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UNIVERSIDAD NA~IONAL DE TRUJILLO FACUL TAO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADÉM.ICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA ·¡ --.. -~···-. -~: .. ---~~-.. -~:-- , ... - : ·' - -- .

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"ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN E

IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA DE CUYES DE LA RAZA

PERÚ EN LA PROVINCIA DE TRUJILLO''

TESIS

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO ZOOTECNISTA

AUTOR : Bach. Zoot. WILSON CARBAJAL EMANUEL ALEXANDER

ASESOR: DR. MENDOZA ORDOÑEZ GILMAR

TRUJILLO - PERÚ

2010

Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación

Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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JURADO DICTAMINADOR

Dr. Pablo Morachimo Borrego

PRESIDENTE

Msc. Zara León Gallardo Dr. Gilmar Mendoza Ordoñez

SECRETARIO VOCAL



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RESUMEN

El presente proyecto, Estudio de Prefactibilidad para la Instalación e

Implementación de una granja de cuyes de la. raza u Perú" en La provincia de

Trujillo; se aplicaron en base a una muestra de 84 restaurantes ubicados en

los Distritos de Huanchaco, Moche y Víctor Larco; para determinar la

demanda.

El Estudio de Mercado determinó que para el 2011 existirá una demanda de

67609 cuyes, teniendo un crecimiento significativo hasta el 2020 de 197878

cuyes, el proyecto pretende tener una participación del 11.2% para el primer

año hasta 11.41% para el 2020.

La crianza iniciará con la compra de 600 cuyes hembras y 75 cuyes machos,

el primer año la granja tendrá una producción de 2703 cuyes, hasta llegar a

partir del quinto año una producción promedio de 14192 cuyes al año

La inversión total asciende a $ 77881.83; dividiéndose en inversión fija

tangible $ 53061.3, inversión fija intangible $ 6953.07 y el capital de trabajo

de $ 17867.46

Los resultados obtenidos de la Evaluación Económica Financiera, indican que

el Proyecto es factible de ejecutar con un Valor Actual Neto de US$

38426.20 , una Tasa Interna de Retorno de 96.69%, una relación Beneficio

Costo de 1.89 y un Periodo de Recuperación de la Inversión de 7 años.

PALABRAS CLAVES: Prefactibilidad, Estudio de Mercado VANF, TIRF, B/C.



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ABSTRACT

This project, Prefeasibility Study for the lnstallation and lmplementation of a

farm in guinea pigs of the race "Peru" in the province of Trujillo; were applied

in based on a sample of 84 restaurants located in the Districts of Huanchaco,

Moche and Victor Larco; to determine the demand

The Market survey found that for the 2011 there will be a demand for 67609

guinea pigs, taking a significant growth until the 2020 in 197878 guinea pigs,

the project aims to have a stake of 11.2 per cent for the first year to 11.41 for

the 2020.

The upbringing begin with the purchase of 600 guinea pigs females and 75

guinea pigs male, the first year the farm will have a production of 2703

guinea pigs, up from the fifth year an average production of 14192 guinea

pigs ayear

The total investment amounts to $ 77881.83; fragmenting into fixed

investment tangible$ 53061.3, fixed investment intangible$ 6953.07 and the

working capital$ 17867.46

The results of the Economic Assessment Financia!, indicate that the Project is

feasible to run with a Net Present Value of US$ 38426.20, an Interna! rate of

return of 96.69%, a Benefit Cost of 1.89 anda period of recovery in

investment of 7 years.

Key Words: prefeasibility study, Market CL, TIRF, B/C.



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JURADO DICTAMINADOR

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTO

RESUMEN

INDICE GENERAL

INDICE DE TABLAS Y FIGURAS

INDICE DE ANEXOS

l INTRODUCCIÓN

1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA

1.2 ENUNCIÁDO DEL PROBLEMA

1.3 WSTIFICACIÓN

1.4 OBJETIVOS

1.5 MARCO TEÓRICO

1.6 MARCO CONCEPTUAL

ll MATERIALES Y MÉTODOS

2.1 MATERIALES

2.2 ME TODOS

INDICE GENERAL

2.2.1 Fuentes para la recopilación de datos

2.2.2 Selección de la muestra

2.2.3 Tipo de muestra

2.2.4 Método de muestreo

2.2.5 Etapas para la elaboración del Proyecto

ffi ESTUDIO DE MERCADO

3.1 PRODUCTOS A COMERCIALIZAR

3.2 ESTUDIODELADEMANDA

3.2.1 Definición de la Demanda

3.2.2 Demanda Actual

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3.2.3 Pro~ección de la Demanda 15

3.3 ESTIJDIO DE LA OFERTA 17

3.3.1 Oferta Nacional 17

3.3.2 Oferta Local 18

3.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA 19

3.5 BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA 20

3.6 DEMANDA DIRIGIDA 21

3.7 ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA 22

3. 7.1 Análisis de la Oferta 22

3.7.2 Análisis de la Demanda 23

3.8 COMERCIALIZACIÓN 23

3.9 PLAN ESTRATÉGICO EMPRESARIAL 24

3.9.1 Misión 24

3.9.2 Visión 24

3. 9.3 Objetivos 24

3.10 MARKETING MIX 25

3.10.1 Producto 25

3.10.2 Posicionamiento 25

3.10.3 Precio 26

3.10.4 Canales de Distribución 26

IV. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DE LA GRANJA

4.1 TAMAÑO DE LA GRANJA 27

4.1.1 Relación Tamaño- Mercado 27

4.1.2 Relación Tamaño- Tecnología 28

4.1.3 Relación Tamaño- Insumo 28

4.1.4 Relación Tamaño- Financiamiento 28

4.2 LOCALIZACIÓN DE LA GRANJA 28

4.2.1 Disponibilidad de Insumos 29

4.2.2 Proximidad a Mercados 30

4.2.3 Vías de Acceso 30



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4.2.4 Disponibilidad de Mano de Obra

4.2.5 Disporúbilidad de Servicios

4.2.6 Costo del Terreno

V. INGENIERÍA DEL PROYECTO

5.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

5.2 PARÁMETROS TÉCNICOS

5.3 PROCESO PRODUCTIVO

5.4 DESARROLLO DE POBLACIÓN

5.5 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN

5. 5.1 Generalidades

5.5.2 Fuentes de Forraje

5.5.3 Costo de Forraje

5.5.4 Raciones Balanceadas

5.5.4.1 Ración para Reproductores

5.5.4.2 Ración para Recria

5.5.5 Consumo de Agua

5.5.6 Alimentación de Reproductores

5.5.7 Alimentación de Recria

5.6 :MEDIDAS SANITARIAS Y DE BIOSEGURIDAD

5.6.1 Púncipales Enfermedades

5.6.1.1 Enfermedades Bacterianas .5.6.1.2 Enfermedades Parasitarias 5.6.1.3 Enfermedades Metabólicas

5.6.2 Programa de Bioseguridad

5.6.2.1_Uso de desinfectantes 5.6.2.2 Modo de Empleo 5.6.2.3 Otras Medidas Sanitarias

5.6.3 Prevención de Enfermedades 5.6.3.1 Prevención de Brotes de Salmonella o Pasteurella 5.6.3.2 Prevención de Infestaciones de parásitos externos:

5.7 Programa de Manejo

5.7.1 Manejo de Gazapos

5.7.2 Manejo de Recria1

5.7.3 Manejo deRecria2

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5.7.4 Manejo de Reproductores

5.7.4.1 Empadre

5.7.4.2 Gestación

5.7.4.3 Parto

5.7.4.4 Lactación

5. 7.5 Evaluación del plantel de Reproductoras:

5.8 INSTALACIONES Y EQUIPOS DE TRABAJO

5.8.1 Puntos a considerar en el diseño

5.8.2 Diseño de la granja

a) Galpón de Reproductoras

b) Galpón de Recría

5.8.3 Almacenes

5.8.4 Otras Ed~ficaciones

a. Cerco Perimétrico

b. Caseta de vigilancia

c. Tanque Elevado y Pozo de agua

VI. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

6.1 INVERSIÓN

6.1.1 Inversiones fijas tangibles

6.1.2 Inversiones fijas intangibles

6.1.3 Capital de Trabajo

6.2 FINANCIAMIENTO

6.2.1 Financiamiento Interno: (Aporte del Inversionista)

6.2.2 Financiamiento Externo (Aporte Financiero)

VII PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

7.1 INGRESOS POR VENTAS ANUALES

7.2EGRESOS ANUALES:

7.2.1 Costos de Producción:

7.2.2 Costos Administrativos

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7.2.3 Costos Financieros

Vill. ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL

8.1 EXTERNALIDADES POSITIVAS DEL PROYECTO

8.2 EXTERNALIDADES NEGATIVAS DEL PROYECTO

JX. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL

9.1 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

9.2 ORGANIZACIÓN ESTRUCTIJRAL Y FUNCIONAL

9 .2.1 Administrador o Jefe de Granja

9.2.2 Contador

¡ 9.2 .3 Operarios para plantel de Reproductoras y Recría

9.2.4 Vigilante Nocturno

9.3 MARCO LEGAL

X. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

10.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

10.2 FLUJO DE CAJA

1 0.2.1 Flujo de caja económico

10.2.2 Flujo de caja financiero

10.3 EVALUACIÓNECONÓtvliCA Y FINANCIERA

XL CONCLUSIONES

XII RECOMENDACIONES

XID. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

XIV. ANEXOS

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INDICE DE TABALAS Y FIGURAS

TABLA 01. COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE CUY CON RELACIÓN A OTRAS ESPECIES 2

TABLA 02. FRECUENCIA DE COMPRA DE LOS RESTAURANTES 1 S

TABLA 03. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE CARNE DE CUY 17

TABLA 04. PROYECCIÓN DE LA OFERTA DE CARNE DE CUY 20

TABLA 05. DEMANDA INSATISFECHA PARA LA CARNE DE CUY 21

TABLA 06. PARTICIPACIÓN DEL PROYECTO EN EL MERCADO 22

TABLA 07. PRECIOS DE CUYES A COMERCIALIZAR 26

TABLA 08. PUNTAJES DE CALIFICACIÓN 29

TABLA09. CUADRODEEVALUACIÓNDEFACTORES 31

TABLA 10. PARÁMETROS TÉCNICO-PRODUCTIVOS PARA LA RAZA PERÚ 33

TABLA 11. DESARROLLO DE POBLACIÓN DE CUYES, INICIANDO CON 600 CUYES HEMBRAS REPRODCUTORAS Y 75 CUYES MACHOS REPRODUCTORES 35

TABLA 12. POBLACIÓN DURANTE LOS 1 O AÑOS 50

TABLA 13. ANÁLISIS PROXIMAL DE MAIZ CHALA (Zea mays) 52

TABLA 14. COSTOS DE INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE MAIZ CHALA POR COSECHA 001& ~

TABLA 15. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES 53

TABLA 16. FÓRMULA PARA REPRODUCTORES 54

TABLA 17. FÓRMULA RECRÍA 1 55

TABLA 18. FÓRMULA RECRÍA 2 55

TABLA 19. CONSUMO DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL PLANTEL DE REPRODUCTORES 57

TABLA 20. CONSUMO ANUAL DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL PLANTEL DE REPRODUCTORES 58

TABLA 21 COSTO ANUAL DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL PLANTEL DE REPRODUCTORES 59

TABLA 22. CONSUMO DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL PLANTEL DE RECRÍA 60

TABLA 23. CONSUMO ANUAL DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL PLANTEL DE RECRÍA 60

TABLA 24. COSTO ANUAL DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL PLANTEL DE RECRÍA 61

TABLA 25. MODO DE EMPLEO DE DODIGEN-L 69

TABLA 26. REQUERIMIENTOS DE MATERIALES PARA LA INSTALACIÓN DEL GALPÓN DE REPRODUCTORAS 79

TABLA 27. REQUERIMIENTOS DE MATERIALES PARA LA INSTALACIÓN DEL GALPÓN DERECRÍA 80



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TABLA 28. COSTO EN DOLARES PARA LA CONS1RUCCIÓN DE GALPÓN 83

TABLA 29. REQUERIMIENTO ANUAL DE EQUIPOS DE 1RABAJO 84

TABLA 30. INVERSIONES FDAS TANGIBLES 85

TABLA 31. INVERSIONES FDAS INTANGIBLES 86

TABLA 32. CAPITAL DE 1RABAJO REQUERIDO 87

TABLA 33. INVERSION TOTAL US$ 87

TABLA 34. FUENTES DE FINANCIAMIENTO 88

TABLA 35. PLAN DE PAGOS 88

TABLA 36. INGRESOS POR VENTAS ANUALES 90

TABLA 37. EGRESOS ANUALES PROYECTADOS 92

TABLA 38. PERSONAL NECESARIO PARA EL FUNCIONAlvllENTO DE LA GRANJA 95

TABLA 39. REMUNERACIÓN ANUAL DEL PERSONAL EN DOLARES 96

TABLA 40. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS 99

TABLA 41. FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO 100

FIGURA 01. DEMANDA DE CARNE DE CUY EN LOS RESTAURANIES DE COMIDA CRIOLLA 14

FIGURA 02. PROCEDENCIA DE LA CARNE DE CUY 18

FIGURA 03. PROCEDENCIA REAL DE LA CARNE DE CUY 19

FIGURA04. CANALES DE DISTRIBUCIÓN 26

FIGURA 05. CICLO PRODUCTIVO DEL CUY 34



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INDICE DE ANEXOS

ANEXO 01. DJRECTORIO DE RESTAURAN1ES CRIOLLOS 2009 107

ANEXO 02. ENCUESTA A RESTAURAN1ES CRIOLLOS EN LA PROVINCIA DE TRUJILLO. 111

ANEXO 03. FORMATO DE ENTREVISTA REALIZADA A GRANJAS DE CUYES 113

ANEXO 04. PRODUCTORES DE CUYES IDENTIFICADOS 114

ANEXO 05. APORTE DE NUTRIENTES 115

ANEXO 06. STOCK DE MEDICAMENTOS Y OTROS 116

ANEXO 07. REQUERIMENTO ANUAL DE MEDICAMENTOS Y AFINES 122

ANEXO 08. COSTO ANUAL EN DOLARES DE MEDICAMENTOS Y AFINES 123

ANEXO 09. COSTO ANUAL EN DOLARES DE EQUIPOS DE TRABAJO 124

ANEXO 10. DISEÑO DE GALPÓN PARA CUYES 125

ANEXO 11.DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE POZAS EN EL GALPÓN DE REPRODCUTORAS YRECRiA. 128

ANEXO 12. COSTO DE CONSTRUCCIÓN DE INFRAESTRUCTURA EN DOLARES 132

ANEXO 13. ESPECIFICACIONES DE MOTOR ELÉTRICO (0.5 HP) 133

ANEXO 14. ESPECIFICACIONES DE VEHÍCULO 133



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CAPÍTULO!

INTRODUCCIÓN

1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA

Según datos del Ministerio de Agricultura (INIA-DGP A, 2003 .Informe ... Situacional de la Crianza del Cuy) se ha estimado una población de 23,240,846

distribuidas principalmente en la sierra con 21,462,950 cabeza en comparación

de 1,439,746 de la costa y tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es

importante señalar que en los fenómenos migratorios del campo a la ciudad de

las últimas décadas no han incluido el abandono de ésta actividad es así, que se

estima que en más de 90 mil hogares urbanos se mantiene la crianza de cuyes

estimándose en más de un millón de cabezas criadas en la ciudad.

La Libertad muestra un sostenido crecimiento económico en su PBI,

aportando el 5.5 % al PBI Nacional; es el primer productor de azúcar y

conservas de espárragos a nivel nacional, segundo productor de carne de aves y

tercer productor de maíz amarillo, arroz y huevos; además viene presentando en

los últimos años un significativo incremento en la ganadería (MINAG, 2009).

En Trujillo al igual que en todo el Perú el consumo de carne de cuy se está

incrementando de manera sostenida, debido a la creciente demanda por su alto

valor nutritivo, alto valor proteico y menor cantidad de grasa en comparación a

otras carnes (Ver Tabla 01) y su constante difusión mediante ferias

gastronómicas y a través de los medios de comunicación.



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Especie

Cuy

Ave

Cerdo

Ovino

Vacuno

TABLA 01. COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE CUY CON

RELACIÓN A OTRAS ESPECIES

Humedad Proteína Grasa Carbohidratos Minerales

70.6 20.3 7.8 0.5 0.8

70.2 18.3 9.3 1.2 1.0

46.8 14.5 37.3 0.7 0.7

50.6 16.4 31.1 0.9 1.0

58.9 17.5 21.8 0.8 1.0

Fuente: Chauca L. (2008)

2

Actualmente se viene presentando un constante crecimiento de granjas de

cuyes (de pequeños a medianos productores) y como consecuencia la producción

de carne de cuy, sin embargo este crecimiento se viene realizando de manera

informal, desordenada y sin objetivos precisos, no existiendo por ejemplo una

asociación de criadores, asesoramiento técnico de especialistas en el rubro,

constitución como una empresa formal y la ausencia de un centro de

faenamiento que certifique la inocuidad del producto final.

La creciente demanda de la carne de cuy en la ciudad de Trujillo se ve

reflejada en el incremento de hábito de consumo de la población, debido

principalmente a los migrantes de la sierra (establecidos en colonias

provincianas) que organizan fiestas costumbristas donde el cuy es el principal

protagonista de estas, además se viene ofertando también en los restaurantes,

que van desde los de aspecto modesto (criollos tradicionales) hasta los más

elegantes.

En el Perú, los trabajos sobre el cuy se iniciaron en la década de los 60' con la

evaluación de germoplasma de diferentes ecotipos muestreados a nivel nacional.

En 1970, en la estación experimental agropecuaria La Molina del INIA, se inició

un programa de selección con miras de mejorar el cuy criollo en todo el país.

Los animales se seleccionaron: por su precocidad y prolificidad, y se

desarrollaron las líneas Perú, Inti y Andina de cuyes mejorados.



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Con respecto a la oferta aún no se cuenta con información real y confiable.

Algunos estimados indican una oferta de 16 mil 500 TM anuales (DGPA-INIA,

2003) y cálculos estimados en base a una saca de 65 millones de cuyes (INIA)

producidos por una población estable de 22 millones de cuyes dan por resultado

26 mil TM de carne al año (0.4 kg promedio de carne por cuy).

La demanda tampoco no cuenta con información y/o estudios que permitan

realmente dar a conocer la demanda nacional (demanda real), así como las

preferencias de presentación del producto. Los volúmenes de productos

exportados son la única información con que se cuenta para tener una idea de la:

demanda real del exterior (consumidores ecuatorianos y peruanos en EEUU).

Esta demanda está caracterizada por cuyes con pesos por encima de los

promedios comerciales ofertados en el pais. Asimismo, esta demanda exige

calidad y continuidad de abastecimiento. (Ordóñez, mencionado por Arroyo R.,

2005).

Actualmente, en el Perú se venden al año, 66 millones de cuyes, dicha cifra

equivale al 1 O % de la producción de carne del país. El 90 % de cuyes se queda

en el Perú y su precio fluctúa entre S/.14.00 y S/.15.00 por kilogramo; mientras

que cuando va al exterior cuesta S/.20.00 aproximadamente. (ALIAGA,

mencionado por EL COMERCIO, 22 de Noviembre del2009)

1.2 ENUNCIADO DEL PROBLEMA

¿Cuál es la factibilidad para la instalación e implementación de una granja de

cuyes de la raza "Perú" en la Provincia de Trujillo?

1.3 JUSTIFICACIÓN

Debido a la migración producida en las últimas décadas de la población de la

sierra hacia la costa, los hábitos de consumo en la ciudad de Trujillo han

cambiado notablemente, apareciendo nuevos conceptos, como es el de la cocina



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Novo andina en los restaurantes, donde la carne de cuy es uno de los insumas

principales. Así también se ha fortalecido el consumo de esta carne en los

restaurantes criollos tradicionales, restaurantes gourmet y fiestas costumbristas

en los clubes departamentales.

Toda esta demanda existente es cubierta en su mayoría por un sistema de

comercialización en formación; constituido por pequeños criadores,

intermediarios y comerciantes informalés. No existiendo un producto bien

definido que especifique la procedencia de los cuyes, pesos de carcasas o

condiciones en las que han sido criados.

La falta de garantía en la procedencia del cuy limita muchas veces el

consumo de este por parte de los restaurantes entre otros, haciéndose necesario

la presencia de una granja de cuyes que brinde carcasas de buena calidad.

La decisión del uso de la raza "Perú" para este proyecto se debe a que ésta

posee una alta velocidad de crecimiento, precocidad y buen desarrollo muscular,

siendo el mejor ecotipo de cuyes adaptable para la zona y la indicada para una

explotación intensiva en producción de carne.

Es de esta manera. que parte la iniciativa de la instalación e implementación

de una granja de cuyes en la provincia de Trujillo, el cual mantenga una

producción continua de cuyes de mayor calidad a la que se viene ofertando

actualmente por parte de pequeñas granjas informales, acopiadores e

intermediarios, y de esta manera captar un mercado potencial que se encuentra

insatisfecho en cantidad y calidad de carne de cuy, introduciendo nuevas

tecnologías que den como resultado un mejor producto y un mejor precio.los

cuales permitirán contribuir a la generación de puestos de trabajo, adicionar

valor agregado a los productos así como motivar y promover la mentalidad

empresarial en nuestra universidad.



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1.4 OBJETIVOS

Objetivo General:

• Elaborar un estudio de pre factibilidad para la instalación e implementación

de una granja de cuyes de la raza "Perú" en la provincia de Trujillo.

Objetivos Específicos

• Realizar una investigación de mercados que permita definir la oferta y la

demanda de la carne de cuy.

• Det.erminar la demanda dirigida

• Determinar el tamaño y capacidad de producción de la granja.

• Elaborar un plano para la infraestructura de un galpón para cuyes

• Determinar la rentabilidad del proyecto a través de los diferentes indicadores

de evaluación económica y financiera.

1.5 MARCO TEÓRICO

El movimiento migratorio de la población humana en el Perú, cada vez es

más notorio, prefidendo ubicarse en las grandes ciudades de la Costa, en un

mayor porcentaje y en menor grado, hacia la selva, quedando la región de la

sierra, disminuida, por este fenómeno. Este desplazamiento conlleva a introducir

costumbres típicas, como también adquirir nuevas, vale decir intercambio de

modos y costumbres de vida.

Dentro de estas, la crianza y el consumo de carne de cuy es (Cavia

porcellus) viene imponiéndose, con un marcado crecimiento y día a día, se

observa que es solicitada en mercados, supermercados, hoteles y restaurantes,

con mucha frecuencia.



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La crianza, su comercialización y su consumo, ya no está localizada y

difundida únicamente en las ciudades de la sierra especialmente Cajamarca,

Huánuco, Huancayo, Arequipa y Cusco, sino hoy se nota en las ciudades de la

costa y también en otros países (TELLEZ, 2007).

Se calcula que en la actualidad existe una demanda insatisfecha ante la

escasa oferta de esta especie andina en el mercado. En este contexto, la crianza

de cuyes se ha constituido en una alternativa viable para generar empleo,

disminuir la migración del campesino a las grandes ciudades y reducir la

extrema pobreza en el país, especialmente de las zonas rurales.

Asimismo, existe un principal mito que impide un mayor consumo de la

carne de cuy, que es la creencia de que este mamífero es pariente de otro roedor

definitivamente nada agradable, existe un deficiente control de enfermedades,

hay escasez de reproductores de calidad y un deficiente sistema de

comercialización. Ello se debe al escaso conocimiento técnico de la mayoría de

productores.

El mercado de comercialización y sobretodo de exportación de la carne del

cuy aun no es suficiente para la demanda nacional y mucho menos para el

internacional. Es por ello que se hace necesario inculcar nuevas metodologías de

crianza, ya no a nivel tradicional, sino con nuevas técnicas y herramientas a

nivel comercializador y de productividad en masa

Se es conocido que existe un mercado potencial para la crianza y posterior

comercialización del cuy. "Hay mucha más demanda que oferta en el mercado

comercializador del cuy (PINTO, 2008).

"Es necesario que nuestros criadores y productores de cuyes se rijan en base

a normas técnicas, las cuales nos darán la calidad esperada en nuestros

productos. A partir de ello podremos incursionar con mayor fuerza y

contundencia en el mercado extranjero" (CHAUCA, 2008).



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1.6 MARCO CONCEPTUAL

Cuy: comprende a los animales pertenecientes al género Cavia de la especie

porcellus.

Gazapo: cuy en lactación, desde el nacimiento hasta el destete.

