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INFORMACIÓN TECNOLÓGICA DE PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS
DEL BOSQUE NATIVO EN CHILE
“USO Y VALOR DE LOS PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS
(PFNM) EN CHILE
Autor: Gerardo Valdebenito R.
2012
INFORMACIÓN TECNOLÓGICA DE PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS
DEL BOSQUE NATIVO EN CHILE
“USO Y VALOR DE LOS PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS
(PFNM) EN CHILE
Autor: Gerardo Valdebenito R.
2012
“USO Y VALOR DE LOS PRODUCTOS FORESTALES NO
MADEREROS (PFNM) EN CHILE”
Gerardo Valdebenito Rebolledo
Instituto Forestal de Chile
RESUMEN
Los productos de origen biológico distintos de la mera que proveen los ecosistemas boscosos (Productos
Forestales No Madereros PFNM), fueron la base alimenticia y medicinal de todos los pueblos originarios,
precursores de la civilización moderna. Su importancia y valor ha permanecido y trascendido en el tiempo,
arraigado en nuestra cultura, subyacente, pero con gran resiliencia, mantenida por quienes hoy representan
al mundo campesino y las comunidades indígenas.
En Chile, los primeros reportes datan del año 1646, donde el conquistador describe, la diversidad de
alimentos que proveen los bosques naturales del Reino de Chile. Por más de 200 años, los PFNM fueron
un componente invisible frente a la visión monofuncional maderera de los bosques, siendo muy reciente el
reconocimiento del valor ecosistémico de los recursos forestales, donde los PFNM y los servicios
ambientales cobran relevancia.
El presente estudio analiza el estado del arte de los PFNM en Chile, en el contexto de su cadena de valor,
describe su evolución, las brechas existentes y presenta fortalezas y debilidades que deben ser observadas
en el ámbito público y privado, para potencial su relevancia e impacto.
Los PFNM han experimentado un crecimiento importante y sostenido en los últimos 20 años, reflejado en
avances de relevancia en torno a nuevos emprendimientos comerciales destinados al mercado nacional e
internacional y en menor medida por acciones de investigación y desarrollo focalizadas en la agregación
de valor. Las Exportaciones al año 2010 registran montos por sobre los 74 MM US$, representando una
cartera de 60 productos, los cuales se envían a más de 50 países. El mercado interno genera ingresos a
200.000 personas del mundo rural y posee fuerte connotación de género. El consumo interno es creciente,
sin embargo no dimensionado en las estadísticas oficiales.
El promisorio desarrollo económico del proceso exportador, contrasta con los bajos niveles alcanzados en
los otros ámbitos que configuran el modelo productivo, existiendo brechas y rezagos de magnitud, que
ponen en riesgo su sostenibilidad. Problemas de relevancia dicen relación con carencia de información
relacionada con cuantificación de la producción y el consumo, métodos y técnicas sostenibles de
extracción, ausencia de planes de manejo e información de mercado, procesos de comercialización y bajo
nivel de desarrollo tecnológico asociado a generación de valor agregado. Adicionalmente, en este rubro se
manifiestan variadas fallas de mercado vinculadas con asimetrías de información, monopsonios, riesgo
moral y selección adversa. Lo anterior, sumado a altos costos de transacción, dispersión territorial y
excesiva fragmentación en la cadena de comercialización, genera problemas de relevancia que deben ser
abordados desde las políticas públicas.
Los PFNM generan altos retornos económicos y empleos rurales, sin embargo es necesario perfeccionar
los diversos ámbitos que involucran la cadena productiva desde el Bosque a los consumidores finales.
Aspectos de racionalidad en el manejo de recursos, valor agregado, perfeccionamiento de mercados y
mecanismos públicos de regulación son relevantes para asegurar la sustentabilidad futura de este importa
rubro forestal.
I INTRODUCCIÓN
Los Productos Forestales No Madereros (PFNM), son definidos por FAO como aquellos bienes de origen
biológico distinto de la madera, procedentes de los bosques, de otros terrenos arbolados y de árboles
situados fuera de los bosques, definición que considera bienes de origen animal y vegetal, independiente
de la naturaleza artificial o natural del bosque. Son de gran importancia para el sustento económico de las
poblaciones rurales asociado a los bosques, con especial énfasis en aquellas vinculadas al bosque nativo.
Los PFNM abarcan una amplia gama de productos y subproductos de los bosques (naturales y
plantaciones) y formaciones silvestres, entre los cuales se sitúan alimentos y bebidas, aceites esenciales y
aromas, productos medicinales, estimulantes, resinas, colorantes y tintes, fibras, plantas ornamentales,
semillas y otros, que son utilizados especialmente en las comunidades campesinas, rurales y urbanas, de
bajos recursos económicos.
Existen en el país una gran cantidad de PFNM, históricamente utilizados por la población. En las últimas
décadas se ha desarrollado un importante y creciente nicho de mercado vinculado a su uso y
comercialización, generando empleo e ingresos a más de 200 mil habitantes rurales, con alta connotación
de género, así como también contribuyendo a las exportaciones del sector con una cifra cercana a los 74
millones de dólares en el año 2010.
La relevancia que está adquiriendo el mercado de estos productos y su importancia para la actividad
económica rural motivan la necesidad de investigar y valorar estos productos y su impacto social y
económico. A principios del año 2000, el Instituto Forestal (INFOR), con el apoyo de diversos fondos
públicos y del Ministerio de Agricultura, inicia un seguimiento permanente del mercado de exportaciones
de estos productos, se analizas sus tendencias y se actualiza la información tecnológica, vinculada con los
ámbitos silvícolas, de procesamientos y de mercados.
En el presente trabajo se da una visión de los principales productos forestales no madereros y el detalle de
las exportaciones registradas en el año 2010.
Definiciones
Productos Forestales No Madereros (PFNM): Los Productos Forestales no Madereros (PFNM) son
aquellos bienes de origen biológico distinto de la madera, procedentes de los bosques, de otros terrenos
arbolados y de árboles situados fuera de los bosques, considerando bienes de origen animal y vegetal,
independiente de la naturaleza artificial o natural del bosque (INFOR, 2008, según FAO).
Recolección de Productos Forestales No Madereros (PFNM): La generación y comercialización de PFNM
se sustenta en más del 90% de los casos, en procesos de recolección, donde grupos de personas (familias)
se introducen en zonas boscosas naturales o artificiales (bosques propios y/o de terceros) y recolectan los
productos que el bosque genera distintos de madera, los cuales luego son vendidos a otros agentes
comerciales (intermediarios) y/o centros de acopio de procesamiento.
Intermediarios: Personas naturales y/o jurídicas que tienen por función generar poder de compra temporal
en localidades y comunas, donde en la mayoría de los casos poseen un medio de transporte con el cual
recorren las localidades rurales ofreciendo comprar los PFNM de la temporada. Dicho agente de
comercialización acopia volumen y vende a otros intermediarios mayores y/o a industrias de
procesamiento y exportación.
II PRINCIPALES PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS EN CHILE
Boldo (Peumus boldus Mol. Boldo.) Especie nativa que posee las siguientes propiedades no madereras:
(Árbol medicinal, Árbol ornamental, Fruto comestible, Árbol melífero; Árbol tintóreo.
Distribución Geográfica y Hábitat
Se le encuentra desde Fray Jorge, en la Región de Coquimbo, hasta Osorno, en la Región de Los Lagos.
Crece principalmente en laderas asoleadas bajas, de poca humedad y suelos a menudo pedregosos, en
ambas cordilleras, y también en el Valle Central. Es una especie rústica, fuera de peligro de conservación
y se encuentra en zonas cuya precipitación anual oscila entre los 300 y 2.000 mm. Su carácter
semixerófito le permite adecuarse a las condiciones de sequía más o menos fuerte de las regiones
centrales, donde es particularmente abundante. Como no es exigente en la calidad y humedad del suelo, se
le puede ubicar en lugares muy asoleados, donde otros árboles no crecen.
Usos y Propiedades No Madereras según Categoría
Medicinal: De esta especie se utilizan principalmente las hojas, como infusión contra afecciones al hígado.
Las hojas contienen principios activos tales como boldina, boldoglusina, aceite esencial, esparteína,
alcaloide del tipo coridina, laurotetanina, tanono, flavonoides, ácido cítrico, goma y azúcar. La decocción
aplicada a las sienes, estómago y vientre quita las jaquecas y cefalalgias. Disipa el gas y reconforta los
nervios. Se usa contra hidropesías y sífilis. Es antirreumática, estimulante, carmitiva, estomática y
balsámica. También se usa contra enfermedades del aparato génico-urinario debido a sus poderes
antisépticos y cualidades diuréticas.
Ornamental: Por ser un árbol con hojas de color verde oscuro, contrasta con otras plantas de follaje claro,
resultando, por ejemplo, una excelente combinación con mañío de hojas verde claras y de arquitectura
completamente diferente. La floración, que se produce en invierno época en que otros árboles con flores
son muy escasos, es muy apreciada por su color blanco-amarillento que cubre completamente a los
árboles. Con los años, la forma de su copa y de sus ramas se torna sinuosa, otorgándole mucho valor
ornamental.
Alimento: El fruto comestible, es una drupa carnosa y jugosa de gusto agradable, con estructura oval, de 5
a 7 mm de largo y color amarillo verdoso cuando madura.
Melífera: Sus flores dispuestas en racimos cortos, axilares, son de color blanco amarillento. Las flores
femeninas poseen estaminodios y escamitas nectaríferas, lo que potencia su cualidad melífera
Tintórea: Su corteza macerada otorga un color beige claro.
Antecedentes técnicos de la especie
El Boldo (Peumus boldus Mol.) es un árbol endémico de Chile que crece desde la provincia de Limarí en
la IV región, hasta la provincia de Osorno en la X región. Es abundante en la zona central, en los faldeos
asoleados de ambas cordilleras, entre los 5 a 1.000 m.s.n.m. Crece en diversas condiciones, bien adaptado
a lugares de poca humedad y sobre suelos pedregosos. Su carácter semixerófito le permite adecuarse a las
condiciones de sequía imperante en la zona central pudiendo también cultivarse bajo sombra. Esta especie
presenta una buena capacidad de rebrote después de poda y/o corta, como una forma de respuesta natural
frente al bajo porcentaje de germinación de sus semillas. La importancia y potencial económico del Boldo
radica en la presencia de un alcaloide llamado “boldina”, en su corteza y hojas principalmente, el cual es
utilizado con fines medicinales. Otros usos tradicionales son leña, carbón y postes.
La explotación del boldo se hace en base a la recolección de hojas. Actualmente la mayor parte de las
hojas que se comercializan tanto en el mercado externo como interno, provienen de recolección silvestre.
Para la recolección de hojas se procede a la corta de ejemplares adultos y rebrotes de tocón. Las ramas o
renuevos son cortados en verano, entre diciembre y marzo, único periodo permitido por la ley que regula
su corta y manejo (DL 701). Las ramas cortadas son extendidas sobre el terreno por algunos días para que
las hojas pierdan humedad. Luego son sacudidas sobre mallas en donde se recogen las hojas que se
desprenden y se almacenan en sacos de 40 a 50 kg.
