2014

VALDEMONJAS, S. L.

Todos tenemos miedo: por nuestraseguridad, por el futuro, por elmundo. Tal es la naturaleza de laimaginacin humana. Y, sinembargo, todo hombre, todacivilizacin, han seguido adelanteal sentir que tienen la obligacinde hacer lo que es preciso hacer. El compromiso personal delhombre con su destreza, el compromiso intelectual y el compromiso emocionalamalgamados en uno solo han hecho posible el ascenso del hombre.

Jacob Bronowski, El ascenso del hombre

El corazn tiene razones que larazn desconoce.

Blaise Pascal

NUESTROS PRINCIPIOS

01

Creemos en unaviticultura paciente,sostenible y ecolgica. Creemos en el trabajohumano respetuoso conla planta y su terruo.

Creemos en unosconceptos enolgicos quepotencien estos valores,atesorados en una uvaque es el resultado detales esfuerzos.

Valdemonjas es un proyecto familiar que sefundamenta en valores como la humildad,los orgenes, el compromiso, el orgullo y lapasin, y que ha nacido con la voluntad deresaltar las cualidades de un patrimonio vi-tivincola nico: los pagos Valdemonjas yNogal de la Valera.

Estamos comprometidos con el respeto a lasgeneraciones por venir, y por eso basamosnuestro proyecto en sistemas de bajo costeenergtico y altamente eficientes, sistemasque no requieran de apoyos externos y sebasen en el desarrollo de lo propio.

LOSVIEDOS

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Pago de Valdemonjas

Es un pequeo barco situado entre los 700 y los 750 metros sobre el nivel del mar que esvecino natural del viedo de Vega Sicilia, totalmente aislado por las laderas de la segundaterraza del Duero. Los suelos, formados por los arrastres de los cantiles circundantes, sonextraordinariamente heterogneos. Esto, unido a desniveles y exposiciones (levante, po-niente), produce terruos muy especficos: Balcn, Platea, Palco, Anfiteatro, Gallinero

El viedo se plant en espaldera a finales de los aos noventa; su exposicin al norte yla orientacin norte-sur reducen las insolaciones excesivas de los largos das de verano.

Desde septiembre de 2010, Valdemonjas se gestiona con criterio de cultivo ecolgico:

Labores mecnicas para el control de la maleza. Fertilizacin mediante abonos naturales (estircol de oveja procedente de ganaderas

extensivas). Control de enfermedades razonado y tratamiento con productos tradicionales. El aislamiento y el mantenimiento de los equilibrios biolgicos hacen innecesarios los

controles insecticidas.

Nogal de la Valera

A 800 metros sobre el nivel del mar, esun carasol del margen derecho delDuero formado por arenas permeablessobre arcillas profundas. En la ms puratradicin de la Ribera, el viedo seplant hace ms de 60 aos con una for-macin tradicional en vaso. Aqu se pro-ducen tintos finos autctonos, dispares,joyas vitcolas que han sobrevivido a lamodernizacin por su propia idiosincra-sia de majuelo familiar heredado de pa-dres a hijos. 6.000 metros cuadrados debajo valor agronmico, pero excepciona-les para la vid, que compramos por azaren marzo de 2009. Este patrimonio nicocontiene las esencias de la gran enolo-ga: peculiaridad, complejidad y perso-nalidad.

Nogal de la Valera mantiene toda sufuerza y podero, fiel reflejo de la cali-dad del medio en el que se sustenta. Elmanejo de este majuelo es absoluta-mente tradicional y artesanal.

Valdemonjas surge de la evolucin de las ideas y conceptos adquiridos y madurados enanteriores proyectos Abada Retuerta, Pagos del Infante y Lynus Viedos y Bodegas;esta nueva empresa est liderada por la familia Moyano-Aguera: Alejandro Moyano, MaraRosario Aguera, Alexis Moyano y Jorge Moyano.

Creemos en unos conceptos enolgicos que potencien los valores atesorados en la uva. Comoresultado, logramos vinos que no pasan desapercibidos, sugerentes, hechos de pasin, mimoy una pizca de rebelda. Para conseguirlo, hemos acudido a los mejores profesionales.

Nuestra apuesta enolgica la supervisa Luca DAttoma (www.lucadattoma.com), uno delos pocos enlogos italianos que ha alcanzado la cima de los 100 puntos. Est especializadoen vinos ecolgicos y biodinmicos, y en su primera experiencia con el tempranillo de laRibera del Duero Luca ha sabido plasmar la elegancia y la sutil potencia de la variedad enlos vinos de Valdemonjas.

