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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
ECONÓMICAS
ESTRUCTURACIÓN DE UN MODELO DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA LA INDUSTRIA AVÍCOLA EN LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS.
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN
GERENCIA Y LIDERAZGO
AUTORES:
NORGE ANTONIO CABRERA JARAMILLO
FÉLIX CRISTÓBAL ENRÍQUEZ ESTÉVEZ
DIRECTOR: Ec. ALFONSO JURADO VELASCO
Quito, Junio 2008
II
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Nosotros, Norge Antonio Cabrera Jaramillo y Félix Cristóbal Enríquez
Estévez, declaramos que el trabajo aquí descrito es de nuestra autoría;
que no ha sido previamente presentada para ningún grado o calificación
profesional; y, que hemos consultado las referencias bibliográficas que se
incluyen en este documento.
La Universidad Politécnica Salesiana, puede hacer uso de los derechos
correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de
Propiedad Intelectual, por su Reglamento y por la normatividad
institucional vigente.
________________________ _______________________
Cristóbal Enríquez Estévez Norge Cabrera Jaramillo
II
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Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por los Señores Norge
Antonio Cabrera Jaramillo y Félix Cristóbal Enríquez Estévez, bajo mi
supervisión.
____________________________
Ec. Alfonso Jurado
DIRECTOR DE TESIS
III
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Queremos empezar agradeciendo al ser supremo Dios Todopoderoso que
nos ha permitido sentir la expresión de la vida en todo su esplendor.
Agradecemos a nuestros padres por su incondicional apoyo a lo largo de
toda nuestra vida, quienes se han constituido en nuestros guías espirituales y
nos han orientado con su sabiduría y mucho amor.
Un agradecimiento especial para nuestro Director de Tesis, el Econ. Alfonso
Jurado por su desinteresado esfuerzo y experimentada dedicación en la guía
de este proyecto determinante para nuestras vidas.
Y una cordial expresión de gratitud para todos nuestros maestros, por su
compromiso de superación para con nosotros. Y familiares y amigos por su
decidido apoyo y orientación.
Norge Cabrera
Cristóbal Enríquez
IV
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A mis queridos padres Juan Cabrera y Ángela Jaramillo, quienes con su
ejemplo de amor, sacrificio y abnegación, me enseñaron a valorar el trabajo,
el estudio y la perseverancia; cualidades que han hecho posible la
culminación de la carrera universitaria.
Y en especial a mi querida esposa Clara Maldonado por su esfuerzo
permanente y su apoyo incondicional, lo cual ha contribuido en la finalización
de mis estudios de tercer nivel.
Norge Cabrera
V
DEDICATORIA A Dios y a mis padres EDUARDO Y FLORENTINA por darme la oportunidad
de vivir, a mi madre que siempre va mas allá de las cosas, enseñando a sus
hijos y a quienes les rodean a través del ejemplo. Cuidando a sus ocho hijos
como una Leona y dándoles siempre lo mejor, apoyándoles económica y
moralmente hasta más no poder, cosas que han hecho en mí un hombre con
muchos objetivos, siendo este uno cumplido.
A mi padre por que nunca me regaló todas las cosas que Yo quise, pues creo
que aprendo a ganármelas.
A mis hermanos quienes han demostrado y demuestran estar comprometidos
con el trabajo y el progreso, para tener siempre una mejor calidad de vida y
de esta manera ser una ayuda para la familia y la sociedad.
A Carolina mi novia, por ser mi compañera de la vida con quien aprendí
muchas cosas que Yo no sabia y por apoyarme en mi carrera.
Cristóbal Enríquez
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VI
����������������� Al hallarnos en un contexto cada vez más restrictivo para la inversión, nos
hemos emprendido el reto de desarrollar el estudio titulado
“ESTRUCTURACIÓN DE UN MODELO DE UNA PLANTA DE
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS
PARA LA INDUSTRIA AVÍCOLA EN LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO
DE LOS TSACHILAS”. El mismo que tiene como objetivo fundamental
producir alimento balanceado para pollos broilers y semicriollos.
Este proyecto surge en respuesta a que existen pocas industrias que no
cubren con la demanda total, por lo que la demanda insatisfecha es
abastecida por industrias aledañas a la provincia de Santo Domingo de los
Tsachilas y principalmente por la provincia del Guayas.
El presente trabajo se encuentra estructurado de la siguiente manera:
En el Capítulo 1: PLAN DE TESIS; Se presenta el problema principal que el
proyecto pretende disminuir, así como los objetivos de la investigación,
justificación del proyecto en cuanto a su importancia y trascendencia, el
aspecto metodológico a seguir y la hipótesis que será validada al concluir con
la investigación.
En el Capítulo 2: ASPECTOS GENERALES DE LA INDUSTRIA DE
BALANCEADOS EN EL ECUADOR; Se efectúa un análisis del mercado en
sus ambientes macro y micro externo como parte medular en la economía
nacional por su aporte con el 23% al PIB Agropecuario y con el crecimiento
del 9% anual.
En el ambiente macro externo se destaca algunas variables macroeconómica
que inciden en la industria avícola especialmente la producción de carne de
pollo que representa el 12% del PIB agropecuario. En la agroindustria de la
provincia de Santo Domingo se observa que el 20% de las empresas de
alimentos balanceados son de tipo industrial de las cuales el 10% tienen
laboratorios propios para efectuar análisis de las materias primas y productos
terminados; el 60% utiliza mezcladoras semi industriales y el 20% restante
VII
utiliza sistemas de mezcla artesanal, donde el alimento balanceado es
elaborado a nivel de las fincas avícolas con un mínimo de asistencia técnica
y control.
En el ambiente micro externo se analiza las fuerzas de Porter; En el mercado
existen muchas plantas industriales de balanceado que se pueden tomar
como competencia, sin embargo aun no han proporcionado el alimento
balanceado para pollos semicriollos, logrando de esta manera tener una
ventaja competitiva al proyecto en el proceso productivo y en la ubicación.
Actualmente el tipo de balanceado que se comercializa a nivel nacional para
la producción avícola (broilers), ha contribuido a un incremento en la
incidencia de desordenes metabólicos en las aves, carne que es consumida
por el ser humano por lo que en un futuro ocasionaría graves desviaciones
hormonales en los mismos, especialmente en los hombres, debido al gran
porcentaje de hormonas femeninas utilizadas en el alimento balanceado.
En el Capítulo 3: ESTUDIO DE MERCADO DE LA INDUSTRIA DE
BALANCEADOS EN SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS; Se efectuó
un estudio de mercado realizando entrevistas a los representantes de las
granjas avícolas y plantas industriales de balanceado en cuatro localidades
de la provincia de Santo Domingo (Alluriquin, Luz de América, Sta. Maria del
Toachi y Río Verde); donde se concluyó que existen escasas plantas
procesadoras de alimento balanceado y si existen se las puede encontrar en
las fincas y haciendas de esta provincia que elaboran el alimento para
autoconsumo de sus animales, por otra parte las granjas avícolas ubicadas
en la provincia tienen una capacidad productiva de 391.000 pollos
mensualmente entre pollos broilers y semicriollos.
Adicionalmente hace 7 años se iniciaron en el desarrollo de la industria de
pollos semicriollos, esto debido a que se analizó que los pollos broilers no
cumplen con las expectativas de la demanda para el consumo del ser
humano como son el gusto a la carne y otras características de la misma.
VIII
También se determinó una demanda futura insatisfecha en la provincia de
Sto. Domingo, que va desde 416 TM en el 2008 hasta las 681 TM en el 2013,
la misma que sería nuestro mercado potencial, además de considerar que
todavía no existen industrias que procesen balanceado para pollos
semicriollos.
Finalmente se utilizó la matriz FODA para evaluar factores externos e
internos, y determinar la verdadera situación de la industria, recalcando como
una de las oportunidades, la existencia de una demanda insatisfecha de
balanceado, competidores que se encuentran alejados de la zona de
influencia del proyecto que no cuentan con una amplia disponibilidad del
producto y la ubicación estratégica de Santo Domingo que le permite la fácil
adquisición de materia prima y como amenaza el incremento del precio de la
materia prima, inestabilidad política -económica en el país y la introducción
de productos importados.
En cuanto se refiere a las fortalezas; experiencia en el mercado, personal
idóneo en el proceso productivo y conocimiento del tipo de maquinaria para
la producción. Y como debilidad, la presencia de monopolios en el
abastecimiento de materia prima como Pronaca y Afaba y la falta de capital
para el desarrollo del proyecto, situación que implica prever capital financiado
por terceros.
En el Capitulo 4: MODELO DE LA PLANTA TÉCNICA, PRODUCTIVA Y
COMERCIAL; se desarrolla una propuesta en cuanto a la distribución de la
planta, especificaciones técnicas de la maquinaria y equipos a ser utilizados y
estrategias de canales de comercialización.
En el Capítulo 5: ADMINISTRACIÓN, PLANIFICACION Y ORGANIZACIÓN
DEL PROYECTO, Se determina los objetivos que se pretende alcanzar en
base a la formulación de la misión y visión, así mismo se planteó las
estrategias, políticas y procedimientos para la mejor gestión de la empresa a
corto, mediano y largo plazo, de acuerdo a las exigencias del mercado.
IX
Adicionalmente se desarrolla una propuesta en cuanto a la estructura
organizacional, niveles óptimos de producción y finalmente la mejor
alternativa de ubicación utilizando la metodología “Fuerzas Locacionales” dio
como resultado el cantón Río Verde perteneciente a la Provincia de Santo
Domingo.
En el Capítulo 6: ENFOQUE GERENCIAL DEL PROYECTO; se determina el
monto de recursos económicos necesarios para la implementación del
proyecto, y la evaluación de la viabilidad del proyecto, sustentándolo con un
conjunto de criterios de evaluación financieros que se ha analizado
cuidadosamente. Dando como resultado que el VAN del proyecto es de
125.413,26 dólares, la TIR es del 31%, y la relación beneficio-costo es de
1,67 con un periodo de recuperación de 3 años y 25 días, lo que indica la
viabilidad e implementación del proyecto.
Así mismo para el análisis de sensibilización se consideró dos escenarios, el
pesimista con un posible incremento del 4% en costos de venta y el optimista
con un posible aumento del 4% en los ingresos y se pudo concluir que
ninguno de los dos resultados afecta a la viabilidad del proyecto.
En el Capítulo 7: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES, Se presentan
las conclusiones y recomendaciones, para ello señalamos que, debido a
ilimitada producción y la ubicación de los competidores existe una demanda
insatisfecha para los productores avícolas, en la que se determina que puede
llegar a la operatividad del proyecto mediante la inversión y aplicabilidad de la
triple C: Capacidad de innovación, Calidad de personal y Calidad del
producto.
Explotando su principal ventaja competitiva y clave de éxito como es el
conocimiento de las técnicas de procesamiento de producción del alimento
balanceado avícola.
X
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DECLARACIÓN ................................................................................... I
CERTIFICACIÓN ................................................................................. II
AGRADECIMIENTO ............................................................................ III
DEDICATORIAS .................................................................................. IV
RESUMEN EJECUTIVO ...................................................................... VI
INDICE GENERAL............................................................................... X
INDICE CUADROS .............................................................................. XV
INDICE GRAFICOS ............................................................................. XVIII
INDICE FIGURAS ................................................................................ XIX
CAPITULO 1 . Plan de Tesis 1. 1.1. Tema o Título del Proyecto .......................................................... 1
1.2. Planteamiento del Problema ........................................................ 1
1.3. Delimitación……………………………………… ............................ 3
1.4. Formulación y sistematización……………………………………… 3
1.4.1. Formulación .............................................................. 3
1.4.2. Sistematización ......................................................... 4
1.5. Objetivos de la Investigación ....................................................... 4
1.5.1. Objetivo General ............................................................ 4
1.5.2. Objetivos Específicos ..................................................... 5
1.6. Justificación del Proyecto ............................................................ 5
1.6.1. Justificación Teórica .................................................. 5
1.7. Marco de Referencia.................................................................... 6
1.7.1. Marco Teórico ........................................................... 6
1.7.2. Marco Conceptual ..................................................... 8
1.8. Hipótesis de Trabajo .................................................................... 9
1.8.1. Variables ................................................................... 9
1.9. Aspectos Metodológicos .............................................................. 11
CAPITULO 2 . Aspectos Generales de la Industria de Balanceados en el
Ecuador.
2.
XI
2.1. Ambiente Macro Externo ............................................................. 12
2.1.1. Económico ................................................................ 12
2.1.2. Político ...................................................................... 15
2.1.3. Social ........................................................................ 17
2.1.4. Proceso productivo y Tecnológico ............................ 19
2.1.4.1. Proceso productivo .............................................. 19
2.1.4.2. Tecnológico ......................................................... 22
2.1.5. Ambiental .................................................................. 22
2.2. Ambiente Micro Externo............................................................... 24
2.2.1. Análisis de las Fuerzas de Porter.............................. 24
2.2.1.1. Entrada de Nuevos competidores........................ 24
2.2.1.2. La Amenaza de Sustitutos ................................... 25
2.2.1.3. El Poder de negociación de los Proveedores ...... 26
2.2.1.4. El poder de negociación de los compradores ...... 27
2.2.1.5. La Rivalidad entre los competidores existentes ... 28
CAPITULO 3 Estudio de mercado de la industria de balanceados en
Santo Domingo de los Tsachilas
3. 3.1. Análisis de la demanda de balanceados para pollos 2001 al 2006 30
3.2. Análisis de la oferta de balanceados para pollos 2001 al 2006 ... 34
3.3. Proyección de la demanda de balanceados para pollos 2013 ..... 35
3.4. Proyección de la oferta de balanceados para pollos 2013 .......... 41
3.5. Matriz FODA Actual ..................................................................... 48
3.5.1. Matriz de Impacto Externo .............................................. 49
3.5.2. Matriz de Impacto Interno ............................................... 50
3.6. Matriz FODA Estratégica ............................................................. 51
CAPITULO 4 . Modelo de la Planta Técnica, Productiva y Comercial
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4.1.1. Delimitacion del Tamaño de la Planta ............................... 55
4.1.1.1. Área administrativa .............................................. 55
4.1.1.2. Área de Proceso productivo ................................ 55
4.1.1.3. Área de Bodega de Materia Prima ....................... 56
XII
4.1.1.4. Área de Bodega de Productos Terminados ......... 56
4.1.2. Área para la Planta (distribución interna) .......................... 56
4.1.3. Costos de Obras civiles. ................................................... 58
4.2. Proceso de producción ................................................................ 58
4.2.1. Descripción del proceso de producción ............................ 59
4.2.1.1. Descripción por Diagramas del Proceso Productivo 63
4.2.2. Requerimiento de Materias Primas ................................... 67
4.2.2.1. Maíz Amarillo Duro .............................................. 70
4.2.2.1.1. Volumen de la Producción.............................. 72
4.2.2.1.2. Localización geográfica de las zonas productoras
de maíz ............................................................... 73
4.2.2.1.3. Provincia de los Ríos ...................................... 73
4.2.2.1.4. Provincia del Guayas ..................................... 75
4.2.2.1.5. Provincia de Manabí ....................................... 76
4.2.2.2. Soya .................................................................... 77
4.2.2.3. Harina de Pescado .............................................. 78
4.2.2.4. Trigo .................................................................... 80
4.2.2.5. Subproductos del Arroz ....................................... 81
4.2.2.6. Melaza ................................................................. 81
4.2.2.7. Presentaciones y Empaques ............................... 82
4.3. Proceso de Comercialización ...................................................... 82
4.3.1. Destino de la Producción .................................................. 83
4.3.2. Canales de Comercialización y distribución Física ........... 83
CAPITULO 5 . Enfoque gerencial del Proyecto
5.
5.1. Administración, Planificación y Organización del Proyecto.......... 85
5.1.1. Objetivos ........................................................................... 85
5.1.2. Objetivos Específicos ........................................................ 86
5.1.3. Estrategias del Proyecto ................................................... 86
5.1.4. Políticas y Procedimientos ................................................ 88
5.1.5. Constitución de la Empresa .............................................. 94
5.1.6. Estructura Orgánica Propuesta ......................................... 98
5.1.7. Estructura Funcional Propuesta ........................................ 100
XIII
5.1.8. Base Filosófica de la Empresa .......................................... 101
5.1.8.1. Misión Empresarial .............................................. 101
5.1.8.2. Visión Empresarial ............................................... 102
5.1.8.3. Estrategia Empresarial ........................................ 102
5.2. Área Técnica .............................................................................. 104
5.2.1. Requerimiento en Maquinaria y equipos para el proyecto 104
5.2.2. Producción Disponible para el Proyecto ........................... 106
5.2.3. Alternativas de localización del Proyecto .......................... 108
5.2.4. Control y evaluación del Proyecto ..................................... 111
5.2.4.1. Plan de vigilancia y control .................................. 111
5.2.4.2. Plan de Contingencia ........................................... 112
5.2.5. Proyectos Operativos ........................................................ 113
5.2.5.1. Proyectos del Área Administrativa ....................... 113
5.2.5.2. Proyectos del Área Técnica ................................. 114
5.2.5.3. Proyectos del Área Financiera ............................. 118
5.2.5.4. Proyectos del Área de Comercialización ............. 120
5.2.6. Presupuesto de los Proyectos Operativos ........................ 122
5.3. Factibilidad Ambiental ............................................................... 125
5.3.1. Análisis de Valoración del Impacto ambiental ................... 125
5.3.2. Medidas preventivas Factibles para aplicar el proyecto .... 128
CAPITULO 6 . Enfoque Financiero del Proyecto
6.
6.1. Objetivos del estudio financiero ................................................... 129
6.2. Inversiones .................................................................................. 130
6.2.1. Inversiones Fijas ............................................................... 130
6.2.2. Inversiones Diferidas ......................................................... 131
6.2.3. Capital de Trabajo ............................................................. 132
6.2.4. Resumen de Inversiones .................................................. 133
6.3. Financiamiento ............................................................................ 133
6.3.1. Composición de Capital .................................................... 134
6.3.2. Condiciones del préstamo ................................................. 134
6.3.3. Amortización del Crédito ................................................... 136
6.4. Estados Financieros Proforma ..................................................... 136
XIV
6.4.1. Balance General del Proyecto .......................................... 137
6.4.2. Estado de Resultado del Proyecto .................................... 139
6.4.3. Flujo Neto de Fondos (Efectivo) ........................................ 141
6.4.4. Punto equilibrio ................................................................. 143
6.5. Evaluación Financiera.................................................................. 145
6.5.1. Criterios de Evaluación ..................................................... 145
6.5.1.1. Tasa Interna de Retorno ...................................... 146
6.5.1.2. Valor Presente Neto (VPN) .................................. 147
6.5.1.3. Relación Beneficio – Costo (B/C) ........................ 148
6.5.1.4. Periodo de Recuperación .................................... 149
6.5.2. Análisis de Sensibilidad .................................................... 149
CAPITULO 7 . Conclusiones y Recomendaciones
7.
7.1. Validación de la Hipótesis ............................................................ 154
7.2. Conclusiones ............................................................................... 155
7.3. Recomendaciones ....................................................................... 157
ANEXOS .................................................................................. 159
BIBLIOGRAFIA .................................................................................... 181
ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO No 1 ECUADOR: PRODUCTO INTERNO BRUTO POR INDUSTRIA Miles de dólares -2000-2005 tasa de participación ................................................................................. 12 CUADRO No 2 Presidentes del Ecuador ............................................................................................. 17 CUADRO No 3 Empresas Proveedoras de Insumos para la elaboración de balanceados para pollos 26 CUADRO No 4 Plantas Reproductoras de pollos en la provincia de Santo Domingo de los Tsachilas 28 CUADRO No 5 Industrias productoras de balanceado avícola en la provincia de Santo Domingo de los Tsachilas…………... .............................................................................................. 29 CUADRO No 6 Porcentaje de producción avícola a nivel provincial ................................................... 33 CUADRO No 7 Relación de población avícola y su consumo de alimento balanceado en la provincia de Santo domingo .................................................................................................... 34 CUADRO No 8 Evolución de la producción de alimento balanceado para aves a nivel nacional ....... 35 CUADRO No 9 Demanda de Balanceado en Sto. Domingo de los Tsachilas ..................................... 36 CUADRO No 10 Proyección de la Demanda hasta el año 2013 en Sto. Domingo de los Tsachilas .... 36 CUADRO No11 Demanda de Balanceados para aves a nivel nacional ............................................... 38 CUADRO No 12 Proyección de la Demanda hasta el año 2013 a nivel nacional ................................. 39 CUADRO No 13 Oferta de Balanceado en Sto. Domingo de los Tsachila ........................................... 41 CUADRO No 14 Proyección de la Oferta hasta el año 2013 en Sto. Domingo de los Tsachilas .......... 42 CUADRO No15 Comparativo de la demanda vs la Oferta Balanceados para pollos 2007-2013 en Sto. Domingo de los Tsachilas .................................................................................. 44 CUADRO No 16 Proyección de la Oferta de balanceados para aves a nivel nacional ......................... 45 CUADRO No 17 Proyección de la Oferta nacional hasta el año 2013 .................................................. 45
CUADRO No 18 Comparativo de la demanda vs la Oferta de balanceados para pollos 2007-2013 en Sto. Domingo de los Tsachilas ................................................................................... 47 CUADRO No 19 Presupuestos de Obras Civiles ................................................................................... 58 CUADRO No 20 Materias Primas para la elaboración de alimentos balanceados ............................... 68 CUADRO No 21 Macro y Micro nutrientes de un alimento balanceado ................................................ 69 CUADRO No 22 Características del alimento balanceado .................................................................... 70 CUADRO No 23 Clase de semilla de maíz disponible en el mercado ................................................... 72 CUADRO No 24 Rendimiento de la Producción de la región costa, año 2006 ..................................... 73 CUADRO No 25 Rendimiento de la producción en la provincia de los Ríos ......................................... 74 CUADRO No 26 Rendimiento de la producción en la provincia del Guayas ......................................... 75 CUADRO No 27 Rendimiento de la Producción de la región costa ...................................................... 76 CUADRO No 28 Ecuador - Oferta y demanda de Soya, industria avícola (tm) .................................... 77 CUADRO No 29 Ecuador –Producción, superficie y rendimiento del trigo .......................................... 81 CUADRO No 30 Presentaciones y empaques estándar de los alimentos balanceados ....................... 82 CUADRO No 31 Matriz Axiológica .................................................................................................... 103 CUADRO No 32 Inversión en maquinarias y equipos ........................................................................... 105 CUADRO No 33 Inversión en muebles y equipos ................................................................................. 105 CUADRO No 34 Estimación de la cantidad de alimentos por etapas en quintales ............................... 106 CUADRO No 35 Composiciones de raciones por pollo broilers en porcentajes por 40 Kg. .................. 107 CUADRO No 36 Composiciones de raciones por pollo semicriollo en porcentajes por 40 Kg. ............ 107 CUADRO No 37
Ponderación de las Fuerzas Locacionales de las tres zonas ..................................... 110 CUADRO No 38 Plan de vigilancia y control de componentes a vigilar ................................................ 111 CUADRO No 39 Plan de Contingencias ................................................................................................ 113
CUADRO No 40 Actividades e impactos en el proyecto ........................................................................ 125 CUADRO No 41 Criterios para la valoración de impactos ..................................................................... 126 CUADRO No 42 Valoración del impacto ambiental ............................................................................... 127 CUADRO No 43 Inversiones Fijas .................................................................................................... 131 CUADRO No 44 Inversiones Diferidas ................................................................................................... 131 CUADRO No 45 Capital de Trabajo .................................................................................................... 132 CUADRO No 46 Resumen de Inversiones ........................................................................................... 133 CUADRO No 47 Mercado e capitales .................................................................................................... 134 CUADRO No 48 Composición de Capital del Proyecto ......................................................................... 134 CUADRO No 49 Amortización del Crédito de la Corporación Financiera Nacional .............................. 136 CUADRO No 50 Ingreso Anual en Equilibrio ......................................................................................... 144 CUADRO No 51 Cantidad Mensual en equilibrio ................................................................................... 145 CUADRO No 52 Indicadores Financieros del Flujo de Caja del proyecto ............................................. 146 CUADRO No 53 Análisis de Sensibilidad del Escenario Optimista ....................................................... 152 CUADRO No 54 Análisis de Sensibilidad del Escenario Pesimista ....................................................... 153
ÍNDICE DE GRÁFICOS
GRÁFICO No 1 ECUADOR: PRODUCTO INTERNO BRUTO POR INDUSTRIA Miles de dólares -2000-2005 tasa de participación…………………………… ......................................... 13 GRÁFICO No 2 Nivel de instrucción de los productores avícolas ........................................................ 18 GRÁFICO No 3 Rendimiento de la producción en la provincia de los Ríos ......................................... 74 GRÁFICO No 4 Rendimiento de la producción en la provincia del Guayas ......................................... 76 GRÁFICO No 5 Rendimiento de la producción en la región costa ...................................................... 77
ÍNDICE DE FIGURAS
FIGURA No 1 Efectos de los residuales avícolas en el ambiente ..................................................... 24 FIGURA No 2 Distribución de la Planta ............................................................................................. 57 FIGURA No 3 Flujograma del proceso productivo ............................................................................. 64 FIGURA No 4 Diagrama del Proceso de Tiempos y movimientos..................................................... 66 FIGURA No 5 Destino de la Producción ........................................................................................... 83 FIGURA No 6 Procedimientos de Ventas .......................................................................................... 91 FIGURA No 7 Procedimientos de Compras ...................................................................................... 92 FIGURA No 8 Procedimientos de Contratación de Personal............................................................. 93 FIGURA No 9 Estructura Orgánica Propuesta ................................................................................... 99 FIGURA No 10 Estructura Funcional Propuesta .................................................................................. 100
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Estructuración de un modelo de una planta de producción y comercialización
de alimentos balanceados para la industria avícola en la provincia de Santo
Domingo de los Tsachilas.
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Antecedentes históricos del balanceado en el Ecuador
Los alimentos balanceados se iniciaron como una industria orientada
netamente a las aves, ganado y porcino. Luego en la década de los 60 e
inicios de los 70 la industria de cultivo de camarón tuvo un despegue que
propició que en la década de los 80 el país cuente con una fabulosa
infraestructura que satisfaga la demanda de alimento de este producto. A
partir del año de 1.998 la mancha blanca sacudió la industria camaronera,
trayendo secuelas a la industria de alimentos balanceados. Sin embargo,
con la recuperación del sector camaronero, se ha reactivado de a poco la
producción de alimentos balanceados.
El producto más importante dentro de los alimentos balanceados ha sido,
históricamente, el destinado a pollos. Otros de participación importante son
el alimento balanceado para cerdos, vacas, trucha, salmón, además de
elaborar dicho producto para cualquier otro animal bajo pedido, como
avestruz, ranas, codornices, etc.
El objetivo de los alimentos balanceados es satisfacer los requerimientos
nutricionales o alimenticios de los animales, además de asegurar la calidad y
disponibilidad de éste, problema característico de los alimentos no
elaborados.
Por este motivo se elabora un producto diferente para cada tipo de animal e
inclusive para cada etapa de desarrollo.
Producción actual
Existen en el país 150 plantas de balanceados, de las cuales 15 tienen
tecnología adecuada y 4 de éstas con tecnología de punta”, pero se sabe
que muchas industrias quebraron al caer la producción del camarón por la
mancha blanca y la inestabilidad política de la que han sido presas, como
otras muchas industrias en el país. Dentro de los principales proveedores se
encuentran: Pofasa, AFABA, Unicol, Grupo Anhazel y Champion. Tanto los
balanceados del sector acuícola como avícola forman parte de grupos
verticalmente constituidos, AFABA y PRONACA cubren el 85%. Pronaca es
la fábrica de mayor producción de alimento balanceado en el país y su
producción es para autoconsumo.
El presente proyecto está orientado a la producción y comercialización de
alimentos balanceados para el sector avícola ya que este representa el 80%
de la demanda total de balanceados, pero dejando la posibilidad futura de
diversificar la producción orientada a los sectores: cerdos, peces y otros
donde los mismos representan el 6%, 5% respectivamente1.
La prioridad de la presente investigación es realizar una adecuada estructura
para la implementación de una planta de producción y comercialización de
balanceados para pollos en Santo Domingo de los Tsachilas con el fin de
reactivar la agroindustria del sector, ya que la industria de balanceados está
directamente relacionada con la producción agrícola de maíz, soya, entre
otros; al mismo tiempo existe una industria avícola en crecimiento dando
lugar a una oportunidad de mercado para la producción de balanceados que
por cierto es un negocio muy rentable. Estas razones dan origen al
planteamiento de una alternativa real de solución, que es lo que se intentará
1 RHON RODRIGUEZ JORGE: La Industria de Alimentos Balanceados en el Ecuador.
demostrar con la estructuración de una planta de producción de
balanceados; ya que la única opción de desarrollo del país es reactivando la
producción nacional.
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El proyecto de factibilidad para la producción y comercialización de
balanceados, en primera instancia se dedicará exclusivamente a la
producción de balanceados para el sector avícola, esta planta estará
ubicada en la provincia de Santo domingo de los Tsachilas, la cual aspira
llegar a este mercado, en el inicio de sus operaciones, el estudio
comprenderá el periodo entre 2004 al 2007.
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1) ¿Es factible la realización del proyecto de producción y
comercialización de balanceados para pollos?
2) ¿El problema de la desmotivación del sector productivo se puede
resolver?
3) ¿La producción de balanceado es deficiente por falta de innovación?
4) ¿La implementación de una nueva planta productora ayudará a
mejorar la industria de balanceados avícola?
5) ¿Es necesario para el país reactivar el sector productivo de
balanceados?
6) ¿El sector productivo avícola necesita una nueva alternativa de
productos balanceados?
7) ¿Hace falta el planteamiento de políticas tanto privadas como
públicas para reactivar el sector productivo?
8) ¿Los consumidores de balanceados están concientes de las
deficiencias que tiene este sector?
9) ¿La industria de balanceados ha sido un factor importante dentro del
aparato productivo del país?
10) ¿El crecimiento de la producción de balanceado ha sido sostenido?
11) ¿El maíz, la soya y la harina de pescado son productos
representativos en la producción de balanceado?
12) ¿Es necesario el análisis de la producción de maíz en el sector
donde funcionará la planta?
13) ¿La producción de balanceados servirá para la reactivación de la
industria avícola en Santo Domingo de los Tsachilas?
14) ¿La creación de una planta de producción en Santo Domingo
generará las fuentes de trabajo esperadas?
15) ¿Es posible controlar el impacto ambiental que ocasionará la
industria?
16) ¿Una nueva industria de balanceados está en capacidad de enfrentar
a la competencia actual?
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1) ¿Es factible la realización del proyecto de producción y
comercialización de balanceados?
2) ¿Es necesario para el país reactivar el sector productivo de
balanceados?
3) ¿La producción de balanceados servirá para la reactivación de la
industria avícola en Santo Domingo de los Tsachilas?
4) ¿La industria de balanceados ha sido un factor importante dentro del
aparato productivo del país?
5) ¿Hace falta el planteamiento de políticas tanto privadas como
públicas para reactivar el sector productivo?
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Estructurar mecanismos que garanticen la factibilidad para la
implementación de una planta de producción y comercialización de
balanceados para aves en Santo Domingo de los Tsachilas
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a) Determinar a través de un estudio de campo la situación actual y la
evolución histórica de la industria de balanceados en el Ecuador y en la
provincia de Santo Domingo de los Tsachilas en particular, tomando en
cuenta el comportamiento de la oferta y la demanda y sus tendencias.
b) Diseñar una estructura de Técnica, Productiva y Comercial para la
industria de balanceados.
c) Determinar los procedimientos de operatividad que garanticen la
sostenibilidad y la eficiencia del proyecto.
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a) Importancia:
El proyecto de factibilidad de producción y comercialización de balanceados
en Santo Domingo de los Tsachilas es importante ya que existen pocas
industrias que no cubren con la demanda total, por lo que la demanda
insatisfecha es abastecido por industrias aledañas a la provincia y
principalmente por la provincia del Guayas, además se generarían
importantes fuentes de trabajo directas e indirectas para los habitantes de
este sector. Así como también se facilitará la obtención de la materia prima,
pues en el caso del maíz, el cual representa el 50% de la composición del
producto, la provincia posee centros de acopio tanto para productores como
comercializadores donde existe la mayor cantidad de abastecimiento.
Además se tiene la facilidad de hacer los embarques a través de los by pass
de esta ciudad, dando la facilidad a los agricultores de vender su producto,
minimizando de esta manera costos de transporte.
Por otra parte, se encuentra ubicada cerca de la Provincia de los Ríos que
es una de las principales productoras de maíz en el país, asimismo se puede
adquirir la soya, harina de pescado, melaza de caña de azúcar,
agroquímicos etc., a un costo asequible.
b) Trascendencia:
La producción en toda nación es la base para alcanzar su desarrollo, entre
otros factores, a pesar de esto el aparato productivo en el Ecuador no ha
sido incentivado, más bien está desmotivado, ante la importación de todo
tipo de productos y servicios. De ahí que la iniciativa de la ejecución e
implementación de proyectos productivos como éste, serán necesariamente
de vital trascendencia para el desarrollo del país más aun cuando ahora toca
enfrentar nuevos tratados de libre comercio y la globalización en general.
Esto nos obliga a ser más competitivos, más innovadores y tener una mayor
decisión en la creación de nuevas unidades de producción.
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Proceso de producción.
El proceso de elaboración de alimento balanceado se realiza mediante los
siguientes pasos en el caso del proceso de peletización:
- La compra y/o requisición de materias primas, se la realiza de manera
local, siendo éstas de origen nacional o importado.
- La materia prima es analizada químicamente para conocer su calidad,
de lo cual dependerá su aceptación o rechazo.
Una vez conocidos los resultados del análisis bromatológico realizado a las
materias primas adquiridas, se procede a realizar la formulación de los
alimentos a prepararse, para ello se emite una orden de producción en la
que se indican cantidades de las diferentes materias primas que integran la
dieta y/o la cantidad de sacos a producir.
