universidad tecnolÓgica...
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR INTEGRACIÓN YADUANAS
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÒN DE TÌTULO DE INGENIERA EN
COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÒN Y ADUANAS
TEMA
“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA
EXPORTACIÓN DE PIMIENTO PICANTE (AJÍ)
A ALEMANIA 2011-2020”
ELABORADO POR: DIANA GABRIELA COBOS PAZMIÑO
DIRECTOR DE TESIS: ING. PILAR ESPINOSA
QUITO – ECUADOR
2011
AUTORÍA
El contenido de la siguiente tesis: “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA
EXPORTACIÓN DE PIMIENTO PICANTE (AJI) A ALEMANIA 2011‐2020” es
responsabilidad de la autora.
DIANA GABRIELA COBOS PAZMIÑO
AUTORA
DEDICATORIA
A Dios por darme la capacidad y fuerzas para terminar
satisfactoriamente el presente trabajo y en especial a mis
padres, quienes a lo largo de mi vida han sido de gran apoyo
y han velado por mi bienestar y educación, pues gracias a
ellos he podido culminar una etapa más de mi vida.
AGRADECIMIENTO
En especial a mi profesora y directora de tesis Ing. Pilar
Espinosa quien ha sido mi guía para la realización del
presente trabajo. De igual manera a la Universidad
Tecnológica Equinoccial por dotarme de bases firmes para el
desenvolvimiento de mi vida profesional.
i
ÍNDICE
INTRODUCCION ................................................................................................................ 11
CAPITULO I ........................................................................................................................ 13
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN .................................................................................. 13
1.1 Planteamiento del Problema .......................................................................................... 13
1.2 Justificación e Importancia ............................................................................................ 14
1.3 Objetivos ............................................................................................................... 15
1.3.1 Objetivo General ........................................................................................................ 15
1.3.2 Objetivos Específicos ................................................................................................. 16
1.4 Marco Teórico ....................................................................................................... 16
1.4.1 Marco Referencial ...................................................................................................... 16
1.4.2 Marco Conceptual ...................................................................................................... 27
1.5 Hipótesis ........................................................................................................................ 30
1.6 Variables ........................................................................................................................ 30
1.6.1 Variables Independientes:........................................................................................... 30
1.6.2 Variables Dependientes: ............................................................................................. 31
1.7 Metodología de la Investigación ................................................................................... 31
1.7.1 Métodos Generales ..................................................................................................... 31
1.7.1.1 Método Deductivo ................................................................................................... 31
1.7.1.2 Método Analítico ..................................................................................................... 31
1.7.1.3 Método Estadístico .................................................................................................. 31
ii
1.8 Técnicas de Recolección de Información ...................................................................... 32
1.8.1 Fuentes Primarias ....................................................................................................... 32
1.8.2 Fuentes Secundarias ................................................................................................... 32
1.9 Tipo de Investigación .................................................................................................... 33
CAPÍTULO II ....................................................................................................................... 34
GENERALIDADES ............................................................................................................. 34
2.1 Antecedentes Históricos ................................................................................................ 34
2.2 Descripción .................................................................................................................... 35
2.2.1 Características Técnicas ............................................................................................. 36
2.2.2 Composición Química ................................................................................................ 37
2.3 Cultivo ........................................................................................................................... 38
2.4 Cosecha .......................................................................................................................... 39
2.5. Estacionalidad ............................................................................................................... 40
2.6 Clima ............................................................................................................................. 40
2.7 Principales Enfermedades.............................................................................................. 40
2.8 Sectores de Utilización .................................................................................................. 41
2.9 Producción ..................................................................................................................... 42
2.10 Zonas Productivas ....................................................................................................... 44
CAPÍTULO III ..................................................................................................................... 45
BASE LEGAL ...................................................................................................................... 45
3.1 Tipos de Compañías ...................................................................................................... 45
iii
3.2 Constitución de la Compañía de Responsabilidad Limitada ......................................... 47
3.3 Entidades Relacionadas ................................................................................................. 48
3.4 Leyes Conexas ............................................................................................................... 51
CAPITULO IV ..................................................................................................................... 54
ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................. 54
4.1 Objetivos del Estudio Mercado ..................................................................................... 54
4.1.1 Objetivos Especificos ................................................................................................. 54
4.2 Descripción del Mercado ............................................................................................... 55
4.2.1 Alemania ..................................................................................................................... 55
4.3 La Oferta Mundial del Pimiento Picante (Ají) .............................................................. 59
4.4 Demanda ........................................................................................................................ 60
4.4.1 Metodología para cuantificar la demanda .................................................................. 60
4.5 Producción del Pimiento Picante (Ají) Alemania.......................................................... 61
4.5.1 Proyección de la Producción de Pimiento Picante (Ají) Alemania ............................ 62
4.6 Importación de Pimiento Picante (Ají) Alemania ......................................................... 64
4.6.1 Proyección de las importaciones: ............................................................................... 65
4.7 Exportación de Pimiento Picante (Ají) Alemania ......................................................... 67
4.7.1 Proyección de las exportaciones de pimiento picante (Ají) Alemania ....................... 68
4.8 Cálculo Consumo Nacional Aparente ........................................................................... 70
4.8.1 Población Económicamente Activa de Alemania ...................................................... 72
4.8.2 Proyección de la Población Económicamente Activa de Alemania ........................... 74
iv
4.9 Consumo Per Cápita ...................................................................................................... 74
4.9.1 Consumo Per cápita Proyectado ................................................................................. 76
4.10 Consumo Recomendado .............................................................................................. 77
4.11 Demanda Potencial Insatisfecha .................................................................................. 78
4.12 Oferta ........................................................................................................................... 79
4.12.1 Oferta Nacional ........................................................................................................ 79
4.13 Producción de Pimiento Picante (Ají) Ecuador ........................................................... 80
4.14 Exportación del Pimiento Picante (Ají) Ecuador ........................................................ 82
4.14.1 Proyección de las exportaciones ecuatorianas de pimiento picante (ají) .................. 83
4.15 Oferta del Proyecto ...................................................................................................... 86
4.16 Exportadores de pimiento picante (Ají) en el Ecuador................................................ 88
4. 17 Marketing Mix ............................................................................................................ 89
4.17.1 Producto .................................................................................................................... 89
4.17.2 Precios ...................................................................................................................... 89
4.17.2.1 Determinación de precios ...................................................................................... 89
4.17.2.2 Factores que determinan el precio: ........................................................................ 90
4.17.2.3 Precio externo: ....................................................................................................... 90
4.17.3 Plaza: ........................................................................................................................ 90
4.17.4 Promoción ................................................................................................................. 92
CAPÍTULO V ...................................................................................................................... 94
TRÁMITES Y REQUISITOS PARA LAS EXPORTACIONES ........................................ 94
v
5.1 Exportación .................................................................................................................... 94
5.1.1 Exportación a consumo .............................................................................................. 94
5.1.2 Tipo de transporte ....................................................................................................... 94
5.2 Proceso de Exportación ................................................................................................. 95
5.2.1 Registro exportador .................................................................................................... 95
5.2.2 Documentos para la exportación ................................................................................ 95
5.2.3 Declaración de exportación ........................................................................................ 96
5.3 Trámites para la Exportación ......................................................................................... 96
5.3.1 Fase de Pre-Embarque ................................................................................................ 96
5.3.2 Fase Post-Embarque ................................................................................................... 97
5.3.3 Agente Afianzado de Aduana ............................................................................... 98
5.3.4 Embarque .............................................................................................................. 99
5.4 INCOTERM .......................................................................................................... 99
5.5 Formas de Pago ................................................................................................... 101
5.6 Distribución Física Internacional (DFI) .............................................................. 101
5.6.1 Transporte Interno de Origen ................................................................................... 102
5.6.2 Nacionalización ........................................................................................................ 102
5.7 Sistema Armonizado de Preferencias Andino- SGP ANDINO .......................... 102
5.7.1 Requisitos para acceder a los beneficios SGP .......................................................... 104
5.8 Preferencias Arancelarias ............................................................................................ 104
5.9 Arancel de Importaciones ............................................................................................ 104
vi
5.10 Impuesto al Valor Agregado ..................................................................................... 105
CAPÍTULO VI ................................................................................................................... 106
ESTUDIO TÉCNICO ......................................................................................................... 106
6.1 Tamaño del Proyecto ................................................................................................... 106
6.1.1 Demanda ................................................................................................................... 107
6.1.2 Insumos ..................................................................................................................... 107
6.1.3 Tecnología y Equipos ............................................................................................... 107
6.1.4 Financiamiento ......................................................................................................... 108
6.2 Ingeniería del Proyecto ................................................................................................ 108
6.2.1 Post-Cosecha ............................................................................................................ 108
6.2.2 Proceso de Post-Cosecha .......................................................................................... 108
6.2.2.1 Índice de Calidad ................................................................................................... 108
6.2.2.2 Temperatura Óptima .............................................................................................. 109
6.2.2.3 Proceso de Control ................................................................................................ 109
6.2.2.4 Embalaje ................................................................................................................ 109
6.2.2.5 Empaque ................................................................................................................ 110
6.2.2.6 Etiquetado .............................................................................................................. 110
6.2.3 Manipuleo y Transporte ........................................................................................... 112
6.2.4 Selección y Descripción del Proceso de Producción ................................................ 114
6.2.5 Diagrama de Proceso de Comercialización Exportación ......................................... 115
6.2.6 Selección y Especificación de Equipos .................................................................... 116
vii
6. 3 Localización ............................................................................................................... 117
6.3.1 Macrolocalización .................................................................................................... 117
6.3.2 Microlocalización ..................................................................................................... 117
6.4 Organización ................................................................................................................ 118
6.4.1 Sistema de Fayol ....................................................................................................... 118
6.4.1.1 Organigrama estructural de la empresa “ECUAJÍ” Cía. Ltda. .............................. 119
6.4.1.2 Funciones Departamentales ................................................................................... 119
6.5.1 Instalaciones de la empresa ...................................................................................... 121
CAPÍTULO VII .................................................................................................................. 122
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO .......................................................................... 122
7.1 Inversiones ................................................................................................................... 122
7.2 Activos Fijos ................................................................................................................ 122
7.2.1 Resumen de los Activos Fijos .................................................................................. 123
7.2.1.1 Adecuaciones ......................................................................................................... 123
7.2.1.2 Maquinaria y Equipo ............................................................................................. 124
7.2.1.3 Muebles y Enseres ................................................................................................. 125
7.2.1.4 Equipo de Cómputo ............................................................................................... 125
7.2.1.5 Equipo de Oficina .................................................................................................. 126
7.2.1.6 Herramientas .......................................................................................................... 126
7.3 Activos Diferidos ......................................................................................................... 127
7.4 Capital de Trabajo ....................................................................................................... 127
viii
7.5 Financiamiento ............................................................................................................ 128
7.5.1 Cuadro de Inversiones y Financiamiento ................................................................. 129
7.6 Tabla de Amortización ................................................................................................ 129
CAPÍTULO VIII ................................................................................................................ 131
COSTOS, GASTOS E INGRESOS ................................................................................... 131
8.1 Costos .......................................................................................................................... 131
8.2. Costo de Ventas .......................................................................................................... 131
8.2.1 Materia Prima ........................................................................................................... 132
8.2.2 Remuneraciones Obreros .......................................................................................... 132
8.2.3 Materiales Indirectos ................................................................................................ 133
8.3 Gastos .......................................................................................................................... 134
8.3.1 Gastos Administrativos............................................................................................. 134
8.3.1.1 Seguros .................................................................................................................. 134
8.3.1.2 Depreciaciones ...................................................................................................... 135
8.3.1.3 Mantenimiento y Reparación ................................................................................ 136
8.3.1.4 Amortizaciones de Actives Diferidos .................................................................... 136
8.3.2 Gastos Administrativos............................................................................................. 137
8.3.3 Gastos de Exportación .............................................................................................. 138
8.3.4 Gastos Financieros .................................................................................................... 145
8.4 Proyección de Costos y Gastos .................................................................................... 146
8.4.1 Proyección de Costos y Gastos Volumen ................................................................. 146
ix
8.5 Proyección de Ingresos ................................................................................................ 148
CAPÍTULO IX ................................................................................................................... 149
EVALUACIÓN FINANCIERA ......................................................................................... 149
9.1 Instrumento de Evaluación .......................................................................................... 149
9.1.1 Estado de Situación Inicial ....................................................................................... 149
9.1.2 Estado de Resultados Proyectado ............................................................................. 150
9.1.3 Flujo de Caja ............................................................................................................. 153
9.1.4 Costo de Oportunidad o Tasa de Descuento ............................................................. 155
9.1.5 VAN ......................................................................................................................... 156
9.1.6 TIR ............................................................................................................................ 157
9.1.7 Periodo Real de Recuperación .................................................................................. 158
9.1.8 Punto de Equilibrio ................................................................................................... 158
9.2 Índices Financieros ...................................................................................................... 161
9.2.1 Índice de Rentabilidad sobre la Inversión Total ....................................................... 161
9.2.2 Índices sobre Recursos Propios ................................................................................ 162
9.2.3 Índice de Apalancamiento ........................................................................................ 162
9.2.4 Índice de Cobertura .................................................................................................. 163
9.2.5 Índice de Rentabilidad sobre las Ventas ................................................................... 163
CAPÍTULO X .................................................................................................................... 164
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................. 164
10.1 Conclusiones .............................................................................................................. 164
x
10.2 Recomendaciones ...................................................................................................... 166
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................ 168
APÉNDICE ........................................................................................................................ 173
ANEXOS ............................................................................................................................ 180
11
INTRODUCCION
Ecuador es un país bendecido por su ubicación geográfica; por su orografía; por
la riqueza de su suelo; por su alta luminosidad; por su variedad de microclimas, como
resultado de los diferentes niveles de altura de su suelo, sobre el nivel del mar, es uno de
los países privilegiados con mayor diversidad del planeta, dotado de recursos naturales
renovables y no renovables, tanto en flora como en fauna, terrestre y marina;
características que constituyen su principal fortaleza, puesto que se obtienen variedad de
productos de alta calidad y en ciclos productivos cortos, en cualquiera de las cuatro
regiones que constituyen nuestro suelo: costa, sierra, oriente y archipiélago de
Galápagos.
Durante varias décadas la exportación ecuatoriana se ha basado principalmente
en productos agrícolas tradicionales como: la balsa, el banano, el café, el cacao, etc., de
un tiempo atrás las flores; y, en las últimas cuatro décadas el petróleo; pero se ha visto
que actualmente estas ventas externas han disminuido por el surgimiento de nuevos
países exportadores de similares productos, que por su cercanía a los principales países
consumidores con acceso directo a océanos y por una política de subsidios de sus
gobiernos, han abaratado sus precios de venta, desplazando a varios de nuestros
productos de los primeros lugares; pero que gracias a la calidad de los mismos se
mantienen en sitios preferenciales. Esta realidad ha motivado que los gobiernos y
exportadores ecuatorianos busquen otros ítems, que por su novedad, calidad y precios,
puedan ingresar a los mercados tradicionales y abran nuevos demandantes, ya que
nuestro país posee otros productos que pueden ser altamente competitivos y aceptados,
muchos de los cuales se están comercializando en la actualidad.
12
Por tal razón uno de los principales objetivos de este trabajo fue investigar sobre
productos no tradicionales como el pimiento picante (ají), que por su calidad y demanda
en el exterior pueden llegar a un alto nivel de exportación; pero que hasta la fecha no lo
ha alcanzado pese a sus bondades y niveles de producción exportable ; así como
también, encontramos la mejor estrategia para identificar y atender la demanda
insatisfecha en Alemania, con un producto innovador y competitivo en calidad y precio,
con el cual los clientes se sientan privilegiados por el consumo del pimiento picante (ají)
y de igual forma llegar a tener una buena aceptación en el mercado exterior.
De manera concreta, con el presente estudio cumplimos con el propósito de
analizar y considerar la posibilidad de ofertar al mercado de Alemania, la venta de
pimiento picante (ají). Para tal efecto, se analizó las tendencias del sector de los
vegetales tropicales en ese país, considerando la oferta y la demanda; las características
del mercado, el precio de venta del producto al importador, las costumbres de los
potenciales clientes y sus preferencias.
Para la elaboración de este proyecto se aplicó todos los conocimientos
adquiridos a través de estos años de estudio, poniéndolos en práctica durante su
desarrollo, y complementariamente con la investigación y consultas realizadas, se
obtuvieron resultados positivos, generando beneficios, no sólo para las empresas
productoras y exportadoras, sino también para las personas involucradas directa o
indirectamente que participan en este proceso; así como también para el país que tendrá
una mejora en el ingreso de divisas , disminuirá la tasa de desocupación y mejorará la
calidad de vida de sus habitantes.
13
CAPITULO I
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1 Planteamiento del Problema
Tradicionalmente, el comercio exterior ecuatoriano ha estado ligado al sector agrícola,
con productos representantes como la balsa, banano, café, cacao y, desde los años 90 del
siglo pasado, las flores, constituyéndose la producción y exportación en las principales
fuentes de ingresos del país, complementando a los ingresos provenientes de la
producción y exportación de petróleo desde los años 70. A partir de las últimas décadas
han aparecido otros productos agrícolas que también han tenido aceptación en mercados
externos, entre los que encontramos el pimiento picante (popularmente conocido como
“Ají”), con gran importancia en la agricultura nacional pero con una incipiente
exportación entre los productos no tradicionales.
La exportación de pimiento picante (Ají) es relativamente nueva y escasa, esto porque
los actuales productores ecuatorianos no cuentan con información estadística
actualizada sobre la demanda externa; la falta de ayuda estatal al sector agrícola; la falta
de capacitación técnica y apoyo financiero subsidiado para las exportaciones; el
desgaste de tierras y falta de recuperación, entre otras.
Los graves problemas económicos y sociales del Ecuador se derivan de las tradicionales
estructuras de crecimiento (primario-exportador); particularmente son el resultado de la
acumulación de malas decisiones administrativas que vive nuestro país desde hace
varias décadas, afectando principalmente al sector agrícola exportador de productos no
tradicionales.
14
Al no existir un tratado de libre comercio suscrito entre el Ecuador con los EE. UU., y
varios países europeos, actualmente con la terminación de la APTDEA, nuestras
exportaciones se encarecen por falta de exoneración de aranceles que cobran esos
mercados, originando falta de competitividad con otros países que sí suscribieron.
La inestabilidad política y económica que vive el Ecuador, que se deduce de la lectura
de la “Revista Gestión”, especializada en temas económicos, políticos y sociales, no
permite que nuestro país sea considerado como un país altamente comercial y serio al
momento de las negociaciones.
1.2 Justificación e Importancia
La actividad agrícola, desde tiempos prehispánicos, ha sido la fuente de alimentación y
comercialización de los ecuatorianos, la que se ha visto favorecida por la diversidad
cultivable de su suelo, con un alto rendimiento, por la variedad de su clima, por los
diferentes niveles de altura sobre el nivel el mar; su ubicación geográfica, han
contribuido para que los ciclos productivos de varios productos sean más cortos que en
otras latitudes del globo terrestre.
Además de la producción agrícola, el Ecuador ha sido favorecido por Dios y por la
naturaleza, con la existencia de productos minerales, pero éstos causan muchos daños al
medio ambiente en su exploración, explotación, extracción y distribución; estos efectos
me han motivado a contribuir para retomar nuestra historia agrícola, promoviendo el
incremento de las exportaciones de pimiento picante (Ají) con la utilización de técnicas
y equipos de punta en la: siembra, cosecha, acopio, industrialización y comercialización
15
de este producto; utilizando insumos que no afecten a la naturaleza y medio ambiente;
recurriendo a mano de obra calificada, que mejoren la calidad y la cantidad del
producto, reduciendo costos de producción, industrialización, embalaje y exportación,
que ayudarán a competir en los mercados del exterior.
Como efectos de lo señalado anteriormente podemos citar los siguientes beneficios que
se alcanzarían para nuestro país:
Incrementar el ingreso de divisas que permita equilibrar nuestra balanza de pagos y
mejorar nuestra economía.
Alcanzar precios competitivos y una actividad exportable que nos permita ingresar a
mercados internacionales, sumando nuevos productos a los que tradicionalmente han
ocupado sitios preferenciales en el exterior.
Motivar a nuestros agricultores migrantes para que retornen al campo,
descongestionando a las grandes ciudades como Quito y Guayaquil; para esto
contaríamos con obras de infraestructura vial, sanitaria, de educación, de salud, etc., a
cargo del gobierno.
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General
Elaborar un proyecto de factibilidad para la exportación de pimiento picante (Ají) a
Alemania, en el periodo 2011-2020 que garanticen una alta rentabilidad económica.
16
1.3.2 Objetivos Específicos
Investigar las propiedades y características del los pimiento picante (ají).
Determinar la capacidad productiva de pimiento picante (Ají) en el Ecuador.
Realizar un estudio de mercado para conocer la demanda insatisfecha real.
Efectuar un diagnóstico para conocer la oferta exportable del pimiento picante
(Ají).
Analizar la cadena de aprovisionamiento y de distribución del pimiento picante
(Ají) para la optimización de los procesos logísticos durante su exportación.
Evaluar financieramente el proyecto.
Investigar acerca del comportamiento de nuestro mercado meta.
1.4 Marco Teórico
1.4.1 Marco Referencial
En los últimos años Ecuador ha tenido un crecimiento considerable de los productos de
exportación no tradicionales, que han dado nuevas oportunidades de negocios para el
productor ecuatoriano.
Para que el proyecto sea un éxito y que se cumplan los objetivos planteados, es
necesario conocer un poco sobre los temas y términos que van a ser tratados a
profundidad durante el estudio a realizarse. A continuación un análisis de importancia
en el desarrollo del presente trabajo.
17
Federico Steinberg en su libro La nueva teoría del comercio internacional y la política
comercial estratégica, dice:
“Se define como comercio internacional al intercambio de bienes, productos y
servicios entre dos países (uno exportador y otro importador) o entre dos bloques
o regiones económicas. El intercambio internacional es también una rama de la
economía. Tradicionalmente, el comercio internacional es justificado dentro de
la economía por la teoría de la ventaja comparativa o por la mayor existencia de
productos o bienes intercambiados tendientes a incrementar la oferta en el
mercado local.”1
El comercio ha existido siempre; la necesidad de los pueblos de complementarse ha
estado presente a lo largo de la historia, desde el trueque hasta la presente con la
Internet que facilitó el intercambio de bienes y servicios, para tener todo lo que existe en
nuestro mundo, ya que cada país es diverso y tiene productos que otro país no los tiene
y viceversa, que son necesarios para nuestra vida.
En la actualidad el comercio exterior es importante para el desarrollo de un país;
actividad en la cual se ven inmersos los profesionales de este campo, por lo que deben
prepararse para asesorar eficientemente a los importadores y exportadores, para generar
la mayor utilidad posible que beneficie a los comerciantes como al crecimiento
económico y social del país. Todos los países necesitan comprar o vender productos y
servicios, que no producen o que tienen en exceso, por lo que se están preparando para
esta libre competencia, con productos y servicios de mayor calidad y bajo precio, que
nos permita ser competitivos; por eso, es responsabilidad de todos los ecuatorianos
ayudar a que el comercio exterior mejore.
1 Steinberg, Federico, La Nueva Teoría del Comercio Internacional y la política comercial estratégica, Madrid, Editorial Akal, 2004, Pag. 25
18
Guillermo Chaín Lizcano señala en su libro Comercio Exterior:
“En consecuencia diremos que importar es introducir al territorio nacional,
previo los requisitos y formalidades legales mercancías procedentes de otros
países.”2
Importar implica un gran proceso que toma su tiempo al momento de nacionalizar una
mercancía a través de la aduana; por eso se necesita un asesoramiento profesional que
facilite el proceso de importación; es muy importante cumplir con todos los
requerimientos legales que nos exige el Estado para no evadir impuestos ni cometer
alguna infracción aduanera.
Isabel González en su libro Gestión del Comercio Exterior, manifiesta:
“Exportación es la salida de un producto de un determinado país con destino a
otro, atravesando las diferentes fronteras o mares que separan las naciones.”3
La exportación de mercancías es muy importante ya que es mejor vender más que
comprar, la balanza comercial es positiva; el mayor ingreso de divisas, mejora la calidad
de vida de las población; para lo cual es importante apoyar la producción exportadora,
eliminando impuestos y trabas; suscribiendo tratados comerciales con otros países o
bloques; abriendo nuevos mercados en el exterior, con ferias y promociones que
amplíen la posibilidad de venta de nuestros productos en mejores condiciones.
La Ley Orgánica de Aduanas en su Art. 4:
“La Aduana es un servicio público que tiene a su cargo principalmente la
vigilancia y control de la entrada y salida de personas, mercancías y medios de
transporte por las fronteras y zonas aduaneras de la República; la determinación
2 Chaín Lizcano, Guillermo, Comercio Exterior, Ediciones librería del profesional, Bogotá, Editorial Linotipia Bolívar, 1998, Pág. 284 3 Gonzáles, Isabel, Gestión del Comercio Exterior, Madrid, Editorial ESIC, 2007, Pág 31
19
y la recaudación de las obligaciones tributarias causadas por tales hechos; la
resolución de los reclamos, recursos, peticiones y consultas de los interesados; y
la prevención, persecución y sanción de las infracciones aduaneras. Los
servicios aduaneros comprenden el almacenamiento, verificación, valoración,
aforo, liquidación recaudación tributaria y el control y vigilancia de las
mercaderías ingresadas al amparo de los regímenes aduaneros especiales.”4
La Aduana controla las actividades de comercio exterior en el Ecuador, regula que todas
las actividades que realizan usuarios (importadores, exportadores) sean legales y
cumplan con las leyes de nuestro país. Debe ser nuestro compromiso no realizar actos
incorrectos o tratar de vulnerar los controles aduaneros por contrabandear, para no
perjudicar al país.
