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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS
SECCIÓN DE POSGRADO
MAESTRIA EN INGENIERIA DE ALIMENTOS
(Ratificado con Resolución Nº 108-2014-CU de fecha 04 de Abril del 2014)
2014
1
ÍNDICE
I. Base Legal 2
II. Justificación o Estudio de Factibilidad 3
III. Fundamentación del Programa 6
IV. Objetivos 7
V. Requisitos de Ingreso 8
VI. Perfil Académico 12
VII. Distribución de Asignaturas por Áreas del Perfil Académico 14
VIII. Plan de Estudios 15
IX. Malla Curricular 17
X. Sumillas de las Asignaturas 18
XI. Modelo de Sílabo para Asignatura o Plan de Trabajo
para las otras Actividades Académicas 22
XII. Modalidad 23
XIII. Lineamientos Metodológicos de Enseñanza – Aprendizaje 23
XIV. Sistema de Evaluación 24
XV. Coordinador del Programa 25
XVI. Plana Docente 25
XVII. Infraestructura y Equipamiento 27
XVIII. Equipos y Recursos Didácticos 27
XIX. Graduación 28
XX. Presupuesto 28
XXI. Líneas de Investigación 29
XXII. Informes de Campo 29
2
I. Base Legal
• Ley General de Educación, Ley N° 28044
• Ley Universitaria Nº 23733 - Artículo Nº 13 y 92 inciso e) y f);
• El Estatuto y Reglamento de la Universidad. La Resolución de aprobación por
el máximo órgano de gobierno de la Universidad. Copia fedateada. Acredita la
antigüedad mínima de 10 años de funcionamiento.
Art. 13º. “La Universidad que dispone de los docentes, instalaciones y servicios
necesarios, puede organizar una Escuela de Posgrado o secciones de igual carácter
en una o más Facultades, destinadas a la formación de docentes universitarios,
especialistas e investigadores. Sus estudios conducen a los grados de Maestro o
Doctor.”
Art. 92. Son atribuciones específicas e indelegables de la Asamblea Nacional de
Rectores:
(…)
e) Coordinar, proporcionando información previa e indispensable, la creación de
carreras, títulos profesionales y de segunda especialidad acordados por una
Universidad y de las Facultades en que se hacen los estudios respectivos.
f) Concordar en lo referente a los requisitos mínimos exigibles para el otorgamiento
de grados y títulos universitarios y a la unificación de sus denominaciones, sin
perjuicio del derecho privativo de cada universidad a establecer los currículos y
requisitos adicionales propios.
(…)
� Estatuto de la Universidad Nacional del Callao
Art. 40º. “La Sección de la Escuela de Posgrado es el órgano encargado de
organizar, proponer y ejecutar programas de especialización, Maestría y Doctorado;
3
dependen académicamente de la Escuela de Posgrado y está integrada por
docentes dedicados al dictado de los cursos de los programas de Posgrado”.
II. Justificación o Estudio de Factibilidad
El Perú es considerado a nivel mundial como un país con una mega diversidad de
recursos naturales, animales y vegetales, así como de climas. Sin embargo, todos estos
productos que la naturaleza nos ofrece son comercializados en estado “in natura” o semi
procesados, con poco o casi nada “valor industrial”.
Muchos de los productos son casi desconocidos por el poblador peruano,
carecen de una caracterización, en sus propiedades físicas y químicas, se desconocen
sus propiedades nutricionales. No existen tecnologías apropiadas de explotación y son
solo aprovechados artesanalmente a nivel domestico. Es necesario mejorar dichos
espacios, implementar programas de mejoramiento continuo, diseñar y rediseñar
productos y procesos, generar patentes, etc.
La MAESTRIA EN INGENIERIA DE ALIMENTOS pretende y se encuentra
orientada a cubrir dichas necesidades, con la formación filosófica y científica de
profesionales y graduados en el área de alimentos.
La Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos cuenta con un selecto grupo
de docentes con estudios de posgrado, altamente calificados, formados en el Perú y el
extranjero que darán el soporte al plan de estudios que se propone en el presente
proyecto.
El profesional en ingeniería de alimentos enfrenta el reto de contribuir a la
innovación y el perfeccionamiento de sus productos y organizaciones, para ello la
estrategia que permita hacer frente a dicho desafío, consiste en desarrollar profesionales
con los siguientes distintivos:
4
• Capacidad de utilizar, crear nuevos enfoques en la ciencia de los alimentos, que
permitan mejorar la calidad y la productividad de las empresas industriales
productoras de bienes y servicios.
• Habilidad para promover la ciencia e ingeniería de alimentos, de manera
planificada y eficiente.
• Capacidad para garantizar la necesidad de conservar el medio ambiente.
Respecto al tema de investigación en las universidades, es importante resaltar algunos
datos que revela el II CENAUN 2010 ANR:
• En 1996 en las universidades públicas, la participación de los docentes en
instituciones científicas y/o culturales fue de 53,5% y en las privadas 46,6%.
En el desarrollo de investigaciones, menos de la mitad de docentes han realizado
investigaciones (42,8%) en los dos últimos años. De estos docentes la mayor
parte (el 61,7%) ha realizado sólo una investigación, el 26,0% ha realizado dos
investigaciones y el 12,3% tres investigaciones en los dos últimos años.
• De las diez áreas de conocimiento en los que desarrollan las investigaciones los
docentes, las de mayor frecuencia son: Ingeniería y Tecnologías (21,2%),
Ciencias de la Salud y Psicología (16,0%), Educación (15,4%), Economía,
Empresariales y afines (12,2%) y Ciencias Sociales y Humanidades (12,0%).
• De los que concluyeron su investigación en los últimos dos años, el 57,3%
corresponde a los docentes de universidades públicas y el 42,7% a universidades
privadas; los docentes que no concluyeron su trabajo de investigación, en las
universidades públicas es el 41,4% y en las universidades privadas es el 58,6%.
Estos datos nos permite deducir que la actividad docente en materia de
investigación, en particular en Ingeniería de Alimentos, es incipiente más aún si no
contamos con una Maestría en Ingeniería de Alimentos que promueva la investigación.