Antes de que el alimento sea sometido al proceso de peletización, es
premolido mediante un molino. Se utilizan cifras con perforaciones que van
desde 2, 2.5, 3, 3.5 y 4 mm. Dependiendo de la granulometría requerida.
Para la fase final, se utiliza una ensacadora manual o electrónica. Los sacos
estándar son de polipropileno 96 cm. X 60 cm. El enfundado del producto
está calibrado el peso de cada saco, simultáneamente se procede por cada
5 sacos verificar el peso en una balanza electrónica y hacer los ajustes en la
ensacadora si es necesario.
Durante el proceso de enfundado, se procede al etiquetado del producto, en
la misma se detalla identificación del producto, análisis garantizado, peso
neto al envasar, registro sanitario y la dirección de la compañía.
Proceso de fabricación diferente:
El proceso descrito a continuación, muestra la idea básica de como se
elabora el producto, pero es importante hacer notar que dependiendo de la
fábrica, el proceso de fabricación puede variar en algunas de sus etapas.
Por ejemplo algunas industrias a breves rasgos, muestran el siguiente
comportamiento a partir de la molienda: Muele, pulveriza, mezcla, se pre –
acondiciona, expande, peletiza, post – acondiciona, enfría, zarandea y
empaca. En esta descripción es importante hacer notar el proceso de
expansión, donde la mezcla homogénea de los componentes alcanza altas
temperaturas en un período corto de tiempo y a una presión determinada.
Este proceso permite obtener un producto final con los siguientes beneficios:
- Eliminación de bacterias patógenas y hongos, obteniéndose un
alimento sin contaminación.
- Mejorar el valor nutricional del alimento, aumentando la digestibilidad
de los nutrientes.
- Estabilidad del producto, evitando el desarrollo de compuestos
tóxicos.
- Mejora la palatabilidad (Adecuado para la boca o el pico del animal).
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Aquí se darán los conceptos que en esta tesis se manejan, para evitar
variedad de interpretaciones.
Calidad.- Que el producto cumpla con las características por las normas
exigidas y las aspiraciones de los clientes.
Costal o saco.- Envase que sirve para el envasado del balanceado
Granel.- Producto granulado uniformemente
Impurezas.- Presencia de partículas extrañas y nocivas para el producto.
Infestación.- Presencia de plagas, como roedores, moscas e insectos.
Olores objetables.- Presencia de olores ajenos al olor del producto o la
materia prima e indican alguna contaminación.
Subproducto.- Producto que no pertenece al grupo de los considerados
principales
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La implementación de una planta de producción y comercialización de
balanceados permitirá dar una nueva opción a los avicultores del sector, y a
la vez garantizará la operatividad del proyecto con nuevos mecanismos de
gestión, producción y comercialización, el mismo que dará origen a la
creación de nuevas fuentes de trabajo para los habitantes de la zona.
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a) Variable dependiente
Operatividad
b) Variables independientes
1.- Producción
2.- Comercialización
3.- Gestión
4.- calidad
5.- Demanda
6.- Fuentes de trabajo
VARIABLES INDICADORES
Producción Número de unidades producidas e ítems de variedad
Comercialización Número de clientes atendidos Gestión Visión y optimización de
recursos Calidad Pruebas químicas Demanda Número de quintales requeridos Fuentes de trabajo Número de plazas de trabajo
Definición conceptual
Producción.- La fabricación de balanceados.
Comercialización.- Venta de balanceado
Gestión.- Administración con una visión amplia y analítica del entorno.
Calidad.- Que el producto sea apto para el consumo avícola.
Definición operacional
Producción.- Producir balanceado para pollos con las especificaciones
requeridas en el mercado consumidor, además debe cumplir con las
características de calidad exigidas por las normas nacionales e
internacionales., para lo cual se hará un estudio minucioso de las
condiciones que debe cumplir el producto.
Comercialización.- Diseñar un plan de comercialización óptimo con el fin de
llegar a la mayor cantidad de clientes del sector.
Gestión.- Gestionar operativamente significa: Analizar el entorno de
producción de balanceado y su relación con el aparato productivo en
general, Identificar estrategias para la implementación de la empresa de
balanceados, desarrollar y aplicar herramientas empresariales para mejorar,
fortalecer la industria del balanceado.
Calidad.- Para conseguir la calidad esperada se inspeccionará los insumos
y se supervisará detenidamente todos los procesos de producción, que
comprenden desde el almacenamiento de la materia prima hasta la
obtención del producto terminado, su comercialización y manipulación.
Fuentes de trabajo.- Es la creación de trabajo directo e indirecto con la
implementación del proyecto.
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La investigación con relación a un importante sector de la economía del
país, como es la producción de balanceados y la estructura de una nueva
planta de producción y comercialización en Santo Domingo de los Tsachilas,
se sustentará en los siguientes aspectos:
- Investigación bibliográfica, en forma general, la propuesta es un
acercamiento real al objeto de estudio, o sea; establecer un criterio histórico
y presente de la situación del sector; basado en libros, publicaciones en la
prensa escrita, en el Internet, folletos, textos relacionados con el área
administrativa, procesos productivos, gestión de procesos, guía de
proyectos, evaluación de proyectos, entre otros. Como base para la creación
de nuevas ideas que hagan factible y sostenible en el tiempo una nueva
unidad de producción de balanceados.
- Investigación de campo. No serviría de nada el planteamiento de una
nueva estructura de factibilidad de una planta de producción sin una
adecuada practicidad en el campo real de acción, para esto es necesario
tener un conocimiento efectivo de los procedimientos de producción,
disponibilidad de materia prima, tendencias del mercado, formas de
mercadeo, desenvolvimiento de la competencia, entre otros.
- Se realizarán entrevistas a personas expertas en la materia, para tener
conocimiento veraz y efectivo del sector de producción de balanceados. Ya
que el afán es conocer el terreno, las materias primas y el ambiente donde
nos desenvolveremos para transformarlo y ponerlo al servicio de la
organización productiva, consecuentemente al desarrollo del país y por ende
al servicio de la sociedad.
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Según los resultados del Banco Central del Ecuador, presentados en el
Cuadro No 1 y Gráfico No 1, se puede notar que la participación de la
agricultura en el PIB ecuatoriano desde el año 2000 hasta el año 2005 oscila
entre 9.20% al 8.61% lo que refleja una variación mínima a la baja, de año a
año.
Cuadro No 1 Ecuador: Producto interno bruto por industria
Miles de dólares – 2000-2005 Tasa de participación
PERIODO
INDUSTRIA
2000
2001
2002 2003 (sd)
2004 (p)
2005 (p*)
Agricultura 9,20 9,08 9,26 9,27 8,63 8,61
Pesca 1,42 1,37 1,31 1,38 1,31 1,41 Explotación de minas y canteras 21,53 20,65 19,32 19,76 22,81 22,17 Industrias manufactureras (excluye ref. petróleo)
13,62 13,56 13,34 13,33 12,71 13,05
Fabricación productos de ref. petróleo -8,53 -8,17 -7,84 -8,01 -7,88 -8,05 Suministros de electricidad y agua 1,06 1,01 1,05 1,02 0,95 0,96 Construcción 7,07 8,04 9,25 8,87 8,49 8,30 Comercio al por mayor y menor 15,59 15,51 15,14 15,06 14,42 14,64 Transporte, almacenamiento y comunicaciones
8,87 8,46 8,12 8,12 7,66 7,68
Intermediación financiera 1,89 1,68 1,65 1,60 1,55 1,69 Otros Servicios 15,20 15,02 15,02 15,10 14,60 14,52 Servicios de intermediación financiera -2,42 -1,92 -2,51 -2,33 -2,10 -2,34 Administración Pública y Defensa 5,24 5,03 4,94 4,90 4,67 4,66 Hogares privados con servicio doméstico
0,18 0,17 0,17 0,17 0,16 0,15
Otros elementos del PIB 10,09 10,51 11,80 11,75 12,01 12,56 PIB 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Nota: (sd) semidefinitivo (p) provisional Ultima actualización 17 mayo 2007
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Autores de Tesis
Gráfico No 1 Ecuador: Producto interno bruto por industria
Miles de dólares 2000 - 2005 Tasa de participación
-15,00%
-10,00%
-5,00%
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
Agr
icul
tura 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Autores de Tesis
Por su parte, la industria avícola en el Ecuador ha registrado un significativo
crecimiento y según la Corporación Nacional de Avicultores (CONAVE), el
valor de la producción nacional de carne de pollo representa el 8,6% del PIB
agropecuario y la de huevos el 2,5%. Si se incluye la producción de pavos,
embutidos y otros, el sector avícola en conjunto aporta con el 12% al PIB del
sector agropecuario.
La industria avícola nacional tiene características oligopólicas pues el 60%
del mercado es manejado por PRONACA y el 40% restante se reparte entre
las empresas: Grupo Oro, Grupo Anhalzer, POFASA, Avícola Pradera,
Andina, Agoyán entre otras.
Adicionalmente, el 45% de la producción nacional de materia prima
(especialmente del maíz) registra la intervención de PRONACA, a través de
los programas de fomento agrícola que ésta empresa entrega a los
medianos productores de maíz y soya.
PRONACA industria que concentra la mayor producción avícola tanto de
huevos como de pollos, destina su producción a cubrir el mercado nacional a
través de sus propios distribuidores y de los principales supermercados del
país. Otras industrias avícolas destinan su producción al negocio de
asaderos y restaurantes; y los más pequeños focalizan sus ventas en
tiendas y mercados populares en todas las provincias del país.
De las más de 60 empresas dedicadas a la fabricación de balanceados,
alrededor de 15 empresas controlan el 90% del mercado. Las importaciones
de materias primas para balanceados son efectuadas en forma directa sólo
por cuatro empresas que representan el 60%, una de las cuales absorbe el
45% del volumen total de las importaciones. Las restantes se abastecen a
través de los gremios de la Asociación de Fabricantes de Alimentos
Balanceados AFABA (35%) y CONAVE (5%).
La cantidad de Mano de Obra utilizada en la fabricación de balanceados fue
de 4.340 personas en el año 2005 según estudio realizado por AFABA.
Las industrias de elaboración de balanceados para la avicultura existentes
en el país se pueden categorizar en los siguientes tipos:
� Aquellas que adquieren en el mercado interno o en el exterior, maíz
duro y torta de soya.
� Las que compran maíz duro y grano de soya, para procesarlo y
extraer la torta y aceite (ligadas a industrias aceiteras).
� Las plantas procesadoras vinculadas a grandes industrias avícolas
integradas verticalmente; y
� Las mezcladoras de balanceados de los planteles avícolas medianos
pequeños.
Por otra parte, según el Censo Nacional Agropecuario, la población de aves
criadas en el campo alrededor de 9,7 millones (gallos, gallinas y pollos) se
distribuye de la siguiente manera: sierra (49%), costa (40%) Oriente y
Galápagos el (11%).
La distribución geográfica de la población nacional de aves criadas en
planteles avícolas en su mayoría pertenecen a Manabí con el 34%, seguida
de Pichincha con el 24%, Tungurahua con el 16%, Los Ríos con el 6%, y por
último el Guayas con el 4%. Dando como consecuencia que Pichincha,
Tungurahua y Manabí concentran el 74% de la producción avícola.
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El tratadista Michael Coppedage, de la Universidad de Princeton, sostiene
que la gobernabilidad descansa en la armónica relación entre los “actores
estratégicos” de una comunidad, o sea entre aquellos que tienen suficiente
poder para alterar el orden público, impulsar o detener el desarrollo
económico o, en general, afectar a la marcha de la sociedad, ya sea porque
poseen determinantes bienes de producción, o mueven organizaciones de
masas, o tienen influencia sobre la maquinaria administrativa del Estado, o
manejan las armas, o poseen la capacidad de repartir con fuerza ideas e
informaciones sobre la sociedad. Entonces la gobernabilidad depende de
que las relaciones entre estos “actores estratégicos” sean estables y
aceptadas.
Los problemas de gobernabilidad podrían dividirse en externos e internos.
La creciente interdependencia de los estados entre sí y el avance de las
comunicaciones hacen que los ciudadanos de todo el mundo puedan
informarse al instante de los modos de vida en otros países y regiones del
planeta. De ese modo toma conciencia inmediata de las injusticias y de su
estado de miseria, lo cual a su vez genera una situación de rebelión que se
transforma en un problema de gobernabilidad.
Entre los problemas internos podemos citar en primer lugar la actividad de
esos “actores estratégicos”, cada cual con su demanda y su visión de las
cosas, muchas veces restringidas al interés particular, por sobre la visión del
interés general a que está obligado el gobernante. Otros problemas de
gobernabilidad son la corrupción, la pobreza, los flujos migratorios, la
explosión demográfica, el crecimiento desordenado de las ciudades, las
expectativas de la población en sus gobiernos, falta de planificación y
políticas a largo plazo. En el caso ecuatoriano la dolarización que limita la
potestad del Estado en la variable monetaria.
Durante los últimos 11 años, el Ecuador ha tenido siete presidentes como se
puede observar en el Cuadro No 2 a partir del año 1996 el país entró en un
deterioro político, situación que ha sembrado una profunda desconfianza
tanto de inversionistas propios como extranjeros, sumado a esto el saqueo
económico en cada periodo presidencial.
El pueblo ecuatoriano estará a la expectativa de las decisiones políticas del
nuevo gobierno, pues hay la esperanza de que a través de las reformas y las
acciones que se tomen, se logre la ansiada estabilidad política y así haya
inversión directa tanto nacional como extranjera para reactivar el aparato
productivo. Lo que permitirá el desarrollo de las empresas y a su vez el
bienestar de la sociedad ecuatoriana.
Cuadro No 2 Presidentes del Ecuador
Periodo 1996 – 2006
Abdala Bucarán Ortiz 1996-1997 Presidente Constitucional de la Republica (10 de agosto de 1996 – 6 de febrero de 1997)
Fabián Ernesto Alarcón Rivera (interino)
1997-1998 Presidente de la Republica Interino ( 11 de febrero de 1997 – 10 de agosto de 1998)
Jamil Mahuad Wit 1998–2000 Presidente Constitucional de la Republica ( 10 de agosto de 1998 – 21 de enero del 2000)
Dr. Gustavo Noboa Bejarano 2000-2003 Presidente Constitucional de la Republica. (21 de enero del 2000 – 15 de enero de 2003)
Ing. Lucio Gutiérrez Borbua 2003-2005 Presidente Constitucional de la Republica ( 15 de enero del 2003 – 20 de abril del 2005)
Dr. Alfredo Palacio 2005-2006 Presidente Constitucional de la Republica (21 de abril del 2005 – 15 de enero de 2007)
Econ. Rafael Correa Actual Presidente Constitucional de la Republica (15 de enero de 2007)
Fuente: Ministerio de Relaciones Exteriores 2007 Elaborado por: Autores de tesis
Por último tenemos ahora al Econ. Rafael Correa desde el 15 de Enero de
2007 y debería completar su mandato hasta el 15 de enero de 2011.
El sector agrícola es netamente dependiente del ambiente político
ecuatoriano, ya que con el alto índice de ingobernabilidad de los últimos
años se ha notado que los proyectos agrícolas en general no se han podido
concluir, por el contrario se renuevan constantemente lo que afecta al
crecimiento del sector provocando un estado de incertidumbre e
inestabilidad en los industriales.
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La economía de subsistencia y el bajo nivel de educación existente en el
agro ecuatoriano y en especial en la actividad avícola es uno de los factores
que incide como amenaza para el mejoramiento de la productividad y
competitividad en el medio económico.
En los medianos y pequeños productores avícolas cuentan con un nivel de
instrucción básica. El 37% del micro productor avícola afirman haber
concluido los estudios primarios, mientras que el 19% no tienen por lo
menos la instrucción primaria, y el 32% de los productores cursaron la
primaria pero no terminaron.
Según el III Censo Nacional Agropecuario, representado en el Gráfico No 2
nos muestra que el 6% de los micro productores tienen estudios
secundarios, el 3% son bachilleres a pesar de este nivel de instrucción
algunos de los productores cuentan con años de educación en avicultura y el
otro 3% restante tienen estudios superiores, que cuentan con un nivel de
instrucción avanzada, esto incide al momento de decidir en la contratación
de un servicio de asistencia técnica.
Gráfico No 2 Nivel de instrucción de los productores avícolas
19%
32%37%
6%3% 3%
00,050,1
0,150,2
0,250,3
0,350,4
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TAJE
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Fuente: III Censo Nacional Agropecuario 2002 Elaborado por: Autores de Tesis
La complejidad y urgencia de los problemas rurales sobrepasaron, las
posibilidades de los gobiernos para solucionarlos, porque intentan hacerlo a
través del modelo convencional de dependencia estatal. La insuficiencia de
recursos para financiarlo es cada día más evidente. Esta realidad está
exigiendo que las familias rurales se vuelvan más auto-dependientes en la
solución de los problemas que las afectan.
Al no tener suficientes conocimientos, muchas familias rurales y
especialmente en la provincia de Santo domingo de los Tsachilas, provincia
de estudio se ha detectado que para mejorar su desempeño laboral e
incrementar su productividad, se obligaron a desarrollar criaderos avícola.
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El contar con un alimento de calidad que cumpla con las expectativas del
nutricionista y las exigencias del productor es de vital importancia para el
éxito del procesamiento de alimentos balanceados de avicultura. La calidad
del alimento depende de tres factores: el contenido nutricional formulado, la
calidad de los ingredientes, y la tecnología o control de proceso empleado
en la fabricación.
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El proceso de elaboración de alimento balanceado se realiza mediante los
siguientes pasos:
1. Compra de materia prima
La compra y/o requisición de materias primas, se la realiza de manera local,
siendo éstas de origen nacional o importado.
2. Análisis organoléptico y bromatológico
La materia prima es analizada químicamente para conocer su calidad, de lo
cual dependerá su aceptación o rechazo.
3. Formulación
Una vez conocidos los resultados del análisis bromatológico realizado a las
materias primas adquiridas, se procede a realizar la formulación de los
alimentos a prepararse, para ello se emite una orden de producción en la
que se indican cantidades de las diferentes materias primas que integran la
dieta, o la cantidad de sacos a producir.
4. Pesajes de macros y micros
Todos los componentes de la dieta en la formulación, deben ser pesados en
balanzas convencionales y electrónicas.
5. Molienda
Antes de que el alimento sea sometido al proceso de peletización, es
premolido. Para ello se utiliza un molino. Se utilizan cifras con perforaciones
que van desde 2, 2.5, 3, 3.5 y 4 mm. Dependiendo de la granulometría
requerida.
6. Mezclado
Una vez molido los macro ingredientes de la dieta, se procede a realizar el
mezclado tanto de los macro y micro ingredientes. Para ello se utiliza una
mezcladora horizontal de cintas. El sistema de dosificación es automático, el
abastecimiento es manual.
Eventualmente (una vez al año) se realizan pruebas de mezclado para
revisar el desgaste de las cintas y si es necesario rectificarlas.
7. Peletizado
Se emplea una máquina Peletizadora. Previo al peletizado, se acondiciona
la mezcla con vapor saturado a 30 PSI (presión). El vapor ingresa a la
cámara de acondicionamiento, transfiere su calor latente a la mezcla hasta
condensarse y humedecerla, elevándose la temperatura hasta un promedio
de 90ºC. Ésta adición conjunta de calor y humedad gelatinizan los almidones
contenidos en la dieta y facilitan el peletizado. Además por efecto de la
cocción, los ingredientes que componen la dieta se vuelven más digestibles
durante el proceso de digestión y asimilación de nutrientes.
8. Enfundado
Para esta fase, se utiliza una ensacadora manual. Los sacos estándar son
de polipropileno 96 cm. x 60 cm. Al enfundado del producto está calibrado el
peso de cada saco, simultáneamente se procede por cada 5 sacos verificar
el peso en una balanza electrónica y hacer los ajustes en la ensacadora si
es necesario.
9. Etiquetado
Durante el proceso de enfundado, se procede al etiquetado del producto, en
la misma se detalla identificación del producto, análisis garantizado, peso
neto al envasar, registro sanitario y la dirección de la compañía.
10. Sellado
Proceso sencillo que lo realiza una máquina de coser industrial eléctrica.
11. Análisis bromatológico
Una vez terminado el alimento formulado, se procede a realizarle el análisis
bromatológico en el que se analiza lo siguiente:
• Proteína Cruda.
• Humedad.
• Grasa.
• Cenizas
• Fibra.
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El registro ofrecido por AFABA para el 2006, muestra la existencia de una
capacidad instalada total de 196 TM/hr, frente a 142 TM/hr que son
utilizadas en el proceso de fabricación del alimento balanceado
representando el uso sólo del 28,4% del total.
Relacionando la capacidad instalada de las industrias asociadas con
capacidad utilizada hasta 2006, se concluye que el sector está en
condiciones de afrontar una mayor demanda del mercado nacional sin
incrementar sus instalaciones existentes, lo que está en función directa del
crecimiento de los sectores avícola, camaronero y productos de carne
porcina y bovina.
Asimismo existe capacidad de almacenamiento del producto terminado y
laboratorios para análisis químicos. En cuanto a tecnología utilizada, las
empresas instaladas están en capacidad de cambiar su formulación para la
obtención de diferentes derivados adecuados con relativa facilidad la oferta
del alimento balanceado a la demanda existente o futura.
Adicionalmente, en la provincia de Santo Domingo el 20% de las empresas
de alimentos balanceados son de tipo industrial de las cuales solo el 10%
tienen laboratorios propios para efectuar análisis de las materias primas y
productos terminados; mientras que el 60% utiliza mezcladoras
semindustriales y el 20% restante utiliza sistemas de mezcla artesanal,
donde el alimento balanceado es elaborado a nivel de las fincas avícolas
con una mínima de asistencia y control.
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Según el Ministerio del Medio Ambiente, la industria avícola no es la que
más contamina al ambiente, sin embargo no puede ser causa de
satisfacción, ya que cualquier producto de la excreción orgánica, si se
presenta en cantidades suficientes, puede tener graves consecuencias
ambientales.
Los sistemas intensivos de producción animal (bovinos, cerdos y aves)
pueden crear enormes problemas de contaminación, debido a las grandes
cantidades de sustancias contaminantes que producen. Además, originan
grandes volúmenes de estiércol que se depositan en el suelo. El fósforo, una
vez en el suelo, se libera mediante la acción de las fitasas que producen los
microorganismos de este ecosistema. Después, pasa a ríos y lagos, lo que
da lugar a los fenómenos de eutrofización de las corrientes de agua y de los
reservorios acuáticos. En estas circunstancias, hay un crecimiento acelerado
de las algas y un agotamiento del contenido de oxígeno del agua, lo que
provoca la mortalidad de la fauna acuática.
Uno de los mayores problemas es, sin duda, el olor desagradable de los
residuos avícolas. La gallina contiene sulfuro de hidrógeno (H2S) y otros
compuestos orgánicos, que causan perjuicio a quienes habitan cerca de las
granjas avícolas. La sensación de suciedad que acompaña a estos
vertimientos, así como la aparición de síntomas evidentes de la degradación
ambiental en el entorno, son otros factores que afectan la calidad de vida.
Por estos motivos, la crianza en zonas urbanas lleva implícito aspectos
negativos asociados a la deposición de residuales, los cuales se generan en
un pequeño espacio (una granja de producción intensiva) que se encuentra
relativamente cerca de algún núcleo poblacional y como consecuencia la
contaminación de suelos y aguas, el polvo y el mal olor, pueden conllevar a
graves problemas de salud pública.
Adicionalmente, si se manipula la alimentación para los animales, las
operaciones de producción no se manejan adecuadamente, la descarga de
nutrientes, materia orgánica, patógenos y emisión de gases, a través de los
desechos puede causar una contaminación significativa de los recursos
esenciales para la vida (agua, suelo y aire).
Al respecto, los problemas que ocasionan los residuos avícolas en el medio
ambiente se dividen en tres bloques y son los siguientes: los que afectan a
la atmósfera, a los suelos y a las aguas (figura 1).
Figura No 1 Efectos de los residuales avícolas en el ambiente
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La agroindustria de alimentos balanceados en el Ecuador ha registrado un
significativo crecimiento en los últimos veinte años perteneciente al 60%,
puede ser debido a la notable ampliación del área cultivada; en cuanto al
maíz tiene relación porque este producto sirve como fuente principal de
insumo industrial, aunque lamentablemente la productividad se ha
mantenido en niveles bajos.
Para este sector balanceador, es necesario detallar que la materia prima
más importante es el maíz duro y la soya, así como de productos de origen
pecuario, donde existe un notable desabastecimiento en tiempo de escasez.
En este mercado, la entrada de competidores como harineras y empresas
procesadoras de balanceado existen muchas, cuentan con tecnología
existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitación
ATMOSFERA AGUA
Malos Olores Gases Asfixiantes Gases irritantes Desnitrificación Aerosoles
Variación de pH Efectos depresivos Salinidad Metales pesados Retención de agua
Lixiviación Carga orgánica Eutrofización Patógenos Fecales
SUELO
adecuada en la preparación de estos productos, sin embargo para el
proyecto en estudio, la elaboración de “Balanceado para pollos semicriollos”
todavía no ha salido al mercado, pero para la industria de alimentos
balanceados que se expende en el mercado seguirá incrementándose
significativamente, especialmente en Santo Domingo; ciudad que es
caracterizada por la gran influencia de industrias, haciendas y fincas que
elaboran balanceado.
Es primordial considerar que no hay barreras al respecto y que en el
mediano plazo habrá posibles competidores por el mismo hecho de existir
un nuevo producto.
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De acuerdo al mercado que nos dirigimos no existen productos sustitutos, ni
siquiera del balanceado existente hasta el momento, debido a que este tipo
de balanceado posee excesivos químicos que el balanceado que se
pretende elaborar.
Cabe destacar que la diferencian entre los dos tipos de balanceados, es su
excesivo químico perteneciente al 3% frente a un 1% que posee el
balanceado para pollos semicriollos.
Actualmente el tipo de balanceado que se comercializa para la producción
avícola (broilers), ocasiona en el animal una crianza intensiva en un tiempo
más corto, con ambientes físicos y regimenes nutricionales diseñados para
fomentar bajos niveles de gasto de energía durante la actividad física y altos
niveles de consumo de alimento para el rápido ciclo de vida de los pollos, y
posteriormente su venta. Estos aspectos genéticos, nutricionales y
ambientales de la producción avícola han contribuido a un incremento en la
incidencia de desordenes metabólicos en las aves, carne que es consumida
por el ser humano por lo que en un futuro ocasionaría graves desviaciones
hormonales en los mismos, especialmente en los hombres, debido al gran
porcentaje de hormonas femeninas utilizadas en el alimento balanceado.
Esta es una de las razones por las cuales no se pueden considerar a los dos
tipos de balanceados como sustitutos perfectos uno del otro.
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En la provincia de Santo Domingo existen cuantiosos proveedores de
insumos que satisfacen a la demanda industrial de balanceados, entre las
principales empresas proveedoras se puede indicar en el Cuadro No 3,
distribuidoras de maíz duro y soya que representan el 80% de la
composición del balanceado en todas las etapas de crecimiento del pollo,
por lo tanto, debido al juego de precios que lo regula el mercado de acuerdo
a la época de producción, este factor no afectara a la competitividad de la
industria en temporadas de cosecha, ni de siembra ya que la empresa
deberá abastecerse en épocas de sobreproducción.
En cuanto se refiere a productos de origen pecuario e insumo mineral y
fármacos es necesario adquirirlo mediante la asociación de fabricantes
balanceados AFABA e industrias farmacéuticas como: SUMITOMO
CHEMICAL Corporation del Ecuador, Industria KERN Española, FERMEX,
AGRANCO, etc. Los productos de estas industrias cumplen con las normas
USFDA, GMP e ISO 9003.
Cuadro No 3 Empresas proveedoras de insumos para la elaboración de
balanceados para pollos
NOMBRE UBICACIÓN TIPO PRODUCTO
FECHA DE INICIO
ACTIVIDADES
PRECIO USD
FENAMAIZ Silos ENAC, Km 1 vía Santo Domingo, Quevedo, Los Ríos
Maíz Quevedo, 1990
13
AFABA Victoria y Colón, Edif. Banco de
Maíz Quevedo, 1989
13
Guayaquil, 8vo Piso
ENAC La Niña y Amazonas, Edificio La Pradera No. E450
Materias primas de balanceado
Ventanas, 1987
Maíz 12,5 Soya 12
ROCHE Las Américas 512 y Vélez, Quevedo
Vitaminas Quevedo, 1994
Fuente: Revista Avicultora Ecuatoriana, Enero 2008 Elaborado por: Autores de Tesis
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Satisfacer las necesidades de los clientes es el objetivo fundamental de toda
empresa, por ello es necesario que ante una demanda cada vez más
exigente la empresa en estudio se obligará a establecer estructuras flexibles
que se adapten rápidamente a los cambios y exigencias de los clientes,
relacionado con la calidad, precio, crédito, etc. De esta manera surge la
necesidad de invertir en factores de producción avanzados, para garantizar
una producción eficiente, sin mayor porcentaje de desperdicio y una entrega
puntual de los pedidos.
Cuadro No 4 Plantas reproductoras de pollos en la provincia de Santo Domingo de
los Tsachilas
NOMBRE UBICACIÓN Sto. Domingo
CAPACIDAD PRODUCTIVA
MENSUAL
TIPO DE AVE
FECHA DE INICIO ACTIVIDADES
PRECIO USD
Libra/pollo APROCOAF Río Verde 30.000 pollos Semicriollo Marzo de 2001 0,70 Avícola Campos
Sta. Maria del Toachi
20.000 pollos Semicriollo Abril de 2002 0,71
Avícola El Gavilán
Alluriquin 20.000 pollos Semicriollo Febrero de 2001 0,70
Planta avícola BENITEZ
Luz de América
20.500 pollos Semicriollo Agosto de 2005 0,70
Avícola Industrial MISHELLE
Río Verde 40.000 pollos Broilers Marzo de 1991 0,58
Avícola Manantial
Río Verde 40.500 pollos Broilers Septiembre de 1997
0,60
Avícola Guerrero
Luz de América
50.000 pollos Broilers Enero de 1990 0,60
PRONACA Luz de América
200.000 pollos Broilers Junio de 1989 0,60
TOTAL 391.000 pollos Fuente: Entrevista Elaborado por: Autores de Tesis
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La rivalidad de la empresa en estudio es reducida debido a que como se
menciono anteriormente no existe competencia alguna en lo que se refiere a
balanceado para pollos semicriollos.
En lo referente a los balanceados para pollos broilers, PRONACA
(Procesadora Nacional de Alimentos C.A.) como importadora y distribuidora
de insumos agropecuarios mediante su compañía SENACA destinada a la
producción y comercialización de maíz, materia prima para el alimento de
balanceado es una fuerte competencia, exclusivamente en lo concerniente a
calidad y precio.
Por ser el Ecuador un deficitario en la producción de maíz y soya,
PRONACA ha desarrollado una estrategia basada en cuatro pilares
fundamentales para impulsar la producción del maíz de tal manera que se
beneficie en sus procesos. Estos pilares son:
• Proveer al mercado de semilla certificada e insumos agrícolas.
• Asistencia Técnica en todo el cultivo.
• Compra de toda la cosecha financiada.
• Canalización de financiamiento
A continuación, en el Cuadro No 5 de acuerdo a las entrevistas realizadas a
los representantes de las industrias de balanceados, se detalla el nombre de
las fábricas aledañas a la provincia de Santo Domingo.
Cuadro No 5 Industrias productoras de balanceado avícola en las localidades
aledañas a la provincia de Santo Domingo de los Tsachilas
INDUSTRIAS CATEGORIA CAPACIDAD PRODUCTIVA (TONELADA)
%
AVIMENTOS MOLINOS CASTOR EXPALSA Balanceados FINCAVIC Balanceados DUQUE Finca Feed Molinos LA UNION
Grande Mediana Mediana Pequeña Pequeña Pequeña Pequeña
7.246,87 5.168,09 4.720,57 2.771,71 3.060,43 3.089,30 2.815,02
25,10% 17,90% 16,35% 9,60%
10,60% 10,70% 9,75%
TOTAL 28.872,00 100%
Fuente: Revista Avicultora Ecuatoriana Elaborado por: Autores de Tesis
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El presente estudio se efectuó en cuatro localidades de la provincia de Santo
Domingo (Alluriquin, Luz de América, Sta. Maria del Toachi y Río Verde);
entre las coordenadas geográficas 0º20' hasta 1º27' de latitud Sur y desde
los 79º10' a los 79º40' de longitud Oeste.
El objeto del estudio es el de crear una unidad productiva de balanceados
avícolas para pollos broilers (pollos de engorde) y exclusivamente pollos
semicriollos, situación que obliga a realizar varias actividades como el
conocer los niveles de calidad de gestión empresarial, el recurso de
mercado, recurso del entorno ambiental, los sistemas de producción,
comercialización y recurso financiero y a la vez elaborar un programa
estratégico que determine el proyecto que se requiere para la creación de
una nueva empresa en función de aquello que demanda el mercado.
Para llevar a cabo el proyecto, es necesario conocer el comportamiento
tanto de la demanda como de la oferta. En cuanto a la oferta se refiere se
hace ineludible conocer el entorno competitivo que rodea al mercado en
estudio; debido a que existe una necesidad muy marcada en descubrir
cuales son las debilidades y fortalezas del mismo con la finalidad de
proponer estrategias que ayude a la creación de una industria al
procesamiento de alimentos balanceados avícolas para pollos semicriollos.
Para poder analizar el comportamiento de la oferta y demanda se llevará a
cabo una investigación cuantitativa de carácter probabilística usando
entrevistas personales2 a los representantes de las industrias demandantes
y ofertantes, estos datos resultantes se detallarán a lo largo de este capítulo.
La población o universo será de 7 industriales de balanceado avícolas, de
los cuales 3 son productores de pollos broilers y 4 productores de pollos
semicriollos.