Patricio Estrada en su libro “ Cómo Hacer Importaciones”, dice:
“Los incoterms son un conjunto de reglas y disposiciones que nos indican
cuando empieza el riesgo y cuando termina el mismo al momento de hacer una
compraventa internacional.”5
Los incoterms son el lenguaje con el cuál nos entendemos internacionalmente para
hacer negociaciones internacionales; es un tema que se lo debe dominar muy bien
porque es muy delicado. Son muy útiles ya que muchas veces es difícil comunicarse con
personas de otros países debido al lenguaje, los incoterms nos ayudan a que todos
hablemos un mismo idioma dentro del comercio exterior. Estos nos indican las
responsabilidades que tiene tanto el vendedor como el comprador.
Isabel Gonzáles en su libro “Gestión del Comercio Exterior”, expresa:
4 Ley Orgánica de Aduanas, Quito, actualizada a marzo del 2009, Quito, Art. 4, Pág. 1 5 Estrada, Patricio, Cómo Hacer Importaciones, Quito, Editorial Mendieta, 2008, Pág 27
20
“Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales, regidos por la Cámara
de Comercio Internacional, que determinan el alcance de las cláusulas
comerciales incluidas en el contrato de compraventa internacional. También se
denominan cláusulas de precio, pues cada término permite determinar los
elementos que lo componen. La selección del Incoterm influye sobre el costo del
contrato.”6
Esta definición es más amplia que nos ayuda a entender acerca de los incoterms, su
utilidad e importancia dentro del Comercio Exterior. Los incoterms están íntimamente
ligados a los precios, costos del contrato es por eso que es necesario elegir el mejor, en
el momento de hacer el negocio ya que de éste dependen las responsabilidades que tanto
el vendedor como el comprador van a tener dentro del negocio.
Los incoterms nos permiten identificar en el caso de que se presente alguna anomalía en
el proceso los responsables y quién tiene que asumir los costos y consecuencias que
haya generado el problema. Cabe destacar que estos términos rigen a nivel mundial y
son utilizados por todos los países que están afiliados a la Organización Mundial de
Comercio y son regidos por la Cámara de Comercio Internacional.
Patricio Estrada en su libro “Cómo Hacer Importaciones”, indica:
“Según la actual Ley Orgánica de Aduanas (LOA) Agente de Aduana es la
persona natural o jurídica cuya licencia otorgada por el Gerente General de la
Corporación Aduanera le faculta a gestionar de manera habitual por cuenta
ajena, el despacho de las mercancías, debiendo para el efecto firmar la
declaración aduanera.”7
6 Gonzáles, Isabel, Gestión del Comercio Exterior, Madrid, Editorial ESIC, 2007, Pág 68 7 Estrada, Patricio, Cómo Hacer Importaciones, Quito, Editorial Mendieta, 2008, Pág. 112
21
Los Agentes de Aduana son las únicas personas facultadas para poder presentar la
declaración aduanera para importar o exportar mercadería. Estos profesionales deben
tener una preparación y experiencia adecuada en leyes, reglamentos y procesos
aduaneros, así como en Comercio Exterior, para poder obtener la licencia por parte de la
autoridad aduanera pertinente.
Guillermo Chaín Lizcano en su libro “Comercio Exterior”, dice:
“Los aranceles básicamente se tratan de la aplicación de un impuesto indirecto
que grava los bienes que se importan o que se exportan a-o desde un territorio
aduanero determinado, generalmente constituido por el territorio nacional del
Estado que lo aplica. Se trata sin lugar a dudas del instrumento de política
comercial más utilizado.”8
Estos impuestos no son nuevos, se los ha utilizado desde hace mucho tiempo dando
buenos resultados a las economías de los países, por eso se han mantenido hasta el día
de hoy.
Los acuerdos comerciales entre países o bloques tienen objetivos claros, como la rebaja
de los aranceles los cuáles serán explicados en el desarrollo del trabajo. Se necesita
conocer bien este tema para realizar buenas negociaciones. Los aranceles se los puede
encontrar en el Arancel Nacional de Importaciones.
Federico Steinberg, en su libro “La Nueva Teoría del Comercio Internacional y la
política comercial estratégica” explixa:
8 Chaín Lizcano, Guillermo, Comercio Exterior, Ediciones librería del profesional, Bogotá, Editorial Linotipia Bolivar, 1998, Pág 33
22
“Autorizaciones previas son aquellos documentos de opcional presentación de
acuerdo con cada mercadería que estamos importando, otorgado por los
organismos públicos.”9
Las autorizaciones previas son de vital importancia dentro del comercio exterior ya que
estas nos aseguran la calidad de producto que estamos negociando. Los estándares de
calidad en cada país varían, en algunos países son más y en otros son menos exigentes.
Algunas autorizaciones son internacionales y otras impuestas por el Ecuador pero todas
son necesarias para realizar la importación, sin ellas es imposible continuar con el
proceso. Son opcionales por que la autorización dependen de cada producto, unos la
necesitan mientras que otros no; esto beneficia pues es más rápido el proceso de
importación.
Como señala Patricio Estrada en su libro “Cómo Hacer Importaciones”:
La declaración aduanera es única y de carácter personal, consecuentemente se
formulará independientemente por cada importador, exportador o pasajero,
personalmente o a través de un Agente de Aduanas debidamente autorizado para
el efecto y se presentará bajo el formato determinado por la Corporación
Aduanera Ecuatoriana, sea a través de medios electrónicos o documentales de
acuerdo a la normatividad que para el efecto dicte dicha Corporación.” 10
La declaración es necesaria y obligatoria para todas las personas que realizan
importaciones y exportaciones, garantiza el cumplimiento de las responsabilidades
aduaneras; sin ésta no se puede nacionalizar las mercancías. Solamente el Agente de
Aduanas tiene la potestad de firmar y de presentar la declaración aduanera. El
9 Steinberg, Federico, La Nueva Teoría del Comercio Internacional y la política comercial estratégica, Madrid, Editorial Akal, 2004, Pag. 58 10 Estrada Patricio, Cómo Hacer Importaciones, Quito, Editorial Mendieta, 2008, Pág 247
23
incumplimiento o el mal llenado de la declaración puede traer graves consecuencias
porque se está cometiendo una infracción que debe ser sancionada conforme a lo que
dice la Ley Orgánica de Aduanas.
Héctor Félix Arese en su libro “Comercio y Marketing Internacional”, establece:
“En términos generales podemos definir la logística como el estudio científico
de los sistemas de organización y control, puesto al servicio de la atención de la
demanda al menor costo. Con dicha organización y control, la logística persigue
que el flujo de materias primas y productos parcial o totalmente elaborados se
desarrolle de manera tal quela demanda sea atendido con un coste mínimo.”11
Una vez comprendida la función de la logística en la incidencia de nuestro plan
partiremos por diseñar el proceso logístico efectivo para nuestro producto, consiguiendo
minorar costos, tiempo, procesos operacionales y aumentando la rentabilidad y
ganancias del plan exportador.
José Vicente Arcos Zapata en su libro: “Apuntes de Marketing Internacional”, analiza:
“El transporte internacional es una función logística mediante la cual se realiza
el movimiento de los artículos o materiales, desde la fuente de obtención o
producción hasta las instalaciones donde van a ser almacenados y desde éstas
hasta los sitios de distribución o hasta los clientes finales. Esto significa que
cuando se habla de transporte no se refiere solamente al movimiento de
productos o mercancías, sino también a los recursos humanos, empleando
medios de transporte terrestre, aéreos, marítimos o alguna otra vía.” 12
11 Arese, Héctor Félix, “Modelo para el diseño estratégico”, en Comercio y Marketing Internacional, Grupo Editorial Norma, Buenos Aires, Impreco Gráfica, Argentina, 1999, pág. 431. 12 Arcos Zapata, José Vicente, “Una visión didáctica acerca del proceso de internacionalización de empresas”, en Apuntes de Marketing Internacional, Impreso y Editorial Abya-Yala, Quito, Ecuador, 2005, pág. 213.
24
Tendremos que ser muy cuidadosos en el transporte del pimiento picante (ají) por ser un
producto frágil y perecible, tanto en el interno como en el externo, desde su cosecha
hasta su destino final. El cuidado y el tipo de transporte adecuado para el producto nos
asegurará la calidad del mismo.
Luis Patricio Estrada Heredia en su libro: “Cómo Hacer Importaciones”, establece:
“El seguro de transportes, es aquel contrato que ampara o cubre todo daño
parcial o total que sufra una mercadería en un trayecto asegurado mediante un
medio de transporte. Su finalidad es la de cubrir a las mercancías contra los
diferentes riesgos que puedan suceder durante su traslado de un país a otro.”13
En el presente plan de exportación es requisito exigible tener un contrato de seguro, que
cubra posibles riesgos que se presenten durante la transportación de nuestro producto; el
contrato dependerá principalmente del medio de transporte que utilicemos.
Como dice Gabriel Baca Urbina en su libro “Evaluación de Proyectos”:
“El precio internacional es la cantidad monetaria a la que los productores están
dispuestos a vender, y los consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la
oferta y la demanda están en equilibrio.”14
Nos referimos al precio internacional ya que el proyecto es de exportación, con este
plan se pretende llegar y posicionarse en el mercado internacional y particularmente de
Puerto Rico. Conocer el precio es transcendental ya que este servirá como base para
calcular los ingresos futuros. El precio se medirá por diferentes factores.
13 Estrada Heredia, Luis Patricio, “Guía Práctica, Gerencial y Operativa para realizar compras a nivel internacional”, en Cómo Hacer Importaciones, Impreso en los Talleres Gráficos de Editorial Mendieta, Quito, Ecuador, 2008, pág. 202. 14 Baca Urbina, Gabriel, en Evaluación de Proyectos, McGraw – Hill/Interamericana Editores, S.A., de C.V., quinta edición, México D.F., México, 2006, pág. 48.
25
Carlos Morales Troncoso en su libro “Plan de Exportación”, examina estos términos de
la siguiente forma:
“El contrato además de definir cuáles son las obligaciones y derechos de ambas
partes (compradora y vendedora) en cuanto a la entrega de mercancías,
propiedad de las mismas, incumplimientos, etc., es muy recomendable que se
especifique precisamente la forma de pago de las exportaciones”15.
Hoy en día en el caso del comercio exterior el tiempo es oro; el contrato nos servirá para
estar seguros de que no se incumpla ningún punto en el acuerdo que hayamos llegado
con el comprador. Normalmente se utiliza un contrato de compra y venta internacional
para este tipo de negociaciones internacionales.
Gabriel Baca Urbina en su libro “Evaluación de Proyectos”, indica que:
“Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado
requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un
precio determinado. El principal propósito que se persigue con la demanda es
determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los requerimientos del
mercado con respecto a un bien y servicio.”16
En base a las estadísticas que se tiene que determinar la demanda en proyecto. Por lo
que en el estudio de mercado se deberá tomar en cuenta la información proveniente de
las fuentes primarias y secundarias, indicadores económicos.
15 Morales Troncoso, Carlos, “Lleve sus productos a todo el mundo”, en Plan de Exportación, Corporacion Editorial Grafik S.A. DE C.V., primera edición, México D.F., México, 2000, pág. 155. 16 Baca Urbina, Gabriel, en Evaluación de Proyectos, McGraw – Hill/ Interamericana Editores, S.A., de C.V., quinta edición, México D.F., México, 2006, pág. 17
26
Como dice Juan Luis Colaiacovo en su libro “Exportación, Comercialización y
Administración Internacional”:
“Es posible clasificar en cuatro componentes los problemas de la oferta
exportable: a) capacidad física de exportación, b) capacidad económica de
exportación, c) capacidad administrativa de exportación y d) conciencia
exportadora.”17
Es un aspecto muy importante de estudio ya que no se sabe si va a tener la cantidad
suficiente de pimiento picante (Ají) para satisfacer nuestra demanda en el mercado de
Alemania. Lo que sabemos es que contamos con una buena producción de pimiento
picante (Ají) en el sector.
Para Josep Beltrán en su libro: “Marketing Internacional Avanzado”, identifica:
“Los manuales de negociación internacional suelen enfocar este apartado dando
consejos que matizan la forma de conducir las negociaciones por países. En este
apartado se prefiere enfocar las técnicas de negociación en función de las
personas buscando denominadores comunes entre los individuos para luego
poderlos aplicar a nivel internacional.”18
Es importante tener buenas relaciones entre Ecuador y Alemania , ya que en base a las
mismas se pueden suscribir tratados comerciales que permitan que los productos
agrícolas ingresen a su mercado exentos de impuestos, eliminando las barreras que
normalmente tiene el comercio exterior; aspectos que complementados con la calidad y
17 Colaiacovo, Juan Luis, en Exportación, Comercialización y Administración Internacional, Centro de
ediciones Cicom, Lima, Perú, 1983, pág. 100.
18 Beltrán, Josep, “Departamentos de exportación, redes comerciales, acciones de promoción para pequeñas y medianas empresas”, en Marketing Internacional Avanzado, Edigrafos S.A., Editorial McGraw- Hill/Interamericana de España S.A.U., Madrid, España, 1997, pág. 76.
27
el precio competitivos permitan a los exportadores del país ganarse el mercado alemán,
y consecuentemente mejorando la micro y macro economía.
Para la obtención del proyecto se realizará un análisis sobre los factores que garanticen
el cumplimiento del mismo y el conocimiento de cada uno de los conceptos importantes
en los que se basará la exportación del pimiento picante (Ají)
1.4.2 Marco Conceptual
Federación de Exportadores (FEDEEXPOR): Mejora las condiciones
para la producción y generación de oferta exportable.
o Lograr incentivos para la inversión nacional y extranjera
o Agilitar la emisión de certificados y registros necesarios para la
salida del producto exportable del país.
BCE (Banco Central del Ecuador); proporciona información
estadística y comercial de las exportaciones realizadas por el país.
AGROCALIDAD: La Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de
Calidad del Agro es la autoridad nacional sanitaria, fitosanitaria y de
Inocuidad de los Alimentos, encargada de la definición y ejecución de
políticas y de la regulación y control de las actividades productivas del
agro nacional, respaldada por normas nacionales e internacionales,
dirigiendo sus acciones a la protección y mejoramiento de la producción
agropecuaria, la implantación de prácticas de inocuidad alimentaria, el
control de la calidad de los insumos, el apoyo a la preservación de la
salud pública y el amiente, incorporando al sector privado y otros actores
en la ejecución de planes y proyectos.
28
INEN (Instituto Ecuatoriano de Normalización): Para formular las
normas técnicas ecuatorianas que definan las características de materias
primas, productos intermedios y productos terminados que se
comercialicen en el Ecuador, así como los métodos de ensayo,
inspección, análisis, medida, clasificación y denominación de aquellos
materiales o productos.
SENAE (Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador) antes llamado
CAE (Corporación Aduanera Ecuatoriana) está en constante innovación
y perfeccionamiento de los procesos, con el objetivo de brindar la mejor
calidad en el servicio al usuario.
IEPI (Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual): Proporciona
protección y defensa de los derechos de propiedad intelectual,
reconocidos por la legislación nacional y l os tratados y convenios
internacionales.
Instituto Leopoldo Izquieta Pérez: Prevención y Control, para el
mejoramiento de la salud, la garantía al consumidor y el fortalecimiento
de la ciencia.
o Lidera la investigación nacional, ejecutando proyectos cuyos
resultados beneficien los programas de salud pública y nutran a la
comunidad científica nacional e internacional.
o Apoya la ejecución de un sistema ágil del Registro y Control Post
Registro que proteja la salud y economía del consumidor a la vez
que cubra la demanda de la industria.
29
CFN (Corporación Financiera Nacional): Institución financiera que
proporciona créditos para el desarrollo económico.
Factibilidad: se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios
para llevar a cabo los objetivos o metas señalados.
Certificado Sanitario: Documento expedido por organismos del país de
origen, en el que se hace constar que la mercancía analizada está exenta
de elementos patógenos.
Certificado de calidad: Es el documento que certifica la calidad de los
productos que se comercializan tanto local como internacionalmente;
generalmente constituyen prueba de que producto en cuestión cumple las
normas establecidas para su producción. En tratándose de importaciones
las normas bajo las cuales debe certificarse son emitidas, en Ecuador, por
el INEN; y, los certificados propiamente dichos son extendidos por
instituciones internacionales reconocidas y generalmente radicadas en los
países exportadores. En materia de exportaciones los certificados de
calidad los otorgan. 1) El Instituto Nacional de Pesca, para productos del
mar y sus derivados. 2) El INEN para productos alimenticios tales como
conservas y similares y, 3) Los programas Nacionales del Café, del
Cacao y del Banano, para exportaciones de aquellos productos.
Certificado de Origen: Es un documento por el cual se certifica que la
mercancía es producida o fabricada en el país del exportador, en este
caso Ecuador. Estos certificado son utilizados por los importadores para
no pago o descuentos de tributos a la importación.
30
Ventaja Competitiva: Es la ventaja que se tiene sobre los competidores
ofreciendo precios inferiores con mejor calidad y/o proporcionando
mayores beneficios que justifique la diferencia del precio más alto.
Rentabilidad: es un índice que mide la relación entre utilidades o
beneficios con la inversión o los recursos que se utilizaron para
obtenerlos.
Acuerdos Comerciales: Es un entendimiento bilateral o multilateral
entre estados, cuyo objeto es armonizar los intereses respectivos de las
naciones y/o de las partes contratantes para aumentar los intercambios
comerciales.
Declaración de Mercancías: Acto efectuado en la forma prescrita por la
Aduana, mediante el cual el interesado indica el régimen aduanero que
ha de asignarse a las mercancías y comunica los elementos necesarios
para la aplicación de dicho régimen.
1.5 Hipótesis
La exportación de pimiento picante (Ají) ecuatoriano por su excelente calidad es una
actividad rentable y viable en términos de mercado.
1.6 Variables
1.6.1 Variables Independientes:
Niveles de Producción de pimiento picante (Ají);
Niveles de exportación de pimiento picante (Ají)
31
1.6.2 Variables Dependientes:
Rentabilidad del proyecto;
Viabilidad de mercado en Alemania
1.7 Metodología de la Investigación
1.7.1 Métodos Generales
1.7.1.1 Método Deductivo
Ir de lo general a lo particular, en este proyecto se analizó desde esta óptica para llegar
al producto exclusivo que se va a exportar.
1.7.1.2 Método Analítico
En este método se busca investigar a través de datos, información digital, archivos, entre
otros, la historia, evolución y transformación que ha tenido este tipo de exportaciones
realizadas desde Ecuador, así como las importaciones de Alemania. A partir de la
información obtenida tanto en las empresas exportadoras como en datos estadísticos de
instituciones nacionales como Banco Central del Ecuador y el Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca; se determinó el resultado para sus
respectivos análisis.
1.7.1.3 Método Estadístico
Este método se utilizó principalmente para el estudio de mercado; además para conocer
los antecedentes y situación actual del producto y así proyectar los datos a futuro.
32
1.8 Técnicas de Recolección de Información
1.8.1 Fuentes Primarias
Para el desarrollo del proyecto es necesario utilizar herramientas que permitan
recolectar información necesaria para analizarla. Las herramientas a utilizar son:
Entrevistas: La entrevista permitirá conocer, a través de la comunicación del
entrevistador con el entrevistado, el criterio amplio de: autoridades,
profesionales y personas que están estructuralmente ligadas con el tema de
exportaciones de pimiento picante (Ají) que realiza el Ecuador.
Observaciones: Se aplica para conocer personalmente cómo se elabora un
producto, los trámites en la aduana y de exportación, entre otros.
1.8.2 Fuentes Secundarias
La información escrita constituye en la base teórica de todo proyecto por ello nos
basaremos en:
Bibliografía: Para el desarrollo del siguiente trabajo se realizó visitas de campo y
se recurrió a libros, anuarios, folletos, revistas, internet y de esta manera tener un
conocimiento acerca de la producción, elaboración, exportación del producto y a
su vez información acerca de las restricciones o normas que se deben cumplir
para poder entrar al mercado extranjero.
33
1.9 Tipo de Investigación
Para la realización del proyecto, se escogió el tipo de investigación descriptiva por ser
un producto conocido por los consumidores y utilizado en la elaboración de alimentos
que se ingieren diariamente. A su vez las características del pimiento picante (Ají), su
comercialización, los exportadores del ají dentro del Ecuador, producción nacional y sus
posibles fortalezas y debilidades del producto.
34
CAPÍTULO II
GENERALIDADES
2.1 Antecedentes Históricos
Capsicum es un género de plantas de la familia de las solanáceas, cultivada desde hace
miles de años por los pueblos de la América tropical.
“El término de chili o chile es ampliamente utilizado y se refiere exclusivamente
a los más pequeños, los tipos de pimientos caliente. Su nombre en español varía
dependiendo de la ubicación. Por ejemplo, en América del Sur es más conocido
como ají, locoto o rocoto, mientras que en EE.UU. se le llama pimiento y en el
Canadá e Inglaterra sólo como la pimienta.”19
El pimiento picante (Ají) son considerados como un vegetal, que se transforman en
salsas calientes o polvo de chile que se utiliza en platos de cocina como condimento.
Desde al menos 7500 años antes de Cristo, el pimiento picante (Ají) fueron
domesticados por los hombres prehistóricos comenzando por el sur con el Perú a
México en el norte de las Américas. Algunos de estos países utilizaron frutos de
Capsicum con fines médicos.
En la mayoría de países europeos y en el territorio continental de Estados Unidos de
América, sólo se produce el chili jalapeño, el chili habanero se produce pero no crecen
bien por el clima.
19 http://historiagastronomia.blogia.com/temas/14‐el‐aji.php
35
“Fue sólo después de la época de Colón cuando los chilis o ajís fueron
conocidos y cultivados en todo el mundo. Colón fue uno de los primeros
europeos en descubrir estos frutos de Capsicum. Debido a su similitud en sabor a
los pimientos del Viejo Mundo del género Piper, se decidió dar el mismo
nombre con el fin de asociarlos a la especia asiática conocida. En 1493, Diego
Álvarez Chanca, médico en el segundo viaje de Colón, trajo los primeros
pimientos Capsicum a España y analizó sus efectos médicos. Desde ese
momento, comenzó el comercio entre México, como colonia española, con Asia.
Los pimientos picantes se extendieron rápidamente en las Filipinas, India,
China, Corea y Japón en el que se incorporaron en los platos locales.”20
Alrededor de hace 6000 años, las actividades arqueológicas en el sur occidente de
Ecuador, se encuentran evidencias sobre los cultivos de pimiento que demuestran que
han sido uno de los primeros productos cultivados en la dieta humana.
2.2 Descripción
El género «Capsicum» consiste de aproximadamente 22 especies silvestres y 5 especies
domesticadas, siendo estas:
Capsicum anuum,
Capsicum baccatum
Capsi-cum chínense
Capsicum pubes-cens
Capsicum frutescens
20 http://www.eldiario.com.ec
36
2.2.1 Características Técnicas
Las especies de Capsicum son, en su mayoría, plurianuales. La planta, de tallo leñoso,
forma normalmente un arbusto de hasta 1,5 m de altura; algunas variedades alcanzan
tamaños superiores. Las flores son blancas o verdosas en la mayoría de las variedades.
El fruto, difiere en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico,
cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales
interiores que portan las semillas, de color amarillo pálido. Sin embargo, la mayor
cantidad de semillas se aloja en la parte superior, junto al tallo. La carnosidad también
varía según la especie.
Cuando el fruto madura sus colores abarcan, según la especie, desde el blanco y el
amarillo hasta el morado intenso, pasando por el naranja, el rojo brillante y el lavanda;
el color verde es señal de inmadurez, aunque muchas especies se consumen también de
ese modo.
La forma de propagación es mediante semillas que se mantienen viables hasta por tres
años si se conservan en un ambiente adecuado. El fruto es una baya con varias celdas
las cuales están ligeramente unidas entre sí pues los tabiques que las separan no están
interconectados.
37
El género Capsicum está muy distribuido a nivel mundial y se encuentra en gran
diversidad de formas, tamaños, colores y niveles de picor. En general los ajíes picantes
se pueden clasificar en dos grupos:
Frutas largas y carnosas que pertenecen a la variedad de Capsicum anuum
Frutas pequeñas que pertenecen a la variedad de Capsicum minimum.
2.2.2 Composición Química
Los ajíes rojos son muy ricos en vitamina C y provitamina A. Los ajíes verdes (tienen
ese color por que se los corta antes que maduren) o amarillos tienen menos vitaminas
que los rojos. También la pimienta que nos proporciona el picante es una fuente de muy
abundante en vitaminas B y vitamina B6 principalmente. Son muy altos en potasio y
también en magnesio y hierro. Además contiene Capsaicina, un compuesto químico que
le da el sabor picante.
38
Cuadro N° 1
COMPOSICIÓN QUIMICA DE 100 gr. DE AJÍ FRESCO
COMPONENTES Cont.(g) Cont.(mg) Agua 93.4 Proteínas 1.2 Grasas 0.2
Carbohidratos 4.8 Cenizas 0.4 Fibra 1.4Calcio 9Fósforo 22Hierro 0.7Sodio 13Potasio 213Tiamina 0.08Riboflavina 0.08Niacina 0.5Ácido ascórbico 128
Vitamina A 420 UI
Valor Energético 22 Calorias Fuente: Enciclopedia Agropecuaria 1995
2.3 Cultivo
El ají se propaga por semilla, tiene un alto poder germinativo. La germinación se
produce a los 15 a 17 días y, después de crecer por 20 a 25 días, se trasplanta al vivero.
