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Universidad Nacional de Córdoba
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Departamento de Producción Animal
Sistemas de Producción Bovinos de Carne y Leche
Módulo: Producción de Leche
Coordinadora: Ing. Agr. (Mgter.) María Verónica AIMAR (Prof. Adjunto)
Ing. Agr. Carlos PENDINI (Prof. Asociado)
Ing. Agr. (Ms. Sc.) Susana MISIUNAS (Prof. Adjunto)
Ing. Agr. Roberto MINA (Prof. Adjunto)
Ing. Agr. Mariana LARRAURI (Prof. Ayudante A)
Ing. Agr. Luciana MARTÍNEZ LUQUE (Prof. Ayudante A)
Ing. Agr. Fernando MASÍA (Prof. Ayudante A)
Córdoba, 2016
EL PROBLEMA
No todos los problemas en los tambos son causados
por la alimentación, pero en la mayoría de los casos
es la principal causa de la baja producción de leche,
baja eficiencia reproductiva y salud de los vientres
lecheros.
El 30 0 40% de los costos de producción
corresponden a la alimentación.
OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION
CUBRIR LOS REQUERIMIENTOS DE LOS ANIMALES CONTROLAR LA CONDICION CORPORAL, SALUD Y BIENESTAR DE LOS ANIMALES MAXIMIZAR LA PRODUCCION DE LECHE. MAXIMIZAR LA EFICIENCIA DE CONVERSIÓN DEL ALIMENTO (kg leche/kg MS) MAXIMIZAR LA RELACION INSUMO PRODUCTO. (COSTO DE LA DIETA) MAXIMIZAR LA CALIDAD DE LA LECHE (COMO ALIMENTO PARA EL CONSUMO HUMANO) MAXIMIZAR LA CALIDAD DE LA LECHE PARA LOGRAR EL MAYOR PRECIO. REDUCIR LA CONTAMINACION AMBIENTAL MEJORAR LA CALIDAD DEL TRABAJO EN EL TAMBO
LA MANIPULACIÓN DE LA DIETA
PARA MEJORAR EL RECICLAJE DE NUTRIENTES DEL SISTEMA Y CONTROLAR LA POLUCIÓN
AMBIENTAL
62% Digestibilidad 0.45 - 16 kg
orina
30 - 60 kg fecas
húmedas
7 a 10 Kg MS
excretada
18 a 26 Kg MS
consumida
22 a 45 litros
0.12-0.23 kg N + 0.022-0.045 kg P 0.4-0.7 kg N + 0.07-0.011 kg P
0.27-0.47 kg N + 0.05-0.07 kg P
Fuente: Van Horn, 1992
LECHE
ESTRATEGIAS DE ALIMENTACION DE LA VACA LECHERA
• Definir claramente el sistema de producción y la forma de suministro de los alimentos.
• Producir la mayor cantidad de forraje de calidad, utilizarlo eficientemente, suministrando a los animales más productivos los alimentos de mejor calidad y disminuir las pérdidas en la cosecha.
• Conocer la base forrajera y su distribución en el año, la composición del rodeo y los requerimientos nutricionales de las diferentes categorías.
3 sistemas básicos de alimentación
suplementación estratégica con concentrados
1. Pastoreo suplementación estratégica con forrajes Conservados +
concentrados
2. Pastoreo + TMRp (TMR parcial)
3. Ración Total Mezclada (TMR)
PREMISAS
1 La vaca debe parir con un buen estado corporal.
2 La movilización de reserva corporal es un recurso disponible como fuente de energía.
3 Se debe lograr un balance energético cero ó positivo en el menor tiempo posible luego del parto. La vaca no debe perder mas de 1 punto de CC.
4 La vaca al parto siguiente debe tener el mismo estado corporal que en el parto anterior.
5 Plantear la recuperación del peso vivo durante la lactancia ( a partir del 2do ó 3er mes de lactancia).
FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE ALIMENTOS
EN VACAS LECHERAS.