5
Asimismo, respecto a la oferta de maestrías relacionadas con Alimentos, tenemos,
Maestría en Ciencia de los Alimentos (UNMSM), Ciencia y Tecnología de Alimentos
( Universidad Nacional San Agustín de Arequipa - UNSA), MAESTRIA EN CIENCIAS Y
TECNOLOGIAS DE ALIMENTOS (UNSAAC), Maestría en Tecnología de Alimentos
(UNALM), Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UNAC), etc., sin embargo,
HAY AUSENCIA DE UNA MAESTRIA EN INGENIERIA DE ALIMENTOS con las
características de la que estamos proponiendo en la Facultad de Ingeniería Pesquera y
de Alimentos de al UNAC.
III. Fundamentación del Programa
Las exigencias del mercado de los alimentos hacen que los mecanismos
productivos sean cada vez más competitivos y mejorados. Las empresas se encuentran
en permanente y continua implementación y adaptación de procesos y controles,
muchos de ellos automatizados. La aplicación de herramientas de ingeniería y de control
de procesos en las líneas de producción es una realidad ineludible.
El profesional que participa en la producción de alimentos, debe poseer un perfil y
dominio de la ciencia y tecnología necesaria, que le permita interactuar con
responsabilidad y alta performance en la dinámica empresarial, tanto como productor,
evaluador y generador de nuevos productos.
Los estudios de posgrado permiten realizar una orientación en el perfil profesional
de la persona, para propiciar un cambio cualitativo de los graduados universitarios, tanto
en el área de la investigación como en la aplicación de sus conocimientos.
La Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos de la Universidad Nacional del
Callao, por intermedio de la sección de postgrado, asume este reto y ofrece la
MAESTRIA EN INGENIERIA DE ALIMENTOS, que permitirá formar investigadores que
participen en las actividades de I + D e Innovación, con las exigencias científicas y
6
tecnológicas que son necesarias para competir en una economía globalizada, con la
finalidad de contribuir a mejorar el nivel de calidad de vida de los seres humanos.
IV. Objetivos
4.1 Objetivo general
Contribuir al fortalecimiento de la capacidad investigativa y de innovación del
recurso humano del país, mediante la formación de talentos altamente
calificados, orientados a la investigación o a la profundización del
conocimiento en el área de Ingeniería de Alimentos, capaces de dar
soluciones a los problemas del sector alimentario del país y aumentar su
competitividad.
4.2 Objetivos específicos
1. Formar investigadores capaces de desarrollar conocimientos, identificar
problemas, formular proyectos y plantear soluciones en el sector
alimentario y no alimentario.
2. Contribuir al desarrollo tecnológico para el manejo, aprovechamiento de los
productos agrícolas y subproductos alimentarios y no alimentarios.
3. Promover la capacidad analítica y crítica frente a las tendencias evolutivas
del sector agroindustrial que permita mejorar sus procesos, como una
contribución al mejoramiento de la calidad de vida de la población.
4. Promover y desarrollar el pensamiento científico, analítico, crítico y
reflexivo del profesional de ingeniería de alimentos que le permita
desarrollar propuestas de solución a las demandas y necesidades de la
población.
5. Preparar profesionales en Ingeniería de alimentos con una formación
integral, para posicionarlo al frente de la industria de alimentos, con
7
capacidad de enfrentar nuevos desarrollos; de diseñar y de poner en
marcha nuevos productos y procesos.
6. Preparar al Ingeniero de alimentos con exigencia y rigor científico en
Ciencias Básicas y en Ciencias de la Ingeniería para que contribuya a
impactar el sector de la producción Nacional Agroindustrial y Alimentaria.
7. Preparar Ingenieros de Alimentos con potencial para realizar la formación
Doctoral en Ingeniería de Alimentos y/o aplicar a futuros programas de
maestría y especializaciones.
V. Requisitos de Ingreso
5.1 Requisitos del postulante
Los requisitos están contemplados en el Reglamento de Estudios de la Escuela de
Posgrado de la UNAC:
- Carpeta de postulante
- Recibo de pago de los derechos de inscripción.
- Solicitud dirigida al Presidente del Jurado de Admisión de la Sección de
Posgrado, según formato de anexo I (Reglamento de Estudios de Posgrado).
- Copia del grado académico de Bachiller.
Si el grado ha sido obtenido en el país, es autenticado por el Secretario
General de la universidad de procedencia y para los obtenidos en el
extranjero, son traducidos oficialmente al castellano y revalidados y
autenticados por la Asamblea Nacional de Rectores (ANR).
- Hoja de vida descriptiva, no documentada, que tiene la siguiente información:
a) Datos personales
b) Estudios realizados
c) Idiomas
d) Experiencia laboral profesional y académica
e) Publicaciones efectuadas
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f) Participación en eventos académicos
g) Premios y distinciones recibidas
h) Miembro de colegios profesionales o asociaciones científicas o culturales
- Todas las páginas son firmadas por el postulante y tiene carácter de
Declaración Jurada.
- Propuesta de tema de investigación a desarrollar como tesis.
- La solicitud tiene en el anverso el visto bueno con fecha, sello y firma de la
oficina de tesorería de la UNAC de no tener deuda(s) pendiente(s). Solo para
los postulantes egresados o docentes de la Universidad Nacional del Callao.
5.2 Proceso de Admisión
El proceso de admisión se realiza dos veces al año, según cronograma aprobado y
publicado oportunamente. La comisión evalúa a los postulantes y los resultados que
emite son inapelables.
El examen evaluará conocimientos generales y básicos de matemática, físico-
química, operaciones unitarias y conocimientos generales. Podrán participar en el
proceso de admisión los candidatos que posean grado académico de bachiller o
titulo profesional universitarios pertenecientes a las carreras de ingeniería de
alimentos, industrias alimentarias, ingeniería agroindustrial, ingeniería química,
ingeniería pesquera, ingeniería industrial o de otras especialidades que se
encuentren desempeñando actividades en la industria de alimentos.
Podrán inscribirse en cursos aislados de la Maestría en la condición de alumnos
especiales, bachilleres de las especialidades afines o similares, sin que conlleve
esta modalidad a la obtención del grado académico.