En el ají se recomienda germinar las semillas en semillero, trazándose surcos de un
centímetro de profundidad y espaciados cada 10 cm. En estos surcos se distribuye la
semilla en forma corrida. Se requiere alrededor de 0,5 kg de semilla en semillero para
una hectárea en campo definitivo. El semillero debe ser protegido de la luz directa y de
las lluvias y debe estar bien suave y nivelado. Las semillas germinan a los diez días.
39
Las plantas permanecen en el vivero alrededor de 45 a 60 días, después se trasplantan al
sitio definitivo. Es preferible trasplantar plantas con 15 cm de altura. El distanciamiento
a emplear puede ser de un metro entre surcos y 0,5 a 0,6 metros entre plantas, colocando
una a dos plantas en cada sitio. La floración se produce 60 a 120 días después del
trasplante, en función a la variedad. Se observan tres épocas de producción de frutos,
alrededor de 120, 150 y 210 días después del trasplante. La fructificación máxima se
produce entre 160 a 240 días después del trasplante, dependiendo de la variedad.
Gráfico N° 1
Fuente: http://www.tpagro.com
Es importante el control de malezas hasta la floración y las primeras etapas de
fructificación. Al momento del trasplante se debe mover la tierra para amontonarla
alrededor del tallo.
2.4 Cosecha
La cosecha del ají se inicia de entre 90 y 120 días de sembrado el rubro y es altamente
dependiente de mano de obra. Las plantas pueden ser mantenidas hasta por un segundo
40
año de producción. El ají se cosecha removiendo el fruto de la rama y asegurando que el
pedúnculo se encuentre intacto y pegado al fruto. Solo los ajíes que obtengan el color y
el tamaño requerido, deben ser cosechados y aquellos frutos suaves y sobre maduros
deben ser removidos del arbusto y descartados.
2.5. Estacionalidad
El ají en nuestro país se ofrece en forma continua durante todo el año.
2.6 Clima
El ají requiere para su cultivo adecuado temperaturas de entre 7°C y 29°C con
condiciones de precipitación de entre 300 mm. y 4,600 mm. y suelo con pH entre 4.3 a
8.7 . Son sensibles al frío y generalmente crecen mejor en terrenos fértiles arcillosos; sin
demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta. Requiere
gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer período de crecimiento después de la
germinación. El suelo ideal es el que posee buen drenaje, con presencia de arenas y
materia orgánica.
2.7 Principales Enfermedades
El ají sufre distintas clases de enfermedades que se deben tratar antes del proceso de
siembra y cosecha.
Symmestrichema capsicum: polilla que pone sus huevos en las flores y daña los
frutos. El control debe ser preventivo con pesticidas.
41
También es atacada por el perforador del fruto (Gnorischema gudmanella),
polilla cuyas larvas minan las hojas y penetran en los frutos.
Macrosiphurn euphorbidae: que succiona la savia, produciendo amarillamiento,
deformación de hojas y brotes, pudiendo marchitar la planta, transmiten los virus
y producen un medio adecuado para el desarrollo del hongo de la fumagina.
La enfermedad más importante del ají común es la marchitez o "wilt", producida por el
hongo Phytophthora capsici, que ataca a las raíces causando pudrición. Las plantas se
marchitan y mueren, generalmente en plena fructificación. No se tiene control químico.
Se recomienda sembrar en suelos con buen drenaje.
Otra enfermedad que tiene el ají común es la podredumbre del tallo, originada por el
hongo Sclerotium rolfsii, que ataca a nivel del suelo. Se controla rotando cultivos y
evitando los suelos pesados con mal drenaje.
2.8 Sectores de Utilización
El ají presenta múltiples usos. Desde condimentos en los alimentos hasta las
aplicaciones medicinales, pasando por la obtención de materia prima, con niveles
artesanales e industriales. Se emplea mundialmente en la industria farmacéutica y de
alimentos. Recientemente, se la utiliza para atomizadores que se expenden para
autodefensa ya que el ají contiene capsaicina, lo que le da el sabor picante. También se
maneja como planta ornamental.
42
La fruta madura se utiliza como condimento en la preparación de alimentos, se consume
directamente o se emplea para preparar pastas picantes.
También tiene uso en la medicina folclórica, para disminuir la intensidad del dolor de
muelas o dolores de parto, está siendo estudiado con resultados positivos a nivel
experimental.
2.9 Producción
En el Ecuador, la gran biodiversidad y estructura agraria ha sido de gran importancia
para la implementación de nuevos productos. El pimiento picante (Ají) por varias
décadas ha sido un vegetal que acompaña a la mayoría de la gastronomía ecuatoriana.
En los últimos años, a partir del 2006, con las nuevas implementaciones tecnológicas y
mejores procesos de producción, el pimiento picante (Ají) ha ido desarrollando una
nueva importancia para los nuevos productores del país como un producto no
tradicional para la exportación.
Cuadro N° 2
SUPERFICIE CULTIVADA EN HECTAREAS (2004-2009)
AÑOS
PAÍS PRODUCTO 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Ecuador
Chiles, pim. pic.,
pim,(verdes) 1946 1979 1800 1800 1800 ‐
Fuente: FAO
En el Ecuador, el cultivo del pimiento picante (Ají) bajo invernadero es reciente, las
variedades más conocidas y cultivadas es el ají tabasco, el cual desde hace pocos años
se em
Cana
En v
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PAÍS
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Fuente: FAO
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43
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Cuadro N°
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nidos,
9
‐
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a alta
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44
Control ambiental adecuados
2.10 Zonas Productivas
Las condiciones ambientales para el cultivo de pimiento picante (Ají) son muy
importantes, los climas tropicales húmedos son favorables para la producción del ají.
Crece bien en condiciones de alta humedad relativa en el aire y altitudes entre el nivel
del mar y los 500 m. y tiene poca tolerancia a las heladas. Las zonas con mejores
tolerancia son:
Guayaquil
Esmeraldas
Manabí
45
CAPÍTULO III
BASE LEGAL
3.1 Tipos de Compañías
“Contrato de compañía es el aquel por el cual dos o más personas unen sus
capitales o industrias, para emprender en operaciones mercantiles y participar de
sus utilidades”21
Estos contratos están regidos por las disposiciones de la Ley de Compañías, por las del
Código de Comercio, por los convenios de las partes y por las disposiciones del código
civil.
Existen cinco tipos de compañías de comercio que son:
La compañía en nombre colectivo;
La compañía en comandita simple y dividida por acciones;
La compañía de responsabilidad limitada;
La compañía anónima y;
La compañía de economía mixta.
En este caso se ha decidido establecer una compañía de Responsabilidad Limitada,
puesto que ésta nos brinda las facilidades para cumplir con los objetivos y
características del presente proyecto de factibilidad.
21 Ley de Compañías, Sección I, Disposiciones Generales, Art 1
46
“La compañía de Responsabilidad Limitada es la que se contrae entre mínimo
dos y máximo15 personas, que solamente responden por las obligaciones
sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el comercio
bajo una razón social o denominación objetiva, a la que se añadirá en todo caso,
las palabras “Compañía Limitada” o su correspondiente abreviatura” 22
La compañía de responsabilidad limitada, podrá tener como finalidad la realización de
toda clase de actos y operaciones mercantiles permitidos por la Ley, excepción hecha de
operaciones, banco, seguros, capitalización y ahorro, no por ello sus integrantes serán
considerados comerciantes.
El capital de la compañía estará formado por las aportaciones de cada uno de los socios
y no será menor al monto fijado por el Superintendente de Compañías (mínimo US$
400). Estará dividido en participaciones expresadas en la forma que señale el
Superintendente de Compañías. Al constituirse la compañía, el capital estará
íntegramente suscrito, y pagado por lo menos en el cincuenta por ciento de
participación.
Las aportaciones pueden ser en numerario o en especie, y en este último caso, consistir
en bienes muebles o inmuebles que correspondan a la actividad de la compañía. El saldo
del capital deberá integrarse en un plazo no mayor a doce meses, a contarse desde la
fecha de constitución de la compañía.
22 Ibid, Art 92, 94 y 102
47
3.2 Constitución de la Compañía de Responsabilidad Limitada
Requisitos:
o El nombre: En esta especie de compañías puede consistir en una razón
social, una denominación objetiva o de fantasía. Deberá ser aprobado por
la Secretaría General de la Oficina Matriz de la Superintendencia de
Compañías o por la Secretaría General de la Intendencia de Compañías
de Guayaquil, o por el funcionario que para el efecto fuera designado en
las intendencias de compañías.
Un buen nombre motiva a las personas a comprar el producto; identifica
o conduce a los clientes hacia la compañía que lo utiliza; es por esto que
el nombre o razón social con el que se registra la empresa es:
“ECUAJÍ CIA. LTDA.”
o Solicitud de aprobación: La presentación al Superintendente de
Compañías o a su delegado de tres copias certificadas de la escritura de
constitución de la compañía a las que se adjuntará la solicitud, suscrita
por el abogado.
o Número mínimo y máximo de socios: La compañía se constituirá con
dos socios, como mínimo, con un máximo de quince, y si durante su
existencia jurídica llegare a exceder este número deberá transformarse en
otra clase de compañía o disolverse.
48
o Capital mínimo: El capital mínimo con el que ha de constituirse la
compañía es de cuatrocientos dólares de los Estados Unidos de
América.23
3.3 Entidades Relacionadas
Tomando en cuenta que “ECUAJÍ CIA. LTDA” es una compañía exportadora, está
deberá mantener correlación con algunas de las entidades relacionadas con el
funcionamiento de la empresa como tal y principalmente con el comercio exterior.
A continuación una breve descripción con las instituciones relacionadas:
La Superintendencia de Compañías: La Superintendencia de
Compañías es una entidad autónoma, proactiva y sólida que cuente con
mecanismos eficaces y modernos de control, supervisión y apoyo al
sector empresarial y de mercado de valores. Tiene la misión de controlar
y fortalecer la actividad societaria y propiciar su desarrollo.24
Servicio de Rentas Internas (SRI): Es una entidad técnica y autónoma
que tiene la responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos
por la Ley mediante la aplicación de la normativa vigente. Su finalidad
es la de consolidar la cultura tributaria en el país a efectos de incrementar
sostenidamente el cumplimiento voluntario de las obligaciones
tributarias por parte de los contribuyentes.
La compañía establecida como una persona jurídica legalmente
constituida, deberá cumplir con sus obligaciones tributarias mediante el
23 Instructivo Societario para la constitución, aumento de capital y más actos de las compañías mercantiles sometidas al control de la Superintendencia de Compañías, Octubre 2006 24 Superintendencia de Compañías www.supercias.gov.ec
49
Registro Único de Contribuyentes (RUC) que es el sistema de
identificación por el que se asigna un número a las personas naturales y
sociedades que realizan actividades económicas, que generan
obligaciones tributarias.
La inscripción debe efectuarse dentro de los treinta días hábiles
siguientes al inicio de sus actividades. En nuestro caso la fecha de inicio
de actividades está definida por el acto que genera su existencia jurídica.
Los requisitos básicos que se deben presentar para inscribirse son los
formularios 01-A y 01-B, y otros documentos que varían según la
constitución de la sociedad.25
Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA): Es la entidad
oficial de regulación y control en la protección animal, vegetal e
inocuidad agroalimentaria, mediante la definición de políticas, normas y
su control, orientadas a la producción agropecuaria destinada al mercado
interno y externo, involucrado a los actores de las cadenas agro-
productivas, a fin de mejorar la calidad de vida, la salud pública, la
sanidad animal y vegetal, contribuyendo a la preservación del medio
ambiente.26
Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta
Pérez: Se encarga de generar actividades de Salud Pública con
oportunidad y calidad a través de servicio de diagnóstico e investigación,
producción y control de biológicos, registro y control sanitario, como
25 Servicio de Rentas Internas www.sri.gov.ec 26 Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria www.sesa.gov.ec
50
centro nacional de referencia y certificación, dirigidas a mejorar la salud
de la población ecuatoriana.27
Ministerio de Industrias y Productividad: Es un organismo
facultado para impulsar el desarrollo del sector productivo industrial y
artesanal, a través de la formulación y ejecución de políticas públicas,
planes, programas y proyectos especializados, que incentiven la
inversión e innovación tecnológica para promover la producción de
bienes y servicios con alto valor agregado y de calidad, en armonía con
el medio ambiente, que genere empleo digno y permita su inserción en el
mercado interno y externo.28
Corporación Aduanera Ecuatoriana (CAE): Es la entidad encargada
de administrar los servicios aduaneros orientados hacia el cobro de
tributos, a la facilitación y control de la gestión aduanera en el comercio
exterior. Nuestra empresa estará vinculada con esta entidad para realizar
los trámites correspondientes.29
Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones: Es una
entidad sin fines ed lucro encargada en promocionar las exportaciones e
inversiones de los sectores productivos, mediante la prestación de
servicios técnicos de calidad, contribuyendo a potenciar la imagen y el
desarrollo competitivo del país.
Entre sus objetivos principales están el de asistir a personas relacionadas
a las actividades de exportación en el desarrollo de los procesos y
fomentar el establecimiento de consorcios o asociaciones de 27 Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo Izquieta Pérez www.inh.gov.ec 28 Ministerio de Industrias y Productividad www.micip.gov.ec 29 Corporación Aduanera Ecuatoriana www.aduana.gov.ec
51
exportadores enfocados a alcanzar una presencia más dinámica en
mercados internacionales, además de facilitar el proceso de recopilación
de información y el establecimiento de contactos apropiados en el país.30
Consejo de Comercio Exterior e Inversiones: El COMEXI es un foro
de concertación de políticas de comercio exterior e inversiones. Su
misión es mantener un nexo constante entre el sector público y privado
para establecer de forma conjunta los lineamientos de corto, mediano y
largo plazo que impulsen las relaciones comerciales del país con el
exterior. El COMEXI establece estrategias para incentivar al sector
productivo con el objetivo de lograr la apertura de mercados y alienta la
modernización del Estado.31
3.4 Leyes Conexas
A continuación se escribe cada una de las leyes relacionadas:
Ley de Compañías: Se encarga de regular el funcionamiento de todas
las personas naturales o jurídicas que se dedican a algún tipo de actividad
comercial a través de la Superintendencia de Compañías.
Ley Orgánica de Aduanas (LOA): “La presente Ley regula las
relaciones jurídicas entre el Estado y las personas que operan el tráfico
internacional de mercancías dentro del territorio aduanero. Mercancías
son los bienes corporales muebles de cualquier clase.”32
30 Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones www.corpei.org 31 Consejo de Comercio Exterior e Inversiones www.comexi.gob.ec 32 LEY ORGÁNICA DE ADUANAS, Sección I, Capítulo I, Normas Fundamentales, Art. 1
52
Ley de Régimen Tributario Interno: Esta Ley reglamenta la estructura
tributaria del Ecuador, con el fin de ordenar el universo de impuestos
tributarios.
Código de la Salud: “El código de la salud rige de manera específica y
prevalente los derechos, obligaciones y normas relativos a protección,
fomento, reparación y rehabilitación de salud individual y colectiva.”33
Código de Comercio: “El Código de Comercio rige las obligaciones de
los comerciantes en sus operaciones mercantiles y los actos y contratos
de comercio aunque sean ejecutados, por no comerciantes.”34
Ley de Comercio Exterior e Inversiones (LEXI): “La presente Ley
tiene como objeto normar y promover el comercio exterior y la inversión
directa, incrementar la competitividad de la economía nacional, propiciar
el uso eficiente de los recursos productivos del país y propender a su
desarrollo sostenible e integrar la economía ecuatoriana con la
internacional y contribuir a la elevación del bienestar de la población”35
Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPDEA): “La presente
Leyes promover el desarrollo de los países ofreciendo un mayor acceso
al mercado estadounidense, aspira adicionalmente a estimular la
inversión en sectores no tradicionales para diversificar la oferta
exportable de los productos andinos. Es un programa de comercio
unilateral para promover el desarrollo económico a través de la iniciativa
del sector privado en los cuatro países andinos (Bolivia, Colombia,
33 Texto obtenido del programa de información legal SILEC, http//www.ceda.org.ec 34 CÓDIGO DE COMERCIO, Disposiciones Preliminares Art. 1 35 LEY DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES, TITULO I, Art.1
53
Ecuador, Perú), afectados por el problema de la droga, por lo que ofrece
alternativas al cultivo y procesamiento de la coca.
La Ley permite que el gobierno de Estados Unidos libere unilateralmente
de impuestos de importación a determinados productos provenientes de
los países beneficiarios.”36
36 Acuerdos Comerciales www.micip.gob.ec
54
CAPITULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado es la prueba inicial que nos señala la viabilidad del proyecto, es
por esa razón su gran importancia, ya que nos permitirá continuar con los siguientes
aspectos a realizar en el proyecto como son el Estudio Técnico y Evaluación Económica
y Financiera del Proyecto.
El estudio de mercado busca probar que existe un número suficiente de consumidores,
empresas y otros entes que en determinadas condiciones, presentan una demanda que
justifican la inversión en un proyecto.
4.1 Objetivos del Estudio Mercado
El estudio del mercado tiene como objetivo definir la forma más idónea de hacer llegar
el producto al destino requerido, pretende determinar el número de consumidores y el
nivel de compra que tendrá el pimiento picante (Ají), si se lo presenta a un determinado
precio y en un determinado periodo de tiempo, que nos permita comprobar la necesidad
insatisfecha del producto.
4.1.1 Objetivos Especificos
Determinar la cantidad de la producción nacional que ayudará a cubrir la oferta del
proyecto.
Analizar la información estadística y económica necesaria que permitirá conocer
la realidad del mercado
55
Conocer el mercado y requerimientos de la hortaliza en Alemania; nuestros
competidores, comercialización, precio para exportación.
4.2 Descripción del Mercado
4.2.1 Alemania
Datos geográficos37
Alemania está localizada en Europa Central y comunica al norte con el mar del
Norte, Dinamarca y el mar Báltico; al este con Polonia y la República Checa; al sur
con Austria y Suiza, y al oeste con Francia, Luxemburgo, Bélgica y los Países
Bajos. Incardinada en la Unión Europea y la OTÁN, Alemania es socia de los países
de Europa Central y oriental en vías de integración en la Unión Europea.
El territorio de la República Federal de Alemania tiene una extensión de 357 022
km². Alemania tiene una población de alrededor de 82.264 millones de habitantes.
La diversidad cultural, las especialidades regionales, la riqueza y belleza de los
paisajes y las ciudades llenas de historia le dan su perfil característico.
Con más de 82 millones de habitantes, es el país más poblado en la Unión Europea.
Sin embargo, su tasa de fecundidad de 1,39 hijos por madre es uno de los más bajos
del mundo, y la Oficina Federal de Estadística estima que la población se reducirá a
entre 69 y 74 millones en 2050, uno de sus principales motivos la migración. Desde
de diciembre de 2004, unos siete millones de ciudadanos extranjeros han sido
37 La actualidad Alemana, Ministerio de Relaciones Exteriores
56
registrados, y el 19% de los residentes del país son extranjeros o tienen algún origen
extranjero38.
Gráfico N° 3
Clima:
El clima de Alemania constituye un tipo de transición entre el marítimo (zona de
vientos occidentales moderados y templados del océano atlántico), y el continental
en la parte oriental. Las temperaturas no suelen experimentar grandes fluctuaciones.
Las precipitaciones se distribuyen a lo largo de todo el año. En invierno la
temperatura oscila entre 1.5 grados centígrados en las tierras bajas y 6 grados bajo
cero en las montañas. Los valores medios del mes de julio se sitúan en torno a los 18
grados centígrados en las tierras bajas y en los 20 grados en los valles protegidos al
sur.
Idioma:
Alemán
Sociedad y Cultura:
38 www.wikipedia.com
57
La sociedad alemana de principios del siglo XXI es una sociedad abierta al mundo,
moderna y tolerante. Para la mayoría de los ciudadanos la familia sigue siendo la
célula vital de la sociedad, aunque las formas de convivencia son hoy más abiertas.
Con ayuda de convenientes medidas de equiparación adoptadas por el Estado, la
percepción de los roles de los hombres y de las mujeres han experimentado
importantes cambios. Hoy días es cada vez más habitual repartirse las tareas del
hogar y la educación de los hijos, considerados interlocutores de los padres. El
recurso a la violencia es totalmente repudiado y la convivencia pacífica con
personas procedente de otros países y culturas forma parte de la normalidad. Los
países extranjeros también ejercen una gran atracción sobre los alemanes en los
períodos de vacaciones. Al mismo tiempo valoran el propio hogar y se
comprometen a actividades de voluntariado en asociaciones y organizaciones de
utilidad pública.
El país es a menudo llamado Das Land der Dichter und Denker (la tierra de poetas y
pensadores). La cultura alemana comenzó mucho antes del surgimiento de Alemania
como nación-estado y abarcó a toda la zona de habla alemana. Desde sus raíces, la
cultura, en Alemania se ha formado por las principales corrientes intelectuales y
populares en Europa, tanto religiosas como laicas. Como resultado, es difícil
identificar una determinada tradición alemana separado del marco más amplio de la
alta cultura europea.
Economía:
Por su rendimiento económico mundial, Alemania ocupa el tercer puesto entre los
países industrializados. Atendiendo las cifras de comercio exterior, Alemania se
58
ubica en el segundo posición. Para los inversores extranjeros, Alemania sigue siendo
una localización atractiva, dotada de una excelente infraestructura y de mano de
obra altamente calificada y motivada. Otros elementos característicos de la
proyección económica del país son las realizaciones punteras en ámbito de la
investigación y desarrollo.
Alemania es uno de los países industrializados con mayor índice exportador.
Prácticamente la tercera parte de la facturación empresarial corresponde a la
actividad exportadora y casi uno de los cuatro puestos de trabajo corresponde al
comercio exterior.
Información Comercial
o Principales Indicadores Económicos
Alemania Puertos y Bahías: Berlin, Bonn, Brake, Bremen, Bremerhaven,
Cologne, Dresden, Duisburg, Emden, Hamburg, Karlsruhe, Kiel,
Luebeck, Magdeburg, Mannheim, Rostock, Stuttgart
o Exportaciones: 1.127.839.872 (Valor exportado 2009 miles de USD).
Principales Destinos: Francia 10.1%, Países Bajos (Holanda) 6.7%,
Estados Unidos 6.7%, Reino Unido 6.6%, Italia 6.3%, Austria 6%,
Bélgica 5.2%.
o Importaciones: Países Bajos (Holanda) 8.6%, China 8.3%, Francia 8.1%,
Estados Unidos 5,9%, Italia 5.9%, Reino Unido 4.9%.
o Moneda: Euro
o PIB (Tipo de Cambio oficial): 3,818 billones de dólares. (est. 2008)
o PIB per cápita (PPA): 34.800 dólares (est. 2008)
4.3 L
Segú
de la
(Ají)
o T
o T
o T
o T
o C
S
La Oferta
ún datos pro
as Naciones
), se reparte
PAÍ
F
Tasa de crec
Tasa de dese
Tasa de infla
Tipo de cam
Composició
Servicios 69
a Mundia
oporcionado
s Unidas FA
de la siguie
ÍSES PROD
Fuente: FAO
cimiento rea
empleo: 7,9
ación (IPC)
mbio: 1USD
n PIB por
9% (est. 200
al del Pim
os por la O
AO, en el 2
ente manera
G
DUCTORE
Ela
59
al: 1,3% (es
9% (est. 200
): 2,8% (est.
= 0,6827 (E
r sector: A
08)
miento Pic
Organización
2008 la pro
a:
Gráfico N°
ES DE PIM
aboración: Dia
st. 2008)
08)
. 2008)
EUR)
Agricultura
cante (Ají
n Mundial d
oducción m
4
MIENTO PI
ana Cobos
0,9%, Ind
í)
de Aliment
mundial de p
ICANTE (A
dustria 30,1
os y Agricu
pimiento pi
AJÍ)
1% y
ultura
icante
60
Como se observa en el gráfico el mayor productor de pimiento picante (ají) es China
con un 56% de su producción, seguido se encuentra México con una producción de 8%.
Turquia tienen una participación del 7%, seguido de Indonesia y España con un 4% y
finalmente Estados Unidos y Nigeria con un 3%. Los demás países tienen una
participación del 15% en la producción de pimiento picante (ají). Cabe recalcar que el
pimiento picante (Ají) es originario de los países latinoamericanos, es por eso que tanto
Colombia, Perú, Ecuador y Bolivia están buscando formas de incorporarse a este nuevo
segmento; Perú ya lo consiguió y es uno de los principales exportadores de pimiento
picante (Ají) industrializado en América Latina.
4.4 Demanda
La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado está dispuesto a
adquirir, con el principal objetivo de satisfacer una necesidad real, en cierto lugar a un
precio definido y en un tiempo específico.
4.4.1 Metodología para cuantificar la demanda
Con la información estadística recabada se decide aplicar el método del consumo
aparente, que está dado por la producción del país más importaciones menos
exportaciones.
El propósito del estudio de la demanda es determinar la participación de nuestro
producto para la satisfacción de dicha demanda, la demanda está en función de muchos
factores como son la necesidad real que se tiene del bien o servicio, precio, nivel de
ingreso de la población, etc.