La cosecha se realiza generalmente en renovales jóvenes de entre cuatro y cinco años, seleccionándose los
individuos por edad y cantidad de hojas. En promedio se extraen 6 a 7 retoños por cepa, los que se cortan
a una altura de 10 a 15 cm del suelo.
Para plantaciones de boldo cuyo objetivo es la obtención de hojas, corteza, carbón y postes, se recomienda
el manejo del monte bajo de manera de aprovechar la capacidad de rebrote que posee la especie. En
relación a la explotación se recomienda realizar raleo, esto es cortar alternadamente los pies de boldos que
existen y solo entresacando en el caso de zonas escarpadas y accidentadas, dejando una densidad
conveniente que le permita realizar función de protección del suelo.
Se ha demostrado que la poda invernal no influye en la longitud y número de brotes principales de plantas
de Boldo de 2 años, no encontrándose diferencias en las concentraciones de aceite esencial y alcaloides en
hojas de boldo proveniente de plantas desarrolladas bajo dos condiciones de intensidad de luz
Schneeberger (2001).
Es importante destacar que para la obtención de biomasa foliar, se debería beneficiar una mayor cantidad
de vástagos por ejemplar, aunque las diferencias en las densidades de individuos puede ser un factor
importante en los montos de producción de hojas de boldo a obtener, tanto a nivel de vástagos como a
nivel de árboles (Montecinos, 2001).
La cadena de comercialización se caracteriza por estar compuesta principalmente por tres actores
centrales:
I.- Los Recolectores y/o Yerbateros y Cultivos Comerciales: Corresponden a los primeros actores de la
cadena de comercialización, los cuales recolectan las hojas y en ocasiones las secan para luego ser
vendidas a los intermediarios Comercializadores o empresas procesadoras. En ocasiones son los mismos
recolectores quienes comercializan sus productos en ferias y mercados públicos.
II.- Intermediarios y acopiadores: Compradores e intermediarios que venden sus productos a empresas
procesadoras y exportadoras. En ocasiones existen las empresas procesadoras, dedicadas al tratamiento de
las hojas (secado y envasado), en otras ocasiones, este papel la cumple el mismo comprador primario o
intermediario.
III.- Las Empresas procesadoras, exportadoras y Mercados Locales: Son las encargadas del
procesamiento, venta interna y proceso de exportación o venta al exterior del producto.
En el mercado formal interno participan agricultores a contrata y contratistas intermediarios, los que
también en ocasiones venden a supermercados, centros naturistas y algunas farmacias del rubro.
En el mercado informal interno de acuerdo a observaciones realizadas en centros de venta y consumo,
participan los Yerbateros o intermediarios vendiendo sus productos a comerciantes en mercados locales,
ferias ambulantes y yerbaterías locales. En algunas ocasiones (generalmente en ferias ambulantes) son los
propios recolectores los que venden sus productos, en estos casos logran obtener mejores precios de venta.
Este mercado por sus características carece de todo tipo de registro en cuanto a volúmenes y los precios
son relativamente homogéneos dentro de cada centro de mercadeo.
Dentro de el mercado formal del Boldo, su proceso extractivo está reglamentado por el D.L. 701, sobre
especies protegidas, lo que implica que debe existir un plan de manejo forestal, el cual entre otras cosas
considera la cantidad a cosechar en kilos de hojas y corteza por ha. Cabe destacar que una explotación de
este recurso sin una técnica adecuada termina disminuyendo fuertemente las productividades por hectárea
con el paso del tiempo, convirtiéndose en un sistema de cosecha no sustentable.
La siguiente figura esquematiza la comercialización en el mercado interno y para exportación de hojas e
infusiones de boldo. La línea más gruesa representa el flujo más importante en términos de volumen y
montos.
Figura 1: Flujo de comercialización de hojas de boldo Fuente: Soto, D. y Delard C., 2011
Es importante señalar, que un alto porcentaje de la producción es generada por campesinos, en que la
mayoría no cuentan con recursos económicos y en muchos casos también carecen de experiencia para
comercializar en forma directa, por lo cuál se apoyan en intermediarios para el control de la transacción.
Esto determina que la producción de hojas se realiza en forma ocasional o mayoritariamente por pedido,
generando una comercialización discontinua en el tiempo, muchas veces carente de normas técnicas de
explotación.
Estudios desarrollados el año 2004 reportan precio de venta del producto, para el sector del valle de
Colliguay (VI Región), de 60 $/kg de hoja seca considerando bosque en pie y de 120 $/kg puesta a orilla
de camino en la puerta del predio de $120 (Sapaj, 1998). De igual forma, se indica que empresas situadas
en Viña del Mar y Curacaví, ofrecen precios de compra (por kilo de hoja seca puesto en planta) que
fluctúan entre los $ 160 y $ 180, según temporada.
Otros Estudios desarrollados por INFOR el año 2008 en las regiones V y VI, reportan precios de
comercialización de 40 a 60 $/kg hoja seca de boldo considerando bosque en pie (derecho a puerta), de
110 a 125 $/kg de hoja seca puesta a orilla de camino por un recolector, las cuales son vendidas a un
intermediario, quien finalmente vente al acopiador y exportador final en promedio a 200 $/kg de hoja
seca.
Entrevista realizadas a propietarios y administradores de predios en la zona de Peralillo, VI región
reportaron los siguientes costos y precios durante la temporada 2009: Precio producto en pie (derecho a
puesta): 50$/kg de hoja seca; Costos de cosecha y flete 160 $/kg, y precio de venta en planta San Antonio
V región 220 a 260 $/kg
Maqui (Aristotelia chilensis Mol. Maqui). Especie nativa que posee las siguientes propiedades no
madereras: Árbol medicinal, Árbol ornamental, Fruto comestible, Árbol melífero, Árbol tintóreo
Distribución Geográfica y Hábitat
Se le encuentra desde Illapel, en la Región de Coquimbo, Hasta la Isla de Chiloé, en la Región de Los
Lagos, tanto en el Valle Central como en ambas cordilleras. Está presente también en el Archipiélago de
Juan Fernández. Prefiere los lugares húmedos y ricos en tierra vegetal, encontrándose además en las
laderas de los cerros y bordes del bosque. Es una especie pionera que coloniza terrenos recién rozados,
formando asociaciones monoespecíficas que reciben la denominación de "macales".
Usos y Propiedades No Madereras
Medicinal: De acuerdo a las costumbres populares Muñoz et al, (1981) le asigna a esta planta las
siguientes propiedades: Sus hojas secas y/o molidas como polvos sirven en ungüentos para curar heridas y
como cicatrizante. Las hojas frescas en infusión (30 a 60 g por 500 cc), sirven para curar las enfermedades
de la garganta, tumores intestinales, para lavar úlceras de la boca y para poner cataplasmas en el dorso o
sobre los riñones, para apaciguar o disminuir los ardores de la fiebre y para tumores. Los frutos en tisanas
sirven para curar diarreas crónicas, enteritis simples y disenterías. Estas propiedades medicinales también
son descritas, total o parcialmente por Massardo y Rozzi (1996) y Hoffmann (1995). En la actualidad
existe una industria creciente, en Estados Unidos, en torno a productos con propiedades antioxidantes,
donde Maqui posee la concentración más alta observada en el mundo.
Alimento: El fruto comestible, es una baya de color azul oscuro y carnosa, de 4-5 mm de diámetro, con 3-
4 semillas, astringente, algo ácido y refrescante. También se fabrica con su fruto una especie de licor o
chicha llamada "Tecu" (Pinto, 1978; citado por Poblete, P. 1997). Suele utilizarse también en la
preparación de confites, helados, mermeladas, jugos y bebidas alcohólicas. (Donoso, 1978, citado por
Poblete, P. 1997).
Melífera: Presenta flores reunidas en umbelas de dos a tres unidades, que nacen en las axilas de las hojas.
La polinización es efectuada por insectos, principalmente moscardones y abejas, razón por lo cual se le
atribuyen propiedades melíferas, sin embargo se desconocen las propiedades y características de su miel.
Tintórea: El fruto contiene materias colorantes que se emplean como tinte en tejidos mapuches y también
para el tinte de los vinos (Pinto, 1978; citado por Poblete, P. 1997). Posee altas concentraciones de
pigmentos antociánicos, las cuales serían las responsables de la pigmentación púrpura, constituyendo la
materia prima para la fabricación de colorantes alimenticios orgánicos, muy demandados por los mercados
europeos (Silva y Bittner, 1992; Diaz et al., 1984; citado por Poblete, P. 1997).
Antecedentes técnicos de la especie
Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz es una especie autóctona conocida comúnmente con el nombre de
Maqui, es un árbol siempreverde endémico de los bosques subantárticos cuya distribución en Chile está
por el norte desde la Provincia de Limarí en la IV región, y por el sur hasta la provincia de Aysén en la XI
región (Rodriguez et al 1983).
Se desarrolla preferentemente en suelos húmedos del valle central, en los faldeos de ambas cordilleras,
quebradas o márgenes de los bosques, desde cerca del nivel del mar hasta los 2.500 metros de altitud,
encontrándose además, en el Archipiélago Juan Fernández (Rodríguez et al, 1983). Aparece en la sucesión
como colonizador de suelos recién quemados o explotados, formando grandes manchas llamadas
“macales”, que sirven para proteger al suelo de la erosión.
A. chilensis pertenece a la familia Elaeocarpaceae, es una planta dioica que dependiendo de su distribución
florece entre los meses de octubre a diciembre. El fruto es una baya redonda carnosa de color violeta
oscuro, de 5 mm de diámetro, con tres lóculos en su interior, los que contienen dos semillas angulosas
cada uno (Pinto,1978 en Bonometti, 2000). El fruto del maqui es comestible y suele utilizarse en la
preparación de confites y mermeladas. Se preparan además jugos y bebidas alcohólicas.
Su madera es blanda y no tiene aplicaciones técnicas importantes; es usada en algunos tipos de artesanía
popular. La corteza tiene fibras semejantes a las del cáñamo, pero de menor calidad y es usada en la
confección de cuerdas para atar. Además a esta especie se le atribuyen algunos usos en medicina popular,
donde ha sido utilizado por el pueblo mapuche y campesinos para el tratamiento de enfermedades
contagiosas, curación de cicatrices, enfermedades de la garganta y úlceras de la boca.
Las hojas en polvo se usan para curar heridas y cicatrices, en infusión para enfermedades de la garganta,
úlceras bucales y tumores intestinales, en cataplasma para fiebres y tumores; los frutos como tizana para
diarreas, enteritis y disenterías (Convenio Andrés Bello, 1983 en Bonometti, 2000). Otra forma de uso
popular es el jugo de las hojas en molestias bronquiales y contra tumores intestinales (Montes y
Wilkomirsky, 1985 en Bonometti, 2000).
El análisis químico del fruto del maqui ha detectado la presencia de flavonoides con capacidad
antioxidante (Fauré et al, 1990) y bajas concentraciones de alcaloides de tipo indólico como la aristotelina,
aristotelona, aristona y aristotelinina. La aristotelina se ha identificado como un metabolito secundario que
tiene actividad antimitótica (Cespedes et al, 1990 en Cespedes et al 1995). También se ha determinado que
en los frutos de maqui, se encuentran antocianidinas las cuales serían responsables del color púrpura
característico de los frutos (Silva yBittner, 1992 en Poblete 1997). Debido a la intensidad de su materia
colorante se le ha usado en el teñido de objetos de artesanía e incluso para mejorar la coloración de los
vinos tintos, práctica que no está permitida por la legislación de alcoholes en Chile (Pinto, 1978 en Poblete
1997).