Destete: retiro del gazapo de la madre a los 14 días de edad.

Recría: etapa del cuy que comprende desde el destete hasta su beneficio o uso

como reproductor.

Beneficio: serie de operaciOnes tecnológicas que se realizan de manera

consecutiva y coherente para la obtención de carne a partir de animales de

abasto.

Reproductor: cuy que ha iniciado su vida reproductiva (macho o hembra).

Cuy Carne: cuy tierno destinado a la venta para consumo, menor de 3 meses.

Cuy Descarte: cuy destinado al beneficio por haber culminado su etapa

reproductiva.

Cuy Reemplazo: cuy que reemplazará como reproductor a los cuyes descartados

por edad, para mantener la población de reproductores en una misma cantidad.

Demanda Insatisfecha: mercado que aún no ha sido cubierto o que no está gusto

con el servicio o producto brindado.

Mercado: lugar donde se efectúan transacciones de compra y venta de bienes y

servicios; estableciendo sus precios.

Mercado Potencial: mercado el cual se puede ingresar.

VAN: valor actual neto. Es la suma algebraica de los valores actualizados de los

costos y beneficios generados por el proyecto durante su horizonte de

evaluación. El VAN refleja el valor total, actualizado, de los beneficios (o

pérdidas) netos que el proyecto es capaz de generar; o lo que es mismo, el valor



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total de los beneficios netos que se dejará de percibir (de las pérdidas que se

dejaría de sufrir) en caso de no realizarse el proyecto.

TIR: tasa de interés de retorno. Es aquella tasa de descuento para la cual el VAN

resulta igual a cero. Refleja el valor de la rentabilidad total del proyecto, es

decir, equivale a la ·tasa de interés compuesto que se tendría que obtener del

capital invertido en el proyecto, para percibir un flujo de beneficios netos

financieramente equivalentes al generado por el proyecto.



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CAPÍTULOII

MATERIALES Y MÉTODOS

2.1 MATERIALES

La unidad a analizar son los restaurantes ubicados en la provincia de

Trujillo, que tenga corno especialidad gastronómica la comida criolla, según la

Dirección de Turismo, Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo la

cantidad es de 108 (Ver Anexo O 1 ).

El estudio estará dirigido a los restaurantes ya mencionados ubicados en

los distritos de Trujillo, Moche, Huanchaco y Víctor Larco.

2.2 METODOS

Con respecto a la metodología del proyecto se elaborarán encuestas a los

posibles consumidores (restaurantes criollos) para obtener las características del

producto y la manera en que se comercializa (Ver Anexo 02).

Se tendrá en cuenta corno información secundaria la base de datos del

Ministerio de Agricultura, Tesis que cuenten con información relevante para la

ejecución del proyecto, publicaciones, etc.

Se hará uso del internet para recabar información sobre la situación actual

de la producción de cuyes local y nacional.

Para determinar el tamaño de muestra se utilizó la siguiente fórmula:

n= Z2PQN

(N-1)(E)2 + Z2PQ



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Donde: n = Tamaño demuestra

Z = 1.96 para un intervalo de 0.95 de confianza

P= 0.5

Q=0.5

N = población de consumidores (1 08)

E = 5% error de estimación

Por lo tanto:

(1.96)\0.5) (0.5) (108) n = ------------------------------------------- - 84

(108-l)(0.05i+ (1.96i(0.5) (0.5)

Se encuestará a 84 restaurantes que tenga como especialidad gastronómica

la comida criolla.

2.2.1 Fuentes para la recopilación de datos

Fuentes Primarias

• Encuesta a consumidores ( restaurantes criollos en la provincia de

Trujillo)

Fuentes Secundarias

• Ministerio de Agricultura (MINAG)

• · Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA)

• Instituto Nacional de Estadística e Informática

• Biblioteca Universidad Nacional de Trujillo.

• Tesis

• Internet



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2.2.2 Selección de la muestra

La muestra se seleccionará en forma aleatoria simple.

2.2.3 Tipo de muestra

El tipo de muestreo es probabilístico.

2.2.4 Método de muestreo

El método de muestreo es sistemático.

2.2.5 Etapas para la elaboración del Proyecto

Diagnóstico Situacional

• Fuentes de Información: fuentes primarias y secundarias.

• Recopilación y técnicas: extracción de datos, entrevistas con los

administradores de los restaurantes y propietarios de las granjas.

• Resultados Obtenidos: conocimiento de la población demandante y

ofertante; y su comportamiento.

Estudio de Mercado


• Recopilación y técnicas: encuesta a consumidores y entrevista a

profesionales en el rubro de la crianza de cuyes

• Resultados Obtenidos: segmentación y cuantificación de la población;

y pronostico de la demanda potencial

Localización de la Granja

• Fuentes de Información: fuentes primarias y resultados obtenidos.

• Recopilación y técnicas: análisis de los resultados obtenidos.



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• Resultados Obtenidos: alternativas de localización.

Ingeniería del Proyecto


• Recopilación y técnicas: análisis de datos, información técnica,

elaboración de diagrama de procesos, consultoría con profesionales.

• Resultados Obtenidos: Conocimiento técnico del proceso productivo y

requerimientos necesarios para el proyecto

Impacto Ambiental

• Fuentes de Información: fuentes secundarias.

• Recopilación y técnicas: normas técnicas, reglamentos sanitarios.

• Resultados Obtenidos: Conocimiento adecuado del

ambiental y alternativas de prevención.

Evaluación Económica - Financiera

• Fuentes de Información: resultados de etapas anteriores.

impacto

• Recopilación y técnicas: uso de indicadores económicos y

herramientas contables.

• Resultados Obtenidos: Presupuesto de las accwnes, estado de

pérdidas y ganancias proyectado flujo de caja económico y financiero

V ANE, V ANF, TIRE, TRIF.



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CAPÍTULO 111

ESTUDIO DE MERCADO

3.1 PRODUCTOS A COMERCIALIZAR

El producto principal a comercializar para el presente proyecto es el cuy

para consumo, teniendo como presentación final el cuy tierno, hembra o macho

menor de 3 meses de edad, que oscila en un peso de 850 gramos y 1100 gramos,

con un rendimiento de carcasa no menor de 65 %. También se obtendrá cuyes de

descarte por edad que están comprendidos por los machos y hembras que han

cumplido su ciclo productivo finalizando estos con pesos mayores a 1800

gramos.

Los cuyes para reproducción serán un producto complementario que

también se obtendrán, estos serán seleccionados al destete y comercializados a

cualquier edad teniendo en cuenta que su precio está en función a su edad.

También se tendrá como subproducto el estiércol del cuy.

3.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA

3.2.1 Definición de la Demanda

La demanda se encuentra definida por los restaurantes ubicados en los

distritos de Trujillo, Moche, Huanchaco y Víctor Larco, que tenga como

especialidad gastronómica la comida criolla, según la Dirección de Turismo,

Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo la cantidad es de 108

(Ver Anexo 1).



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3.2.2 Demanda Actual:

La demanda se determinó mediante una encuesta realizada para el

presente trabajo (Ver Anexo2). Esto permitió cuantificar la cantidad de carne

de cuy demandada por los restaurantes. La muestra es 84 de una población de

104 restaurantes.

De acuerdo a los resultados de la encuesta, se estableció que no todos

los restaurantes de comida criolla incluyen al cuy dentro de su carta; el 79 %

(66) de los restaurantes encuestados consumen cuy, mientras que el21% (18)

no lo considera dentro de su carta (Ver Figura 01).

• 51 consume Cuy • NO consume Cuy

FIGURA 01. DEMANDA DE CARNE DE CUY EN LOS

RESTAURANTES DE COMIDA CRIOLLA

Analizando la frecuencia de compra de los restaurantes de comida

criolla así como la cantidad de cuyes que consumen cada uno de ellos se

determinó que existe una demanda de 4266 cuyes al mes, obteniendo así una

demanda anual de 51192 cuyes al año (Ver Tabla 02).



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TABLA 02. FRECUENCIA DE COMPRA DE LOS RESTAURANTES

Cantidad Total Total Total

Pro m. Semanal de Quincenal de Mensual de de cuyes cuyes cuyes cuyes

04a 08 6 2 12 1 6 o o 09 a 12 11 17 187 o o 1 11

13 -16 15 13 195 2 30 o o Total de Total de

17-20 19 6 114 3 57 1 19 cuyes al cuyes al Mes Año

21-25 23 7 161 2 46 1 23

25 a más 25 9 225 1 25 o o

TOTAL 894 164 53

Indicador X4 X2 X1

Mensual

Total al Mes 3576 328 362 4266 51192

Con esta cantidad de 4 7 484 cuy es al año correspondiente a una muestra

de 84; se obtuvo para una población total de 108 restaurantes de comida

criolla una demanda anual de 61051. Concluyendo entonces que la demanda

para el presente proyecto es 61051 cuyes.

3.2.3 Proyección de la Demanda

El objetivo de este análisis es determinar el volumen de

comercialización futura del cuy, en la provincia de Trujillo, para ello se

utilizó la tasa de crecimiento promedio anual proporcionada por el INEI

(Censos Nacionales 2007: XI de Población·y VI de vivienda) que es de 1.8%,

y la tasa de crecimiento de la demanda que es de 8.83% según la

investigación de MORAN (2009); con la cual se determinó el total de la

población y la proyección de la demanda desde el 20 11 hasta el 2020 (Ver

Tabla 03).



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Dproyn = Pch X (1 + ipt X Cpc X (1 + ict

Dproyn = Demanda proyectada para el año n

P eh = Población consumidora

Ip = Índice de crecimiento poblacional

Cpc = cuy es que consume una persona año

le = Índice de crecimiento de consumo de carne de cuy

Entonces:

• Ejemplo para el añol (2011)

Dproy (2011)= Pch X (1 + ipf X Cpc X (1 + ict

Dproyn =Demanda proyectada para el añol (2011)

Pch = 872039

Ip = 1.8%

Cpc= 0.07

le= 8.8%

Dproy (2011) = 872039 x (1 + 0.018l x 0.07 x (1 + 0.088)1

Dproy (2011) = 67609

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TABLA 03. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE CARNE DE CUY

AÑO Población (N° de habitantes) Proyección de la Demanda (Unidad: cuy)

2011 872039 67609

2012 887736 74813

2013 903715 82804

2014 919982 91763

2015 936541 101680

2016 953399 122971

2017 970560 138956

2018 988030 156686

2019 1005815 176285

2020 1023919 197878

3.3 ESTUDIO DE LA OFERTA

3.3.1 Oferta Nacional

El Perú cuenta con la mayor población de cuyes seguidos por

Colombia, Bolivia y Ecuador. En el Perú el sistema de crianza más aplicado

es el de tipo familiar y generalmente en zonas rurales de sierra y costa,

aunque también se da en la selva con menor intensidad. Se tienen pocas

explotaciones bajo sistema comercial que puedan abastecer el creciente

mercado para esta carne de características nutritivas competentes con la carne

de otras especies.

La oferta aún no cuenta con información real y confiable. Algunos

estimados indican una oferta de 16 mil 500 TM anuales (DGPA-INIA, 2003)

y cálculos estimados en base a una saca de 65 millones de cuyes (INIA)

producidos por una población estable de 22 millones de cuyes dan por

resultado 26 mil TM de carne al año (0.4 kg promedio de carne por cuy).



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3.3.2 Oferta Local

Con respecto a la procedencia de carne de cuy se obtuvo mediante la

investigación que los mercados mayoristas (Mercado Mayorista, La

Hermelinda y Mercado La Unión) tienen una mayor preferencia para adquirir

los cuyes destinados al consumo de los restaurantes (Ver Figura 02).

47%

-~ o~ ~ ~" o" f, o" ~" .~,rv'li _.~7} .§ ~"S ~,o o-s q_"-0 ~ ¡,'\ '&'/)

~ v_'l) o ¡,() ~'/) ~'/)~ ~!?; ~!?;

-~ ~f¿(j ~~ rb e} ó~ .~ o o" ~~ c,"-{l> '?v~ ,~

é'/j (.,'/)

~e}

FIGURA 02. PROCEDENCIA DE LA CARNE DE CUY

Se estima que los mercados mayoristas son abastecidos con cuyes en un

60% por granjas pequeñas y medianas de la zona siendo el restante

abastecidos por intermediarios que traen cuyes provenientes de Cajamarca y

crianzas familiares, determinando entonces que la procedencia real de los

cuyes consumidos son en su mayoría de las granjas tecnificadas (crianza

familiar comercial y comercial) (Ver Figura 03).



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42%

--------------·----·-----------------'

FIGURA 03. PROCEDENCIA REAL DE LA CARNE DE CUY

3.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA

Al no contar con fuentes estadísticas sobre la historia de la oferta del cuy

en la localidad de Trujillo se llevo a cabo entrevistas en las diferentes granjas y

centros de crianza familiar - comercial, para estimar la población de cuyes que

existe (Ver Anexo 03).

Para esto se visitó la Dirección Regional Agraria la Libertad obteniendo

una base de datos (2007) de criadores y granjas identificadas. De la recopilación

de datos se obtuvo una población de 19884 cuyes aproximados (Ver Anexo 04).

Teniendo en cuenta que en una crianza de cuyes el 40% de la población

son reproductores y el 60% restante son recría y gazapos; se estimó que en el

2007 existió un pie de cría de 6958 hembras reproductoras aproximadamente y

una saca de 33190 cuyes al año, considerando un índice productivo de 0.53

promedio y un crecimiento anual del 7 %. Además se consideró que de todos los

cuyes destetados sólo el 75% son destinados a la venta y en el 25% restante está

incluido los cuyes para reposición y la mortalidad (Ver Tabla 04).



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TABLA 04. PROYECCIÓN DE LA OFERTA DE CARNE DE CUY

-

AÑO Reproductoras Crecimiento

IP Cuy es Saca para Venta Anual destetados

2007 6958 0.07 0.53 44253 33190

2008 7445 0.07 0.53 47351 35513

2009 7966 0.07 0.53 50665 37999

2010 8524 0.07 0.53 54212 40659

2011 9121 0.07 0.53 58006 43505

2012 9759 0.07 0.53 62067 46550

2013 10442 0.07 0.53 66412 49809

2014 11173 0.07 0.53 71060 53295

2015 11955 0.07 0.53 76035 57026

2016 12792 0.07 0.53 81357 61018

2017 13687 0.07 0.53 87052 65289

2018 14646 0.07 0.53 93146 69859

2019 15671 0.07 0.53 99666 74749

2020 16768 0.07 0.53 106643 79982

3.5 BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

Comparando las proyecciones de la demanda y oferta, la demanda

insatisfecha para el año 2011 será de 24104 cuyes representando el 36 % de la

demanda (Ver Tabla 05).



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TABLA 05. DEMANDA INSATISFECHA PARA LA CARNE DE CUY

AÑO Demanda Oferta Demanda % de la Demanda Proyectada Proyectada Insatisfecha Insatisfecha

2011 67609 43505 24104 36

2012 74813 46550 28263 38

2013 82804 49809 32995 40

2014 91763 53295 38468 42

2015 101680 57026 44654 44

2016 122971 61018 61953 50

2017 138956 65289 73667 53

2018 156686 69859 86827 55

2019 176285 74749 101536 58

2020 197878 79982 117896 60

3.6 DEMANDA DIRIGIDA

La demanda dirigida, está definida como un porcentaje de la demanda

insatisfecha, la cual se pretende cubrir con el presente proyecto, durante el

horizonte del proyecto (10 años).

Teniendo como base los porcentajes de la demanda insatisfecha y puntos

como: capacidad instalada del proyecto, el punto de equilibrio y la

disponibilidad del capital propio, se decidió abarcar en el primer año, el 11.2 %

del mercado insatisfecho (2703 cuyes). Dicho valor se incrementará en los

siguientes años debido al porcentaje promedio de crecimiento de la oferta de

cuyes en la provincia de Trujillo (Ver Tabla 06).



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TABLA 06. PARTICIPACIÓN DEL PROYECTO EN EL MERCADO

! AÑO Demanda Insatisfecha Demanda Dirigida Demanda Dirigida (cuyes/año) (cuyes/año) (%)

2011 24104 2703 11.20

2012 28263 7286 26.00

2013 32995 10405 31.50

2014 38468 13090 34.00

2015 44654 13460 30.00

2016 61953 15666 25.29

2017 73667 13450 18.26

2018 86827 13460 15.50

2019 101536 15666 15.43

2020 117896 13450 11.41

3.7 ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

3.7.1 Análisis de la Oferta

En la provincia de Trujillo los cuyes que se comercializan son

producidos en granjas pequeñas y medianas ubicadas en las localidades de

Huanchaco, Moche, Laredo y Virú donde no superan las 800 reproductoras

cada uno; teniendo su producción como último consumidor los restaurantes

criollos y clientes particulares (colonias provincianas) pasando por

intermediarios que están representados por acopiadores ubicados en los

mercados mayoristas. Además estos acopiadores también se abastecen de

cuyes que provienen de la sierra liberteña y del departamento de Cajamarca

Es de esta manera que el consumidor final es abastecido en su mayoría

directamente de los mercados mayoristas a un precio mayor del precio con el

cual sale de la granja.



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3. 7.2 Análisis de la Demanda

De acuerdo a la tabla 05 la demanda insatisfecha tiene un crecimiento

promedio del 2% anual. Además existe un crecimiento en la participación de

la carne de cuy en la carta de los restaurantes criollos debido a la constante

promoción y difusión al consumo de cuy en las ferias gastronómicas,

recetarios en los periódicos entre otros.

3.8 COMERCIALIZACIÓN

El sistema de comercialización que se viene dando en la provincia de

Trujillo se da en gran parte en los mercados mayoristas donde los comerciantes

son abastecidos por intermediarios y productores provenientes de los valles

costeros de La Libertad, sierra liberteña y sierra cajamarquina; donde los cuyes

son transportados y comercializados de manera inadecuada, es decir en pésimas

condiciones sanitarias y de almacenaje llegando a los consumidores finales

cuyes con bajo peso, heridas en la carcasa y mal aspecto. Existen también

pequeños acopiadores que compran cuyes de crianzas familiares ubicadas en los

alrededores de Trujillo los cuales son comercializados a los restaurantes y a los

comerciantes de los mercados mayoristas.

También tenemos que tener en cuenta que los sistemas de

comercialización se encuentran en formación, debido a que las exigencias con

respecto al precio y la calidad de las carcasas son cada vez mayores, teniendo

como resultado productores que deciden ofertar directamente a los consumidores

finales obviando a los intermediarios.

La forma de venta del cuy se realiza por unidades vivas sin ningún tipo de

identificación sobre la procedencia, peso y edad.



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3.9 PLAN ESTRATÉGICO EMPRESARIAL

3.9.1 Misión

La granja se dedicará a la producción de cuyes para consumo y

reproductores, así como también a su comercialización a precios competitivos

y con una excelente calidad dirigida principalmente a los restaurantes con lo

que respecta a cuyes para consumo y cuyes reproductores para criadores; de

la provincia de Trujillo. Haciendo uso de los mejores canales de distribución

y con la mejor tecnología en producción para lograr la máxima rentabilidad y

productividad de la granja.

3.9.2 Visión

La granja se compromete en:

• Ser líder en la producción de cuyes en la provincia de Trujillo.

• Realizar alianzas estratégicas con otras granjas.

• Cumplir las normas ambientales.

• Respetar el cumplimiento de los derechos laborales de sus trabajadores.

3.9.3 Objetivos

• Elevar la productividad de la granja.

• Promover el consumo de la carne de cuy en la población trujillana,

difundiendo el alto valor nutritivo y sabor agradable.

• Establecer una estructura organizacional eficiente con las meJores

oportunidades de precio y calidad.



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3.10 MARKETINGMIX

Es la combinación que incluye al producto, el lugar donde está disponible

y las actividades que lo presentan ante los consumidores. Las decisiones sobre

esta mezcla identifican como el marketing lograra cumplir sus metas en el

mercado objetivo.

3.10.1 Producto

La marca de nuestro producto es "CUYES DEL NORTE",

caracterizándose por tener relación con el producto y la ubicación geográfica

de la empresa.

El producto a comercializar es la carne de cuy, obteniéndola de cuyes

machos o hembras no mayores de 12 semanas con un peso vivo promedio de

1000 gr. Con un rendimiento de carcasa entre 65%. Que hayan sido criados

de manera tecnificada.

También se comercializara cuyes descartados por edad que comprenden

cuyes machos y hembras, que han cumplido su ciclo productivo (5 partos)

con una edad no mayor a los 20 meses de edad, con buena conformación.

3.10.2 Posicionamiento

Entre las opciones estratégicas de posicionamiento, elegimos el

Posicionamiento Diferenciado buscando complacer al mercado objetivo. Para

ello hemos considerado dos aspectos en que podemos diferenciarnos:

• Atención al Cliente: Brindar una excelente atención, aspecto descuidado

por los competidores.

• Calidad del Producto: Para ello informaremos al cliente sobre el sistema

de crianza de los cuyes garantizando la inocuidad del producto



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3.10.3 Precio

El precio se fijó teniendo en cuenta los costos de producción y los

precios que se manejan actualmente en el mercado. Los precios se detallan

en la Tabla 07.

TABLA 07. PRECIOS DE CUYES A COMERCIALIZAR

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO PRECIO (S/.)

CUY TIERNO 16.00

CUY DESCARTE POR EDAD 23.00

CUY REPRODUCTOR:

• Macho o Hembra (2°sem-4°sem) 10.00

• Macho o Hembra (5°sem- 8°sem) . 15.00

• Macho o Hembra (9°sem- 11 °Sem) 20.00

• Macho o Hembra (12°sem- 15°sem) 25.00

3.10.4 Canales de Distribución

CUYES DEL NORTE

[ TRANSFORMADORES DEL PRODUCTO

RESTAURANTES CLUBES

PROVINCIALES

, l CONSUMIDOR FINAL ]

FIGURA04. CANALES DE DISTRIBUCIÓN DE LOS CUYES



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CAPÍTULO IV

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DE LA GRANJA

El tamaño adecuado de la granja corresponde a relacionarlo con los factores y

las técnicas que permitan hacer el uso adecuado de recursos, mediante la elección del

lugar óptimo en donde se maximice el nivel de producción y se minimicen costos

unitarios.

4.1 TAMAÑO DE LA GRANJA

La planificación de la capacidad o tamaño es fundamental para el éxito a

largo plazo de una organización. Debido a esto el crecimiento de la granja será

constante y estará relacionada directamente con el desarrollo de la población de

cuyes. El tamaño de la granja se determina en función a la demanda del producto

y la capacidad máxima de producción, en que opere la granja en un determinado

periodo de tiempo.

Para la instalación de la granja se pretende adquirir un área de 5000 m2

para la construcción de la granja; con opción a seguir creciendo en

infraestructura y población; y con lo que respecta a la siembra se arrendará 2

Hectáreas para el cultivo de maíz chala (Zea mays).

FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO DE LA GRANJA

4.1.1 Relación Tamaño -Mercado

Mediante los resultados de la investigación se determinó que para el

año 2011 existe una demanda insatisfecha de 24104 cuy es por parte de los

restau~antes de comida criolla, pretendiendo abarcar para este primer año el

11.2.% es decir una demanda dirigida de 2703 cuyes, hasta alcanzar una

producción promedio anual de 14000 cuyes para el décimo año; para esto se



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pretende iniciar el proyecto con un lote de 600 cuyes hembras reproductoras y

75 cuyes machos reproductores. Por consiguiente el mercado no representa un

factor limitante para el presente proyecto.

4.1.2 Relación Tamaño- Tecnología

La tecnología en la granja estará inmersa en los costos de producción,

estando considerados la infraestructura, herramientas, maquinarias y técnicas

de crianza; a mayor inversión en la tecnología y uso eficiente de esta se

reducirán los costos de inversión por unidad de capacidad instalada, y se hará

más eficiente el rendimiento del personal; dimensionando así la capacidad

efectiva de producción y su nivel de utilización contribuyendo a un aumento

de las utilidades, ahorro de gastos de operación y de una mejor rentabilidad

del proyecto.

4.1.3 Relación Tamaño- Insumo

Con respecto al abastecimiento de insumos, no existe limitante ya que

con lo que respecta alimentación, existe una oferta considerable de insumos

para elaborar la ración de los cuyes, así como forraje disponible.

4.1.4 Relación Tamaño - Financiamiento

Según la investigación que se ha realizado, la Granja estará en

crecimiento constante hasta el quinto año, debido a esto gran parte de las

utilidades estarán destinadas a reinvertirse, paralelamente se solicitará crédito

a una entidad financiera para alcanzar la capacidad de producción requerida y

poder cubrir la mayor demanda posible.

