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UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS
TEMA:
“PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD DEL CULTIVO DE PAPAYA
TRADICIONAL (Carica Papaya), EN LA ZONA FUMISA DEL CANTÓN
BUENA FE”.
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
AUTOR:
JOSÉ JULIÁN JURADO ARANA
DIRECTOR DE TESIS
ING. CARLOS CÓRTEZ BEDÓN
BUENA FE - LOS RIOS – ECUADOR
2014
ii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS
Yo, JOSÉ JULIÁN JURADO ARANA, declaro que el trabajo aquí descrito es
de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o
calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que
se incluyen en este documento.
La Universidad Técnica Estatal de Quevedo, puede hacer uso de los derechos
correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad
Intelectual, por su Reglamento y por la normatividad institucional vigente.
JOSÉ JURADO ARANA
CI. 120541234-7
iii
CERTIFICACIÓN
En calidad de director de tesis del tema: “PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD
DEL CULTIVO DE PAPAYA TRADICIONAL (Carica Papaya), EN LA ZONA
FUMISA DEL CANTÓN BUENA FE”, año 2014, presentado por el egresado.
JOSÉ JULIÁN JURADO ARANA. Al respecto tengo a bien confirmar que el
tema en referencia se encuentra totalmente cubierto en todas sus partes.
Faculto a él interesado continuar con el resto del trámite previo a la obtención
del título, particular que cumplo con comunicar.
_________________________________
Ing. Carlos Córtez Bedón
DIRECTOR DE TESIS
iv
UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS AGROPECUARIAS
TESIS DE GRADO
“PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD DEL CULTIVO DE PAPAYA
TRADICIONAL (Carica Papaya), EN LA ZONA FUMISA DEL CANTÓN
BUENA FE”.
PRESENTADO AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD
DE CIENCIAS AGRARIAS COMO REQUISITO PREVIO A LA OBTENCIÓN
DEL TÍTULO DE INGENIERO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS
APROBADO:
________________________________
Econ. Glenn Mera Hallón
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL DE TESIS
_____________________________ ____________________________
Ing. Ludvick Amores Puyo Taxi Ing. Luis Cantos Mendoza
MIEMBRO DEL TRIBUNAL DE TESIS MIEMBRO DEL TRIBUNAL DE TESIS
Buena Fe – Los Ríos – Ecuador
2014
v
AGRADECIMIENTO
Expreso mi eterno agradecimiento a Dios,
Por haberme iluminado en cada momento,
De mi vida,
También a la Ing. Paula Plaza y al Ing. Carlos Córtez Bedón,
Por haberme, orientado en el proyecto de tesis y culminación de la misma,
A la Universidad Técnica Estatal de Quevedo,
Autoridades y Docente.
JOSÉ JURADO ARANA
vi
DEDICATORIA
El esfuerzo, el sacrificio, la constancia y la investigación del estudio,
Es digno.
De ofrecer a los seres que más se quiere en la tierra como son;
Mis padres, mis Hermanos, esposa, mi familia y amigos.
Quienes fueron el pilar fundamental,
Para culminar con éxitos la carrera.
JOSÉ JURADO ARANA
vii
ÍNDICE
Contenido.
Pág.
Caratula ............................................................................................................... i
Declaración de autoría y cesión de derechos ..................................................... ii
Certificación ....................................................................................................... iii
Tribunal de tesis ................................................................................................ iv
Agradecimiento ................................................................................................... v
Dedicatoria ......................................................................................................... vi
Contenido ......................................................................................................... vii
Lista de cuadros ................................................................................................. xi
Resumen ejecutivo ........................................................................................... xiii
Abstrac .............................................................................................................. xv
CAPÍTULO I MARCO CONTEXTUL DE LA INVESTIGACIÓN ......................... 1
1.1. Introducción ................................................................................... 2
1.2. Objetivos ....................................................................................... 5
1.2.1. Objetivo general ................................................................. 5
1.2.2. Objetivos específicos ......................................................... 5
1.3. Hipótesis ....................................................................................... 5
CAPÍTULO II MARCO TEORICO REVISION DE LITERATURA ....................... 6
A. Origen y distribución ................................................................................ 7
B. Taxonomía y morfología........................................................................... 7
C. Propagación ............................................................................................. 8
D. Factores importantes para la producción ................................................. 8
1. Clima ................................................................................................... 8
2. Suelo ................................................................................................... 8
3. Fertilización ......................................................................................... 9
E. Principales plagas y enfermedades de lá papaya ................................... 9
1. Plagas ................................................................................................ 9
1.1. Araña roja (Tetranichus cinnabarinus) ..................................... 9
1.2. La mosca blanca de la papaya (Toxotrypana) ......................... 10
1.3. Empoasca sp ............................................................................ 10
viii
1.4. Pulgones (Myzus persicae, Rhopalusiphum maidis, aphis
spp) ............................................................................................ 10
1.5. Gusano de cuerno (Erinnyis ello) ............................................ 10
2. Enfermedades ................................................................................... 10
2.1. Mosaico ..................................................................................... 11
2.2. Virus de la Mancha Anular (VMAP-p) ...................................... 11
2.3. Antracnosis ............................................................................... 11
2.4. Podredumbre del pedúnculo ..................................................... 11
2.5. Podredumbre de la raíz ............................................................. 12
F. Cosecha ................................................................................................. 12
G. Administración ........................................................................................................... 12
1. Procesos de administración ............................................................................ 12
1.1. Planificación .......................................................................................... 13
1.2. Organización ......................................................................... 13
1.3. Dirección ............................................................................... 13
1.4. Control ................................................................................... 13
2. Producción ........................................................................................ 14
2.1. Proceso de producción .......................................................... 14
H. Comercialización .................................................................................... 14
1. Mercado ............................................................................................ 15
2. Precio ................................................................................................ 15
3. Canales de comercialización ............................................................ 15
3.1. Productor o fabricante a los consumidores ................................. 16
3.2. Minorista ................................................................................................. 16
3.3. Mayorista ................................................................................................ 16
3.4. Agente intermediario ........................................................................... 16
I. Ingreso ................................................................................................... 17
J. Rentabilidad ........................................................................................... 17
K. Estado de pérdidas y ganancias ............................................................ 17
L. Costos ................................................................................................................ 18
1. Costo de producción ......................................................................... 18
2. Costo fijo ........................................................................................... 28
3. Costo variable ................................................................................... 28
4. Costo directo ..................................................................................... 19
ix
5. Costo indirecto .................................................................................. 19
6. Costo total ......................................................................................... 19
M. Gastos ................................................................................................... 19
1. Gastos administrativos ...................................................................... 20
2. Gastos financieros ............................................................................ 20
N. Análisis económico ................................................................................ 20
CAPÍTULO III METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ............................... 21
3.1.Materiales y métodos ....................................................................... 22
3.1.1 Descripción del área de estudio ........................................ 22
3.1.1.1.Localización ............................................................................. 22
3.1.1.2.Características agro- climática .......................................... 22
3.2.Metodología y técnicas de la investigación ...................................... 22
3.2.1. Inductivo ............................................................................ 22
3.2.2. Fuente primaria ................................................................. 23
3.2.3. Fuente secundaria ............................................................ 24
3.3.Materiales utilizados ......................................................................... 24
3.4.Diseño de la investigación ................................................................ 24
3.4.1. Estructura de la encuesta ................................................. 24
3.4.2. Trabajo de campo ............................................................. 24
3.4.3. Técnica para procesar e interpretar la información .......... 24
3.5.Método de evaluación ...................................................................... 25
3.5.1. Estado de pérdidas y ganancias ....................................... 25
3.5.2. Costos de producción ....................................................... 26
3.5.3. Costos variables ................................................................ 26
3.5.4. Costos fijos ....................................................................... 26
3.5.5. Ingresos ........................................................................... 26
3.5.6. Rentabilidad ..................................................................... 27
3.5.7. Márgenes de utilidad ......................................................... 27
3.5.7.1.Margen de utilidad bruta .................................................. 27
3.5.7.2.Margen de utilidad operativa ........................................... 27
3.5.7.3.Margen de utilidad neta o liquida .................................... 27
CAPÍTULO IV RESULTADOS Y DISCUSIÓN ................................................. 28
4.1. Resultados ....................................................................................................... 29
x
1. Productores ............................................................................................ 29
2. Comercialización de los intermediarios ........................................ 42
4.2. Discusiones ...................................................................................................... 51
CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................. 53
5.1. Conclusiones .................................................................................................. 54
5.2. Recomendaciones ........................................................................................ 56
CAPÍTULO VI BIBLIOGRAFÍA ........................................................................ 58
6.1. Literatura citada .............................................................................................. 59
6.2. Páginas web .................................................................................................... 64
CAPÍTULO VII ANEXOS .................................................................................. 65
7.1. Anexos ............................................................................................................... 66
xi
ÍNDICE DE CUADROS PAG
Cuadro 1. En el Ecuador, el INIAP en base a los niveles de interpretación
de los análisis de suelo.
9
Cuadro 2. Características Agro-Climáticas 22
Cuadro 3. Muestra Identificada 23
Cuadro 4. Tamaño de la superficie sembrada con papaya. 29
Cuadro 5. Tiempo que se dedica a la producción de papaya. 30
Cuadro 6. Edad de la plantación de papaya actual. 30
Cuadro 7. Motivo de la explotación del cultivo. 31
Cuadro 8. Sistema de siembra. 31
Cuadro 9. Plantas por hectárea asociadas o monocultivos. 32
Cuadro 10. Adquisición de plantas o semillas. 32
Cuadro 11. Nombre de la variedad que siembra. 33
Cuadro 12. Preparación del suelo. 33
Cuadro 13 Tipos de plagas en la plantación de papaya. 34
Cuadro 14. Enfermedades en la plantación de papaya. 34
Cuadro 15. Problemas agronómicos en la plantación de papaya. 36
Cuadro 16. Fertilizantes utilizados en el cultivo. 36
Cuadro 17. Asesoramiento técnico en la actividad. 38
Cuadro 18. Reconocimiento técnico. 38
Cuadro 19 Problemas al vender la papaya. 39
Cuadro 20. Rentabilidad obtenida de la venta. 40
Cuadro 21. Fijación del precio en la papaya. 40
Cuadro 22. Precios en otros mercados. 41
xii
Cuadro 23. Precio en la venta. 41
Cuadro 24. Otras actividades asociadas al producto 42
Cuadro 25. Tipo de comerciante. 42
Cuadro 26. Problemas en la adquisición del producto 43
Cuadro 27. Destino del producto y comercialización. 43
Cuadro 28. Forma de comercializar el producto. 44
Cuadro 29. Compra a productores siempre. 45
Cuadro 30. Promedio de compra. 45
Cuadro 31. Costo total de producción de una hectárea de papaya
tradicional según cada productor.
46
Cuadro 32. Ingreso por la venta de papaya según cada productor (por dos
años) en una hectárea.
47
Cuadro 33. Ingreso neto por la venta de papaya en una hectárea según
cada productor (por dos años).
48
Cuadro 34. Relación beneficio costo. 49
Cuadro 35 Estado de perdida y ganancia promedio de los 10 productores. 50
xiii
RESUMEN EJECUTIVO
La papaya nacional (carica papaya), es un cultivo bianual sembrado por
pequeños productores, en la zona Fumisa del Cantón Buena Fe por
condiciones de suelo, clima y situación geográfica tiene potencial para
incrementar la oferta de papaya en el mercado nacional si se resuelven las
restricciones técnicas de producción, que elevan los costos y reducen la
calidad del producto.