Siempre me he sentido atrado por la naturaleza y la agricultura, y me han acompa-

ado a lo largo de toda mi vida. Esta pasin me llev a estudiar viticultura y vinifica-

cin. He desarrollado mi propia tcnica de trabajo y estilo, basado en mis experiencias

personales y profesionales, y sigo lo que me dice mi instinto experimental. Determina-

cin, bsqueda de la perfeccin y humildad, en combinacin con la creatividad y la in-

tuicin, son las piedras angulares de mi vida profesional y la clave para el logro de

cualquier objetivo.

En la difcil y siempre delicada tarea de reflejar nuestro sentir en imgenes hemos contadocon la inestimable colaboracin de Pati Nez (www.patinunez.com), diseadora grficade reconocido prestigio y primera mujer en recibir el Premio Nacional de Diseo (2007).

El diseo de las etiquetas de Valdemonjas quiere reflejar los conceptos de la bodega

familia, naturaleza, cultura, historia y artesana mediante un lenguaje sencillo y

emotivo, mucho espacio en blanco como smbolo de cultura y una exposicin ms lite-

raria que mercantil.

La bodega de Valdemonjas ha sido proyectada por dos jvenes arquitectas, Silvia Paredesy Ana Agag (www.anagag.com), cuya carrera se ha desarrollado principalmente en el co-nocido estudio britnico Foster + Partners y han participado en proyectos tan importantescomo el de Bodegas Portia en Ribera del Duero o la remodelacin de Chteau Margaux enBurdeos.

ELPROYECTO

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DISEOSOSTENIBLE

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La bodega proyectada tiene como principal objetivo preservar al mximo las cualidadesde la uva. Desde su concepcin, en el diseo se han incorporado criterios de sostenibilidad:

Orientacin y posicin para definir accesos basados en los vientos dominantes y unbajo impacto en la vegetacin existente.

Volumetra y forma para optimizar la inercia trmica de sus muros. Cerramientos exteriores que buscan el mximo confort del vino. Una configuracin interna que tiende a minimizar los flujos y circulaciones interiores,

tanto del vino como de quienes trabajan en la bodega. Creemos que la mejor energa es la que no se consume, por eso uno de nuestros obje-

tivos en la autosuficiencia energtica. Consumo de agua optimizado mediante recuperacin y tratamiento de aguas pluviales. Utilizacin de materiales y sistemas de construccin tradicionales, sencillos, con lar-

gos ciclos de vida, reciclables, duraderos y que minimizan los gastos energticos in-necesarios.

Una nave de crianza enterrada, de regulacin trmica e hidromtrica natural, queopta por sistemas pasivos de bajo o nulo consumo energtico.

LOSVINOS

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El primer beso Las uvas con que se elabora El primer beso procedende los parajes ms frescos y vigorosos de Valdemonjas(Patio y Gallinero), y se vendimian en temprana edady de madrugada para mantener turgencia y frescor. De los mostos de colores vivos y alegres se obtiene,tras fermentaciones fugaces y a la vez intensas, unvino tinto osado, sensual y repleto de aromas y sen-saciones como ese primer beso.

Entre palabras De los terruos Anfiteatro, Palco, Galera y Tribunaproceden estas uvas seleccionadas, delicadas, de tem-prana madurez. El vino obtenido tras reposadas fer-mentaciones se afina de diez a doce meses enmaderas de roble de las mejores procedencias. Unacombinacin de sabidura, tradicin, respeto a los or-genes y una pizca de rebelda. Un vino hecho paracompartir, para acompaar esos momentos sin prisasentre amigos donde el tiempo deja de contar.

Los tres dones Un vino de refinada elegancia, potencia y compleji-dad. Las uvas frutos intensos, concentrados y ex-plosivos proceden de las laderas privilegiadas deValdemonjas: Balcn, Platea y Butaca, con una ma-duracin intensa y equilibrada, y posterior macera-cin y fermentacion en microrrecipientes.

El vino, estructurado pero amable, con carcter, per-manece arropado y educado de 12 a 14 meses en losmejores robles franceses, con pinceladas de maderashngaras.