4.2 LOCALIZACIÓN DE LA GRANJA

La granja se encontrará localizada en el distrito de "Huanchaco" provincia

de Trujillo, la ubicación exacta se precisó teniendo en cuenta el método de

"Ranking de Factores". Lo que se pretende es evitar gastos innecesarios a largo



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plazo como es el cambio de localización, entre otros. Para esto se ponderó

adecuadamente todos y cada uno de los diversos factores de localización (Ver

Tabla 08).

En lo referente a la calificación de cada factor de acuerdo a las condiciones

del lugar analizado, se asignan puntajes, con una calificación de O a 4. (Ver

Tabla 08)

TABLA 08. PUNTAJES DE CALIFICACIÓN

¡ Calificación de Factores Pontaje

Excelente 4

Muy Bueno 3

Bueno 2

Regular 1

Malo o

FACTORES DE LOCALIZACIÓN

4.2.1 Disponibilidad de Insumos

Es necesario considerar la disponibilidad de insumas, en e_ste caso

representado por los molinos que los comercializan y dan servicio de

mezclado. Entre los principales insumas para el racionamiento de los cuyes

tenemos Afrecho, Torta de Soya, Soya Integral, Pasta de Algodón, Polvillo de

Arroz, Melaza, Algarrobo, Calcio y micronutrientes.

Los molinos ubicados en la provincia de Trujillo dan el servicio de

entrega, es por este factor que se ha considerado un factor ponderado de 15%

en una escala de 1 al 100%



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4.2.2 Proximidad a Mercados

El mercado que la Granja tiene como objetivo y al que se va a dirigir de

acuerdo al estudio realizado, son los Distritos de Trujillo, Huanchaco, Moche

y Víctor Larca. El proyecto considerará una movilidad propia para la entrega

de los cuyes; generando un egreso en el flujo de caja; a este factor se le

otorgó una ponderación de 20% en una escala de 1 al 100%.

4.2.3 Vías de Acceso

Se evaluará el fácil acceso a las principales avenidas y calles. Con lo

cual brindaremos comodidad a los clientes que lleguen a adquirir sus cuyes,

así como para la granja cuando se realice la entrega del producto. Este factor

se pondera en 25% en una escala de 1 al100%.

4.2.4 Disponibilidad de Mano de Obra

Para el manejo de los cuyes no se requiere de mano de obra calificada

puesto que no existen actividades especializadas. Sin embargo todas las

actividades estarán bajo la conducción de un profesional del rubro (Ing.

Zootecnista). Este factor se considera un factor de 10% en una escala de 1 al

100%.

4.2.5 Disponibilidad de Servicios

La ubicación de la granja deberá contar con el serv1c1o de Energía

Eléctrica, los servicios de agua, desagüe y teléfono. Así también se considera

que el terreno ha adquirir deberá contar con orden de riego, para los campos

de cultivo de forraje. Este factor se pondera en 20% en una escala de 1 al

100%.



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4.2.6 Costo del Terreno

Al evaluar la localización de la Granja es conveniente identificar la

existencia de terrenos disponibles y el precio por Hectárea, así como el menor

efecto negativo que tenga las labores de la Granja. A este factor se le

consideró un factor de 10% en una escala de 1 al 1 00%

TABLA 09. CUADRO DE EVALUACIÓN DE FACTORES

EL MILAGRO HUANCHACO LAR EDO MOCHE FACTOR Ponderación

Calif. Puntaje Calif. Puntaje Calif. Puntaje Calif. Puntaje

Disponibilidad de 15% 2 0.3 3 0.45 2 0.3 3 0.45 Insumes

Proximidad de 20% 2 0.4 4 0.8 2 0.4 2 0.4 Mercados

Vías de Acceso 25% 2 0.5 3 0.75 1 0.25 2 0.5

Disponibilidad de 10% 3 0.3 2 0.2 2 0.2 2 0.2 Mano de Obra

Disponibilidad de 20% 1 0.2 2 0.4 1 0.2 3 0.6 Servicios

Costo de Terreno 10% 3 0.3 1 0.1 3 0.3 1 0.1

TOTAL 1 13 2 15 2.7 11 1.65 13 2.25



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CAPÍTULO V

INGENIERÍA DEL PROYECTO

5.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Se considerará como base las especificaciones dadas por INDECOPI,

según la norma técnica de la carne de cuy.

CUY TIERNO

Machos o Hembras menores de 3 meses, con carcasas mayor a 550 gramos

y menor o igual a 800 gramos, es decir un peso vivo aproximado entre 700 y

1100 gramos de peso vivo.

CUY JOVEN

Macho y Hembra sin parto mayor a 3 meses de edad y menor a 6 meses de

edad.

CUY ADULTO

Macho y Hembra mayor a 6 meses que hayan tenido actividad sexual.

Los cuyes tiernos serán el principal producto a comercializar, teniendo al

cuy joven (reproductor) y el cuy adulto (cuy de saca por edad) como productos

complementarios. La raza con que se pretende iniciar el proyecto es la "Perú", la

cual se describe a continuación:

RAZA PERÚ

Considerada como una raza pesada, con desarrollo muscular marcado, ha

sido seleccionada por su peso vivo y precocidad; puede alcanzar su peso de

comercialización entre las 8 y 9 semanas; presenta una conversión alimenticia de

3,03 con alimentación óptima; su prolificidad promedio es de 2,61 crías por

parto. Son de pelaje tipo 1, de color alazán (rojo) puro o combinado con blanco.



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Considerado como Raza (INIEA, pleg. No 14,2004), provienen de ecotipos

muestreados en la sierra norte del Perú, mediante selección en base a peso vivo

individual, que luego por mejoramiento dio origen a una raza precoz. Puede ser

empleada como mejorador de ecotipos locales y en cruces terminales para ganar

precocidad. La raza es originaria de Cajamarca. Se adapta a los ecosistemas de

costa y sierra, hasta los 3500 msnm (MINAG, 2009).

5.2 PARÁMETROS TÉCNICOS

Se tomaron en cuenta los parámetros técnicos contenidos en la Tabla 10.

TABLA 10. PARÁMETROS TÉCNICO-PRODUCTIVOS PARA LA

RAZA PERÚ

PARÁMETROS RECOMENDABLE

Ciclo Estral 15- 17 días

Celo 8 horas

Gestación 64-68 días

Fertilidad Promedio 95%

Tamaño de Camada (Promedio) 2.61

Peso al Nacimiento 176 g

Peso al Destete 326 g

Peso a los 60 días 1.04 kg

Peso al Empadre 870 g

Mortalidad en Lactantes 8.6%

Mortalidad en Recría 2%

Mortalidad en Reproductores 5% /año

Rendimiento de Carcasa 73%

5.3 PROCESO PRODUCTIVO

El proceso productivo estará fundamentado en una explotación de

naturaleza intensiva, orientada principalmente a la producción de carne y se



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desenvolverá en un contexto de tecnología estándar, donde se hará uso forraje y

concentrado en todas las etapas de la crianza. El ciclo se detalla en la Figura 05.

o d.

-1i20 gr

15 d. 75-90 d.

180 ·2.30 gr f00-950 gr 12-24m~.

1,8- 2J,2 kg

FIGURA 05. CICLO PRODUCTIVO DEL CUY

5.4 DESARROLLO DE POBLACIÓN

El proyecto de la granja empezará con la compra de 600 cuy es hembras y

75 cuyes machos de aproximadamente 13 semanas de edad (edad para el primer

empadre). La compra de los cuyes se realizará en tres meses adquiriendo 200

cuyes hembras y 25 cuyes machos en cada mes para manejarlos en módulos de

reproducción de 8 cuyes hembras y 1 cuy macho (Ver Tabla 11).



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TABLA 11. DESARROLLO DE POBLACIÓN DE CUYES, INICIANDO CON 600 CUYES HEMBRAS REPRODCUTORAS Y 75

CUYESMACHOSREPRODUCTORES

AÑO MES CUYES REPRODUCTORES GAZAPOS

MES1 200 H 25M

IVIES2 200H 200 H 25M 25M

MES3 200 H 200H 200 H 25M 25M 25M

MES4 200 H 200 H 200 H 248 G H 1"p 25M 25M 25M 248 G M 1" p

MES5 200H 200 H 200 H 248 G H 1"p 25M 25M 25M 248 G M 1• p

MES6 200 H 200 H 200 H 248 G H 1"p 25M 25M 25M 248 G M 1" p

MES? 200 H 200 H 200 H 248 G H 2"p 25M 25M 25M 248 G M 2" p

AÑ01 MES8 200 H 200H 200 H 248 G H 2"p 25M 25M 25M 248 G M 2"Jl

200 H 200 H 200 H 248 G H 2"p MES9

2SM 25M 25M 248 G M 2" p

320 H 200 H 200 H 248 G H 3" p MES10

40M 25M 25M 248 G M 3" p

320H 320 H 200 H 248 G H 3" p MES 11

40M 40M 25M 248 G M3"p

MES 12 320 H 320H 320H 248 G H 3" p 40M 40M 40M 248 G M 3• p

VENTA Y VENTA:CUYES RECRIA 1 RECRIA2 SELECCIÓN DE SACA POR

EDAD

227 R1 H 227 R1 M 227 R1 H 222 R2 H

444 Venta 227R1 M 222 R2 M 227 R1 H 222 R2 H

444 Venta 227 R1 M 222 R2M 227 R1 H 222 R2 H

444 Venta 227 R1 M 222 R2 M

227 R1 H 222 R2 H 120 H .Reprod 102 H Venta

15 M Reprod 227 R1 M 222 R2 M

207M Venta

227 R1 H 222 R2 H 120 H Reprod 102 H Venta

15 M Rep_rod 227 R1 M 222 R2 M

207M Venta

227 R1 H 222 R2 H 120 H Reprod 102 H Venta

15 M Reprod 227 R1 M 222 R2 M

207M Venta 227 R1 H 222 R2 H

444 Venta 227·R1 M 222 R2 M

MORTALIDAD EN REPRODUCTORES

\-, •,

i 'i

.

COMPRA DE CUYES

---~

CUY ES PROM. DE

REPROD.IMES CUY ES REPROD.

200 H 25M 400 H 50 M 600 H 75M 600 H 75 M 600 H 75 M 600 H 75M 600 H 75 M 600 H 610H 76M 75 M

600 H

75 M

720 H

90 M

840 H

105M

960 H _120M_



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320 H 320H 320H 397 G H 4" y 1 o p 227 R1 H 222 R2 H 960 H MES13 444 Venta

40M 40M· 40M 397 G M 4" y 1" p 227 R1 M 222 R2 M 120M

MES14 320H 320H 32QH 39.7 G H4" y 1" p_ 363 R1 H 222 R2H

444 Venta 960 M

40M 40 M 40M 397 G M 4" y 1" p 363R1 M 222 R2 M 120M

MES15 320H 320H .. 32úH. 397 GH 4" {1"p 363 R1 H 356 R2 H 712 Venta

960 H 40 M 40M 40M . 397 G M 4" y 1" p 363 R1 M 356 R2 M 120M

MES 16 320H 320H 320H 397 G H 5" y 2" p 363 R1 H 356 R2 H

712 Venta 190 H Venta 10 H Mort. 960 H

40M 40M 40M 397 G M 5" y 2" p 363 R1 M 356 R2 M 24 M Venta 1 M Mort. 120M

MES 17 120 H 320H 320H 397 G H 5" y 2" p 363 R1 H 356 R2 H

712 Venta 190 H Venta . ·10 H Mort. 760 H

15M 40M 40M 397 GM 5"y2"p. 363R1 M 35é'R2M ·24M Venta 1 M Mort 95M

120 H 120 H 320 H 397 G H 5" y 2" p 363 R1 H· 356 R2 H 240 H R~rod

190 H Venta 10 H Mort. 560 H 116 H Venta

MES18 30M Reprod 15M 15M . 40M . 397 G M 5° y 2" p . 363 R1 M . 356 R2 M

326M Venta 24 M Venta 1 M Mort 70 M

AÑ02 240 H Reprod 910H114M 360H 120 H 120 H 278 G H 3" p 363 R1 H 356 R2 H

116 H Venta 600 H

MES19 30M Reprod 45M 15M 15M 278 G M 3" p 363 R1 M 356 R2 M

326M Venta 75 M

360H 360 H 120 H 278'G H 3"p 254 R1 H 356 R2 H 240 H Reprod

840 H 116 H Venta

MES20 30M Reprod 45M 45M 15M 278 G M 3" p 254 R1 M 356 R2 M

326M Venta 105M

MES 21 360 H 360 H 360 H 278 C3 H 3° p 254 R1 H. 249 R2 H 498 Venta

1080 H 45M 45M 45M 278 G M 3" p 254R1 M 249 R2 M 135 360 H 360 H . 360H 446 G H 4"y 1"p 254R1 H 249 R2 H

498 Venta ~ 1080 H

MES22 45M 45M 45M 446 G M 4" y 1"p 254R1 M 249 R2 M 135M

MES23 360 H 360H · 360 H 446 G H4"y 1"p 408 R1 H 249 R2 H

498 Venta 1080 H

45M 45M· 45M 446 GM 4" y 1°p 408 R1 M 249R2 M 135M

MES24 360 H 360 H . 360 H 446 G H 4"y 1"p 408 R1 H 400 R2 H

800 Venta 1080 H

45M 45M 45M 446 G M 4° y 1°p 408R1 M 400 R2 M 135M ' ·-



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MES25 360 H 360 H 1, 360 H 446GH5"y2"p 408R1 H 400 R2 H


45M 45M 45M 446GM5"y2"p 408 R1 M 400 R2 M 15 M Venta OH Mort. 135M

MES26 240 H 360 H 360 H 446 GH5"y 2" p 408 R1 H 400 R2H

800 Venta 114 HVenta 6 H Mórt.. 960 H

30M 45M · 45M 446G.M5"y2"P 408R1 M 400 R2 M 15M Venta OH Mort. 120M _,_ -· --- "···-·· ., ____ - .. ····-· -. ---

320 H Reprod 240H 240 H' 360 H ·446GH5"y2"p 408 R1 H 400 R2 H

80 H Venta 114 H Venta 6 H Mort. 840 H

MES27 40 M Reprod 30M 30M 45.M 446GM5"y2"p 408R1 M 400 R2 M 400 Venta 15M Venta OH Mort. 105M

560 H 240H 240 H 298GH3"p 408 R1 H ·400R2H 320 H Reprod

1040 H 80 H Venta

MES28 40 M Reprod 70M 30M 30M 298GM3"p 408 R1 M 400 R2 M 400 Venta 130M

.. •

560 H 560 H 240 H 298GH3"p 272R1H 400 R2 H 320 H Reprod

1360 H 80 H Venta

MES29 40 M Reprod 70M 70M 30M ,298 G M 3° p 272 R 1M 400 R2 M 400 Venta 170M

AÑ03 1360 H 170M

MES30 560 H 560H 560 H 298 G H 3" p 272 R1 H 267 R2 H

534 Venta 1680 H

70 M 70M 70M 298GM3"p 272 R1 M 267 R2 M 210M

MES31 560 H 56bH 560 H 694GH4"Y1"p 272 R1 H 267R2 H

534 Venta 1680 H

70 M 70M 70 M 694GM4"Y1"p 272 R1 M 267R2 M 210M

MES32 560 H 56 0H 560'H 694 G H 4" Y 1" p 634 R1 H 267 R2 H

534 Venta 1680 H

70 M 70 M 70M 694GM4"Y1"p 634R1 M 267R2 M 210M

MES33 560 H '560H 560H 694GH4•Y'f"p · 634 R1 H 621 R2 H

1242 Venta 1680 H

70M 70M . 70M 694 G M 4" Y 1" p 634R1 M 621 R2 M 210M

MES34 560 H 560H 560 H 694 G H 5"Y 2° p 634 R1 H 621 R2 H


70M 70M 70M 694GM5°Y2"p 634 R1 M . 621 R2 M 28M Venta 2 H Mort. 210M

MES35 320 H 56 0H 560 H 694 G H 5° Y2° p 634 R1 H 621 R2 H

1242 Venta 228 HVenta 121-J Mort. · 1440 H

40M 70M 70M 694GM5°Y2°p 634 R1 M . 621 R2 M 28M Venta 2 H Mort. . 180M

320 H 320 H 560 H 694GH5"Y2°p 634 R1 H 621 R2 H 320 H Reprod 228 H Venta 12 H Mort .. 1200 H

301 H Venta MES36 40 M Reprod

40M 40M 70M 694 G M 5° Y2" p 634R1 M 621 R2 M 581 M Venta

. 28M Vénta 2 H Mort 150M



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•, 320H Reprod 640H 320H- , 320H 397 G H 3° p 1 634 R1 H _ 621 R2 H · 301 H Venta

1280 H MES37 ' -- ~ -- . - ~ . - - - 40 M Reprod ·

80M 40M ·- · 40M 397 G M 3° p ·. 634R1M 621 R2M 581 M Venta

160M ... . -- ... ,_, ... - ........ -- -· 320- H Reprod --

640H . 640H . 320 H -397GH3°p- 363 R1 H \ 621 R2 H 301 H Venta

1600 H MES38 · 40M'Reprod

80M 80M ' '

40M 397 G M3°p ..

- 363R1 M - 621 R2 M 200M 581 M Venta

MES39 640H -640H 640 H ' 397 G H3°p - :363R1H 356 R2 H

712 Venta 1920 H

80M 80M 80M 397G M3°p 363R1M. 356 R2 M 240M 1 640H 640H 640H 794GH4°Y1°p 363 R1 H '356R2H 1920 H

MES40 80 M 80M 80M 794 G M 4° Y 1° p 363 R1 M 356 R2M 712 Venta 240M

MES41 640H 640H 640 H 794 G H 4°Y1°_2 726 R1 H 356 R2 H

712 Venta 1920 H

80M 80M 80M 794 G M4°Y1°p· - 726 R1 M '356 R2 M 240M

MES42 640H 640H- 640 H .794 G H 4° Y 1° p - .726 R1.H 711 R2 H

1422 Venta 1920 H

1 80M 80M 80M -794 G M 4° Y 1° p 726 RfM 711 R2 M 240M

MES43 640 H 640H' -64óH 794 G H 5°Y2° p 726 R1H --711R2H

1422 Venta 304 HVenta 16 H Mort 1920 H

AÑ04 80M 80M 80M 794GMS0 Y2°p 726R1 M 711 R2 M 38M Venta 2M Mort. 240M 1680 H 210M

MES44 320 H 640 H · 640H .794 G H so Y 2°_2 .726 R1 H 711 R2 H

1422 Venta 304HVenta · '.'16 H Mort.- 1600 H

40M 8óM_ -80M 794 G H 5° Y 2ó_Q- 726 R1 M .711 R2'M -· 38_MVentá

. ~· .

2M Mort. 200M " -~ 320 H Reprod

320 H '320H- 640H 794G H 5°Y~p 7?6 RfH 711 R2 H 304 H Venta 16 H Mort. - 1280 H MES45 391 Venta

40M 40M 80M 794 G H so Y 2° p 726 R1 M 711 R2 M 40 M Reprod

38M Venta 2M Mbrt. 160M -- 671 Venta

640H 320H · 320 H 397GH3°p 726 R1 H -Z11 R2H 320H Réprod -

1280 H MES46

" --- 391 Venta ,, . ··-- . 40 M Reprod -

80M 40M · 40M 397GM3°p .. 726 R1 M 711 R2 M 671 Venta

160M --·

640 H 640H 320 H 397 G H 3°p :· 363 R1 H -711 R2 H 320 H Reprod

1600 H 391 Venta

MES47 40 M Reprod

80M - 80 M 40M 397G M3°p 363 R1 M -711 R2 M 200M 671 Venta

640 H 640H - 640 H 397GH3°p 363R1H 356 R2 H 1920 H MES48 -- - -···· .. -- 712 Venta

80 M 80M _ 80_M _ 397 G M 3°p 363R1 M 356 R2 M 240M '-- -



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640 H , 64oH 640 H 794 G H 4° Y 1° p 363 R1 H 356 R2 H 1920 H MES49 -·· . 363R1·M-- 712 Venta

80M 8QM_ 80M- 794 G M 4° Y 1° p 356 R2 M 240M

MES SO 640H 640H, 64QH , 794 G H 4°Y,1° p 726 R1 H 356 R2 H

712 Venta 1920 H ' "

80M 80M 80M 794 GM 4°Y 1° p 726R1 M 3S6 R2 M ' 240M

MESS1 640H 640H, 640H' ·794GH4°Y1°¡:> 726 R1 H 711 R2 H

1422 Venta 1920 H

80M _BOM 80M - 794 G M 4°. Y 1° p 726 R1M 711 R2 M 240M

640H - 640H- 640H 794 G H S0 Y2° p 726 R1 H 711 R2 H" 304HVenta 16 H Mort. 1920 H MESS2 1422 Venta

80M 80M. 80M 794GMS0 Y~p 726 R1 M. 711 R2 M 38M Venta 2M Mort. 240M

320H 640H' 640 H 794GHS0 Y2°p' 726 R1 H 711 R2 H : 304 H Venta ' -~ 16 :rfMort: : 1600 H MESS3 .. -· ~- . . ·--- . -·- .. 1422 Venta - ---

40M BOM 80r\4 ,794 (3 H s•y 2° p 726 R1 M 711 R2 M · 38M Venta . 2 MMort. 200M

320H 320H • 640 H _ . 794GHS0 Y~p 726 RtH 711 R2 H 320 H Reprod

304 HVenta 16 H Mort. -391 Venta

1280 H MES 54

40M 40M áOM 794 G H s• Y 2° p 726 R1M 711 R2 M 40 M Reprod

38M Venta 2M Mort. 160M 671 Venta

AÑOS 640H 320H 320 H 397GH3°p 726 R1 H 711 R2 H

320H Reprod 1760 H 220M 391 Venta

1280 H MESS5 -.- -.- "' --

-4o M Re~rod 80M 40 M.' 40M 397 G M 3° p 726 R1 M ·?11 R2'M

671 Venta 160M

--- .. - -··· -- - . --··--:320 H Rei:ifod -

640H·.· "- ~ :-640H 320 H 397 GH3•p 363 R1 H 711 R2 H

391 Venta 1600 H MES 56

80M SOM 40M 397 GM3°p. 363R1 M 711 R2 M 40'M Reprod

200M

1

671 Venta

640H 640H' 640H 397 G H 3" p 363RfH 356 R2 H 1920 MESS7 712 Venta 1

80M BOM 80M · .. 397 G M3°p , 363RfM 356 R2 M 240 - "' ···-·· -----

640H 640H 640 H 794 G H 4° Y 1° p 363 R1 H 356 R2H 1920 MES 58

356 R2 M 712 Venta

BOM BOM BOM 794GM4°Y1°p 363R1 M 240

MES 59 640 H 640H 64ÓH .. 794GH4óYh> 726 R1 H 356 R2 H

712 Venta 1920

80M SOM 8oM. 794 G M 4• Y 1° p 726 R1 M 3!)6 RiM- 240

MES60 640H 640 H 640 H 794GH4°Y1°p 726 R1 H 711 R2 H

1422 Venta 1920 BOM BOM _§OM 794 G M 4° Y 1° p 726 R1 M 711 R2 M 240



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

40

MES 61 640 H 640 H 640H 794 G H so Y 2° p_ 726 R1 H 711 R2 H

1422 Venta 304 HVenta 16 H Mort. 1920 H

80M 80 M 80M 794 G M so Y 2° e_ 726R1 M 711 R2 M 38M Venta 2M Mort. 240M

MES62 320 H 640 H 640 H 794 G H so Y 2° p 726 R1 H "711 R2H


40M 80 M 80M J94GHS0 Y2°p 726 R1 M 711 R2 M 38M Venta 2M Mort. 200M

320 H 320H · 640H 794 G H so Y 2° p · 726 R1H 711 R2 H 320 H Reprod

304 HVenta .16 H Mort. 1280 H 391 Venta

MES63 40 M Reprod 40M 40M 80M .• 794 G H so Y 2° p . 726 R1 M 711 R2 M 711 Venta 38M Venta . 2M Mort. 160M