Datos del III Censo Nacional Agropecuario 2000, dicen que en Ecuador se
siembran 3,917 ha de papaya, 1,608 has, en monocultivo y 2.309 has, en
cultivos asociados. Las principales zonas de cultivo de papaya se encuentran
en: Manabí, Guayas, Sta. Elena, y la Vía Sto. Domingo-Quevedo. Se está
desarrollando aceleradamente, especialmente en esta última, por su alto
consumo y las oportunidades de exportación que se le están abriendo.
El presente trabajo tiene como objetivos específicos: determinar los costos de
producción del cultivo de papaya; determinar los canales de comercialización; y
Determinar la rentabilidad del cultivo de papaya. La hipótesis planteada: El
cultivo de papaya se constituye en una actividad rentable con potencial de
mercado para los productores de la zona de Fumisa.
Para la realización de la presente investigación se aplicó el método inductivo,
realizando encuestas a productores para determinar las características de su
manejo agronómico, producción y rentabilidad.
El 50% de los productores son arrendatarios de los lotes de producción; los
lotes tiene tamaños entre menos de 1 y menos de 4 has. Los propietarios
también mantienen intercalado el cultivo de cacao. Todos son nuevos
cultivadores atraídos por la rentabilidad.
Los problemas fitosanitarios son los más relevantes. Mosca blanca (Bemisia
tabaci), Araña roja (Tetranichus cinnabarinus), Caracol (Moluscos). Son las
xiv
plagas que afectan las plantaciones de papaya; pueden incidir hasta un 30% en
pérdidas económicas. Antracnosis, Phytophtora spp y VMAP-p, son las
enfermedades comunes que causan hasta 40% de pérdidas del fruto.
Los productores comercializan el 100% de la cantidad producida a
intermediarios, quienes son la única fuente o vía de comercialización,
existiendo dependencia con respecto a precios y otras expectativas de su
comercialización. El precio vigente al momento de las encuesta era de US$
1,50 por unidad, en promedio.
La hipótesis planteada es válida y verdadera.
xv
ABSTRAC
The national papaya (Carica papaya) is a biennial crop grown by small farmers
in the Canton area Fumisa Good Faith by soil conditions, climate and
geographical situation has the potential to increase the supply of papaya in the
domestic market are resolved if the restrictions on production techniques that
raise the costs and reduce the quality of the product.
Data of the Third National Agricultural Census 2000, say that Ecuador has
3,917 papaya, 1,608 have, in monoculture and 2,309 hectares, planted in
intercropping. The main papaya growing areas are in: Manabí, Guayas, Santa
Elena, and the Via Sto. Domingo - Quevedo. It is developing rapidly, especially
in the latter, due to its high consumption and export opportunities that are being
opened.
This paper has the following objectives: to determine the production costs of
growing papaya; determine marketing channels, and
to determine the profitability of growing papaya. The hypothesis: The cultivation
of papaya can become a profitable business with potential market for producers
Fumisa area.
To carry out this investigation the inductive method, surveying producers to
determine the characteristics of their agricultural management, production and
profitability was applied.
50 % of farmers are tenants of production batches have lots sizes from less
than 1 and less than 4 hectares. The owners also maintain sandwiched cocoa
farming. All new growers are attracted by profitability.
Plant protection problems are the most relevant. Whitefly (Bemisia tabaci ), Red
Spider ( Tetranychus cinnabarinus ), Caracol ( Mollusks ) . Are pests of papaya
plantations, can affect up to 30% in economic losses. Anthracnose,
Phytophthora spp and PRSV - p, are common diseases that cause up to 40%
loss of the fruit.
xvi
Producers market 100% of the amount produced intermediaries, who are the
only source or via marketing, dependence on existing prices and other
expectations of the market. The price in effect when the survey was U.S. $ 1.50
per unit on average.
The hypothesis is valid and true.
1
CAPÍTULO I
MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN
2
1.1. INTRODUCCIÓN.
La papaya (Carica papaya), pertenece a la familia de las Caricáceas, nativa de
Centroamérica, posiblemente entre el sur de México y el norte de Nicaragua.
La primera mención de la misma fue en el año 1535 y se le atribuye a Oviedo
(Gonzalo Fernández de Oviedo_1478_1557, historiador español), quien
informó a los reyes de España haber visto plantas de papayas creciendo en
dicha región.
El fruto de la papaya, tiene diferentes usos, tanto como fruta fresca, en jugos,
en batidos, en helados, como parte de las ensaladas, dulces diversos de
elaboración casera o envasados por la industria, tanto semi-verdes como
maduros. Algunos países de Asia, África y Oceanía los destinan a la obtención
de látex. De este líquido lechoso que es abundante en los frutos verdes, se
extrae la papaína. La papaína se usa ampliamente como ablandadora de
carnes y también en la clarificación de cervezas y otras bebidas. Es de gran
utilidad para suavizar las lanas, así como en el curtido de las pieles. Tiene gran
aplicación en la fabricación de caucho y además en la preparación de
productos medicinales y de remedios caseros, etc. [1]
.
La papaya se caracteriza por ser una fuente de vitaminas A y C principalmente,
de minerales como potasio y calcio, éste último tiene la característica de ser
muy variable en sus cantidades dependiendo del cultivar; el contenido de
humedad es alto, generalmente se encuentra cerca del 88 % y la cantidad de
fibra próxima al 0,7 %. Para tener una idea más clara en 100 g de papaya sin
cáscara se pueden obtener alrededor de 0,5 % de proteínas y 0,12 % de grasa,
45,5 mg de vitamina C,8 mg de carbohidratos, 19,5 mg de calcio, 12,9 mg de
fósforo y 0,39 mg de hierro y 0,26 mg de tiamina (MAG, 1998).
Según datos del III Censo Nacional Agropecuario 2000, en Ecuador se
siembran 3,917 ha de papaya, de las cuales 1,608 ha, se las cultivó bajo el
1 http://www.monografias.com/trabajos16/papaya/papaya.shtml; http://papayacarica.blogspot.com/p/introduccion.html
3
sistema de monocultivo en 1,543 Unidades de producción Agropecuaria
(UPAs), mientras que 2.309 ha correspondieron a cultivos asociados en 1,664
UPAs[2].
Las principales zonas de cultivo de papaya en el Ecuador se encuentran en las
siguientes zonas: Manabí (Portoviejo y Chone), Guayas (Yaguachi, Naranjito y
Milagro), Santa Elena (San Rafael, Chanduy, Río Verde), El Oro (Huaquillas),
Esmeraldas (Quinindé y San Lorenzo), Vía Sto. Domingo-Quevedo.
El cultivo de papaya en el Ecuador se está desarrollando aceleradamente,
especialmente en las zonas de santo Domingo, vía Quevedo Guayas, Santa
Elena, entre las zonas más relevantes, siendo una de las razones de expansión
de este cultivo su alto consumo como fruta y las oportunidades de exportación
que se le están abriendo [3].
De acuerdo a las estadísticas de producción del 2005, la provincia de Manabí,
dispone del mayor hectareaje a nivel nacional, con 958 has sembradas,
seguido por Pichincha con 610 has y Los Ríos con 563 has. En relación a nivel
de producción, Manabí mantiene el primer lugar con 12.459Tm, Pichincha
9.128Tm. Los Ríos 6.608 Tm. Por su parte, en relación al nivel de rendimiento,
Pichincha con 14.96 Tm/Ha es la zona más productiva del Ecuador.
En el país se producen tres tipos de papaya: las híbridas, la hawaiana y la
conocida como Maradol. Todas tienen propiedades diferentes, pero los usos
son comunes [4].
Las variedades de papaya son muy pocas debido a que una variedad definida,
producida por selección y polinización controlada, puede perderse en pocas
generaciones, produciéndose una serie de variaciones, sino se tiene el cuidado
de mantener lotes de producción de semilla pura, (AVILÁN L., et al. 1992).
2 http://repo.uta.edu.ec/bitstream/handle/123456789/5226/BQ.16.pdf?sequence=1; http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/2013/11/PROEC_AS2012_FRUTAS.pdf 3http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/10336/8/cadena_logistica_de_exportacin_papaya-solo.pdf
4
La papaya en Ecuador es un producto de mucha tradición, aunque su cultivo a
gran escala para la exportación no ha alcanzado aún gran nivel. La papaya de
variedad criolla tiene una amplia tradición de cultivo en los pequeños
productores, actualmente la papaya hawaiana, es la variedad principal que se
destina para la exportación (Guananga., et al. 2009).
Los 10 países que encabezan la lista de exportadores en el mundo son: Brasil,
México, Indonesia, India, Zaire, Las Filipinas, China, Perú, Colombia y
Mozambique. Además tenemos a Hawái que forma parte del territorio
americano, que es un enorme productor y suple en parte la demanda de este
país (Bernardo Pestano, 2001).
El Capítulo I, contiene el marco contextual de la investigación, la introducción,
objetivos generales, específicos y la hipótesis socializados con los resultados
de la investigación.
En el Capítulo II, se evidencia el marco teórico, el mismo que consta de
fundamentación conceptual teórica, es decir un glosario de las palabras más
significativas relacionadas con los objetivos de la investigación.
En el Capítulo III, se plantea los materiales y métodos, donde se señalan la
localización de las zonas de estudios y las características climatológicas de
donde se efectuó la investigación, los métodos y técnicas empleadas en la
investigación, instrumentos que garantizaran la confiabilidad y la validez del
trabajo, procedimientos para desarrollar la investigación, recolección de la
información y finalmente el procesamiento y análisis de los datos.
En el Capítulo IV, hace referencia a la interpretación de los resultados de la
investigación, en función de los objetivos planteados, elaboración de cuadros
explicativos sobre costos, gastos, ingresos, estados de perdida y ganancias y
la rentabilidad del cultivo de papaya tradicional según productor, también
contiene las discusiones según los resultados obtenido en la investigación.
5
En el Capítulo V, contiene conclusiones y recomendaciones que ayudaran a
facilitar y aplicar los cambios que tengan que realizar los propietarios de la
fincas para mejorar su producción y rentabilidad.
En el Capítulo VI, se detalla las citas bibliográficas de cada uno de los libros,
revistas etc. Con sus respectivos autores que se revisaron y analizaron para
elaboración del marco teórico contextual del trabajo de investigación.
En el Capítulo VII, se detallan los anexos como: formato de la encuesta
aplicada a cada productor, figuras y fotografías de las plantaciones visitadas.
1.2. OBJETIVOS:
1.2.1. Objetivo general.
➢ Determinar la rentabilidad del cultivo de papaya en los sistemas de
producción prevalentes en la zona Fumisa del cantón Buena Fe.
1.2.2. Objetivos específicos.
➢ Determinar los costos de producción del cultivo de papaya.
➢ Determinar los sistemas de comercialización.
➢ Determinar la rentabilidad del cultivo de papaya.
1.3. HIPÓTESIS.
➢ El cultivo de papaya se constituye en una actividad rentable con
potencial de mercado para los productores de la zona de Fumisa, Buena
Fe.
6
CAPÍTULO II
REVISION DE LITERATURA
7
A. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN.
Aunque el origen no ha sido determinado con exactitud, existen reportes del
transporte de la semilla en el año 1550 de Panamá y República Dominicana a
norte América, Sudamérica y la India. En 1616 llegaron las primeras semillas a
las Bahamas y Filipinas (Morton, 1987).
La papaya criolla tiene una amplia tradición de cultivo en los pequeños
productores, este nombre es dado a tipos de papaya genéticamente
mezclados, descendientes de híbridos comerciales o del cruce no controlado
de selecciones comerciales[4].