61
Se entiende por demanda al llamado consumo nacional aparente CNA que es la
cantidad determinada del bien que el mercado requiere y su fórmula es la siguiente:
Demanda= CNA= Producción Nacional + Importaciones – Exportaciones
4.5 Producción del Pimiento Picante (Ají) Alemania
Cuadro N° 4
Producción Pimiento Picante (Ají) (2004-2010)
AÑOS PRODUCCIÓN TM
2004 0.0
2005 0.0
2006 1.801.0
2007 2.066.0
2008 1.904.0
2009 2.000.0
2010 0.0
Fuente: FAO
Elaborado: Diana Cobos
La producción de pimiento picante (Ají) en Alemania es limitada. En los años 2004 y
2005, la producción fue nula. La mayor producción se obtuvo en el año 2007 con 2066
TM y 2009 con 2000 TM, para el año 2010 no registra producción, según los datos
obtenidos en la FAO39.
39 www.fao.org
62
Por las condiciones climáticas, la producción de hortalizas, como el pimiento picante
(Ají), es baja tanto en variedad como en oferta, ya que la mayor producción se da en
climas calientes.
4.5.1 Proyección de la Producción de Pimiento Picante (Ají) Alemania
Cuadro N° 5
Datos Históricos (2004-2010)
AÑOS PRODUCCIÓN TM (Xi) (Xi*Yi) Xi2
2004 0 ‐3 0 9
2005 0 ‐2 0 4
2006 1,801 ‐1 ‐1,801 1
2007 2,066 0 0 0
2008 1,904 1 1,904 1
2009 2,000 2 4,000 4
2010 0 3 0 9
TOTAL 7,771 0 4,103 28
Fuente: TradeMap Elaborado: Diana Cobos
14.110.17
00.771.7a
53.146
28
00.103,4b
Y= a + b*x
Y= 1,110.14 + 146.53 (4)
63
Cuadro N° 6
AÑOS PRODUCCIÓNTM
2011 1.696.29
2012 1.842.82
2013 1.989.36
2014 2.135.89
2015 2.282.43
2016 2.428.96
2017 2.575.50
2018 2.722.04
2019 2.868.57
2020 3.015.11 Elaborado: Diana Cobos
Tomando como base los datos históricos de la importación de pimiento picante (ají) se
ha realizado la proyección de los datos obteniendo de esta manera la producción futura,
utilizando el Método de Mínimos Cuadrados o Modelo de Regresión Lineal Simple.
Según los datos obtenidos, se observa que existe un incremento en la producción del
pimiento picante (Ají) pero cabe señalar que por su ubicación y clima el crecimiento de
esta hortaliza no es óptimo de buena calidad.
64
4.6 Importación de Pimiento Picante (Ají) Alemania
Las principales importaciones realizadas por Alemania de pimiento picante (Ají) son de
países europeos como Países Bajos (Holanda), Austria, España e Italia. A continuación
se presenta los datos históricos de las importaciones en años
Cuadro N° 7
Importaciones de Pimiento Picante (Ají) (2004-2010)
AÑO VALOR IMPORTADO TM
2004 7.257.5
2005 5.684.5
2006 6.494.0
2007 7.439.6
2008 7.073.5
2009 10.764.0
2010 11.219.4
Fuente: Trademap Elaborado: Diana Cobos
65
4.6.1 Proyección de las importaciones:
Cuadro N° 8
Datos Históricos (2004-2010)
AÑOS IMPORTACIONES (Yi) (Xi) (Xi*Yi) Xi2
2004 7.257.5 ‐3 ‐21.772.5 9
2005 5.684.5 ‐2 ‐11.369.0 4
2006 6.494.0 ‐1 ‐6.494.0 1
2007 7.439.6 0 0.0 0
2008 7.073.5 1 7.073.5 1
2009 10.764.0 2 21.528.0 4
2010 11.219.4 3 33.658.2 9
TOTAL 55.932.5 0 22.624.2 28
Elaborado: Diana Cobos
35.990.77
50.932.55a
00.80828
642.22b
Y= a + b*x
Y 2011= 7990.35 + 808.00 (4) = 11.222.39
66
Cuadro N° 9
AÑOS IMPORTACIONES
2011 11.222.3
2012 12.030.3
2013 12.838.4
2014 13.646.4
2015 14.454.4
2016 15.262.4
2017 16.070.4
2018 16.878.4
2019 17.686.4
2020 18.494.4
Elaborado: Diana Cobos
Los datos con los que se realizó el cálculo de la proyección de las importaciones
corresponden al total de la Partida Arancelaria 0709.60.00.00 ya que no existen datos
que abarquen solo el rubro de pimiento picante (ají). En esta partida arancelaria constan
los pimientos del género Capsicum o del género pimienta.
Las mayores importaciones de este producto fueron en el año 2007 con un valor de
7439.6 TM y el año 2010 con 11219.4 TM. Según el cuadro de proyección de
importaciones de pimiento picante (ají), refleja un incremento en la compra del
producto tomando en cuenta desde el año 20011 hasta el 2020. Según los datos
obtenidos las importaciones reflejan un aumento significativo razón por la cual
podemos acceder a este mercado.
67
4.7 Exportación de Pimiento Picante (Ají) Alemania
Según datos obtenidos, Alemania realizó exportaciones del pimiento picante (ají) en
cantidades muy mínimas.
Cuadro N° 10
Exportaciones de pimiento picante (ají) (2004-2010)
AÑO VALOR
EXPORTADO
2004 428.5
2005 170.4
2006 240.8
2007 485.7
2008 715.9
2009 901.5
2010 808.1
Fuente: Trademap Elaborado: Diana Cobos
68
4.7.1 Proyección de las exportaciones de pimiento picante (Ají)
Alemania
Cuadro N° 11
Datos Históricos (2004-2010)
AÑOS EXPORTACIONES (Yi) (Xi) (Xi*Yi) Xi2
2004 428.5 ‐3 ‐1.285.5 9
2005 170.4 ‐2 ‐340.8 4
2006 240.8 ‐1 ‐240.8 1
2007 485.7 0 0 0
2008 715.9 1 715.9 1
2009 901.5 2 1.803 4
2010 808.1 3 2.424.3 9
TOTAL 3.750.9 0 3.076.1 28
Fuente: TradeMap Elaborado: Diana Cobos
44.1157
90.750.3a
86.109
28
1.076.3b
Y= a + b * x
Y2011 = 115.44+109.86*4
69
Cuadro N° 12
AÑOS EXPORTACIONES
2011 554.8
2012 664.7
2013 774.6
2014 884.4
2015 994.3
2016 1.104.1
2017 1.214.0
2018 1.323.9
2019 1.433.7
2020 1.543.6
Elaborado: Diana Cobos
En las exportaciones de pimiento picante (Ají) desde el país Alemán se presentan
variaciones. En el año 2004 su exportación fue de 428.5 TM, en el año 2005 y 2006 su
exportación desciende. A partir de año 2007, existe un incremento de 485.7 TM y
consecutivamente según los datos obtenidos existe un crecimiento en la exportación del
producto.
4.8
A
2
2
2
2
2
2
2
Principa
Cálculo C
CNA de
Con
AÑOS
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Elaborado: Di
ales destino
Consumo
Alemania:
nsumo Naci
PRODUCCIÓ
TM
iana Cobos
Dinamarc14%
Finla7
P
os de expor
G
Nacional
: Producció
C
ional Apare
ÓN
IM
0
0
1.801
2.066
1.904
2.000
0
Suiza16%
ca
andia7%
Suecia7%
ExporPicante
70
rtación de p
Gráfico N°
l Aparent
n Nacional
Cuadro N° 1
ente Histór
VALOR
MPORTADO TM
7.257.
5.684.
6.494.
7.439.
7.073.
10.764.
11.219.
Bélgica7%
rtacione(Ají) de
pimiento pi
5
te
+ Importac
13
rico Aleman
M
V
EXPOR
.50
.50
.00
.60
.50
.00
.40
es Pimieesde Ale
icante (Ají)
ciones-Expo
nia (2004-2
VALOR
RTADO TM
428.50
170.40
240.80
485.70
715.90
901.50
808.10
Austria27%
Italia22%
ento emania
) Alemania
ortaciones
2010)
CNA TM
6.829.00
5.514.10
8.054.20
9.019.90
8.261.60
11.862.50
10.411.30
a%
a
0
0
0
0
0
0
0
71
Cuadro N° 14
Consumo Nacional Aparente Proyectado Alemania (2011-2020)
AÑOS PRODUCCION
TM
IMPORTACIONES
TM
EXPORTACIONES
TM
CNA
TM
2011 1.696.29 11.222.39 554.89 12.363.79
2012 1.842.82 12.030.39 664.75 13.208.47
2013 1.989.36 12.838.40 774.61 14.053.15
2014 2.135.89 13.646.41 884.47 14.897.83
2015 2.282.43 14.454.41 994.33 15.742.51
2016 2.428.96 15.262.42 1104.19 16.587.20
2017 2.575.50 16.070.43 1214.05 17.431.88
2018 2.722.04 16.878.44 1323.91 18.276.56
2019 2.868.57 17.686.44 1433.77 19.121.24
2020 3.015.11 18.494.45 1543.63 19.965.93
Elaborado: Diana Cobos
Con el consumo aparente histórico podemos decir que la demanda alemana muestra
constantes incrementos. Con estos datos podremos establecer el Consumo Per Cápita de
la población de Alemania.
72
4.8.1 Población Económicamente Activa de Alemania
“Alemania tiene 82 millones de habitantes (de los cuales casi 42 millones son
mujeres). En Alemania viven unos 6,7 millones de extranjeros (8,2% de la
población total).”40
Estructura por edades41:
o 0-14 años: 13.3% (hombres 5,569,390/mujeres 5,282,245)
o 15-64 years: 66.1% (hombres 27,227,487/mujeres 26,617,915)
o 65 years and over: 20.6% (hombres 7,217,163/mujeres 9,557,634) (2011
est.)
La tasa de crecimiento para el año 2011 según datos estimados es del -0.208%. Los
siguientes datos han sido obtenidos en la FAO- PobSTAT:
40 http://www.tatsachen‐ueber‐deutschland.de/es/contenido‐home/cifras‐y‐datos/poblacion.html 41 https://www.cia.gov/library/publications/the‐world‐factbook/geos/gm.html
73
Población Económicamente Activa Alemania
(2004-2010)
Cuadro N° 15
AÑOS POBLACIÓN
En miles
2004 40´728.000
2005 41’241.000
2006 41´671.000
2007 41´458.000
2008 41´642.000
2009* 41´796.000
2010* 41´914.000
*Estimaciones Poblacionales
Fuente: FAO Elaborado: Diana Cobos
74
4.8.2 Proyección de la Población Económicamente Activa de
Alemania
Cuadro N° 16
AÑOS POBLACIÓN
Miles
2011 41´994.000
2012 42´040.000
2013 42´045.000
2014 42´007.000
2015 41´919.000
2016 41´782.000
2017 41´595.000
2018 41´363.000
2019 41´089.000
2020 40´777.000
Fuente: FAO-POBSTAT Elaborado: Diana Cobos
4.9 Consumo Per Cápita
Considerando las cifras obtenidas en el cálculo del Consumo Nacional Aparente y la
proyección de la población alemana; podemos obtener el consumo por habitante y así
determinar el comportamiento promedio de nuestros potenciales consumidores en
Alemania:
75
La siguiente fórmula nos ayuda a conocer el Consumo per- cápita:
.).(
..
AEPOBLACIÓN
ACCP
Cuadro N° 17
Consumo per cápita Histórica
AÑOS CNA TM POBLACION CONSUMO
PER. CÁPITA
TM/AÑO
CONSUMO
PER. CÁPITA
KG/AÑO
2004 6829 40.728.000 0.000168 0.17
2005 5.514.1 41.241.000 0.000134 0.13
2006 8.054.2 41.671.000 0.000193 0.19
2007 9.019.9 41.458.000 0.000218 0.22
2008 8.261.6 41.642.000 0.000198 0.20
2009 11.862.5 41.796.000 0.000284 0.28
2010 10.411.3 41.914.000 0.000248 0.25
Elaborado: Diana Cobos
76
4.9.1 Consumo Per cápita Proyectado
Cuadro N° 18
Consumo Per cápita Proyectado (2011-2020)
AÑOS CNA TM POBLACION CONSUMO PER.
CÁPITA TM/AÑO
CONSUMO PER.
CÁPITA KG/AÑO
2011 12363.79 41994000 0.000294 0.294
2012 13208.47 42040000 0.000314 0.314
2013 14053.15 42045000 0.000334 0.334
2014 14897.83 42007000 0.000355 0.355
2015 15742.51 41919000 0.000376 0.376
2016 16587.20 41782000 0.000397 0.397
2017 17431.88 41595000 0.000419 0.419
2018 18276.56 41363000 0.000442 0.442
2019 19121.24 41089000 0.000465 0.465
2020 19965.93 40777000 0.000490 0.490
Elaborado: Diana Cobos
Según los datos obtenidos el consumo por persona en los años proyectados tiende a
ascender.
77
4.10 Consumo Recomendado
Según el análisis de la cadena de valor Agro-Alimentaria del Ají, elaborado por
Fernando Rocabado G. en Cochabamba, señala que el consumo per cápita de pimiento
picante (Ají) en la población mexicana es de 7 kg al año. Se tomará en cuenta este valor
al ser México unos de los principales consumidores de pimiento picante (Ají).
Cuadro N° 19
Consumo Recomendado
AÑO POB.MILLONES CONS. RE (KG) REQUER. T. (KG) REQUER. T. (TM)
2011 41,994,000.00 7 293,958,000 293,958.00
2012 42,204,000.00 7 295,428,000 295,428.00
2013 42,045,000.00 7 294,315,000 294,315.00
2014 42,007,000.00 7 294,049,000 294,049.00
2015 41,919,000.00 7 293,433,000 293,433.00
2016 41,782,000.00 7 292,474,000 292,474.00
2017 41,595,000.00 7 291,165,000 291,165.00
2018 41,363,000.00 7 289,541,000 289,541.00
2019 41,089,000.00 7 287,623,000 287,623.00
2020 40,777,000.00 7 285,439,000 285,439.00
-ALIME Fuente: www.fao.org./inicio.htm Elaborado: Diana Cobos
78
4.11 Demanda Potencial Insatisfecha
Se entiende como demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes y servicios que
es probable que el mercado consuma en los años futuros, sobre la cual se ha
determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si prevalecen las condiciones
en las cuales se hizo el cálculo42
Cuadro N° 20
Demanda Potencial Insatisfecha
AÑO CON. REAL (KG) REQUERIMIENTO
TOTAL (KG)
D. INSAT. (KG) D. INSAT.
(TM)
2011 12,363,785.71 293,958,000.00 281,594,214.29 281.594.21
2012 13,208,467.86 294,280,000.00 281,071,532.14 281.071.53
2013 14,053,150.00 294,315,000.00 280,261,850.00 280.261.85
2014 14,897,832.14 294,049,000.00 279,151,167.86 279.151.17
2015 15,742,514.29 293,433,000.00 277,690,485.71 277.690.49
2016 16,587,196.43 292,474,000.00 275,886,803.57 275.886.80
2017 17,431,878.57 291,165,000.00 273,733,121.43 273.733.12
2018 18,276,560.71 289,541,000.00 271,264,439.29 271.264.44
2019 19,121,242.86 287,623,000.00 268,501,757.14 268.501.76
2020 19,965,925.00 285,439,000.00 265,473,075.00 265.473.08
Elaborado: Diana Cobos
Para determinar la demanda insatisfecha, del Consumo Potencial se resta el Consumo
Nacional Aparente, dando como resultado la Demanda Potencial Satisfecha.
42 BACA, Gabriel; Evaluación de Proyectos; Quinta Edición, Editorial Mc Graw Hill, México, 2001, Pag.15
79
Con los datos obtenidos, tenemos como referencia que Alemania sería un mercado
potencial para el pimiento picante (Ají).
4.12 Oferta
Para el desarrollo de nuestro proyecto debemos tomar en cuenta que para la
comercialización del pimiento picante (ají) los factores determinantes son: calidad,
precio y disponibilidad del producto los mismos que permitirán la aceptación de este en
el mercado internacional.
4.12.1 Oferta Nacional
La producción nacional de pimiento picante (Ají) presenta una expansión constante, lo
que hace suponer que sus perspectivas son promisorias y que pueden convertirse en una
excelente alternativa para diversificar las exportaciones.
Existen varias especies cultivadas en el país del género Capsicum. En el Ecuador
existen 30 tipos y en el mundo hay más de 250 variedades. Los más conocidos en el
Ecuador son: el habanero, jalapeño, tabasco. El Tabasco es el más comercializado y
demandado por el mercado externo.
En el Ecuador se lo cultiva en varias provincias siendo las principales: Manabí,
Esmeraldas y Guayaquil.
80
4.13 Producción de Pimiento Picante (Ají) Ecuador
Cuadro N° 21
Producción de pimiento picante (Ají) en el Ecuador (2005-2009)
AÑOS PRODUCCION
TONELADAS
2005 455
2006 853
2007 1,581
2008 1,922
2009 1,503
Fuente: MAGAP/SIGAGRO
Elaborado: Diana Cobos
Gráfico N° 6
455 853 1.581 1.922 1.503
2005 2006 2007 2008 2009
Producción de Pimiento Picante (ají)…
Series1
81
En el gráfico se representa la oferta ecuatoriana de pimiento picante (ají) desde el año
2005-2009, donde se puede observar un aumento en la producción a excepción del
2009, que tiene una disminución.
Son algunas provincias del Ecuador las que se dedican al cultivo de este hortaliza. En el
año 2009 la provincia que posee mayor cantidad de producción es Manabí con 919 TM
es decir 61. 14%, luego está Guayas con 340 TM, el 22.62%, seguido está Pichincha, El
Carchi y Los Ríos con una producción mínima.
Esto da una clara muestra que el pimiento picante (ají) puede ser considerado como un
producto con potencial de cultivo, con lo cual es factible incentivar su producción y
exportación ya que la comercialización se la puede realizar de diferentes formas, seco o
deshidratado, en pasta o fresco. Por tanto su producción no solo contribuirá al desarrollo
económico del país si no también al incremento de fuentes de trabajo que es muy
importante para la población ecuatoriana.
82
4.14 Exportación del Pimiento Picante (Ají) Ecuador
Cuadro N° 22
Exportación Pimiento Picante (Ají)
AÑO EXPORTACION
TONELADAS
EXPORTACIONES
FOB
2004 45.26 90.66
2005 4.17 4.75
2006 89.73 96.21
2007 203.39 262.5
2008 51.32 63.82
2009 35.42 23.41
2010 9.88 4.89
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado: Diana Cobos
Gráfico N°7
90,66
4,75
96,21
262,5
63,8223,41 4,89
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Exportaciones pimiento picante (Ají)
FOB/USD
83
Las exportaciones de pimiento picante (ají) presentan un gran ascenso en el año 2007
con 203.39 TM equivalente a 262.5 FOB. Sin embargo, en los demás años las
exportaciones fluctúan.
4.14.1 Proyección de las exportaciones ecuatorianas de pimiento
picante (ají)
Para realizar esta proyección de igual manera se utilizará el Método de Mínimos
Cuadrados. Además como ya se explicó anteriormente para determinar la demanda del
proyecto se tomará en cuenta la proyección de las exportaciones del Ecuador para captar
un porcentaje de este rubro.
84
Cuadro N° 23
Exportaciones Pimiento Picante (Ají)
AÑOS EX.TON.(Yi) (Xi) (Xi*Yi) Xi2
2002 7.63 ‐4 ‐30.52 16
2003 14.99 ‐3 ‐44.97 9
2004 45.26 ‐2 ‐90.52 4
2005 4.17 ‐1 ‐4.17 1
2006 89.73 0 0 0
2007 203.39 1 203.39 1
2008 51.32 2 102.64 4
2009 35.42 3 106.26 9
2010 9.88 4 39.52 16
TOTAL 461.79 0 281.63 60
Elaborado: Diana Cobos
31.519
79.461a
69.4
60
63,281b
Y= a +b (x)
85
Cuadro N° 24
Proyección de las exportaciones ecuatorianas (2011-2020)
AÑOS
EXPORTACIONES
TONELADAS
2011 70.08
2012 74.78
2013 79.47
2014 84.16
2015 88.86
2016 93.55
2017 98.24
2018 102.94
2019 107.63
2020 112.32
Elaborado: Diana Cobos
En base a la proyección de las exportaciones ecuatorianas de pimiento picante (Ají)
podremos determinar la oferta de nuestro proyecto. Con los datos históricos obtenidos y
las proyecciones estimamos que las exportaciones irán aumentando con el paso de los
años. Por tal motivo se debe intensificar la producción de ají para suplir con la
demanda.
86
Principales destinos de exportación de pimiento picante (Ají) Ecuador
Cuadro N° 25
Principales Destinos de Exportación Pimiento Picante (Ají)
AÑOS
PAÍS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
España 1.74 1.23 0.09 0.06 2.78 0.07 1.88 1.45
Estados Unidos 5.89 2.6 66.43 2.35 74.17 188.92 61.8 0.08 2.27
Canadá 0.1 4.11
Antillas
Holandesas
0.85 0.74 1.32 0.76 1.44 1.13 1.13
Alemania 19.09 0.27
Holanda 10.92 1.65 2.47 0.41 0.03
Italia 0.14
Bélgica 12
Japón 17.7 6.09
Reino Unido 20.45 20.31
Fuente: TradeMap Elaborado: Diana Cobos
4.15 Oferta del Proyecto
“El objetivo de la oferta es determinar o medir las cantidades de los bienes o
servicios que una economía de una región o país en las condiciones dadas puede
o desea ofertar al mercado”43
43 Barreno Luis, Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos
87
Con los datos obtenidos de los cálculos del Consumo Nacional Aparente y las
proyecciones de la población, obtuvimos el Consumo Per cápita; ésta variable y el
Consumo Recomendado permitió determinar la Demanda Insatisfecha, lo que nos sirve
para considerar un porcentaje de la oferta exportable.
Cuadro N° 26
Oferta del Proyecto
AÑOS POBLACIÓN DEMANDA INSATISFECHA
(TM)
% DE PARTICIPACIÓN
OFERTA DEL PROYECTO(TM)
2011 41,994,000.00 281,594.21 0.068 190.08
2012 42,040,000.00 281,071.53 0.085 237.60
2013 42,045,000.00 280,261.85 0.102 285.12
2014 42,007,000.00 279,151.17 0.119 332.64
2015 41,919,000.00 277,690.49 0.137 380.16
2016 41,782,000.00 275,886.80 0.138 380.16
2017 41,595,000.00 273,733.12 0.139 380.16
2018 41,363,000.00 271,264.44 0.140 380.16
2019 41,089,000.00 268,501.76 0.142 380.16
2020 40,777,000.00 265,473.08 0.143 380.16
Elaborado: Diana Cobos
Analizando la demanda insatisfecha, el volumen de producción nacional se empezará
atendiendo aproximadamente al 0.068% del total de la demanda insatisfecha en el año
2011 hasta el año 2020 con el 0.143%; se empezará enviando 12 contenedores anuales y
cada año se aumentará un 3 contenedor hasta el año 2015 con 24 contendores anuales y
a partir de este año nos mantendremos igual hasta el año 2020. Al parecer este
porcentaje comparado con el total de la demanda insatisfecha no es tan representativo;
al desarrollar el presente proyecto se busca incentivar la exportación de este tipo de
88
producto para poder lograr asi el incremento de esta oferta y satisfacer cada vez y en
mayor medida a los potenciales consumidores.
4.16 Exportadores de pimiento picante (Ají) en el Ecuador
En el Ecuador, la exportación de pimiento picante (Ají) es relativamente nueva. Por tal
motivo no existen muchas empresas que se dediquen a este negocio. A continuación se
detalla las empresas exportadoras que están incursionando en este nuevo proyecto:
AGROEXPORT CIA. LTDA.(AGRICULTURA PARA LA EXPORTA.
Dirección: Quito-Ecuador, 7ª. Trans.N61-181 y Legarda; Telefono: 2595385
DAVILA Y CURRILLO EXPORTACIONES E IMPORTACIONES
Dirección: Quito-Ecuador, 10 de Agosto 4621 y Juan Pablo Sáenz; Teléf: 2459781
EXPORTADORA LA SERRANITA EXPOSERRANITA CIA. LTDA.
Dirección: Quito, Ecuador; Luis Cordero 2038 y Av. 10 de Agosto; Teléf: 2540146
FRUTIERREZ DEL ECUADOR
Dirección: Quito, Ecuador, Patria y Amazonas, Edificio COFIEC Piso 4; Teléf:
2222680
SEAMAN RICAURTE LUIS FERNANDO
Dirección: Quito, Ecuador, Calle Inglaterra 688 y Mariana de Jesús; Teléf: 2257467
89
4. 17 Marketing Mix
4.17.1 Producto
Nombre: Pimiento picante (Ají)
Nombre Comercial: Paprika
El producto que se ofrecerá al mercado alemán será pimiento picante (ají)
empacados en cajas de cartón según los requerimientos del importador y se
sujetará a todas las regulaciones establecidas por la Unión Europea en el tema de
acceso a mercados en términos de calidad y los demás requisitos exigidos por
este país para su ingreso exitoso.
4.17.2 Precios
Se entiende por precios al valor medio en términos monetarios que un consumidor está
dispuesto a pagar por un servicio o producto. Es decir que en el mercado libre, el precio
se fija mediante la ley de la oferta y la demanda.44
El precio del producto será de USD 1.46 para el primer año.