El candidato deberá presentar los siguientes documentos:
1) Copia legalizada de la partida de nacimiento;
2) Copia legalizada del grado académico;
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3) Certificados de estudios universitarios de pre-grado originales;
4) Currículo vital documentado;
5) Seis (06) fotografías de frente, en blanco y negro de 2.5x3.0cm;
6) Recibo de los derechos de Examen de Admisión;
7) solicitud de Admisión;
8) resumen del propósito de sus estudios.
Aprobar el proceso de Admisión que incluye, entre otros, evaluación de currículo,
examen de admisión y una entrevista personal con el Comité de Admisión de la
Maestría en Ingeniería de Alimentos.
5.3 Referencia del Reglamento de Admisión
Capítulo I del Título III del Reglamento de Estudios de Posgrado de la Universidad
Nacional del Callao, modificado por Resolución Nº 220-2012-CU del 19 de
setiembre del 2012, sobre el Ingreso a la Escuela de Posgrado, prescribe en sus
Arts. 21º, 22º y 23º, que la Escuela de Posgrado es la encargada de convocar a
examen de admisión para estudios, entre otros, de maestría, a propuesta de la
Sección de Posgrado respectiva; que el número de vacantes es aprobado por el
Consejo de Escuela de Posgrado a propuesta de la Sección de Posgrado
respectiva, siendo ratificado por el Consejo Universitario; y que para cada proceso
de admisión se nombrará un Jurado de Admisión designado por la Sección y
ratificado por el Consejo de Escuela de Posgrado y está constituida por (03)
profesores de la Sección con la supervisión general del Director de la Escuela de
Posgrado;
(…)
El Art. 29º del Reglamento señala que el proceso de admisión es irrevisable y
finaliza con el levantamiento del acta firmada por los miembros del jurado;
(…).
10
VI. Perfil Académico
Los egresados de la Maestría en Ingeniería de Alimentos estarán preparados para
responder a la rápida evolución de la ciencia y la tecnología de los alimentos; así
como a la creciente dependencia de la sociedad en materia de Herramientas de
Ingeniería, de sistemas de información, sistemas de control y automatización de
procesos y el diseño de productos y procesos alimenticios, y serán capaces de:
• Analizar problemas de carácter científico y realizar investigación relevante,
de acuerdo a las necesidades del país.
• Asesorar a empresas y proponerles soluciones innovadoras a sus
problemas
• Incrementar la competitividad de las empresas del sector agro industrial,
realizando un análisis, desde el control de calidad hasta la entrega del
producto terminado, de todas las etapas de producción con los avances
científicos y tecnológicos.
• Coadyuvar al proceso de industrialización regional y del país mediante el
desarrollo de proyectos de ingeniería e inversión.
• Difundir las innovaciones científicas mediante la transferencia y adaptación
de tecnologías de acuerdo a las reales necesidades de la industria de los
alimentos del Perú.
• Desarrollar investigación aplicada orientada en el desarrollo tecnológico, de
manera que el egresado tenga la oportunidad de ingresar a la docencia y
convertirse en investigador mediante la realización de estudios de
doctorado.
La Maestría en Ingeniería de Alimentos está dirigida a:
• Profesionales de Ingeniería de alimentos, agroindustrias, Industria
alimentarías, pesqueras, industriales, química y áreas relacionadas que
deseen adquirir una formación de vanguardia, que les permita
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ejercer actividades científicas, tecnológicas y docentes en el área de la
Ingeniería de los Alimentos.
• Profesionales de las áreas relacionadas (biología, microbiología,
matemática, física y otros que comprueben tener los conocimientos básicos
para realizar con éxito sus estudios de maestría en Ingeniería de Alimentos),
que deseen incrementar y orientar su formación profesional.
6.1 Investigación
1. Diseñar, desarrollar y evaluar proyectos de investigación en el campo de
la Ingeniería de Alimentos, utilizando la ciencia, metodologías,
procedimientos, instrumentos y herramientas informáticas acordes con la
comunidad científica y la realidad a la cual se dirige.
2. Participar como consultor y experto en el desarrollo de investigaciones en
el campo de Ingeniería alimentaria, a nivel local, nacional e internacional
3. Participar con equipos multidisciplinarios y comunidades científicas en el
mejoramiento de la calidad de vida de la población.
6.2 Conocimiento
1. Generar, difundir y socializar conocimiento científico a través de la
evidencia mediante el desarrollo de investigaciones de alto nivel sobre
temas vinculados a la Ingeniería alimentaria y no alimentaria.
2. Promover, estimular y fomentar el desarrollo de la conciencia e identidad
profesional.
3. Incentivar a la población a la resolución de sus problemas y asumir su
autocuidado que le permitan preservar una calidad de vida adecuada.
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VII. Distribución de Asignaturas por Áreas del perf il académico
La Maestría en Ingeniería de Alimentos, está programada para ser desarrollada
conforme lo estipula el artículo 19 del reglamento de estudios de Maestría (Resol.
No 120-95-CU).
Esta organizado en cuatro (04) semestres académicos y exige una aprobación de
64 créditos. Cada ciclo tiene una duración de 17 semanas.
La estrategia de formación propuesta tiene como núcleo del desarrollo de las
Asignaturas de Tesis, los que son eminentemente de investigación y están
orientados al desarrollo de la tesis de Maestría. Las tres Asignaturas de Tesis
tienen por objetivo que los tesistas desarrollen su investigación en el proceso de su
capacitación, logrando que al finalizar el cuarto semestre sustenten el informe de
tesis que les permitirá obtener el Grado de Magister, siendo acompañados por un
profesor asesor quien los orienta de forma personalizada.