640 H 320 H 320H 397 G H 3° p 726 R1 H -711 R2 H 320H Reprod

1280 H 391 Venta

MES64 40 M Reprod. 80M 40M 40M 397 G M 3° p 726 R1 M 711 R2 M 711 Venta 160M

640 H 640 H · 320 H 397 G H 3° p 363 R1 H 711 R2 H 320 H Reprod

1600 H 391 Venta

MES6S 40 M Reprod 80M 80M 40M 397 G M 3° p 363 R1 M 711 R2 M 711 Venta 200M

AÑOS 1680 H 210M

MES66 640H 640H 640 H 397 G H 3° p 363 R1 H 3S6 R2 H

712 Venta 1920

80M 80M 80M 397 G M 3°p 363R1 M 3S6 R2 M 240

MES67 640H 640 H 640 H. 794 G H 4° Y 1° p · 363R1 H . 3S6 R2 H

712 Venta 1920

80M 80M MM 794 G M 4° Y 1° p 363 R1M 356 R2 M 240

MES68 640 H 640H 640 H 794 G H 4° Y 1° p 726 R1 H .3S6 R2 H

712 Venta 1920

80 M 80M 80M 794GM4°Y1°p. 726 R1 M 3S6 R2 M 240

MES69 640 H 640 H 640'H 794 G H 4° Y 1° p 726 R1 H 711 R2 H

1422 Venta 1920

80 M 80M · 80M 794 G M 4° Y 1° ¡:>__ 726 R1 M 711 R2 M 240

MES70 640H 640H 640.H. 794GHSOY2°e_ 726 R1 H 711 R2 H


80M 80M 80 M 794 G M so Y 2° p 726 R1 M 711R2M. 38M Venta 2M Mort. 240M

MES 71 320 H 640 H 640 H 794 G H so Y 2° p 726 R1 H 711 R2 H

1422 Venta 304HVenta 16 H Mort. 1600 H

40M 80M · 80M 794 G H so Y 2° p 726 R1 M 711 R2 M 38M Venta 2M Mort. . 200M

320 H 320H 640 H 794 G H so yzo p 726 R1.H 711 R2 H 320 H Reprod

304 H Venta 16 H Mort. 1280 H 391 Venta

MES72 40 M Reprod

40M 40M 80 M . 794 G H so Y zo p 726 R1M 711 R2 M 38M Venta . 2M Mort. 160M 671 Venta

---



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

41

'· 320 H Reprod 640H 320 H 320H 397 G H 3° p 726 R1 H 711 R2 H

391 Venta 1280 H

MES73 ' 40 M Reprod 80M 40M 40 M 397 G M 3" p 726 R1 M 711 R2 M

671 Venta 160M • ~ <• L • ,, ·- •'-

320 H Réprcíd . 640H 640H . 320H .• 397G H 3° p 363 R1 H 711 R2 H

391 Venta 1600 H

MES74 80M 80 M ·_ 40M 397 G M3°p 363 R1 M 711 R2 M

40 M Reprod 200M 671 Venta

MES75 640 H 640H 640H 397 G H 3° p 363 R1 H 356 R2 H

712 Venta 1920

80M 80M 80M ... 39H3 M 3" P· 363 R1 M 356 R2 M .. 240

MES 76 640H 640 H 640 H 794 G H 4° Y 1• p .363R1H 356 R2 H

712 Venta 1920

80M 80 M . 80M 794GM4"Y1"p 363 R1 M 356 R2 M 240 640 H 640 H 640H 794 G H 4° 'Í' 1" p 726 R1 H 356R2 H 1920

MES77 ... 712 Venta 80M 80M 80M 7_94 GM4"Y 1°p 726 R1 M 356 R2 M 240

MES78 640 H 640 H 640H 794 G H 4• Y 1" p 126 R1 H 711 R2 H

1422 Venta 1920

80M 80 M 80M .Z94 G M 4° Y 1" p '·

726 R1 M 711 R2 M 240

AÑ07 MES79 640H 640 H 640 H 794 G H 5" Y 2" p 726 R1 H :711 R2H


80M 80M 80M 794 G M 5° Y 2° p 726 R1 M 711 R2 M 38M Venta 2M Mort. 240M 1680 H 210M

MES80 320 H 640 H 640 H 794 G H 5" Y 2° p 726 R1 H 711 R2 H

1422 Venta 304 H Venta ··J16 HMort. 1600 H

40M 80.M . 80M 794-G H 5° Y 2° p - 726 R1 M 711 R2 M. 38M Venta 2M Mort. 200M

320 H 320 H 640 H 794 G H5" Y 2" p 726 R1 H 711 R2 H 320 H Reprod

304 H Venta 16 H Mort. 1280 H MES81 391 Venta

40M 40M 80M 794 G-H 5" Y 2" p 726R1 M . 711 R2 M 40 M Reprod ·38M Venta 2M Mort. 160M

671 Venta

640 H 320 H . 320 H 397GH3"p 726 R1 H 711 R2 H 320 H Reprod

1280 H 1

MES82 391 Venta

40 M Reprod i

80M 40 M 40M 397GM3"p 726R1M 711 R2 M 160M 671 Venta

640H 640 H 320 H 397 G H 3" p 363 R1 H 711 R2 H 320 H Reprod

1600 H MES83 391 Venta

80M 80 M 40M 397 G M 3° p 363 R1 M 711-R2 M 40 M Reprod

200M 671 Venta

MES84 640 H 640 H '640 H 397 G H 3" p 363 R1 H 356 R2 H

712 Venta 1920 80M 80M , 80 M

.. 397'G M 3•p 363 R1 M 356 R2 M 240



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

42

640H . 640H 640H 794 G H4"Y 1"Jl 363 R1 H 356R2H 1920 MES85

80M BOM 80-M 794 G M4"Y 1"p 363 R1 M 356 R2M 712 Venta

240

640 H 640H 640H 794GH 4W 1° J) 726 R1 H 356R2 H 1920 MES86 712 Venta

80M 89M 80M . 794GM4"Y1"p 726 R1 M 356 R2 M 240

640 H 640H 640H 794 G H 4" Y 1" p .726 R1 H 711 R2 H 1920 MES87

so·M 794GM4"Y1"p 726R1M -1422 Venta

80M 80M 711 R2 M 240

640H . 640H 640.H 794GH~Y2"p 726 R1 H 711 R2 H:_ 304 HVenta 16 H Mort . 1920 H MES88

794GM5"Y2"p 1422 Venta

80M BOM 80M 726 R1 M 711 R2 M 38M Venta 2M Mort. 240M

320 H 640H 640 H 794 G H 5" Y 2° p 726 R1 H 711 R2 H 304 H Ve~ja '·. é 16li'Mort.' 1600 H MES89

.794GH5"Y2"p _ 1422 Venta

38M Venta · 2 MMort,;, 40M BpM 80M 726 R1 M 711•R2 M 200M

320 H 3~0H 640 H · 794GH5"Y2"p 726R1 H- 711 R2 H 320 H Reprod

- 304HVenta 16 H Mort. 1280 H MES90

391 Venta

40M 40M 80M 794GH5"Y2"p '726Rf M 711 R2 M 40 M Reprod

38M Venta 2M Mort. 160M 671 Venta ..

' .. _,_, .. '' .- -·--. - ' ··-·

AÑOS 640H 320H .. 320 H 397 G H 3"p 726 R1 H 711 R2 H · 320 H Reprod

391 Venta 1280 H 1760 H 220M

MES91 -- -- . -- -

80M 40M. · 40M 397GM3"p 726 R1 M . 711 R2 M 40M Reprod,

160M 671 Venta

-· . "' - . -- -- ~

~. ·l --32o H R.e¡lróci

640 H 640H . 320.H 397GH3"p 363 R1 H 711 R2 H 1600 H MES92 ' ·_. - ,,., 391 Venta

~· -· ···-- - --·· -- .. -. · 4(f M Repród -80M ®M. 40M 39? G M3"p .•- 363R1 M 711 R2 M

671 Venta 200M

._ ·. . - --

640 H 640H 640H 397 G H 3° p . 363 R1 H 356 R2 H 1920 MES93

.. 712 Venta 80M 80M 80M - 39iG M 'Jo p . ' 363 R1 M 356 R2 M 240 640H 640H .64óH 794 G H 4" Y 1" p

.. 363.R1 H - · 356R2 H 1920

MES94 80M .. 80M 80M 794 G M4"Y1"p 363 R1 M 356 R2 M 712 Venta 240

640H 640H 640 H 794 G H4"Y 1"p. 726 R1 H 356R2H 1920 MES95

80M . 80M . 80M 794 G M4"Y1"p 726R1 M 356 R2 M 712 Venta

240

MES96 640 H 6401-1 64011 794 G H ~·Y 1" p .. 726 R1 H 711 R2 H

1422 Venta 1920 80M 80M 80 M 794 G M 4" Y 1° p 726R1 M 711 R2 M 240

-- -- -



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

43

MES97 640 H 640 H 64ó H 794 G H 5° Y 2" p 726 R1 H 71fR2 H


80 M 80M 80M 794 G M 5° Y 2"_p 726 R1 M 711 R2 M 38M Venta 2M Mort. 240M

MES98 320 H 640H 640 H . 794GH5"Y2"p · 726 R1 H : 711 R2 H

1422 Venta 304 H Venta ··· 16 H Mort. 1600 H

40M 80M 80 M 794GH5"Y2"p 726 R1 M 711 R2 M 38M Venta 2M Mort. 200M

320 H 320 H 640H 794 G H 5° Y 2° p 726 R1 H 711 R2 H 320 H Reprod

' 304 H Venta 16 H Mort. 1280 H 391 Venta

MES99 '\ 40 M Reprod 40M .40M 80 M 794 G H 5• Y 2" p '726 R1 M 711 R2 M 711 Venta 38M Venta 2M Mor!. 160M

640 H 320 H 320 H 397 G H 3" p 726 R1 H 711 R2 H 320 H Reprod

1280 H i 391 Venta

MES 100 40 M Reprod BOM 40M 40M 397 G M 3" p 726 R1 M · 711 R2 M 711 Venta 160M

640 H 640 H . 320H 397 G H 3" p 363 R1 H '711R2H 320 H Reprod ·

1600 H 391 Venta

MES 101 40 M Reprod 80 M 80M 40 M 397 G M 3°p 363 R1 M 711 R2 M 711 Venta 200M

AÑ09 640 H 640 H 640 H 397 G H 3• p 363 R1 H 356 R2 H 1920 1680 H 210M MES 102

80M 80M 80 M: 397GM3°p 363 R1 M 356 R2 M 712 Venta

240

MES 103 640 H · 640 H 640H 794 G H 4" Y 1° p 363R1. H . 356R2 H

712 Venta 1920

80M BOM. 80 M 794 G M 4° Y 1° p 363 R1 M 356 R2 M 240 640 H 640 H 640 H . 794 G H 4° Y 1° p 726 R1 H 356 R2 H 1920

MES 104 80 M 80 M· 80 M 794 G M 4" Y 1° p 726 R1 M 356 R2 M

712 Venta 240

640 H 640H 640H 794 G H 4" Y 1" p 726R1 H 711 R2 H 1920 MES 105 1422 Venta

80 M 80M · 80M 794 G M4°Y1° p 726 R1 M 711 R2 M 240

MES 106 640 H 640 H 640 H 794 G H 5° Y 2° p 726 R1 H 711 R2 H


80 M .80M 80M 794GM5°Y2"p 726 R1 M 711 R2M 38M Venta 2M Mort. 240M

MES 107 320 H 640 H 640H 794 G H 5° Y 2" p 726 R1 H 711 R2 H


40M 80M · 80M 794GH5°Y2"p. 726 R1 M 711 R2 M 38M Venta 2M Mor!. 200M 320 H Reprod

...

320 H 320 H 640 H 794 G H 5° Y 2" p 726 R1 H 711 R2 H 391 Venta

304 HVenta 16 H Mort. 1280 H MES 108

40 M Reprod 40M · 40M 80M 794 G H 5° Y 2° p . 726 R1 M · 711 R2 M

671 Venta 38M Venta 2M Mor!. 160M

-. ,_



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

44

640H 320H 320 H 397GH3°p 726R1 H 71.1'R2 H . 320 HReprod

1280 H 391 Venta MES 109 40 M Reprod

80M '4oM . 40M 397 G M 3° p 726R1 M . 711 R2 rvf 671 Venta 160M

640 H 640H 320 H 397 G H 3° p·; . 363 R1 H 711 R2 H 320 H Reprod

1600 H MES 110 391 Venta

80M 80 M 40M 397 GM3°p: 363R1 M 711 R2 M 40 M Reprod 200M

'' 671 Venta

640 H 640 H 640 H 397GH3"p . 363 R1 H 356 R2 H 1920 MES 111

397GM3°p'; 363R1 M . 712 Venta

SOM 80M 80M 356 R2 M 240 640H 640H 640 H 794 G H 4° Y 1° p 363 R1 H 356 R2 H 1920

MES 112 SOM 80M SOM 794 G M 4° Y 1° p 363 R1 M 356 R2 M 712 Venta 240

640H 640H · 640 H ·794GH4°Y1°p, 726 R1 H 356 R2 H 1920 MES 113

. 794 G M 4~ Y 1°.P 726R1 M 712 Venta

SOM · 80M 80M 35() R2 M 240

640H 640H 640 H 794 G H 4°Y 1°p . 726 R1 H 711 R2 H 1920 MES 114

SbM , 794 G M 4° Y 1° p 726R1 M 1422 Venta

SOM 80M 711 R2 M 240 AÑ010 640 H 6~0H 640.H 794GH5°Y2°p 726 R1 H 711 R2 H. 304 HVenta 16 H Mort. 1920 H 1680 H 210

MES 115 1422 Venta 80M 80M 80M 794 G M SO Y 2° p 726 R1 M 711 R2 M 38M Venta 2M Mort. 240M

M

MES 116 320 H 640H 640 H 794 G H SO Y 2° p 726 R1 H .711 R2 H

1422 Venta 304 H Venta · 16 H'Mort: · 1600 H

40M .. SOM 80M . 794 G H SOY2°p. 726R1 M 711 R2 M 38M Venta .. 2 MMort. 200M

320H 320H 640 H 794 G H 5° Y 2° p 726_ R,~ H .. ", 711 R2 H 320 H Reprod

304 HVenta 16 HMort. 1280 H MES 117 ,<·•, . 391 Venta

40M 40M 80 M 794 G H .5° Y 2°.p . 726R1M · 711 R2 M 40 M Reprod 38M Venta 2M Mort. 160M 671 Venta •,

320 H Reprod . '

640H 320H 320 H 397 G H3° p 726 R1 H · 711 R2 H 391 Venta 1280 H

MES11B .40MReprod 80M 40M 40M 397GM3°p . 726R1 M 71.1 R2 M 671 Venta 160M

640H . ~H 320H 397 G H3°p : . 363 R1 H 711 R2 H 320 H Reprod 1600 H

MES 119 391 Venta

80M 80M · 40M 397 G M3° p. 363R1 M 711 R2 M 40M Reprod 200M 671 Venta

MES 120 640 H 640H. 640 H 397 G H 3° p 363R1 H 356 R2 H

712 Venta 1920 80M 80M 80M 397 G M 3°p 363 R1 M 356 R2 M 240

-· -



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Dinámica del desarrollo de Población

La adquisición de los 600 cuyes hembras reproductoras y los 75 cuyes

machos reproductores se realizará de manera fraccionada en 3 compras de 200

hembras y 25 machos durante 3 meses respectivamente, para así obtener una

producción escalonada y un abastecimiento continuo al mercado demandante. El

objetivo de los 3 primeros años es aumentar el plantel de reproductores para

estabilizarse en el cuarto año con una población promedio de 1700 cuyes

hembras reproductoras y 21 O cuy es machos reproductores con una producción

anual aproximada de 14000 cuyes. (Ver Tabla 12)

En el transcurso del primer año

• Se realizará la compra de los primeros módulos de reproducción.

• Se obtendrá una saca de 2703 cuyes carne.

• No se obtendrá cuyes de saca por edad (Descarte).

• Se obtendrá por selección 360 cuyes hembras y 45 cuyes machos para

aumentar el plantel de reproducción.

• La población promedio de reproductores será de 610 cuyes hembras y 76

cuyes machos.

• Se obtendrá 3632 cuyes destetados

En el transcurso del segundo año

• N o se realizará ninguna compra de cuyes


• Se obtendrá 642 cuyes reproductores de saca por edad (Descarte).





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• La población promedio de reproductores será de 91 O cuy es hembras y 114

cuyes machos.

• Se obtendrá 9108 gazapos nacidos.


En el transcurso del tercer año

• Se realizará 3 compras de 40 cuyes machos reproductores cada uno en el 3°,

4° y 5° mes respectivamente. El origen de estos cuyes debe ser distinto al de

la primera compra para evitar problemas de consanguinidad en el plantel de

reproductores.






cuyes machos.


• Se obtendrá 11236 cuyes destetados.

En el transcurso del cuarto año

• No se realizará ninguna compra de cuyes







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• La población promedio de reproductores será de 1680 cuyes hembras y 21 O

cuyes machos.



En el transcurso del quinto año

• No se realizará ninguna compra de cuyes






cuyes machos.



En el transcurso del sexto año



la segunda compra para evitar problemas de consanguinidad en el plantel de

reproductores.

• Se obtendrá una saca de 13614 cuyes carne

• Se obtendrá 2052 cuyes reproductores de saca por edad (Descarte)

• Se obtendrá por selección 1280 cuyes hembras y 40 cuyes machos



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• La población promedio de reproductores será de 1680 cuyes hembras y 21 O

cuyes machos



En el transcurso del sétimo año

• No se realizará ninguna compra de cuyes.




• La población promedio de reproductores será de 1680 cuy es hembras y 21 O

cuyes machos



En el transcurso del octavo año






cuyes machos





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En el transcurso del noveno año



la tercera compra para evitar problemas de consanguinidad en el plantel de

reproductores.





cuyes machos



En el transcurso del décimo año






cuyes machos





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AÑO

1 2 3

4 5 6

7 8 9

10

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TABLA 12. POBLACIÓN DURANTE LOS 10 AÑOS

COMPRA DE CUYES CUYES (R2) CUY ES REPRODUCTORES (R1) DE GAZAPOS GAZAPOS SACA NACIDOS CUYES CUY ES HEMBRAS MACHOS HEMBRAS MACHOS DESTETADOS VENTA REEMPLAZO POR

EDAD 600 75 610 76 4464 3632 2703 405 o o o 910 114 9108 7966 6644 810 642 o 120 1360 170 12792 11236 9250 1320 1155 o o 1680 210 14292 13610 12064 1800 1026 o o 1760 220 16674 14520 12434 1080 1026 o 120 1680 210 16674 15246 13614 1320 2052 o o 1680 210 14292 13794 12424 1800 1026 o o 1760 220 16674 14520 12434 1080 1026 o 120 1680 210 16674 15246 13614 1320 2052 o o 1680 210 14292 13794 12424 1800 1026

5.5 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN

5.5.1 Generalidades.

La alimentación representa en una explotación intensiva de cuyes

aproximadamente el 60% del costo de producción, siendo este el aspecto más

importante y costoso en la crianza.

La finalidad de alimentación es lograr un producto final de buena

calidad en el menor tiempo posible, mediante un buen manejo en la

formulación de la ración. Para esto es necesario combinar adecuadamente los

diferentes insumes alimenticios proporcionando a los cuyes una dieta que

cumple los niveles nutricionales en cada etapa de la crianza.

El sistema de alimentación será el de "Forraje+ Concentrado +Agua"

siendo este el más utilizado en las crianzas comerciales

5.5.2 Fuentes de Forraje

En lo que se refiere a forraje, se usará maíz chala (Zea mays) siendo

este el único forraje que se suministrará a los cuyes ya que es de fácil manejo



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51

e instalación en el área de cultivo, además por la mayor producción de

biomasa, teniendo como parámetro 150 000 kg!Ha/año.

Para el primer año de iniciado el proyecto el cultivo de maíz chala se

realizará en terreno propio contando con un área de aproximadamente 4000

m2' para el 2° y 3a año se arrendará 1 Ha y en los años sucesivo sucesivos se

arrendará 2 hectáreas para el suministro de forraje a los cuyes. Este

incremento del área de siembra es debido al crecimiento de la granja.

El cultivo de maíz chala se realizará de manera escalonada manejando

parcelas de 2000 m2, para esto se realizará una labranza previa con arado para

seguir con el surcado. El abonamiento se realizará a los 15 días de sembrado

con úrea y el mismo abono de los cuyes en una proporción de 1-4, debido al

uso intensivo del terreno.

Además previamente al arado del terreno se agregará todo el abono

disponible de los cuyes, para así aumentar la productividad del mismo. La

siembra del maíz chala se efectuará a alta densidad (siembra a dos lados del

surco) a razón de 4-5 semillas por golpe obteniendo así un forraje altamente

digestible debido a que las plantas no engrosarán mucho.

El riego se realizará semanalmente con agua no potable del Proyecto

"CHA VIMOCHIC", realizando la compra previamente en la junta de riego.

El control de malezas se realizará con herbicidas de contacto (Paraquat)

a los 4 días post-siembra.

La cosecha se efectuará a los 75 - 80 días post-siembra

aproximadamente iniciada la floración, consiguiendo así 4 cosechas al año

En la Tabla 13 se puede observar el análisis nutricional proximal del

maíz chala.



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TABLA 13. ANÁLISIS PROXIMAL DE MAIZ CHALA (Zea mays)

PARAMETRO T. C. O. . B. S.

HUMEDAD 73.45 ---MATERIA SECA 25.43 100

CENIZA 1.64 6.43

PROTEINA 2.26 8.88

E. ETÉREO 0.26 1.03

FIBRA CRUDA 6.65 26.15

E. L. N. 14.62 57.51

5.5.3 Costo de Forraje

El consto de instalación de 1 hectárea de maíz chala es de S/.1352 (Ver

Tabla 14) teniendo en cuenta que el rendimiento de chala es de 150

Tn/Ha/año, es decir de 37.5 Tn por cosecha, se obtiene un costo de S/.36.00

la Tonelada.

DESCRIPCIÓN

Alquiler

Arado

Surcado

Agua NO Potable para riego

Saco de Semilla

Saco de Urea

Herbicida

Insecticida

Mano de Obra

TABLA 14. COSTOS DE INSTALACIÓN Y

MANTENIMIENTO DE MAIZ CHALA POR COSECHA

DE1Ha

UNIDADES CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO (S/.) TOTAL (S/.)

Campaña (6 meses) 0.5 750 375

--- --- 200 200

--- --- 100 100

Horas 10 10.00 100 Saco de 50 kg 1 50.00 50

Saco de 50 kg 1.5 58.00 87

Botella de 1 Litro 2 35.00 70

Botella de 1 Litro 2 35.00 70

Jornal 15 20.00 300

Costo Total Cosecha/Ha 1352



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5.5.4 Raciones Balanceadas

Para la elaboración de raciones balanceadas se tendrá en cuenta la

disponibilidad de insumos así como sus aportes de nutrientes para cubrir los

requerimientos de los cuyes; para esto se cotizarán los precios que se

encuentran en el mercado y que son ofertados por las plantas de alimento

balanceado (Ver Anexo 05). Así también se tendrá en cuenta los

requerimientos nutricionales en las distintas etapas de la crianza (Ver Tabla

15).

TABLA 15. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

ETAPAS NUTRIENTES R1 R2 GESTANTES Y

(15-45días) (46-85días) LACTANTES

Energía Digestible 2.8 2.7 2.9 (Mcai/Kg)

Fibra(%) 8 10 12

Proteína(%) 18 17 19

Lisina (%) 0.83 0.78 0.87

Metíonina (%) 0.36 0.34 0.38

Me t. + Cist. (%) 0.74 0.7 0.78

Arginina (%) 1.17 1.1 1.24

Treonina (%) 0.59 0.56 0.63

T riptófano (%) 0.18 0.17 0.19

Calcio(%) 0.8 0.8 1

Fósforo(%) 0.4 0.4 0.8

Sodio(%) 0.2 0.2 0.2

5.5.4.1 Ración para Reproductores

Se considerará dentro de este grupo al plantel de reproductores y

sus gazapos; y se tomará en cuenta los requerimientos nutricionales

de la etapa de gestantes y lactantes ya que es la población que en

mayor proporción va dirigido la fórmula (Ver Tabla 16). Mediante

este racionamiento se pretende obtener mejores pesos al nacimiento y



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al destete así como bajar los índices de mortalidad en reproductores y

gazapos. El precio de la fórmula será de S/.0.94 el Kilogramo.