4.17.2.1 Determinación de precios
En cualquier producto o servicio se puede encontrar diferentes calidades y diferentes
precios; el precio también depende de la cantidad que se vaya a comprar.
44 ENCICLOPEDIA SALVAT
90
4.17.2.2 Factores que determinan el precio:
El precio en el mercado internacional depende de muchos factores:
El clima,
El comportamiento del consumidor,
La oferta que existe,
Los costos que son los que definirán el menor precio
Factores competitivos ya que es una variable que puede subir como bajar el
precio
La demanda que podrá establecer un precio máximo
4.17.2.3 Precio externo:
El precio del producto en el mercado Alemán varía mucho ya que depende de la calidad
del producto o del país que se importe. Este aspecto es muy importante ya que se podrá
determinar el costo en base a la inversión propuesta para la ejecución del proyecto y
también poder equilibrar el precio de acuerdo al poder adquisitivo del consumidor en
Alemania.
4.17.3 Plaza:
“Este aspecto se refiere a las actividades necesarias para poner el producto a
disposición del mercado meta (también llamada canal, sitio, entrega,
distribución, ubicación o cobertura). Un canal de distribución es la ruta que toma
91
un producto para pasar del producto a los consumidores finales. El productor
tratará de elegir el canal más ventajoso desde todos los puntos de vista”45
Distribución y Comercialización en Alemania:
Alemania por su ubicación estratégica cuenta con una amplia y moderna infraestructura
portuaria, con más de 60 puertos y subpuertos auxiliares abierto para el manejo de
carga; entre los principales puertos: Hamburgo y Bremen.
Todos los productos necesitan y requieren un canal de distribución para llegar al
consumidor final, y por lo tanto este canal debe ser el más idóneo para que el producto
(pimiento picante (ají) llegue a su destino el mas mejores condiciones posibles. Cada
exportador, importador o empresa tiene que identificar el canal apropiado para llegar a
su mercado meta, que puede ser desde una venta directa hasta el uso de uno a múltiples
canales a través de los llamados intermediarios.
Para el proceso de exportación en el Ecuador se tratará en lo máximo de no hacer con
intermediarios para que los productores o el productor tenga altos márgenes de
rentabilidad al momento de la venta del producto: después comercializaremos por
medio de un canal de distribución directo, la razón es porque al ser un producto nuevo
en el mercado, no se cuenta con la infraestructura adecuada para llegar al consumidor
final; es decir que se realizará las transacciones con un importador interesada en nuestra
hortaliza y luego este importador hará las operaciones o transacciones pertinentes en el
país de destino Alemania.
45 BACA, Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición, Editorial Mc Graw Hill, México, 2001, pag 54
92
A continuación se detalla este proceso de canal de distribución para la exportación de
pimiento picante (ají) a Alemania:
El exportador compra el producto al productor o fabricante en el país de origen,
posteriormente el mayorista ya en el país de destino procede a venderlos o
comercializarlos ya sea al mayor o menudeo, en el caso que fuera al mayor, los
detallista (supermercados o tiendas) compran el pimiento picante (ají) para finalmente
venderlos hacia el consumidor final que son ellos los que hacen posible la transacción
de exportación y por ende que se genere el comercio exterior que se benefician desde el
productor hasta el consumidor final que son los clientes.
4.17.4 Promoción
La promoción es fundamental para que proyecto tenga éxito ya que permite conocer el
servicio que ofrece. La propuesta publicitaria se basa en el análisis de las necesidades
del producto para darse a conocer en el medio.
PRODUCTOR
EXPORTADOR
MAYORISTASMINORISTAS
DETALLISTAS
CONSUMIDOR FINAL
93
La estrategia que se utilizará es la publicidad orientada al valor nutricional del producto
y los beneficios para la salud; es decir describir la información respecto a la
concentración de sustancias minerales, grado de vitaminas. A su vez se dará a conocer
sobre las utilizaciones del ají no solo para la alimentación humana si no también su
implementación en medicamentos, elaboración de cosméticos y para la industrialización
de algunos productos. Como medios publicitarios utilizaremos:
Creación de una página WEB; la tecnología ha transformado las comunicaciones
acortando como nunca antes la distancia y la cultura. La red ayudará a lograr
mayor credibilidad en el mercado objetivo y a evitar o reducir los costos de
viaje. Comunicación más veloz entre los comerciantes.
Asistir a ferias o eventos relacionados a la actividad con el fin de obtener
contactos empresariales.
De igual manera distintas actividades empresariales son organizadas
continuamente a lo largo del año en los principales distribuidores de Alemania;
en cada tienda se organizan 15 mil actividades al año, con distintas formas desde
folletos, a través de las degustaciones y presentaciones hasta promociones de
precio.
En estos eventos los proveedores participan financiando parte de los mismos ya que esto
representa un aumento significativo en las ventas de sus productos.
94
CAPÍTULO V
TRÁMITES Y REQUISITOS PARA LAS EXPORTACIONES
En este capítulo se explica sobre los requisitos y el proceso de exportación de pimiento
picante (ají) a Alemania, los impuestos y aranceles que se pagarán o los beneficios y
preferencias a los que se acoge este producto, dentro de algún acuerdo.
5.1 Exportación
Es necesario resaltar que el régimen aduanero que se utilizará para la exportación de
pimiento picante (Ají) es “Exportación a Consumo Régimen 40”.
5.1.1 Exportación a consumo
“Es el régimen aduanero por el cual las mercancías nacionales o nacionalizadas,
salen del territorio, para su uso o consumo definitivo en el exterior.”46
5.1.2 Tipo de transporte
El pimiento picante (ají) que se destinará a la exportación se embarcará directamente.
La mercancía quedará en aduanas para el procedimiento de control hasta que las
autoridades competentes autoricen la salida en el medio de transporte, que en este caso
es el buque.
46 Ley Orgánica de Aduanas
95
5.2 Proceso de Exportación
5.2.1 Registro exportador
Para las actividades de comercio exterior, como la exportación de pimiento picante
(Ají), es necesario registrarse como exportador. Esto se realiza a través de un banco
corresponsal del Banco Central del Ecuador, para lo cual debe utilizar la “Tarjeta de
Identificación” donde se consignan los datos necesarios y se adjuntan los requisitos:
Registro Único de Contribuyentes.
Cédula de ciudadanía.
Personas Jurídicas:
Copia del Registro Único de Contribuyentes.
Copia de la constitución de la compañía.
Comunicación suscrita por el representante legal constando:
Dirección domiciliaria, número telefónico, nombres y apellidos de personas
autorizadas para firmar las declaraciones de exportación y sus números de
cédula.
Copia del nombramiento y de cédulas de identidad.
5.2.2 Documentos para la exportación
Los documentos legales para exportación de pimiento picante (Ají) son los siguientes:
Factura Comercial
96
RUC del exportador
Certificado de Origen
Conocimiento de embarque (guía aérea, carta de porte)
Certificado Fitosanitario5.2.3 Declaración de exportación
Todas las exportaciones deben presentar la Declaración Aduanera Única de Exportación
(DAU), llenada según las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho de
Exportaciones, en el Distrito Aduanero a donde se transmite para que se tramite la
exportación.
5.3 Trámites para la Exportación
Para que exista una exportación debe haber un vendedor-exportador y un comprador-
importador, los cuales deberán tener un contrato que sea beneficioso para las partes. El
importador deberá enviar una nota de pedido al exportador, la cual una vez aprobada
por el exportador, éste procederá a emitir la factura comercial.
El trámite de una exportación al interior de la aduana comprende las dos fases:
5.3.1 Fase de Pre-Embarque
Inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (código 15),
documento que consigna los datos de la intención de exportar. El exportador o su
Agente de Aduana (Verificar obligación de usar Agente de Aduana en el art. 168 del
Reglamento a la Ley Orgánica de Aduana con respecto a las entidades del sector
público y los regímenes especiales) deberán transmitir electrónicamente al Servicio
97
Nacional de Aduana del Ecuador la información de la intención de exportación,
utilizando para el efecto el formato electrónico de la Orden de Embarque, publicado en
la página web de la Aduana, en la cual se registrarán los datos relativos a la exportación
tales como: datos del exportador, descripción de mercancía, cantidad, peso y factura
provisional. Una vez que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo
de Comercio Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar la
carga al recinto aduanero donde se registrará el ingreso a Zona Primaria, de donde se
embarcarán las mercancías a ser exportadas para su destino final.
5.3.2 Fase Post-Embarque
Luego de haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su exportación, el
exportador tiene un plazo de 15 días hábiles para regularizar la exportación, con la
transmisión de la DAU definitiva de exportación (Declaración Aduanera de
Exportación, Código 40).
Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los transportistas de
carga deberán enviar la información de los manifiestos de carga de exportación con sus
respectivos documentos de transportes.
El SICE validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si el
proceso de validación es satisfactorio, se enviará un mensaje de aceptación al
exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU.
Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentará ante el Departamento
de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía, los siguientes documentos:
98
DAU impresa.
Orden de Embarque impresa.
Factura(s) comercial(es) definitiva(s).
Documento(s) de Transporte.
Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).
5.3.3 Agente Afianzado de Aduana
Es la persona física autorizada por la Aduanas, mediante una patente, para promover por
cuenta ajena el despacho de las mercancías, en los diferentes regímenes aduaneros
previstos en la Ley.
Es obligatorio la intervención del agente afianzado de aduanas en los siguientes casos:
Para exportaciones efectuadas por entidades del sector público.
Para los regímenes especiales.
99
Gráfico N°8
Fuente: www.aduana.gov.ec
5.3.4 Embarque
Aprobado la Declaración Aduanera de Exportación (DAU) por la Aduana, las
mercancías son conducidas a la bodega de aduana.
5.4 INCOTERM
Los INCOTERMS (Términos de Comercio Internacional) son un conjunto de reglas
internacionales utilizadas para la interpretación de los términos utilizados en el
comercio internacional; así podrán evitarse las incertidumbres derivadas de las distintas
interpretaciones de dichos términos en los distintos países. Los INCOTERMS
100
determinan el punto exacto de la transferencia del riesgo y la responsabilidad del
cuidado de la mercancía entre el vendedor y el comprador47
Para la presente negociación se ha seleccionado el siguiente término que es utilizado en
tipo de transporte marítimo: FOB (Free On Board/Libre a Bordo)
Obligaciones del vendedor:
o Entregar la mercadería y documentos necesario
o Empaque y embalaje
o Flete (de fábrica al lugar de exportación)
o Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
o Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes)
o Obligaciones del comprador:
o Pago de la mercadería
o Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
o Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes)
o Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
o Flete (lugar de importación a planta)
o Demoras
47 Comisión de la Cámara de Comercio Internacional (CCI) “INCOTERMS 2000”, Publicaciones de la CCI
101
La empresa “ECUAJÍ Cía. Ltda.” convendrá con el importador alemán la entrega del
producto vía marítima en términos FOB, que significa que nuestra responsabilidad
termina cuando la mercancía se encuentre en la aduana de Guayaquil.
5.5 Formas de Pago
La forma de pago que se acordará con el comprador será mediante una carta de crédito a
30 días plazo contados desde la fecha del embarque de la mercancía. La carta de crédito
es un compromiso asumido por un banco, que por cuenta de su cliente se obliga a pagar
al beneficiario el valor de los documentos y/o instrumentos de giro, siempre y cuando se
cumplan con los términos o condiciones que se establecen en el crédito.
La carta de crédito que utilizaremos será confirmada e irrevocable, lo que significa que
no puede ser cancelada o modificada sin el consentimiento de las partes; el banco que se
utilizará para el efecto será el Banco Produbanco
5.6 Distribución Física Internacional (DFI)
La Distribución Física Internacional tiene como finalidad descubrir la solución más
satisfactoria para llevar la cantidad correcta de producto desde su lugar de origen a su
lugar de destino, en el tiempo necesario y al mínimo costo posible, compatible con la
estrategia de servicio requerido.
102
El DFI trata todo lo relacionado con el movimiento del producto desde el productor
hasta el usuario final, incluyendo las etapas correspondientes a depósitos regionales o
terminales y/o canales indirectos utilizados.
5.6.1 Transporte Interno de Origen
El pimiento picante (Ají) debe inicialmente ser llevado de las bodegas del exportador
hasta un lugar de embarque en el país de origen. En el presente caso será el puerto de
Guayaquil.
5.6.2 Nacionalización
El importador deberá hacer todos los trámites legales respectivos para la
nacionalización del pimiento picante (Ají) que se realizará en territorio aduanero del
país de destino con la finalidad de su uso, circulación y consumo; y a la vez cerrar el
ciclo exportador-importador.
5.7 Sistema Armonizado de Preferencias Andino- SGP ANDINO
El Sistema General de Preferencias (SGP) es un programa especial por el cual la Unión
Europea (EU), profundiza las preferencias arancelarias concedidas dentro del marco
SGP para los países andinos en desarrollo y miembros en lucha contra el narcotráfico,
como son el Sistema de Preferencias de la Unión Europea (SGP Plus).
103
El SGP Andino entro en vigencia el 1 de Enero de 1991 y 176 países y territorios son
parte de un acceso preferencial al mercado de la UE con aranceles reducidos para sus
productos. El SGP se aplica por períodos de tres años a través de un reglamento.
“El principal objetivo del SGP es contribuir a la reducción de la pobreza y la
promoción del desarrollo sostenible y la gobernanza. Los tipos arancelarios
preferenciales a las exportaciones al mercado de la UE permiten los países en
desarrollo a participar más plenamente en el comercio internacional y generar
ingresos de exportación adicionales para apoyarlos en el desarrollo de la
industria y el empleo y la reducción de la pobreza”48
Países como Bolivia, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Georgia, Guatemala, Honduras,
Nicaragua, Mongolia, Panamá, Perú, Venezuela, entre otros, son beneficiarios del SGP,
este compromiso es de carácter unilateral, no recíproco ni discriminatorio, por lo que los
países que otorgan pueden decidir qué productos incluir o excluir de la lista y fijar
además los requisitos que deben cumplir para acceder a sus beneficios. El programa
consiste en una rebaja del 100% de gravamen aduanero de las exportaciones
provenientes de los países antes mencionados y busca con ello conceder oportunidades
de exportación.
48 http://ec.europa.eu/trade
104
5.7.1 Requisitos para acceder a los beneficios SGP
Para acceder a los beneficios del trato preferencia del SGP, los productos deben cumplir
con los siguientes requisitos:
Acreditar a través de la presentación del Certificado de Origen, otorgado por la
autoridad oficial del país exportador (en este caso el MICIP) que provienen de un país
en vías de desarrollo y a su vez el sello que se encuentre debidamente registrado en las
aduanas de los países otorgantes de preferencias arancelarias.
5.8 Preferencias Arancelarias
Las preferencias arancelarias son porcentajes que las autoridades competentes restan al
impuesto o arancel de importaciones que normalmente se fijan en un producto, claro
está que este porcentaje y en sí la decisión de regirlo se basa en que no afecte o
perjudique la producción nacional u otros aspectos relacionados. Siendo la preferencia
más alta del 100%, es decir 0 dólares de arancel o la importación del producto sin
aranceles.
“En el caso de la exportación de pimiento picante (Ají) no se pagará aranceles ya
que el Ecuador es país beneficiario del SGP y se acoge a este mecanismo.”49
5.9 Arancel de Importaciones
Es un impuesto que se paga al ingresar mercadería de otros países al país importador
pero este porcentaje depende del país y las leyes que lo regulan. Las condiciones de
apertura de acceso o apertura con facilidad se aplican a productos que no son
producidos en la Unión Europea.
49 www.exporthelp.europa.eu
105
5.10 Impuesto al Valor Agregado
Todos los productos a la venta en la Unión Europea están sometidos al pago del IVA;
por lo general, los correspondientes a productos de primera necesidad tienen un
porcentaje reducido.
“Alemania grava con IVA super reducido, 4%, a los bienes y servicios
calificados como de primera necesidad: pan, leche, quesos, huevos, verduras,
frutas, hortalizas y tubérculos naturales, que no hayan sido modificados de
ninguna forma (es decir, no entra aquí la agricultura ecológica).”50
El pimiento picante (Ají) pagará un 4% del Impuesto al Valor Agregado para su
comercialización.
50 http://revista.consumer.es/web/es/20020401/economia_domestica/40072.php
106
CAPÍTULO VI
ESTUDIO TÉCNICO
Luego de haber obtenido la demanda insatisfecha que va a ser atendida por este
proyecto, lo que continúa es determinar la infraestructura donde se va a realizar el
proyecto, buscando la optimización de recursos y la reducción de costos; entonces
procederemos a establecer el tamaño y localización ideal del proyecto; los equipos e
instalaciones físicas requeridas para el funcionamiento; y, el recurso humano que estará
a cargo el proyecto.
6.1 Tamaño del Proyecto
Actualmente Ecuador cuenta con un aproximado de 1503 TM de pimiento picante (ají)
a nivel nacional según datos del 2009; según el MAGAP, las provincias con más
porcentaje de producción y cultivo son Manabí y Guayas; en esta última provincia, en el
cantón Chongón, se produce aproximadamente 340 TM de pimiento picante (Ají),
especialmente los conocidos como el Habanero, Jalapeño y Tabasco. El fruto pesa
aproximadamente 15 gramos y es apetecida por el mercado europeo.
El proyecto tiene por meta exportar 109.06 TM para el primer año a Alemania. Para
asegurar la exportación del pimiento picante (Ají), se hará previamente contratos con
los productores del fruto, especificando el tipo y calidad del fruto que deseamos
exportar con el fin de evitar inconvenientes al momento de realizar la negociación.
Existen factores que determinan el tamaño del proyecto:
107
6.1.1 Demanda
Por los datos obtenidos en el estudio de mercado, se determinó que existe una demanda
insatisfecha a cubrir en el mercado Alemán, la cual este proyecto busca satisfacer.
Por las condiciones de libre mercado entre Ecuador y Alemania, la exportación es
óptima.
6.1.2 Insumos
El pimiento picante (Ají), nuestra materia prima, será obtenido en la provincia del
Guayas, Chongón, cuya producción anual es del 340 TM aproximadamente y se espera
un crecimiento por la introducción de este producto para comercialización.
6.1.3 Tecnología y Equipos
Para este proyecto de exportación de pimiento picante (Ají) no será necesario tecnología
ni equipos sofisticados ya que su exportación se la hará en estado natural, sin ningún
valor agregado o transformación. Para la cosecha solo se requiere de fuerza laboral
humana; al pimiento picante (Ají) no se lo lava, ya que al contacto con agua, su
maduración se apresuraría; por lo tanto solo se procede a la limpieza en forma seca para
quitar polvo, ocasionalmente se requerirá maquinaria de empacado para una mejor
presentación.
108
6.1.4 Financiamiento
Para la ejecución del proyecto el financiamiento se lo realizará con dos tipos de fuentes:
recursos propios y crédito bancario. Las entidades bancarias ofrecen préstamos a plazos
de pago cómodos y con moderadas tasas de interés.
6.2 Ingeniería del Proyecto
6.2.1 Post-Cosecha
En esta etapa se adquiere el fruto a nuestros proveedores los cuales estarán en capacidad
de abastecernos todo el tiempo para no incumplir con nuestras ventas en Alemania.
6.2.2 Proceso de Post-Cosecha
Escogido el producto una vez maduro y limpio, se procede a la distribución desde las
instalaciones de nuestros proveedores en camiones adecuados para la transportación del
pimiento picante (Ají) y llevarlos hacia la planta que continuará el proceso de post-
cosecha.
6.2.2.1 Índice de Calidad
En cuanto al aspecto físico del producto, el pimiento picante (Ají) no debe ser lavado,
ya que el agua en su superficie acelerará su deterioro por pudrición. La tierra y las
suciedades serán removidas frotando el fruto suavemente. Cabe señalar que en la
práctica no se usa ningún tratamiento post-cosecha para prolongar la vida en almacenaje
o para prevenir el deterioro, por considerarlo contraproducente.
109
Todo fruto que muestre signos de daño mecánico o por insecto, al igual que por
enfermedad, tamaño inadecuado o ablandamiento, debe ser descartado en este punto.
El ají para la exportación debe ser fresco, brilloso, grande, de entre 5 cm. y 7.5 cm. de
largo, firme, del color requerido por el importador, con pedúnculos (o péndulo - parte
que une el fruto al tallo) verdes, libre de deterioro por pudrición, sin arrugas, sin
ablandamientos y obscurecimiento del pedúnculo.
6.2.2.2 Temperatura Óptima
La temperatura para almacenaje en frío debe ser a 12°C. El pre-enfriamiento previo al
embarque es aconsejable, especialmente en embarques que coincidan con los meses de
verano de los países importadores.
6.2.2.3 Proceso de Control
El huerto debe tener una buena limpieza, se debe hacer muy seguido la poda y el raleo
de hojas para permitir un mayor acceso del follaje a la luz y aire y un manejo adecuado
de temperatura y de humedad relativa durante el manejo de post-cosecha.
6.2.2.4 Embalaje
Los frutos serán empacados sueltos sin ninguna clasificación por tamaño, asumiéndose
que todos los ajíes picantes cumplen con el tamaño mínimo especificado. El peso neto
del ají dentro de las cajas de exportación dependerá del mercado importador. El peso del
pimiento picante (Ají) será de 11 kg. (25 lbs.) Los ajíes se empacan en cajas de cartón
según los requerimientos del importador, basado usualmente por el color del ají a saber:
110
Solo ajíes rojos
Mezcla de rojos, verdes y amarillos (pueden estar separados o mezclados dentro
de la caja de exportación)
Solo ajíes verdes
6.2.2.5 Empaque
Los ajíes pueden ser empacados en cajas de cartón corrugado con perforaciones para la
respiración del producto. Las cajas deben soportar esfuerzos a la rotura. Las
dimensiones internas de las cajas de exportación de ají son 40 cm. X 30 cm. X 20 cm.
Para el empaque del pimiento picante (Ají) no existe una cantidad exacta de producto,
estas se vende por peso no por cantidad.
Gráfico N° 9
6.2.2.6 Etiquetado
Según los requerimientos y exigencias como país de destino Alemania se solicitó lo
siguiente en su etiquetado. Todas las explicaciones serán en el Idioma del País es decir
en alemán con letra normal sin que confunda la lectura del consumidor evitando rasgos
o letras dimensionales.
111
Identificación del producto
Porcentaje de nutrientes
Marca y logotipo
Deberá tener el número de registro que otorga el SESA.
Explicación de las propiedades y usos.
Especificación del peso por envase en gramos.
Registro de calidad e higiene.
Nombre y dirección del productor o exportador
Nombre del país de origen.
Indicaciones de temperatura y colocación de la caja para un óptimo manejo al
ser transportada.
El etiquetado debe respetar el sello orgánico emitido en el año 2001 por el Gobierno
Federal de Alemania en función de la Regulación Ecológica de la UE. Todos los
productos que presentan el sello orgánico son reconocidos por cumplir con la regulación
agricultura orgánica de la UE y porque su contenido orgánico es de, al menos, 95%.
“Productos procedentes de terceros países distintos de los mencionados
anteriormente sólo se pueden importar en la UE y comercializados a través de la
indicación de la agricultura ecológica si hay una sola autorización en virtud del
artículo 11 (6) del Reglamento de la agricultura ecológico de la UE. Durante este
procedimiento de solicitud, el importador tiene que demostrar que los bienes han
sido producidos en el país tercero igual a las exigencias del Reglamento de la
112
agricultura ecológico de la UE. Esto significa que, para toda la cadena comercial
en el tercer país, un certificado expedido por un organismo de inspección
acreditado por su actividad de certificación bajo la agricultura de la UE el
Reglamento Orgánico y EN 45011 tiene que ser probado. En Alemania, la
autoridad competente para la concesión de autorizaciones de comercialización es
la Agencia de Enlace Externo Federal para la Agricultura y la Alimentación
(Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, BLE)”51.
Gráfico N° 10
6.2.3 Manipuleo y Transporte
El envió del producto se lo realizará vía marítima debido a que el costo de transporte es
más económico con relación al transporte aéreo.
Pallets:
En el caso de los contenedores de la Unión Europea debe ir en pallets de 1.00 x1.20
cm o 0.80 x 1.20 cm, conocidos como euro pallets; para el presente proyecto hemos
escogido pallets de 0.80 x 1.20 cm por ser los más adecuados. Se enviarán en estos
pallets, 90 cajas de pimiento picante (Ají)
51 http://www.bio‐siegel.de/english/users‐products/checklist‐for‐importers/
113
Gráfico N° 11
Contenedor:
El transporte se lo realizará en un contenedor de 40 “ refrigerado, ya que el
pimiento picante (Ají), para mantener su calidad debe estar refrigerado a 12°
centígrados, caso contrario su deterioro se daría en 24 horas de enviado. Dentro
del contenedor se enviarán 15,840 Kg de pimiento picante (Ají) para el primer
año de negocio.
114
6.2.4 Selección y Descripción del Proceso de Producción
DIAGRAMA DE SELECCIÓN DE PRODUCTOS POST – COSECHA
Almacenamiento
Recepción del Producto
Clasificación y Limpieza del Producto
Empacado
Despacho
Pre‐ Selección del Producto
115
6.2.5 Diagrama de Proceso de Comercialización Exportación
Se envía nota de pedidos para comprar el pimiento picante (Ají) los proveedores
Los proveedores de pimiento picante (Ají) envían una factura proforma con los precios y características del producto
Si no se acepta las condiciones de la factura se busca otro proveedor y se inicia nuevamente el proceso
Una vez firmado el contrato se espera el abastecimiento del producto por parte de los proveedores, para el proceso de selección post ‐
Si se acepta las condiciones de la factura, se firma el contrato de compra y venta
Se recibe el producto, una vez clasificado y con su respectivo control de calidad.