La temporada de cultivo de la papaya se da por ciclos, de esta manera se
puede llevar un control eficaz del desarrollo de la plantación durante el primer
año. El inicio de la cosecha ocurre en el segundo año. A partir de entonces, la
temporada de cosecha de esta fruta es a lo largo de todo el año. La vida
económica del cultivo es de tres años incluido el año de desarrollo [4].
B. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA.
Familia: Caricáceas
Nombre científico: Carica papaya
Tipo de planta: Hierba arborescente de crecimiento rápido, de corta vida, de
tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m. de altura, con el tronco
recto, cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o
café grisáceo.
Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno.
4 http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/21172/1/TESIS%20FINAL.pdf
8
Flores: Los arbustos de papayo tienen tres clases de flores diferentes; unos
con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores
masculinas.
Fruto: Baya ovoide-oblonga, periforme o casi cilíndrica, grande, carnosa,
jugosa, de color verde amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando
madura. Las semillas son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas
en un arilo transparente [5].
C. PROPAGACIÓN.
La forma más fácil económica de propagar papaya es por semilla, a pesar de
las dificultades que se presentan al obtenerse plantas de diferentes sexos. Si
se quiere tener la seguridad de obtener plantas exactamente iguales a las
originarias características como en su sexo, no hay otra solución que proceder
a la multiplicación de las plantas por medio de propagación o por medio de
esquejes (Vergara, 1999 & Ibar, 1979).
D. FACTORES IMPORTANTES PARA LA PRODUCCIÓN.
1. Clima.
Se prefiere un clima cálido que este entre 22 °C y 32 °C, siendo la temperatura
ideal los 25°C. Los cambios bruscos de temperatura resultan en fruto de mala
calidad (Pereira de Araujo, 1987).
2. Suelos.
Necesita un tipo de suelo franco con un pH de 6 a 7.5 (Neutro) y
preferiblemente con un contenido de materia orgánica entre 2 y 3%. Además
debe tener una buena profundidad ya que la planta tiene raíces pivotantes que
5 http://servicios.laverdad.es/canalagro/datos/frutas/frutas_tropicales/papaya.htm
9
alcanzan los dos metros y las raíces absorbentes están a unos 80 cm (Pereira
de Araujo, 1987).
3. Fertilización.
CUADRO 1.- EN EL ECUADOR, EL INIAP EN BASE A LOS NIVELES DE
INTERPRETACIÓN DE LOS ANÁLISIS DE SUELO, RECOMIENDA EL
SIGUIENTE PLAN DE FERTILIZACIÓN:
INTERPRETACION Kg./ Ha RELACION
Análisis de suelo N P205 K20 N P K
Medio 140 250 100 1.4 2.5 1
Bajo 100 100 50 2 2 1
Alto 100 50 0 2 1 0
Fuente: INIAP
Elaboración: Adrián Carrera / Carlos Hidalgo 15-02-2005
E. PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA
PAPAYA.
1. PLAGAS.
Según Plan Rector del Sistema Producto Papaya realizado en 2005
menciona las principales plagas que son las siguientes:
1.1. Araña roja (Tetranichus cinnabarinus).
Esta plaga ocasiona caída prematura de hojas, lo cual afecta adversamente la
calidad de los frutos. Se les localiza principalmente en el envés de las hojas.
10
1.2. La mosca blanca de la papaya (Toxotrypana).
La mosca blanca succiona la savia de la planta y trasmite enfermedades
virosas. El control se logra con la aplicación de Supracid y Folimat a dosis de 2
a 3 ml por litro de agua.
1.3. Empoasca sp.
El daño causado por este insecto se manifiesta como manchas amarillas
diminutas en las hojas, específicamente en los lugares en que se alimenta. Se
ha señalado la posibilidad de que las ninfas y adultos al succionar la savia de
las hojas, sea también trasmisor de agentes patógenos.
1.4. Pulgones (Myzus persicae, Rhopalusiphum maidis, aphis spp).
Son varias las especies de pulgones que atacan al papayo. La importancia de
estos radica en el hecho de que son trasmisores del virus del mosaico y
mancha anular, distorsión y mancha anular entre otras.
1.5. Gusano de cuerno (Erinnyis ello).
Se encuentra presente en todas las zonas productoras de papayo durante todo
el año, aunque las poblaciones más altas ocurren durante la época de lluvias.
Este insecto se alimenta de las hojas y es considerado el defoliador más
importante del papayo.
2. ENFERMEDADES.
Según el Sistema de información agropecuario menciona las principales
enfermedades de la papaya que son las siguientes;
11
2.1. Mosaico.
Es una enfermedad que se encuentra distribuida en casi todas las áreas
productoras (INFOAGRO, 2004).
Los síntomas iniciales de la enfermedad se manifiestan en las hojas bajo la
forma de un amarillamiento, y en la parte inferior, se observan líneas delgadas,
irregulares y de un color verde oscuro que dan la apariencia de un mosaico
debido a que los bordes muestran una aclaración a lo largo de las nervaduras
(Fernández, 1989).
2.2. Virus de la Mancha Anular (VMAP-p).
La mancha anular es una de las enfermedades más destructivas que se
presentan en el cultivo de la papaya a nivel mundial. Es el factor más limitante
de este cultivo, causando pérdidas en la producción que van del 5% al 100%,
dependiendo de la edad en que la plantación es infectada (Vegas, A, et al.
2000).
2.3. Antracnosis.
Producida por los hongos (Glomerella cingulata y Colletotrichum
gloesporioides), causan erosiones en los frutos maduros de la papaya.
2.4. Podredumbre del pedúnculo.
Producida por el hongo (Ascochyta caricae), afecta a los frutos tiernos
destruyendo su pedúnculo y causando la caída de los mismos. También
provoca manchas negras en los frutos maduros.
12
2.5 . Podredumbre de la raíz.
Producida por la (Peronosporácea phytophtora parasitica) ataca las raíces
causando la destrucción, marchitez y muerte de las plantas. Se desarrolla en
suelos mal drenados.
F. COSECHA.
La papaya estará lista en cuanto se forme una línea color amarillento en la
parte distal hacia la base, cuando se lleva a mercados cercanos y la
comercialización será rápida se puede hacer con mayor índice, cosechándose
con un 25% de coloración amarilla[6].
G. ADMINISTRACIÓN.
Es el proceso de estructurar y utilizar conjuntos de recursos orientados hacia el
logro de metas, para llevar a cabo las tareas en un entorno organizacional,
(Michael Hitt., et al. 2006).
Es el proceso de planear, organizar, dirigir y controlar el uso de los recursos
para lograr los objetivos organizacionales (Adalberto Chiavenato, 2004).
1. PROCESOS DE ADMINISTRACIÓN.
Es un conjunto de fases o pasos a seguir para darle solución a un problema
administrativo dentro de una empresa ya que si no se llevan los pasos como
son: planeación, organización, dirección y control no funcionaría
adecuadamente (Juan Carlos Valda, 2013).
6 http://biblioteca.idict.villaclara.cu/UserFiles/File/CI%20Mejoramiento%20gen%E9tico/18.doc.pdf
13
1.1. Planificación.
Consiste básicamente en elegir y fijar las misiones y objetivos de la
organización. Después, determinar las políticas, proyectos, programas,
procedimientos, métodos, presupuestos, normas y estrategias necesarias para
alcanzarlos, incluyendo además la toma de decisiones al tener que escoger
entre diversos cursos de acción futuros (Díez de Castro Emilio Pablo, et al.
2001).
1.2. Organización.
Consiste en determinar qué tareas hay que hacer, quién las hace, cómo se
agrupan, quién rinde cuentas a quién y dónde se toman las decisiones
(Robbins Stephen y Coulter Mary, 2005).
1.3. Dirección.
Es el hecho de influir en los individuos para que contribuyan a favor del
cumplimiento de las metas organizacionales y grupales; por lo tanto, tiene que
ver fundamentalmente con el aspecto interpersonal de la administración
(Koontz Harold y Weihrich Heinz, 2004).
1.4. Control.
Medir y corregir el desempeño individual y organizacional para garantizar que
los hechos se apeguen a los planes. Implica la medición del desempeño con
base en metas y planes, la detección de desviaciones respecto de las normas y
la contribución a la corrección de éstas (Koontz Harold y Weihrich Heinz,
2004).
14
2. PRODUCCIÓN.
Es la actividad económica por medio de la cual el hombre transforma unos
bienes en otros para la satisfacción de sus necesidades.
Es un conjunto de procesos coordinados a través de los cuales se dirige hacia
determinado fin; esto implica que con el trabajo se transforman los objetos del
propio trabajo, utilizando los diferentes medios para hacerlo (Aldana Héctor,
2009).
2.1. Proceso de producción.
Es la transformación de recursos o factores productivos en bienes y servicios
mediante la aplicación de una tecnología, (conjunto de los conocimientos
técnicos de la sociedad en un momento dado) [7].
El proceso de producción consta de tres elementos:
Insumos material inicial que se incorpora al proceso para su transformación.
Operaciones etapas del proceso de transformación necesarias para convertir
insumos en productos terminados. Producto resultado final de un sistema de
producción [8 ].
H. COMERCIALIZACIÓN.
La mayoría de productores, es difícil acceder a los mayoristas, venden sus
producto a los intermediarios a menor precio, así los productores son los que
menos ganan. Pero cuando los productores logran acceso a los mayoristas
obtendrán mejores ganancias [9].
7 www.wikipedia.org/wiki/producci%C3%B3n. 8 http://www.oni.escuelas.edu.ar/2002/santiago_del_estero/madre-fertil/procpro.htm 9 http://dspace.pucesi.edu.ec/bitstream/11010/207/1/T72483.pdf
15
Se refiere al conjunto de actividades desarrolladas con el objetivo de facilitar la
venta de una determinada mercancía, producto o servicio [10].
1. Mercado.
Es el área dentro de la cual vendedores y compradores de una mercancía
interactúan y llevan a cabo abundantes transacciones, de tal manera que los
distintos precios tienden a unificarse [ 11].
Es el lugar físico o virtual, como el caso del internet, donde se encuentran dos
fuerzas que generan procesos de intercambio la oferta y la demanda (Pro-
negocios, 2005).
2. Precio.
Es la cantidad de dinero que los clientes deben pagar para obtener el producto
(Kotler, Armstrong, 2008).
Es la expresión del valor que tiene un producto o servicio, manifestado por lo
general en términos monetarios, que el comprador debe pagar al vendedor
para lograr el conjunto de beneficios que resultan de tener o usar el producto o
servicio demanda (Pro-negocios, 2006).
3. Canales de comercialización.
Es una estructura de negocios de organizaciones interdependientes que va
desde el punto de origen del producto hasta el consumidor, con el propósito de
llevar los productos a su destino final de consumo (Lamb Charles, et al.
2002).
10 http://www.definicionabc.com/economia/comercializacion.php 11 http://www.monografias.com/trabajos36/mercadotecnia/mercadotecnia2.shtml
16
3.1. Productor o Fabricante a los Consumidores.
Este tipo de canal no tiene ningún nivel de intermediarios, por tanto, el
productor o fabricante desempeña la mayoría de las funciones de
mercadotecnia tales como comercialización, transporte, almacenaje y
aceptación de riesgos sin la ayuda de ningún intermediario (Borrero Julio
César, 2004).
3.2. Minorista.
Este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o
minoristas (tiendas especializadas, almacenes, supermercados, entre otros).
En estos casos, el productor o fabricante cuenta generalmente con una fuerza
de ventas que se encarga de hacer contacto con los minoristas (detallistas) que
venden los productos al público y hacen los pedidos (Fischer Laura y Espejo
Jorge, 2004).