Abr las alas Es la joya de la corona de este proyecto. La uva esel resultado de una viticultura respetuosa y sosteni-ble, de cultivo tradicional. Las vias de tinto fino,sexagenarias y donde cada planta es hermana y di-ferente a su vecina, estn bien adaptadas a los ri-gores de nuestro clima; forjadas por el tiempo, susfrutos son tan escasos como equilibrados, concen-trados, complejos, nicos e irrepetibles, y dan alvino un carcter personal y exclusivo que se afinatras doce o catorce meses en barricas imperiales demaestros toneleros franceses.

La pasin y cario con los que nos involucramos en nuestros proyectos han sido amplia-mente reconocidos tanto en el mbito nacional como internacional, y as lo avalan lasmedallas de oro y de plata cosechadas en los ms prestigiosos concursos mundiales, comoVinalies Internationales Pars, Mundus Vini, Les Citadelles du Vin, Concours Mondialde Bruxelles, Tempranillos al Mundo, Bacchus, Zarcillos, entre otros.

MENCIONES YRECONOCIMIENTOS

07

Nuestro proyecto se dirige a personas con elevados niveles de exigencia y preocupadaspor lo sostenible, por el respeto a la naturaleza; conscientes de la fragilidad de estemundo.

La distribucin es un elemento vital del proyecto. Mantenemos una estrecha relacin connuestros distribuidores, tanto a nivel nacional como internacional, con presencia actual-mente en Suiza, Blgica, Francia, Australia y Mxico. Ellos comparten nuestra pasinpor el vino y la trasladan a nuestros clientes naturales: restaurantes de cocina creativa,gourmets y amantes de la gastronoma y el vino en general.

La venta directa es otro componente fundamental, y en ella tendr mucho que ver lapropia bodega, cuyo privilegiado emplazamiento ser clave para potenciar visitas priva-das y exclusivas.

CLIENTESY MERCADOS

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Valdemonjas se cre el 8 de junio de 2012 como sociedad limitada, con nif B47695192. Estregistrada en el Registro Mercantil de Valladolid con el nmero de escritura E 2012/238 yfue presentada con el nmero de entrada 1/2012/2.719,0, diario 78, asiento 648; asimismofue inscrita con fecha once de junio de 2012, en el tomo 1420, folio 9 inscripcin 1 con hojaVA-24915.

ContactoValdemonjas, S. L. Antonio Machado, 14. 47008 Valladolid +34 983 248 294 www.valdemonjas.es

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QUINES SOMOS08

DistribuidoresA CORUAVinoteca O Gaiteiro. C/. La Iglesia, 24.15621 Larage-Cabaas. Tel. 981 433 841

BARCELONA Celler del Cava. C/. Galileo, 238. 08224Terrassa. Tel. 937 892 988.

CASTELLNGescomer. Pl. del Mercado, 10, 3. 12580Benicarl. Tel. 964 475 761

GRANADAMiguel Pedraza Rodrguez. Ctra. SierraNevada, 140. 18190 Cenes de La Vega. Tel. 958 486 134.

GUIPZCOAVinoteca Ardoteca Mendibil. Pl. San Juande la Cruz, 2. 20302 Irn. Tel. 943 660 400.

MADRIDJosu Recio Castao. Paseo de las Delicias,104, 1 d. 28045 Madrid. Tel. 647 531 103.

AUSTRALIATapavino. 6-8 Bulletin Place. 2000 NWSSydney. Tel. +61 292473221.

BLGICASudvin. Avda. Reine Astrid, 81. 1410Waterloo. Tel. +32 23875114.

Les Vents d'Anges. Rue du Tienne, 7. 1490Court-Saint-Etienne. Tel. +32 473731503.

MXICO Terra & Mondo. Presa Ro Mayo Lt 49;Colonia Recursos Hidralicos. 54913 Estadode Mxico. Tel. +01 55 24870449.

SUIZAPamisa. Le Sansuvy, 33. CH-1772 Grolley.Tel. +41 264754378.

2014

VALDEMONJASFICHAS TCNICAS

Posiblemente, la vendimia ms difcil desdeque empezamos all por los aos noventa.Un ao de sequa extrema, solo mitigadapor la grandeza del terruo.

Adelantamos la poda de racimos para ajus-tar las cargas a la racanera de las lluvias yno sobrecargar la planta.

Vendimiamos de manera escalonada; pri-mero, las plantas con mayor riesgo de des-hidratacin; luego, las plantas de excesovigor y zonas ms frescas, y dejamos parael final las zonas de mximo potencial, conplantas equilibradas y ptima maduracin.

