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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

“TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR POR EL TITULO DE

INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR”

TITULO:

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE LA BARRA DE CHOCOLATE

LIGHT CON MARACUYÁ “CHOCOLIGHT” EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL

CON UNA POSIBLE EXPORTACIÓN ALEMANIA-BREMERHAVEN

AUTORA:

SUAREZ QUINDE SHIRLEY KARINA

TUTOR:

ING. MARIO MATA VILLAGÓMEZ, MAE

GUAYAQUIL, AGOSTO 2017

II

Dedicatoria

Con amor dedico este triunfo A Dios por darme la inteligencia y brindarme la fuerza

necesaria, para poder lograr una de mis metas en mi vida profesional. A mi Madre, por

confiar en mi capacidad y estar siempre a mi lado cuando más la necesito.

Gracia a mi padre +, él que me impulso cada día a superarme porque deseo ofrecerle siempre

lo mejor a mi familia, quien me ha enseñado que hay un mundo de información valiosa por

aprender, lo cual me inspira avanzar día tras día, gracias a ti por tanta comprensión y apoyo.

A mis compañeros de clases por brindarme su amistad y haber compartido dificultades y

alegrías, durante el proceso de nuestro trabajo de investigación y logrando superar obstáculos

para alcanzar un objetivo en común. A todos ellos dedico este proyecto realizado con mucho

esfuerzo.

Suarez Quinde Shirley Karina

III

Agradecimiento

A Dios que me ha concedido salud, fortaleza y sabiduría gracias a ello puedo culminar un

peldaño más en mi vida, porque tengo la certeza de que esta es una de tantas metas que deseo

alcanzar.

Mis agradecimientos totales a mis queridos profesores quienes supieron impartir

conocimientos y las más gratas sugerencias que nunca olvidaré, durante el transcurso de mi

carrera universitaria.

Este nuevo logro es en gran parte gracias a cada uno de ustedes; he logrado concluir un

proyecto que en un principio podría parecer una tarea interminable. Quisiera dedicar mi tesis

a ustedes, seres queridos mis totales agradecimientos.


IV

Índice General

Portada ....................................................................................................................................... I

Dedicatoria ................................................................................................................................ II

Agradecimiento ........................................................................................................................ III

Índice General .......................................................................................................................... IV

Resumen ................................................................................................................................ XIII

Abstract ................................................................................................................................. XIV

Repositorio Nacional En Ciencia Y Tecnología.................................................................... XV

Certificación Del Tutor Revisor ............................................................................................ XVI

Licencia Gratuita Intransferible Y No Exclusiva Para El Uso No Comercial De La Obra Con

Fines No Académicos ......................................................................................................... XVII

Certificado Reporte Anti plagio o Urkund......................................................................... XVIII

Certificación Del Tutor Revisor ............................................................................................ XIX

Resumen General ................................................................................................................... XX

Capítulo I: Descripción del Negocio.......................................................................................... 1

1.1. Misión ............................................................................................................................. 1

1.2. Visión .............................................................................................................................. 1

1.3. Objetivos Generales y Específicos.................................................................................. 1

1.3.1. Objetivo General. ................................................................................................. 1

1.3.2. Objetivo Específico. ............................................................................................. 1

1.4. Modelo de Negocio ......................................................................................................... 2

1.5. Mercado Objetivo ........................................................................................................... 2

1.6. Público al que está Dirigido ............................................................................................ 2

1.7. Producto .......................................................................................................................... 2

1.8. Descripción de las Líneas de Productos .......................................................................... 3

1.9. Análisis de la Cadena de Valor ....................................................................................... 3

1.10. Análisis FODA ............................................................................................................ 5

1.11. Análisis de la Empresa ................................................................................................ 6

1.11.1. Información Histórica ...................................................................................... 6

1.11.2. Productos .......................................................................................................... 7

1.11.3. Clientes. ............................................................................................................ 7

1.11.4. Posición Tecnológica. ...................................................................................... 8

1.11.5. Relaciones hacia Arriba y Abajo en los Canales.............................................. 8

V

1.11.6. Recursos Operativos. ........................................................................................ 9

1.11.7. Competidores. ................................................................................................ 10

1.11.8. Factores Claves del Éxito. .............................................................................. 11

Capítulo II: Plan de Marketing ................................................................................................ 12

2.1. Análisis Sectorial .......................................................................................................... 12

2.1.1. Estructura del Sector. ............................................................................................. 12

2.2. Las Fuerzas Competitivas ......................................................................................... 16

2.2.1. Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores. ................................................ 16

2.2.2. Rivalidad de la Competencia. ............................................................................ 16

2.2.3. Amenaza de Producto Sustituto. ........................................................................ 17

2.2.4. Poder de Negociación de los Proveedores. ........................................................ 17

2.2.5. Poder de Negociación de los Compradores ....................................................... 17

2.2.6. Acciones de los Competidores. .......................................................................... 17

2.3. Estrategia de Marketing ............................................................................................ 17

2.3.1. Objetivos de Marketing y Ventas. Marketshare ................................................ 18

2.4. Precio y Volumen de Venta ...................................................................................... 26

2.4.1. Fijación de precios. ............................................................................................ 26

2.4.2. Estrategia de Ventas y Comunicación. .............................................................. 30

2.4.3. Ubicación de la Empresa Kari-Late Company. ................................................. 31

2.4.4. Promociones. ...................................................................................................... 31

2.4.5. Fuerza de Venta. ................................................................................................ 32

Capítulo III: Plan de administración y RRHH ........................................................................ 33

3.1. Organigrama de la Compañía. ................................................................................... 33

3.2. Descripción de Funciones. ........................................................................................ 33

3.2.1. Gerente General. ................................................................................................ 33

3.2.2. Departamento de Producción. ............................................................................ 34

3.2.3. Operadores. ........................................................................................................ 35

3.2.4. Departamento de Ventas. ................................................................................... 35

3.2.5. Cobradores. ........................................................................................................ 36

3.2.6. Departamento de Administración. ..................................................................... 36

3.2.7. RRHH. ............................................................................................................... 37

3.2.8. Analista de Comercio Exterior........................................................................... 37

3.3. Trámites Legales ....................................................................................................... 38

VI

3.3.1. Constitución de Compañías. .............................................................................. 38

3.3.2. Patente Municipal del SRI. ................................................................................ 39

3.3.3. Permisos de Funcionamiento. ............................................................................ 39

3.3.4. Permisos de Cuerpos de Bomberos.................................................................... 40

3.3.5. Permisos Ambientales. ....................................................................................... 40

3.3.6. Permiso de Registro Sanitario. ........................................................................... 42

3.3.7. Registro de la Marca en IEPI. ............................................................................ 42

Capitulo IV: Plan de Producción ............................................................................................. 44

4.1. Costo de Materia Prima ............................................................................................. 44

4.2. Equipamiento ............................................................................................................ 52

4.3. Riesgos críticos y planes de contingencia ................................................................. 59

5.1 Datos Iniciales para la Elaboración del Plan Financiero ........................................... 61

5.2 Plan de Inversión ....................................................................................................... 62

5.3 Tabla de Simulación de Pagos .................................................................................. 62

5.3.1 Presupuesto Operativo. ...................................................................................... 62

5.3.2 Presupuesto de Costos y Gastos. ........................................................................ 63

5.4 Presupuestos de Ventas ............................................................................................. 65

5.5 Presupuestos de Gastos Administrativos................................................................... 65

5.6 Gastos de Depreciación y Amortización ................................................................... 66

5.7 Flujos de Caja Proyectados ....................................................................................... 67

5.8 Estado de Resultados ................................................................................................. 68

5.9 Indicadores Financieros............................................................................................. 69

5.9.1 Tasa de Descuento TMAR. ................................................................................ 69

5.9.2 Valor Actual Neto VAN. ................................................................................... 69

5.9.3 Tasa Interna de Retorno TIR.............................................................................. 69

5.10 Punto de Equilibrio ................................................................................................ 70

5.11 Balance General ..................................................................................................... 73

5.12 Explicación y Supuestos sobre los que se Basan las Proyecciones ....................... 74

Capítulo VI: Plan de exportación a Alemania-Bremerhaven .................................................. 75

6.1 Aspectos Generales de Alemania .............................................................................. 75

6.1.1 Relaciones Comerciales entre Ecuador y Alemania. ............................................. 75

6.1.2 Descripción del Producto a Exportar. .................................................................... 75

6.1.1 Partida Arancelaria............................................................................................. 77

VII

6.2 Estudio de Mercado para la Futura Exportación a Alemania .................................... 77

6.2.1 Destino de las Exportaciones Ecuatorianas. ...................................................... 78

6.2.2 Principales Productos Exportados e Importados por Ecuador desde Alemania.79

6.3 Canales de Comercio en el Mercado Alemán ........................................................... 83

6.4 Análisis del Mercado Objetivo .................................................................................. 84

6.4.1 Segmentación del Mercado. ............................................................................... 84

6.4.2 Perfil del Consumidor. ....................................................................................... 85

6.4.3 Estrategia para Realizar la Exportación a Alemania. ......................................... 86

6.5 Certificaciones ........................................................................................................... 87

Las certificaciones que pide el mercado alemán para los productos que ingresan en su

mercado de consumo son los siguientes: ............................................................................. 87

HACCP: Esta certificación es requerida por los Supermercados de ventas en masas.. 87

6.6 Requisitos para ser Exportador ................................................................................. 88

6.6.1 Tramitación de las Exportación. ........................................................................ 88

6.6.2 Proceso de Exportación de Chocolate con Maracuyá. ....................................... 88

6.7 Etapa de post-embarque ............................................................................................ 89

6.7.1 Termino de Negociación. ................................................................................... 89

6.7.2 Documentos para Exportar a Alemania. ............................................................ 90

6.7.3 Transmisión de DAE, en el sistema ECUAPASS. ............................................ 90

6.7.4 Transporte Vía Marítima.................................................................................... 97

6.7.5 Puertos de Llegada. ............................................................................................ 98

Conclusión ............................................................................................................................... 99

Recomendación ...................................................................................................................... 100

Referencias ............................................................................................................................. 101

VIII

Índice de Tablas

Tabla 1. Indicadores de Comercio Exterior............................................................................ 12

Tabla 2. Siglas y valores para el cálculo de la muestra ......................................................... 18

Tabla 3. Costo de materia prima por barra de chocolate ...................................................... 26

Tabla 4. Costo de MP+MO+GIF ........................................................................................... 27

Tabla 5. Costo total de producción ......................................................................................... 27

Tabla 6. Precio referencial ..................................................................................................... 27

Tabla 7. Descuento de canales ................................................................................................ 28

Tabla 8. Precio supermercados e hipermercados ................................................................... 28

Tabla 9. Precio autoservicios.................................................................................................. 28

Tabla 10. Precio tiendas tradicionales ................................................................................... 28

Tabla 11. Materiales de costo de producción ......................................................................... 44

Tabla 12. Activos fijos de la empresa .................................................................................... 61

Tabla 13. Plan de inversión .................................................................................................... 62

Tabla 14. Presupuesto Operativo............................................................................................ 62

Tabla 15. Presupuesto Operativo Anual ................................................................................. 63

Tabla 16. Gastos Generales. ................................................................................................... 63

Tabla 17. Costo indirecto ........................................................................................................ 64

Tabla 18. Costo Directo .......................................................................................................... 64

Tabla 19. Gastos de publicidad............................................................................................... 65

Tabla 20. Presupuesto de ventas ............................................................................................. 65

Tabla 21. Proyecciones de ventas .......................................................................................... 65

Tabla 22. Gastos administrativos ........................................................................................... 65

Tabla 23.Gastos de depreciación ............................................................................................ 66

Tabla 24. Gastos de amortización .......................................................................................... 66

Tabla 25. Amortización ........................................................................................................... 66

Tabla 26. Flujos de caja proyectados ..................................................................................... 67

Tabla 27. Estado de resultado ................................................................................................ 68

Tabla 28. Tasa de descuento TMAR....................................................................................... 69

Tabla 29. Valor actual neto VAN ........................................................................................... 69

Tabla 30. Tabla de flujos de caja ............................................................................................ 69

IX

Tabla 31. Tasa interna de retorno TIR ................................................................................... 70

Tabla 32.Año 1 ........................................................................................................................ 70

Tabla 40. Año 2 ....................................................................................................................... 71

Tabla 34. Año 3 ...................................................................................................................... 71

Tabla 35. Año 4 ....................................................................................................................... 72

Tabla 36. Año 5 ....................................................................................................................... 72

Tabla 37. Balance General ..................................................................................................... 73

Tabla 38: Aspectos Generales de Alemania ........................................................................... 75

Tabla 39. Partida Arancelaria ................................................................................................ 77

Tabla 40. Destino de la exportaciones no petroleras ecuatorianas Enero 2017 .................... 78

Tabla 41. Aspectos Evaluados por (LPI) España ................................................................... 97

Tabla 42. Tránsito vía marítima de diversas navieras hacia los puertos de España ............. 97

X

Índice de Figura

Figura 1: Cadena de Valor ........................................................................................................ 4

Figura 2: Logo de la empresa ................................................................................................... 6

Figura 3: Producto .................................................................................................................... 7

Figura 4: Semáforo nutricional ................................................................................................. 7

Figura 5: Relaciones hacia arriba y hacia abajo ....................................................................... 9

Figura 6: Proveedor de cacao ................................................................................................. 14

Figura 7: Proveedor de maracuyá ........................................................................................... 15

Figura 8: Proveedor de Stevia ................................................................................................ 15

Figura 9.Sexo .......................................................................................................................... 21

Figura 10.Edad ........................................................................................................................ 21

Figura 11.Consumo de chocolate............................................................................................ 22

Figura 12.Beneficios para la salud .......................................................................................... 22

Figura 13.Interés sobre los beneficios del chocolate .............................................................. 23

Figura 14.Consume usted preparaciones a base de Chocolate .............................................. 23

Figura 15.Frecuencia del consumo ......................................................................................... 24

Figura 16.Predisposición a su consumo .................................................................................. 24

Figura 17. Presentación adquirir ............................................................................................. 24

Figura 18.Cantidad dispuesta a pagar ..................................................................................... 25

Figura 19. Lugar de preferencia para adquirir el producto ..................................................... 26

Figura 20. Que otro producto le gustaría consumir a base de Chocolate ............................... 26

Figura 21: Organigrama de la empresa................................................................................... 33

Figura 22: Pasta de cacao ....................................................................................................... 45

Figura 23: Manteca de cacao .................................................................................................. 45

Figura 24: Cacao ..................................................................................................................... 46

Figura 25: pulpa de maracuyá ................................................................................................ 46

Figura 26: Stevia ..................................................................................................................... 47

Figura 27. Proceso de elaboración de chocolates ................................................................... 49

Figura 28. Separador de piedras e impurezas ......................................................................... 52

Figura 29. Separador de granos por tamaño ........................................................................... 52

Figura 30. Tostador de grano .................................................................................................. 53

XI

Figura 31. Enfriador de grano ................................................................................................. 54

Figura 32. Descascarillador de grano ..................................................................................... 54

Figura 33. Molino de grano .................................................................................................... 55

Figura 34. Maquina mezcladora de chocolate ........................................................................ 56

Figura 35. Molino refinador conchador .................................................................................. 56

Figura 36. Templadora de chocolate....................................................................................... 57

Figura 37. Moldeadora de chocolate....................................................................................... 57

Figura 38. Empacadora de chocolate ...................................................................................... 58

Figura 39. Flujograma del proceso de producción ................................................................. 59

Figura 40. Año 1- Punto de equilibrio .................................................................................... 70




Figura 44.Año 5- Punto de equilibrio ..................................................................................... 72

Figura 45. Logo de la empresa................................................................................................ 76

Figura 46. Nombre del Producto............................................................................................. 76

Figura 47. Evolución de Exportaciones Totales Millones USD FOB .................................... 77

Figura 48. Destino de la exportaciones petroleras ecuatorianas Enero 2017 ......................... 78

Figura 49. Productos importados por Ecuador desde Alemania 2016 .................................... 79

Figura 50. Productos exportados por Ecuador desde Alemania 2016 .................................... 80

Figura 51. Productos exportados por Ecuador desde Alemania por sector 2016 ................... 80

Figura 52. Importaciones de chocolate a Alemania en 2013 .................................................. 81

Figura 53. Importaciones de chocolate a Alemania en 2013 .................................................. 82

Figura 54. Exportaciones de chocolate a Alemania en 2013 .................................................. 82

Figura 55. Empresas y su participación en el mercado........................................................... 83

Figura 56. Canales de comercio en el mercado Alemán......................................................... 84

Figura 57. Población y Per Cápita de Alemania ..................................................................... 85

Figura 58. Participación de mercado por valor ....................................................................... 86

Figura 59. Certificaciones ....................................................................................................... 87

Figura 60. Flujograma de procedimiento de exportación ....................................................... 88

Figura 61. Incoterm FOB ........................................................................................................ 89

Figura 62. Ingreso a Ecuapass ................................................................................................ 91

Figura 63. Tramites Operativos .............................................................................................. 91

XII

Figura 64. Despacho Aduanero .............................................................................................. 92

Figura 65. Declaración de Exportación .................................................................................. 93

Figura 66. Pestaña común ....................................................................................................... 94

Figura 67. Pestaña Item .......................................................................................................... 95

Figura 68. Pestaña Documentos.............................................................................................. 96

Figura 69. Puerto Bremerhaven .............................................................................................. 98

XIII

Resumen

El presente modelo de negocios esta realizado para hacer un análisis de la producción de

un chocolate al cual se le dará valor agregado con el sabor a maracuyá, para así diferenciar el

producto tanto en imagen como en sabor y precio, lo que permita posicionar nuestro producto

en el mercado competente en donde la innovación en el chocolates es cada vez más diversa lo

cual hace que los demandantes tiendan a experimentar con nuevos sabores. El presente

proyecto para el análisis de comercialización y exportación de chocolate con sabor a

maracuyá está compuesto por seis capítulos, el primer acato detalla lo que espera ser y lograr

la empresa en el mercado en cual se espera competir, el segundo capítulo detalla el tamaño y

precio con el cual se va realizar el producto, esta información es levantada en la ciudad de

Guayaquil a través de encuestas. El tercer capítulo detalla la estructura organizacional de la

empresa con el perfil, funciones de cada empleado que requerirá la empresa para poder

ejercer sus labores, incluye todos los trámites legales que se necesitaran para poder crear

nuestra empresa, el cuarto capítulo muestra el proceso de producción junto con la maquinaria

necesaria para la elaboración del chocolate con sabor a maracuyá. La quinta sección muestra

el plan financiero que se necesitara para invertir en la compra de muebles, maquinarias, pago

de permisos, sueldos, costos, ventas las cuales están proyectadas a cinco años con porcentajes

previamente estudiados, la última sección refleja el posible país de destino de la exportación

de nuestro producto con su respectivo estudio de consumo y tramite has la llegada al puerto

de importación.