Una vez colocada el producto en la caja se procede el proceso de
Una vez acabado el proceso de embalaje y sellado se procede a almacenar las cajas en
Almacenamos el producto en el contenedor que va llegar al lugar de destino
Preparamos el pedido de nuestro cliente en Alemania
Ubicamos el producto en el medio de transporte con
116
6.2.6 Selección y Especificación de Equipos
Cuadro N° 27
Maquinaria Especificación Año Casa
Comer.
Precio
Computador Portatil Dell 2010 PACCO 588.88
Pallets Pallets de madera para exportación 1.20x1.00 2009 Madera 6.00 c/u
Teléfono Panasonic 2009 PACCO 82.12
Impresora
multiusos
LEXMARK 2010 PACCO 131.99
Calculadora CASIO 2009 PACCO 86.26
Estación de
Trabajo
Estación de trabajo tipo 200x160cm en "L" tipo peninsular, estructura metálica, color negro, tablero en melamínico bloque cajones por teclado
2011 Muebles
Tumb.
254.00
Escritorios Estación ejecutiva tipo Gerente modelo en U peninsular, base metálica, base metálica negro, bloque de tres cajones, portateclado
2011 Muebles
Tumb.
140.00
Sillas
individuales
Silla giratoria tipo secretaria, base de regulación neumática,
tapizada en cuerina negra
2011 Muebles
Tumb.
76.00
Archivador Archivadores metalicos de 4 gavetas con seguridad multiple
acabado con pintura negra
2011 Muebles
Tumb.
172.00
Sofá de espera Sofá tripersonal modelo arista, estructura metálica tapizado
en cuerina negra
2011 Muebles
Tumb.
39.18
117
6. 3 Localización
En muchos proyectos una buena o mala localización puede ser la diferencia entre el
éxito o el fracaso del mismo, por lo tanto la decisión se debe tomar luego de analizar
una serie de factores y criterios económicos y estratégicos que se pueden detectar en el
estudio de mercado
El espacio físico y estratégico adecuado es de gran importancia para el desarrollo del
proyecto. Se debe tomar en cuenta que el sitio apropiado debe contar con todas las
facilidades para el desarrollo del proyecto: infraestructura, accesos, servicios básicos,
ubicación, entre otros.
6.3.1 Macrolocalización
Para la exportación de pimiento picante (Ají), es conveniente y beneficioso que la planta
se ubique en la provincia del Guayas, Chongón, debido a que esta parroquia tiene la
mayor producción del pimiento picante (Ají), además se encuentra a tan solo 24 Km del
aeropuerto de Guayaquil.
6.3.2 Microlocalización
La microlocalización, técnica y económicamente más adecuada, es la de Chongón, por
lo cual decidimos que aquí se ubicará la planta, basándose en el siguiente estudio
118
Cuadro N° 28
FACTORES CHONGÓN XIMENA LETAMENDI
Calificación Calificación Calificación
Disp. Servicios Básicos 4 3 4
Factib. acceso y transporte 4 3 3
Cercanía al Puerto 4 2 4
Seguridad 4 2 2
Factores Climáticos 4 4 4
Proveedores 4 2 2
TOTAL 25/100% 24 16 19
80% 56% 68%
Elaborado: Diana Cobos
6.4 Organización
Los socios que conforman la empresa “ECUAJÍ” Cía. Ltda., son : Ing. Sara Bos, Ing.
Ana Castro, Ingeniero Juan García, los que iniciarán con las aportaciones ya sea en
dinero o en bienes.
6.4.1 Sistema de Fayol
La empresa utilizará este tipo de sistema ya que permite la toma de decisiones a nivel
intermedio donde existe un sentido más democrático y de apertura hacia el resto de
personal en la empresa.
Presentaremos a continuación el organigrama básico que refleja la estructura inicial de
la empresa, la cual requiere de un grupo mínimo de personas capacitadas y competitivas
119
para desarrollar las actividades administrativas, financieras y comerciales para la
exportación del pimiento picante (Ají).
6.4.1.1 Organigrama estructural de la empresa “ECUAJÍ” Cía. Ltda.
Gráfico N° 12
Cada director departamental será el encargado del desempeño eficiente del área a que
pertenece.
6.4.1.2 Funciones Departamentales
GERENTE GENERAL .- Entre sus funciones esta: representar legalmente a la
empresa; planificar, organizar, coordinar y supervisar las actividades
empresariales (administrativas, financieras y de comercialización) ; evaluar el
cumplimiento de metas y objetivos; e informar a los socios.
Junta de Socios
Gerencia General
Departamento Financiero y
Administrativo
Departamento Comercio Exterior
ContadorSecretaria
120
DEPARTAMENTO FINANCIERO ADMINISTRATIVO: Sus funciones
principales serán la administración de los recursos financieros, a través de las
secciones de Presupuesto, Tesorería y de Contabilidad; administración de los
recursos humanos, con actividades de selección, contratación y capacitación del
personal, así como de su bienestar. Informará periódicamente los resultados a la
Gerencia General.
DEPARTAMENTO DE COMERCIO EXTERIOR: Sus principales funciones
serán ejecutadas a través de sus secciones de:
o Cotizaciones y compras, que se contactará con los productores,
buscando la mejor calidad, que cumpla con las normas exigidas por el
país y cliente, importadores; y, adicionalmente, el mejor precio para
nuestra empresa, para proceder a la adquisición del pimiento picante (ají)
exportable; y,
o Comercialización y Ventas, que se encargará de: buscar y contactar a
los clientes del exterior; emprender en campañas de marketing en los
mercados externos, investigar demanda insatisfecha y competencia real y
potencial; y negociar los términos y condiciones de la venta, cuidando
alcanzar un beneficio razonable para la empresa y la satisfacción del
cliente. Será responsable de la logística de embalaje y embarque, para lo
cual previamente, realizará las gestiones pertinentes en las aduanas,
cámaras, ministerios y medios de transporte, relacionados con el
objetivo.
121
6.5.1 Instalaciones de la empresa
Una vez que ya contamos con los equipos necesarios así como el proceso a realizarse, es
necesario calcular el espacio físico de las áreas necesarias para cada una de las
actividades a realizar.
El local de la empresa contará con los siguientes espacios:
Área Administrativa.
Bodega para almacenar el producto.
Área Productiva
Estacionamiento
Sanitarios
Cuarto Frio
Garita
122
CAPÍTULO VII
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
Este capítulo contendrá todas las inversiones, financiamiento propio y externo que
necesita el proyecto una vez que se lo empiece a desarrollar.
7.1 Inversiones
Cuadro N° 29
INVERSIONES
CONCEPTO VALORES
ACTIVOS FIJOS 35,389.53
ACTIVOS DIFERIDOS 2,300.00
CAPITAL DE TRABAJO 59,257.35
TOTAL 96,946.89
Elaborado: Diana Cobos
La Inversión inicial en el Capital de Trabajo se calcula únicamente para los tres
primeros meses, puesto que con la venta y cobro de la exportación del los tres primeros
meses se seguirá cubriendo este rubro.
7.2 Activos Fijos
Activos Fijos son todos los bienes materiales que tienen existencia física, adquiridos por
las empresas para uso y servicio en sus actividades operativas, no están destinados a la
venta y generalmente son objeto de depreciación cuando su duración es mayor a un año,
excepto en el caso de terrenos que se revalorizan.
123
7.2.1 Resumen de los Activos Fijos
Cuadro N° 30
ACTIVOS FIJOS
CONCEPTO VALORES
ADECUACIONES 27,764.40
MAQUINARIA Y EQUIPO 306.00
MUEBLES Y ENSERES 1,822.74
EQUIPO DE COMPUTO 3,023.93
EQUIPO DE OFICINA 559.96
HERRAMIENTAS 1,912.50
TOTAL 35,389.53 Elaborado: Diana Cobos
7.2.1.1 Adecuaciones
La localización del proyecto estará ubicada en Chongón, Provincia del Guayas; y se
procederá a arrendar la instalación para el desarrollo del proyecto. Se ha escogido este
lugar por la cercanía de los proveedores y la proximidad al puerto de Guayaquil.
Las adecuaciones corresponden a trabajos que hay que realizar para habilitar las
siguientes áreas:
Área Productiva, con 100 m2, donde se clasificará, se pesará y se empacará el
producto
Bodega Suministros, con 80 m2, donde se guardarán los insumos que servirán
para empacar el producto.
Cuarto Frio, 120 m2, donde se procederá a almacenar el producto empacado
previamente a su exportación.
Garita, 4m2, lugar de trabajo del personal de vigilancia.
124
Cuadro N° 31
ADECUACIONES
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
Garita m2 4 55.00 220.00
Bodega de Suministros m2 80 80.00 6,400.00
Área Productiva m2 100 80.00 8,000.00
Cuarto Frio m2 120 105.00 12,600.00
SUBTOTAL 27,220.00
Imprevistos 2% 544.40
TOTAL 27,764.40
Elaborado: Diana Cobos
7.2.1.2 Maquinaria y Equipo
Para realizar los procesos de clasificación, empaque y almacenamiento se necesita
incurrir en ciertas inversiones, con la finalidad de cumplir estos procesos con rapidez y
calidad.
Las adquisiciones de maquinaria y equipo se detallan en el cuadro siguiente, cabe
recalcar que para este procedimiento tomamos en cuenta que el pimiento picante (Ají)
no debe ser lavado y su empaque se lo realiza por peso.
Cuadro N° 32
MAQUINARIA Y EQUIPO
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD V. UNITARIO
V. ANNUAL
Mesa de Selección (10x1)
U 1 200.00 200.00
Balanza Plataforma U 1 100.00 100.00
SUBTOTAL 300.00
Imprevistos 2% 6.00
TOTAL 306.00 Elaborado: Diana Cobos
125
7.2.1.3 Muebles y Enseres
Los muebles también denominado mobiliario son parte de la comodidad que se debe
tener en una empresa para prestar servicio al personal y los clientes.
Cuadro N° 33
MUEBLES Y ENSERES
DESCRIPCIÓN UNI. MEDIDA
CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTAL
Estaciones de Trabajo U 3 254.00 762.00
Escritorios U 2 140.00 280.00
Sillas individuals U 5 76.00 380.00
Archivador U 1 172.00 172.00
Sofá de espera U 1 193.00 193.00
Subtotal U 1,787.00
Imprevistos 2% U 35.74
TOTAL U 1,822.74
Elaborado: Diana Cobos
7.2.1.4 Equipo de Cómputo
Al igual que los activos tangibles señalados anteriormente, la empresa adquirirá cinco
computadoras y una impresora multifunciones para el personal administrativo.
Cuadro N° 34
EQUIPOS DE CÓMPUTO
DESCRIPCIÓN UNI. MEDIDA
CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTAL
Computadora Portátil COMPAQ
U 5 571.20 2,856.00
Impresora Multifunciones LEXMARK
U 1 108.64 108.64
Subtotal 679.84 2,964.64
Imprevistos 2% 59.29
TOTAL 3,023.93 Elaborado: Diana Cobos
126
7.2.1.5 Equipo de Oficina
Un equipo de oficina está compuesto por todas las máquinas y dispositivos que se
necesitan para llevar a cabo las tareas de oficina. En el anexo se encuentra la proforma
de Equipos de Oficina.
Cuadro N° 35
EQUIPOS DE OFICINA
DESCRIPCIÓN UN. MEDIDA
CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTAL
Teléfono Inalámbrico Panasonic
U 4 73.52 294.08
Enseres de Oficina U ‐ 50.00 50.00
Calculadoras CASIO U 3 68.30 204.90
Subtotal 548.98
Imprevistos 2% 10.98
TOTAL 559.96
Elaborado: Diana Cobos
7.2.1.6 Herramientas
La empresa contará con las siguientes herramientas detalladas a continuación para una
mejor movilización del producto desde el proceso de recepción hasta despacho del
pimiento picante (Ají).
Cuadro N° 36
HERRAMIENTAS
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD V. UNITARIO V. ANNUAL
Cestas Plásticaas U 60 7 420.00
Saquillos U 100 0.15 15.00
Pallets U 240 6 1.440.00
SUBTOTAL 1.875.00
Imprevistos 2% 37.50
TOTAL 1.912.50
Elaborado: Diana Cobos
127
7.3 Activos Diferidos
Son activos diferidos aquellos activos intangibles que permiten la ejecución y viabilidad
legal de la empresa. Este rubro lo conforma los Gastos de Constitución y Gastos Pre-
operacionales requeridos de acuerdo a lo que establece la Superintendencia de
Compañías.
Cuadro N° 37
ACTIVOS DIFERIDOS
DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL
Gastos de Constitución 800.00
Licencias y Patentes 1,000.00
Gastos Pre‐Operacionales 500.00
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 2,300.00
Elaborado: Diana Cobos
7.4 Capital de Trabajo
“Capital de Trabajo es la inversión de dinero que realiza la empresa o negocio
para llevar a efectos su gestión económica y financiera a corto plazo, entiéndase
por corto plazo períodos de tiempo no mayores de un año.”52
La empresa “ECUAJÍ “Cia Ltda., procede a desarrollar la actividad de exportación de
pimiento picante (Ají) de forma mensual, un contenedor al mes. El valor de capital de
trabajo se lo calcula para cada tres meses, periodo en el cual se recupera los valores de
la primera venta del producto.
52 www.gestiopolis.com
128
Cuadro N° 38
CAPITAL DE TRABAJO
CONCEPTO VALOR MENSUAL VALOR CADA TRES MESES
VALOR ANUAL
Materia Prima 11,880.00 35,640.00 142,560.00
Materia Indirectos 2,206.26 6,618.78 26,475.12
Remuneración Obreros 532.16 1,596.47 6,385.88
Gastos de Administración 3,028.75 9,086.24 36,344.96
Arriendo 700.00 2,100.00 8,400.00
Mantenimiento y Reparación 38.24 114.73 458.92
Gastos Seguros 137.18 411.55 1,646.19
Gastos de Ventas 1,229.86 3,689.58 14,758.34
TOTAL 19,752.45 59,257.35 237,029.42 Elaborado: Diana Cobos
7.5 Financiamiento
Para emprender el proyecto se requiere contar con capital, infraestructura y maquinaria
y equipos los cuales no son aportados en su totalidad por los dueños de la empresa ya
que representan grandes sumas de dinero por lo cual es necesario acceder a una
institución financiera que permita contar con el dinero suficiente para la adquisición del
equipo y la gestión de la empresa.
129
7.5.1 Cuadro de Inversiones y Financiamiento
Cuadro N° 39
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
CONCEPTO RECURSOS PROPIOS PRÉSTAMOS
VALOR PORCENTAJE VALOR PORCENTAJE VALOR
ACTIVOS FIJOS
ADECUACIONES 27,764.40 100% 27,764.40 0% ‐
MAQUINARIA Y EQUIPO 306.00 50% 153.00 50% 153.00
MUEBLES Y ENSERES 1,822.74 40% 729.10 60% 1,093.64
EQUIPO DE COMPUTO 3,023.93 100% 3,023.93 0% ‐
EQUIPO DE OFICINA 559.96 100% 559.96 0% ‐
HERRAMIENTAS 1,912.50 100% 1,912.50 0% ‐
ACTIVOS DIFERIDOS 2,300.00 100% 2,300.00 0% ‐
CAPITAL DE TRABAJO 59,257.35 40% 23,702.94 60% 35,554.41
TOTAL DE INVERSIONES 96,946.89 76% 60,145.83 24% 36,801.06 Elaborado: Diana Cobos
La Inversión en el Capital de Trabajo se calcula para los tres meses iniciales, puesto que
con la venta y cobro de la exportación de la primera venta se seguirá cubriendo este
rubro.
7.6 Tabla de Amortización
Consiste en el cálculo que se realiza para conocer los valores que servirán para el pago
parcial y total del principal e intereses de un préstamo. En el presente caso, el crédito
será solicitado a la Corporación Financiera Nacional, bajo las siguientes condiciones:
130
Cuadro N° 40
PRÉSTAMOS
CONDICIONES DE PRÉSTAMO VALOR
Monto del Crédito 36,801.06
Interés Anual 0.112
Plazo (Años) 5
Pagos Semestrales 2
Períodos de Pago 10
Elaborado: Diana Cobos
Para el presente proyecto se utilizó el método de cuotas fijas (constantes). El monto del
préstamo es de 36, 318.39 USD, para 5 años o pagos semestrales, a una tasa de interés
del 0.112%. En el siguiente cuadro se presenta la siguiente tabla detallada con la
amortización del crédito.
Cuadro N° 41
TABLA DE AMORTIZACIÓN
Capital Interes Cuota Saldo Amortización Anual
0 0 49,057.60
1 ‐2,844.90 ‐2,060.86 ‐4,905.76 44,151.84
2 ‐3,004.21 ‐1,901.54 ‐4,905.76 39,246.08 5,849.12
3 ‐3,172.45 ‐1,733.31 ‐4,905.76 34,340.32
4 ‐3,350.11 ‐1,555.65 ‐4,905.76 29,434.56 6,522.56
5 ‐3,537.71 ‐1,368.05 ‐4,905.76 24,528.80
6 ‐3,735.83 ‐1,169.93 ‐4,905.76 19,623.04 7,273.54
7 ‐3,945.03 ‐960.73 ‐4,905.76 14,717.28
8 ‐4,165.95 ‐739.81 ‐4,905.76 9,811.52 8,110.99
9 ‐4,399.25 ‐506.51 ‐4,905.76 4,905.76
10 ‐4,645.61 ‐260.15 ‐4,905.76 (0.00) 9,044.85
Elaborado: Diana Cobos
131
CAPÍTULO VIII
COSTOS, GASTOS E INGRESOS
El capítulo VIII analiza cada uno de los costos y gastos de la empresa en la operación
del proyecto, igualmente los ingresos a obtener y sus beneficios después de las
actividades de comercio a realizar mediante las exportaciones.
8.1 Costos
Se considera costos a todo lo relacionado directamente con la elaboración del producto
o proceso del bien. Los costos se clasifican en:
Costos Fijos
Son aquellos costos cuyo importe permanece constante, independiente del nivel de
actividad de la empresa.
Costos Variables
Son aquellos costos que varían en forma proporcional, de acuerdo al nivel de
comercialización o actividad de la empresa como el caso de la mercadería e insumos
en general.
8.2. Costo de Ventas
El costo de ventas corresponde al valor de la mercadería adquirida para su exportación;
así como también se incluye en este rubro el importe de los insumos y remuneraciones a
los trabajadores que intervienen directamente en la selección, clasificación y empacada
del producto
132
8.2.1 Materia Prima
La materia prima, pimiento picante (Ají), se comprará a los productores previo una pre
selección del producto para evitar desperdicios, luego clasificarlos y posteriormente
empacarlos para su exportación al mercado alemán. Se estima un 5% de rechazo.
El precio por kilo puesto en bodega es de USD 0.75.
Cuadro N° 42
MATERIA PRIMA
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD(TM)
VALOR UNITARIO VALOR TOTAL MENSUAL (TM)
Pimiento Picante (Ají) TM 190.08 750.00 142,560.00
TOTAL 142,560.00
Elaborado: Diana Cobos
8.2.2 Remuneraciones Obreros
En este rubro se incluye la remuneración al personal que lo conformarán 5 trabajadores,
los cuales se encargarán de la preparación de las cajas, selección, clasificación, y
empacada para que el producto esté en óptimas condiciones para su comercialización.
El sistema de contratación que se aplicará para este caso es el de “Contrato Agrario a
Destajo” que consiste en el pago que se pacta por cada unidad sin tomar en cuenta el
tiempo invertido; sobre el valor pagado el trabajador, tiene todos los beneficios de la
ley.
Durante el primer año se exportará un contenedor mensual, para lo cual trabajarán una
semana cada mes; en el segundo año se agregará un contenedor cada cuatro meses, por
lo tanto trabajarán tres semanas adicionales en el año; en el tercer año se enviarán seis
contenedores extras, dos cada cuatro meses, por lo tanto laborarán 2 semanas
133
adicionales cada cuatrimestre; en el cuarto año se incrementará 9 contenedores más,
para lo cual laboraran nueve semanas adicionales, tres cada cuatrimestre; y, por último,
desde el quinto hasta el décimo año se exportarán dos contenedores mensuales, para el
objeto trabajarán dos semanas cada mes.
En lo relacionado con los valores que se pagarán a cada trabajador, sus conceptos y su
cálculo se detallan en el Apéndice N° 4
Cuadro N° 43
REMUNERACIONES OBREROS
CONCEPTO CANTIDAD VALOR UNITARIO
VALOR MENSUAL
VALOR ANUAL
Obreros 5.00 106.43 532.16 6,385.88
TOTAL 6,385.88
Elaborado: Diana Cobos
8.2.3 Materiales Indirectos
Están considerados en el costo de ventas los valores de las cajas de cartón, pallets y
zunchos que serán utilizados para el empacado y envío de la mercadería a exportar.
Las cajas de cartón a utilizar serán debidamente etiquetadas con el nombre de la
empresa, el producto contenido, su peso neto, país de origen, código de barras y el sello
ecológico que requiere Alemania.
134
Cuadro N° 44
MATERIALES INDIRECTOS
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD VALOR
UNITARIO VALOR
MENSUAL VALOR ANUAL
Cajas de carton U 1,440.00 1.50 2,160.00 25,920.00
Zunchos Rollo 2.00 1.50 3.00 36
SUBTOTAL 2,163.00 25,956.00
Imprevistos 2% 43.26 519.12
TOTAL 2,206.26 26,475.12
Elaborado: Diana Cobos
8.3 Gastos
Los gastos son aquellos que se incurren en la producción, administración y en las ventas
de los productos.
8.3.1 Gastos Administrativos
8.3.1.1 Seguros
Por seguridad y prevención, la compañía ha decidido realizar la contratación de un
seguro anual sobre los siguientes activos con un porcentaje sobre su valor.
Cuadro N° 45
CONCEPTO SEGUROS
INVERSIÓN % AÑO 1
Equipo de Cómputo 3,023.93 3% 90.72
Equipos de Oficina 559.96 3% 16.80
Muebles y EnSeres 1,822.74 3% 54.68
Adecuaciones 27,764.40 5% 1388.22
Maquinaria y Equipo 306.00 2% 6.12
Herramientas 1,912.50 3% 57.38
SUBTOTAL 1613.91
Imprevistos 2% 32.28
TOTAL 1646.19
Elaboración: Diana Cobos
135
8.3.1.2 Depreciaciones
Todos los activos fijos tangibles, excepto el terreno, están sujetos a depreciación. Las
depreciaciones son una estimación de desgaste que sufren los activos, ya sea por el paso
del tiempo, por su utilización o por obsolescencia.
Para el cálculo de las depreciaciones y amortizaciones se utilizó el Método Lineal o de
Línea Recta.
El Método Lineal “se basa en la determinación de cuotas proporcionales iguales fijas o
constantes en función de la vida útil estimada o de los porcentajes que establece la Ley,
también se puede depreciar sin considerar el valor residual”53 La fórmula es la
siguiente:
ó ó
Ú
Cuadro N° 46
CONCEPTO DEPRECIACIÓN
INVERSIÓN % AÑOS AÑO 1
Equipo de Cómputo 3,023.93 33% 3.00 1,008
Equipos de Oficina 559.96 33% 10 56.00
Muebles y Enseres 1,822.74 10% 10 182.27
Adecuaciones 27,764.40 5% 20 1,388.22
Maquinaria y Equipo 306.00 10% 10 30.60
Herramientas 1,912.50 33% 3 637.50
SUBTOTAL 3,302.57
Imprevistos 2% 66.05
TOTAL 3,368.62Elaboración: Diana Cobos
53 SARMIENTO, Rubén, CONTABILIDAD GENERAL, Segunda Edición 1997, Pág. 152.
136
8.3.1.3 Mantenimiento y Reparación
El mantenimiento a los equipos es necesario para que funciones en óptimas condiciones
y presten servicio continuo y con calidad que amerita tener el producto.
Cuadro N° 47
CONCEPTO MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
INVERSIÓN % AÑO 1
Equipo de cómputo 3,023.93 3% 90.72
Equipos de Oficina 559.96 3% 16.80
Muebles y Enseres 1,822.74 2% 36.45
Adecuaciones 27,764.40 1% 277.64
Maquinaria y Equipo 306.00 3% 9.18
Herramientas 1,912.50 1% 19.13
SUBTOTAL 449.92
Imprevistos 2% 9.00
TOTAL 458.92 Elaboración: Diana Cobos
8.3.1.4 Amortizaciones de Actives Diferidos
Corresponde a la amortización de las inversiones realizadas por los socios previo a la
operación de la empresa y registradas como activos diferidos. En el presente caso
incluyen los gastos de constitución, gastos pre-operacionales, licencias y patentes. Se
realizará en el plazo de 5 años a razón del 20 % anual (Artículo 12 de la “Ley de
Régimen Tributario Interno).