3.3. Mayorista.
Este canal se utiliza para distribuir productos como medicinas, ferretería y
alimentos de gran demanda, ya que los fabricantes no tienen la capacidad de
hacer llegar sus productos a todo el mercado consumidor (Fischer Laura y
Espejo Jorge, 2004).
3.4. Agente Intermediario
En este tipo de canal casi todas las funciones de marketing pueden pasarse a
los intermediarios, reduciéndose así a un mínimo los requerimientos de capital
del fabricante para propósitos de marketing (Borrero Julio César, 2004).
17
I. INGRESO.
Es el aumento en el capital contable del propietario que gana al entregar los
bienes o servicios a los clientes [12].
Es el dinero generado por ventas; también se conoce como utilidad o ganancia.
Es la entrada de dinero a la empresa (LIMERIM, 2004).
J. RENTABILIDAD.
Expresa que la ganancia que produce una empresa, se llama gestión rentable,
ya que no solo evita las pérdidas, sino que, además permite obtener una
ganancia, un excedente por encima del conjunto de gastos de la empresa
(Borísov, Zhamin y Makárova).
Es un índice que mide la relación entre utilidades o beneficios, y la inversión o
los recursos que se utilizaron para obtenerlos (Martínez, 2009).
K. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS.
Es un informe contable que presenta en forma ordenada las cuentas de
Rentas, Costos y Gastos, para determinar el resultado económico de una
empresa, obtenido durante un período de tiempo dado [13].
12 http://www.monografias.com/trabajos67/glosario-contabilidad/glosariocontabilidad4.
shtml#ixzz2adraSecu
13 http://vagosensexto.blogspot.com/2010/03/estados-financieros.html
18
L. COSTOS.
Es la suma de todos los desembolsos o gastos efectuados en la adquisición de
los elementos que se consumen en la producción y ventas (Molina C. Antonio,
2004).
Son los desembolsos que realiza una empresa para la fabricación de un
producto o la prestación de un servicio (Bravo Valdivieso Mercedes, 2009).
1. Costo de producción.
Implica la inversión necesaria en todas las operaciones realizadas desde la
adquisición de los materiales que van a transformarse [14].
2. Costo fijo.
Son aquellos que se mantienen constantes cualquiera que sea el volumen de
producción tales; arriendos, seguros, depreciaciones en línea recta (Bravo
Valdivieso, 2009).
Son aquellos que permanecen inalterables, es decir, no producen, aumento o
disminución en la producción, como: sueldos de administración, arriendos,
depreciación, amortizaciones y seguros (Rubén Sarmiento, 2005).
3. Costo variable.
Son aquellos que varían proporcionalmente, de acuerdo al volumen de
producción tales como; materia prima, mano de obra (Bravo Valdivieso,
2009).
Son aquellos que varían conforme el volumen de producción, es decir, a mayor
producción, mayores costos y viceversa (Rubén Sarmiento, 2005).
14 www.sisman.utm.edu.ec
19
4. Costo directo.
Son los que directamente intervienen en el proceso de fabricación, por lo
mismo se puede medir o cuantificar con exactitud por cada unidad producida
(Rubén Sarmiento, 2005).
Son aquellos que se identifican o cuantifican en forma directa con el producto
terminado; materia prima directa, mano de obra directa (Bravo Valdivieso,
2009).
5. Costo Indirecto.
Son aquellos que no se pueden identifican o cuantifican fácilmente con el
producto terminado; materiales indirectos, mano de obra indirecta, energía
depreciación (Bravo Valdivieso, 2009).
6. Costo total
Son todos aquellos costos en los que se incurre en un proceso de producción o
actividad. Se calcula sumando los costes fijos y los costes variables [15].
M. GASTOS
Es la expresión en términos monetarios de los valores asignados, al consumo
de bienes y servicios, en un periodo de tiempo determinado. No generan
ingresos, ni utilidades (Pedro Zapata Sánchez, 2007).
Son los desembolso que se realizan en las funciones de financiamiento,
administrativo y ventas para cumplir con los objetivos de la empresa (Bravo
Valdivieso, 2009).
15 http://es.wikipedia.org/wiki/Coste_total
20
1. Gastos administrativos.
Son aquellos que se originan en el área administrativa, o sea, los relacionados
con la dirección y manejo de las operaciones en generales de la empresa (Pro-
negocios, 2005).
2. Gastos financieros.
Son los que se originan por la obtención de recursos ajenos que la empresa
necesita para su desenvolvimiento (Pro-negocios, 2005).
N. ANÁLISIS ECONÓMICO.
Estudia la estructura y evolución de los resultados de la empresa (ingresos y gastos) y
de la rentabilidad de los capitales utilizados [16].
16 http://www.contabilidad.tk/node/162
21
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
22
3.1. MATERIALES Y MÉTODOS.
3.1.1. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO.
3.1.1.1. Localización.
La presente investigación se realizó en la zona fumisa, km 35 vía Quevedo
Santo Domingo del cantón Buena Fe.
3.1.1.2. Características agro-climáticas.
Cuadro 2.- CONDICIONES DE SUELO Y CLIMA EN LA ZONA DE ESTUDIO
FUMISA DEL CANTÓN BUENA FE.
DATOS METEOROLÓGICOS PROMEDIOS
Temperatura media °C 24.9 °C
Humedad relativa (%) 84-87 %
Heliofanía (Anual) 894 Hora luz año
Precipitación (Anual) 2229.6 mm
Evaporación 912.5 mm
Clima Tropical húmedo
Zona ecológica Bosque húmedo tropical
Topografía Regular
Fuente: Municipio del Cantón Buena Fe
3.2. METODOLOGÍA Y TÉCNICAS DE LA INVESTIGACIÓN.
3.2.1. Inductivo.
Este permitió extraer información referente al objeto de estudio, aplicando
encuestas a los agricultores de la zona fumisa del cantón Buena fe.
23
Con la información recolectada se obtuvo las respuestas necesarias para
determinar el nivel de producción y rentabilidad del cultivo de papaya
tradicional en la zona fumisa.
3.2.2. Fuente primaria.
Para la realización de la presente investigación, se realizaron encuestas a
productores de la zona fumisa.
CUADRO 3.- Muestra Identificada.
Productor Nombre del
productor
Sector Cantidad de
tierra
Característica
de la tierra
1 Stalin Espín Fumisa 1,5
Hectáreas
Propietario
2 Carlos Pinargote Fumisa 1 Hectárea Arrendatario
3 Guillermo
Quintana Fumisa
0,72
Hectárea
Propietario
4 Álvarez Fumisa 0,5 Hectárea Arrendatario
5 Franklin Rivera Fumisa 0,5 Hectárea Arrendatario
6 Rosendo
Hernández Fumisa 0,5 Hectárea
Arrendatario
7 José Pico Fumisa 1,5 Hectárea Propietario
8 Roberto
Pinargote Fumisa 1 Hectárea
Propietario
9 Gregorio Patiño Fumisa 1 Hectárea Propietario
10 Magín Jurado Fumisa 3,5
Hectáreas
Arrendatario
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
24
3.2.3. Fuente secundaria.
Además en cuanto a los requerimientos teóricos la información será obtenida
mediante la revisión de libros, folletos, manuales técnicos, revistas, proyectos,
monografías, tesis e informaciones publicada en el internet.
3.3. MATERIALES UTILIZADOS.
➢ Computadora
➢ Materiales de oficina
➢ Transportes
➢ Varios
3.4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
3.4.1. Estructura de la encuesta
Para la realización del presente estudio se elaboró formularios los cuales
proporcionaron información sobre el proceso de producción y la forma de
comercializar papaya.
3.4.2. Trabajo de campo.
El trabajo de campo se lo realizo mediantes visitas a productores de la zona
fumisa del cantón Buena Fe dedicados a esta actividad.
3.4.3. Técnica Para Procesar e Interpretar la Información.
Obtenida la información se la tabulo, analizo se interpretó las encuestas de la
investigación en base a las variables incluidas en el cuestionario:
• Identificación de la propiedad
• Características de la finca
• Características de la producción
25
• Manejo
• Financiamiento
• Asistencia técnica
• Comercialización
• Egresos e ingresos
3.5 MÉTODO DE EVALUACIÓN.
3.5.1. Estado de pérdidas y ganancias.
Es un estado económico de resultados, provee la información financiera
económica acorde al siguiente cuadro. Determina los ingresos, gastos de
producción, gastos operativos y los márgenes de utilidad bruta, operativa y
líquida.
EMPRESA AGRICOLA
ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS
AL 2014
INGRESOS POR VENTAS XXXXXXX
MENOS COSTOS DE PRODUCCIÓN XXXXXXX
IGUAL UTILIDAD BRUTA OPERACIONAL XXXXXXX
MENOS GASTOS OPERACIONALES
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN XXXXXXX
GASTOS FINANCIEROS XXXXXXX
GASTOS DE VENTAS XXXXXXX XXXXXXX
IGUAL UTILIDAD OPERACIONAL XXXXXXX
MAS OTROS INGRESOS XXXXXXX
IGUAL UTILIDAD PRESENTE DEL EJERCICIO XXXXXXX
MENOS 15% PARTICIPACIÓN TRABAJADORES XXXXXXX
MENOS 25% IMPUESTO A LA RENTA XXXXXXX
IGUAL UTILIDAD NETA XXXXXXX
26
3.5.2. Costos de producción.
Una vez tabulada la información, analizada y procesada respectivamente el
análisis económico y financiero se lo realizo para los productores. La estructura
de los costos estuvo conformada por costos variables y fijos.
Costo de Producción = Costo Fijo + CostoVariable
3.5.3. Costos variables.
• Preparación del terreno
• Establecimientos
• Labores culturales
• Insumos
• Herramientas de trabajo
• Usos de herramientas y equipos
CVT = Costo Variable ∗ Cantidad
3.5.4. Costos fijos.
• Asistencia Técnica
• Uso de la tierra.
CF = Costo Fijo Total/Cantidad
3.5.5. Ingresos.
Para obtener los ingresos se tomó ventas del producto, menos el costo total de
producción.
Ingresos = Ventas − Costo total
27
3.5.6. Rentabilidad.
Se determinó la rentabilidad aplicando la relación beneficio – costo Total, con la
siguiente fórmula:
Rentabilidad de inversion (%) =Beneficios Netos
Costos netos
3.5.7. Márgenes de utilidad.
3.5.7.1. Margen de utilidad Bruta.
Mide el porcentaje de utilidad logrado por la empresa después de haber
cancelado las mercancías o existencias: (Ventas – Costo producción)/Ventas.
MUB =Utilidad Bruta
Ingresos(ventas)X 100
3.5.7.2. Margen de utilidad Operativa.
Indica o mide el porcentaje de utilidad que se obtiene con cada venta y para
ello se resta además del costo de venta, los gatos financieros incurridos.
MUO =Utilidad Operativa
Ingresos(ventas)X 100
3.5.7.3. Margen de utilidad neta o liquida.
Al valor de las ventas se restan todos los gastos imputables operacionales
incluyendo los impuestos que haya.
MUN =Utilidad del ejercicio
Ingresos(ventas)X 100
28
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
29
4.1. RESULTADOS.
La información obtenida de los resultados se expresan, mediante algunas
variables que dejan en relieve los aspectos más significativos.
1. PRODUCTORES.
A. CARACTERISTICA DE LA TIERRA.
1. Tenencia de la finca.
El 50% de los productores dedicados a esta actividad agrícola son propietarios
de la finca y el 50% arrendatarios, en la zona fumisa del cantón Buena Fe.
La alta cantidad de lotes en explotación que son arrendados, también son
cultivados con cacao en establecimiento.
B. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN.
CUADRO 4.- TAMAÑO DE LA SUPERFICIE SEMBRADA CON PAPAYA.