Se ha observado que el maqui se disemina endozoicamente por la ingestión del fruto por parte de las aves,
lo que supone cambios en la semilla, por el efecto mecánico provocado por la molleja del ave, o químico,
producto de sus jugos gástricos, y por lo tanto requeriría para su germinación de tratamientos especiales
destinados a modificar la testa de la semilla.
La producción científica en torno a la germinación de esta especie es divergente. Por una parte, Rodriguez
(1983) reportaba una germinación para el Maqui de 90% en base a un pretratamiento en agua y posterior
aplicación de ácido giberélico. A su vez, Molina (2001) ensayó diversos tratamientos para evaluar la
germinación de Maqui, concluyendo que los tratamientos con giberelina en dosis de 2.500 y 5.000
mg/litro, fueron los más efectivos en interrumpir la dormancia en semillas de Maqui, logrando un
porcentaje de germinación de 18%. Los tratamientos de escarificación con ácido sulfúrico y lavado de la
semilla tanto con agua caliente como agua fría, no tuvieron efecto sobre la germinación de la semilla de
Maqui.
Estudio desarrollados por INFOR dan cuenta que el porcentaje de germinación para semillas de Maqui,
fluctúa entre un 25-30% con un pretratamiento de 7 días de remojo en agua corriente y una aplicación
adicional durante 24 horas de 1000 mg/lt de ácido giberélico. Respecto de la propagación vegetativa del
maqui se informa de una buena respuesta a la aplicación de 1.000 mg/lt de ácido indolbutírico para maquis
hembra y de 3.000 mg/lt para maquis macho.
En relación con los aspectos silvícolas, existe escaza investigación en torno al manejo de esta especie con
fines frutales. El Instituto Forestal realizó un estudio de manejo frutal el año 2003, interviniendo tres
formaciones naturales de maqui;
Antiquina, Comuna de Contulmo, VIII región. Ubicado en el sector costero de la comuna, se
encontró un macal de aproximadamente 8 años de edad, originado luego de una cosecha de una
plantación de pino. Este macal presenta una alta densidad e individuos etiolados. 10% de
pendiente.
Catrico, Comuna de Villarrica, IX región. Ubicado a unos 25 km al noroeste de la ciudad de
Villarrica, se localizó una propiedad con abundante presencia de Maqui en combinación con
Roble, constituyendo el Maqui un segundo estrato. 10%pendiente.
Ensenada, Comuna de Puerto Varas, X región. Ubicada a 50 km al Este de la ciudad de Puerto
Varas, se localizó un macal de aproximadamente 5 años, localizado en un suelo ocupado
anteriormente por bosque siempreverde y que se originó producto de un movimiento de tierra
durante la construcción de una pista de aterrizaje. 0% pendiente.
El tamaño de las parcelas para todas las situaciones fue de 500 m2, de forma rectangular de 20 x 25 m,
ubicadas a lo largo del eje E – W. Se planteó un diseño de parcelas al azar, con un testigo y se evaluó la
intervención de raleo de limpieza y liberación, bajo el criterio de "Liberación de Copas". En general se
intervino bajo el concepto de sanidad y forma de la copa, privilegiándose los individuos de mejor sanidad
y de copa más frondosa, así como también de menor altura con la perspectiva de facilitar la posterior
cosecha de frutos. En los casos en que el Maqui presentaba varios pies por árbol, se seleccionaron dos o
tres a dejar y el resto se cortó en función del criterio establecido.
La evaluación de la respuesta a las intervenciones se realizó al momento de la cosecha, cuando se
recopilaron los antecedentes en función de la producción de frutos y las variables de copa que fueron
medidas. Para las tres unidades de ensayo se aplicó el mismo procedimiento de cosecha y recopilación de
antecedentes de los rodales.
Los resultados obtenidos indican que la producción de frutos de Maqui, en un macal densamente poblado
se ve favorecida después de una intervención de raleo bajo el criterio de liberación de copas, duplicando
su producción. De igual forma, el tamaño de copa y la producción de frutos de Maqui, presentan una
relación positiva. De la experiencia evaluada se concluye que es necesario indagar en la práctica de poda
para manejar la estructura del maqui, con el objetivo de realizar una cosecha operacionalmente eficiente.
En tal sentido, los individuos no deberían superar los 4 metros de altura. Además,
También se recomienda estudiar el manejo en los Maquis que crecen en los bordes de bosques y orillas de
camino, que es la forma más habitual de encontrarlo.
El actual modelo de comercialización de maqui reconoce tres actores, sobre a la base de un producto que
solo posee mercados internacionales basados en: Jugo concentrado de maqui, maqui deshidratado y maqui
pulverizado. El consumo interno es marginal, vinculado principalmente a mermeladas, helados y otros
brebajes de carácter popular (Chicha de maqui).
La cadena de comercialización se caracteriza por los siguientes actores;
Los Recolectores: Corresponden a los primeros actores de la cadena de comercialización, los
cuales recolectan directamente los frutos frescos, para luego ser vendidas a los intermediarios.
Intermediarios y acopiadores: Compradores e intermediarios que poseen capital de trabajo y abren
poder de compra, en lugares fijos (puntos de acopio) o realizan circuitos rurales en un vehículo
con capacidad de carga, comprando el producto.
Empresas procesadoras y exportadoras: Son las encargadas de procesar las materias primas (frutos
de maqui) generando el producto comercial, según requerimientos del comprador final
(importador), en formatos de polvo, concentrado, deshidratado o congelado.
El producto se tranza en comunidades rurales cercanas a los puntos de recolección en formato fresco y los
precios se mueven en los rangos de 200 a 400 $/kg dependiendo de la temporada. El proceso de
recolección se realiza generalmente por familias, llegando a recolectar hasta 50 kg. al día. Esta recolección
se entrega cada dos a tres días en centros de acopio (Intermediarios) y estos, entregan el producto a la
planta en bandejas de 60 kg cada una.
Actualmente existe una industria creciente en Estados Unidos y Europa, en torno a productos elaborados
en base a Maqui, destacando sus propiedades de antioxidante. Las materias primas son enviadas desde
chile, en formatos deshidratado, concentrado y polvo. El año 201º fueron enviadas 14,5 toneladas,
alcanzando un precio FOB de 35.700 US$/tonelada.
Murta (Ugni molinae Turcz. Murta, Murtilla). Especie nativa que posee las siguientes propiedades no
maderas: medicinal, ornamental y Fruto comestible
Distribución Geográfica y Hábitat
Crece desde la Región del Maule hasta el Río Palena en el Norte de la Región de Aysén. En la parte norte
de su distribución crece principalmente en la Cordillera de la Costa. También se le puede encontrar en el
Archipiélago de Juan Fernández (Hoffmann, 1982; Rodríguez et al, 1995). La murta o murtilla, es un
arbusto que pertenece a la familia Myrtaceae, encontrándose habitualmente en terrenos despejados, en los
bordes del bosque o formando parte del matorral arbustivo. Especie muy polimorfa, producto de sus
adaptaciones a las diversas condiciones medioambientales en las que se la puede encontrar, las que van
desde muy secas a suelos de tipo Ñadis o Mallines (Hoffmann, 1982). Generalmente se encuentra en
claros del bosque con cierta luminosidad. Es común en ambas cordilleras. No es particularmente exigente
en la calidad del suelo, sí en la humedad, desarrollándose bien en lugares poco iluminados y climas muy
fríos, presentado cierta resistencia a daños provocados por la nieve. Los lugares donde se encuentra
presentan precipitaciones anuales que oscilan entre 1000 y 3000 mm. Suele confundirse con murtilla
blanca (Ugni candollei), que habita preferentemente en la zona costera de las Provincias de Llanquihue y
Chiloé. Se diferencia de esta última por el mayor tamaño de las hojas y frutos. La especie crece
preferentemente en lugares asoleados y secos, sin embargo también se la puede encontrar a orillas de
cursos de agua. Se desarrolla formando matorrales de densidad variable, constituidos por la brotación de
yemas radiculares y también por el enraizamiento natural de las ramas que crecen pegadas al suelo (Lavín
y Muñoz, 1988; citado por Illanes, G. 1994).
Usos y Propiedades No Madereras según Categoría:
Medicinal: La semilla contiene un alto grado de ácidos grasos insaturados como consecuencia de su
elevado contenido de ácido linoleico (78,7%), lo que mejora su potencial como aceite comestible. El ácido
linoleico, también constituyente importante del fruto y hojas de la murta, es un nutriente esencial en la
síntesis de prostaglandinas, generación de membranas celulares, mecanismos de defensa y regeneración de
tejidos. De allí que laboratorios de cosméticos chilenos han elaborado con éxito una amplia gama de
productos provenientes de extractos esenciales obtenidos de la hoja de murta.
Ornamental: Son plantas muy ornamentales, por las características de sus flores blanco - rosadas, muy
persistentes largamente pediceladas, hermafroditas, actinomorfas y generalmente solitarias o hasta
trifloras, con forma de campana (Rodríguez et al, 1983). Especie siempreverde polimorfa, que puede
alcanzar hasta 2 m de altura. Su follaje perenne es de color verde con visos rojizos, muy agradables a la
vista.
Alimento: La planta produce frutos comestibles, los que consisten en bayas globosas y pequeñas, de
agradable sabor y aroma, utilizadas para el consumo fresco y como ingredientes para la fabricación
artesanal de mermeladas, jarabes, postres y licores (Novoa, 1983; citado por Seguel, I. et al., 2000). Se
puede consumir de variadas formas, tales como jaleas, mermeladas, pulpas y jarabes (Alba ,1977; citado
por Illanes 1994). A su vez Novoa (1982) señala la posibilidad de utilización en forma natural, en
conservas y bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Antecedentes técnicos de la especie
Esta especie se reproduce principalmente por semilla. El proceso se inicia con la colecta del fruto desde el
árbol cuando han adquirido una coloración negra. Las bayas deben presionarse para extraer las semillas,
las que una vez limpias deben sembrarse en cajones con tierra de hoja o arena húmeda, colocadas a la
semisombra. La germinación de las semillas se iniciará junto con el aumento de la temperatura en
primavera. Las plantas deben trasplantarse a envases individuales o platabandas cuando presenten su
primer par de hojas.
La adaptación natural de esta especie a suelos de baja fertilidad, unido a su habilidad para competir con
otras plantas, indican que podría ser una interesante alternativa, no sólo en la ocupación de suelos
degradados, sino que también como una opción frutícola del sur del país.
La época de colecta del fruto se realiza desde Febrero- Marzo hasta Mayo, esta época depende
directamente de la distribución geográfica, siendo más temprana la colecta mientras más al norte se
encuentre el recurso.
Debido a que existe una gran variabilidad en el sitio (exposición, condiciones de sombra, densidad, etc.),
la cosecha de los frutos se realiza en forma selectiva, ya que no todos los frutos maduran al mismo tiempo.
Esto ocurre así tanto en una misma planta como entre plantas vecinas (Novoa, 1982).
