universidad de cÓrdoba escuela internacional de doctorado
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UNIVERSIDAD DE COacuteRDOBA
Escuela Internacional de Doctorado en Agroalimentacioacuten Programa de Doctorado en Recursos Naturales y Sostenibilidad
Liacutenea de Investigacioacuten en Agroecologiacutea Instituto de Sociologiacutea y Estudios Campesinos
TESIS DOCTORAL
SISTEMAS TRADICIONALES DE CRIacuteA DE GALLINA DE CORRAL EN LA
REGIOacuteN SEMIAacuteRIDA BRASILENtildeA AVANCES A PARTIR DE UNA INVESTIGACIOacuteN PARTICIPATIVA
DOCTORANDO
FELIPE TENOacuteRIO JALFIM
DIRECTOR DE TESIS
PROF DR ANGEL CALLE COLLADO
CODIRECTOR DE TESIS
PROF DR FRANCISCO ROBERTO CAPORAL
Universidad de Coacuterdoba CoacuterdobaEspantildea
2015
TITULO Sistemas tradicionales de criacutea de gallina de corral en la regioacutensemiaacuterida brasilentildea avances a partir de una investigacioacuten participativa
AUTOR Felipe Tenorio Jalfim
copy Edita Servicio de Publicaciones de la Universidad de Coacuterdoba 2016 Campus de RabanalesCtra Nacional IV Km 396 A14071 Coacuterdoba
wwwucoespublicacionespublicacionesucoes
Sistemas Tradicionales de Criacutea de Gallina de Corral en la Regioacuten Semiaacuterida Brasilentildea Avances a partir de una investigacioacuten
participativa
Por FELIPE TENOacuteRIO JALFIM
Tesis presentada como parte de los requerimientos para optar al grado de Doctor
por la Universidad de Coacuterdoba
Escuela Internacional de Doctorado en Agroalimentacioacuten
Programa de Doctorado en Recursos Naturales y Sostenibilidad
Liacutenea de Investigacioacuten en Agroecologiacutea
Instituto de sociologiacutea y estudios campesinos
Universidad de Coacuterdoba
CoacuterdobaEspantildea
2015
Le dedico esta tesis con mucho amor y gratitud a mi padre Salomatildeo Jalfim Filho y a mi madre Shirley Tenoacuterio Jalfim in memoriam de ambos
1
AGRADECIMIENTOS
El tiempo durante el cual estuve desarrollando esta tesis coincidioacute con varias
peacuterdidas de personas amadas de mi familia principalmente mi madre ademaacutes de amigos
de larga trayectoria de militancia por la convivencia con el Semiaacuterido Estas peacuterdidas me
dejaron a veces paralizado sin el aacutenimo necesario para encarar simultaacuteneamente el desafiacuteo
de una tesis de doctorado ademaacutes de las responsabilidades profesionales inherentes a
quien trabaja en un programa de desarrollo rural sostenible Sin embargo a veces es
necesario en la vida sacar fuerzas de donde no parece existir ninguna y reinventarse para
salir adelante A lo largo del camino nos alentamos fortalecieacutendonos con la fuerza de
quien nos apoya nos ayuda nos cuestiona nos desafiacutea y nos impulsa a realizar un suentildeo
como la conclusioacuten de este trabajo
En el contexto de mezcla entre vida y tesis mi lista de agradecimientos tal vez sea
maacutes larga de lo que suele ser Por eso voy a tratar de ordenar los tipos de relaciones
establecidas y manifestar con sinceridad mis agradecimientos
A mi director de tesis el Profesor Doctor Aacutengel Calle Collado que me orientoacute con
tranquilidad y seguridad a lo largo del camino acerca de las mejores opciones conceptuales
y metodoloacutegicas Ademaacutes fue muy oportuno en la forma con la que compartioacute la direccioacuten
de la tesis con mi codirector el Profesor Doctor Francisco Roberto Caporal Al Profesor
Caporal toda mi gratitud por la sabiduriacutea compartida por la paciencia pedagoacutegica por la
dedicacioacuten incondicional por la relacioacuten acadeacutemica horizontal y por la amistad
A los colegas del Proyecto Dom Helder Camara del Ministerio del Desarrollo
Agrario (Ministeacuterio do Desenvolvimento AgraacuterioSDTFIDA) Espedito Rufino por
confiar y apostar por esta tesis auacuten en su fase embrionaria Faacutebio Santiago y Ricardo
Blackburn por el compantildeerismo y por las contribuciones en las reflexiones teacutecnico-
cientiacuteficas de los anaacutelisis realizados en esta tesis y Jamerson Vila Nova y Pedro Igor por
la creatividad y disponibilidad en el apoyo de informaacutetica igualmente a loslas
compantildeerosas Mayara Renata Rafaela Pinheiro Mariana Nanes Eleny Lins Roberto
Ramos Geraldo Firmino Cristiano da Fonte Franco Martins y Roberto Valenccedila quienes
cada uno a su manera contribuyeron en momentos importantes para la realizacioacuten de esta
tesis
2
A mis amigosas profesoresas de la UFRPE (Universidad Federal Rural de
Pernambuco) Doctor Marcos Figueiredo Doctora Virgina Aguiar Doctor Jorge Tavares y
Doctor Jorge Mattos siempre presentes tanto en la amistad como en el apoyo acadeacutemico
Al equipo de la Caacuteritas Diocesana de Crateuacutes que en el nombre de la Hermana
Erbenia Sousa agradezco por su acogida y el apoyo recibido
Al equipo de ISECUniversidad de Coacuterdoba especialmente a los profesoresas
Doctor Eduardo Sevilla Guzmaacuten y Doctora Carmen Cueacutellar Padilla (Mamen) asiacute como el
apoyo de Mariacutea Angeles Plata Centella
A mi traductora Amanda Hureau Iglesias que fue sensacional en su arduo desafiacuteo
de en poco tiempo serle fiel al arte de la traduccioacuten buscando siempre el mejor
significado para las palabras frases e incluso en los sentimientos que yo queriacutea expresar
en el texto
A mis grandes amigos y amigas Guilherme Strauch Pablo Sidersky Joatildeo
Ambroacutesio de Arauacutejo Filho (in memoriam) Marcia Guelber Marcelino Lima y Antocircnio
Holanda Costa (Totinha) (in memoriam) por la energiacutea positiva y por el constante apoyo
para que todo resultase bien
A mi querida esposa Glauce Albuquerque Jalfim por proporcionarme equilibrio
carintildeo y amor y tambieacuten por la incansable contribucioacuten en la etapa de redaccioacuten de esta
tesis A mi tiacutea Terezinha Jalfim una incentivadora permanente de mi formacioacuten
acadeacutemica
Finalmente maacutes que mis agradecimientos quiero homenajear al grupo de mujeres
investigadoras de la Comunidad de Irapuaacute (Cearaacute) Maria Jesus Maria Sauacutede Maria de
Faacutetima Maria Maroca Maria do Socorro Vanusa Antocircnia Salu Rocilda Gerusa Cacilda
Ronilda y Raimunda y Antocircnio Ota que se incorporoacute al grupo durante el curso de la
investigacioacuten Agradezco especialmente a Maria do Socorro y a su esposo Deusidete (in
memoriam) y a Antocircnia Salu por el liderazgo y la dedicacioacuten en la conduccioacuten de la
investigacioacuten participativa Maacutes allaacute de la investigacioacuten agradezco grandemente la
oportunidad de haber vivenciado tantos momentos felices con estas personas maravillosas
y de poder decir que hoy somos amigos iexclMuchas gracias iexclViva las campesinas y los
campesinos de Irapuaacute
3
IacuteNDICE
1 INTRODUCCIOacuteN 16
11 Las motivaciones para la realizacioacuten de esta investigacioacuten 16
12 El planteamiento del problema de investigacioacuten 19
13 Los objetivos de la investigacioacuten 23
14 La estructura de la tesis 24
2 CAPIacuteTULO 1 ndash UNA APROXIMACIOacuteN AL CONTEXTO DE DESARROLLO DE LA
INVESTIGACIOacuteN 26
21 Introduccioacuten a la regioacuten semiaacuterida brasilentildea 26
211 Las Tierras Secas (Drylands) del Mundo y el Semiaacuterido brasilentildeo 26
212 Conceptualizacioacuten del espacio fiacutesico y de los aspectos geo-ambientales del Semiaacuterido
brasilentildeo 27
213 Aspectos poliacuteticos y socioeconoacutemicos 31
214 Avances en las praacutecticas relacionadas con Agroecologiacutea 35
215 Avances recientes en las poliacuteticas puacuteblicas e impactos en el combate a la pobreza en el
Semiaacuterido 37
22 El Territorio de Sertatildeo do Inhamuns Crateuacutes la regioacuten de la investigacioacuten 39
221 Aspectos geoambientales 40
222 Aspectos socioeconoacutemicos 43
2221 El tejido social en la gestioacuten territorial 45
23 El Municipio de Novas Russas donde fue realizada la investigacioacuten 47
231 Aspectos geoambientales 48
232 Aspectos socioeconoacutemicos 48
24 La comunidad de Irapuaacute donde viven las familias participantes en la investigacioacuten 50
241 La situacioacuten ambiental en las aacutereas de caatinga y de las aacutereas de cultivo de la
comunidad 53
3 CAPIacuteTULO 2 ndash MARCO TEOacuteRICO DE LA INVESTIGACIOacuteN 58
31 El modelo aviacutecola brasilentildeo y los riesgos para la soberaniacutea alimentaria del paiacutes 58
32 Los impactos del modelo aviacutecola sobre la salud humana y el medio ambiente 61
321 El uso de Antibioacuteticos Promotores de Crecimiento ndashAPC 61
322 El surgimiento de la gripe aviaria y sus consecuencias globales 65
33 La crisis civilizatoria y la agricultura moderna 68
34 La Agroecologiacutea como respuesta a la crisis agroalimentaria 70
4
35 La Agroecologiacutea y la nocioacuten de convivencia con el Semiaacuterido 74
36 Investigacioacuten participativa 79
361 Encuentros y desencuentros entre la ciencia y el conocimiento campesino 80
362 La participacioacuten en la perspectiva del enfoque agroecoloacutegico 85
363 La investigacioacuten participativa y el manejo de los recursos naturales 88
364 La investigacioacuten participativa y el conocimiento cientiacutefico disciplinar 89
365 La investigacioacuten participativa y la cuestioacuten de la equidad de geacutenero 90
4 CAPIacuteTULO 3 ndash METODOLOGIacuteA 92
41 Seleccioacuten del aacuterea de investigacioacuten y primera aproximacioacuten al grupo de mujeres 92
42 Compartiendo la comprensioacuten acerca de la Investigacioacuten Participativa 94
43 Diagnoacutestico Participativo de los sistemas de criacutea de gallinas de Irapuaacute 96
44 La planificacioacuten de la Investigacioacuten Participativa 101
45 El seguimiento de la Investigacioacuten Participativa 106
46 El proceso de evaluacioacuten participativa 115
47 Experimentaciones en los sistemas referenciales investigados 118
471 La investigacioacuten y el manejo de la libertad de las aves 121
472 La investigacioacuten para la mejora de la composicioacuten de los alimentos y las alternativas
al maiacutez 125
473 La investigacioacuten y la valoracioacuten del patrimonio geneacutetico de las gallinas autoacutectonas 132
474 La investigacioacuten y el manejo preventivo y la desparasitacioacuten con el uso de
fitoterapeacuteuticos 135
475 La investigacioacuten en la vacunacioacuten de las aves en el contexto del Semiaacuterido 138
5 CAPIacuteTULO 4 - RESULTADOS DISCUSIONES Y CONCLUSIONES 140
51 Ampliar el aprendizaje colectivo de campesinas sobre el manejo de gallinas de traspatio
140
511 El manejo de la libertad de las aves y las medidas de mejoriacutea de la alimentacioacuten 140
5111 Reduccioacuten de la peacuterdida de aves pollitos y huevos en los dos sistemas estudiados
141
5112 Efectos del alimento sobre la estabilidad de la puesta de huevos durante el antildeo 144
512 La valoracioacuten del patrimonio geneacutetico de las gallinas locales 154
513 La desparasitacioacuten con el uso de fitoterapeacuteuticos y el manejo preventivo de
enfermedades de los pollitos 156
514 La vacunacioacuten de las aves en el contexto del Semiaacuterido 157
5
52 Conocer la viabilidad econoacutemica de la estrategia que el grupo de mujeres ha estado
realizando para lograr una produccioacuten de huevos estable durante los antildeos de sequiacutea 158
521 Generacioacuten de ingresos 158
53 Generar informaciones socioeconoacutemicas con potencial de contribuir para la afirmacioacuten
de la importancia de los sistemas tradicionales de crianza de gallinas en los agroecosistemas de
gestioacuten familiar en el Semiaacuterido brasilentildeo 162
531 Comercializaciones de huevos y aves 162
532 Consumo de aves 165
533 Consumo de huevos 168
6 CONSIDERACIONES FINALES 172
REFERENCIAS 175
IacuteNDICE DE ANEXOS 201
6
IacuteNDICE DE FIGURAS
Figura 1 Influencias del complejo aviacutecola transnacional sobre los sistemas tradicionales de criacutea de
aves 22
Figura 2 Distribucioacuten de las tierras secas del mundo 27
Figura 3 Espacio geograacutefico del Semiaacuterido brasilentildeo 29
Figura 4 Mapa del Territorio Inhamuns Crateuacutes 40
Figura 5 Localizacioacuten del Territoacuterio Inhamuns Crateuacutes en el Semiaacuterido brasileiro 41
Figura 6Depresioacuten del Sertatildeo (color naranja en el mapa) y Meseta de Ibiapaba (colores verde y
azul) y sus aacutereas de influencia (color amarillo) 42
Figura 7 vista lateral de una escuela y casas de la comunidad 51
Figura 8 Rio Acarauacute atravesando el huacutemedo paisaje 52
Figura 9 vista aeacuterea del centro de la comunidad de Irapuaacute 52
Figura 10 vista de las capoeiras bajas y una pequentildea barrera 54
Figura 11 Parte de las mujeres del grupo mostrando el 56
Figura 12 Detalle de la densidad de pollos y 61
Figura 13 Rutas de diseminacioacuten en diferentes ecosistemas de bacterias resistentes a antibioacuteticos y
de genes de resistencia 63
Figura 14 Recolecta de datos parte colectiva de campo 98
Figura 15 Entrevista entre investigador externo y famiacutelia 98
Figura 16 Taller con todo el grupo para cierre del diagnoacutestico 98
Figura 17 Vista aeacuterea del riacuteo Acarauacute ldquocortandordquo la comunidad de Irapuaacute 100
Figura 18 Vista frontal del gallinero (Dontildea Socorro) 100
Figura 19 Propuesta de Formulario de seguimiento diario de la criacutea de gallinas 107
Figura 20 Propuesta de Formulario de seguimiento de la facturacioacuten mensual 108
Figura 21 Propuesta de Formulario para seguimiento del ingreso liacutequido mensual en la criacutea de
gallinas y gallinas de Guinea 109
Figura 22 Propuesta de Formulario para seguimiento diario de la criacutea de gallinas y gallinas de
Guinea ndashanotaciones especiacuteficas gallinas de Guinea 110
Figura 23 Formulario de prueba de anotaciones diarias de la criacutea de ndash Dontildea Socorro 114
Figura 24 Dontildea Socorro y la planificacioacuten de facturacioacuten 117
Figura 25 Dontildea Salu y la planilla de facturacioacuten 117
Figura 26 Evaluacioacuten de la investigacioacuten participativa con todo el grupo 117
7
Figura 27 Percha al aire libre al lado del gallinero ndash Dona Salu 119
Figura 28 Mini-parque frente al Gallinero 119
Figura 29 Plantiacuteo al lado de la casa de la familia de Dontildea Salu 119
Figura 30 Percha cubierta para las gallinas mestizas 121
Figura 31 Casa gallinero y parque 121
Figura 32 Divisoacuten de los parques (Dona Salu) 124
Figura 33 Parque con caatinga raleada 124
Figura 34 Divisioacuten de los parques y huerto (Dontildea Socorro) 124
Figura 35 Manejo de los arbustos del parque y vista del huerto (Dontildea Socorro) 124
Figura 36 investigadoras durante la fabricacioacuten del alimento 131
Figura 37 Dontildea Socorro mostrando el heno de gliricidia 131
Figura 38 Mecanismos que influyen en la formacioacuten de las razas 133
Figura 39 Algunas de las ponedoras autoacutectonas seleccionadas por las investigadoras 135
Figura 40 Algunos de los gallos autoacutectonos seleccionados por las investigadoras 135
Figura 41 Varios pollitos bajo la guardia de una uacutenica madre gallina 136
Figura 42 Pollitos en un aacuterea de ldquomanejo especialrdquo 136
8
IacuteNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Algunos datos acerca de las tierras secas del mundo 26
Tabla 2 Ranking del IDHM IDHM Renta IDHM Longevidad y IDHM Educacioacuten de los
municipios del Territorio de Inhamuns Crateuacutes-CE 45
Tabla 3 Planilla para caacutelculo del alimento de las ponedoras de la comunidad de Irapuaacute 129
9
IacuteNDICE DE GRAacuteFICOS
Graacutefico 1 - IDHM de los municipios de Inhamuns Crateuacutes-CE 44
Graacutefico 2 Distribucioacuten mensual de la lluvia durante el antildeo 2011 (municipios de Independecircncia
Santa Quiteacuteria y Novas Russas) 48
Graacutefico 3 Producto Interno Bruto de Novas Russas en 2012 50
Graacutefico 4 Comparacioacuten de costos ndashvallado eleacutectrico y vallado de tela metaacutelica con pilotes 123
Graacutefico 5 Peacuterdida de pollitos y huevos por mes (Periodo junio de 2011 a mayo de 2012) 142
Graacutefico 6 Peacuterdida de pollitos y huevos por mes (Periodo junio de 2012 a mayo de 2013) 142
Graacutefico 7 Peacuterdida de pollitos y huevos por mes (Periodo junio de 2011 a mayo de 2012) 143
Graacutefico 8 Peacuterdida de pollitos y huevos por mes (Periodo junio de 2012 a mayo de 2013) 144
Graacutefico 9 Distribucioacuten de frecuencia acumulada de la puesta de huevos ndash Sistema de Dontildea
Socorro 147
Graacutefico 10 Distribucioacuten de puesta de huevos (ovosaves) durante el antildeo 1 ndash Sistema Dontildea Socorro
148
Graacutefico 11 Distribucioacuten de frecuencia acumulada de la puesta de huevos ndash Sistema de Dontildea
Socorro 149
Graacutefico 12 Distribucioacuten de frecuencia acumulada de la puesta de huevos ndash Sistema de Dontildea Salu
150
Graacutefico 13 Distribucioacuten de puesta de huevos (ovosaves) durante el antildeo 1 ndash Sistema Dontildea Salu
151
Graacutefico 14 Distribucioacuten de puesta de huevos (ovosaves) durante el antildeo 2 ndash Sistema Dontildea Salu
152
Graacutefico 15 Ingreso Neto ndash Crianza de Dontildea Salu (junio 2011 a mayo 2012) 159
Graacutefico 16 Ingreso Neto ndash Crianza de Dontildea Salu (junio 2012 a mayo 2013) 159
Graacutefico 17 Ingreso Neto ndash Crianza de Dontildea Socorro (junio 2011 a mayo 2012) 161
Graacutefico 18 Ingreso Neto ndash Crianza de Dontildea Socorro (junio 2012 a mayo 2013) 161
Graacutefico 19 Comercializacioacuten de Aves y Huevos ndash Sist Dontildea Salu (062011 a 052012) 163
Graacutefico 20 Comercializacioacuten de Aves y Huevos ndash Sist Dontildea Salu (062012 a 052013) 163
Graacutefico 21 Comercializacioacuten de Aves y Huevos ndash Sist Dontildea Socorro (062011 a 052012) 164
Graacutefico 22 Comercializacioacuten de Aves y Huevos ndash Sist Dontildea Socorro (062011 a 052012) 164
Graacutefico 23 Consumo de Aves ndash Sist Dontildea Salu (062011 a 052012) 166
Graacutefico 24 Consumo de Aves ndash Sist Dontildea Salu (062012 a 052013) 166
10
Graacutefico 25 Consumo de aves ndash Sist Dontildea Socorro (062011 a 052012) 167
Graacutefico 26 Consumo de Aves ndash Sist Dontildea Socorro (062012 a 052013) 167
Graacutefico 27 Consumo de Huevos ndash Sist Dontildea Salu (062011 a 052012) 168
Graacutefico 28 Consumo de Aves ndash Sist Dontildea Salu (062012 a 052013) 168
Graacutefico 29 Consumo de Huevos ndash Sist Dontildea Socorro (062011 a 052012) 169
Graacutefico 30 Consumo de Huevos ndash Sist Dontildea Socorro (062012 a 052013) 170
11
IacuteNDICE DE CUADROS
Cuadro 1 Una tipologiacutea de la participacioacuten como las personas participan o podriacutean participar en
programas y proyectos de la extensioacuten 86
Cuadro 2 Distribucioacuten de los proyectos de criacutea de gallina de traspatio y nuacutemero de familias
involucradas en los territorios de actuacioacuten del PDHC 93
Cuadro 3 Principios Baacutesicos del Diagnoacutestico Rural Raacutepido (DRR) y Diagnoacutestico Raacutepido
Participativo (DRP) 97
Cuadro 4 Matriz de problemas causas y consecuencias ndash criacutea de aves en Irapuaacute 100
Cuadro 5Matriz de planificacioacuten de la investigacioacuten ndash criacutea de aves en Irapuaacute 103
Cuadro 6 Matriz de planificacioacuten para conservar y seleccionar las variedades locales 134
Cuadro 7 Sistematizacioacuten de los vermiacutefugos maacutes eficaces para aves en Irapuaacute 137
Cuadro 8 Esquema de vacunas propuesto para las aves de Irapuaacute 139
12
LISTA DE SIGLAS Y ABREVIACIONES
ABEF - Asociacioacuten Brasilentildea de los Productores y Exportadores de Pollos
APC - Antibioacuteticos Promotores del Crecimiento
ASA BRASIL - Articulacioacuten del Semiaacuterido
CTA-O - Centro de Tecnologiacuteas Alternativas de Ouricuri
CONTAG - Confederacioacuten Nacional de los Trabajadores de la Agricultura
COP III - 3a
Conferencia de las Partes de la Convencioacuten de las Naciones Unidas para el
Combate contra la Desertificacioacuten
CEBs - Comunidades Eclesiaacutesticas de Base
CAacuteRITAS DIOCESANA DE CRATEUacuteS - Institucioacuten miembro de la Red Caacuteritas
Brasilentildea (institucioacuten internacional relacionada con la Iglesia Catoacutelica)
DIACONIA - Es una organizacioacuten social de servicio sin fines lucrativos y de inspiracioacuten
cristiana Fruto de la convocacioacuten de la Confederacioacuten Evangeacutelica de Brasil es compuesta
por 11 Iglesias
DNOCS - Departamento Nacional de Obras contra las Sequiacuteas
DRP - Diagnoacutestico Raacutepido Participativo
DRR - Diagnoacutestico Rural Raacutepido
EMBRAPA - Empresa Brasilentildea de Investigacioacuten Agropecuaria
EMBRAPA ALGODAtildeO - Unidad de la Embrapa especializada en la investigacioacuten sobre
el algodoacuten
ESPLAR - Centro de Investigacioacuten y Asesoriacutea
FAO - Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacioacuten
FORUM SECA - Foacuterum Pernambucano de Enfrentamiento a la Problemaacutetica de Sequiacutea
FUNCEME - Fundacioacuten Cearense de Meteorologiacutea y Recursos Hiacutedricos
FIDA - Fondo Internacional para el Desarrollo Agriacutecola
FNE - Fondo Constitucional de Financiamiento del Nordeste
FISP - Fondo de Inversioacuten Social y Productiva
GRAIN - Es una pequentildea organizacioacuten internacional que trabaja apoyando a campesinos y
a movimientos sociales en sus luchas por lograr sistemas alimentarios basados en la
biodiversidad y controlados comunitariamente
INSA - Instituto Nacional del Semiaacuterido
IBGE - Instituto Brasilentildeo de Geografiacutea y Estadiacutestica
IFAD - The International Fund for Agricultural Development
13
IDH - Iacutendice de Desarrollo Humano
IDHM - Iacutendice de Desarrollo Humano Municipal
ILM - Ingreso liacutequido mensual
MAPA - Ministerio de la Agricultura Pecuaria y Abastecimiento
MDA - Ministerio del Desarrollo Agrario del Brasil
MCTI - Ministerio de la Ciencia de la Tecnologiacutea y de la Innovacioacuten
MOPAR - Mujeres Organizadas Produciendo Aves y Renta
MDS - Ministerio de Desarrollo Social y de Combate contra el Hambre
PTA - Proyecto Tecnologiacuteas Alternativas
PDHC - Proyecto Dom Helder Camara
P1MC - Programa Um Milhatildeo de Cisternas Rurais
PNUD - Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
PAA - Programa de Adquisicioacuten de Alimentos
PNAE - Programa Nacional de Alimentacioacuten Escolar
PBSM - Programa Brasil Sin Miseria
PRONAF - Programa Nacional de Fortalecimiento de la Agricultura Familiar
PIB Municipal - Producto Interno Bruto Municipal
PSA - Participatory Situation Analysis
SUDENE - Superintendencia de Desarrollo de la Regioacuten Nordeste
SIT ndash Sistema de Informaciones Territoriales
SDT - Secretariacutea de Desarrollo Territorial
SIE - Servicio de Inspeccioacuten Estadual
UBABEF - Unioacuten Brasilentildea de Avicultura
UBA - Unioacuten Brasilentildea de Avicultura
UNIA - Universidad Internacional de Andaluciacutea
WHO - World Health Organization
14
RESUMEN
El contexto en el que se ha desarrollado esta investigacioacuten se ve marcado por un lado por
fuertes peacuterdidas de espacios en los mercados locales del Semiaacuterido brasileiro por los
sistemas tradicionales de criacutea de gallinas para el complexo aviacutecola industrial Por otro
lado hay experiencias de resistencia de las campesinas en buacutesqueda de alternativas al
modelo aviacutecola industrial
De este modo el objetivo maacutes amplio de la presente tesis fue desarrollar un conocimiento
referencial con grupos de campesinas sobre procesos organizativos y praacutecticas
agroecoloacutegicas de modo que potencien la contribucioacuten de la criacutea de gallinas para la
mejoriacutea de los ingresos y el consumo familiar en una zona tiacutepica del Semiaacuterido en Brasil
El marco teoacuterico de la tesis se fundamentoacute en un anaacutelisis del complejo aviacutecola industrial
brasilentildeo con eacutenfasis en los riesgos para la soberaniacutea alimentaria del paiacutes y los impactos
de ese modelo sobre la salud humana y el medio ambiente un breve anaacutelisis acerca de las
causas de la crisis civilizatoria provocada por la ldquoagricultura modernardquo el paradigma de la
Agroecologiacutea como la ciencia capaz de responder a la crisis agroalimentaria una
aproximacioacuten desde las contribuciones de los principios de la Agroecologiacutea hasta la
construccioacuten de la nocioacuten de convivencia con el Semiaacuterido y los conceptos y principios
fundamentales para la praacutectica de la investigacioacuten participativa
La metodologiacutea le da eacutenfasis al seguimiento participativo como un instrumento-clave para
el aprendizaje Para esto la investigacioacuten fue realizada con un grupo de 12 campesinas de
la comunidad de Irapuaacute municipio de Novas Russas (Cearaacute) que acompantildearon la
ejecucioacuten el seguimiento y la evaluacioacuten de dos sistemas de criacutea tradicional de gallinas (de
Dontildea Salu y de Dontildea Socorro) por un periodo de 24 meses
En relacioacuten a los resultados merece destaque el hecho de que ambos casos fueron eficaces
en la oferta casi permanente de renta para las familias durante dos antildeos consecutivos de
sequiacutea Hecho que denota resiliencia frente a las perturbaciones provocadas por una sequiacutea
prolongada los datos analizados de forma comparativa con las medias nacionales de
consumo de carne y huevos coinciden con toda certeza de que la criacutea de gallinas es
estrateacutegica para la oferta de alimentos en cantidad y calidad para las familias del
Semiaacuterido los principios epistemoloacutegicos y metodoloacutegicos en el proceso de la
investigacioacuten con la adopcioacuten del enfoque agroecoloacutegico fortalecieron sistemas de criacutea de
gallinas con maacutes sostenibilidad socioambiental y preservacioacuten de la cultura campesina
local y ampliaron ademaacutes la relacioacuten entre agricultor y consumidor creando maacutes
capacidades de ocupacioacuten de los mercados locales por los campesinos
Acerca de las consideraciones finales se puede afirmar que los resultados contribuyen para
la demostracioacuten cientiacutefica de que es posible construir alternativas al actual modelo
agroindustrial de produccioacuten de gallinas y huevos Para esto la metodologiacutea participativa
dejoacute contribuciones evidentes acerca de la posibilidad de procesos de investigacioacuten con
participacioacuten efectiva de las agricultoras sin que esto signifique un perjuicio o un
distanciamiento de la generacioacuten de conocimientos cientiacuteficos Por fin a pesar de que
todaviacutea hay mucho por hacer en el tema de esta tesis a partir de este trabajo seraacute posible
ofrecerles sugerencias a los gestores puacuteblicos en el sentido del disentildeo de poliacuteticas puacuteblicas
capaces de estimular y fortalecer proyectos de criacuteas tradicionales de gallinas para las
condiciones del Semiaacuterido brasilentildeo
15
ABSTRACT
The context in which this investigation was developed is marked on one side by great
losses by the traditional systems of chicken raising to the industrial avian complex of
space in the local markets of the Brazilian semi-arid region On the other side there are
examples of resistance by the peasants to the search of alternatives to the industrial avian
model
In consequence the main objectives of this Thesis was the development of referential
knowledge in peasant groups about organizational processes and agroecological practices
in order to improve the contribution of chicken raising to increase income and family
consumption in a typical zone of the Brazilian semi-arid region
The theoretical mark of the thesis is based on an analysis of the Brazilian industrial avian
complex with emphasis on the risks for the countryrsquos food sovereignty and the impacts of
this model on human health and the environment a brief analysis of the causes of the
civilizing crisis caused by the ldquomodern agriculturerdquo the pattern of Agroecology as a
science capable of solving the agro-alimentary crisis an approach from the contributions
of principles of Agroecology until the establishment of the notion of human coexistence
with the semi-arid and concepts and fundamental principles for the practice of
participatory investigation
The methodology emphasizes the participatory monitoring as a key instrument for the
apprenticeship With that objective the investigation was carried out with a group of
twelve peasant women in the Irapuaacute community in the city of Novas Russas (Cearaacute) who
observed the execution the follow up and the evaluation of the systems of traditional
chicken raising (Dona Salu and Dona Socorro) for a period of 24 months
As for the results it should be emphasized the fact that in both cases they were efficient
for the almost permanent income offer to the families during two consecutive years of
drought This shows resilience as to the problems caused by a prolonged drought the data
analyzed in a comparative form with national average of meat and egg consumption
certainly coincides with the fact that chicken raising is strategic for the provision in
quantity and quality of food for the families of the semi-arid region the epistemological
and methodological principles in the investigative process with the adoption of an
Agroecological focus strengthened systems of chicken raising with the more socio-
environmental sustainability and preservation of local peasant culture Besides these they
increased the relation between farmer and consumer creating more opportunities for
occupation of local markets for the peasants
On the final considerations it could be stated that the results contribute for the scientific
demonstration that it is possible to create alternatives to the present agro-industrial model
of chicken and egg production For this purpose the participatory methodology brought
evident contributions as to the possibilities of investigative processes with effective
participation of the women farmers and this would not mean loss or remoteness from the
generation of scientific knowledge Finally in spite of the fact that there is much to be
done on the subject of this thesis after this investigation it will be possible to offer
suggestions to public authorities for the planning of public policies capable of stimulating
and strengthening projects of traditional chicken raising for the conditions of the Brazilian
semi-arid region
16
1 INTRODUCCIOacuteN
11 Las motivaciones para la realizacioacuten de esta investigacioacuten
Al iniciar esta tesis creo que es oportuno describir en pocas liacuteneas coacutemo se dio la
geacutenesis de mi intereacutes por el tema de los sistemas tradicionales de gallinas lo cual
profundizaremos a continuacioacuten en los capiacutetulos de la presente tesis doctoral
Todo empezoacute en agosto de 1986 cuando concluiacute la carrera de medicina veterinaria
A los pocos diacuteas de haberme graduado fui a trabajar y a vivir en el medio rural de la
regioacuten semiaacuterida y alliacute permaneciacute por 11 antildeos El reto inicial era con dos teacutecnicos1 maacutes
implantar el Centro de Tecnologiacuteas Alternativas de Ouricuri - CTA-O2 dedicado a la
generacioacuten y difusioacuten de tecnologiacuteas alternativas3 en el contexto del Semiaacuterido nordestino
Mi insercioacuten formaba parte de un movimiento maacutes amplio que se dio a partir del
comienzo de la deacutecada de los 80 del siglo pasado a traveacutes de la convergencia entre
iniciativas de caraacutecter nacional como el propio Proyecto Tecnologiacuteas Alternativas (PTA)
que buscaba respuestas ante la inviabilidad de la ldquoagricultura modernardquo (WEID 1997) e
iniciativas en diferentes lugares de la regioacuten semiaacuterida que incentivaban caminos diferentes
para la preservacioacuten de una cultura campesina de convivencia con el Semiaacuterido en vez de
la loacutegica preconizada por el Estado para esa regioacuten que se basaba en el combate a la sequiacutea
(JALFIM 2011)
1 Un bioacutelogo (ambientalista) y un teacutecnico agriacutecola que auacuten era estudiante de agronomiacutea
2 El CTA-O haciacutea parte del Proyecto Tecnologiacuteas Alternativas ndash PTA (proyecto de dimensiones nacionales
cuya etapa inicial se dedicaba a identificar las tecnologiacuteas de resistencia campesina ante el avance de la
ldquorevolucioacuten verderdquo Despueacutes empezoacute a actuar en una red nacional de ONGs que trabajaban en la perspectiva
de la Agroecologiacutea) El CTA fue implantado en una comunidad rural llamada Lagoa do Urubu situada a 16
km de la ciudad de Ouricuri La eleccioacuten de Ouricuri no fue por casualidad Era una regioacuten geograacuteficamente
clavada al centro de la regioacuten semiaacuterida habiacutea un activo movimiento sindical de los trabajadores rurales y
muchas comunidades remanecientes de las comunidades eclesiaacutesticas de base (CEBS) organizadas por la
Iglesia catoacutelica durante el reacutegimen militar (JALFIM 2011) 3 En aquella eacutepoca usaacutebamos el teacutermino ldquotecnologiacuteas alternativasrdquo para la agricultura seguacuten Weid (2013)
para designar ldquoaquello que sobreviviacutea y auacuten teniacutea funcionalidad en el conocimiento del campesinado
brasilentildeordquo (WEID 2013 p1) Poco a poco este teacutermino ha sido sustituido por la Agroecologiacutea
17
En el trabajo do CTA pude empezar una larga convivencia cotidiana con los
campesinos y campesinas donde he tenido la oportunidad de contribuir con procesos de
intercambio de conocimientos que buscaban la ampliacioacuten de la capacidad de resiliencia de
los agroecosistemas tradicionales frente a los efectos de la sequiacutea Alliacute se intentaba
construir una experiencia de cambio de los meacutetodos de transferencia de tecnologiacutea por la
nocioacuten de la investigacioacuten participativa con los campesinos
Los retos eran demasiados comunes de las regiones semiaacuteridas del mundo donde
el agua es siempre un factor muy limitante para los agroecosistemas y en el caso del
semiaacuterido brasilentildeo es agravado por la pobreza provocada entre otros factores como por
ejemplo el abandono histoacuterico de las poliacuteticas puacuteblicas Pero fue la criacutea de gallinas de
traspatio lo que maacutes me llamoacute la atencioacuten Habiacutea tipos raciales locales muy lindos ndash el
color del plumaje el porte de las aves - buenas para producir carne y huevos y con
caracteriacutesticas de alta adaptacioacuten a las condiciones ambientales del semiaacuterido Ademaacutes me
encantaba tambieacuten por el gran conocimiento de las mujeres en el manejo de sus gallinas y
otras aves como tambieacuten las ganas de buscar alternativas para mejorar sus estrategias de
produccioacuten y comercializacioacuten Ya en aquel tiempo hicimos varios experimentos
participativos e incluso un diagnoacutestico acerca de la criacutea de gallinas de corral y otras aves
que por otro lado demostroacute problemas importantes como las grandes peacuterdidas provocadas
por el ataque de predadores como los gatos salvajes los zorros y los halcones (JALFIM
SIDERSKY CASTELO BRANCO 1991)
Tras ese periodo tuve otra oportunidad de involucrarme con el tema de las
campesinas y sus gallinas de traspatio en mi trabajo4 como gestor de fondos de proyectos
de fomento al desarrollo productivo y social en comunidades campesinas y asentamientos
de la reforma agraria en el Semiaacuterido de Brasil En la tarea cotidiana de analizar y aprobar
los proyectos me di cuenta que entre tantos se destacaba la cantidad de proyectos de
4 En el aacutembito de un proyecto gubernamental denominado Proyecto Dom Helder Camara
(wwwprojetodomheldergovbr) que es resultado de un acuerdo de preacutestamo entre el Fondo Internacional
para el Desarrollo Agriacutecola (FIDA) y el Ministerio del Desarrollo Agrario del Brasil (MDA) Este proyecto
tiene como objetivo apoyar acciones de desarrollo humano sostenible con enfoque en la agricultura familiar
en comunidades rurales y aacutereas de reforma agraria en el Semiaacuterido de Brasil Es ejecutado en cooperacioacuten
con los movimientos sindicales y sociales y maacutes de 50 ONGs que asesoran directamente a cerca de 15000
familias
18
gallinas de traspatio La principal demanda de estos se relacionaba con el deseo de las
campesinas de contribuir con el aumento de los ingresos y de la seguridad alimentaria de
sus familias
Sin embargo habiacutea aspectos preocupantes que atantildeen el aacutembito de produccioacuten de
gallinas de traspatio La mayor parte de los proyectos elaborados con el apoyo de losas
asesoreas teacutecnicosas presentaban fragilidades metodoloacutegicas y teacutecnicas en el tema
especiacutefico de la criacutea de gallina consideraban de manera insuficiente los conocimientos de
las mujeres en el tema yo tendiacutean a la formulacioacuten de sistemas de criacutea en una liacutenea que se
acercaba de la substitucioacuten de insumos y en algunos casos hasta intentaban reproducir la
loacutegica industrial de criacutea de pollos yo de gallinas A modo de ejemplo era comuacuten evaluar
proyectos cuya forma de produccioacuten seriacutea en una nave colectiva (tambieacuten llamada de
comunitaria) Eso significaba una ruptura con el modo integrado de las campesinas de
manejar sus agroecosistemas Las mujeres tienen un rol y tiempos definidos para las
actividades en sus agroecosistemas tales como las criacuteas de los animales menores o
algunas etapas del plantiacuteo y de la cosecha y con mucha frecuencia se dedicaban a la
produccioacuten de hortalizas frutas y plantas medicinales Ademaacutes teniacutean sus trabajos dentro
del hogar y por otro lado se dedicaban al manejo del agua en los espacios de los traspatios
(JALFIM 2007) Asiacute la facilidad la costumbre y los conocimientos de varias
generaciones con el manejo de las aves en el traspatio seguacuten proponiacutean los asesores
teacutecnicos era muy pronto cambiada por el manejo colectivo (o comunitario) en la nave que
creaba entre otros problemas largos desplazamientos desde sus hogares hasta la misma
Despueacutes de ese itinerario de mi vida profesional y ante la escasez de informacioacuten