Palabras claves: Análisis; Producción; Emprendimiento; Exportación, Financiamiento

XIV

Abstract

The present business model is made to do an analysis of the production of a chocolate which

will be given added value with the passionfruit flavor, so as to differentiate the product in

both image, taste and price, which allows to position our product In the competent market

where innovation in chocolates is increasingly diverse which makes the applicants tend to

experiment with new flavors. The present project for the analysis of marketing and export of

chocolate with passionfruit flavor is composed of six chapters, the first act details what it

hopes to be and achieve the company in the market in which it is expected to compete, the

second chapter details the size and Price with which the product will be made, this

information is collected in the city of Guayaquil through surveys. The third chapter details

the organizational structure of the company with the profile, functions of each employee that

will require the company to be able to perform their duties, includes all the legal procedures

that will be needed to create our company, the fourth chapter shows the production process

Along with the machinery necessary for the production of passion fruit-flavored chocolate.

The fifth section shows the financial plan needed to invest in the purchase of furniture,

machinery, payment of permits, salaries, costs, sales, which are projected to five years with

percentages previously studied, the last section reflects the possible destination country Of

the export of our product with its respective study of consumption and has processed the

arrival at the import port.

Keywords: Analysis; Production; Entrepreneurship; Export, Financing

XV

Repositorio Nacional En Ciencia Y Tecnología

Ficha De Registro De Tesis/Trabajo De Graduación

Título y subtítulo: Plan De Negocio Para La Creación De La Barra De Chocolate Light Con Maracuyá

“Chocolight” En La Ciudad De Guayaquil Con Una Posible Exportación Alemania -

Bremerhaven

Autor(es) (apellidos/nombres): Suarez Quinde Shirley Karina

Revisor(es)/Tutor(es)

(apellidos/nombres): Ing. Mario Mata Villagómez, MAE

Institución: Universidad de Guayaquil

Unidad/Facultad: Ciencias Administrativas

Maestría/Especialidad: Ingeniería en Comercio Exterior

Grado obtenido: Tercer nivel

Fecha de publicación: No. de páginas: 118

Áreas temáticas: Comercio Exterior, Modelo de negocio

Palabras claves/

keywords:

Resumen/Abstract:

El presente modelo de negocios esta realizado para hacer un análisis de la producción de un chocolate al cual se le dará valor

agregado con el sabor a maracuyá, para así diferenciar el producto tanto en imagen como en sabor y precio, lo que permita

posicionar nuestro producto en el mercado competente en donde la innovación en el chocolates es cada vez más diversa lo cual

hace que los demandantes tiendan a experimentar con nuevos sabores. El presente proyecto para el análisis de comercialización

y exportación de chocolate con sabor a maracuyá está compuesto por seis capítulos, el primer acato detalla lo que espera ser y

lograr la empresa en el mercado en cual se espera competir, el segundo capítulo detalla el tamaño y precio con el cual se va

realizar el producto, esta información es levantada en la ciudad de Guayaquil a través de encuestas. El tercer capítulo detalla la

estructura organizacional de la empresa con el perfil, funciones de cada empleado que requerirá la empresa para poder ejercer

sus labores, incluye todos los trámites legales que se necesitaran para poder crear nuestra empresa, el cuarto capítulo muestra el

proceso de producción junto con la maquinaria necesaria para la elaboración del chocolate con sabor a maracuyá. La quinta

sección muestra el plan financiero que se necesitara para invertir en la compra de muebles, maquinarias, pago de permisos,

sueldos, costos, ventas las cuales están proyectadas a cinco años con porcentajes previamente estudiados, la última sección

refleja el posible país de destino de la exportación de nuestro producto con su respectivo estudio de consumo y tramite has la

llegada al puerto de importación.

Palabras claves: Análisis; Producción; Emprendimiento; Exportación, Financiamiento

Adjunto PDF: X SI NO

Contacto con autor/es:

Suarez Quinde Shirley Karina Teléfono:

0993258564

E-mail: [email protected]

Contacto con la

institución: Nombre: Secretaria de la Facultad Teléfono: (04) 2596830 E-mail: [email protected]

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

XVI

Certificación Del Tutor Revisor

Habiendo sido nombrado Lcdo. Wilson Molina Chagerben , Msc, revisor del

trabajo de titulación “Plan de negocio para la creación de la barra de chocolate light con

maracuyá “Chocolight” en la ciudad de Guayaquil con una posible exportación

Alemania-Bremerhaven”, certifico que e l presente proyecto , elaborado por Suarez

Quinde Shirley Karina, con C.I. No. 0921779757, con mi respectiva supervisión como

requerimiento parcial para la obtención del título de I n g e n i e r o / a e n C o m e r c i o

E x t e r i o r , en la Carrera de Ingeniería en Comercio Exterior/Facultad de Ciencias

Administrativas, ha sido revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para

su sustentación.

Lcdo. Wilson Molina Chagerbe n , Msc

Docente tutor revisor

C.I. No.: 0912872496

XVII

*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro

Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y

centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores

técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su

actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u

otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los

autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con

fines académicos.

Licencia Gratuita Intransferible Y No Exclusiva Para El Uso No Comercial De La Obra

Con Fines No Académicos

YO, Suarez Quinde Shirley Karina con C.I. No. 0921779757, certifico que los

contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “Plan de negocio para

la creación de la barra de chocolate light con maracuyá “Chocolight” en la ciudad de

Guayaquil con una posible exportación Alemania-Bremerhaven”son de mi absoluta

propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA

ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*,

autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial

de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para

que haga uso del mismo, como fuera pertinente.

____________________________________


C.I. No. 0921779757

XVIII

Certificado Reporte Anti plagio o Urkund

Habiendo sido nombrado Ing. Mario Mata Villagómez, MAE. Tutor del trabajo de

titulación, certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Suarez Quinde

Shirley Karina, C.C.: 0921779757, con mi respectiva supervisión como requerimiento

parcial para la obtención del título de Ingeniero (A) en Comercio Exterior.

Se informa que el trabajo de titulación: “Plan de negocio para la creación de la barra de

chocolate light con maracuyá “Chocolight” en la ciudad de Guayaquil con una posible

exportación Alemania-Bremerhaven”, ha sido orientado durante todo el periodo de

ejecución en el programa Sistema de Coincidencias Urkund quedando el 3% de

coincidencia.

______________________________________

Ing. Mario Mata Villagómez, MAE.

C.I. 0916905854

Tutor de Trabajo de Titulación

XIX

Certificación Del Tutor Revisor

Habiendo sido nombrado Ing. Mario Mata Villagómez, MAE, tutor del trabajo de

titulación “Plan de negocio para la creación de la barra de chocolate light con maracuyá

“Chocolight” en la ciudad de Guayaquil con una posible exportación Alemania-

Bremerhaven”, certifico que e l presente proyecto , elaborado por Suarez Quinde

Shirley Karina, con C.I. No. 0921779757, con mi respectiva supervisión como

requerimiento parcial para la obtención del título de I n g e n i e r o / a e n C o m e r c i o

E x t e r i o r , en la Carrera de Ingeniería en Comercio Exterior/Facultad de Ciencias

Administrativas, ha sido revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para

su sustentación.

Ing. Mario Mata Villagómez, MAE

Docente tutor revisor

C.I. No.: 0916905854

XX

Resumen General

Determinamos que la idea de las barras de chocolate light con maracuyá, es la idea

CHOCOLIGHT va dirigido para aquellas personas que les gusta degustar del exquisito sabor

de una barra de chocolates La presentación de CHOCOLIGHT viene en prácticas barritas

individuales con un empaque especial de aluminio que le permite mantener su exquisito sabor

para que esté listo a su degustación.

Existen dos tipos de presentaciones que viene en individual y en cajitas de 4 unidades de

barritas de chocolates La practicidad de CHOCOLIGHT es una de las mayores ventajas

competitivas que nos va a diferenciar del mercado tradicional del chocolate en barra. EL

sabor de nuestras barritas de chocolate light con maracuyá al momento de su degustación

hará de CHOCOLIGHT sea el preferido tanto en niños, adultos y personas de la tercera edad.

Más viable y factible para el desarrollo del producto.

Cultivamos nuestro caco asociado con especies forestales, frutales y cultivos menores, para

librarlo de plagas y enfermedades Para nosotros este proceso ha contemplado internarnos en

el campo cacaotero del país, hemos recorrido muchos kilómetros visitando provincias,

cantones, haciendas y fincas en procura de descubrir más y más variedades de granos con

aromas y sabores propios de cada zona.

Ecuador posee aproximadamente trecientas mil hectáreas de cacao que se hallan en manos de

un sin número de pequeñas fincas familiares y campesinas que con mucho esfuerzo y pocos

recursos, apuestan por mejorar sus niveles de vida preservando y cultivando nuestro cacao

En Ecuador los productores están comprometidos en la responsabilidad y la necesidad de

preservar los recursos naturales: suelos, agua, vegetación y fauna silvestre, aún no

intervenidos por el hombre. Sin embargo, para evitar la depredación de dichos recursos y

detener la expansión inconveniente de las fronteras agrícolas, ha sido necesario propiciar

XXI

técnicas alternativas de desarrollo del sector agropecuario con nuevos enfoques que

incorporen la preservación ambiental y los cambios tecnológicos adecuados para mejorar la

competitividad, generando cadenas productivas que reciclen, reutilicen y recuperen los

subproductos generados en las actividades productivas. Lo anterior implica una producción

intensiva de avanzada tecnología, que demanda conocimientos de las condiciones

ecológicas/ambientales, la estructura de los suelos, la dinámica de los nutrientes de las

plantas, los enemigos naturales de plagas y enfermedades y las formas adecuadas de manejo

de estos y otros factores de la producción

Se ha determinado que el mercado meta será la población urbana de la ciudad de Guayaquil

entre edades de 20 años en adelante, siendo esta la de mayor producción laboral y por ende la

de mayor poder adquisitivo y con mayor predisposición a la degustación de nuestra barra de

chocolate light con maracuyá.

Se propone que los objetivos de mercadotecnia sean los de crear lealtad a largo plazo y

posicionar a la empresa como primera opción dentro del mercado en Guayaquil, mediante la

repartición de publicidad dentro del sector bancario y empresarial, además de anunciantes en

las redes sociales y periódicos locales. Página Web que nos permite que el cliente conozca

más sobre el establecimiento, los beneficios y calidad del producto.

El objetivo principal del plan de Marketing es diseñar y establecer la forma en que el

proyecto se posicionara en el mercado, así como en la mente de los consumidores; además

determinar las mejores estrategias para poder lograr

Nuestra empresa creo un organigrama ya que así se podrá establecer los departamento que

van a conformar luego de esto seguiremos reclutando personal para comenzar a seleccionar

personal adecuado en cada departamento.

XXII

El chocolate contiene elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo, es un

alimento rico en grasas, hidratos de carbono y proteínas, nutrientes indispensables para

aportar energía al organismo humano. Además, su consumo aporta bienestar psicológico

debido a su agradable sabor, los principales componentes de la semilla del cacao son las

grasas y los hidratos de carbono . Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene

gran cantidad de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros, no

aumenta el nivel de colesterol en la sangre

Nuestros productos se caracterizarán por ser elaborados en forma totalmente artesanal,

utilizando ingredientes naturales y de primera calidad, logrando una equilibrada combinación,

que permitirá obtener un chocolate fino y único en sabor, transmitiendo a quienes tienen el

placer de Nuestros productos se caracterizarán por ser elaborados en forma totalmente

artesanal, utilizando ingredientes naturales y de primera calidad, logrando una equilibrada

combinación, que permitirá obtener un chocolate fino y único en sabor, transmitiendo a

quienes tienen el placer de degustarlos, las delicias y aromas de nuestro país.

En los análisis financieros de nuestro proyecto “CHOCOLIGHT” a implementarse es

económicamente viables, este producto es bajo en costo de producción podemos ver que

nuestro producto se verán reflejado la ganancia desde el primer año, para nosotros los futuros

innovadores por eso debemos de invertir en este proyecto.

Podemos decir que los gastos que se harán en este proyecto para su inicio son considerables

ya que estamos iniciando como una empresa persona naturales.

Esto ayudaría a la matriz productiva por hectáreas y se lograría través de la matriz productiva

que se está desarrollando en nuestro país y ayudara a incrementar la mano de obra.

1

Capítulo I: Descripción del Negocio

Kari-Late Company, es una empresa que se dedica a la producción y comercialización

de barras alimenticias a base de chocolate con maracuyá, recalcando que será totalmente

saludable, ligera y con un gran aporte nutricional. La empresa elaborara su producto de forma

artesanal, cumpliendo con los estándares de calidad necesarios para lograr la satisfacción del

cliente y el posible acaparamiento hacia los mercados internacionales.

1.1. Misión

Somos una empresa que se dedica a la producción y comercialización de barras

alimenticios con ingredientes saludables, con gran aporte nutricional.se encarga de preservar

la técnica que utiliza para la elaboración del producto, bajo el cumplimiento de los estándares

adecuados.

1.2. Visión

En el año 2024, ser una de las empresas líderes en el mercado nacional reconocidas por la

elaboración y comercialización de barras alimenticias a base de chocolate y maracuyá. Y el

acaparamiento total en el mercado internacional.

1.3. Objetivos Generales y Específicos

1.3.1. Objetivo General.

Producir y comercializar barras nutritivas con futuro de crecimiento mediante la

elaboración de chocolate light con maracuyá, que permita captar la atención de los

consumidores aplicando las normas calidad adecuada.

1.3.2. Objetivo Específico.

Analizar posibles alianzas estratégicas con los proveedores de materia prima, que

permitan establecer precios accesibles.

Análisis de los mercados potenciales que posean tratados con el Ecuador para

aumentar las exportaciones.

2

Desarrollar plan de marketing y publicidad para logar el posicionamiento en el

mercado nacional e internacional.

1.4. Modelo de Negocio

Se propone la producción y comercialización de barras nutritivas a Base de Chocolate con

Maracuyá en la ciudad de Guayaquil-Ecuador, el cual radicara en abastecerse de materia

prima como son el grano de chocolate y la maracuyá, mediante un proceso de transformación

se obtendrá el Chocolight con Maracuyá. Se procederá a determinar una presentación

atractiva para el sector y se comercializara localmente y con posible exportación al mercado

internacional.

1.5. Mercado Objetivo

El modelo de negocio se ejecutara en la ciudad de Guayaquil-Ecuador en el cual

analizaremos si tiene aceptación en el mercado local con posible desplazamiento al resto del

país. El mercado meta extranjero será el Chileno en el cual hemos determinado que existe

productos con similitud y de fuerte competencia indirecta, pero no poseemos una

competencia directa con la ventaja de un chocolate ligero bajo azúcar y grasa y con un

complemento como la maracuyá.

1.6. Público al que está Dirigido

El producto se encuentra dirigido a los pobladores en general de la ciudad de Guayaquil;

como jóvenes, niños, adultos, etc.; de toda edad.

En el mercado Internacional a los consumidores Alemanes de la ciudad de Bremerhaven.

1.7. Producto

En la actualidad existen diferentes productos con muchas variedades a partir del Cacao,

que contienen químicos y aditivos con altos porcentajes de calorías y azucares, de ahí radica

el origen de la creación del presente modelo de negocio con el objetivo de logara un

producto que aporte nutrientes para la salud y que sea ligero en sus elementos.

3

Las barras de chocolate Light con maracuyá contendrá los siguientes ingredientes en su

mayoría naturales, son:

Cacao.- Sabor y aroma fino

Maracuyá.- Cítrico y de buen olor

Leche.- Lácteo que aporta calcio

Stevia.- Endulzante 100% natural

Mediante la transformación y compensación de los ingredientes se obtendrá barras de

chocolate totalmente saludables, bajo en azúcar y con un complemento que aporta sabor

cítrico al producto.

1.8. Descripción de las Líneas de Productos

CHOCOLIGHT va dirigido para aquellas personas que les gusta degustar del exquisito

sabor de una barra de chocolates. La presentación de CHOCOLIGHT viene en prácticas

barritas individuales con un empaque especial de aluminio que le permite mantener su

exquisito sabor para que esté listo a su degustación. Existen dos tipos de presentaciones que

viene en individual y en cajitas de 4 unidades de barritas de chocolates.

