utensilios de cocina asiatica

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  • 1. Las delgadas y altas paredes del wokproporcionanla intensidad delcalornecesariapara frerrpidamente, a la vez que el fondoredondeado mantiene losingredientes en el centro donde elcalor es mayor y distribuido en formapareja. Lo utilizan mucho parasaltear las verduras.

2. wokde acero al carbono es unade las mejores opciones, secalientan rpidamente y en formapareja, son econmicos, tambinpueden durar por mucho tiempo si esusado y mantenido correctamente.la mayora dewokstienen que ser"curados" antes de su primerautilizacin. 3. Estas cuchillas chinas son excelentesparacortar, picar, rodajear,desmenuzar, moler y machacarcualquier clase de alimento, desdeverduras a carnes. 4. esptulas chinas : seutilizan con frecuencia paracocinar y revolver ingredientesen unwok.cucharones para frer :excelentes para levantaralimentos del aceite hirviendo,se utilizan con frecuencia paracolar o levantar bocadillos. 5. Las vaporeras tradicionales chinasestan echas de bamb. Las canastaspueden ser apiladas una encima dela otra, la ltima canasta es cubiertacon una tapa. El fondo de las cestasest tejido como una rejilla, la cualdeja pasar el vapor a travs de todala pila de cestas, la cual se sienta enunwok. La parte inferior del wok sellena con el agua hirviendo. 6. Deba bocho Es un cuchillo de lmina muy gruesaque sirve para despiezar,generalmente el pescado, perotambin aves y carne. 7. Menkiri bocho:usados para cortarla pasta. En Japn la pasta no sepasa por una mquina de prensa quesaca los fidesos, sino que se esta seextiende, se dobla sobre s misma y acontinuacin se corta a cuchillo, 8. Nakiri bochoEs un cuchillo domstico que se usapara cortar vegetales. Su principalcaracterstica, adems de formacuadrada (rectangular) es que tienengulo simtrico en el filo. 9. Sashimi bochoSe usa para cortar pescado paraservir en crudo. 10. BentoEl Bento es una especie de platocombinado que se sirve en unconjunto formado por una bandejade compartimentos, otra quecontiene esta y una tapa que cierratodo. 11. Dobin.Tetera de cermica con asa debamb. es tpica para terminar depreparar una sopa de pollo. 12. Hanguiri .Recipiente de gran tamao, demadera, en el que se remueve elarroz con el vinagre para laelaboracin de sushi 13. Hashi.palillos de comer. Son utilizadostambien para cocinar. 14. Hashioki.Soporte para dejar los palillos en lamesa. 15. Kama, Mushikiutensilio antiguo que se usaba paracocer el arroz tradicionalmente. 16. Kushi Varillas de bamb afiladas por unapunta, donde se ensartan trozos decarne pescado y vegetales paraasarlos al fuego. 17. Makisu.Esterilla de bamb con la que seenrolla elNori Maki sushi 18. Makiyakinabe Sartn de hierro fundido y sinprofundidad, de forma cuadrada orectangular, que se usa para hacertortillas japonesas, una especie decrpes. 19. OroshikiRallador de porcelana con el que sepreparan las pastas de jengibre,wasabe fresco, nabo blanco, etc.. 20. Oshizushi no katasignifica Caja para prensar Sushi.Es un molde rectangular de maderao bamb que consta de tres piezas,se presiona para hacer el oshizushi,oHako sushi 21. ShamojiEsptula plana y redonda de bambque se usa para extender y removerel arroz recin cocido al echarle elvinagre. 22. SuribachiMortero y mano, generalmente depiedra, porcelana o bamb, con elinterior rallado o estriado, parafacilitar la molienda o trituracin delos productos. 23. Teppan.Quiere decir plancha de cocina y esdonde se preparan los famososTeppanyaki. 24. Zaru.Conjunto de laca y esterilla debamb donde se sirven los fideos.Zaru quiere decir colador el agua decoccin caiga al plato de abajo,manteniendo seca la pasta.