acerca de los sistemas tradicionales de criacutea de gallinas de traspatio que comentareacute maacutes
adelante decidiacute en 1987 profundizar mis referencias teoacutericas y metodoloacutegicas sobre ese
tema a traveacutes del Maacutester en Agroecologiacutea5
Asiacute en mi trabajo de conclusioacuten de Master elaboreacute una primera aproximacioacuten al
tema de los sistemas tradicionales de criacutea de gallinas en el contexto de la globalizacioacuten
5 Universidad Internacional de Andaluciacutea Universidad de Coacuterdoba (Instituto de Sociologiacutea y Estudios
Campesinos) - Programa Interuniversitario Oficial de Postgrado ldquoMaster en Agroecologiacutea Un Enfoque
Sustentable de la Agricultura Ecoloacutegicardquo
19
que despueacutes fue publicado en un libro6 En este trabajo han sido expuestos algunos
aspectos vinculados con la modernizacioacuten y globalizacioacuten de la avicultura brasilentildea que
denotan indicios de la formacioacuten de un tipo de sistema agroalimentario incompatible con la
sostenibilidad ecoloacutegica que es socialmente excluyente y que ofrece serios riesgos para la
soberaniacutea alimentaria del paiacutes Tal modelo se ha desarrollado dentro de los preceptos
paradigmaacuteticos de la ldquorevolucioacuten verderdquo y del proceso de agroindustrializacioacuten y
globalizacioacuten de los sistemas alimentarios teniendo como caracteriacutestica principal la
concentracioacuten de esta actividad productiva en manos de pocas empresas nacionales y
trasnacionales Esta caracteriacutestica de la avicultura industrial ha ocurrido en detrimento de
la produccioacuten de gallinas en los agroecosistemas tradicionales (JALFIM 2008)
El conocimiento acerca del tema que he adquirido en todas las etapas del Maacutester
sobre todo en la construccioacuten de la Tesina confirmaron mi intereacutes y la necesidad de seguir
adelante a traveacutes de este doctorado y asiacute poder contribuir con maacutes aportes de
conocimientos de esta vez maacutes centrados en los propios sistemas tradicionales de criacutea de
gallinas
Al decidir profundizar este tema en el doctorado de la misma forma que cuando
decidiacute hacer el Maacutester fui interrogado acerca de la relevancia de una tesis doctoral al
respecto de los sistemas tradicionales campesinos de criacutea de gallinas Lo que estaba por
detraacutes de los esceacutepticos es que Brasil es reconocido en el escenario actual como una
potencia en la produccioacuten industrial de carne de pollos y huevos siendo el maacutes grande
exportador mundial de carne de pollo desde 2004 y tuvo en 2014 consumos per capita de
42 kg de carne de pollo y 168 huevos por persona (MENDES 2014)
12 El planteamiento del problema de investigacioacuten
Para llevar adelante este trabajo doctoral empeceacute a guiar los estudios a partir de un
conjunto de preguntas de investigacioacuten que seraacuten presentadas enseguida iquestQueacute
importancia tiene una tesis doctoral centrada en una investigacioacuten con mujeres y sus criacuteas
6 Con el tiacutetulo ldquoAgroecologia e agricultura familiar em tempos de globalizaccedilatildeo o caso dos sistemas
tradicionais de criaccedilatildeo de aves no Semiaacuterido brasileirordquo (JALFIM 2008)
20
de gallinas de traspatio en una comunidad campesina en el Semiaacuterido brasilentildeo iquestPor queacute
estudiar ese tipo de criacutea de gallinas ya que actualmente Brasil tiene una de las mejores
industrias aviacutecolas del mundo iquestQueacute tienen que ver la modernizacioacuten y globalizacioacuten de la
agricultura brasilentildea con las gallinas del traspatio de una simple campesina iquestNo seriacutea maacutes
racional y barato que las campesinas comprasen pollo y huevos producidos por las granjas
industriales en vez de producir en su traspatio iquestQueacute importancia tiene esa actividad para
la agricultura familiar de Brasil
Son preguntas que tienen sentido para mucha gente por la simple controversia que
el tema despierta Pero para otros que no creen en una posibilidad alternativa los
cuestionamientos son porque creen que el sistema industrial de avicultura es casi perfecto
ldquomuy modernordquo Por lo tanto piensan que el modo campesino de criacutea de gallinas
naturalmente seraacute eliminado del campo En consecuencia el investigador estariacutea perdiendo
su tiempo con un tema de estudio sin futuro y por esto sin relevancia
Por otro lado hay aquellos que desde que hice el Maacutester en Agroecologiacutea cuando
elaboreacute una primera aproximacioacuten al tema me han dado apoyo y ganas de ir adelante Eso
significa la buacutesqueda de informaciones teoacutericas y empiacutericas que puedan contribuir para el
esclarecimiento y el debate acerca del tema y tambieacuten contribuir para el avance y la
sustentabilidad de los sistemas tradicionales de criacutea de gallinas en un contexto tan difiacutecil en
que se encuentran inseridos
Asiacute para crear las bases de este estudio se partioacute de una pregunta clave iquestQueacute
procesos especiacuteficos ocurren en la modernizacioacuten del sector aviacutecola que afectan
negativamente la sostenibilidad de los sistemas tradicionales de criacutea de gallinas levadas a
cabo por las campesinas
En una primera aproximacioacuten a las respuestas necesarias es posible observar que
de inicio los sistemas tradicionales son afectados al nivel de la competencia con el sector
aviacutecola industrial en la venta de sus productos (pollo y huevos) en los mercados locales
debido a una oferta con precios muy bajos La peacuterdida progresiva de estos mercados de las
ciudades pequentildeas y medianas del medio rural significa un deacuteficit importante en la entrada
de ingresos para las familias campesinas que seguramente resulta en cambios y
21
debilidades todaviacutea poco conocidos en las estrategias de diversificacioacuten de la produccioacuten
construidas durante centenares de antildeos por las familias en el manejo de los
agroecosistemas de esa regioacuten En este sentido es importante sentildealar que la industria
aviacutecola ha avanzado cada vez maacutes en su capacidad de ofertar productos en los mercados
locales del Semiaacuterido a precios muy bajos a pesar de la distancia a la que normalmente
los mismos son producidos Este hecho estaacute relacionado con un tipo de produccioacuten de
costo artificialmente bajo obtenido a traveacutes de formas de manejo en que las aves son
tratadas como seres inanimados siendo producidas a un ritmo muy raacutepido con un padroacuten
geneacutetico homogeacuteneo con el uso de insumos y procedimientos que buscan garantizar la
esterilidad ambiental y consecuentemente de las aves sin considerar los riesgos de los
impactos ambientales y para la salud humana como por ejemplo las mutaciones virales
como el virus de la gripe aviar y el uso de los Antibioacuteticos Promotores del Crecimiento ndash
APC (sobre estos uacuteltimos profundizaremos maacutes adelante en esta tesis)
En segundo lugar podemos destacar que la estrategia del complejo aviacutecola
industrial brasilentildeo en relacioacuten a los sistemas tradicionales de criacutea de aves es la de
invisibilizarlos como una actividad atrasada y sin ninguna importancia que soacutelo
representa una amenaza sanitaria para la criacutea industrial Por lo tanto las presiones ejercidas
sobre el Estado se han manifestado en el sentido de imponer normas sanitarias cada vez
maacutes restrictivas para la continuidad de la participacioacuten de la agricultura familiar en la
comercializacioacuten de pollos y huevos Sobre eso GRAIN (2012) hace una afirmacioacuten que
refleja de manera expresiva el caso de Brasil
Las acciones del gobierno y de la industria en relacioacuten a la sanidad
alimentaria dan pocos indicios de que reconozcan alguacuten problema en la
produccioacuten industrial de alimentos Rara vez sus regulaciones o
estaacutendares frenan las praacutecticas corporativas de una manera significativa
Por el contrario tienden a reforzar el poder de la gran industria mientras
minan e incluso criminalizan la produccioacuten campesina en pequentildea
escala y las tradiciones locales de produccioacuten alimentaria (GRAIN
2012 p 50)
Otra motivacioacuten para el estudio de este tema es que ante estas estrategias
excluyentes y particularmente la hegemoniacutea paradigmaacutetica del modelo aviacutecola industrial
las iniciativas de soporte teacutecnico y cientiacutefico son insignificantes en el aacutembito de las
22
instituciones estatales de incentivo ensentildeanza investigacioacuten y extensioacuten rural que
busquen la afirmacioacuten de la importancia socio-econoacutemica cultural y ecoloacutegica de los
sistemas tradicionales de criacutea de aves (Fig 1) Efectivamente son raras las investigaciones
acerca de esta temaacutetica en Brasil Esto se agrava cuando se trata de la regioacuten semiaacuterida
brasilentildea donde se puede afirmar que no existe ninguna investigacioacuten relacionada con el
tema Las inusuales iniciativas existentes auacuten son desarrolladas fuera de los
agroecosistemas de gestioacuten familiar con incipientes aportes cientiacuteficos acerca del tema de
los sistemas tradicionales de criacutea de aves
Figura 1 Influencias del complejo aviacutecola transnacional sobre los sistemas
tradicionales de criacutea de aves
Fuente Elaboracioacuten del autor 2015
Sin embargo parece que esta exclusioacuten de la criacutea tradicional de aves de la agenda
teacutecnico-cientiacutefica y de las poliacuteticas puacuteblicas no es solamente el resultado del abandono
impuesto por la hegemoniacutea del modelo aviacutecola industrial Otra posibilidad seriacutea el hecho
de que la criacutea de aves es una actividad bajo responsabilidad de las mujeres agricultoras en
el contexto de una sociedad rural marcada por el patriarcado y por el machismo Tal
sociedad histoacutericamente invisibiliza el papel que tienen las mujeres en el desarrollo de la
agricultura Por lo tanto parece que tal hecho ha contribuido tambieacuten al alejamiento de los
medios acadeacutemicos de la investigacioacuten aplicada y de la extensioacuten rural Es decir que el
23
hecho de ser una actividad marcadamente femenina considerada marginal invisible desde
el punto de vista socioeconoacutemico no le agrega ni reconocimiento ni estatus acadeacutemico
teacutecnico o cientiacutefico a quien se involucre con este tema (JALFIM 2008)
A pesar de ese contexto local y nacional tan difiacutecil y complejo como lo hemos
visto hay experiencias de resistencia de las campesinas en buacutesqueda de alternativas al
modelo aviacutecola industrial Son experiencias en las que las campesinas se organizan en
grupos de mujeres e intentan con la produccioacuten de carne de gallinas y huevos contribuir
de manera maacutes decisiva para la seguridad alimentaria y el incremento de la renta de sus
familias
13 Los objetivos de la investigacioacuten
Desde el escenario presentado hasta el momento los compromisos que se plantean
con esta tesis son los de fortalecer los esfuerzos de resistencia campesina en el Semiaacuterido
brasilentildeo y asiacute contribuir para el inicio de una caminada buscando la afirmacioacuten del
modelo campesino de produccioacuten consumo y abastecimiento de huevos y carne de gallina
como una alternativa viable frente al insostenible modelo aviacutecola industrial
Para esto el objetivo maacutes amplio de esta investigacioacuten es ldquodesarrollar un
conocimiento referencial con grupos de campesinas sobre procesos organizativos y
praacutecticas agroecoloacutegicas de modo que potencien la contribucioacuten de la criacutea de gallinas para
la mejoriacutea de los ingresos y el consumo familiar en una zona tiacutepica del Semiaacuterido en
Brasilrdquo
Se inicioacute la investigacioacuten con objetivos de caraacutecter maacutes especiacuteficos los cuales
fueron siendo mejorados suprimidos y complementados con el proceso de participacioacuten de
los demaacutes investigadores de esta tesis las campesinas de la comunidad de Irapuaacute Por lo
tanto los objetivos especiacuteficos finales son
- Ampliar el aprendizaje colectivo de campesinas acerca del manejo de gallinas de
traspatio
24
- Conocer la viabilidad econoacutemica de la estrategia que el grupo de mujeres ha
estado realizando para lograr una produccioacuten de huevos estable durante los antildeos de sequiacutea
- Generar informaciones socioeconoacutemicas que tengan el potencial de contribuir con
la afirmacioacuten de la importancia de los sistemas tradicionales de criacutea de gallinas en los agro-
sistemas de gestioacuten familiar en el Semiaacuterido brasilentildeo
14 La estructura de la tesis
Ademaacutes de esta introduccioacuten y de las consideraciones finales el contenido de este
trabajo estaacute organizado en cuatro capiacutetulos
En el primer capiacutetulo se hizo una aproximacioacuten al contexto en el cual la
investigacioacuten se ha desarrollado El Semiaacuterido brasilentildeo es inicialmente comparado con
otras regiones semiaacuteridas del mundo y despueacutes es descrito y analizado en sus dimensiones
fiacutesica geoambiental poliacutetica y socioeconoacutemica De ese macro-contexto se hace una
transicioacuten hacia un contexto intermedio donde la investigacioacuten ocurrioacute el Territorio do
Inhamus Crateuacutes que tambieacuten es descrito y analizado en sus dimensiones fiacutesica
geoambiental poliacutetica y socioeconoacutemica Finalmente el capiacutetulo presenta detalladamente
la comunidad de Irapuaacute donde la investigacioacuten ocurrioacute directamente
En el segundo capiacutetulo se planteoacute el Marco Teoacuterico (MT) que fundamentoacute la
investigacioacuten En ese sentido la primera parte del MT empieza con un anaacutelisis del
complejo aviacutecola industrial brasilentildeo Entre sus liacutemites socioeconoacutemicos y ambientales
fueron enfatizados dos aspectos criacuteticos en el modelo actual transnacional los riesgos para
la soberaniacutea alimentaria del paiacutes y los impactos de ese modelo sobre la salud humana y el
medio ambiente Desde alliacute se construyoacute un breve anaacutelisis acerca de las causas de la crisis
civilizatoria provocada en gran medida por la ldquoagricultura modernardquo En el paso
siguiente fueron presentados elementos teoacutericos que colocan el paradigma de la
Agroecologiacutea como la ciencia capaz de responder a la crisis agroalimentaria restaurando la
co-evolucioacuten positiva entre los sistemas sociales y ambientales Enseguida se hizo una
25
breve aproximacioacuten desde las contribuciones de los principios de la Agroecologiacutea hasta la
construccioacuten de la nocioacuten de convivencia con el Semiaacuterido
Para concluir el MT fue elaborado un conjunto de elementos histoacutericos
conceptuales y de principios que delinean teoacutericamente el concepto y la praacutectica de la
investigacioacuten participativa adoptada en la metodologiacutea de la investigacioacuten de campo
En el tercer capiacutetulo se describioacute la metodologiacutea de la investigacioacuten con eacutenfasis en
el itinerario metodoloacutegico desde la seleccioacuten del aacuterea de investigacioacuten y la primera
aproximacioacuten con el grupo de mujeres hasta la evaluacioacuten de la investigacioacuten Ademaacutes del
proceso maacutes amplio de diagnoacutestico planificacioacuten seguimiento y evaluacioacuten participativa
este capiacutetulo detalla la planificacioacuten y la ejecucioacuten de los experimentos en los sistemas
referenciales investigados
En el cuarto capiacutetulo fueron presentados los resultados discusiones y conclusiones
a partir de los objetivos especiacuteficos de la tesis Entre estos se logroacute el objetivo maacutes amplio
de la tesis Para esto fueron presentados los resultados discusiones y conclusiones para
cada objetivo con recomendaciones especiacuteficas al objetivo de acciones de
continuidaddesdoblamiento de la tesis
26
2 CAPIacuteTULO 1 ndash UNA APROXIMACIOacuteN AL CONTEXTO DE
DESARROLLO DE LA INVESTIGACIOacuteN
En este capiacutetulo el Semiaacuterido brasilentildeo es inicialmente comparado con otras
regiones semiaacuteridas del mundo y despueacutes es descrito y analizado en sus dimensiones fiacutesica
geoambiental poliacutetica y socioeconoacutemica De ese macro-contexto se hace una transicioacuten
hacia un contexto intermedio donde la investigacioacuten ocurrioacute el Territorio do Inhamus
Crateuacutes que tambieacuten es descrito y analizado en sus dimensiones fiacutesica geoambiental
poliacutetica y socioeconoacutemica Finalmente el capiacutetulo presenta detalladamente la comunidad
de Irapuaacute donde la investigacioacuten ocurrioacute directamente
21 Introduccioacuten a la regioacuten semiaacuterida brasilentildea
211 Las Tierras Secas (Drylands) del Mundo y el Semiaacuterido brasilentildeo
Las tierras secas del planeta incluyen a todas las regiones terrestres en las que la
produccioacuten de culturas el pasto la madera y otros servicios ecosisteacutemicos son limitados
por el agua Son clasificadas seguacuten el iacutendice de aridez7 en 4 subtipos Hiper-aacuteridas Aacuteridas
Semiaacuteridas y Subhuacutemedas correspondiendo a 413 de las masas continentales del
planeta (Tabla 1) Abrigan a dos mil millones de habitantes 90 de los cuales viven en
paiacuteses en viacutea de desarrollo (SAFRIEL ADEEL 2005)
Tabla 1 Algunos datos acerca de las tierras secas del mundo
Subtipos de Tierras
Secas
Iacutendice de aridez Parte del aacuterea
global ()
Parte de la
Poblacioacuten Global
Hiperaacuteridas
lt005
66
17
Arida 005ndash020
106 41
Semiaacuteridas
020-050
152
144
Sub-huacutemedas
050-065 87
153
Total 413 355
Fuente (SAFRIEL y ADEEL 2005)
7 La razoacuten entre la precipitacioacuten y la evapotranspiracioacuten potencial
27
Muchos autores brasilentildeos afirman de forma equivocada que tenemos una de las
regiones semiaacuteridas de mayor densidad poblacional del planeta Comparando nuestra
densidad poblacional (2306 habitantes por km2) con las densidades poblacionales de
paiacuteses localizados en regiones semiaacuteridas (Fig 2) como el sur del Asia - Bangladesh 2089
hab por km2 India 842 hab por km
2 Pakistaacuten 939 hab por km
2 Sri Lanka 1672 hab por
km2
(POPULATION REFERENCE BUREAU 2015) - se puede observar que esta regioacuten
semiaacuterida presenta una densidad poblacional extremadamente superior al Semiaacuterido
brasilentildeo
Figura 2 Distribucioacuten de las tierras secas del mundo
Fuente (ADEEL et al 2005)
212 Conceptualizacioacuten del espacio fiacutesico y de los aspectos geo-ambientales del
Semiaacuterido brasilentildeo
La regioacuten semiaacuterida brasilentildea ya ha tenido otras denominaciones a lo largo de su
historia relacionadas con las sequiacuteas prolongadas y con el aislamiento geograacutefico tales
como Sertatildeo Nordestino Nordeste Seco entre otras De acuerdo con Silva (2006) la
primera delimitacioacuten de la regioacuten semiaacuterida soacutelo ocurrioacute en 1936 cuando se determinoacute el
llamado Poliacutegono das Secas (Poliacutegono de las Sequiacuteas) La conceptualizacioacuten oficial de la
regioacuten semiaacuterida se dio en la Constitucioacuten Brasilentildea de 1988 cuando se instituyoacute el Fundo
Constitucional de Financiamento do Nordeste ndash FNE (Fondo Constitucional de
28
Financiamiento de la regioacuten Nordeste) que destinaba 50 de este fondo al Semiaacuterido que
fue definido como la regioacuten inserta en el aacuterea de actuacioacuten de la Superintendecircncia de
Desenvolvimento do Nordeste ndash SUDENE (Superintendencia de Desarrollo de la Regioacuten
Nordeste) con precipitacioacuten pluviomeacutetrica media anual igual o inferior a 800mm (SILVA
2006) En efecto la regioacuten vio su delimitacioacuten marcada por la tentativa de atender a la
dimensioacuten poliacutetico-administrativa Histoacutericamente siempre ha sido importante la presioacuten
poliacutetica para atender a los pleitos de inclusioacuten de municipios interesados en los recursos del
FNE y en el tratamiento diferenciado de las poliacuteticas de creacutedito y beneficios fiscales
destinados al Semiaacuterido brasilentildeo
La actualizacioacuten del dimensionamiento del espacio fiacutesico del Semiaacuterido soacutelo volvioacute
a ocurrir en 2005 auacuten bajo influencia de la operacionalizacioacuten del FNE a traveacutes de un
Grupo de Trabajo Interministerial designado por el Ministerio de la Integracioacuten Nacional
y por el Ministerio del Medio Ambiente Sin embargo la insercioacuten de los municipios en el
espacio fiacutesico del Semiaacuterido deberiacutea atender por lo menos uno de los tres criterios teacutecnicos
I) precipitacioacuten pluviomeacutetrica media anual inferior a 800 miliacutemetros II) iacutendice de aridez
de hasta 05 en el periodo entre 1961 y 1990 y III) riesgo de sequiacutea superior a 60
tomando como base el periodo entre 1970 y 1990 (BRASIL 2005)
A partir de esa actualizacioacuten el Semiaacuterido brasilentildeo pasoacute oficialmente a abarcar
1133 municipios (102 municipios fueron incluidos) con un aacuterea de 969 5894
km2 distribuidos en ocho estados - Alagoas Bahia Cearaacute Paraiacuteba Pernambuco Piauiacute
Rio Grande do Norte Sergipe - ademaacutes de la regioacuten septentrional de Minas Gerais
(BRASIL 2005) que en la eacutepoca contaba con una poblacioacuten de maacutes de 21 millones de
habitantes correspondiendo a 11 de la poblacioacuten brasilentildea
La actualizacioacuten maacutes reciente acerca de la regioacuten semiaacuterida fue realizada en 2012
por el Instituto Nacional del Semiaacuterido - INSA la Unidad de Investigacioacuten del Ministerio
de la Ciencia de la Tecnologiacutea y de la Innovacioacuten (Unidade de Pesquisa do Ministeacuterio da
Ciecircncia Tecnologia e Inovaccedilatildeo - MCTI) El objetivo de esta actualizacioacuten intitulada
Sinopsis del censo Demograacutefico para el Semiaacuterido Brasilentildeo (Sinopse do Censo
29
Demograacutefico para o Semiaacuterido Brasileiro) fue proporcionar acceso a informaciones acerca
de las principales caracteriacutesticas de la poblacioacuten de la regioacuten semiaacuterida La fuente de los
datos fue el XII Recenseamiento General de Brasil (Censo Demograacutefico 2010) realizado
por el Instituto Brasilentildeo de Geografiacutea y Estadiacutestica (Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatiacutestica ndash IBGE) y procesados con el recorte de la regioacuten semiaacuterida (MEDEIROS et al
2012)
En esta uacuteltima actualizacioacuten realizada por el INSA la extensioacuten territorial empezoacute
a ser de 980 133079 km2 distribuidos en 1 135 municipios localizados en las mismas
nueve unidades de la Federacioacuten seguacuten la actualizacioacuten de 2005 La porcioacuten semiaacuterida
ocupa 5645 de la regioacuten Nordeste 1109 de la regioacuten Sudeste y 1153 del paiacutes (Fig
3) La poblacioacuten residente en el Semiaacuterido brasilentildeo alcanzoacute la marca de 22 598 318
habitantes en 2010 representando 1185 de la poblacioacuten brasilentildea o 4257 de la
poblacioacuten de la regioacuten Nordeste La densidad poblacional de la regioacuten semiaacuterida fue de
2306 habitantes por km2 (MEDEIROS et al 2012)
Figura 3 Espacio geograacutefico del Semiaacuterido brasilentildeo
Fuente (MEDEIROS et al 2012)
30
A pesar de que no tenemos un Semiaacuterido tan densamente poblado si se compara
contra otras regiones semiaacuteridas del mundo las fragilidades naturales de los ecosistemas
existentes en el Semiaacuterido sufren demasiado impacto por las acciones antroacutepicas dado que
hay maacutes de 21 000 ha de nuacutecleos de desertificacioacuten Praacutecticamente todo el aacuterea del
Semiaacuterido se encuentra susceptible a procesos de desertificacioacuten siendo considerados
23864447 km2 de nivel muy alto 384 02971 km
2 de nivel alto y 35803740 km
2 de
nivel moderado (BRASIL 2007) Arauacutejo Filho (2013 p50) contextualiza bien la
degradacioacuten ambiental en el Semiaacuterido
En los uacuteltimos 15 antildeos cerca de 40 millones de hectaacutereas fueron
devastadas por la accioacuten del ser humano en la caatinga y se espera que el
ritmo continuacutee en la proporcioacuten de cerca de 600 mil hectaacutereas
anualmente Gran parte de su vegetacioacuten original alrededor de 60 o 70
ya fue modificada Actividades como las quemadas para el preparo del
suelo para la agricultura remplazos de vegetacioacuten nativa por pastoreo de
gramiacuteneas y la extraccioacuten de lentildea pueden ser consideradas las principales
agresiones y causas de las modificaciones ocurridas De esta forma las
condiciones naturales en el aacuterea del Semiaacuterido parecen estar
evolucionando hacia la intensificacioacuten de la aridez que probablemente
aumentaraacute con los efectos del calentamiento global que la transformaraacute
definitivamente en una regioacuten aacuterida [] (ARAUacuteJO FILHO 2013 p50)
La amplia regioacuten del Semiaacuterido brasilentildeo es extremadamente heterogeacutenea del punto
de vista geoambiental De acuerdo con la divisioacuten de zonas agroecoloacutegicas de la regioacuten
Nordeste (Zoneamento Agroecoloacutegico do Nordeste) realizado por la Empresa Brasilentildea de
Investigacioacuten Agropecuaria (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria ndash EMBRAPA)
el Semiaacuterido hace parte de un complejo de 20 unidades de paisajes y 172 unidades geo-
ambientales presentes en la regioacuten Nordeste (SILVA et al 1993) La precipitacioacuten media
anual es inferior a 800 mm (con ocurrencia ocasional de medias anuales inferiores a 400
mm) distribuidos de forma desigual a lo largo del antildeo con alta evapotranspiracioacuten
potencial (3000 mm) y frecuentes periodos de sequiacutea prolongada que normalmente duran
entre 1 y 5 antildeos Las variaciones del grado de semi-aridez modelan la ocupacioacuten humana a
aacutereas con alta densidad poblacional y grandes brechas demograacuteficas El paisaje se ve
marcado por la formacioacuten vegetal predominante la caatinga que puede variar de
31
condiciones de sabana arbustiva hasta bosques secos incluyendo afloramientos rocosos
con cactus y bromeliaacuteceas hasta bosques antiguos de altitud (VELLOSO et al 2002)
213 Aspectos poliacuteticos y socioeconoacutemicos
El difiacutecil contexto de pobreza de la mayoriacutea de la poblacioacuten no es solamente
resultado de la condicioacuten de semi-aridez marcada por grandes sequiacuteas pues la regioacuten
Norte lluviosa y con recursos ambientales riquiacutesimos es maacutes o igual de pobre que el
Semiaacuterido De hecho desde el punto de vista climaacutetico es importante entender que
tenemos uno de los semi-aacuteridos maacutes lluviosos del planeta Estudios revelan que soacutelo una
pequentildea parte de la regioacuten tiene un promedio pluviomeacutetrico anual inferior a 400 mm Es
verdad que tenemos problemas de mala distribucioacuten de esa lluvia en teacuterminos de tiempo y
espacio Nuestro deacuteficit hiacutedrico es claramente el peor fenoacutemeno natural debido al elevado
potencial de peacuterdida de agua por evaporacioacuten y evapotranspiracioacuten que llega a los 3000
mm por antildeo Sin embargo despueacutes de maacutes de 400 antildeos de ocupacioacuten por parte del
colonizador europeo la regioacuten no creoacute una cultura de aprovechamiento de ese potencial
hiacutedrico (DUARTE 1999)
Esa situacioacuten tiene en gran parte una explicacioacuten histoacuterica De acuerdo con
Andrade (1994) la causa de la pobreza de las familias campesinas del Semiaacuterido no viene
uacutenicamente de la sequiacutea y siacute de las estructuras sociales Mientras que las inversiones
puacuteblicas eran dirigidas al litoral lluvioso de la regioacuten Nordeste y especialmente a las
regiones Sur y Sudeste del paiacutes en el Semiaacuterido las inversiones eran pocas y mal
aplicadas Las inversiones en el Semiaacuterido no les serviacutean a todos de la misma forma sino
que soacutelo contribuiacutean para el enriquecimiento de grupos econoacutemicos externos a la regioacuten y a
la oligarquiacutea local (ANDRADE 1979 OLIVEIRA 1981) Esa poliacutetica secular en relacioacuten
a la regioacuten consolidoacute la dependencia poliacutetica y econoacutemica de las poblaciones vulnerables a
los efectos de la sequiacutea a los ldquocoronelesrdquo (terratenientes nota del traductor) y toda clase
poliacutetica conservadora La diferencia entre el caciquismo (coronelismo en el contexto
32
brasilentildeo) claacutesico y el caciquismo moderno -electroacutenico- es que a los meacutetodos antiguos de
dominacioacuten este alioacute las posibilidades de los medios de comunicacioacuten y del marketing Es
la tecnologiacutea al servicio del atraso y de la dominacioacuten primitiva de las personas
(MALVEZZI 2007)
En ese proceso histoacuterico de formacioacuten de la regioacuten la miseria en los periodos de
sequiacutea y la falta de acceso a una educacioacuten de calidad no posibilitaron una conciencia en la
poblacioacuten de tener el agua como un derecho baacutesico de ciudadaniacutea y no como una
concesioacuten poliacutetica Esa perversa praacutectica de clientelismo sumada a la falta de preparacioacuten
de la mayoriacutea de nuestros teacutecnicos en el pasado para hacerle frente a las peculiaridades del
clima Semiaacuterido fueron decisivos para la formacioacuten de una cultura de sub-valoracioacuten de
las potencialidades del Semiaacuterido y de la dependencia poliacutetica del agua
En ese contexto histoacuterico la poliacutetica gubernamental para la regioacuten semiaacuterida por
muchos antildeos fue pautada en el ldquocombate contra la sequiacuteardquo Esta se basaba en inversiones
puacuteblicas con eacutenfasis en las soluciones hidraacuteulicas para combatir la sequiacutea caracterizaacutendose
por la concentracioacuten del agua a traveacutes de implementaciones de grandes obras de
infraestructura hiacutedrica en detrimento de las soluciones simples de costo bajo y adecuadas
a las diferentes realidades locales y de las unidades productivas de las familias Un buen
siacutembolo de la poliacutetica de ldquocombate contra la sequiacuteardquo es la construccioacuten de embalses A
pesar de que la regioacuten brasilentildea del Nordeste es la segunda con maacutes embalses del mundo
siguiendo uacutenicamente India (MOLLE CADIER 1992) las grandes reservas de agua en la
mayoriacutea de los casos fueron construidas en haciendas de particulares yo los criterios para
la construccioacuten se dieron mucho maacutes en funcioacuten de intereses poliacutetico-electorales que por
la viabilidad teacutecnica o por los impactos sociales positivos que representariacutean
La distancia entre los embalses y las casas dificulta el acceso de las familias En
efecto una investigacioacuten realizada por Diaconia8 acerca de este tema (JALFIM et al
2002) en la regioacuten del Sertatildeo do Pajeuacute-PE demuestra que durante un antildeo las familias
8 Es una organizacioacuten social de servicio sin fines lucrativos y de inspiracioacuten cristiana Fruto de la
convocacioacuten de la Confederacioacuten Evangeacutelica de Brasil es compuesta por 11 Iglesias Actuacutea en las regiones
metropolitanas y en el Semiaacuterido de tres estados de la regioacuten Nordeste
33
gastan maacutes de 1 hora por diacutea para obtener el agua necesaria para su consumo lo que resulta
en una media de por lo menos 30 horasmes o cuatro diacuteas de trabajomes Finalmente el
agua que se tiene se encuentra geograacuteficamente concentrada para atender a una demanda
difusa En relacioacuten a las inversiones puacuteblicas realizadas en la esfera de los gobiernos
municipales se hicieron famosos los desperdicios de recursos puacuteblicos en el uso de ldquohoras
de tractor para construir pequentildeos barreros9 a cambio de votosrdquo Esos barreros son
ineficaces para abastecer a las familias en las eacutepocas secas pues su poca profundidad
favorece la peacuterdida raacutepida del agua por evaporacioacuten Esos barreros terminaron por ser
apodados por los campesinos de ldquobarreiros sonrisal10
rdquo ya que se desintegraban
raacutepidamente cuando el agua los llenaba
Acerca de los sistemas de produccioacuten agropecuaria la pecuaria extensiva asociada
a las culturas alimentares y a la produccioacuten de algodoacuten era la base que manteniacutea las
pequentildeas medianas y grandes propiedades rurales El algodoacuten ademaacutes de ser una cultura
bastante adaptada al medio del Semiaacuterido teniacutea producciones generosas de una fibra muy
buena cuya comercializacioacuten y un trabajo temporal en la cosecha de haciendas grandes y
medianas contribuyeron de forma decisiva en la composicioacuten de la renta de las familias
agricultoras y en la economiacutea local como un todo El pienso de cuesco de algodoacuten (tortas
de forraje) era la uacutenica fuente de concentrado proteico para los rebantildeos con precios
relativamente accesibles para los agricultores Los rastrojos11
de esta cultura en los campos
eran tambieacuten importantes fuentes de nutrientes de gran calidad para caprinos ovinos y
bovinos Sin embargo el algodoacuten mocoacute (arboacutereo) era cultivado de forma extensiva sin
ninguna preocupacioacuten por la conservacioacuten del suelo y de la vegetacioacuten nativa
(SANTIAGO et al 2013)
La plantacioacuten de algodoacuten era por lo tanto parte estrateacutegica de los agroecosistemas
tradicionales de la agricultura familiar del Semiaacuterido Estos agroecosistemas basados en el
binomio sistema extensivo de criacutea de animales (bovinos caprinos ovinos aves y porcinos)
y campo itinerante (roza quema plantiacuteo y barbecho del aacuterea) poco a poco entraron en
9 Pequentildeas reservas superficiales abiertas y de poca profundidad construidas para recaudar agua de lluvia 10 Comprimido efervescente usado para tratar problemas gaacutestricos 11 Partes de la planta (ramas hojas) que quedan en el campo despueacutes de haber cosechado algodoacuten
34
crisis En el medio de esa crisis en los antildeos 80 del siglo pasado con la llegada del picudo
(Anthonomus grandis) el cultivo del algodonero recibioacute un tiro de misericordia y
praacutecticamente desaparecioacute de las zonas del sertatildeo nordestino (SIDERSKY JALFIM
ARAUacuteJO 2010)
La cuestioacuten central de esta crisis reside en el progresivo aumento de la
densificacioacuten poblacional sin que haya cambios en la loacutegica de los sistemas extensivos de
criacutea y en la praacutectica de la plantacioacuten de campo itinerante Esa transicioacuten de sistema se ha
dado de forma raacutepida llevando a la degradacioacuten de las tierras disponibles a la peacuterdida de
la fertilidad de los suelos y al empobrecimiento en la composicioacuten floriacutestica de la caatinga
Esa situacioacuten ha aumentado la vulnerabilidad de los agroecosistemas ante las sequiacuteas Es
decir que la razoacuten de la crisis la diminucioacuten y degradacioacuten de las tierras cultivables puede
ser vista como ambos lados de una misma moneda por un lado la creciente imposibilidad
de explotacioacuten por los animales de las aacutereas libres de caatinga (aacutereas no cercadas) y por
otro la diminucioacuten del tiempo necesario para el barbecho de las tierras destinadas a la
agricultura12
debido a la reduccioacuten del tamantildeo de las propiedades a cada generacioacuten de las
familias que alliacute viven
En siacutentesis las crisis sociales econoacutemicas poliacuteticas y ambientales que fueron
entrecruzaacutendose a lo largo del tiempo tuvieron en su esencia una perversa forma de
dominacioacuten social y sobre todo poliacutetica de las oligarquiacuteas locales y regionales sobre las
familias agricultoras De acuerdo con Jalfim (2011 p72) ldquoesa dominacioacuten estaba
cimentada en la dependencia socio-econoacutemica de las familias agricultoras a traveacutes del
triacutepode concentracioacuten de la tierra acceso precario al agua [] y poliacuteticas puacuteblicas
clientelistas []rdquo
Sin embargo en las uacuteltimas deacutecadas el fracaso de esa accioacuten del Estado y de las
oligarquiacuteas locales marcada por la progresiva agravacioacuten de la incapacidad de las familias
de convivir en una miacutenima harmoniacutea con el ambiente Semiaacuterido y a los crecientes estados
12 Normalmente se necesitan 40 antildeos de barbecho (ARAUacuteJO FILHO 2013)
35
de calamidad puacuteblica durante las sequiacuteas13
ndash y en la actual sequiacutea efectos notables
decurrentes de los cambios climaacuteticos- contribuyeron a repensar el abordaje tradicional y
fatalista acerca de la sequiacutea Esos cambios reflejan bien el pensamiento de AbrsquoSaacuteber
(1999) acerca de las necesidades de avances en el abordaje socio-teacutecnico econoacutemico
ambiental y poliacutetico para esa regioacuten
Conocer maacutes adecuadamente el complejo geograacutefico y social de los
ldquosertatildeordquo secos y fijar atributos limitaciones y capacidades de sus
espacios ecoloacutegicos nos parece una especie de ejercicio de brasilidad el
germen mismo de una desesperada buacutesqueda de soluciones para una de
las regiones socialmente maacutes dramaacuteticas de las Ameacutericas (ABrsquoSAacuteBER
1999 P7)
214 Avances en las praacutecticas relacionadas con Agroecologiacutea
La resiliencia de muchas familias agricultoras aliadas con la buacutesqueda de
soluciones alternativas al modelo impuesto por el Estado fue potenciada por sus
organizaciones asociativas y de caraacutecter representativo y por los movimientos sociales y
sindicales movimientos de las Iglesias y organizaciones de la sociedad civil relacionadas
con los temas de la agricultura familiar reforma agraria y Agroecologiacutea
Las propuestas teacutecnicas y las formas solidarias de organizacioacuten llevadas por
familias del ldquosertatildeordquo propenden para los principios de la Agroecologiacutea buscando formas