TABLA 16. FÓRMULA PARA REPRODUCTORES

INSUMO Tn Maíz 250 Polvillo 120 Afrecho 160 H. Alfalfa 182 Torta Soya 178 Pasta Algodón 12 Lísina HCL 0.3 DL -Metionina 0.6 Carbonato Ca 15 Fosfato dicalcico 5 Sal 5.3 Melaza 69 Secuestrante de Micotoxinas (Antitox) 1.5 Premezcla 1 Zinc Bacitracina 0.3

TOTAL 1000

CONTENIDO % NUTRICIONAL

M.S. 84 E.D. (Mcal/kg) 2.89 Proteína 19 Fibra 8.6 Calcio 0.96 Fósforo 0.7



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5.5.4.2 Ración para Recría

Este grupo estará conformado por los cuyes destetados (2

semanas de edad) hasta la edad de saca (10 semanas de edad). El

objetivo de estas fórmulas (Ver Tabla 17 y 18) es lograr pesos

comerciales en el menor tiempo posible con incrementos de 15 g /día

promedio; mediante el aporte adecuado de proteína y energía, entre

otros. El precio por kg de las fórmulas será de S/.0.96 y S/.0.94 para

Recría 1 y Recría 2, respectivamente.

TABLA 17. FÓRMULA RECRÍA 1 TABLA 18. FÓRMULA RECRÍA 2

INSUMO Tn INSUMO Tn Maíz 250 Maíz 215 Polvíllo 60 Polvillo 110 Afrecho 220 Afrecho 185 H. Alfalfa 150 H. Alfalfa 225 Torta Soya 185 Torta Soya 120 Pasta Algodón 45 Pasta Algodón 45 Lisina HCL 0.3 Lisina HCL 0.3 DL-Metionina 0.6 DL-Metionina 0.6 Carbonato Ca 15 Carbonato Ca 15 Fosfato dicalcico 2 Fosfato dicalcíco 2 Sal 5.1 Sal 5.1 Melaza 63.5 Melaza 73.5 Secuestrante de Secuestrante de Micotoxinas (Antitox) 1 Micotoxinas (Antitox) 1 Premix 1 Premix 1 Zinc Bacitracina 1.5 Zinc Bacitracina 1.5 TOTAL 1000 TOTAL 1000

CONTENIDO CONTENIDO NUTRICIONAL % NUTRICIONAL %

M.S. 84.2 M.S. 83

E.D. (Mcai/Kg) 2.8 E.D.(Mcai/Kg) 3.2

Proteína 19 Proteína 16

Fibra 8.3 Fibra 10

Calcio 0.93 Calcio 1.05

Fósforo 0.59 Fósforo 0.58



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5.5.5 Consumo de Agua

Un cuy consume aproximadamente 100 c.c. de agua por cada 100 g de

peso v1vo, dependiendo la etapa, el ambiente y la estación en que se

encuentren.

Mediante el suministro de agua se pretende obtener:

• Mejores pesos al nacimiento y al destete.

• Reducir el número de abortos.

• Reducir la mortalidad en lactancia.

• Asegurar una buena producción de leche por parte de la madre.

• Mejorar la conversión alimenticia

5.5.6 Alimentación de Reproductores

El plantel de reproductores estará conformada en su mayoría por la

hembras; y machos reproductores, también se considerará los gazapos debido

a que estos se encontrarán en las pozas de reproductores hasta el destete. Para

la alimentación de las hembras reproductoras se tomará en cuenta que el

plantel estará conformado por hembras de distintas etapas de gestación así

como en diferentes partos.

En una alimentación mixta el cuy consume el 6% de su peso vivo en

materia seca, esto permite suministrar de acuerdo a la disponibilidad de

forraje, mayor o menor cantidad de concentrado. Debido a la disponibilidad

de forraje por los campos de cultivo de chala con los que contará el proyecto

se considerará un consumo de forraje del30% de peso vivo.

En la Tabla 19, 20 y 21 se detallan el consumo anual de forraje y

concentrado tal como ofrecido y en materia seca del plantel de reproductores

así como el costo anual.



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TABLA 19. CONSUMO DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL

PLANTEL DE REPRODUCTORES

P.V. 6%de

Aporte de

57

Consumo Forraje TCO Aporte de Concentrado Cuyes Promedio

de M. S. {30%P.V.) Forraje M.S. TCO Concentrado

{gr.) {gr.)/día M.S.

Hembra 1250 75.0 375 37.5 42 37.5 Reproductora

Macho 1650 99.0 495 49.5 55 49.5 Reproductor

Gazapo 240 14.4 72 7.2 8 7.2



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AÑO

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TABLA 20. CONSUMO ANUAL DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL


Consumo T.C.O./día Consumo T.C.O./Año Consumo Total

Cuyes Cantidad Forraje Concentrado Forraje Concentrado Forraje Concentrado (kg) (kg) (kg) (kg) (kg) (kg)

Hembra 610 228.75 25.42 83493.75 9277.08

llilacho 76 37.62 4.18 13731.30 1525.70 214538.97 23837.66

Gazapo 4464 321.41 35.71 117313.92 13034.88

Hembra 910 341.25 37.92 124556.25 13839.58

Macho 114 56.43 6.27 20596.95 2288.55 384511.44 42723.49

Gazapo 9108 655.78 72.86 239358.24 26595.36

Hembra 1360 510.00 56.67 186150.00 20683.33

Macho 170 84.15 9.35 30714.75 3412.75 553038.51 61448.72

Gazapo 12792 921.02 102.34 336173.76 37352.64

Hembra 1680 630.00 70.00 229950.00 25550.00

Macho 210 103.95 11.55 37941.75 4215.75 643485.51 71498.39

Gazapo 14292 1029.02 114.34 375593.76 41732.64

Hembra 1760 660.00 73.33 240900.00 26766.67

Macho 220 108.90 12.10 39748.50 4416.50 718841.22 79871.25

Gazapo 16674 1200.53 133.39 438192.72 48688.08

Hembra 1680 630.00 70.00 229950.00 25550.00

Macho 210 103.95 11.55 37941.75 4215.75 706084.47 78453.83

Gazapo 16674 1200.53 133.39 438192.72 48688.08

Hembra 1680 630.00 70.00 229950.00 25550.00

Macho 210 103.95 11.55 37941.75 4215.75 706084.47 78453.83

Gazapo 16674 1200.53 133.39 438192.72 48688.08

Hembra 1760 660.00 73.33 240900.00 26766.67

Macho 220 108.90 12.10 39748.50 4416.50 718841.22 79871.25

Gazapo 16674 1200.53 133.39 438192.72 48688.08

Hembra 1680 630.00 70.00 229950.00 25550.00

Macho 210 103.95 11.55 37941.75 4215.75 706084.47 78453.83

Gazapo 16674 1200.53 133.39 438192.72 48688.08

Hembra 1680 630.00 70.00 229950.00 25550.00

Macho 210 103.95 11.55 37941.75 4215.75 643485.51 71498.39

Gazapo 14292 1029.02 114.34 375593.76 41732.64



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TABLA 21 COSTO ANUAL DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL


Consumo Anual Precio Unitario Costo Anual

Forraje Concentra Forraje Concentra Forraje Concentra (kg) do (kg) (S/.) do (S/.) (S/.) do (S/.) TOTAL

214538.97 23837.66 0.036 0.94 7.723.403 22407.40 30.130.803

384511.44 42723.49 0.036 0.94 13.842.412 40160.08 54.002.492

553038.51 61448.72 0.036 0.94 19.909.386 57761.80 77.671.183

643485.51 71498.39 0.036 0.94 23.165.478 67208.49 90.373.965

718841.22 79871.25 0.036 0.94 25.878.284 75078.98 100.957.25

9

706884.47 78453.83 0.036 0.94 25.447.841 73746.60 99.194.441

706884.47 78453.83 0.036 0.94 25.447.841 73746.60 99.194.441

718841.22 79871.25 0.036 0.94 25.878.284 75078.98 100.957.25 9

706884.47 78453.83 0.036 0.94 25.447.841 73746.60 99.194.441

643485.51 71498.39 0.036 0.94 23.165.478 67208.49 90.373.965

5.5. 7 Alimentación de Recría

El plantel de recría estará conformado por cuyes desde las 2 semanas de

edad (destetados) hasta las 10 semanas de edad (saca o selección), para un

mejor manejo en la alimentación la etapa de recría se dividirá en 2 sub-etapas,

"Recría 1" y "Recría 2".

En la sub-etapa de Recría 1 estará comprendida desde la 3° semana

hasta la 6° semanas de edad; se enfatizará en el aporte de proteína (%) de la

ración siendo esta importante para la formación del músculo.

1



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En la sub-etapa de Recría 2 estará comprendida desde la 7° semana

hasta la 1 0° semanas de edad; se enfatizará en el aporte de energía (Mcal/kg)

de la ración, para el incremento de peso por grasa de cobertura y de

infiltración

En la Tabla 22, 23 y 24 se detallan el consumo anual de forraje y

concentrado tal como ofrecido y en materia seca del plantel de recría así

como el costo anual.

TABLA 22. CONSUMO DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL

PLANTEL DE RECRÍA

·S% de P.V. Forraje TCO Aporte de Concentrado Aporte de Cuyes Consumo de

Promedio (g) (30%P.V.) g Forraje M.S. TCO Concentrado M.S.

R1

R2

M. S. (g)/día

450 27.0 135 13.5 15 13.5 850 51.0 255 25.5 28 25.5

TABLA 23. CONSUMO ANUAL DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL PLANTEL DE RECRÍA

CONSUMO DE FORRAJE T.C.O.(kg) CONSUMO DE

AÑO CONCENTRADO T.C.O. (kg)

Rl R2 TOTAL R1 R2

1 14709.6 23776.2 38485.8 1634.4 2610.72

2 32262.3 57023.1 89285.4 3584.7 6261.36

3 45505.8 59195.7 104701.5 5056.2 8878.8

4 55120.5 95227.2 150347.7 5471.1 11645.76

5 58806 103382.1 162188.1 6534 11351.76

6 61746.3 114245.1 175991.4 6860.7 12544.56

7 55865.7 108813.6 164679.3 6207.3 11948.16

8 58806 103382.1 162188.1 6534 11351.76

9 61746.3 114245.1 175991.4 6860.7 12544.56

10 55865.7 108813.6 164679.3 6207.3 11948.16



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TABLA 24. COSTO ANUAL DE FORRAJE Y CONCENTRADO DEL

PLANTEL DE RECRÍA

Consumo Anual Precio Unitario Costo Anual

Forraje Concentrado (kg) Forraje Concentrado

Forraje Concentrado (S/.) TOTAL (S/.) (kg)

R1 R2 (S/.)

R1 R2 (S/.)

R1 R2

38485.80 1634.40 2610.72 0.036 0.96 0.94 1385.49 1569.02 2454.08 5408.59

89285.40 3584.70 6261.36 0.036 0.96 0.94 3214.27 3441.31 5885.68 12541.26

104701.50 5056.20 8878.80 0.036 0.96 0.94 3769.25 4853.95 8346.07 16969.28

150347.70 5471.10 11645.76 0.036 0.96 0.94 5412.52 5252.26 10947.01 21611.79

162188.10 6534.00 11351.76 0.036 0.96 0.94 5838.77 6272.64 10670.65 22782.07

175991.40 6860.70 12544.56 0.036 0.96 0.94 6335.69 6586.27 11791.89 24713.85

164679.30 6207.30 11948.16 0.036 0.96 0.94 5928.45 5959.01 11231.27 23118.73

162188.10 6534.00 11351.76 0.036 0.96 0.94 5838.77 6272.64 10670.65 22782.07

175991.40 6860.70 12544.56 0.036 0.96 0.94 6335.69 6586.27 11791.89 24713.85

164679.30 6207.30 11948.16 0.036 0.96 0.94 5928.45 5959.01 11231.27 23118.73

5.6 MEDIDAS SANITARIAS Y DE BIOSEGURIDAD

La mortalidad existente en la crianza de cuyes es una de las mayores

mermas sufridas en esta explotación, lo que limita el desarrollo de la crianza.

Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y

metabólicas. Las causas que predisponen las enfermedades son los cambios

bruscos en su medio ambiente, considerando variaciones de temperatura, alta



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humedad, exposición directa a corrientes de mre, sobre densidad, falta de

limpieza en camas, deficiente ali_mentación, entre otras.

5.6.1 Principales Enfermedades

Para el presente proyecto se tendrá en cuenta las enfermedades de

mayor prevalencia en la costa, entre estas tenemos las bacterianas

(Salmonella, Pasteurela), parasitarias (micosis, coccidiosis, nematodos y

parásitos externos) y metabólicas (avitaminosis e intoxicación por

micotoxinas)

5.6.1.1 Enfermedades Bacterianas

* Salmonella (Salmonella tiphymurium)

Los estudios e informaciones sobre la sanidad del cuy demuestran su

gran susceptibilidad a la salmonelosis. Es la enfermedad más grave que

afecta a los cuyes. Presenta un cuadro patológico de mortalidad severa y

aparición de abortos. Los animales presentan pérdida de apetito, anemia,

erizamiento del pelaje, jadeo, diarrea y parálisis de los miembros

posteriores. En hembras en gestación se presentan abortos. Los cuyes

lactantes son los más susceptibles, bastando únicamente un estrés para

activar la Salmonella que se encuentra en estado latente.

Esta enfermedad tiene como vía de infección la oral. La principal

fuente de infección son los alimentos contaminados, pero podría asumirse

que otras vías como la intrauterina y a través de la leche estarían

coadyuvando al mantenimiento de la infecCión. Como también el contagio

por la introducción de animales de procedencia desconocida; el acceso a

los ambientes de crianza de roedores nocivos y aves silvestres en fase de

portador que contaminan el alimento con sus deyecciones; el personal que

maneja a los animales puede considerarse como transportador cuando pisa

el forraje y otros alimentos.



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La forma aguda produce mortalidad sin mostrar síntomas. Entre los

síntomas observados se enumeran decaimiento, postración, erizamiento de

pelos, anorexia y parálisis de los miembros posteriores. Algunas veces

diarrea acompañada de mucus y, en cuyes gestantes, se producen abortos.

En los casos crónicos, es notorio un adelgazamiento paulatino, pelaje

deslucido, aumento del volumen del vientre debido a ascitis. Haciendo una

necropsia se observa el hígado agrandado con presencia de zonas

necróticas y focos purulentos, el bazo se presenta con un tamaño mayor

que el normal y focos purulentos. El tracto intestinal se presenta

congestionado y hemorrágico con ulceraciones y presencia de focos

purulentos a manera de pequeñas perlas.

La afección de la mayoría de los órganos evidencia su carácter

septicémico. Los linfonódulos mesentéricos se presentan aumentados de

tamaño, congestionados y, en algunas ocasiones, presentan abscesos que

sobresalen de la superficie del órgano.

Se recomienda tratamiento con algunas de estas medicinas: (Ver

Anexo 6)

· Oxitetraciclina

· Enrofloxacina:

· estreptomicina:

3 g/kg de alimento,

5 g/litro de agua,

2 g/litro de agua.

Esta enfermedad debe prevemrse; su curación deja lesiones y

susceptibilidad en los sobrevivientes. Debe tratar de eliminarse la

población afectada; si se trata de animales en recría se debe concluir su

engorde y venderse. En el caso de reproductores hay que eliminar los

animales de las pozas donde haya habido alta mortalidad y, dado que estos

animales se vuelven portadores, deben destinarse al beneficio. Nunca

deben reagruparse los sobrevivientes, la limpieza de las pozas debe



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realizarse sin remociones bruscas y debe encalarse la cama antes de su

remoción.

* Pasteurela (Pasteurella multocida)

En los cuyes generalmente la enfermedad se presenta con cuadros

respiratorios, aunque no todos los procesos respiratorios son causados por

Pasteurela. De cualquier manera, Pasteurella multocida sigue siendo el

agente infeccioso más habitualmente aislado.

Si bien la causa determinante de la Pasteurela son los gérmenes

anteriormente citados, P. multocida como patógeno principal, y de forma

secundaria B. bronchiseptica, staphylococcus spp. Y otros; hay toda una

serie de factores epidemiológicos de riesgo que predisponen y coadyuvan a

padecer los cuadros severos de Pasteurela, destacando los factores de tipo

medio ambiental ya que inciden directamente en los mecanismos

defensivos de los cuyes. También factores como el stress (transporte,

pobre alimentación, cambios bruscos en la dieta, hacinamiento, etc.)

pueden favorecer y acelerar la presencia de la enfermedad. El tratamiento

tiene amplias posibilidades. Los fármacos más utilizados son

oxitetraciclinas (500- 1000 mg/ litro de agua), clortetraciclinas y

quinolonas fluoradas del tipo de norfloxacina y la enrofloxacina (5-20

mg/Kg de peso vivo). (Ver Anexo 06)

Los tratamientos no deben ser inferiores a los 5 días y continuarlos

hasta después de la desaparición de los síntomas clínicos de la enfermedad.

5.6.1.2 Enfermedades Parasitarias

* Coccidiosis

• Agente causal Eimeria caviae (protozoo)

• Por lo general se asocia con la salmonelosis



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• Los cuyes jóvenes son los más susceptibles, principalmente después

del destete

• Entre los síntomas se ve una rápida disminución de peso, diarrea

mucosa con estrías sanguinolentas y muerte súbita.

• Los animales que se recuperan se convierten en portadores y son

fuente permanente de infección

• La prevención se basa en una limpieza frecuente de las camas

• El tratamiento se realiza en base a sulfas como la sulfaquinoxalina

(0.9g/lt agua) por una semana (Ver Anexo 06).

*Nematodos

• Paraspirodera uncinata, Trichuris sp, Passalurus ambiguos.

• Síntomas en infecciones moderadas o masivas, adelgazamiento,

diarrea que varía entre catarral a mucosa, prurito anal.

• En la necropsia se observa mucosa estomacal intestinal y del ciego

edematosa y congestionada.

• La gastroenteritis parasitaria se presenta solo en animales jóvenes

pues los adultos generan resistencia.

• Tratamiento en base a Levamisol (antihelmíntico de amplio

espectro). (Ver Anexo 06)

*Micosis

• Agente causal: Trichophyton mentagrophytes.

• Epidemiología: Humedad + Temperatura+ Oxígeno

• Signos clínicos: Eritema, dermatitis, alopecia, hiperqueratitis,

lesiones empiezan alrededor de ojos y nariz, crecimiento circular de

lesiones.

• Tratamiento: Clotrimazol (Ver Anexo 6)



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*Parásitos externos (Pioios, Pulgas y Ácaro rojo)

• PIOJOS: Sólo reportan piojos masticadores.

Todo su ciclo en el animal: 21 días.

Propios: Trichodectes caviae, amarillo claro, manchas oscuras

Gyropus ovalis, blanquecino, abdomen rojizo

Gliricola porcelli, amarillo y manchas oscuras

• PULGAS: Parásito temporal (adulto).

Pupa de 7días a 1 año en medio ambiente.

3 a 18 huevos por día.500 huevos por ciclo.

Causa molestias y picaduras: Estrés

Propias: Ctenocephalides caviae, Spilopsyllus caviae

• ACAROS: Poco frecuente

· Todo su ciclo en el animal (grietas o galerías de la piel)

Causa picazón e irritación de la piel.

Intranquilidad, pérdida del sueño y decaimiento.

Caída del pelo.

Especies: Trixacarus caviae

Dermanysus gallinae CHU CHUY rojizo. Nocturno

Ornithonyssus silviarum Sarna de las aves.

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Para el control y tratamiento de parásitos externos se usará un

antiparasitario de uso externo y acción prolongada y de aplicación fácil y

rápida para no provocar stress en el cuy. El producto a utilizar será

FIPRONEX DUO (fipronil-0.25g y Pyriproxifen-0,25g) (Ver Anexo 6).



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5.6.1.3 Enfermedades Metabólicas

*Avitaminosis

La avitaminosis se define como una falta, falla o deficiencia en la

cantidad de vitaminas que requiere normalmente. Esto determina fallas en la

actividad metabólica.

En los cuyes el requerimiento particular de la vitamina e es

importante debido a la deficiencia genética de la enzima L- gulonalactona

oxidasa necesaria para la síntesis de esta vitamina a partir de la glucosa.

La absorción del ácido ascórbico es rápida y completa cuando se

suministra por vía oral. Se encuentra de manera especial en las glándulas de

secreción interna, el hígado y el cerebro, es decir en los tejidos

metabólicamente activos exceptuando el músculo.

Los efectos más severos producidos por la ausencia de esta vitamina

en la ración son: pérdida de apetito, retardo en el crecimiento, llegando hasta

la muerte. La mejor fuente de vitamina e es el forraje verde de lo contrario

será necesario suplementario en la dieta diaria ya sea en el agua o alimento

(lümg/kg de peso vivo).

* Intoxicación por Micotoxinas

El manejar una crianza tecnificada de cuyes mejorados implica un

suministro de concentrado alto, debido a los requerimientos nutricionales de

estos, teniendo como riesgo la presencia de micotoxinas presentes en los

insumos de la ración.

Las micotoxinas llegan a afectar sistemas específicos del organismo

pero generalmente dañan el hígado o los riñones por lo que alteran los

procesos metabólicos del cuy produciendo condiciones adversas que llevan a

efectos como hígado pálido y agrandado, agrandamiento del bazo y friable,



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inflamación de riñones, lesiones orales, disminución de la respuesta

inmunológica, mala absorción de nutrientes, reducción del crecimiento,

alteración de la fertilidad (muerte embrional, abortos), etcétera. El grado del

daño depende de las micotoxinas involucradas, del nivel de contaminación

del alimento y del tiempo en que se ha consumido el alimento.

Entre las micotoxinas de mayor preocupación para la industria

pecuana se pueden mencionar: Aflatoxinas, Tricotecenos (Vomitoxina,

Nivalenol, Neosolaniol, Toxina T2,), Zearalenona, Fumonisinas, Ocratoxina

A, Citrinina, Esterigmatocistina y Moniliformina. Estas micotoxinas se

encuentran en la mayor parte de los insumos de la industria pecuaria, entre

los que se pueden mencionar el maíz, el sorgo, la soya, la pasta de algodón.

Por consiguiente, es necesario prevenir la aparición de micotoxinas en

la cadena alimenticia. Para esto se debe ver el problema desde un punto de

vista integral que incluya desde la producción de los granos hasta el

consumidor final. Utilizar secuestrante de micotoxinas en el concentrado a

razón de l. 5 kgffn en la ración. (Ver Anexo 06)

5.6.2 Programa de Bioseguridad

5.6.2.1 Uso de desinfectantes

Para determinar el desinfectante a utilizar en la granja se tuvo en

cuenta los siguientes puntos:

• Modo de Acción: bactericida potente y veloz

• Seguridad: atoxico para los animales y el personal que lo usa en las

concentraciones recomendadas, no corrosivo, etc.

• Eficacia: alto poder detergente

• Costo: producir beneficios económicos para la granja.



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Debido a estas características se usará para el presente proyecto, como

desinfectante DODIGEN-L (cloruro de Benzalconio) (Ver Anexo 6).

5.6.2.2 Modo de Empleo (Ver Tabla 25)

TABLA 25. MODO DE EMPLEO DE DODIGEN-L

uso DODIGEN-L AGUA

Desinfección de galpones y 10 mi 10 L áreas externas

Desinfección de comederos y 15ml 20 L bebederos

Nebulizaciones o Pulverizaciones en presencia 75ml 20 L

de los animales

Potabilización de Agua 120 mi 600 L

Uso en pediluvios, desinfección de animales y 10 mi 20L

manos del personal

5.6.2.3 Otras Medidas Sanitarias

* Control de Roedores

Para evitar la presencia de roedores y su proliferación se aplicará lo

siguiente:

• Evitar dejar el concentrado expuesto.

• Eliminar los cadáveres (incinerarlos o enterrarlos)

• Evitar la acumulación de desechos en el alrededor de la granja.

• Evitar la proliferación de vegetación en los alred~dores.

• Para la eliminación se utilizara cebos (RACUMIN CEBO

RODENTICIDA) (Ver Anexo 06).



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* Control de artrópodos (insectos y ácaros)

• Para evitar pérdidas económicas debido a la presencia insectos

(pulgas, moscas y mosquitos) y ácaros (garrapatas, ácaro rojo),

usaremos Cipermetrina (20%) mediante fumigaciones por aspersión a

razón de lml/Lt cada 15 días.

* Control de aves silvestres

• Las aves silvestres son transmisoras de muchas enfermedades, por lo

que se tendrá en constante mantenimiento los enmallados del galpón

para evitar el ingreso de estas.

5.6.3 Prevención de Enfermedades

Para evitar la presencia de enfermedades en la granJa se realizará

periódicamente la limpieza y desinfección de las instalaciones, en el caso de

reproductoras se realizará la limpieza de pozas cada 45 días y en el caso de

recría se realizará a los 28 días del destete y posteriormente a la saca .de los

cuyes a venta cuando la poza quede vacía, para esto se llevará a cabo el

siguiente protocolo:

• Retiro de los cuyes en jabas de la poza.