Detalle Cantidad % Arrendatario Propietario
Menos de 1 Ha 4 40 3 1
Más de 1 hasta 3.5ha 6 60 1 5
TOTAL 10 100 4 6
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro N°4, se observa que del total de los agricultores encuestados, 6
indican tener más de una hectárea. Lo cual demuestra que los propietarios
poseen una cantidad de hectáreas, mayor sembrada que los arrendatarios.
30
CUADRO 5.- TIEMPO QUE SE DEDICA A LA PRODUCCIÓN DE PAPAYA.
Detalle Cantidad %
Menos de 5 años 9 90
Más de 5 años 1 10
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro N°5, muestra que el 90% de los agricultores en la zona fumisa, indicó
tener un lapso corto de tiempo dedicado a este tipo de actividad.
CUADRO 6.- EDAD DE LA PLANTACIÓN DE PAPAYA ACTUAL.
Detalle Cantidad %
Menos de 2 años 7 70
Más de 2 años 3 30
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 6, muestra que el 70% de los agricultores encuestados mencionaron
tener plantaciones menores a dos años, 6 de estos son arrendatarios y 4 son
propietarios.
Una de las ventajas de tener plantaciones de corta edad, es que facilitan las
labores de campo.
31
CUADRO 7.- MOTIVO DE LA EXPLOTACIÓN DEL CULTIVO.
Detalle Cantidad %
Su producción es más rentable 6 60
Tradición familiar 3 30
Conoce el manejo 1 10
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
En el cuadro 7 se observa que el 60% de los agricultores encuestados en la
zona fumisa, mencionan que la papaya como explotación agrícola, es más
rentable en relación a otros cultivos de ciclo corto y el 30% por tradición familiar
dedicada en esta actividad agrícola.
CUADRO 8.- SISTEMA DE SIEMBRA.
Detalle Cantidad %
Cuadrado 8 80
Tres bolillos 2 20
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 8 muestra que el 80% de los agricultores utilizan el sistema de
siembra cuadrado, para el aprovechamiento del suelo con la asociación de
cultivos de cacao u otro tipo de cultivo y el 20% emplea el sistema 3 bolillos
para mejorar el posicionamiento de plantas por hectárea.
32
CUADRO 9.- PLANTAS POR HECTÁREA ASOCIADAS O MONOCULTIVOS.
Detalle Cantidad %
1100 Unidad/Ha Asociadas con cacao 8 80
1600 Unidad/Ha Monocultivos 2 20
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
En el cuadro 9 se observa que 8 de los encuestados, siembran 1100 plantas de
papaya por hectáreas a una densidad de 3x3 m2, incrementando el
aprovechamiento y manejo del suelo con la asociación de cacao injerto u otros
productos y el 20% restante lo realiza mediante monocultivo con el incremento
de planta por hectáreas de 1600 con una densidad de siembra del 2,5X2, 5 m2.
CUADRO 10.- ADQUISICIÓN DE PLANTAS O SEMILLAS.
Detalle Cantidad %
Viveros 8 80
Propias 2 20
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
En el cuadro 10 se observa que el 80% de los productores encuestados
adquieren las plantas de papaya por recomendaciones de amigos a un costo
de 0.10 a 0.15 ctvs, de dólar, el 20% restante manifestó realizar sus propios
viveros con finalidad de mejorar, la calidad productiva de sus plantas con un
costo de 0.05 a 0.07ctvs de dólar.
Los agricultores realizan la selección de semilla por el tamaño de fruto,
adaptación al clima y resistente a enfermedades y plagas.
33
CUADRO 11.- NOMBRE DE LA VARIEDAD QUE SIEMBRA.
Detalle Cantidad %
Nacional 8 80
Papaya roja o amarilla 2 20
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 11 indica que el 80% de los agricultores conocen la variedad con el
nombre nacional o criolla, mientras que el 20% dijo conocerla como papaya
roja o amarilla.
C. MANEJO DEL CULTIVO.
CUADRO.- 12 PREPARACIÓN DEL SUELO.
Detalle Cantidad %
Rastra 3 30
Chapia 7 70
Control de malezas 10 100
Hecha de hoyos 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 12 se observa que los productores encuestados, realizan la
preparación del suelo de una forma poco tecnificada el 70% mencionó hacer
las labores de campo mediante chapias manuales. Todos indicaron también
hacer el control de malezas pre emergente antes de la siembra y realización de
hoyados.
34
CUADRO.- 13 TIPOS DE PLAGAS EN LA PLANTACIÓN DE PAPAYA.
Detalle Cantidad %
Mosca blanca (Bemisia tabaci) 8 80
Ácaros 4 40
Araña roja (Tetranichus cinnabarinus) 8 80
Minadores, langostas, Gusanos de cuerno(Erinnyis ello) 3 30
Caracol (Moluscos) 6 60
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 13, muestra que el 80% de los encuestados mencionaron tener
problemas con la mosca blanca (Bemisia tabaci) y la araña roja (Tetranichus
cinnabarinus), plagas que afecta directamente al fruto su control lo realizan
mediante aplicaciones de insecticidas, el 60% indico tener problemas con el
caracol plaga que afecta en el desarrollo de la planta y en etapa de floración,
su control lo realizan con cebos.
El 40% dijo tener problemas con los ácaros y el 30% indicó tener problema con
plagas de menores incidencias en el cultivo como son los minadores,
langostas, gusanos de cuerno etc.
CUADRO.- 14 ENFERMEDADES EN LA PLANTACIÓN DE PAPAYA.
Detalle Cantidad %
Hongo a la frutan Antracnosis (Colletotrichum
gloesporioides) 10 100
Pudrición de la raíz (Phytophtora spp) 8 80
Virus de la Mancha Anular (VMAP-p) 9 90
Cuello torcido o Cogollo Arrepollado (Bunchy Top). 6 60
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
35
El cuadro 14, se observa que el 100% de los productores indicaron tener
problemas con hongos a la fruta, es una de las enfermedades que causan
hasta 40% de pérdidas del fruto en la plantación de papaya.
El control de esta enfermedad lo realizan mediantes aplicaciones de productos
químicos dirigidos específicamente al fruto como; Bravo 300cm/ha a 500
cm/ha, Mancocep 1kg/ha y Amistar 250cm/ha a 500cm/ha. Con un intervalo de
frecuencias cada 15 días en época lluviosa y cada 20 días en época seca.
El 80% de los encuestados, indicó tener problemas con enfermedades
fungosas como pudrición de la raíz Phytophtora spp, este tipo de enfermedad
causan pérdidas hasta el 40% en la plantación.
Su control se lo realiza mediante Mancocep1kg/ha, Fungitec 1kg/ha, Benomil
1kg/ha, y vitabae 1kg/ha.
Con aplicaciones diluidas directamente a la raíz, con una frecuencia cada tres
meses por año.
El 90% mencionó tener problemas de virus Mancha Anular (VMAP-p), es una
de las enfermedades más graves que se presenta en los cultivos de papaya,
ocasionando grandes pérdidas en la plantación, en la actualidad no hay un
control eficaz para este tipo de virus, solo prevención de la misma o erradicar la
planta es el método más utilizado y recomendado para que no avance el virus
en la plantación.
El alto índice de enfermedades fungosas que se observa en plantaciones de
papaya en la zona fumisa, se debe a recomendaciones de los almacenes
agropecuarios con el uso de productos químicos inadecuado que son utilizados
por los agricultores sin efecto alguno, siendo esto una de las causas principales
que se reflejan en las plantaciones de papaya.
36
CUADRO.- 15 PROBLEMAS AGRONÓMICOS EN LA PLANTACIÓN DE
PAPAYA.
Detalle Cantidad %
Virus afecta el 30% a la planta 3 30
Plagas afecta el 30% a la plantación 3 30
Hongos a la fruta y a la raíz un 10% a 40% 4 40
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 15 se observa los problemas agronómicos más severos en la
plantación el 40% indicó que los hongos a la fruta y raíz son de mayor pérdida
económica que va de 10 a 40 %, mientras que el 30% menciono tener
problemas con virus siendo una de las principales enfermedades afecta
directamente a la planta.
El 30% indicó tener problemas con plagas siendo unas de las principales
restricciones para la explotación a gran escala.
CUADRO. 16 FERTILIZANTES UTILIZADOS EN EL CULTIVO.
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 16, se observa que 4 de los encuestados mencionó utilizar como
fertilizante inicial urea, para el crecimiento y desarrollo de la planta aplicándola
desde el 1er, 3er y 6to mes desde cuando la planta ha sido trasplantada con una
dosis por planta que va de 0,04kg a 0,12kg.
Detalle Cantidad %
Urea 4 40
Yara activa 6 60
10-30-10 3 30
37
El cuadro16 muestra que el 60% de los encuestado indicó utilizar Yara activa
un fertilizante de mayor rendimiento productivo y mayor costo, aplicando dos
veces por año con dosis que van de 0,04kg a 0,12kg por planta.
Los productores utilizan un nivel medio y bajo de fertilizante según lo
recomendado por el INIAP, para una buena fertilización en un cultivo de
papaya.
La causa que utilicen bajas dosis en fertilizante se debe a que los agricultores
venden su producto a intermediarios, los cuales recomiendan al productor no
fertilizar a mayores rangos, porque la fruta pierde textura y firmeza en la pulpa
volviéndose suave para el consumo humano.
Control de malezas.
Los productores encuestados coincidieron el 100% en realizar el control de
maleza mediante fumigaciones con productos químicos que son el glifosato y
quemantes; utilizando dosis de 2 litros por hectáreas, en época lluviosas lo
realizan cada mes y en época seca cada 2 meses, las principales malezas que
se encuentran en la zona son; caminadora, paja de burro y maleza de hoja
ancha.
D. FINANCIAMIENTO.
Tipo de financiamiento en su actividad agrícola.
Los agricultores encuestados señalaron no recibir ningún tipo de ayuda de
instituciones financieras, para el financiamiento de su cultivo, lo realizan sus
mediante ingresos propios.
38
CUADRO 17.- ASESORAMIENTO TÉCNICO EN LA ACTIVIDAD.
Detalle Cantidad %
Con asistencia técnica 2 20
Sin asistencia técnica 8 80
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 17 muestra que el 80% de los agricultores indicó no recibir asesoría
técnica de parte de institución pública o de personas especializadas en esta
área y el 20% manifestó recibir asistencia técnica de Ingenieros.
CUADRO 18.- RECONOCIMIENTO TÉCNICO.
Detalle Cantidad %
Preparación del suelo 3 30
Control de plagas y enfermedades 7 70
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 18, se observa que el 70% de los agricultores mencionaron tener la
necesidad de asesoramiento técnico en el área de control plagas y
enfermedades, siendo unas de la deficiencia más alta en los productores de la
zona fumisa por el desconocimiento de los efectos y daños que causan en el
cultivo y el 30% indicó que desearía asesoramiento en el área de preparación
de suelo para mejorar la calidad de siembra.
39
E. COMERCIALIZACION.
Vía de comercialización de la papaya.
Los productores comercializan el 100% de la cantidad producida a
intermediarios mayoristas que llagan a sus fincas, siendo la única fuente o vía
de comercialización para el agricultor, venden su producto acogiéndose a los
precios que el intermediario le impone.
Los cuales llevan el producto a mercados Nacionales que son; Quito, Sto
Domingo, Vinces, etc.
CUADRO 19.- PROBLEMAS AL VENDER LA PAPAYA.
Detalle Cantidad %
Precios variables 8 80
Ninguno 2 20
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 19 indica que los productores encuestados 8 mencionaron tener
problemas con los precios que imponen los intermediarios al momento de
vender su producto.