maacutes equilibradas de interaccioacuten con el medio Semiaacuterido reduciendo la vulnerabilidad de
los sistemas ante la sequiacutea y de detener los procesos que llevan el ambiente a su
degradacioacuten progresiva y su consecuente desertificacioacuten
13 En 1990 tuvo inicio un ciclo maacutes de sequiacutea en la regioacuten semiaacuterida Ese nuevo ciclo se prolongoacute hasta
1993 que fue el antildeo maacutes criacutetico Despueacutes de haber agotado las reservas hiacutedricas los recursos naturales y de
alimentos tuvo inicio uno de los periodos maacutes criacuteticos de miseria hambre y sed en el Semiaacuterido Los
saqueos a mercados tiendas locales y camiones que transportaban alimentos se convirtieron en rutina En
marzo de 1993 la Confederacioacuten Nacional de los Trabajadores de la Agricultura (Confederaccedilatildeo Nacional dos
Trabalhadores na Agricultura ndash CONTAG) con el apoyo de otras organizaciones ocupoacute la sede de la
SUDENE con maacutes de 400 agricultoresas La victoria de esta movilizacioacuten social fue emblemaacutetica para el
futuro de las movilizaciones sociales por poliacuteticas de convivencia con el Semiaacuterido Despueacutes de ella se
iniciaron varias articulaciones estaduales y regionales de la sociedad civil de caraacutecter permanente con un
enfoque centrado en la discusioacuten de la convivencia con el Semiaacuterido y en las poliacuteticas puacuteblicas para la regioacuten
(JALFIM 2011)
36
Algunas de estas propuestas teacutecnicas maacutes ldquovisiblesrdquo desarrolladas o experimentadas
por las familias de agricultores ya se incorporaron incluso a algunas poliacuteticas y programas
puacuteblicos para el Semiaacuterido Entre ellas algunas estaacuten maacutes relacionadas con el manejo del
agua en la unidad de produccioacuten tales como cisternas de placas para la recaudacioacuten y
almacenamiento de agua en el techo recaudacioacuten del agua de la lluvia a nivel del suelo en
aacuterea impermeabilizada y protegida de contaminaciones con almacenamiento en cisterna de
placa sistemas de recaudacioacuten de agua ldquoin siturdquo embalses subterraacuteneos tecnologiacuteas de
excavacioacuten revestimiento y uso de pozos amazonas reutilizacioacuten del agua para la
produccioacuten de alimentos teacutecnicas de irrigacioacuten adecuadas a las condiciones
edafoclimaacuteticas y socioeconoacutemicas del Semiaacuterido entre otras
Entre todas estas propuestas teacutecnicas la recaudacioacuten del agua de la lluvia que cae
de los techos y el almacenamiento en cisternas se han afirmado como soluciones de bajo
costo muy eficaces y generalizables a todo el Semiaacuterido brasilentildeo para resolver el
problema de la demanda difusa de agua para el consumo humano (beber y cocinar) Ese
hecho motivoacute el conjunto de organizaciones de la sociedad civil organizada en la
Articulaccedilatildeo do Semiaacuterido ndash ASA Brasil14
a una amplia movilizacioacuten social en la
elaboracioacuten y en la lucha por un programa que permita un proceso educativo de
implementacioacuten de un milloacuten de cisternas para las familias del Semiaacuterido brasilentildeo
Actualmente ese programa llamado Programa Um Milhatildeo de Cisternas Rurais (P1MC)
gestionado a traveacutes de ASA Brasil con un fuerte apoyo financiero del Gobierno Federal
ya implementoacute 578336 cisternas (ASA BRASIL 2015a) Ademaacutes varios gobiernos
estaduales a partir del ejemplo del P1MC tienen sus propios programas de construccioacuten de
cisternas rurales con o sin recursos del gobierno federal
14 La ASA-Brasil surgioacute como un desdoblamiento de la articulacioacuten de las organizaciones de la sociedad
civil actuantes en el Semiaacuterido brasilentildeo con la realizacioacuten en 1999 del Foro Paralelo de la Sociedad Civil
en la COP-III (3a Conferencia de las Partes de la Convencioacuten de las Naciones Unidas para el Combate
contra la Desertificacioacuten - COP III) en Olinda-PE Fue tal la dimensioacuten del evento paralelo con la
participacioacuten de aproximadamente 250 entidades y 1500 personas que praacutecticamente roboacute la atencioacuten de la
convencioacuten oficial de la ONU con los medios de comunicacioacuten nacionales y regionales (JALFIM 2011)
Actualmente la ASA constituye una red formada por maacutes de tres mil organizaciones de la sociedad civil de
gran diversidad ndash sindicatos rurales asociaciones de agricultoresas cooperativas ONGrsquos Oscip entre
otras) y tiene como su propoacutesito y praacutectica la defensa y propagacioacuten de poliacuteticas puacuteblicas y de un proyecto
poliacutetico de convivencia con el Semiaacuterido (ASA-BRASIL 2015b)
37
Sin embargo la estructura fiacutesica de la cisterna en la mayoriacutea de los casos no
representa por siacute sola la solucioacuten al problema Las experiencias de diversas organizaciones
de la sociedad civil han demostrado que el eacutexito de la introduccioacuten de la cisterna se
encuentra directamente relacionada con el proceso educativo establecido a traveacutes de la
metodologiacutea participativa en el proceso de implementacioacuten de las cisternas traducido por
la planificacioacuten conjunta de las actividades por la introduccioacuten de nuevas teacutecnicas de
construccioacuten de la cisterna y por el refuerzo del conocimiento local existente acerca de la
gestioacuten del agua al nivel de la comunidad y de la propia familia
Una prueba de esa observacioacuten es el fracaso casi generalizado de los programas
gubernamentales de implementacioacuten de cisternas en los cuaacuteles el proceso de
implementacioacuten fue abordado de forma vertical en la oacuteptica de la resolucioacuten del problema
del agua por la ingenieriacutea hidraacuteulica con una participacioacuten miacutenima de la comunidad que
veiacutea finalmente las cisternas como ldquocayendo en paracaiacutedasrdquo en sus casas
En realidad la cisterna es un buen ejemplo de que el elemento central del desarrollo
no es la obra hiacutedrica o cualquier otra propuesta teacutecnica que la compone y siacute las familias
del medio rural con sus diferentes geacuteneros y generaciones asiacute como el medio en el que se
encuentran Por eso la ausencia de un caraacutecter educativo en la diseminacioacuten de las
propuestas teacutecnicas tiende al fracaso de las iniciativas de desarrollo
215 Avances recientes en las poliacuteticas puacuteblicas e impactos en el combate a la
pobreza en el Semiaacuterido
Seguacuten un informe de la FAO (2014a) Brasil salioacute del Mapa Mundial del Hambre
en 2014 Entre 2011 y 2012 Brasil logroacute reducir la pobreza extrema15 de 140 a 35 y
la pobreza de 243 a 84 de su poblacioacuten (FAO 2014a) Estos hechos hicieron de
Brasil una referencia internacional la lucha contra el hambre Seguacuten los mismos estudios
entre 2001 y 2002 la renta del 20 maacutes pobre de la poblacioacuten brasilentildea crecioacute tres veces
15 Incluye a personas que viven con menos de US$ 1 por diacutea
38
maacutes que la renta del 20 maacutes rico En relacioacuten al estado nutricional la prevalencia del
deacuteficit de altura en nintildeos de menos de cinco antildeos de edad cayoacute praacutecticamente a la mitad
entre 1996 y 2006 - de 134 a 67
En ese mismo sentido auacuten seguacuten el PNUD (2015a) Brasil fue uno de los paiacuteses
que se destacoacute en el alcance de los Objetivos del Milenio a traveacutes de la meta 110 del
objetivo 1 reduciendo la pobreza extrema y el hambre no soacutelo a la mitad o a un cuarto
sino a un seacuteptimo del nivel de 1990 pasando de 255 a 35 en 2012 (PNUD 2015a)
De todas las regiones brasilentildeas es en el Nordeste especialmente el Semiaacuterido que
estos avances socioeconoacutemicos son maacutes visibles e impactantes en el cotidiano de las
familias en situacioacuten de pobreza y extrema pobreza Ademaacutes de tener sus indicadores
socioeconoacutemicos considerablemente menores a los de las otras regiones del paiacutes vale
destacar que hace 4 antildeos que la regioacuten semiaacuterida ha estado pasando por una sequiacutea
considerada con la peor de los uacuteltimos 40 antildeos16
En ese contexto histoacutericamente marcado
por el hambre saqueos altas tasas de mortalidad infantil entre otros efectos funestos los
efectos de la actual sequiacutea no ocasionaron ese drama social gracias a los avances de las
poliacuteticas puacuteblicas dirigidas al combate contra la pobreza y las poliacuteticas orientadas a la
agricultura familiar siguiendo el ejemplo del Programa Garantiacutea Cosecha (Programa
Garantia Safra) Programa de Adquisicioacuten de Alimentos - PAA Programa Nacional de
Alimentacioacuten Escolar - PNAE Programa Brasil Sin Miseria ndash PBSM y del Programa
Nacional de Fortalecimiento de la Agricultura Familiar ndash PRONAF
Al respecto de estos avances no se puede olvidar que los desafiacuteos siguen siendo
enormes pues Brasil auacuten cuenta con maacutes de 162 millones de personas que viven en la
pobreza y su mayoriacutea en el medio rural Es numerosa la poblacioacuten de la regioacuten del
Nordeste en situacioacuten de extrema pobreza es decir con una renta familiar per capita de
hasta R$ 7000 (setenta reales) por mes Son 96 millones de personas que viven en estas
condiciones lo que corresponde a 59 de los 162 millones de personas en la extrema
16 Es importante registrar aquiacute que a pesar del ldquosilenciordquo actual de los medios de comunicacioacuten que le da
prioridad en las noticias a la criacutesis hiacutedrica del Sudeste la regioacuten semiaacuterida auacuten estaacute bajo los efectos de la
continuidad de la misma sequiacutea que hasta mediados de 2014 se encontraba en los titulares de los perioacutedicos
39
pobreza del paiacutes (IBGE 2011) Aproximadamente 50 millones de personas que viven en
las aacutereas rurales de la regioacuten Nordeste se encuentran en la pobreza lo que representa maacutes
de la mitad (52) del total de la regioacuten (IBGE 2011)
En este escenario la reduccioacuten de la pobreza rural y de las desigualdades en el
Semiaacuterido del nordeste pasa inevitablemente por procesos eficaces de integracioacuten de
poliacuteticas de fortalecimiento de la agricultura familiar y sus organizaciones y de
ampliacioacuten de la participacioacuten social en los procesos de gestioacuten territorial la promocioacuten
divulgacioacuten y reproduccioacuten de las metodologiacuteas y alternativas de produccioacuten el
fortalecimiento de las capacidades de las comunidades y asentamientos y sus
organizaciones para tener acceso a las poliacuteticas puacuteblicas de reduccioacuten de las desigualdades
de geacutenero generacioacuten raza y etnia (BRASIL 2014a)
22 El Territorio de Sertatildeo do Inhamuns Crateuacutes la regioacuten de la investigacioacuten
El Territoacuterio de Sertatildeo do Inhamuns Crateuacutes es el resultado de la poliacutetica de
desarrollo territorial del Gobierno Federal a traveacutes del Programa ldquoTerritorios de la
Ciudadaniacuteardquo Su objetivo es ldquopromover el desarrollo econoacutemico y universalizar programas
baacutesicos de ciudadaniacutea a traveacutes de una estrategia de desarrollo territorial sosteniblerdquo
(TERRITOacuteRIOS DA CIDADANIA 2009 p3)
Con ese propoacutesito el estado de Cearaacute quedoacute dividido en seis Territorios de la
Ciudadaniacutea Cariri Inhamuns Crateuacutes Sertotildees de Canindeacute Sertatildeo Central Sobral y Vales
do Curu y Aracatiaccedilu El Territorio Inhamuns Crateuacutes (Cearaacute) abarca un aacuterea de 3079560
Kmsup2 y estaacute compuesto por 20 municipios17
La poblacioacuten total del territorio es de 524007
habitantes Posee 45145 establecimientos de agricultores familiares 3649 familias
asentadas 12 comunidades quilombolas y 1 tierra indiacutegena (SIT 2015a) Este territorio
estaacute localizado en la regioacuten fronteriza con el estado de Piauiacute (Fig 4)
17 Aiuaba Arneiroz Crateuacutes Hidrolacircndia Independecircncia Ipaporanga Ipu Nova Russas Novo Oriente
Parambu Pires Ferreira Quiterianoacutepolis Santa Quiteacuteria Tamboril Tauaacute Ararendaacute Catunda Ipueiras
Monsenhor Tabosa y Poranga
40
Figura 4 Mapa del Territorio Inhamuns Crateuacutes
Fuente (SIT 2015b)
221 Aspectos geoambientales
Como lo indica el propio nombre el territorio de Inhamuns Crateuacutes es el resultado
de la juncioacuten de dos microrregiones del estado de Cearaacute la microrregioacuten de Inhamuns y la
microrregioacuten de Crateuacutes (Fig 5) En este territorio de los 20 municipios 17 se encuentran
en el ldquosertatildeordquo denominado ldquoDepressatildeo Sertanejardquo18
y soacutelo 3 en la Meseta Sedimentaria de
Ibiapaba (Serra Grande) ndash esta distincioacuten entre Sierra y ldquoSertatildeordquo es bien clara en el
cotidiano y en el lenguaje de los habitantes del territorio
De acuerdo con Brandatildeo y Freitas (2014 p 47) la ldquoDepressatildeo Sertaneja en el
estado de Cearaacute estaacute delimitada al oeste por la Chapada da Ibiapaba al este por la
Chapada do Apodi y por el macizo residual de Pereiro y al sur por la Chapada de
Arariperdquo En general la ldquoDepressatildeo Sertanejardquo presenta una altitud que variacutea entre 100 y
300m lo que resulta en una baja humedad relativa del aire temperaturas diurnas y
18 Una depresioacuten es un tipo de relieve en el que predominan los procesos de erosioacuten y son deprimidas o
rebajadas a las regiones vecinas (COSTA 2015) La Depressatildeo Sertaneja (y de Satildeo Francisco) se extiende
por la mayor porcioacuten de tierra del Semiaacuterido yendo desde las proximidades del litoral del estado de Cearaacute y
del estado de Rio Grande do norte hasta el norte del estado de Minas Gerais (DUQUE 2004a)
41
nocturnas maacutes elevadas19
que en las regiones del agreste sierras y mesetas Al ser una
regioacuten pobre en su oferta de agua situacioacuten explicada por la variabilidad temporal de las
precipitaciones y las caracteriacutesticas geoloacutegicas dominantes donde hay predominancia de
suelos poco profundos basados en rocas cristalinas Esta situacioacuten sin embargo es
adecuada para hacer embalses y otras formas de reserva superficial de las aguas de las
lluvias El territorio de Inhamuns Crateuacutes presenta como en la mayoriacutea de la regioacuten
semiaacuterida el antildeo dividido entre verano (eacutepoca de lluvias) e invierno (eacutepoca seca) La eacutepoca
de lluvias ocurre generalmente entre los meses de enero y junio
Figura 5 Localizacioacuten del Territoacuterio Inhamuns Crateuacutes en el Semiaacuterido
brasileiro
Fuente (IFAD20 2001) adaptado por el autor 2015
19 Estas caracteriacutesticas climaacuteticas seguacuten Duque (2004a) Lopes Santos Vasconcelos (2012) dificultan el
cultivo de la palma forrajera (Opuntia sp Opuntia fiacutecus y Nopalea cochellinifera) forraje de gran
importancia para los rebantildeos del Semiaacuterido especialmente durante las eacutepocas de verano y sequiacutea 20 International Fund for Agricultural Development
42
Soacutelo tres municipios del territorio Ipu (636m) Ipueiras (231m) Pires Ferreira (194
m) se encuentran en la Meseta de la Ibiapaba (donde se encuentran un total de 14
municipios) Esta meseta constituye una regioacuten con sierras de clima huacutemedo de origen
sedimentar teniendo en toda su frontera occidental al estado de Piaui La meseta presenta
condiciones climaacuteticas maacutes amenas variando de clima tropical caluroso Semiaacuterido Blando
(al piedemonte de la meseta) Clima Tropical Caluroso Subhuacutemedo Clima Tropical
Caluroso Huacutemedo y Clima Tropical Subcaluroso Huacutemedo (Fig6) El factor de la altitud
influencia bastante para que las lluvias sean maacutes abundantes y distribuidas de forma maacutes
regular que en la ldquoDepresioacuten del Sertatildeordquo (SOUZA OLIVEIRA 2006) La mayoriacutea del
conjunto de mesetas de Ibiapaba presenta una ligera disminucioacuten de altitud hasta formar
las superficies aplanadas de la Cuenca de Parnaiacuteba en el estado de Piauiacute (BRANDAtildeO
FREITAS 2014) La mayor parte de la meseta tiene su red de drenaje en la direccioacuten de la
ldquodepressatildeo sertanejardquo del estado de Cearaacute en el sentido del riacuteo Coreauacute (SOUZA
OLIVEIRA 2006) Este riacuteo importante para el territorio y para el Cearaacute empieza en el
municipio de Ibiapina y recorre 130 km del estado de Cearaacute hasta alcanzar el mar
Figura 6Depresioacuten del Sertatildeo (color naranja en el mapa) y Meseta de
Ibiapaba (colores verde y azul) y sus aacutereas de influencia (color
amarillo)
Fuente (FUNCEME 2015) adaptado por el autor 2015
43
222 Aspectos socioeconoacutemicos
Para el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo ndash PNUD uno de los
iacutendices maacutes importantes que debe ser planificado ejecutado y que permite monitorizar
poliacuteticas y acciones de combate contra la pobreza y la extrema pobreza es el Iacutendice de
Desarrollo Humano (IDH) A partir del concepto de Desarrollo Humano el abordaje va
maacutes allaacute del crecimiento econoacutemico o de la renta y le da eacutenfasis al ser humano son sus
oportunidades y capacidades (PNUD 2015b)
A partir de esa perspectiva y para conocer mejor los aspectos mencionados
anteriormente acerca del Territorio de Inhamuns Crateuacutes se presenta un ranking a traveacutes
del Iacutendice de Desarrollo Humano Municipal (IDHM)21
para cada uno de los municipios
que componen este territorio Para esto se usoacute como referencia los dados PNUD del antildeo
de 2010 El ranking fue hecho primero con el IDHM22 general de todos los municipios de
cada territorio y enseguida con el IDHM de renta23
longevidad24 y educacioacuten25 Los
IDHM fueron clasificados de acuerdo con el Atlas del Desarrollo Humano en Brasil del
PNUD (PNUD 2015b) Los iacutendices fueron ordenados en forma decreciente para analizar
la frecuencia acumulada definida a traveacutes de la divisioacuten del nuacutemero de teacuterminos por el
nuacutemero total de teacuterminos sumado a uno
En el Graacutefico 1 y en la Tabla 2 estaacuten elaborados el ranking a traveacutes del IDHM en
funcioacuten de la frecuencia acumulada en el Territorio Sertatildeo do Inhamuns Crateuacutes-CE El
ranking fue hecho primero con el IDHM general de los municipios y luego con el IDHM
de renta longevidad y educacioacuten
21 Seguacuten el PDNU (2015b) ldquoes una medida compuesta por indicadores de tres dimensiones del desarrollo
humano longevidad educacioacuten y rentardquo 22 Franjas de Desarrollo Humano Muy bajo de 0000 a 0499 bajo de 0500 a 0599 mediano de 0600 a
0699 alto de 0700 a 0799 muy alto maacutes de 0800 (PNUD 2015b) 23 Baja Renta per capita mensual aprox entre R$180 y R$333 Mediana Renta per capita mensual aprox entre
R$333 y R$618 Alta Renta per capita mensual aprox entre R$624 y R$1157 (PNUD 2015b) 24 Franjas de Desarrollo Humano Longevidad Muy bajo de 0000 a 0499 bajo de 0500 a 0599 mediano
de 0600 a 0699 alto de 0700 a 0799 muy alto maacutes de 0800 (PNUD 2015b) 25 Franjas de Desarrollo Humano Educacioacuten muy bajo de 0000 a 0499 bajo de 0500 a 0599 mediano
de 0600 a 0699 alto de 0700 a 0799 muy alto maacutes de 0800 (PNUD 2015b)
44
Graacutefico 1 - IDHM de los municipios de Inhamuns Crateuacutes-CE
Fuente Atlas del Desarrollo Humano en Brasil 2013 Ranking
IDHM Municipios 2010 (PNUD 2015b) elaborado por el autor 2015
En relacioacuten al IDHM de los veinte municipios de Inhamuns Crateuacutes diez fueron
clasificados como de medio desarrollo humanondash en orden decreciente Crateuacutes Tauaacute
Independecircncia Arneiroz Ipu Santa Quiteacuteria Nova Russas Monsenhor Tabosa Catunda y
Novo Oriente - mientras que los otros diez fueron clasificados como de bajo desarrollo
humano - Hidrolacircndia Quiterianoacutepolis Pires Ferreira Ararendaacute Poranga Tamboril
Ipaporanga Ipueiras Parambu y Aiuaba En relacioacuten al IDHM de Renta todos presentaron
iacutendices bajos de desarrollo humano menos Crateuacutes que fue clasificado con un iacutendice
medio En relacioacuten a la longevidad todos los municipios de Inhamuns teniacutean iacutendices altos
En el aacutembito de la educacioacuten Hidrolacircndia Ipueiras Tamboril Aiuaba y Parambu
obtuvieron IDH muy bajos mientras que los otros municipios presentaron iacutendices bajos
45
Tabla 2 Ranking del IDHM IDHM Renta IDHM Longevidad y IDHM Educacioacuten de los
municipios del Territorio de Inhamuns Crateuacutes-CE
Municiacutepio IDHM Municiacutepio IDHM
Renda Municiacutepio
IDHM
Longev
idade
Municiacutepio IDHM
Educaccedilatilde
o
Crateuacutes 0644 Crateuacutes 0618 Crateuacutes 0787 Independecircncia 0592
Tauaacute 0633 Tauaacute 0585 Tamboril 0779 Catunda 0587
Independecircncia 0632 Nova Russas 0585 Santa Quiteacuteria 0775 Arneiroz 0564
Arneiroz 0618 Ipu 0583 Hidrolacircndia 0775 Tauaacute 056
Ipu 0618 Arneiroz 0565 Quiterianoacutepolis 0774 Santa Quiteacuteria 0553
Santa Quiteacuteria 0616 Independecircncia 0561 Tauaacute 0773 Crateuacutes 055
Nova Russas 0614 Novo Oriente 0552 Monsenhor
Tabosa 0773
Monsenhor
Tabosa 0538
Monsenhor
Tabosa 061 Hidrolacircndia 0549 Pires Ferreira 0769 Ipu 0532
Catunda 0609 Santa Quiteacuteria 0546 Ipaporanga 0766 Novo Oriente 0526
Novo Oriente 0605 Monsenhor
Tabosa 0545 Parambu 0764 Pires Ferreira 0526
Hidrolacircndia 0597 Catunda 0537 Novo Oriente 0763 Nova Russas 0524
Quiterianoacutepolis 0594 Ipueiras 0534 Ararendaacute 0763 Quiterianoacutepolis 0518
Pires Ferreira 0591 Poranga 0527 Ipu 0762 Ararendaacute 0516
Ararendaacute 059 Tamboril 0526 Independecircncia 0759 Ipaporanga 0506
Poranga 0581 Parambu 0526 Nova Russas 0754 Poranga 05
Tamboril 058 Quiterianoacutepolis 0524 Aiuaba 0749 Hidrolacircndia 0499
Ipaporanga 0579 Ararendaacute 0522 Poranga 0746 Ipueiras 0479
Ipueiras 0573 Aiuaba 0518 Arneiroz 074 Tamboril 0476
Parambu 057 Pires Ferreira 051 Ipueiras 0735 Aiuaba 0474
Aiuaba 0569 Ipaporanga 0502 Catunda 0717 Parambu 046
Fuente Atlas del Desarrollo Humano en Brasil 2013 Ranking IDHM
Municipios 2010 (PNUD 2015b) elaborado por el autor 2015
2221 El tejido social en la gestioacuten territorial
De forma concreta el abordaje de desarrollo territorial participativo fue
implementado en el primer mandato del presidente Lula (2003-2006) como una accioacuten
estrateacutegica de aproximacioacuten entre la accioacuten puacuteblica y la accioacuten de los actores presentes en
los territorios sobre todo las organizaciones rurales representativas de los agricultores
familiares
Para esto el instrumento espacio creado daba lugar a una nueva dinaacutemica de
discusioacuten de las poliacuteticas puacuteblicas en la cual las organizaciones local la sociedad civil
46
organizada las municipalidades y los oacuterganos federales presentes en el territorio buscaban
una forma maacutes transparente y participativa de planificacioacuten toma de decisiones y
acompantildeamiento de las poliacuteticas puacuteblicas huyendo de las viejas praacutecticas de la
centralizacioacuten de las poliacuteticas en las municipalidades y en los Estados con el ldquosello de los
Consejos Municipales (y Estaduales) de Desarrollo Ruralrdquo que en la eacutepoca ya se
encontraban poliacuteticamente desgastados en su legitimidad de representacioacuten en funcioacuten del
poder de influencia que ejerciacutean los alcaldes y secretarios de agricultura estaduales en la
mayoriacutea de los consejos En este recorrido de 2003 hasta hoy la misioacuten de la Secretariacutea de
Desarrollo Territorial ndash SDT es ldquoapoyar a la organizacioacuten y el fortalecimiento institucional
de los actores sociales locales en la gestioacuten participativa del desarrollo sostenible de los
Territorios de la Ciudadaniacutea y Rurales y promover la implementacioacuten y la integracioacuten de
poliacuteticas puacutebicasrdquo (BRASIL 2014b)
En el periodo citado anteriormente sin entrar en el meacuterito de los diversos avances
obtenidos la mayoriacutea de las organizaciones comunitarias del medio rural y los otros
actores presentes en el colegiado territorial de Inhamuns Crateuacutes auacuten no han acumulado
suficiente experiencia para poder aduentildearse de una cultura de diaacutelogo permanente acerca
de la planificacioacuten de la ejecucioacuten y del seguimiento de las poliacuteticas puacuteblicas en una
dimensioacuten territorial Un primer problema es la propia cultura y las dimensiones espaciales
de este amplio territorio el maacutes grande del estado de Cearaacute (con un aacuterea territorial maacutes
grande que Beacutelgica) Al unificar dos microrregiones (Sertatildeo dos Crateuacutes y Sertatildeo dos
Inhamuns) que histoacutericamente no dialogaban entre siacute esa nueva cultura de diaacutelogo tiene
que vencer las distancias geograacuteficas que las separan Un segundo problema tiene que ver
con la histoacuterica falta de cultura de participacioacuten en las organizaciones de agricultores en
espacios de diaacutelogo de poliacuteticas puacuteblicas especialmente en una dimensioacuten territorial El
tejido social del territorio auacuten no cuenta con un recorrido que le deacute una acumulacioacuten de
experiencia de accioacuten y articulacioacuten poliacutetica entre las organizaciones de los agricultores
familiares y la sociedad civil que permitan una actuacioacuten cualificada en el colegiado
territorial
47
Muchas veces las decisiones que deben ser tomadas contrariacutean los intereses de
algunos alcaldes que actuacutean dejaacutendose llevar por la intencioacuten de ldquollevarrdquo obras y
beneficios inmediatos a su municipio olvidaacutendose del beneficio colectivo o incluso del
beneficio no-inmediato para su municipio que podriacutean ser mucho mayores para su
municipio a medio y largo plazo si se le diese el tiempo necesario a la propuesta en
discusioacuten para que se consolidase en el territorio Pero esa visioacuten inmediatista no es una
exclusividad de los alcaldes sino tambieacuten de la mayoriacutea de los liacutederes comunitarios del
territorio que piensan en aprobar proyectos puntuales de poco impacto en el territorio
pero que presentan algo concreto que llega de inmediato a la comunidad
Sin embargo un gran problema en la gestioacuten territorial (y municipal) es la
preparacioacuten para que los liacutederes actuacuteen en un espacio enorme en el que hay muchos
teacutecnicos poliacuteticos y representantes de los gobiernos municipales y estaduales con buen
poder de comunicacioacuten argumentacioacuten y capacidad de articulacioacuten poliacutetica Como lo
afirma Sabourin (2009)
ldquoLos campesinos y los agricultores familiares [] reconocen que al
momento de defender sus puntos de vista prefieren callarse por
humildad por falta de confianza en siacute mismos y en sus capacidades de
expresioacuten ante teacutecnicos y poliacuteticos Esta asimetriacutea es una invitacioacuten
abierta para la aprobacioacuten a veces unaacutenime de proyectos inadaptados o
contrarios a los deseos de los agricultores cuando no se destinan a
favorecer alcaldiacuteas municipales u oficinas locales de la asistencia teacutecnica
y extensioacuten ruralrdquo (SABOURIN 2009 p 159)
23 El Municipio de Novas Russas donde fue realizada la investigacioacuten
El municipio de Novas Russas se encuentra a 300 km de la capital Fortaleza Es
uno de los municipios de la Depressatildeo Sertaneja do Cearaacute depresioacuten que se encuentra en
el Territorio de Inhamuns Crateuacutes Sus coordenadas geograacuteficas son Latitud 4deg 42 21
Sur Longitud 40deg 33 55 Oeste Tiene una extensioacuten de 742 765 kmsup2 con una poblacioacuten
residente de 30 965 personas siendo 23244 residentes en el medio urbano y 7721 (2494)
en el medio rural - IBGE Censo Demograacutefico 2010 (IBGE 2015a) Novas Russas se
encuentra en las cercaniacuteas de la Meseta de Ibiapaba y tiene como vecinos a los municipios
de Ararendaacute Hidrolacircndia Tamboril Ipaporanga Catunda e Ipueiras
48
231 Aspectos geoambientales
Los aspectos geoambientales son muy parecidos a aquellos descritos para la
Depressatildeo Sertaneja en el territorio de Inhamuns Crateuacutes y presentan pocas
particularidades El clima de acuerdo con la clasificacioacuten de Koumlppen es BShwrsquoc - clima
seco y megateacutermico semiaacuterido semidesieacutertico caluroso con una corta estacioacuten de lluvias
en verano y otontildeo con una concentracioacuten de las precipitaciones pluviales en los meses de
marzo y abril (Graacutefico 2) con temperaturas que fluctuacutean entre 354degC (maacutexima ndash octubre)
y como miacutenima 188 degC (miacutenima ndash junio) con una media pluviomeacutetrica anual de 841 mm
(FUNCEME 2015)
Graacutefico 2 Distribucioacuten mensual de la lluvia durante el antildeo 2011
(municipios de Independecircncia Santa Quiteacuteria y Novas Russas)
Fuente Elaborado por el autor a partir de datos FUNCEME (2015)
232 Aspectos socioeconoacutemicos
Asiacute como ha sido presentado en la Tabla 2 en relacioacuten al IDHM de los veinte
municipios del Inhamuns Crateuacutes Novas Russas quedoacute en el seacuteptimo lugar en el ranking
de los diez que fueron clasificados como desarrollo humano medio mientras que el IDHM
de Renda Novas Russas quedoacute en segundo lugar en el ranking de los diecinueve que
49
fueron clasificados como iacutendices bajos de desarrollo humano con la excepcioacuten de Crateuacutes
que fue clasificado como iacutendice medio En relacioacuten a la longevidad Novas Russas quedoacute
en el 15ordm lugar en el ranking de todos los municipios de Crateuacutes Inhamuns con iacutendices
altos En el aacutembito de la educacioacuten Novas Russas quedoacute en el 11ordm lugar en el ranking de
los 15 municipios que presentan iacutendices bajos (5 presentaron iacutendices muy bajos)
A pesar de que las personas de Novas Russas tienen una identidad maacutes cercana a la
de un municipio rural el uacuteltimo censo del IBGE realizado en 2010 demostroacute que la
poblacioacuten rural del territorio evaluada en 7721 personas (2494) es una minoriacutea al ser
comparada con la poblacioacuten urbana de 23244 (7506) IBGE (2015a) Tal vez haya sido
relativa al caso de Novas Rusas el problema de metodologiacutea apuntado por Veiga (2004)
para clasificar lo que es urbano y lo que es rural en las ciudades del campo en Brasil Este
autor cuestiona el criterio administrativo para definir una ciudad en vez de ser una
combinacioacuten entre criterios estructurales y funcionales ndashen la actual metodologiacutea familias
que viven en la ciudad y tienen su vida productiva e identidad cultural ligadas a la tierra
son clasificadas como familias urbanas Por otro lado no se pueden despreciar muchas
justificaciones que explican un porcentaje tan alto de 75 En antildeos con tantas sequiacuteas en
la regioacuten esa diferencia puede ser explicada por la buacutesqueda de mejores condiciones de
vida (empleo estudio ocio salud y otros)
En lo que concierne el Producto Interno Bruto Municipal ndash PIB Municipal el sector
de servicios es el maacutes representativo y tambieacuten el que maacutes crece comportamiento tiacutepico de
las ciudades rurales de la regioacuten Nordeste El sector agropecuario ha mostrado una
regresioacuten a lo largo de los antildeos posiblemente en funcioacuten de los antildeos constantes de sequiacutea
en las uacuteltimas deacutecadas El sector de la industria es restricto ya que no presenta una
estructura productiva que se destaque ya que la fabricacioacuten de laacutecteos y la preparacioacuten de
la leche tienen mayor presencia En la agricultura las culturas de mayor expresioacuten en la
regioacuten son la del algodoacuten y la fruticultura (Graacutefico 3)
50
Graacutefico 3 Producto Interno Bruto de Novas Russas en 2012
Fuente (IBGE 2015b)
24 La comunidad de Irapuaacute donde viven las familias participantes en la
investigacioacuten
La comunidad de Irapuaacute (coordenada geograacutefica 4deg43308S 40deg27027W) se
encuentra a 15 km del Municipio de Novas Russas en el Estado de Cearaacute en la divisa con
el municipio de Tamboril (Cearaacute) El aacuterea de la comunidad es de aproximadamente 6 km2
donde residen alrededor de 92 familias con un total de 335 personas de las cuales 44
mujeres adultas 49 hombres adultos 63 mujeres joacutevenes 52 hombres joacutevenes 35 nintildeas
30 nintildeos 26 hombres ancianos y 36 mujeres ancianas
El proceso de formacioacuten histoacuterica de la comunidad estaacute ligado al Estado de
Pernambuco una regioacuten llamada Mata Fresca de donde vinieron hace aproximadamente
80 antildeos las primeras familias que alliacute se establecieron Esta informacioacuten sin embargo
soacutelo registra el poblamiento que constituyoacute el que existe actualmente mientras que se sabe
que su historia es mucho maacutes antigua y debe llevar en consideracioacuten el poblamiento
indiacutegena Esta realidad se refleja en el propio nombre de la comunidad que tiene como
origen las naciones tupis-guaraniacutes y significa ldquoabeja sin mielrdquo
Su proceso organizacional tuvo origen en la composicioacuten de las Comunidades
Eclesiaacutesticas de Base ndash CEB en los antildeos 1970 lo que culminoacute con la creacioacuten de la
asociacioacuten en 1989
51
Sin embargo antes de la constitucioacuten de una organizacioacuten legal la comunidad ya
poseiacutea diversas luchas por la mejoriacutea de la calidad de vida y era tambieacuten responsable por
la realizacioacuten de varios ldquomutirotildeesrdquo actividad de equipo y solidaria teniendo asiacute como
objetivo un trabajo maacutes colectivo Ante esto hubo varias conquistas tales como la energiacutea
eleacutectrica cisternas de placa asociacioacuten comisariacutea sindical 2 edificios escolares (Fig 7)
sede comunitaria entre otras
Figura 7 vista lateral de una escuela y casas de la comunidad
Los hombres y mujeres que residen en esta aacuterea son agricultoresas familiares que
en su mayoriacutea poseen pequentildeas extensiones de tierra degradadas y en general son tierras
expoliadas sin registro legal y que le sirven a un gran nuacutemero de personas El aacuterea soacutelo
posee pequentildeos embalses que suelen secarse durante los largos periodos de estiaje Sin
embargo al ser una depresioacuten con confluencia de riachuelos y la presencia del rio Acarauacute
(Fig 8) que corta la comunidad tiene una buena oferta de agua en las capas freaacuteticas a lo
largo de estos riacuteos y de los riachuelos
52
Figura 8 Rio Acarauacute atravesando el huacutemedo paisaje
Las familias que residen en la parte maacutes agregada de la comunidad (Fig 9) tienen
agua corriente de pozo subterraacuteneo y las que estaacuten localizadas en la parte maacutes dispersa
tienen pequentildeos pozos que con la ayuda de pequentildeos motores eleacutectricos han servido para
el consumo domeacutestico y tienen un flujo suficiente para la implementacioacuten de pequentildeas
irrigaciones hortiacutecolas con capacidad para enfrentar los periodos de estiaje
Figura 9 vista aeacuterea del centro de la comunidad de Irapuaacute
Fuente Google earth Image CNES Astrium (2015a)
En relacioacuten a los otros iacutetems de infraestructura se puede considerar las conquistas
de la comunidad que ya fueron descritas tal como la energiacutea eleacutectrica las cisternas de
placas de 16000 litros (aproximadamente 90 de las familias) y cisternas de calccediladatildeo de
52000 litros educacioacuten comunicacioacuten e incentivo a la agricultura (compra de tractor e
implementos)
53
Los principales problemas estructurales son los problemas de la falta de
infraestructuras de ocio sobre todo para los joacutevenes y las viacuteas de acceso no transitables
durante las eacutepocas de lluvia
Actualmente la comunidad se encuentra inserta en la asesoriacutea teacutecnica del Proyecto
Dom Helder Camara (PDHC) de la Secretaria de Desarrollo Territorial (SDT) del
Ministerio del Desarrollo Agrario (MDA) en colaboracioacuten con el Fondo Internacional para
el Desarrollo de la Agricultura (FIDA) En con esa colaboracioacuten que ha implementado una
discusioacuten acerca de la composicioacuten de diversos grupos de intereacutes que tienen como objetivo
trabajar colectivamente en una perspectiva de mejoriacutea de la calidad de vida de la
generacioacuten de trabajo y de ingresos
Entre las acciones hechas en sociedad con el Proyecto Dom Helder Camara se
destacan los grupos de criacutea de abejas (Apis melifera) y la implantacioacuten de un almaceacuten de
miel con el Servicio de Inspeccioacuten Estadual (SIE) grupos de cultivos de alimentos en
consorcios agroecoloacutegicos con algodoacuten 02 grupos de mujeres ndashuno con participacioacuten en
una investigacioacuten participativa con criacutea de gallinas de traspatio y otro con
perfeccionamiento y comercializacioacuten de confecciones hechas de crochet Los grupos de
mujeres han discutido sus regimientos internos con el objetivo de potenciar la
organizacioacuten de los mismos Los grupos ya definieron la coordinacioacuten constituida por una
coordinadora una tesorera y una secretaria
241 La situacioacuten ambiental en las aacutereas de caatinga y de las aacutereas de cultivo de
la comunidad
En general el sistema de cultivo practicado en Irapuaacute sigue la misma loacutegica del
sistema tradicional de cultivo de secano predominante en la regioacuten semiaacuterida brasilentildea
basado en la rozatumba y quema de la caatinga plantiacuteo (maiacutez y frijol consorciados o no a
veces algodoacuten u otros cultivos) y barbecho o implantacioacuten de pastaje Hay un cierto
entusiasmo de la mayoriacutea de los agricultores en hacer suceder la plantacioacuten al pasto sin
54
que se tenga en cuenta la dimensioacuten del significado ecoloacutegico y econoacutemico de esta praacutectica
para el futuro del asentamiento
Aun habiendo problemas de perdida de fertilidad del suelo causada especialmente
por la erosioacuten no existe una preocupacioacuten efectiva en la aplicacioacuten de praacutecticas de