El balanceado es el principal alimento que utilizan los avicultores siendo,
suministrado en las tres fases del ciclo de vida de los pollos como son
“balanceado inicial”; “balanceado de crecimiento” y “balanceado de
engorde”, donde el 40% a un 43% de maíz lo compone el balanceado
broilers, mientras que el balanceado semicriollo está compuesto de un
46,50% a un 60% de maíz.
Dentro de las características de este mercado podemos mencionar que la
gran mayoría de los avicultores han recibido escasa asistencia técnica.
Por otra parte, los pequeños, medianos y grandes productores utilizan el
faenado directo bajo pedido de los clientes y el precio lo fija el mercado.
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Haciendo un brevísimo bosquejo del desarrollo de la avicultura hasta
nuestros tiempos, tendríamos que remontarnos a los egipcios como el
primer pueblo que, ya en épocas faraónicas, prestó una cierta atención a las
gallinas y a los patos como fuentes de alimentación, incluso incubando
artificialmente sus huevos en lugares semi -subterráneos mediante el calor
producido por el estiércol de camello. Las ocas, concretamente, eran
consideradas por los egipcios de unos 1.500 años
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2 ver modelo de entrevistas realizadas en el Anexo No 1 y Anexo No 2
Con todo ello, hacia fines del siglo pasado se empezaba a crear una
conciencia en muchos países europeos de la importancia de la avicultura
como industria, destacando al respecto Gran Bretaña, Francia, Bélgica, etc.
En Francia, concretamente, las primeras incubadoras con calefacción
artificial datan de épocas de Reaumur, aunque no cabe duda de que en el
proceso de creación y depuración de las modernas razas de gallinas que
más adelante han poblado nuestros gallineros ha contribuido enormemente
al desarrollo de la moderna avicultura en todo el mundo.
En el Ecuador los resultados del consumo percápita de carne de pollo ha
crecido significativamente desde el 1990 hasta la fecha.
Según estadísticas de la Corporación Nacional de Avicultores (CONAVE), el
valor de la producción nacional de carne de pollo representa el 5.6% del PIB
agropecuario y la de huevos el 2.5%. Si se incluye la producción de pavos,
embutidos y otros renglones menores, el sector avícola en conjunto aporta
con el 9% al PIB del sector.
La producción avícola a nivel provincial, como se puede notar en el Cuadro
No� 6 se distribuye de la siguiente forma: en el caso de carne de ave,
Pichincha genera el 38%, Guayas 32%, Manabí 14%, Azuay 4% y el resto
del país un 12%.
Con esto, se puede mencionar que en promedio, a nivel nacional se
producen de 280 a 290 huevos por ponedora al año, con una mortalidad
inferior al 3% en todo el ciclo, mientras que en broilers la tasa de conversión
es de 1,18 Kg. de balanceado por cada Kg. de carne de ave, con una
mortalidad de entre 5% al 8%, parámetros equiparables a los de la media
internacional.
Cuadro�No 6 Porcentaje de producción avícola a nivel provincial
Fuente: AFABA Elaborado por: Autores de Tesis
El punto débil de la industria avícola radica, por un lado, en el costo de las
materias primas, debido a la combinación de los aranceles con los derechos
específicos de las franjas de precios para el maíz duro y la soya, que elevan
los costos de importación y por ende los domésticos;
Y por otro lado, la industria avícola tiene dificultades para poder competir
con la producción a gran escala. Hasta ahora, tanto los aranceles para
trozos de pollo, como los derechos variable altos para su importación han
impedido una competencia real, pero en la actualidad se negocian medidas
de desgravación paulatinas, que implican riesgos para la industria avícola de
carne.
Finalmente, en lo relacionado con la canasta familiar básica se puede
observar que la participación de los productos avícolas dentro del consumo
familiar es importante; pues estos productos representan el 3,2 % de la
misma y el 8,7 % del grupo alimentos y bebidas.
De acuerdo al Cuadro No 7 el consumo de alimento balanceado guarda
relación proporcional con la población avícola desde el 2000 al 2005.
PROVINCIAS PRODUCCION (TM) % PRODUCCION
Pichincha 118.566,08 38% Guayas 99.845,12 32% Manabí 43.682,24 14% Azuay 12.480,64 4% Resto del País 37.441,92 12% TOTAL 312.016,00 100%
Cuadro No 7 Relación de población avícola y su consumo de alimento balanceado
en la provincia de Sto. Domingo
AÑOS POBLACION CONSUMO ALIMENTO BALANCEADO
(TM) 2001 3.033.333 18.200 2002 2.852.542 16.830 2003 3.264.034 19.421 2004 3.694.737 21.762 2005 4.018.983 23.712 2006 4.396.095 25.893
TOTAL 21.259.724 125.818
Fuente: AFABA Elaborado por: Autores de Tesis
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La actividad de este sector se inicia a partir de los años 60 con la
elaboración de alimentos para aves, con la finalidad de proveer
abastecimiento a los productores.
A principios del 90, la industria ecuatoriana de alimentos balanceados
agrupaba a ciento cincuenta fábricas de diferentes tamaños.
Esta agroindustria tiene una relación directa con la producción agrícola de
insumos básicos como: maíz duro y soya, así como también subproductos
de origen pecuario; alrededor del 75% de sus insumos son de origen
vegetal, el 17% de origen animal y el 8% lo constituyen aditivos químicos.
Los principales consumidores del alimento balanceado históricamente han
sido las empresas avícolas y camaroneras.
El crecimiento de la producción de alimentos balanceados, ha generado
efectos directos e indirectos sobre la economía del país. En primer lugar
está el incremento de la producción del sector agropecuario, con la
consiguiente elevación de la productividad del sector y en segundo lugar
está la contribución al mejoramiento de la dieta alimentaria de la población
ecuatoriana.
A continuación, en el Cuadro No 8, se detalla el crecimiento de la elaboración
de alimentos balanceados de acuerdo al registro de AFABA para el 2006.
Cuadro No 8 Evolución de la producción de alimento balanceado para aves a nivel
nacional
Fuente: AFABA Elaborado por: Autores de Tesis
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A continuación se proyecta para los próximos siete años la demanda de
alimento balanceado avícola para la provincia de Santo Domingo de los
Tsachilas. Para ello se ha partido del análisis de un promedio del 2% de la
evolución poblacional avícola nacional en base a los datos históricos del
2001 a 2006.
El porcentaje que se estimo es resultado de las entrevistas a los
representantes de las granjas avícolas y de las plantas industriales de
balanceado.
Por su parte, la demanda potencial se consideró mediante el consumo
promedio de 5,45 kilogramos durante su ciclo de vida. A partir de este dato,
se ha estimado el consumo de alimento balanceado considerando que
aproximadamente el 75% de la población avícola del país utiliza este insumo
para su desarrollo fisiológico, el cual está concentrado principalmente en las
granjas de tipo industrial.
AÑOS PRODUCCION TM
% CRECIMIENTO
2000 810.000 0% 2001 910.000 12.35% 2002 841.500 -7.52% 2003 971.071 15.40% 2004 1’088.089 12.05% 2005 1’185.600 8.96%
TOTAL 5’806.260
Cuadro No 9 Demanda de balanceado en Sto. Domingo de los Tsachilas
AÑOS PERIODO
BASE (X) DEMANDA
TM(Y) XY X²
2001 0 18.190 0 0 2002 1 16.870 16.870 1 2003 2 19.461 38.922 4 2004 3 21.974 65.922 9 2005 4 23.997 95.988 16 2006 5 26.076 130.380 25
TOTAL 15 126.568 348.082 55 Fuente: AFABA Elaborado por: Autores de Tesis
Cuadro No 10
Proyección de la demanda hasta el año 2013 en Sto. Dgo. De los Tsachilas
AÑOS PERIODO
BASE (X) DEMANDA
TM(Y) XY X²
2001 0 18.190 0 0 2002 1 16.870 16.870 1 2003 2 19.461 38.922 4 2004 3 21.974 65.922 9 2005 4 23.997 95.988 16 2006 5 26.076 130.380 25 2007 6 29.235 175.410 36 2008 7 31.044 217.308 49 2009 8 32.853 262.824 64 2010 9 34.662 311.958 81 2011 10 36.471 364.710 100 2012 11 38.280 421.080 121 2013 12 40.089 481.068 144
Fuente: Datos de la propia tesis Elaborado por: Autores de Tesis 1.- Y = na + bx
2.- XY = ax + bx²
1.- Y = na + Vd.
2.- � XY = a�x + b�x²
1. - 126.568 = 6a + 15b (-15)
2. - 348.082 = 15a + 55b (6)
1. - -1’898.520 = -90a - 225b
2. - 2’088.492 = 90a + 330b
189.972 = 105b
b = 189.972
105
b = 1.809
Reemplazamos en la ecuación 1
Y = na + bx
126.568 = 6a + 1.809 (15)
126.568 = 6a + 27.135
126.568 – 27.135 = 6a
99.433 = 6a
a = 99.433
6
a = 16.572
Y = na + bx
Y7 = 16.572 + 1.809 (7)
Y7 = 29.235
Y = na + bx
Y8 = 16.572 + 1.809 (8)
Y8 = 31.044
Y = na + bx
Y9 = 16.572 + 1.809 (9)
Y9 = 32.853
Y = na + bx
Y10 = 16.572 + 1.809 (10)
Y10 = 34.662
Y = na + bx
Y11 = 16.572 + 1.809 (11)
Y11 = 36.471
Y = na + bx
Y12 = 16.572 + 1.809 (12)
Y12 = 38.280
Y = na + bx
Y13 = 16.572 + 1.809 (13)
Y13 = 40.089
Analizando el Cuadro No 10, se puede observar que la demanda futura de
alimento balanceado en Sto. Domingo para el período 2006 - 2013 muestra
una tendencia ascendente por encima de las 1.800 TM anuales.
CUADRO No 11 Demanda de balanceados para aves a nivel nacional
AÑOS PERIODO
BASE (X) DEMANDA
TM(Y) XY X²
2001 0 909.500 0 0 2002 1 843.486 843.486 1 2003 2 973.063 1’946.126 4 2004 3 1’098.709 3’296.127 9 2005 4 1’199.850 4’799.400 16 2006 5 1’303.798 6’518.990 25
TOTAL 15 6’328.406 17’404.129 55
Fuente: AFABA Elaborado por: Autores de Tesis
Cuadro No 12 Proyección de la demanda de balanceados para aves a nivel nacional
hasta el año 2013
AÑOS PERIODO BASE (X)
DEMANDA TM(Y)
XY X²
2001 0 909.500 0 0 2002 1 843.486 843.486 1 2003 2 973.063 1’946.126 4 2004 3 1’098.709 3’296.127 9 2005 4 1’199.850 4’799.400 16 2006 5 1’303.798 6’518.990 25 2007 6 1’461.822 8.770.932 36 2008 7 1’552.286 10.866.002 49 2009 8 1’642.750 13.142.000 64 2010 9 1’733.214 15.598.926 81 2011 10 1’823.678 18.236.780 100 2012 11 1’914.142 21.055.562 121 2013 12 2’004.606 24.055.272 144
Fuente: Datos de la propia tesis Elaborado por: Autores de Tesis
Analizando el Cuadro No 12, se puede observar que la demanda futura de
alimento balanceado a nivel nacional para el período 2006 - 2013 muestra
una tendencia ascendente por encima de las 90 mil TM anuales.
1.- Y = na + bx
2.- XY = ax + bx²
1.- Y = na + b�x
2.- � XY = a�x + b�x²
1. - 6’328.406 = 6a + 15b (-15)
2. - 17’404.129 = 15a + 55b (6)
1. - -94’926.090 = -90a - 225b
2. - 104’424.774 = 90a + 330b
9’498.684 = 105b
b = 9’498.684
105
b = 90.464
Reemplazamos en la ecuación 1
Y = na + bx
6’328.406 = 6a + 90.464 (15)
6’328.406 = 6a + 1’356.960
6’328.406 – 1’356.960 = 6a
4’971.446 = 6a
a = 4’971.446
6
a = 828.574
Y = na + bx
Y7 = 828.574 + 90.464 (7)
Y7 = 1’461.822
Y = na + bx
Y8 = 828.574 + 90.464 (8)
Y8 = 1’552.286
Y = na + bx
Y9 = 828.574 + 90.464 (9)
Y9 = 1’642.750
Y = na + bx
Y10 = 828.574 + 90.464 (10)
Y10 = 1’733.214
Y = na + bx
Y11 = 828.574 + 90.464 (11)
Y11 = 1’823.678
Y = na + bx
Y12 = 828.574 + 90.464 (12)
Y12 = 1’914.142
Y = na + bx
Y13 = 828.574 + 90.464 (13)
Y13 = 2’004.606
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Según las proyecciones que se presentan a continuación, se puede notar
que el crecimiento de la oferta es ascendente en 1.500 TM
aproximadamente en general.
Cuadro No 13 Oferta de balanceados en Sto. Domingo de los Tsachilas
AÑOS PERIODO
BASE (X) OFERTA
TM(Y) XY X²
2001 0 18.200 0 0 2002 1 16.830 16.830 1 2003 2 19.421 38.842 4 2004 3 21.762 65.286 9 2005 4 23.712 94.848 16 2006 5 25.893 129.465 25
TOTAL 15 125.818 345.271 55
Fuente: AFABA Elaborado por: Autores de Tesis
Cuadro No 14 Proyección de la oferta de balanceado hasta el año 2013 en Sto. Dgo.
De los Tsachilas
AÑOS PERIODO BASE (X)
OFERTA TM(Y)
XY X²
2001 0 18.200 0 0 2002 1 16.830 16.830 1 2003 2 19.421 38.842 4 2004 3 21.762 65.286 9 2005 4 23.712 94.848 16 2006 5 25.893 129.465 25 2007 6 28.872 173.232 36 2008 7 30.628 214.396 49 2009 8 32.384 259.072 64 2010 9 34.140 307.260 81 2011 10 35.896 358.960 100 2012 11 37.652 414.172 121 2013 12 39.408 472.896 144
Fuente: Datos de la propia tesis Elaborado por: Autores de Tesis
1.- Y = na + bx
2.- XY = ax + bx²
1.- Y = na + b�x
2.- � XY = a�x + b�x²
1. - 125.818 = 6a + 15b (-15)
2. - 345.271 = 15a + 55b (6)
1. - -1’887.270 = -90a - 225b
2.- 2’071.626 = 90a + 330b
184.356 = 105b
b = 184.356
105
b = 1.756
Reemplazamos en la ecuación 1
Y = na + bx
125.818 = 6a + 1.756 (15)
125.818 = 6a + 26.340
125.818 – 26.340 = 6a
99.478 = 6a
a = 99.478
6
a = 16.580
Y = na + bx
Y7 = 16.580 + 1.756 (7)
Y7 = 28.872
Y = na + bx
Y8 = 16.580 + 1.756 (8)
Y8 = 30.628
Y = na + bx
Y9 = 16.580 + 1.756 (9)
Y9 = 32.384
Y = na + bx
Y10 = 16.580 + 1.756 (10)
Y10 = 34.140
Y = na + bx
Y11 = 16.580 + 1.756 (11)
Y11 = 35.896
Y = na + bx
Y12 = 16.580 + 1.756 (12)
Y12 = 37.652
Y = na + bx
Y13 = 16.580 + 1.756 (13)
Y13 = 39.408
Como se puede observar en las proyecciones de la oferta de balanceados,
crecerá aproximadamente en 1.700 TM.
Cuadro No 15 Comparativo de la proyección de la demanda vs. La oferta de
balanceados para pollos 2007 – 2013 en Sto. Domingo de los Tsachilas
AÑOS DEMANDA TM
OFERTA TM
DIFERENCIA TM
2007 29.235 28.872 363 2008 31.044 30.628 416 2009 32.853 32.384 469 2010 34.662 34.140 522 2011 36.471 35.896 575 2012 38.280 37.652 628 2013 40.089 39.408 681
Fuente: Datos de la propia tesis Elaborado por: Autores de Tesis
Como se puede observar en el Cuadro No 15, se determina una demanda
futura insatisfecha en la provincia de Sto. Domingo, que va desde las 416
TM en el 2008 hasta las 681 TM en el 2013, la misma que sería nuestro
mercado potencial, además de considerar que todavía no existen industrias
que procesen balanceado para pollos semicriollos. Cabe mencionar que los
datos de las proyecciones pueden tener un margen de error de +-5%, por las
condiciones propias del mercado y la inestabilidad política que ha vivido
nuestro país en los últimos años hasta la actualidad.
Cuadro No 16 Oferta de balanceados para aves a nivel nacional
AÑOS PERIODO
BASE (X) OFERTA
TM(Y) XY X²
2001 0 910.000 0 0 2002 1 841.500 841.500 1 2003 2 971.071 1’942.142 4 2004 3 1’088.089 3’264.267 9 2005 4 1’185.600 4’742.400 16 2006 5 1’294.518 6’472.590 25
TOTAL 15 6’290.778 17’262.899 55 Fuente: AFABA Elaborado por: Autores de Tesis
Según el cuadro No 16 se puede observar que la evolución de la oferta de
balanceados ha sido ascendente en 10.000 TM promedio.
Cuadro No 17
Proyección de la oferta nacional hasta el año 2013
AÑOS PERIODO BASE (X)
OFERTA TM(Y)
XY X²
2001 0 910.000 0 0 2002 1 841.500 841.500 1 2003 2 971.071 1’942.142 4 2004 3 1’088.089 3’264.267 9 2005 4 1’185.600 4’742.400 16 2006 5 1’294.518 6’472.590 25 2007 6 1’443.423 8.660.538 36 2008 7 1’531.192 10.718.344 49 2009 8 1’618.961 12.951.688 64 2010 9 1’706.730 15.360.570 81 2011 10 1’794.499 17.944.990 100 2012 11 1’882.268 20.704.948 121 2013 12 1’970.037 23.640.444 144
Fuente: Datos de la propia tesis Elaborado por: Autores de Tesis
Analizando el Cuadro No 17, se puede observar que la oferta futura de
alimento balanceado a nivel nacional para el período 2006 - 2013 muestra
una tendencia ascendente por encima de las 87 mil TM anuales, pero no
cubre la demanda que está sobre las 90 mil TM. Por tal razón, es que
AFABA ha incrementado las importaciones desde el año 2002
1.- Y = na + bx
2.- XY = ax + bx²
1.- Y = na + b�x
2.- � XY = a�x + b�x²
1. - 6’290.778 = 6a + 15b (-15)
2. - 17’262.899 = 15a + 55b (6)
1.- -94’361.670 = -90a - 225b
2. - 103’577.394 = 90a + 330b
9’215.724 = 105b
b = 9’215.724
105
b = 87.769
Reemplazamos en la ecuación 1
Y = na + bx
6’290.778 = 6a + 87.769 (15)
6’290.778 = 6a + 1’316.535
6’290.778 – 1’316.535 = 6ª
4’974.243 = 6a
a = 4’974.243
6
a = 829.040
Y = na + bx
Y 7 = 829.040 + 87.769 (7)
Y 7 = 1’443.423
Y = na + bx
Y 8 = 829.040 + 87.769 (8)
Y 8 = 1’531.192
Y = na + bx
Y 9 = 829.040 + 87.769 (9)
Y 9 = 1’618.961
Y = na + bx
Y10 = 829.040 + 87.769 (10)
Y10 = 1’706.730
Y = na + bx
Y11 = 829.040 + 87.769 (11)
Y11 = 1’794.499
Y = na + bx
Y12 = 829.040 + 87.769 (12)
Y12 = 1’882.268
Y = na + bx
Y13 = 829.040 + 87.769 (13)
Y13 = 1’970.037
Cuadro No 18 Comparativo de la proyección de la demanda vs. la oferta de
balanceados para pollos 2007 – 2013 a nivel nacional
AÑOS DEMANDA TM
OFERTA TM
DIFERENCIA TM
2006 1’303.798 1’294.518 9.280 2007 1’461.822 1’443.423 18.399 2008 1’552.286 1’531.192 21.094 2009 1’642.750 1’618.961 23.789 2010 1’733.214 1’706.730 26.484 2011 1’823.678 1’794.499 29.179 2012 1’914.142 1’882.268 31.874 2013 2’004.606 1’970.037 34.569
Fuente: Datos de la propia tesis Elaborado por: Autores de Tesis
Analizando el Cuadro No 18, podemos indicar que existe un crecimiento de
la demanda de balanceado para aves a nivel nacional, la misma que es
mayor a la oferta, razón por la que, las importaciones hasta el 2006 han
alcanzado las 10 mil TM.
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Después de haber realizado un diagnóstico general sobre la situación actual
que atraviesa la industria de Alimentos Balanceados avícola en la provincia
de Santo Domingo, realizaremos una síntesis de la situación interna y
externa mediante una matriz, ésta nos será de gran ayuda para
posteriormente programar las estrategias correspondientes
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FACTORES OPORTUNIDAD AMENAZA IMPACTO
AMBIENTE MACROECONOMICO
ECONOMICO A M B A M B A M B
Carece de financiamiento al sector avícola. X 1A
Escasez de materia prima. X 3A
Niveles de productividad de la soya y maíz X 3A
Alta calidad del maíz amarillo nacional. X 5O
Presencia de monopolios en el abastecimiento
de MP como Pronaca, Afaba.
X 5A
Incremento del precio de Materia Prima. X 1A
Poco conocimiento en la elaboración de
Balanceado para pollos semicriollos.
X 1O
POLITICO
Inestabilidad política X 1A
Política Fiscal débil y contradictoria X 1A
Intervención de la sociedad civil en planes de
estado.
X 1A
SOCIO CULTURAL
Economías de subsistencia de productores
avícolas.
X 5O
Migración del campo a la ciudad. X 1A
Nivel de Educación. X 3A
Nivel competitivo X 3O
TECNOLOGICO
Tecnología tradicional aplicada a la producción
de balanceado.
X 1A
Rendimientos productivos. X 3O
IMPACTO: A = ALTO ; M =MEDIO ; B = BAJO
O = OPORTUNIDAD; A = AMENAZA; 5 = ALTA; 3 = MEDIA; 1 = BAJA
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FACTORES FORTALEZAS DEBILIDADES IMPACTOS
AMBIENTE MICRO EXTERNO
COMPETENCIA A M B A M B A M B
Barreras para el ingreso de nuevos
competidores
X 5F
Número de competidores en la zona. X 3D
Uso de tecnología. X 3F
Ubicación de la competencia. X 5F
PROVEEDORES
Poder de negociación de proveedores. X 1D
Proveedores ocasionales. X 3F
Obtención de la materia prima. X 3F
Buen estado de la carretera. X 5F
Competencia de precios por parte de los
proveedores.
X 5F
PRODUCTIVO Y TECNOLOGICO
Conocimiento de tipo de maquinaria para
la producción.
X 5F
Conocimientos de técnicas de
procedimiento en la producción.
X 5F
Lentitud en la innovación de maquinaria. X 3D
Falta de financiamiento X 5D
Cumplimiento con las normas de calidad. X 5F
COMPRADORES
Conocimiento de clientes potenciales X 5F
Posibilidad de establecer convenios con
agentes comercializadores.
X 3F
Visión de generar valor agregado
empresarial (balanceado – criaderos)
X 3F
COMERCIALIZACIÓN
Mercado en crecimiento. X 5F
Facilidad de transportación de los
productos
X 5F
Variedad de productos. X 1F
IMPACTO A = Alto ; M =Medio ; B = Bajo
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FACTORES INTERNOS FACTORES EXTERNOS
FORTALEZAS(F)
� Experiencia en el mercado e importante conocimiento del proceso productivo.
� Personal idóneo en el proceso productivo.
� Satisfacción de la demanda en cuanto al cumplimiento de la calidad.
� Conocimiento del tipo de maquinaria para la producción.
� Mercado en crecimiento � Facilidad de transportación de
los productos � Posibilidad de establecer
convenios con agentes comercializadores
� Visión de generar valor agregado empresarial (balanceado – criaderos)
DEBILIDADES(D)
� Número de competidores en la zona
� Poder de negociación de proveedores.
� Obtención de la materia prima.
� Lentitud en la innovación de maquinaria.
� Falta de financiamiento
OPORTUNIDADES (O)
� Alta calidad del maíz amarillo nacional.
� Poco conocimiento en la elaboración de Balanceados para pollos semicriollos.
� Economías de subsistencia en el país.
� Barreras para el ingreso de nuevos competidores.
� Ubicación estratégica con relación a la competencia.
� Abastecimiento de la materia prima mediante Proveedores ocasionales.
� Buen estado de la carretera. � Competencia de precios por
parte de los proveedores.
ESTRATEGIA FO
MAXI – MAXI � Acaparar el mercado
(Productores de pollos semicriollos)
� Creciente Rivalidad para promover la ventaja competitiva entre los competidores
� Ubicación de la planta en Santo Domingo.
� Inversión en instalaciones de limpieza y secado del maíz.
� Aprovisionamiento de M.P. en tiempos de cosecha para abaratar los costos mediante proveedores fijos y ocasionales.
� Promocionar el producto a los avicultores de la zona, persuadiendo sobre las ventajas de su uso.
ESTRATEGIA DO
MINI – MAXI � Implementación de un plan
Estratégico. � Estructura organizacional para
cada área, además de la inclusión de una cultura organizacional adecuada.
� Adquisición de maquinaria con
tecnología de punta. � Realizar un préstamo. � Maximizar la calidad de los
productos para asegurar y expandir nuestro mercado meta.
AMENAZAS(A)
� Poco financiamiento al sector agrícola.
� Escasez de materia prima. � Incremento del precio de
Maíz. � Migración del campo a la
ciudad. � Inestabilidad política -
económica en el país. � Introducción de productos
importados � Presencia de monopolios en
la M.P. PRONACA.
ESTRATEGIA FA
MAXI – MINI � Capacitación en negociación
para los directivos. � Financiar la producción de los
agricultores bajo compromisos de compra (cluster horizontales)
ESTRATEGIA DA
MINI – MINI
� Capacitar en herramientas empresariales
� Aprovisionamiento oportuno
en temporadas de sobreproducción
De acuerdo con la matriz FODA del proyecto, la metodología utilizada
consiste en determinar la tendencia de cada fenómeno observado o factor,
calificar a cada uno como oportunidad o amenaza y determinar la intensidad
con que se presentan.
En el ambiente macroeconómico las oportunidades se califican en términos
de su aceptabilidad y aprovechamiento, y las amenazas por la probabilidad
de que sucedan y su gravedad. Luego se genera un valor en cada
oportunidad y amenaza el cual sirve de base para la determinación de los
fenómenos prioritarios. A mayor valor, mayor prioridad.
En el ambiente microeconómico las fortalezas se califican en términos de su
atractivo para la industria y probabilidad de éxito, y las debilidades por la
probabilidad de suceso y gravedad si aparecen. Asimismo, el impacto de
cada fortaleza y debilidad se califica entre alto = 5, medio = 3 y bajo =1, el
mismo que permite identificar los factores prioritarios.
Como se puede observar en la matriz de impacto externo, el componente de
mayor importancia o una de las prioridades es la alta calidad de maíz
amarillo que existe en nuestro país, esto se debe a que el maíz amarillo
nacional a diferencia del maíz importado principalmente de EE.UU. y
Argentina, es muy harinoso y posee bajo contenido de grasa, lo que quiere
decir que es muy rendidor para la elaboración de balanceado avícola.
Además, la existencia de economías de subsistencia de productores
avícolas y el bajo nivel educacional de la población perteneciente a la región
donde se llevará a cabo el proyecto, son los componentes de mayor
prioridad como oportunidad para la industria. Tanto la probabilidad de que
estos problemas continúen en el corto plazo como la oportunidad de los
mismos es bastante alta, y a la vez forman parte de las estrategias donde la
industria capacitará al pequeño avicultor en lo relacionado con la adecuada
utilización del alimento balanceado, especialmente para pollos semicriollos.
Por otro lado, la presencia de monopolios en el abastecimiento de MP
especialmente del maíz, registra la intervención de Pronaca, a través de los
programas de fomento agrícola que la empresa entrega a los medianos
productores de maíz.
PRONACA industria que concentra la mayor producción avícola tanto de
huevos como de pollos, destina su producción a cubrir el mercado nacional a
través de sus propios distribuidores y de los principales supermercados del
país.
De las más de 60 empresas dedicadas a la fabricación de balanceados,
alrededor de 15 empresas controlan el 90% del mercado. Las importaciones
de materias primas para balanceados son efectuadas en forma directa sólo
por cuatro empresas que representan el 60%, una de las cuales absorbe el
45% del volumen total de las importaciones. Las restantes se abastecen a
través de los gremios de la Asociación de Fabricantes de Alimentos
Balanceados AFABA (35%) y CONAVE (5%).
En cuanto se refiere a la matriz de impacto interno, las categorías de análisis
son: competidores, proveedores, proceso productivo y tecnológico, clientes,
y comercialización.
Los competidores están constituidos por aquellas empresas productoras de
alimento balanceado, las mismas que se encuentran alejadas de la zona de
influencia del proyecto y no cuentan con una amplia disponibilidad del
producto.
Los proveedores son principalmente las asociaciones y pequeñas industrias
de la región que producen parte de la materia prima necesaria para la
elaboración del producto. Por tanto, el proyecto dispondrá permanentemente
de las suficientes materias primas necesarias para la fabricación del mismo,
dado que existe disponibilidad de estos insumos provenientes tanto del
mercado nacional como del exterior, a más de que su ubicación estratégica
le permite la fácil adquisición de materia prima, debido a que estará situada
en la zona productora (Santo Domingo), una de las grandes ciudades que
posee centros de acopio tanto para productores como comercializadores de
maíz (principal insumo) donde existe la mayor cantidad de abastecimiento.
El proceso productivo que se utiliza en la zona son únicamente las
relacionadas con la producción de balanceado avícola para pollos broilers
más no para pollos semicriollos lo que es una fortaleza para la empresa. En
el aspecto tecnológico la industria actual utiliza maquinaria tradicional por lo
que los rendimientos productivos son bajos.
Los clientes, del proyecto están constituidos por: productoras avícolas,
haciendas, fincas y bodegas
Los componentes que mayor prioridad muestran en el microambiente que
rodean a la industria son:
• La limitada capacidad adquisitiva de los pequeños productores de
balanceado de la región y la utilización de alimento tradicional para
los pollos (especialmente para semicriollos) por parte de los mismos,
como amenazas, y
• El escaso número de competidores (balanceado para pollos
semicriollos) en la zona, como oportunidades.
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El presente proyecto estará ubicado en el cantón Río Verde perteneciente a
la Provincia de Santo Domingo de los Tsachilas, éste se encuentra
catalogado como el centro económico del país, por la intersección de las
principales carreteras como la vía Quevedo, Chone, Esmeraldas y Quito que
comunican a todo el país.
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La planta estará delimitada por cuatro áreas básicas
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Será ocupada por el Jefe Administrador – Financiero y Contador, en estas
áreas se recibirán a clientes y proveedores para resolver inquietudes,
realizar pagos o reuniones de personal.
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El Área de Proceso Productivo contendrá cinco fases como son:
1. Almacenamiento de la Materia Prima en los Silos;
2. Pre-limpieza, Molienda y mezcla;
3. Empacado y pesado
4. Cosido y Etiquetado y
5. Almacenamiento de Productos terminados.
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Contendrá el espacio suficiente para el ingreso de camiones y
Almacenamiento de Materia Prima, se ubicarán una balanza mecánica para
el fraccionamiento de materias e insumos requeridos para cada lote de
producción.
������� 4%(5�+(��&+(35�+(��%&+,'-&��(%6.05+&�
Este espacio está destinado únicamente para almacenar el producto
terminado y tendrá un espacio libre para la entrada y salida de los camiones.
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Para el proyecto, la industria tendrá que adquirir un terreno de por lo menos
2.000 m2 distribuido en cuatro áreas
1. Área Administrativa; se requiere de una Oficina de 160 m2 de los
cuales se destina una área de 30 m2 para salón de reuniones y el
resto correspondiente a 130 m2 para el departamento Administrativo y
Financiero;
2. Área para el Proceso Productivo de 560 m2, de los cuales se destina
un área de 360 m2 para las maquinarias;
3. Área de Bodega de Materia Prima; se requiere de una superficie de
640 m2, de las cuales se destina un área de 100 m2 para Embarque
(Flujo de camiones de carga).
4. Área de Bodega de Producto Terminado de 640 m2, de los cuales se
destina un área de 100 m2 para Embarque (Flujo de camiones de
carga).
El plano del área del proyecto, donde se muestra el área de construcción y
circulación se puede observar en la figura No 2.
57
Figura No 2 Distribución de la planta
SILOS
SILOS
MO
LIE
ND
A
MEZCLADO PESADO Y ENSACADO COCIDO
BODEGA P. TERMINADOS
BODEGA MATERIA PRIMA
LABORATORIO
ENTRADA IN
FOR
MA
CIO
N
BODEGA MATERIALES
58
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En cuanto se refiere a las obras civiles a realizarse se muestran a
continuación:
Cuadro No 19
Presupuesto de obras civiles
RUBRO
AREA (m2)
COSTO TOTAL
Terreno Muro Plataforma Silo Cubierta Oficina Cubierta Bodegas Cubierta Área de Proceso Accesorios y Acabados Mano de Obra
2.000 160 180 160
1280 560
20.000,00 5.409,67
18.017,70 555,90
2.038,30 1.111,80 4.739,56 1.689,50
TOTAL 53.562,43
Fuente: Cédulas Presupuestarias Elaborado por: Autores de Tesis
La inversión en las obras civiles se estima en $53.562,43, la cual se espera
realizar una vez conseguido el financiamiento.
Previa investigación, se determinó que la valorización del m2 de terreno en
Río Verde caracterizada como zona industrial es de $ 9,95.
Los valores utilizados de m2 en el cuadro anterior se han referenciado en
base al conocimiento de un Ingeniero Civil, cuyas descripciones se detallan
en la Cedula Presupuestaria de “Gastos de Construcción” del Anexo No 3.