Los precios fijados por los intermediarios no responden a las expectativas de
los pequeños productores, porque varían de una compra a la otra.
Tiempo que vende su papaya.
Los encuestados coincidieron que al momento de vender la papaya lo realizan
cada 8 días, el 100% venden la fruta por unidad el método de venta empleado
por productores e intermediarios.
40
CUADRO 20.- RENTABILIDAD OBTENIDA DE LA VENTA.
Detalle Cantidad %
Rentabilidad 8 80
Sin rentabilidad 2 20
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 20, se observa que el 80% de los productores encuestados indicaron
que al momento de vender la papaya se obtiene la rentabilidad deseada,
porque los costos de producción son menores y mayores los ingresos al
momento de realizar la comercialización.
El 100% mencionó no querer cambiar de actividad, los ingresos que genera el
cultivo de papaya con relación a otro tipo de cultivos son mayores.
CUADRO 21.- FIJACIÓN DEL PRECIO EN LA PAPAYA.
Detalle Cantidad %
Comprador 8 80
Mercado 2 20
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 21 muestra que 8 de los encuestados mencionaron que el precio de
la papaya lo determina el comprador y el 20% restante indicó que el mercado
fija los precios. Los precios fijados por el comprador varían según la época del
año.
41
Mes de mayor y menor venta en la papaya.
Los productores encuestados el 100% coincidieron, que los meses de mayor
venta son de enero – abril donde la papaya se comercializa a mayor precio de
mercado pero hay menor producción.
Los meses de menor venta son octubre – diciembre hay mayor cantidad de
producción y menor venta donde la papaya tiene que competir en el mercado
con diversas frutas de temporada.
CUADRO 22.- PRECIOS EN OTROS MERCADOS.
Detalle Cantidad %
Conocen 1 10
Desconocen 9 90
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 22 se observa que 9 de los encuestados mencionaron no conocer el
precio de su producto en otros mercados, el alto índice de desconocimiento se
debe al método de comercialización que realizan los productores.
Realizan la venta a intermediarios los cuales se encargan de llevar el producto
a mercados nacionales como Quito, Guayaquil, Ibarra y Santo Domingo entre
otros. Siendo los que obtienen mayor precio del producto que los productores.
CUADRO 23.- PRECIO DE VENTA.
Detalle Cantidad %
$ 1,40 ctvs. Por unidad 1 10
$ 1,50 ctvs. Por unidad 9 90
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
42
El cuadro 23, se observa que los encuestados 9 mencionaron vender su
producto a un precio promedio de $ 1,50 ctvs de dólar por unidad. Los precios
son variables durante todo el año suben y bajan.
F. INGRESOS.
CUADRO 24.- OTRAS ACTIVIDADES ASOCIADAS AL PRODUCTO.
Detalle Cantidad %
Cacao en producción. 6 60
Ninguno 4 40
TOTAL 10 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 24 se observa que del total encuetado 6 indican tener otro tipo de
ingreso aparte de la papaya en el mismo predio de esta manera logran obtener
una mayor eficiente productiva y mejorar el aprovechamiento del suelo.
El 40% restante indicó tener únicamente como cultivo principal la papaya.
2. COMERCIALIZACIÓN DE LOS INTERMEDIARIOS.
CUADRO 25.- TIPO DE COMERCIANTE.
Detalle Cantidad %
Mayorista 3 60
Minorista 2 40
TOTAL 5 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
43
El cuadro 25 se muestra que el 60% de los comerciantes encuestados
indicaron ser mayoristas los cuales se dedican a este tipo de actividad por más
de un año y el 40% mencionaron ser minorista que llevan la fruta del productor
al consumidor final.
CUADRO.- 26 PROBLEMAS EN LA ADQUISICIÓN DEL PRODUCTO.
Detalle Cantidad %
Precios Variables 4 80
No hay producción 1 2
TOTAL 5 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
En relación a los problemas que tienen los comerciantes en el momento de la
compra del producto, podemos observar que el 80% indicó que sus mayores
problemas están en relación a los precios que son muy variables, el 20%
restante indicó que su problema es que a veces no hay producción como
muestra el cuadro 26.
CUADRO 27.- DESTINO DEL PRODUCTO.
Detalle Cantidad %
Quito (mercado) 3 60
Santo Domingo (mercado) 1 20
Vinces (mercado) 1 20
TOTAL 5 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
En cuadro 27 se observa que el 60% de los comerciantes indico llevar el
producto a mercado mayorista de Quito mientras que el 40% restante en Santo
Domingo y Vinces.
44
Siendo las principales ciudades que mayor demanda el producto en sus
mercador.
CUADRO 28.- FORMA DE COMERCIALIZAR EL PRODUCTO.
Detalle Cantidad %
Consumidor final 3 60
Minoristas 2 40
TOTAL 5 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 28 muestra que el 60% de los intermediarios venden el producto al
consumidor final y 40 indicó realizar la venta a minoristas, esto facilita según
informaron, terminar más rápidamente la venta.
Compra del producto.
El 100% de los comerciantes indicaron adquirir su productos a través de formas
directas, es decir, ellos hacen negocios con los pequeño y medianos
productores en todas las épocas del año.
Forma de pago al comprar.
En relación a la forma de pago podemos indicar que el 100% de los
comerciantes lo realizan efectivo.
Problemas al transportar el producto.
En relación al transporte del producto, el 100% de los comerciantes indicaron
que el problema mayor es el daño que sufre la fruta por la distancia y
manipulación, hasta llegar al consumidor final, indican además que esto le
ocasiona aplastamientos de 10 a 20%.
45
Dando como resultado una pérdida significativa en el transporte y manejo del
producto.
CUADRO 29.- COMPRA A PRODUCTORES SIEMPRE.
Detalle Cantidad %
Mismo productores 2 40
Otros productores 3 60
TOTAL 5 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 29 se observa que el 60% de los comerciantes indicaron no comprar
siempre al mismo productor porque no hay el volumen de compra en un solo
productor y el 40% restante dijo comprar a los mismos productores siempre.
CUADRO 30.- PROMEDIO DE COMPRA.
Detalle Cantidad %
500 hasta1000 unidades 3 60
200 hasta 300 unidades 2 40
TOTAL 5 100
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
En el cuadro 30 se observa que el 60% indicó que el promedio de compra de
los comerciantes es de 500 hasta 1000 unidades calificadas en un periodo de
cada 8 días o sea cada semana y el 40% mencionó comprar de 200 a 300
unidades por compra.
46
G. COSTOS
CUADRO 31.- COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN DE UNA HECTÁREA DE
PAPAYA TRADICIONAL SEGÚN CADA PRODUCTOR.
N° Productores Costo Variable Costo Fijos Costo Total
a $ 6930,00 $ 800,00 $ 7.730,00
b $ 6379,15 $ 1118,96 $ 7.498,11
c $ 5129,74 $ 1056,49 $ 6.186,23
d $ 5275,70 $ 800,00 $ 6.075,70
e $ 4935,10 $ 800,00 $ 5.735,10
f $ 4811,60 $ 800,00 $ 5.611,60
g $ 4780,10 $ 800,00 $ 5.580,10
h $ 4305,55 $ 800,00 $ 5.105,55
i $ 3894,10 $ 800,00 $ 4.694,10
j $ 3290,60 $ 800,00 $ 4.090,60
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 31 se observan los costos variables y fijos, el costo total de
producción según cada productor. El costo variable mayor fue del productor (a)
$ 6930,00 dólares, donde su mayor rubro es el control fitosanitario con un 48%
de la inversión.
El menor costo variable lo obtuvo el productor (j) $ 3290,60 dólares, siendo
unos de los productores de menor inversión en la producción de papaya.
En el costo fijo cabe indicar que el producto (b y c) tienen valores diferentes a
los demás productores, porque reciben asistencia técnica.
Cabe indicar que los costos varían según el sistema de siembra, tipo de suelos,
es decir, suelos regulares, irregulares y el uso de tecnología empleada en el
cultivo.
47
H. INGRESOS
CUADRO 32.- INGRESO POR LA VENTA DE PAPAYA SEGÚN CADA
PRODUCTOR (POR DOS AÑOS) EN UNA HECTÁREA.
N° PRODUCTORES UNIDAD CANTIDAD
P. PRECIO TOTAL
a TM 99,34 $ 230 $ 22848,14
b TM 84,46 $ 230 $ 19425,66
c TM 69,99 $ 230 $ 16098,39
d TM 66,87 $ 230 $ 15379,6
e TM 60,82 $ 230 $13989,57
f TM 60,19 $ 230 $ 13844,16
g TM 56,82 $ 230 $ 13068,21
h TM 52,55 $ 230 $ 12087,08
i TM 49,93 $ 230 $ 11483,67
j TM 41,88 $ 230 $ 9633,48
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 32 muestra el ingreso por venta de cada productor, se obtiene entre
la multiplicación de la cantidad producida por el precio durante el proyecto de
vida útil de la papaya que es de dos años.
Según el cuadro 32 indica que el productor (a) obtiene la mayor cantidad de
toneladas producidas y el mayor ingreso durante el periodo del proyecto que es
99,34 Tm, y el de menor producción es el producto (j) con 41,88Tm.
Cabe mencionar las diferencias entre un productor y otro radica, según el
sistema de siembra, grado de tecnología empleada y el manejo del cultivo.
48
CUADRO 33.- INGRESO NETO POR LA VENTA DE PAPAYA EN UNA
HECTÁREA SEGÚN CADA PRODUCTOR (POR DOS AÑOS).
N° Productores Ingreso Brutos Costo Total Total
a $ 22.848,14 $ 7.730,00 $ 15.118,14
b $ 19.425,66 $ 7.498,11 $ 11.927,55
c $ 16.098,39 $ 6.186,23 $ 9.912,16
d $ 15.379,60 $ 6.075,70 $ 9.303,90
e $ 13.989,57 $ 5.735,10 $ 8.377,97
f $ 13.844,16 $ 5.611,60 $ 8.264,06
g $ 13.068,21 $ 5.580,10 $ 7.333,11
h $ 12.087,08 $ 5.105,55 $ 6.981,53
i $ 11.483,67 $ 4.694,10 $ 6.789,57
j $ 9.633,48 $ 4.090,60 $ 5.542,88
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Auto
El cuadro 33 muestra el ingreso neto, se obtiene mediante, la resta del ingreso
bruto menos el costo total.
El productor (a) obtuvo el mayor ingreso, durante el periodo de vida útil del
cultivo que es $ 15.118,14 dólares, siendo el de mayor efectividad productiva.
El de menor ingreso obtenido fue el agricultor (j) con un ingreso de $ 5.542,88
dólares constituyéndose en el productor de menor rendimiento productivo.
49
I. RELACIÓN BENEFICIO COSTO
CUADRO 34.- RELACIÓN BENEFICIO COSTO.
Periodo De Vida Útil De Cultivo (2 Anos)
N° Productores Ingreso Neto Costo Total R/C
a $ 15.118,14 $ 7.730,00 1,96
b $ 11.927,55 $ 7.498,11 1,59
c $ 9.912,16 $ 6.186,23 1,60
d $ 9.303,90 $ 6.075,70 1,53
e $ 8.377,97 $ 5.735,10 1,49
f $ 8.264,06 $ 5.611,60 1,48
g $ 7.333,11 $ 5.580,10 1,28
h $ 6.981,53 $ 5.105,55 1,37
i $ 6.789,57 $ 4.694,10 1,45
j $ 5.542,88 $ 4.090,60 1,36
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
El cuadro 34 muestra la relación beneficio costo que se obtienen entre la
división del ingreso neto y el costo total.