La practicidad de CHOCOLIGHT es una de las mayores ventajas competitivas que nos va

a diferenciar del mercado tradicional del chocolate en barra. EL sabor de nuestras barritas de

chocolate light con maracuyá al momento de su degustación hará de CHOCOLIGHT sea el

preferido tanto en niños, adultos y personas de la tercera edad.

1.9. Análisis de la Cadena de Valor

4

Figura 1: Cadena de Valor

Fuente: Propia

Elaborado por: La Autora

Actividades primarias

Logística interna

En esta fase de la cadena de valor, CHOCOLIGHT se aprovisiona de materias primas de

primera calidad, lo que repercute en la calidad final del producto. CHOCOLIGHT selecciona

cuidadosamente sus ingredientes tales como leche, azúcar, cacao, maracuyá, entre otros.

Operaciones

Se procesan las materias primas para dar forma al producto final. La producción del

refinado chocolate no es de conocimiento público por lo que se produce únicamente en su

casa matriz ubicada en el Recinto El Deseo, Km 30 Autopista Durán Boliche - Milagro; Que

luego es distribuido a los diferentes puntos de venta.

Referente a la maracuyá la flor se parece a una corona de espinas. Por eso es conocida

como la fruta de la pasión porque hace referencia a la que se colocó en la frente de Cristo, su

sabor es dulce y ácido a la vez. En el país se produce en El Empalme, en Guayas, en donde

nos proveen de la pulpa de la fruta.

Logística externa

El producto es distribuido en persona a las diferentes sucursales en todo Guayaquil.

Dependiendo de la ubicación es la cantidad y variedad de chocolate que se manda.

Actividades de apoyo

Estas actividades son las que complementan nuestra cadena de valor, los recursos

humanos se irán implementando de acuerdo a los departamentos administrativos que

ayudaran en el control de la entrada de la materia prima y salida del producto final, la

tecnología que se implementaran en estas actividades serán netamente para el apoyo

5

administrativo. esta actividad se encargaran de las finanzas de la empresa, su constitución

legal y demás tramites que requieran para la operatividad como compañía.

1.10. Análisis FODA

Fortaleza

Facilidad en la disposición de materia prima.

Posee variedad de sabores.

El producto cuenta con diseño personalizado.

Valor agregado en el producto en comparación a la competencia.

Posee estándares de calidad y certificaciones

Oportunidad

Posible apertura en plazas de trabajo.

Aceptación de los consumidores en el mercado local e internacional.

Afluencia en el consumo de chocolate.

Buenas relaciones comerciales entre los productores.

Producto innovador

Debilidad

Falta de recursos económico

Falta de infraestructura propia

Producción limitada por falta de maquinaria

Inexperiencia en la gestión logística

Escasez de personal capacitado

Amenazas

Competencia con larga de trayectoria en el mercado de chocolate y elaborados

Cambios constantes en el precio del mercado

Variación de la fidelidad del consumidor

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Posesionar el producto en un mercado Océano ROJO

Surgimiento de nuevos competidores en el mercado

1.11. Análisis de la Empresa

1.11.1. Información Histórica

En el 2015, una estudiante de la Universidad de Guayaquil decidí emprender un Proyecto

empresarial en el mercado Guayaquileño, desde entonces con los objetivos claro se planteó el

desarrollo e implementación al producto CHOCOLIGHT.

El proyecto inició bajo la asesoría del MBA. Ing.Com. Mario Mata quien me guio en el

desarrollo del plan y la importancia de poder elaborar nuestro producto de calidad con alto

nivel de estándar para los clientes.

Nombre de la empresa: Kari-Late Company

Razón social: Cía. Ltda.

Ubicación: Sauces V

Actividad: Procesadora

Figura 2: Logo de la empresa

Fuente: Propia


7

1.11.2. Productos

El producto a base de chocolate, Stevia, maracuyá y leche se presentara en funda de plástico

manteniendo su sabor, textura y olor, con un contenido de 28 G. de fácil apertura y con un

tiempo de duración de 6 meses. En la parte de atrás el producto contendrá la información

nutricional, semáforo nutricional, ingredientes, país de origen, fecha de caducidad y

elaboración, código de barra, N° de registro sanitario y precio.

Figura 3: Producto

Fuente: Propia


Figura 4: Semáforo nutricional

Fuente: Propia


1.11.3. Clientes.

La dirección que tomara las barras de chocolate será de encaminarla a todo tipo de

consumidor, que se inclinen por adquirir productos innovadores, con diferentes sabores y que

8

actualmente se encuentren localizadas dentro del mercado local en la ciudad de Guayaquil; y

en el mercado internacional en Alemania- Bremerhaven.

1.11.4. Posición Tecnológica.

En lo que respecta al factor de la tecnología nuestro producto depende de la misma, ya que

para la producción de las barras de chocolate, las maquinarias de producción deben ser de

buena tecnología, para calentar y enfriar el chocolate, mezclar la pulpa de maracuyá, y el

sellado del empaque. Por lo que la inversión debe equiparar todos los costos que se realizaran

en la empresa.

1.11.5. Relaciones hacia Arriba y Abajo en los Canales

Miembros externos hacia arriba en la cadena de suministros

Para manejar el flujo de productos entre los proveedores hacia arriba de la cadena, se debe

asegurar que los materiales adecuados lleguen a los locales correctos, y en el momento

correcto.

Encargado de Compra

o Selecciona los proveedores adecuados

o Se debe de cumplir las expectativas de desempeño

o Emplear mecanismos adecuados

o Mantener una buena relación con los proveedores

Encargado de Materiales

o Planificar y programar los flujos de materiales entre proveedores

Miembros externos hacia abajo en la cadena de suministros

Compuesta por los canales de distribución, procesos y aquellas funciones en donde el

producto de las barras de chocolate light con maracuyá llega al consumidor final.

Encargado en la distribución

o Buscar puntos claves para la distribución del producto

9

Figura 5: Relaciones hacia arriba y hacia abajo

Fuente: Propia


1.11.6. Recursos Operativos.

Entre los recursos operativos que interviene en la producción y comercialización del

Chocolate con maracuyá tanto directa como indirectamente durante, antes y después del

proceso. También se cuenta con los recursos utilizados en el área administrativa, marketing y

publicidad, ventas y distribución son:

Separador de piedras e impurezas

Separador de granos por tamaño

Proveedor de Cacao

Proveedor de Maracuya

Proveedor de Stevia

Proveedor de Leche

Fabricante o Productor

Mayorista

Supermercado Hipermercado

Minorista

Tiendas Autoservicios

Consumidor Final

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Tostador de grano

Enfriador de grano

Descascarillador

Molino de grano

Maquina mezcladora

Molino refinador

Templadora de chocolate

Moldeadora de chocolate

Empacadora de chocolate

Paletas industriales

Depósito de chocolate

Maquina llenadora

1.11.7. Competidores.

Los competidores en esta industria son muchos, entre los que encontramos a Manicho,

Tango, Crunch, Galak; con diferentes características que permiten que sean preferidos entre

los demás, con propuestas innovadoras que cautivan la atención de los clientes, con gran

variedad de productos que tienen un valor agregado por cuanto a sabor y calidad por lo que

existe un nivel alto de Competencia en la ciudad de Guayaquil.

Manicho, Tango, Crunch, Galak

En el mercado Internacional nuestros principales competidores son:

Supermercados y pequeñas tiendas

Lindt dominante del chocolate de calidad pura

Edeka & Rewe chocolate Premium

Rausch chocolate de sabor fino

Supermercado orgánico, almacén y reformhaus

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Denn´s, Engelhardt

Vivani

Rapunzel original beans

Tiendas por departamento, centro de marcas de lujo

Galería Kaufhof

Karstadt

Tiendas especialistas

Barry Callebaut couverture( domina marcas baratas y caras)

Tiendas de delicatesen y cafeterías

Delis (Freinkost laden)

Tchibo

Starbucks

Balzac

Cholateschip

1.11.8. Factores Claves del Éxito.

CHOCOLIGHT va dirigido para aquellas personas que les gusta degustar del exquisito

sabor de las barras de chocolate. La presentación de CHOCOLIGHT viene en prácticos

empaques individuales de 28gr con una envoltura especial de aluminio que le permite

mantener exquisito aroma para que esté listo para su degustación.

Este producto tiene un aroma exquisito ,producto de calidad para que nuestro cliente deleiten

y queden facinado con el sabor .

El nuevo sabor de la barra de chocolate con maracuyá y bajo en grasas de CHOCOLIGHT

es una de las mayores ventajas competitivas que nos va a diferenciar del mercado tradicional

del chocolate. La innovación y nuevo sabor del producto nos harán resaltar de los demás

productos ya existentes.

12

Capítulo II: Plan de Marketing

2.1. Análisis Sectorial

2.1.1. Estructura del Sector.

2.1.1.1. Factores Indirectos.

2.1.1.1.1. Factor Económico.

PIB: 97.8 miles de millones (2016)

Tasa de crecimiento del PIB: -1.5 % cambio anual (2016)

Tasa de Inflación: 3.38 % 2015

Tasa de cambio: 1 USD = 0.9348 EUR- 1EUR= 1.0698 (Banco Mundial, 2016)

Tabla 1. Indicadores de Comercio Exterior

Indicadores de Comercio Exterior 2012 2013 2014 2015 2016

Importaciones de bienes (millones de USD) 25.477 27.146 27.726 21.518 16.324

Exportaciones de Bienes (millones de USD) 23.765 24.848 25.724 18.331 16.798

Importaciones de Servicios (millones de USD) 3,090 3.401 3,423 3,118 3.232

Exportaciones de Servicios (millones de USD) 1,694 1.911 2.218 2.217 2,109

Fuente: (Santander Trade, 2017)


2.1.1.1.2. Factor Demográfico.

País

Nombre oficial: Ecuador

Capital: Quito

Total de población: 16.385.068

Principales ciudades: Guayaquil, Quito y Cuenca

Idioma oficial: Español

Otros idiomas hablados: Quechua

Moneda: Dólar Americano (USD)

Grupos étnicos: mestizos 72%, amerindios 7%, montubio 7%, afroecuadorianos 7%,

europeos 6%, otros 1%

13

Religión: Católica romana 95%, otras religiones 5% (Santander Trade, 2017)

2.1.1.1.3. Factor Político.

Forma de Gobierno: República Democrática

Poder ejecutivo: Presidencia de la republica

Poder legislativo: Asamblea nacional de la república del Ecuador

Principales organizaciones políticas vigentes:

7 partidos políticos

9 movimientos políticos

54 movimientos políticos provinciales

54 movimientos políticos cantonales

14 movimientos políticos parroquiales

Líderes políticos en el poder:

Presidente: Lenin Moreno Garcés (desde 4 abril 2017)

Vicepresidente: Jorge Glas Espinel (desde 4 abril 2017)

Próximas fechas electorales:

Presidencial y asambleísta: Potencialmente 2021

2.1.1.2. Factores Directos

2.1.1.2.1. Proveedores.

Para el proceso de producción de las barras de chocolate light se utilizara diferentes

ingredientes como el cacao, leche, maracuyá, stevia y la forma en la que se envasara la

tableta de chocolate, que será en papel de aluminio. Por lo que es primordial y necesario

establecer quienes serán nuestros proveedores de materia prima y empaquetado.

Proveedor de Cacao

Unión de Organizaciones Campesinas Cacaotera del Ecuador UNOCACE

14

Esta organización esa conformada por 18 asociaciones de pequeños productores de cacao,

creada en 1999. La superficie de producción es de 13.500 ha aproximadamente, cuenta con

certificaciones para la UE- orgánica, E.E.U.U-Biosuisse y de comercio justo ESR Y FLO.

Productos: Cacao en Grano

Dirección: Km. 30 Vía Durán - Boliche - Milagro; Recinto "El Deseo"

Teléfono: 0994160229

E-mail: [email protected]

Web: www.unocace.com

Figura 6: Proveedor de cacao

Fuente: Propia

Elaborado por: Los Autores

Proveedor de Pulpa de Maracuyá

ExoFrut Tropical Juices & Concentrates

Exofrut inició su actividad agr9oindustrial, utilizando tecnología de punto y bajo el

cumplimiento de estándares de calidad para el procesamiento de jugos y concentrados. Esta

empresa se encarga de procesar la pulpa de frutas para convertirla en pulpa congelada, será el

encargado de proveernos la pulpa de maracuyá, la misma que será esencial para la

fabricación de nuestro producto.

Dirección: Km 19.5 Via a la costa P.O. Box # 16358

Teléfono: +593 4 2046040 / +593 4 2046032

http://www.unocace.com/

15

Figura 7: Proveedor de maracuyá

Fuente: Propia


Proveedor de Stevia

PROYSERMESA Cía. Ltda.

Nace en el 2012 con la necesidad de generar nuevos ingresos, se encarga de sembrar y

cosechar la hoja de la stevia, mediante la implementación de cultivos orgánicos pretende

fortalecer su cadena productiva.

Figura 8: Proveedor de Stevia

Fuente: Propia


2.1.1.2.2. Competidores.

En el mercado local existen diferentes competidores con distintas marcas de barras de

chocolate y derivados. Entre las más conocidas tenemos:

Ferrero Corporativo

Esta compañía ofrece distintas variedades a base de cacao, entre los productos que más

consume el ecuatoriano son: Nutella, Hanuta, Kínder, Rocher y Mon Cheri las mismas que

tienen una participación del 21% en el mercado local.

Mars Chocolate

16

Es una empresa líder mundial en la fabricación de chocolate en distintas variedades, cuenta

con 15.000 asociados en 19 países. Los productos que más demanda el mercado ecuatoriano

son: Mars, Twix, M &Ms, Balisto, Snickers y Maltesers.

Nestlé

Es una empresa multinacional, establece una franquicia en el país en 1950 desde ahí a

logrado estar presenta en muchos hogares ecuatorianos por la transparencia y entrega de sus

productos. Ofrece sus siguientes productos: KitKat, Smarties, Quality Street, Aero, After

Eight.

2.2. Las Fuerzas Competitivas

2.2.1. Amenaza de Entrada de Nuevos Competidores.

La amenaza existe ya que hay muchos proveedores de barras de chocolates en diferentes

presentaciones que al ver la rentabilidad de nuestro producto podrían copiar el modelo de

negocio y aplicarlo. Se considera que en un sector en el que se conoce que el rendimiento del

capital invertido es superior a su coste, la llegada de empresas interesadas en participar del

mismo será muy grande y rápida, hasta aprovechar las oportunidades que ofrece ese mercado.

Podemos hablar de sí un sector es o no contestable, lo que depende de la existencia de

barreras de entrada y salida. Por esto, un sector es contestable cuando no existan estas

barreras, en que los precios dependen del nivel competitivo del sector (ley de la oferta y la

demanda), sin que influya el número de empresas que existan en el sector.

2.2.2. Rivalidad de la Competencia.

Los competidores en esta industria son muchos, entre los que encontramos a Manicho,

Tango, Crunch, Galak; con diferentes características que permiten que sean preferidos entre

los demás, con propuestas innovadoras que cautivan la atención de los clientes, con gran

variedad de productos que tienen un valor agregado por cuanto a sabor y calidad por lo que

existe un nivel alto de competencia en la ciudad de Guayaquil.

17

2.2.3. Amenaza de Producto Sustituto.

En el mercado existen muchas empresas que venden barras de chocolate listo para su

consumo, como Manicho, Tango, Crunch, Galak, entre otros, los cuales ofrecen diversos

productos a base del chocolate en mayor contenido y diferente presentación los cuales

podrían ser considerados como productos sustitutos.

2.2.4. Poder de Negociación de los Proveedores.

Se cuenta con varios proveedores de maquinaria, equipos tecnológicos, bienes muebles y

materia prima pero por ser nuevos en el mercado podrían decir que ellos poseen el poder de

negociación ya que sus políticas de crédito son muy estrictas con empresas que incursionan

en el mercado.

2.2.5. Poder de Negociación de los Compradores

Existen muchos productos sustitutos por lo cual los compradores pueden preferirlos ya

reconocidos y tienen a tener desconfianza de los productos nuevos e innovadores lo cual

pensamos contrarrestar con los planes de marketing y publicidad así mismo con la entrega de

muestras gratis a los consumidores de barras de chocolate.

2.2.6. Acciones de los Competidores.

Lo que ocurre con la competencia es que entre más atractivos los competidores ven el sector,

pues apuesta por entrar en él. Lo que ocurrirá es que entre más empresas se desarrollen en el

mismo, menores serán los beneficios, que caerán hasta el nivel competitivo. Como principal

competencia tenemos a Manicho, Tango, Crunch, Galak, entre otros, los cuales ofrecen

diversos productos a base del chocolate.

2.3. Estrategia de Marketing

Se propone crear lealtad a largo plazo y posicionar a la empresa como primera opción dentro

del mercado, mediante la repartición de publicidad dentro del sector bancario y empresarial,

además de anunciantes en las redes sociales y periódicos locales. Página Web que nos

18

permite que el cliente conozca más sobre el establecimiento, los beneficios y calidad del

producto.

2.3.1. Objetivos de Marketing y Ventas. Marketshare

Se propone que los objetivos de mercadotecnia sean los de crear lealtad a largo plazo y

posicionar a la empresa como primera opción dentro del mercado en Guayaquil, mediante la

repartición de publicidad dentro del sector bancario y empresarial, además de anunciantes en

las redes sociales y periódicos locales. Página Web que nos permite que el cliente conozca

más sobre el establecimiento, los beneficios y calidad del producto.