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Para la elaboración de alimentos balanceados es importante considerar la
calidad o los estándares de presentación de las materias primas, ya que
estos factores influyen directamente sobre el rendimiento de los animales
que consumen el alimento. Las características de los ingredientes que
59
mayor variabilidad presentan son los niveles de proteínas, cenizas y fibra. La
modificación en estos elementos se da principalmente por el procesamiento
o la adulteración de las materias primas o por causas naturales, como por
ejemplo, las particularidades de cada uno de los cultivos de donde provienen
los insumos. Otra de las causas de la variabilidad de los insumos es su
alteración con impurezas como arena o tierra. En general, los ingredientes
cuyas propiedades son más variables, son los de origen animal, ya que su
contenido es muy heterogéneo, como en el caso de los subproductos
avícolas, que pueden contener carne, huesos, plumas, etc.
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El proceso productivo de balanceados para pollos obedece a un nivel
tecnológico alto; y sus principales etapas son:
1. COMPRA, RECEPCIÓN E INSPECCION DE MATERIAS PRIMAS:
Se verifica que la materia prima solicitada sea la que efectivamente
se recibe en la planta. Asimismo se debe tomar muestras del
producto para realizar análisis de laboratorio que determinen los
estándares de presentación y los factores de calidad, descartando la
posibilidad de existencia demicotoxinas en el producto.
Igualmente se hace el control de secado del grano; el cual no debe
tener más del 13% de humedad.
Por último se hace el pesaje de las materias primas para la
formulación de la dieta y consiste en determinar la cantidad de
nutrientes, vitaminas y demás complementos alimenticios que debe
llevar la fórmula a fin de obtener el producto deseado.
2. ALMACENAMIENTO TEMPORAL: Culminada la labor anterior, se
prosigue al almacenamiento temporal en la tolva hasta ocupar su
capacidad y el restante en la bodega de Materias Primas.
60
El almacenamiento de las materias primas es de gran importancia, ya
que de éste depende, en gran parte, la calidad del producto final.
Asimismo es indispensable una limpieza adecuada de los silos con el
fin de preservar las propiedades nutritivas de los ingredientes y evitar
la aparición de roedores, muy comunes en estas plantas debido a la
abundancia de alimentos.
También es importante impedir la presencia de humedades y
derrames de granos, ya que estos pueden generar hongos, bacterias
e insectos. La ventilación de los insumos también es primordial, pues
gracias a ésta el producto se mantiene fresco; además de la rotación
y la buena rotulación de los insumos que permiten dar a estos un uso
adecuado y oportuno, manteniendo niveles óptimos en los inventarios.
3. FORMULAR DIETA: Sobre la Base de disponibilidad de materia
prima, costo, requerimientos nutricionales y cantidad a producir, se
realizara la respectiva formulación utilizando el programa de
formulación en programación Lineal Mixit 2, asegurando la dieta ideal
al mínimo costo.
4. LA MOLIENDA: Durante la fase de la molienda, se requiere de los
siguientes procesos:
a) PRE – LIMPIEZA: Las materias primas pasaran a este
proceso mediante una máquina limpiadora despedradora para
extraer impurezas como: tusas, piedras, clavos, insectos y
todo lo que obstruya para obtener un producto de calidad.
b) MOLIENDA DEL GRANO: Los granos pasaran al Molino
donde se trituraran a la medida requerida para cada tipo de
alimento sea en la fase inicial, fase de engorde y fases final.
Además este proceso se lo realiza con la finalidad de que el
animal tenga una mejor digestión.
61
5. PESAR: Las materias Primas básicas e ingredientes serán pesados
de acuerdo a la formulación establecida.
6. LA MEZCLA: El proceso de mezclado permite que los animales
consuman las cantidades necesarias de cada ingrediente, debido a
una distribución uniforme de estos en el alimento. Para lograr este
resultado se deben tener en cuenta características de los insumos
como: la forma, la densidad, el tamaño, higroscopicidad, carga
estática y adhesividad. Además, es recomendable agregar los
ingredientes a la mezcla con un orden determinado:
1. Inicialmente los granos,
2. Las fuentes de proteínas,
3. Los subproductos,
4. Los aditivos y
5. Por último los líquidos.
Este ordenamiento se hace de acuerdo a la densidad de las
partículas, ya que las de alta densidad tienden a alojarse en el fondo
de la mezcladora, mientras que las de baja densidad se ubican en la
superficie de la mezcla.
Otro factor importante en el proceso de mezcla es el tiempo de
duración de esta, que se encuentra entre 55 y 70 segundos,
dependiendo del tipo de mezcladora.
Cabe mencionar que para la fase de mezclado, bajo la investigación
profesional del zootecnista se pretende utilizar nuevas sustancias
naturales que substituyan a los antibióticos sin el efecto tóxico para el
consumidor. Entre las diferentes alternativas existentes en el mercado
se encuentran los “pro-nutrientes”.
62
Un pro-nutriente se define como un micro-ingrediente incluido en la
formulación del alimento animal en cantidades relativamente
pequeñas con funciones fisiológicas y microbiológicas específicas,
distintas a la de otros nutrientes.
Muchos ingredientes activos de las plantas deben ser considerados
pro-nutrientes con acción promotora de crecimiento, debido a su
efecto contra la colonización de diferentes patógenos de accesos
diarreicos y la estimulación de las bacterias benéficas, la bacteria
probiótica. Algunas de las más populares son: Holarrhena
antidysenterica, Zingiber officinale, Aegle marmelos y Woodforida
fructicosa.
Todos estos pro-nutrientes tienen una acción sinérgica y como
consecuencia, mejoran e incrementan el índice productivo.
7. EMPACADO Y PESADO: Antes de finalizar la elaboración del
alimento, este puede ser sometido a los procesos de peletizado y/o
extrusión. Mediante el peletizado la harina resultante de la mezcla es
convertida en gránulos, los mismos que pueden variar en su espesor.
El peletizado se hace con el fin de evitar la selección del alimento por
parte de los animales, mejorar la digestibilidad y disminuir el
desperdicio del alimento, lo cual genera una mayor conversión de los
mismos, cabe mencionar que este es un proceso nuevo creado para
obtener todos los beneficios antes mencionados, además de ser una
característica necesaria del producto balanceado en Sto. Domingo por
la temperatura y humedad, mientras que en la Sierra es una
característica opcional. Sin embargo, este proceso también implica
mayores costos, pues es necesario maquinaria especializada y
mantenimiento frecuente.
63
8. COSIDO Y ETIQUETADO: Se procederá a coser los sacos y etiquetar
los mismos, mediante una máquina cosedora. Las etiquetas
identificarán las características específicas del producto empacado.
9. ALMACENAMIENTO: Por último los productos obtenidos serán
transportados hacia las bodegas de almacenamiento
correspondientes para su venta, No obstante, se deben tener en
cuenta factores que pueden afectar el tiempo de almacenamiento,
como la temperatura y la humedad, ya que estos hacen variar el
tiempo óptimo de conservación entre una semana y un mes. Por esta
razón es importante una alta rotación del alimento y su venta por
pedidos.
������� �()'%.*'.20�*&%�+.53%565)�+(1�*%&'()&�*%&+,'-./&�
Uno de los instrumentos de trabajo más importantes es el diagrama de
proceso, que es una representación gráfica relativa a un proceso industrial o
administrativo y se utilizan para describir y mejorar el proceso de
transformación en los sistemas productivos.
Existen diferentes tipos de diagramas de procesos, cada uno de los cuales
tienen aplicaciones específicas, Pero para el proyecto se recurrirá al
Diagrama de Flujo de Procesos y El Diagrama de Tiempos y Movimientos.
El Diagrama de flujos de procesos muestra tareas, secuencia cronológica de
todas las operaciones, entradas y salidas, desde la llegada de la materia
prima hasta el empaque o arreglo final del producto terminado.
A continuación la descripción por diagrama de flujo del proceso del
balanceado se detalla en la Figura No 3 y cabe recalcar que este proceso no
arroja sobrantes ni desperdicios, es decir todo el producto es
comercializado.
64
Figura No 3 Flujograma del proceso productivo
OTROS GRANOS
INGREDIENTES
�
�
Fuente: Ingeniero Zootecnista Elaborado por: Autores de Tesis
RECEPCION E INSPECCION
ALMACENAMIENTO TEMPORAL
PRE – LIMPIEZA
MOLIENDA
MEZCLAR
EMPACADO Y PESADO
COSIDO Y ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO PT.
FORMULAR DIETA
PESAR
65
Por otra parte, Un Diagrama de Tiempos y Movimientos contiene en general
muchos mas detalles que el de Diagrama de flujo por procesos. Este
diagrama es especialmente útil para mostrar una visión simplificada de lo
que ocurre durante una operación o un proceso y pone de manifiesto:
distancias recorridas, transmisión y almacenamiento temporales. Una vez
expuestos estos periodos, el analista puede proceder a su mejoramiento en
el caso de que fuere necesario.
Además de registrar las operaciones y las inspecciones, el Diagrama de
Tiempos y Movimientos muestra todos los traslados y retrasos de
almacenamiento con los que tropieza un producto en su recorrido por la
planta.
Símbolos Utilizados:
� Una flecha indica transporte (movimiento de material de un lugar a
otro)
� Un triángulo apoyado sobre su vértice, indica un almacenamiento
(colocar en inventario o almacenar).
� Una D grande, significa transmisión.
Cuando es necesario mostrar una actividad combinada, por ejemplo: una
operación y una inspección en una estación de trabajo, se representa con un
círculo inscrito dentro de un rectángulo.
Estos diagramas se utilizan principalmente para expresar un problema o
para disminuir o eliminar actividades que no añaden valor al producto como
transporte, inspección, transmisión, almacenamiento, o para mejorar el flujo
en terminales.
A continuación la descripción por diagrama de Tiempos y Movimientos del
balanceado se detalla en la Figura No 4.
66
Figura No 4 Diagrama del proceso de tiempos y movimientos
Proceso Productivo del Balanceado
SIMBOLOGIA
DESCRIPCIÒN DEL PROCESO (QUINTAL)
TIEMPO EN
MINUTOS Recepción de los granos 0,100
Inspección del grano 0,028
Almacenamiento Temporal del grano 0,100
Formulación de la dieta (Programación Mixit 2)
0,150
Pre – Limpieza del grano de piedras e impurezas
0,350
Sistema de Molienda (Trituración del granos)
0,400
Pesado de los insumos 0,100
Sistema de Mezclado (orden determinado) 0,550
Sistema de Peletizado (Granulometría del alimento)
0,700
Ensacado (embolsar en saquillos) y pesado 0,200
Sellado y Etiquetado. 0,100
Almacenamiento de Productos Terminados 0,500
TOTAL 3,28 min.
SIGNIFICADO DE LA SIMBOLOGIA = Operación = Transporte = Inspección = Transmisión = Almacenamiento
Fuente: Información proporcionada por zootecnista. Elaborado por: Autores de Tesis.
67
����� ��?�����������������������������
Una de las grandes desventajas de la agroindustria de alimentos
balanceados es la alta participación de las materias primas sobre sus costos
de producción.
La producción bruta de elaboración de alimentos balanceados para pollos
broilers específicamente, implica la utilización de ciertos productos agrícolas
y como se indica en el Cuadro No 20 se compone principalmente de tres
materias primas: maíz amarillo duro, torta de soya y fríjol de soya, que juntas
representaron el 75% del consumo intermedio. El porcentaje restante se
distribuye entre otros cereales, harinas de carnes, tortas, vitaminas y
productos químicos.
Cabe mencionar que la composición detallada en el cuadro que se muestra
a continuación es del alimento balanceado de la etapa Inicial del ciclo de
vida del pollo, Las dos etapas consiguientes como es del crecimiento y
engorde se detallaran en el Capitulo 5 “Administración, Planeación y
Organización del proyecto”.
68
Cuadro No 20 Materias primas para la elaboración de alimentos balanceados
MATERIA PRIMA UNIDAD
DE MEDIDA
Participación en el consumo intermedio
Maíz (amarillo) Kg. 39,3%
Torta de soya Kg. 24,6% Soya Kg. 11,1%
Harina de Arroz Kg. 3,5%
Harina de Pescado Kg. 7%
Mezclas básicas para alimentos de animales
Kg. 1,7%
Fríjol seco Kg. 2,2%
Vitaminas Kg. 1,8%
Salvado (de trigo) Kg. 1,9%
Preparaciones Forrajeras Kg. 1,5%
Premezclas de vitaminas o aditivos vitamínicos
Kg. 1,4%
Productos Químicos Valor 4%
VALOR TOTAL DE LAS MATERIAS PRIMAS
100,00%
Fuente: información de Zootecnista Elaborado por: Autores de Tesis
Según criterio de los nutricionistas para fines estructurales las materias
primas de las fórmulas balanceadas como se observa en el Cuadro No 21
deben ser divididas en macroconstituyentes y microconstituyentes.
Como micronutrientes o micro elementos, se denominan con este término a
todos los aditivos nutricionales y no nutricionales que participan en la
fórmula balanceada en bajas cantidades o porcentajes.
VITAMINAS: Son compuestos orgánicos requeridos en cantidades muy
pequeñas para el mantenimiento, crecimiento, reproducción y producción de
los animales. Se les clasifica en vitaminas liposolubles (A, D, E, K) e
hidrosolubles (Complejo B, C, Colina, Acido Fólico)
MINERALES: Las necesidades cuantitativas de estos elementos son
relativamente pequeñas; los animales necesitan como mínimo de:
69
Macrominerales: Ca, P, Cl, Na, K, Mg.
Micromineraies : Fe, Zn., l, Mn. Co. Cu, Se, S.
ANTIBIÓTICOS: Son compuestos producidos industrialmente por
microorganismos, generalmente hongos, que tienen propiedades
bacteriostáticas y bactericidas. Se incorporan a las dietas de monogástricos
(aves y cerdos) y rumiantes con la finalidad de estimular el crecimiento,
mejorar la eficiencia alimenticia, prevenir y curar enfermedades.
COCCIDIOSTATOS: Son drogas (ionóforos) que se agregan a los alimentos
para contrarrestar el desarrolló de parásitos que causan la coccidiosis,
enfermedad de alto riesgo para la explotación de aves (pollos de carne y
ponedoras).
Como macronutrientes considerados básicos (% altos) para la estructura de
la fórmula balanceada se analizará en el subcapitulo que sigue a
continuación.
Cuadro No 21 Macro y micro constituyentes de un alimento balanceado
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES
• Maíz duro • Torta de soya • Harina de pescado • Subproducto de trigo • Polvillo de arroz • Melaza
• Premezclas de vitaminas y • minerales • Carbonato de calcio • Fosfato dicálcico • Promotor de Crecimiento • DL - Metionina • Sal
Fuente: información de Zootecnista Elaborado por: Autores de Tesis
La mayoría de las materias primas de origen agrícola utilizadas por la
industria son importadas, ya que la producción nacional de bienes como
maíz amarillo, soya entre otros, es insuficiente para atender la gran
demanda por parte de esta industria. Mas adelante analizaremos dichas
materias primas importantes para la producción del producto. Esta situación
70
ha provocando una fuerte dependencia de la oferta agrícola de otros países,
lo que implica su sometimiento al comportamiento de los precios, que como
lo han destacado diversos estudios, son altamente costosos (Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, 2006).��
Con relación a la formulación de los balanceados se utiliza el método de
aproximaciones sucesivas o del tanteo y mediante programas
computarizados.
Asimismo para el desarrollo de los pollos se debe elaborar tres tipos de
balanceado como son: Balanceado Inicial, Balanceado de crecimiento y
Balanceado de Engorde los mismos que debe poseer las características que
se muestran en el siguiente cuadro.
Cuadro No 22�Características del alimento balanceado
�CARACTERISTICAS POLLOS
INICIAL POLLOS CRECIMIENTO
POLLOS ENGORDE
Proteína bruta Fibra cruda Grasa cruda Humedad
21% mínimos 5% máximo 5% máximo 13% máximo
19% mínimos 5% máximo 3% máximo 13% máximo
16% mínimos 4% máximo 5% mínimos 13% máximo
Fuente: información de Zootecnista Elaborado por: Autores de Tesis
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Este producto agrícola es el principal insumo para la formulación de
alimentos balanceados, gracias a sus características favorables para la
alimentación de aves, posee carotenos, que actúan como antioxidantes y
pigmentos. Además, contiene otros colorantes naturales que permiten dar a
la carne de aves y a la yema de sus huevos un color atractivo para el
consumidor final.
El maíz ecuatoriano es de muy buena calidad, ya que el clima y el suelo son
adecuados; su limitación o desventaja agrícola es que es un cultivo de ciclo
71
corto, cuando el Ecuador tiene tierras más aptas para cultivos de ciclos
perennes, además de no guardar una relación el precio y la calidad. El
precio del maíz es castigado en peso y no existe un estándar de clasificación
de humedad, limpieza y otras características por parte de los intermediarios.
Dentro de las características que hacen que el maíz sea considerado de
buena calidad podemos nombrar que tiene un alto nivel de extracto etéreo
(grasa) y tiene mayor grado de energía metabolizable con relación al maíz
estadounidense o argentino, que son importados en la época de escasez.
En la actualidad en nuestro país continúa sembrándose la variedad de maíz
526 generada por el INIAP que presenta resistencia a enfermedades e
insectos, pero su potencial de productividad no es mayor a 4 tm/ha como
ocurre con el maíz importado de EE.UU. llegando a 7 tm/ha; además se
utiliza el híbrido INIAP H – 551 que aparte es el tipo de variedad de maíz
requerido por el proyecto en estudio.
Cabe destacar que los híbridos de maíces importados por parte de las
empresas comerciales tienen un potencial de rendimiento de hasta 8 tm/ha y
en parcelas demostrativas hasta 12 tm/ha. Sin embargo este tipo es más
susceptible a enfermedades, insectos y a la sequía además de ser más
exigente en fertilización. Los híbridos que están disponibles actualmente en
el mercado se indican en el cuadro No 23 donde se pueden observar que la
Semilla de maíz INIAP H-551 es la más utilizada en la región costa con una
participación en el mercado del 25%, seguida de la AGRIPAC con 22% y
SENACA con el 20% de participación.
72
Cuadro No 23 Clase de semilla de maíz disponible en el mercado
CLASE DE SEMILLA DE MAIZ
EMPRESA HIBRIDO TIPO DE GRANO PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO
INIAP
H 551
Mediano, cristalino amarillo profundo con ligera capa Harinosa
25%
SENACA
Dekalft XL 650
Semiduro amarillo con visible capa harinosa
20%
AGRIPAC
Zenaca: Brasilia y Pacifico
Grandes semicristal medianamente profundo
22%
Otros * 33%
TOTAL 100% * Incluye semilla certificadas de variedades e híbridos no especificados.
Fuente: CORPEI Elaborado por: Autores de Tesis
��������� Volumen de la producción�
En el Cuadro No 24 se indica el rendimiento de producción de la región costa
del año 2006 cuya producción fue de 513.293 tm que en comparación con el
2005 fue de 305.518,77 tm, esto quiere decir, que se ha efectuado un
incremento de 207.774,23 Tm para el 2006, lo que significa el 47% de
aumento.
73
Cuadro No 24 Rendimiento de la producción de la región costa, año 2006
Fuente: Direcciones provinciales - SIGAGRO Elaborado por: Autores de Tesis
��������� �&'51.75'.20�3(&3%@A.'5�+(�15)�7&05)�*%&+,'-&%5)�+(�65B7�
Las zonas de producción están ubicadas en casi todo el país, sin embargo
según el Sistema de Información y Censos Agropecuarios del Ministerio de
Agricultura y Ganadería, la producción de maíz duro se concentra en las
provincias de Los Ríos (53%), Guayas (26%) y Manabí (19%)
��������� �%&/.0'.5�+(�1&)��B&)�
Los mayores productores de maíz en el país es la provincia de Los Ríos3,
cuyos cantones centrales fueron los que registraron la mayor cantidad de
superficie cosechada de maíz, ellos son en su orden: Palenque, Ventanas,
Mocache y Vínces.
Como se indica en el Cuadro No 25, Palenque es el cantón que más
aprovecha el factor tierra respecto a los factores fuerza de trabajo o capital.
3 según el sistema de Información y Censos Agropecuarios (SICA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).
AÑO 2.005 AÑO 2.006
PRODUCCIÓN TM.
PORCENTAJE PARTICIPACION
PRODUCCIÓN TM.
PORCENTAJE PARTICIPACION
TOTAL REPUBLICA
351.171 100% 589.119 100%
SIERRA 35.117,10 10% 66.835 11%
COSTA 305.518,77 87% 513.293 87% ESMERALDAS MANABI LOS RÍOS GUAYAS EL ORO
4.582,78 56.520,97
120.679,91 79.434,88 4.582,78
2% 19% 40% 26%
2%
2.970 112.645 242.552 153.006
2.120
1% 19% 41% 26%
1%
ORIENTE 10.535,13 3% 8.990 2%
74
En este sentido, al igual que lo sucedido con otros productos de ciclo corto,
el maíz ha marcado la base de su crecimiento sobre el incremento de su
frontera de producción.
Obteniendo una de producción de 58.426 Tm.; seguida por Ventanas con
una producción de 51.637Tm, único cantón que comienza su cosecha en
abril, a precios bajos debido a la sobreoferta existente; y posteriormente
Mocache y Vinces con 44.245Tm y 34.782 Tm. Respectivamente.
Cuadro No 25 Rendimiento de producción
En la provincia de los Ríos (2006)
CANTÓN
PRODUCCIÓN (TM)*
PORCENTAJE PARTICIPACIÓN
Palenque 58.426 31%
Ventanas 51.637 27%
Mocache 44.245 23%
Vínces 34.782 18%
Total 189.090 100%
Fuente: Proyecto SICA/MAG Elaborado por: Autores de Tesis
Gráfico No 3
Rendimiento de producción En la provincia de los Ríos (2006)
32%18%
23%27% Palenque
Ventanas
Mocache
Vinces
Fuente: Proyecto SICA/MAG Elaborado por: Autores de Tesis
75
��������� �%&/.0'.5�+(1� ,5C5)�
En la provincia del Guayas, el cantón que se destaca por su rendimiento de
producción se encuentra en Balzar. La cual emplea una mayor inversión de
capital en la tierra con sistemas de cultivo (cero labranzas) e incorporación
de semillas mejoradas.
Como se detalla en el Cuadro No 26 Balzar es el que registra una superficie
cosechada de producción de 39.641Tm., representando el 43% de esta
provincia, mientras que en el resto de los cantones como el Empalme, Pedro
Carbo y Guayaquil se registra una cosecha inferior a las 20.000 Ha, esto
debido a la falta de inversión en mano de obra especializada
desaprovechando así la tierra.
Cuadro No 26 Rendimiento de producción
En la provincia del Guayas (2006)
CANTÓN
PRODUCCIÓN (TM)*
PORCENTAJE PARTICIPACIÓN
Balzar 39.641 43% El Empalme 19.690 22%
Pedro Carbo 17.059 19%
Guayaquil 14.980 16%
Total 91.370 100%
Fuente: Proyecto SICA/MAG Elaborado por: Autores de Tesis
76
Gráfico No 4 Rendimiento de producción
En la provincia del Guayas (2006)
16% 19%22%
43%Balzar
El Empalme
Pedro Carbo
Guayaquil
Fuente: Proyecto SICA/MAG Elaborado por: Autores de Tesis
��������� �%&/.0'.5�+(��505DB�
A pesar de que Manabí es la segunda provincia que tiene mayor cantidad de
producción sembrada, seguida de los Ríos, como se indica en el Cuadro No
27, no es ella la que alcanza un mayor rendimiento de cosecha. Esto en
razón de que, por encontrarse en una zona alta, casi no se presentan las
condiciones para el cultivo especialmente en temporada de verano, debido a
la ausencia de riego.
Cuadro No 27
Rendimiento de producción En la región costa (2006)
PROVINCIAS SUPERFICIE
(HA) RENDIMIENTO
(TM/HA) PRODUCCIÓN
(TM) PARTICIPACION
Los Ríos 48.353 2.60 189.090 53%
Guayas 24,728 2.53 91.370 26%
Manabí 26,816 1.71 65,877 19%
Resto 2.038 0.05 4.834 2%
Total 101,935 6.89 351.171 100% Fuente: Proyecto SICA/MAG Elaborado por: Autores de Tesis
77
Gráfico No 5 Rendimiento de producción
En la región costa (2006)
2%
53%19%
26%Los Rios
Guayas
Manabí
Resto
Fuente: Proyecto SICA/MAG
Elaborado por: Autores de Tesis
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La soya (torta de soya) es otro de los insumos de mayor demanda para la
fábrica de alimento balanceado, ya que la formulación de toda dieta para el
sector avícola cuenta con un mínimo de 11% hasta un máximo del 35%, la
cantidad de este insumo dependerá del costo de la soya, que tiene
incidencia directa en como formular al mínimo costo (idea básica de la
industria de alimentos balanceados). La demanda de la torta de soya como
se observa en el Cuadro No 28 es aproximadamente 240.000 TM al año con
un promedio de 20.000 TM mensuales; alrededor de un 78.4% de la
demanda nacional es abastecida con las importaciones.
Dentro de las ventajas agrícolas para su producción tenemos que es poco
exigente en cuanto a humedad, resistente a plagas - excepto la mosca
blanca siendo la conclusión más importante que es de bajo costo de
producción.
La producción de soya, desde el 2000 al 2001 ha sido muy irregular, debido
a la presencia de fenómenos climáticos, caída de los precios internacionales
que han ocasionado en mayores importaciones.
78
Hay que señalar que el rendimiento (tm/ha) ha fluctuado de manera
paulatinamente creciente. El mayor rendimiento que obtuvo el producto fue
en 2006 (2.32 tm/ha).
Actualmente la producción se ha recuperado rápidamente, sin embargo las
importaciones van en aumento. Los rendimientos por hectárea presentan un
deterioro, lo que podría indicar que los productores no se sienten motivados.
Cuadro No 28 Ecuador – oferta y demanda de soya
Industria avícola (En Tm.)
Fuente: Direcciones provinciales - SIGAGRO Elaborado por: Autores de Tesis
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La harina de pescado es un subproducto de la industria pesquera en la cual
piezas enteras o trozos de pescado son aprovechados. Es la principal fuente
de proteínas de más alta calidad para las aves, proporcionando altos niveles
de proteína y un adecuado balance de aminoácidos.
La producción nacional de harina de pescado se obtiene de 2 maneras:
Técnico o industrial y artesanal o casero, ésta última conocida como proceso
pampero.
El primer sistema es de carácter continuo y comprende; pesca,
desembarque, cosido, prensado (extracción de aceite), secamiento, molido,
AÑOS PRODUCCIÓN Tm
IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN OFERTA RENDIMIENT
2000 130.272 114.200 5.600 238.872 1.86 2001 120.578 135.659 16.900 239.337 1,74 2002 144.598 112.586 11.561 245.623 2,08 2003 157.526 91.710 1.180 248.056 2,27 2004 161.056 99.560 10.560 250.056 2,32 2005 195.005 35.600 7.595 223.010 2,81 2006 200.156 16.892 6.508 210.540 2.95
79
ensacado y transporte, obteniéndose harina que puede contener desde 65
% a 70% de proteína.
El artesanal que es un proceso discontinuo consiste de las siguientes
fases: compra de pescado cocido, presado (manual), secado en tendales
(pampas de cemento o tierra), molido y ensacado.
Como se puede apreciar este proceso no es el más indicado ya que la
harina obtenida es de mala calidad y el contenido de proteína no alcanza ni
siquiera al 50%.
En general la calidad de la harina de pescado no es muy buena, ya que la
calidad no es constante. Por este motivo las industrias de alimentos
balanceados se ven en la obligación de abastecerse de harina de pescado
importada, a fin de brindar calidad en su producto a sus compradores.
La harina de pescado es uno de los componentes importantes para la
elaboración de alimentos balanceados, especialmente en dietas de aves y
cerdos. Su alto valor biológico se debe al aminograma que éste presenta
aportando en gran medida aminoácidos esenciales (lisina, metionina y
cistina) que son escasos en los demás componentes de la ración. Sin
procesamiento se obtiene por secado directo o indirecto presentando colores
que van del café oscuro hada un verdoso claro. La mejor calidad de harina
se obtiene cuando el pescado es prensado y entero.
Los expertos en alimentación balanceada estiman que la ración alimenticia
adquiere un alto valor nutritivo si se incluye harina de pescado en la dieta
hasta un nivel máximo de 12% en la ración.
Adicionalmente aporta:
a) Factor de crecimiento, y
b) Gran cantidad de proteínas digestibles
80
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El trigo es el tercer componente en orden de importancia de la formulación
del alimento para el sector avícola (10% de la fórmula). Es proveniente de la
industria molinera y se utiliza en dietas para animales por su aporte en
proteína bruta, fibra y minerales Debido a su disponibilidad y a su bajo costo,
éste se incluye en la dieta para aves y cerdos hasta un nivel de 10% y 20%
respectivamente.
Aproximadamente entre el 20% y 25% del valor importado es requerido por
la industria de balanceados.
La producción de trigo, desde el 2002 ha sido muy baja, debido a la
presencia de fenómenos climáticos y caída de los precios internacionales.
Hay que señalar que la producción ha fluctuado de manera invariable,
logrando resultados de rendimiento (tm/ha) decreciente, llegando hasta (0,58
tm/ha) en el 2005.
81
Cuadro No 29 Ecuador: Producción, superficie y rendimiento de
Trigo (1995 - 2002)
Años Superficie Ha
Producción Tm
Rendimiento Tm/ha
2000 2001 2002 2003 2004 2005
32.000 33.400 32.430 34.876 35.870 36.080
20.800 20.400 19.300 20.900 20.990 21.098
0,65 0,61 0,60 0,60 0,59 0,58
204.656 123.488 0,60
Fuente: INEC/SPCIS/FAO (ESTIMACIONES 2000 – 2005) Elaborado por: Autores de Tesis
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Dentro de los subproductos del arroz se tiene cascarilla, salvado y polvillo,
los cuales pueden ser utilizados moderadamente en la alimentación de
cerdos y aves, y libremente en animales mayores.
La disponibilidad y el bajo costo de estos subproductos, ofrecen una
alternativa viable para el balanceo de raciones en zonas donde ellos
abundan.
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La melaza es un subproducto de la extracción del azúcar de caña. Consiste
en un líquido jarabeado, ya no cristalizable que procede de los zumos, al
final del ciclo de tratamiento. Es rico en azúcares por lo que está
considerado como un típico alimento energético y al mismo tiempo,
excelente condimento porque aumenta la palatabilidad del concentrado.
Entre su composición químico-proximal, la melaza contiene 26.5% de agua,
4% de proteína, así como también 45-48% de azúcares totales, además de
aportar calcio, fósforo, hierro y potasio en forma significativa.
La disponibilidad de este producto para la industria se puede medir a través
de las exportaciones, las cuales actualmente superan los 400.000 quintales;
82
en años anteriores se ha llegado a los 800.000 y la tendencia es recuperar y
aun superar estos niveles.
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Las presentaciones estándar de los alimentos balanceados son de 40 o 20
Kg. en el caso del sector avícola.
A continuación en el Cuadro No 30 se detalla el empaque de acuerdo al
desarrollo del ave.
Cuadro No 30 Presentaciones y empaques estándar de los alimentos balanceados
ANIMAL TAMAÑO
ESTANDAR EMPAQUE DE ACUERDO AL
DESARROLLO Avícola 20 -40 Kg. Sacos Del día 1 al 22
Del día 22 al 35 Del día 3 5hasta su comercialización
Fuente: INEC/SPCIS- presentaciones estándar/alimentos balanceados Elaborado por: Autores de Tesis
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Uno de los aspectos de gran trascendencia en el análisis del mercado es sin
lugar a duda el de los canales de comercialización, debido a que son estos
los que permiten llegar con el producto al lugar adecuado y en el momento
oportuno.
La separación geográfica entre compradores y vendedores, hace necesario
el traslado de los productos desde su lugar de producción hasta el
consumidor, a esta función se la conoce con el nombre de comercialización o
distribución
83
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Figura No 5 Destino de la producción
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ALI
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AD
O
Fuente: Datos de la Propia Tesis Elaborado por: Autores de tesis
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Los canales de comercialización para un producto o servicio pueden ser
cortos o largos esto depende del número de intermediarios que formen la
cadena de comercialización.
Para los efectos del Proyecto se consideran dos canales de comercialización
para llegar con el Alimento Balanceado para pollos broilers y semicriollos.
Primer canal de comercialización
Con la finalidad de proveer con alimento balanceado a las productoras
avícolas, haciendas y granjas que están dentro de la zona de influencia del
proyecto, se podrá utilizar como canal de comercialización de forma directa,
es decir, desde la planta de producción hasta los productores avícolas,
correspondiendo el 75 % de las ventas
BODEGAS
PEQUENOS PRODUCTORES
AVICOLAS
• PRODUCTORAS AVICOLA
• HACIENDAS • FINCAS
BALANCEADO SEMICRIOLLOS
BALANCEADO BROILERS
84
Segundo canal de comercialización
Con el propósito de llegar a todos los productores que demandan alimento
balanceado, se podrá utilizar como canal de comercialización, las bodegas
comercializadoras existentes en el mercado, correspondiendo el 25 % del
restante de las ventas
Es importante destacar que para que el proyecto marche según lo
proyectado, es necesario establecer procesos de negociación de ventas,
procesos que se describirá en el capitulo 5.
85
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Una vez que se ha determinado en el estudio de mercado la necesidad de
producir balanceados para pollos broilers y semicriollos, debido a la limitada
producción por parte de los ofertantes de la provincia de Santo Domingo.
En este capítulo se analizara los objetivos de la empresa y la forma en que
estos se lleven a cabo. A partir de ahí desarrollar estrategias que se
convierten en políticas que son en esencia los planes desarrollados por la
empresa.
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“La planeación es un proceso de establecer objetivos, definiendo sus
estrategias, y políticas a seguirse así como los planes y proyectos a
alcanzarse a fin de establecer una organización coherente y armónica en el
proceso del desarrollo de la empresa.”4
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Los objetivos son los resultados que se esperan alcanzar mediante un
conjunto de acciones, en un tiempo determinado los mismos que deben ser
medibles en tiempo, en unidades monetarias, en porcentajes o en
cantidades.
