Jon Olav Forbordrådgiver

Utvikling av teknikk for kjølelagring av hagebruksvekstar med dårleg lagringsevne

Jon Olav Forbord, NLR Trøndelagwww.nlr.no

Målsetting for prosjektet

1. Undersøke effekt av dyrkingsteknikk, rådgiving og kjølelagring på produktkvalitet

2. Utvikle klimatisering av lager for forlenga haldbarheit på stangselleri, kinakål, hjertesalat og vårlauk

3. Overordna målestting

er å forlenge salget av

norskprodusert vare

ut februar.

Samarbeidspartnarar, varigheit og finansiering

• NTNU Institutt for Energi- og prosessteknikk• NIBIO Kvithamar• NLR Viken• Bama• Bamaprodusentar på Frosta og i Lier

• Varigheit: 2017 - 2019• Finansiering: Grofondet 800 000

Eigeninnsats 200 000

Verdiskapingspotensialet

• Avhengig av politiske rammevilkår

– Toll

– Importpris og kvalitet på importvare

• Kortreist og lokalprodusert

– Gunstig trend for norsk produksjon

– God kvalitet => auka salgsvolum(?)

• Stangselleri – julesalget + januar og februar

– Vareverdi på om lag 3 mill. kroner

Framdrift

• Gjennomført dyrkingstekniske forsøk med ulik gjødsling til stangselleri– Frosta

– Lier

• Sortsprøving av aktuelle sorter for langtidslagring (Frosta og Lier).

• Lagring på kjølelager til produsent– Kvalitetskontroll etter lagring til normal tid og

forlenga sesong.

Framdrift forts….

• NTNU skal bidra med kunnskap for utvikling av design av klimasystem og luftsirkulasjon i lager.

• NTNU, har lang erfaring med teoretiske og praktiske tilnærmingar for ulike problemstillingar som ligg nært opp mot dette tema.

• Instituttet skal bidra med teoretiske utrekningar av energisystem, design av varmevekslar og målingar av luftstrømmer i lager.

• Utføre dynamiske simuleringar som ein kan bruke til etablering av styrings- og kontrollsystem.

Lagra stangselleri ut januar i 2018

Klimavilkår på kjølelageret

• I hovudsak bestemt av

– Temperatur

– Luftfukt (RF)

– Luftsamansetting - CO2/O2

– Etylen

– Luftretning og kontakt med produktet

Temperatur• Optimal lagringstemperatur: 0-2 °C

• Høgare

– Auka anding og varmeproduksjon

– Gulning av klorofyllrike produkt

– Groing av lauk og rotvekstar

– Gode vilkår for sjukdomsorganismar – særleg i plastinnpakking

• Lågare => frostskade og redusert haldbarheit

Luftfukt (RF)

• Dei fleste grønsakslag inneheld 80-96 % vatn.

– Vekttap på 5-10 % => visningssymptom

• Tiltak

– Kjølemetodar med høg RF

– Vatn på golv og i kjøleluft (tåke)

– Plast - men gir redusert kjøling av nyhausta produkt og risiko for kondens

Luftsamansetting

• O2 under 3-4% => unormal stoffomsetting

• CO2 over 5 % => unormal stoffomsetting

• Normalt små problem i kjølelager med god luftveksling

– Produkt i plastinnpakking mest utsatt

– Størst problem ved høg temp og lang lagringstid

Produkt/lagringsklima for langtidskjøling

• Gulrot ÷ 0.3 - + 1.0 ºC >100% RH (tåke)

• Pasternakk ÷ 0.3 - + 1.0 ºC >100% RH (tåke)

• Kålrot ÷ 0.2 - + 1.0 ºC >98% RH

• Raudbeter ÷ 0.3 - + 4,0 ºC >98% RH (usikker temp)

• Selleri + 0.0 - + 1.0 ºC >98% RH

• Kvitkål ÷ 0.2 - + 1.0 ºC >98% RH

• Kinakål + 0.2 - + 2.0 ºC >98% RH

• Purre ÷ 2.0 - ÷ 1.0 ºC >98% RH

• Rotpersille ÷ 0,9 - + 1.0 ºC >98% RH

(Kjelde: Alf Johansson, lagerkonsult 2006 og fleire)

O2

H2O

H2O

Unødvendig vekttap

Sukker

C2H4

Etylen

Kålrota med egen ”gasskrig”

H2O

Kjøleanlegg

• DX-system (direkte ekspansjonssystem)

– Gamle system er (var) freonbasert

– Krev mye energi til avising

– Utfordring å få god kjølekapasitet ved høg RF

– I gulrotlager er løysinga meire eller mindre tett plast i kasse for å unngå uttørking

• Primærkrets– Kjølemaskin med

akkumulatortank

• Sekundærkrets– Batterikretsen, kan ta ut fleire frå

same primærkrets vha shunt

– Batteriet er normalt medstrømsbatteri• Minimal avfukting, gir opp til

100 % RF

• Tilnærma frostfri drift ≥ 0 º C

«Våtkjøling»- Glykolkjøleanlegg etter Alf Johansson

Kjølesystemet

• Glykolløysing (30 %) som kjølebærer er den einaste væska som klarer alle klima – og miljøkrav

Enhetsaggregat med tank

Tank

Teikning: Alf Johansson

Saman med NTNU skal vi ettergå modellar for luftmengde både under nedkjøling og i lagringsfasen• Vi er opne for innspel og ønsker….• Stjørdal kommune sitt kjøp av NIBIO

Kvithamar kan opne for nye mulegheiter….