CONSUMO
MEDIO AMBIENTE RACION
MANEJO ANIMAL
HUMEDAD Y TEMPERATURA
BARRO TEMPORALES
Agua Agrupamiento
Frecuencia de Tiempo y Forma
Alimentación de alimentación
Genética Tamaño Producción
Número y fase
lactancia
Producción
C.C Preñez Salud
Composición química
Humedad Forma física
Relación forraje/concentrado
RELACIONES PRODUCCION - PESO VIVO Y CONSUMO VOLUNTARIO A LO LARGO DEL CICLO PRODUCTIVO DE UNA VACA LECHERA
Peso Bocado vs. CMS Pastura
Peso Bocado Chico Grande
Peso bocado, g MS/boc 0.50 0.70 Tasa bocado, boc/min 55 50
Tiempo pastoreo, min/d 500 500 Consumo pastura, kg MS/d 13.8 17.5
PRESUPUESTO DE TIEMPO POR ACTIVIDAD Y DÍA DE UNA
VACA LECHERA LACTANTE.
Actividad Tiempo por actividad / día
Consumiendo alimento 3 a 5 h (9 a 14 veces por día)
Descansando / acostada 12 a 14 horas
Interacciones sociales 2 a 3 horas
Rumiando 7 a 10 horas
Tomando agua 30 minutos
Fuera del corral (ordeños, traslados) 2.5 a 3.5 horas
Tabla 2. Presupuesto de tiempo de conducta diaria del 10% de
las vacas de mayor producción y vacas de producción promedio
(horas por día). Adaptado de Matzke (2003).1
Actividad El mejor 10% Promedio
Comiendo en el comedero 5.5 5.5
Descansando 14.1a 11.8b
Paradas en los pasillos 1.1b 2.2a
Tomando agua 0.3 0.4
Tabla 4. Cambiando vacas de un grupo a otro y las
respuestas de conducta asociadas.
Actividad Día 0 Día 1 Día 6
Tiempo de consumo, min./d 295 271 302
Nro. de comidas/día 5.2 4.6 5.2
Descansando/acostada, min./día 580 336 537
Confrontaciones 19 163 20
TABLA 3. RESPUESTAS DE LECHE RELACIONADAS A UN
MAYOR TIEMPO DE DESCANSO. EL TIEMPO MÍNIMO DE
ESTAR ACOSTADA ES DE SIETE HORAS DIARIAS
COMPARADO CON EL TIEMPO RECOMENDADO DE 14 H/D.
Beneficio relacionado Respuesta de leche pronosticada
Mayor flujo sanguíneo 0.7 a 1.0 kg de leche más por día
Mayor rumiación (eficiencia
de digestión)
0.9 kg de leche más por día
Menos estrés en pies y cojera 1.4 kg de leche más por día
Menos cansancio 0.9 kg de leche más por día
Mayor consumo de alimento 2.2 kg de leche más por día
Una hora de tiempo de descanso adicional está
asociada con 1 Kg. de leche más por día
Tiempo Necesario para Consumir 23 kg de Materia Seca de
una Ración Total Mezclada
(2,0 g MS/bocado x 55 bocados/min x 60 min/hr)
= 6.6 kg MS por hora con un 35% de MS equivale a 18 kgMV (con
20%MS 33kgMV)
23 kg MS / 6,6 = 3,4 horas por día
(0,5 g MS. Pastura/bocado x 55 bocados/min x 60 min/hr)
= 1,6 kg MS por hora con un 20% de MS equivale a 8 kgMV
11,3 kg MS / 1,6 = 7 horas por día
(2 g MS. Suplemento/bocado x 55 bocados/min x 60 min/hr)
= 6,6 kg MS por hora
9 kg MS / 6,6 = 1,4 horas /día
Total tiempo estimado = 8.4 horas/día
Tiempo Necesario para Consumir 11,3 kg de Materia Seca de
Pastura y 9 kg de Suplemento
CUADRO Nº 1: FACTORES RELACIONADOS A LA
ALIMENTACIÓN Y EFECTO SOBRE EL CONSUMO.
FACTOR EFECTO COMENTARIOS
Dieta total mezclada. Aumenta el CMS. Depende de la calidad de la dieta
original.
Comederos fuera del
tambo.
Aumenta el CMS. Depende de la calidad de la dieta
original.
Forrajes mezclados. Aumenta el CMS. Depende del “ajuste” de la mezcla
de forrajes.