Los objetivos constituyen la aproximación real o esperada de los contenidos
de la visión y la misión empresarial. Representan el horizonte temporal de
los resultados establecidos en todas las áreas internas: producción,
4 “Planeacion Estratégica Aplicada” Leonard D. Goodstein
86
tecnología, innovación, clientes, responsabilidad social, finazas, inversiones,
ganancias, recursos humanos, etc.
A continuación se define los objetivos generales del proyecto
• Formular y diseñar un Plan Estratégico que permita la creación de
la industria de “Balanceados Avitevez”, brindando productos de
excelente calidad para la satisfacción de la demanda, del cliente
interno y de la sociedad en general.
• Encontrar fuentes de financiamiento y realizar actividades que
permitan la creación de la industria.�
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� Diseñar una estructura organizacional y funcional.
� Contribuir al mejoramiento de la calidad del Balanceado Avícola.
� Planificar el abastecimiento de materia prima, obteniéndola a precios
competitivos de mercado.
� Certificar la calidad de los productos en sus tres etapas: control de
materia prima, en el proceso productivo, y en el producto final.
� Obtener una rentabilidad del 30%.
� Captar el 50% del mercado del producto en las principales localidades
de la provincia.
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La estrategia es el camino o la alternativa que se debe seguir para alcanzar
un objetivo. Nos muestran la acción y el empleo de los recursos para lograr
los objetivos.
A continuación se presenta la relación entre los objetivos del proyecto y las
estrategias seleccionadas para el logro de los mismos.
87
OBJETIVOS ESTRATÉGIAS
Diseñar una estructura
organizacional y funcional.
• Desarrollar una organización a través
del mantenimiento de la flexibilidad y la
mayor eficacia del personal.
• Determinar el perfil empresarial
(orientación de personal, valores y
visión)
• Desarrollar una cultura organizacional
adecuada a la industria.
Contribuir al mejoramiento de la
calidad del Balanceado Avícola.
• Examinar y Calificar la materia prima.
• Identificar los proveedores potenciales
• Identificar la mano de obra
especializada
• Visión de valor agregado empresarial
con integración horizontal.
Planificar el abastecimiento de
materia prima, obteniéndola a
precios competitivos de
mercado.
• Organizar un programa de
abastecimiento de materia prima.
• Negociar las formas de pago de
materia prima con los proveedores.
Certificar la calidad de los
productos en sus tres etapas:
control de materia prima, en el
proceso productivo, y en el
producto final.
• Se realizaran las gestiones con el INEN
para obtener la certificación del
producto
Obtener una rentabilidad del
30%.
• Demostrar la relación costo-beneficio
88
Captar el 50% del mercado del
producto en las principales
localidades de la provincia.
• Visitas directamente a las fincas y
granjas avícolas demostrando el
principio básico de la empresa que es
la calidad
• Capacitar a los pequeños avicultores
sobre el adecuado uso del producto.
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Una política es un lineamiento general para tomar decisiones. Establece los
limites de las decisiones, indicando a los gerentes que decisiones se puede
tomar y cuales no. Algunas políticas incluyen reglas: es decir, definiciones
de medidas especificas que se tomaran en una situación dad. Las políticas
son el camino que ayuda para llegar a cumplir los objetivos.
Para que el proyecto funciones según lo planificado, es necesario establecer
en forma clara y precisa las principales políticas y procedimientos, de los
cuales destacamos los siguientes:
AREA
POLITICAS
ADMINISTRATIVA � Elaborar un manual de organización claramente
definido (que contenga la declaración de la
filosofía de la organización, programas,
organigrama y una versión abreviada de las
descripciones de puestos)
� La estructura organizacional tendrá carácter
vertical, flexible y estará en capacidad de
adaptarse a los cambios del medioambiente
(Políticas Gubernamentales, cambios de
tecnología, etc.)
� Todo tipo de acuerdo o negociación se lo
89
realizará bajo contrato notariado.
FINANCIERO � Realizar el cierre de facturación hasta el día 12
del mes siguiente con la finalidad de que el Jefe
Administrativo-Financiero pague sus
obligaciones tributarias de manera oportuna.
� Mantener un 5% de reserva estatutaria.
� Realizar un análisis comparativo de los índices
financieros mensualmente
PRODUCCION � La planta de alimentos balanceados siempre
será sostenible integralmente en todos sus
componentes a nivel de los procesos de
producción.
� Se receptará la materia prima solo en los días
establecidos
� La planta velara por mantener un desarrollo
armónico con el medio ambiente.
� Se establecerá estándares de calidad para los
productos y se supervisara todos los días.
� Los trabajadores serán responsables del aseo
de toda el área de trabajo, y no deberá haber
desperdicios.
� Se revisara que el peso y la calidad del
producto concuerde con lo establecido en el
empaque
COMPRAS � Los pagos a proveedores se realizarán cada 15
días una vez iniciada la compra.
� Los pagos se lo realizarán en cheque.
� Se dará seguimiento a la calidad del producto
de cada proveedor y se realizará un informe
mensual.
�
VENTAS � Mensualmente se realizará un informe por
cliente que nos permita conocer el grado de
satisfacción por el producto, el comportamiento
90
de cumplimiento en los pagos, y volúmenes de
venta.
RECURSOS
HUMANOS
� Para el ingreso del personal se realizara test
psicológicos y evaluaciones de acuerdo a cada
puesto.
� Se establecerá requisitos de cada puesto que
estarán en el Manual de Puestos.
� Se darán constantes capacitaciones cada 6
meses y de acuerdo a las necesidades que
haya.
� Se realizara exámenes médicos cada ano para
mantener la salud de los trabajadores, además
se afiliara al seguro social o en uno particular si
las personas deseen.
� El personal que llegue atrasado tres veces se
les cobrara una multa correspondiente al 0,5%
del sueldo que perciba mensualmente.
� A todo el personal se prohíbe divulgar de
información concerniente a la empresa.
� El plagio de documentos o información a
terceros será sancionado con el despido
Por otra parte, un Procedimiento se relaciona al establecimiento del orden
cronológico y a la secuencia de actividades que deben requerirse en la
realización de las áreas más importantes, es decir es una serie de funciones
o pasos que se debe seguir para realizar una tarea específica.
Los procedimientos propuestos que se observan en las subsiguientes figuras
son para las actividades de compras, ventas y contratación de personal.
91
Aprob Pedido Producción
Aprobar la Venta
Figura No 6 Procedimientos de ventas
NO SI
NO SI
Fuente: Propuesta Elaborado por: Autores de tesis
RESPONSABLE OBSERVACIONES
JEFE DE
COMERCIALIZACIÓN
SE RECIBE LOS PEDIDOS DOCUMENTADO CLARAMENTE LOS REQUISITOS.
JEFE DE
COMERCIALIZACIÓN Y JEFE DE
PRODUCCIÓN
SE ANALIZA LOS PEDIDOS PARA DETERMINAR LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LA PLANTA Y CONSIDERAR LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES.
JEFE DE
COMERCIALIZACIÓN Y JEFE DE
PRODUCCIÓN
APROBAR EL PEDIDO SIEMPRE Y CUANDO LA PLANTA CUMPLA CON LOS REQUISITOS ESPECIFICADOS POR EL CLIENTE, DE LO CONTRARIO SE ANULARA LA ORDEN DE PRODUCCIÓN.
GERENTE GENERAL
REVISAR LAS CLÁUSULAS DEL CONTRATO Y TÉRMINOS FINALES DEL MISMO QUE SE ACORDÓ CON EL CLIENTE.
GERENTE GENERAL
APROBAR EL CONTRATO SIEMPRE Y CUANDO ACEPTE LAS CONDICIONES IMPUESTAS POR LA EMPRESA EN CUANTO A PAGOS, VISITAS TÉCNICAS Y DEMÁS CONDICIONES DE VENTAS ESPECIFICADOS, DE LO CONTRARIO SE NEGARA LA VENTA DEL PRODUCTO
GERENTE GENERAL
VERIFICAR LOS REQUISITOS ESPECIFICADOS QUE SE ACORDÓ CON EL CLIENTE Y DEJAR REGISTRADO LAS FIRMAS.
GERENTE GENERAL
Y JEFE DE PRODUCCIÓN
UNA VEZ FIRMADO EL CONTRATO, LA GERENCIA DEBE ENVIAR UNA ORDEN DE VENTA AL JEFE DE PRODUCCIÓN PARA QUE SE REALICE LA ENTREGA DEL MISMO.
INICIO
Acordar con los clientes los términos finales del
contrato
Entregar el Pedido
Firma del contrato
FIN
Receptar contratos de Pedido
Analizar los contratos Recibidos.
92
COMPRAR?
Figura No 7 Procedimientos de compras
NO SI
Fuente: Propuesta Elaborado por: Autores de tesis
RESPONSABLE OBSERVACIONES
Jefe de
Producción
Se recibe los reportes de inventarios documentados claramente en cuanto a calidad y cantidad.
Jefe de Compras
Se debe preparar las necesidades de compras especificando todos los requisitos.
Jefe de Compras
Comparar precios de diferentes proveedores
Jefe de Compras
Calificar a proveedores para determinar su capacidad, y cumplir con los requisitos especificados. Deben quedar registros disponibles de esta evaluación
Gerente general Jefe de Compras
Seleccionar a los proveedores aptos para cumplir con las necesidades de compras
Asistentes de
Compras
Se realiza el pedido asegurando que todos los requisitos queden documentados, entendidos y aclarados por el proveedor.
Asistentes de
Compras
Verificar los requisitos especificados que se acordó con el proveedor y dejar registrar los resultados.
Gerente General
Aprobar la adquisición siempre y cuando cumpla con los requisitos especificados, de lo contrario se negara la entrada del producto
Bodeguero
Una vez se apruebe la adquisición, el bodeguero almacenara la compra.
Jefe de Compras
Realizar un seguimiento y evaluación de proveedores a los cuales se les esta comprando, para analizar el comportamiento de las características del producto.
Gerente General y
Jefe Financiero
Se debe enviar una orden de pago al Contador para que realice el pago respectivo.
INICIO
Inspeccionar la compra
Entregar la compra a almacenamiento
Hacer seguimiento y evaluación proveedores
Enviar orden de pago al Contador.
FIN
Realizar pedido de compras.
Recibir reportes de stocks de Inventarios.
Realizar lista de requerimientos compras
Cotizar precios en el mercado.
Evaluar a proveedores.
Seleccionar a proveedores.
93
Figura No 8 Procedimientos de contratación de personal
NO Aprobar el periodo
de prueba? SI
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Fuente: Propuesta Elaborado por: Autores de tesis
RESPONSABLE OBSERVACIONES
Jefe Administrativo
Establecer las necesidades básicas de la fuerza de trabajo sea en cantidad o calidad mediante una descripción y análisis de cargos.
Recursos Humanos
Reclutamiento de recurso humano a través de : • Contacto con
universidades • Presentación de
candidatos por parte de los socios de la empresa.
Recursos Humanos Receptar currículo vitae de los candidatos.
Recursos Humanos
Examinar el inventario de los aspectos intrínsecos ( contenido del cargo) y extrínsecos (requisitos que debe cumplir el aspirante al cargo)
Recursos Humanos Verificar los datos consignados en las hojas de vida
Jefe Administrativo y
Recursos Humanos
Realizar entrevistas personales, pruebas psicometricas, de personalidad, y conocimiento.
Recursos Humanos
Medir y evaluar al candidato por medio de los resultados de la entrevista y las pruebas técnicas.
Recursos Humanos
Poner a disposición del empleado el contrato a prueba y dejar registrado las firmas e integrar al trabajador a la empresa
Jefe Administrativo y
Recursos Humanos
Evaluar el desempeño de la persona durante el periodo de prueba.
Jefe Administrativo
y Recursos Humanos
Aprobar e integrar al nuevo empleado a sus funciones mediante la socialización empresarial, de lo contrario rechazar a la persona y convocar a otro candidato.
Recursos Humanos
Evaluar el desempeño del nuevo empleado durante el periodo de un año y si la empresa esta satisfecho con los resultados renovar el contrato en un lapso indefinido.
INICIO
Seleccionar la persona para el cargo
Firmar el contrato y entra a periodo de prueba
Evaluar la persona al final del periodo de prueba
Renovar el contrato
FIN
Efectuar entrevista técnica - personal.
Identificar las necesidades de contratación.
Realizar la convocatoria con los requisitos básicos del
cargo
Recibir hojas de Vida.
Analizar las características de los aspirantes frente al perfil
del cargo.
Seleccionar a los principales aspirantes.
94
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Para la Constitución de la industria, se ha revisado la legislación
ecuatoriana, y según el Art. 92 de la Ley de Compañías vigente, se ha
determinado la conveniencia de constituir una compañía de
Responsabilidad Limitada, pues esta tiene las características que mejor se
adaptan a los intereses de la industria. Quien da el siguiente concepto: “La
Compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o más
personas, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el
monto de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón
social o denominación objetiva, a la que se añadirá, en todo caso, las
palabras << Compañía Limitada>> o su correspondiente abreviatura>>”
En el contrato de compañía como en todo contrato, para su validez debe
cumplirse los requisitos que señala la ley como son:
La capacidad.- consiste en poderse obligar por si misma, y sin el ministerio o
la autorización de otra.
Consentimiento.- Es la manifestación de voluntad con libertad e inteligencia.
La compañía se constituye por acuerdo voluntario, libre y espontáneo, de los
socios.
Objetivo Licito.- Es toda declaración de voluntad que debe tener por objeto
uno o más cosas que se trata de dar, hacer o no hacer. El objeto del
contrato, según esta disposición, son las obligaciones de dar, hacer o no
hacer, lo que la doctrina califica de sentido <<técnico >> del objeto.
Causa Lícita.- Consiste en que no puede haber obligación sin una causa real
y lícita; pero no es necesario expresarla. Se entiende por causa el motivo
que induce al acto o contrato; y por causa ilícita la prohibida por la ley
Por otra parte para la identificación de la compañía, como requisito de
validez de conformidad con lo dispuesto en los Art. 16, 92 y 137 de la Ley de
95
Compañías debe establecer un nombre que puede ser: Razón Social o
denominación Objetiva.
Razón Social.- Consiste en que solo los nombres de los socios pueden
formar parte de la razón social, es decir pueden formar con las primeras, las
ultimas o intermedias silabas de los nombres de los socios o de sus
apellidos, o con el nombre de alguno de ellos.
Denominación Objetiva.- es el nombre que se relaciona con la naturaleza de
la actividad en que opera la compañía.
Tomando en cuenta lo mencionado anteriormente se propone que la
denominación o razón social de la industria sea.
"BALANCEADOS AVITEVEZ” CÍA. LTDA.
TITULARIDAD DE LA PROPIEDAD DE LA INDUSTRIA (PERSONA
NATURAL O JURÍDICA)
El nombre.- " BALANCEADOS AVITEVEZ ", tiene como socios al Sr. Norge
Cabrera J. con un 35%, quien será el representante legal de la empresa y el
No 2 el Sr. Cristóbal Enríquez E., con un 35% y el socio No 3 el Ing. Patricio
Estévez C. con un 30% de aportes.
Las tres personas son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad y libre
de obligarse; domiciliados en la ciudad de Quito, Provincia de Pichincha,
República del Ecuador.
En esta clase de compañías puede consistir la razón social, una
denominación objetiva o de fantasía. Misma que deberá ser aprobado por la
Secretaría General de la Oficina Matriz de la Superintendencia de
Compañías, o por el funcionario que para el efecto fuere designado en las
intendencias de compañías de Guayaquil, Cuenca, Ambato, Máchala y
Portoviejo (Art. 92 de la Ley de Compañías y Resolución No. 99.1.1.3.0013
de 10 de noviembre de 2007, publicada en el R.O. 324 de 23 de noviembre
de 2007).
96
De conformidad con lo prescrito en el Art. 293 de la Ley de Propiedad
Intelectual, el titular de un derecho sobre marcas, nombres comerciales u
obtenciones vegetales que constatare que la Superintendencia de
Compañías hubiere aprobado uno o más nombres de las sociedades bajo su
control que incluyan signos idénticos a dichas marcas, nombres comerciales
u obtenciones vegetales, podrá solicitar al Instituto Ecuatoriano de
Propiedad Intelectual -IEPI-, a través de los recursos correspondientes, la
suspensión del uso de la referida denominación o razón social para eliminar
todo riesgo de confusión o utilización indebida del signo protegido.
Solicitud de aprobación.- La presentación al Superintendente de Compañías
o a su delegado de tres copias certificadas de la escritura de constitución de
la compañía, a las que se adjuntará la solicitud, suscrita por abogado, con
que se pida la aprobación del contrato constitutivo (Art. 136 de la Ley de
Compañías). Si se estimare conveniente, puede presentarse un proyecto de
minuta junto con la petición antes referida, firmadas por abogado, para
efectos de revisión previa. Si así se procediere se estará a lo dispuesto en la
Resolución No. 99.1.1.3.0009 de 2 de enero de 2008, publicada en el R.O.
297 de 13 de octubre del mismo año.
Capital mínimo.- El capital mínimo con que ha de constituirse la compañía es
de cuatrocientos dólares de los Estados Unidos de América, de acuerdo con
lo dispuesto en la Resolución No. 99.1.1.3.008 de 7 de enero de 2008,
publicada en el R.O. 278 de 16 de enero del mismo año, en concordancia
con el Art. 99 literal g) de la Ley para la Transformación Económica del
Ecuador de 19 de febrero del 2008 publicada en el R.O. 34 de 13 de marzo
del mismo año. El capital deberá suscribirse íntegramente y pagarse al
menos en el 50% del valor nominal de cada participación.
La aportaciones pueden consistir en numerario (dinero) o en especies
(bienes) muebles o inmuebles o, incluso, en dinero y especies a la vez. En
cualquier caso las especies deben corresponder a la actividad o actividades
que integren el objeto de la compañía (Arts. 102 y 104 de la Ley de
Compañías y Resolución No. 99.1.1.1.3.008 de 7 de septiembre de 1999,
97
publicada en el R.O. 278 de 16 de los mismos mes y año). Si como especie
inmueble se aportare a la constitución de una compañía un piso,
departamento o local sujeto al régimen de propiedad horizontal será
necesario que se inserte en la escritura respectiva copia auténtica tanto de
la correspondiente declaración municipal de propiedad horizontal cuanto del
reglamento de copropiedad del inmueble al que perteneciese el
departamento o local sometido a ese régimen. Tal dispone el Art. 19 de la
Ley de Propiedad Horizontal. Asimismo, para que pueda realizarse la
transferencia de dominio, vía aporte, de un piso, departamento o local, será
requisito indispensable que el respectivo propietario pruebe estar al día en el
pago de las expensas o cuotas de administración, conservación y
reparación, así como el seguro. Al efecto, el notario autorizante exigirá como
documento habilitante la certificación otorgada por el administrador, sin la
cual no podrá celebrarse ninguna escritura. Así prescribe el Art. 9 del
Reglamento a la Ley de Propiedad Horizontal, publicado en el R.O. 159 de 9
de febrero de 1961.
En esta clase de compañías no es procedente establecer el capital
autorizado. Conforme a lo dispuesto en el artículo 105 de la Ley de la
materia, esta compañía tampoco puede constituirse mediante suscripción
pública5 .
5 Datos Obtenidos de la Superintendencia de Compañías.�
98
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Se plantea una estructura sencilla, simple y funcional, la misma que será
flexible de acuerdo al criterio operativo de la organización ejecutora.
De acuerdo a las ley de Compañías (Art. 133 LC) Compete a la Junta
general de socios la designación del o de los gerentes. Ésta designación
puede recaer en cualquier persona, socio o no de la compañía.
Según la ley, para las compañías de responsabilidad limitada no fija el
número de gerentes; en consecuencia, son los estatutos los que deben
contemplar este particular, pudiendo establecer uno o más gerentes (gerente
general, gerente administrativo, gerente financiero, gerente de producción,
etc.)
En la siguiente figura se detalla la estructura orgánica propuesta.
99
Figura No 9
Estructura orgánica propuesta
�
DIRECTORIO
JEFE ADMINISTRATIVO -
FINANCIERO
JEFE DE
COMPRAS
JEFE DE
PRODUCCION
RECURSOS HUMANOS
CONTABILIDAD
ASISTENTES
OPERARIOS
JEFE DE
COMERCIALIZAC
BODEGUERO
AGENTES DE
VENTA
DESPACHOS
ASESOR
JURIDICO
GERENTE GENERAL
100
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Figura No 10
Estructura funcional propuesta �
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�
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�
�
�
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�
�
AGENTES DE VENTA
JEFE DE PRODUCCION
ASESOR JURIDICO
JEFE ADMINISTRATIVO - FINANCIERO
JEFE DE COMPRAS
GERENTE GENERAL
JEFE DE COMERCIALIZAC
BODEGUERO OPERARIOS ASISTENTES CONTABILIDAD RECURSOS HUMANOS
DESPACHOS
DIRECTORIO
EJECUTA LAS DISPOSICIONES EMANADAS POR EL DIRECTORIO, ENCARGADO DE ESTABLECER MECANISMOS DE CONTROL EN LAS DIFERENTES ÁREAS, RESPONSABLE DEL PRESUPUESTO ANUAL
ADMINISTRA, PLANEA Y CONTROLA LA APLICACIÓN DE RECURSOS DE LA
EMPRESA,. PARTICIPA EN LA DEFINICIÓN DE OBJETIVOS Y POLÍTICAS DE LA
EMPRESA, Y APRUEBA LOS DESEMBOLSOS ECONÓMICOS PARA LAS OPERACIONES Y FUNCIONAMIENTO DE
LA EMPRESA
ADMINISTRA, PLANEA Y CONTROLA LOS
SUBPROGRAMAS DE COMPRAS
REALIZAN LAS ACTIVIDADES DE
APROVISIONAMIENTO DE TODOS LOS MATERIALES Y
SERVICIOS QUE REQUIERA LA
EMPRESA PARA SU NORMAL OPERACIÓN Y
FUNCIONAMIENTO.
ADMINISTRA, ORGANIZAR Y DIRIGIR LOS SUBPROGRAMAS
DE LA PLANTA, EFECTÚAR CONTROLES DE CALIDAD
EJECUTAR EL PLAN DE ABASTECIMIENTO DE LA
MATERIA PRIMA.
MANTENER AL DÍA LOS ARCHIVOS
REFERENTES A LAS ENTRADAS Y SALIDAS DE LA PRODUCCIÓN.
ENCARGADO DE LLEVAR LA
CONTABILIDAD GENERAL DE LA
EMPRESA, ELABORAR LOS INFORMES ECONÓMICOS Y
FINANCIEROS, ASÍ COMO EL
PRESUPUESTO GENERAL DE EJECUCIÓN.
MANTENER AL DÍA LOS
ARCHIVOS REFERENTES A LAS ENTRADAS Y SALIDAS DE
LA PRODUCCIÓN.
ENCARGADOS DE EFECTUAR
OPERACIONES DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN, ASÍ COMO LLEVAR UN
REGISTRO DEL MOVIMIENTO EN LA
PLANTA.
ATENCIÓN ESMERADA A LOS CLIENTES.
ASESORAR Y ORIENTAR
SOBRE EL PRODUCTO
ENCARGADOS DE EFECTUAR
OPERACIONES DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN, ASÍ COMO LLEVAR UN REGISTRO
DEL MOVIMIENTO EN LA PLANTA.
ASESORAR AL GERENTE EN TODOS LOS ÁMBITOS
JURÍDICOS, LEGALES, LABORALES Y CIVILES
ENCARGADO DE EJECUTAR LOS PLANES Y
LAS ESTRATEGIAS DE MERCADEO, PRESENTAR INFORMES MENSUALES A AL GERENTE GENERAL, MANTENER AL DÍA LOS
ARCHIVOS.
TIENEN LA FACULTAD DE ELEGIR A LAS PERSONAS APTAS PARA OCUPAR LOS ALTOS MANDOS DE LA ORGANIZACIÓN. ADEMÁS ENCARGADO DE APROBAR LAS POLÍTICAS Y NORMAS DE LA ORGANIZACIÓN; Y TRATAR ASUNTOS TRASCENDENTALES PARA LA EMPRESA.
101
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Generalmente los valores que posee una empresa se codifican y organizan en
una Filosofía de Operaciones, en la cual se explica de qué manera la empresa
enfoca su trabajo, como maneja sus asuntos internos y de qué forma se relaciona
con su entorno externo, incluidos sus clientes.
Para llevar a cabo este proyecto debemos comunicar al personal la misión, visión
y valores institucionales, los mismos que deberán ser comprendidos y
compartidos por todos los colaboradores de la empresa, esto permitirá obtener un
buen clima organizacional para enfrentarnos y adaptarnos a un entorno
competitivo a nivel interno y externo.
����!�� ���.).20��6*%()5%.51�
La misión se define como la declaración más amplia de la visión, es ir
convirtiendo el sueño en la razón de ser de la organización. Es la identidad de la
empresa; es decir, contiene el encargo o responsabilidad macro por el que todos
los colaboradores o clientes internos lucharan para hacerla realidad. Por ello la
misión de “BALANCEADOS AVITEVEZ” es la siguiente:
MISIÓN: “BALANCEADOS AVITEVEZ”. Es una industria productora y
comercializadora destinada a investigar y desarrollar productos del
sector alimenticio con calidad y responsabilidad, manteniendo la
satisfacción del cliente como su prioridad principal con entregas
puntuales, contando con tecnología acorde a las exigencias del
mercado, por encontrarnos en una zona productora ofrecemos
nuestros productos con un estricto control de calidad y un alto nivel
de asesoría técnica; logrando de esta manera notoria prosperidad
para sí y sus colaboradores, contribuyendo al desarrollo del país con
gente íntegra, calificada y comprometida
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102
����!�� ���.).20��6*%()5%.51�
La visión es el plasmar en un documento el sueño o el ideal respecto de donde la
persona o empresa aspira llegar en un período de tiempo determinado.
Es decir “A donde queremos llegar” o “Donde queremos estar” partiendo siempre
de la pregunta ¿Donde estamos? ¿Hacia donde quiero ir?, señala el rumbo, la
dirección, entrelaza el presente y el futuro de la organización.
Pues se define el lugar de la empresa en el mercado a futuro, los clientes que se
van a llegar y la finalidad de la gestión. La visión es el Elemento que mayor
motivación e inspiración genera en el ser humano.
VISIÓN: “Consolidarnos como una industria de liderazgo a nivel provincial, en la
elaboración de balanceados avícola de excelente calidad en un lapso
de 5 años, disponiendo de una tecnología realmente avanzada para la
elaboración de estos, elevando así el volumen de productos y
proyectando una buena imagen al mercado nacional”.
����!�� ��)-%5-(3.5��6*%()5%.51�
Según el Libro “Planeacion estratégica Aplicada” de Leonard Goodstein define a
la estrategia empresarial filosófica, como el planteamiento estratégico de un
conjunto de valores, creencias, normas que regulan la vida de una organización y
que constituyen la norma de vida de la empresa y el soporte de la cultura
organizacional.
En consecuencia los principios y valores soportan la misión, visión y objetivos
corporativos que se lleven a cabo en una organización.
Es por eso que la matriz axiológica fue creada para ayudar y servir de unidad
para la formulación de la escala de valores que debe cumplir toda empresa.
103
Para elaborar la matriz axiológica se debe definir6:
� Los principios y valores corporativos. Establecer cual es el conjunto de
valores alrededor de los cuales de constituirá la vida organizacional.
� Se debe identificar los grupos de interés o grupos de preferencia de la
empresa. Este grupo son todas las personas o actores con las cuales
interactúan la organización en el desarrollo de las actividades y el logro
de los objetivos.
� Luego de haber identificado los dos puntos anteriores, se debe iniciar la
ubicación de los principios y valores de acuerdo a cada grupo de
interés y que la organización debe cumplir ante ellos.
� Realizada la matriz servirá de base para la formulación de los principios
corporativos y la explicación de la relación de cada grupo con la
empresa.
A continuación se presenta la matriz axiológica
Cuadro No 31 Matriz axiológica
GRUPO
PRINCIPIO/VALORES
AUTORIDADES
EMPLEADOS
PROVEEDORES
CLIENTES
EMPRESAS
ESTADO
SOCIEDAD
RESPETO �� �� �� � ��� �� �� ��COMPROMISO �� �� �� �� ETICA �� �� �� �� �� �� ��
RESPONSABILID �� �� �� �� �� �� ��
PUNTUALIDAD �� �� �� �� � � �CALIDAD �� �� �� � ��� � � ��TRAB EN EQUIP �� �� �� � ��� � � �
EFECTIVIDAD �� �� �� �� � �� ��UNID. DIRECCION �� � � �� � �� � ���JUSTICIA �� �� �� � ��� �� �� ��HONESTIDAD �� �� �� � ��� �� �� ��SEGURIDAD �� �� �� �� � �� � ���
Fuente: Propuesta Elaborado por: Autores de tesis
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104
Principios:
� Responsabilidad.- Exigencia del cumplimiento de los deberes y
atribuciones asignados.
� Puntualidad.- En el cumplimiento de obligaciones
� Calidad.- Patrocinas que todo se desarrolle en las condiciones optimas
� Trabajo en Equipo Propiciar la integración de esfuerzos para la
consecución de objetivos.
� Unidad de dirección.- En la difusión y liderazgo de la visión y misión de la
empresa.
� Efectividad.- En el cumplimiento de las metas.
Valores:
� Respeto.- Consideración a los derechos personales
� Justicia.- En otorgar a cada quien lo que le corresponde
� Honestidad.- En el ejercicio de sus competencias.
� Seguridad.- Reflejar calidad y un buen servicio
� Compromiso.- Obligación contraída con todos los actores sociales.
� Ética.- En aplicar un código de ética.
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En este subcapitulo se desarrollará una propuesta en cuanto a niveles óptimos de
producción, estrategias de abastecimiento de materia prima así como también la
forma en que se utilizarán los recursos técnicos, necesarios para poner en
marcha el proyecto, dónde y cómo se obtendrán, especificando las necesidades
de inversión.
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Para la ejecución del proyecto se han cotizado las maquinarias y equipos
necesarios en el proceso productivo incluido la puesta en marcha del proyecto;
En el Cuadro No 32 se detallará las inversiones para la vida del proyecto.
105
La vida útil de la maquinaria y equipo nuevos seria de 10 años, donde el más
representativo es la Máquina Moledora cuyo precio es de 81.750 dólares precio
que garantiza la calidad de la maquinaria.
Las cotizaciones de la maquinaria y equipo se las puede ver en el Anexo No 4.
Cuadro No 32 Inversión en maquinaria y equipos
(En dólares)
CANTIDAD CONCEPTO COSTO 2 Cosedoras 763,00 1 Maquina Moledora 81.750,00 1 Balanza Electrónica 457,80 1 Bazuca 872,00 1 Transformador Trifásico 8.720,00 1 Laboratorio de Humedad 2.180,00 1 Extintor 21,80 1 Equipo de Seguridad Industrial 322,64
TOTAL 95.087,24
Fuente: Cotizaciones de Empresas Elaborado por: Autores de Tesis
Por otra parte, los equipos y muebles necesarios para el desarrollo de la empresa
en el Área Administrativa, Compras y Ventas se lo indican en el siguiente cuadro.
Cuadro No 33
Inversión en equipos y muebles
CANTIDAD CONCEPTO COSTO 2 Equipo de Computación 3.106,50 1 Muebles y Enseres 5,187,31 1 Equipo de Oficina 1.386,47 1 Suministros de Oficina 292,12
TOTAL 9.972,40
Fuente: Cotizaciones de Empresas Elaborado por: Autores de Tesis.
Para el conocimiento de los componentes que se consideró en cada uno de los
equipos y muebles se pueden observar en las partidas presupuestarias del
Anexo No 5.
106
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En concordancia al estudio de mercado y análisis de la producción realizado en
los Capítulos 2 y 3, se estableció en el siguiente cuadro las metas de producción
anual de alimentos balanceados.
Cuadro No 34 Estimación de la cantidad de alimentos por etapas
En quintales
AVES, Etapa: Año 2009 Año 2010 Año 2011 Año 2012 Año 2013 Inicio: 9.337 12.449 14.690 17.627 21.153 Crecimiento: 9.656 12.875 15.193 18.231 21.878 Engorde : 9.998 13.330 15.730 18.876 22.651 TOTAL 28.991 38.654 45.612 54.734 65.681
Fuente: Datos de la propia tesis Elaborado por: Autores de Tesis
Por otra parte, los requerimientos de la materia prima e insumos para cada tipo y
etapa del pollo se pueden observar en los siguientes Cuadros.
Comparando los cuadros No 35 y No 36 se puede notar que como se ha
mencionado en el transcurso del trabajo investigativo, la composición del alimento
balanceado para pollos broilers se reduce de un 6,5% a un 17% de maíz en las
diferentes etapas de ciclo de vida del animal, en relación al alimento para pollos
semicriollos; asimismo en el insumo de la soya existe una disminución de
composición de un 3% a un 5%, insumos que son indispensables para la
alimentación humana.
Por otra parte en lo relacionado a los agroquímicos o sales minerales, el
porcentaje promedio de composición en el alimento balanceado para pollos
broilers es de 6% mientras que en el del semicriollo es de 2%.
Asimismo cabe recalcar que para el alimento balanceado de pollos semicriollos
se sustituye las proteínas antioxidantes del balanceado broilers por pro nutrientes
naturales.
107
Cuadro�No�35 Composición de raciones por pollo broilers en porcentajes
Para 40 kg.