Dedicamos un mes a la vendimia para unaproduccin mermada en ms de un 20%mermada. Fue, por tanto, un ao atpicopara EL PRIMER BESO, que, adems de sus te-rruos especficos (Patio y Gallinero), tam-bin recibi uva de otros terruos (Platea,Balcn) de alto potencial cualitativo.

Vendimiamos de manera selectiva, en doso tres veces, segn el estado de cadaplanta. Comenzamos el 20 de septiembre, alas 5:30 de la madrugada. Con linternas,recogimos los primeros racimos del Galli-nero con 10,5 C. Terminamos la vendimiael 12 de octubre, da del Pilar.

Para EL PRIMER BESO, desgranamos y selec-cionamos ligeramente, quitando raspones yhojarasca, y estrujamos directamente en eldepsito inertizado y refrigerado. Sin espe-rar, arrancamos la tumultuosa con aporta-

ciones de oxgeno controladas y temperatu-ras de fermentacin casi al nivel de losvinos blancos. Acortamos maceraciones yprocedimos a un prensado muy suave paraevitar sabores herbceos y astringencias deunos hollejos y pepitas justo al inicio de lamaduracin. Extrajimos solo la flor de unvino juvenil y delicado. La malolctica seinici en depsito, sin problemas.

Antes de terminar octubre tenamos EL PRI-MER BESO listo para una crianza en depsitoque Luca DAttoma estableci en 6 meses.

Aada 2012

Las uvas con que se elabora El primer besoproceden de los parajes ms frescos y vigo-rosos de Valdemonjas (Patio y Gallinero), yse vendimian en temprana edad y de ma-drugada para mantener turgencia y frescor.

De los mostos de colores vivos y alegres seobtiene, tras fermentaciones fugaces y a lavez intensas, un vino tinto osado, sensualy repleto de aromas y sensaciones comoun primer beso. La etiqueta, diseada porPati Nez, se inspira en un grabado delsiglo XIX y nos habla de naturaleza e his-toria.

EL PRIMER BESO

Vista: rojo cereza, limpio y brillante.Nariz: aromas limpios, afrutados,delicados, de frutas rojas frescas.Boca: fresco y amable de entrada, conexplosivo final de frutas rojas; notaslcteas; ligero y equilibrado, de taninospresentes, pero dulces. Trago de fcilrecorrido.Temperatura de servicio: 16-18 C.Tiempo de conservacin: prximos 5aos.Periodo ptimo de consumo: tresmeses de botella.

Nota de cata Otras caractersticasTipo de uva: tempranillo. Viedo: ms de 15 aos de edad; cultivoen espaldera, con poda tipo cordn dobleRoyat.Terruos (pago de Valdemonjas):Patio, Gallinero y seleccin de Platea yBalcn (Quintanilla de Arriba).Tipo de suelo: calizo, con pH superioresa 8; suelos ligeros y profundos.Grado: 13% vol.Elaboracin: fermentaciones y crianzasen depsito de acero inoxidable.En botella desde mayo de 2013.Botella: borgoona Ecova Amiga, ligeray compacta, de 75 cl.Caja: cartn con 6 botellas tumbadas.

Fue la primera vendimia, planificadadesde el campo con Luca DAttoma con elobjetivo de combinar frescor y maduracio-nes ligeras sin excesos, en una aadadonde la planta agot todas las reservasdel suelo.

Iniciamos vendimias muy pronto: en la ma-drugada del 29 de septiembre. Con linter-nas recogimos los primeros racimos deAnfiteatro, que entraron en bodega a pri-mera hora de la maana, con 6/8 gradosde temperatura.

Desgranamos y seleccionamos quitandoraspones y hojarasca, y pasamos prctica-mente sin estrujar a depsito inertizado yrefrigerado. Sigui una prefermentacinpara extraer el mximo de aromas y sietedas de fermentacin franca, seguidos decinco das ms de maceracin y un pren-sado muy suave para extraer solo la flor delvino, evitando estridencias y amargores.

La malolctica se inici lentamente y sinproblemas, en barricas una parte.

La crianza se llev a cabo en barricas de225 y 500 litros para no saturar el vino demadera, solo redondearlo y acompaarlo.Embotellamos el 28 de diciembre de 2012,celebrando as la llegada del ao nuevo.