Vaquillonas agrupadas con
vacas.
Disminuye el
CMS.
Las vaquillonas consumen menos
MS por competencia.
Silaje. Auto-alimentación. Disminuye el
CMS.
Depende del ancho de la cara del
silo.
Boyero eléctrico en la cara
del silo.
Disminuye el
CMS.
Menor CMS en animales más
chicos o de cuello corto.
Silaje mal conservado. Disminuye el
CMS.
Depende de la proporción del silaje
en la dieta.
(Chamberlain & Wilkinson, 1995).
ESTRUCTURAS NUTRITIVAS DE LOS FORRAJES
PECTINAS
AZÚCARES
PARED PRIMARIA ALMIDON GRASAS PROTEÍNAS
PARED SECUNDARIA
Contenid
o
Celular
PARED SECUNDARIA HEMICELULOSA
LIGNINA PARED CELULAR FDA FDN
PARED PRIMARIA
CELULOSA
El contenido de MS de un forraje es una determinación simple y que tiene una gran
influencia sobre la producción de leche por su efecto sobre el consumo.
El contenido celular de los forrajes determina la proporción de nutrientes totales e
inmediatamente disponibles para los microorganismos.
Los componentes de la pared celular (FDN) constituyen la principal fuente de energía
Para los microorganismos del rumen de animales alimentados a base de forrajes.
A diferencia del contenido celular, la disponibilidad nutricional de la FDN depende
del grado de lignificación de la misma (FDA).
A mayor contenido de lignina (>FDA) menor digestibilidad y menor disponibilidad
de energía. A mayor contenido de pared celular menor consumo.
Consumo= 120/%FDN.
Un IF (Indice de fibrosidad) menor a 30 min/kgMS. Podría comprometer la motricidad
ruminal y la producción de saliva aumentando los riesgos de patologías digestivas y
disminuyendo el tenor graso de la leche.
ALGUNOS CONCEPTOS SOBRE ALIMENTOS Y ALIMENTACION
Selectividad en pastoreo de alfalfa
Características del forraje
> Hojas < Tallos ; > H2O < MS
< FDN ; < Fibra “efectiva”
> PDR (y NNP) < Energía
> Tasa de pasaje
Estrato superior
< Hojas y > Tallos; < H2O y > MS
> FDN; <Digestibilidad y > Lignina
Estrato inferior
Rebrotes basales
Indicador “clave” de inicio de pastoreo
Estados fenológicos óptimos: Primavera: Botón a 20% de flor Otoño/invierno: Rebrotes basales entre 5 y 6 cm
350
400
450
500
550
600
650
ENE
FEBM
ARAB
RM
AYJU
NJU
LAG
OSE
TO
CT
NO
VDIC
1997
1998
1999
2000
La estacionalidad en la provisión de nutrientes provoca…..
Estacionalidad en la producción de leche
Estacionalidad en la composición de leche
2,90
3,00
3,10
3,20
3,30
3,40
3,50
ene-
95
jul-9
5
ene-
96
jul-9
6
ene-
97
jul-9
7
ene-
98
jul-9
8
ene-
99
jul-9
9
ene-
00
jul-0
0
ene-
01
jul-0
1
Pro
teín
a,
%
Cordoba O.Santa Fe Bs.As
C. Santa Fe E.Santa Fe N.Santa Fe
RELACIONES PRODUCCION - PESO VIVO Y CONSUMO VOLUNTARIO A LO LARGO DEL CICLO PRODUCTIVO DE UNA VACA LECHERA
Estrategias en la alimentación preparto
• La adaptación del sistema digestivo.
• El balance de nutrientes (especialmente energético, proteico y del calcio).
• La inmunosupresión.
• La ingestión de materia seca.
0
5
10
15
20
25
30
35
day relative to calving
lb o
f dry
matt
er/
day
Bertice 1992
Consumo de Materia Seca
alrededor del parto
Cálculo del BACD
• Ender BACD (mEq/kg) =
[ ( Na + K ) – ( S + Cl ) ] = [ ( %Na / 0.023 + %K/ 0.039 ) – ( % Cl / 0.0355 + % S / 0.016) ]*10
Con factores de conversión = [ ( %Na X 435 + %K X 256) – ( % Cl X 282 + % S X 624) ]
La inmunosupresión.