conservacioacuten del suelo El arado por ejemplo es hecho con el tractor de la asociacioacuten lo
que es bastante desfavorable para los suelos rasos que son predominantes en la
comunidad La erosioacuten ya es un problema aparente El aprovechamiento del estieacutercol de
los caprinos y bovinos es eventual y aparentemente tiene poca importancia
Los uacuteltimos resultados obtenidos con el aacuterea de cultivo no han sido muy
animadores El uacutenico antildeo maacutes favorable fue el 2010 Desde entonces los resultados son
clasificados por las familias como malos a regulares En la cosecha actual a pesar de haber
un invierno considerado razonable para los padrones locales hay una peacuterdida calculada en
maacutes de 90 de la cosecha del frijol y cerca del 08 de la cosecha de maiacutez
En ese sistema con la reduccioacuten del tiempo de barbecho necesario para la
recuperacioacuten de la caatinga ndashque actualmente tal vez no llegue a 10 antildeos cuando lo normal
seriacutean 40 antildeos- la comunidad soacutelo tiene hoy praacutecticamente aacutereas de vegetacioacuten secundaria
en estado pionero extremadamente pobre en biodiversidad y sobre suelos degradados
(Fig19)
Figura 10 vista de las capoeiras bajas y una pequentildea barrera
55
Evidentemente la situacioacuten se agrava con el sobre-pastoreo existente en la
comunidad que posee un nuacutemero significativo de ovejas y bovinos La cabra ya no es
criada por dificultades de contencioacuten y falta de vegetacioacuten adecuada
En esa situacioacuten de poca tierra y degradacioacuten ambiental la criacutea de aves se ve
bastante perjudicada ya que las aacutereas de cultivo son normalmente colocadas muy cerca
de los patios traseros de las residencias Esto provoca la necesidad de encerrar en un
gallinero a las gallinas durante la eacutepoca de plantacioacuten factor que por un lado disminuye o
detiene la produccioacuten de huevos y por otro lado expone las gallinas y otras aves a los
diversos predadores existentes en la caatinga y estaacuten en un ambiente con poca oferta de
alimentos en la fauna local
En relacioacuten a este uacuteltimo problema el grupo de mujeres le ha mostrado a la
comunidad que es posible producir carne y huevos de gallinas con las limitaciones de
tierra en un aacuterea de caatinga y con una baja produccioacuten de granos Estaacuten desarrollando un
ldquomanejo de la libertad de las gallinasrdquo y un esquema mejorado de alimentacioacuten lo que
permite una produccioacuten econoacutemicamente viable y ecoloacutegicamente correcta pues ademaacutes
de mejorar la renta y la alimentacioacuten de las familias ha promovido la convivencia de los
criaderos de aves con los predadores de la fauna de la caatinga (lagarto tegu cobra gato
salvaje zorro gavilaacuten entre otros) Ese trabajo ademaacutes de convertirse en una referencia
para la propia comunidad ya cuenta hoy con una expresioacuten regional e incluso nacional a
punto de haber quedado entre los diez mejores proyectos productivos de mujeres en Brasil
concurrentes al Premio Mujeres Rurales que Producen el Brasil Sostenible ndash Premiacioacuten
de Grupos Productivos de Mujeres Rurales que contribuyen para el desarrollo sostenible
del paiacutes promovido por la Secretariacutea de Poliacuteticas para las Mujeres de la Presidencia de la
Repuacuteblica (Fig 11)
56
Figura 11 Parte de las mujeres del grupo mostrando el
Premio Mujeres Rurales que Producen el Brasil Sostenible
La novedad en relacioacuten al campo y a las aacutereas de caatinga es el regreso de
policultivo del algodoacuten El trabajo asesorado por el Proyecto Dom Helder Camara en
sociedad con Embrapa Algodatildeo26
y Esplar27
de apoyo y desarrollo del Algodoacuten en
Consorcios Agroecoloacutegicos ha buscado unir las condiciones de desarrollo social y
ecoloacutegico a traveacutes de procesos participativos de construccioacuten del conocimiento y gestioacuten a
traveacutes de la formacioacuten por el experimento para una transicioacuten agroecoloacutegica con
valoracioacuten de los conocimientos cientiacuteficos y tradicionales de la agrobiodiversidad y de la
conservacioacuten de los suelos (BLACKBURN 2012) En relacioacuten a los suelos se ha buscado
adoptar praacutecticas que minimicen los problemas de erosioacuten y la peacuterdida de la fertilidad
natural En el campo de la agro-biodiversidad se buscoacute por un lado minimizar los efectos
de los desequilibrios eco-sisteacutemicos causados por los cultivos y por otro lado la reduccioacuten
del riesgo de peacuterdidas de cosechas debido a las frecuentes irregularidades en la distribucioacuten
de las lluvias en el Semiaacuterido de la regioacuten Nordeste (LIMA 2008)
Los primeros resultados de ese trabajo en Irapuaacute ya son animadores Ademaacutes del
cultivo los agricultores tambieacuten se involucran directamente en la gestioacuten del beneficio y la
26 Unidad de la Empresa Brasilentildea de investigacioacuten Agropecuaria (Embrapa) especializada en la
investigacioacuten sobre el algodoacuten 27 ESPLAR ndash Centro de Pesquisa e Assessoria (Centro de Investigacioacuten y Asesoriacutea) ONG del estado de
Cearaacute con maacutes de 20 antildeos de experiencia con algodoacuten agroecoloacutegico en el Semiaacuterido de la regioacuten Nordeste
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comercializacioacuten del algodoacuten desgranado para los mercados orgaacutenicos y justos El cuesco
(la torta de forraje) se queda en la propia comunidad para la alimentacioacuten de los animales
El mejor resultado sin embargo es la percepcioacuten de varias familias de que es posible
frenar la degradacioacuten de los suelos y de los otros recursos naturales eliminando el uso de
agrotoacutexicos y quemadas evitando el uso de abonos quiacutemicos u otros tipos de insumos
perjudiciales para la salud humana y el medio ambiente
Otra novedad en relacioacuten al campo y a las aacutereas de caatinga es la criacutea de abejas
Apis meliacutefera El resultado de esta criacutea ha posibilitado un mayor revestimiento vegetal del
suelo en las diferentes aacutereas de plantacioacuten a medida que los agricultores dejan de realizar
entre una y dos escardas con el objetivo de dejar el florecimiento de las hierbas
adventicias para las abejas meliacuteferas Al mismo tiempo empiezan a tomar varias medidas
en las aacutereas de caatinga arbustiva tales como la conservacioacuten de especies de importancia
meliacutefera a traveacutes de la proteccioacuten contra el pastoreo de los rebantildeos la disminucioacuten y
extincioacuten de las quemas y la implantacioacuten de aacutereas de replantacioacuten de especies de aacuterboles
que florecen en la estacioacuten seca
En el aspecto cultural la comunidad es famosa en la regioacuten por sus artesanas de
crochet La Fiesta de la Cosecha es una de las principales expresiones culturales La
religiosidad es muy fuerte en la comunidad ya que hay celebraciones religiosas y fiestas
relacionadas con el catolicismo Vale resaltar que ya hay una Iglesia Evangeacutelica en la
comunidad
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3 CAPIacuteTULO 2 ndash MARCO TEOacuteRICO DE LA INVESTIGACIOacuteN
En este capiacutetulo se planteoacute el marco teoacuterico que fundamentoacute la investigacioacuten En
ese sentido la primera parte marco teoacuterico empieza con un anaacutelisis del complejo aviacutecola
industrial brasilentildeo Entre sus liacutemites socioeconoacutemicos y ambientales se enfatizoacute dos
aspectos criacuteticos en el modelo actual transnacional los riesgos para la soberaniacutea
alimentaria del paiacutes y los impactos de ese modelo sobre la salud humana y el medio
ambiente Desde alliacute se construyoacute un anaacutelisis breve acerca de las causas de la crisis
civilizatoria provocada en gran medida por la ldquoagricultura modernardquo En el paso
siguiente fueron presentados elementos teoacutericos que colocan el paradigma de la
Agroecologiacutea como la ciencia capaz de responder a la crisis agroalimentaria restaurando la
co-evolucioacuten positiva entre los sistemas sociales y ambientales Enseguida se hizo una
breve aproximacioacuten desde las contribuciones de los principios de la Agroecologiacutea hasta la
construccioacuten de la nocioacuten de convivencia con el Semiaacuterido
Para concluir el marco teoacuterico se elaboroacute un conjunto de elementos histoacutericos
conceptuales y de principios que delinean teoacutericamente el concepto y la praacutectica de la
investigacioacuten participativa adoptada en la metodologiacutea de la investigacioacuten de campo
31 El modelo aviacutecola brasilentildeo y los riesgos para la soberaniacutea alimentaria del
paiacutes
Fue en el contexto de la ldquomodernizacioacuten de la agriculturardquo que en pocas deacutecadas el
complejo aviacutecola industrial brasilentildeo se volvioacute hegemoacutenico en la produccioacuten de pollo y
huevo (SORJ POMPERMAYER CORADINI 1982) Con el apoyo regular de poliacuteticas
puacuteblicas en los diversos ejes del complejo aviacutecola industrial con los que contaron
histoacutericamente las iniciativas de la ldquorevolucioacuten verderdquo desde su comienzo y por la
intensiva asociacioacuten con las corporaciones agroalimentares transnacionales la avicultura
industrial encontroacute en Brasil un espacio feacutertil para expandirse raacutepidamente y ocupar su
lugar de destaque en los escenarios nacionales e internacionales siendo uno de los sectores
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maacutes fuertes del agronegocio en el paiacutes (JALFIM 2008) Un ejemplo de esto es la posicioacuten
de Brasil en el ranking mundial de los paiacuteses exportadores de pollo Brasil es el primero en
el ranking desde 2004 y el tercer mayor productor de carne y aves perdiendo apenas ante
los Estados Unidos y China (UBABEF 2015a)
Estos hechos ya seriacutean suficientes para que el sector representase un imperio
econoacutemico en el rubro del agronegocio sin embargo su poderiacuteo es significativamente
ampliado en la medida en que fortalece mecanismos organizacionales por la defensa de sus
intereses poliacuteticos comerciales y corporativos ilustrados por la fundacioacuten en 2010 de la
Unioacuten Brasilentildea de Avicultura ndashUBABEF- que es la unioacuten de las dos principales
entidades asociativas del complejo aviacutecola en Brasil la Unioacuten Brasilentildea de Avicultura ndash
UBA- y la Asociacioacuten Brasilentildea de los Productores y Exportadores de Pollos ndashABEF-
Ademaacutes de estos la UBABEF reuacutene en su cuadro de socios todas las asociaciones
estaduales y asociaciones que representan sectores especiacuteficos de la cadena aviacutecola Cuenta
entre sus socios por otro lado a la mayoriacutea de las empresas en los diferentes ramos del
complejo aviacutecola (sectores de los insumos de la geneacutetica del procesamiento de pollos
etc) (UBABEF 2015b)
En Brasil en la uacuteltima deacutecada este modelo busca ldquoperfeccionarserdquo con el aumento
de la densidad de aves de la climatizacioacuten y del tamantildeo de las naves y al final lograr un
uso maacutes intensivo de la automacioacuten con el objetivo de alcanzar la maacutexima sustitucioacuten de la
mano de obra familiar y asalariada Este ldquoperfeccionamientordquo en el modelo incorpora
progresivamente al pequentildeo y mediano empresario rural de la regioacuten Centro Oeste del paiacutes
que es donde se encuentra la expansioacuten de las producciones de soya y maiacutez basadas en
grandes aacutereas de monocultivo Con esto se busca ahora un modelo auacuten maacutes atractivo para
las empresas en teacuterminos de reduccioacuten del costo final del pollo y del huevo En efecto las
principales industrias aviacutecolas del pollo han iniciado nuevas inversiones en megaproyectos
de produccioacuten y procesamiento del pollo en una loacutegica de reduccioacuten de los costos
implicados en todo el proceso de produccioacuten procesamiento y distribucioacuten del pollo y sus
derivados Los elementos centrales de esta nueva estrategia son una mayor integracioacuten
geograacutefica y financiera con los agricultores patronales propietarios de monocultivos de
60
soya y maiacutez reduciendo costos con logiacutestica y transacciones lo que le permite ademaacutes a
las grandes industrias que utilicen la capacidad de los agricultores patronales para buscar
preacutestamos a traveacutes de los canales puacuteblicos de creacutedito para una inversioacuten en la estructura
productiva el capital de giro necesario para la fase de engorda del pollo asiacute como un
mayor lucro con el aumento de la escala de produccioacuten industrial (JALFIM 2007)
Tal modelo de expansioacuten de poder y control jeraacuterquico sobre las poblaciones del
campo y el nuevo padroacuten de consumo de proteiacutena animal hacen con que el complejo
aviacutecola industrial brasilentildeo que progresivamente ordena y reorganiza grandes dominios
sobre el mundo social y el mundo natural sea caracterizado dentro de lo que Ploeg (2008)
denomina de ldquoimperios alimentaresrdquo Es decir el caso de la avicultura industrial nacional y
transnacional tiene la misma loacutegica que los otros ramos del sistema agroalimentario global
En este los impactos negativos de la modernizacioacuten del medio rural sobre los recursos
naturales y las comunidades campesinas son semejantes en todo el mundo sobre todo en
los paiacuteses en desarrollo (TOLEDO 2006 2007) En general el modelo de produccioacuten
ldquomodernardquo orientada hacia el mercado se viabiliza a partir de costos ecoloacutegicos elevados
de una especializacioacuten espacial productiva y humana Sus impactos maacutes fuertes estaacuten
relacionados con el agotamiento de los recursos naturales y con la tendencia a remplazar
las comunidades campesinas por las formas ldquomodernasrdquo de produccioacuten (TOLEDO 2006
2007) Sevilla Guzmaacuten (2006) complementa bien esta criacutetica al alertar acerca del
progresivo liacutemite de la soberaniacutea alimentaria en los paiacuteses en desarrollo a traveacutes de una
defensa de los intereses corporativos del sistema agroalimentario globalizado en
detrimento de poliacuteticas que estimulen una produccioacuten de alimentos basada en el
fortalecimiento del campesinado y en el manejo sustentable de sus agroecosistemas
61
32 Los impactos del modelo aviacutecola sobre la salud humana y el medio
ambiente
321 El uso de Antibioacuteticos Promotores de Crecimiento ndashAPC
Todas las conquistas econoacutemicas poliacuteticas y corporativas de la ldquomodernizacioacutenrdquo de
ese sector del agronegocio no indican mejoriacuteas en relacioacuten a la principal limitacioacuten para su
sostenibilidad ambiental y por lo tanto econoacutemica o sea la triple combinacioacuten
condiciones de estreacutes alta densidad poblacional y homogeneizacioacuten geneacutetica (Fig 12)
Figura 12 Detalle de la densidad de pollos y
homogeneizacioacuten geneacutetica
Foto Claacuteudio Gomes
De acuerdo con Guelber Sales (2012) la fragilidad de las aves criadas en
condiciones industriales ante la aparicioacuten de enfermedades es creciente lo que hace que el
uso progresivo de drogas tanto de naturaleza preventiva (uso no-terapeacuteutico) ndashel uso de
Antibioacuteticos Promotores de Crecimiento ndashAPC- asiacute como de naturaleza curativa
(terapeacuteutica) sea frecuente En todos los casos siempre se busca garantizar los maacutes altos
niveles de produccioacuten
En efecto el uso de APC es un caso que merece ser presentado aquiacute para poner en
evidencia por un lado el poder poliacutetico y corporativo del sector aviacutecola industrial
brasilentildeo y por otro lado la fragilidad de la sostenibilidad ambiental y econoacutemica de ese
modelo basado en productividad en teacuterminos de kg de pollo por metro cuadrado y en la
velocidad de crecimiento o el nuacutemero de huevos producidos por ponedoras al antildeo
62
Estos aspectos la densidad de aves y los medios artificiales para aumentar la
velocidad de crecimiento y la capacidad de produccioacuten de huevos llevan a un ciclo vicioso
de estreacutes a la disminucioacuten de la inmunidad de las aves y consecuentemente a la aparicioacuten
de inuacutemeras enfermedades Asiacute para evitar la proliferacioacuten de enfermedades infecciosas
favorecer la colonizacioacuten en el trato gastrointestinal de bacterias que ayudan en la
digestioacuten del pienso y para inhibir las bacterias indeseables el uso de antibioacuteticos es la
receta maacutes efectiva desde la deacutecada de 1940 cuando los primeros datos comprobaron los
efectos beneacuteficos (sic) de los antibioacuteticos en la avicultura industrial (LINZMEIER et al
2009)
Los antibioacuteticos todaviacutea siguen sin alternativas a su uso sobre todo en los paiacuteses en
desarrollo que garanticen los mismos iacutendices de productividad exigidos para generar
rentabilidad compatible con los costos de esta actividad (FAO 2004 LANGHOUT 2005)
No obstante el uso permanente y en bajas concentraciones de antibioacuteticos en el
pienso de las aves ha creado un alarmante riesgo para la salud puacuteblica ya que los
antibioacuteticos usados en las aves son los mismos usados en los seres humanos y que
gradualmente ocurre un aumento de la resistencia bacteriana a los antibioacuteticos La
presencia de residuos en los oacuterganos y tejidos de las aves que son ingeridos por las
personas a lo largo del tiempo pueden propiciar reacciones adversas y otros disturbios
(MARSHALL LEVY 2011)
En las aves la resistencia a los antibioacuteticos y otros faacutermacos ocurre tanto en
relacioacuten a bacterias patogeacutenicas como en bacterias comensales siendo que estas uacuteltimas
funcionan como reserva de genes de la resistencia para las bacterias patogeacutenicas que
todaviacutea no tuvieron contacto con un tipo de antibioacutetico que le afectan por la primera vez
(PESSANHA GONTIJO FILHO 2001 MARSHALL LEVY 2011)
Sobre el uso de antibioacuteticos en animales y el flujo e intercambio de bacterias
resistentes y de genes de resistencia entre los diferentes ecosistemas (Fig 13) Torres
Manrique (2012) afirma
63
[hellip] con mucha frecuencia las personas y los animales viajan a veces a
sitios muy lejanos con lo que la posibilidad de intercambio de bacterias
resistentes y de genes de resistencia se amplifica enormemente Estamos
en un mundo globalizado y la resistencia a los antibioacuteticos no escapa a
este concepto Esto abre la posibilidad de aproximarse al estudio de la
resistencia de los antibioacuteticos desde una nueva dimensioacuten la ecoloacutegica
(TORRES MANRIQUE 2012 p27)
Figura 13 Rutas de diseminacioacuten en diferentes ecosistemas de bacterias resistentes a antibioacuteticos y
de genes de resistencia
Fuente (TORRES MANRIQUE 2012)
En ese sentido Marshall y Levy (2011) llegaron a la siguiente conclusioacuten
investigando acerca del uso de los antibioacuteticos sobre todo los de uso no-terapeacuteutico en
animales (APC) y sus impactos sobre la salud humana a partir de un abordaje ecoloacutegico
[] la ciencia actual ofrece fuertes evidencias de que el uso de
antibioacuteticos es un poderoso selector de resistencia que puede aparecer no
soacutelo en el punto de origen sino tambieacuten en praacutecticamente cualquier lugar
Este uacuteltimo fenoacutemeno ocurre por las enormes ramificaciones de la
transferencia horizontal de genes Un cuerpo creciente de evidencias
muestra que el uso no-terapeacuteutico de antimicrobianos ambas las
patoacutegenas que pueden afectar los seres humanas directa e indirectamente
64
y las comensales que pueden llevar determinantes de resistencia
transmisibles que cruzan fronteras entre especies y llegan a los seres
humanos a traveacutes de diversas formas de transferencia Estas viacuteas
incluyen no soacutelo los alimentos sino tambieacuten el agua el lodo y el estieacutercol
aplicado en suelos para el cultivo de alimentos La utilizacioacuten continua
no-terapeacuteutica de agentes antimicrobianos en animales de produccioacuten
aumentaraacute el conjunto de genes de resistencia asiacute como su densidad
como que bacterias migren hacia el ambiente en general (MARSHALL
LEVY 2011 p 729 traduccioacuten nuestra)
Sobre este peligro permanente tambieacuten en las cocinas Ellis (2007) Consumer
Report (2014) alertan que el hecho de que las personas se infectan al manipular la carne de
pollo cruda o comieacutendola poco cocida Orientan auacuten a los consumidores a no usar un
cuchillo para cortar el pollo y despueacutes usarlo sin una buena higienizacioacuten para preparar
otros alimentos que seraacuten consumidos crudos como las ensaladas elemento crucial en los
cuidados que deben ser tomados Ellis (2007) tambieacuten enfatiza el riesgo de contaminacioacuten
de partes de la cocina a traveacutes de la manipulacioacuten del pollo
Este es un problema tan serio que la Unioacuten Europea tomoacute la decisioacuten de acabar con
el uso de APC a inicios de 2006 (EUROPEAN COMMISSION 2003) Pero como la
causa del problema ndash el estreacutes la densidad entre otros - no ha sido enfrentada de forma
efectiva investigaciones recientes han mostrado que esta prohibicioacuten sobre todo en el caso
de Suecia y Dinamarca estaacute promoviendo un aumento del uso de estas sustancias en estos
paiacuteses en la forma de medicacioacuten terapeacuteutica destinada al tratamiento de enfermedades
(NUNES 2008) Ademaacutes otros estudios indican que la retirada de los antibioacuteticos
promotores de crecimiento de la dieta de las aves lleva a una disminucioacuten media del
desempentildeo de entre 3 y 7 maacutes allaacute del impacto negativo sobre la salud animal y el
aumento de la mortalidad (LANGHOUT 2005)
En el caso de Brasil el Ministerio de la Agricultura Pecuaria y Abastecimiento ndash
MAPA) soacutelo ha prohibido los antibioacuteticos muy usados como los APC y los que son
estrateacutegicos para la terapia humana como es el caso de las tetraciclinas y penicilinas
(NUNES 2008) pero todaviacutea son permitidos 34 principios activos de mejoradores del
desempentildeo y anti-coccidianos (BRASIL 2014c)
65
De acuerdo con Kuumlmmerer (2006 p5 traduccioacuten nuestra) ldquose sabe muy poco
acerca de lo ocurrido el destino y los riesgos asociados a los antibioacuteticos al entrar en el
ambiente despueacutes de haber sido utilizados en la medicina humana y veterinariardquo Acerca de
los antibioacuteticos este autor revela datos impresionantes
[] En los EUA aproximadamente 16200 toneladas fueron producidas
en el 2000 de las cuales 70 fueron usadas en la pecuaria Esto
representa ocho veces la cantidad utilizada en la medicina humana Una
estimacioacuten sensata del consumo total del mercado de antibioacuteticos a nivel
mundial puede situarse entre 100000 y 200000 toneladas [] Los
antibioacuteticos utilizados para fines veterinarios o como promovedores de
crecimiento son execrados por los animales y se transforman en estieacutercol
Este es usado como fertilizante agriacutecola asiacute los antibioacuteticos se infiltran a
traveacutes del suelo y llegan al agua subterraacutenea [] (KUumlMMERER 2006
p5 traduccioacuten nuestra)
La WHO28
(2014) afirma en un informe reciente que el problema mundial de la
resistencia microbiana a los antibioacuteticos amenaza la medicina moderna y luego podremos
llegar a ldquola era post-antibioacutetico ndashen que infecciones comunes y pequentildeas lesiones pueden
matar ndashlejos de ser una fantasiacutea apocaliacuteptica es al contrario una posibilidad muy real para
el siglo XXIrdquo (WHO 2014 p9 traduccioacuten nuestra)
322 El surgimiento de la gripe aviaria y sus consecuencias globales
En el contexto de la insostenibilidad ambiental del modelo globalizado de la
avicultura industrial el mundo vio surgir en Asia en la uacuteltima mitad del siglo XX los
primeros brotes de gripe aviaria El virus causador el H5N1 que siempre existioacute sin
problema entre las aves silvestres pasoacute a ser transmisible tambieacuten para las aves
domeacutesticas y de estas para los humanos
A pesar de las controversias entre cientiacuteficos los principales iacutendices hasta el
momento muestran que es en las condiciones de sobrepoblacioacuten de las naves industriales
de aves que el virus influenza de baja patogenicidad normalmente encontrado en especies
28 World Health Organization
66
de aves salvajes evoluciona hacia una forma maacutes patogeacutenica y altamente transmisible del
virus capaz de atacar otras especies La forma con la que el virus se esparcioacute por el mundo
tambieacuten es motivo de controversia entre cientiacuteficos que se dividen entre la corriente que
defiende la migracioacuten de las aves silvestres como la causa principal y la corriente que
apunta hacia la inmensidad de canales de movimiento de productos y residuos de la
avicultura industrial como la causa maacutes probable Finalmente hay cientiacuteficos que creen en
las dos causas Asiacute el H5N1 se difundioacute por toda Asia Medio Oriente Europa y Aacutefrica
En 2006 resultoacute ser la mayor pandemia registrada hasta entonces llevando a la muerte a
partir de junio de 2007 a un nuacutemero estimado de 140 millones de aves con maacutes de 190
muertes confirmadas de seres humanos (WHO 2012) En los EUA maacutes de 151 millones
de aves domeacutesticas murieron debido a las detecciones de H5N1 desde el inicio de marzo
de 2015 (FARM SANCTUARY 2015)
La gripe aviaria hasta el momento es considerada una enfermedad exoacutetica en
Brasil ya que no ha sido registrado ninguacuten caso de la enfermedad en el paiacutes (BRASIL
2015a) Su llegada representariacutea un perjuicio sin precedentes para el complejo industrial
aviacutecola nacional Al comienzo de este siglo momento en el que la crisis mundial de la
gripe aviaria tuvo su auge ante la posibilidad de la entrada del virus las corporaciones
aviacutecolas ya se movilizaban para presionar al Estado brasilentildeo a crear una legislacioacuten
especiacutefica que restringiese los sistemas tradicionales de criacutea de aves con imposiciones
teacutecnicas asiacute como limitar su acceso al mercado Como la avicultura industrial es
globalizada y fuertemente influenciada por empresas transnacionales sobre todo las de los
sectores de la geneacutetica y de los faacutermacos la estrategia para lidiar ldquocomercialmenterdquo con los
impactos del virus de la gripe no seriacutea diferente en Brasil que aquella implantada en los
paiacuteses europeos y en los paiacuteses asiaacuteticos que sufrieron con el virus de la gripe aviaria O
sea la imagen pasada por los medios de comunicacioacuten a la poblacioacuten sobre la culpa por la
aparicioacuten y la diseminacioacuten del virus estariacutea asociada a los sistemas tradicionales y a los
paacutejaros salvajes
No obstante las investigaciones independientes y evidencias han demostrado que
las aves de los sistemas tradicionales y las aves silvestres en vez de culpables son las
67
verdaderas viacutectimas de la gripe aviaria Esa afirmacioacuten se basa en la hipoacutetesis de que el
virus H5N1 de la gripe aviaria es resultado de un proceso de mutacioacuten geneacutetica Eso
ocurrioacute a partir de una transmisioacuten de una cepa menos patogeacutenica del virus - que siempre
convivioacute naturalmente entre las poblaciones de aves silvestres - para aves criadas en
reacutegimen industrial donde el virus encontroacute condiciones ideales para evolucionar
raacutepidamente hacia formas muy patogeacutenicas y altamente contaminantes Con tantos
desplazamientos de productos de la industria aviacutecola internos y externos a los paiacuteses le
resultoacute faacutecil a la nueva cepa del virus encontrar el camino de regreso a las aves silvestres
que todaviacutea no tienen defensa contra esa nueva cepa pero tambieacuten para las criacuteas
tradicionales sobre todo en los paiacuteses en que los agricultores familiares hacen uso de
pienso y pollitos de un diacutea comprados directamente a la industria aviacutecola (GRAIN 2006)
Despueacutes de una deacutecada de la aparicioacuten del virus H5N1 el escenario parece ser maacutes
pesimista y complejo de lo que preveiacutean la mayoriacutea de los cientiacuteficos empresas del sector
de biotecnologiacutea (sobre todo de vacunas) empresas y organizaciones del sector aviacutecola
industrial gobiernos nacionales y organizaciones multilaterales de salud puacuteblica Ademaacutes
de los conflictos de intereacutes comerciales entre la industria aviacutecola transnacional y entre el
sector de vacunas el virus de la gripe aviaria estaacute asociado a niveles acelerados de
movilidad comercial y poblacional facilitando que nuevas formas del virus de la gripe
puedan expandirse por el mundo a una velocidad sin precedentes (CRADDOCK GILES-
VERNICK LEE GUNN 2010)
Ademaacutes el virus de la gripe aviaria tiene un alto poder de adaptacioacuten
caracterizado por un genoma que cambia constantemente una facilidad de mutacioacuten de
genes y de cambiar de genes con otros virus de la gripe A partir de las condiciones de
movilidad y de las caracteriacutesticas de ese virus a lo largo de los dos uacuteltimos antildeos el mundo
fue testigo de un aumento en la aparicioacuten de nuevos subtipos tales como H5N2 H5N6
H5N8 H7N9 H10N8 (WU et al 2015)
En ese periodo en China ya surgioacute un nuevo tipo el H7N9 con potencial de
transformarse en una pandemia Casos humanos de H7N9 fueron relatados en Malasia y en
68
Canadaacute a traveacutes de viajeros chinos En China el H7N9 ya provocoacute maacutes de 600 casos
humanos en los uacuteltimos dos antildeos con casi 40 de mortalidad Este virus es de baja
patogenicidad en aves domeacutesticas y no conduce a ninguna sentildeal de enfermedad lo que
hace que sea extremadamente difiacutecil de detectar en las poblaciones de aves domeacutesticas
Fueron registrados el antildeo pasado en China los primeros contagios en el mundo entre
humanos de tres variedades de la gripe aviaria H10N8 H6N1 y H7N9 la maacutes mortiacutefera
entre ellas (WHO 2015)
En ese contexto no representa solamente una amenaza global para la salud pues
ademaacutes de la creciente peacuterdida de vidas humanas ya estaacute en curso un desastre sin
precedentes para las economiacuteas de las empresas del complejo aviacutecola industrial que en la
mayor parte de los paiacuteses es agraciado con alguna poliacutetica puacuteblica compensatoria las
economiacuteas y la seguridad alimentaria de los agricultores tradicionales que ademaacutes de esa
desorganizacioacuten productiva sufren con la peacuterdida de la diversidad geneacutetica de las razas
locales y finalmente la biodiversidad de las aves silvestres
33 La crisis civilizatoria y la agricultura moderna
El modelo de la avicultura industrial y sus impactos sobre la soberaniacutea alimentaria
la salud humana y el medio ambiente analizados anteriormente es uno de los ramos maacutes
artificializados y cercanos del ideal fordista aplicado a la modernizacioacuten de la agricultura
La modernizacioacuten de la agricultura puede ser vista como un proyecto econoacutemico
poliacutetico-ideoloacutegico y teacutecnico-cientiacutefico impuesto a partir de la segunda mitad del siglo
XX teniendo como objetivo la transformacioacuten de la agricultura mundial para responder a
los problemas del hambre Es en su seno que ocurre la expansioacuten de un modelo
agroalimentario que establece fuertes dependencias del sector agrario en relacioacuten al sector
no agrario (industrial de distribucioacuten y de comercializacioacuten de alimentos y fibras) que
coordinan y determinan la produccioacuten agropecuaria de acuerdo con las necesidades de
69
estandarizacioacuten industrial y de demanda de mercado (PETERSEN 2013 PLOEG 2008
SOLER MONTIEL 2009)
El paradigma de la agricultura moderna estaacute basado en el aumento de las
productividades fiacutesicas y en consecuencia en el maacuteximo de lucro de las actividades
agropecuarias La base teacutecnico-cientiacutefica que le ha dado sustento opera en el liacutemite de la
artificializacioacuten del ambiente animales y plantas del uso intensivo de capital de
aplicacioacuten de insumos quiacutemicos no-renovables y de la moto-mecanizacioacuten en detrimento
de la co-evolucioacuten de los sistemas sociales y ambientales y de la reproduccioacuten social de
los pueblos y comunidades del campo (NORGAARD SIKOR 2002 SEVILLA
GUZMAacuteN 2007)
Es en este sentido que Sevilla Guzmaacuten (2006) resalta que la modernizacioacuten
(industrializacioacuten) de la agricultura trae consigo la idea del remplazo de la agricultura
como modo de vida por la agricultura como un negocio y sus procesos productivos
empiezan a ser dictados por el mercado La agricultura como forma de vida acompantildea en
gran medida a los ciclos de reproduccioacuten de los agroecosistemas Al contrario la
agricultura como negocio (y como industria) tiene como presupuesto que lo esencial es la
aplicacioacuten de los principios de la ciencia y las teacutecnicas modernas en la produccioacuten de
alimentos Los desequilibrios y problemas ambientales decurrentes de ese modelo son
resueltos con medidas correctivas generalmente basadas en la adicioacuten de nuevos insumos
elaborados a partir del mismo corolario de principios cientiacuteficos y de teacutecnicas que
generaron los problemas29
(SEVILLA GUZMAacuteN 2006 GOMES DE ASSIS 2013)
Al respecto del cumplimiento de la promesa de ganancias de productividad
extraordinarias desde la uacuteltima mitad del siglo pasado promovidas por la produccioacuten
agropecuaria en escala y en ritmos industriales la ruptura con los procesos ecoloacutegicos y el
uso excesivo de los recursos naturales (agua suelo y diversidad geneacutetica) junto con la
desconexioacuten de la reproduccioacuten social en el campo han llevado al borde del abismo en
medio siglo a diez mil antildeos de herencia agraria de la humanidad (GLIESSMAN 2006)
29 Como lo mencionan Gomes y De Assis (2013) contrariando el famoso pensamiento de Albert Einstein
ldquoNo se puede resolver un problema con la misma forma de pensar que creoacute el problemardquo
70
En efecto la crisis industrial en el campo y en las ciudades marcada por el excesivo
consumo de combustibles foacutesiles por la destruccioacuten de los ecosistemas por la
contaminacioacuten del agua del suelo y del aire ha provocado desequilibrios en los procesos
ecoloacutegicos globales que tambieacuten colocan en crisis la sobrevivencia de la propia especie
humana (TOLEDO BASSOLS-BARRERA 2015)
Observando desde la perspectiva de los impactos sociales de la industrializacioacuten de
la agricultura en los campesinos alrededor del mundo sobre todo en los paiacuteses en
desarrollo Mazoyer y Roudart (2010) describen que en los uacuteltimos 25 antildeos de la
ldquorevolucioacuten verderdquo con el adviento de la globalizacioacuten de la economiacutea y del libre-
comercio entre las naciones hubo un aumento de la pobreza del desempleo y de las
desigualdades entre los maacutes pobres y los maacutes ricos llevando al vaciamiento del campo
con un eacutexodo rural nunca antes visto en la historia Eso ocurrioacute en virtud de una
concentracioacuten de la capacidad de produccioacuten de alimentos y fibras a gran escala a precios
artificiales en detrimento de la capacidad de la gran mayoriacutea de los campesinos de
competir con los precios artificialmente maacutes bajos en el mercado El mecanismo de
concentracioacuten de las inversiones para la produccioacuten fue excluyente en todos los sentidos
para los pobres del campo El modo de vida y de produccioacuten de los campesinos no les era
suficiente para invertir o tener acceso a la renovacioacuten de sus medios de produccioacuten El
declino de los precios agriacutecolas reales fue un mecanismo de enriquecimiento y expansioacuten
para pocos y de crisis y exclusioacuten para muchos cuya uacutenica opcioacuten fue abandonar la
actividad agriacutecola y migrar hacia las periferias de las ciudades (MAZOYER 2001)
34 La Agroecologiacutea como respuesta a la crisis agroalimentaria
Al final de los antildeos setenta del siglo pasado como respuesta a las primeras sentildeales
de esa crisis del sistema agroalimentario industrializado surgioacute la Agroecologiacutea como
ciencia Sin embargo el surgimiento de la Agroecologiacutea era en realidad una redescubierta
de la Agroecologiacutea pues esta ya era la base de conocimientos y praacutecticas que guiaban la
71
agricultura desarrollada por varias culturas tradicionales en diferentes lugares del mundo
(GUZMAacuteN CASADO GONZALEZ DE MOLINA SEVILLA GUZMAN 2000)
A lo largo de su trayectoria la Agroecologiacutea se ha concretizado como un foco
cientiacutefico que busca por un lado complementarse con otras disciplinas cientiacuteficas y por
otro lado el intercambio de saberes entre cientiacuteficos teacutecnicos y campesinos buscando la
generacioacuten de nuevos conocimientos la valoracioacuten y la sistematizacioacuten de conocimientos
tradicionales milenarios Esa nueva forma de ciencia que conecta e integra los
conocimientos constituidos aceptados por la ciencia con los conocimientos de los
campesinos le permite a la Agroecologiacutea un amplio espectro de capacidades conceptuales
teoacutericas y metodoloacutegicas capaces de ir maacutes allaacute del disentildeo de agroecosistemas sostenibles
daacutendole importantes contribuciones a procesos maacutes amplios de desarrollo rural sostenible
(CAPORAL COSTABEBER 2007)
Como lo resaltan Casado Guzmaacuten Gonzaacutelez de Molina y Sevilla Guzmaacuten 2000
la trayectoria de la Agroecologiacutea ocurre dentro de la ciencia establecida en un proceso que
genera un contrapunto ante la formulacioacuten de la ciencia convencional que tiende a
marginalizar estos conocimientos campesinos por no haber sido construidos a partir de
bases teoacuterico-metodoloacutegicas aceptadas por ella
Para esto la construccioacuten de la Agroecologiacutea como ciencia se ha dado en un