El objetivo General del plan de Marketing es diseñar y establecer la forma en que el proyecto

se posicionara en el mercado, así como en la mente de los consumidores; además determinar

las mejores estrategias para poder lograr las metas trazadas para cada periodo, basándose en

el comportamiento del mercado, así como en la reacción de los competidores.

2.3.2. Plaza.

La comercialización del producto a comercializar y exportar en el mercado local a la ciudad

de Guayaquil-Ecuador e internacional Bremerhaven-Alemania se realizara mediante las

siguientes plazas:

Tiendas tradicionales

Autoservicios

Supermercados

Hipermercados

2.3.3. Población y Muestra.

Tabla 2. Siglas y valores para el cálculo de la muestra

SIGLAS VALORES

N= Tamaño de la muestra

N= Tamaño de la población

x

N= 1537498

Z= Nivel de confianza Z=1.96

19

p= variabilidad positiva p=0.50

q= variabilidad negativa q=(1-p)=0.50

e= margen de error. 0.05

Fuente: Propia


Formula:

( )( )

( )(〖 )〗 ( )( )

2.3.4. Encuestas.

La siguiente encuesta tiene por objetivo identificar los gustos y preferencias sobre el

Consumo de Chocolate light con maracuyá. Agradecemos de antemano su colaboración.

Sexo: _______________ Edad: ______________

1.- ¿Consume usted barras de chocolate?

2.- ¿Sabía usted que el chocolate contienen múltiples beneficios para la salud?

i

3.- ¿Qué beneficios del chocolate le interesan más?

Previene enfermedades del corazón

Mejora la visión

Refuerza el estado de animo

20

Previene el cáncer

Disminuye el riesgo de accidente cerebrovascular

4.- ¿Consume usted preparaciones a base de Chocolate?

5.- ¿Con qué frecuencia consume usted las preparaciones a base de Chocolate?

6.- ¿Si se elabora Chocolate Light con Maracuyá estaría dispuesto a su consumo?

7.- ¿En qué tipo de presentación le gustaría adquirir nuestro producto?

Funda de aluminio

Funda de plástico

8.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por nuestro producto?

Gr $ 0.35

0

0

9.- ¿En qué lugar le gustaría adquirir nuestro producto?

Autoservicios

21

18-25 26-33 34-41 41-más

58% 18% 14% 10%

10.- ¿En vez de maracuyá ¿Qué otra fruta le gustaría agregar a la barra de chocolate?

Jackfruit

Pitahaya

Guanábana

Babaco

Resultados

Se realizaron encuestas 384 personas en la ciudad de Guayaquil y sus alrededores. La

encuesta consta de 10 preguntas dirigidas al tamaño, precio, lugar de preferencia, de compra.

SEXO

Figura 9.Sexo

Fuente: Propia


Análisis: Del total de personas encuestadas en el la ciudad de Guayaquil el 55% fueron

mujeres y 45% Hombres.

EDAD

Figura 10.Edad

Fuente: Propia


0%

100%

Masculino Femenino

55% 45%

22

0%

100%

SI NO

61% 39%

45%

50%

55%

Si No

48% 52%

Análisis: Del total de personas encuestadas en el la ciudad de Guayaquil el 58 % tenían

un rango de edad entre 18-25; 18%, comprendían edades entre 26-33 años; 14%, tenía entre

34-41 años y 10%, tenía entre 41 años en adelante.

1.- ¿Consume usted Chocolate?

Figura 11.Consumo de chocolate

Fuente: Propia


Análisis: Del total de personas encuestadas en cuanto al consumo de Chocolate, el 61%

consume este tipo de productos; mientras que el 39% no consume este producto.

2.- ¿Sabía usted que el chocolate contiene múltiples beneficios para la salud?

Figura 12.Beneficios para la salud

Fuente: Propia


Análisis: El 52% de las personas no conoce los diferentes beneficios que tienen el

chocolate; un 48% si conoce sus beneficios.

3. ¿Qué beneficios del chocolate le interesan más?

23

40%

60%

54% 46%

SI

NO

0

0,2

0,4

0,6

Diariamente Menos de dosveces por semana

De 3 a 5 vecespor semana

19% 56%

25%

Figura 13.Interés sobre los beneficios del chocolate

Fuente: Propia


Análisis: De las 384 personas encuestadas el 29%le interesa el beneficio que ayuda a

Disminuir el riesgo de accidente cerebrovascular, seguido por otro 22% que ayudara a

prevenir el cáncer, 20% mejora la visión, 17% Previene enfermedades del corazón y el 12%

Refuerza el estado de ánimo.

4.- ¿Consume usted preparaciones a base de Chocolate?

Figura 14.Consume usted preparaciones a base de Chocolate

Fuente: Propia


Análisis: Del total de las personas encuestadas el 54 % consume preparaciones a base de

Chocolate y un 46% no consume.

5.- ¿Con qué frecuencia consume usted preparaciones a base de Chocolate?

0%5%

10%15%20%25%30%

Previeneenfermedades

del corazón

Mejora la visión Refuerza elestado de animo

Previene elcáncer

Disminuye elriesgo deaccidente

cerebrovascular

17% 20% 12%

22% 29%

24

0%

100%

SI NO

60% 40%

Figura 15.Frecuencia del consumo

Fuente: Propia


Análisis: De las 384 personas encuestadas el 56% consume preparaciones a base de

Chocolate por lo menos dos veces por semana, seguido del 25 % que consumen de 3 a 5

veces por semana finalizando con el 19 % que consumen esta preparación diariamente.

6.- ¿Si se elabora Chocolate Light con maracuyá estaría dispuesto a su consumo?

Figura 16.Predisposición a su consumo

Fuente: Propia


Análisis: Un 60% de personas estarían dispuestas consumir este producto por los

múltiples beneficios que ofrece, además de ser un producto saludable, mientras que el 40% de

los encuestados no estaría dispuesto a consumir este tipo de productos.

7.- ¿En qué tipo de presentación le gustaría adquirir nuestro producto?

Figura 17. Presentación adquirir

0%

20%

40%

60%

Papel de aluminio Funda de plastico Funda de Papel

46% 28% 26%

25

Fuente: Propia


Análisis: Del total de personas encuestadas 46% le gustaría consumir el chocolate light

con maracuyá en papel de aluminio, seguido de un 28 % que le gustaría consumir este

producto en funda de plástico y finalmente un 26 % en una funda de papel.

8.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por nuestro producto?

Figura 18.Cantidad dispuesta a pagar

Fuente: Propia


Análisis: El estudio revelo que el 45% prefiere en presentación de 28 G a $ 0.50, un 29%

de 100 Gr a $0. 25, un 26% de 10 Gr a $ 0.35.

9.- ¿En qué lugar le gustaría adquirir nuestro producto?

0%

10%

20%

30%

40%

50%

26%

45%

29%

10 G $0.35 28 G $0.50 100 G $1.00

$0,25 $0,50

$1,00

0%

10%

20%

30%

40%

Tiendaespecializadas

Supermercados Autoservicios Hipermercados

29%

35% 22% 15%

26

Figura 19. Lugar de preferencia para adquirir el producto

Fuente: Propia


Análisis: del levantamiento de información realizado el 35 % le gustaría adquirir las barras

de chocolate con maracuyá en supermercados, un 29 % que prefiere comprar este producto en

tiendas especializadas, 22% en autoservicios y el 15 % en hipermercados.

10.- ¿En vez de maracuyá ¿Qué otra fruta le gustaría a base del Chocolate?

Figura 20. Que otro producto le gustaría consumir a base de Chocolate

Fuente: Propia


Análisis: del levantamiento de información realizado en la ciudad de Guayaquil indica que el

39% le gustaría consumir barra de chocolate con Guanábana, un 26% indico que con Babaco

sería muy interesante. 22% Jackfruit despierta su interés y un 13% consumiría con Pitahaya.

2.4. Precio y Volumen de Venta

2.4.1. Fijación de precios.

Para determinar el precio se realizaron los siguientes cálculos:

Tabla 3. Costo de materia prima por barra de chocolate

Costos de Materia prima por cada barra de Chocolate Light con

maracuyá

Cantidad Ingredientes Precio 1/4 Cacao $ 0,25

0%

10%

20%

30%

40%

Jackfruit Pitahaya Guanabana Babaco

22% 13%

39%

26%

27

1/2 Maracuyá $ 0,07

122,5 ml Leche $ 0,12

15 G Stevia $ 0,06

Costo de producción $ 0,50

Fuente: Propia


Tabla 4. Costo de MP+MO+GIF

Costo de Materia prima + Mano de Obra + Gastos indirectos de

Fabricación

Costo Producto MP $ 0,50 Costo empaque primario +etiqueta $ 0,15 Costo de mano de obra $ 0,05 Costo de Gas $ 0,04 Costo de Energia Electrica $ 0,02 Costo de Maquinaria $ 0,05 Total $ 0,81

Fuente: Propia


Tabla 5. Costo total de producción

Descripción total de Producción

Costo de producción $ 0,81 Cantidad por caja en Unidades 24 Total $ 19,44 Costo del empaque secundario $ 0,03 Total del costo por caja de 24 $ 19,47

Fuente: Propia


Tabla 6. Precio referencial

Precio Referencial

19,47

PVP

2,73 14% de IVA

16,74

Precio sin IVA

2,01 12% descuento de canales

14,73

0,50 3% comisión de vendedor

14,23

5,02 30% de gastos

28

9,21 55% de utilidad

Fuente: Propia


Tabla 7. Descuento de canales

Detalle de los descuentos de canales

Supermercados e Hipermercados 10% $ 1,67

Autoservicios 6% $ 1,00

Tiendas Tradicionales5% $ 0,84

Mayoristas en el Exterior 12% $ 2,01

Fuente: Propia


Tabla 8. Precio supermercados e hipermercados

Precio Supermercados e Hipermercados

19,47

PVP

2,73 14% de IVA

16,74

Precio sin IVA

1,67 10% descuento supermercado e hipermercado

15,07


14,57

5,02 30% de gastos


Fuente: Propia


Tabla 9. Precio autoservicios

Precio Autoservicios

19,47

PVP

2,73 14% de IVA

16,74

Precio sin IVA

1,00 6% descuento Autoservicios

15,74


15,24

5,02 30% de gastos


Fuente: Propia


Tabla 10. Precio tiendas tradicionales

Precio Tiendas Tradicionales

29

19,47

PVP

2,73 14% de IVA

16,74

Precio sin IVA

0,84 5% Descuento Tiendas

15,91


15,40

5,02 30% de gastos


Fuente: Propia


2.4.1.1. Políticas de Precios

Precios de introducción, operación, mecanismos para fijar el precio de venta (costos,

competencia o mercado), créditos, descuentos, planes.

Precios de introducción

El precio con el que vamos a ingresar al mercado es de $ 0.45 ctvs. Por unidad (cada cajita de

nuestro producto)

Mecanismos para fijar el precio de venta (costos, competencia o mercado)

costos

Mantener la relación costo-beneficio equilibrada para mantener un cliente satisfecho

Competencia

La diferencia de precios en relación a la competencia es significativa, pues a pesar de que los

productos sean de mejor calidad y reconocidos, poseemos la ventaja de ser innovadores en

nuestro producto, tomando en cuenta el margen de utilidad que CHOCOLIGHT desea

percibir.

Créditos

Préstamo a la CFN

30

2.4.2. Estrategia de Ventas y Comunicación.

Imagen

La Imagen es fácilmente comprensible independientemente del medio publicitario que

utilicemos. Esto es, no es necesario ligarlo a determinadas imágenes para comprenderlo.

Logotipo

El logotipo del producto consiste en una ilustración de una barra de chocolate acompañada

con una maracuyá y el nombre del producto con letras llamativas.

Publicidad

La estrategia que se utilizara para la publicidad del producto será de hacer notar y convencer

al cliente lo innovador y delicioso que es CHOCOLIGHT, y que no es necesario gastar

demasiado para disfrutar de un exquisito chocolate light con maracuyá.

Medios

Se han elegido estos medios por ser muy eficaces y a la vez económicos:

-Prensa escrita.- Se ha decidido pautar en el Diario El Universo por ser un medio de gran

circulación en la ciudad de Guayaquil. Se ha programado hacer 4 anuncios publicitarios en un

tamaño de 2 columnas x5 (9.8 cm x 18.1 cm).

-Paleta Publicitaria.-son medios de publicidad convencional que por su configuración son de

muy fácil montaje y de gran impacto en los potenciales clientes. Las medidas de la paleta son

de 1.20 mx 1.80 m, y se plantea utilizar 3 paletas que estarán ubicadas en la Av. Francisco de

Orellana por ser un sitio estratégico y de gran concurrencia.

-Degustaciones.- las degustaciones es un medio eficaz por el cual se puede llegar con mayor

impacto a los clientes potenciales, la empresa ha escogido este tipo de marketing directo el

cual se lo hará en los supermercados más importantes y de mayor concurrencia, donde una

impulsadora invitara a las personas a degustar el producto y asi tomara sus opiniones al

respecto.

31

Frecuencia

Cada trimestre llevar a acabo nuestra publicidad en las zonas más concurridas de la ciudad.

Marca

La marca del producto a lanzarse será: CHOCOLIGHT

Empaque

El empaque del producto será una caja pequeña para las individuales y otra caja de 4

unidades individuales de barritas de chocolate.

Etiqueta

La etiqueta del producto estará hecha en material brilloso, lo que permitirá un sellado

hermético manteniendo el sabor y originalidad del producto

Slogan

El slogan que se ha creado para el producto es el siguiente:

Fantasía que se derrite en tu boca

2.4.3. Ubicación de la Empresa Kari-Late Company.

o La pequeña empresa estará ubicada en sauces IV.

o Estas estrategias están basadas en la cobertura que le debemos dar a nuestra

distribución de acuerdo al número de intermediarios.

o Cubriremos toda la zona de Guayaquil con la venta de nuestro producto

principalmente supermercados y tiendas.

o Hacer llegar lo mas rápido posible a su destino

2.4.4. Promociones.

Operación

Esta política de ayuda a los distribuidores va a ser los distintos instrumentos promocionales

que vamos a utilizar. Sin embargo nos referiremos a alguno de los elementos para que

32

realicen la Publicidad en Punto de Venta. Así atendiendo a las características del lugar donde

se desarrolle la compra tendremos:

Tiendas tradicionales: Realizaremos la promoción a través de carteles, obsequios y dípticos

informativos presentando nuestro producto y la mecánica de la promoción.

Autoservicios: Mediante exhibidores con dípticos para llamar la atención. Si el autoservicio

es suficientemente grande o posee una elevada afluencia de público, una señorita mostrará el

exhibidor y entregará los dípticos y los obsequios.

Supermercados: Dependiendo de su tamaño:

- Pequeños: se actuará igual que en los autoservicios.

- Grandes: una señorita presentará los dípticos.

Hipermercados: Al igual que en los hipermercados grandes se operará mediante señoritas.

2.4.5. Fuerza de Venta.

La empresa Kari-Late Company mantendrá la fuerza de venta aplicando las siguientes

estrategias

Analizar la red de distribución la cual posera pocos intermediarios logrando así

reducir el precio de venta.

Mantener siempre el stock requerido para asegurar los despachos a nuestros

distribuidores sin ningún contratiempo.

Desarrollar un plan de distribución logística que permita abastecer a los

supermercados y tiendas de la cuidad por medio de nuestros intermediarios

logrando así llegar en gran parte de nuestro mercado.

Mantener una rotación del producto

Siempre innovando el producto .

Crear utilidad de un lugar, para que exista la disposición del consumidor en el

momento que este lo requiera

Crea una utilidad de posesión ya que este permite la entrega física de dicho

producto

Darle a conocer a los consumidores las nuevas promociones

33

Capítulo III: Plan de administración y RRHH

3.1. Organigrama de la Compañía.

Figura 21: Organigrama de la empresa

Fuente: Propia


3.2. Descripción de Funciones.

3.2.1. Gerente General.

Perfil:

Genero indistinto

Edad entre 40 a 50 años

Títulos de cuarto nivel en Administración de empresas

Mínimo 2 años de experiencia en puestos similares

Dominio de inglés avanzado

Manejo de Utilitarios Office y plataformas gerenciales

Ger

ente

gen

eral

Departamento de producción

Maquinistas

Operadores

Departamento de ventas

Asesores comerciales

Cobradores

Departamento de Administación

Contador

RRHH

Analista de comercio exterior

34

Funciones:

Realizar estrategias para el desarrollo de la empresa.