No Asignatura Cantidad Porcentaje
1 Investigación 9 56,25
2 Conocimientos 5 31,25
3 Complementarios 2 12,50
Total 16 100,00
13
VIII. Plan de Estudios
8.1 Plan de Estudios
Semestre 1
No código Asignatura H. T. P. C. Requisitos
1 MA101 Métodos Matemáticos aplicados a la Industria de Alimentos
5 3 2 4 Ninguno
2 MA102 Aplicación de Ingeniería de Procesos en la Industria de Alimentos
5 3 2 4 Ninguno
3 MA103 Propiedades Físico-Química de Alimentos
5 3 2 4 Ninguno
4 MA104 Diseño y Análisis de Experimentos en la Ingeniería de Alimentos
5 3 2 4 Ninguno
Total 20 12 08 16
Semestre 2
No código Asignatura H. T. P. C. Requisitos
5 MA201 Modelamiento de la vida útil del alimento
5 3 2 4 MA101
6 MA202 Termobacteoriologia aplicada al alimento
5 3 2 4 MA102
7 MA203 Tópicos Especiales de Biotecnología
5 3 2 4 MA103
8 MA204 Diseño de Proyecto de Tesis 5 3 2 3 MA104
Total 20 12 08 16
Semestre 3
No código Asignatura H. T. P. C. Requisitos
9 MA301 Deshidratación Osmótica y Secado de Alimentos
5 3 2 4 MA201
10 MA302 Técnicas y Modelamiento de Aplicación de Frio en Alimentos
5 3 2 4 MA202
11 MA303 Tratamientos de Residuos Sólidos, Líquidos y Gaseosos en la Industria de Alimentos
5 3 2 4 MA203
12 MA304 Tesis de Maestría I 5 3 2 4 MA204
Total 20 12 08 16
14
Semestre 4
No código Asignatura H. T. P. C. Requisitos
13 MA401 Aplicación de Membranas e Irradiación de Alimentos
5 3 2 4 MA301
14 MA402 Automatización y Control en la Industria de Alimentos
5 3 2 4 MA302
15 MA403 Política, Legislación y Defensa Nacional
5 3 2 4 MA303
16 MA404 Tesis de Maestría II 5 3 2 4 MA304
Total 20 12 08 16
Total de Créditos: 64 (sesenta y cuatro) créditos.
IX. Malla Curricular
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Nombre de la disciplina
No de Horas
No de créditos
I ciclo II ciclo III ciclo IV ciclo
5 4 5 4 5 4 5 4
5 4 5 4 5 4 5 4
Propiedades Fisico-Químicas de los Alimentos
5 4 5 4 5 4 5 4
en la Ingenieria de Alimentos5 4 5 4 5 4 5 4
Diseño deProyecto de
Politica, Legislaciony
Defensa Nacional
de Procesos en la Industria
Diseño y Analisis de Experimentos
Modelamiento de la vidaUtil
del Alimento
Termobacteriologia Aplicada al Alimento
Tesis
Deshidratacion Osmotica
y Secado de Alimentos
Tecnicas y Modelamientode Aplicación de Frio
en Alimentos
Topicos Especialesde
Biotecnologia
deMaestria II
de Alimentos
Tesisde
Maestria I
Automatización y Control en la
Industria de Alimentos
Tratamiento de Residuos
Metodos Matemáticos
Industria de Alimentos
de Alimentos
Solidos, Liquidos y Gaseososen la Industria de Alimentos
Tesis
Aplicación de Membranas eIrradiacion aplicados a la
Ampliacion de Ingenieria
MALLA CURRICULAR DE LA MAESTRIA EN INGENIERIA DE AL IMENTOS-FIPA Leyenda:
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X. Sumillas de las asignaturas
AUTOMATIZACION Y CONTROL EN LA INDUSTRIA DE ALIMENT OS
Discusión de la Teoría Moderna de Control. Comportamiento Dinámico y
estabilidad de los procesos con sistemas lineales y no lineales. La evaluación y el
análisis de controladores de retroalimentación. Análisis de la función de
transferencia. Tópicos especiales de Aplicación de Instrumentación y Control en la
Industria de Alimentos.
METODOS MATEMATICOS APLICADOS A LA INDUSTRIA DE ALI MENTOS:
Fundamentos técnicos y uso de software en las áreas de los métodos numéricos
que más comúnmente son empleados en los Proyectos de Investigación en los
Procesos de transferencia de calor, masa y cantidad de movimiento. Casos
aplicativos en el Modelamiento Matemático de Equipos Industriales.
AMPLIACION DE INGENIERIA DE PROCESOS EN LA INDUSTRI A DE
ALIMENTOS
Avances en Reo logia de Alimentos. Características y modelos matemáticos para
fluidos Newtonianos y No Newtonianos. Instrumentación y medidas para la
evaluación de las características reo lógicas. Uso de software aplicado para
procesos de flujo de fluidos, transferencia de calor y masa en la industria de
alimentos. Uso hoja de cálculo para la optimización de los procesos. Otros tópicos
de discusión actuales en la Ingeniería de Procesos en la Industria de Alimentos.
PROPIEDADES FISICO-QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
Estudio de las propiedades físicas, correlaciones empíricas de determinación.
Predicción y medida de propiedades físicas de alimentos. Termodinámica y
propiedades térmicas de los alimentos. Conductividad eléctrica. Propiedades
geométricas de los alimentos. Actividad de agua y propiedades de sorción de
alimentos. Propiedades superficiales de los alimentos.
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DISEÑO Y ANALISIS DE EXPERIMENTOS EN LA INGENIERIA DE
ALIMENTOS
Uso de software aplicativos de estadística. Nociones sobre experimentos
factoriales. Estrategia experimental para factoriales fraccionados y delineamiento
de compuesto central rotacional, estudio de casos. Ajuste de modelos. Selección
de variables y Análisis de superficies de respuesta, matrices de los planeamientos
de Plackett & Burman, estudios de casos en aplicaciones en procesos y
formulaciones de productos. Aplicación de las redes neuronales de
retropropagación a problemas de tecnología de alimentos. Ajustes de curvas
mediante splines cúbicos. Métodos iterativos para el ajuste de ecuaciones
polinomiales y su importancia en la ciencia de alimentos.
MODELAMIENTO DE LA VIDA - UTIL DEL ALIMENTO
Prueba de estabilidad y predicción de la vida útil del producto, adecuación del
sistema alimento, embalaje, ambiente. Uso de embalajes con atmosfera
modificada.
Uso de software para la simulación y evaluación de procesos de fabricación de
alimentos. Estimación de la vida útil mediante el Método de Riesgos de Weiball
aplicado a casos de formulación de alimentos. Estudios acelerados de vida-útil.
Cálculos de vida-útil. Determinación de la reacción de deterioro principal.
Limitaciones de las pruebas aceleradas de vida-útil.
TECNICAS Y MODELAMIENTO DE APLICACIÓN DE FRIO EN AL IMENTOS
Discusión de tópicos especiales de uso de frio aplicado a la industria de alimentos.