• Mantener la ingestión de alimentos.
• Suplementar con vitamina E , Selenio, betacarotenos, zinc, cobre, etc.
• Reducir los factores de estrés.
• Vacunas de acuerdo a las necesidades con el fin de proteger a los terneros.*
EL MANEJO DE LA VACA EN TRANSICIÓN DETERMINA: - La producción de leche en la lactancia siguiente. - La eficiencia reproductiva en el período siguiente. - La sanidad de la vaca post-parto.
Manejo de las vacas en transición
• Alimentación con dietas aniónicas.
• Dietas con niveles de EM similar a la vaca post-parto con concentrados energéticos para el desarrollo de las papilas ruminales.
• Coincide con el tiempo en que experimenta cambios metabólicos y hormonales.
• 3 a 7 días antes del parto se reduce la ingestión de MS en un 30 a 35 %.
Consecuencia de un inadecuado manejo alimenticio de la vaca en transición y en el BAC
• Fiebre de leche o Hipocalcemia aguda Post-Parto.
• Hipocalcemia subclínica.
• Desplazamiento del Abomaso.
• Endometritis.
• Cetosis.
• Retardo de la involución uterina.
• Edema de ubre y Mastitis.
• Disminución de la Prod. de Leche y G.B.
INTERELACIONES ENTRE LAS AFECCIONES DEL PERIPARTO
(De acuerdo a datos de Curtis y col., 1985 y Grohn y col., 1990)
Hipocalcemia al parto
Cetosis subclinica
Retención de placenta
Mortalidad embrionaria
Distocia Metritis postparto Anestro
Ovarios quísticos
Metritis Preservicio
Repetición de servicios
Mastitis
Prolapso uterino
19.8 11.4
2.1
1.5
4.4 4.1
3.2
3.7
2.3
1.3
1.6
1.7 3.6
2.4
2.2 2.9
5.4
1.5 1.5
2.6
2.8
5.7
7.2
5.4
3.1 4.0
6.5
11.0
54.1
2.5
3.5
NOTA: los números indican, en el sentido de las flechas, cuantas mas posibilidades tiene un animal de sufrir una afección si padece la otra.
Nutrientes Antioxidantes Inmunidad
?
Período seco de 55 a 65 días.
Condición Corporal al secado 3.5 a 4.
Secado abrupto y tratamiento (sellado de pezones).
Dividir la vacas en dos grupos:
Vacas secas con menos de 40 días de seca.
Vacas con más de 40 días de seca. VACAS EN TRANSICIÓN.
Mantener la condición corporal durante el período seco.
Ajustar la ración por depresión de consumo.
No usar forrajes con alto contenido de K ó altamente catiónicos.
Limitar el silaje de maíz a un 50% de la MS de la dieta.
Limitar el consumo de leguminosas (alfalfa).
Vacas en transición ajustar la dieta al nivel de consumo y utilizar dietas con iguales componentes a las dietas
posparto y aumentar paulatinamente el consumo de con centrados energéticos. Dietas Aniónicas -100 a -200
meq/kgMS.
Vacas recién paridas 90 días posparto:
Ajustar la dieta a requerimientos y objetivos de producción.
Evaluar condición corporal que la pérdida de CC no sea mayor a 1punto de CC.
Dietas fuertemente catiónicas +150 a 200 meq/KgMS.
Ajustar contenidos de Energía , Fibra y Proteína.
PARA EL MANEJO DE LA VACA EN TRANSICIÓN
Inicio de lactación
• Adecuado manejo del programa de alimentación en pre-parto asegurara una adecuada performance productivo y reproductivo de los primeros 100 días de lactación.
• Nutrición y manejo durante la fase de transición son esenciales y determinaran el performance productivo de toda la lactación.
• Los puntos críticos en vaca recién parida:
Consumo de materia seca
Producción de leche
Condición corporal
Estimular y mantener el consumo de materia seca después de la parición es esencial para asegurar altos niveles de
productividad y salud general de la vaca.