• Retiro del abono acumulado mediante el uso de palana, escoba y

recogedor.

• Ensacado del abono para su posterior comercialización.

• Desinfección de la poza mediante aspersión.

• Ingreso de los cuyes a la poza.

• Realizar la limpieza de pasadizos de manera interdiaria.

• Desinfección mediante aspersión a los interiores y exteriores del galpón

una vez por semana.

• Lavado de bebederos diariamente.

• Lavado y desinfección de comederos y bebederos cada 21 días.



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5.6.3.1 Prevención de Brotes de Salmonella o Pasteurella

Para evitar brotes de enfermedades como son la salmonella y

pasteurella; se suministrará como medida preventiva al plantel de

reproductoras oxitetraciclina y enrofloxacina de manera rotativa en el agua

durante 3 días una vez por mes, los antibióticos serán rotados cada 3

meses. En el caso de recría sólo se suministrará antibiótico en el agua

durante 3 días posterior al destete.

5.6.3.2 Prevención de Infestaciones de parásitos externos:

Para el caso parásitos externos se aplicará Fipronex Dúo a las

reproductoras cada 90 días, mediante un gotero a razón de O. 5 ml por Kg

de peso vivo. En la recría se realizará una sola aplicación al momento del

destete.

Para hacer frente a todas estas afecciones, se pretende prevenirlas mediante

programas de bioseguridad en lugar de tratamientos, debido a que las enfermedades

que atacan a los cuyes van acompañadas, en el caso de las bacterianas, de una muerte

súbita. El requerimiento anual de los medicamentos y afines se detallan el Anexo

N°07

\ \

EÍ éxito del próyecto se basará en el buen manejo dado en las diferentes

etapas productivas. El empadre, destete, y recría son las fases más importantes

en donde deben aplicarse las alternativas tecnológicas adecuadas tomando en

cuenta los conocimientos fisiológicos y el medio ambiente.

Con el objetivo de brindarles cuidados espec"iales a cada etapa de la

crianza, los cuyes serán categorizados de acuerdo a su edad, sexo y estado

productivo, por este motivo se clasificarán de la siguiente manera:



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• Gazapos o Lactantes: cuyes desde el nacimiento hasta el destete.

• Recría 1 Hembras: cuyes hembras desde el destete hasta las 6 semanas de

edad.

• Recría 1 Machos: cuyes machos desde el destete hasta las 6 semanas de

edad.

• Recría 2 Hembras: cuyes hembras desde 7° semana de edad hasta la saca o

selección para empadre.

• Recría 2 Machos: cuyes machos desde 7° semana de edad hasta la saca o

selección para empadre.

• Hembras Reproductoras: cuyes hembras desde el empadre hasta la saca por

edad.

• Machos Reproductores: cuyes hembras desde el empadre hasta la saca por

edad.

5.7.1 Manejo de Gazapos

Los lactantes no recibirán mayor atención que el de la madre, sólo se

tomará en cuenta los siguientes puntos:

• Los gazapos nacerán con un peso promedio de 170 y llegarán al destete

con un peso mínimo de 290g.

• El tamaño de la camada es inversamente proporcional al peso del gazapo

al nacimiento.

• El gazapo duplica su peso del nacimiento al destete.

• Los gazapos se alimentarán exclusivamente de leche materna hasta el 3°

día de edad, a partir de esto empezará a consumir alimento sólido.



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• A partir del4° día de edad se colocarán las gazaperas y concentrado

dentro de ellas para estimular el consumo del mismo y evitar competencia

por el alimento con las madres.

• Cumplida las 2 semanas de edad se procede al destete de los gazapos, en

el destete también se realizará el sexado y desparasitación externa.

5.7.2 Manejo de Recríal

Los cuyes una vez destetados pasarán a la etapa de recría 1 que

comprenderá hasta finalizada la 6° semana de edad, donde se tomará en

cuenta lo siguiente:

• Serán ubicados en lotes uniformes, considerando el tamaño, sexo y edad.

• La densidad será en hembras de 1 O cuyes por m2 y en machos de 9 cuyes

• Se le suministrará una dieta alta en proteína y baja en energía (Ver Tabla

17).

• Tendrán un horario de alimento de 3 tumos; 7:00 am, 12:00 m y 5:00

pm donde se le suministrará concentrado, forraje (chala) y agua

permanente.

• Se controlará semanalmente el peso mediante un muestreo, para evaluar

el incremento de peso.

• Al finalizar esta etapa los cuyes deberán tener en el caso de las hembras

un mínimo de 550 g y en los machos un mínimo de 600 g.

5.7.3 Manejo de Recría 2

Esta etapa se considerará desde la 7° semana hasta finalizada la 10°, el

único cambio representativo será el cambio de concentrado, que tendrá una



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menor cantidad de proteína y una mayor cantidad de energía (Ver Tabla 18).

Se mantendrá mismos los puntos tratados en Recría 1; esperando obtener

pesos promedios de 950 gr para las hembras y 1000 gr para los machos. Esta

etapa no debe prolongarse para evitar peleas entre los cuyes y daños en la

carcasa

5.7.4 Manejo de Reproductores

Debido a la excelente genética y buen manejo alimenticio que recibirán

los cuyes el sistema de empadre a utilizarse será el de empadre continuo o

post-parto, aprovechando toda su vida productiva (5 partos) mediante este

sistema el único movimiento que se efectuará será el retiro de los gazapos al

destete.

5.7.4.1 Empadre

• La precocidad es una de las características reproductiva en los cuyes,

debido a esto las hembras serán empadradas con una edad de entre 8 y

1 O semanas con un peso mínimo de 800 gr y los machos con 4 meses

de edad y con un peso mínimo de 1200 gr.

• La densidad será de 8 hembras con 1 macho en una poza de 1.5 m2.

Mediante esta densidad se evitará bajos pesos y alta mortalidad en

lactantes, debido a que no existirá competencia por área y alimento

5.7.4.2 Gestación

• Considerando que el cuy es una especie poliéstrica y que las hembras

tienen la capacidad de presentar un celo post parto, siempre asociado

con una ovulación.



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• El periodo de gestación promedio reportado por diferentes autores es

de 67 días. Aunque este varía de acuerdo a diferentes factores entre

ellos el número de fetos portados, quienes determinan una relación

m versa.

5. 7 .4.3 Parto

• Los partos por lo general se presentan por la noche demorando entre

10 y 30 minutos con intervalos de 7 minutos (rango 1 a 16 min.). La

edad al primer parto está influenciada directamente por la edad del

empadre.

• Las hembras empadradas entre las 8 y 1 O semanas de edad, preñan

más fácilmente en el primer celo después de ser expuestas al empadre.

• Las crías nacen maduras debido al largo período de gestación de las

madres. Nacen con los ojos y oídos funcionales, provistos de incisivos

y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas. La

madre limpia y lame a sus crías favoreciendo la circulación y

proporcionándole su calor. Las crías inician su lactancia al poco

tiempo de nacidas.

5.6.4.4 Lactación

• Las crías desarrollan en el vientre materno durante la gestación y

nacen en un estado avanzado de maduración por lo que no son tan

dependientes de las glándulas mamarias como otros mamíferos.

Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle

inmunidad y resistencia a enfermedades.

• La lactación debe realizarse en la poza donde la madre está en

empadre continuo. La lactación individual no es una práctica fácil de

aplicar, sólo en casos especiales, cuando el productor determina darle

mejores condiciones a una determinada camada.



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5.7.5 Evaluación del plantel de Reproductoras:

Para evaluar el plantel de reproductoras se tendrá en cuenta el Índice

Productivo (IP) que es el valor, obtenido dividiendo el número de crías

destetadas entre el número de hembras empadradas por mes, un buen IP no

debe ser menor de O. 7 crías destetadas/mes.

IP = N° de crías destetadas al mes Hembras empadradas

5.8 INSTALACIONES Y EQUIPOS DE TRABAJO

Para el presente proyecto se tendrá en cuenta que las instalaciones deberán

diseñarse de tal manera que la temperatura, humedad y corriente de aire sean

controladas. Los cuyes a pesar de considerarse una especie rústica, son

susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo más tolerantes al frío que al

calor.

Las instalaciones deberán proteger a los cuyes del frío y calor excesivo,

lluvia y corrientes de aire, tener buena iluminación y buena ventilación; la

ubicación de las pozas dentro del galpón tendrá pasadizos para facilitar el

manejo, distribución de alimento y la limpieza.

5.8.1 Puntos a considerar en el diseño

Al efectuar el diseño de la granja se tomará en cuenta los siguientes

puntos:

• Orientar el galpón de Oeste- Este, para reducir la cantidad de luz solar

directa en las paredes laterales durante las horas más calurosas del día. El

principal objetivo es reducir al máximo las fluctuaciones térmicas que

ocurren en un periodo de 24 horas.

• Utilizar materiales de la zona para reducir los costos de instalación



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• Los sistemas de ventilación deben diseñarse para proveer suficiente

oxígeno, mantener condiciones óptimas de temperatura (18°C y 24°C) y

eliminar el amoniaco producido por la orina de los cuyes.

• Los espacios para los pasadizos permitirán al personal desplazarse

fácilmente para las labores de alimentación y limpieza.

• En el diseño del galpón no se tendrá en cuenta construir pisos, ya que se

mantendrá el piso de terreno natural.

• Para la construcción de las pozas, respetar la densidad de cuyes por m2.

• Tener en cuenta futuras ampliaciones.

• Evitar el ingreso de depredadores.

• Construir pediluvios en las entradas de cada ambiente.

• Ubicar los planteles de Reproductoras y Recría en ambientes distintos.

5.8.2 Diseño de la granja

La granja estará conformada principalmente por 2 galpones de 72 m2

(1Om X 72 m) para mantener los planteles de reproductoras y recría en

ambientes distintos.ya que estos recibirán distintos manejos. (Ver Anexo 10)

Cada galpón se construirá teniendo en cuenta los siguientes puntos:

• La estructura del galpón se construirá a base de palos de eucalipto,

postes, vigas y mandanas.

• Los postes tendrán una medida de 6 y 3.5m, los cuales serán enterrados

50 y 30 cm respectivamente., las vigas serán de 6 m de largo y las

mandanas de 4.5m.

• Las paredes laterales tendrán una altura de l. 5 m y estarán construidas de

material noble



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• Se usará malla para delimitar el perímetro de galpón

• Se usará mantas blancas de polietileno como cortavientos, que permitirán

el manejo de la temperatura

• Tendrán dos puertas de ingreso

• El techo estará construido de manta negra de polietileno embreada

• El techo será a dos aguas y tendrá una tronera que permitirá la

circulación del aire

• Se mantendrá el suelo natural, no se realizará ninguna construcción.

a) Galpón de Reproductoras

El galpón de reproductoras se construirá a base de una estructura

de palos de eucalipto, cerco de malla pescadora y manta blanca; y techo

de manta embreada (Ver Tabla 26). Tendrá una capacidad de 220 pozas,

de las cuales 215 pozas serán destinadas a un aproximado de 1720 cuyes

hembras reproductoras, 220 cuyes machos reproductores y sus gazapos;

las 5 restantes se usarán como pozas de aislamiento o de enfermería.

Las pozas de reproductoras tendrán un área de l. 5 m2 y sus

medidas serán de 1 m de ancho, 1.5m de largo y 0.4m de altura; estas

tendrán una capacidad de 8 cuyes hembras reproductoras y 1 cuy macho

reproductor y serán construidas a base de ladrillo crudo asentado con

cemento (Ver Anexo 08).



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TABLA 26. REQUERIMIENTOS DE MATERIALES PARA LA

INSTALACIÓN DEL GALPÓN DE REPRODUCTORAS

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD Parantes (3 m) unidad 46

Parantes (6 m) unidad 23

Mandanas (4.5 m) unidad 66

Vigas (6 m) unidad 46 Malla Pescadora m 160

Clavos (1 .5") Kg 10

Clavos (2 ") Kg 10

Clavos (4 ") Kg 10

Alambre de amarre Kg 15

Manta Negra Rollo (100m) 3

Manta Blanca Rollo (100m) 1.5 Cono de Nylon Kg 10

Brea Kg 150

Aceite Quemado Kg 50

Ladrillo crudo millar 10

Bolsas de Cemento unidad 30

Arena gruesa m3 2

Gravilla m3 1

Pintura de Base Balde (30Kg) 6

Alambre de cobre N° 14 m 200


Toma corriente unidad 4

Interruptores unidad 6 Llave Cuchilla unidad 1 Soca tes unidad 6 Focos Ahorradores (45 Kw) unidad 6

b) Galpón de Recría

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El galpón de recría tendrá una capacidad de 80 pozas que

albergarán un aproximado de 4560 cuyes recría y la estructura será la



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misma que la del galpón de reproductoras cambiando sólo el tamaño y la

distribución de las pozas (Ver Tabla 27). Las medidas para las pozas de

recría serán de 2m de ancho, 3m de largo y 0,4 m de altura; estas tendrán

una capacidad en machos de 54 cuyes y en hembras de 60 cuyes, estarán .

construidas de ladrillo crudo puesto, sin asentar (Ver Anexo 09).

TABLA 27. REQUERIMIENTOS DE MATERIALES PARA LA

INSTALACIÓN DEL GALPÓN DE RECRÍA

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD Parantes (3m) unidad 46

Parantes (6 m) unidad 23

M andanas (4.5 m) unidad 66

Vigas (6 m) unidad 46

Malla Pescadora m 160

Clavos (1.5") Kg 10

Clavos (2 ") Kg 10

Clavos (4 ") Kg 10

Alambre de amarre Kg 15

Manta Negra Rollo (100m) 3

Manta Blanca Rollo (100m) 1.5

Cono de Nylon Kg 10

Brea Kg 150

Aceite Quemado Kg 50

Ladrillo crudo millar 10

Bolsas de Cemento unidad 10

Arena gruesa m3 0.5

Gravilla m3 1

Pintura de Base Balde (30Kg) 6



Toma corriente unidad 4

Interruptores unidad 6

Llave Cuchilla unidad 1

So cates unidad 6

Focos Ahorradores (45 Kw) unidad 6



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5.8.3 Almacenes

Se construirá un almacén con dos ambientes, uno exclusivamente para

el concentrado almacenado en sacos, y otro para los equipos de trabajo

(palanas, escobas, mochila fumigadora) y fertilizantes agrícolas para los

cultivos del forraje.

El almacén tendrá un área de 32 m2, y será construido de material

noble y techo de calamina, este tendrá ventanales cubiertos con malla

metálica que permitan la circulación del aire y evitar el ingreso de ratas y

aves silvestres, po~adores de enfermedades.

5.8.4 Otras Edificaciones

a. Cerco Perimétrico

Todo el perímetro estará construido a base de ladrillo crudo

asentado con barro, en la parte superior se colocará fragmentos de vidrio

como medida de seguridad, y columnas cada 4 m, la entrada será

mediante un portón metálico. Este cerco cubrirá toda el área de los

galpones, el área agrícola se encontrará limitada por un cerco de

huarango.

b. Caseta de vigilancia

En la entrada de la granja se construirá una caseta de vigilancia de 6

m2, para la vigilancia permanente. Así como el control de entrada de

insumas y salida del producto.



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c. Tanque Elevado y Pozo de agua

El abastecimiento continuo será mediante el agua del subsuelo para

esto se construirá una estructura de concreto para colocar un reservorio

de agua a 5 m de altura, con una capacidad de 2500 litros, el pozo tendrá

una profundidad de 12m (profundidad promedio que se encuentra el agua

en la zona destinada para la crianza); esta agua será elevada mediante un

motor eléctrico de 1" y con una fuerza de 0.5 HP (Ver Anexo 13).



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TABLA 28. COSTO EN DOLARES PARA LA CONSTRUCCIÓN DE GALPÓN

DESCRICIÓN UNIDAD COSTO

CANTIDAD COSTO TOTAL

UNITARIO($) ($)

Parantes (3 m) Unidad 5.3 46 243.80

Parantes (6 m) Unidad 6.3 23 144.90

Mandanas (4.5 m) Unidad 5.3 66 349.80

Vigas (6 m) Unidad 6.3 46 289.80

Malla Pescadora M 1 160 160.00

Clavos (1.5") Kg 1.5 10 15.00

Clavos (2 ") Kg 2.2 10 22.00

Clavos (4 ") Kg 2.82 10 28.20

Alambre de amarre Kg 1.6 15 23.85

Manta Negra Rollo (100m) 100 3 300.00

Manta Blanca Rollo (100m) 100 1.5 150.00

Cono de Nylon Kg 3 10 30.00

Brea Kg 1 150 150.00

Aceite Quemado Kg 0.3 50 15.00

Ladrillo crudo Millar 55 10 550.00

Bolsas de Cemento Unidad 6.5 30 195.00

Arena gruesa m3 10 2 20.00

Gravilla m3 10 1 10.00

Pintura de Base Balde (30Kg) 12 6 72.00

Alambre de cobre N° 14 M 0.19 200 38.00

Alambre de cobre N° 12 M 0.17 30 5.10

T ama corriente Unidad 3.5 4 14.00

Interruptores Unidad 1.5 6 9.00

Llave Cuchilla Unidad 1.5 1 1.50

Socates Unidad 0.9 6 5.40 Focos Ahorradores (45 Kw) Unidad 2.8 6 16.80

Costo de Mano de Obra 2100.0

TOTAL 4959.15



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5.8.5 Equipos de Trabajo

TABLA 29. REQUERIMIENTO ANUAL DE EQUIPOS DE TRABAJO

Descripción AÑO

1 2 3 4 S 6 7 8 9 10 Comederos 126 68 88 64 20 10 10 10 10 10

Bebederos 126 68 88 64 20 10 10 10 10 10

Gazaperas 80 o o o o o o o o o Balanza (5 Kg) 1 o o o o o o o o o Jabas 25 o o o o o o o o o Cucharon 4 o o o o o o o o o Escobas 4 4 4 4 4 6 6 6 6 6

Recogedores 4 o o o 4 o 6 o 6 o Pala nas 4 o o o o o o o o o Carretillas 2 o o o o o o o o o Mochila Fumigadora 2 o o o o o o o o o Baldes (20 litros) 8 o o o o o o o o o Baldes (4 Litros) 8 o o o o o o o o o Hoz 2 o o o o o o o o o



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CAPÍTULO VI

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

6.1 INVERSIÓN

La inversión total para la ejecución del proyecto se compone por las

inversiones fijas tangibles que ascienden a $ 53061.30, las inversiones fijas

intangibles$ 6953.06 y el capital de trabajo de$ 17867.46

6.1.1 Inversiones fijas tangibles

Las inversiones fijas tangibles están comprendidas por el costo del

terreno, costo de cuyes reproductores para la formación del pie de cría, costo

de construcción de la infraestructura que comprende la granja (Ver Anexo

12), costo de vehículo para el transporte de insumos y de los productos; y

costo de herramientas y equipos de trabajo. (Ver Tabla 30)

TABLA 30. INVERSIONES FIJAS TANGIBLES

Descripción Costo Total($) Depreciación Anual ($)

Terreno de 0.5 Ha en Huanchaco 15000.00 ---

Compra de cuyes reproductores 9143.00 ---

Construcción de Infraestructura (galpones, cerco perimétrico, 23618.30 1180.92 almacén y otras edificaciones)

Compra de motor eléctrico (0.5 2300 230.00 Hp) y Tanque Elevado (2500 1)

Compra de Vehículo 3000.00 600.00

INVERSION TOTAL EN 53061.30 2010.92 DOLARES



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6.1.2 Inversiones fijas intangibles

Las inversiones fijas intangibles están compuestas por los bienes no

materiales que no se encuentran sujetas a depreciación como costo de estudio

técnico-económico, gastos de organización e imprevistos (Ver Tabla 31 ).

TABLA 31. INVERSIONES FIJAS INTANGIBLES

Descripción Costo Total($)

Estudio Técnico-Económico 800.00

Gastos de Organización 3500.00

Imprevistos 2653.06

INVERSION TOTAL EN DOLARES 6953.06

6.1.3 Capital de Trabajo

Está compuesto por los recursos económicos requeridos para financiar

las operaciones de la granja como son alimentación de los cuyes (concentrado

y chala), materiales de trabajo, pago de servicios y mano de obra; que se

incurren como consecuencia del inicio de operaciones hasta la venta de los

productos y cobro a clientes. El capital de Trabajo estará considerado en 5

meses (Ver Tabla 32).



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TABLA 32. CAPITAL DE TRABAJO REQUERIDO

Descripción Costo Total ($)

Alimentación de los cuyes

• Concentrado 9634.38

• Chala 3218.08

Materiales de Trabajo 165.00

Pago de Servicios 250.00

Mano de Obra 4600.00

TOTAL EN DOLARES 17867.46

6.2 FINANCIAMIENTO

Esta parte del proyecto tiene como objetivo determinar las fuentes de

donde se obtendrán los recursos económicos; para llevar a cabo la ejecución del

mismo.

El proyecto en estudio pretende recurrir al financiamiento de dos fuentes

de recursos: financiamiento de un inversionista y externo.

6.2.1 Financiamiento Interno: (Aporte del Inversionista)

Es el monto que proporcionan los inversionistas para cubrir el total de

la inversión intangible y una parte de la inversión tangible y capital de

trabajo; como se muestra en el siguiente cuadro:

TABLA 33. INVERSION TOTAL US$

INVERSION TOTAL MONTO TOTAL

Inversión Fija Tangible 53061.30

Inversión Fija Intangible 6953.07

Capital de Trabajo 17867.46

TOTAL 77881.83



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6.2.2 Financiamiento Externo (Aporte Financiero)

El aporte financiero lo cubrirá el BCP.

TABLA 34. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

DETALLE TOTAL$ PORCENTAJE

Aporte de un 478881.83 61.48 1 nversionista

Préstamo 30000.00 38.52

Total 77881.83 100.00

CONDICIONES DE PAGO DEL FINANCIAMIENTO

Préstamo: 30000.00

TEM: 1.74% (0.0174)

TEA: 23% (23.00)

Plazo: 60 meses

Institución: Banco de Crédito del Perú

TABLA 35. PLAN DE PAGOS

Años Interés Amortización Cuota

1 3703.25 6105.67 9970.92 2 4656.17 5152.75 9970.92 3 5744.47 4064.45 9970.92 4 7121.31 2687.61 . 9970.92 5 8774.8 1034.68 9970.92 6 o o ·o 7 o o o 8 o o o 9 o o o 10 o o o



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CAPÍTULO VII

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

7.1 INGRESOS POR VENTAS ANUALES:

Para obtener los ingresos anuales se utilizó la información de la Tabla No

11 de desarrollo de población, teniendo los ingresos siguientes: (Ver Tabla

N°36)

• Ingresos anuales por venta de cuyes carne (70% de los cuyes de venta)

• Ingresos anuales por venta de cuyes reproductores (30% de los cuyes venta)

• Ingresos anuales por venta de cuyes descartes

• Ingresos anuales por venta de abono



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TABLA 36. INGRESOS POR VENTAS ANUALES

Ingresos Anuales en Dolares Descripción de ingresos

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Por cuyes carne 10697.39 26294.28 36607.77 47744.45 49208.76 53878.73 49169.19 49208.76 53878.73 49169.19

Por cuyes reproductores 7163.43 17607.77 24514.13 31971.73 32952.30 36079.51 32925.80 32952.30 36079.51 32925.80

Por cuyes descarte 0.00 5217.67 9386.93 8338.52 8338.52 16677.03 8338.52 8338.52 16677.03 8338.52

Por venta de abono 315.00 405.00 675.00 810.00 810.00 810.00 810.00 810.00 810.00 738.00

Total de Ingresos Anuales en 18175.81 49524.72 71183.83 88864.70 91309.58 107445.27 91243.50 91309.58 107445.27 91171.50 dólares



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7.2 EGRESOS ANUALES:

Para la proyección de los egresos anuales se han tenido en cuenta los

costos de producción, costos administrativos y costos financieros. (Ver Tabla No

37)

7.2.1 Costos de Producción:

• Costo anual para la alimentación de cuyes reproductores. (Ver Tabla

N° 20)

• Costo anual para la alimentación de cuyes recría. (Ver Tabla No 23)

• Costo anual de productos de bioseguridad, sanidad y materiales e

instrumentos que implican las actividades de bioseguridad y sanidad.

(Ver Anexo N° 08)

• Costo anual de materiales y herramientas para el manejo de los cuyes.

(Ver Anexo N° 09)

• Costo anual de combustible y mantenimiento del vehículo

• Costo anual de servicios básicos (telefonía fija. Telefonía móvil y luz

eléctrica).