Cuadro N° 48
AMORTIZACIONES
CONCEPTO INV. % AÑOS V. ANUAL
Activos Diferidos 2,300.00 20% 5 460.00
TOTAL 460.00 Elaboración: Diana Cobos
137
8.3.2 Gastos Administrativos
Son los relacionados con la adquisición, preparación y almacenamiento de los artículos
para la venta; la promoción y comercialización del producto
Cuadro N° 49
GASTOS ADMINISTRATIVOS CANTIDAD V. UNIT. V.ANUAL
REMUNERACIÓN
Director Administrativo Financiero
REMUNERACIÓN 1.00 640.25 7,683.00
Director Comercio Exterior y Ventas
REMUNERACIÓN 1.00 640.25 7,683.00
Secretaria REMUNERACIÓN 1.00 454.78 5,457.30
Contador REMUNERACIÓN 1.00 516.60 6,199.20
Guardia REMUNERACIÓN 2.00 348.44 8,362.46
TOTAL REMUNERACIÓN 35,384.96
ARRIENDO
Arriendo Galpón ARRIENDO 1.00 700 8,400.00
TOTAL ARRIENDO 8,400.00
GASTOS GENERALES
Útiles de Aseo MENSUAL 30 360.00
Servicios Básicos MENSUAL 1.00 50 600.00
TOTAL GASTOS GENERALES 960.00
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 44,744.96
Elaborado: Diana Cobos
Los gastos administrativos, como sueldos de las personas que laboran en el área
administrativa, incluyen todos los beneficios de ley que cada trabajador percibe al año y
a su vez a partir del segundo año el fondo de reserva; tenemos también el pago que se
realizará en concepto de arriendo del galpón y oficinas, así como el gasto de servicios
básicos y útiles de aseo, que son conceptos que tienen su justificación dentro del
proyecto.
Para los cálculos de la remuneración, ver Apéndice N° 5
138
8.3.3 Gastos de Exportación
Los gastos de exportación son aquellos en que se incurrirá en el proceso de entrega del
pimiento picante (Ají) desde la planta ubicada en Chongón Guayas, hasta el puerto de
embarque. Es decir es una negociación en términos FOB. Es importante considerar que
algunos valores varían en relación al volumen de exportación.
Unitarización:
La unitarización es la agrupación de mercaderías en unidades superiores de carga,
con el fin exclusivo de facilitar su transporte, por lo que debe conservar su
integridad durante el tiempo que dure su movilización.54
La unitarización de la carga se realizará en pallets para facilitar la manipulación y
movilización de la mercadería desde la planta al puerto y desde el puerto hasta su
envío a Alemania.
Cuadro N° 50
UNITARIZACIÓN
Concepto
Número de envíos (Contenedores)
Cantidad por cada envoi
Costo Unitario
Valor Anual USD
Pallets 12 20 5 1.200 Elaborado: Diana Cobos
Factura Comercial:
Es el documento donde se fijan las condiciones de venta de las mercancías y sus
especificaciones; este documento contiene los datos del exportador, descripción de
la mercadería, precio, número de pedido, puerto de embarque y puerto de destino,
54http://www.aladi.org/nsfaladi/integracion.nsf/96422c1b514cc4e3032574fd00667449/d0f5f14ffd49016403256e5a0063a4a6?OpenDocument
139
forma de pago, datos de importador. Es necesario una original y copias para el
proceso.
Cuadro N° 51
FACTURA COMERCIAL
Concepto Número de envíos (Contenedores)
Costo Unitario
Valor Anual USD
Factura Comercial 12 0.24 2.88
Elaboración: Diana Cobos
Lista de Empaque
Se identifica en la lista de empaque la carga enviada de la empresa “ECUAJI” Cia.
Ltda al mercado Alemán. La información que contiene es: Datos de exportador,
datos del importador, numeración de las cajas, contenido y peso de cada caja,
partida arancelaria y cantidad del producto.
Cuadro N° 52
LISTA DE EMPAQUE
Concepto Número de envíos (Contenedores)
Costo por cada caja
Cantidad de Cajas
Valor Anual USD
Lista de Empaque 12 0.1 1.444 1.728 Elaborado: Diana Cobos
Orden de Embarque
Autoriza el embarque de la mercancía en el punto de origen.
Certificado de Origen
140
Este certificado garantiza el origen de la mercadería, certificando que fue
cultivada en el país de origen. El certificado debe cumplir con las normas
exigidas por el mercado Alemán, tener un periodo de validez de 180 días
calendario a partir de la fecha de certificación por la autoridad oficial acreditada,
para el caso el Ministerio de Industrias y Competitividad.
Cuadro N° 53
CERTIFICADO DE ORIGEN
Concepto Número de envíos (Contenedores)
Valor por envío USD
Valor Anual USD
Certificado de Origen 12 7.84 94.08 Elaborado: Diana Cobos
Certificado Fitosanitario
Este documento permite garantizar que el producto agrícola se encuentra libre de
cualquier agente extraño luego de haberlo realizado un análisis y que puede ser
enviado al exterior. Este certificado lo emite Agrocalidad.
Cuadro N° 54
CERTIFICADO FITOSANITARIO
Concepto Número de envíos (Contenedores)
Valor por envío USD
Valor Anual USD
Certificado Fitosanitario 12 5.00 60.00 Elaborado: Diana Cobos
Certificado o Registro Sanitizado de los Pallets
141
Este documento garantiza el sanitizado y la calidad de los pallets que se utilizarán
para enviar la mercadería. Es emitido por Agrocalidad.
Cuadro N° 55
REGISTRO SATANIZADO PALLETS
Concepto Número de envíos (Contenedores)
Valor por envío USD
Valor Anual USD
Certificado o Registro Sanitizado Pallets 12 2.00 24.00
Elaborado: Diana Cobos
Transporte Interno
El transporte interno se lo realizará de Chongón a Guayaquil a través de la empresa
“Transportes Ortiz”.
Cuadro N° 56
TRANSPORTE INTERNO
Concepto Número de envíos (Contenedores)
Costo por Flete
Valor Anual USD
Transporte Interno 12 200.00 2.400 Elaboración: Diana Cobos
Seguro Interno
Para su transporte al puerto de Guayaquil la mercadería será asegurada con la
empresa AIG Seguros, la prima está fijada en 130 dólares por contendor.
142
Cuadro N° 57
SEGURO INTERNO
Concepto
Número de envíos (Contenedores)
Costo por flete
Valor Anual USD
Seguro Interno 12 130.00 1.560 Elaboración: Diana Cobos
Declaración Aduanera
Todo proceso de actividades de exportación debe presentar la Declaración Aduanera
Única (DAU). Este documento debe presentarse en la Aduana a la salida de un plazo
de 7 días posteriores al ingreso de la carga.
Cuadro N° 58
DECLARACIÓN ADUANERA
Concepto Número envíos (Contenedores)
Valor envío USD
Valor Anual USD
Declaración Aduanera 12 60.00 720.00 Elaborado: Diana Cobos
Aforo
El aforo físico es el acto administrativo de determinación tributaria, mediante el cual, la
aduana reconoce físicamente las mercancías para establecer su naturaleza, cantidad,
valor y clasificación arancelaria.
143
Cuadro N° 59
AFORO
Concepto Número envíos (Contenedores)
Valor envío USD
Valor Anual USD
Aforo de la mercadería 12 200.00 2.400 Elaboración: Diana Cobos
Conocimiento de Embarque (B/L)
El conocimiento de embarque o B/L es un documento propio del transporte
marítimo que se utiliza como contrato de transporte de las mercancías en un buque
en línea regular. El costo de la emisión del Conocimiento de Embarque se detalla a
continuación:
Cuadro N° 60
CONOCIMIENTO DE EMBARQUE
Concepto Número de envíos (Contenedores)
Valor por envío USD
Valor Anual USD
Conocimiento de Embarque 12 40.00 480 Elaboración: Diana Cobos
Almacenaje
El Almacenaje se aplicará a todas las mercancías y unidades de transporte o carga
que se encuentren o sean almacenadas en bodegas o patios de la aduana, para
remate, procedimientos administrativos o judiciales. El valor calculado estima una
144
duración de 7 días en bodega, a partir de esa fecha se cobra un valor adicional de
0.05 ctvs por kilogramo.
Cuadro N° 61
ALMACENAJE
Concepto Número de envíos (Contenedores)
Valor por envío USD
Valor Anual USD
Almacenaje 12 210.00 2.520 Elaboración: Diana Cobos
Manipuleo
Son los gastos derivados de las actividades de transferencia del contenedor,
despacho, ubicación de la mercadería.
Cuadro N° 62
MANIPULEO
Concepto
Número de envíos (Contenedores)
Valor por envío USD
Valor Anual USD
Manipuleo 12 320.00 3.840 Elaboración: Diana Cobos
Agente de Aduana
Para la operación aduanera se debe contar con los servicios de un Agente
Afianzado de Aduana, para que esta persona pueda tramitar la Orden de
Embarque.
145
Cuadro N° 63
AGENTE DE ADUANA
Concepto Número de envíos (Contenedores)
Valor por envío USD
Valor Anual USD
Agente de Aduana 12 100.00 1.200 Elaboración: Diana Cobos
8.3.4 Gastos Financieros
Estos gastos tienen relación con el valor a pagarse en concepto de intereses sobre los
préstamos que solicitará la empresa a la Corporación Financiera Nacional.
Cuadro N° 64
GASTOS FINANCIEROS
AÑOS GASTOS FINANCIEROS
1 3,962.40
2 3,288.96
3 2,537.98
4 1,700.53
5 766.67
Elaboración: Diana Cobos
Del cuadro que antecede se establece que el gasto financiero o pago de intereses, en el
presente caso, asciende a US$ 12.256.54
146
8.4 Proyección de Costos y Gastos
8.4.1 Proyección de Costos y Gastos Volumen
Para la proyección de costos se tomaron todos aquellos valores correspondientes al
primer año (2011); considerando que cada año a partir del 2012 hasta el 2015, la
exportación se incrementa en 27 toneladas anuales (1 contenedor), equivalente al 25%
sobre el año base.
Para esta proyección consideramos la tasa de inflación del Ecuador, tomando como base
la publicada por el Banco Central al mes de abril del 2011 que es del 3.88%, que se
aplicará desde el año 2012.
147
PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS CON INFLACIÓN
Cuadro N° 65
DETALLE AÑOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ventas (TM) 190.08 237.6 285.12 332.64 380.16 380.16 380.16 380.16 380.16 380.16
Tasa de Crecimiento ‐ 0.25 0.20 0.17 0.14 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐
Inflación ‐ 0.0388 0.0388 0.0388 0.0388 0.0388 0.0388 0.0388 0.0388 0.0388
Costos Variables 190,179.34 246,947.87 307,835.34 373,075.91 442,915.72 460,100.85 477,952.77 496,497.33 515,761.43 535,772.97
Materia Prima 142,560.00 185,114.16 230,755.91 279,660.78 332,013.27 344,895.39 358,277.33 372,178.49 386,619.01 401,619.83
Materiales Indirectos 26,475.12 34,377.94 42,854.17 51,936.40 61,658.89 64,051.25 66,536.44 69,118.06 71,799.84 74,585.67
Remuneraciones Obreros 6,385.88 8,292.07 10,336.56 12,527.22 14,872.32 15,449.36 16,048.80 16,671.49 17,318.34 17,990.30
Gasto de Ventas 14,758.34 19,163.70 23,888.71 28,951.52 34,371.24 35,704.85 37,090.20 38,529.30 40,024.23 41,577.17
Costos Fijos 49,259.78 60,148.11 71,815.46 84,305.89 97,665.70 100,782.71 104,498.50 108,358.47 112,368.20 116,533.52
Remuneraciones Personal 35,384.96 45,947.38 57,276.16 69,414.89 82,409.36 85,606.84 88,928.38 92,378.81 95,963.10 99,686.47
Arriendo 8,400.00 8,725.92 9,064.49 9,416.19 9,781.54 10,161.06 10,555.31 10,964.85 11,390.29 11,832.23
Gastos Seguros 1,646.19 1,646.19 1,646.19 1,646.19 1,646.19 1,646.19 1,646.19 1,646.19 1,646.19 1,646.19
Gastos Amortización 460.00 460.00 460.00 460.00 460.00
Gastos Depreciación 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62
Gastos Mantenimiento y Reparación
458.92 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92
Gastos Generales 960.00 997.25 1,035.94 1,076.14 1,117.89 1,161.26 1,206.32 1,253.13 1,301.75 1,352.26
Gastos Financieros 3,962.40 3,288.96 2,537.98 1,700.53 766.67
TOTAL POR AÑO 239,439.12 307,095.98 379,650.80 457,381.80 540,581.43 560,883.56 582,451.27 604,855.80 628,129.63 652,306.49
Elaborado: Diana Cobos
148
8.5 Proyección de Ingresos
Permite proyectar los ingresos que la empresa va a generar en cierto periodo de tiempo. Para poder proyectar los ingresos de
una empresa es necesario conoce las unidades a vender, el precio de los productos y la política de ventas implementadas.
PROYECCIÓN DE INGRESOS
Cuadro N° 66
CONCEPTO 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
COSTOS TOTALES 239,439.1
307,096.0
379,650.8 457,381.8
540,581.4 560,883.6
582,451.3 604,855.8 628,129.6
652,306.5
UNIDADES A EXPORTAR (Kg)
190,080.0
237,600.0
285,120.0 332,640.0
380,160.0 380,160.0
380,160.0 380,160.0 380,160.0
380,160.0
COSTO POR KILO 1.26 1.29 1.33 1.38 1.42 1.48 1.53 1.59 1.65 1.72
MARGÉN DE UTILIDAD (20%) 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20
PRECIO DE VENTA 1.46 1.49 1.53 1.58 1.62 1.68 1.73 1.79 1.85 1.92
VENTAS 277,455.1 354,616.0 436,674.8 523,909.8 616,613.4 636,915.6 658,483.3 680,887.8 704,161.6 728,338.5 Elaborado: Diana Cobos
149
CAPÍTULO IX
EVALUACIÓN FINANCIERA
En este capítulo se desarrolla la evaluación financiera del proyecto; esta es la etapa en la
que se podrá determinar su factibilidad propia, es decir si el proyecto “Exportación de
Pimiento Picante a Alemania” es rentable y productivo.
Su objetivo es identificar los beneficios que los inversionistas tendrán por haber
invertido en este proyecto.
9.1 Instrumento de Evaluación
9.1.1 Estado de Situación Inicial
El estado de situación inicial es lo que posee una empresa al iniciar sus actividades.
Está conformado por tres grupos de cuentas principales:
Las de activo; las cuales se refiere a todas las cuentas que representan
propiedades o pertenencias que posee la empresa,
Las de pasivo; las que comprende todas las cuentas que significan obligaciones
por pagar de la empresa a sus acreedores,
Las de patrimonio; que representa al derecho de propiedad que tiene la empresa
o institución sobre el total del activo restado el total del pasivo; la diferencia
neta.
150
ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
Cuadro N° 67
"ECUAJÍ" Cia. Ltda
ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
AL 30 DE JUNIO DEL 2011
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE 59,257.35 LARGO PLAZO
Capital de Trabajo 59,257.35 Préstamos 36,801.06
ACTIVO FIJO TANGIBLE 35,389.53
TOTAL PASIVOS 36,801.06
Adecuaciones 27,764.40
Maquinaria y Equipo 306.00
Muebles y Enseres 1,822.74
Equipo de Cómputo 3,023.93 PATRIMONIO
Equipo de Oficina 559.96
Herramientas 1,912.50 Capital Social 60,145.83
ACTIVO DIFERIDO 2,300.00
Intangibles 2,300.00 TOTAL PATRIMONIO 60,145.83
TOTAL ACTIVO 96,946.89 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 96,946.89
Elaborado: Diana Cobos
9.1.2 Estado de Resultados Proyectado
El Estado de Resultados o Estado de Pérdidas y Ganancias es un informe económico
que indica el importe de la utilidad o pérdida obtenidas durante un determinado periodo.
Este incluye en primer lugar el total de ingresos provenientes de las actividades
principales del ente y los costos y gastos realizados para lograrlos.
151
En el presente caso proyectamos el Estado de Resultados para los 10 años considerados
en el plan, para en base a las cifras obtenidas visualizar la bondad del proyecto y
realizar los ajustes pertinentes durante su ejecución y evaluación.
152
Cuadro N° 68
ESTADO DE RESULTADOS
DETALLE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VENTAS 277,455.1 354,616.0 436,674.8 523,909.8 616,613.4 636,915.6 658,483.3 680,887.8 704,161.6 728,338.5
Costos Ventas 175,421.0 227,784.2 283,946.6 344,124.4 408,544.5 424,396.0 440,862.6 457,968.0 475,737.2 494,195.8
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS
102,034.1 126,831.8 152,728.2 179,785.4 208,068.9 212,519.6 217,620.7 222,919.8 228,424.4 234,142.7
Gastos Administrativos 44,745.0 55,670.5 67,376.6 79,907.2 93,308.8 96,929.2 100,690.0 104,596.8 108,655.1 112,871.0
Gastos Ventas 14,758.3 19,163.7 23,888.7 28,951.5 34,371.2 35,704.8 37,090.2 38,529.3 40,024.2 41,577.2
UTILIDAD OPERACIONAL
42,530.8 51,997.6 61,462.9 70,926.7 80,388.9 79,885.5 79,840.5 79,793.7 79,745.1 79,694.6
Gastos Financieros 3,962.4 3,289.0 2,538.0 1,700.5 766.7 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐
UTLD. ANTES DE REPARTO
38,568.4 48,708.6 58,924.9 69,226.1 79,622.3 79,885.5 79,840.5 79,793.7 79,745.1 79,694.6
15% Reparto de trabajadoes
5,785.3 7,306.3 8,838.7 10,383.9 11,943.3 11,982.8 11,976.1 11,969.1 11,961.8 11,954.2
UTILD. ANTES IMPUESTOS
32,783.1 41,402.3 50,086.2 58,842.2 67,678.9 67,902.7 67,864.4 67,824.6 67,783.3 67,740.4
25% Impuesto a la Renta
8,195.8 10,350.6 12,521.5 14,710.6 16,919.7 16,975.7 16,966.1 16,956.2 16,945.8 16,935.1
UTILIDAD NETA 24,587.4 31,051.7 37,564.6 44,131.7 50,759.2 50,927.0 50,898.3 50,868.5 50,837.5 50,805.3
Elaborado: Diana Cobos
153
9.1.3 Flujo de Caja
La proyección de flujo de caja constituye uno de los elementos más importantes del
estudio de un proyecto, ya que la evaluación del mismo se efectuará sobre los resultados
que en ella se determinen. Su contenido comprende la utilidad neta (pérdida),
depreciaciones, amortizaciones, capital de trabajo, préstamos, valor residual, inversión
inicial, amortización de la deuda.
El valor residual representa el costo de rescate de los activos fijos sujetos a depreciación
y/o amortización, una vez que haya concluido su vida útil
Cuadro N° 69
VALOR RESIDUAL
CONCEPTO VALOR RESlDUAL
Adecuaciones 13,882.20
Equipo de Computo 2,026.03
Equipo de Oficina 375.17
Herramientas 1,281.38
TOTAL 17,564.78
Elaborado: Diana Cobos
154
Cuadro N° 70
FLUJO DE CAJA
DETALLE 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(+)Utilidad Neta 24587.4 31051.7 37564.6 44131.7 50759.2 50927.0 50898.3 50868.5 50837.5 50805.3
(+)Depreciaciones 3368.6 3368.6 3368.6 3368.6 3368.6 3368.6 3368.6 3368.6 3368.6 3368.6
(+)Amortizaciones 460.0 460.0 460.0 460.0 460.0
(‐)Inversión Inicial 96946.89 4936.4 4936.4 4936.4
(+)Capital de Trabajo
59257.4
(+)Préstamo 36801.1
(‐)Amortización de la Deuda
5849.1 6522.6 7273.5 8111.0 9044.9
(+)Valor Residual 17564.8
FLUJO DE CAJA NETO
‐60145.8 22566.9 28357.8 34119.7 34912.9 45543.0 54295.7 49330.5 54237.1 54206.1 126059.6
Elaborado: Diana Cobos
155
9.1.4 Costo de Oportunidad o Tasa de Descuento
El costo de oportunidad o tasa de descuento es el índice de rendimiento utilizado para
descontar futuros flujos de efectivo a su valor actual.
i= CPR+CPRAJ+RIESGO+INFLACIÓN i= (TASA PASIVA*%RECURSOS PROPIOS)+(TASA ACTIVA*(1‐t)*%RECURSOS AJENOS)+TASA LIBRE DE RIESGO+INFLACIÓN DONDE:
INFLACIÓN DEL ECUADOR A ABRIL DEL 2011 3.88%
TASA PASIVA ABRIL 2011 4.60%
TASA ACTIVA ABRIL 2011 8.34%
TASA DE LIBRE RIESGO 7.93%
RECURSOS PROPIOS 76%
RECURSOS AJENOS 24%
TASA IMPOSITIVA (t) 63.75
Cálculo Tasa Impositiva Utilidad antes de reparto: 48.440.2 Utilidad Neta: 30.880.6 48.440.2‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐100% 30.880.6‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐X (30.880.6*100)/48.440.2= 63.75% Tasa Impositiva: 100%‐63.75%= 36.25 i = (4.60%*76%)+(8.34%*(1‐36.24%)*53%+7.93%+3.88% i= 12%
La tasa de oportunidad o tasa de descuento considerada para el proyecto es de 12%.
156
9.1.5 VAN
El Valor Actual Neto (VAN) se define como la diferencia o resta entre el valor actual de
los flujos de caja que estará en capacidad de liberar el proyecto para los inversionistas
durante su duración, y el valor actual de la inversión total en el proyecto.55
Un proyecto de inversión será factible siempre que su VAN sea positivo, en caso
contrario se debe rechazar el proyecto.
n
i
FEn
i
FE
i
FEIVAN
)1(...
)1(´
2
1
12
Cuadro N° 71
VAN
FCN
VAN TASA MAYOR 54%
VAN TASA MENOR 52%
(60,145.83) (60,145.83) (60,145.83)
1 22,566.86 14,653.81 14,846.62
2 28,357.79 11,957.24 12,273.98
3 34,119.70 9,342.07 9,715.71
4 34,912.87 6,207.30 6,540.50
5 45,542.95 5,257.96 5,613.11
6 54,295.66 4,070.43 4,402.54
7 49,330.50 2,401.43 2,631.54
8 54,237.09 1,714.47 1,903.48
9 54,206.10 1,112.66 1,251.57
10 126,059.60 1,680.23 1,914.87
VAN (1,748.22) 948.09
Elaborado: Diana Cobos
55 Manual de proyectos, diseño y evaluación, Economista Juan Rodrigo Saenz, Septiembre 2006, pag. 193
157
9.1.6 TIR
Se denomina TIR de un proyecto a la “tasa de descuento que hace que su valor actual
neto sea igual a cero”. Se trata por tanto, de una medida de rentabilidad relativa a la
inversión. El TIR para el presente proyecto es de 53% tasa aceptable ya que supera el
TMAR que es del 12%. La fórmula con la que se calcula el TIR es la siguiente:
orVANtasamayorVANtasamen
orVANtasamentasamenortasamayortasamenorTIR *
Tasa Mayor: 54% ------Tasa Menor: 52%
Cuadro N° 72
TIR
VAN TASA MAYOR 54%
VAN TASA MENOR 52%
(60,145.83) (60,145.83)
1 14,653.81 14,846.62
2 11,957.24 12,273.98
3 9,342.07 9,715.71
4 6,207.30 6,540.50
5 5,257.96 5,613.11
6 4,070.43 4,402.54
7 2,401.43 2,631.54
8 1,714.47 1,903.48
9 1,112.66 1,251.57
10 1,680.23 1,914.87
VAN (1,748.22) 948.09
Elaborado: Diana Cobos
INDICADOR VALOR CONCLUSIÓN
TIR 53% VIABLE
158
9.1.7 Periodo Real de Recuperación
El Período Real de Recuperación o Payback, es el tiempo que tarda exactamente el
proyecto en recuperar la inversión total, en función de los flujos de caja actualizadas
que genera el proyecto durante su duración o vida útil.
Cuadro N° 73
PERIODO DE RECUPERACIÓN
PERIODO DE RECUPERACION
PERIODO FCN FCNA FCNAA
0 (60,145.83) (60,145.83) (60,145.83)
1 22,566.86 20,174.61 (80,320.44)
2 28,357.79 22,664.20 (57,656.24)
3 34,119.70 24,378.50 (33,277.74)
4 34,912.87 22,300.85 (10,976.89)
5 45,542.95 26,007.04 15,030.15
6 54,295.66 27,718.44 42,748.59
7 49,330.50 22,514.03 65,262.62
8 54,237.09 22,129.32 87,391.94
9 54,206.10 19,772.14 107,164.08
10 126,059.60 41,106.97 148,271.06
Elaborado: Diana Cobos
El periodo que se recupera la inversión inicial es a partir del año 5. A partir de ese año
la empresa tiene beneficios durante la vida útil del proyecto.
9.1.8 Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio del proyecto es aquel nivel en cantidad y en ventas donde no
existe ni utilidad ni pérdida.
Para obtener el punto de equilibrio, se trabajará con la siguiente fórmula:
159
1
54.614.10
1190.179.34277.455.12
173.707.45
54.614.101.46 1.00
119.00 .