•Formulación de raciones con adecuados contenido nutricional
•Proteína
•Energía
•Fibra
Consumo Condición corporal Confort Forraje de calidad
Excelente programa de transición
Alta producción de vacas lecheras
Calidad de la dieta para los sistemas pastoriles y TMR. Lípidos, Proteínas y Fibra
Ambas dietas tienen alto contenido de EM, pero difieren en su capacidad para producir leche (Kolver et al., 2002)
Sistema pastoril Ración mezclada
total TMR
DIVMS % 73 72
EM (Mcal/Kg. MS) 2,80 2,82
PC (%MS) 26,9 18,2
P Degradable (%P) 57,8 56,2
P Soluble (%P) 30,8 33,1
FDN (%MS) 42,5 34,3
FDA (%MS) 23,3 21
CHS (%MS) 16,1 36,3
Grasa (%MS) 4,2 6,7
Leche (kg/vaca) 5880 10100
Solidos Leche (kg/vaca) 460 720
Relación entre la calidad de la dieta, el consumo y la producción individual de leche
0
5
10
15
20
25
Co
nsu
mo
(kg
MS
)
1.11 1.2 1.28 1.37 1.45 1.51 1.56 1.6 1.65
Calidad de la dieta (Mcal ENl/kg MS)
¿ Limite de producción
pastoril ?
Sistemas
Estabulados !
8 a
10 lts
13 a
15 lts
18 a
20 lts
23 a
25 lts
28 a
30 lts
Silajes (1,2 – 1,54) Conc. energéticos ( + 1,5)
Henos (1,1 – 1,34)
Sistemas base alfalfa Suelos no aptos para alfalfa,
Gramíneas C3/C4.
Producción
de leche
NECESIDADES DIARIAS DE MACROMINERALES VACA LECHERA 550 KG PESO VIVO
Mineral Mantenim.
g/día
Gestación
g/día
Producción
g/l de leche
Calcio 30 10 2.5
Fósforo 20 8 2.0
Magnesio 10 5 0.7
Sodio 10 4 0.8
Potasio 50 15 1.6
CMS DE LA V.S. (Adaptado de Van Saun, 1998)
CATEGORÍA CMS 4 1ras. Sem. de
Secas
4 semanas
pre-parto
Vaq. 1er. Parto Kg./día 10.2 +/- 0.8 8.7 +/- 0.2
PV Pre-Parto =
565 Kg. % PV 1.8 +/- 0.2 1.5 +/- 0.2
Vaca Adulta
Kg./día
15.2 +/- 2.3 13.3 +/- 3.0
PV Pre-Parto =
700 Kg. % PV 2.1 +/- 0.3 1.8 +/- 0.4
Vaca Adulta
(gest. Mellizos)
Kg./día
13.3 +/- 2.1 10.9 +/- 2.25
PV Pre-Parto =
740 Kg. % PV 1.8 +/- 0.3 1.5 +/- 0.3
CONSUMO V.S. PRE-PARTO
Consumo/VS/día: MS EM PB
Kg. Mcal. Kg.