Módulos experimentales para el estudio del ritmo de enfriamiento en alimentos.
Modelamiento matemático de las curvas de enfriamiento en alimentos.
Optimización energética en sistemas de refrigeración. Cálculos en la criogenia de
alimentos.
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DESHIDRATACION OSMOTICA Y SECADO DE ALIMENTOS
Tópicos en la deshidratación osmótica y secado de alimentos. Optimización en los
procesos de la deshidratación osmótica y secado de alimentos. Uso de la hoja de
cálculo para el modelamiento matemático en la deshidratación osmótica y secado
de alimentos. Estudio de módulos a escala de laboratorio para la investigación en
la deshidratación osmótica y secado de alimentos.
TERMOBACTERIOLOGIA APLICADA AL ALIMENTO
Resistencia térmica de los microorganismos. Conceptos de esterilización
comercial y penetración de calor. Control y monitora miento de procesos de
esterilización por computador. Calculo de parámetros y esterilización en alimentos
termoprocesados utilizando el método general y el método matemático.
Evaluación y optimización de procesos térmicos. Modelamiento y Simulación del
tratamiento térmico.
APLICACIÓN DE MEMBRANAS E IRRADIACION DE ALIMENTOS:
Estudio de sistemas de filtración, ultrafiltración, nano filtración, osmosis inversa
con aplicaciones en la Industria de alimentos. Discusión de temas actuales de
Investigación y Desarrollo de Irradiación de alimentos. Legislación y
Normalización. Consumidores y Diseño de Instalaciones de Irradiación.
TRATAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS, LÍQUIDOS Y GASEOSO S EN LA
INDUSTRIA DE ALIMENTOS:
Técnicas e indicadores en el manejo de residuos sólidos, líquidos y gaseosos
proveniente de la industria alimentaria. Adopción de tecnologías apropiadas de
remediación, recuperación, reutilización tendentes al desarrollo de procesos
productivos más limpios y eficientes en el uso de recursos y energía.
Transformaciones físicas, químicas y biológicas de los residuos sólidos, líquidos y
gaseosos para mejorar la eficacia e las operaciones y sistemas de gestión de
residuos. Modelamiento de sistemas industriales para el tratamiento de residuos
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sólidos, líquidos y gaseosos. Uso de software para la evaluación del Impacto
Ambiental de los residuos producidos por la Industria de Alimentos.
TESIS DE MAESTRIA I
El curso proporcionara al estudiante las herramientas metodológicas y los
alcances teóricos necesarios para la realización de proyectos de investigación. Se
dará especial énfasis a la búsqueda sistemática de la información bibliográfica y el
tratamiento y diagnóstico de la información científica para la realización de
propuestas de elaboración de proyecto. Elaboración de proyecto: formulación y
definición del proyecto de investigación de acuerdo al esquema del proyecto de
maestría aprobado por la Escuela.
Etapas de un proceso de Investigación (Tema), sondeo de fuentes de
conocimientos, planteamiento del problema de Investigación, objetivos generales,
objetivos específicos, marco teórico, hipótesis y variables, metodología, aspectos
administrativos, aspectos complementarios.
TESIS DE MAESTRIA II
Ejecución del proyecto. Recolección, procesamiento y análisis de los datos
obtenidos conforme al proyecto de tesis aprobado por la sección de Postgrado.
Asesoría de formulación de los planes de tesis, seminario de orientación para
afinar los proyectos de tesis, ajuste de la información, técnicas de registro y
ordenamiento de datos, determinación del universo y muestra, primera exposición
sobre avances de proyectos de tesis, reforzamiento de fuentes de conocimiento,
selección de técnicas e instrumentos, tratamiento de datos, presupuesto, matriz
de consistencia, evaluación de resultados y conclusiones.
TOPICOS ESPECIALES DE BIOTECNOLOGIA
Conceptos básicos. Birreactores, Diseño, Balance de Materia y Energía. Mecánica
de fluidos en Birreactores. Modelamiento matemático. Aplicaciones en procesos
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de fermentación en la industria alimentaria. Análisis y discusión de temas
actuales sobre el diseño, selección, adaptación, escalamiento de equipos y
procesos. Optimización de los recursos bióticos aprovechados.
DISEÑO DE PROYECTO DE TESIS
Técnicas de investigación científica. Valoración de las metodologías de
investigación científica. Formulación de hipótesis a situaciones tecnológicas de
investigación. Estudio de casos de proyectos de tesis.
POLITICA, LEGISLACION Y DEFENSA NACIONAL
Cambios sociales y políticos que sucedieron y suceden, su impacto en la sociedad
y motivos que los produjeron. La ciencia política. Leyes laborales, de sociedades,
de presupuesto y sobreendeudamiento. Leyes en el sector alimenticio. Leyes en el
establecimiento de fábricas de alimentos y comercialización. Legislación y normas
relacionadas en la producción de alimentos. Aspectos políticos internos y
externos. La defensa nacional en tiempos de paz.
XI. Modelo de sílabo para asignatura o Plan de trab ajo para las otras actividades
académicas
SÍLABO
I.- INFORMACIÓN GENERAL
1.1 Número y Código de la Asignatura
1.2 Nombre de la Asignatura
1.3 Pre requisito
1.4 Ciclo Académico
1.5 Carácter de la Asignatura
21
1.6 Créditos
1.7 Número total de horas
1.8 Semestre Académico
1.9 Profesor
II.- SUMILLA
III.-OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
3.2. Objetivos Específicos
IV.- CONTENIDO TEMÁTICO
V.- METODOLOGÍA
VI.- EVALUACIÓN
VII.- BIBLIOGRAFÍA
XII. Modalidad
Presencial, los participantes asistirán de acuerdo a un horario establecido en el
silabo. Podrán complementariamente introducir la modalidad virtual en actividades
de asesorías, consultas o facilidades de información.
XIII. Lineamientos Metodológicos de Enseñanza – Apr endizaje
La estrategia de formación propuesta tiene como núcleo del desarrollo los
seminarios de tesis los que son eminentemente de investigación y están orientados
al desarrollo de la tesis de Maestría.
� Clases lectivas o presenciales por la rigurosidad de los temas a tratar e
implicancias en el ámbito de la educación.