Fuente: Datos de la propia tesis Elaborado por: Autores de Tesis
Cuadro�No 36
Composición de raciones por pollo semicriollo en porcentajes
�Fuente: Datos de la propia tesis Elaborado por: Autores de Tesis
INGREDIENTES
PRECIO USD
QUINTAL
Inicio 40 Kg./*
Crecimiento 40 Kg./*
Engorde 40 Kg./*
MAIZ 13,00 40,00% 41,00% 43,00% MELAZA 7,00 2,00% 1,50% 2,00% PASTA DE SOYA 17,50 26,00% 24,00% 20,00% PASTA DE MARACUYA 6,00 5,00% 4,00% 5,00% AFRECHO DE TRIGO 10,00 8,00% 7,00% 8,20% ACEITE DE PALMA 20,00 2,00% 2,00% 3,00% HARINA DE PESCADO 30,00 4,00% 3,50% 3,00% SALES MINERALES 5,00 0,03% 0,02% 0,03% POLVILLO DE ARROZ 9,00 3,00% 3,00% 3,50% PROTEINAS ANTIOXIDANTES 4,00 12,00% 16,10% 18,00% TOTAL 102,03% 102,12% 105,73% / * Unidad de Medida (Quintal o Canecas) �
INGREDIENTES
PRECIO USD
QUINTAL
Inicio 40 Kg./*
Crecimiento 40 Kg./*
Engorde 40 Kg./*
MAIZ 13,00 46,50% 48,50% 60,00% MELAZA 7,00 1,70% 1,30% 1,80% PASTA DE SOYA 17,50 22,00% 20,00% 17,00% PASTA DE MARACUYA 6,00 3,00% 3,00% 3,00% AFRECHO DE TRIGO 10,00 4,00% 3,00% 3,00% ACEITE DE PALMA 20,00 1,00% 1,00% 1,50% HARINA DE PESCADO 30,00 4,00% 3,50% 3,00% SALES MINERALES 5,00 0,03% 0,02% 0,03% POLVILLO DE ARROZ 9,00 2,50% 2,00% 2,00% PRONUTRIENTES 5,00 8,00% 7,00% 12,00% TOTAL 92,73% 90,32% 103,33% / * Unidad de Medida (Quintal o Canecas)
108
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El objetivo fundamental de la ingeniería industrial es el análisis y mejora de los
procedimientos de fabricación y la forma de utilizar óptimamente todos los
factores productivos, sin embargo, en una instalación industrial existe un factor,
contra el cual es muy difícil influir y puede llegar a ser determinante en la marcha
de una empresa; este es la localización de la planta.
Cuando se inicia un proyecto industrial generalmente no se da mucha importancia
a este aspecto básico encontrando que la mayoría de casos sitúan a la planta en
el lugar que se tenga disponible y allí la planta debe adaptarse al sitio y no se
procede a la inversa: es decir buscar el sitio más adecuado a una planta.
A continuación se indica una metodología para determinar el sitio de la planta
más conveniente, basado en el detalle de las llamadas “Fuerzas Locacionales”,
las cuales se valoran con especial puntuación en cada caso a fin de que la
resultante de este procedimiento, conduzca a una situación de utilidad máxima
con mínimos costos.
Es necesario poner de relieve que la puntuación asignada en cada caso
particular, depende del estudio y la importancia que se de a cada factor y su
incidencia en los costos, la rentabilidad o en la misma del proyecto.
Para el resultado de la ponderación de las fuerzas locacionales se tomo en
cuenta una ponderación de 1 a 30 para cada una de las zonas; para luego
asignar y multiplicar con el factor sugerido por los especialistas; que se detalla a
continuación:
109
FUERZAS LOCACIONALES FACTOR
DEFINICION
� Servicios de combustible
� Servicios Generales
� Clima y Factores Naturales
� Marco Institucional
Nacional
1
se califican con un factor
mínimo, debido a que estas
fuerzas locacionales no son tan
trascendentales para el
proyecto
� Materia Primas
� Energía
� Estimación de Residuos
� Transporte
� Mano de obra
� Espacio para ampliaciones
� Marco Institucional local
2
Les designan este factor,
porque son fuerzas locacionales
decisivas para el futuro del
proyecto.
� Mercado de Consumo
� Impacto Ambiental
3
se califican con este factor
porque que influyen sobre el
proyecto, ayudan a la incidencia
en el volumen de la producción
110
CUADRO No 37 Ponderación de las fuerzas locacionales
De las tres zonas.
ZONAS FUERZAS LOCACIONALES
FACTOR
RIO VERDE
COOP.
9 DE DICIEM.
LUZ DE
AMERICA
PRIMARIAS
Impacto Ambiental 3 25% 75 30% 90 25% 75
Energía 2 13% 26 7% 14 15% 30
Agua y Drenaje 2 9% 18 7% 14 5% 10
Vías de Comunicación
2 11% 22 11% 22 13% 26
Materia Prima 2 25% 50 25% 50 25% 50
Mercado 3 13% 39 10% 30 12% 36
Clima 1 4% 4 10% 10 5% 5
TOTAL 100% 100% 234 100% 230 100% 232
SECUNDARIAS
Transporte 1 20% 20 15% 15 20% 20
Mano de Obra 2 20% 40% 15% 30 20% 40
Leyes Regulatorias 2 30% 60 28% 56 25% 50
Características del terreno
1 20% 20 30% 30 25% 25
Peligro de incendio e inundaciones
1 10% 10 12% 12 10% 10
TOTAL 100% 100% 150 100% 143 100% 145
El resultado de la mejor localización de la planta se encuentra en la Zona de Río
verde.
Cabe señalar que por cuidadosa que haya sido la investigación, no se podrá
predecir con exactitud las tendencias futuras de los factores locacionales
considerados.
111
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En el cuadro No 37 se presenta la tabla de vigilancia y control donde se considera
de manera detallada los aspectos del abastecimiento de las materias primas para
el alimento balanceado, capacidad de producción, formulación, finanzas y
administración a tomar en cuenta como variables indicadores para el desarrollo
del plan.
Se consideran algunos indicadores a vigilar como guía debido a que cada
aspecto puede requerir un mayor desarrollo en cuanto a planes de seguimiento y
control.
Cuadro No 38 Plan de vigilancia y control de componentes a vigilar
ASPECTOS A
VIGILAR
FRECUENCIA Y MOMENTO
DE LA VIGILANCIA
INDICADOR A VIGILAR
META DEL INDICADOR
FUENTES DE LOS COSTOS
Abastecimiento de M. Primas
Mensual
Inventarios
15 días de inventarios en Stock
Registros / kardex
Capacidad te Producción
Mensual
Producción de alimento balancead por hrs/máquina
TM/Hrs. Máquina
Registros de producción
Formulación
Pórtate
Costo y componente nutricional de las fórmulas de alimento balanceado
Logro al 100% del mínimo costo y Balanceo nutricional adecuado para cada etapa
Registro de formulas
Mantenimiento Preventivo
Permanente
Plan trazado
Cumplir el plan al 100%
Registros de mantenimiento
Mercadeo
Mensual
Volumen de ventas
Cumplir el programa ventas
Facturación
Finanzas
Mensual
Rentabilidad, liquidez y Solvencia
Prueba acida > ó = a 1.2 y nivel de endeudamiento < ó = al 50%
Balances, Registros contables y Flujos de caja Administración
Seis meses
Planificación
estratégica
Cumplimiento del
80% de la planific.
Documento de
p. estratégica Fuente: Propuesta Elaborado por: Autores de Tesis
112
� Abastecimiento de materias primas capacidad de producción, formulación.
mantenimiento preventivo: con el objetivo de mantener producciones
constantes. superando los cambios y/o variaciones de precios, calidad y
volúmenes en la producción.
� Mercadeo: con el fin de mantener una demanda sostenida creciente.
� Finanzas: que exista suficiente liquidez para garantizar la normal operación
� Administración: con el fin de mantener en el tiempo una efectividad
administrativa.
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El plan de contingencia es un instrumento administrativo para la ejecución de
proyecto donde se analizan las actividades principales, los posibles problemas de
Ejecución que puedan desviar el plan y las posibles contingencias para su
solución.
Dentro de las actividades más importantes para tener en cuenta en este plan de
contingencia se encuentra el abastecimiento de maíz y de materias primas en
general, por lo que hay que tener muy en cuenta los indicadores de temprana
alerta y las reacciones de respaldo para estas actividades.
113
Cuadro No 39 Plan de contingencias
ACTIVIDAD CLAVE DEL
COMPONENTE
PROBLEMA PREVISTO PARA LA EJECUCIÓN DE LA
ACTIVIDAD
INDICADOR DE
TEMPRANA ALERTA
REACCIÓN DE
RESPALDO
Abastecimiento: Maíz duro
Disminución de oferta local
Inventario menor a una semana.
Convenios productores Plan emergente con abastecedores
Abastecimiento: Otras materias primas
Aumento exagerado de precios
Alto costo en fórmulas con respecto a otras opciones de mercado.
Compra adelantada de materias primas
Mercadeo
Baja demanda
Disminución en volúmenes de venta > a 30%
Introducirse en mercados potenciales en la zona de influencia Finanzas
Disminución de la rentabilidad. Falta de liquidez
Falta de capital de trabajo debido al no uso del presupuesto.
Ventas al contado con descuento. Buscar financiamiento. Administración
Deficiencias en el plan estratégico
Cumplimiento del plan < al 50%
Revisión de estrategias y metas
Tecnología
Disminución de capacidad de planta. Fallas de calidad.
Reducción del 15% en producción por hora. Número de rechazos > al 1%
Estudio de tiempos de producción. Control de calidad a materias primas y control en procesos.
Fuente: Propuesta Elaborado por: Autores de Tesis
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Proyecto No 1 “Manual Orgánico Funcional”
En primer lugar se realizara la creación de la organización “Industria AVITEVEZ”
a través de la creación y aprobación de estatutos de la organización, los mismos
que necesitan de estrategias y políticas que se mencionan a continuación:
Estrategias:
1) Organizar la empresa mediante la designación de tareas para cada puesto
de trabajo, de acuerdo a las actividades que realiza la empresa.
114
2) Se coordinara y planificar un trabajo efectivo entre todos los colaboradores
de la empresa.
3) Convocar a reuniones de trabajo a todos los empleados para dar a
conocer las funciones y responsabilidades, entre jefes y subordinados.
Políticas:
1) Hacer cumplir con responsabilidad las funciones y obligaciones,
determinando la autoridad en cada área.
2) Establecer requisitos para cada puesto que se encontraran en el manual
de puestos.
Etapa del Proyecto
1) Establecer claramente los procesos de trabajo dentro de cada área.
2) Crear los puestos de trabajo con sus respectivas funciones.
3) Establecer la coordinación e integración dentro de los puestos de trabajo.
4) Diseñar un perfil general competente para el personal.
5) Control de la aplicación respectiva.
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Proyecto No 2 “Diseño y Construcción del modelo de la planta”
A partir de la aprobación de los estatutos de la organización “Industrias
AVITEVEZ” se procederá a realizar el diseño arquitectónico de la planta.
Para la ejecución de este proyecto se han establecido tres etapas que se
mencionan a continuación:
115
ETAPA 1: Limpieza y preparación del terreno
ETAPA 2: Diseño arquitectónico y estructural
ETAPA 3: Construcción de la planta de balanceados
Este proyecto cuenta con estrategias y políticas que ayudarán a la ejecución de
las diferentes etapas que comprende el mismo, los cuales se detallan a
continuación
Estrategias:
1) Coordinar el diseño de la planta entre el ingeniero, arquitecto y los socios
de la empresa.
2) Identificar los materiales de construcción que se requieren para la
edificación de la planta.
3) Coordinar y planificar el proyecto de edificación.
Políticas:
1) Efectuar el proyecto por etapas.
2) Supervisar diariamente la obra.
Etapa del Proyecto
1) Solicitar asesoramiento de un profesional.
2) Gestionar los trámites en el Municipio de Santo Domingo de los Tsachilas.
3) Evaluación de proformas y selección del profesional adecuado.
4) Adquisición de materiales de construcción.
5) Efectuar la construcción.
116
Proyecto No 3 “Adquisición de software para control de materias primas”
El uso de equipos tecnificados como software para el control de la materia prima
esta superando la inicial dificultad en el uso de sistemas empíricos en aquellas
industrias que necesitan conocer las características de la materia prima como: el
porcentaje de impurezas, humedad del grano, tal es el caso del proyecto en
estudio.
Para desarrollar lo establecido anteriormente contamos con las siguientes
estrategias y políticas que ayudaran a la eficiencia en el control.
Estrategias:
1) Controlar las características de la materia prima y los suministros de
industria a través de la adquisición de software.
2) Coordinar y planificar un trabajo efectivo entre todas las áreas de la
empresa para detectar las necesidades de reposición de materia prima.
Políticas:
1) Mantener un control de producción diariamente.
2) Controlar diariamente las características de la materia prima.
3) Registrar los inventarios en el kardex día a día, mediante sus respectivos
respaldos.
4) Capacitar el manejo del software a todos los colaboradores del área
productiva.
117
Etapa del Proyecto
1) Solicitar cotizaciones y asesoramiento de programas idóneos a la
producción.
2) Evaluación de cotizaciones y selección del programa adecuado.
3) Adquisición, instalación y capacitación del Programa.
4) Registro de inicio de la producción.
Proyecto No 4 “Sistemas de Compras de Materia Prima”
Para que la empresa funcione según lo planificado, es necesario establecer un
sistema de medición del desempeño de los proveedores, involucrando a los
mismos en la solución de problemas y en el mejoramiento de los procesos
productivos y determinar en forma clara los procesos de negociación de compras.
Para desarrollar lo establecido anteriormente contamos con las siguientes
estrategias y políticas.
Estrategias:
1) Garantizar el abastecimiento oportuno de materia prima de acuerdo a los
requerimientos específicos del Jefe de Producción.
2) Establecer proveedores permanentes es decir comprometer al personal
de los proveedores en los equipos de mejoramiento encargados de
eliminar los problemas que se presentan con respecto al manejo de los
insumos
3) Conseguir las mejores condiciones posibles en cuanto a precios, plazos de
entrega y pagos.
118
Políticas:
1) Entrega de lista de requerimientos de compras a proveedores.
2) Calificar y seleccionar a proveedores aptos para cumplir con las
necesidades de compras.
3) Evaluar precios de proveedores.
4) Realizar la compra de materia prima mediante el análisis de las muestras
del producto de los proveedores
Etapa del Proyecto
1) Contactar a proveedores por medio de un intermediario o directamente con
el productor.
2) Receptar muestras a un gran número de proveedores.
3) Evaluar los determinantes de los proveedores y visitar sus instalaciones.
4) Selección de la mejor oferta.
5) Adquirir, y validar la compra con facturas o Liquidación de compras.
6) Abrir código del proveedor en el sistema.
7) Receptar la materia prima verificando cantidad y calidad.
8) Entrega de materia prima a bodeguero.
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Proyecto No 5 “Adquisición del Programa Contable”
La adquisición de un software contable es indispensable para el control
financiero y para alcanzar satisfactoriamente las metas económicas propuestas
en el proyecto, asumido con responsabilidad por parte de los ejecutivos y
operativos de la empresa.
119
Para cumplir con lo mencionado contamos con las siguientes estrategias y
políticas.
Estrategias:
1) Organizar la contabilidad de la empresa, para evaluar el futuro y tomar
previsiones en función de ella.
2) Canalizar los ahorros hacia alternativas de inversión.
3) Evitar Problemas futuros de faltante de efectivo.
Políticas:
1) Periódicamente, preparar un presupuesto en función de las previsiones
reales y datos históricos debidamente comprobados de cada una de las
áreas de la empresa.
2) Coordinar y planificar un trabajo efectivo entre todas las áreas de la
empresa.
3) Registrar día a día la contabilidad, mediante sus respectivos respaldos.
Etapa del Proyecto
1) Diseñar un esquema contable para la empresa.
2) Pedir cotizaciones y asesoramiento de programas contables.
3) Elegir el sistema en cuanto a procedimientos, mantenimiento y costos.
4) Realizar la compra del programa, e instalar.
5) Capacitar en el manejo del software.
6) Elaborar los Estados Financieros.
120
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Proyecto No 6 “Capacitación del producto hacia los clientes.”
Es importante dar a conocer el producto, capacitando a los productores avícolas,
enfatizando las ventajas que posee, especialmente del balanceado para pollos
semicriollos.
Para desarrollar lo establecido anteriormente contamos con las siguientes
estrategias y políticas.
Estrategias:
1) Realizar visitas técnicas a las empresas que utilizan el producto para
demostrar un mayor aprovechamiento del producto y así mantener la
lealtad del cliente a la empresa.
2) Realizar permanentemente evaluaciones del mercado.
3) La comunicación del personal de ventas con los clientes se hará en forma
constante para ver los requerimientos que pueda tener.
Políticas:
1) Visitar mensualmente a los clientes (granjas, fincas, etc)
2) Evaluar la satisfacción del cliente y la efectividad del servicio.
3) Se dará crédito de máximo de 20 días
4) Se colocara publicidad en valla, en el periódico y en la radio cada 4 meses.
121
5) Elaborar mensualmente un informe de vencimientos de las cuentas por
cobrar clientes.
6) Hacer un seguimiento después de la venta, registrando los lotes de
producción.
Etapa del Proyecto
1) Programar los talleres de capacitación.
2) Diseñar un esquema de crédito y cobranza para la empresa.
3) Elaborar un análisis de vencimientos de las cuentas “clientes”
122
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ACCIONES
UNIDAD
DE
MEDIDA
PRESUPUESTO RESPONSABLE
PROYECTO No 1
“Manual Orgánico Funcional”
ACCIONES
Organizar la empresa mediante la designación de tareas para cada puesto de trabajo.
Coordinar y planificar entre todos los colaboradores de la empresa.
Convocar a reuniones y dar a conocer las funciones de los empleados.
Reunión
Reunión
Reunión
100 USD
50 USD
50 USD
Socios
PROYECTO No 2
“Diseño y Construcción del modelo de la planta”
ACCIONES
Realizar el diseño de la planta entre el ingeniero, arquitecto y los socios de la industria.
Identificar los materiales de construcción
Coordinara y planificar el proyecto de edificación.
Reunión
Reunión
Reunión
3.000 USD
50 USD
150 USD
Jefe Administrativo –
Financiero
123
PROYECTO No 3
“Adquisición de software para control de materias primas”
ACCIONES
Controlar las características de la materia prima y los suministros de industria.
Detectar necesidades de reposición de materia prima.
Coordinar y planificar entre todas las áreas de la empresa
Inspección
Inspección
Reunión
400 USD
100 USD
50 USD
Jefe de Producción Contador Bodeguero
PROYECTO No 4
“Sistemas de Compras de Materias Primas”
ACCIONES
Garantizar el abastecimiento oportuno de materia prima.
Establecer proveedores permanentes
Conseguir las mejores condiciones posibles en cuanto a precios, plazos de entrega y pagos.
Gestión
Reunión
Gestión
100 USD
100 USD
300 USD
Jefe de Producción Contador Bodeguero
124
PROYECTO No 5
“Adquisición del Programa Contable”
ACCIONES
Organizar la contabilidad de la empresa, para evaluar el futuro y tomar previsiones en función
de ella.
Canalizar los ahorros hacia alternativas de inversión.
Reunión
Gestión
300 USD
50 USD
Jefe Administrativo - Financiero Contador
PROYECTO No 6
“Capacitación del producto hacia los clientes.”
ACCIONES
Realizar visitas técnicas a las empresas que utilizan el producto para demostrar un mayor
aprovechamiento del producto.
Realizar evaluaciones del mercado semestralmente.
La comunicación del personal de ventas con los clientes se hará en forma constante para ver
los requerimientos que pueda tener.
Visitas
Gestión
Gestión
800 USD
300 USD
150 USD
Jefe de
Comercialización
Agentes de Venta
Despachos
TOTAL 6.050 USD
�
125
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En todos los proyectos productivos se debe considerar la evaluación del impacto
ambiental. La evaluación tiene por finalidad determinar los efectos e impactos de
la actividad productiva del presente proyecto de alimentos balanceados, así como
también recomendar algunas medidas preventivas y los beneficios de su
ejecución.�
�
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En el siguiente cuadro se determinan las etapas o actividades del proceso
productivo y sus respectivos impactos. Podemos observar que los impactos a
considerar son la contaminación del aire con polvo, el ruido en la zona de trabajo
y la proliferación de roedores.
Cuadro No 40 Actividades e impactos en el proyecto
ACTIVIDADES IMPACTO � Recepción de Materia Prima � Almacenamiento de Materia
Prima � Proceso de Molienda � Proceso de Mezclado � Proceso de Empaque � Almacenamiento de Producto
Terminado � Despacho
--------------------- Proliferación de roedores Contaminación del aire y ruido --------------------- -------------------- Proliferación de roedores --------------------- ---------------------
Para efectuar la evaluación de impacto ambiental, se ha procedido al uso de la
metodología de criterios relevantes integrados otorgando valores a los impactos
de mayor significancia ambiental en el proyecto.
El cálculo del Valor de Impacto Ambiental (VÍA) se ha realizado mediante la
fórmula7:
VÍA = (I x P¡) + (E x Pe) + (D x Pd) + (Re x Pre) + (R¡ x Pri)
7 Principalmente: ley de Prevención y Control de la Contaminación Ambiental
126
Donde:
I = Intensidad
E = Extensión
D = Duración
Re = Reversibilidad
Ir = Riesgo
La valoración para cada una de estas variables, es determinada mediante una
escala de 2 a 10 de acuerdo a los siguientes criterios:
Cuadro No 41 Criterios para la evaluación de impactos
INTENSIDAD EXTENSIÓN DURACIÓN REVERSIBILIDAD RIESGO PUNTAJE Alta Media Baja
General Local Puntual
Permanente Larga Corta
Irreversible Mediana. Irrevrrsibl Reversible
Alto Medio Bajo
10 5 2
Fuente: Unidad de Coordinación Ambiental de la Corporación Financiera Nacional Elaborado por: Autores de Tesis
Se ha ponderado a cada criterio con el mismo peso, es decir del 20%, este valor
es expresado en la fórmula mediante los diferentes Pn, los cuales son
multiplicados por los respectivos valores asignados según la escala mencionada.
127
Cuadro No 42
Valoración del impacto ambiental
ACTIVIDAD IMPACTOS INTENSIDAD EXTENSIÓN DURACIÓN REVERSIB. RIESGO VÍA Recepción de
Materia Prima
-----------------
Baja
2*(0.2) = 0.4
Puntual 2*(0.2)
= 0.4
Corta
2*(0.2)^0.4
Reversible
2*(0.2) = 0.4
Bajo
2*(0.2) = 0.4
2.0
Almacenamiento de
Materia Prima
Proliferación de
roedores
Media
5*(0.2)=1.0
Puntual 2*(0.2)
= 0.4
Permanente
10*(0.2) = 2.0
Irreversible
10*(0.2)=2.0
Alto
10*(0.2)=2.0
7.4
Proceso de-
Molienda
� Contaminación del
aire
� Contaminación
Media
5*(0.2)=1.0
Media
Puntual 2*(0.2)
= 0.4 Puntual
2*(0.2) = 0.4
Corta 2*(0.2) =
0.4 Corta
2*(0.2) = 0.4
Reversible
2*(0.2) = 0.4
Reversible
Alto 10*(0.2) =
2.0 Alto
10*(0.2)=2.0
4.2
.2 Proceso de
Mezclado
-----------------
Baja 2'(0.2) =
0.4
Puntual 2*(0.2)
= 0.4
Corta 2*(0.2) =
0.4
Reversible
2*(0.2) = 0.4
Bajo 2*(0.2) =
0.4
2.0
Proceso de-
Empaque
-----------------
Baja 2*(0.2) =
0.4
Puntual 2*(0.2)
= 0.4
Corta 2*(0.2) =
0.4
Reversible
2*(0.2) = 0.4
Bajo 2*(0.2)
=0.4
2.0
Almacenamiento de
Producto
Proliferación do
roedores
Baja 2'(0.2) =
0.4
Puntual 2*(0.2)
= 0.4
Permanente
10*(0.2)=2.0
Irreversible
10*(0.2)=2.0
Medio
5*(0.2)=1.0
5.8
Despacho ----------------- Baja 2*(0.2) =
0.4
Puntual 2*(0.2)
= 0.4
Corta 2*(0.2) =
0.4
Reversible
2*(0.2) = 0.4
Bajo 2*(0.2)
=0.4
2.0
TOTAL 29,6 PROMEDIO 3,7
128
Para determinar el posible impacto ambiental del proyecto, nos basamos en dos
técnicas que clasifican los proyectos en cuatro categorías, a saber:
CATEGORÍA I Beneficio al Ambiente e Impactos ambientales positivos
CATEGORÍA II Neutral al Ambiente. Impactos ambientales moderados
CATEGORÍA III Impactos ambientales negativos moderados. Posibles
CATEGORÍA IV Impactos ambientales negativos severos.
Aplicando la metodología de criterios relevantes integrados, la ponderación del
Valor de Impacto Ambiental (VÍA) fue de 3.7 correspondiendo a la categoría II,
que significa que el proyecto no provoca impactos ambientales adversos, por lo
tanto no requiere de un Análisis Ambiental (AA) ni de una Evaluación de Impacto
Ambiental (ESA).
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Se han seleccionado las medidas en función a las actividades qué generan mayor
impacto ambiental. Considerando los VIA's del cuadro, las actividades de mayor
cuantía son el almacenamiento de materias primas y del producto terminado, así
como el proceso de molienda.
�
Las medidas preventivas para cada una de ellas son:
IMPACTO: Proliferación de roedores en silos
• Control mediante la colocación de trampas para roedores (ratones, pájaros,
etc.)
• Uso de venenos para roedores que no implican riesgo para humanos
IMPACTO: Contaminación de aire con polvo y ruido en operación de molienda
• Uso de mascarillas para disminuir la absorción de polvo
• Uso de protectores auditivos
129
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En el enfoque financiero del proyecto se determina el monto de recursos
económicos necesarios para la realización del proyecto, el costo total para la
operación de la industria, la liquidez que genera para cumplir con sus obligaciones
operacionales y no operacionales y otro tipo de costos necesarios para la
implantación del proyecto y finalmente la estructura financiera expresada por el
balance general proyectado.
El análisis se realizará dentro de un escenario económico que deberá ser lo más
aproximado a las circunstancias reales de la vida del proyecto.
Para el proyecto de Creación de una Planta de Producción y Comercialización de
Alimentos Balanceados para la industria avícola en la provincia de Santo Domingo
de los Tsachilas, a continuación se analizan y se determinan todas las
operaciones de cálculo de los distintos elementos que tiene que ver con el estudio
financiero.
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Los objetivos básicos del estudio financiero son los siguientes:
� Ordenar y sistematizar la información de carácter monetario que
proporcionaron las etapas de estudio del mercado y del estudio técnico.
� Elaborar los balances, flujo de caja y demás antecedentes adicionales para
evaluación del proyecto.
� Evaluar los elementos financieros para determinar la rentabilidad del
proyecto.
130
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La inversión de capital se obtuvo como culminación del estudio de mercado del
proyecto en el que se definió la lista de los bienes inmuebles, construcción de la
planta, maquinaria, equipos, muebles y enseres, y otros gastos a ser utilizados
por la empresa.
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Las inversiones fijas se muestran en el cuadro No 43, en el cual se detallan los
valores correspondientes a la inversión fija nueva requeridos durante la vida útil
del proyecto.
Como se observa en el cuadro, las inversiones fijas por realizar al inicio de la
ejecución del proyecto totalizan la cantidad de USD 158.007,31, en el año 2012 la
suma de USD 74.500,00 correspondiente a una secadora de maíz y un camión y
finalmente en el 2013 la cantidad de USD 3.000,00 corresponde a dos
computadoras para la reposición de equipo de computación.
Al respecto de los valores de las inversiones fijas totales, la maquinaria asciende
a $ 134.264,60 que equivale al 57,01% del total de inversiones. La inversión en
gastos de construcción asciende a $ 33.562,43 que corresponde al 14,25% del
total. En el caso de los muebles y enseres, equipo de computación y equipo de
oficina, los porcentajes de inversiones corresponden al 2,20%, 2,59% y 0,59% del
total de inversiones fijas.
131
Cuadro No 43 Inversiones Fijas
INVERSIONES FIJAS
INVERSIONES (usd) TOTAL INV.
FIJAS
% INV.
FIJAS AÑO 2009
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2012
AÑO 2013
Maquinaria y Equipo 94.764,60 39.500,00 134.264,60 57,01% Vehículos 0,00 35.000,00 35.000,00 14,86% Muebles y enseres 5.187,31 5.187,31 2,20% Equipo de Comput. 3.106,50 3.000,00 6.106,50 2,59% Equipo de oficina 1.386,47 1.386,47 0,59% Terreno 20.000,00 20.000,00 8,49% Gastos de Construc 33.562,43 33.562,43 14,25% TOTAL 158.007,31 0,00 0,00 74.500,00 3.000,00 235.507,31 100,00% Fuente: Cotización de Maquinarias y Equipos Elaborado por: Autores de Tesis
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Las inversiones diferidas que incurrirá el proyecto son exclusivamente en gastos
de constitución de la empresa, incluyendo los gastos notariales y de los servicios
de abogado, monto que asciende a 1.240 dólares que se detalla en el siguiente
cuadro.
Cuadro No 44 Inversiones Diferidas
INVERSIONES DIFERIDAS
TOTAL INVERSIONES
DIFERIDAS Gastos de RUC 98,10 Gasto de la Constitución de la Empresa 1.090,00 Licencias ambientales 109,00 Patentes Municipales 54,50 Trámites de instalación de Agua , Luz y teléfono 218,00 TOTAL DE INVERSIONES 1.569,60
Fuente: Municipio de Sto. Domingo. Elaborado por: Autoras de Tesis �
132
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La inversión en Capital de Trabajo está constituida por el monto de dinero en
efectivo, en forma de inversiones corrientes, necesario para la operación normal
del proyecto durante su ciclo productivo, es decir el proceso que se inicia con el
primer desembolso para cancelar los insumos de la operación y concluye cuando
se comercializa el producto terminado.
Cabe señalar que el monto a considerar por capital de trabajo comprende; el
aprovisionamiento de la materia prima (maíz) desembolso que corresponde al
abastecimiento para la producción de 3 semanas cuyo valor asciende a $
20.304,84; desembolso de materiales de fabricación del producto equivalente a $
315,09; desembolsos de imprevistos cuyo valor se ha considerado el 10% del
total de las inversiones fijas iniciales, monto que asciende a $ 1.529,17, y
finalmente gastos de administración, financiero y ventas que ascienden a $
6.315,19.
En el siguiente cuadro se detallan los rubros y componentes de éste monto.
Cuadro No 45
Distribución del Capital de Trabajo (en usd quincenal)
RUBROS VALOR TOTAL
Materia Prima 20.304,84 Materiales de Fabricación 315,09 Imprevistos 1.529,17 Gastos Adm, financ y ventas 6.315,19 TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 28.464,34
Fuente: Datos de la propia tesis Elaborado por: Autores de tesis
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133
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El resumen de inversiones, se elaboró con información procedente de los cuadros
No 43, 44 y 45, el mismo que refleja el monto de dinero requerido para el
funcionamiento del proyecto.
La inversión fija representa el 84,03% de la inversión total, la diferida el 0,84% y el
Capital de Trabajo el 15,14%.
El monto total estimado del proyecto es de $ 188.041,00 USD.
Cuadro No 46
Resumen de Inversiones
RUBROS
TOTAL % PARTICIPACION
INVERSIÓN FIJA 158.007,31 84,03% INVERSIÓN DIFERIDA 1.569,60 0,83% CAPITAL DE TRABAJO 28.464,34 15,14% TOTAL INVERSIÓN 188.041,25 100,00%
Fuente: Datos de la propia tesis
Elaborado por: Autoras de tesis
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Se ha investigado e identificado varias fuentes de financiamiento para la ejecución
del proyecto, como instituciones bancarias comerciales que operan en el país, los
resultados y condiciones de financiamiento de cada una de estas instituciones se
detallan en el siguiente cuadro años
134
Cuadro No 47 Mercados de Capitales
INSTITUCION FINANCIERA
RECURSOS MONTO MAXIMO
LINEA DE CREDITO
TASA DE
INTERES
PLAZO TOTAL
GARANTIA FINANCIAMIENTO DE INVERSION
BANCO NACIONAL DE
FOMENTO
FONDOS PROPIOS
50.000 HASTA 100.000
CAPITAL TRABAJO
13%
2 años
Hipotecario o prendario
140%
Hasta el 80% del
proyecto INVERSION 5 años
CORPORACION FINANCIERA NACIONAL
FONDOS PROPIOS FONDOS
EXTERIOR
ILIMITADO
CAPITAL TRABAJO
12% 2 años Hipotecario o prendario
140%
Hasta el 70% del
proyecto ACTIVOS FIJOS
10 años
BANCO DE PICHINCHA
FONDOS PROPIOS
70% DEL PROYECTO
INVERSION 15% negociable Hipotecario o prendario
140%
Hasta el 70% del proyecto
Fuente: Instituciones Bancarias Elaborado por: Autores de Tesis �
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El proyecto para su operación es de $ 188.041,00, valor que puede ser cubierto
por el aporte de capital de los socios, la suma de $ 58.914 cantidad que
corresponde al 32% del monto total y mediante el crédito de una institución
financiera, cantidad que asciende a $ 128.327,00 correspondiente a la inversión
en maquinaria y gastos de construcción, cuyo valor representa el 68% del monto
total del proyecto.
Cuadro No 48 Composición de Capital del Proyecto
CONCEPTO
QUE REPRESENTA?
CAPITAL
% PARTICIPACION
APORTE DE SOCIOS
� Capital de Trabajo � Activos Fijos
58.914,00
32 %
Banca Comercial � Maquinaria � Gastos de Construcción
128.327,00 68%
Fuente: Instituciones Bancarias Elaborado por: Autores de Tesis
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135
Para acceder a una línea de crédito de la corporación financiera nacional8, las
condiciones impuestas actualmente por la institución son:
ACTIVIDADES FINANCIABLES
� Producción y Servicios (Adjuntar un plan y propuesta con beneficios para el
empresario)
� Con la propuesta desarrollada por el empresario, la CFN podrá evaluar si el
proyecto es viable desde el punto de vista de la capacidad empresarial, de
mercado, técnico, financiero y el entorno ambiental.