Existes diversos productos factibles de obtener de este fruto:
Jalea de Murta, cuyo rendimiento de la fruta a jugo clarificado es aproximadamente 68%. La
proporción jugo - azúcar es de 55% y 45% respectivamente. El sellado de envase es a 80°C.
Mermelada de Murta, el rendimiento de fruta a pulpa es aproximadamente 68%. La proporción
pulpa - azúcar es de 53% y 47% respectivamente. El sellado de envase es a 80°C.
Pulpa de Murta, corresponde al mismo producto anterior con una mínima parte de azúcar para
favorecer la degustación, pero no contiene semilla
Jarabe de Murta, el rendimiento de fruta a jugo es aproximadamente 71,9%. La proporción jugo -
azúcar es de 55% y 45% respectivamente.
Se han desarrollado variadas investigaciones con el propósito de conocer el comportamiento de la Murta
en diversas condiciones de almacenamiento, y de este modo indagar la factibilidad de un período de
guarda más prolongado. El principal problema que presenta el fruto es la baja durabilidad una vez
cosechado, el que en condiciones normales no supera los 8 días. Sin embargo, en frío (1º C), es posible
conservar la fruta por más tiempo, pudiendo alcanzar más de dos meses sin perder sus propiedades
organolépticas (Novoa, 1982).
Algunas investigaciones han analizado el aceite de la semilla de Murta. Las semillas son obtenidas por
tamizado de la pulpa, se lavan, secan y se muelen en un molino. Se ha constatado un alto contenido de
ácido graso linoleico, nutriente esencial en la síntesis de prostaglandinas, generación de membranas
celulares, mecanismos de defensa, crecimiento y otros procesos fisiológicos y bioquímicos relacionados
con la generación de tejido, la semilla de Murta podría ser una fuente potencial de aceite regenerador de
tejidos.
El producto (fruto) es recolectado en zonas rurales y luego transportado a centros urbanos, donde se vende
a consumidores finales o intermediarios, que destinan dicho producto a otros mercados nacionales o
internacionales. La murta se asocia al concepto de fruto silvestre, por lo tanto, los recolectores lo extraen
de grandes predios boscosos, no existiendo relación de propiedad con el recurso. En otros casos, empresas
formales de exportación, regulan el ingreso a sus predios, acordando con los recolectores un determinado
precio por kilogramo. El precio al detalle en ferias comerciales es de 1500 $/kg. Al por mayor en los
puntos de acopio el producto se comercializa entre 600 a 800 $/kg en estado fresco.
El año 2010 se exportaron productos derivados de murta en formato fresco y en conserva. Los envíos no
superaron la media tonelada, con retornos cercanos a los 6.000 US$ FOB
Rosa Mosqueta (Rosa moschata, R. aff. rubiginosa, R. eglentaria, R. canina. Rosa Mosqueta). Especies
introducida, posee propiedades medicinales, alimenticias y ornamentales.
Distribución Geográfica y Hábitat
La Rosa Mosqueta es originaria de Europa Central, Polonia, Balcanes, Hungría, Rusia y el Cáucaso
(Fernández, 1994), siendo también autóctona de África y La India (Hoffmann, 1991). A Chile fue
introducida en la época de La Colonia y hoy es muy abundante entre las Regiones Metropolitana y Aysén,
con mayor concentración entre Parral, Región del Maule, y Mulchén, Región del Bío Bío (Galaz, 1999;
Fernández, 1994). Las especies del género Rosa son más de 100, pero en Chile, aparentemente sólo se
encuentran Rosa aff. Rubiginosa (de mayor abundancia), Rosa canina distribuida en pequeños grupos, y
Rosa moschata, ubicada especialmente en la Cuenca de Santiago (Cajón del Maipo) y Quebrada Alvarado,
en Limache (Sudzuki, 1995). Diversos estudios y publicaciones nacionales hablan también de la presencia
de Rosa eglentaria, tratándose este nombre de un sinónimo de Rosa rubiginosa. Prefiere los terrenos
degradados, bordes de caminos y esteros. Se desarrolla en suelos degradados de mínimo 25-30 cm de
profundidad, pero permeables y cuyo pH fluctúa entre 5,5 y 6. El exceso de humedad es una limitante para
su desarrollo. Se ha observado que en suelos delgados la raíz pivotante se extiende largamente en forma
horizontal. Posee altas capacidades para cubrir suelos erosionados y de baja calidad agrícola (Sudzuki,
1986; citado por Rivera, 1999). Se presenta en zonas donde el clima es relativamente suave, con
temperaturas mínimas de 3ºC y máximo de 27ºC, alta luminosidad, y precipitaciones de 500 a 1500 mm.
Usos y Propiedades No Madereras según Categoría
Medicinal: Los frutos poseen una alta concentración de ácido ascórbico o vitamina C que, dependiendo de
la época de cosecha, fluctúa entre 513 mg/100 gramos de fruta fresca, para los cosechados en enero, y 844
mg/100 g, para los cosechados en abril. Su aplicación en cremas resulta clínicamente efectiva en cicatrices
hipercrónicas y posquemadura. El aceite proveniente de los aquenios es un excelente regenerador de
tejidos, siendo rico en ácidos grasos insaturados y ácido transretinoico. En tratamiento de arrugas
producen un retraso en la aparición de nuevas líneas de expresión y una atenuación de las ya existentes.
El fruto contiene además pigmentos carotenoides, de los cuales se puede citar licopeno, caroteno, -
criptoxantina, siendo este último el de mayor importancia por tener carácter de provitamina A, lo que
eleva la calidad nutricional del fruto, ya que la vitamina A favorece un importante número de funciones
fisiológicas.
Ornamental: Se la utiliza en jardinería por los atractivos de su abundante floración color rosa, con flores
formadas por cinco pétalos, y sus frutos de color rojo o anaranjado muy vistosos.
Alimento: Se usa el fruto principalmente en el área alimenticia y cosmetológica. Popularmente es utilizada
para la producción de dulces y mermeladas. Se emplea en diversas formas, como mermelada, jaleas, sopas
y como bebida en reemplazo del té. Como subproducto de la deshidratación de los frutos se obtiene un
residuo o cascarilla muy molida que, junto con los restos de aquenios y pistilos, se utiliza como
concentrado para alimentación animal, especialmente como pigmentante en la alimentación de pollos y
ponedoras. El fruto es rico en proteínas, fierro, calcio, fósforo y principalmente vitamina C.
Antecedentes técnicos de la especie
La actividad productiva vinculada a la comercialización de Frutos de Rosa Mosqueta se sustenta en
procesos de recolección, donde personas y familiar cosechan manualmente los frutos en predios rurales de
terceros desde la VI a la XII región. Es una actividad que se desarrolla como mercado informal, existiendo
un o más agentes intermediarios que compran los productos a los recolectores a orilla de los predios y/o en
puntos de acopio instalados en localidades rurales o comunas. Los recolectores disgregados en los
territorios, no poseen poder de negociación, y el precio de compra lo definen los intermediarios, en
función de la disponibilidad del producto, según cada temporada, entre otros factores.
Estos intermediarios (acopiadores y/o compradores primarios, personas vinculadas a la venta de productos
agrícolas), venden posteriormente su producto a los compradores finales, los cuales procesan
industrialmente el producto, con fines de exportación
El proceso de generación de estas materias primas (frutos) se comporta como un commodity y no tiene
costo de formación, ya que estas plantas poseen la condición de “maleza” en los campos y su recolección
es gratuita. En algunas ocasiones, los dueños de predio acuerdan con grupos de recolectores un monto por
acceder al predio y realizar la actividad de recolección (derecho a puerta). También existen algunas
experiencias en algunas empresas, donde se ha domesticado como cultivo, situación en la cual deja de ser
un producto forestal no maderero, sin embargo por su escasa rentabilidad, esta situación no posee carácter
masivo, siendo más del 95% de la Rosa Mosque comercializada en el país, de origen silvestre.
Un recolector en forma manual logra un rendimiento de entre 20 y 30 kilos diarios, en tanto que una
pradera natural puede producir entre 2 y 4 toneladas de rosa mosqueta por hectárea.
Precios de Venta
Según diversas fuentes de información consultadas indican que el rango de precio pagado en la temporada
2009 – 2010 a recolector, en zonas aledañas a los predios, orilla de camino y/o bosque se movió en el
rango de los 60 a 100 $/kg. Dicho precio sufre variaciones anuales, dependiendo de las condiciones
climáticas, que repercuten principalmente en la abundancia o escasez del producto.
Si el producto es comercializado en los puntos de acopio, saltándose al primer intermediario, los precios
se incrementan en el rango de 150 a 280 $/kg, dependiendo de la zona geográfica del país. Ello involucra
un costo adicional de tiempo y transporte, que los recolectores en la mayoría de los casos no pueden
sostener.
Información específica obtenida de fuentes primarias y segundarias, indican lo siguiente:
a)Zona de Curarrehue, región de la Araucanía, el producto se tranzó a $280/kg, en la temporada 2009 en
centros de acopio.
b)Lonquimay en predio 2007 ($80/kg) y $180/kg punto de acopio. (FIA, 2009)
c)Sector Troyo de Lonquimay (año 2007), el precio obtenido por los recolectores, en la venta en predio
fue de $60 pesos por kilo, cifra que subió a $180 por kilo entregado directamente al acopiador.
d)Encuestas realizadas por INFOR, en la temporada 2009 en la Región del Maule, registraron precios de
180 y 250 $/kg en puntos de acopio.
e)FIA, 2008 reporta que los precios por kilo de fruto fresco pagados a productor en la región del Bío Bío
han fluctuado entre 80 y $ 110 los últimos años (2007 -2008) , mientras que el precio pagado por
intermediarios fue de 130 a 160 $/kg.
f)Información de fuentes primarias, recopiladas de las organizaciones de recolectores de la región del Bío
Bío: SODEAGRO, HERBIFRUT y DESHIFRUT reportan precios promedios de la temporada 2009 de
150 a 180 $/kg pagados en puntos de acopio.
Boletus (Suillus luteus (L. ex Fr.) S. F. Gray, Boletus loteus L. Callampa del Pino. Hongo comestible que
crece en plantaciones de Pinus radiata.
Distribución Geográfica y Hábitat
Se distribuye principalmente en Chile central y austral, asociado a plantaciones de Pinus spp (Parrague,
1986). Se desarrolla sobre la superficie del suelo, principalmente en bosques de Pinus radiata con los que
forma micorrizas.
Crece en bosques jóvenes de 8 a 10 años, con empastadas y abundante luminosidad. La aparición de
cuerpos frutales está marcada por el inicio regular de las lluvias de otoño, hasta primavera, declinando con
el inicio de las lluvias persistentes, caso en el que son reemplazadas por otras especies como Lactarius
deliciosus (comestible), Russula sardoma (comestible), Amanita gemata (muy tóxica) y Richoloma
myomyces (comestible). El dominio de estas especies ocurre luego de la declinación de Suillus luteus.