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� Evaluación de los participantes a través de la aplicación de instrumentos de
evaluación continua durante el transcurso de las asignaturas.
� Participación en las discusiones bajo los criterios de pertinencia, claridad,
coherencia y solidez argumentativa.
� Desempeño en trabajos de grupo tomando en cuenta criterios como compartir
información, alentar la discusión, asumir responsabilidades y estimular el
consenso.
� Elaboración de trabajos individuales bajo los criterios de pertinencia, carácter
innovador, coherencia interna.
� Elaboración de propuesta o ensayo de cierre, tomando en cuenta criterios
educacionales y aplicabilidad.
XIV. Sistema de evaluación
La evaluación del rendimiento académico de los alumnos está regulada por el
Reglamento de la Escuela de Posgrado de la Universidad Nacional del Callao.
Evaluación de Entrada: permite valorar los conocimientos previos que domina el
estudiante y que se utilizará en el desarrollo de la asignatura.
Evaluación Formativa: permanente para valorar los progresos, dificultades de
cada participante, intervenciones, entrega de trabajos en base al análisis y
exposición del avance del proyecto e informe de tesis.
La evaluación y seguimiento de las actividades formativas propuestas será integral
y permanente sobre la base de un seguimiento de las diferentes acciones
cognoscitivas, procedimentales y actitudinales que realice el estudiante.
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Evaluación de salida: permite verificar el logro de las acciones educativas de las
asignaturas de investigación.
Criterios de evaluación Porcentaje
Prueba de entrada
Prueba de referencia para evaluar el nivel de conocimientos del
participante.
0%
Evaluación forma tiva
-Trabajos en equipo,
-Trabajo de investigación,
-Participaciones
15%
50%
10%
Evaluación del Conocimiento
- Examen escrito
25%
Total 100%
La asistencia es de carácter obligatoria.
El sistema de evaluación es vigesimal de 0 a 20, siendo catorce (14) la nota mínima
de aprobación.
XV. Coordinador del Programa
Dra. DANIZA MIRTHA GUERRERO ALVA.
Ing. en Industrias Alimentarias (UNALM).
Profesora Principal a D.E.
XVI. Plana docente
La plana docente de la Maestría en Ingeniería de Alimentos cuenta con profesores
con el más alto grado académico. Los profesores serán de la Universidad Nacional
del Callao y de otras Universidades e instituciones relacionadas con la comunidad
académica y empresarial.
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La Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos, cuenta con la siguiente plana
docente de profesores nombrados para la mención que ofrece:
Docentes Nombrados:
N° APELLIDOS Y NOMBRES GRADO/ESPECIALIDAD CATEGORIA/DEDICACION
1 Vivanco Pezantes David Dr En Ing. de Alimentos Principal D.E 2 Cáceres Paredes José Dr En Medio Ambiente y
Desarrollo sostenible Principal D.E
3 Zuta Rubio José Dr En Educación Ciencias de la Educación
Principal D.E
4 Mejia Gallegos Jorge Dr En Biología Principal D.E 5 Olivares Choque Baldo
Andrés Dr En Educación Principal D.E
6 Guerrero Alva Dániza Dra. En Medio Ambiente y Desarrollo sostenible
Principal D.E
7 Bríos Avendaño Juvencio H.
Dr En Medio Ambiente y Desarrollo sostenible
Principal D.E
8 Berrocal Martínez Isabel
Dra. En Medio Ambiente y Desarrollo sostenible
Principal D.E
9 Cárdenas Quintana Gladys Dra. En Biología Principal T.P 10 Bellido Flores Ronald S Dr. En Educación Principal D.E 11 Puente Vellacich Francisco Mg. En Administración
Estratégica de Empresas Principal D.E.
12 Delgadillo Gamboa Gloria Ana
Mg. En Química Principal D.E
13 Decheco Egúsquiza Alicia Mg. En Ciencias Entomología Principal T.C
14 Granda Lizano Julio Mg. En Administración Principal D.E 15 Alvites Ruesta Walter Mg. En Educación Principal D.E 16 León Chumbiauca Cármen Mg. En Educación Alimentaria y
Nutrición Principal D.E
17 Valdivia Zuta Juan Mg. En Ingeniería Económica Principal D.E 18 Vigo Ingar Katia Mg. En Matemática Asociada T.C 19 Martínez Torres German
Saúl Mg. En Ciencias de Alimentos Asociado T.C
20 Sosa Núñez Juan Reynaldo Mg. En Administración Asociado D.E 21 Marín Machuca Olegario Mg. En Ciencias de Alimentos Asociado T.P
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XVII. Infraestructura y equipamiento
Para el desarrollo de las actividades académicas y de investigación La Facultad de
Ingeniería Pesquera y de Alimentos de la Universidad Nacional del Callao cuenta
actualmente con:
• Aulas con pizarras convencionales y acrílicas, equipadas
• Laboratorio de computo e Internet
• Proyector multimedia y otros
• Laboratorio y Planta piloto del centro de producción pesquera
• Instalaciones del Centro Experimental Tecnológico (CET-UNAC)
• Laboratorio de Ingeniería de Procesos y Operaciones Unitarias-LIPOU-FIPA
• Oficina de la Dirección de la Sección de Posgrado
• Biblioteca especializada
• Biblioteca Central
XVIII. Equipos y recursos didácticos
Se cuenta con los siguientes equipos y materiales:
• Pizarras convencionales
• Pizarras acrílicas
• Retroproyector
• Computadoras
• Videos, VHS. TV.
• Equipos Multimedia
XIX. Graduación
Para obtener el Grado Académico de Maestro se requiere:
a) Poseer grado académico de bachiller, o título profesional reconocido por la Asamblea Nacional del Rectores.
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b) Haber concluido satisfactoriamente (aprobado) la asignaturas de su plan de estudios
c) Constancia de haber aprobado un idioma extranjero, mínimo a nivel básico, expedida o reconocida por el centro de idiomas de la Universidad Nacional del Callao.
d) Desarrollar, sustentar y aprobar, individualmente o en grupo de dos integrantes (como máximo), una Tesis.