DESTINO DEL CRÉDITO
� Activos Fijos: Incluyendo financiamiento de terrenos, inmuebles y
construcción.
� Capital de trabajo: Excluyendo gastos no operativos del proyecto.
� Asistencia Técnica.
� Valor a financiar el 70% del valor del proyecto.
TASA DE INTERES
� Vigente en la semana de la firma del contrato de Préstamo, de acuerdo a la
política de la CFN.
� Interés correspondiente al mes de Abril del 2008, 12,00 % anual incluido
los porcentajes por ley.
PLAZO
Activos Fijos: hasta 3.600 días (10 años)
Capital de Trabajo: hasta 720 días (2 años)
8 En el Anexo No 6 se indica la solicitud de crédito de la CFN.
136
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Para la amortización del crédito de la CFN se calculó en base al Método que
aplica la institución, como es el método de la amortización Gradual.
A continuación en el Cuadro No 49 y se detallan en forma condensada los
dividendos por amortización e intereses del financiamiento requerido como fuente
de financiamiento de la CFN, y en el Anexo No 7 se especifica los dividendos por
amortización de los 36 meses.
CUADRO NO 49
Amortización del Crédito De la Corporación Financiera Nacional
MONTO DEL CREDITO 128.327,30 TASA DE INTERES 12,00% PLAZO DEL CREDITO 36 meses
PERIODO FECHA AMORTIZACION TOTAL A SALDO SEMESTRAL DE PAGO CAPITAL INTERES PAGAR FINAL
0 158.007,30 1 30-Sep-09 21.387,84 6.695,58 28.083,42 106.939,19 2 30-Mar-10 21.387,84 6.456,45 27.844,29 85.551,35 3 30-Sep-10 21.387,84 6.251,49 27.639,32 64.163,51 4 30-Mar-11 21.387,84 6.046,52 27.434,36 42.775,67 5 30-Sep-11 21.387,84 5.841,55 27.229,39 21.387,84 6 30-Mar-12 21.387,84 5.636,59 27.024,42 0,00
TOTAL 128.327,03 36.928,18 165.255,21 �
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Los estados financieros se preparan para presentar un informe periódico acerca
de la situación del proyecto, los progresos de la administración y los resultados
obtenidos durante el periodo que se estudia, constituyendo una combinación de
hechos registrados, convencionales contables y juicios personales.
La Proforma de los Estados Financieros se realizan con el fin de analizar la
situación futura del negocio, los progresos y resultados que este pueda tener, son
importantes y útiles no solamente en el proceso interno de planeación, sino que
137
en forma general, lo requieren los inversionistas, accionistas, actuales y
potenciales, así como los bancos al analizar una solicitud de crédito.
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También se lo llama Estado de Situación y permite conocer las condiciones en la
que se encuentra la empresa en una fecha determinada, generalmente se lo
realiza al final de cada período económico, pero de la política de la empresa
depende su elaboración más periódica con fines de control y evaluación. Se
procede a la elaboración del Balance General de “Industria Balanceado
AVITEVEZ Cía. Ltda.”:
138
INDUSTRIA "AVITEVEZ" CIA. LTDA. BALANCE GENERAL PROYECTADO
AL 31 DE DICIEMBRE
Pre-operac 2009 2010 2011 2012 2013 ACTIVOS ACTIVO CORRIENTE 139.075 117.252 290.305 205.633 434.233 DISPONIBLE 61.993 2.591 167.349 61.336 239.798 Bancos 16.103 61.993 2.591 167.349 61.336 239.798 EXIGIBLE 69.464 105.114 110.629 129.988 174.754 Cuentas por Cobrar Balanceado Inicial 18.149 19.237 25.969 30.290 41.887 Cuentas por Cobrar Balanceado Crecimiento 10.854 11.505 15.531 18.115 25.075 Cuentas por Cobrar Balanceado Engorde 5.853 6.204 8.496 9.769 13.507 Provision Ctas Incobrables (5%) -1.743 -1.847 -2.500 -2.909 -4.023 Inv Materia Prima 12.069 0 21.447 27.915 15.531 19.625 Inv Producción Proceso 14.904 23.644 21.718 31.356 38.086 Inv Producción Terminada 21.447 24.924 13.500 13.525 20.916 REALIZABLE 7.619 9.546 12.327 14.310 19.681 Inv suministro de Oficina 292 292 310 328 348 369 Anticipo Rte. Fte. 7.327 9.237 11.999 13.962 19.312 ACTIVO FIJO 148.741 136.385 151.793 173.930 150.640 Terreno 20.000 0 0 0 0 0 Edificio 33.562 53.562 53.562 53.562 58.562 58.562 Depr. Acum. Edificio -1.908 -4.452 -7.234 -10.016 -12.798 Maquinaria y equipo 94.765 94.765 94.765 94.765 134.265 134.265 Deprec. Acum. Maquinaria y Equipo -6.397 -14.925 -23.454 -35.538 -47.622 Equipo de Computación 3.107 3.107 3.107 3.107 4.207 4.207 Depr. Acum. De Equipo de Comp -518 -1.209 -1.899 -2.905 -3.739 Muebles y Enseres 5.187 5.187 5.187 5.187 5.187 5.187 Depr. Acum. Muebles y Enseres -350 -817 -1.284 -1.751 -2.218 Equipo de Oficina 1.386 1.386 1.386 1.386 1.386 1.386 Depr. Acum. De Equipo de Oficina -94 -218 -343 -468 -593 Vehiculo 35.000 35.000 35.000 Depr. Acum. De Vehiculo -7.000 -14.000 -21.000 DIFERIDOS 1.334 1.020 706 392 78 Gastos de Constitución 1.570 1.570 1.570 1.570 1.570 1.570 Amort. Acum Gastos Constitución -235 -549 -863 -1.177 -1.491 TOTAL ACTIVO 188.041 289.150 255.232 442.804 379.988 585.128 PASIVOS 1,82 1,90 1,85 2,04 1,97 PASIVOS CORRIENTES 76.620 61.658 156.953 100.727 220.019
IESS por pagar 15.045 22.129 23.369 24.607 25.911 Dctos por pagar (proveedores) 29.670 20.936 27.050 41.833 49.596 15% Participación a Trabajadores 13.202 7.694 44.083 14.188 59.798 Impuesto a la renta por pagar 18.703 10.899 62.451 20.099 84.714
PASIVOS NO CORRIENTES 96.245 53.470 10.694 0 0 Préstamo Bancario 128.327 128.327 96.245 53.470 10.694 0 TOTAL PASIVOS 128.327 172.865 115.128 167.647 100.727 220.019 PATRIMONIO CAPITAL SOCIAL 59.714 59.714 59.714 59.714 59.714 Capital Social 58.914 58.914 58.914 58.914 58.914 58.914 Capital Suscrito y pagado 800 800 800 800 800 800 RESERVAS 8.416 4.905 28.103 9.045 38.121 Reserva Legal 5.611 3.270 18.735 6.030 25.414 Reserva Estatutaria 2.805 1.635 9.368 3.015 12.707 RESULTADOS 47.692 75.485 187.044 210.503 267.273 Utilidad Acumulada 47.692 27.793 159.251 51.252 Utilidad Presente del Ejercicio 47.692 27.793 159.251 51.252 216.021 TOTAL PATRIMONIO 59.714 116.286 140.104 275.157 279.262 365.109 TOTAL PASIVO Y PATRIM. 188.041 289.151 255.232 442.804 379.988 585.128
139
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El estado de Resultados también denominado Estado de Perdidas y Ganancias,
mide la calidad de la gestión y controla los gastos y deudas que demanda las
decisiones gerenciales. A partir de este informe, se conoce el resultado
económico de la empresa por las actividades desarrolladas durante un periodo
determinado.
El estado de resultados, a diferencia del balance general, abarca un período de
tiempo, generalmente un mes o un trimestre. Lo más usual es presentar cifras del
año en curso, hasta la fecha del estado de resultados, para mostrar el desempeño
de la empresa durante el ejercicio corriente. En el caso del proyecto, el estado de
resultados se elaboro mensualmente los dos primeros años (Anexo NO� 8), y
anualmente los tres posteriores.
A continuación se procede a la elaboración del Balance de Resultados.
140
INDUSTRIA "AVITEVEZ" CIA. LTDA. BALANCE DE RESULTADOS PROYECTADO
AL 31 DE DICIEMBRE
2009 2010 2011 2012 2013 Inflación 6,0% 5,6% 5,3% 5,3% Incremento de la Producción 18,0% 20,0% 20,0% INGRESOS 732.682,41 923.677,31 1.199.894,30 1.396.198,13 1.931.242,02 Ventas Balanceado Inicial 378.905,52 480.935,25 623.255,15 726.964,80 1.005.279,74 Ventas Balanceado Crecimiento 231.450,12 287.629,61 372.745,88 434.770,80 601.788,23 Ventas Balanceado Engorde 122.326,78 155.112,45 203.893,26 234.462,52 324.174,04 COSTOS Y GASTOS 644.669,15 872.386,49 906.006,23 1.301.614,64 1.532.587,56 Costos Ventas 494.482,41 658.352,08 669.716,11 1.034.095,12 1.232.993,43 Inventario Inicial 199.465,56 473.066,16 372.740,02 470.994,28 595.148,38 Compras 506.163,85 648.019,32 649.188,86 1.003.988,49 1.190.296,75 transporte en compras 9.765,10 13.810,04 20.527,25 30.106,63 42.696,68 Disponible para utilizar 715.394,52 1.134.895,51 1.042.456,12 1.505.089,40 1.828.141,81 Inventario Final 220.912,11 476.543,43 372.740,02 470.994,28 595.148,38 UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 238.200,01 265.325,23 530.178,19 362.103,00 698.248,59 GASTOS OPERACIONALES 140.621,63 205.630,78 232.805,68 267.417,04 299.594,13 Gastos de Fabricación Embalajes 3.544,72 4.749,93 5.015,92 5.281,77 5.561,70 Equipo de Seguridad Industrial 967,92 1.026,00 1.083,45 1.140,87 1.201,34 Materiales de Aseo 1.441,53 1.158,99 1.223,89 1.288,76 1.357,06 Transp de Prod. Terminados 14.992,95 32.562,00 48.170,61 57.804,73 69.168,62 Imprevistos 13.762,50 18.441,75 19.474,49 20.506,64 21.593,49 Servicios Básicos 15.588,09 22.031,17 23.264,91 24.497,95 25.796,34 Monitoreo de seguridad 2.700,00 3.816,00 4.029,70 4.243,27 4.468,16 Sueldo y Salario 56.836,73 79.573,25 84.397,99 89.640,28 94.789,54 Mantenimiento Maquinaria 1.007,16 1.423,45 1.503,17 1.582,83 1.666,72 Seguro Productos Terminados 3.090,15 4.436,57 4.685,02 4.933,33 5.194,79 Depreciación de Activos Fijos 9.266,51 12.355,35 22.457,17 23.463,17 23.463,17 Amortización gastos Constitución 235,44 313,92 313,92 313,92 313,92 Gastos cuentas incobrables 16.574,27 23.091,93 16.498,55 31.996,21 44.257,63 Impuesto Predial 613,66 650,48 686,91 723,31 761,65 UTILIDAD OPERACIONAL 97.578,38 59.694,46 297.372,50 94.685,97 398.654,46 GASTOS NO OPERACIONALES 9.565,12 8.403,64 3.484,44 102,48 0,00 Intereses Pagados 9.565,12 8.403,64 3.484,44 102,48 0,00 UTILID ANTES DE PART TRAB. 88.013,26 51.290,82 293.888,07 94.583,48 398.654,46 15% Trabajadores 13.201,99 7.693,62 44.083,21 14.187,52 59.798,17 UTILIDAD ANTES DE IMP. RNTA 74.811,27 43.597,20 249.804,86 80.395,96 338.856,29 25% Impuesto a la Renta 18.702,82 10.899,30 62.451,21 20.098,99 84.714,07 UTILIDAD ANTES DE PART.ACC. 56.108,45 32.697,90 187.353,64 60.296,97 254.142,22 %&'��#�(������ 5.610,85 3.269,79 18.735,36 6.029,70 25.414,22 )'��#�(��#**+*�� 2.805,42 1.634,89 9.367,68 3.014,85 12.707,11 UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 47.692,18 27.793,21 159.250,60 51.252,42 216.020,88
141
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El control del flujo de caja es un método sencillo que sirve para proyectar las
necesidades futuras de efectivo. Es un estado de resultados que abarca períodos
de tiempo futuros y que ha sido modificado para mostrar solamente el efectivo: los
ingresos de efectivo y los egresos de efectivo, y el saldo de efectivo al final de
períodos de tiempo determinados. Es una excelente herramienta, porque le sirve
para predecir las necesidades futuras de efectivo antes de que surjan.
Es un estado financiero, que se relaciona íntimamente con el Estado de
Resultado y con el Estado General, ya que toma los datos de éstos y los integra
lógicamente, originando información valiosa que no se puede obtener mediante la
lectura de los estados financieros tradicionales. Además de que ayudan a evitar
fondos ociosos e insuficientes inesperados de efectivo. También es muy útil para
la elaboración de presupuestos mensuales y semanales de efectivo para la
planeación y el control.
142
INDUSTRIA "AVITEVEZ" CIA. LTDA. FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO
AL 31 DE DICIEMBRE RUBROS AÑO 0 AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
VENTAS 732.682,41 923.677,31 1.199.894,30 1.396.198,13 1.931.242,02 COSTO DE VENTA 494.482,41 658.352,08 669.716,11 1.034.095,12 1.232.993,43 UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 238.200,01 265.325,23 530.178,19 362.103,00 698.248,59 GASTOS DE OPERACIÓN 140.621,63 205.630,78 232.805,68 267.417,04 299.594,13 UTILIDAD OPERACIONAL 97.578,38 59.694,46 297.372,50 94.685,97 398.654,46 GASTOS NO OPERACIONALE 9.565,12 8.403,64 3.484,44 102,48 0,00 UTILIDAD DEL EJERCICIO 88.013,26 51.290,82 293.888,07 94.583,48 398.654,46 15% PARTICIPACION TRABAJADORES 13.201,99 7.693,62 44.083,21 14.187,52 59.798,17 UTILIDAD GRAVABLE 74.811,27 43.597,20 249.804,86 80.395,96 338.856,29 25% IMPUESTO A LA RENTA 18.702,82 10.899,30 62.451,21 20.098,99 84.714,07 UTILIDAD NETA 56.108,45 32.697,90 187.353,64 51.252,42 216.020,88 DEPRECIACIONES 9.266,51 12.355,35 22.457,17 23.463,17 23.463,17 AMORTIZACIONES 235,44 313,92 313,92 313,92 313,92 ACTIVOS FIJOS Terreno -20.000,00 Edificio -33.562,43 Maquinaria y equipo -94.764,60 39.500,00 Equipo de Computación -3.106,50 3.000,00 Muebles y Enseres -5.187,31 Equipo de Oficina -1.386,47 Vehiculo 35.000,00 ACTIVOS DIFERIDOS -1.569,60 CAPITAL DE TRABAJO -28.464,35 Saldo Inicial Bancos 28.464 Préstamo pagado 32.082 42.775,68 42.775,68 10.693,92 FLUJO NETO PROYECTADO -188.041,25 61.992,99 2.591,49 167.349,06 61.335,60 239.797,97
143
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El análisis del punto de equilibrio es un cálculo crítico para el mantenimiento
de la empresa. Implica la determinación del nivel de ventas mínimos
mensuales que ésta debe realizar para no obtener ni pérdidas ni ganancias.
En el nivel del punto de equilibrio las ventas de la empresa solo alcanzarían
para cubrir los costos totales, con cero utilidades.
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Donde:
P.E = Punto de Equilibrio
C.F = costo fijo
C.V = costo variable
I.T = Ingresos Totales
Es de vital importancia conocer el punto de equilibrio porque:
• Suministra información para controlar los costos.
• Sirve de referencia para planificar las ventas y utilidades que se desea
obtener
• Sirve como base para fijar el precio a los productos.
• Se puede calcular fácilmente las necesidades de dinero para
financiamiento de materia prima, salarios y otros costos necesarios
para la producción de la empresa.
Las ventas y cantidades del punto de equilibrio en cada uno de los años de
vida útil del proyecto se pueden observar en el Cuadro No 50 y Cuadro No 51,
analizando ambos cuadros se puede decir que la industria en el primer año
generará utilidades si vende más de USD 106.109,88 dólares anuales y/o si
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144
produce más de 4.867,43 quintales anuales de balanceado, Así mismo para
los cuatro años posteriores, su nivel de ventas mínimas es de 451.406,90;
240.281,73; 1.093.639,74; 621.647,87dólares anuales respectivamente con
541; 1.725,56; 919; 4.180,58; 2.376,33 quintales de balanceado
mensualmente.
Cuadro No 50 Ingreso anual en equilibrio
AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013 COSTOS FIJOS Depreciación Construcción e instalación 1.908,16 4.452,38 7.234,09 10.015,81 12.797,52 Depreciación Maquinaria y Equipo 6.396,61 14.925,42 23.454,24 35.538,05 47.621,87 Depr. Acum. De Equipo de Comput. 518,01 1.208,69 1.899,37 2.905,37 3.738,70 Depr. Acum. Muebles y Enseres 350,14 817,00 1.283,86 1.750,72 2.217,58 Depr. Acum. De Equipo de Oficina 93,59 218,37 343,15 467,93 592,71 Depr. Acum. De Vehiculo 7.000,00 14.000,00 21.000,00 Amortización Gastos de Constitución 235,44 549,36 863,28 1.177,20 1.491,12 TOTAL 9.501,95 22.171,22 42.077,99 65.855,08 89.459,50 COSTOS VARIABLES Costos Ventas 494.482,41 658.352,08 669.716,11 1.034.095,12 1.232.993,43 Gastos de Fabricación Embalajes 3.544,72 4.749,93 5.015,92 5.281,77 5.561,70 Equipo de Seguridad Industrial 967,92 1.026,00 1.083,45 1.140,87 1.201,34 Materiales de Aseo 1.441,53 1.158,99 1.223,89 1.288,76 1.357,06 Transp de Prod. Terminados 14.992,95 32.562,00 48.170,61 57.804,73 69.168,62 Imprevistos 13.762,50 18.441,75 19.474,49 20.506,64 21.593,49 Servicios Básicos 15.588,09 22.031,17 23.264,91 24.497,95 25.796,34 Monitoreo de seguridad 2.700,00 3.816,00 4.029,70 4.243,27 4.468,16 Sueldo y Salario 56.836,73 79.573,25 84.397,99 89.640,28 94.789,54 Mantenimiento Maquinaria 1.007,16 1.423,45 1.503,17 1.582,83 1.666,72 Seguro Productos Terminados 3.090,15 4.436,57 4.685,02 4.933,33 5.194,79 Provisión Ctas Incobrables 16.574,27 23.091,93 16.498,55 31.996,21 44.257,63 Impuesto Predial 613,66 650,48 686,91 723,31 761,65 Intereses Pagados 9565,12 8403,64 3484,44 102,48 0,00 15% Trabajadores 13.201,99 7.693,62 44.083,21 14.187,52 59.798,17 25% Impuesto a la Renta 18.702,82 10.899,30 62.451,21 20.098,99 84.714,07 TOTAL 667.072,01 878.310,14 989.769,56 1.312.124,06 1.653.322,71 VENTAS 732.682,41 923.677,31 1.199.894,30 1.396.198,13 1.931.242,02 INGRESO EN EQUILIBRIO 106.109,88 451.406,90 240.281,73 1.093.639,74 621.647,87 CANTIDAD DE EQUILIBRIO 4.867,43 20.706,74 11.022,10 50.166,96 28.515,96 Cantidad Mensual (qq de balanceado) 540,83 1725,56 918,51 4180,58 2376,33
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145
Cuadro No 51 Cantidad mensual en equilibrio
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En este subcapitulo se indica una evaluación financiera que demuestra que
el proyecto es posible ponerlo en práctica de acuerdo con lo enunciado en la
planificación del capitulo anterior, sustentándolo con un conjunto de criterios
de evaluación que se ha analizado cuidadosamente, donde que se han
contemplado los problemas que involucraría poner en marcha el proyecto en
cuestión y mantenerlo en funcionamiento.
Esta evaluación financiera permite valorar e interpretar objetivamente la
información contable que consta en los estados financieros, cuyos
resultados facilitara la toma de decisiones futuras.
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Los criterios que se van a utilizar en el proyecto son:
1. TIR (Tasa Interna de Retorno).
2. VPN (Valor Presente Neto).
3. Relación Beneficio / Costo.
4. Periodo de Recuperación.
Los indicadores financieros que arrojaron la evaluación del proyecto están
cuantificados en el cuadro siguiente:
CANTIDAD MENSUALES (QUINTALES) DESCRIPCION % AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
PRODUCTO Participación 2009 2010 2011 2012 2013 Balanceado Broilers
Balanceado Inicial 42% 226,64 723,12 384,91 1.751,92 995,83 Balanceado Crecimiento 25% 135,98 433,87 230,95 1.051,15 597,50 Balanceado de Engorde 14% 77,23 246,40 131,16 596,95 339,32
Balanceado Semicriollos Balanceado Inicial 9% 50,36 160,69 85,54 389,32 221,30 Balanceado Crecimiento 6% 33,74 107,66 57,31 260,84 148,27 Balanceado de Engorde 3% 16,79 53,56 28,51 129,77 73,77 Cantidad Mensual (qq. de balanceado) 100% 541 1.725 918 4.179 2.375
146
Cuadro No 52 Indicadores financieros del flujo de caja del proyecto
AÑO FLUJO ACUMUL. FACTOR
DSCT V.ACTUAL VA 0,12 0,12 ACUMULADO
0,00 -188.041 -188.041 1,00 -188.041 -188.041 1,00 61.993 -126.048 0,89 55.351 -132.690 2,00 2.591 -123.457 0,80 2.066 -130.624 3,00 167.349 43.892 0,71 119.116 -11.509 4,00 61.336 105.228 0,64 38.980 27.471 5,00 239.798 345.026 0,57 136.068 163.539
Tasa de descuento 12% Valor Presente Neto $ 163.539,01 Tasa interna de Retorno 35% Relación Beneficio Costo 1,87
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La Tasa Interna de Retorno (TIR) es aquella tasa que hace el valor presente
de los ingresos igual al valor presente de los egresos al descontarlos al
período cero. Equivale a decir que es la tasa que hace el valor presente neto
igual a cero.9
Adicionalmente la TIR es la tasa máxima de interés efectiva a la cual el
inversionista tomaría dinero prestado para financiar la totalidad del proyecto
repagando con su producción la totalidad del capital y de sus intereses, sin
perder ni un centavo.
Por consiguiente, la TIR del proyecto indica el porcentaje máximo que el
proyecto rendirá en cuanto a su manejo financiero, para este caso la TIR es
de 35%, se indica en el Cuadro No 52.
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Donde:
FNE = Flujo Neto de efectivo del periodo
i = Cuando se calcula la TIR, el VAN se hace cero y se desconoce la tasa de
descuento que es el parámetro que se debe calcular. 0��1�2 ���./&&)-���� ������3������4���3������5������������3�����/6�
147
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Es el método más conocido, mejor y más generalmente aceptado por los
evaluadores de proyectos. Mide la rentabilidad del proyecto en valores
monetarios que exceden a la rentabilidad deseada después de recuperar
toda
la inversión.
Para ello, calcula el valor actual de todos los flujos futuros de caja
proyectados
a partir del primer período de operación y le resta la inversión total
expresado
en el momento cero.10
Es un indicador que determina si el proyecto es rentable o no, consiste en
convertir los beneficios futuros a su valor presente considerando una tasa de
interés y así permite al inversionista decidir si le conviene ejecutar el
proyecto
en el lugar de invertir en otros proyectos alternativos.
El VPN se define como la sumatoria actualizados del flujo de fondos a una
tasa atractiva mínima de rendimiento. El VPN para que un proyecto sea
aceptable debe ser positivo.
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El valor presente neto se lo puede ver en el Cuadro No 52 y se lo define
como la sumatoria representados del flujo de fondos a una tasa atractiva
mínima de rendimiento. Este análisis implica que los flujos de caja futuros
permitirán cubrir la inversión y los gastos de operación dejando un
remanente.
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148
Donde:
VPN = Valor Presente Neto
Io = Inversión Inicial
T = Número del periodo
FFP = Flujos de Fondos del Proyecto
K = Tasa de descuento
Los flujos Netos del proyecto dan como resultado un VPN de $ 163.539,01
dólares y el criterio del valor presente neto, implica que el proyecto debe
implementarse si el VPN es positivo. En vista de que este valor es positivo
se considera que el proyecto es favorable porque cubre el nivel mínimo de
rendimiento representado por la tasa de descuento del 12%.
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La relación beneficio/costo es una correlación entre los costos en los cuales
se incurre en el proyecto de inversión y los beneficios que se obtiene del
mismo.
El análisis está dado en cuanto a que los beneficios deben ser mayores a los
costos, ya que de esta manera existen resultados favorables para los
inversionistas.
Si el coeficiente es mayor que 1, la relación es favorable, es decir los
ingresos son mayores a los egresos.
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149
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También denominado payback o paycash, indica el tiempo que la empresa
tardará en recuperar la inversión, con la ganancia que genera el negocio. Es
una cantidad de meses o años.
Puede calcularse en forma simple, sumando los resultados netos al monto
de la inversión inicial, hasta llegar a cero. En este caso no se estaría
considerando el "valor tiempo del dinero" por lo que, si el plazo analizado es
extenso, se produce una distorsión de valores (se comparan dólares de un
momento, con dólares de 12, 24 o 36 meses después). Por eso, es útil
calcular el período de repago compuesto, en el que se incorpora una tasa al
flujo de fondos que refleja las diferencias temporales.
Cuanto menor sea el plazo mejor será la inversión. Este parámetro es básico
para definir las condiciones de financiamiento.
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El análisis de sensibilidad es una forma de evaluación que permite conocer
el efecto de los niveles de incertidumbre que pueden generarse cuando
existe cambios por diversas variables como la inflación, precio y situación
política, las mismas que afectan a las ventas y al costo de la materia prima.
Para el análisis de sensibilidad de este proyecto se utilizaron dos escenarios
como son:
1) Escenario Optimista.- En cuanto a este escenario se tomo en
consideración variables que muestren un comportamiento favorable
como por ejemplo: la estabilidad política y económica, es decir, que
no se incremente la inflación y se estabilice los precios.
Para el proyecto se considero un incremento del 4% en las ventas.
150
La industria al tener éstas variables a favor, podrá incrementar la
producción, siempre y cuando no supere la capacidad de la
maquinaria que es alrededor de la producción de 9.665 quintales
mensuales de balanceado.
Juntamente podrá diversificar las líneas de productos como por
ejemplo la elaboración de balanceados para todo tipo de animales.
2) Escenario Pesimista.- Para este escenario se consideró un
comportamiento desfavorable, es decir que se empeore la situación
política – económica, producto de aquello exista un incremento en la
inflación.
Para el proyecto se consideró un incremento del 4% en costos de
ventas.
Si acontece cualquiera de los dos escenarios, el panorama financiero de la
empresa se comportaría de la siguiente manera:
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151
INDUSTRIA "AVITEVEZ" CIA. LTDA. ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO
ESCENARIO OPTIMISTA��
RUBROS AÑO 0 AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
VENTAS 761.989,71 960.624,40 1.247.890,07 1.452.046,05 2.008.491,70 - COSTO DE VENTA 494.482,41 658.352,08 669.716,11 1.034.095,12 1.232.993,43 = UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 267.507,30 302.272,32 578.173,96 417.950,93 775.498,27 - GASTOS DE OPERACIÓN 140.621,63 205.630,78 232.805,68 267.417,04 299.594,13 = UTILIDAD OPERACIONAL 126.885,67 96.641,55 345.368,27 150.533,89 475.904,14 - GASTOS NO OPERACIONALES 9.565,12 8.403,64 3.484,44 102,48 0,00 = UTILIDAD DEL EJERCICIO 117.320,56 88.237,91 341.883,84 150.431,41 475.904,14 - 15% PARTICIPACION TRABAJ. 17.598,08 13.235,69 51.282,58 22.564,71 71.385,62 = UTILIDAD GRAVABLE 99.722,47 75.002,22 290.601,26 127.866,70 404.518,52 - 25% IMPUESTO A LA RENTA 24.930,62 18.750,56 72.650,32 31.966,67 101.129,63 = UTILIDAD NETA 74.791,85 56.251,67 217.950,95 95.900,02 303.388,89 (+) DEPRECIACIONES 9.266,51 12.355,35 22.457,17 23.463,17 23.463,17 (+) AMORTIZACIONES 235,44 313,92 313,92 313,92 313,92 ACTIVOS FIJOS Terreno -20.000,00 Edificio -33.562,43 Maquinaria y equipo -94.764,60 39.500,00 Equipo de Computación -3.106,50 4.207,13 Muebles y Enseres -5.187,31 Equipo de Oficina -1.386,47 ACTIVOS NOMINALES -1.569,60 35.000,00 CAPITAL DE TRABAJO -28.464,35
FLUJO NETO DE CAJA PROYECTADO
-188.041,25 84.293,81 68.920,94 166.222,04 115.469,98 327.165,98
152
Los Indicadores financieros para el análisis de sensibilidad optimista
considerando un posible aumento de las ventas al mercado en un 4%, se
indican cuantificados en el cuadro No 53.
La incidencia de tener un aumento del 4% en los ingresos, es fuerte ya que
la TIR aumenta de 46% a 54%. Así como la relación beneficio-costo crece
de 1,87 a 2,7 obteniendo un valor de los flujos de $ 319.504,01; Los
resultados de la sensibilización indican que el proyecto es marginalmente
viable financieramente por encima de la tasa de actualización del mercado
capitalista.
Cuadro No 53 Análisis de Sensibilidad del Escenario Optimista
AÑO FLUJO ACUMUL. FACTOR
DSCT V.ACTUAL VA 0,12 0,12 ACUMULADO
0,00 -188.041 -188.041 1,00 -188.041 -188.041 1,00 84.294 -103.747 0,89 75.262 -112.779 2,00 68.921 -34.827 0,80 54.943 -57.836 3,00 166.222 131.396 0,71 118.314 60.478 4,00 115.470 246.866 0,64 73.383 133.861 5,00 327.166 574.031 0,57 185.643 319.504
Tasa de descuento 12% Valor Presente Neto $ 319.504,01 Tasa interna de Retorno 54% Relación Beneficio Costo 2,70
153
Por otra parte, los Indicadores financieros para el análisis de sensibilidad
pesimista considerando un posible aumento del 4% en los costos de ventas,
esta referenciada en el Cuadro No 53.
Los resultados de la sensibilización de este ítem, es también fuerte ya que
baja el Valor Actual Neto de $ $ 163.539,01 a $ 96.495,90 la TIR disminuye
de 46% a 25%. Así como la relación beneficio-costo baja de 1,87 a 1,51. Sin
embargo dichas reducciones de los indicadores no afecta la viabilidad del
proyecto.
Cuadro No 54 Análisis de Sensibilidad del Escenario Pesimista
AÑO FLUJO ACUMUL. FACTOR
DSCT V.ACTUAL VA 0,12 0,12 ACUMULADO
0,00 -188.041 -188.041 1,00 -188.041 -188.041 1,00 52.948 -135.093 0,89 47.275 -140.766 2,00 -14.196 -149.289 0,80 -11.317 -152.083 3,00 110.771 -38.518 0,71 78.845 -73.238 4,00 47.011 8.493 0,64 29.876 -43.362 5,00 246.478 254.971 0,57 139.858 96.496
Tasa de descuento 12% Valor Presente Neto $ 96.495,90 Tasa interna de Retorno 25% Relacion Beneficio Costo 1,51
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154
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En cuanto a la validación de la hipótesis de trabajo sobre la implementación
de una planta de balanceados para el sector avícola, ésta ha sido
convalidada como resultado de la investigación, cuyo resultado garantiza la
operatividad del proyecto, con la puesta en marcha de mecanismos de
gestión, producción y comercialización de balanceados en la Provincia de
Santo Domingo de los Tsachilas.
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155
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1) La cadena agroalimentaria maíz-soya-balanceados-avicultura depende
de la evolución de la producción de materia prima (maíz-soya), insumos
claves para la producción de balanceados.
2) La producción de balanceados para los distintos fines muestra un
crecimiento continuo desde el año 2000 hasta el 2007 cuya tasa de
crecimiento anual alcanza el 12 por ciento.
3) La producción y consumo de carne de pollo han presentado una
dinámica ascendente en los últimos años.
4) Se podrá aprovechar la ubicación geográfica del proyecto para
abastecerse de materia prima en la provincia de Los Ríos.
5) Debido a la ubicación por los oferentes actuales, se estableció que existe
una demanda insatisfecha de 416 toneladas de balanceado avícola en la
provincia de Santo Domingo y 21.094 toneladas a nivel nacional, las
mismas que al momento son abastecidas por las importaciones.
6) La producción de la planta para alimentos balanceados suplirá la
demanda
insatisfecha en cantidad y calidad de los productores avícolas locales,
quienes podrán contar con la disponibilidad del producto directamente en
la zona a través de una adecuada distribución, a precios razonables y
con las cantidades requeridas en la provincia de Santo Domingo.
7) Se definió el tamaño de la planta a partir del mercado, considerado como
factor restrictivo para el proyecto.
8) La localización de la planta de producción obedece a un análisis crítico
de los factores condicionantes de macro y micro localización, donde los
156
servicios, infraestructura y materias primas de la industria prevalecieron
para determinar la ubicación en esta.
9) El diagnóstico organizacional, técnico y de estrategias del proyecto
muestra que la los futuros socios cuenta con una capacidad
administrativa adecuada y un conocimiento técnico así como también el
conocimiento del ambiente externo para el desarrollo de actividades
económicas.
10) En el análisis de impacto ambiental no se encontraron efectos negativos
para el medio ambiente durante la ejecución del proyecto.