Optimizar los recursos de la empresa

Supervisar cada departamento de la empresa

Pedir reportes de las actividades de cada departamento

Generar informes a los accionistas

Realizar estudios del mercado para ingresar nuestro producto

3.2.2. Departamento de Producción.

Maquinistas

Perfil:

Edad mínima 24 años

Estudios en Tecnólogo industrial e informático

Conocimiento en procesos

Conocimiento en reparaciones de máquinas industriales

Experiencia mínimo un año

Manejo de utilitarios de Office

Funciones:

Mantener en óptimo funcionamiento las maquinarias de la empresa

Generar inventarios de repuestos

Mantener un cartera amplia de proveedores de repuestos

Prepara las máquinas para su correcto funcionamiento

Mantener un orden en las áreas de las máquinas

Generar reportes sobre averíos de las maquinas

Mantenerse en capacitación constante en la tecnología indutrial

35

3.2.3. Operadores.

Perfil

Edad de 18 años en adelante

Bachilleres indistinto

Experiencia mínima un año en cargos similares

Proactivo, ordenado, puntual

Manejo en los utilitarios básico de office(Word, Excel)

Funciones

Mantener el flujo de producción sin novedades

Recibir la materia prima para la producción

Clasificar y procesar las materias primas

Generar inventarios de la mercancía y materia prima

Empacar y embarcar los productos en el camión

3.2.4. Departamento de Ventas.

Asesores comerciales

Perfil

Cursando últimos años en la universidad

Fluidez de palabra y buena presencia

Poseer movilización propia

Poseer cartera de clientes (opcional)

Manejo de Office

Experiencia mínima de un año en puestos similares

Funciones

Captar clientes para la venta de productos

Dar a conocer la línea de productos de la empresa

36

Cumplir con el presupuesto de ventas de la empresa

Promocionar el producto

Cumplir con la ruta establecida en la empresa

Entregar la mercancía

3.2.5. Cobradores.

Perfil

Poseer movilización propia

Cumplir con la ruta de cobro

Experiencia mínima de un año en puestos similares

Conocer todos los sectores de la ciudad de Guayaquil

Buena presencia mayor de 26 años

Manejo de utilitarios básicos de Office

Funciones

Cubrir las rutas designada para el cobro a los clientes

Agilizar los cobros en un tiempo mínimo

Generar reporte de cobros

Realizar capacitaciones constantes dentro de la empresa

Apoyo en el departamento comercial

3.2.6. Departamento de Administración.

Contador

Perfil:

Estudios culminados en CPA

Mínimo tres años de experiencia

Genero indistinto

Edad desde 25 a 50 años

37

Manejo de utilitarios Office y plataformas del SRI

Funciones:

Realizar los estados financieros de la empresa mensualmente

Realizar roles de pago

Realizar las declaraciones de impuestos

Realizar pagos a los diferentes proveedores

Presentar informes a los accionistas

3.2.7. RRHH.

Perfil

Estudios culminados en psicología

Genero indistinto

Mayor de 25 años

Experiencia mínima un año en selección de personal

Manejo de Utilitarios de office

Funciones

Selección del personal más capacitados para cada área

Armar base de datos con los mejores candidatos

Ayudar a los trabajadores que presenten problemas por accidentes laborales

Generar reporte de los empleados más eficientes y deficientes

3.2.8. Analista de Comercio Exterior.

Perfil:

Estudios culminados en Comercio exterior o negocios internacionales

Edad de 25 a 50 años

Manejo de utilitarios Office

Manejo de sistema Ecuapass

38

Manejo de arancel ecuatoriano

Mínimo un año de experiencia

Funciones:

Contactar y realizar negociaciones comerciales internacionales

Realizar los trámites aduaneros para la exportación

Desarrollar la logística de exportación

Realizar ediciones a los documentos de exportación

Realizar estudios para la expansión de la empresa

3.3. Trámites Legales

3.3.1. Constitución de Compañías.

Para poder crear nuestra compañía de manera legal debemos realizarla de manera on line

en la página web de la súper intendencia de compañías, para lo cual debemos seguir el

siguiente procedimiento:

Ingresar a www.supercias.gob.ec

Ingresar los datos correspondientes en la pagina

Aportar los datos demandados por el sistema

Convertir y subir en formato pdf los documentos requeridos

Mediante la página elegimos un notario

El notario aceptara o negara la solicitud

Solicitud aceptada: se asignara fecha para descargar la matriz del sistema

La matriz deberá ser suscrita mediante la firmas de los socios

El notario desmantelara el documento

Firma electrónica del notario (Superintendencia de Compañias; Valores y Seguros,

2017)

http://www.supercias.gob.ec/

39

3.3.2. Patente Municipal del SRI.

Este trámite se lo realizara para poder obtener los comprobantes de ventas necesarios para

la actividad de nuestra empresa, para eso debemos constar con los siguientes requisitos:

Constar con el Ruc

Cancelar el 1% del capital aportado para la constitución de nuestra empresa

Ingresa a la página del SRI

Buscar la opción Pagos

Escogemos el formulario 106

Registrar el código de la patente municipal

Realizar el pago en una entidad financiera

3.3.3. Permisos de Funcionamiento.

Ese permiso lo obtendremos en la página del ministerio del interior, el procedimiento es el

siguiente:

Ingresar a www.mdi.gob.ec

Escoger la pestaña permiso de funcionamiento

Se precede a crear la cuenta mediante el ingreso de datos

Clic en registrar establecimiento

Detallar los datos de la empres

Clic en opción trámite para un nuevo servicio

Seleccionamos el tipo de establecimiento

Generamos el tramite

El sistema genera la fecha del trámite y su estado

Verificación de requisitos

El sistema desplegara los requisitos a ser detallados( permiso de cuerpos de

bomberos, ruc, certificado de salud, permiso de suelo)

http://www.mdi.gob.ec/

40

El sistema verificara todos los requisitos

Verificamos el pago

Una vez realizados todo este proceso verificamos en la ventana del sistema todos los

trámites realizados y el valor a pagar, dicho pago se realizara en cualquier agencia del banco

del pacifico indicando los documentos de identificación como el código y numero de cedula,

el sistema registra el pago, generando una notificación en 48 horas con la habilitación del

permiso de funcionamiento (Ministerio del Interior, 2017)

3.3.4. Permisos de Cuerpos de Bomberos.

Para obtener este permiso se requieres de los siguientes requisitos y procedimientos:

Copia del ruc para constatar la dirección de la empresa

Copia de la razón de la empresa

Numero catastral, este es reflejado en las planillas de los servicios básicos

Realizar un plan de emergencia de la empresa, el cual debe ser avalado por un

profesional del ministerio de relaciones laborales

Copia del uso del suelo

Se emitirá una orden de pago, esta cantidad debe ser cancelada en una agencia del banco

de Guayaquil, se debe retornar al edificio del cuerpo de bomberos para constatar el pago y

generar la tasa del año en curso. (Bemerito Cuerpo de Bomberos de Guayaquil, 2015)

3.3.5. Permisos Ambientales.

Este permiso se lo realizara en línea, el cual lo podremos realizar en un plazo de media

hora:

Certificación otorgada por el SNAP (Sistemas de Áreas Protegidas) y demás entidades de

protección ambiental como el de Bosques Protectores y Patrimonio Forestal del Estado:

Solicitud de certificado de intersección

Razón de la empresa

41

Detallar datos del representante legal

Datos del contacto dirección teléfono y correo

Nombre del proyecto ambiental

Detallar la actividad del proyecto

Detallara con coordenadas el lugar del proyecto

Realizar el pago de la tasa (50.00)

Solicitud de aprobación de los términos de referencia

Fecha de emisión de la solicitud

Nombramiento de la empresa


Número de expediente del tramite

Documento físico y su respaldo digital, adjuntando una copia del intersección del

SNAP (Ministerio del Ambiente, 2015)

Aprobación de la Solicitud del Estudio del Impacto ambiental y Plan de Manejo Ambiental

Razón social

Nombre del proyecto Ambiental

Número de expediente del certificado de intersección

Estudio del Impacto ambiental y Plan de Manejo Ambiental en físico y digital, mapas

en formato jpg

Copia de Estudio del Impacto ambiental y Plan de Manejo Ambiental

Papeleta de depósito donde conste el valor del tramite

Licencia del proyecto ambiental para la ejecución del proyecto

Fecha de la solicitud

Razón social


42

Número de expediente del certificado de intersección

Cronograma valorado del Plan de Manejo Ambiental (Ministerio del Ambiente, 2015)

3.3.6. Permiso de Registro Sanitario.

Para obtener este trámite se realizara el siguiente procedimiento

Proveer los datos del representen legal de nuestra empresa

Proveer datos del responsable técnico del establecimiento

Ruc

Proveer la categoría otorgada por el Ministerio de Industrias y Productividad

Escanear el comprobante de pago

La empresa debe cumplir con los siguientes documentos y requisitos:

Proveer el título de responsable técnico

Categorización de la empresa

Proceso de transformación de materia prima (métodos envasado, almacenaje del

producto final)

Indicar el número y genero de los empleados

Planos del proceso de producción (maquinarias)

Plano de distribución de cada área

Información del edificio

Detalles de los productos a fabricar (Agencia nacional de Regularización y Vigilancia

Sanitaria, 2014)

3.3.7. Registro de la Marca en IEPI.

En esta institución procederemos a registra el nombre y la marca de nuestro producto, el

procedimiento y requisitos para registrarse en Instituto Ecuatoriano de la Propiedad

Intelectual es el Siguiente:

43

Verifica que no exista similitud con otras empresas y logos mediante la búsqueda

fonética

Detallar los datos en el formulario

Realizar el pago

Registrar la orden de pago (costo $208)

Proveer la copia del nombramiento del representante legal

Aprobar el examen de forma

El sistema publicara la marca en la gaceta de propiedad intelectual

Registro de examen de oposición

Emisión de Titulo (IEPI, 2016)

44

Capitulo IV: Plan de Producción

4.1. Costo de Materia Prima

La empresa Kari-Late Company para la elaboración de su chocolate con maracuyá se

abastecerá de las mejores pepas de cacao, maracuyá como sus principales materias primas

para la elaboración de su delicioso chocolate exótico, a continuación se detallan los

materiales por costo y medida que se desarrollaran:

Tabla 11: Materiales de costo de producción

Cantidad Ingredientes Precio

¼ Cacao $ 0,25

½ Maracuyá

$ 0,07

122,5 ml Leche

$ 0,12

15 G Stevia

$ 0,06

Costo de producción $ 0,50

Fuente: Propia

Elaborado por: La autora

A continuación se detallaran las maquinarias y materia primas que la empresa utilizara en

la producción del chocolate con maracuyá para su posterior comercialización tanto para el

mercado local e internacional:

Materia prima

En la transformación del cacao en chocolate se utilizan un sin número de materias primas

las cuales se mezclan homogéneamente: los cuales pueden ser : azúcar, productos lácteos,

glucosa, manteca, licor de cacao, aditivos, reemplazantes del azúcar, saborizantes, colorantes,

salsas, cremas, frutos secos, etc.

Pasta de cacao (licor de cacao)

45

Figura 22: Pasta de cacao

Fuente: Propia


Este se fabrica desde que se tuestan las semillas para desarrollar más su sabor y color. Se

les introduce a máquinas separadoras que eliminan la cáscara y separan el germen. Se pasan

por varios tipos de molinos que las trituran; liberando la grasa de su célula. El color generado

por la molienda derrite la grasa, y las semillas molidas van adquiriendo una consistencia

líquida. A este líquido se le conoce como licor de cacao el cual contiene el 55% de grasa,

17% de carbohidratos, de los que la mayor parte es digerible.

Combinado con azúcar se crea el Chocolate Dulce, y con leche y azúcar da chocolate con

leche. Es posible eliminar una parte de su grasa en una prensa hidráulica.

Manteca de cacao

Figura 23: Manteca de cacao

Fuente: Propia


La grasa extraída del licor de cacao se conoce como manteca de cacao. El que el

chocolate se derrita rápidamente en la boca (liberando el máximo sabor), se debe a la escala

más bien limitada de fusión de la manteca de cacao, entre 30° y 35.5 ° C. A esta temperatura

se basan las condiciones de templado o también llamado atemperado del chocolate. Esto es

esencial para prevenir la cristalización de la grasa, que daría al chocolate una textura

imperfecta y una superficie opaca conocida como “bloom” de grasa. Esta condición no debe

46

confundirse con el “bloom” del azúcar, que también ocurre en las superficies del chocolate

debido a la cristalización del azúcar bajo condiciones inadecuadas de temperatura y humedad.

Cocoa

Figura 24: Cacao

Fuente: Propia


La pasta prensada que queda después de exprimir gran parte de la manteca de cacao del

licor, es la materia prima para la fabricación de la cocoa. La cantidad de grasa dejada en la

pasta varía mediante la regulación del prensado; al moler las pastas, se obtienen diferentes

cocoas que se clasifican de acuerdo con la cantidad de grasa que contienen; la ley fija estas

condiciones.

Pulpa de maracuyá

Figura 25: pulpa de maracuyá

Fuente: Propia

47


La pulpa de maracuyá es un producto con alto valor nutricional, se caracteriza por su buen

sabor y beneficios para la salud, dirigido a las amas de casa adultas con una economía

estable; de esta manera es asequible gracias a su bajo precio. Al ser un producto de consumo

masivo ocupa un lugar importante en el mercado gracias a que cuenta con todos los registros

exigidos por la ley y su producción se basa en las buenas prácticas agrícolas, contribuyendo a

la conservación del medio ambiente.

Stevia

Figura 26: Stevia

Fuente: Propia


Este arbusto herbáceo de una altura moderada es utilizado para endulzar sin números de

productos, la función de este es reemplazar a la azúcar, por la cual la hemos elegido para

implementarla en el chocolate con sabor a maracuyá

Característica del producto

48

Nuestros productos se caracterizarán por ser elaborados en forma totalmente artesanal,

utilizando ingredientes naturales y de primera calidad, logrando una equilibrada combinación,

que permitirá obtener un chocolate fino y único en sabor, transmitiendo a quienes tienen el

placer de degustarlos, las delicias y aromas de nuestro país.

La empresa nace con el objetivo de satisfacer las necesidades de un segmento diferente y

exclusivo de clientes. Nuestros precios serán acorde a cada una de nuestros empaques

surtidos, de acuerdo a la selección del cliente.

Para fijar los precios se tendrán en cuenta los factores internos y externos, donde se

analizará los costos, se tendrá en cuenta la utilidad que se quiere obtener, precios de la

competencia y elementos de entorno que puedan afectar. Se ofrecerá un precio justo mediante

la combinación de calidad y buen servicio basados en el valor percibido por el cliente a razón

del sentido social que conlleva estos productos.

Máquinas para procesar Cacao


Seleccionador por tamaño de granos

Horno tostador

Enfriador para cacao tostado

Descascarilladora de cacao

Molino de cacao

Máquinas para procesar chocolate

Mezcladora de masa de chocolate

Molino refinador conchador

Templadora modular de chocolate

Moldeadora de chocolate chocolate

Maquina empacadora de chocolates

49

Método y tecnología de producción

Figura 27. Proceso de elaboración de chocolates

Fuente: www.chocolatesnestle.es

Elaborado por: Nestlé

El método de producción que se empleara en la empresa Karilate Company se dará en

flujo y progresiva, debido a que el chocolate es muy demandado en cualquier parte del

mundo, y es utilizado como detalles, su producción se mantendrá constantemente con el

apoyo de la maquinaria que ha sido seleccionada para tratar todo el proceso que sufre el

grano de cacao hasta estar sellado en paquetes de 28 gramos

El proceso de producción de nuestra empresa constara de dos fases la cual es detallada a

continuación:



Esta máquina se encargara de separar nuestra materia prima que es el grano de cacao de

otras materias indeseadas que se encuentran mezcladas en el saco donde vienen empacada, la

50

contaminación de los granos se debe a que en la etapa de secándolos granos son expuestos al

sol en el suelo para luego ser recogidos con lampas y escobas ocasionando que se mezclen

impurezas en el saco.


Esta máquina se encarga de clasificar los granos por su tamaño mediante bandejas que

poseen mayas especiales para realizar este tipo de trabajo, los granos son clasificados para

poder obtener un mejor producto, los granos que no se consideren para la producción de

nuestro producto se emplearan en la fabricación de subproductos del cacao.

Horno tostador

En esta proceso procederemos a ingresar las pepas de cacao seleccionada en esta máquina

con la finalidad de tostarla para posteriormente separar la cascara de la pulpa, este proceso lo

podremos realizar de dos maneras ya sea con electricidad o gas, con el sistema eléctrico se

puede regular la temperatura, el sistema a gas con avanzada hornilla permitirá ahorra energía

con ajuste de potencia.


Esta máquina continuara con el proceso anterior, su función es regar todas la pepas de

cacao en su bandeja para posteriormente enfriarlas mediante sus rejillas de aire obteniendo

así un proceso rápido y uniforme de enfriamiento para su posterior separación de la cascara.


Esta máquina posee una capacidad de 50 a 100 kilos por hora, su función principal es

separa la cascara de la semilla para sí poderla molerla y procesarla para transformarla en una

masa con la cual se fabricara nuestro chocolate, la efectividad de esta máquina en su primer

trabajo es de un 93%, si queremos que la pepa sea más pura podemos volverla a ingresar a

este proceso aumentando su efectividad en un 98%.

Molino de cacao

51

En esta máquina se procede a ingresar las pepas de cacao ya sin cascara para ser molidas

para así obtener la materia prima como licor de cacao y manteca de cacao a partir de las

pepas, estos derivados pasaran posteriormente a ser mezclados y refinados en otros procesos

para obtener nuestro producto final.