Usos y Propiedades No Madereras según Categoría:
Alimento: Hongo comestible de agradable sabor y de color amarillo claro. En su estado inicial mide 5 cm
aproximadamente, mientras que en estado de desarrollo más avanzado puede medir más de 10 cm, tamaño
adecuado para el deshidratado
Antecedentes técnicos de la especie
Suillus luteus constituye en promedio el 70% de las exportaciones de hongos chilenos. Se exporta en
forma deshidratada, salmuerada, congelada, enlatada y fresca entre otras modalidades. Respecto al hongo
deshidratado se habla de un rendimiento de 10 a 20 Kg de hongo fresco por Kg de hongo deshidratado que
puede ser un producto entero, trozado o molido. En general la callampa del pino se exporta a Estados
Unidos, países Europeos y algunos de América Latina.
La actividad de extracción o recolección de hongos tiene una gran relevancia desde el punto de vista
social, debido a que la recolección sólo puede realizarse a mano o en forma artesanal, siendo ejecutada
principalmente por familias campesinas, con marcada connotación de género. Los recolectores planifican
sus salidas, teniendo rutas y lugares específicos de colecta para cada temporada, mejorando de esa forma
sus rendimientos. Las épocas de colecta de Suillus luteus son variables y depende las condiciones
climáticas del año, extendiéndose de abril a septiembre.
La cadena de productiva y comercial se inicia con la recolección de la materia prima en plantaciones
forestales de especies de Pinus spp., fundamentalmente de Pinus radiata. Una vez que los hongos son
recolectados, estos son vendidos a intermediarios y/o acopiadores, los cuales transportan los productos a
las plantas de elaboración donde son deshidratados, salmuerados o congelados. En algunas oportunidades,
los recolectores realizan el proceso de Deshidratado y posterior venta, sin embargo, estos productos se
comercializan principalmente en el mercado local y representan un bajo volumen, respeto del total
comercializado.
Precios
El precio tranzado por el hongo boletus se diferencia según su condición de fresco o deshidratado,
existiendo variaciones al interior de la temporada, y también entre temporadas, dependiendo
principalmente de su abundancia. Estudios realizados por INFOR (2009) reportan precios de 100 a 150
$/kg de hongos boletus frescos y de 2.000 a 4.000 $/kg de hongos boletus deshidratados en las regiones VI
y VII.
Otro estudio desarrollado por la Universidad de Chile, el año 2004 en la zona de Empedrado reporta
rangos de precios de comercialización de 80 -100 y 1400- 1600 $/kg para la condición fresco y
deshidratado, respectivamente.
Información de fuentes primarias, recopiladas de las organizaciones de recolectores de la región del Bío
Bío: SODEAGRO, HERBIFRUT y DESHIFRUT reportan precios promedios de la temporada 2009 de
100 a 150 $/kg de hongos frescos.
Hongo rosado (Lactarius deliciosus (L. es Fr.) S. F. Gray. Callampa Rosada, Lactario, Rubillón.). Hongo
comestible que crece en plantaciones adultas de Pinus radiata
Distribución Geográfica y Hábitat
Se distribuye entre las Regiones de O’Higgins y Los Lagos (Sepúlveda, 1991; Valenzuela 1995), le asigna
un área de distribución desde Chillán a Osorno, asociado a plantaciones de Pinus spp. Se desarrolla sobre
la superficie del suelo, principalmente en bosques de Pinus spp con los que se asocia en forma de
micorrizas. Se desarrolla en el suelo de bosques de coníferas entre los 6 y 20 años, siendo más propicio su
desarrollo en bosques de 11 a 15 años, con abundante vegetación arbustiva.
Usos y Propiedades No Madereras según Categoría
Alimento: Hongo comestible, con contextura gruesa y de agradable sabor muy cotizado en Europa,
especialmente por los españoles. Se exportan principalmente en formato Salmuerado.
Antecedentes técnicos de la especie
Al igual que el hongo boletus, la callampa rosada se recolecta de plantaciones de Pinus radiata, siendo
menos abundante su comercialización, concentrando el 12% del total exportando de hongos silvestres.
Este hongo, a diferencia de boletus, se desarrolla en bosques de pinos adulto, superiores a los 15 años, con
mayor cobertura y menor luminosidad en el suelo. La cadena de comercialización se constituye por los
mismos actores y el hongo se comercializa en formato fresco, sin deshidratar.
Precios
El precio de comercialización en formato fresco, no presenta diferencias sustanciales al hongo boletus,
reportándose precios promedio de 80 a 100 $/kg de hongos frescos en la región del Maule el año 2004.
Estudios realizados por INFOR, reportan precios actuales (temporada 2009) de 100 a 120 $/kg de
callampa rosada en las regiones VI y VII.
Antecedentes de manejo en Suillus Luteus (boletus) y Lactaruis deliciosus
Suillus Luteus (boletus) y Lactaruis deliciosus (callampa rosada) son los hongos comestibles de mayor
relevancia en Chile, provenientes de plantaciones forestales. La micorriza que genera estas setas se
desarrolla en bosques exóticos de Pinus radiata formando una asociación simbiótica con las raíces de este
árbol.
El crecimiento y desarrollo de estos hongos es dinámico y la productividad de las setas está determinada
por una multiplicidad de factores ambientales, asociados al clima, el suelo y la formación y estructura del
bosque. Este complejo ecosistema propicio para el crecimiento y fructificación de estas setas comestibles,
puede ser estimulado en función del manejo que podamos dar al bosque y de las labores culturales que
desarrollemos en el suelo. El factor climático seguirá siendo una variable factible de predecir pero no de
controlar.
Los factores y variables que determinan la productividad de estos hongos pueden ser clasificados en
función de los componentes que interactúan en la formación de este complejo ecosistema: el recurso
suelo, el recurso bosque y los factores climáticos.
Asociados al suelo que sustenta la masa forestal, los factores de mayor relevancia son: textura, estructura,
fertilidad, temperatura, exposición, pendiente, altitud, profundidad de la hojarasca, tipo de hojarasca,
cobertura del sotobosque – pasto, altura del sotobosque o pasto, humedad y porcentaje de radiación directa
que llega al suelo, entre otras.
La masa boscosa influye en la formación de setas fundamentalmente por su condición de estructura,
cobertura de copas, densidad, distribución (ordenamiento espacial), podas y raleos. Por último los factores
climáticos de mayor relevancia son: régimen de precipitaciones, temperatura del aire, velocidad del
viento, nubosidad y humedad, entre otras.
Según diversos autores citados por Parrague 1986, indican que los factores ecológicos de mayor
relevancia que influyen en la micorrización y producción de setas son: intensidad de luz, temperatura,
fertilidad del suelo, contenido de agua del suelo y PH del suelo (acidez).
i. Intensidad de luz: La intensidad de luminosidad se relacionada directamente con el incremento de
la infección ectomicorrícica, por medio de la fotosíntesis. Intensidades menores a 23% afectan
considerablemente la producción de hongos. Además este factor interviene directamente en el nivel de
temperatura del suelo y en la acumulación de carbohidratos en las raíces, ambos factores determinantes en
la proliferación de carpófagos.
ii. Temperatura: La temperatura es determinante para el crecimiento radicular y en el desarrollo de
hongos micorrícicos. Se ha comprobado que una amplia gama de hongos desarrolla sus micelios en el
rango de los 17º C a los 27º C (Palmer, 1991). Para Suillus Luteus se han obtenidos temperaturas optimas
de crecimiento en el rango de los 18 a 24 ºC (Hacskaylo et al, 1965).
Estudios desarrollados en la X región de Chile han registrado abundante fructificación de cetas de Suillus
Luteus en rangos de 13 a 15 ºC (Oliva 1983). Garrido (1981) registra en la VIII región, óptimos de
crecimiento de setas entre los 2 a 20 ºC para este hongo, acompañado de procesos de termoperiodismos
donde coinciden abundantes precipitaciones con registros térmicos moderados centrados en el rango 13 a
15 grados Celsius. En consecuencia con lo anterior, condiciones de humedad y temperatura templada son
ambiente ideal para la fructificación de hongos, lo cual se consigue mayoritariamente en nuestro país, en
la estación otoñal y en menor medida en la estación primaveral.
iii. Fertilidad del suelo: no es clara la influencia de las características nutricionales del suelo en los
niveles de fructificación de hongos micorrícicos. En general se desarrollan bien en suelos volcánicos
deficientes o medianamente deficientes en nutrientes. Por el contrario, la calidad y cantidad de humus
representa el factor de mayor significancia en la formación de micorrizas. La buena estructura y nivel de
aireación también son factores determinantes.
iv. Acidez del suelo: La formación de micorrizas es altamente favorable en medios ácidos. Rango de
PH entre 4 y 5 son los más favorables. Para el género Suillus, se ha registrado el PH de cuatro como el
óptimo para esta especie.
Factores Silviculturales que Afectan la Producción de Micorrizas y Setas.
Es ampliamente reconocido que la relación simbiótica entre hogos y árboles genera importantes beneficios
en el establecimiento y posterior crecimiento de los bosques introducidos, siendo esta condición de mayor
importancia cuando los suelos forestales presentan condiciones ecológicas marginales. Producto de ello, la
totalidad de las plantas de Pinus radiata producidas en viveros nacionales son inoculadas con hongos
micorrícicos, con el objetivo que las futuras plantaciones desarrollen dicha relación simbiótica.
El desarrollo micorrícico depende de múltiples variables ambientales, siendo algunas de ellas factibles de
regular mediante técnicas silviculturales de establecimiento y posterior manejo de plantaciones. Los
factores que pueden ser regulados a través de técnicas de manejo son cobertura del bosque, sotobosque,
hojarasca y estrato de humus.
El nivel de cobertura es uno de los factores determinantes en la producción de setas, pues regula el
porcentaje de luminosidad que llega al suelo, la temperatura, el grado de humedad, el nivel de sotobosque
y de la hojarasca. Por lo tanto, el objetivo de manejo multipropósito del bosque deberá considerar,
dependiendo de la densidad y distribución espacial inicial de la plantación, sucesivas intervenciones de
raleos y en menor medida podas, para impedir el cierre de copas y mantener un porcentaje de luminosidad
superior a 23%. La heterogeneidad de la cobertura del bosque y la presencia de abertura y huecos en el
dosel aseguran una mayor productividad de setas en comparación con bosques con dosel homogéneo y
cerrado. (Parrague, 1986).
Si el objetivo de la plantación es implementar un sistema silvopastoral, dicho modelo es muy compatible
con la producción de setas, sin embargo se debe regular las épocas de pastoreo y evitar la compactación
del suelo, por sobrecarga animal. Estudios desarrollados en la X región demostraron que la productividad
de setas en bosques manejados con objetivos silvopastorales obtuvieron productividades
significativamente mayores, en comparación con plantaciones manejadas con objetivo pulpables (Oliva,
1983). De igual forma se estudió la influencia de la fertilización con Nitrógeno y Superfosfato Triple, no
encontrándose diferencias significativas entre ambas situaciones, sin embargo no existe claridad respecto
de la influencia real de la fertilización en la producción de setas, existiendo en la literatura opiniones
divergentes (Meyer, 1974; Golb, 1967; Koberg, 1966; y Rambelli, 1967 citados por Oliva, 1983).
Otro factor determinante es la velocidad del viento a nivel del suelo, el cual posee un importante efecto
desecante y deshidratador del hongo (seta). Cuando el bosque posee una baja densidad y su distribución
espacial es abierta (sistemas silvopastorales) la hojarasca y el pasto (10 a 15 cm de altura) contribuyen en
la protección y proliferación de las setas, aumentando la resistencia a la evaporación del suelo y de la
deshidratación de los micelios. Especial importancia posee la profundidad de la hojarasca en la protección
del micelio.
