Brooklyn Brooklyn Brooklyn 1. 上から時計回りにTamarind Whiskey Sour 12ドル、 Ike's Vietnamese Fish Sauce Wings 15ドル、 Muu Kham Waan (Pork Neck) 17ドル、Khao Soi Kai (Mild Curry Noodle) 16ドル 2. 開店と同時にこの行列。 （2013年8月撮影時の店舗） 3. ダイニング・スペースはテントのほかにバー、バック ヤードがある 4. Pok Pokの側にできたWhiskey Soda Lounge。 レストランと同じチキン・ウィングが食べられる 1. 50年近くこの場所でこの味を守っている 2. 行列に並びながら、DeMarco氏のピザ作りを見守る人々 3. バジルを手にするDeMarco氏 アンディー・リッカー氏 ディ・ファラ・ピザ ニューヨークいち高いピザ！？ Whiskey Soda Loungeが開店したばかりということもあり、 たまたまニューヨークにいたリッカー氏に話を伺うことができた。 タイ イタリアン 35年間レストラン業界に身を置くアンディー・リッカー氏が2012 年にオープンした、今ブルックリンで最も行列を作るレストラン。 ブルックリンの多くの店がそうであるように、予約は一切取らな い。タイを旅しているなかで出会った料理に、手を加えずアメリ カに持ってきたところ大受けしたという。オーセンティックでもトラ ディショナルでもない、Specific Regional Thai Food（ある地 域の料理）と表現する彼のタイ料理の数々、ぜひその舌で確か めてみて。 ブルックリンの下町、アベニューJにあるビ ザ専門店は行列が絶えない。ひと切れなん と5ドル！ピザ職人Dom DeMarco氏が作 るイタリアンピザは、外はカリカリ、中はもち っとしていて一度食べたらやみつきに。新鮮 なモッツァレラチーズを惜しげもなく使い、 仕上げに大量の生バジルを目の前でハサミ で切って盛りつける様は、豪快で見ていて 気持ちがいい。 −なぜ便利とは言えないこの場所に店を出した の でしょうか？ 本当はレッド・フックに出したかったのだけど、いい物件が なかった。ここは不便かもしれないけれど、何も人がもと もと多く集まる場所に店を出す必要なんてないと思うん だ。ニューヨークのどこにもないものを提供すれば人は どんなに遠くからでも足を運ぶ、という自信があったね。 しかも店の数ブロック先は、ブラウンストーンが建ち並 ぶ、ヤング・エグゼクティブがマンハッタンから移り住んで きているエリアだ。家賃が安かったのも良かったね、笑。 −あなたの料理はオーセンティックなのでしょうか？ それともフュージョン? オーセンティックという言葉を使うつもりはない。例えばタ イのカレー。ある地域では鶏を使い、味付けはとてもスパイ シー、ある地域では魚のすり身を使い、全く辛くない。またあ る地域ではタケノコを使う。それらのどれがオーセンティック かと聞かれると、それは「全てオーセンティック」だと思うん だ。地域によってそれぞれ違うし、アメリカでタイ料理を食 べる人ひとりひとりが思い描く「タイ料理」というのも違うと 思う。「ある地域の料理」を提供しているにすぎないんだ。 117 Columbia St (at Kane St) Tel (718) 823-9322 < www.pokpokny.com 月～日 17:30-22:30 Ffg Bergen St 1424 Ave J, Brooklyn (at 15th St) Tel (718) 258-1367 < www.difara.com ! 水～日 12:00-16:30 @ 水～日 18:30-21:00 Fq Avenue J Pok Pok Ny Di Fara Pizza ポック・ポック・ニューヨーク タイで食べ歩いた味をそのまま再現 アンディー・リッカー氏を直撃 1 1 2 3 3 4 2 Cobble Hill Midwood