XX. Presupuesto
PRESUPUESTO DE MAESTRÍA EN INGENIERÍA DE ALIMENTOS
INGRESOS EGRESOS
NºAlum. Carpetas Total
30 S/. 25.00 S/. 750,00
NºAlum. Inscripción Total
30 S/. 120 S/. 3 600,00
Nº Alum. Matrícula x ciclo Total
30 S/. 200 S/. 6 000,00
NºAlum. Meses Mensualidad Total
30 4 S/. 300 S/. 36 000,00
1. Personal Docente N° DE ASIGNATURAS COSTO TOTAL
04 (CUATRO) S/. 5 180,00 S/. 20 720,00
2. SUPERVISOR DE LA FIPA S/. 5 180,00
3. COORDINADOR DE LA FIPA S/. 5 180,00
4. APOYO ACADÉMICO S/. 1 850,00
TOTAL DE INGRESOS S/. 46 350,00
TOTAL DE EGRESOS S/. 32 930,00
POR SEMESTRE ACADÉMICO
SUPERÁVIT POR SEMESTRE S/. 13 420,00
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XXI. Líneas de Investigación
• Procesamiento y/o conservación de Alimentos. • Aprovechamiento de Residuos de la Industria Alimentaria. • Química de Alimentos y Bioquímica de Alimentos. • Calidad de los Alimentos. • Ingeniería de Procesos en la Industria de los Alimentos. • Transferencia de Masa en Empacados de Alimentos. • Diseño, Optimización y Control de Sistemas para Almacenamiento de Alimentos. • Optimización y Modelamiento Matemático de los Procesos en la Deshidratación
Osmótica y Secado de Alimentos. • Gestión de la Calidad en Sistemas Alimentarios.
XXII. Informes de campo
Los informes del trabajo de investigación y/o de tesis, deben guardar
correspondencia con los lineamientos que orientan el desarrollo de la investigación
de la Escuela de Posgrado de la UNAC; es decir, los detalles de los contenidos de
la investigación, y en general los aspectos de forma y fondo, tendrán en cuenta los
lineamientos que emanan de Directiva Nº 003 -2012-R.
A continuación se presenta los esquemas que orientarán el desarrollo del trabajo,
bien sea para la presentación del plan de investigación y/o tesis, o para la
presentación final de la investigación y/o tesis.
22.1 Presentación del Plan de Investigación y/o de Tesis
CARÁTULA
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Determinación del problema
28
Formulación del problema (Problema general y específicos o sub
problemas)
Objetivos de la investigación (Objetivo general y objetivos específicos)
Justificación (Legal, teórica, tecnológica, económica, social, práctica)
II. MARCO TEÓRICO
Antecedentes del estudio
Marco teórico, conceptual o filosófico; según sea el caso.
Definición de términos básicos.
III. VARIABLES E HIPÓTESIS
Definición de las variables.
Operacionalización de las variables.
Hipótesis general e hipótesis específica
IV. METODOLOGÍA
Tipos de investigación
Diseño de la investigación
Población y muestra
Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Plan de análisis estadístico de datos
V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
VI. PRESUPUESTO
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS
Matriz de consistencia
Esquema tentativo de la tesis
Consentimiento informado
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22.2 Formato para la presentación de la Tesis
CARÁTULA
PAGINA DE RESPETO
HOJA DE REFERENCIA
DEDICATORIA (opcional)
AGRADECIMIENTO (Opcional)
ÍNDICE
TABLAS DE CONTENIDO
RESUMEN
ABSTRACT
I. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Identificación del problema
1.2 Formulación de problemas
1.3 Objetivos de la investigación (General y específicos)
1.4 Justificación
II. MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes del estudio
2.2 Bases epistémicas, culturales, científicas y otras de acuerdo al
tema.
2.3 Definición de términos
III. VARIABLES E HIPÓTESIS
3.1. Definición de las variables
3.2. Operacionalización de las variables
3.3. Hipótesis general e hipótesis específicas
IV. METODOLOGÍA
4.1. Tipo de investigación
30
4.2. Diseño de la investigación
4.3. Población y muestra
4.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
4.5. Procedimientos de recolección de datos.
4.6. Procesamiento estadístico y análisis de datos.
V. RESULTADOS
VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
6.1. Contrastación de hipótesis con los resultados.
6.2. Contrastación de resultados con otros estudios similares.
VII. CONCLUSIONES
VIII. RECOMENDACIONES
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS
Matriz de consistencia
Otros anexos necesarios para respaldo de la investigación.
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ANEXOS
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HOJA DE VIDA
1,0 DATOS GENERALES: APELLIDOS : BRIOS AVENDAÑO
NOMBRES : Juvencio Hermenegildo LUGAR DE NACIMIENTO : San Miguel de Corpanqui – Bolognesi -
Ancash FECHA DE NACIMIENTO : 08 de Febrero 1 950 DOMICILIO : Jr. Juan Roberto Acevedo Nº 376 Dpto.
301 Pueblo Libre - Lima D.N.I : 07936839 LIBRETA MILITAR : 214576750
R.U.C. : 10079368399 TITULO PROFESIONAL : Ingeniero Pesquero, NUMERO DE COLEGIATURA : 17333 GRADO ACADEMICO : Bachiller en Ingeniería Pesquera.
Maestro en Administración del Trabajo y Relaciones Industriales. DOCTOR EN MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO SOSTENIBLE.
TELEFONO : 2611598 /9934-85407 /987319184 FAX : 2611598 / CASILLA POSTAL : (P.O.Box) 11-0207 Lima 11 – PERU
E-MAIL : [email protected]
2,0 ESTUDIOS UNIVERSITARIOS: SUPERIOR : Universidad Nacional del Callao. POST GRADO : Universidad Inca Garcilaso de la Vega
3,0 CAPACITACION • Doctorado en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible. Universidad IGV. • Maestría en Administración del Trabajo y Relaciones Industriales –
Universidad Inca Garcilaso de la Vega. • Consultor de Empresas, en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible. • Seminario: “Funciones de Control en la Administración Pública” – Universidad
Nacional de Huancavelica- PONENTE.