Morchella (Morchella sp St. Amans (M. conica, M. esculenta, M. spp). Morchella, Choclo, Poto,
Morilla. Hongo comestible que crece en bosques naturales de Nothofagus sp. Es un hongo que posee
propiedades medicinales y alimenticias.
Distribución Geográfica y Hábitat
En Chile, las distintas especies representantes del género Morchella se distribuyen desde la Región de
Coquimbo a la Región de Aysén. En Chile podrían estar presentes las especies M. conica, M. esculenta y
otras (Valenzuela, 1995). Normalmente se le encuentra en zonas cordilleranas y precordilleranas, donde
fructifica en grupos o en forma aislada, principalmente en asociación micorrizica con los bosques nativos
del Tipo Forestal Roble-Raulí-Coigüe, Coigüe-Raulí-Tepa y Ciprés de la Cordillera (Pognat, 2001).
Actualmente es posible encontrarlo también en asociación con bosques introducidos, especialmente de
coníferas (Valenzuela, 1995).
Usos y Propiedades No Madereras según Categoría
Alimento: Hongo de tamaño pequeño (hasta 15 cm de altura), comestible muy apreciado en Chile y en el
extranjero por su sabor. Se exportan principalmente a Europa en formato deshidratado.
Antecedentes técnicos de la especie
Morchella spp. es un hongo que crece en bosques naturales del género Nothogafus y aparece
exclusivamente en primavera, entre septiembre y noviembre, siendo más abundante en el mes de octubre.
Crece con mayor facilidad en suelos que se han visto afectados por incendios en temporadas anteriores y
el nivel de producción es muy inferior al de los hongos provenientes de plantación, sin embargo el precio
internacional supera en 20 veces a los demás hongos que se comercializan en Chile.
El proceso de comercialización es idéntico al observado en las otras especies de hongos, siendo en muchos
casos los mismos recolectores que se dedican a comercializar hongos de plantaciones. La cantidad de
hongo recogido por persona varía entre 1 y 10 kg/día, lo que dependerá exclusivamente de la
disponibilidad en el sector, siendo necesario recorrer grandes distancias para lograr encontrar el producto
en el bosque.
Existen dos formas de comercializar estos hongos: frescos, operación que se realiza prontamente una vez
recolectado el hongo debido a la alta perecibilidad que presenta la especie; y, deshidratados, con lo cual se
logra obtener una mayor durabilidad del producto y un mejor precio.
Precios
Según estudios realizados por el Instituto Foresta, se han observado precios que fluctúan en los rangos de
$ 1.000/kg a $ 6.000/kg fresco y de $ 10.000/kg a $ 40.000/kg deshidratado, dependiendo de múltiples
factores, entre los cuales es posible destacar el climático, asimetrías de información frente a los
intermediarios y/o lejanía a los centros poblados, entre otros.
La Fundación para la Innovación Agraria FIA, del Ministerio de Agricultura financió un estudio
denominado "Desarrollo, diversificación y encadenamiento productivo de tres PFNMs: Piñón, Morchella
y Rosa Mosqueta, en Lonquimay, IX Región" el año 2009, donde fue posible constatar que el hongo
Morchella es recolectado y comercializa en la zona en formato fresco sin procesar, lo que determina que
sus precios sean en promedio entre $4 mil y $8 mil por kilo. (http://www.fia.gob.cl)
Otro estudio elaborado por la WWF en la ecoregión valdiviana (X región) el año 2005 observó precios de
comercialización en mercados comunales de 1.500 a 2.500 $/kg de morchela fresca y de 30.000 $/kg de
hongo morchela en estado anhidro. Adicionalmente indican que los rangos de precios en general, no han
presentan variaciones significativas en los últimos 5 años, y se mueve en función de la fecha de inicio de
temporada y al final de la temporada, donde se observan los precios más elevados.
Avellana (Gevuina avellana Mol. Avellano) Especie del bosque nativo, que posee propiedades no
madereras como especie medicinal, ornamental, alimenticia, aceite Esencial y Melífero.
Distribución Geográfica y Hábitat
Crece desde la Provincia de Curicó, Región del Maule, hasta las Islas de las Guaitecas, Región de Aysén,
en los faldeos de ambas cordilleras (Rodriguez et al, 1983). Específicamente, el área de distribución de la
especie, va desde el norte del Río Teno por la Cordillera de los Andes y desde el sur del Río Mataquito
por la Cordillera de la Costa, hasta las islas Guaitecas (Donoso, et al. 1993). Se desarrolla en variadas
condiciones de suelo, luz y competencia. No forma bosques puros, crece entremezclado con otras especies
típicas del bosque húmedo. Se le asocia con Lingue (Persea lingue), Olivillo (Aextoxicon punctatum),
Tineo (Weinmannia trichosperma) y otras especies del bosque húmedo. Se presenta también en asociación
con especies típicas de los Tipos Forestales Ciprés de la Cordillera, Roble - Hualo, Roble - Raulí - Coigüe,
Coigüe - Raulí - Tepa y Siempreverde (Donoso et al, 1993).
Usos y Propiedades No Madereras según Categoría
Medicinal: La avellana es utilizada para controlar diarreas, en inyecciones para leucorreas y metrorragias.
Dentro de las características más interesantes destaca su riqueza en aceites especialmente valiosos para
fines cosmetológicos. Particularmente se ha descubierto un filtro solar con interesantes propiedades, sobre
la base de esta especie. También se utiliza su corteza en infusión terapéutica contra la diarrea y fiebre.
Ornamental: El árbol es muy utilizado como planta ornamental en parques y jardines. Muy decorativa por
sus hermosas hojas compuestas, sus frutos rojos y por sus hermosas flores blancas de prolongada
floración. El color de sus frutos varía desde el verde intenso hasta el café-negruzco, pasando por una
tonalidad de rojo intenso, cuando se encuentra en la etapa intermedia de madurez. Las ramas de este árbol
se comercializan para acompañamiento en los ramos de flores, dado el bello color verde oscuro intenso y
lustroso y su forma serrada y ruleteada.
Semilla Comestible: Los frutos son comestibles, muy ricos en sustancias nutritivas, consumiéndose
enteros, crudos o tostados. Otros productos que se pueden obtener son la harina tostada de avellana y el
aceite de avellana.
Aceite Esencial: De sus frutos es posible extraer aceites esenciales con fines alimenticios, cosmetológicos
y medicinales.
Melífera: Entre enero y marzo se pueden apreciar sus flores blancas y este prolongado período de
floración así como las características de sus flores la hacen una especie muy apropiada para la producción
de miel.
Calafate (Berberis ruxifolia Lam. Calafate). Especie nativa que posee propiedades medicinales,
ornamentales, alimenticias y tintóreas.
Fotografía: Jaime Salinas, INFOR Coyhaique
Distribución Geográfica y Hábitat
Se distribuye desde Curicó, Región del Maule, hasta Tierra del Fuego, Región de Magallanes (Hoffmann,
1991). Especie frecuente de los bosques subantárticos de Chile y Argentina. Es un arbusto espinoso de 2 a
3 m de altura, que crece en terrenos abiertos a orillas de cursos de agua, así como en los bordes del
bosque. Puede crecer a diferentes altitudes (Hoffmann, 1991).
Usos y Propiedades No Madereras según Categoría:
Medicinal: En medicina popular se le asignan propiedades medicinales como antidiarreico, febrífugo y
antiséptico (Massardo y Rozzi, 1996; Agroeconómico, 2001).
Ornamental: Hojas agrupadas en rosetas, de tamaños muy variables. Las espinas de color amarillento, se
presentan reunidas de a tres y llegan a medir 3 cm de longitud. Flores solitarias de color amarillo
anaranjado, largamente pedunculadas que nacen del centro de cada roseta, su floración ocurre en
septiembre. Recomendable para plazas y jardines.
Fruto Comestible: El fruto es una baya comestible de color negro y brillante. Éstas se pueden consumir
frescas, en mermeladas, en jaleas y jarabes.
Tintóreo: Su madera, corteza y raíces contienen berberina, lo que le otorga propiedades tintóreas,
obteniéndose un color amarillo en el proceso de teñido.
Nalca ( Gunnera chilensis, G tinctoria, G. bracteata, G. pelteata, magellanica. Nalca). Planta herbacea
que crece en la zona centro sur de Chile. Posee propiedades medicinales, ornamentales, Alimenticias y
tintóreas.
Distribución Geográfica y Hábitat
Se distribuye desde la Región de Coquimbo hasta la Región de Magallanes (Muñoz et al., 1981). Crece a
orilla de ríos, acequias y lagos; así como también en quebradas y orillas de caminos. En general, habita en
todos aquellos sectores donde existe abundante humedad (Muñoz et al., 1981; Muñoz et al., 2001).
Usos y Propiedades No Madereras según Categoría
Medicinal: Las hojas bien cocidas puestas sobre la parte inferior de la espalda y riñones hacen bajar la
fiebre. La raíz contiene tanino y goma y se vende en el comercio local, para infusión. Por sus propiedades
tánicas y astringentes se emplea contra las hemorragias y las diarreas.
Ornamental: Planta sin tallo, con grandes hojas partidas en 5 o más lóbulos dentados, arrugados y con
gruesos pecíolos sembrados de verrugas. Sus flores se reúnen en una espiga gruesa de color rojo, muy
densa que se oculta entre las hojas. Planta ideal para sectores sombríos y húmedos en jardines y parques.
Tallo Comestible: Debe aclararse que la parte comestible corresponde al peciolo de la hoja, ya que se trata
de una planta sin tallo. Sin embargo como una manera de facilitar el lenguaje utilizado en este documento
se hablará de tallo. Es uno de los pocos tallos comestibles en Chile, estos se comen luego de quitarles la
primera corteza, presentan un sabor agridulce y muy refrescante. En la gastronomía costumbrista chilota,
se utilizan las hojas para tapar los curantos en hoyo, como una forma de mantener la humedad y
temperatura del cocimiento.
Tintóreo: Los artesanos las usan para colorear de negro sus tejidos y también para curtir cuero.
Quillay (Quillaja saponaria Mol. Quillay). Árbol nativo que posee importantes propiedades no
madereras, entre las cuales destacan los productos medicinales, ornamentales y melíferos.
Distribución Natural y Hábitat
Quillay es una especie originaria del suroeste de Sudamérica y es considerada endémica de Chile, Bolivia,
Perú y Ecuador. En Chile su distribución natural es amplia, abarcando desde Ovalle en la Región de
Coquimbo, hasta Collipulli, en la Región de La Araucanía. Se desarrolla en un amplio espectro ambiental
por lo que se puede encontrar tanto en la zona litoral como en la Cordillera de los Andes (Estévez, 1994).
Es una de las principales especies constituyentes del Tipo Forestal Esclerófilo, que tiene una amplia
distribución en el país. Su alta plasticidad permite encontrarlo en sitios muy variados de la zona central,
desde lugares asoleados hasta las partes más altas de los cerros, más o menos secos y con poca vegetación.