11) Las inversiones del proyecto ascienden a $ 188.041,00, de los cuales el
16% pertenece a $ 28.464,35 correspondiente a la inversión en capital
de trabajo.
12) Existen en el país varias alternativas de financiamiento que pueden servir
de apalancamiento para la implementación del proyecto.
13) El monto de la financiación será de $ 128.327 que representa el 68% del
capital necesario para las inversiones, con un plazo de pago a tres años.
14) La industria “AVITEVEZ” puede cumplir con todos los requisitos
necesarios para acceder a un financiamiento industrial del proyecto.
15) Dentro de la evaluación financiera se concluyó que el VAN del proyecto
es de $ 163.539,01 dólares, la TIR es del 35%, y la relación beneficio
costo es de 1,87 con un periodo de recuperación de 3 años y 25 días,
Por lo tanto, el proyecto presenta una evaluación financiera que permite
la viabilidad de la implementación.
16) Luego de efectuar la sensibilización, se puede concluir que el proyecto
puede aumentar hasta un 4% tanto en sus costos como en sus ingresos
por ventas a los productores Avícolas, para que el proyecto permanezca
viable financieramente.
157
17) El proyecto genera valor agregado a la economía ecuatoriana debido
principalmente a que las materias primas a utilizar son nacionales.
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1) Se recomienda poner en práctica la planificación estratégica y la
programación de las actividades en las diferentes áreas con el fin de
cumplir con los objetivos, políticas y estratégicas planteadas.
2) Adquirir maquinarias con las capacidades y características indicadas en
el proyecto.
3) Para garantizar una demanda creciente de alimento balanceado para
aves en el área del proyecto, se recomendaría utilizar la metodología de
procedimientos productivos, en las que se aprecie las ventajas que se
derivan del alimento balanceado para pollos semicriollos con el alimento
balanceado para pollos broilers, así como también que se aprecie la
calidad que el producto posee.
4) El producto se debería ofertar con precio y calidad competitiva, para
asegurar la auto-sensibilidad de la planta de balanceados.
5) Se deben realizar sondeos anuales sobre la disponibilidad de materia
prima en el mercado nacional, con el fin de identificar posibles cambios
en las tendencias de estos insumos
6) Realizar el abastecimiento de Materia Prima directamente de los
productores, en las épocas de sobreproducción del maíz, ya que éste
alcanza un descenso promedio de 2 a 3 dólares en el precio por quintal.
7) Realizar un plan de fomento agrícola dirigido a la zona de influencia del
proyecto, con el fin de que los agricultores de ésta se integren para el
aprovisionamiento de las materias primas que el proyecto demande.
8) A futuro incrementar la producción utilizando toda la capacidad instalada
en las 24 horas.
158
9) A futuro diversificar las líneas de negocios con el fin de cubrir la demanda
de balanceados para otro tipo de animales; como: chanchos, ganado y
mascotas
10) Programar el mantenimiento de la maquinaria para cumplir con los
despachos a tiempo real.
11) Realizar posteriormente un estudio de inversión para la compra de silos
de
almacenamiento de grano con el fin de aprovechar economías de escala
en las compras.
12) La industria debería vigilar y apoyar de manera extrema la promoción y
divulgación del proyecto especialmente del alimento balanceado para
pollos semicriollos ya que sensibilizando el proyecto, los ingresos por
venta a productores avícolas pueden decrecer.
13) Monitorear y hacer cumplir las normas filosóficas establecidas para que
de ésta manera se pueda mantener la visión establecida.
14) Se debe manejar una buena política de relaciones públicas para poder
comunicar eficazmente a sus proveedores, socios estratégicos y clientes
de los avances en la empresa en general.
15) Se debe restringir a personas no autorizadas al área de la planta de
producción para evitar espionaje en los procesos.
16) La empresa deberá tomar la decisión de Adquirir un vehículo (camión) en
el 2011 con el fin de evitar pagos innecesarios en el flete de productos
terminados Así mismo la Adquisición de un generador eléctrico de
emergencia.
159
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160
ANEXO 1
5.1 ENTREVISTA A LOS REPRESENTANTES DE GRANJAS AVICOLAS
5.2 OBJETIVO GENERAL Comprobar y Estimar que la segmentación de la demanda potencial de las industrias avícolas esté acorde con la producción determinada, de ésta manera desarrollar estrategias de posicionamiento en el mercado para lograr el cumplimiento de visión de la organización, que es la de acaparar el mercado a nivel provincial. INFORMACIÓN GENERAL
Nombre de la Granja: ____________________________________________ Nombre de quien responde a la entrevista: ___________________________ Cargo que desempeña en la Granja: ________________________________ Tiempo de funcionamiento de la Granja: _____________________________ Dirección: _____________________________________________________ Teléfono: ______________________________________________________ Correo electrónico: ______________________________________________
5.2.1 INFORMACIÓN ESPECÍFICA
1. ¿Qué tipo de pollos reproduce su granja? a. _________________________________ b. _________________________________ c. _________________________________
2. La granja es: • Auto consumidora • Distribuidora • Mixta (Auto consumidora / distribuidora)
3. Que tipo de Granja es: a. Empresarial b. Familiar c. Asociativa
4. ¿Cuántas personas laboran en la empresa?
_____________________________________________________________
161
5.2.2 NECESIDADES DEL PROYECTO
1. ¿Su Granja, ha desarrollado una estimación de la demanda (consumidoras finales) en los próximos años?
________________________________________________________
2. ¿Cuál es el volumen de reproducción de pollos al mes?
a. 1000 a 1500 pollos:_________
b. 1501 a 2000 pollos:_________
c. 2001 a 2500 pollos:_________
d. 2501 a 3000 pollos:_________
e. 3000 pollos en adelante:_________
3. ¿Cuál es el volumen de ventas mensualmente?
________________________________________________________
4. ¿Cuál es la capacidad de adquisición del alimento balanceado?
________________________________________________________
5. ¿Con qué frecuencia se provee de alimento balanceado?
a. Semanal
b. Quincenal
c. Mensual
6. ¿A que tipo de proveedores se da preferencia?
________________________________________________________
7. ¿Cuales son las especificaciones que tienen que tener el alimento balanceado?
________________________________________________________
8. ¿A qué precio lo adquiere el alimento balanceado o cual es el precio que nos fijaría?
________________________________________________________
9. ¿Qué ventajas comparativas tienen sus productos o servicios para sus clientes?
________________________________________________________
10. ¿Que cantidad reproductiva de pollos comercializa mensualmente?
________________________________________________________
162
11. ¿Puede identificar su competencia?
________________________________________________________
12. ¿Cuales son los principales problemas que tiene la Granja para producir?
a. Cantidad
b. Calidad
c. Precio
d. Mano de obra
e. Materia Prima
f. Tecnología
g. Otras,
Especifique___________________________________
163
ANEXO 2
ENTREVISTA A LOS REPRESENTANTES DE LA INDUSTRIA DE BALANCEADOS AVICOLAS
5.3
5.4 OBJETIVO GENERAL Comprobar que la segmentación de la oferta de las industrias de alimentos balanceados avícolas está acorde con la producción avícola existente en la provincia. INFORMACIÓN GENERAL
Nombre de la Empresa: __________________________________________ Nombre de quien responde a la entrevista: ___________________________ Cargo que desempeña en la empresa: ______________________________ Tiempo de funcionamiento de la empresa: ___________________________ Dirección: _____________________________________________________ Teléfono: ______________________________________________________ Correo electrónico: ______________________________________________
5.4.1 INFORMACIÓN ESPECÍFICA
1. ¿Qué tipo de productos ofrece su empresa? a. _________________________________ b. _________________________________ c. _________________________________
2. La empresa es: • Productor Directo • Distribuidora • Mixta (Productora / distribuidora)
3. Que tipo de empresa es: a. Empresarial b. Familiar c. Asociativa
4. ¿Los productos que elabora son para autoconsumo? SI NO
164
5. ¿Cuántas personas laboran en la empresa? _____________________________________________________________
5.4.2 NECESIDADES DEL PROYECTO
1. ¿Su empresa desarrollará una estimación de la demanda (población avícola) en los próximos años?
________________________________________________________
2. ¿Que cantidad de balanceado producen en el mes?
________________________________________________________
3. ¿Cuál es la capacidad de adquisición de las materias primas?
a. Maíz
b. Soya
c. Otros Subproductos
4. ¿Con qué frecuencia se provee de materia prima?
a. Semanal
b. Quincenal
c. Mensual
5. ¿Qué ventajas comparativas tienen sus productos o servicios para sus clientes?
________________________________________________________
6. ¿Cuál es el volumen de venta del producto?
________________________________________________________
7. ¿Qué cantidad de clientes estima usted que tendrá su empresa en los próximos años y dónde se encuentran mayoritariamente?
________________________________________________________
8. ¿Cuál es el volumen de venta del producto?
Cantidad:_____________
Frecuencia:
a. Semanal
b. Quincenal
c. Mensual
9. ¿Puede identificar su competencia?
________________________________________________________
165
¿Cuales son los principales problemas que tiene la empresa para producir?
a. Cantidad
b. Calidad
c. Precio
d. Mano de obra
e. Materia Prima
f. Tecnología
g. Otras,
Especifique___________________________________
166
ANEXO 3
EMPRESA AVITEVEZ CIA LTDA. CEDULA PRESUPUESTARIA : GASTOS DE CONSTRUCCION
PERIODO : 2009
CANTIDAD COSTO INFLACION COSTO CONCEPTO UNITARIO 0,09 TOTAL
3,00 Mano de Obra 750,00 817,50 1.635,00 Permiso de Construcción 50,00 54,50 54,50 Muro Adecuación del terreno 1.500,00 1.635,00 1.635,00
10.000,00 *Bloque 0,20 0,22 2.180,00 170,00 *Cemento 6,40 6,98 1.185,92
2,50 *Arena 150,00 163,50 408,75 TOTAL 5.409,67 Plataforma
150,00 * Cemento 6,40 6,98 1.046,40 5,00 * Ripio 300,00 327,00 1.635,00 4,00 * Piedras 500,00 545,00 2.180,00 5,00 * Arena 200,00 218,00 1.090,00
50,00 * Hierro 12 120,00 130,80 6.540,00 30,00 * Hierro 8 140,00 152,60 4.578,00 15,00 * Alambre 30,00 32,70 490,50 20,00 * Tubos 2 8,00 8,72 174,40 5,00 * Mangueras 30,00 32,70 163,50
20,00 * Codos 1,00 1,09 21,80 15,00 *Tubos ½ 6,00 6,54 98,10
TOTAL 18.017,70 Cubierta Planta
200,00 Techo 17,00 18,53 3.706,00 Instalaciones Eléctricas
5,00 * Blecker 50,00 54,50 272,50 4,00 *Mangueras 30,00 32,70 130,80 5,00 * Alambres sólidos 52,00 56,68 283,40
20,00 *Tomacorrientes 1,50 1,64 32,70 7,00 *Interruptores 0,80 0,87 6,10 7,00 *Cajetines 0,50 0,55 3,82 4,00 * Lámparas 30,00 32,70 130,80 2,00 * Alarmas 100,00 109,00 218,00
TOTAL 1.078,12
167
Puertas y Ventanas
4,00 Puertas de Madera 100,00 109,00 436,00 2,00 Puerta de Metal 200,00 218,00 436,00
20,00 Material meraminico m² 60,00 65,40 1.308,00 Ventanas
TOTAL 2.180,00 Accesorios de Acabados
30,00 * Baldosa m² 6,50 7,09 212,55 10,00 * Cemento 5,40 5,89 58,86 2,00 * Inodoro 60,00 65,40 130,80 2,00 * Lavamanos 40,00 43,60 87,20 1,50 tubo galvanizado 2,60 2,83 4,25 5,00 * Sifones 0,80 0,87 4,36 4,00 * Macilla 5,00 5,45 21,80 2,00 * Accesorio de Baño 5,00 5,45 10,90 2,00 * Ducha 10,00 10,90 21,80 2,00 * Mueble de Baño 30,00 32,70 65,40 3,00 * Llaves de Agua 5,00 5,45 16,35
15,00 * vinil m² 3,50 3,82 57,23 2,00 * Espejos 3,00 3,27 6,54 1,00 * Cisterna 500,00 2,00 * Pintura (canecas) 30,00 32,70 65,40 2,00 * rodillos 5,00 5,45 10,90 4,00 * rieles m² 5,00 5,45 21,80 4,00 *cortinas de oficina m² 20,00 21,80 87,20
GASTO TRANSP. INSTAL. ADECUAC. 90,00 98,10 98,10
TOTAL 1.481,44 TOTAL 33.562,43
168
PROFORMA SR. (ES): FELIX CRISTOBAL ENRIQUEZ DIRECION: TELEFONO: 2978 162 FECHA: Enero 15 de 2008. A petición verbal de usted me permito proformar la construcción y montaje de una PLANTA MOLEDORA Capacidad 1,5 ton/hora aproximadamente. La planta consiste en: PLANTA MOLEDORA
1. SISTEMA DE LIMPIEZA Y DESGERMINADORA a. Tolva de entrada de materia prima Capacidad 6 mc
aproximadamente b. Sin fin de transportador mecánico para alimentar el
limpiador c. Limpiadora vibradora d. Tamiz de cribas para separar las impurezas mas ligeras e. Despedradota vibradora con ventilador para reciclar. f. Tamiz de la maquina despredadora para separa del grano
las impurezas mas pequeñas g. Sin fin de transportador mecánico que recoge el grano de
la despredadora vibradora con destino al recipiente de alimentación de la desgerminadora.
h. Desgerminador de grano para separar el germen i. Sin fin transportador mecánico que recoge el grano
desgerminado y alimenta el clasificador. j. Clasificador rotatorio para separar el mas grande del mas
pequeño. k. Ciclones para la separación del aire. l. Transportador neumático para alimentar el molino m. Tablero del sistema eléctrico.
Dirección: Vía a Quito Km. 5 margen derecho, Ciudadela Maya
Moncayo
169
Teléfonos: 023770 316 / 092439186 / 096265824 Ecuador – Santo Domingo de los Tsachilas
2. SISTEMA DE MOLINO Y TRASPORTADOR NEUMATICO
CON SEPARDOR DE AIRE.
a. Molino de cilindros b. Ciclones para la purificación del aire utilizado en el
transportador neumático en la parte del molino. c. Ciclones para la purificación del aire utilizado en la
aspiración de polvos d. Tablero del sistema eléctrico para la parte del molino e. Tablero incluido termómetro de silos.
TIEMPO DE ENTREGA: 90 días PRECIO: $ 81.750,00 FORMA DE PAGO: A la firma del contrato 25% A los 30 días 25% A los 60 días 25% Contrato de entrega 25%
Atentamente,
RAUL MONCAYO P.
Dirección: Vía a Quito Km. 5 margen derecho, Ciudadela Maya Moncayo
Teléfonos: 023770 316 / 092439186 / 096265824 Ecuador – Santo Domingo de los Tsachilas
170
��������DIRECCION: Calle Machala entre Latacunga e Ibarra Telefono 02 2758 744 – 02 2758 056 Santo Domingo - ECUADOR �
COTIZACION Tenemos el agrado de presentar la cotización para el montaje de un transformador trifásico de 200 KVA. CANT. DETALLE 1 Transformador sumergido en aceite de 200KVA
voltaje primario 13,2 KV, voltaje secundario 220/127 V. 4.000
1 Poste de Hormigón armado de 11m x 500 kg 400 3 Seccionadores pota fusiles de 15KV/ 100 A. 300 3 Para rayos de 15 KV/ 100ª. 150 2 Cargadores UPN para estructura Tipo H 240 3 Crucetas metálicas galvanizadas de 2,4m 80 6 Aisladores de suspensión 50 3 Grapas tipo pistola 80 3 Grapas de Línea Caliente 70 1 Estructura para sujeción de transformador 100 1 Puesta a tierra 100 1 Tensor Tierra trifásico 200 1 Capaceta trifásica armada. 200
SUBTOTAL 5.970 IVA 12% 716,14
Mano de Obra 600 Derecho de Redes y subestaciones 1.200 Fiscalización 32 Transporte 200 TOTAL 8.718,40
CLIENTE: FELIX ENRIQUEZ DIRECCION: TELEFONO: 098765337 FECHA: Marzo 14 del 2008.
171
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172
ANEXO 5
EMPRESA AVITEVEZ CIA LTDA. CEDULA PRESUPUESTARIA : SUMINISTROS DE OFICINA
PERIODO : 2009
CANTIDAD CONCEPTO COSTO TOTAL UNITARIO
1,00 Clips y porta clips 3,27 3,27 2,00 Cd`s (CAJA) 6,54 13,08 4,00 Factureros 39,24 156,96 2,00 Recibera 1,09 2,18 2,00 Esferos/Lápices/Borradores (Cajas) 5,45 10,90 3,00 Papel de impresión (resmas) 3,27 9,81 2,00 Tinta de impresora ( galón) 43,60 87,20 2,00 Papel carbón 1,09 2,18 2,00 Diskett (caja) 3,27 6,54
TOTAL 292,12
EMPRESA AVITEVEZ CIA LTDA.
CEDULA PRESUPUESTARIA : EQUIPO DE OFICINA PERIODO : 2009
CANTIDAD CONCEPTO COSTO TOTAL
UNITARIO 5,00 Grapadora 3,27 16,35
Muebles oficina 200,00 3,00 Archivadores 130,80 392,40 2,00 Perforadora 3,27 6,54 5,00 Sellos(5) 19,08 95,38 10,00 Carpetas de Archivo (10) 32,70 327,00 4,00 Pinchos (4) 5,45 21,80 3,00 Calculadoras y sumadoras 32,70 98,10 1,00 Teléfono 32,70 32,70 3,00 Radio reloj 10,90 32,70
2,00 Relojes 16,35 32,70
2,00 Telefax 65,40 130,80
TOTAL 1.386,47
EMPRESA AVITEVEZ CIA LTDA. CEDULA PRESUPUESTARIA : EQUIPO DE COMPUTACION
PERIODO : 2009
CANTIDAD CONCEPTO COSTO TOTAL UNITARIO
3,00 Computadora 490,50 1.471,50 1,00 Software 1.635,00 1.635,00
TOTAL 3.106,50
MAHUAL DE CREDIT-0 PRIMER PISO
173
MAHUAL DE CREDIT-0 PRIMER PISO
SOLICITUDDECREDITO
D-DEUDORPRINCIPAL DATOSDELCREDITO
Lugaryfecha:14-QUITO.24/Ahr/2008
PRODUCTO DESTINO DESCR1PC10N IMONTO PLAZO FORMADEPAGO
PRC.DLJCTIVO AF-ACT!VOFUO ADQUISICIONDE EQU1POE INSTALACIONES
15D,UOO.OC 2WL' MEN.M&NSUAL
(1)Producto-• Creditft productlvo.pre-posi ,trlmestra],semeel
os.dsiste ral,atven'-
cialecnica,prs-eriibarque,post-i*mbarque miento
Fuentederepago: SERVICIODE HOSPEDAJEY RESTAURANTE
Tipoaegarantia: HIPOTECAR1A
Montogarantia: 424,750.00
Asegnrada- N-NO
Nombres apellidosde]qarante/deudor:
DATOSPERSONALES CC:1103122642 Pasaporte: Nacionalidad. Sexo. EstadoCivil:|Fechanac.: No.Decargas; Direcciondomicilio
.( (provincia,canldn, larroqu a,calles)
E-mai
Telf.1: Telf.2: CasillaPostai: Fax:
DATOSDELAEMPRESA
Nombredelaempress: RUC: Dirsccionespiania
.( (provincia,cant6n,parroqui — — — —
Telf.Planta:
Direcdonesadmin ( stra Gant6n,parroquia,calles)
Telf.Admin. Casillapostal: E-mail. halt:
Numerodeempleados Flios. |Temporaes:
ACTIVIDADECONOMICA
IACTIVIDAD ECONOMICA I Profesi6n: — — Empteo / Negocio: I Actividad de la em presa:1 I Cargo: I Antigliedad:
Direccion emplso / negocio (Provincia, canton, parroquia. calles) .( . , ) _____
Casilla postal1
TRlef.1 Telef. 2: E-mail:1 Fax:
[Trabajo anterior: I Cargo: Antiguedad:_____ I Telefono 1:_' I Teletono 2:
DATOS DEL COMYUGE' ___________________________i
Nombres y apellidos completes'__________________________| I Pasaporte:_______|Separaci6n de Ijienes: _ _ _ __|
cc- 1 Empteo I Negocio: Profesion I Actividad: Direcci6n empleo / negoao (Provincia. canton, pan-oquia. calles)
,( , . ) ________________
Telefono 1: I Telefonn 2:____________I
MODULO 3
174
REFERENCES
Familiares
• NbdfTtd
Bancarias
Financieras
Tarjetasdecredito
Comerciales
Segurosvigentes
175
Activos Pasivos Efertivnencaja Deudasbancanasasolafirma.corloplazo
Deposiloabancarlosexifcrlurea Totaldeudasteijeta&decr^ailo
Cuentasydocumerrtospercobrar Cuentasporpaqar lnversiories^,ii,i^.^^.p^.h^.) si'ici'1(li[poIncatiflE.orendana;.!
In'/antano/rneicadaria Otrasdeudss BienesInmuebles(propiedadaE) BiCneSmuebieS(vahiculD.maqiiinanal Otrosactivos
TotalActivos TotalPasivos TotalActivos (-)TotalPaslvos 1.) Patnmonio
IngresosMensuales EgresosMensuales Porneaocio Pornegocio Ventas Gnstosdeverna Otnsingresos• Gastosgenerales(i^,eaua.oitos)
Pagodeintereses Otroseqresos"
Personalea Personales Sueldo Alquiler Comisiones Alimentaclon Divldendos EducaciQn Rentas Vestuario [ngresosC6nyuge Consumomensualtarjeladacredilo Otrosingresos" Otroseflresos*
TotalIngresos: TotalEgresos -EspeciflqueotrosIngresos: • bspeciflqueolrc'segresos
UTILIDAD AHORRONETO — — — — ,.
MANUAL DE CREDITO PRIMER PISO
ESTADO DE SITUACION PERSONAL
GARANTIAS OTORGADAS
PROPIEDADES
176
MANUAL DE CREDITO PRIMER PISO
Firma:D-DEUDORPRINCIPAL Firmadelebnyuge
PARAUSOEXCLUSIVODELACFN Fecharecepcion Ofiana Verificadopor Negadopor
24/Abr/2008 1-NACIONAL NombrB: Firma:
Nombre: Finna:
177
ANEXO 7 AMORTIZACIÓN DEL CRÉDITO
DE LA CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL
MONTO DEL CREDITO 128.327,03 TASA DE INTERES 12,00% PLAZO DEL CREDITO 36 meses PERIDO DE GRACIA 1 mes
PERIODO FECHA AMORTIZACION TOTAL A SALDO DE PAGO CAPITAL INTERES PAGAR FINAL 0 128.327,03 1 30-Abr-09 3.564,64 1.229,80 4.794,44 124.762,39 2 30-May-09 3.564,64 1.161,48 4.726,12 121.197,75 3 30-Jun-09 3.564,64 1.127,32 4.691,96 117.633,11 4 30-Jul-09 3.564,64 1.093,16 4.657,80 114.068,47 5 30-Ago-09 3.564,64 1.059,00 4.623,63 110.503,83 6 30-Sep-09 3.564,64 1.024,83 4.589,47 106.939,19 7 30-Oct-09 3.564,64 990,67 4.555,31 103.374,55 8 30-Nov-09 3.564,64 956,51 4.521,15 99.809,91 9 30-Dic-09 3.564,64 922,35 4.486,99 96.245,27 10 30-Ene-10 3.564,64 888,19 4.452,83 92.680,63 11 28-Feb-10 3.564,64 854,03 4.418,67 89.115,99 12 30-Mar-10 3.564,64 819,87 4.384,51 85.551,35 13 30-Abr-10 3.564,64 785,71 4.350,35 81.986,71 14 30-May-10 3.564,64 751,54 4.316,18 78.422,07 15 30-Jun-10 3.564,64 717,38 4.282,02 74.857,43 16 30-Jul-10 3.564,64 683,22 4.247,86 71.292,79 17 30-Ago-10 3.564,64 649,06 4.213,70 67.728,15 18 30-Sep-10 3.564,64 614,90 4.179,54 64.163,51 19 30-Oct-10 3.564,64 580,74 4.145,38 60.598,87 20 30-Nov-10 3.564,64 546,58 4.111,22 57.034,23 21 30-Dic-10 3.564,64 512,42 4.077,06 53.469,59 22 30-Ene-11 3.564,64 478,26 4.042,90 49.904,95 23 28-Feb-11 3.564,64 444,09 4.008,73 46.340,31 24 30-Mar-11 3.564,64 409,93 3.974,57 42.775,67 25 29-Abr-11 3.564,64 375,77 3.940,41 39.211,04 26 30-May-11 3.564,64 341,61 3.906,25 35.646,40 27 30-Jun-11 3.564,64 307,45 3.872,09 32.081,76 28 30-Jul-11 3.564,64 273,29 3.837,93 28.517,12 29 30-Ago-11 3.564,64 239,13 3.803,77 24.952,48 30 30-Sep-11 3.564,64 204,97 3.769,61 21.387,84 31 30-Oct-11 3.564,64 170,81 3.735,45 17.823,20 32 30-Nov-11 3.564,64 136,64 3.701,28 14.258,56 33 30-Dic-11 3.564,64 102,48 3.667,12 10.693,92 34 30-Ene-12 3.564,64 68,32 3.632,96 7.129,28 35 28-Feb-12 3.564,64 34,16 3.598,80 3.564,64 36 30-Mar-12 3.564,64 0,00 3.564,64 0,00
TOTAL 128.327,03 21.555,67 149.882,70
178
ANEXO 8
INDUSTRIA "AVITEVEZ" CIA. LTDA. BALANCE DE RESULTADOS PROYECTADO
AL 31 DE DICIEMBRE
ANO 2009
PREOPER ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT OCTUBRE NOVIEMB DICIEMB 2009
INGRESOS 0,00 69.711,50 69.711,50 69.711,50 90.115,18 105.229,80 104.567,24 84.212,72 69.711,50 69.711,50 732.682,41
Ventas Balanceado Inicial 0,00 36.297,00 36.297,00 36.297,00 46.920,68 50.683,09 54.445,50 45.371,25 36.297,00 36.297,00 378.905,52 Ventas Balanceado Crecimiento 0,00 21.707,90 21.707,90 21.707,90 28.061,52 35.152,41 32.561,84 27.134,87 21.707,90 21.707,90 231.450,12 Ventas Balanceado Engorde 0,00 11.706,60 11.706,60 11.706,60 15.132,98 19.394,30 17.559,90 11.706,60 11.706,60 11.706,60 122.326,78
COSTOS Y GASTOS 13.074,08 64.505,59 64.542,82 64.796,97 80.948,24 85.749,30 91.471,57 64.734,55 63.855,13 63.060,19 644.669,15
Costos Ventas 12.069,28 48.478,45 48.478,45 48.478,45 63.258,36 68.038,35 73.523,04 48.478,45 47.673,08 48.075,77 494.482,41 UTILIDAD BRUTA EN VENTAS -12.069,28 21.233,05 21.233,05 21.233,05 26.856,82 37.191,44 31.044,20 35.734,27 22.038,41 21.635,73 238.200,01
GASTOS OPERACIONALES 1.004,80 14.797,34 14.902,89 15.191,20 16.596,73 16.651,95 16.923,69 15.265,42 15.225,53 14.062,07 140.621,63
UTILIDAD OPERACIONAL -13.074,08 6.435,70 6.330,15 6.041,85 10.260,09 20.539,49 14.120,51 20.468,85 6.812,88 7.573,66 97.578,38
GASTOS NO OPERACIONALES 1.229,80 1.161,48 1.127,32 1.093,16 1.059,00 1.024,83 990,67 956,51 922,35 9.565,12
UTILID ANTES DE PART TRAB. -13.074,08 5.205,90 5.168,67 4.914,53 9.166,93 19.480,50 13.095,67 19.478,17 5.856,37 6.651,31 88.013,26
15% Trabajadores 13.201,99
UTILIDAD ANTES DE IMP. RNTA 74.811,27
25% Impuesto a la Renta 18.702,82
UTILIDAD ANTES DE PART.ACC. 56.108,45
10% RESERVA LEGAL 5.610,85
5% RESERVA ESTATUTARIA 2.805,42
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 47.692,18
179
INDUSTRIA "AVITEVEZ" CIA. LTDA. BALANCE DE RESULTADOS PROYECTADO
AL 31 DE DICIEMBRE
ANO 2010
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPT OCTUBRE NOVIEMB DICIEMB 2010
INGRESOS 92.367,73 92.367,73 73.894,18 73.894,18 73.894,18 73.894,18 73.894,18 73.894,18 73.894,18 73.894,18 73.894,18 73.894,18 923.677,31
Ventas Balanceado Inicial 48.093,53 48.093,53 38.474,82 38.474,82 38.474,82 38.474,82 38.474,82 38.474,82 38.474,82 38.474,82 38.474,82 38.474,82 480.935,25
Ventas Balanceado Crecimiento 28.762,96 28.762,96 23.010,37 23.010,37 23.010,37 23.010,37 23.010,37 23.010,37 23.010,37 23.010,37 23.010,37 23.010,37 287.629,61
Ventas Balanceado Engorde 15.511,25 15.511,25 12.409,00 12.409,00 12.409,00 12.409,00 12.409,00 12.409,00 12.409,00 12.409,00 12.409,00 12.409,00 155.112,45
COSTOS Y GASTOS 72.223,68 75.095,21 74.941,21 68.873,08 68.549,17 68.515,01 75.094,31 74.428,40 69.258,04 93.873,77 67.840,69 63.693,92 872.386,49
Costos Ventas 53.761,27 56.956,71 56.956,71 50.974,99 50.974,99 50.974,99 56.956,71 56.956,71 51.820,50 76.180,65 50.129,48 45.708,39 658.352,08
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 38.606,46 35.411,02 16.937,48 22.919,20 22.919,20 22.919,20 16.937,48 16.937,48 22.073,68 -2.286,46 23.764,71 28.185,80 265.325,23
GASTOS OPERACIONALES 17.574,22 17.284,48 17.164,63 17.112,38 16.822,64 16.822,64 17.454,38 16.822,64 16.822,64 17.112,38 17.164,63 17.473,12 205.630,78
UTILIDAD OPERACIONAL 21.032,24 18.126,55 -227,16 5.806,81 6.096,56 6.096,56 -516,90 114,84 5.251,05 -19.398,85 6.600,07 10.712,68 59.694,46
GASTOS NO OPERACIONALES 888,19 854,03 819,87 785,71 751,54 717,38 683,22 649,06 614,90 580,74 546,58 512,42 8.403,64
UTILID ANTES DE PART TRAB. 20.144,05 17.272,52 -1.047,02 5.021,11 5.345,01 5.379,17 -1.200,13 -534,22 4.636,15 -19.979,58 6.053,49 10.200,26 51.290,82
15% Trabajadores 7.693,62
UTILIDAD ANTES DE IMP. RNTA 43.597,20
25% Impuesto a la Renta 10.899,30 UTILIDAD ANTES DE PART.ACC. 32.697,90
10% RESERVA LEGAL 3.269,79
5% RESERVA ESTATUTARIA 1.634,89 UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 27.793,21
180
INDUSTRIA "AVITEVEZ" CIA. LTDA. BALANCE DE RESULTADOS PROYECTADO
AL 31 DE DICIEMBRE
2011 2012 2013 INGRESOS 1.199.894,30 1.396.198,13 1.931.242,02 Ventas Balanceado Inicial 623.255,15 726.964,80 1.005.279,74 Ventas Balanceado Crecimiento 372.745,88 434.770,80 601.788,23 Ventas Balanceado Engorde 203.893,26 234.462,52 324.174,04 COSTOS Y GASTOS 906.006,23 1.301.614,64 1.532.587,56 Costos Ventas 669.716,11 1.034.095,12 1.232.993,43 UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 530.178,19 362.103,00 698.248,59 GASTOS OPERACIONALES 232.805,68 267.417,04 299.594,13 UTILIDAD OPERACIONAL 297.372,50 94.685,97 398.654,46 GASTOS NO OPERACIONALES 3.484,44 102,48 0,00 Intereses Pagados 3.484,44 102,48 0,00 UTILID ANTES DE PART TRAB. 293.888,07 94.583,48 398.654,46 15% Trabajadores 44.083,21 14.187,52 59.798,17 UTILIDAD ANTES DE IMP. RNTA 249.804,86 80.395,96 338.856,29 25% Impuesto a la Renta 62.451,21 20.098,99 84.714,07 UTILIDAD ANTES DE PART.ACC. 187.353,64 60.296,97 254.142,22 10% RESERVA LEGAL 18.735,36 6.029,70 25.414,22 5% RESERVA ESTATUTARIA 9.367,68 3.014,85 12.707,11 UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 159.250,60 51.252,42 216.020,88
181
BIBLIOGRAFIA
1. ANDRADE JARRIN. A.; SALAZAR AVILA. S. 1998. “Composición química
de los alimentos zootécnicos ecuatorianos”. Normas para formulación de
dietas. Edit.
2. GOODSTEIN, Leonard, y otros “Planeación Estratégica Aplicada” Editorial
McGraw-Hill, Colombia 2003.
3. KOONTZ, Harold “Administración una perspectiva Global”11ª Edición,
Editorial McGraw-Hill, México, 2001.
4. Lic. Marcelo Núñez “Revista AFABA” publicación Trimestral, Mayo 2007
5. MAYNARD L. A., et. al. 1981. Nutrición animal. 4ta. de. Edit McGRAW-
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6. SANCHEZ MARTINEZ. E. 2001. Producción de harinas para la
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7. SALVARREDY. R, Julián y otros “Gerenciamiento de Proyectos con Excel
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8. PORTER, Michael “Estrategia y Ventaja Competitiva”Editorial Planeta
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9. TORRES, Marcelo “Revista Avicultura Ecuatoriana”, Situación y
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10. Boletín Informativo de la “Industria de Alimentos Balanceados en el
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