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• Idioma Extranjero – PORTUGUES – INGLES. • Certificado Oficial de Capacitación – CEOGNE CENTRO BRASILIENSE
JUSCELINO KUBITSCHEK – PORTUGUES. • Certificado de Idioma: Inglés y Portugués de la Universidad Nacional del
Callao. • Certificado COMERCIO EXTERIOR – ADEX. • Curso de Administración de la Producción- ESAN. • Certificado del Curso de Planeamiento y Control de la Producción - ESAN • Curso de Envases y Embalajes CIP. • Expositor en Gestión Universitaria- Autoevaluación – Acreditación
Universitaria. • Certificado Oficial de Capacitación – CEOGNE CENTRO BRASILIENSE
JUSCELINO KUBITSCHEK – INGLES • Taller de Oficial de Capacitación – CEOGNE CENTRO BRASILIENSE
JUSCELINO KUBITSCHEK –INGLES. • Curso de INVESTIGACION CIENTIFICA ELABORACION DE
PROYECTOS DE INVESTIGACION CIENTIFICA – Universidad Inca Garcilaso de la Vega.
• Conferencia: “LAS HERRAMIENTAS DE CONTROL DE CALIDAD PARA LA INDUSTRIA” – Universidad Nacional del Callao – PANELISTA.
• Curso de Capacitación para Catedráticos: “METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION” – Universidad Nacional del Callao – PARTICIPANTE.
• Profesor Investigador en la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos – Instituto de Investigación – Universidad Nacional del Callao.
• “II CURSO DE ENVASES Y EMBALAJES DE ALIMENTOS PARA MERCADO INTERNO Y DE EXPORTACION” – Colegio de Ingenieros del Perú
• Universidad Nacional del Callao – Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos – DOCENTE.
• Seminario: “AVANCES TECNOLOGICOS EN EL SECTOR PESQUERO DE LA URRS, FORMACION, ENSEÑANZA Y CAPACITACION DE ESPECIALISTAS” – Universidad nacional del Callao - PROMOTOR DE PRODUCCIÓN PESQUERA.
• III CONGRESO NACIONAL DE INGENIERIA PESQUERA – Consejo Departamental de Piura – PONENTE.
• Participación en la XXIV SEMANA DE PESQUERA – Universidad Nacional del Callao– Presidente de la Comisión Organizadora
• Seminario: “LEY GENERAL DE PESQUERIA” – ASISTENTE • XX SIMPOSIO de Auditores Internos del Sistema Universitario
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3,1 IDIOMAS: Inglés. ( Lee y escribe ). Portugués. ( Lee y escribe ).
4,0 PUBLICACIONES: ♦ “ENVASES METALICOS EN LA INDUSTRIA CONSERVERA” ♦ “ENVASES Y EMBALAJES DE CARTON” ♦ “ESTUDIO ACERCA DEL NIVEL DE CONSUMO DE PRODUCTOS
PESQUEROS EN LA PROVINCIA CONSTITUCIONAL DEL CALLAO” ♦ “INVESTIGACION PESQUERA: DIRECTORIO DE TESIS
UNIVERSITARIA PERUANAS”. ♦ TEXTO “ENVASES PLASTICOS RETORTABLES ” ♦ MANUAL DE DIBUJO DE INGENIERIA. ♦ TEXTO “DIBUJO EN INGENIERIA AUXILIADO POR LA
COMPUTADORA” ♦ TEXTO “ENVASES Y EMBALAJES DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS”.
5,0 EXPERIENCIA LABORAL:
� Auditor Académico de la ANR. A la Universidad Micaela Bastidas de Apurímac. 2011
� Auditor Académico Externo de la Asamblea Nacional de Rectores – Lima. � Miembro de la Comisión de Auditoria Académica de la Asamblea Nacional de
Rectores a la Universidad Nacional “Santiago Antúnez de Mayolo” Huaraz ( Lima, Abril de 2 005).
� Miembro de la Comisión de Auditoria de la Asamblea Nacional de Rectores a la Universidad Privada Antenor Orrego- Trujillo (Lima, 11 de Febrero 1998).
� Miembro de la Comisión de Auditoria de la Asamblea Nacional de Rectores a la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión de Huacho (Lima, 07 de Enero 1999).
� Miembro de la Comisión de Auditoria de la Asamblea Nacional de Rectores a la Universidad Tecnológica de los Andes – Abancay. Setiembre 2006.
� Expositor de Envases y Embalajes para la Industria Alimentaria. � Consultor de Envases y Embalajes para la Industria. � Miembro de la comisión de Normalizaciòn Técnica de Envases y Embalajes –
INDECOPI. � Director Gerente de Corporación BISKAYA PERU S.A. � Consultor Asociado – Asesoría Gerencial y Gubernamental.
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� Evaluador Externo de Proyectos de Investigación – CONCYTEC. 2 000 – 2 012.
� Asesor Académico Externo de la Universidad Tecnológica de los Andes.
6,0 DOCENCIA:
� Director de la Sección de Posgrado de la FIPA. UNAC. � Decano Titular de la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos. 2008 -
2011 � Profesor Principal a D.E. Resolución Nº 039-2001 de la Universidad Nacional
del Callao. � Servicios Prestados a la Nación 36 años. � Decano (e) de la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos 2 004- 2 005. � Decano titular de la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos 2008
7,0 PARTICIPACION EN LA VIDA UNIVERSITARIA:
� Decano Titular de la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos. 2008 - 2011
� Decano de la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos. 2004 - 2005 � Asesor en Gestión Académica de la ANR. � Asesor Académico de la Unidad de Post Grado de la UIGV. � Asesor Académico de la Comisión Académica de la UNAC. � Director de la Oficina de Grados y Títulos de la UNAC. � Director de la Oficina de la OAGRA de la UNAC. � Director de la Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera 5 Períodos. � Jefe del Departamento Académico de Ingeniería Pesquera (Resolución Nº 066-
00-CFIPA). 2 PERÍODOS � Presidente de la Comisión de Procesos Disciplinarios-FIPA. (Resolución
Consejo de Facultad Nº 07-94-CFIPA.. � Jurado de Sustentación de Tesis. � Miembro de la Asamblea Universitaria. (Resolución Rectoral Nº 399-85-R): � Miembro de la Asamblea Universitaria. (Resolución Rectoral Nº 398-85-R). � Miembro de la Asamblea Universitaria (Resolución Rectoral Nº 424-2001-R).
Dr. Juvencio H. Bríos Avendaño.
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