Máquinas para procesar chocolate


En este proceso se introduce la materia prima que se obtuvo en el proceso anterior para

mezclar con leche semidescremada, manteca de cacao y la stevia, esta máquina posee un

capacidad de 600 litros


En esta etapa se procede a mezclar completamente los ingredientes del proceso anterior,

refinando la pasta de chocolate, la cual sufre el proceso de conchado el cual es el encargado

de eliminar los ácidos acéticos que no son deseados en la pasta


En este proceso se deshace el chocolate junto con los cristales de grasa de chocolate, luego

se enfrían un poco para formar nuevas redes de cristales de grasa, una vez realizado este

proceso se calienta un poco el chocolate para fundir los cristales que sean inestables en la

nuevas redes

Moldeadora de chocolate

En este proceso se mezcla con la pulpa de maracuyá para darle el sabor distintivo de

nuestro producto, posteriormente pasamos a ponerlos en los moldes donde tomaran su forma

rectangular con divisiones en seis cuadritos con un peso total unitario de 28 gramos

Maquina empacadora de chocolates

Con esta máquina procedemos a envolver nuestro producto, esta es una maquina muy

versátil debido a que proporciona diferentes tamaños y tipos de etiquetados

52

4.2. Equipamiento

Figura 28. Separador de piedras e impurezas

Fuente: http://delani.biz

Elaborado por: Delani

Valor: $6000.00

Características:

Modelo CAC-101-LIM

Elaborada con acero inoxidable

Capacidad de 5 kilos por hora

Separa la piedras e impurezas mediante densidades

Posee motor y ventilador para ejecutar su trabajo (Delani, 2017)

Figura 29. Separador de granos por tamaño



53

Valor: $7000.00

Características:

Modelo CAC-101-SEL


Posee una base firme sobre la que está suspendida

Clasifica el grano con su diferentes bandejas de tamaño

Capacidad de 100 a 200 kilos por hora (Delani, 2017)

Figura 30. Tostador de grano



Precio: $7000.00

Características:

Modelo CAC-101-TOS


Funcionamiento eléctrico y a gas con regulaciones de temperatura


54

Posee un rotor tostador para un secado homogéneo

Figura 31. Enfriador de grano



Precio: $5000.00

Características:

Modelos CAC-101-ENF

Trabaja directo con el horno tostador


Enfriamiento homogéneo y uniforme (Delani, 2017)

Figura 32. Descascarillador de grano



55

Precio: $6000.00

Características:

Modelo-101-DES


Separa la semilla de la cascara por completo

Efectividad en un 93% en la primera pasada y un 98% en la segunda (Delani, 2017)

Figura 33. Molino de grano



Precio: $8000.00

Características:

Modelo CAC-101-MOL



Posee un sistema de alimentación automática (Delani, 2017)

56

Figura 34. Maquina mezcladora de chocolate



Precio: $9000.00

Características:

Modelo CHO-101-MEZ

Capacidad 600 litros


5.0 Kw de potencia (Delani, 2017)

Figura 35. Molino refinador conchador



Precio: $8000.00

Características:

Modelo Cho-101-ML-500

Capacidad de 500 litros

Cumple tres funciones para hacer chocolates

Mezcla ingredientes

57

Refina las partículas de la masa de chocolate

Elimina los ácidos acéticos no deseados (Delani, 2017)

Figura 36. Templadora de chocolate



Precio: $6.000.00

Modelos CHO-10-TEM

Elaboradas con acero inoxidable

Posee rudas de acrílico giratorias

Flujo de salida ajustable

Sistema de enfriamiento y congelamiento por agua

Mesa vibratoria para eliminar las burbujas del chocolate

Figura 37. Moldeadora de chocolate


58


Precio: $9000.00

Características:

Modelo -101-MOL

Posee un cabezal con túnel de enfriamiento

Precalienta el molde , deposito, vibrado, enfriado y desmoldado

Transporta el chocolate en su banda de salida (Delani, 2017)

Figura 38. Empacadora de chocolate

Fuente: https://spanish.alibaba.com

Elaborado por: alibaba.com

Precio: $8000.00

Características:

Control de longitud de la bolsa flexible.

El operador no necesita ajustar lo que permite ahorrar tiempo

Sensibilidad óptica eléctrica

Control independiente de temperatura

Funcionamiento confiable , mantenimiento conveniente (Alibaba, 2017)

59

Flujograma del proceso de producción

Figura 39. Flujograma del proceso de producción

Fuente: https://spanish.alibaba.com

Elaborado por: alibaba.com

4.3. Riesgos críticos y planes de contingencia

Agentes:

Materia prima


Separador de piedras e

impurezas


Horno tostador



Molino de cacao Máquinas para

procesar chocolate




Moldeadora de chocolate chocolate

Maquina empacadora de

chocolates

60

Son los factores que dan origen al riesgo ambiental. Son exógenos como (biológicos,

climáticos, hídricos) o endógenos (geológicos).

Frecuencia: períodos de retorno, periodicidad o recurrencia del riesgo.

Duración: tiempo que dura el fenómeno, desde pocos minutos, como un terremoto,

hasta meses o años, como una sequía.

Área de riesgo: es el espacio geográfico potencialmente afectable.

Plan de contingencia

Comunicar la presencia de condiciones o actos inseguros que podrían generar

consecuencias negativas al personal o la empresa.

Ejecutar actividades preventivas (charlas, entrenamiento, adiestramiento,

señalización, directivas, etc.) que permitan consolidar o reforzar la conciencia de

seguridad en el personal de trabajadores.

Realizar simulacros con el personal de la empresa y así lograr una respuesta rápida y

eficiente ante cualquier emergencia.

Contar con los implementos necesarios en el botiquín ante una contingencia.

En esta fase se pondrá en ejecución las medidas y acciones concretas previstas en el

plan para una respuesta inmediata a los siniestros

Identificación de Posibles Situaciones de Emergencias Internas y Externas

Derrame: Liberación imprevista de combustibles, químicos, aceites, etc. Que pueda

provocar contaminación al suelo, agua, vegetación y riesgo a la salud humana.

Incendio: Destrucción de materiales combustibles producida por la acción

incontrolada del fuego.

Accidentes personales: Todo suceso no deseado que causa lesiones a las personas en

ocasión de su trabajo, originando una incapacidad temporal o permanente, parcial o

total o la muerte

61

Capítulo V: Plan Financiero

5.1 Datos Iniciales para la Elaboración del Plan Financiero

La empresa Kari-Late Company. Inicia sus operaciones con los siguientes datos iniciales:

Tabla 12. Activos fijos de la empresa

Activos fijos

Cantidad Descripción Costo Unitario Costo total

Muebles y Enseres

4 Escritorio $ 200,00 $ 800,00

2 Archivadores $ 500,00 $ 1.000,00

5 Sillas de oficina $ 50,00 $ 250,00

Total de Muebles y Enseres $ 2.050,00

Equipos de Oficina

3 Aires acondicionados 16BTU $ 450,00 $ 1.350,00

1 Teléfonos con línea $ 120,00 $ 120,00

Total de Equipos de Oficina $ 1.590,00

Equipos de Computación

5 Computadores $ 500,00 $ 2.500,00

3 $ 450,00 $ 450,00 $ 450,00

Total de Equipos de Computación $ 2.950,00

Maquinarias y Equipos

1 Separador de piedras e impurezas $ 6.000,00 $ 6.000,00

1 Separador de granos por tamaño $ 7.000,00 $ 7.000,00

1 Tostador de grano $ 7.000,00 $ 7.000,00

1 Enfriador de grano $ 5.000,00 $ 5.000,00

1 Descascarillador $ 6.000,00 $ 6.000,00

1 Molino de grano $ 8.000,00 $ 8.000,00

1 Maquina mezcladora $ 8.000,00 $ 8.000,00

1 Molino refinador $ 8.000,00 $ 8.000,00

1 Templadora de chocolate $ 6.000,00 $ 6.000,00

1 Moldeadora de chocolate $ 9.000,00 $ 9.000,00

1 Empacadora de chocolate $ 8.000,00 $ 8.000,00

Total de Maquinarias y Equipos $ 78.000,00

Vehículos

1 $ 15.000,00 $ 15.000,00 $ 15.000,00

Total de Vehículos $ 15.000,00

TOTAL DE ACTIVO FIJO $ 99.470,00

Fuente: Propia


62

5.2 Plan de Inversión

El plan de inversión de la empresa Kari-Late Company. Se dará por aportaciones de socios

los cuales representan un 33% y el 67% restante se lo realizará mediante préstamos

bancarios.

Tabla 13. Plan de inversión

Fuente: Propia

Elaborado por: La Autora.

5.3 Tabla de Simulación de Pagos

5.3.1 Presupuesto Operativo.

Tabla 14. Presupuesto Operativo

Personal Sueldo 13° 14° Vacaciones Aporte

IESS

Aporte

Patronal

Fondo

de

Reserva

Total

Gerente

general $ 900,00 $ 75,00 $ 75,00 $ 37,50 $ 85,05 $109,35 $ 74,97 $ 1.050,00

Maquinista $ 500,00 $ 41,67 $ 41,67 $ 20,83 $ 47,25 $ 60,75 $ 41,65 $ 583,33

Maquinista $ 500,00 $ 41,67 $ 41,67 $ 20,83 $ 47,25 $ 60,75 $ 41,65 $ 583,33

Operador $ 350,00 $ 29,17 $ 29,17 $ 14,58 $ 33,08 $ 42,53 $ 29,16 $ 408,33

Operador $ 350,00 $ 29,17 $ 29,17 $ 14,58 $ 33,08 $ 42,53 $ 29,16 $ 408,33

Asesor

comercial $ 400,00 $ 33,33 $ 33,33 $ 16,67 $ 37,80 $ 48,60 $ 33,32 $ 466,67

Asesor

comercial $ 400,00 $ 33,33 $ 33,33 $ 16,67 $ 37,80 $ 48,60 $ 33,32 $ 466,67

Cobrador $ 600,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 25,00 $ 56,70 $ 72,90 $ 49,98 $ 700,00

Contador $ 700,00 $ 58,33 $ 58,33 $ 29,17 $ 66,15 $ 85,05 $ 58,31 $ 816,67

RRHH $ 600,00 $ 50,00 $ 50,00 $ 25,00 $ 56,70 $ 72,90 $ 49,98 $ 700,00

Analista de

comercio $ 800,00 $ 66,67 $ 66,67 $ 33,33 $ 75,60 $ 97,20 $ 66,64 $ 933,33

$ 6.100,00 $ 508,33 $ 508,33 $ 254,17 $ 576,45 $ 741,15 $ 508,13 $ 7.116,67

Fuente: Propia


Capital de trabajo $ 50.000,00

33% aporte de inversionistas

Financiamiento bancario $ 100.909,00

67% préstamo bancario

Total de financiamiento $ 150.909,00

63

Tabla 15. Presupuesto Operativo Anual

Personal Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gerente general $ 12.600,00

$ 13.041,00 $ 13.497,44 $ 13.969,85 $ 14.458,79

Maquinista $ 7.000,00

$ 7.245,00 $ 7.498,58 $ 7.761,03 $ 8.032,66

Maquinista $ 7.000,00

$ 7.245,00 $ 7.498,58 $ 7.761,03 $ 8.032,66

Operador $ 4.900,00

$ 5.071,50 $ 5.249,00 $ 5.432,72 $ 5.622,86

Operador $ 4.900,00 $ 5.071,50 $ 5.249,00 $ 5.432,72 $ 5.622,86

Asesor comercial $ 5.600,00 $ 5.796,00 $ 5.998,86 $ 6.208,82 $ 6.426,13

Asesor comercial $ 5.600,00 $ 5.796,00 $ 5.998,86 $ 6.208,82 $ 6.426,13

Cobrador $ 8.400,00 $ 8.694,00 $ 8.998,29 $ 9.313,23 $ 9.639,19

Contador $ 9.800,00

$ 10.143,00 $ 10.498,01 $ 10.865,44 $ 11.245,73

RRHH $ 8.400,00

$ 8.694,00 $ 8.998,29 $ 9.313,23 $ 9.639,19

Analista en

comercio exterior $ 11.200,00 $ 11.592,00 $ 11.997,72 $ 12.417,64 $ 12.852,26

Total de Gastos

Administrativos $ 85.400,00 $ 88.389,00 $ 91.482,62 $ 94.684,51 $ 97.998,46

Fuente: Propia


5.3.2 Presupuesto de Costos y Gastos.

Tabla 16. Gastos Generales.

Gastos de generales Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Agua $ 3.600,00 $ 3.726,00 $ 3.856,41 $ 3.991,38 $ 4.131,08

Energía eléctrica $ 2.400,00 $ 2.484,00 $ 2.570,94 $ 2.660,92 $ 2.754,06

Teléfono $ 480,00 $ 496,80 $ 514,19 $ 532,18 $ 550,81

Arriendo $ 4.800,00 $ 4.968,00 $ 5.141,88 $ 5.321,85 $ 5.508,11

Suministro $ 1.160,00 $ 1.200,60 $ 1.242,62 $ 1.286,11 $ 1.331,13

Materiales de limpieza $ 600,00 $ 621,00 $ 642,74 $ 665,23 $ 688,51

Depre. Muebles y enseres $ 205,00 $ 212,18 $ 219,60 $ 227,29 $ 235,24

Depre. De equipo de

comp. $ 973,50 $ 1.007,57 $ 1.042,84 $ 1.079,34 $ 1.117,11

Depre. De equipo de ofic. $ 147,00 $ 152,15 $ 157,47 $ 162,98 $ 168,69

Deprecación. Vehículo $ 3.087,33 $ 3.195,39 $ 3.307,23 $ 3.422,98 $ 3.542,78

Depre. de maq. Y equipos $ 7.800,00 $ 8.073,00 $ 8.355,56 $ 8.648,00 $ 8.950,68

TOTAL GASTOS

GENERALES $ 25.252,83 $ 26.136,68 $ 27.051,46 $ 27.998,26 $ 28.978,20

Fuente: Propia


64

Tabla 17. Costo indirecto

Fuente: Propia


Tabla 18. Costo Directo

Cant. Detalle Precio

c/u Precio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

72000 Cacao 0,25 18000,00 216000,00 223560,00 231384,60 239483,06 247864,97

72000 Maracuyá 0,07 5040,00 60480,00 62596,80 64787,69 67055,26 69402,19

72000 Leche 0,12 8640,00 103680,00 107308,80 111064,61 114951,87 118975,18

72000 Svevia 0,06 4320,00 51840,00 53654,40 55532,30 57475,93 59487,59

TOTAL 0.5 432000,00 447120,00 462769,20 478966,12 495729,94

Fuente: Propia


Costo indirecto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Empaque $ 1.080,00 $ 1.117,80 $ 1.156,92 $ 1.197,42 $ 1.239,32

Energía utilizada en la

producción $ 5.800,00 $ 6.003,00 $ 6.213,11 $ 6.430,56 $ 6.655,63

Mantenimiento $ 4.800,00 $ 4.968,00 $ 5.141,88 $ 5.321,85 $ 5.508,11

Total costo indirecto $ 11.680,00 $ 12.088,80 $ 12.511,91 $ 12.949,82 $ 13.403,07

65

Tabla 19. Gastos de publicidad

Gasto de publicidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Publicidad $ 3.000,00 $ 3.105,00 $ 3.213,68 $ 3.326,15 $ 3.442,57

Total $ 3.000,00 $ 3.105,00 $ 3.213,68 $ 3.326,15 $ 3.442,57

Fuente: Propia


5.4 Presupuestos de Ventas

Tabla 20. Presupuesto de ventas

Ingresos por venta Cantidad Precio Mensual

Chocolate con maracuyá 2750 $ 19,47 $ 53.542,50

TOTAL $ 53.542,50

Fuente: Propia


Tabla 21. Proyecciones de ventas

Ventas Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Avena canela $ 642.510,00 $ 674.635,50 $ 708.367,28 $ 743.785,64 $ 780.974,92

Fuente: Propia


5.5 Presupuestos de Gastos Administrativos

Tabla 22. Gastos administrativos

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Descripción Costo Unitario

Constitución de compañías $ 400,00

Patente SRI $ 300,00

Permiso de Funcionamiento $ 33,00

Permiso cuerpo de bomberos $ 20,00

Permiso ambiental $ 50,00

Permisos sanitarios $ 427,00

Propiedad intelectual $ 209,00

TOTAL $ 1.439,00

Fuente: Propia


66

5.6 Gastos de Depreciación y Amortización

Tabla 23.Gastos de depreciación

DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS

Descripción Costo Total

Porcentaje de

Depreciación

Depreciación

Mensual

Depreciación

Anual

Muebles y Enseres $ 2.050,00 10% $ 17,08 $ 205,00

Equipos de Oficina $ 1.470,00 10% $ 12,25 $ 147,00

Equipos de Computación $ 2.950,00 33% $ 81,13 $ 973,50

Maquinarias y Equipos $ 78.000,00 10% $ 650,00 $ 7.800,00

Vehículos $ 15.000,00 20% $ 250,00 $ 3.000,00

TOTAL $ 99.470,00 $ 1.010,46 $ 12.125,50

Fuente: Propia


Tabla 24. Gastos de amortización

Monto inversión: $ 100.909,00

Tasa interés (anual): 12%

Tasa interés (mensual): 1%

Plazo (años) 5

Fuente: Propia


Tabla 25. Amortización

Amortización

Periodo Capital Interés Pago Saldo

$ 100.909,00

1 $ 20.181,80 $ 12.109,08 $ 32.290,88 $ 80.727,20

2 $ 20.181,80 $ 9.687,26 $ 29.869,06 $ 60.545,40

3 $ 20.181,80 $ 7.265,45 $ 27.447,25 $ 40.363,60

4 $ 20.181,80 $ 4.843,63 $ 25.025,43 $ 20.181,80

5 $ 20.181,80 $ 2.421,82 $ 22.603,62 $ 0,00

Fuente: Propia


67

5.7 Flujos de Caja Proyectados

Tabla 26. Flujos de caja proyectados

Ingresos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas $ 642.510,00 $ 674.635,50 $ 708.367,28 $ 743.785,64 $ 780.974,92

Total de ingresos operativos $ 366.000,00 $ 384.300,00 $ 403.515,00 $ 423.690,75 $ 444.875,29

