universidad del valle asignatura: nutrición m.sc. wendy céspedes rivera
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DIETA EQUILIBRADA
UNIVERSIDAD DEL VALLE
Asignatura: Nutrición
M.Sc. Wendy Céspedes Rivera
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Beneficios
De una dieta equilibrada obtenemos todo lo que nuestro cuerpo necesita para crecer, regenerarse y mantenerse,a sí como la energía que necesitamos para el trabajo y la actividad diaria.
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Ni más, ni menos…….
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Pirámide nutricional
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Cereales, pan, arrroz, tubérculos6 – 11 porciones
Cada porción es equivalente a : ½ tz de cereal, fideo, leguminosa cocida ½ unidad de pan 4 galletas de agua 5 galletas de salvado 1 papa mediana
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Vegetales3 – 5 porciones Cada porción es equivalente a : 1 tz de verdura cruda ½ tz de verdura cocida
Sin restricción en caso de DM
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Frutas2 – 4 porciones Cada porción equivale a : 1 fruta mediana ½ tz fruta picada ½ tz de zumo ½ tz de fruta
Deshidratada.
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Lácteos2 – 3 porciones Cada porción equivales a: 200 ml de leche entera fluida 4 – 5 cucharillas de leche en polvo ½ tz de leche evaporada 1 vaso de yogurt Queso ( caja de fósforo)
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Carnes2 – 3 porciones Cada porción equivale a :o 100 g de carne de reso Pierna pequeña de pollo (2) o Hamburguesa pequeña (3)o ½ pechuga de pollo (3)
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Grasas1 – 3 porciones Cada porción equivale a: 1 cucharilla de aceite, mantequilla,
mayonesa ½ palta mediana 6 almendras pequeñas 10 maníes 2 unidades de nueces
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Requerimiento y distribución
Ingesta diaria de macronutrientes CH 55 – 60 % Prot 10 – 15 % Lip 25 – 30 %
Distribución calórica en las comidas Desayuno 20 % Colación 10 % Almuerzo 35 % Colación 10 % Cena 25%
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Recomendaciones dietéticas Alimentación natural Suficiente calcio (mujeres) 5 comidas diarias Respetar los horarios de comida Hacer 30 min. de ejercicio moderado Comer con tranquilidad Tener en cuena las técnicas de cocción 40 minutos para almorzar. Evitar especias fuertes,condimentos y
bebidas excitantes
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Comer fuera y saludable ? Lugares donde oferten variedad de alimentos Oferten verduras frescas ( buffet de
ensaladas) Evitar raciones grandes, mejor dejar algo en
el plato.
Reconoce la importancia de la preparación. Tómate tu tiempo, come tranquilamente. Sé criterioso. Postre? Entonces una comida ligera.
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Dieta mediterránea
Estudios llevados a cabo durante los últimos 30 años han puesto de manifiesto que los países de la cuenca mediterránea como España, Italia, Francia, Grecia, y Portugal tenían un menor porcentaje de Infarto de miocardio y menor tasa de mortalidad por cáncer.
Al buscar las posibles causas, se descubrió que la dieta tenía un papel fundamental y, a partir de entonces, se empezó a hablar de la DIETA MEDITERRÁNEA.
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Dieta mediterránea.
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Alimentos de consumo ocasional
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Alcohol Porqué no? 7 Kcal/g 9 calorías vaciás) Bloquea la oxidación de grasas y
azúcares Por tanto causa el almacenamiento de
éstos en forma de grasa. Su metabolismo produce deshidratación. Daño cerebral a corto plazo, daño
hepático a corto y largo plazo. Pancreatitis fulminante.
Coma y muerte.
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Metabolismo del alcohol
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Alcohol y sus efectos
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Efectos del alcohol
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