ambiente de sinergia poliacutetica social cultural y cientiacutefica con los agricultores familiares
campesinos movimientos sociales y sindicales ONGs y otros sectores de la sociedad que
buscan la construccioacuten de otro paradigma de desarrollo que vaya desde el nivel local hasta
el nivel planetario Su punto de partida es el fortalecimiento de la Agricultura Familiar y
Campesina y las poblaciones tradicionales revaloradas y revitalizadas a partir de
condiciones efectivas de produccioacuten e insercioacuten en los mercados que permitan la co-
evolucioacuten entre los sistemas sociales y ambientales (PETERSEN DAL SOGLIO
CAPORAL 2009)
En su estrategia de manejo sostenible de los agroecosistemas la Agroecologiacutea tiene
como objetivo el estudio y el conocimiento del funcionamiento y de la estructura de los
72
ecosistemas naturales buscando acercar lo maacutes posible el disentildeo y el manejo de los
agroecosistemas a los ecosistemas que les dieron origen y asiacute obtener cosechas deseables
y duraderas (GLIESSMAM 2002) En otras palabras el objetivo es el establecimiento de
agroecosistemas que imiten la naturaleza (ALTIERI 2012)
En ese sentido Gliessman (2002) y Altieri (2012) resaltan algunos principios
ecoloacutegicos en el manejo de los agroecosistemas que son fundamentales para que se
alcance esta aproximacioacuten a los procesos naturales existentes en los ecosistemas
manteniendo una produccioacuten estable a lo largo del tiempo Entre ellos se destacan
- Establecimiento de flujos de energiacutea poco dependientes de los insumos no
renovables
- Aumento del reciclaje de nutrientes de forma que sea posible recuperar los
nutrientes exportados del sistema
- Estiacutemulo del control natural de las poblaciones a traveacutes del aumento de la
biodiversidad natural y cultivada y de la diversidad del haacutebitat
- Aumento de las interacciones beneacuteficas entre las especies presentes en el
agroecosistema asiacute como los productos que suman al ambiente
- Estiacutemulo de los procesos fiacutesicos quiacutemicos y bioloacutegicos naturales de
conservacioacuten y restauracioacuten del suelo
- Manutencioacuten de niveles adecuados de oferta hiacutedrica en el sistema a traveacutes de
praacutecticas que reduzcan las peacuterdidas de agua por evapotranspiracioacuten
(microclimas captacioacuten de agua de la lluvia y cubiertas vegetales etc)
- Promocioacuten de combinaciones sineacutergicas de cultivos en tiempo y espacio entre
otros
Las investigaciones y aplicaciones de estos principios en los agroecosistemas estaacuten
resultando en praacutecticas cada vez maacutes adecuadas para las diversas situaciones
socioeconoacutemicas ambientales y culturales en que estaacuten desarrolladas sobre todo a partir
de meacutetodos de investigacioacuten participativa
Sin embargo la Agroecologiacutea como ciencia entiende que la cuestioacuten de la crisis de
la agricultura moderna va mucho maacutes allaacute de los agroecosistemas Es necesario cambiar el
73
padroacuten de consumo moderno que es cada vez menos diversificado y cada vez maacutes
estandarizado en tipos de alimentos asociados a grandes redes minoristas y a mercados
distanciados de quienes producen los alimentos De esa forma la Agroecologiacutea ha
promovido procesos que llevan a la conversioacuten agroecoloacutegica de los agroecosistemas de
gestioacuten familiar integraacutendolos a canales cortos de comercializacioacuten especialmente a los
mercados agroecoloacutegicos (CALLE COLLADO SOLER MONTIEL RIVERA 2011)
No obstante la perspectiva estrateacutegica a medio y largo plazo es la generacioacuten de
referencias y de acuacutemulos de conocimientos y praacutecticas que subsidien transformaciones
maacutes amplias en los sistemas agroalimentarios En esa perspectiva el mercado
agroecoloacutegico no es percibido como un nicho Al contrario es percibido como un camino
posible para el desarrollo de procesos de produccioacuten comercializacioacuten y consumo de
alimentos en bases socioeconoacutemicas culturales y ecoloacutegicas sostenibles (SOLER
MONTIEL 2009)
Asociado al tema de la produccioacuten y de los mercados la Agroecologiacutea profundiza
la cuestioacuten de la soberaniacutea alimentaria como salida ante la crisis producida por el actual
modelo agroalimentario En efecto la crisis alimentaria global actual va mucho maacutes allaacute
del problema secular del acceso a los alimentos por parte de las poblaciones pobres La
crisis moderna se amplia y se agrava con la relacioacuten directa de la alimentacioacuten con
diversos tipos de enfermedades sufridas por la poblacioacuten desde las maacutes simples hasta las
maacutes complejas Ademaacutes de la poca diversidad alimentaria caracteriacutestica del modelo
agroalimentario industrial y globalizado otro problema serio es la baja calidad nutritiva y
la enorme contaminacioacuten quiacutemica y bioloacutegica de los alimentos Estos factores asociados
estaacuten ocasionando un cuadro endeacutemico de enfermedades en personas de todas las clases
sociales (CALLE COLLADO GALLAR CANDOacuteN 2013)
Por fin la Agroecologiacutea como ciencia empieza a ganar importantes espacios y
reconocimientos en los medios acadeacutemicos cientiacuteficos y de poliacuteticas puacuteblicas a niveles
nacionales internacionales y de organismos multilaterales En relacioacuten a este uacuteltimo ya
hay un sin-nuacutemero de informes de la FAO y de otros oacuterganos de la ONU y del Banco
74
Mundial acerca del problema del hambre y de la no-sostenibilidad del modelo actual de
agricultura mundial Los informes apuntan hacia la Agroecologiacutea como la salida para un
futuro maacutes promisorio ante los escenarios alarmantes previstos para la agricultura y la
produccioacuten mundial de alimentos en el futuro cercano (SOUSA MARTINS 2013)
35 La Agroecologiacutea y la nocioacuten de convivencia con el Semiaacuterido
Durante siglos la poliacutetica del Estado frente al Semiaacuterido fue determinada por la
nocioacuten de ldquocombate contra la sequiacuteardquo Ese paradigma teniacutea oriacutegenes en dos vertientes que
muchas veces se alineaban una estaba enraizada en la visioacuten teacutecnica equivocada acerca de
la ecologiacutea de esa regioacuten30
y la otra a la visioacuten poliacutetica conservadora acerca de la regioacuten
conveniente para el ejercicio de dominacioacuten poliacutetica y socioeconoacutemica de las oligarquiacuteas
locales y regionales sobre las poblaciones locales sobre todo las poblaciones campesinas31
Auacuten en el auge del paradigma dominante del ldquocombate contra la sequiacuteardquo habiacutea
voces discordantes que daban sus primeras contribuciones para la nocioacuten de convivencia
con el Semiaacuterido Guimaratildees Duque es un ejemplo entre los diversos estudiosos acerca de
la cuestioacuten del semiaacuterido brasilentildeo A mediados del siglo pasado lanzoacute una nueva mirada
acerca de los problemas socioeconoacutemicos y ecoloacutegicos de esta regioacuten Criticaba
feacuterreamente la poliacutetica preconizada por el Estado en relacioacuten al Semiaacuterido y lanzaba en
sus obras las primeras fases teacutecnicas y cientiacuteficas en la perspectiva de la convivencia con el
Semiaacuterido reflexionando acerca de la problemaacutetica de la adecuacioacuten del hombre y sus
actividades productivas a los liacutemites y potencialidades inherentes al clima y a los recursos
naturales de esta regioacuten (DUQUE 2004a DUQUE 2004b DUQUE 2004c)
30 Para entender mejor esa visioacuten teacutecnica equivocada basta decir que el principal oacutergano Federal creado en
1945 para tratar las cuestiones del Semiaacuterido brasilentildeo era el Departamento Nacional de Obras contra las
Sequiacuteas (DNOCS) Haciendo una analogiacutea seriacutea como si Alemania crease el ldquoDepartamento Nacional de
Obras contra la Nieve (DNOCN)rdquo 31 Durante el reacutegimen militar la apropiacioacuten de sectores de las oligarquiacuteas regionales de los recursos puacuteblicos
destinados al tema del ldquocombate contra la sequiacuteardquo llegoacute a una situacioacuten tan absurda que como respuesta a los
sectores progresistas de la eacutepoca (cientiacuteficos movimientos sociales obispos de la Iglesia Catoacutelica entre
otros) crearon y le dieron visibilidad al teacutermino de ldquoindustria de la sequiacuteardquo
75
Ya en 1949 en la primera edicioacuten de su libro Suelo y Agua en el Poliacutegono de las
Sequiacuteas Guimaratildees Duque sentildealaba que bases de la nocioacuten de convivencia con el
Semiaacuterido iban maacutes allaacute de la solucioacuten hidraacuteulica y de la visioacuten agronoacutemica tradicional es
decir que le daba eacutenfasis a las bases ecoloacutegicas necesarias para una produccioacuten sostenible
en el ambiente semiaacuterido Yendo maacutes allaacute de la visioacuten agronoacutemica como uacutenica relacionada
con la convivencia con el Semiaacuterido este cientiacutefico cuestionoacute en 1949 al Ministerio de la
Educacioacuten por su meacutetodo uniforme de ensentildeanza en todo el territorio nacional colocando
la urgencia en la formacioacuten ldquoregional basada en lo que el ambiente ofrece en la actualidad
y en el futuro en las ventajas que deben ser obtenidas en las dificultades que deben ser
superadas en el amor al valor intriacutenseco de las cosas existentes en la tierra en la que el
hombre nacioacuterdquo [] (DUQUE 2004a p 313)
Celso Furtado fue otro estudioso del Semiaacuterido ndash y sobre todo de la regioacuten del
Nordeste y de Brasil- que adelantado a su tiempo dio contribuciones conceptuales
importantes para la construccioacuten de la nocioacuten de convivencia con el Semiaacuterido Su visioacuten
maacutes pautada en la dimensioacuten socioeconoacutemica apuntaba hacia la co-evolucioacuten positiva de
los sistemas sociales y ambientales de esta regioacuten enfatizando la necesidad de que el ser
humano se adaptase a su medio negando el paradigma vigente de artificializacioacuten del
medio para viabilizar la presencia productiva del hombre en el Semiaacuterido De acuerdo con
Silva (2007) un elemento del pensamiento de Celso Furtado que se destaca en relacioacuten a la
convivencia con el Semiaacuterido se encuentra en el documento ldquoUna poliacutetica de Desarrollo
Econoacutemico para la Regioacuten Nordesterdquo elaborado en 1959 En este documento Celso
Furtado relaciona la sostenibilidad del Semiaacuterido brasilentildeo con el reconocimiento de la
semi-aridez como parte natural de su ecologiacutea de forma que la economiacutea local deberiacutea
desarrollarse de forma adecuada a esa realidad ecoloacutegica y por lo tanto maacutes resistente al
impacto de las sequiacuteas y considerar la agricultura familiar como uacutenica posibilidad de
ocupacioacuten verdaderamente capaz de conservar los recursos naturales de la regioacuten
A la luz de la Agroecologiacutea la nocioacuten de convivencia con el Semiaacuterido es una
construccioacuten poliacutetico-ideoloacutegica conceptual y praacutectica en elaboracioacuten Diversos actores
sociales se encuentran en esta construccioacuten con roles distintos pero entrelazados con los
76
agricultores familiares y campesinos pueblos y comunidades tradicionales Entre estos
actores sociales se destacan los cientiacuteficos los teacutecnicos los poliacuteticos los educadores los
miembros de diversas organizaciones de la sociedad civil y movimientos sociales y
sindicales que actuacutean yo estaacuten relacionados de alguna forma con el Semiaacuterido
Es asiacute que contribuyendo con la construccioacuten a partir de una nueva perspectiva
agroecoloacutegica es importante entender que la nocioacuten de convivencia entre el hombre y el
medio ambiente en el que este se inscribe directamente es una condicioacuten imperativa para
la sustentabilidad de los recursos naturales y por lo tanto de su propia existencia
En efecto la perspectiva de la co-evolucioacuten de los sistemas sociales y ambientales
postulada por Norgaard y Sikor (2002) permite comprender que el sentido de la
convivencia no se limita solamente a los sistemas agriacutecolas que se encuentran en regiones
con condiciones ambientales limitantes a la agricultura como es el caso de la regioacuten
semiaacuterida brasilentildea Asiacute la buacutesqueda de la convivencia entre hombre y naturaleza no es
nada maacutes que la buacutesqueda por un tipo de co-evolucioacuten que resulte en beneficios duraderos
para los sistemas sociales y ambientales (NORGAARD SIKOR 2002) Cuando hay una
ruptura en esa convivencia la intervencioacuten humana provoca disturbios ecoloacutegicos que
agravan los liacutemites ambientales y por consiguiente los beneficios a los sistemas sociales32
El tema de la co-evolucioacuten de los sistemas sociales y ambientales queda maacutes claro
e incluso dramaacutetico evidenciando claramente la necesidad de una convivencia entre la
presencia humana y el ambiente a su alrededor cuando se trata de poblaciones rurales que
viven en medio a los factores ambientales maacutes extremos en teacuterminos de clima y de altitud
junto con ecosistemas fraacutegiles que normalmente necesitan un tiempo maacutes largo de
recuperacioacuten frente a los disturbios ecoloacutegicos de origen natural o antroacutepica
A partir de la deacutecada de 1980 se dio una convergencia entre iniciativas de
diferentes lugares del Semiaacuterido que trataban de romper con el paradigma del ldquocombate
32 Como ejemplo de un proceso de co-evolucioacuten que no representa beneficios sociales y ambientales
duraderos se encuentran las plagas de la agricultura moderna que co-evolucionaron con el uso de los agro-
toacutexicos usados en la oacuteptica reduccionista de que las plagas pueden ser controladas de forma aislada del
agroecosistema como un todo (NORGAARD SIKOR 2002)
77
contra la sequiacuteardquo Asiacute gradualmente se constituyeron redes de intercambios de
experiencias y de lucha poliacutetica en la perspectiva de la convivencia con el Semiaacuterido
Normalmente esas redes teniacutean un alcance estadual y eran formadas por agricultoresas
asociaciones rurales movimientos sindicales y sociales del campo ONGs Iglesias y
sectores de las universidades y centros de investigacioacuten Sin embargo esas redes auacuten
teniacutean poca visibilidad junto con la sociedad como un todo y con las esferas
gubernamentales y poliacuteticas Ademaacutes careciacutean de una base de acuacutemulo de conocimiento y
de argumentacioacuten conceptual y praacutectica
Durante la deacutecada de 1990 la perspectiva agroecoloacutegica y los principios que la
guiacutean hicieron avanzar la nocioacuten y la praacutectica de la convivencia con el Semiaacuterido Hay una
sinergia de pensamientos no soacutelo porque son praacutecticamente los mismos actores sociales
que asumen esas dos perspectivas sino porque de hecho la Agroecologiacutea como ciencia ha
contribuido con elementos conceptuales principios e instrumentos metodoloacutegicos sobre
todo en lo que concierne la produccioacuten participativa de conocimientos A partir de esos
aportes y sinergias junto con las caminadas de estas redes fue posible la ampliacioacuten de la
proyeccioacuten poliacutetica y social de las mismas llevaacutendolas a una accioacuten poliacutetica maacutes
permanente organizada y efectiva con base social y respeto de los poderes puacuteblicos33
(JALFIM 2011)
De los principios de la Agroecologiacutea el que maacutes se destaca en lo relativo a la
convivencia con el Semiaacuterido es el que trata de la manutencioacuten de niveles adecuados de
oferta hiacutedrica en los agroecosistemas especialmente porque el agua es el factor maacutes
limitante de los agroecosistemas de esta regioacuten Fue entonces en ese campo que se dio la
contribucioacuten maacutes importante de la Agroecologiacutea para el redisentildeo de los agroecosistemas en
el sentido de la convivencia con el Semiaacuterido Ademaacutes la perspectiva agroecoloacutegica fue
33 Los ejemplos maacutes significativos fueron primero la creacioacuten del Foro Pernambucano de Lucha contra la
Problemaacutetica de la Sequiacutea (Forum Pernambucano de Enfrentamento agrave Problemaacutetica da Seca ndash FORUM
SECA) Su lanzamiento contoacute con maacutes de 7 000 participantes y la presencia del presidente nacional del
Partido de los Trabajadores y candidato a la presencia de la repuacuteblica Luis Inaacutecio Lula da Silva (FORUM
SECA 1997) Segundo la creacioacuten de ASA-Brasil en noviembre de 1999 (cf paacuteg 36)
78
fundamental en la elaboracioacuten de poliacuteticas y programas volcados al fortalecimiento de la
seguridad hiacutedrica de las familias en el medio rural34
A pesar de este avance es necesario observar el tema de la cuestioacuten hiacutedrica en el
contexto de la pobreza y de la pobreza extrema presentes en el Semiaacuterido de forma maacutes
amplia permanente y educativa mirando mucho maacutes allaacute de la solucioacuten hidraacuteulica La
primera cuestioacuten educativa que debe ser profundizada desde la escuela primaria hasta el
nivel de los gestores puacuteblicos en las diferentes esferas de gobiernos (municipal estadual y
federal) es entender la condicioacuten peculiar del Semiaacuterido brasilentildeo que es ldquolluviosordquo35
Esta
caracteriacutestica es al mismo tiempo un potencial y un problema Los antildeos consecutivos
considerados lluviosos acaban por dejar caer en el olvido las enormes dificultades
enfrentadas en las grandes sequiacuteas y asiacute desmovilizan a la poblacioacuten en relacioacuten a la
reivindicacioacuten de poliacuteticas permanentes de convivencia con el Semiaacuterido (GUIMARAtildeES
DUQUE 2004a)
El debate agroecoloacutegico acerca del tema de la convivencia le ha dado eacutenfasis a la
formacioacuten de una cultura que valore cada gota de agua durante y despueacutes de su uso Para
esto no se puede prescindir de procesos educativos acerca de la gestioacuten y del consumo
consciente del agua y de tecnologiacuteas para su re-utilizacioacuten (SANTIAGO et al 2015) pues
la presencia de humedad en el suelo del Semiaacuterido siempre es un motivo para la
ampliacioacuten de las posibilidades de produccioacuten de alimentos y forrajes para los animales
sobre todo en los agroecosistemas de gestioacuten familiar maacutes vulnerables ante las sequiacuteas
Otro aspecto importante en el debate acerca de la Agroecologiacutea y la nocioacuten de
convivencia con el Semiaacuterido es la dimensioacuten de la organizacioacuten social en las esferas
locales territoriales estaduales y federales Al respecto de los avances en los uacuteltimos antildeos
especialmente en relacioacuten al diaacutelogo y a la participacioacuten en la gestioacuten de las poliacuteticas
puacuteblicas auacuten son insuficientes los procesos innovadores y creativos en las instancias de
34 A modo de ejemplo el caso del Programa Un Milloacuten de Cisternas Rurales - P1MC (cf paacuteg 36) 35 En comparacioacuten con otras regiones semiaacuteridas del mundo el semiaacuterido brasilentildeo es uno de los que tienen
el mayor iacutendice pluviomeacutetrico medio (alrededor de 700 mm por antildeo)
79
participacioacuten en la gestioacuten de las poliacuteticas puacuteblicas a niveles locales y territoriales
especiacuteficamente relacionados con el tema de la convivencia con el Semiaacuterido36
Finalmente hay una contribucioacuten teoacuterica y metodoloacutegica de la Agroecologiacutea en la
reconfiguracioacuten de los agroecosistemas Esas experiencias se basan en agroecosistemas
mejor disentildeados y estructurados sobre todo para aumentar su capacidad de recuperarse
ante las sequiacuteas Buscan producciones maacutes diversificadas adecuadas a cada zona
agroecoloacutegica y alineadas con una estrategia de construccioacuten social de mercados locales
Esos agroecosistemas se caracterizan por estar centrados en la conservacioacuten de la
biodiversidad de la caatinga adoptan praacutecticas de diversificacioacuten de cultivo y criacutea con una
tendencia a remplazar el rebantildeo bovino por los caprinos u ovinos y en la produccioacuten y
manutencioacuten de stocks forrajeros sea en forma de heno o en forma de plantas forrajeras
nativas y exoacuteticas altamente resistentes a la sequiacutea (ARAUJO FILHO 2013b SANTIAGO
et al 2013)
36 Investigacioacuten participativa
La investigacioacuten de campo de esta tesis fue teoacutericamente concebida a partir de una
epistemologiacutea emergente la Agroecologiacutea Entre sus principios la complementariedad
entre el conocimiento teacutecnico-cientiacutefico y el conocimiento campesino a traveacutes de una
relacioacuten horizontal y del reconocimiento y valoracioacuten de la importancia de los campesinos
en la generacioacuten de conocimientos Por lo tanto no es casualidad el hecho de que el
fundamento con maacutes aplicacioacuten y reflexioacuten en diversos momentos de esta tesis fue la
participacioacuten de las agriculturas de Irapuaacute en la investigacioacuten
Esas evidencias y premisas llevaron a la necesidad de la construccioacuten de esta parte
del Marco Teoacuterico objetivando la sistematizacioacuten de los aspectos teoacutericos de la
36 Un buen ejemplo de este hecho es la cuestioacuten de la palma forrajera (Opuntia sp Opuntia fiacutecus y Nopalea
cochellinifera) principal sustento de los rebantildeos en la mayoriacutea del Semiaacuterido que fue diezmada por la sequiacutea
y el ataque a la plaga de la cochinilla carmiacuten y que hasta ahora no ha vivido ninguna experiencia exitosa de
procesos organizados en las instancias territoriales que planificase organizase y monitorizase la retomada de
la plantacioacuten de variedades de palma resistentes a la cochinilla carmiacuten
80
participacioacuten campesina en la investigacioacuten agriacutecola y agraria que le dieron soporte al
trabajo de campo de la tesis presente y al mismo tiempo de tratar de contribuir con
nuevos aportes para la construccioacuten del conocimiento agroecoloacutegico
361 Encuentros y desencuentros entre la ciencia y el conocimiento campesino
De acuerdo con Sousa Santos (2010) el paradigma de la ciencia moderna iniciado
en la revolucioacuten cientiacutefica del siglo XVI y consolidado durante el siglo XX delineoacute el
meacutetodo cientiacutefico como el uacutenico camino para que pudiera alcanzarse el conocimiento de la
naturaleza Esta por su parte es compleja y por lo tanto para ser conocida necesitaba ser
simplificada y parcelada Desde alliacute a traveacutes de las matemaacuteticas puede ser descodificada a
partir de leyes y teoriacuteas que tienen una regularidad (se repiten) que son observadas y
medidas con rigor cientiacutefico Desde entonces el deseo cientiacutefico de conocimiento de la
naturaleza y del mundo empieza a ser en gran medida una prerrogativa del hombre a
traveacutes de la racionalidad cientiacutefica en el sentido de moldearla objetivarla normarla y
ordenarla a traveacutes de formulaciones loacutegicas y formulaciones matemaacuteticas que permitan
sobre todo procesos de control socioeconoacutemico y de apropiacioacuten de la naturaleza (SOUSA
SANTOS 2010 LEFF 2006 SEVILLA GUZMAacuteN 2007)
Para Sousa Santos (2010 p21) el conocimiento cientiacutefico ldquoes un modelo
totalitario en la medida en que le niega el caraacutecter racional a las formas de conocimiento
que no se pauten en funcioacuten de sus principios epistemoloacutegicos y de sus reglas
metodoloacutegicasrdquo Asiacute los principios epistemoloacutegicos y metodoloacutegicos que fundamentaron
la ciencia a partir de su hegemoniacutea destituyeron la legitimidad e importancia de todo el
conocimiento construido por la humanidad hasta entonces asiacute como los nuevos
conocimientos generados fuera de su epistemologiacutea Las bases milenarias que fundaron la
agricultura (domesticacioacuten de todas las plantas existentes hoy en diacutea y de los animales
formas de cultivo los sistemas agriacutecolas la irrigacioacuten los equipos etc) fueron vistas por
la ciencia como algo casual dentro del proceso evolutivo de la humanidad y no como un
proceso de experimentacioacuten y de adaptacioacuten continua de los agricultores a las necesidades
81
sociales culturales econoacutemicas y ambientales (RICHARDS 1985 PETERSEN 2013
SUMBERG OKALI 1997 MAZOYER ROUDART 2010)
Dentro de ese contexto paradigmaacutetico la expansioacuten de la ciencia al medio rural
tuvo inicio a partir del final de la primera mitad del siglo XX cuando fue configuraacutendose
la hegemoniacutea del modelo productivo urbano-industrial que por un lado necesitaba mano
de obra proveniente del campo ndashprovocando desequilibrios entre ciudad y campo- y por
otro lado tambieacuten necesitaba el campo para la produccioacuten de alimentos y fibras en escala y
homogeneidad condecentes con la demanda y formas de operacioacuten de las industrias
(SEVILLA GUZMAacuteN 2003)
Ese modelo de desarrollo global para el medio rural llamado ldquorevolucioacuten verderdquo se
apoya y controla la ciencia que elabora la base de tecnologiacuteas vinculada con el proceso de
industrializacioacuten de la agricultura guiacutea del nuevo orden de apropiacioacuten de la naturaleza y
de ocupacioacuten humana y productiva del campo redefiniendo la agricultura como una rama
de la industria y la agricultura campesina y tradicional como formas anacroacutenicas de atraso
destinada a desaparecer (SEVILLA GUZMAacuteN 2003 ALMEIDA PETERSEN
CORDEIRO 2001)
En el contexto de la modernizacioacuten de la agricultura la generacioacuten y la
transferencia del conocimiento se consolida en las estructuras de gobiernos nacionales o
internacionales (centros de investigacioacuten universidades entre otros) caracterizadas por ser
extremadamente burocraacuteticas centralizadoras y conservadoras En ellas los conocimientos
son generados a partir de las prioridades de los cientiacuteficos (investigadores) que a traveacutes de
una relacioacuten vertical repasan las tecnologiacuteas creadas para los extensionistas que son
responsables por realizar la transferencia de las mismas para los agricultores
(CHAMBERS 1989 SAacuteNCHEZ DE PUERTA 2006)
En la deacutecada de 1970 ese modelo vertical y jerarquizado de generacioacuten y de
transferencia de tecnologiacutea enfrentoacute tres grandes problemas en relacioacuten a los impactos
esperados en la vida de los campesinos y ldquoagricultores de pequentildea escalardquo Primero la
bajiacutesima adopcioacuten de las tecnologiacuteas generadas en los centros de investigacioacuten Segundo
82
los casos de adopcioacuten no alcanzaban los niveles de productividad obtenidos en las
estaciones experimentales Tercero los impactos ambientales negativos provocados en los
ambientes naturales y en los agroecosistemas Esos obstaacuteculos para que lleguen las
ldquotecnologiacuteas modernasrdquo al puacuteblico maacutes pobre generaron criacuteticas entre los medios teacutecnico-
cientiacuteficos y presiones de movimientos sociales y organismos multilaterales de desarrollo
Las instituciones oficiales de investigacioacuten por su lado teniacutean dos hipoacutetesis centrales para
explicar esos problemas Por un lado la poca eficiencia de los servicios de extensioacuten rural
ndashnecesitando maacutes entrenamientos e inversiones- y por otro lado el problema residiacutea en
gran medida en los campesinos y ldquoagricultores de pequentildea escalardquo que eran por siacute
ignorantes y por lo tanto resistentes a los cambios y a la modernizacioacuten (CHAMBERS
GHILDYAL 1984 SUMBERG OKALI 1997 1989)
Para darle una respuesta a esas criacuteticas y presiones algunas alternativas
metodoloacutegicas fueron siendo incorporadas por los sistemas oficiales de investigacioacuten
siendo consideradas las maacutes avanzadas a On-Farm Research y Farming System Research
(CHAMBERS PACEY THRUPP 1989)
La On-Farm Research colocaba en su abordaje metodoloacutegico la necesidad de la
realizacioacuten de investigaciones aplicadas directamente en las propiedades de los
agricultores Sin embargo la mayoriacutea de las investigaciones continuaban siendo
planificadas y manejadas por los cientiacuteficos que apenas transferiacutean sus experimentos de
los centros de investigacioacuten a las propiedades de los agricultores (CHAMBERS PACEY
THRUPP 1989 SUMBERG OKALI 1989)
El Farming System Research centraba el abordaje metodoloacutegico tambieacuten en la
realizacioacuten de las investigaciones cientiacuteficas al nivel de las propiedades de los agricultores
agregando una visioacuten sisteacutemica y una organizacioacuten maacutes amplia del desarrollo rural Sin
embargo el papel de los agricultores se enfocaba en proveerles informaciones a los
cientiacuteficos (RIVERA 1995 SCOONES THOMPSON 2009)
83
Para mejorar la comprensioacuten de los tipos de relaciones entre cientiacuteficos y
agricultores en las actividades de On-Farm Research Biggs (1989) definioacute la estructura de
relaciones siguiente
Contractual cientiacuteficos contratan a agricultores para fornecer tierra o
servicios consultiva cientiacuteficos consultan a agricultores acerca de sus
problemas y entonces desarrollan soluciones colaborativa cientiacuteficos y
agricultores elaboran como socios en el proceso de investigacioacuten y
colegiada los cientiacuteficos trabajan para fortalecer los sistemas de
investigacioacuten y desarrollo informales de agricultores en aacutereas rurales
(BIGGS 1989 p3)
Analizando esa estructura propuesta por Biggs Chambers Pacey y Thrupp (1989)
consideraron que las relaciones contractuales y consultivas pueden ser calificadas como
meras transferencias de tecnologiacutea la colaborativa se encuentra en el liacutemite entre
transferencia de tecnologiacutea y el paradigma Famer First (cf paacuteginas 84 e 85) y la colegiada
tiene la caracteriacutestica idealizada para el contexto del paradigma Famer First
Al respecto del fracaso de los meacutetodos cientiacuteficos de generacioacuten y de transferencia
de tecnologiacuteas para el medio rural el paradigma de la modernizacioacuten de la agricultura
mantiene la fuerza ideoloacutegica que sostiene a las instituciones estaduales de ensentildeanza de
ciencia y tecnologiacutea prevaleciendo la supremaciacutea de la ensentildeanza y la aplicacioacuten de
meacutetodos como la transferencia de tecnologiacutea que desconsideran el papel de los
agricultores en la generacioacuten del conocimiento (AGUIAR 2011) Analizando los
principales obstaacuteculos del paradigma cientiacutefico en la formacioacuten de los profesionales de las
ciencias agrarias esta autora afirma
[] los cursos de ciencias agrarias continuacutean formando profesionales
para atender al estaacutendar tecnoloacutegico de la agricultura convencional
siguiendo la racionalidad econoacutemica y los modelos teacutecnicos
productivistas Se agregoacute la divisioacuten entre el trabajo manual y el
intelectual el trabajo es puesto como alienacioacuten de la vida hay una
confianza excesiva en la tecnologiacutea y poca reflexioacuten acerca de las
contradicciones de la tecnologiacutea adoptada predomina una visioacuten
productivista e inmediatista de la produccioacuten agriacutecola prevalece na
percepcioacuten atomista yo reduccionista de la realidad en detrimento de
una visioacuten holiacutestica y sisteacutemica es dado el enfoque a lo teacutecnico-
productivo y poca atencioacuten a los procesos de desarrollo el medio
84
ambiente es visto uacutenicamente como medio inagotable para la extraccioacuten
de riquezas los conocimientos producidos y diseminados sobre el manejo
agriacutecola son limitados en lo que se refiere al complejo funcionamiento de
los agroecosistemas hay una deficiente formacioacuten en temas relacionados
a la Ecologiacutea y a los conocimientos de las ciencias humanas y sociales y
a la concepcioacuten de ensentildeanza y educacioacuten se asienta en la oacuteptica del
entrenamiento y del adiestramiento para el mercado de trabajo Ademaacutes
de eso las instituciones brasilentildeas de ensentildeanza agriacutecola siempre
estuvieron muy comprometidas con el sector patronal y el agronegocio
permaneciendo ajenas a la enorme diversidad socioambiental que
caracteriza el mundo rural brasilentildeo (AGUIAR 2001 p 4)
Por otro lado desde el fin de la deacutecada de 1970 hay tanto resistencia como avances
en la oposicioacuten a la nocioacuten de modernizacioacuten de la agricultura capitaneada por una ciencia
que niega otras formas de conocimiento generados fuera de sus principios epistemoloacutegicos
y metodoloacutegicos Uno de los criacuteticos maacutes famosos de la pedagogiacutea de la transferencia de
conocimientos es Paulo Freire que a partir de su libro ldquoiquestExtensioacuten o comunicacioacutenrdquo37
desarrolla una analogiacutea entre la relacioacuten entre agroacutenomo y campesino con la relacioacuten entre
profesor y alumno mostrando el equiacutevoco de la extensioacuten en su formato vertical y
jeraacuterquico de transmisioacuten de mensajes Esa criacutetica epistemoloacutegica aliada a su praacutectica
pedagoacutegica de educacioacuten en la perspectiva emancipadora de los sujetos a traveacutes de la
praacutexis hizo surgir las primeras investigaciones participativas que combinan investigacioacuten
educacioacuten y movilizacioacuten para la accioacuten (ALEMANY SEVILLA GUZMAacuteN 2012)
Otro hito importante de resistencia y cuestionamiento al proceso hegemoacutenico de
generacioacuten de conocimiento aplicado al medio rural en el aacutembito de la ldquorevolucioacuten verderdquo
fue el movimiento ldquoFarmer Firstrdquo nacido en la mitad de la deacutecada de 1980 en los medios
teacutecnico-cientiacuteficos de varias disciplinas Este movimiento liderado por el cientiacutefico
Robert Chambers puso en la agenda el postulado de que el problema de la baja adopcioacuten y
de los peacutesimos resultados de las tecnologiacuteas modernas no residiacutea en los campesinos y
ldquoagricultores de pequentildea escalardquo y siacute en las tecnologiacuteas que se les deciacutea a estos que
adoptaran El movimiento tuvo su principal momento en 1987 a traveacutes de un taller acerca
de agricultores e investigacioacuten agriacutecola que resultoacute en 1989 en la publicacioacuten del libro
37 FREIRE P Extensatildeo ou comunicaccedilatildeo 7 ed Traduccedilatildeo de Rosisca Darcy de Oliveira Rio de Janeiro
Ed Paz e Terra 1983 93p
85
Farmer First famer innovation and agricultural research38
Este libro fue fundamental
para diseminar un nuevo paradigma de generacioacuten de conocimiento basado en la
participacioacuten de los agricultores como sujetos centrales en la investigacioacuten y extensioacuten
agriacutecola (SCOONES THOMPSON 2009)
Desde estos momentos histoacutericos los maacutes diversos abordajes y metodologiacuteas de
participacioacuten de los agricultores en la generacioacuten de conocimiento han sido desarrollados y
aplicados con eacutexito (o no) en medios rurales alrededor del mundo En relacioacuten a los
meacutetodos maacutes recientes la opcioacuten de este marco teoacuterico no es elegir y profundizar el
conocimiento acerca de los maacutes exitosos (o maacutes conocidos) o hacer un contrapunto entre
estos y los fracasados Esto porque uno de los principios importantes del foco participativo
en la investigacioacuten es la flexibilidad de los meacutetodos y abordajes frente a los diferentes
contextos socioculturales econoacutemicos y ambientales (THIOLLENT 2009 DE BOEF
THIJSSEN 2007) Ademaacutes de ese aspecto la propuesta desde este punto en adelante le
da eacutenfasis a temas auacuten criacuteticos y al mismo tiempo importantes que deben ser asumidos en
la construccioacuten de los procesos de investigacioacuten participativa
362 La participacioacuten en la perspectiva del enfoque agroecoloacutegico
Los teacuterminos participacioacuten y participativo son en muchos casos confusos y
muchas veces parecen hacer parte de una retoacuterica para demostrar que a priori propuestas
en los campos del seguimiento y de la evaluacioacuten de impactos investigacioacuten y extensioacuten
volcadas al desarrollo rural sostenible son buenas pues de alguna forma preveacuten que los
agricultores se involucren (GUIJT 1998 KAMP SCHULHOF 1991)
En efecto muchas veces la participacioacuten es soacutelo consultiva pues soacutelo busca
demostrarle la legitimidad de la accioacuten a agentes externos a la comunidad local (GUIJT
1998)
Ademaacutes auacuten en experiencias con el enfoque agroecoloacutegico no se puede olvidar
que la formacioacuten acadeacutemica de la mayoriacutea de los teacutecnicos de las ciencias agrarias auacuten se
38 CHAMBERS R PACEY A THRUPP L A Farmer First Farmer Innovation and Agricultural
Research London Intermediate Technology Publications 1989 219p
86
encuentra enraizada en epistemologiacuteas cimentadas en el paradigma positivista (SANTOS
2007)
De esta forma para lidiar con el tema de la efectividad real de la participacioacuten en
procesos de construccioacuten colectiva del conocimiento varios autores desarrollaron
tipologiacuteas de participacioacuten de los agricultores en procesos de investigacioacuten y extensioacuten
rural En ese sentido Caporal (1998) sistematizoacute (adaptando de otros autores) una tipologiacutea
que caracteriza 8 tipos de participacioacuten de los agricultores en procesos de extensioacuten rural
(Cuadro 1) La caracterizacioacuten coloca la participacioacuten en orden creciente desde la miacutenima
participacioacuten hasta la independencia de agentes externos
Auacuten acerca de esa sistematizacioacuten desarrollada por Caporal Cuellar-Padilla (2008)
postula que la Agroecologiacutea actuacutea en la perspectiva participativa de los tipos 6 7 y 8 a
partir de la argumentacioacuten siguiente
[hellip] El tipo 6 el de la participacioacuten interactiva se adapta a grupos o
territorios menos maduros a nivel de tejido social es decir donde hay
menos cohesioacuten grupal entre las personas habitantes del territorio En
