[ V A N I T Y F O O D / V I N I ] Ad ogni piatto, la sua bollicina Dall’antipasto al dessert, le bottiglie migliori dispumante, prosecco e champagne da abbinarepiatto dopo piatto – cotechino incluso - secondol'esperto di analisi sensoriale, Davide Oltolini

33 giorni fa | di Margo Schachter

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[ V A N I T Y F O O D / V I N I ] Adogni piatto, la sua bollicina

15-40 Filetto alla Wellington con Spumante Metodo Classico O.P. Il Montù 2007

Un piatto di non facile abbinamento, anche a causa della presenza della senape, che necessita di un vinodalla spuma esuberante e profumi complessi, dalla vena di amabilità finale che bilancia la freschezzadell’acidità ed attenua l’impatto dell’anidride carbonica

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TAG vini champagne spumante Natale capodanno

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Una delle cose che mette d’accordo tutti, grandi sommelier e

neofiti del vino, è che le bollicine vanno su tutto, o quasi. Che

sia spumante, prosecco o champagne, le bolle si

accompagnano perfettamente “a tutto pasto”.

E per dimostrarlo abbiamo fatto un gioco con il sommelier ed

esperto di analisi sensoriale, Davide Oltolini, che per noi ha

abbinato una bottiglia ad ogni grande classico delle Feste, dal

salmone affumicato al cotechino con le lenticchie.

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