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Buckley, R.P., The Muhtasib, Arabica, 39 (1), (1992),p. 59-117
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Rodinson, Maxime, Les influences de la civilisation musulmane sur la civilisation européenne médiévale dans les domaines de la consommation et de la distraction_l’alimentation,
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Aubaile-Sallenave, Francoise, La méditérranée, une cuisine, des cuisines, Social Science Information, 35 (1995), p. 139-194
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Cahen Claude, Bagdad Au Temps de Ses Derniers Califes, Arabica, 9 (3) (1962), p. 289-302
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