estos contextos difiacutecilmente surgiraacuten procesos colectivos de forma
espontaacutenea por lo que seraacute necesario un impulso inicial Los tipos 7 y 8
los de la participacioacuten por acompantildeamiento o la auto-movilizacioacuten se
pueden aplicar en aquellos contextos maduros a nivel de cohesioacuten social
con los que la Agroecologiacutea como enfoque cientiacutefico se compromete
apoyando y acompantildeando (CUELLAR-PADILLA 200 p43)
Cuadro 1 Una tipologiacutea de la participacioacuten como las personas participan o podriacutean participar en
programas y proyectos de la extensioacuten Tipos de participacioacuten Caracteriacutesticas
1 Participacioacuten
manipulada
Se facilita la presencia de pseudo representantes de la poblacioacuten
ldquobeneficiariardquo en un espacio oficial sin haber sido elegidos para
representarla Estos representantes no tienen ninguacuten poder real
2 Participacioacuten pasiva Se comunica e informa a la poblacioacuten sobre lo que se ha decidido o se estaacute
realizando por parte de los gerentes del proyecto ndash investigacioacuten
3 Participacioacuten por
consulta
La participacioacuten se facilita a traveacutes de consultas generalmente mediante
respuestas a determinadas preguntas Los problemas y el modo de obtener
la informacioacuten se definen externamente y por lo tanto el anaacutelisis
4 Participacioacuten por
incentivos materiales
La participacioacuten se facilita a traveacutes de una retribucioacuten en recursos El
disentildeo de la investigacioacuten y del proceso es externo
5 Participacioacuten
funcional
La participacioacuten se plantea para trabajar sobre determinados objetivos
preestablecidos Se trabaja en grupos y se genera una cierta interaccioacuten
que puede orientar determinadas decisiones Generalmente se desarrolla
cuando las decisiones estructurales ya estaacuten tomadas
6 Participacioacuten Se establece una participacioacuten conjunta en el anaacutelisis y desarrollo del
87
interactiva proceso Se concibe la participacioacuten como un derecho no como un medio
para alcanzar unos objetivos Son procesos de aprendizaje sistemaacuteticos y
estructurados
7 Participacioacuten
mediante
acompantildeamiento
Las personas actuacutean de forma conjunta y reciben el apoyo de equipos
externos quienes respetan sus dinaacutemicas de accioacuten social colectiva y
complementan sus carencias tras ser demandadas por las personas
participantes y a traveacutes de procesos de aprendizaje colectivo Las
decisiones son responsabilidad de las personas participantes
8 Auto-movilizacioacuten Las personas participan independientemente de equipos externos Pueden
acudir a ellos para cuestiones puntuales fondos asesoriacuteas concretas etc
pero mantienen el control de todo el proceso y de los recursos
Fuente (CAPORAL 1998 p 452)
La presente tesis se fundamentoacute teoacutericamente hablando en el tipo 7 de
participacioacuten para llevar a cabo la investigacioacuten de campo Las caracteriacutesticas de ese tipo
de participacioacuten pueden ser observadas en el capiacutetulo acerca de la metodologiacutea En el
mismo el itinerario metodoloacutegico que fue construido persiguioacute una accioacuten colectiva
basada en el respeto mutuo sobre todo de las dinaacutemicas colectivas locales y en la relacioacuten
de complementariedad entre el investigador y las campesinas en la generacioacuten y
socializacioacuten de conocimientos Ademaacutes en la perspectiva de la investigacioacuten participativa
con enfoque agroecoloacutegico se busca de alguna forma contribuir con la mejoriacutea
permanente de las condiciones de vida de las familias lo que hace que la premisa que ellas
tengan el poder de decidir colectivamente las prioridades en sus demandas de
investigacioacuten sea algo imperativo por lo que el investigador debe ayudarlas a alcanzar sus
objetivos respectivos
En ese sentido Guijt (1999) De Boef y Thijssen (2007) ponderan acerca de la
intensidad y de los momentos en la participacioacuten de los agricultores involucrados en los
procesos de investigacioacuten seguimiento evaluacioacuten y socializacioacuten de aprendizajes Para
esto estos autores postulan que para lograr mejores aprendizajes y resultados concretos a
partir de la participacioacuten es fundamental una buena evaluacioacuten conjunta y horizontal
(cientiacuteficos extensionistas y agricultores) acerca de quien participa cuando y como En
ese sentido el ideal es la amplia participacioacuten de un grupo social determinado en todas las
etapas de la investigacioacuten desde la agenda inicial y diagnoacutestico hasta la evaluacioacuten final y
la socializacioacuten de los resultados Sin embargo hay casos en los que puede haber
necesidades de intensidades diferentes de participacioacuten de los agricultores en las diferentes
88
etapas de la investigacioacuten sin que esto signifique una peacuterdida en la calidad del proceso de
participacioacuten garantizando una participacioacuten maacutes espontaacutenea y efectiva
Auacuten acerca del equilibrio en la participacioacuten ademaacutes del aspecto de la intensidad y
de los momentos en la participacioacuten de los agricultores la Agroecologiacutea postula como uno
de sus principios fundamentales el intercambio de saberes (TOLEDO BARRERA-
BASSOLS 2015) Esta no se limita a un intercambio de saberes apenas entre cientiacuteficos y
campesinos sino entre todos los actores involucrados en la investigacioacuten y en la extensioacuten
daacutendole una atencioacuten especial al intercambio de saberes entre los campesinos
(ALEMANY 2012)
363 La investigacioacuten participativa y el manejo de los recursos naturales
Un desafiacuteo en las metodologiacuteas participativas es pautar sin imposicioacuten
metodoloacutegica y a partir de la reflexioacuten criacutetica y colectiva el tema (muchas veces olvidado)
de la degradacioacuten de los recursos naturales En ese sentido la Agroecologiacutea ha construido
herramientas metodoloacutegicas que buscan en el aacutembito de la investigacioacuten participativa
manejar las dimensiones socioculturales econoacutemicas y ambientales de forma integrada La
participacioacuten de los involucrados en las acciones de generacioacuten y socializacioacuten de los
conocimientos tienen como objetivo ir maacutes allaacute de las soluciones de problemas al nivel del
agroecosistema (da finca) a traveacutes del empoderamiento de los grupos sociales en la
buacutesqueda del desarrollo local sostenible integrado a procesos maacutes amplios de
transformaciones en el modelo agroalimentario hegemoacutenico (ALTIERI 2002
GLIESSMAN 2000 SEVILLA GUZMAacuteN 2003)
Discurriendo acerca del tema de la sostenibilidad ambiental a partir de la
integracioacuten de la accioacuten local con acciones de alcance mayor Ernesto Meacutendez y Gliessman
(2002) atentan para el hecho de que ldquoel enfoque participativo se ha enfocado generalmente
a un nivel local o comunitario Muchas veces esta visioacuten limitada ignora influencias y
causas externas que son importantes en el manejo y uso de los recursos naturalesrdquo (p 11)
89
364 La investigacioacuten participativa y el conocimiento cientiacutefico disciplinar
Al respecto de la construccioacuten del conocimiento acerca de meacutetodos participativos
de investigacioacuten auacuten se encuentra en una fase inicial muchos meacutetodos tienden a negar
completamente o a abandonar los conocimientos cientiacuteficos y sus meacutetodos claacutesicos de
generacioacuten de tecnologiacuteas Esa postura ha generado criacutetica y debate en el medio teacutecnico-
cientiacutefico que trabaja el tema de la construccioacuten del conocimiento agroecoloacutegico En ese
sentido seguacuten Bulhotildees y Dal Soglio (2009) hay muchos proyectos que presentan
dificultades en la apropiacioacuten adecuada de una visioacuten sisteacutemica llevaacutendolos a actitudes
cercanas a una ldquotransferencia de tecnologiacuteas agroecoloacutegicasrdquo Estos autores auacuten notan
ldquomuchas dificultades en proponer metodologiacuteas de inclusioacuten de la comunidad en la
gestioacuten seguimiento y evaluacioacuten puntos fundamentales cuando se pretende estimular un
proceso interactivo de Construccioacuten del Conocimientordquo (p 614)
Sobre esa importante reflexioacuten epistemoloacutegica Ernesto Meacutendez y Gliessman
(2002) ponderan que ldquodebido a que las comunidades son siempre afectadas por influencias
externas parece maacutes loacutegico definir soluciones que integran el conocimiento y las
tecnologiacuteas locales con sus contrapartes externosrdquo (p 11- 12) En efecto normalmente los
procesos participativos de investigacioacuten a priori no aceptan ni reflexionan acerca de la
posibilidad de complementar sus meacutetodos cualitativos con meacutetodos cuantitativos que
podriacutean crear sinergias importantes para alcanzar los objetivos de la investigacioacuten
(REIJNTES HAVERRKORT WATERS-BAYER 1992) A traveacutes de un artiacuteculo llamado
Participation and numbers Chambers (2003) realizoacute un anaacutelisis muy interesante acerca del
tema de la generacioacuten y del uso de nuacutemeros a partir de abordajes y meacutetodos participativos
Coloca que los agricultores normalmente entienden y les gusta ver descubiertas y
resultados a traveacutes de diferentes formas visuales de representacioacuten de nuacutemeros Por fin
Chambers resalta que la investigacioacuten participativa con el uso de nuacutemeros puede llevar al
empoderamiento de los agricultores y de la comunidad
90
Sin embargo el empoderamiento depende de las respuestas a las siguientes
preguntas ldquoiquestde quieacuten es la investigacioacuten y para quieacuten iquestDe quieacuten son el seguimiento y la
evaluacioacuten iquestDe quieacuten son los indicadores y nuacutemeros iquestAnalizados y usados por quieacuten
iquestQuieacuten es empoderadordquo (CHAMBERS 2003 p 6 traduccioacuten nuestra)
365 La investigacioacuten participativa y la cuestioacuten de la equidad de geacutenero
Guijt y Kaul Shah (1998) demostraron una preocupacioacuten relacionada con la
participacioacuten de las mujeres en proyectos ambientales con enfoque participativo los cuaacuteles
sufriacutean las mismas debilidades de abordaje de geacutenero de los procesos de investigacioacuten y
desarrollo en el modelo de la modernizacioacuten de la agricultura
Evidentemente que desde esa fecha (1998) mencionada anteriormente en que Guijt
y Kaul Shah expusieron sus preocupaciones hubo avances importantes en ese tema Sin
embargo Siliprandi (2009) en su tesis de doctorado39
demuestra que por un lado hubo
avances y conquistas significativas en las luchas de las mujeres por la equidad de geacutenero
en varios espacios con destaque para la participacioacuten en los procesos de desarrollo rural
En ese campo se destaca la caracteriacutestica dinamizadora de las mujeres en las experiencias
agroecoloacutegicas de caraacutecter productivo dentro y fuera de los agroecosistemas y en los
procesos sociopoliacuteticos en las arenas de lucha de la agricultura familiar Por otro lado
Siliprandi (2009) apunta hacia el largo camino que las mujeres auacuten necesitan recorrer para
expandir esas conquistas a la mayoriacutea de las mujeres del medio rural brasilentildeo
En el campo de la Agroecologiacutea y de sus procesos participativos en la generacioacuten
de conocimientos Siliprandi (2009) concluye
39 SILIPRANDI E Mulheres e agroecologia a construccedilatildeo de novos sujeitos poliacuteticos na agricultura
familiar Brasiacutelia 2009 291 f Tese (Doutorado em Desenvolvimento Sustentaacutevel) ndash Centro de
Desenvolvimento Sustentaacutevel - Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia 2009
91
[] El hecho de no enfocarse en las mujeres agricultoras como sujetos
plenos de derechos estaacute dejando al descubierto todo un conjunto de
posibilidades de enriquecimiento de los movimientos sea del punto de
vista de las actividades dominadas por ellas sobre las cuales ya se tiene
saberes acumulados sea del punto de vista de la construccioacuten de la
equidad social y de geacutenero tan proclamada y tan poco promovida La
agroecologiacutea no cumpliraacute sus propoacutesitos de ser una teoriacutea y un modelo
para la accioacuten emancipadora de los campesinos si no es preocupa
tambieacuten de forma teoacuterica y praacutectica por enfrentar las cuestiones de la
subordinacioacuten de las mujeres agricultoras (P 271)
Esa preocupacioacuten levantada por Siliprandi constituye por lo tanto un desafiacuteo
estrateacutegico y permanente para los diversos actores sociales en especial los de los medios
teacutecnico-cientiacuteficos que estaacuten en el proceso de construccioacuten de enfoque epistemoloacutegico de
la investigacioacuten participativa en el aacutembito de la Agroecologiacutea
92
4 CAPIacuteTULO 3 ndash METODOLOGIacuteA
En este capiacutetulo se describioacute la metodologiacutea de la investigacioacuten con eacutenfasis en el
itinerario metodoloacutegico desde la seleccioacuten del aacuterea de investigacioacuten y la primera
aproximacioacuten con el grupo de mujeres hasta la evaluacioacuten de la investigacioacuten Ademaacutes del
proceso maacutes amplio de diagnoacutestico planificacioacuten seguimiento y evaluacioacuten participativa
este capiacutetulo detalla la planificacioacuten y la ejecucioacuten de los experimentos en los sistemas
referenciales investigados
41 Seleccioacuten del aacuterea de investigacioacuten y primera aproximacioacuten al grupo de
mujeres
El criterio establecido para la eleccioacuten del territorio en el cual seriacutea realizada la
investigacioacuten tuvo como punto de partida su representatividad en teacuterminos
socioeconoacutemicos y ambientales relacionada con la regioacuten semiaacuterida brasilentildea de acuerdo
con lo descrito en el objetivo general de la Memoria del Proyecto de Tesis Doctoral ldquo[]
una zona tiacutepica del Semiaacuterido brasilentildeordquo Ademaacutes de estos aspectos la investigacioacuten
deberiacutea responder a la demanda por el tema entre los ocho territorios de actuacioacuten directa
del Proyecto Dom Helder Camara ndash PDHC Esto debido a que la actividad de criacutea de
gallinas de traspatio asumiacutea una relevancia en los agroecosistemas de gestioacuten familiar en
su aacuterea de actuacioacuten En efecto de los proyectos productivos elaborados por la asesoriacutea
teacutecnica del PDHC con las familias los de gallina de traspatio alcanzaron los 133 proyectos
en los cuales habiacutea 1564 familias sobre todo lideradas por mujeres que veiacutean esta
actividad como una estrategia de fortalecimiento del nivel de ingresos y de la mejoriacutea de la
seguridad alimentar
Como se puede observar en el Cuadro 2 de los territorios de actuacioacuten del PDHC
dos se destacaban por la cantidad de proyectos y familias involucradas el Sertatildeo do
Araripe-PE e o Sertatildeo do Apodi-RN
93
Cuadro 2 Distribucioacuten de los proyectos de criacutea de gallina de traspatio y nuacutemero de familias
involucradas en los territorios de actuacioacuten del PDHC
Territorio de actuacioacuten del
PDHC
Cantidad de proyectos de
criacutea de aves
Nuacutemero de familias
involucradas
Sertatildeo Sergipano-SE 15 242
Inhamuns Crateuacutes-CE 12 122
Sertatildeo Central-CE 14 166
Sertatildeo Satildeo Joatildeo do Piauiacute-PI 07 79
Sertatildeo do Pajeuacute-PE 14 160
Sertatildeo do Araripe-PE 33 317
Sertatildeo do Cariri-PB 14 143
Sertatildeo do Apodi-RN 24 335
Total 133 1564
Fuente (BRASIL 2010)
Sin embargo el elegido fue el Sertatildeo do Inhamuns Crateuacutes-CE Este territorio
ademaacutes de tener una cantidad expresiva de proyectos presentaba peculiaridades en la
calidad de sus experiencias Llamaban la atencioacuten los histoacutericos de organizacioacuten colectiva
y la persistencia en el trabajo con los sistemas tradicionales de criacutea de aves asiacute como las
estrategias desarrolladas por grupos de mujeres para la produccioacuten destinada al consumo
de sus familias y al acceso a los mercados locales (venta de huevos directa al consumidor y
al Programa de Adquisicioacuten de Alimentos ndash PAA del Gobierno Federal) Entre los grupos
se destacaba el grupo de mujeres de la comunidad de Irapuaacute denominado MOPAR
(Mujeres Organizadas Produciendo Aves y Renta) formado por doce campesinas40
A partir de ese contexto se hizo la primera visita al Territorio de Inhamuns Crateuacutes
concretizaacutendose asiacute el inicio del diaacutelogo acerca de la Investigacioacuten Participativa con los
socios del PDHC de este territorio especialmente con el grupo de mujeres de la comunidad
de Irapuaacute en el municipio de Novas Russas Era imprescindible conocer el grado de intereacutes
de las familias por la propuesta de la Investigacioacuten asiacute como conocer in loco las
experiencias que estaban siendo llevadas a cabo por las familias Para esto se realizoacute una
visita de campo para poder conocer los agroecosistemas locales daacutendole eacutenfasis al
40 El grupo se reconoce con esa cantidad de miembros pero abrioacute la excepcioacuten para que un hombre de la
comunidad al que le gustaba mucho la criacutea de gallinas tambieacuten hiciese parte del grupo exclusivamente para
la conduccioacuten de la investigacioacuten participativa
94
subsistema de criacutea de aves Durante esta etapa fue realizado un taller con un grupo de
mujeres la direccioacuten de la asociacioacuten comunitaria teacutecnicos de la Caacuteritas Diocesana de
Crateuacutes41
y la supervisora local del PDHC El taller fue pautado baacutesicamente por la
presentacioacuten de la experiencia de las familias y por la presentacioacuten y el debate acerca de la
Propuesta Participativa y el intereacutes de las familias de participar El resultado fue un intereacutes
mutuo por la realizacioacuten de la Investigacioacuten Participativa
42 Compartiendo la comprensioacuten acerca de la Investigacioacuten Participativa
La segunda visita a Irapuaacute ocurrioacute cerca de un mes despueacutes de la primera esta vez
soacutelo con el grupo de mujeres de Irapuaacute y una teacutecnica de la Caacuteritas Diocesana de Crateuacutes
Fue un momento que sirvioacute para ampliar la comprensioacuten acerca del tema de la
Investigacioacuten Participativa especialmente en su aspecto conceptual y metodoloacutegico a
partir de la visioacuten de todos el investigador externo las mujeres y la teacutecnica (JALFIM
CAPORAL 2015)
El foco epistemoloacutegico y metodoloacutegico de ese momento fue la construccioacuten
colectiva del conocimiento rompiendo en cierta medida con la postura epistemoloacutegica de
las ciencias agropecuarias y forestales convencionales (SEVILLA GUZMAN 2006 2007)
y trabajando con el pensamiento pedagoacutegico de Freire (2015) acerca del papel de la
investigacioacuten como una parte esencial de la ensentildeanza Asiacute como lo afirma Paulo Freire
ldquoInvestigo para constatar constatando intervengo interviniendo educo y me educo
Investigo para conocer lo que auacuten no conozco y comunicar o anunciar novedadrdquo (FREIRE
2015 p31) Para esto la comprensioacuten de los conceptos de investigacioacuten y de participacioacuten
fue trabajada de forma separada Auacuten acerca del abordaje de la investigacioacuten se rescatoacute
colectivamente el papel decisivo de los campesinos como investigadores en la agricultura
41 Institucioacuten miembro de la Red Caacuteritas Brasilentildea (institucioacuten internacional relacionada con la Iglesia
Catoacutelica) Las prioridades de la Caacuteritas Diocesana de Crateuacutes son ldquo1 Formacioacuten y organizacioacuten comunitaria
defensa y conquista de derechos baacutesicos control social de las poliacuteticas puacuteblicas articulacioacuten y
movilizaciones sociales 2 Incentivo para la produccioacuten agroecoloacutegica comercializacioacuten justa y solidaria
educacioacuten contextualizada de convivencia con el Semiaacuterido educacioacuten ambiental (residuos soacutelidos) 3
Fortalecimiento de la Red Caacuteritas articulacioacuten con las pastorales sociales con las CEBs y con el conjunto de
la Iglesiardquo (CAacuteRITAS DIOCESANA DE CRATEUacuteS 2015)
95
desde la domesticacioacuten de las especies de plantas y animales que manejamos actualmente
Ademaacutes se problematizoacute acerca de las actividades de las agriculturas del grupo en el
sentido de lo que afirman Hocdeacute (1997) Sumberg y Okali (1997) acerca de la actuacioacuten
natural de los agricultores como investigadores ya que en su cotidiano estaacuten siempre
deparaacutendose con dificultades que exigen soluciones sea en relacioacuten a coacutemo conducir sus
cultivos o en la criacutea de sus animales Ante esas situaciones imaginan las posibles causas
de las dificultades de alliacute buscan actuar para combatir estas causas y seguir reflexionando
y verificando si de hecho los resultados tuvieron el efecto deseado para la solucioacuten de las
dificultades Es decir que concretamente los agricultores familiares estaacuten siempre de
alguna forma investigando En relacioacuten al tema de la participacioacuten se trabajaron los tipos
de participacioacuten descritos por Bunch (1995) que son participacioacuten constructiva y
participacioacuten destructiva
Para ayudar a entender la (no) participacioacuten de los agricultores en una investigacioacuten
con plantaciones y animales fueron presentadas algunas diapositivas con fotografiacuteas de
experimentos en la investigacioacuten convencional acerca de estos temas Ese momento fue
sorprendente porque las mujeres fueron taxativas al afirmar que ese tipo de investigacioacuten
no les sirve por la total diferencia entre como es hecha la investigacioacuten convencional ndash
ldquotodo bien bonito y siempre igualrdquo dijo Salu- y coacutemo se dan las cosas en la realidad que
ellas viven al criar y plantar Una de las mujeres afirmoacute que ldquosi la investigacioacuten que el
usted quiere realizar con nosotros es esa no nos interesardquo Efectivamente la metodologiacutea
de mostrar lo que no es investigacioacuten participativa a partir del ejemplo de la investigacioacuten
convencional tuvo un efecto de problematizar y apropiarse del concepto de investigacioacuten
participativa y su importancia para las familias facilitoacute los proacuteximos pasos para la
construccioacuten de la visioacuten compartida entre el agente externo al grupo42
y las mujeres
Despueacutes de una visioacuten compartida de los conceptos de participacioacuten e
investigacioacuten y solamente a partir de esa comprensioacuten se buscoacute construir la definicioacuten
consensual del grupo en relacioacuten al concepto de una investigacioacuten participativa que quedoacute
definida de la forma siguiente
42 De ahora en adelante citado en esta tesis como investigador externo
96
ldquoForma de buscar la solucioacuten de un problema en la que todos participan
no siendo asiacute un trabajo de una sola persona y en la que el conocimiento
es socializado entre unos y los otros con la comunidad y todos los que
demuestren intereacutesrdquo43
A partir de esta comprensioacuten las mujeres expresaron su satisfaccioacuten por iniciar un
trabajo que representaba un significado especial para ellas Esto por el hecho de que quedoacute
evidente para ellas que ya estaban investigando acerca de la criacutea de gallinas Sin embargo
a partir de este momento con la presencia de un investigador externo podriacutean organizar
mejor esta investigacioacuten y tener momentos para evaluar los resultados Tambieacuten
significaba un fortalecimiento de la dinaacutemica de aprendizaje del grupo que ha innovado en
varios aspectos la criacutea de gallinas en funcioacuten de los antildeos de sequiacutea y del mercado local
ldquoinvadido con huevos blancos y pollos de granjardquo44
que son vendidos a precios muy bajos
Al finalizar esta etapa se vio cuaacuteles seriacutean las primeras ideas en teacuterminos praacutecticos
acerca de queacute investigar y coacutemo investigar en relacioacuten a la criacutea de gallinas En este
momento se vio que habiacutea muchos problemas y que era necesario saber lo que era
prioritario para ser investigado por lo que era necesario realizar un diagnoacutestico de las
criacuteas
Asiacute es que el itinerario metodoloacutegico fue siendo construido a medida en que se
consolidaba una empatiacutea entre el grupo y el investigador externo favoreciendo un
ambiente de avance en la concepcioacuten y la realizacioacuten de la investigacioacuten Para esto el
principio de flexibilidad de la organizacioacuten de la investigacioacuten y varias otras opciones
metodoloacutegicas tomadas enseguida asumen algunos principios y reflexiones enunciadas por
Thiollent (2009) para la metodologiacutea de investigacioacuten-accioacuten
43 Diagnoacutestico Participativo de los sistemas de criacutea de gallinas de Irapuaacute
El tercer momento de construccioacuten de la investigacioacuten fue dedicado a la realizacioacuten
de un diagnoacutestico acerca de los principales problemas y potencialidades de la criacutea de aves
43 Concepto de investigacioacuten participativa elaborado por los siguientes miembros de la investigacioacuten Maria
Jesus Maria Sauacutede Maria de Fatima Maria Maroca Maria do Socorro Vanusa Antonia Salu Rocilda
Gerusa Casilda Ronilda Raimunda Deusidete - marzo de 2011 44 Afirmacioacuten de la agricultora-investigadora Antocircnia Salu durante el taller ndash marzo 2011
97
tratando de identificar los aspectos-clave que necesitaban mejorar en el sistema tradicional
de la comunidad sin quebrar la loacutegica del sistema de produccioacuten en reacutegimen familiar y
con el uso predominante de insumos internos a los agroecosistemas
De forma general el diagnoacutestico tuvo varios principios y su base metodoloacutegica del
Diagnoacutestico Raacutepido Participativo ndash DRP sobre todo en lo que concierne la preparacioacuten y
los pasos generales de un DRP descritos en Chambers y Guijt (1995) (Cuadro 3) y
Habermeier (1995) Para los aspectos maacutes especiacuteficos de la criacutea animal fue usado el
meacutetodo Anaacutelisis Participativa de la Situacioacuten (Participatory Situation Analysis ndash PSA) a
partir de la aplicacioacuten en la criacutea de animales y los ejemplos descritos por Conroy (2005)
Cuadro 3 Principios Baacutesicos del Diagnoacutestico Rural Raacutepido (DRR) y Diagnoacutestico Raacutepido
Participativo (DRP)
PRINCIPIOS BAacuteSICOS DEL DRR Y DRP
bull Los sesgos espacial de proyecto de persona (geacutenero eacutelite) estacionales profesionales de
cortesiacutea
bull Aprendizaje raacutepido y progresivo flexible exploratorio interactivo y creativo
bull Inversioacuten de papeles aprendiendo de ellos con ellos y para ellos averiguando y utilizando sus
criterios y categoriacuteas y localizando entendiendo y valorando los conocimientos de la poblacioacuten
local
bull Ignorar intencionalmente y falta de precisioacuten adecuada No investigar maacutes de lo necesario y
no medir si comparar es suficiente Somos formados para concretizar medidas absolutas sin
embargo lo que se quiere es identificar las tendencias cualificar y priorizar
bull Triangulacioacuten ndash utilizar diferentes meacutetodos fuentes disciplinas y una gama de informaciones
de varios lugares
bull Realizar verificacioacuten cruzada para corroborar la verdad a traveacutes de aproximaciones sucesivas
bull Aprendizaje directo de los principales investigadores de la poblacioacuten local y con la poblacioacuten
local
bull Buscar la diversidad y las diferencias
Fuente (CHAMBERS y GUIJT 1995 traduccedilatildeo nossa)
El muestreo del diagnoacutestico fue de 20 (18 sistemas) de un total de 92 sistemas de
criacutea de aves existentes en la comunidad de Irapuaacute Doce de estos 18 sistemas eran del
98
grupo de la investigacioacuten participativa y 6 de otras familias de la comunidad que no
participaban directamente en la investigacioacuten
Ademaacutes de la parte inicial (introductora y teoacuterica) sobre lo que es los objetivos y la
metodologiacutea del diagnoacutestico este duroacute cerca de un mes y contoacute con 03 momentos la
recolecta de datos y discusiones de forma colectiva (Fig14) recoleta de datos y
discusiones de forma familiar ndash reunioacuten entre el investigador externo y cada familia en su
lugar de residencia y visitando su criadero de aves traspatio y alrededores (Fig15) y
finalmente el taller de presentacioacuten y de discusioacuten del anaacutelisis de los datos de campo para
la conclusioacuten del diagnoacutestico (Fig16)
Figura 14 Recolecta de datos
parte colectiva de campo
Foto Felipe Jalfim
Figura 15 Entrevista entre
investigador externo y famiacutelia
Foto Sanara Sousa
Figura 16 Taller con todo el grupo
para cierre del diagnoacutestico
Foto Sanara Sousa
En relacioacuten al uacuteltimo taller se empezoacute por las potencialidades que la comunidad
presenta para la criacutea de aves para presentar y discutir el anaacutelisis de los datos de campo y
concluir el diagnoacutestico Se destacoacute lo siguiente
-La comunidad estaacute bastante organizada con un grupo de mujeres que ya hacen acciones
conjuntas especialmente en lo relativo a la comercializacioacuten
-Muchos traspatios son bien arbolados reduciendo asiacute el efecto del calor sobre las gallinas
- Hay mucho conocimiento acumulado acerca de la criacutea de aves en la comunidad
-Hay traspatios y alrededores con una buena oferta de plantas verdes de buena
palatabilidad para las gallinas y restos de frutas especialmente en eacutepoca de lluvia
99
-Predominancia de razas locales adaptadas al clima con peso y buena puesta de huevos
-La mayoriacutea de los maridos participan en la criacutea de las gallinas ayudando asiacute a sus
esposas
-Muchas familias tienen conocimiento y usan productos naturales para la prevencioacuten y cura
de enfermedades en las aves
-Cuatro mujeres seleccionan ponedoras de razas locales por el tamantildeo y la produccioacuten de
huevos
-Quince mujeres seleccionan a gallos autoacutectonos por caracteriacutesticas como rusticidad
tamantildeo plumaje de cola abundante y otras caracteriacutesticas fenotiacutepicas
-De faacutecil acceso para la comercializacioacuten Irapuaacute se encuentra a tan soacutelo 15 km de la sede
del Municipio de Novas Russas-CE
- Experiencia de venta directa al consumidor a traveacutes de ldquoclientas fijasrdquo
-Experiencia de comercializacioacuten para el Programa de Adquisicioacuten de Alimentos ndash PAA
-Hay agua corriente en muchas residencias de la comunidad que es cortada por el riacuteo
Acarauacute y por dos riachuelos45
(Fig 17)
-Ya hay gallineros bien estructurados que con poca inversioacuten permiten controlar mejor la
libertad de las aves teniendo asiacute como objetivo realizar algunas praacutecticas de manejo para
evitar los perjuicios con predadores46
(Fig 18)
45 Los riacuteos y riachuelos son temporales debido a que no poseen agua en un nivel superior a la media en su
lecho durante las estaciones de lluvia Normalmente cuentan con una buena oferta de agua subterraacutenea que
es retirada a traveacutes de caacutentaros ndashhoyos abiertos en el lecho seco del riacuteo- yo a traveacutes del bombeo con
instalacioacuten de pozo tubular poco profundo 46 Los gallineros fueron construidos a traveacutes de un proyecto presentado por el grupo de mujeres al Fondo de
Inversioacuten Social y Productiva ndashFISP del Proyecto Dom Helder Camara ndash SDT ndash MDA FIDA
100
Figura 17 Vista aeacuterea del riacuteo Acarauacute ldquocortandordquo
la comunidad de Irapuaacute
Fuente Google Earth Image CNES Astrium
(2015b)
Figura 18 Vista frontal del gallinero (Dontildea
Socorro)
Foto Felipe Jalfim
Otro momento de este taller fue dedicado a la presentacioacuten de los problemas causas
y consecuencias identificados a traveacutes del diagnoacutestico La orientacioacuten metodoloacutegica era
priorizar los cinco problemas maacutes impactantes sobre el desempentildeo de las criacuteas y despueacutes
realizar un proceso de siacutentesis de textos y reubicacioacuten de textos parecidos haciendo
fusiones cuando era posible Finalmente alcanzar una Matriz Resumen que fuera bien
comprensible para que todos se identificasen con ella Al fin de este proceso el grupo
prefirioacute enumerar los siete problemas (en vez de los 5 recomendados) que deberiacutean ser
enfrentados en la investigacioacuten participativa de forma prioritaria seguacuten las mujeres y se
encuentran presentados en el cuadro 4
Cuadro 4 Matriz de problemas causas y consecuencias ndash criacutea de aves en Irapuaacute
Problemas
principales
Causas Consecuencias
1 Peacuterdida de
huevos pollitos y
aves adultas por
ataque de
predadores
- Las gallinas y los pollitos no tienen estructura
de control de la libertad durante el diacutea (duermen
en perchas)
- Las gallinas ponen huevos donde quieren no
hay atractivos para que pongan en determinado
lugar que sea ademaacutes de difiacutecil acceso a los
predadores
- Los pollitos acompantildean a las gallinas que van
muy lejos de la casa buscando alimentos
- La mayoriacutea de los traspatios no son adecuados
para proteger las gallinas de los predadores
- Deacuteficit muy alto en la produccioacuten
de carne y huevos para consumo y
venta
- La criacutea ldquono crecerdquo (en cantidad)
- Desaacutenimo para criar aves
- Dificultad para continuar la criacutea en
antildeos de sequiacutea cuando la venta de
huevos es fundamental para costar
la compra de granos
2 Costo muy
elevado de la
alimentacioacuten
- Hace tres antildeos que las cosechas de maiacutez son
malas (casi nada) o razonables (pero no alcanzan
para alimentar las gallinas todo el antildeo)
- Compra de maiacutez y soya en pequentildea cantidad
- No sabemos hacer una mezcla para que el
alimento quede maacutes barato y alimente mejor
- No saben si estaacuten teniendo lucro o
deacuteficit con la criacutea de aves
- No saben si el valor de los huevos
y de la carne paga la compensa de
adquisicioacuten de alimento
- Algunos criacutean muy poco y la
101
principalmente las gallinas ponedoras y los
pollitos
- Falta de alternativas en la alimentacioacuten para
mezclar en el alimento que es baacutesicamente maiacutez
y soya
produccioacuten no es suficiente para
atender a la demanda de consumo
de la familia
3 Enfermedades
en los adultos y
en los pollitos ndash
ldquocaroccedilordquo (Viruela
aviar) nordeste
(Newcastle)
ldquogocircgordquo (coriza
infecciosa)
Pollitos
aneacutemicos
deacutebiles diarrea
(paraacutesitos)
- Alimentacioacuten deacutebil
- Alimentacioacuten inadecuada para los pollitos
- Pollitos joacutevenes en contacto con aves adultas
- Calor intenso
- Compra de aves que vienen de fuera de la
comunidad
- Falta de colocar remedio para combatir los
paraacutesitos de los pollitos
- Los pollitos y las gallinas no son vacunados
- Mortalidad alta sobre todo de
pollitos
- Poca puesta de huevos
- Poca produccioacuten de carne
- Atraso en el crecimiento de los
pollitos
- Deacuteficit en la venta y el consumo
Criacutea no crece en cantidad
- Ponedoras con deficiencia de
calcio estaacuten picoteando las paredes
pintadas con cal virgen
4 Disminucioacuten
de la puesta de
huevos durante la
eacutepoca seca
- Debido al calor (en los meses de noviembre y
diciembre a una temperatura siempre cerca de los
40 grados o maacutes)
- Falta de verde e insectos para que las aves
coman en el campo
- Gallinas deacutebiles frente al calor (no nativas de la
comunidad mezcladas con razas exoacuteticas)
- Deacuteficit con la criacutea de gallinas que
ldquono pagan el alimento que comenrdquo
- Dificultad para continuar la criacutea en
antildeos de sequiacutea cuando la venta de
huevos es fundamental para
comprar granos
5 Mezcla de
razas (compra de
pollitos en el
mercado ndash
descartes y sobras
de las granjas)
- Gallinas deacutebiles que no aguantan el calor
(algunas llegan a morir)
- Peacuterdida de las razas nativas
(llamadas de capoeira o caipira)
- Perjuicios a corto y largo plazo
- Poca produccioacuten
6 Bajo precio de
la carne y de los
huevos en el
mercado local
- No tienen idea de cuaacutento cuesta un huevo o el
kg de carne
- Precio del huevo y de la carne de gallina de
granja (industrial) muy barato
- No saben mostrarle al consumidor que vale la
pena comprar un poco maacutes caro de nuestra criacutea
debido a la diferencia de calidad de los huevos y
de la carne de granjas
- Falta de argumento para poder
reajustar el precio y argumentarle la
causa del aumento al consumidor
- Dificultad para mantener la criacutea en
antildeos de sequiacutea cuando la venta de
los huevos es fundamental para
pagar la compra de granos
7 Campos
plantados muy
cercanos a los
traspatios
- La mayoriacutea de las familias tienen propiedades
muy pequentildeas por lo que hay poca tierra para sus
plantaciones En la mayoriacutea de los antildeos la
plantacioacuten ocurre cerca de las residencias
- Las familias necesitan amarrar las
gallinas en la eacutepoca de lluvia para
evitar dantildeos en las plantaciones
- Con el estreacutes las gallinas se
alimentan mal paran de poner e
incluso se enferman
Fuente Elaboracioacuten del grupo de investigacioacuten y del autor47
44 La planificacioacuten de la Investigacioacuten Participativa
En la etapa del diagnoacutestico cuando se prefirioacute analizar y sistematizar siete
prioridades en vez de cinco le quedoacute claro al investigador externo que las agricultoras
investigadores ya no queriacutean desarrollar una investigacioacuten participativa acerca de partes de
sus sistemas de criacutea o resolver un problema especiacutefico Al contrario esperaban la
investigacioacuten del sistema como un todo Evidentemente problemas tales como la peacuterdida
47 Datos obtenidos por el autor en 2011
102
de huevos pollitos y aves adultas por ataques de predadores y el costo de la alimentacioacuten
les llamaban maacutes la atencioacuten por lo que eran visiblemente un foco de tensioacuten en el grupo