Egresos Operativos

Inversión Inicial

$ 150.909,00

Gastos de Administración $ 85.400,00 $ 88.389,00 $ 91.482,62 $ 94.684,51 $ 97.998,46

Gastos de ventas $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00

Gastos de depreciación $ 12.212,83 $ 12.640,28 $ 13.082,69 $ 13.540,58 $ 14.014,50

Gastos generales $ 13.040,00 $ 13.496,40 $ 13.968,77 $ 14.457,68 $ 14.963,70

Costo Indirecto $ 11.680,00 $ 12.088,80 $ 12.511,91 $ 12.949,82 $ 13.403,07

Costo Directo $ 432.000,00 $ 447.120,00 $ 462.769,20 $ 478.966,12 $ 495.729,94

Total de egresos operativos $ 560.332,83 $ 579.734,48 $ 599.815,19 $ 620.598,72 $ 642.109,67

Flujo Operativo $ 82.177,17 $ 94.901,02 $ 108.552,09 $ 123.186,92 $ 138.865,25

Ingreso No Operativo $ 100.909,00

Préstamo Bancario $ 100.909,00

Total de ingresos no operativos $- $- $- $- $-

Egresos No Operativos

Inversiones

Pago de Capital $ 20.181,80 $ 20.181,80 $ 20.181,80 $ 20.181,80 $ 20.181,80

Pago de interés $ 12.109,08 $ 9.687,26 $ 7.265,45 $ 4.843,63 $ 2.421,82

Total de egresos no operativos $ 32.290,88 $ 29.869,06 $ 27.447,25 $ 25.025,43 $ 22.603,62

Flujo neto no operativo $100.909,00

Flujo Neto $50.000,00 $ 114.468,05 $ 124.770,08 $ 135.999,34 $ 148.212,35 $ 161.468,86

Flujo acumulado $ 114.468,05 $ 239.238,13 $ 375.237,47 $ 523.449,83 $ 684.918,69

Fuente: Propia


68

5.8 Estado de Resultados

Tabla 27. Estado de resultado

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas $ 642.510,00 $ 674.635,50 $ 708.367,28 $ 743.785,64 $ 780.974,92

Costo Directo $ 432.000,00 $ 447.120,00 $ 462.769,20 $ 478.966,12 $ 495.729,94

Utilidad Bruta $ 210.510,00 $ 227.515,50 $ 245.598,08 $ 264.819,52 $ 285.244,98

Costo Indirecto $ 11.680,00 $ 12.088,80 $ 12.511,91 $ 12.949,82 $ 13.403,07

Utilidad Operacional $ 198.830,00 $ 215.426,70 $ 233.086,17 $ 251.869,69 $ 271.841,92

Gastos Administrativos $ 85.400,00 $ 88.389,00 $ 91.482,62 $ 94.684,51 $ 97.998,46

Gastos Generales $ 13.040,00 $ 13.496,40 $ 13.968,77 $ 14.457,68 $ 14.963,70

Gastos de ventas $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00 $ 6.000,00

Gastos financieros $ 12.109,08 $ 9.687,26 $ 7.265,45 $ 4.843,63 $ 2.421,82

Utilidad antes de participación de

empleados $ 82.280,92 $ 97.854,04 $ 114.369,33 $ 131.883,87 $ 150.457,94

Participación de empleados $ 12.342,14 $ 14.678,11 $ 17.155,40 $ 19.782,58 $ 22.568,69

Utilidad antes de impuestos $ 69.938,78 $ 83.175,93 $ 97.213,93 $ 112.101,29 $ 127.889,25

Impuesto a la renta $ 13.987,76 $ 16.635,19 $ 19.442,79 $ 22.420,26 $ 25.577,85

Utilidad antes de reserva legal $ 55.951,03 $ 66.540,74 $ 77.771,14 $ 89.681,03 $ 102.311,40

Reserva Legal $ 5.595,10 $ 6.654,07 $ 7.777,11 $ 8.968,10 $ 10.231,14

Utilidad Neta $ 50.355,92 $ 59.886,67 $ 69.994,03 $ 80.712,93 $ 92.080,26

Fuente: Propia


69

5.9 Indicadores Financieros

5.9.1 Tasa de Descuento TMAR.

Este indicador financiero indica a nuestros inversionistas la cantidad mínima de retorno

que obtendrán por sus inversiones, esta se toma del riego al que está sometido su aporte el

cual es del 12% y la inflación dada por el banco central del ecuador.

Tabla 28. Tasa de descuento TMAR

Premio al riesgo 12%

Tasa del banco central 1,12%

TMAR = 0,132544

TMAR = 13.25%

Fuente: Propia


5.9.2 Valor Actual Neto VAN.

Tabla 29. Valor actual neto VAN

Inversión inicial $ 150.909,00

Tasa de descuento 13,25%

VAN $ 219.812,36

Fuente: Propia


Mediante el cálculo del VAN se puede observar que la empresa al final de los cinco años

proyectados obtendrá una buena ganancia, este cálculo se realiza para que los inversionistas

acepten seguir invirtiendo en la empresa.

5.9.3 Tasa Interna de Retorno TIR.

Tabla 30. Tabla de flujos de caja

Fuente: Propia

Inversión inicial Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

-$ 150.909,00 $82.177,17 $ 94.901,02 $108.552,09 $123.186,92 $138.865,25


Flujos de caja $82.177,17 $ 94.901,02 $108.552,09 $123.186,92 $138.865,25

70


Tabla 31. Tasa interna de retorno TIR

TIR 58%

Fuente: Propia


Como se puede observar el indicador financiero TIR es mayor a TMAR lo cual indica que

el proyecto es factible y se podrán realizar reinversiones futuras.

5.10 Punto de Equilibrio

Tabla 32.Año 1

Fuente: Propia


Figura 40. Año 1- Punto de equilibrio

Fuente: Propia


CF = $ 125.332,83

1 - CV/V 0,9193

PE = 136333

Datos

VENTAS $ 642.510,00

COSTOS FIJOS $ 125.332,83

COSTOS

VARIABLES $ 51.840,00

71

Tabla 33. Año 2

Datos

Ventas $ 674.635,50

Costos fijos $ 129.719,48

Costos variables $ 53.654,40

Fuente: Propia



Fuente: Propia


Tabla 34. Año 3

Datos

Ventas $ 708.367,28



Fuente: Propia



Fuente: Propia


CF = $ 129.719,48

1 - CV/V 0,9205

PE = 140928

CF = $ 134.259,66

1 - CV/V 0,9216

PE = 145680

72

Tabla 35. Año 4

Datos

Ventas $ 743.785,64



Fuente: Propia



Fuente: Propia


Tabla 36. Año 5

Datos

Ventas $ 780.974,92



Fuente: Propia


Figura 44.Año 5- Punto de equilibrio

Fuente: Propia


CF = $ 138.958,75

1 - CV/V 0,9227

PE = 150596

CF = $ 143.822,31

1 - CV/V 0,9238

PE = 155681

73

5.11 Balance General

Tabla 37. Balance General


Activo Corriente

Caja- Bancos $ 114.468,05 $ 124.770,08 $ 135.999,34 $ 148.212,35 $ 161.468,86

Total de activos corriente

Activos Fijos $ 99.470,00 $ 99.470,00 $ 99.470,00 $ 99.470,00 $ 99.470,00

Depreciación acumulada $ 12.125,50 $ 24.853,11 $ 37.935,80 $ 51.476,38 $ 65.490,88

Activos intangibles de la empresa $ 8.526,53 $ 9.012,46 $ 7.199,39 $ 5.859,70 $ 5.009,96

Total de activo fijo $ 87.344,50 $ 74.616,89 $ 61.534,20 $ 47.993,62 $ 33.979,12

Total de activos $ 213.008,12 $ 208.399,44 $ 204.732,93 $ 202.065,67 $ 200.457,94

Pasivo

Préstamo $ 80.727,20 $ 60.545,40 $ 40.363,60 $ 20.181,80 $ 0,00

Participación a empleado por

pagar $ 12.342,14 $ 14.678,11 $ 17.155,40 $ 19.782,58 $ 22.568,69

Impuesto a la renta por pagar $ 13.987,76 $ 16.635,19 $ 19.442,79 $ 22.420,26 $ 25.577,85

Total Pasivo $ 107.057,09 $ 91.858,69 $ 76.961,79 $ 62.384,64 $ 48.146,54

Patrimonio g

Aporte de capital $ 50.000,00 $ 50.000,00 $ 50.000,00 $ 50.000,00 $ 50.000,00

Utilidad del ejercicio $ 50.355,92 $ 59.886,67 $ 69.994,03 $ 80.712,93 $ 92.080,26

Reserva $ 5.595,10 $ 6.654,07 $ 7.777,11 $ 8.968,10 $ 10.231,14

Total patrimonio $ 105.951,03 $ 116.540,74 $ 127.771,14 $ 139.681,03 $ 152.311,40

Total pasivo más patrimonio $ 213.008,12 $ 208.399,44 $ 204.732,93 $ 202.065,67 $ 200.457,94

Fuente: Propia


74

5.12 Explicación y Supuestos sobre los que se Basan las Proyecciones

Los presupuesto tanto para costos y ventas están basados en estudios de acuerdo al

comportamiento económico nacional y global, la inflación influirá mucho en el

porcentaje de aumento de los gastos, debido a que las materia primas se pueden

encarecer cada año, el aumento de la demanda incidirá en el aumento de la producción y

por ende este influirá en el precio unitario del producto.

En el presente proyecto se tomó como base para los gastos el porcentaje de inflación

otorgado por el Banco Central del Ecuador el cual es el 3.5% con el cual calculamos la

variaciones de los próximos años para así mantener la producción estable manteniendo

el precio del costo unitario para poder seguir siendo competitivos.

Los presupuestos en ventas se estiman que crecerán en un 5% cada año, este

porcentaje es lo que espera nuestra empresa crecer cada año, de acuerdo a la demanda

debido a que el chocolate es un producto demandado en toda la época del año con

aumento en fechas festivas donde la demanda es mucho mayor.

75

Capítulo VI: Plan de exportación a Alemania-Bremerhaven

6.1 Aspectos Generales de Alemania

Tabla 38: Aspectos Generales de Alemania

Aspectos Generales

Nombre Oficial República federal de Alemania

Capital Berlín

Forma de Gobierno República Parlamentaria Federal

Lengua Oficial Alemán

Población 82.175.700

Crecimiento poblacional -0,16% (2016)

Superficie 357.022 km6

Moneda oficial Euro (EUR)

PIB USD 3.132,67 billones (2016)

PIB per cápita 48.200(2016 est.)

Tasa de cambio 1.10 EUR= 1USD (2017 est.)

Fuente: (ProEcuador, 2017)


6.1.1 Relaciones Comerciales entre Ecuador y Alemania.

Alemania forma parte de la Unión Europea desde el 25 de marzo de 1957, La UE

firmo el pasado 11 de noviembre de 2016 un acuerdo comercial que entró en vigencia a

principios de enero del presente año, este acuerdo liberara de aranceles a la mayoría de

productos ecuatorianos, lo que representa una ventaja para los exportadores lo que

permitirá ahorrar costos en derechos arancelarios al ingresar a ese país

6.1.2 Descripción del Producto a Exportar.

El principal producto con el que se pretende fabricar el Plan de negocio para la

exportación es conocido por el mercado internacional en diferentes sustituciones de

productos y en distintas marcas, a su vez el cacao Ecuatoriano es muy demandado en el

extranjero, por su olor, sabor y diferentes cualidades que atraen al consumidor. La

constante demanda de la adquisición de productos innovadores que sean atractivos para

el cliente, que posean un valor agregado y que cuide su salud; permite a las empresas

incursionar en la innovación. Por lo cual la empresa Kari-Late Company realizara la

exportación de barras de chocolate ligera, que no contengan calorías y grasas con un

76

delicioso sabor a maracuyá que le brindara sabor y utilizara un endulzante 100% natural

como la stevia.

Producto

Chocolate con Maracuyá light

Características del producto

Componente principal: Chocolate

Sector: Artesanal

Nombre: Chocolight

Eslogan: Fantasía que se derrite en tu boca

Marca: Kari-Late Company

Presentación: Funda de Plastico

Contenido: 28 Gr

Figura 45. Logo de la empresa

Fuente: Propia


Figura 46. Nombre del Producto

Fuente: Propia


77

6.1.1 Partida Arancelaria.

Tabla 39. Partida Arancelaria

Partida Descripción

18 Cacao y sus preparaciones

18.06 Chocolate y demás preparaciones alimenticias que

contengan cacao

08.06.31.00 Los demás, en bloques, tabletas o barras rellenos.

Fuente: (DIRECTORIO DE PARTIDA ARANCELARIA, 2016)


6.2 Estudio de Mercado para la Futura Exportación a Alemania

Al analizar el mercado debemos considerar diferentes factores tanto internos como

externos y hemos tomado en consideración las exportaciones totales de exportaciones

realizadas por el Ecuador en el año 2014-2015 decrecieron un 20.72 %; el año 2015-

2016 un 27.64% y el 2016-2017 aumentaron un 27.64 % entre el periodo de Enero de

cada año.

Figura 47. Evolución de Exportaciones Totales Millones USD FOB

Fuente: Banco Central del Ecuador.


0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

2008ENERO

2009ENERO

2010ENERO

2011ENERO

2012ENERO

2013ENERO

2014ENERO

2015ENERO

2016ENERO

2017ENERO

1.576

874

1.334

1.622

2.122

1.913 2.017

1.599

1.157

1.559

Evolución de Exportaciones Totales Millones USD FOB

78

6.2.1 Destino de las Exportaciones Ecuatorianas.

Exportaciones No petroleras y sus principales destinos

Tabla 40. Destino de la exportaciones no petroleras ecuatorianas Enero 2017

País Miles USD FOB Participación %

Estados Unidos 199.891 20.17%

Vietnam 86.727 8.75%

Rusia 79.004 7.97%

Colombia 72.767 7.34%

China 48.390 4.88%

Italia 44.169 4.46%

España 43.120 4.35%

Alemania 40.191 4.06%

Países Bajos 38.985 3.93%

Francia 24.330 2.45%

Argentina 21.543 2.17%

Chile 21.216 2.14%

Perú 19.876 2.01%

Bélgica 18.132 1.83%

Japón 17.421 1.76%

Reino Unido 13.129 1.32%

México 12.570 1.27%

Turquía 11.043 1.11%

Arabia Saudita 10.778 1.09%

Ucrania 10.695 1.08%

Demás Países 157.116 15.85%

Total 991.094 100.00%



Exportaciones Petroleras y sus principales destinos

Figura 48. Destino de la exportaciones petroleras ecuatorianas Enero 2017



Estados Unidos; 59,44%

Chile; 11,19%

Panamá; 9,70%

Perú; 9,08%

China; 6% Otros Destinos; 4,88%

Principales Destinos de las Exportaciones Petroleras Miles- USD FOB 2017 Enero

Estados Unidos

Chile

Panamá

Perú

China

Otros Destinos

79

6.2.2 Principales Productos Exportados e Importados por Ecuador

desde Alemania.

Figura 49. Productos importados por Ecuador desde Alemania 2016



Análisis: Según datos proporcionados por Pro Ecuador en conjunto con la Dirección de

Inteligencia Comercial e Inversiones, se detallan las importaciones realizadas por

Ecuador desde Alemania. En la posiciona a la partida 3004.90.29.00 los medicamentos

para uso humano, para terapéutico o profiláctico con 19,045 Dólares con un porcentaje

del 5 %.

80

Figura 50. Productos exportados por Ecuador desde Alemania 2016




Inteligencia Comercial e Inversiones, se detallan las exportaciones realizadas por

Ecuador desde Alemania. En la posiciona a la partida 1801.00.19.00 Cacao en grano

crudo, los demás excepto para siembra con 27,195 Dólares y 1804.00.12.00 Manteca de

cacao con un índice de acidez entre 1% y 1.65% con 5.308 dólares.

Figura 51. Productos exportados por Ecuador desde Alemania por sector 2016



81


Inteligencia Comercial e Inversiones, se detallan las exportaciones realizadas por

Ecuador desde Alemania. En la posiciona al sector del cacao y elaborados en segundo

lugar con 33,694 miles de USD.

Importaciones y Exportaciones de Chocolate en Alemania

Importaciones

El 60 % del consume de cacao y elaborados se produce localmente, mediante la

importación de 343,946 toneladas de cacao en polvo, grano manteca y pasta.

Las importaciones realizadas provienen de Europa con un 99%.

Los principales proveedores son Holanda, Polonia, Francia, Suiza y Bélgica.

Ecuador exporto 13 toneladas de 142,000 Eur a Alemania en el año 2013.

Figura 52. Importaciones de chocolate a Alemania en 2013

Fuente: (Pro Ecuador, 2014)


82

Figura 53. Importaciones de chocolate a Alemania en 2013



Análisis: Según datos proporcionados por Pro Ecuador en conjunto con Trademap, se

detallan las exportaciones realizadas por Ecuador desde Alemania. En la posiciona en el

9 lugar de cacao y elaborados.

Exportaciones

Ecuador se posiciona como un proveedor de chocolate de alta calidad con un

4.3% el mismo que es usado por productores alemanes para su producción.

Figura 54. Exportaciones de chocolate a Alemania en 2013



83

Análisis: Según datos proporcionados por Pro Ecuador en conjunto con Trademap, se

detallan las exportaciones realizadas por Ecuador desde Alemania. En la que posiciona

con cacao y elaborados con un 4.3 % en 11.9 millones de dólares.