Aada 2011

De los terruos Anfiteatro, Palco, Galera yTribuna proceden estas uvas selecciona-das, delicadas, de temprana madurez. Elvino obtenido tras reposadas fermentacio-nes se afina de diez a doce meses en made-ras de roble de las mejores procedencias.Una combinacin de sabidura, tradicin,respeto a los orgenes y una pizca de rebel-da. Un vino hecho para compartir, paraacompaar esos momentos sin prisas entreamigos donde el tiempo deja de contar.

ENTRE PALABRAS

Vista: rub intenso, bien cubierto.Nariz: aromas potentes y complejos defrutas negras maduras, y ligeros acaf tostado y chocolate negro.Boca: delicado y fresco de frutasnegras maduras sin llegar a serconfitadas, frescas. Presencia demaderas balsmicas, taninos finos yelegantes y cacao de ligeros tostados.Trago de largo recorrido ypersistencia media.Temperatura de servicio: 16-18 C.Tiempo de conservacin: ms alldel 2020.Periodo ptimo de consumo: a partirde 2014.

Nota de cata

Otras caractersticasTipo de uva: tempranillo. Viedo: ms de 15 aos de edad; cultivoen espaldera, con poda tipo cordn dobleRoyat.Terruos (pago de Valdemonjas): Anfiteatro, Galera y Palco (Quintanillade Arriba).Tipo de suelo: calizo, con pH superioresa 8; suelos profundos, procedentes dearrastres de los cantiles circundantes, detextura fina, permeables, sobre gredas yarcillas profundas.Grado: 14% vol.Elaboracin: fermentacin alcohlicaen depsito de acero inoxidable; malolc-tica, parcialmente en barrica.Crianza de 12 meses en barricas de 500 y225 litros de roble francs y americano, y en botella desde marzo de 2013. Botella: borgoona Ecova Amiga, ligeray compacta, de 75 cl.Produccin total: 2.770 botellas. Caja: cartn con 6 botellas tumbadas.

Aada 2011

En esta primera vendimia, planificadadesde el campo con Luca DAttoma, intenta-mos preservar el frescor de las mejores uvasde los terruos de maduraciones ms equi-libradas, con producciones limitadas y es-trictamente ajustadas a las disponibilidadesdel suelo y de la aada. Estos terruos fue-ron los ltimos vendimiados el 24 de sep-tiembre en una cosecha extremadamenteprecoz; muy pronto, de madrugada y conlinternas, vendimiamos estos escogidos ra-cimos del Balcn y de Platea con 10 C detemperatura.

Desgranamos y seleccionamos minuciosa-mente, quitando, adems de los raspones yhojarasca, las uvas fuera de madurez.

Sin estrujar, pasamos una parte a depsitoy otra a barricas, abiertas por un lateralpara la ocasin, e inertizando para evitaroxidaciones. Aguantamos en prefermenta-cin todo lo que nos fue posible, una prefer-mentacin pensada para extraer el mximode aromas y nueve das de fermentacinfranca, seguidos de cinco das ms de ma-ceracin y un prensado muy suave, paraextraer solo la flor del vino y evitar excesosde tanicidad. La malolctica se inici lenta-mente y sin problemas, toda en barricas.

La crianza se llev a cabo en barricas ma-yoritariamente de 225 litros, con alguna de500 para no saturar el vino de madera,solo redondearlo y acompaarlo. Embotellamos el 15 de mayo de 2013, en daapto segn el calendario biodinmico.

Un vino de refinada elegancia, potencia ycomplejidad. Las uvas frutos intensos,concentrados y explosivos proceden de lasladeras privilegiadas de Valdemonjas: Bal-cn, Platea y Butaca, con una maduracinintensa y equilibrada, y posterior macera-cin y fermentacion en microrrecipientes.

El vino, estructurado pero amable, con ca-rcter, permanece arropado y educado de12 a 14 meses en los mejores robles france-ses, con pinceladas de maderas hngaras.

LOS TRES DONES

Vista: rub intenso, bien cubierto.Nariz: aromas potentes y complejos defrutas negras maduras, sin serconfitadas; ligeros toques de maderabalsmica y cafs.Boca: delicado y fresco de frutasnegras maduras frescas. Presencia demaderas balsmicas, taninos muyfinos, dulces y elegantes, y cacao deligeros tostados. De volumen medio,pero de larga persistencia.Temperatura de servicio: 18-20 C.Tiempo de conservacin: ms alldel 2020.Periodo ptimo de consumo: a partirde 2014.