En el litoral se presenta en forma arbustiva, mientras que en los valles de la cordillera se encuentra en
forma de elevados árboles (Vita, 1990). Se presenta entonces como árbol o arbusto, pudiendo alcanzar
entre 20 y 30 m de altura y 1,5 m de diámetro en suelos de buena calidad. Su tronco es casi cilíndrico, y
normalmente se ramifica entre los 2 y 5 m del suelo, no presentando un ápice muy notorio. Su follaje es
siempreverde, posee copa frondosa y de forma globosa.
La corteza es lisa, de color pardo claro en las etapas juveniles, en tanto que en ejemplares de mayor edad
la corteza se oscurece, adoptando un color ceniza. Las hojas son coriáceas (duras), de forma redondeada y
de disposición alterna de color verde amarillento, de 3 a 4 cm de largo y 1,3 a 3 cm de ancho (Vita, 1974).
Florece desde noviembre a enero. Las yemas florales se presentan entre noviembre y diciembre, la
floración ocurre desde mediados de diciembre a enero, los frutos maduran desde mediados de enero a
marzo y la dispersión de las semillas entre febrero y abril. El crecimiento vegetativo es desde octubre a
diciembre (Montenegro et al., 1989).
Usos y Propiedades No Madereras según Categoría
Medicinal: El principal uso del árbol es la corteza; una corteza interna aprovechable y otra externa
desechable. La corteza interna contiene hasta un 19% de un alcaloide llamado saponina del tipo
triterpenoide que tiene la propiedad de formar una jalea soluble con las sustancias grasas. La corteza es la
que posee mayor concentración de saponina bruta (11,6%), en segundo lugar, las ramas con corteza
(10%), y luego la madera del fuste (8,8%) y las hojas (6,1%) (Toral y Rosende, 1986).
La saponina tiene múltiples aplicaciones industriales en medicina, detergentes, espumantes y otras.
Estudios realizadas el año 2001, modificaron el modelos productivo de la especies constatando que la
presencia de Saponina es relevante en toda la biomasa del árbol, razón por la cual se modificó el método
de manejo de formaciones naturales. Adicionalmente se avanzó sustancialmente en las técnicas de
silvicultura y manejo de plantaciones, existiendo en la actualidad varios cientos de hectáreas destinadas a
la producción de saponina.
Ornamental: Su porte y su rusticidad hacen valiosa a la especie como árbol ornamental en la zona central
del país.
Melífera: Tiene importantes cualidades melíferas, su floración es de principios de verano, noviembre a
enero, y la miel producida es de muy buena calidad.
Antecedentes técnicos de la especie
Quillay (Quillaja saponaria Mol.) pertenece al tipo forestal esclerófilo siendo una de sus principales
especies constituyentes, dada su abundancia y amplia distribución en el país.
De esta especie se utiliza principalmente su corteza, de la cual se extraen importantes compuestos
químicos, entre los que destaca la saponina. También se utiliza la madera, aunque es de regular calidad,
siendo apta para carbón y para la fabricación de herramientas agrícolas; el fruto posee importantes
cualidades melíferas y también se utiliza la especie como ornamental.
La explotación de la especie se realiza volteando los individuos, previa aprobación de un plan de manejo
autorizado por CONAF. El trabajo se realiza en cuadrillas, generalmente compuestas de 3 personas, las
que voltean, descortezan y apilan la corteza, la que debe tener un determinado largo (generalmente 90cm),
para posteriormente ser amontonada y prensada. Los rendimientos aproximados para un árbol de 25 años
puede varían entre 150 y 200 kilos de corteza, pero se han observado excepcionalmente rendimientos de
hasta 1.200 kilos por árbol.
Respecto del tamaño de los ejemplares de quillay explotados, no existe una directriz que indique
diámetros mínimos de corta, aunque se ha aceptado como norma no cosechar ejemplares con diámetros
inferiores a 20 cm. Ahora bien, de acuerdo con las normas impuestas por ley, la explotación no puede
superar el 35% del área basal cuando se ejecutan métodos de corta selectiva y el promedio de árboles a
extraer por hectárea es de 10 a 15.
Formas alternativas de explotar quillay es la compra todos los desechos de explotación de corteza o de
sustitución de cultivos (exceptuando las hojas), los que se emplean para producir saponina o utilizar solo
ramas de diámetros que fluctúan entre 3 y 4", evitando así la muerte del árbol (Vermeil de
Conchard,1997).
El proceso de comercialización se realiza principalmente en el predio, donde los propietarios venden el
producto a orilla de camino (corteza) a intermediarios o acopiadores finales.
Precio de corteza de quillay puesto en predio es de 800 $/kg, en la comuna de Rancagua, VI región (marzo
del 2009). (http://www.todomercado.com/No-Clasificados/corteza-de-quillay.view?id=1237853603285).
En consulta directa con productores de la zona de Peralillo, VI región reportaron precios de 500 $/kg de
corteza (bosque en pie). 400 $/kg a 500 $/kg asociado al costo de cosecha y transporte, siendo el valor
final pagado por los agentes exportadores en planta de 1.200 $/kg
III MERCADO DE PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS EN CHILE
El mercado internacional de los productos forestales no madereros en Chile, representó el 1,5% del total
de las exportaciones del sector forestal en el año 2010, manteniendo este valor la misma dinámica de
crecimiento observado en las exportaciones sectoriales en los últimos 10 años, según se observa en el
cuadro 1. Descartando los productos pulpables de Pino Radiata y Eucalipto, la representación de los
PFNM del total exportando alcanza un valor cercano al 3% del total exportando.
Cuadro 1
Monto de exportaciones en MMUS$ FOB según, sector forestal y PFNM para el periodo
1990-2010
Fuente: elaboración propia, bases de dato INFOR
La evolución y la dinámica comercial que ha experimentado este rubro manifiesta tendencias crecientes en
estos últimos 20 años, constatado en el registro de exportaciones que monitorea el Instituto Forestal. El
salto es significativo, pasando de 12,7 MM US$ exportados el año 1090 a 74,1 MM US$ exportados el
año 2010.
El cuadro 2 presenta el detalles de las exportaciones de PFNM registradas el año 2010, según glosa, monto
en US$ FOB y volumen. De éste se desprende que, los frutos de rosa mosqueta, los musgos y el hongo
boletus representan el 77,08 % del valor exportado de PFNM primarios y sus precios promedio de
exportación son de 3.983; 3.023 y 2.332 US$/t, respectivamente. Entre los productos elaborados en tanto,
los extractos de quillay y el aceite de rosa mosqueta muestran interesantes montos y altos valores
unitarios, de 12.233 y 15.458 US$/t, respectivamente.
Importantes retornos se registran por la comercialización de hongos del género Morchela, los cuales
alcanzaron el año 2010 exportaciones cercanas a MM US$1,6, con envíos de 32,6 toneladas de producto
deshidratado. Este hongo crece y se recolecta en bosques del genero Nothofagus, existiendo poderes
compradores desde la región del Maule al sur. El mercado interno registra valores en el rango de los
40.000 a 70.000 $/kg de hongo morchela deshidratado, en los puntos de recolección o acopio. En
periodos, donde las condiciones climáticas no son favorables para la aparición de este hongo, se han
observado precios por sobre los 120.000 $/kg de hongo seco. Según se parecía en la figura 2, el precio
internacional promedio fluctúa en los 40.000 US$ la tonelada de hongo seco.
TOTAL %
AÑO EXP. FORESTAL TOTAL PFNM TOTAL PFNM TOTAL PFNM TOTAL PFNM TOTAL PFNM TOTAL PFNM Total
Mill US$ FOB Mill US$FOB miles Ton Mill US$FOB miles Ton Mill US$FOB miles Ton export.
1990 855,3 11,8 11,0 0,9 1,1 12,7 12,1 1,5%
1991 913,1 17,0 15,0 0,7 0,3 17,7 15,3 1,9%
1992 1.125,8 23,6 16,7 1,0 0,1 24,6 16,8 2,2%
1993 1.207,1 19,4 13,2 1,3 0,1 20,7 13,3 1,7%
1994 1.564,3 23,0 14,6 1,7 0,1 24,7 14,7 1,6%
1995 2.369,3 31,7 14,9 1,7 0,1 33,4 15,0 1,4%
1996 1.807,9 40,7 17,3 2,4 0,4 43,1 17,7 2,4%
1997 1.829,9 32,0 13,9 1,6 0,3 33,6 14,2 1,8%
1998 1.660,5 56,5 21,0 1,5 0,1 58,0 21,1 3,5%
1999 1.970,7 28,6 11,9 1,7 0,3 30,3 12,2 1,5%
2000 2.365,2 25,0 13,2 2,7 0,4 27,7 13,6 1,2%
2001 2.205,6 26,1 14,6 2,7 0,3 28,8 14,9 1,3%
2002 2.301,1 28,9 16,6 3,6 0,4 32,5 17,0 1,4%
2003 2.524,0 31,1 17,5 4,1 0,4 35,2 17,9 1,4%
2004 3.396,6 33,4 16,9 3,6 0,3 37,0 17,2 1,1%
2005 3.495,4 33,7 16,5 5,0 0,4 38,7 16,9 1,1%
2006 3.890,0 42,8 20,5 5,5 0,5 48,3 21,0 1,2%
2007 4.952,0 48,3 20,8 5,5 0,5 53,8 21,3 1,1%
2008 5.452,5 65,0 20,7 6,9 0,6 71,9 21,4 1,3%
2009 4.162,0 54,4 18,9 7,6 0,6 62,0 19,5 1,5%
2010 4.959,9 63,7 21,9 10,4 0,7 74,1 22,6 1,5%
media 5 años 4.683,3 54,9 20,6 7,2 0,6 62,0 21,1 0,0
PRODUCTOS PRIMARIOS TOTAL PFNM EXPORTADOSPRODUCTOS ELABORADOS
Figura 2: Tendencia de las exportaciones de Morchela en precio y monto exportado, periodo 1998 a
2010
Otro producto de interés, se vincula con la comercialización de hojas deshidratadas de boldo, siendo un
producto altamente demandado por los países de la región, destacando Argentina, Brasil, Uruguay y
Paraguay, destinatarios de más del 80% de nuestro boldo. La figura 3 presenta la tendencia histórica de
sus exportaciones, existiendo un punto de inflexión a partir del año 2005, elevando los precios por sobre el
millón de dólares la tonelada. Destaca el bajo nivel de agregación de valor que presenta este producto,
siendo una especie endémica con propiedades medicinales muy especializadas y únicas en el mundo.
INFOR, esta desarrollando importantes avances en investigación, tendientes a revertir esta realidad,
avanzando en el desarrollo de nuevas tecnologías que permitan desarrollar plantaciones orientadas a la
producción de follaje, nuevos productos con valor agregado en base a sus extractos y desarrollar modelos
de gestión que rentabilicen la producción predial de quienes poseen el recurso.
Figura 3: Tendencia de las exportaciones de hojas de Boldo en precio y monto y volumen exportado,
periodo 1989 a 2010
Las diferencias registradas en los retornos de divisas, entre productos elaborados y primarios, justifican la
importancia de agregar valor, invertir en investigación e innovación, generando con ello más riqueza en el
país y modelos productivos con sello de sustentabilidad. Ejemplo de ello son los productos derivados de
quillay, rosa mosqueta y avellano, donde productos como la corteza de quillay registran valores promedios
de exportación en torno a los 3.260 US$/t, en tanto que el extracto de quillay llega a 12.233 US$/t, los
frutos de mosqueta por su parte se venden en los mercados externos en 3.983 US$/t, en tanto que el aceite
alcanza a 15.458 US$/t, según cifras del año 2010.