Grano de Maíz Molido 1,5 4,25 0.125
Grano de Sorgo Molido 3 9 0.246
Heno Alfalfa 100% Flor. 6,4 12,6 1.057
Silaje de Sorgo Gr. Picado Fino 2,45 5,59 0.205
Sales Aniónicas 0,4
TOTAL: 13,75 31,44 1.633
48
Requerimiento de algunos minerales en el período de vaca seca: Fósforo (P) 0.4%/kgMS Calcio (Ca) 1.2%/kgMS Magnesio (Mg) 0.4%/kgMS Potasio (K) 1.5%/kgMS Cloro (Cl) 0.5%/kgMS Azufre (S) 0.4%/kgMS Sodio (Na) 0.02%/kgMS Pérdidas de minerales en leche para vaca 500kgPV.305 días lactancia. Producción 4000lts 5000 lts Calcio 5000 g 6250 g Fósforo 3600 g 4500 g Magnesio 520 g 650 g Potasio 6000 g 7500 g Cloro 4400 g 5500 g Sodio 2400 g 3000 g
BAC EN ALGUNOS ALIMENTOS (m.eq/KgMS)
ALIMENTO BAC
Pradera consociada + 500
Raygrass + 450
Sorgo forrajero + 470
Avena 1er. corte + 370
Alfalfa verde temprana + 290
Silo de pradera de alfalfa + 500
Heno de Moha + 300
Silaje de Maíz + 270
Semilla de Algodón + 140
Afrechillo de Trigo + 230
Grano de Maíz + 18
Grano de Sorgo - 7
Grano de Cebada - 23
Hez de Malta Húmeda - 100
Cloruro de Amonio - 1868
Sulfosato de Amonio - 1506
Bicarbonato de Sodio + 1174
CONDICION CORPORAL AL PARTO Y PRODUCCION DE LECHE
0
5
10
15
20
25
30
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
C.C.3.5
C.C.2.0
C.C.4.5
Kg. leche/día
Meses de lactancia
EFECTO DE LOS PLANOS NUTRICIONALES POS-PARTO SOBRE LA
PRODUCCIÓN DE LECHE
0
5
10
15
20
25
30
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Efecto inmediato
Efecto acumulado
Plano alto
Plano bajo
Peso Vivo
EFECTO DE LOS PLANOS NUTRICIONALES POS-PARTO SOBRE LA
PRODUCCIÓN DE LECHE
0
5
10
15
20
25
30
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Efecto residual negativo
Plano bajo-bajo
Plano bajo-alto
Plano alto-alto
Plano Alto-bajo
53
RELACION ENTRE CONDICION CORPORAL Y FERTILIDAD
u Condición Corporal al parto 3.5 - 3.75.
u Condición Corporal 6 semanas pos-parto al menos 2.5 – 2.75.
u C.C a los 120 días de lactancia al menos 3.0.
u C.C.al secado al menos 3.5 – 3.75.
Pérdida de C.C durante las primeras 12 semanas pos-parto (unidades) %Concepción menos de 1 50 de 1 a 2 34 más de 2 21
CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA PARA CADA PERÍODO DE LA LACTANCIA Y SECA
1er. Tercio Lactancia
2º 3º Tercio Lactancia
Período Seco 1º mes
Período Seco Pre-Parto
EM 2.7 Mcal
EM
2.35 Mcal
EM
2.0
EM
2.6-2.7
PB
18 %
PB
15-16%
PB
12-14%
PB
18%
FDN
Min. 28%
Máx.. 40%
FDN
MÌN. 28%
Máx.. 50%
FDN
Min.. 35%
Máx.. 58%
FDN
Mín.. 28%
Máx.. 40%
Fibra/Conc.
60:40
Fibra/Conc.
80:20
Fibra/Conc.
90:10
Fibra/Conc.
60:40
Debe favorecer el consumo
Favorecer la recuperación de peso
Manten. peso y/o recup. de peso
Mantenimiento de peso
CONSISTENCIA DE LA BOSTA
Firme •Consumo de abundante fibra entera
de regular calidad
• Durante el 1º tercio de lact. Reflejan una condición de subnutrición y
consecuentemente < rendim. de leche con alto tenor graso y baja proteína
Blanda • Indicativo de un déficit de FDN ef. En muchas circunstancias el animal puede
encontrarse en acidosis subclínica.
• Frecuente en vacas de alta producción en los 1º meses de lact., que reciben elevados niveles de conc. en la dieta
Ideal • Dieta balanceada, correcta cant. y
calidad de FDN y suficiente nivel de FND efectiva.
•Adecuado consumo voluntario y buen nivel de producción y composición de
sólidos en leche
Chirle • Severo desbalance nutricional, déficit
pronunciado de fibra y excesos de proteínas de alta degradabilidad ruminal
• Frecuente en vacas pastoreando verdeos de invierno muy tiernos
Condición Corporal
Momento Fisiológico
CC Objetivo Rango Aceptable
Al Parto 3.50 3.25 a 3.75
Lactancia Temprana 2.75 2.50 a 3.00
Lactancia Media 3.00 2.75 a 3.25
Lactancia Tardía 3.25 3.00 a 3.50
Período de Seca 3.50 3.25 a 3.75
• Zona lumbar:
lo que se evalúa es el grado de desarrollo del depósito graso subcutáneo que recubre las vértebras lumbares
MUCHAS GRACIAS!!!