Siendo el productor (a) el de mayor rendimiento productivo con 1,96 RBC y el
de menor el productor (g) con 1,28 RBC.
En base a los resultados obtenido se concluye que por cada dólar invertido; el
productor (a) obtiene una rentabilidad de 0,96 ctvs de dólar, mientras que el
productor (g) obtuvo 0,28 ctvs de dólar. Lo cual indica que es bueno según
cada productor, este tipo cultivo permite asociar otros cultivos en un predio.
50
J. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS.
CUADRO 35.- ESTADO DE PÉRDIDA Y GANANCIA PROMEDIO DE LOS 10 PRODUCTORES.
EMPRESA AGRICOLA EN PAPAYA
ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS
Al 31 diciembre 2013 y 2014
Año 2013 % Año 2014 %
INGRESOS POR VENTAS $ 6.508,59 100,00% $ 8.277,20 100,0%
Costos de Producción $ 2.975,45 45,72% $ 2.855,26 34,50%
UTILIDAD BRUTA OPERACIONAL $ 3.533,14 54,28% $ 5.421,95 65,50%
GASTOS OPERACIONALES
Gastos de Administración $ 429,48 $ 429,48 6,60% $ 428,06 $ 428,06 5,17%
UTILIDAD OPERACIONAL $ 3.103,66 47,69% $ 4.993,88 60,33%
UTILIDAD PRESENTE DEL EJERCICIO
$ 3.103,66 47,69% $ 4.993,88 60,33%
15% Participación Trabajadores $ 465,55 7,15% $ 749,08 9,05%
25% Impuesto a la renta $ 659,53 10,13% $ 1.061,20 12,82%
UTILIDAD NETA $ 1.978,58 30,40% $ 3.183,60 38,46%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
51
El cuadro 35 se observa el estado de pérdida y ganancia documento
contable que indica si la empresa o finca ha generado rentabilidad en un
periodo determinado.
Se observa que para el año 2013 y 2014 se ha generado un margen de
utilidad neta o liquida del 30,40% y 38,46% se puede observar también que
las utilidades aumentaron en 8,07% y se redujeron los costos de producción
y gastos de administración para el 2014. Cabe mencionar que para el
segundo año no existe costo de inversión.
4.2. DISCUSIONES.
De los resultados obtenidos, se puede indicar que los productores del cultivo
de papaya tradicional de la zona Fumisa del cantón Buena Fe, son pocos
aunque se puede mencionar que el 50% son arrendatarios, un alto índice de
lotes arrendados que se cultivan con cacao en establecimiento.
El mayor porcentaje de productores asocia sus cultivos con; cacao injerto,
maracuyá y plátano, para obtener una mayor eficiencia productiva y no
depender en su predio de un solo producto.
De la misma manera se puede mencionar que el sistema siembra que utiliza
el 80% de los encuestados es cuadrado y que la explotación del cultivo de
papaya tradicional se debe a su fácil comercialización ya que se presenta
como una variedad atractiva para el consumo humano y por sus diversas
propiedades.
En cuanto a los costos se puede indicar que rubro mayor es el control
fitosanitario, por la incidencia de plagas y enfermedades en la explotación de
papaya.
Respecto a la comercialización 100% de los agricultores venden su producto
directamente en su lugar de producción a intermediarios.
52
En cuanto a la rentabilidad de la producción de papaya tradicional podemos
mencionar que el 80% de los productores se encuentran satisfechos con los
ingresos generados con dicha actividad.
53
CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
54
5.1. CONCLUSIONES.
De los resultados obtenidos en la investigación podemos formular las
siguientes conclusiones:
➢ El 50% de los agricultores dedicados a esta actividad agrícola son
propietarios de la finca y el 50% arrendatario, cabe indicar que los
lotes de papaya son cultivados con cacao clonal CCN51 en
establecimiento en 80% de los casos.
➢ El 90% de los agricultores tienen menos de 5 años dedicados a la
explotación del cultivo de papaya, es decir son agricultores con poco
nivel de experiencia en dicha actividad.
➢ Según los resultados obtenidos el 60% de los agricultores se dedican
a esta actividad porque su producción es más rentable que otro tipo
de cultivos, indicaron estar satisfecho con la rentabilidad que
obtienen.
➢ Se puedo determinar que el 80% de los productores utilizan el
sistema de siembra cuadrado con una densidad de siembra de 3x3,
es decir, con este sistema se puede asociar la papaya con cacao;
según los productores, a mayores números de plantas mayor
productividad.
➢ El 60% de los agricultores adquieren las plantas de los viveros a un
costo de 0,10 a 0,15ctvs; el 40% realizan ellos mismo sus viveros
para obtener plantas de mejor calidad productiva.
➢ La producción de papaya se ve afectada permanentemente por los
insectos como; Mosca blanca (Bemisia tabaci), Araña roja
(Tetranichus cinnabarinus), Caracol (Moluscos), estos insectos
causan daños y pérdidas económicas de un 30% en la plantación.
55
➢ Las enfermedades que afectan el cultivo de la papaya, que limitan
mayores escalas de producción son; Hongo a la frutan Antracnosis
(Colletotrichum gloesporioides), Pudrición de la raíz (Phytophtora
spp), Cuello torcido o Cogollo Arrepollado (Bunchy Top) y Virus de la
Mancha Anular (VMAP-p), estas enfermedades pueden causar severas
pérdidas económicas en la plantación.
➢ Los productores no identifican, correctamente los tipos de
enfermedades que se presentan en el cultivo.
➢ El 80% Mencionaron no recibir asistencia técnica de los organismos
competentes o instituciones privadas.
➢ Los agricultores no realizan una fertilización adecuada debido a que
los intermediarios recomiendan no fertilizar a mayores rangos, porque
la fruta pierde textura y firmeza en la pulpa volviéndose suave para el
consumo humano.
➢ De la misma manera se debe mencionar que los productores, si
requieren de profesionales en el área de control de plagas y
enfermedades, donde sus conocimientos carecen de información.
➢ La principal vía de comercialización para los productores son los
intermediarios los cuales se encargan de llevar el producto al
consumidor final. El 100% de los productores indicaron que quien
determina el precio es el comprador, es decir el intermediario
mayorista.
➢ Uno de los problemas que afecta a productores en cuanto a la
comercialización de la papaya son los precios variables. El 90% de
los productores mencionaron vender su producto a un precio
promedio de 1,50 centavos de dólar la unidad en promedio.
56
➢ También se puede mencionar que el 60% indicó tener otro tipo de
ingreso en la finca como es el cultivo de cacao.
➢ En cuanto a los intermediarios mencionaron el 60% vender el
producto en el mercado Quito, el 20% índico hacerlo en Santo
domingo, el restante en Vinces.
➢ El costo total varía entre $7.730,00 dólares y $4.090,60 dólares según
el sistema de siembra empleado y al grado de tecnología utilizado por
cada productor.
➢ La utilidad obtenida durante el periodo de vida útil del cultivo varia de
US $15.118,14 a US $5.542,88, Esto se debe principalmente a la
cantidad de matas sembradas por hectárea.
➢ La relación beneficio costo obtenida varia de 1,96 a 1,28. Cabe
mencionar que la inversión se recupera a corto plazo.
5.2. RECOMENDACIONES.
Según a conclusiones obtenidas, en la investigación se recomienda lo
siguiente:
1. Se recomienda a los organismos competentes o instituciones
privadas, realizar constantes capacitaciones al sector agrícola, para
mejorar la productividad y rendimiento en los medianos y pequeños
productores.
2. El Gobierno Municipal del cantón Buena Fe, debe asumir
competencias en el desarrollo agrícola local, en apoyo al potencial
productivo natural de la zona, para mejorar su competitividad y
contribuir al cambio de la matriz productiva.
57
3. Generar el interés para que los agricultores se organicen en
asociaciones, cooperativas, etc., esto generaría una mayor eficiencia
en la comercialización del producto.
4. Es necesario que exista una buena administración en la planificación,
organización técnica, económica y financiera, para determinar los
gastos y beneficios de los pequeños y medianos productores.
5. Se aconseja a los productores llevar registros contables en la
producción, debido que es la única forma de comprobar realmente,
los costos e ingresos de la finca. La información contenida por estos
registros contables, permite tomar decisiones sobre el manejo y
control de la finca.
6. La UTEQ debe impulsar investigaciones en temas de la problemática
fitosanitaria, de nutrición del cultivo y pos-cosecha, según las
deficiencias anotadas en este estudio, por ser Fumisa un sector
geográficamente cercano y dada la inexistencia de servicios públicos
agropecuarios.
7. Se debe estimular a los productores con exportaciones no
tradicionales mediante la información, asesoría de acuerdos
comerciales existentes con otros países, así como las nuevas
técnicas que se deben emplear, para producir con calidad.
58
CAPÍTULO VI
BIBLIOGRAFÍA
59
6.1. LITERATURA CITADA.
Aldana Héctor, 2009. Enciclopedia Agropecuaria-Economía, Administración
y Mercadeo Agropecuarios, Segunda Edición, Editores Terranova
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13. http://vagosensexto.blogspot.com/2010/03/estados-financieros.html
65
CAPÍTULO VII
ANEXOS
66
7.1 . ANEXOS
Anexos.-1 COSTO DE PRODUCCIÓN SEGÚN PRODUCTOR
PRODUCTOR 1
Actividades Unidad
Cantidad por año
Costo U. Año 1 Año 2 Sumatoria
año 1 y 2 Año 1 Año 2
COSTOS VARIABLES
PREPARACION DEL TERRENO
Subsolado horas 4 60 240,00 240,00
Rastra Unidad 1 40 40,00 40,00
Desinfección del suelo Jornal 2 1 14 28,00 14,00 42,00
Alineamiento y trazado Unidad 1250 0,025 31,25 31,25
ESTABLECIMIENTO
Hoyado J 3 14 42,00 42,00
Siembra J 5 14 70,00 70,00
Resiembra J 1 14 14,00 14,00
LABORES CULTURALES
Aplicación de herbicidas J 10 10 14 140,00 140,00 280,00
Aplicación de fertilizantes j 4 4 14 56,00 56,00 112,00
Aplicación de Fitosanitaria J 42 42 14 588,00 588,00 1176,00
Cosecha J 25 45 14 350,00 630,00 980,00
INSUMOS
Costo de plantas o semilla Unidad 1250 0,1 125,00 0,00 125,00
Cal Sacos 20 10 3 60,00 30,00 90,00
Insecticidas Kg 21 21 18,8 394,80 394,80 789,60
Insecticidas/ Acaricidas litros 6 6 14,5 87 87 174,00
Fungicidas kg 21 21 9,1 191,10 191,10 382,20
Herbicidas litros 16 16 4,5 72,00 72,00 144,00
Fertilizantes Sacos 9 9 36,95 332,55 332,55 665,10
Abonos Foliares Litros 3 3 5 15,00 15,00 30,00
USO DE HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
Machete j 5 5 1,5 7,50 7,50 15,00
Escarbadoras j 3 3 9,00 9,00
Bomba Mochila CP3 j 10 10 7,5 75,00 75,00 150,00
Bomba motor Estil j 21 21 12 252,00 252,00 504,00
Carretillas j 15 25 5,3 79,50 132,50 212,00
67
Tanques Plásticos 200ltrs j 31 31 1 31,00 31,00 62,00
SUBTOTAL DE LOS COSTOS VARIABLES 3330,70 3048,45 6379,15
COSTOS FIJOS
Asistencia técnica 5% 166,54 152,42 318,96
Uso de la tierra (propietario) Hectárea 1 1 400 400,00 400,00 800,00
SUBTOTAL DEL COSTO FIJO 566,54 552,42 1118,96
TOTAL DE COSTOS VARIABLE Y FIJO 3897,24 3600,87 7498,11
TOTAL DEL COSTO 3897,24 3600,87 7498,11
INGRESOS
Rendimiento Kg. 36196,88 48262,50 0,23 8325,28 11100,38 19425,66
Total de ingresos 8325,28 11100,38 19425,66
Total de costos variable y fijo 3897,24 3600,87 7498,11
Utilidad bruta(Ingresos-Costo) 4428,05 7499,50 11927,55
Relación Beneficio-Costo 1,14 2,08 1,59
Rentabilidad 114% 208% 159%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: El Autor
68
Anexo2.- ENCUESTAS A PRODUCTORES.
UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE
QUEVEDOFACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
FORMULARIO DE ENCUESTA PARA AGRICULTORES DE PAPAYA
TRADICIONAL EN LA ZONA FUMISA DEL CANTON BUENA FE
“Producción y rentabilidad del cultivo de papaya tradicional (Carica
Papaya), en la zona Fumisa del cantón Buena Fe”.
CUESTIONARIO: 1
ENCUESTA
Nº...………………………………………………………………………………….…
FECHA:………………………………………….…………………………………….
I. IDENTIFICACION DE LA PROPIEDAD
Nombre de la finca ………………...………………………….……………
Nombre del propietario……………………………………………………..
Cantón…………………………Parroquia………………………………….………
Recinto……………………………………………………………………..………….
II. CARACTERISTICAS DE LA FINCA
1. Tenencia de la tierra
a. Propietario
b. Arrendatarios
c. No responden
( )
( )
( )
69
d. Otros,
Especificar………………………………………………………
III. CARACTERISTICA DE LA PRODUCCION
2. Tamaño de lote sembrado con papaya………….has ………cuadras
3. ¿Hace qué tiempo se dedica a la producción de papaya?
e. Menos de dos años
f. Más de dos años hasta cinco
g. Más de cinco años
4. ¿Qué edad tiene la plantación actual de papaya?
…………………………………………………………………………………
5. ¿Qué le motivó a dedicarse a este tipo de explotación?
a. Conoce el manejo.
b. Tradición familiar.
c. Su producción es más rentable.
d. Otra,
especificar……………………………………………………….....
.
6. ¿Qué sistema de siembra realiza?
a. Tres bolillos
b. Cuadrados
c. Doble hileras
d. Otros
Describir…………………………………………………………..
7. ¿Cuántas plantas tiene por hectárea?
……………………………………………………………………………………
8. ¿De dónde adquiere las plantas o semillas?
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
70
a. Viveros
b. Casa comercial
c. propia
d. Otros Especificar………………………….
¿De dónde proviene la recomendación?...........................................................
9. ¿Con que nombre conoce la variedad que usted siembra?
1……………………………………………………………………………………….
2……………………………………………………………………………………….
10. ¿Tiene cultivos intercalados o asociados con la papaya?
Si la respuesta es sí o no, ¿por qué?
a. Si
Por qué:
Tradición…………………….……………………………...…………………………
Rentabilidad……………………….………………………………………………….
Seguridad………………………………….………………………………………….
Otros……………………………...…..……………………………………………….
b. No
Por qué………………………………………………………………………………..
IV. MANEJO DEL CULTIVO
11. ¿Cómo realiza la preparación del suelo para la siembra de papaya?
Descripción
cronológica Cantidad/ Ha
Precio
Unitario Total
( )
( )
( )
( )
( )
71
12. ¿Qué plagas tiene en la plantación de papaya?
Plagas P.
Químicos
Dosis/
Ha
Forma
aplicación
Frecuencias
aplicación
Cantidad/
J/ Ha
Costo
Aplic/Ha
Costo U.
producto Total
Animales
vertebrados
¿Quién le recomienda?
• Casa de agroquímicos
• Vecino o amigo
• Costumbre
• Aviso de medio de comunicación
• Otros,
especificar…………………………………………………………..........
13. ¿Qué enfermedades tiene en la plantación de papaya?
Enfermedades Productos
Químicos
Dosis/
Ha
Forma de
aplicación
Frecuencias
de
aplicación
Cantidad/
jornales/
Ha
Costo
de
Aplic/Ha
Costo
Unitario
del
producto
Total
( )
( )
( )
( )
( )
72
¿Quién le recomienda?
• Casa de agroquímicos
• Vecino o amigo
• Costumbre
• Aviso de medio de comunicación
• Otros,
especificar……………………………………………..…………………
Sino realiza controles, explicar por qué……………………………………….
¿Qué problema agronómico considera le ocasiona más daños?
Especificar………………………………………………….………………….....
DAÑOS EN PORCENTAJE DE PRODUCCIÓN……………………………..
14. ¿Qué tipo de fertilizantes utiliza?
Fertilizantes
químicos
Cantidad/
Ha
Forma de
aplicación
Frecuencias
de
aplicación
Cantidad
de
jornales
/
Aplic/Ha
Costo
de
Aplic/Ha
Costo
Unitario
del
producto
Total
Abonos
Orgánicos
¿Quién le recomienda?
• Casa de agroquímicos
• Vecino o amigo
• Costumbre
• Aviso de medio de comunicación
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
73
• Otros,
especificar………………………..………………………………………
SI NO FERTILIZA O ABONA:
Explicar por qué………………………….…………….………………….........
15. ¿Cómo realiza el control de maleza?
MALEZAS
DESCRIBIR Productos
Químicos
Dosis/
Ha
Forma de
aplicación
Frecuencias
de
aplicación
Costo
de
Aplic/Ha
Costo
Unitario
del
producto
Total
¿Quién le recomienda?
• Casa de agroquímicos
• Vecino o amigo
• Costumbre
• Aviso de medio de comunicación
• Otros,
especificar…………………………………………………………
V. FINANCIAMIENTO
16. ¿Cómo financia su actividad agrícola?
a. Ingresos propios
b. Préstamos bancarios
c. Préstamos a particulares
d. Otros
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
74
VI. ASISTENCIA TECNICA
17. ¿Realiza Ud. Visita de técnicos que le asesoren en esta actividad, y cada
que tiempo?
Sí No
Si la respuesta es sí de que empresas o instituciones ……………
Si la respuesta es no porque……………………………………….…
18. ¿Desearía solicitar asistencia técnica?
Si ( ) No ( )
19. ¿En qué actividad desearía la colaboración de un profesional?
a. Preparación del suelo
b. Control de plagas y enfermedades
c. Fertilización
d. Control de malezas
e. Comercialización
f. Otros
VII. COMERCIALIZACION
20. ¿A través de qué vía comercializa su papaya?
a. Consumidor final
b. Intermediarios
c. Industrias Procesadoras
d. Otros Especificar…………………………………………..........
Cuál es el principal %.......................................................................................
21. ¿Qué problema tiene al vender la papaya?
a. Precios bajos
b. Injusta forma de pago, Describir……………………………..
c. Precios variables
d. No hay compradores
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
75
e. Otros
(especifique)…………………………………..……………………
22. ¿Cada qué tiempo vende la papaya?
a. Diario
b. Semanal
c. Quincenal
d. Otros, Definir………………………….....................................
23. ¿Cuál es la forma de comercializar la papaya?
a. Por unidad
b. Por kilos
c. Por un total
d. Otros Describir…………………………………………......
24. ¿Al vender la papaya obtiene la rentabilidad deseada?
Sí No
Si la respuesta es sí o no porqué………….....................................
¿Ha pensado en cambiar de actividad?
Sí No
Por qué…………………………………………………………………..
¿Quién determina el precio de la papaya?
a. El comprador
b. El mercado
c. Usted
d. Otros, Especificar……………………………………………
25. ¿Cuál es el mes de mayor y menor venta de la papaya?
………….......................................................................................................
26. ¿Conoce Ud. el precio de su producto en otros mercados?
Si ( ) NO ( )
Qué tanto mayor a los que Ud. Percibe…………………….……..
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
76
VIII. EGRESOS E INGRESOS
27. ¿Cuánto le cuesta las plantas o semillas?
Plantas (unidad o lote) $.....................
Semillas (unidad de peso) $....................
28. ¿Cuál es el precio que vende la papaya?
a. Unidad
$..............................................
b. Kilos
$..............................................
29. ¿Qué otros ingresos tiene dentro de su predio?
………..........…………………………………………………………………………
30. ¿Qué tamaño de papaya produce usted?
Tamaño % Época
Lluviosa
Época
Seca Peso
Frecuencia
de
cosecha
Grandes
Medianas 2x1
Pequeñas
3x1
4x1
6x1
77
Anexo.-3 ENCUESTAS A INTERMEDIARIOS.
CUESTIONARIO 2:
“Producción y rentabilidad del cultivo de papaya tradicional
(Carica Papaya) en la zona Fumisa del cantón Buena Fe”.
ENCUESTA A INTERMEDIARIOS MAYORISTA DE LA PAPAYA
TRADICIONAL.
ENCUESTA N º...…………………………………………………………………….
FECHA: ……………………………………………………………………………….
1. IDENTIFICACION
Nombre del entrevistado ………………………………………………….
Nombre del propietario……………………………………………………..
2. LOCALIZACION
Provincia………………………………………………………………………………
Cantón………………………….……………………………………………………..
Parroquia……………………………………………………………………………..
Recinto……………………………………………………………………………….
3. CARACTERISTICA DE COMERCIALIZACION
1. Es Ud. Comerciante:
a. Mayorista
b. Minorista
2. ¿Qué problema tiene en la compra del producto?
a. Precio variable
b. No hay producción
c. Producto no es homogéneo
d. Otros especifique ……..…………………………………………
3. Donde comercializa el producto.
a. Consumidor final
b. A minoristas
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
78
c. En el mercado
d. Otros
4. ¿De qué manera compra el producto?
a. A productores
b. Intermediarios
c. Otras vías, especifique…………………………………………..
5. ¿Cuál es la forma de pago al comprar el producto?
a. En efectivo
b. Cheque
c. A crédito
d. Otros
Especifique…………………………………………………………
6. ¿Qué problemas le ha ocurrido al transportar el producto?
a. Robo
b. Roturas
c. Otros
especifique………………………………………………..………
7. ¿Cómo comercializa?
a. Por unidad
b. Por Kilo
c. Por mayor
8. ¿Cuál es el precio que vende y compra el producto?
Comprar $................................. Vender $………………………..
¿Quién determina el precio de venta?
…………………………………………………………………………
9. ¿Compra siempre a los mismos productores?
Si…………………………………….
No…………………………………....
A Quien…………………….……………………………..……….…
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
79
Porqué,……………………………………..……………..................
En los dos casos………………………………………………….…
¿Cuál es el volumen de su compra?
…………………………………………………………………………
10. ¿Cada qué tiempo compra el producto?
a. Diario
b. Semanal
c. Quincenal
d. Otros
( )
( )
( )
( )
80
Anexo.- 4 FOTOS.
Papaya asociada con cacao clonal
81
Productos químicos que utilizan en el control fitosanitario de papaya
tradicional.
82
Realizando la encuesta a productor de papaya.
83
Realizando el conteo de papayas producidas por matas para determinar
la cantidad de papaya producida por matas.
84
Planta con un buen control fitosanitario.
85
Plantas con problemas de drenaje.
86
Control fitosanitario por medio de trampeos de insectos.
87
Realizando encuesta a productor
88
Asociación de la papaya con jengibre.
89
Control de Virosis erradicación de la planta infectadas manual.
90
Conteo de Papaya para su clasificación.
91
Cosecha manual.
92
Control de peso para determinar el promedio de TM producida por
hectárea.
93
Fruta afectada por hongos.