La siguiente figura muestra el impacto del cambio tecnológico en torno a la agregación de valor generado
en la comercialización de productos derivados de quillay. A partir de año 1999 se incrementan
notablemente los retornos por la venta de productos procesados (extractos de quillay), disminuyendo las
exportaciones de materias primas basado principalmente en comercialización de corteza. El cambio
tecnológico agregó notable valor, optimizando los procesos, generando mayor riqueza y aportando
sustentabilidad al uso de este notable y estratégico recurso natural.
Figura 4: Evolución de las exportaciones de PFNM de Quillay, según año, monto y volumen.
Periodo 1989 al 2010
Los PFNM derivados de avellano destacan por su diversidad, existiendo comercialización de hojas, frutos,
corteza, plantas y aceites, siendo este último el que materializa los mayores retornos, con valores medios
de 20.000 US$/t. Hojas (Frondas ornamentales) y frutos representan los mercados de mayor estabilidad a
nivel nacional e internacional, no siendo necesariamente los más rentables.
Cuadro N 2
EXPORTACIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS (PFNM),
SEGÚN VOLUMEN, MONTO y NIVEL DE AGREGACIÓN DE VALOR, EN US$FOB AÑO 2010
PFNM PRIMARIO AÑO 2010 Toneladas US$ FOB % US$FOB/TonFRUTOS ROSA MOSQUETA 5.561,98 22.156.038,67 34,76% 3.983
MUSGO SIN INFORMACIÓN DE ESPECIE 4.797,28 14.502.655,75 22,75% 3.023
HONGOS Boletus (Suillus luteus) 5.349,69 12.475.004,63 19,57% 2.332
SEMILLAS ROSA MOSQUETA 776,14 2.547.886,62 4,00% 3.283
HOJAS DE BOLDO 2.171,80 2.663.509,55 4,18% 1.226
HONGOS (Lactarius deliciosus) 950,79 1.654.731,44 2,60% 1.740
HONGOS (Morchella conica) 32,61 1.642.406,21 2,58% 50.370
HONGOS SIN INFORMACIÓN 382,41 1.611.544,49 2,53% 4.214
HIERBA DE SAN JUAN 309,78 679.017,61 1,07% 2.192
MIMBRE FIBRA 490,68 596.940,61 0,94% 1.217
OTROS PRODUCTOS QUILLAY 328,70 894.664,40 1,40% 2.722
CORTEZA QUILLAY 259,49 846.276,14 1,33% 3.261
SEMILLAS PINO RADIATA 1,58 64.133,86 0,10% 40.540
HOJAS SIN INFORMACIÓN 8,21 83.175,52 0,13% 10.135
MAQUI DESHIDRATADO ENTERO O POLVO 14,58 520.375,39 0,82% 35.691
PLANTAS DE PALMA 183,25 187.082,18 0,29% 1.021
PLANTAS DE ARAUCARIA 4,21 96.807,94 0,15% 22.995
CAÑAS COLIGUE/BAMBU 38,14 16.983,91 0,03% 445
HOJAS CRATAEGUS 23,50 50.797,15 0,08% 2.162
MURTA FRESCA 0,10 2.412,89 0,00% 24.373
PLANTAS AVELLANO 0,04 500,00 0,00% 12.821
OTRAS PLANTAS FORESTALES 0,17 703,70 0,00% 4.139
HOJAS DE HELECHO 5,25 27.476,43 0,04% 5.230
HIERBA MANZANILLA 164,52 305.621,83 0,48% 1.858
HOJAS Y FLORES EUCALIPTO 24,05 57.087,90 0,09% 2.374
MURTILLA EN CONSERVA 0,45 3.545,88 0,01% 7.800
SEMILLAS EUCALIPTO NITENS 0,01 18.663,99 0,03% 3.110.665
PLANTAS DE CHAGUAL 0,25 1.503,00 0,00% 6.135
PLANTAS PINO TAEDA 0,06 6.075,09 0,01% 102.968
CORTEZA BOLDO 13,30 30.113,32 0,01% 102.968
SUB TOTAL 21.892,99 63.743.736,10 100%
PFNM ELABORADO AÑO 2010 Toneladas US$ FOB % US$FOB/Ton
ACEITES VEGETAL AVELLANO 0,76 20.092,78 0,19% 26.403
EXTRACTOS QUILLAY 379,97 4.648.332,79 44,88% 12.233
ACEITES VEGETAL ROSA MOSQUETA 312,31 4.827.581,00 46,61% 15.458
JUGO DE MAQUI 24,40 861.584,00 1,16%
SUB TOTAL 717,44 10.357.590,57 93%
TOTAL PFNM EXPORTADOS AÑO 2010 22.610,43 74.101.326,67
IV DESAFÍOS Y PROYECCIONES
El desarrollo de este sector es sostenido en Chile, existiendo tendencias crecientes en los últimos 20 años.
La demanda mundial se orienta al uso de productos naturales y saludables, y los PFNM cumplen con esta
condición, en un contexto de sustentabilidad y racionalidad en su uso.
Estudios desarrollados por INFOR, dan cuenta de la existencia de más de 700 PFNM utilizados por la
población rural en Chile (sin considerar productos con potencial no estudiados), destacando especies con
propiedades medicinales y productoras de aceite esenciales, frutos y hongos comestibles, especies
ornamentales y especies productoras de fibra para artesanía, entre los más relevantes. El modelo de
negocio responde principalmente a procesos de recolección y comercialización de productos frescos o
deshidratados, con marcada connotación rural y de género. La agregación de valor asociado a procesos
industriales es reducida pero creciente, destacando los aceites esenciales y frutos procesados, orientados al
mercado europeo y norteamericano (ver www.gestionforestal.cl).
La comercialización de PFNM tiene como destino el mercado exterior, existiendo un bajo, pero también
desconocido, nivel de demanda interna. Las exportaciones en este rubro han mantenido un crecimiento
importante y sostenido, alcanzando US$ 74,1 millones en 2010, con envíos a más de 50 países,
involucrando en esta dinámica exportadora a mas de 200.000 personas anuales, en empleos no
permanentes. Se opone a esta realidad, el precario nivel tecnológico y de gestión que se ocupan en los
procesos de comercialización, las cadenas de comercialización presentan altos niveles de informalidad,
siendo las asimetrías de información una de las fallas más relevantes.
La figura 5 presenta la tendencia histórica de exportaciones en los últimos 20 años, donde los montos
exportados se han sextuplicado, duplicándose el volumen exportado y el número de destinos (de 20 a 53
países). La cantidad de productos creció de 12 a 44, entre los años 1990 al 2010, siendo Europa el
principal destino de los PFNM chilenos, donde Alemania, Estados Unidos, España y Francia concentran
los mayores envíos.
Figura 5: Exportación de PFNM, según monto y Volumen
En la última década, el Instituto Forestal ha generado numerosos proyectos de Investigación, Desarrollo y
Transferencia Tecnológica, con el objetivo de impulsar el uso racional y sostenido de los PFNM,
abordando soluciones tecnológicas de interés público e innovaciones precompetitivas en los ámbitos de la
información tecnológica y comercial, el manejo de los recursos naturales, innovación en procesos para la
agregación de valor, la gestión y la comercialización.
Los logros alcanzados dicen relación con la formalización y consolidación del rubro de los Productos
Forestales no Madereros (PFNM) como un área de desarrollo estratégica para el sector agrícola y forestal
del país. El hito de mayor relevancia lo constituye el primer Portal de Información, Gestión y
Capacitación en línea de PFNM orientado al sector Agropecuario y Forestal, generando además una
importante red de intercambio científico, tecnológico y productivo. Adicionalmente, se han ejecutado
proyectos en conjunto con empresas, organizaciones campesinas y otros servicios del Estado, orientados a
desarrollar innovaciones en los distintos ámbitos de la cadena productiva y fortalecer la gestión
tecnológica y comercial de pequeños y medianos productores y recolectores en comunidades rurales.
Valorar este rubro, en el contexto de las políticas públicas, no solo implica su fomento, sino también su
regulación. El rol regulador de los servicios públicos es fundamental para asegurar la sustentabilidad de
muchas especies y ecosistemas que hoy se ven amenazados por procesos de extracción, gatillados por un
alto precio internacional, sin normativas que aseguren un uso racional, bajo la mirada eco sistémica de
multiplicidad funcional de nuestros bosques.
Los PFNM generan altos retornos económicos y empleos rurales, sin embargo es necesario perfeccionar
los diversos ámbitos que involucran la cadena productiva desde el bosque a los consumidores finales.
Aspectos de racionalidad en el manejo de recursos, valor agregado, perfeccionamiento de mercados y
mecanismos públicos de regulación son relevantes para asegurar la sustentabilidad futura de este importa
rubro forestal.
Problemas de relevancia dicen relación con carencia de información de producción y el consumo, métodos
y técnicas sostenibles de extracción, ausencia de planes de manejo, información de mercado, procesos de
comercialización y bajo nivel de desarrollo tecnológico asociado a generación de valor, entre otras.
Además, se evidencian fallas de mercado vinculadas con asimetrías de información, monopsonios, riesgo
moral y selección adversa. Todo lo anterior, sumado a los altos costos de transacción observados,
dispersión territorial y excesiva fragmentación en la cadena de comercialización, genera problemas que
arriesgan su sostenibilidad. Temas relevantes de investigación, necesarios de ser abordados, dicen relación
con:
Metodologías y procedimientos para el monitoreo de los PFNM provenientes del Bosques Nativos
y plantados. Catastro, Inventario y cuantificación de Recursos disponible.
Explorar nuevas opciones productivas, factibles de escalar económicamente.
Desarrollar instrumentos y normativas que permitan regular el uso racional de los PFNM,
asegurando la sostenibilidad del recurso y su entorno ecosistémico.
Generar e implementar sistema de información de precios, productos y mercados de PFNM a
nivel nacional e internacional, eliminando de esta forma asimetrías de información y fallas de
mercado.
Investigación que tengan por objetivo escalar en la generación de valor agregado de los PFNM, en
la dimensión de procesamiento y comercialización.
Los PFNM nos brindan una nueva oportunidad para impulsar el desarrollo del mundo rural vinculado a los
ecosistemas boscosos, donde el rol de todos quienes interactúan en este sector es velar por un uso racional
y sostenido que permita generar riqueza en el largo plazo. Los desafíos se centran en investigar nuevos
usos y productos, generar valor agregado y regular el manejo, asegurando su sostenibilidad.
V REFERENCIAS
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Fundación Chile
Bonometti, C. 2000. Aspectos reproductivos en flores de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stunz). Tesis
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Donoso, C., Hernández, M. y Navarro, C. 1993. Valores de Producción de Semillas y hojarasca de
diferentes especies del Tipo Forestal Siempreverde de la Cordillera de la Costa de Valdivia Obtenidos
durante un período de 10 años. Bosque 14 (2): 65 - 84.
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