• Costo anual de remuneraciones

• Depreciación anual de bienes fijos tangibles

7 .2.2 Costos Administrativos

• Costo anual de mano de obra indirecta (Administrador y Contador)

• Costo anual de materiales y útiles de oficina

7.2.3 Costos Financieros

• Pago anual de los intereses del préstamo



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TABLA37.EGRESOSANUALESPROYECTADOS

Descripción de egresos Egresos Anuales en Dolares 1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1

COSTOS DE PRODUCCIÓN 23175.65 32967.88 43000.86 49159.21 54133.36 54285.62 53750.94 54251.35 54332.26 50630.64

Alimentación (Reproductoras) 10646.93 19082.15 27445.65 31934.26 35673.94 35051.04 35051.04 35673.94 35051.04 31934.26

Alimentación (Recria) 1911.16 4431.54 5996.21 7636.67 8050.20 8732.81 8169.16 8050.20 8732.81 8169.16

Sanidad y Bioseguridad 290.81 168.08 221.08 288.52 305.30 394.35 402.12 419.79 419.79 419.79

Materiales y Herramientas para Manejo 1155.83 115.19 147.00 108.83 53.00 26.50 47.70 26.50 47.70 26.50 Combustible y Mantenimiento del Vehículo 80.00 80.00 100.00 100.00 120.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00

Servicios Básicos 600.00 600.00 600.00 600.00 1440.00 1440.00 1440.00 1440.00 1440.00 1440.00 Mano de Obra Directa 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 6480.00 Depreciación Anual de Bienes Fijos Tangibles 2010.92 2010.92 2010.92 2010.92 2010.92 2010.92 2010.92 2010.92 2010.92 2010.92

COSTOS ADMINISTRATIVOS 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00

Mano de Obra Indirecta 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00 6000.00

Materiales y Útiles de Oficina 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00

COSTOS FINANCIEROS 9970.92 9970.92 9970.92 9970.92 9970.92 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3703.25 4656.17 5744.47 7121.31 8774.80 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Pago del Préstamo TOTAL DE EGRESOS ANULES EN 32998.90 43744.05 54865.33 62400.52 69028.16 60405.62 59870.94 60371.35 60452.26 56750.64 .·

DOLARES ----· L__



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CAPÍTULO VIII

ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL

8.1 EXTERNALIDADES POSITIVAS DEL PROYECTO

La ejecución del proyecto se localizará en el sector de Valdivia Baja,

ubicándose estratégicamente ya que se encuentra cerca a la vía de evitamiento y

la carretera Trujillo - Huanchaco, en este lugar no existen granjas comerciales

de cuyes que afecten desde el punto de vista de bioseguridad. Asimismo se

generará nuevos puestos de trabajo.

La producción de cuyes del proyecto a ejecutarse, tiene como producto

principal el cuy para consumo, que son una fuente de proteínas de alta calidad y

de fácil acceso a la población. Como parte de este proceso se producen residuos

tales como la orina y las heces, estos residuos siguen un ciclo para su reciclaje

siendo un abono de excelente calidad que se utilizará para la producción del

forraje que será consumido por el cuy, por lo que se minimizan los residuos; el

mismo guano, sumado a los rastrojos de cosecha y el desperdicio del forraje se

utilizan en la producción de compost; también puede ser utilizado como insumo

para la producción de biogás, constituyendo una alternativa de energía limpia.

8.2 EXTERNALIDADES NEGATIVAS DEL PROYECTO

En la granja debido a las rutinas de manejo se generará ciertos niveles de

polvo y malos olores; por lo que el personal estará protegido con mascarillas

evitando futuros problemas de salud en los operarios; otro de los factores

negativos sería el ruido producido por los chillidos de los animales.



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CAPÍTULO IX

ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL

9.1 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

La forma societaria que más se ajusta a las condiciones de la planta es

como una empresa individual de responsabilidad limitada (Granja "Cuyes del

Norte" E.LR.L) que será constituida bajo escritura pública ante un notario

público.

9.2 ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL

La Granja de "Cuyes del Norte" E.I.R.L. requerirá de un total de 5

personas. (Ver Tabla N°3 8)

A continuación se presenta el perfil y forma de trabajo para el personal de

la empresa:

9.2.1 Administrador o Jefe de Granja

• Ingeniero Zootecnista con experiencia en crianza de cuyes, cultivo de

maíz chala y administración pecuaria.

• Formulación de raciones para cuyes

• Trabajo a tiempo completo

• Contar licencia de conducir (A-l)

9.2.2 Contador

• Título de Contador y colegiado

9.2.3 Operarios para plantel de Reproductoras y Recría

• Conocimiento básico en crianza de cuyes



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• Responsabilidad y dedicación al trabajo

• Respeto al horario de trabajo

• Trato adecuado de los cuyes

• Trabajo a tiempo completo

9.2.4 Vigilante Nocturno

• Egresado de las fuerzas armadas

• Responsabilidad y experiencia en el manejo de armas de fuego

• Trabajo a tiempo permanente

TABLA 38. PERSONAL NECESARIO PARA EL

FUNCIONAMIENTO DE LA GRANJA

CARGO N° de Puestos Administrador o Jefe de Granja 1 Contador (medio tiempo) 1 Operarios para plantel de Reproductoras y Recría 2 Operarios para el Cultivo de Forraje 2 Vigilante Nocturno 1

9.3 MARCO LEGAL:

95

Los obreros y los empleados gozarán de beneficios laborales frente a sus

obligaciones con la empresa. Los trabajadores tendrán los siguientes derechos:

• Derecho a una remuneración. (Ver Tabla N°39)

• Beneficios laborales (Seguro de vida, participación de las utilidades,

CTS)

• Derecho a vacaciones, una vez al año (15 días según régimen agrario)

• Derecho a un día libre a la semana

• Derecho a dos gratificaciones al año (Fiestas Patrias y Navidad)



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TABLA 39. REMUNERACIÓN ANUAL DEL PERSONAL EN DOLARES

Pago N°de AÑO CARGO Mensual($) Puestos 1 2 3 4 ' 5 6 7 8 9 10

Administrador o Jefe 420 1 5040 5040 5040 de Granja

5040 5040 5040 5040 5040 5040 5040

Contador (medio 80 1 960 960 960 tiempo)

960 960 960 960 960 960 960

Operarios para plantel de Reproductoras y 180 2 4320 4320 4320 4320 4320 4320 4320 4320 4320 4320 Recría

180 1 2160 2160 2160 2160 Vigilante Nocturno

2160 2160 2160 2160 2160 2160

TOTAL 12480 12480 12480 12480 12480 12480 12480 12480 12480 12480



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CAPÍTULO X

EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

10.1 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

Es un estado contable económico y financiero que muestra los resultados

anticipados de los periodos presupuestados de ingresos, costos y gastos; así

como también las utilidades o pérdidas netas, que se originarán de las

operaciones realizadas durante el periodo de duración del proyecto. En la Tabla

39 podemos observar que el proyecto generará utilidades a partir del segundo

año.

10.2 FLUJO DE CAJA

El flujo de caja permite mostrar el efectivo que el proyecto generará al

final de cada periodo. En la Tabla 40 observamos que económicamente el

proyecto arroja flujos positivos a partir del 3 o año, siendo el año O; 1 y 2

negativos.

Así también se observa que a partir del 6° año los flujos económicos y

financieros son iguales ya que no existe deuda (Ver Tabla 40).

10.2.1 Flujo de caja económico

En este tipo de flujo de caja solo se evaluará la bondad del proyecto

propiamente dicho independientemente de la financiación empleada.

Consideramos como costos la inversión total, no formando parte los gastos

financieros. Este flujo de caja es necesario para conocer la rentabilidad que se

puede obtener con el proyecto (Ver tabla 41).



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10.2.2 Flujo de caja financiero

Con este flujo de caja podremos analizar los beneficios del proyecto

respecto al desembolso de la inversión, el aporte propio y el aporte de

terceros mediante el préstamo solicitado. En sí es el mismo flujo de caja

económico sólo se agregará el financiamiento de la deuda (Ver Tabla 41).



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TABLA 40. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

PARTIDAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 INGRESOS Cuyes carne 10697.39 26294.28 36607.77 47744.45 49208.76 53878.73 49169.19 49208.76 53878.73 49169.19

Cuyes reproductores 7163.43 17607.77 24514.13 31971.73 32952.30 36079.51 32925.80 32952.30 36079.51 32925.80 Cuyes descartes 0.00 5217.67 9386.93 8338.52 8338.52 16677.03 8338.52 8338.52 16677.03 8338.52

Abono 315.00 405.00 675.00 810.00 810.00 810.00 810.00 810.00 810.00 810.00

Total ingresos 18175.81 49524.72 71183.83 88864.70 91309.58 107445.27 91243.50 91309.58 107445.27 91243.50

Costos de Producción 23175.65 32967.88 43000.86 49159.21 54133.36 54285.62 53750.94 54251.35 54332.26 50630.64

Utilidad bruta -4999.84 16556.84 28182.97 39705.49 37176.22 53159.65 37492.56 37058.23 53113.01 40612.86

Gastos de Administración 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00

Utilidad operativa -11119.84 10436.84 22062.97 33585.49 31056.22 47039.65 31372.56 30938.23 46993.01 34492.86

Gastos financieros 3703.25 4656.17 5744.47 7121.31 8774.80 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Utilidad antes de impuestos -14823.09 5780.67 16318.50 26464.18 22281.42 47039.65 31372.56 30938.23 46993.01 34492.86

Impuesto a la renta 0.00 1734.20 4895.55 7939.25 6684.42 14111.89 9411.77 9281.47 14097.90 10347.86

Utilidad Neta -14823.09 4046.47 11422.95 18524.93 15596.99 32927.75 21960.79 21656.76 32895.10 24145.00 ---- --- --



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TABLA 41. FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO

Año Descripción o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

INGRESOS

Ventas 18175.81 49524.72 71183.83 88864.7 91309.58 107445.27 91243.5 91309.58 107445.27 91243.5

EGRESOS

Costos de Producción 23175.65 32967.88 43000.86 49159.21 54133.36 54285.62 53750.94 54251.35 54332.26 50630.64

Costos Administrativos 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00 6120.00

Impuestos o 1734.2 4895.55 7939.25 6684.42 14111.89 9411.77 9281.47 14097.9 10347.86

Terreno 15000

Activos Fijos Tangibles y Compra de 78936.3 cuyes

Activos Fijos Intangibles 6953.07

Capital de Trabajo 17867.46

Recuperación de Activos Fijos 53061.3 Totales

Recuperación de Capital 17867.46

FLUJO NETO ECONOMICO -118756.8 -11119.84 8702.64 17167.42 25646.24 24371.8 32927.76 21960.79 21656.76 32895.11 95073.76

Prestamo 30000.00

Amortización 6105.67 5152.75 4064.45 2687.61 1034.68

Intereses 3703.25 4656.17 5744.47 7121.31 8774.8

FLUJO NETO FINANCIERO -118756.8 -20928.76 -1106.28 7358.5 15837.32 14562.32 32927.76 21960.79 21656.76 32895.11 95073.76 - --- -- ~ ~-



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10.3 EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

• Costo de Cápital: Por costo de oportunidad del capital (COK) entendemos

lo que el accionista quiere recibir como mínimo por su inversión, a partir

del COK las empresas generan valor para el propietario, ya que los

retornos de los proyectos de inversión deberán ser iguales o mayores. Se

consideró para el proyecto 3 7%.

• TIR: Se define como aquella TA$A de descuento (porcentaje que

representa una TA$A de interés o rentabilidad) que "iguala el valor

presente de los flujos en efectivo de ingresos con el valor presente de los

flujos en efectivo de egresos", siendo esa TA$A la que se busca, una vez

que se satisface la condición de igualdad a la que se hace referencia. El

TIR dio un valor de 96.69%

• VAN: El proyecto es rentable si el VAN es positivo. Entre dos o más

proyectos, el más rentable es el que tenga un VAN más alto. Un VAN nulo

significa que la rentabilidad del proyecto es la misma que colocar los

fondos en él invertidos en el mercado con un interés equivalente a la tasa

de descuento utilizada. Se obtuvo para el VAN el valor de$ 38426.20

• V ANE: Se calcula para la relación beneficio costa es el retorno del dinero

de un valor futuro a un valor presente. Se obtuvo para el V ANE el valor de

$28048.32

• Relación B/C: Si el resultado es mayor que 1, significa que los ingresos

netos son superiores a los egresos netos. En otras palabras, los beneficios.

(ingresos) son mayores a los sacrificios (egresos) y, en consecuencia, el

proyecto generará riqueza a una comunidad. Si el proyecto genera riqueza

con seguridad traerá consigo un beneficio social. El coeficiente obtenido

es de 1.89



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• Periodo de Recuperación: se obtuvo descontando los flujos hasta llegar al

monto de la inversión, este se dio a mediados del 7° año para el flujo

financiero.



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CAPÍTULO XI

CONCLUSIONES

l. El proyecto se ubicará en el Sector de Valdivia Baja (Huanchaco) por ser un

punto donde convergen las vías de acceso hacia Trujillo, Huanchaco, Víctor

Larco y Moche que es donde se ubican los restaurantes de comida criolla

2. Se presenta una gran oportunidad en la instalación de una Granja de cuyes

porque actualmente el abastecimiento a la población demandante (restaurantes

de comida criolla) se encuentra insatisfecha

3. La estrategia que se aplicará al momento de empezar a operar el proyecto será la

diferenciación del producto, ofreciendo mayor continuidad y calidad para los

restaurantes de comida criolla.

4. El primer año la granja tendrá una producción de 2703 cuyes, hasta llegar a

partir del quinto año una producción promedio de 14192 cuyes al año

5. El monto total de la inversión es de 77881.83 Dólares y se financia mediante

crédito de institución financiera en un 38.52% y un 61.48% se financia con

aporte propio.

6. Según los indicadores de rentabilidad económica obtenidos tenemos que el

Valor Actual Neto del proyecto es de US$ 38426.20 con una Tasa Interna de

Retorno de 96.69%, una relación beneficio costo de 1.89 y un periodo de

recuperación a partir del 7° año.

7. Los indicadores de evaluación obtenidos nos permite concluir que el proyecto es

factible.



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CAPÍTULO XII

RECOMENDACIONES

l. Siendo factible el estudio del proyecto debe realizarse la ejecución de éste.

2. Mantener constantemente una optima calidad en el producto para que este se

recomiende solo.

3. Contar con una buena cartera de clientes

4. La granja debe establecer en el futuro ampliaciones para no desabastecer a sus

clientes y a la vez ganar mayor participación en el mercado.

5. Mantener buenas relaciones con los trabajadores para prevenir causas que

pudieran obstaculizar el desarrollo de las actividades dentro de la granja.

6. Para la ubicación de la planta debe considerarse las vías de acceso rápido para los

proveedores evitando posibles contratiempos en la entrega a tiempo del producto.



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CAPÍTULO XIII

REFERENCIAS BffiLIOGRÁFICAS

• INDECOPI. 2006. CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y

requisitos de las carcasas y carne de cuy (Cavia porcellus) 1º Edición, Perú.

• CADENACUY. Cadena Productiva del Cuy. Disponible en la página web:

http://www.cadenacuy.pe/

• CHAUCA L. Producción de cuyes (Cavia porcel/us). Disponible en la página web:

http:ljwww.fao.org/DOCREP/W6562s/w6562sOO.htm#TopOfPage.

• PERUCUY. Disponible en la página web:

http:ljwww.perucuy.com/site/index.php

• APROCUY PERÚ. Asociación de Productores Comerciales de Cuyes del Perú.

Disponible en la página web: http:/ / www.aprocuy.com.pe

• MACCHU PICCHU CUY. Venta, comercialización y exportación de reproductores

y carne de cuy. Disponible en la página web:

http://www.machupicchucuy.com/



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106

• INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA E INVESTIGACIÓN (INEI). Número de

productores agropecuarios dispuestos a producir para la agroexportación, por

tamaño de las unidades agropecuarias según provincia~ cultivo, especie

pecuaria y productos derivados. Disponible en la página web:

http:ljwwwl.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0215/N215/ANEXOOO

7.htm

• MERCADO DEL CUY (PERÚ). Disponible en la página web:

(Perú) http ://www. monografias.com/tra baj os46/ mercado-cuy/ mercad o

cuy2.shtml

• PINILLOS A. 2005. Estudio de factibilidad técnico, económico y financiero

para la instalación de un criadero para la producción de carne de cuy en el

distrito de Trujillo, departamento de La Libertad- UPAO. Trujillo-Perú.

• MORAN C. 2009 Estuido de prefactibilidad para ·la instalación de una planta

procesadora de carne de cuy (Cavia porcellus) fresca y empacada al vacio en la

ciudad de Trujillo.



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CAPÍTULO XIV

ANEXOS

ANEXO 01. DIRECTORIO DE RESTAURANTES CRIOLLOS 2009

,,. 'NOMBRE· -,.:.- .

. . .. ¿;.c&IIIIERCIAI.. ~· (-'-.. :;e·-· ., -

24 HORAS

AJOS YMANI

ALBRICIAS

AMARETTO

AMIGO JOHNNY

ANTOJITOS

BAR&BAR

CANANA

CENA ROYAL

CHAROLES

CIELO SALPINO

CLARITA

CLUB DEP. MANSICHEDEMA COMEDORES DON PANCHITO COSTA AZUL

COSTA AZUL

CUEVA DE LOS TALLOS

CUCARDAS

CUMBAZA

DELICIA

D' RODYS

DON GARLITOS

DOÑA EULALIA

DONAMARTHA

, RAZON SOCIAL. ·. · .. ; ., . . ) ~·

CARLOS LOO YEP

SOFIA MANTILLA BURGA

IRMA MONTO~ A ALEGRE

JUAN FRANCISCO DIAl GARCIA

ANA MARIA F. ZAMORA CUBAS DE RUIZ ROSA BECERRA DE YON

MAGDA NINET ALCANTARA VELAR DE CANANA S.R.L

NANCY PINILLOS DE MONSALVE

MEL YS PAREDES PAREDES

LENNY REYES VELASQUEZ

JORGE ENRIQUE VIGO VALLEJOS

PEDRO ALONSO RIOS HERRERA

LUIS GENARO GONZALES SANCHEZ YOLANDA MUÑOZ CORONADO

SUSANA RUBIO DE SUAREZ

JUAN VAL VERDE REYNA

FLOR RODRIGUEZ ROJAS

CUMBAZA RESTAURANT SAC.

CAROLINA GUARNIZ DIAZ

RODE MELIANA LAZARO LEON

CARLOS MANSEN LOU

MARIA CASTRO SANDOVAL

JUANA MARTHA MARIÑOS

VIA.

GAMARRA

DEL EJERCITO

EULOGIO CORRIDO

GAMARRA

JERONI MO DE LA TORRE

DIEGO DE ALMAGRO

AMERICA SUR- URB. SAN ANDRES SAN MARTIN

1 NDEPENDENCIA

JUAN PABLO 11

LUCIO SENECA RAZURI

S UGRE

MANSICHE - URB. LOS CEDROS

AMERICA NORTE

AMERICASUR

LARGO

ORBEGOSO

PORRAS BARRENECHEA

ALFONSO UGARTE

29 DE DICIEMBRE T. ARAUJO 28 DE JULIO- URB. TORRES ARAUJO ES PANA

VILLARREAL DANIEL HOYLE ES PANA

--,;

NUMER

777

167

776

368

259-261

625

4110

791

556

137

612

695

1740

148

4065

196

547

797

414

124

328

2350

285

1458



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AGUILAR DONA PETA GUILLERMO Ll CADENILLAS DANIEL A. CARRION 354

EL ALGAROBO DE MARY ALBINA GUEVARA TINGAL AMERICA NORTE - URB. 2248 PRIMAVERA PRIMAVERA

ELAMARAL ELVIA LILIANA JULCA ULLOA EMANUEL KANT- URB. LA 188 NORIA MZ B-25 LIBERACION

ELAS DE ORO MANUELMORENOBURGOS SOCIAL

EL BARRO DORADO MARTINAS FASHION EIRL SAN MARTIN 425

EL BALCONCITO DI MAS ANTERO PELAEZ ROJAS ORBEGOSO 820 TRUJILLANO EL CAPORAL BRIGIDA MIRANDA TANTALEAN SAN MARTIN 801

EL CHALAN EDUARDO GANOZA VARGAS LA MARINA S/N

EL CHANCHACAPINO IMELDA CRUZ DE LUNA ORTEGA Y GASSET 626 SRL EL CHIMICHURRI CHRISTIAN IBERICO RIVA JAVIER HERAUD 528

EL CLASICO CARLOS MONTERO FLORES MANUEL VERA 394-A HENRIQUEZ

EL INCA CARMEN ROSA SOTO DE LOS BRILLANTES- STA.

421 CHINCHAYAN IN ES EL MOCHERO FELIX DIAZ JACOBO ELlAS AGUIRRE. 43

EL MOCHICA TURISMO SOL Y LUNA SAC BOLIVAR 462

EL MOCHICA TURISMO SOL Y LUNA SAC LA MARINA S/N

EL NORTEÑITO ALEJANDRO CAPRISTAN

ESPAÑA 1326 FLORES

EL PALACIO DEL MENU BERTHA ROMERO DE MEDINA 29 DE DICIEMBRE T. 243 ARA UJO

EL PARAISO ALCIDES ZUMARAN SARI JAVIER HERAUD - 528 PALERMO

EL PATIO GOMEZ MAYTAHUARI ALFONSO UGARTE 443

EL REFUGIO PEDRO HERRERA BURGOS HUAYNA CAPAC 784 STA. MARIA

EL RENEGON MARIA E. SALAZAR VARGAS ELlAS AGUIRRE. 240

EL RINCON NORTEÑO ENIO CARRANZA RODRÍGUEZ GONZALEZ PRADA.-STA. 1218 MARIA

EL SABOR CRIOLLO GUZMAN VALERIO HERMITANIO AMERICASUR 606

EL SANMARQUINO MARIA MURGUEYTIO BOLIVAR 263 RODRIGUEZ

EL SAMURAI JUAN ANTONIO BENITES LOS PINOS 377 HATADA

EL SOMBRERO CLARA RODRIGUEZ AGOSTA REP. DE PANAMA T. 250

ARA UJO EL SOMBRERO INVERSIONES ANDREA EIRL MANSICHE 267

EL URUGUAYO GUSTAVO ALMEIDA CARBALLO LARCO 1088

ESTELITA ESTELA CUMARI SANCHEZ ESPAÑA 1858

FONSECA CAFE CENA FONSECA EIRL 28 DE JULIO- T.ARAUJO 213



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GRAN CHIMU PILAR ABAD RAMOS MANUEL VERA 440 ENRIQUEZ FREDDY HA 1 ROLO