Gráfico N° 13
PUNTO DE EQUILIBRIO
Ingresos
Costos Totales
Punto de Equilibrio
(119.00 TM, 173.707.45 USD)
Costos Fijos
C
O
S
T
O
S
E
I
N
G
R
E
S
O
CANTIDADES (TM)
160
Cuadro N° 74
PUNTO DE EQUILIBRIO
CONCEPTO/AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Costos Fijos 54,641.1 64,893.2 75,848.3 87,541.5 100,009.2 102,402.9 106,163.7 110,070.5 114,128.9 118,344.7
Costos Variables 190,179.3 246,947.9 307,835.3 373,075.9 442,915.7 460,100.9 477,952.8 496,497.3 515,761.4 535,773.0
Costo Unitario 190,080.0 237,600.0 285,120.0 332,640.0 380,160.0 380,160.0 380,160.0 380,160.0 380,160.0 380,160.0
Costo Varia. Unit.
1.0 1.0 1.1 1.1 1.2 1.2 1.3 1.3 1.4 1.4
Precio 1.5 1.5 1.5 1.6 1.6 1.7 1.7 1.8 1.9 1.9
P.E.I 173,707.4 213,732.5 257,072.2 304,068.5 355,024.9 368,872.0 387,231.2 406,450.9 426,566.3 447,613.9
P.E.Q 119.0 143.2 167.9 193.1 218.9 220.2 223.6 226.9 230.3 233.6
Elaboración: Diana Cobos
El punto de equilibrio para el año 1 es: en cantidad 119.00 TM; y en valores 173.707.45 USD. Con esta cantidad y con este valor la
empresa no tiene ni utilidad ni pérdida.
161
9.2 Índices Financieros
Los indicadores financieros son valores que se encuentran relacionados
entre las cuentas de Balance General y las de Resultados; a continuación se
detalla cada uno, para lo cual se han considerado los valores
correspondientes al año 1
9.2.1 Índice de Rentabilidad sobre la Inversión Total
A través de este indicador se determina la eficiencia con la que se han
administrado los activos totales de la empresa para obtener utilidades. Se
dice que mientras más alto resulta este índice mayor ha sido la utilización
que se le ha dado a los activos.
89.946.96
3.578.24
RI
alesActivosTot
taUtilidadNeRI
RI: 0.2536
RI: 25.36%
La eficiencia con la que se han administrado los activos totales es del
25.36%
162
9.2.2 Índices sobre Recursos Propios
A través de este índice se puede establecer un rendimiento obtenido por los
socios de la empresa con respecto a su inversión.
83.145.60
4.587.24
RP
Capital
taUtilidadNeRP
RP: 0.41
RP: 41%
En el año 1, los socios alcanzarán una rentabilidad del 41% sobre su
inversión.
9.2.3 Índice de Apalancamiento
Mediante este índice se demuestra el grado de endeudamiento que tiene la
empresa con respecto al activo total.
89.946.96
801.36
RP
lActivoTota
lPasivoTotaRP
RP: 0.38
El grado de endeudamiento que corresponde a la empresa es del 38%
163
9.2.4 Índice de Cobertura
Índica la capacidad que tiene la empresa de generar utilidades para el pago
de intereses.
40.962.3
4.568.38
IC
resesPagodeInte
tostoseimpuestesdereparUtilidadanIC
IC: 9.73
La empresa tiene una capacidad de 9.73 veces para cubrir el gasto
financiero.
9.2.5 Índice de Rentabilidad sobre las Ventas
Índica la utilidad con respecto a las ventas
100*1.455.277
4.587.24
100*
RP
sVentasNeta
taUtilidadNeRP
RP: 8.86%
El porcentaje de rentabilidad que se obtiene por cada dólar de venta
corresponde al 8.86% para el primer año considerando que se han cubierto
todos los gastos que ha incurrido la empresa.
164
CAPÍTULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
10.1 Conclusiones
Como resultado del presente estudio, basado en investigaciones, consultas
personales, en bibliotecas e internet, se han podido obtener las siguientes
conclusiones y recomendaciones:
El Ecuador, por su ubicación geográfica, por la variedad de climas,
niveles de altura sobre el nivel del mar, etc., posee grandes
beneficios para el cultivo del ají picante, con un gran potencial de
incremento en su producción, con características de calidad
exportable por su sabor y contenido de minerales y vitaminas,
necesarias para la salud.
El sector agrícola del Ecuador ha sido el más desatendido tanto en
asistencia técnica como en asistencia financiera, así como en falta de
apoyo oportuno y suficiente en situaciones de inundaciones o
sequías, lo que ha afectado a los agricultores que han tenido que
abandonar el campo.
El estudio de mercado alemán ha determinado que existe una
demanda insatisfecha para el año 2011, de 281,594.21 TM. Lo que
significa que este mercado está en condiciones de captar los nuevos
volúmenes de producción.
Hasta la actualidad no existen suficientes acuerdos de comercio bi o
multilaterales con países o agrupaciones de América y otros
165
continentes, lo que ha puesto en desventaja al Ecuador, frente a los
competidores.
La instalación de la empresa comercializadora de pimiento picante
(ají) en Chongón, provincia del Guayas, es la más adecuada debido a
que en este lugar se encuentra la mayor producción del país, cuenta
con la infraestructura necesaria y está a pocos minutos del puerto de
Guayaquil.
La evaluación arroja un VAN positivo de 188.620.28 lo que
significa que nuestro proyecto es viable y factible por lo tanto se
debería poner en marcha.
La inversión total del proyecto asciende a USD 96.946.89, de los
cuales el 76% (USD 60.145.83) será financiado por los socios y el
24% (USD 36.801.06) a través de un préstamo a la Corporación
Financiera Nacional (CFN).
El resultado señala un rendimiento de 8.86% por cada dólar
invertido por los inversionistas en el proyecto en un horizonte de 10
años, lo que demuestra la rentabilidad del proyecto.
El pimiento picante (ají) tiene varias formas de industrialización
como pasta, seco o deshidratado, en aceito o agua y fresco. Su
implementación en la gastronomía y cosmetología ha hecho que sea
un producto de amplia comercialización dentro de los países
desarrollados.
166
10.2 Recomendaciones
Es importante que el Gobierno Nacional, a través de las autoridades
pertinentes, tome conciencia práctica y efectiva para aprovechar las
bondades de nuestro suelo y apoye al agro, asistiéndole técnica y
financieramente, construyendo infraestructura vial, sanitaria,
educacional, de salud, etc., en el campo, para que el Ecuador sea
competitivo en los mercados externos, no solo con el pimiento
picante sino con muchos productos no tradicionales.
El Ministerio de Agricultura y Ganadería y las instituciones
involucradas, deberían promover la industrialización del pimiento
picante, ají, debido a que su potencialidad es grande por la
diversidad de derivados que este ofrece, para de esta manera poder
abrir nuevos mercados externos para exportar productos
agroindustriales no tradicionales.
Para evitar la migración de nuestros campesinos a las ciudades y al
exterior, es importante y urgente formar cooperativas agrícolas que
reciban ayuda estatal recuperable, para que trabajen la tierra,
enseñándoles a sembrar, cosechar y comercializar técnicamente.
La base fundamental para estimular el comercio, en especial en
productos no tradicionales, es tener acuerdos de integración
económica que permitan al Ecuador competir en el mercado externo,
especialmente el Alemán, con preferencias arancelarias que permitan
competir con los demás productores de similares productos de los
nuestros.
167
Se debe aprovechar las ventajas que ofrece la Unión Europea para el
ingreso de productos no tradicionales ecuatorianos, para lo cual el
gobierno debe apoyar a los agricultores con incentivos y tasas de
interés mas bajas para el financiamiento y de esta manera llegar a
ofrecer productos competitivos de mayor calidad para el beneficio
del país como imagen internacional.
Se recomienda un manejo y embalaje técnicos, de acuerdo a las
normas y demandas del mercado Internacional, adecuados a las
necesidades del importador.
Es importante que el Gobierno Ecuatoriano capacite, promueva y
legisle, para que el agricultor utilice fertilizantes que no degraden el
suelo, para de esta manera conservar la tierra con mejor producción,
tanto en calidad como en cantidad, factores que permitirán fijar
precios competitivos.
La promoción de este fruto depende mucho del apoyo del gobierno,
tomando en cuenta que en la actualidad los productos orgánicos
están tomando una gran fuerza en el mercado internacional, como es
Alemania uno de los países con mayor consumo en productos
exóticos como es el pimiento picante (Ají)
168
BIBLIOGRAFÍA
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proceso de internacionalización de empresas”, en Apuntes de
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Estrada, Patricio, Cómo Hacer Importaciones, Quito, Editorial
Mendieta, 2008, Pág. 112
170
Gonzáles, Isabel, Gestión del Comercio Exterior, Madrid, Editorial
ESIC, 2007, Pág 31
Gonzáles, Isabel, Gestión del Comercio Exterior, Madrid, Editorial
ESIC, 2007, Pág 68
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Art.1
Ley de Compañías, Sección I, Disposiciones Generales, Art 1
Ley Orgánica de Aduanas, Quito, actualizada a marzo del 2009,
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Leopoldo Izquieta Pérez)
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www.sri.gov.ec (Servicio de Rentas Internas)
www.sesa.gov.ec (Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria)
www.supercias.gov.ec (Superintendencia de Compañías)
www.comexi.gob.ec (Consejo de Comercio Exterior e Inversiones)
www.aduana.gov.ec (Corporación Aduanera Ecuatoriana)
www.corpei.org ( Corporación de Promoción de Exportaciones e
Inversiones)
www.micip.gob.ec( Acuerdos Comerciales)
www.ceda.org.ec
www.exporthelp.europa.eu
www.fao.org
www.gestiopolis.com
www.wikipedia.com
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574fd00667449/d0f5f14ffd49016403256e5a0063a4a6?OpenDocum
ent
http://ec.europa.eu/trade
http://es.global-rates.com/estadisticas-economicas/inflacion/indice-
de-precios-al-consumo/ipc/alemania.aspx
http://historiagastronomia.blogia.com/temas/14-el-aji.php
http://revista.consumer.es/web/es/20020401/economia_domestica/40
072.php
http://www.eldiario.com.ec
http://www.tatsachen-ueber-deutschland.de/es/contenido-
home/cifras-y-datos/poblacion.html
https://www.cia.gov/library/publications/the-world-
factbook/geos/gm.html
www.bancocentraldelecuador.com
www.grippo.com
www.todocomercioexterior.com
Entrevistas:
Señor Raúl Gaethe, Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca, (SIGAGRO)
Srta. Patricia Albán, A&G SEGUROS
173
APÉNDICE
174
APÉNDICE N° 1
DEPRECIACIÓNES
CONCEPTO DEPRECIACIÓN
INVERSIÓN % AÑOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Equipo de Cómputo
3,023.93 33% 3.00 1,008 1,008 1,008 1,008 1,008 1,008 1,008 1,008 1,008 1,008
Equipos de Oficina 559.96 33% 10 56.00 56.00 56.00 56.00 56.00 56.00 56.00 56.00 56.00 56.00
Muebles y Enceres 1,822.74 10% 10 182.27 182.27 182.27 182.27 182.27 182.27 182.27 182.27 182.27 182.27
Adecuaciones 27,764.40 5% 20 1,388.22 1,388.22 1,388.22 1,388.22 1,388.22 1,388.22 1,388.22 1,388.22 1,388.22 1,388.22
Maquinaria y Equipo
306.00 10% 10 30.60 30.60 30.60 30.60 30.60 30.60 30.60 30.60 30.60 30.60
Herramientas 1,912.50 33% 3 637.50 637.50 637.50 637.50 637.50 637.50 637.50 637.50 637.50 637.50
SUBTOTAL 3,302.57 3,302.57 3,302.57 3,302.57 3,302.57 3,302.57 3,302.57 3,302.57 3,302.57 3,302.57
Imprevistos 2% 66.05 66.05 66.05 66.05 66.05 66.05 66.05 66.05 66.05 66.05
TOTAL 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62 3,368.62
175
APÉNDICE N° 2
SEGUROS
CONCEPTO SEGUROS
INVERSIÓN % 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Equipo de Cómputo
3,023.93 3% 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72
Equipos de Oficina 559.96 3% 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80
Muebles y Enceres 1,822.74 3% 54.68 54.68 54.68 54.68 54.68 54.68 54.68 54.68 54.68 54.68
Adecuaciones 27,764.40 5% 1388.22 1388.22 1388.22 1388.22 1388.22 1388.22 1388.22 1388.22 1388.22 1388.22
Maquinaria y Equipo
306.00 2% 6.12 6.12 6.12 6.12 6.12 6.12 6.12 6.12 6.12 6.12
Herramientas 1,912.50 3% 57.38 57.38 57.38 57.38 57.38 57.38 57.38 57.38 57.38 57.38
SUBTOTAL 1613.91 1613.91 1613.91 1613.91 1613.91 1613.91 1613.91 1613.91 1613.91 1613.91
Imprevistos 2% 32.28 32.28 32.28 32.28 32.28 32.28 32.28 32.28 32.28 32.28
TOTAL 1646.19 1646.19 1646.19 1646.19 1646.19 1646.19 1646.19 1646.19 1646.19 1646.19
176
APÉNDICE N° 3
MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
CONCEPTO MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN
INVERSIÓN % 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Equipo de cómputo 3,023.93 3% 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72 90.72
Equipos de Oficina 559.96 3% 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80
Muebles y Enseres 1,822.74 2% 36.45 36.45 36.45 36.45 36.45 36.45 36.45 36.45 36.45 36.45
Adecuaciones 27,764.40 1% 277.64 277.64 277.64 277.64 277.64 277.64 277.64 277.64 277.64 277.64
Maquinaria y Equipo 306.00 3% 9.18 9.18 9.18 9.18 9.18 9.18 9.18 9.18 9.18 9.18
Herramientas 1,912.50 1% 19.13 19.13 19.13 19.13 19.13 19.13 19.13 19.13 19.13 19.13
SUBTOTAL 449.92 449.92 449.92 449.92 449.92 449.92 449.92 449.92 449.92 449.92
Imprevistos 2% 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00 9.00
TOTAL 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92 458.92
177
APÉNDICE N° 4
CÁLCULO REMUNERACIÓN OBREROS
COSTO POR OBRERO AÑO 1
Año 2 Año 3
Concepto Ingreso Mensual
Aporte Patronal 11.15%
Décimo Tercero
Décimo Cuarto
Vacaciones Total mensual
por Obrero
Año 1 (12
Cont.)
Fondo de Reserva
Año 2 (15 Cont.)
Año 2 + Fondo Reserva
Fondo de Reserva
Año 3 (18
Cont.)
Año 3 + Fondo Reserva
Obrero 1 80.64 8.99 6.72 6.72 3.36 106.43 1277.18 100.80 1596.47 1697.27 120.96 1915.76 2036.72
Obrero 2 80.64 8.99 6.72 6.72 3.36 106.43 1277.18 100.80 1596.47 1697.27 120.96 1915.76 2036.72
Obrero 3 80.64 8.99 6.72 6.72 3.36 106.43 1277.18 100.80 1596.47 1697.27 120.96 1915.76 2036.72
Obrero 4 80.64 8.99 6.72 6.72 3.36 106.43 1277.18 100.80 1596.47 1697.27 120.96 1915.76 2036.72
Obrero 5 80.64 8.99 6.72 6.72 3.36 106.43 1277.18 100.80 1596.47 1697.27 120.96 1915.76 2036.72
TOTAL 532.16 6385.88 7982.35 8486.35 9578.82 10183.62
Nota: Para el cálculo de las remuneraciones de obreros se considera que se emplearán 5 obreros por una semana
de trabajo para cada contenedor. El fondo de reserva se calcula a partir del segundo año; la doceava parte de lo
ganado en el año.
Año 4 Total Annual Año 5 al Año 10
Fondo de Reserva
Año 4 (21 Cont.)
Año 4 + Fondo Reserva
Fondo de Reserva
Año 5 (24 Cont.)
Año 5 + Fondo Reserva
141.12 2235.06 2376.18 161.28 2554.35 2715.63
141.12 2235.06 2376.18 161.28 2554.35 2715.63
141.12 2235.06 2376.18 161.28 2554.35 2715.63
141.12 2235.06 2376.18 161.28 2554.35 2715.63
141.12 2235.06 2376.18 161.28 2554.35 2715.63
11175.29 11880.89 12771.76 13578.16
178
APÉNDICE N° 5
CÁLCULO GASTOS ADMINISTRATIVOS
Concepto Sueldo Básico
Aporte Patronal 11.15%
DécimoTercero
Décimo Cuarto
Vacaciones Total Total Año 1
Fondo Reserva
Total Anual Añ0 2 al Año 10
Director Administrativo Financiero 500.00 55.75 41.67 22.00 20.83 640.25 7683.00 500.00 8,183.00
Director Comercio Exterior y Ventas 500.00 55.75 41.67 22.00 20.83 640.25 7683.00 500.00 8,183.00
Secretaria 350.00 39.03 29.17 22.00 14.58 454.78 5457.30 350.00 5,807.30
Contador 400.00 44.60 33.33 22.00 16.67 516.60 6199.20 400.00 6,599.20
Guardia 264.00 29.44 22.00 22.00 11.00 348.44 4181.23 264.00 4,445.23
Guardia 264.00 29.44 22.00 22.00 11.00 348.44 4181.23 264.00 4,445.23
TOTAL 35,384.96 37,662.96
Nota: El fondo de reserva se calcula a partir del segundo año hasta el año 10.
179
APÉNDICE N°6
CÁLCULO GASTOS EN VENTAS
Nota: El gasto de ventas se calcula en base al número de contenedores que se enviarán cada año.
GASTOS DE VENTAS
CONCEPTO VALOR MENSUAL
VALOR AÑO 1 VALOR AÑO 2 VALOR AÑO 3 VALOR AÑO 4 VALOR AÑO 5
Transporte Int. (Bodega‐Muelle)
200.00 2,400.00 3000 3600 4,200.00 4,800.00
Ag. Afianzado 100.00 1,200.00 1500 1800 2,100.00 2,400.00
Trám. Export. 14.84 178.08 222.6 267.12 311.64 356.16
Manipuleo 26.67 320.00 400 480 560.00 640.00
Doctos. Export. (Lista de Embarque, Factura Comercial)
144.24 1,730.88 2163.6 2596.32 3,029.04 3,461.76
Seguro Interno 130.00 1,560.00 1950 2340 2,730.00 3,120.00
Declaración Aduanera 60.00 720.00 900 1080 1,260.00 1,440.00
Termómetro 80.00 960.00 1200 1440 1,680.00 1,920.00
Aforo mercancía 200.00 2,400.00 3000 3600 4,200.00 4,800.00
Documento de Transporte B/L
40.00 480.00 600 720 840.00 960.00
Almacenaje 210.00 2,520.00 3150 3780 4,410.00 5,040.00
SUBTOTAL 1,205.75 14,468.96 18086.2 21703.44 25,320.68 28,937.92
Imprevistos 2% 24.11 289.38 361.724 434.0688 506.41 578.76
TOTAL 1,229.86 14,758.34 36534.12 43840.9488 51,147.77 58,454.60
180
ANEXOS
181
ANEXO 1
182
183
ANEXO 2
184
ANEXO 3
SRTA DIANA COBOS
Tumbaco
Quito, 13 de Mayo del 2011
Estacion de trabajo tipo 200x160cm en "L" tipo peninsular, estruc
tura metálica, color negro tablero en melaminico color a elegir,
bloque de cajones porta teclado 1 368.00 368.00
Estacion de trabajo de 155x150cm tipo Secretaria, estructura me=
talica, bloque de cajones, portateclado, tablero melaminico color
a elegir 1 254.00 254.00
Estacion ejecutiva tipo Gerente modelo en U peninsular, base metá
lica, base metálica negro, bolque de tres cajones, portateclado 2 410.00 820.00
Sillon ejecutivo gerente espaldar bajo, base regulacion neumática
giratorio con brazos, tapizado en cuerina negra 3 137.00 411.00
Silla giratoria tipo secretaria, base de regulacion neumatica, tapizada
en cuerina negra 1 76.00 76.00
Archivadores metalicos de 4 gavetas con seguridad multiple acaba
do con pintura electrostica negra 2 172.00 344.00
Sofa tripersonal modelo arista, estructura metálica tapizado en
cuerina negra 1 193.00 193.00
TIEMPO DE ENTREGA : 21 DÍAS
FORMA DE PAGO : 50% Anticipo y 50% Contra entrega
VALIDEZ DE OFERTA: 21 DIAS
SUMAN 2,466.00
12% IVA 295.92
185
DOS MIL SETESCIENTOS SESENTA Y UNO 92/100 Dólares 2,761.92
Edwin Rosero Hidalgo
Multiformas, Muebles Tumbaco
186
ANEXO 4
187
ANEXO 5
188
189
ANEXO 6
CONTRATO DE TRABAJO AGRÍCOLA A DESTAJO
Comparecen, ante el señor Inspector del Trabajo, por una parte ................, a través de su representante legal, ........................ (en caso de personas jurídicas); en su calidad de EMPLEADOR y por otra parte el señor _______________________ portador de la cédula de ciudadanía # ___________su calidad de TRABAJADOR. Los comparecientes son ecuatorianos, domiciliados en la ciudad de ............ y capaces para contratar, quienes libre y voluntariamente convienen en celebrar un contrato de trabajo agrícola de destajo con sujeción a las declaraciones y estipulaciones contenidas en las siguientes cláusulas.
El EMPLEADOR y TRABAJADOR en adelante se las denominará conjuntamente como “Partes” e individualmente como “Parte”.
PRIMERA. ANTECEDENTES:
El EMPLEADOR, para el desarrollo de las tareas propias de su actividad, contrata los servicios personales del TRABAJADOR que los desempeñará en conformidad con la Ley, los reglamentos internos, las disposiciones generales, órdenes e instrucciones que imparta el EMPLEADOR o sus representantes.
SEGUNDA. OBJETO DEL CONTRATO:
El TRABAJADOR se obliga con el EMPLEADOR a prestar sus servicios lícitos y personales en calidad de TRABAJADOR AGRÍCOLA A DESTAJO, para lo cual declara tener los conocimientos y capacidades necesarias. En virtud de lo cual, el empleador o empleadora, contrata los servicios lícitos y personales del trabajador o trabajadora para que ejecute la labor que se detalla a continuación:
(Aquí se debe especificar las unidades de siembra, cosecha, abono, etc. la cantidad de unidades y la remuneración que se pacta para cada una de las unidades de obra, sin tomar en cuenta el tiempo invertido en la labor contratada). Por cada __________________ elaborada el valor a cancelarse será de ____________ DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA dando un total de _________ DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA.
TERCERA. OBLIGACIONES DEL EMPLEADOR:
La empleadora se obliga para con el empleado a:
1. Facilitar su labor, dotándole de todo el material e implementos que se requieran para el cumplimiento de sus funciones, así como a darle las indicaciones suficientes a fin de evitar la comisión de errores en la labor encomendada.
2. Pagar puntualmente la remuneración convenida, en los términos de la naturaleza de este contrato.
3. Además de las prohibiciones generales establecidas en la ley, el Empleador o Empleadora deberá observar especialmente las disposiciones establecidas en el Artículo 341 del Código de Trabajo.
190
CUARTA. OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR:
Son obligaciones del TRABAJADOR AGRÍCOLA son las siguientes:
Procurar la mayor economía en beneficio de los intereses del empleador;
Devolver los útiles que le hubieren entregado;
Emplear durante el trabajo los útiles y herramientas en la forma más apropiada y cuidadosa, a fin de evitar su destrucción
Prestar su contingente personal en cualquier tiempo en caso de peligro o fuerza mayor; y,
Prestar sus servicios aun en días de descanso y en horas suplementarias percibiendo sus salarios con los recargos de ley, en las cosechas, cuando amenacen peligros o daños de consideración.
QUINTA. REMUNERACIÓN Y FORMA DE PAGO:
Conforme quedo establecido en la cláusula anterior la remuneración total a pagarse será de ________________ DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA, que serán cancelados de la siguiente forma_________________________________________________.
SEXTA. DURACIÓN DEL CONTRATO:
El presente contrato tendrá una duración de _________. Por no sujetarse a la estabilidad mínima establecida en el Art. 14 este contrato podrá darse por terminado a la conclusión del contrato sin necesidad de desahucio.
Este contrato podrá terminar por las causales establecidas en el Art. 169 del Código de Trabajo en cuanto sean aplicables para este tipo de contrato.
SÉPTIMA. LUGAR DE TRABAJO:
Las labores indicadas en el objeto de este contrato, se las ejecutará en_______________,(Nota explicativa: Dirección), en la ciudad de………………… (Nota explicativa: Ejemplo: Quito, provincia de…………….. (Nota explicativa: Ejemplo: Pichincha), para el cumplimiento cabal de las funciones a él encomendadas.
OCTAVA. LEGISLACIÓN APLICABLE
En todo lo no previsto en este Contrato, cuyas modalidades especiales las reconocen y aceptan las partes, éstas se sujetan al Código del Trabajo.
NOVENA. JUECES COMPETENTES:
Las partes, para el caso de controversia, y de conformidad a lo dispuesto en el artículo 568 del Código de Trabajo se someten a los jueces competentes del domicilio del TRABAJADOR O TRABAJADORA siempre que la demanda fuere en su contra. La
191
Empleadora, por su parte, tendrá como domicilio para demandas que se presenten en su contra a la ciudad de Quito. El trámite al que se someterán las causas será el procedimiento oral conforme lo establecido en el artículo 575 del Código de Trabajo.
DÉCIMA.- SUSCRIPCIÓN.-
Las partes se ratifican en todas y cada una de las cláusulas precedentes y para constancia y plena validez de lo estipulado firman este contrato en original y dos ejemplares de igual tenor y valor, en en la ciudad de ........... el día ___ del mes de _____del año ___________
EL EMPLEADOR TRABAJADORA (a)
C,C