Ademaacutes es importante destacar que el sistema de criacutea de aves hace parte de un
agroecosistema de gestioacuten familiar tambieacuten complejo en el que la integracioacuten entre la criacutea
de animales y plantiacuteo ocurre de forma dinaacutemica
Ante el desafiacuteo de ayudar a las familias en el desarrolloplanificacioacuten de una
investigacioacuten acerca del sistema complejo de criacutea de animales lleno de interferencia
humana en su manejo y al mismo tiempo que interactuacutea con el agroecosistema de gestioacuten
familiar como un todo el investigador externo tuvo que profundizar sus reflexiones
teoacutericas sobre este tema Para esto encontroacute caminos conceptuales en la postulacioacuten de
Gliessman (2006) acerca del papel de los animales en los agroecosistemas y sobre ldquo[] los
teacuterminos de la relacioacuten de mutualismo milenario que desarrollamos con nuestros animales
domesticadosrdquo Gliessman (2006 p 269 traduccioacuten nuestra) En el aacutembito metodoloacutegico
fueron fundamentales las visiones metodoloacutegicas holiacutesticas de Sumberg y Okali (1989) y
Altieri (2012) acerca de la investigacioacuten en los sistemas agriacutecolas complejos de los
agricultores familiares Auacuten en esta aacuterea se incorporaron las reflexiones descritas por
Chambers (1989) en relacioacuten al investigador que debe actuar predominantemente como un
apoyador un ldquocatalizadorrdquo y consultor para el empoderamiento de los agricultores en el
sentido de ampliar sus capacidades de anaacutelisis En este sentido el investigador trabaja a
partir de principios meacutetodos y posibilidades de eleccioacuten para los agricultores y no a partir
de preceptos mensajes o conjuntos de praacutecticas (CHAMBERS 1989)
A partir de alliacute fueron realizados dos talleres para trabajar la planificacioacuten de la
investigacioacuten a la luz del diagnoacutestico Como instrumento metodoloacutegico que atendiese a las
expectativas de las mujeres investigadoras y de los otros miembros de la comunidad que se
encontraban presentes se utilizoacute una Matriz de Planificacioacuten y de Seguimiento de la
Investigacioacuten (Cuadro 5) Para rellenar esa Matriz fue fundamental la visualizacioacuten del
Diagnoacutestico especialmente volviendo a leer las causas de los problemas identificados La
metodologiacutea para rellenar la Matriz era inicialmente provocar una ldquolluvia de ideasrdquo acerca
de queacute investigarexperimentar y de coacutemo verificar los resultados Despueacutes de esa etapa
103
se realizoacute el procedimiento de aproximacioacuten de las ideas para paso a paso llegar al
consenso hasta consolidar la Matriz (Cuadro 5)
Cuadro 5Matriz de planificacioacuten de la investigacioacuten ndash criacutea de aves en Irapuaacute Problemas
principales
iquestQueacute investigar experimentar iquestCoacutemo verificar el resultado
1 Peacuterdida de
huevos pollitos
y aves adultas
por ataque de
predadores
- La implementacioacuten de parques vallado
para reducir el ataque de los predadores a las
gallinas y a los pollitos
- El mejor horario para soltar las ponedoras
del gallinero teniendo como objetivo
concentrar la puesta de huevos en los nidos
(mejorados) dentro de los gallineros
- Anotar la peacuterdida de huevos pollitos y
huevos por ataque de predadores
- Anotar los horarios en que las aves son
soltadas del gallinero y del parque
2 Costo muy
elevado de la
alimentacioacuten
- La siembra y el uso de sorgo (Sorghum
bicolor) como alternativa al maiacutez en las
eacutepocas de lluvia irregulares
- El aumento de la siembra y del uso de
plantas cuyas hojas son nutritivas para las
gallinas Moringa (Moringa oleifera) leucaena
(Leucaena leucocephala) gliricidia
(Gliricidia sepium)
- La mezcla maacutes barata de alimento y que
atienda a las necesidades de las aves sobre
todo las de las ponedoras y de los pollitos
- Anotar el aacuterea plantada la produccioacuten y
el precio del sorgo
- Anotar el aacuterea plantada la produccioacuten y
el precio del heno de la gliricidia
leucaena y moringa
- Anotar el precio de los componentes del
alimento
- Anotar el gasto diario de alimento
- Anotar diariamente la produccioacuten de
huevos
- Anotar diariamente el consumo y la
venta de huevos y carne
- Anotar todos los gastos y recetas
3
Enfermedades
en los adultos y
en los pollitos ndash
ldquocaroccedilordquo
(Viruela aviar)
nordeste
(Newcastle)
ldquogocircgordquo (coriza
infecciosa)
Pollitos
aneacutemicos
deacutebiles diarrea
(paraacutesitos)
- La viabilidad de la vacuna de los pollitos
contra la Viruela aviar y Newcastle (tambieacuten
para las aves adultas)
- La efectividad de antiparasitarios naturales
- La alimentacioacuten adecuada para los pollitos
- El manejo de los pollitos joacutevenes que evite
el contacto con las aves adultas
- La plantacioacuten de aacuterboles en las cercaniacuteas de
los gallineros
- Suspensioacuten de la compra de pollitos
descartes y sobras de granja y otros de razas
exoacuteticas
- Evaluar la praacutectica de la vacuna
colectiva y familiar asiacute como los
resultados de disminucioacuten de la Viruela
aviar y de la Newcastle
- Evaluar la praacutectica del uso de
antiparasitarios naturales en los pollitos
- Anotar el nuacutemero de pollitos y otras
aves adultas debido a enfermedades (o
siacutentomas de enfermedad)
- Anotar diariamente la produccioacuten de
huevos
- Anotar la venta y el consumo de
animales
4 Disminucioacuten
de la puesta de
huevos durante
la eacutepoca seca
- La plantacioacuten de aacuterboles en las cercaniacuteas de
los gallineros
- Suspensioacuten de la compra de pollitos
descartes y sobras de granja y otros de razas
exoacuteticas
- La inclusioacuten en el alimento de heno de
plantas cuyas hojas son nutritivas para las
gallinas Moringa (Moringa oleifera) leucaena
(Leucaena leucocephala) gliricidia
(Gliricidia sepium)
-Anotar el precio de los componentes del
alimento
-Calcular el precio del kg de alimento
-Anotar el gasto diario de alimento
- Anotar diariamente la produccioacuten de
huevos
-Anotar diariamente el consumo y la
venta de huevos y carne
-Anotar todos los gastos y recetas con la
criacutea
5 Mezcla de
razas (compra
de pollitos en el
mercado -
descartes y
sobras de las
granjas)
- La suspensioacuten de la compra de pollitos
descartes y sobras de granja y otros de razas
exoacuteticas
- El rescate del conocimiento de las mejores
acerca de la mejora de las razas locales
- La introduccioacuten de gallos nativos
seleccionados por las mujeres
- Anotar diariamente la produccioacuten de
huevos
- Anotar diariamente el consumo y la
venta de huevos y carne
- Anotar el nuacutemero de pollitos y otras
aves adultas muertas debido a
enfermedades (o siacutentomas de
enfermedad)
104
6 Bajo precio
de la carne y de
los huevos en el
mercado local
- La facturacioacuten mensual de la criacutea
- La posibilidad de bajar el costo de la
produccioacuten de huevo y carne y de aumentar
el precio de estos
- Las formas de educar al consumidor en
relacioacuten a las ventajas de pagar un poco maacutes
caro por la calidad de los huevoscarne
capoeira
- Anotar todos los gastos y recetas con la
criacutea
- Registrar y evaluar el comportamiento
del consumir en relacioacuten al argumento
para reajustar el precio de huevos y carne
Fuente Elaboracioacuten del grupo de investigacioacuten y del autor48
Un tema de investigacioacuten levantado especialmente por el investigador externo fue
la importancia socio-econoacutemica de la criacutea de aves para la agricultura familiar en la regioacuten
semiaacuterida Se dejoacute claro que los resultados de la investigacioacuten ya eran suficientes de la
forma que estaba disentildeada la Matriz de planificacioacuten para que pudieran lograrse
contribuciones significativas para alcanzar ese objetivo personal del investigador externo
Sin embargo era importante compartir ese tema maacutes amplio con las mujeres
investigadoras Para esto el investigador externo realizoacute una presentacioacuten teacutecnica y
poliacutetica acerca del tema y abrioacute un debate muy rico con el grupo La conclusioacuten fue que el
grupo tambieacuten incorporoacute ese objetivo como si fuera suyo y demostroacute orgullo en tener esa
oportunidad de poder convertirse en una referencia praacutectica viva y dinaacutemica para la regioacuten
semiaacuterida brasilentildea
Una vez que el objetivo principal de la investigacioacuten habiacutea sido compartido e
incorporado por el grupo y con la Matriz lista se llegoacute por un lado a la conclusioacuten de que
habiacutea muchas cosas que anotar (registrar) Pero por otro lado muchas anotaciones se
repetiacutean de un problema a otro Por ejemplo las anotaciones relativas a los iacutetems 2 4 y 6
eran praacutecticamente las mismas Por lo tanto lo primero que habiacutea que hacer era crear
instrumentos de seguimiento de los sistemas que pudiesen contemplar toda la
investigacioacuten La propuesta general era que tales instrumentos de seguimiento fuesen
capaces de mostrar a lo largo del tiempo el desempentildeo del sistema actual especialmente
del punto de vista de la eficiencia del manejo y de los resultados econoacutemicos A partir de
eso tambieacuten seriacutean identificados otros temas (o problemas) que podriacutean ocurrir
48 Datos obtenidos por el autor en 2011
105
El grupo analizoacute ademaacutes que muchos de los experimentos propuestos son medidas
simples de ajustes en los sistemas actuales Otras son inversiones miacutenimas que las propias
familias podriacutean hacer Sin embargo habiacutea tipos de inversiones que necesitaban por su
lado inversiones externas como los vallados de algunos parques y la reforma de algunos
gallineros Para estos uacuteltimos iacutetems se vio la posibilidad de que un grupo de mujeres
elaborase y le presentase un proyecto de experimentacioacuten participativa al Proyecto Dom
Helder Camara49
Para esto seriacutea importante contar con la asesoriacutea de la Caacuteritas Diocesana
de Crateuacutes y con el apoyo teacutecnico del investigador externo
Otro tema discutido fue la capacitacioacuten del grupo para varios aspectos que las
mujeres desconociacutean o acerca de los cuaacuteles les gustariacutea ampliar su conocimiento Estos ya
podriacutean ser vistos como praacutecticas que iniciasen o reforzasen los experimentos de la
investigacioacuten Seriacutean teoacutericos y fuertemente praacutecticos con la participacioacuten de todos Los
aspectos enumerados como prioritarias fueron
- Vacunacioacuten (coacutemo y doacutende comprar cuaacutendo y coacutemo usarla etc)
- Desparasitacioacuten de los pollitos con productos naturales
- Elaboracioacuten de alimentos para animales equilibrados y que llevasen heno de gliricidia
moringa leucaena etc
- Valoracioacuten de las razas locales de gallinas
En ese mismo sentido tambieacuten les gustariacutea intercambiar ideas y tener talleres
acerca de la alimentacioacuten de las gallinas (daacutendole eacutenfasis a las ponedoras y a los pollitos)
de la salud de las gallinas (tipos de enfermedades prevencioacuten y tratamientos)
A partir de esa discusioacuten se hizo una agenda para la ejecucioacuten de todas estas
actividades empezando por el seguimiento y la evaluacioacuten de la investigacioacuten que seriacutea el
tema de la proacutexima reunioacuten entre el grupo de investigacioacuten y el investigador externo
49 El proyecto Dom Helder Camara teniacutea una liacutenea de accioacuten que apoyaba a proyectos de experimento
participativo con perspectiva agroecoloacutegica llamado de Unidades Demostrativas ndash UD (BRASIL 2006)
106
45 El seguimiento de la Investigacioacuten Participativa
Ante la complejidad de la Matriz de planificacioacuten y de seguimiento el investigador
externo en su funcioacuten de asesor del grupo de investigacioacuten se deparoacute ante un gran desafiacuteo
en el aacutembito del seguimiento y de la evaluacioacuten participativa de actividades de aprendizaje
en el medio rural Despueacutes de haber leiacutedo a varios autores acerca de este tema se identificoacute
con la experiencia los meacutetodos y principios descritos por Guijt (2009) elementos
suficientes para contribuir con el grupo en esta misioacuten de construir los instrumentos La
idea central fue que las mujeres investigadoras seriacutean quienes realmente idealizariacutean
probariacutean y perfeccionariacutean la propuesta debiendo el investigador externo asesorar en el
formateo de este instrumento
Fue asiacute que el primer taller para la construccioacuten de los instrumentos de seguimiento
y de evaluacioacuten se enfocoacute en la tentativa de llegar a un ldquopunto de partidardquo En efecto la
propuesta metodoloacutegica no era concluir un instrumento en ese momento sino dejar aflorar
ideas problematizarlas en el sentido de atribuirles un orden de importancia (impacto sobre
los resultados deseados y contribucioacuten para el aprendizaje) y de factibilidad (rutina de
recolecta accesible para las mujeres y la relacioacuten esfuerzotiempo gastado para ejecutarla)
Baacutesicamente se hizo un filtro y se ordenoacute lo que deberiacutea ser monitorizado a partir de la
Matriz de planificacioacuten y evaluacioacuten
El paso siguiente fue la reflexioacuten acerca del formato del instrumento Varias
propuestas fueron colocadas y defendidas por ejemplo un cuaderno de anotaciones y algo
parecido con un calendario de pared que pudiese ser visible en el diacutea a diacutea Sin embargo el
debate descartoacute estas ideas debido a la cantidad de datos que necesitaban ser recolectados
iquestCoacutemo colocar todo esto en un cuaderno Preguntoacute una de las mujeres Finalmente el
grupo llegoacute al consenso de que el formato deberiacutea ser un poco menor que una cartulina y
que fuese faacutecil doblarlo para guardarlo en una carpeta comuacuten de plaacutestico La referencia era
la forma que ya usaban para guardar sus documentos personales ldquoSi es algo importante
para nosotros y que nos va a dar trabajo no es bueno que quede expuesto en la pared
sujeto a la posibilidad de ser llevado por el desorden destrozado por un nintildeo o ensuciarserdquo
afirmoacute una de las mujeres
107
El investigador externo quedoacute entonces encargado de formatear respuestas para que
fuesen presentadas y perfeccionadas con todo el mundo Los formularios fueron elaborados
en planillas Excel impresioacuten en papel A3 y el montaje fue hecho usando pegamento
teniendo asiacute el objetivo de atender a las expectativas del grupo Habiacutea dos tipos de
formularios uno para las anotaciones diarias de la criacutea (Fig 19) y otro para los registros
que se referiacutean a la facturacioacuten mensual de la criacutea50
(Fig 20)
Figura 19 Propuesta de Formulario de seguimiento diario de la criacutea de gallinas
Fuente Elaboracioacuten del grupo de investigacioacuten y del autor 2011
50 Maacutes adelante seraacuten descritos los procedimientos de relleno de estos formularios
108
Figura 20 Propuesta de Formulario de seguimiento de la facturacioacuten mensual
Fuente Elaboracioacuten del grupo de investigacioacuten y del autor 2011
Para atender las combinaciones existentes de aves en la comunidad fueron
formateados siete tipos diferentes de formularios a partir de la matriz loacutegica y datos de
colecta para las gallinas El nuacutemero de colectas por cada tipo de ave agregada a la
combinacioacuten haciacutea del instrumento algo enorme y con una cantidad impracticable de datos
por colectar A partir de las gallinas las combinaciones fueron las siguientes
- Gallinas y gallinas de Guinea (Numida meleagris)
109
- Gallinas y pavos
- Gallinas y patos
- Gallinas gallinas de Guinea y patos
- Gallinas de Guinea y pavos
- Gallinas de Guinea patos y pavos
Para que se pueda tener una idea de la complejidad del formulario a partir de dos
tipos de aves se presenta como ejemplo la parte del formulario de la anotacioacuten diaria de
criacutea de aves (gallina y Gallinas de Guinea) en las Figuras 21 y 22 en las que se nota la
complejidad del formato del formulario y la complejidad de los datos colectados
Figura 21 Propuesta de Formulario para seguimiento del ingreso liacutequido mensual en la criacutea
de gallinas y gallinas de Guinea
Fuente Elaboracioacuten del grupo de investigacioacuten y del autor 2011
110
C V C V C V C V P D P D P D P D P D P D
1 1
2 2
3 3
4 4
5 5
6 6
7 7
8 8
9 9
10 10
11 11
12 12
13 13
14 14
15 15
16 16
17 17
18 18
19 19
20 20
21 21
22 22
23 23
24 24
25 25
26 26
27 27
28 28
29 29
30 30
31 31
TOTAL
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Observaccedilotildees do mecircs
Dia
Nuacutemero de saiacuteda de aves por
Predador (P) ou Doenccedila (D)
Galinhas Capote
Capote
Galinhas Capote
Dia Frangoa
Galinha
Pinto Frango
Galinha
Consumo (C) ou Venda (V)
Capote Galinha Capote
Figura 22 Propuesta de Formulario para seguimiento diario de la criacutea de gallinas y
gallinas de Guinea ndashanotaciones especiacuteficas gallinas de Guinea
Fuente Elaboracioacuten del grupo de investigacioacuten y del autor 2011
En la presentacioacuten y debate de los instrumentos las preguntas-clave para ayudar a
las agricultoras en la evaluacioacuten criacutetica de los instrumentos de seguimiento se enfocaban
en i) Cantidad de informaciones que debiacutean ser recolectadas ii) Si el formulario
representaba los cambios en el manejo alimentar y en las medidas para evitar peacuterdidas por
predadores y enfermedades y finalmente iii) si representaba los resultados econoacutemicos que
les gustariacutea conocer a las familias Sin embargo la visioacuten holiacutestica campesina difiacutecilmente
se limitariacutea a ver su sistema complejo y dinaacutemico a partir de un ldquorecorte estaacuteticordquo con
tendencia a ser reduccionista Por lo tanto la expectativa del grupo era realmente de tener
un instrumento que fuese maacutes allaacute de las implicaciones econoacutemicas en los cambios en el
sistema La loacutegica pensada era que el seguimiento fuese capaz de representar el
comportamiento del sistema como un todo Esto significaba que el instrumento deberiacutea
demostrar los efectos negativos o positivos resultantes de una o maacutes praacutecticas de manejo
(en el aacutembito de experimentos o no) Finalmente todos esperaban tambieacuten que el
seguimiento levantase un conjunto de informaciones (contribucioacuten en el ingreso y en la
111
alimentacioacuten de la familia etc) que contribuyese para afirmar cuaacuten importante era la criacutea
de aves para la agricultura familiar en el Semiaacuterido
La representacioacuten y debate de los instrumentos no suscitoacute incrementos o retiradas
de iacutetems que deberiacutean ser monitorizados El formato del instrumento tambieacuten correspondioacute
a las expectativas del grupo Sin embargo de acuerdo con las figuras 21 y 22 estaba claro
desde el comienzo que el instrumento presentaba liacutemites en su aplicacioacuten para sistemas con
maacutes de un tipo de ave Habiacutea mujeres con dificultades de lectura y escritura hecho que
tambieacuten demostraba otro liacutemite del instrumento para este puacuteblico especiacutefico Pero el grupo
y las propias mujeres que teniacutean dificultades de lectura afirmaron que en aquel momento el
problema no era la falla del instrumento y siacute un problema maacutes amplio que ellas teniacutean
ganas de resolver
En efecto el grupo teniacutea claras las respuestas que esperaban del seguimiento y de la
evaluacioacuten Sin embargo el investigador externo en su papel de asesor colocoacute que el
instrumento podriacutea mostrar muchas cosas pero no remplazaba la evaluacioacuten subjetiva de
las familias la observacioacuten constante del comportamiento de las aves que muchas veces
los nuacutemeros no mostraban A modo de ejemplo los nuacutemeros no muestran necesariamente
la alegriacutea de las aves con un cierto tipo de manejo Otro tema debatido fue que no es
siempre posible interpretar los resultados del comportamiento de las gallinas ante la
sinergia entre las otras variables monitorizadas y las praacutecticas de manejo durante el
seguimiento de un sistema de criacutea tan complejo y dinaacutemico sobre todo a corto plazo Esto
puede ser evaluado con maacutes rigor a largo plazo Por ejemplo la supuesta mejoriacutea de la
alimentacioacuten a corto plazo puede no significar un efecto directo en el aumento de la puesta
de huevos ya que ese mes muchas gallinas empezaron a incubar
Por fin ademaacutes de rellenar correctamente los formularios de seguimiento la
observacioacuten cuidadosa por parte de las familias junto con una buena evaluacioacuten y un
seguimiento a largo plazo seriacutean factores cruciales para que la investigacioacuten mostrase lo
que estaba realmente cambiando en los sistemas A partir de esa perspectiva el grupo
112
acordoacute cuaacuteles seriacutean los cuestionamientos colocados para la reflexioacuten y se establecioacute que la
investigacioacuten contariacutea con dos antildeos de seguimiento de los sistemas
Despueacutes de toda esa reflexioacuten fue realizado un entrenamiento acerca de coacutemo
rellenar cada tipo de formulario seguacuten las diferentes combinaciones de aves A partir de
esto se acordoacute que cada una quedariacutea responsable por la anotacioacuten de los formularios por
por lo menos quince diacuteas y que al mismo tiempo se registrariacutean los problemas
encontrados y las fallas observadas en el formulario al ser aplicado de forma praacutectica
El proacuteximo paso fue la reunioacuten para evaluar la experiencia de la prueba de relleno
de los formularios Como se esperaba los formularios con maacutes de un tipo de ave se
mostraron muy difiacuteciles de ser completados y las familias no se animaron a continuar con
este trabajo No presentaron sugerencias que permitieran perfeccionarlos
En relacioacuten al formulario exclusivo para las gallinas todas las mujeres que se
mostraron dispuestas a realizar la prueba y lo hicieron sin problemas distinguieacutendose el
formulario rellenado por Dontildea Socorro (Fig 23) Presentaron algunas contribuciones
pequentildeas relativas al formato de los formularios especialmente sugiriendo que las
columnas de Kg de alimento para adultos y pollitos contasen con una divisioacuten en dos sub-
columnas siguiendo un modelo de KG Alimento Adulto - ldquoTipo Ardquo y ldquoTipo Brdquo
sugerencia que fue incorporada al formulario
Sin embargo existiacutea una reticencia por parte de un gran nuacutemero de mujeres en
relacioacuten al seguimiento diario por dos antildeos ya que algunas suelen viajar para visitar a sus
hijos e hijas en Sao Paulo En resumen el grupo adoptoacute dos posiciones i) que las
agricultoras-investigadoras que quedasen como responsables por el seguimiento tendriacutean
que evaluar con calma se podriacutean efectivamente llevar a cabo el trabajo durante dos antildeos
sin interrupciones y ii) que no existiacutea realmente la necesidad de que todas las familias
monitorizasen sus sistemas pues soacutelo habiacutea dos tipos de sistemas exclusivamente con
gallinas dentro del grupo de investigacioacuten
113
- Uno posee una cantidad mayor de ponedoras entre 40 y 60 y en eacutel existe una mezcla
mayor de razas locales con razas exoacuteticas principalmente la Label Rouge
- El segundo posee una cantidad menor de ponedoras entre 15 y 30 y no cuenta con
cruces con otras razas de fuera por lo que todas son nativas de la regioacuten
Ambos tipos de sistemas hacen parte del apoyo financiero que consiguieron con el
Proyecto Dom Helder Camara para mejorar la estructura de los gallineros de acuerdo con
lo mencionado en la nota de pie de paacutegina nuacutemero 46
La propuesta era que soacutelo hubiese un seguimiento para representar cada tipo de
sistema que fue descrito Todos acordaran que asiacute fuese Esto no significaba que la
responsabilidad de la investigacioacuten soacutelo seriacutea de las dos mujeres responsables por el
seguimiento Todas participariacutean en los momentos de evaluacioacuten reunioacuten entrenamientos
praacutecticos y otras actividades colectivas y familiares Ademaacutes la idea era que los
experimentos fuesen realizados por todas en la medida de lo posible aunque fuese sin
llenar los formularios Asiacute seriacutea posible que cada agricultora-investigadora entendiese
mejor e interactuase de forma maacutes cualificada en relacioacuten a los resultados observados en
los dos sistemas monitorizados Con esa comprensioacuten bien adecuada y acordada entre las
mujeres y el investigador externo aparecieron enseguida dos voluntarias animadas y
confiadas que se responsabilizaron por el seguimiento La Sra Antocircnia Salu de Carvalho
Mota conocida como Dontildea Salu representando los sistemas menores y con razas nativas
y la Sra Maria do Socorro Carvalho Dontildea Socorro representando los sistemas mayores y
con mezclas de razas exoacuteticas
114
Figura 23 Formulario de prueba de anotaciones diarias de la criacutea de ndash Dontildea Socorro
Fuente Elaboracioacuten del grupo de investigacioacuten y del autor 2011
El siguiente paso fue el del entrenamiento y de la profundizacioacuten acerca del proceso
de coacutemo rellenar los formularios de seguimiento51
La parte maacutes difiacutecil y para la que se
necesitoacute mucha paciencia para poder avanzar hacia una buena comprensioacuten fue el tema de
la facturacioacuten mensual Esta uacuteltima debioacute ser convenida de forma muy precisa entre el
investigador externo Dontildea Salu Dontildea Socorro y la teacutecnica52
de la Caacuteritas En la mayoriacutea
de los casos tuvo que ser convenido con todo el grupo de la investigacioacuten como fue en el
caso de la comprensioacuten de lo que era considerado ingreso o gasto para el grupo (y queacute
valor atribuirles) Los principales temas de discusioacuten de la parte econoacutemica de los
formularios son resumidamente los siguientes
- Como regla general todo era valorado con el precio de mercado en el momento del hecho
(peacuterdida de 10 huevos por ataque del predador muerte de una gallina ponedora etc)
51 Para saber maacutes acerca de los detalles del relleno de los formularios ver Anexo III 52 Sanara Maria de Sousa Zootecnista de la Caacuteritas Diocesana de Crateuacutes que le prestaba asesoriacutea teacutecnica a
toda la comunidad en el aacutembito del Proyecto Dom Helder Camara
115
- Acerca de los huevos usados en la reproduccioacuten tomaron como patroacuten que un huevo no
nascido es un gasto equivalente al precio de un huevo comuacuten mientras que un pollito
recieacuten-nacido es un ingreso que tambieacuten corresponde al mismo precio del huevo comuacuten
sin embargo este mismo pollito alcanza el precio de mercado del pollito si es que es
vendido con cerca de una semana de vida
- Cualquier consumo de la familia (carne huevos etc) era monetizado con el precio de
mercado local Sin embargo el tiempo de trabajo que las mujeres gastaban al cuidar a las
gallinas no fue considerada por ellas en ninguacuten caso como un gasto pues consideraban
que sin importar si se ganaba o no siempre realizariacutean esta tarea cotidiana con las gallinas
ademaacutes de considerar el cuidado de las gallinas una fuente de placer y no de trabajo
46 El proceso de evaluacioacuten participativa
El desafiacuteo del proceso de evaluacioacuten consistiacutea en el modo de valorar de forma
efectiva los resultados obtenidos en el seguimiento y que estos fuesen de hecho
faacutecilmente absorbidos por la mayoriacutea del grupo y que no quedasen en ninguna hipoacutetesis
restrictos a la comprensioacuten de las familias de Dontildea Salu y Dontildea Socorro En realidad los
instrumentos de seguimiento y evaluacioacuten deberiacutean servir maacutes allaacute del grupo Como
presupuesto ellos tendriacutean formatos con capacidad comunicativa para poder expresar la
lectura de los resultados en evaluaciones de la propia comunidad de Irapuaacute en
oportunidades de comunicacioacuten y en espacios de diaacutelogo con actores externos a la
comunidad Esto debido a que entre los objetivos especiacuteficos de la investigacioacuten se
buscaba generar informaciones socioeconoacutemicas con potencial de contribuir para la
afirmacioacuten de la importancia de los sistemas tradicionales de criacutea de gallinas en los
agroecosistemas de gestioacuten familiar en el Semiaacuterido brasilentildeo
Para esto el investigador externo propuso y proboacute con el grupo la lectura y la
evaluacioacuten de instrumentos citados por Conway (1989) que han sido muy aceptados por
los campesinos en diversos lugares del mundo En este sentido para el tipo de datos
recolectados y consolidados por los formularios de seguimiento la lectura de los resultados
116
en forma de graacuteficos simples fue muy bien recibida por las mujeres investigadoras y la
comunidad de Irapuaacute (sobre detalles de la evaluacioacuten y del monitoreo diario mensual ver
Anexos IV y V para Duentildea Salu y Anexos VI y VII para duentildea Socorro)
La elaboracioacuten de los graacuteficos y los paraacutemetros respectivos de formacioacuten de los
resultados eran realizados a partir de una fuerte interaccioacuten con las mujeres investigadoras
La dinaacutemica de anaacutelisis de los resultados de seguimiento teniacutea baacutesicamente cuatro
momentos El primero y el segundo eran mensuales En ellos las familias de Dontildea Salu y
Dontildea Socorro trataban de ldquocerrarrdquo el mes por siacute mismas (Figuras 24 y 25) Despueacutes
contaban con la ayuda de la teacutecnica de Caacuteritas para resolver posibles dudas hacer
correcciones y en la medida de lo posible cerrar el mes El tercer momento con intervalos
de alrededor de dos meses ocurriacutea con la presencia del investigador externo que
verificaba los formularios rellenados corregiacutea ayudaba a cerrar el mes53
y computaba los
datos en formularios (planilla Excel) Despueacutes de esa etapa en la que se le daba eacutenfasis a
rellenar de forma correcta los dos formularios el investigador externo contribuiacutea para el
debate maacutes analiacutetico Estimulaba evaluaciones acerca de aspectos subjetivos relevantes
observados por las agricultoras-investigadoras y de lo que maacutes llamaba la atencioacuten en los
resultados del seguimiento de dicho periodo
El cuarto momento se daba en intervalos acordados con el grupo (ademaacutes de una
evaluacioacuten anual y final) y correspondiacutea a la evaluacioacuten maacutes amplia de la investigacioacuten
(Fig 26) Era organizado previamente y discutido y ajustado con Dontildea Salu y Dontildea
Socorro antes de la reunioacuten de evaluacioacuten con todo el grupo (y comunidad en algunos
momentos)
La evaluacioacuten ocurriacutea a partir de la presentacioacuten de los graacuteficos referentes al
ingreso liacutequido mensual (ILM) familiar al consumo mensual familiar de huevos a la
peacuterdida mensual de aves adultas por predador a la peacuterdida mensual de pollitos por motivos
53 Detalle metodoloacutegico en ese momento eran verificados detalladamente todos los datos asiacute como su
coherencia con el mes anterior El lanzamiento en la planilla Excel soacutelo podriacutea ocurrir despueacutes de este
procedimiento pues seriacutea praacutecticamente imposible corregir errores de anotaciones ocurridas en un pasado
reciente
117
de enfermedad a la peacuterdida mensual de huevos a la comercializacioacuten mensual de aves a
la comercializacioacuten mensual de huevos al nuacutemero mensual de gallinas ponedoras y al
comportamiento de la puesta de huevos A veces se enfatizaba alguacuten tema o experimento
especiacutefico que estaba siendo realizado durante el periodo de la evaluacioacuten
Despueacutes de ese momento Dontildea Salu y Dontildea Socorro presentaban sus lecturas y
evaluaciones cada una acerca de su sistema y acerca de los resultados de los dos sistemas
demostrados en los graacuteficos Ese momento estaba abierto para que fuesen realizadas
preguntas o disipadas las dudas Una vez terminado este momento el investigador externo
ejerciacutea una reflexioacuten problematizando los resultados demostrados por los graacuteficos y
analizados por las investigadoras Normalmente esa problematizacioacuten estaba maacutes
enfocada en preguntas para que asiacute fuesen estimulados el debate y una reflexioacuten amplia
con todas las mujeres para asiacute tratar de llegar a conclusiones y encaminamientos praacutecticos
para todo el grupo
En algunos talleres de evaluacioacuten ademaacutes de este momento en sala con uso de
audiovisuales habiacutea tambieacuten momentos de campo para complementar el proceso de
evaluacioacuten
Figura 24 Dontildea Socorro y la
planificacioacuten de facturacioacuten
Foto Felipe Jalfim
Figura 25 Dontildea Salu y la
planilla de facturacioacuten
Foto Felipe Jalfim
Figura 26 Evaluacioacuten de la
investigacioacuten participativa con todo el
grupo
Foto Rocilda de Carvalho
118
47 Experimentaciones en los sistemas referenciales investigados
Antes de entrar en los experimentos que fueron desarrollados a lo largo de los 24
meses de investigacioacuten participativa54
es pertinente dar enseguida algunas caracteriacutesticas
especiacuteficas de los dos sistemas referenciales de la investigacioacuten el de Dontildea Salu y el de
Dontildea Socorro aunque estos sistemas de criacutea ya hayan sido caracterizados de forma muy
general en el Cuadro 4
El Sistema de Dontildea Salu
Caracterizado por un plantel menor (media de 21 ponedoras exclusivamente de
razas locales) Las instalaciones eran mejoradas en relacioacuten a los sistemas tradicionales
pues habiacutea un pequentildeo gallinero de 40m2 cubierto por un techo de tejas (con divisiones
internas para manejo y con aacutereas para incubacioacuten pollitos joacutevenes puesta de huevos
comedero bebederos y engorde)55
Las gallinas dormiacutean en una percha afuera del gallinero y al aire libre (Fig 27)
soacutelo los pollitos y los ldquopollos poco emplumadosrdquo dormiacutean dentro del gallinero Este tipo de
manejo fue tema de discusioacuten con todo el grupo de investigacioacuten Las mujeres afirmaron
con mucha seguridad que por su experiencia y la de sus madres y abuelas es mucho maacutes
saludable que las razas locales duerman de esta forma o en arbustos y aacuterboles pequentildeos a
que duerman prisioneras en el gallinero De esta uacuteltima forma aparecen maacutes problemas de
enfermedades respiratorias e infecciones con ectoparaacutesitos como la garrapata de gallinas
(Argas miniatus) el barbero (Triatoma infestans Triatoma soacuterdida e Triatoma
brasiliensis) el piojo de gallinas (Dermanyssus galinae) entre otros
En la eacutepoca de lluvias cuando habiacutea varias plantaciones cerca de la residencia
(Fig29) las gallinas se veiacutean restrictas al gallinero y a una pequentildea aacuterea de 200m2 La
puesta de huevos disminuiacutea bastante debido al estreacutes de las gallinas que estaban
54 Se refiere aquiacute solamente al periodo de registro de los datos en los formularios por parte de las
investigadoras pues como un todo el proceso de investigacioacuten duroacute efectivamente 30 meses 55 El gallinero teniacutea dos vallado paralelos que llegaban hasta un punto cercano a la casa formando una
pequentildea aacuterea cercada (de aproximadamente 200 m2) donde las gallinas podiacutean circular libremente (Fig28)
119
acostumbradas a vivir en libertad y a los factores relacionados con la alimentacioacuten ya que
seguacuten Dontildea Salu no proporcionaban una nutricioacuten adecuada para la manutencioacuten de la
puesta de huevos En la eacutepoca seca ademaacutes del pequentildeo parque las aves teniacutean acceso a
las aacutereas fuera del gallinero durante todo el diacutea La peacuterdida de huevos y aves sobre todo de
pollitos era considerable debido a los ataques de predadores
La alimentacioacuten de las gallinas era baacutesicamente una mezcla de maiacutez salvado de
soya y a veces salvado de trigo En la eacutepoca seca esta alimentacioacuten era complementada
con el propio ldquopastoreordquo de las gallinas a los alrededores de las residencias y aacutereas de
ldquocaatinga abiertardquo Era durante ese ldquopastoreordquo en las primeras horas del diacutea que ocurriacutea la
mayoriacutea de los ataques de predadores principalmente de zorros (Cerdocyon thous) y gatos
salvajes (Puma yagouaroundi y Leopardus sp) Esa total libertad de las aves durante la
mantildeana haciacutea con que las ponedoras se alejasen bastante del gallinero y encontrasen
lugares atractivos para poner huevos que eran sin embargo de faacutecil acceso para los
predadores de huevos
La comercializacioacuten de los huevos ocurriacutea directamente para las familias de la sed
del municipio de Novas Russas y para el Programa de Adquisicioacuten de Alimentos ndash PAA
Esta uacuteltima forma de comercializacioacuten era realizada de forma colectiva juntando los
huevos producidos por las criacuteas de doce mujeres de acuerdo con el pedido de dicho
programa
Figura 27 Percha al aire libre al
lado del gallinero ndash Dona Salu
Foto Felipe Jalfim
Figura 28 Mini-parque
frente al Gallinero
Foto Felipe Jalfim
Figura 29 Plantiacuteo al lado de la
casa de la familia de Dontildea Salu
Foto Felipe Jalfim
120
El Sistema de Dontildea Socorro
Caracterizado por un plantel mayor con una media de 50 ponedoras mestizas de
razas locales con la exoacutetica Label Rouge Las instalaciones del gallinero se pareciacutean con
las descritas para el caso de Dontildea Salu teniendo 10m2 maacutes que este y una percha afuera
del gallinero y cubierto (Fig 30) Esa estructura construida por Dontildea Socorro y su marido
(Deusidete) fue hecha ya que las gallinas Label Rouge y sus mestizas no presentaban la
misma resistencia para dormir a la intemperie descrita para las razas locales
Hay un aacuterea cercada a la que las gallinas tienen acceso y que es continua al
gallinero formando un parque que va de la parte frontal al gallinero hasta la residencia