HAROLD VILLAVICENCIO SANCHEZ

LA MAR 568 FERRER HAWAI LUZMILA CUBA DIAZ LUCIO SENECA - RAZURI 640

HUANKARUTE PAULO CORDOVA SOLAR LA RIVERA 233

HUERTO EL LIMONERO R. H. EL LIMONERO E.I.R.L VISTA HERMOSA MZ. C. LOTE 1

KIMALUNA SONIA PEREDA TAPIA 28 DE JULIO 138

KATTY'S LUCILA LUNA PAREDES JUAN PABLO 11 139

LA CASONA CARLOS MERCADO RODRIGUEZ SAN MARTIN 677

LA CHOZA GUILLERMO CAFFO ROSALES LEONCIO PRADO 164

LA ESQUINA 1071 DIANA CRUZADO DE YAYA GONZALES PRADA URB. 1071 EL SOL

LA ESTACION 11 SONIA ISABEL IPARRAGUIRRE COVICORTI MANZ. P-

5 SANCHEZ LOTE N°

LA FLORI SEGUNDO CASTRO LIZARRAGA HUSARES DE JUNIN-316 URB. LA MERCED

LA HACIENDA CARMEN ROSA CHU TAM SAN MARTIN 780

LA SELECTA MORALES SANCHEZ ANTONIO PI ZAR RO 870

LA SIRENA GLADYS ZAVALETA CHICLAYO 28 DE JULIO T. ARAUJO 254

LAPERGOLA DI NA VIVIANA CHAVEZ GARCIA OSWALDO MERCEDES 371

LA VILLA ADRIANA AURORA ROJAS SANCHEZ ANTENOR ORREGO B-3 10 LTE.10

LAS AMERICAS AGENCIA DE VIAJES REAL

FRANCISCO PIZARRO 638-644 TOURS SRL LAS MIL Y UNA NOCHE ANDRES VEGA REYES MOCHE. T. ARAUJO 106 DEL MILENIO

SAN ANDRES SAN

LAS MOLLEJIT AS N ELIDA PORTILLA CERVANTES ANO RES 185

LAS MOLLEJITAS DE SANTIAGO BENITES CRUZADO MIRAFLORES 971 MIRAFLORES LE BOULEVARD MIRlAN AL TUNA PONCE PIZARRO 844

LOS BALCONCITOS AUGUSTO RUIZ ZEPITA 550

LOS GEMELOS ANUNCIACION LILIA PONCE AMERICA SUR- PALERMO 1008 AVAL OS

LOS PATOS LOS PATOS S.R.L TOA INDUST. F. VILLARAN KM 3.5

LOS PATOS 2 - DONA NELIDA SACHUN DE LOPEZ INOUST. FVILLARAN

N ELIDA KM.3.5 LOS PATOS LA FLORENCIA LOPEZ GALVEZ

CT.INDUST. F. VILLARAN PORTADA DEL SOL KM4 LOS TENEDORES DEL ELENA SORIANO ALVA

MANUEL VERA 630 NORTE ENRIQUEZ MACHI NO DE ORO DIONICIO AVALOS AGAPITO MARIA P. DE BELLIDO 484



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RAZURI

MAIZEA GARCAM BOLOGNESI 502

MARIAPIA MARIA JOSEFINA QUEVEDO

SECTOR LA BARRANCA S/N SILVA MARUJITA MARIA GARCIA PIMENTEL ELlAS AGUIRRE 46

MAR PICANTE GERARDOALVARO HUERTA AMERICASUR 2203

MEZON TAURINO LUIS ALBERTO MONTALVAN SINCHI ROCA 1280 MORALES MI CUERAZO ALEX MASGO ESPINOZA LARCO 846

MICHELSHOW MICHEL SHOW S.A ES PANA 566

MINCHOLA LEONCIO MINCHOLA ROBLES GAMARRA 436

MOCHE PARK JAVIER DONAIRE VILLACORTA PAN.CRUCE SALAVERRY S/N

RESTAURANT FANTASY CLUB DEL PERU S.A. ORBEGOSO 554 TURISTICO TSCHUDI RINCON DEL ZOILA AZAÑEDO LEON PIZARRO 946 RECUERDO ROMANO RINCON MARCELO STERNBERG

CRIOLLO PERUGGIA EE.UU. EL RECREO 162

CESAR ANTONIO ROMERO H. DE JUNIN - URB. LA

ROMERO MOYA MERCED 1160-1162

ROMPECABEZAS YRENE MENDEZ ARGUMEDO V ETAPA DE SAN ANDRES MZ. B-12

SABOR CRIOLLO HERMITAÑO GUZMAN VALERIO AMERICA SUR PALERMO 600

SABOR NORTENO FANNYVELARDE ORTIZ PIZARRO 719

SAL Y PIMIENTA QUIROZ RAMOS ESPERANZA COLON 201

SAZON Y SALERO FORTUNAVANINI CHANG SAN MARTIN 108

SHERIDAN ESVILDA UBALDINA GRAOS

TUMBES- ARANJUEZ 217 LO PEZ

SINSICAPINO HERMENEGILDO RODRIGUEZ

CESAR VALLEJO RAZURI 1233 OSCAR

TOKIO MIGUEL HONMA SHIGUI YAMA GRAU 470

TURISTICO LOS PATOS RESTAURANT TURISTICO LOS INDUST. F. VILLARAN 1 PATOS 1 SRL KM.3.5

VENECIA VERONICA ISABEL LEON FRANZ LISZT- URB. 622 CONTRERAS PRIMAVERA

WUSA ANGELA SANCHEZ VILLACORTA 28 DE JULIO T. ARAUJO 223 DEWUTON

YABIKO'S LUCILA CHAVEZ DE YABIKO ORTEGA Y GASSET 325



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ANEXO 02. ENCUESTA A RESTAURANTES CRIOLLOS EN LA

PROVINCIA DE TRUJILLO.

l. ¿Considera usted el cuy como insumo en alguno de los platos que ofrece?

SI : NO: --- ---

2. Si eligió la opción SI ¿Que procedencia tienen sus cuyes?

• Crianza Propia... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( )

• Granja Tecnificada .................................................. ( )

• Crianza Familiar. .................................................... ( )

• Mercados Mayoristas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( )

• Supermercados ........................................................ ( )

• Compra a intermediarios ........................................... ( )

• Otros ................................................................... ( )

3. Si eligió la opción NO ¿Por qué?

• No sabe prepararlo ............................................... ( )

• No tiene demanda por su clientela ........................... ( )

• No tiene proveedor estable ................................... ( )

• Considera al cuy como una carne cara ...................... ( )

• Otros ....................................... ·'· ................... ( )

4. ¿Con qué frecuencia adquiere usted los cuyes y qué cantidad?

111

4-8 9- 12 13- 16 17-20 21-25 25 a más

Semanal 1

Quincenal

Mensual i



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5. ¿Cómo adquiere el cuy?

Vivo ........................................ ( )

Beneficiado ............................... ( )

6. ¿De qué peso vivo adquiere usted los cuyes y a qué precio?

S/.13 S/.14 S/.15 S/.16 S/.17 S/.18 S/.19 S/.20.00

700gr -OOgr

900 gr- llOOgr

llOOgr -1300gr

1300gr- 1500gr

1500 gramás

7. ¿De qué peso beneficiado adquiere usted los cuyes y a qué precio?

S/.14 S/.15 S/.16 S/.17 S/.18 S/.19 S/.20 S/.21.00

450gr -650gr

650 gr - 850gr

850gr - 1050gr

1050gr- 1250gr

1250 gr a más

8. Actualmente ¿Se encuentra satisfecho con el cuy que adquiere?

SI : NO: --- ---

9. Si eligió la opción NO ¿Por qué?

• No brinda seguridad en el aspecto sanitario ............................. ( )

• Considera caro el cuy que adquiere ........................................ ( )

• Los cuyes son heterogéneos en tamaño y edad ......................... ( )

• No tiene un proveedor estable con continuidad en su producción ... ( )



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ANEXO 03. FORMATO DE ENTREVISTA REALIZADA A GRANJAS

DECUYES

Nombre de la

Granja:

Encargado:

Localización:

Tiempo de operación:

Producción principal:

113

--------------------------------------------------------------------Índice de crecimiento anual de cuy:

Principales tipos:

Numero de reproductoras:

Numero de recrias:

Volumen de ventas:

Precio que vende:

Principales clientes:

Proyección de

crecimiento anual:

Observaciones:



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ANEXO 04. PRODUCTORES DE CUYES IDENTIFICADOS

NOMBRE DEL PRODUCTOR UBICACIÓN POBLACIÓN

TOTAL

José Díaz Leyva Huanchaquito 2000

Nicolás Saldaña El Trópico 500

Maquena Zambrano Guerrero Huanchaquito 600

Pedro Amorato Trujillo 200

José Aguilar Nolasco Poroto 400

Asociación de Agricultores Unión y Trabajo Laredo 230

Andrés Ventura Santa Rosa 275

Villavil Lezama Maqui Virú 1000

Cunsac Poroto 600 -

Asociación de Criadores de Cuyes Esperanza de Mi Chao 8979

Pueblo

Oswaldo Lozano Laramie-

2500 Chao

Arturo Escalante Forno Virú 2,00

Dora Claudet de Rosell Huanchaquito 2000

Daniel Contreras Lora El Porvenir 400

TOTAL 19884

Fuente: Gerencia De Desarrollo Económico-Dirección Regional Agraria La

Libertad-Dirección De Promoción Agraria.



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ANEXO 05. APORTE DE NUTRIENTES

Insumo MS ED Pt Lis Met M+C Arg Treo Trip Fibra Grasa Ca p Na S/. Maíz 88 3.4 8.5 0.24 0.19 0.35 0.43 0.32 0.08 2.5 3.8 0.02 0.27 0.02 0.9

Polvillo 90 3.3 13 0.7 0.29 0.51 0.9 0.46 0.15 8 18 0.09 1.2 0.1 0.65

Afrecho 91 2.9 15 0.62 0.21 0.53 1.11 0.5 0.29 8 3.8 0.14 1 0.06 0.7

H. Alfalfa 88 2.4 15 0.61 0.23 0.41 0.59 0.6 0.38 26 2.2 1.2 0.23 0.08 1

Torta Soya 90 3.1 47 2.9 0.68 1.3 3.4 1.9 0.7 4.2 1 0.2 0.6 0.03 1.55

Soya Integral 89 3.9 37 2.4 0.5 1.1 2.8 1.5 0.6 6 18 0.15 0.6 0.02 1.6

Pasta Algodón · 90 1.6 35 1.4 o 1.5 4 1.3 0.5 17 1.5 0.15 0.92 0.04 1.3

Lisina HCL 98 o 85 78 o o o o o o o o o o 10

DL-Metionina 98 o 58 o 99 99 o o o o o o o o 22

Carbonato Ca 96 o o o o o o o o o o 38 o o 0.12

Fosfato dicalcico 98 o o o o o o o o o o 22 18.5 o 2.4

Sal 98 o o o o o o o o o o o o 39 0.2

'

Melaza 11 2.4 3 o o o o o o o o 0.8 0.08 o 0.5 !

Secuestrante de Micotoxinas (Antitox) o o o o o o o o o o o o o o 14

Zinc Bacitracina o o o o o o o o o o o o o o 9

Premix o o o o o o o o o o o o o o 15 -

~



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ANEXO 06. STOCK DE MEDICAMENTOS V OTROS

OXITETRACICLINA HCL 99%:

Antibiótico de amplio espectro de acción que abarca la mayor parte de bacterias

gran positivas y gran negativas. Antibiótico indicado para la prevención y

tratamiento de las principales enfermedades respiratorias y entéricas de

monogástricos

Modo de empleo: En el agua de SO a 200 gr (3-S días), en el alimento de 200 a 400

gr (3-S días)

Precio: S/80.00 (Bolsa de 1 kg)

ENROFLOXACINA HCL 99%:

Quinolona de última generación, activo contra bacterias y micoplasma gran positivo

y gran negativo, este producto no induce resistencia.

Modo de empleo: 10 mg/kg. De peso vivo

Precio: S/.2SO.OO --

CICLOSONA:

*Composición:

Oxitetraciclina ...................... SO mg

Dexametasona ...................... O.Smg

Vehículo c.s.p ....................... 1ml

*Administración y dosis

Se administra por vía intramuscular, 1 mi por cada S kg de peso vivo

Precio: S/10.00 (Frasco de 100 mi)



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TUBERCU UNAS:

*Características:

• Capacidad: 1 mi

• Esterilizado por Gas Óxido de Etileno

• Descartable

Precio: S/.0.25

Cada 100 gr contiene:

SULFAK:

Sulfaquinoxaciina .......................... 7.50 gr

Vitamina K ....................................... 0.08 gr

Nuez Vómica ................................... 0.06 gr

Extracto Fluido de Genciana ........ 0.10 gr

Extracto Fluido de Cuasia ............. 0.10 gr

Excipiente y Olor c.s.p ................. 92.16 gr

Para tratar a través del agua de bebida la Coccidiosis Cecal y Coccidiosis

Intestinal de los monogástricos

Dosificación: 1 cucharada (15 gr) por galón de agua (3 días)

Precio: S/.20.00 (sobre de 100 gr)

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LEVAMISOL (FASINTEL PLUS BOVINO):

Antihelmíntico oral de amplio espectro para el control de fasciolas, parásitos

gastrointestinales y pulmonares; y acción antianémica.

Dosificación: 1 mi de suspensión por cada 10 kg de peso vivo.

Precio: S/. 32.00 (Frasco de 250 mi)

CIPERMETRINA:

Composición:

Cipermetrina .......................... 20 gr

Agentes formuladores ......... 100 mi

Método por aspersión gota fina, se diluye en agua, obteniendo una emulsión ya

lista para usarse, 1ml por litro de agua.

Precio: S/.72.00 (frasco de 1 Litro)

CURABICHERA GALMEDIC:

Tratamiento curativo y preventivo de Miasis cutáneas ocasionadas por larvas de

moscas, infecciones del ombligo de los recién nacidos, también en heridas de

castración y todo tipo de lesiones cutáneas o heridas quirúrgicas. También en

infestaciones localizadas de sarna y lesiones poda les.

Composición:

Cipermetrina .......................................... 0.50 gr

D iclo rvos ................................................. 1. 50 gr



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Aceite pesado de Pino .......................... 30.00 gr

Agentes de Formulación c.s.p ............. lOO.OO mi

Precio: S/.15.00 (Frasco de 500 mi)

FIPRONEX DUO:

*Composición:

Fipronii ..................................... 0.25g

Pyriproxyfen ............................ 0.25g

Excipientes.c.s.p .................... lOOml

*Cualidades

Insecticida de acción rápida y ultraprolongada para el tratamiento y prevención

de infestaciones por pulgas, ácaros y garrapatas. La súper protección que

ofrece se debe que combina de una manera inteligente un producto que mata

a los adultos y uno que regula el crecimiento, controlándolas en todo sus

estadios de vida en una sola aplicación. La residualidad del producto es

inversamente proporcional a la carga de parásitos en el ambiente, teniendo

una duración de protección entre 75 a 90 días

Precio: S/.45.00 (Frasco de 275 mi)

CLOTRIMAZOL:

*Composición:

Clotrimazol ....................... l%

Excipientes ........................ 99%



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*Administración y dosis

Antimicótico de uso tópico

Precio: S/.1.50 (Sachet de 20 gr)

IVERMECTINA (Biomisil 0.1%):

Antiparasitario especial para animales menores: caninos, conejos, cuyes y aves.

Tiene amplio espectro de acción indicado para el tratamiento y control de

nematodes gastrointestinales y ectoparásitos. Elimina piojos chupadores y ácaros

de la sarna. Ayuda en el control de piojos masticadores.

Modo de empleo: 1 mi (1 mg de ivermectina) por cada S kg de peso vivo

Precio: S/.22.00 (Frasco de 100 mi) --

DODIGEN-l:

*Composición:

Cloruro de Benzalconio ........... 25%.

Disolvente ................................. 75%

*Cualidades:

Acción Bactericida, cada grupo de amonio cuaternario se disocia para formar un

catión cargado positivamente. Cuando las bacterias toman contacto con los

cationes, cambian su carga negativa por una positiva, con la consiguiente pérdida

de permeabilidad de la membrana celular y salida de sustancias importantes de la

célula, como el fósforo, nitrógeno, etc., luego DODIGEN-L puede penetrar dentro de

la célula bacteriana y desnaturalizar sus proteínas activas.



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Acción microbiana, determinada por el método de suspensión, las diluciones son

referidas a sustancia activa desinfectante; tiempo de acción: 5 min., temperatura

20ºC.

*Precauciones de Uso:

No tóxico para el personal y animales en las concentraciones recomendadas de

empleo. No es corrosivo, no ataca metales, materias sintéticas.

Precio: S/.25.00 (Frasco de 1 Litro) --

RACUMIN CEBO RODENTICIDA:

El racumin es un rodenticida anticoagulante, listo para usar. Se presenta en la forma

de pellets o gránulos coloreados, muy atractivo para los roedores. Su composición

es a base de Cumatetralilo como ingrediente activo, este es mezclado con

atrayentes y preservantes.

Indicaciones: el producto tiene acción retardada, comenzando a matar a los

roedores aproximadamente a partir del quinto día de su consumo. Esta situación ha

sido especialmente provocada, para evitar la neofobia o temor natural a todo lo

nuevo en el ámbito de las ratas

Modo de empleo: el producto se coloca dentro de cebaderas ubicadas a diez

metros, en los lugares que circulan los roedores. Los cebaderos más comunes son

tubos de 15 cm de diámetro y unos 70 cm de largo. Tienen un doble efecto:

proteger al rodenticida de ser consumido por animales domésticos y personas o

destruido por la intemperie, además de estimular el consumo, por cuanto las ratas

se alimentan más y mejor en ambientes cerrados

Precio: S/.6.00 (Caja X 50 gr)



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ANEXO 07. REQUERIMENTO ANUAL DE MEDICAMENTOS V AFINES

Descripción AÑO

1 2 3 4 S 6 7 8 9 10

Oxitetraciclina (Bolsa de 1kg) 1 o o o o o o o o o Enrofloxacina (Bolsa de 1 kg) 1 o o o o o o o o o Ciclosona (Frasco de 100 mi) 1 1 2 2 3 3 3 3 3 3

Tuberculinas 40 40 40 40 80 80 80 80 80 80

Sulfa K (Bolsa de 500 gr) 1 1 2 2 3 3 3 3 3 3

Fasintel Plus Bovino (Frasco de 250 mi) 2 3 3 4 4 4 4 4 4 4 Ciper metrina (Frasco de 1 Litro) 1 o o 1 1 2 2 2 2 2 Curabichera Galmedic (Frasco de 500 mi) 1 2 4 5 5 6 6 6 6 6 Fipronex Duo ( Frasco de 275 mi) 2 2 3 3 3 5 5 5 5 5

Clotrimazol (sachet 20 gr) 10 15 15 15 20 25 25 25 25 25

lvermectina (Frasco de 100 mi) 1 1 1 2 2 2 3 3 3 3

Dodigen-L (Frasco de 1 Litro) 4 4 4 6 6 6 6 8 8 8 Racumin Cebo Rodenticida (Caja de 100 gr) 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

91 (Bol~a de 5 Kg) 10 10 20 20 20 35 35 35 35 35 --



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ANEXO 08. COSTO ANUAL EN DOLARES DE MEDICAMENTOS Y AFINES

Descripción AÑO (dólares)

1 2 3 4 S 6 7 8 9 10

Oxitetraciclina (Bolsa de lkg) 28.98 0.00 0.00 0.00 28.98 0.00 0.00 28.98 0.00 0.00

Enrofloxacina (Bolsa de 1 kg) 88.34 0.00 0.00 0.00 88.34 0.00 0.00 88.34 0.00 0.00

Ciclosona (Frasco de 100 mi) 3.89 3.89 7.78 7.78 15.56 15.56 23.34 23.34 23.34 23.34

Tuberculinas 4.42 4.42 4.42 8.84 8.84 13.26 13.26 13.26 13.26 13.26

Sulfa K (Bolsa de 500 gr) 7.07 7.07 14.14 14.14 28.28 28.28 42.42 42.42 42.42 42.42

Fasintel Plus Bovino (Frasco de 250 mi) 24.73 37.10 37.10 49.46 49.46 49.46 49.46 49.46 49.46 49.46

Cipermetrina (Frasco de litro) 25.44 0.00 25.44 50.88 50.88 76.32 76.32 76.32 76.32 76.32

Curabichera Galmedic (Frasco de 500 mi) 6.01 12.02 24.04 36.06 36.06 36.06 36.06 36.06 36.06 36.06

Fipronex Duo ( Frasco de 275 mi) 47.70 47.70 63.60 63.60 63.60 111.31 111.31 111.31 111.31 111.31

Clotrimazol (sachet 20 gr) 7.07 10.60 10.60 10.60 14.14 17.68 17.68 17.68 17.68 17.68

lvermectina (Frasco de 100 mi) 7.77 7.77 7.77 15.54 15.54 15.54 23.31 23.31 23.31 23.31

Dodigen-L (Frasco de 1 Litro) 42.40 42.40 42.40 63.60 63.60 63.60 63.60 84.81 84.81 84.81

Racumin Cebo Rodenticida (Caja de 100 gr) 24.73 24.73 24.73 24.73 24.73 24.73 24.73 24.73 24.73 24.73

Cal (Bolsa de S Kg) 17.67 17.67 35.34 35.34 35.34 61.85 61.85 61.85 61.85 61.85

TOTAL 336.22 215.38 297.38 380.58 494.3S 513.65 543.34 652.88 564.54 564.54 -- ---



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ANEXO 09. COSTO ANUAL EN DOLARES DE EQUIPOS DE TRABAJO

Descripción AÑO (Dolares)

1 2 3 4 S 6 7 8 9 10 Comederos 111.31 60.07 77.74 56.54 17.67 8.83 8.83 8.83 8.83 8.83

Bebederos 89.05 48.06 62.19 45.23 14.13 7.07 7.07 7.07 7.07 7.07

Gazaperas 254.42 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Balanza (5 Kg) 14.13 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Jabas 353.36 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 o Cucharon 12.72 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Escobas 7.07 7.07 7.07 7.07 7.07 10.60 10.60 10.60 10.60 10.60

Recogedores 14.13 0.00 0.00 0.00 14.13 0.00 21.20 0.00 21.20 0.00

Palanas 42.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Carretillas 84.81 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Mochila Fumigadora 155.48 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Baldes (20 litros) 8.48 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Baldes (4 Litros) 1.41 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Hoz 7.07 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

TOTAL 1155.83 115.19 147.00 108.83 53.00 26.50 47.70 26.50 47.70 26.50 1 - -- -



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S

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BIBL

IOTE

CA DE

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S

ANEXO ll.DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE POZAS EN EL GALPÓN DE

REPRODCUTORAS Y RECRIA

POZA DE CUYES PARA RECRIA

VISTA FRONTAL DE POZA DE RECRIA

2 ~1

128



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IOTE

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S

129

VISTA LATERAL DE POZA DE RECRIA

rn::::<¡::·: :::: :: ::::: :il 1 1~ 3 ~1

POZA DE CUYES PARA REPRODUCTORAS



BIBL

IOTE

CA DE

AGROPE

CUARIA

S

130

VISTA FRONTAL DE POZA DE REPRODUCTORAS

.... ....

VISTA LATERAL DE POZA DE REPRODUCTORAS

1 ... L5

... 1



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S



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132

ANEXO 12. COSTO DE CONSTRUCCIÓN DE INFRAESTRUCTURA EN DOLARES

COSTO CANTID COSTO TOTAL DESCRICIÓN UNIDAD UNITARIO ($) AD ($)

Parantes (3 m) Unidad 5.3 92 487.60 Parantes (6 m) Unidad 6.3 46 289.80 Mandanas (4.5 m) Unidad 5.3 132 699.60 Vigas (6 m) Unidad 6.3 92 579.60 Malla Pescadora M 1 320 320.00 Clavos (1.5") Kg 1.5 20 30.00 Clavos (2 ") Kg 2.2 20 44.00 Clavos (4 ") Kg 2.82 20 56.40 Alambre de amarre Kg 1.6 30 47.70 Manta Negra Rollo (100m) 100 6 600.00 Manta Blanca Rollo (100m) 100 3 300.00 Cono de Nylon Kg 3 20 60.00 Brea Kg 1 300 300.00 Aceite Quemado Kg 0.3 100 30.00 Ladrillo crudo Millar 55 20 1100.00 Bolsas de Cemento Unidad 6.5 60 390.00

Arena gruesa m3 10 4 40.00

Gravilla m3 10 2 20.00 Pintura de Base Balde (30Kg) 12 12 144.00 Alambre de cobre N°.14 M 0.19 400 76.00 Alambre de cobre N° 12 M 0.17 60 10.20 Toma corriente Unidad 3.5 8 28.00 Interruptores Unidad 1.5 12 18.00 Llave Cuchilla Unidad 1.5 2 3.00 Socates Unidad 0.9 12 10.80 Focos Ahorradores (45 Kw) Unidad 2.8 12 33.60

Costo de Mano de Obra 2100.0 Costo de Cerco Perimétrico 9000.00

Costo de Caseta de vigilancia 1800.00 Costo de construcción de Pozo de Agua 5000.00

TOTAL 23618.30



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133

ANEXO 13. ESPECIFICACIONES DE MOTOR ELÉTRICO (0.5 HP)

Descripción General: equipo de bombeo de alta eficiencia y robusto. Un mínimo de

componentes garantiza un servicio eficiente y libre de mantenimiento. Diseñado

para trabajo pesado

Detalles Constructivos: abierto para suministro monofásico de 222/llOV. 60 Hz

3450 RPM. Eje de acero inoxidable, rodamientos sellados y prelubricados, con

protector térmico contra sobrecargas

ANEXO 14. ESPECIFICACIONES DE VEHrCULO

CLASE Camioneta Panel

MARCA Daewo

AÑO DE FABRICACION 1999

MODELO Damas 2 Van

COMBUSTIBLE Gas

CARROCERIA Panel

EJES 2

CILINDROS 3

RUEDAS 4

PASAJEROS 1

ASIENTOS 2

PESO SECO (Tn) 0.820

PESO BRUTO (Tn) 1.310

CARGA UTIL (Tn) 0.490

LONGITUD (m) 3.29

ALTURA (m) 1.92

ANCHO(m) 1.40



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universidad de trujillo - dspace.unitru.edu.pe

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