Nota de cata

Otras caractersticasTipo de uva: tempranillo. Viedo: ms de 15 aos de edad; cultivoen espaldera, con poda tipo cordn dobleRoyat.Terruos (pago de Valdemonjas):Balcn y Platea (Quintanilla de Arriba).Tipo de suelo: calizo, con pH superioresa 8,2; suelos de profundidad media (2 metros), cantiles con exposicin nortede textura fina, permeables, sobre gredas y arcillas profundas.Grado: 14,5% vol.Elaboracin: fermentacin alcohlicaen barrica abierta y depsito de aceroinoxidable, y malolctica en barrica.Crianza de 14 meses en barricas de 225 y500 litros de roble francs y hngaro, y en botella desde mayo de 2013. Botella: borgoona Terra 75, de 75 cl, yBourgogne Tradition 2 para mgnum.Produccin total: 2.350 botellas de 75 cly 350 mgnum. Caja: cartn con 6 botellas tumbadas /caja de madera con 1 botella.

Aada 2011

Como ramos unos recin llegados, solonos dedicamos a observar y a cuidar elpago. El ao fue perfecto, sin excesos, conuna otoada maravillosa para las madura-ciones. Los 1.760 kg de uva se vendimiaronel 29 de septiembre a primera hora de lamaana, y entraron en bodega con 16 gra-dos de temperatura.

Desgranamos y seleccionamos la uva con es-mero, pasndola directamente sin estrujar alas dos barricas bordelesas de 225 litrosabiertas por una tapa y preparadas para laocasin.

Era la primera vez que elaborbamos di-rectamente en barrica abierta, si bienhaba sido inertizada con nieve carbnica.La fermentacin se inici espontnea-mente y fuimos meros espectadores de loque aconteca. Ocho das de fermentacin,cinco das ms de maceracin y un pren-sado muy suave para extraer solo la flordel vino. La malolctica se inici directa-mente sin problemas y en 35 das tuvimosel vino listo para su crianza. No necesita-mos anlisis para ser conscientes de la ca-lidad intrnseca de esta materia, con unacomplejidad, potencia y persistencia enboca como nunca antes habamos tenido.La crianza se llev en barrica francesa100% nueva con tres trasiegos a barricas deprimer vino. En total, 18 meses. Utilizamosbarricas T5 de Taransaud de grano extra-fino y tostado medio con 60 meses de secadonatural. Embotellamos el 8 de septiembredel 2011.

Es la joya de la corona de este proyecto. Unvino exclusivo y sugerente elaborado conlos frutos de un pago nico: Nogal de la Va-lera. La uva es el resultado de una viticul-tura respetuosa y sostenible, de cultivotradicional. Las vias de tinto fino, sexage-narias y donde cada planta es hermana ydiferente a su vecina, estn bien adaptadasa los rigores de nuestro clima; forjadas porel tiempo, sus frutos son tan escasos comoequilibrados, concentrados, complejos, ni-cos e irrepetibles, y dan al vino un carcterpersonal y exclusivo que se afina tras doceo catorce meses en barricas imperiales demaestros toneleros franceses.

ABR LAS ALAS

Vista: rub intenso, bien cubierto.Nariz: aromas potentes y complejos defrutas negras bien maduras. Caftostado y chocolate negro.Boca: potente y fresco, de frutasnegras maduras sin llegar a serconfitadas, frescas. Presencia demaderas balsmicas, de taninos finos yelegantes, y cacao de ligeros tostados.Trago de largo recorrido y persistente.Temperatura de servicio: 18-20 C.Tiempo de conservacin: ms alldel 2025.Periodo ptimo de consumo: a partirde 2013.

Nota de cata

Otras caractersticasTipo de uva: tempranillo. Viedo: ms de 60 aos de edad; podatradicional en vaso.Terruos: Nogal de la Valera, uncarasol del margen derecho del Duero, a805 m de altitud y ubicado en La Horra(Burgos).Tipo de suelo: calizo, textura de arenaspermeables y superficiales sobre arcillasprofundas.Grado: 15% vol.Elaboracin: fermentacin alcohlicaen barrica abierta, y malolctica enbarrica.Crianza de 18 meses en barricasTaransaud T5 y en botella desdeseptiembre de 2011. Botella: borgoona Tendance Antique,estilizada y pesada, de 75 cl.Etiqueta: la ilustracin procede de ungrabado del siglo XIX, extrado de lapatente de una mquina voladorapresentada en Estados Unidos.Produccin: 250 botellas numeradas en25 lotes de 5 botellas (40% paraexportacin). Caja: madera de pino de Soria, grabadaa fuego.

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