Información general de las empresas locales de chocolate y su participación

estimada en el mercado

Figura 55. Empresas y su participación en el mercado

Fuente: (Pro Ecuador, 2014)Euromonitor


6.3 Canales de Comercio en el Mercado Alemán

Para logar el ingreso del producto a exportar por la empresa Kari-Late Company al

mercado alemán se utilizara dos intermediarios un traductor de idiomas que permita la

facilitación de comunicación entre el comprador y vendedor y el asesor comercial el

mismo que se encargara de establecer los documentos necesarios para la exportación y

la búsqueda de nuevos potenciales clientes en el mercado internacional.

Ferrero(Kinder, Rocher,Mon Cheri,

Hanuta) 21%

Mars( Mars, Twix,M&mS,

Balisto, Snickers, Maltesers etc.)

12.2%

Mondelez(Milka,Toblerone,Suchard)

11.8%

Marcas privadas 10%

Nestlé(KitKat, Smarties,Quality street,Aero, After

Eight) 9%

Lindt( Lindt, Lindor) 8.5%

Barry Calebaut( Cobertura para

tiendas de lujo ) 4.5-8%

Stolwerck (Alpia) 4.7%

Rtter ( Ritter Sport) 3%

Storck ( Merci)

84

Figura 56. Canales de comercio en el mercado Alemán

Fuente: (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, 2016)


6.4 Análisis del Mercado Objetivo

6.4.1 Segmentación del Mercado.

¿Por qué dirigir el chocolate con maracuyá hacia el mercado Alemán?

Posee la mayor población del continente Europeo (83 millones de personas)

El porcentaje de desempleo es bajo ( 5.2% en 2014)

Diferentes creencias culturales hacia el norte y sur en comparación a otros países

de UE.

Los fabricantes de alimentos se inclina a preferencia del país.

En el 2012 dispuso del $30,000 en per cápita

Consumen 649,000 toneladas / 7.8 kg por persona

85

Posee el número más alto en lanzamiento de productos innovadores a base de

chocol

ate.

Figura 57. Población y Per Cápita de Alemania



6.4.2 Perfil del Consumidor.

El consumidor alemán se inclina por adquirir productos elaborados a base de cacao:

Realiza compras impulsivas por falta de tiempo.

Prefieren la calidad en lugar de calidad

Eligen el que este relleno, puro y con mayor lujo.

Cuando deciden realizar un regalo.

La presentación en la que se inclinan son:

86

Figura 58. Participación de mercado por valor



6.4.3 Estrategia para Realizar la Exportación a Alemania.

Estrategia 1.- Informe sobre el sabor a maracuyá incluido en el chocolate

Daremos a conocer nuestro producto con su valor agregado que lo distinguirá de

los demás recalcando en el empaque el logo que lo caracteriza.

Brindaremos información en la etiqueta de nuestro producto sobre sus

ingredientes fecha de elaboración, caducidad

Estrategia 2.- Fijación de precios

Consiste en entrar en el mercado con un precio bajo para penetrar rápidamente

en el mercado y conseguir una alta cuota de participación.

La maquinaria utilizada permitirá producir mayor volumen por lo que será un

punto clave para lograr un precio más bajo.

Mantener la relación costo-beneficio equilibrada para mantener un cliente

satisfecho.

El precio con el que vamos a ingresar al mercado es de $ 0.50 ctvs. por unidad.

Estrategia 3.- Distribución del producto

Se ubicara nuestro producto en tiendas de descuento, debido que el consumidor

alemán prefiere este tipo de locales para adquirir productos como el chocolate

Se ubicara el producto en sección donde sean clasificadas por el sabor, debido a

que los consumidores jóvenes son quienes más experimentan en sabores.

87

6.5 Certificaciones

Las certificaciones que pide el mercado alemán para los productos que ingresan en

su mercado de consumo son los siguientes:

HACCP: Esta certificación es requerida por los Supermercados de ventas en

masas.

Orgánico: Esta certificación es requerida por tiendas orgánicas y de salud,

o Muchos chocolates también necesitan de esta certificación.

o Las tiendas orgánicas son distribuidores de chocolates

o Las principales tiendas orgánicas con Bio y Rainforest Alliance (Pro

Ecuador, 2014)

Comercio Justo: la tiendas piden que los productos obtengan la calificación de

comercio justo y respaldo de la historia de dicho producto

Creciente importancia: Se dirige a la preocupación por la calidad de trabajo de

los agricultores.

UTZ: Certificación ética mínima para el mercado principal

La confianza de los consumidores en las certificaciones orgánicas y comercio

justo: Una buena historia ambiental y social solidifica más que una certificación

(Pro Ecuador, 2014)

Los minorista desarrollan sus propias estándares de comercio justo y orgánico

Figura 59. Certificaciones



88

6.6 Requisitos para ser Exportador

6.6.1 Tramitación de las Exportación.

Para poder exportar nuestro producto debemos cumplir con el siguiente proceso

Obtener el registro único de contribuyentes en el SRI

Registrarse en la página web del SENAE

Una vez registrado en el SENAE se procede a elaborar la declaración aduanera única

de exportación y llenarla según las instrucciones del manual, adjuntando los siguientes

documentos:

Ruc de exportador

Factura comercial de la mercancía

Autorizaciones previa

Certificado de origen

Registro de exportador del SENAE

Documento de transporte (Institutode Promoción de Exportaciones e

Inversiones, 2016)

6.6.2 Proceso de Exportación de Chocolate con Maracuyá.

Figura 60. Flujograma de procedimiento de exportación

Fuente: ALCEVE


89

6.7 Etapa de post-embarque

6.7.1 Termino de Negociación.

Figura 61. Incoterm FOB

Fuente: Worpress.com


El incoterms FOB será establecido como termino de negociación por nuestra

empresa debido a que el país de destino establece la mayor parte de sus negociaciones

en este término, las obligaciones del exportador e importador están detalladas en la

siguiente manera:

Obligaciones del exportador:

Brindar la mercancía y factura

Despachar las mercancías de exportación pagando los impuesto y derechos

correspondientes

Entregar la mercancía a bordo del buque el cual ha sido elegido previamente por

el exportador

Responsabilizarse hasta la entrega de la mercancía

Dar ayuda al exportador en cuanto documentos necesarios para la importación

(Incotermstransporte, 2015)

Obligaciones de importador:

Pagar el precio de la mercancía según el contrato

90

Realizar los trámites correspondientes a la importación

Aceptar la entrega de mercancía

Responsabilizarse de la mercancía desde que se encuentra a bordo del buque

Pagar los gasto desde la entrega a bordo del buque (Incotermstransporte, 2015)

6.7.2 Documentos para Exportar a Alemania.

Los documentos para realizar la exportación de nuestro producto” Chocolate” al

mercado alemán.

son los siguientes:

Declaración aduanera de exportación (DAE)

Factura comercial de nuestra mercancía

Documento de transporte

Registro de precios

Certificado de origen de nuestra mercancía

Seguro del trasporte de la mercancía

Certificado sanitario

Lista de empaque de la mercancía

Certificaciones internacionales

Registro único del contribuyente del exportador

Registro del exportador en el SENAE

Verificacion.

6.7.3 Transmisión de DAE, en el sistema ECUAPASS.

A continuación se detallara el llenado de la declaración aduanera en el sistema

Ecuapass.

1. Ingreso al ECUAPASS por medio de su usuario y contraseña.

91

Figura 62. Ingreso a Ecuapass

Fuente: https://portal.aduana.gob.ec/

Elaborado por: Ecuapass

2. Se debe ingresar a la pestaña de Tramites Operativos, luego dar click en la

opción Documentos electrónicos y obtendremos la ventana Elaboración de e-

Doc. Operativo.

Figura 63. Tramites Operativos



3. Para poder realizar una exportación en el Ecuapass se deben llenar varios

campos en los cuales se ingresan toda la información de la carga, información

del declarante que en este caso es el vendedor o empresa exportadora,

92

información de agente de aduana, la información del producto a exportar como

precios, cantidad, pesos entre otros,

Se debe tener en cuenta que los campos obligatorios a llenar tiene un asterisco

rojo en su lado izquierdo y los que no tiene este asterisco son campos opcionales

de llenado.

Figura 64. Despacho Aduanero



Declaración de Exportación.

En este punto se deberá llenar la información general y del exportador recordando

que solo son obligatorios los campos con asterisco en color rojo.

Información General:

A05. Codigo del declarante: aquí se ingresara el codigo del agente de aduana.

A01. Codigo del distrio: este se refiere al lugar del cual saldra la carga ya sea

maritimo, aereo etc.

A03. Codigo de Regimen: se ingresa el regimen aplicar en este caso Reg. 40

Exportación definitiva.

93

A04. Tipo de despacho: se debera colocar despacho normal.

Informacion del Exportador:

En este punto se ingresa toda la informacion de la Empresa Exportadora:

B04. Codigo de tipo de identificación del exportador: debemos ingresar el

RUC de la empresa y automaticamente se llena el cambo B01. (debido a que el

sistema lo enlaza a la base de datos de Exportadores).

B02. Direccion del exportador: esto podremos encontrarlo en la facutra

comercial.

B03. Telefono del exportador: ingresamo un telefono de la empresa

exportadora.

B06. Ciudad de residencia: en este caso el Empalme que es de donde saldra la

carga.

B07. CIIU: aquí se ingresa la acitivdad economica de la empresa.

Informacion del Declarante

Esta información se llena automaticamente ya que al momento que se ingresa al

Ecuapass y no permite digitarla.

Figura 65. Declaración de Exportación



https://portal.aduana.gob.ec/

94

Pestaña Comun.

En esta pestaña se llena toda la informacion del consigantario o comprador, direccion

del consignatario, pais al que llegara la carga, valor de la mercaderia, forma de pago,

tipo de carga, puerto de destino entre otros campos que se llenan automaticamente.

Figura 66. Pestaña común



Pestaña Item

En este campo o pestaña se deberá llenar toda información relacionada netamente a

la carga como se detalla a continuación:

D15. CodigoSubpartida: se ingresa la subpartida del producto de exportación.

D02. Tipo de tratamiento: existen varias opciones normal, diplomatico,

desperdicios, embases.

D04. Descripcion de la mercancia: se llena el nombre del producto.

D05. Codigo del estado: el estado de la mercancia nuevo, usado,

remanufacturado, etc.

D14. Peso Neto: se ingresa el peso del producto el cual fue proporcionado por el

vendedor en el packing list.

95

D11. Codigo de unidades fisicas: esta se llenan automaticamente dependiendo

de la subpartida, ya las supartidas estan en Kilogramos, Metros, Unidades. Etc.

D10. Cantidad de unidades: se llena en base a lo que detalla la factura.

D13. Codigo de unidades Comerciales: este campo se lo llena en base a la

presentacion que tiene el producto en la factura, puede ser KG, libras, Rollos,

Cajas, Kit, etc.

D12. Cantidad de unidades Comerciales: se llena en relacion al campo D13.

D08. Clase de embalaje: el embalaje de como esta la carga esta informacion

debe de estar en el packing list.

D09. Cantidad de bulto: se lo verifica en la factura.

D16. Codigo de pais de origen: se llena automaticamente

D17. Valor FOB: se digita el valor FOB del item.

D18. Monto de transcacción real: es el valor total de la factura por item.

D22. Unidad monetaria: se digita la moneda USD.

D19. Numero de factura: se ingresa el número.

D26. Ubicación Geográfica: se ingresa el lugar de donde sale la carga

Figura 67. Pestaña Item



96

Pestaña Documentos

En esta seccion se adjuntaran todos los documentos que acompañem a a declaracion

como son:

Factura: Original o Proforma

Conocimiento de Embarque: Original o Proforma.

Packing List.

Carta de reserva.

Figura 68. Pestaña Documentos



Apertura y Cierre del proceso de Exportacion

Para realizar la apertura de una DAE debemos contar con los documentos antes

indicados y que debio proporcionarnos el proveedor, estos documentos como lo son la

factura comercial y conocmiento de embarque son obligatorios adjuntar en la

delcaracion para el caso del BL como lo indicamos antes solo contaremos con el Dratf

del mismo ya que el original lo proporcionara la naviera una vez la carga haya salido de

puerto.

97

La DAE debe ser presentada hasta 24 horas antes del ingreso de las mercancías a

zona primaria. En caso de requerir realizar correcciones, se podrán realizar dentro de los

30 días contados a partir de la generación, todo esto se deberá realizar en el proceso de

cierre de la DAE el cual deberá realizarse obligatoriamente para la regularización del

trámite en el Ecuapass.

6.7.4 Transporte Vía Marítima.

Alemania posee en todos sus puertos infraestructuras muy avanzadas, clasificadas de

acuerdo al tipo de buque y carga, lo cual hace que esté en primer lugar a nivel mundial

en el ranking de todos los países según la calificación por Logistics Perfomance Index,

la cual le otorga una calificación de 4.23 en un rango del 1 al 5 siendo esta la más alta

entre todos los países calificados (The World Bank, 2016)

Tabla 41. Aspectos Evaluados por (LPI) España

Logistics Perfomance Index (LPI) Puntaje

4.23

Aspectos Evaluados

Aduana 4.12

Infraestructura 4.44

Envíos internacionales 3.86

Competencia logística 4.28

Seguimiento y localización 4.27

Oportunidad 4.45

Fuente: The World Bank


Tiempo de tránsito vía marítima de diversas agencias navieras que operan en nuestro

país hacia los puertos de Alemania

Tabla 42. Tiempos de tránsito vía marítima de diversas navieras hacia los puertos de

España

Transporte vía marítima desde ecuador hacia Alemania

días de tránsito Agencia naviera/principales puertos Hamburgo Bremerhaven Bremen

Mediterranean shipping 22 10 - Maerks Line 20 21 25 CMA-CGM 23 22 25 Hapag Lloyd 23 29 27 Evergreen 53 51 53

98

Fuente: Paginas de las agencias navieras


6.7.5 Puertos de Llegada.

Este puerto es uno de los principales a nivel mundial caracterizado principalmente

por ejecutar transbordo para el tráfico de importaciones y exportaciones de forma

intermodal, posee el más largo muelle, con catorce puntos de atraque para

embarcaciones mega contenedores, actualmente es considerado el terminal más grande

de contenedores en Europa. (Perfil logistico de Alemania, 2017)

Este puerto cuenta con varias terminales de acuerdo al tipo de carga:

Termina de contenedores de Bremerhaven

Terminal de autos Bremerhaven

Terminal de frutas y almacen refrigerado

Terminal de cruceros

Infraestructura del puerto

Posee un muelle con una longitud de 4.930m

Posee 14 atraques para buque mega contenedores

Posee un área de operación de 3 millones de metros cuadrados aproximadamente

Posee 30.00 metros cuadrados para almacenamiento

Posee 8.000 metros de área refrigerada

Profundidad de 12.5 a 15.0 metros

Figura 69. Puerto Bremerhaven Fuente: Europa-center.de

Elaborado por: La autora

99

Conclusión

Con el debido estudio y análisis de los principales productores de cacao podremos

formar una cartera de proveedores la cual permitirá solidificar la cadena de valor de

nuestra empresa, lo que nos permitirá mantener constantemente la producción y

mantener los costos de nuestro producto.

Las alianzas estratégicas entre nuestra empresa y proveedores de materia prima

aportaran al cambio de la matriz productiva ya que pasaremos de ser un país que

exporta materia bruta a enviar productos terminados, generando así más empleo en las

actividades productoras y procesadoras.

Con el respectivo y análisis de la información obtenida de páginas fiables que

mostraron los resultados sobre los principales países que demandan chocolates por

variedad de sabores se determinó a Alemania como país de destino de nuestro producto

Alemania es uno de los países que prefieren chocolates orgánicos con diferentes

sabores, para lo cual nuestro país puede satisfacer la demandan de estos debido a que

posee la mejor materia prima para realizar el chocolate, sumándole a este factor

importante la innovación podremos lograr producir productos competitivos

Mediante el uso de la información sobre los consumidores de chocolates tanto en el

ámbito local como el internacional se logró determinar un producto que será de gusto en

sabor, presentación y precio para quienes prefieren el chocolate en diferentes variedades

El plan de marketing y publicidad permitió establecer precios competitivos para

cada canal de distribución donde se mostrara nuestro producto, para la determinación de

este se tomó en cuenta los análisis sectoriales y situacional

100

Recomendación

Realizar estudios de los productores de cacao de la provincia del guayas y sus

alrededores para ampliar la cartera de proveedores de la empresa y así contar con

quienes brinden la mejor calidad y precio de esta materia prima.

Realizar estudios para la elaboración de subproductos con la materia prima que no

esté apta para ser transformada en producto final, aprovechando al máximo toda la

materia prima y mediante este proceso abrir nuevas líneas de productos.

Realizar estudios sobre los ingredientes de mayor preferencia en el mercado alemán

para así poderlos desarrollar lo cual le dará a la empresa ventajas sobre la competencia

mediante la innovación y ventajas competitiva.

Elaborar un análisis de los países de la unión europea que tengan preferencia por los

chocolates ecuatorianos, para así aprovechar al máximo el acuerdo que libra de

aranceles a los productos de nuestro país, para así favorecer a la balanza comercial.

Realizar campañas agresivas con promociones en las tiendas de descuentos en el país

de destino para así tomar ventaja con los competidores dándoles una mayor salida a

nuestro producto.

Realizar un plan de promociones y ofertas en las épocas donde el chocolate tiene

mayor demanda para así lograr satisfacer tanto al comprador como el vendedor en

términos monetarios y posicionamiento.

101

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