que es el traspatio de la casa Este tiene una buena cantidad de gliricidia y principalmente
leucaena y algunos arbustos y plantas frutales En esa aacuterea existe una pequentildea aacutereas
vallada con tela metaacutelica donde hay un huerto cuyos principales productos son el cilantro
y el cebolliacuten asiacute como plantas medicinales Atraacutes del gallinero hay otra aacuterea cercada para
las gallinas con algunos aacuterboles y gramiacuteneas nativas En total las dos aacutereas miden cerca de
1500 m2 (Fig 31) El control de la libertad de las aves en esas aacutereas cercadas y fuera de
ellas seguiacutea la misma loacutegica descrita en el manejo de Dontildea Salu pues tambieacuten hay
problemas con los campos cercanos
La alimentacioacuten de las gallinas era parecida con las de Dontildea Salu Sin embargo
Dontildea Socorro soliacutea agregar maacutes ingredientes a la mezcla del alimento ademaacutes de
colocarles hojas verdes a las gallinas durante la eacutepoca seca Las aacutereas alrededor del parque
de gallinas son maacutes deforestadas y el ataque de predadores es maacutes difiacutecil
La comercializacioacuten de los huevos seguiacutea el mismo estaacutendar descrito para Dontildea
Salu principalmente para el PAA pero teniacutea sin embargo una buena cantidad de
ldquoclientasrdquo que haciacutea semanalmente un pedido de una cierta cantidad de huevos y a veces
de carne
121
Figura 30 Percha cubierta para las gallinas
mestizas
Foto Felipe Jalfim
Figura 31 Casa gallinero y parque
Fonte Google earth Image CNESAstrium (2015c)
471 La investigacioacuten y el manejo de la libertad de las aves
En mayo de 2011 Dontildea Salu y Dontildea Socorro ya dominaban relativamente bien el
proceso de relleno de los formularios con instrumentos para pesar las aves el alimento de
estas uacuteltimas y una calculadora adecuada Ademaacutes de esto una inmensa voluntad de
iniciar los registros y otros experimentos de la investigacioacuten junto con el resto del grupo
Asiacute fue decidido que la investigacioacuten propiamente dicha (con los registros) empezariacutea el
primero de junio
El primero y maacutes urgente experimento era el control de la libertad de las aves para
poder evitar las peacuterdidas debido al ataque de predadores Otro beneficio esperado era poder
mejorar la actitud durante la eacutepoca de lluvias cuando las aves tienen que quedarse presas
para poder evitar los perjuicios en el campo por lo que disminuye o incluso se suspende la
puesta de huevos
El control de la libertad de las aves podriacutea ser iniciado de inmediato en los sistemas
de las dos investigadoras y que en junio no se estaba maacutes sembrando en el campo Fue asiacute
que las dos decidieron soltar las gallinas alrededor de las 13 o 14 horas cuando se
realizaba la cosecha de huevos y las recogiacutean al final de la tarde coincidiendo con la
segunda cosecha de huevos
122
Pensaban que antes de las 14 horas la mayoriacutea de las ponedoras ya habiacutea puesto los
huevos y de alliacute en adelante soacutelo pocas gallinas pondriacutean y que aun asiacute ya se encontraban
ldquoanidandordquo por lo que no tendriacutean maacutes intereacutes en poner fuera del gallinero Esa hipoacutetesis
es corroborada por la investigacioacuten de Barbosa Filho et al (2007) cuando evaluacutean los
comportamientos de las aves ponedoras (Hy-Line Brown e Hy-Line W36) en condiciones
de confort teacutermico Los resultados mostraron que en el periodo de la mantildeana se destacaba
el comportamiento de buscar el nido
Por experiencia de Dontildea Salu Dontildea Socorro y del grupo en el periodo de la tarde
la probabilidad de ataques de predadores es remota y el riesgo de ataque aumenta a
medida en que el fin de la tarde se aproxima Es alto durante la noche y en la madrugada
La hipoacutetesis de las mujeres era que ese manejo permitiriacutea dos resultados
- En la eacutepoca seca durante la mantildeana las gallinas estariacutean principalmente poniendo y
comiendo durante la tarde complementariacutean la alimentacioacuten en el campo Ese manejo
permitiriacutea una buena produccioacuten de huevos para el consumo y la comercializacioacuten asiacute
como una gran reduccioacuten en la peacuterdida de aves adultas y sobre todo huevos y pollitos
- En la eacutepoca de lluvia las aves estariacutean durante todo el diacutea entre el gallinero y el parque
que tendriacutea una pequentildea oferta de alimentos y un papel fundamental para evitar el estreacutes de
las ponedoras No existiriacutea maacutes el factor estreacutes debido al confinamiento en el gallinero y la
decurrente reduccioacuten o interrupcioacuten de la puesta de huevos Ese manejo era maacutes importante
para el caso de Dontildea Salu pues no poseiacutea un aacuterea de parque suficiente para efectuar ese
manejo durante el invierno siguiente Ante esta situacioacuten de Salu y de otras mujeres el
investigador externo y las investigadoras realizaron un corto estudio del costo de
implementacioacuten de un vallado de tela metaacutelica con pilotes comparaacutendolo con el costo del
vallado eleacutectrico Se hizo un levantamiento de datos para 4 sistemas para un total de 3540
m2
de aacuterea de parques resultando en un costo 225 inferior para el vallado eleacutectrico
(Graacutefico 4) (Anexo I)
123
Graacutefico 4 Comparacioacuten de costos ndashvallado eleacutectrico y vallado de tela
metaacutelica con pilotes
Fuente Elaboracioacuten del autor 2011
Sin embargo esa reduccioacuten del costo en la implantacioacuten del vallado no animoacute a las
agricultoras-investigadoras pues pensaron que a medio plazo esa diferencia desapareceriacutea
ya que el vallado eleacutectrico demanda mucha mano de obra con el mantenimiento del aacuterea
limpia56
y que no existe material de repuesto en el mercado local Ademaacutes el vallado de
tela metaacutelica con pilotes es raacutepido de instalar gasta poca madera (pilote) y evita con maacutes
seguridad que las aves huyan y que los predadores entren
De esta forma el parque de Dontildea Salu fue proyectado al lado del gallinero en un
aacuterea de caatinga en recuperacioacuten quedando asiacute con 1740 m2
El aacuterea fue dividida en 4
parques 2 mayores y 2 menores (Fig 32) Para facilitar la entrada y el ldquopastoreo de las
gallinasrdquo asiacute como una mayor oferta de verdura fue realizado un raleo en la vegetacioacuten
(Fig 33) con una teacutecnica llamada manejo de la caatinga Tomando una media de 21
ponedoras y 15 aves maacutes entre pollos y gallos el parque quedariacutea con una media de 47 m2
por ave adulta Esta superficie por ave es casi 12 veces superior a lo que Guelber Sales
(2005) orienta para atender a las normas de produccioacuten orgaacutenica con gallinero fijo y
rotacioacuten en el pastoreo (miacutenimo de 4 m2 por cabeza) Sin embargo esa recomendacioacuten es
56 Es siempre necesario limpiar la vegetacioacuten (malezas arbustos y otros) en las cercaniacuteas del vallado
eleacutectrico para evitar contactos y peacuterdida de electricidad
124
para el clima lluvioso lo que justifica la amplia extensioacuten de la superficie en un clima
semiaacuterido Ademaacutes de esto el exceso de superficie tambieacuten consideroacute los planos de Dontildea
Salu de crecimiento de su criacutea
Figura 32 Divisoacuten de los parques (Dona Salu) Ilustracioacuten Nielsen Gomes
Figura 33 Parque con caatinga raleada
Foto Felipe Jalfim
En el parque de Dontildea Socorro soacutelo hubo una ldquorevisioacutenrdquo en el vallado de madera
existente y una mejora de la estructura de pasaje entre los 2 parques (Figura 34) Esa
medida teniacutea como objetivo el buen funcionamiento de la rotacioacuten del ldquopastoreordquo de las
aves principalmente en la eacutepoca de lluvia Permanecioacute con su aacuterea de 1500m2 y tuvo una
mejora en el manejo de los arbustos para que rebrotase maacutes fuerte y maacutes lejos del alcance
de las gallinas (Figura 35) Tomando una media de 5 ponedoras y 25 aves maacutes entre pollos
y el gallo el parque quedariacutea con una media de 20m2 por ave adulta Esta superficie por
ave es 5 veces superior a las normas mencionadas anteriormente y sin embargo adecuada
para el clima semiaacuterido
Figura 34 Divisioacuten de los parques y huerto
(Dontildea Socorro) Ilustracioacuten Nielsen Gomes
Figura 35 Manejo de los arbustos del
parque y vista del huerto (Dontildea Socorro)
Foto Felipe Jalfim
125
472 La investigacioacuten para la mejora de la composicioacuten de los alimentos y
las alternativas al maiacutez
Recordando brevemente el problema de la alimentacioacuten la estrategia del grupo para
el mantenimientoalimentacioacuten de las gallinas durante los antildeos de extremos climaacuteticos57
fue basada en la compra de maiacutez salvado de soya y en una cantidad menor otros
productos que eventualmente apareciacutean en el mercado tal como el salvado de trigo La
loacutegica era pagar estos insumos externos con la propia produccioacuten de la criacutea especialmente
con la comercializacioacuten de huevos
Antes de entrar en la discusioacuten de esa estrategia de coacutemo mejorarla desde el punto
de vista de las alternativas y de coacutemo formular un alimento maacutes equilibrado y de menor
costo la reflexioacuten con las investigadoras fue acerca de las posibles alternativas de cultivo
maacutes resistentes al estreacutes hiacutedrico que el maiacutez tal como el sorgo y la yuca Para esto la
pregunta disparadora fue porqueacute el sorgo graniacutefero no podriacutea ser una alternativa ideal al
maiacutez teniendo en cuenta dos motivos i) su composicioacuten nutricional parecida con el maiacutez
y ii) ser menos exigente en agua y ocupar funcioacuten y espacio parecidos al maiacutez en diferentes
arreglos de plantacioacuten incluso como fuente de forraje para los rebantildeos
Las mujeres y otras personas presentes durante la reflexioacuten argumentaron con
mucha conviccioacuten que las experiencias de introduccioacuten del sorgo en los campos de la
regioacuten con raras excepciones no presentaron resultados que entusiasmasen a los
agricultores a adoptar este cultivo Entre los factores de ese fracaso relataron que fueron
decisivas por un lado las peacuterdidas provocadas por el ataque de paacutejaros durante los antildeos de
buena produccioacuten y por otro lado el exceso de humedad en los racimos de granos antes de
la cosecha en los antildeos maacutes lluviosos
Por su lado la yuca tampoco cumplioacute el papel esperado como alternativa al maiacutez
Esto se debe al hecho de que la yuca es un cultivo que exige suelos maacutes livianos y
arenosos caracteriacutestica que no es comuacuten en la mayoriacutea del municipio de Novas Russas
57
En 2009 lluvias excesivas que provocaron inundaciones en los campos y peacuterdidas parciales en 2010 y
2011 sequiacuteas que provocaron peacuterdidas parciales a totales de la cosecha de maiacutez
126
Volviendo al tema del experimento del alimento la discusioacuten con el grupo fue
baacutesicamente el tratar producir un alimento maacutes econoacutemico y equilibrado desde el punto de
vista de la atencioacuten a las necesidades de las aves sobre todo las de las ponedoras y de los
pollitos Tambieacuten se tratoacute de reducir el costo del alimento por un lado disminuyendo el
uso de insumos externos maacutes caros especialmente la soya y por otro lado agregando
henos de plantas existentes en la comunidad Entre estas aquellas que presentaban una
cantidad mayor de proteiacutenas vitaminas y minerales y una cantidad baja de fibras para la
digestioacuten de las aves eran la moringa (Moringa oleiacutefera) y la gliricidia (Gliricidia
sepium)58
Ante esta posibilidad de usar heno y las del diagnoacutestico el investigador externo usoacute
una presentacioacuten con fotos e informaciones acerca del valor nutricional de la moringa y
gliricidia con el objetivo de pautar la discusioacuten acerca del intereacutes del grupo de utilizar
inicialmente estas plantas en forma de heno en el alimento de las gallinas Las ponedoras
seriacutean la prioridad ya que los pollitos y pollos joacutevenes tienen dificultades para digerir
alimentos fibrosos (PICOLI 2013) La propuesta fue aceptada por el grupo con
entusiasmo La decisioacuten fue que el grupo comprariacutea los componentes del alimento de
forma colectiva para abaratar su costo Ademaacutes el alimento seriacutea hecho a traveacutes de talleres
teoacutericos y praacutecticos para que todos aprendiesen como hacer un alimento maacutes equilibrado y
usando el heno de la gliricidia y de la moringa Como ese taller tendriacutea una parte para
aprender a usar una planilla Excel (Tabla 3) preparada especialmente para calcular el
58 La moringa es una planta muy conocida por el alto valor nutricional de sus hojas semillas y vainas
joacutevenes Es bastante usada en muchos paiacuteses en desarrollo en los programas generalmente de las Iglesias
para el tratamiento de nintildeos desnutridos en su forma de polvo de las hojas mezclados con otros
componentes En la alimentacioacuten de las aves ya existen varios trabajos que revelan el potencial de la moringa
en la alimentacioacuten de pollos y ponedoras Como ejemplo se puede citar la investigacioacuten de Kakengi et al
(2007) acerca del efecto de la hoja de la moringa para remplazar el salvado de girasol para el desempentildeo de
las gallinas ponedoras en Tanzania Los resultados sugieren que la hoja de la moringa podriacutea remplazar las
semillas de girasol en hasta 20 sin ninguacuten efecto perjudicial en gallinas ponedoras Sin embargo sugiere
10 de remplazo como nivel ideal (KAKENGI et al 2007)
La gliricidia es una planta de baja palatabilidad para las aves cuando sus hojas estaacuten verdes pero en su forma
de heno incorporado al alimento es bien tolerada Seguacuten resultados de una investigacioacuten realizada por Ige et
al (2006) ldquo[] hasta 15 de hojas de gliricidia pueden ser incorporadas al alimento de gallinas ponedoras
sin ninguacuten efecto colateralrdquo (IGE et al 2006 P483)
La leucaena es tambieacuten una planta presente en la comunidad sin embargo la literatura acerca de esa planta
presenta restricciones para su consumo debido a la toxicidad de la mimosina Acerca de este tema Moreira
(2008) no recomienda el uso de la leucaena no soacutelo por contener mimosina sino ademaacutes por ser dirigida a
animales monogaacutestricos Destaca ademaacutes la presencia de factores antinutricionales en la leucaena para las
aves como su composicioacuten en tanino en las hojas (y especialmente en las semillas)
127
alimento de las ponedoras se invitoacute tambieacuten a los hijos e hijas de las mujeres que teniacutean
alguna nocioacuten de coacutemo usar una computadora o el programa Excel
El taller contoacute con un primer diacutea teoacuterico en el que se intercambioacute mucha
informacioacuten acerca de la alimentacioacuten de las aves especialmente sobre el tema de la fibra
(verde) en la alimentacioacuten de las variedades de gallinas autoacutectonas con eacutenfasis en la eacutepoca
seca Despueacutes de este momento el enfoque fue en la elaboracioacuten de la alimentacioacuten para
los animales
En el caacutelculo de la preparacioacuten del alimento para animales fueron usados dos
meacutetodos el primero con el uso de la planilla Excel (Anexo II) mencionada anteriormente
Para su uso es necesario rellenar las columnas A y L La columna A es rellenada con las
cantidades de componentes disponibles enumerados previamente para que sea posible
balancear el alimento atendiendo a las principales necesidades nutricionales de las aves En
esta columna buscamos siempre totalizar los 100 kilos para que sus valores totales puedan
ser considerados porcentajes por lo que podriacutean ser evaluados La columna B tiene una
foacutermula que aumenta la escala de los cuantitativos de los componentes para una mezcla de
600 kilos Las columnas C E G y I son los valores nutricionales encontrados en cada uno
de los componentes enumerados Las columnas D F H y J tienen una foacutermula que
relaciona la cantidad del componente y los valores nutricionales La columna L es para
lanzar el costo de cada Kg de componente del alimento la columna M tiene una foacutermula
que relaciona la cantidad de cada componente y su valor unitario En resumen la uacutenica
foacutermula que se maneja en la planilla es la de la columna B Es decir que cuando se cambia
la cantidad de alimento que debe ser preparado soacutelo se cambia el nuacutemero que debe ser
multiplicado y asiacute sucesivamente59
Sin embargo a pesar de que los joacutevenes hayan aprendido y por maacutes faacutecil que
parezca este meacutetodo necesita un computador con el office instalado y alguien disponible
para hacer el alimento usando la planilla Por eso tambieacuten fue demostrada una forma maacutes
59 Ex 700 kg de alimento seriacutea =C47 800kg =C48 540kg =C454
128
praacutectica y faacutecil de calcular el porcentaje de cada componente del alimento a partir de (o
50kg 200kg 300kg y asiacute sucesivamente)60
Otro trabajo que fue realizado fue el registro del precio del saco de 60kg de maiacutez
50 kg de soja entre otros de cada componente del alimento para poder aprender a calcular
el valor unitario (Kg) de estos componentes A partir de eso se aprendiacutea a calcular el valor
del kg del alimento (mezcla de los componentes) y el valor total del alimento
Despueacutes de dicho momento de aprendizaje del costo unitario del alimento fue
realizado un momento de reflexioacuten acerca de medidas para evitar comprar el alimento en
pequentildeas cantidades ya que esto vuelve maacutes caro el costo unitario del alimento (kg) asiacute
como el transporte del alimento que es un factor que debe ser incluido en su precio
unitario
Para terminar el entendimiento del riesgo de criar aves con una alimentacioacuten
totalmente adquirida en el mercado se debatioacute acerca del rango de precios en el kg de
alimento deberiacutea situarse para que la criacutea fuera econoacutemicamente viable Varias
agricultoras-investigadoras levantaron la hipoacutetesis de que el kg de alimento no deberiacutea
ultrapasar los R$080 Pensaban que a partir de ese valor el costo del alimento quedariacutea
muy caro para que fuese posible tener un retorno a traveacutes de la venta de huevos
60 Ex 11 de heno de moringa significa colocar 11 kg en 100kg de mezcla
129
Tabla 3 Planilla para caacutelculo del alimento de las ponedoras de la comunidad de Irapuaacute61
Componentes
Quantidade
dos
componentes
Kg
Coluna A
Kg de raccedilatildeo
desejada
Caacutelculo
para 600kg
Coluna B
Valores
nutricionai
s de
proteiacutena
dos
component
es da
raccedilatildeo
Coluna C
Contribuiccedilatildeo
proteiacutena dos
componentes
da raccedilatildeo e
contrib total
de proteiacutenas
Coluna D
Valores
nutricionais
de Energia
Metabolizaacutevel
(Kcalkg) dos
componentes
da raccedilatildeo
Coluna E
Contribuiccedilatildeo
Energia
Metabolizaacutevel -
EM (Kcalkg)
componentes
da raccedilatildeo e
contrib total
de EM
Coluna F
Valores
nutricionais
de Calcio
dos
componente
s da raccedilatildeo
Coluna G
Contribuiccedilatildeo
de Calcio dos
componentes
da raccedilatildeo e
contrib total
de Caacutelcio
Coluna H
Valores
nutricionai
s de
Foacutesforo dos
component
es da
raccedilatildeo
Coluna I
Contribuiccedilatildeo
Foacutesforo dos
componentes
da raccedilatildeo e
contrib total
de foacuteforo
Coluna J
Custo do
component
e da raccedilatildeo
R$ Kg
Coluna L
Cuto
total R$
de 100 kg
da raccedilatildeo
Coluna
M
Farelo de soja 16 96 45 72 2254 36064 032 00512 059 00944 08 128
Milho
triturado
50 300 788 394 3381 16905 003 0015 024 012 066 33
Sorgo triturado 0 1149 0 3192 0 003 0 009 0 0
Farelo de Trigo 3 18 14 042 1824 5472 014 00042 033 00099 086 258
Feno de
Gliriciacutedia3
182438
073141700 51 0 0 0 0
Feno de
Moringa
35 21 2744 09604 2978 10423 142 00497 035 001225 0 0
Raspa de
mandioca10
603
033278 3278 013 0013 003 0003 045 45
Puim de
Arroz72
4321154
0830882989 21521 003 000216 187 013464 054 3888
Fosfato
bicalcico1
60
00 0 234 0234 185 0185 12 12
Calcaacuterio
calciacutetico6
360
00 0 341 2046 0 0 12 72
Sal marinho 03 18 0 0 0 0 0 0 0 0 041 0123
TOTAIS 100 600 14 a 17 144 2700 a 2800 280410 3 a 4 241526 060 055919 065 65291
O total da mistura tem que somar 100 Farelo de arroz integral Fuente Blackburn R Jalfim F elaboracioacuten propia 2011
Los experimentos que seguacuten lo acordado empezariacutean en noviembre 2011 para
Dontildea Salu y en diciembre 2011 para Dontildea Socorro fueron los siguientes
En el criadero de Dontildea Salu
Habiacutea moringa y gliricidia disponibles para hacer heno suficiente para tratar de alcanzar el
11 de incorporacioacuten en el alimento Por lo tanto se acordoacute lo siguiente
- Iniciar agregando 7 de heno en el alimento (3 gliricidia y 4 moringa)
- Tratar de mantener la soya alrededor de 13 de la mezcla
En el primer mes noviembre el alimento formulado por Dontildea Salu quedoacute con la
composicioacuten siguiente
61 La opcioacuten de la tabla soacutelo consideroacute los macronutrientes principales pues se partioacute del principio que las
gallinas no estaacuten confinadas Por lo tanto no es necesario darle todo lo que ella teoacutericamente necesita en el
comedero seguramente su alimentacioacuten es complementada con nutrientes en los alimentos que encuentran en
la naturaleza (gramas granos insectos gusanos e incluso partiacuteculas de suelo etc)
130
Componente Kg
Maiacutez 65 65
Salvado de Soja 13 13
Salvado de Trigo 3 3
Salvado de arroz 72 7
Heno gliricidia 3 3
Heno moringa 35 4
Sal comuacuten 03 0
Calcaacutereo calciacutetico 5 5
Total 100 100
En el criadero de Dontildea Socorro (donde soacutelo habiacutea gliricida disponible para producir heno)
- Iniciar agregando 4 de heno de gliricidia en el alimento
- Tratar de mantener ese porcentaje lo maacutes posible
- Tratar de mantener la soya en un valor cercano al 10 de la mezcla
- Incluir entre 3 y 5 de calcaacutereo calciacutetico en la mezcla
Para el primer mes (diciembre) el alimento formulado por Dontildea Socorro quedoacute con
la composicioacuten siguiente
Componente Kg
Maiacutez 278 74
Soya 50 13
Heno de gliricidia 16 4
Salvado de arroz 0 0
Salvado de trigo 16 4
Calcaacutereo calciacutetico 16 4
Sal comuacuten 03 0
Total 3763 100
131
De esa forma las novedades en la composicioacuten del alimento seriacutean de optimizar el
uso de la soya aumentar el uso estacional del salvado de trigo y del salvado de arroz62
Otra novedad fue el uso de hasta 11 de heno de moringa y de hasta 4 de heno
de gliricidia La propuesta discutida fue que el mejor periodo para usar el heno seriacutea en el
auge del periodo seco (noviembre ndash diciembre) entrando en la eacutepoca de lluvia En ese
uacuteltimo momento las aves estariacutean presas dentro de los parques y necesitariacutean un alimento
maacutes equilibrado Para resolver la supuesta carencia de calcio seriacutean incorporados de 3 a 5
de calcaacutereo63
en la mezcla del alimento 5 Lo ideal seriacutea equilibrar la relacioacuten entre
calcio y foacutesforo con el uso del fosfato bicaacutelcico u otra fuente parecida de foacutesforo sin
embargo estos no existiacutean en el mercado local o regional
El segundo diacutea del taller fue totalmente praacutectico y todas las mujeres con la ayuda
de algunos maridos realizaron todas las etapas de la produccioacuten de alimento Empezaron
por la produccioacuten de heno de moringa y gliricidia trabajaron el pesaje de cada componente
del alimento y de la mezcla en las cuantidades recomendadas de acuerdo con las
orientaciones teoacutericas del taller (figuras 36 e 37)
Figura 36 investigadoras durante la
fabricacioacuten del alimento Foto Felipe Jalfim
Figura 37 Dontildea Socorro mostrando el
heno de gliricidia
Foto Felipe Jalfim
62 Llamado en la regioacuten de ldquosalvado de arrozrdquo El arroz pulido es vendido en la regioacuten por las beneficiadoras
de arroz de la tierra como sobra del pulido del arroz Brum Juacutenior (2007) recomienda el uso en las ldquodietas
para ponedoras hasta un 1801 sin provocar perjuicio en el desempentildeo productivo de las aves por lo que
es una alternativa viable que soacutelo depende de su disponibilidad y precio en el mercadordquo (Brum Juacutenior 2007
p541) 63 En el diagnoacutestico se constatoacute que las ponedoras teniacutean cierto grado de deficiencia de calcio ya que estas
picoteaban las paredes pintadas con cal virgen
132
473 La investigacioacuten y la valoracioacuten del patrimonio geneacutetico de las
gallinas autoacutectonas
Al contrario de las otras especies de animales domeacutesticos introducidos en Brasil no
existen en el territorio brasilentildeo desde el punto de vista zooteacutecnico razas de gallinas
reconocidas como autoacutectonas Esto no significa que las diversas regiones geo-climaacuteticas no
cuenten con variedades locales de gallinas con caracteriacutesticas morfoloacutegicas distribucioacuten
geograacutefica de origen y aptitudes parecidas fruto de seleccioacuten natural64
yo artificialmente
seleccionadas por las mujeres agricultoras para que cualificasen para ser reconocidas por
los oacuterganos competentes como razas autoacutectonas
Tomando como base el foco epistemoloacutegico del concepto de raza y su proceso
histoacuterico postulado por Rodero e Herrera (2000) la formacioacuten de una raza es un proceso
complejo Por un lado se siguen inicialmente caminos ajenos a la intervencioacuten humana en
los cuaacuteles hay una adaptacioacuten del animal al ambiente en el que vive a traveacutes de
mecanismos geneacuteticos naturales Por otro lado hay factores que son manipulados por el
hombre principalmente la seleccioacuten artificial en que las razas tambieacuten son moldeadas por
una interaccioacuten entre procesos histoacutericos y culturales asiacute como por factores econoacutemicos
poliacuteticos y sociales Finalmente normando las razas desde el punto de vista zooteacutecnico y
perfeccionando sus caracteriacutesticas especialmente las productivas aparecen los procesos
maacutes complejos de registro y estandarizacioacuten de las razas por parte de las organizaciones
interesadas (Fig 38)
Sin embargo la formacioacuten de las razas es seguacuten los estaacutendares actuales de la
modernizacioacuten de la agricultura un gran fruto de la intervencioacuten y del intereacutes humano
Como la criacutea de gallinas en los sistemas tradicionales es considerada una actividad
marginal sobre todo en el Semiaacuterido brasilentildeo por parte de la mayoriacutea de los actores
poliacuteticos econoacutemicos y socio-teacutecnicos involucrados con el tema (cf capiacutetulo 1) es
64 De acuerdo con las mujeres investigadoras de Irapuaacute las gallinas y gallos de cuello ldquopeladordquo (sin plumas)
se adaptan maacutes al calor Varias investigaciones comprueban este conocimiento por ejemplo un experimento
dirigido por Man et al (2001) verificoacute una resistencia mayor al estreacutes teacutermico en gallos de cuello pelado en
comparacioacuten con gallos con cuellos emplumados
133
comprensible que no haya iniciativas en el sentido de investigar la existencia de razas
autoacutectonas de gallinas en esta regioacuten
Figura 38 Mecanismos que influyen en la formacioacuten de
las razas
Fuente (RODERO e HERRERA 2000)
Con el avance descontrolado de los principios procesos y praacutecticas de la
modernizacioacuten de la agricultura este caso particular de descuido con la riqueza geneacutetica de
las variedades locales de gallinas no es sino un ejemplo de lo que ha estado ocurriendo en
teacuterminos de peacuterdida de la diversidad geneacutetica alrededor del mundo Acerca de este tema la
FAO (2014b) ha estado emitiendo inuacutemeras alertas y estadiacutesticas acerca de la raacutepida
disminucioacuten del nuacutemero de razas autoacutectonas y de las variedades locales en todo el mundo
En el caso de Irapuaacute como se observoacute en el diagnoacutestico la peacuterdida de la diversidad
ya estaba ocurriendo debido a la entrada de razas exoacuteticas tanto de los descartes y sobras
de los pollitos de granja vendidos en el mercado de las razas como Label Rouge adoptada
para el cruce con las variedades locales teniendo como objetivo la mejora de la produccioacuten
de huevos
Atendiendo a la demanda de las mujeres para asesorarlas en relacioacuten a este tema se
realizoacute un taller para ayudarlas en praacutecticas que conservasen las variedades locales y al
134
mismo tiempo tratasen de mejorar el potencial productivo de las mismas cuyo resumen es
presentado en el Cuadro 6
Cuadro 6 Matriz de planificacioacuten para conservar y seleccionar las variedades locales
iquestCuaacuteles son las 5 principales
caracteriacutesticas de una buena gallina de
traspatio
iquestCoacutemo conseguir gallinas con esas caracteriacutesticas
durante la investigacioacuten participativa
La gallina debe ser grande con una cresta
mediana y caiacuteda (Figura 39)
Tener gallos con caracteriacutesticas descritas para un buen
gallo caipira65
Poner huevos grandes Identificacioacuten de las mejores gallinas
Ser resistente a enfermedades y ser activa
aun cuando hace calor
Descartar las que no tienen las caracteriacutesticas deseadas
Ser una buena ponedora Seleccionar huevos de las mejores ponedoras para
incubacioacuten
Ser una gallina que empolla y criacutea los
pollitos bien Que no empolle
exageradamente
Cambiar los gallos a cada 2 antildeos como maacuteximo en el
criadero
iquestCuaacuteles son las 3 principales
caracteriacutesticas de un buen gallo de
traspatio
iquestCoacutemo piensan ustedes que podemos encontrar
gallos con tales caracteriacutesticas
Gran tamantildeo y ser resistente a
enfermedades y activo aun cuando hace
calor
Identificar en la comunidad la existencia de buenos
gallos
Cresta em pie barbilla grande y ldquocolardquo
grande
Buscar en otras comunidades a traveacutes de las socias del
PDHC que el propio grupo conoce
Ser un gallo que se cruza bastante y que
fertiliza bien a las gallinas Oiacutedo blanco66
Colocar gallos en cuarentena fuera de la comunidad
Fuente Elaboracioacuten del grupo de investigacioacuten y del autor 2011
A partir de esa discusioacuten lo encaminado fue que las mujeres iniciariacutean un proceso
de seleccioacuten de las mejores ponedoras y el cambio de los gallos viejos por pollos con
caracteriacutesticas vistas en el cuadro 6 En efecto las figuras 39 e 40 ilustran
respectivamente ponedoras y pollosgallos autoacutectonos que fueron obtenidos
(intercambiados comprados etc) para remplazar las gallinas y los gallos viejos
65 De acuerdo con Figueiredo y Schmidt (2003) la heredabilidad de la produccioacuten de huevos es baja y no es
manifiesta en el sexo masculino Por otro lado la experiencia de las mujeres investigadoras es vaacutelida pues
los criterios que ellas colocan para el tipo de gallo reproductor como el peso corporal es de alta
heredabilidad en los machos que transmitiraacuten esas caracteriacutesticas geneacuteticas a sus descendientes machos y
hembras 66 Seguacuten la experiencia de las mujeres el gallo con oiacutedo blanco produce una cantidad mayor de pollitos
hembras El investigador externo no encontroacute referencias acerca de este tema en la literatura
135
Figura 39 Algunas de las ponedoras autoacutectonas seleccionadas por las investigadoras
Fotos Felipe Jalfim
Figura 40 Algunos de los gallos autoacutectonos seleccionados por las investigadoras
Fotos Felipe Jalfim
474 La investigacioacuten y el manejo preventivo y la desparasitacioacuten con el
uso de fitoterapeacuteuticos
El tema de los paraacutesitos y otras enfermedades causadas por endoparaacutesitos y
ectoparaacutesitos fue tratado directamente en los criaderos con la metodologiacutea de ldquoaprender a
hacer haciendordquo Para esto esta actividad fue realizada durante dos diacuteas en varios
criaderos del grupo de investigacioacuten y de otros criaderos de la comunidad de Irapuaacute
El primer diacutea las visitas a los criaderos fueron para identificar problemas de
animales con siacutentomas de alguna enfermedad especialmente paraacutesitos y las posibles curas
o medidas que podriacutean aplicarse al caso Al mismo tiempo fueron identificados problemas
higieacutenicos y de manejo potencialmente causantes de enfermedades y las medidas de
ajustes Esas dinaacutemicas se daban a traveacutes de la opinioacuten de las mismas mujeres y en
situaciones muy especiacuteficas de la opinioacuten del investigador externo
136
Complementando esas visitas hubo una visita al criadero de Dontildea Salu con eacutenfasis
en las estructuras y manejos que habiacutean estado proporcionaacutendole a los pollitos una
proteccioacuten contra los predadores especialmente serpientes y aacuteguilas durante el primer mes
de vida Ademaacutes las medidas reducen las enfermedades que atrasan el crecimiento y las
que causan mortalidad en los pollitos como los paraacutesitos y la coccidioides67
Despueacutes de la
parte principalmente de campo fue demostrado el graacutefico con la siacutentesis de las peacuterdidas de
pollitos por enfermedades y ataques de predadores lo que reforzoacute la percepcioacuten de las
familias participantes de la visita de que las estructuras y el manejo adoptados son simples
y realmente muy funcionales para evitar las peacuterdidas de pollitos por enfermedades y
predadores
Figura 41 Varios pollitos bajo la
guardia de una uacutenica madre gallina
Foto Felipe Jalfim
Figura 42 Pollitos en un aacuterea de
ldquomanejo especialrdquo
Foto Felipe Jalfim
Al fin de las visitas se hizo un rescate raacutepido de los principales vermiacutefugos
identificados durante el diacutea con lo que se sistematizoacute de forma maacutes detallada cuaacuteles eran
los tres maacutes relevantes seguacuten las familias presentes
67 Son medidas simples como acostar a 2 o 3 gallinas en una misma fecha y al nacimiento dejar los pollitos
bajo los cuidados de una uacutenica gallina-madre en un lugar separado del gallinero Al mes de vida empiezan a
buscar alimentos bajo la guardia de la gallina-madre en el traspatio de la casa o en un parque soacutelo para
pollitos (Fig 41) Otras mujeres estaacuten dejando a los pollitos sin ninguna gallina-madre en un aacuterea especial
del gallinero dejaacutendoles por la noche una laacutempara comuacuten para calentarlos (Fig 42) Esa estrategia es
complementada por la compra de alimento para pollitos recieacuten-nacidos que se puede adquirir faacutecilmente en
las sedes de los municipios del territorio de Inhamuns Crateuacutes (El investigador externo verificoacute que el saco
de 5 kg de este alimento cuesta R$750) es indicado para pollitos desde el 1ordm al 28ordm diacutea de vida Contiene en
su composicioacuten un complemento vitamiacutenico y mineral y un aditivo no antibioacutetico)
137
Al diacutea siguiente fue realizada una actividad praacutectica un gran trabajo en grupo de
confeccioacuten y aplicacioacuten de los tres principales vermiacutefugos identificados el diacutea anterior La
desparasitacioacuten alcanzoacute un buen nuacutemero de pollitos y pollo pero el grupo de investigacioacuten
tambieacuten se encargoacute de realizar otros momentos de desparasitacioacuten La idea era que todos
aprendiesen y pudieran integrar esto en su rutina de cuidado de los pollitos y pollos
En el Cuadro 7 se puede observar la sistematizacioacuten de los tres vermiacutefugos
principales identificados y trabajados durante la investigacioacuten En relacioacuten a la
desparasitacioacuten fue encaminado que todos observariacutean la respuesta de los pollitos y de los
pollos y acompantildeariacutean los registros de Dontildea Socorro y de Dontildea Salu acerca del
comportamiento de la mortalidad de los pollitos
Cuadro 7 Sistematizacioacuten de los vermiacutefugos maacutes eficaces para aves en Irapuaacute
Leche (laacutetex) de Papaya Verde (Carica papaya)
Es uno de los vermiacutefugos naturales para aves maacutes eficaces combatiendo con diferentes grados de eficacia los principales
geacuteneros de endoparaacutesitos de las gallinas - Ascaridia Heterakis Capillaria e Strongyloides (ADU 2009
SATYANARAYANANA 1982 SATRIJA et al 1994a 1994b 1995)
Preparacioacuten
La leche de papaya tambieacuten llamada de laacutetex debe ser recolectada al momento del uso Con un cuchillo afilado hacer
marcas en la caacutescara de una o maacutes papayas verdes sin sacarlas del aacuterbol Recolectar una cuchara de sopa (10ml) y mezclarla
en un vaso de agua La proporcioacuten es aproximadamente de una cuchara de sopa para un vaso americano de agua (150ml)
Modo de uso
Pese el ave para saber cuaacutel es la dosis que va a usar La dosis recomendada es de 2ml de la mezcla para cada Kg de peso
vivo
Inmovilice el ave y usando una jeringa desechable coloque la dosis directamente en el pico del ave Repetir la dosis por 2
diacuteas seguidos
Semilla de Papaya Madura (Carica papaya)
Preparacioacuten
Coseche las semillas de una o varias papayas maduras y meacutezclelas enseguida con el polvo del maiacutez triturado
Modo de uso
Poacutengale a los pollitos cuantas semillas quiera mezcladas con el polvo Es preferible que los pollitos se encuentren en ayuno
Repetir durante 3 diacuteas consecutivos
Semilla de Mastruz (Chenopodium ambrosioides)
Es una planta herbaacutecea conocida en la regioacuten del Nordeste brasilentildeo como Mastruz (Chenopodium Ambrosioides) y en el
Sur y Sudeste como Erva de Santa Maria De acuerdo con Oliveira Ferreira y Barroso (2014) el C ambrosioides es
ampliamente usado en la medicina veterinaria como antihelmiacutentico y para varias otras enfermedades Golynsky (2003)
obtuvo una eficacia media de 9045 en el control de la A galli con el uso del extracto vegetal del C ambrosioides
incorporaacutendolo al alimento en proporciones de 05 1 y 2gkg de peso vivo durante 5 diacuteas consecutivos
Preparacioacuten
Cosechar la semilla de mastruz (Chenopodium Ambrosioides) madura Hacer la infusioacuten con la mezcla siguiente una
cuchara de semilla para 150 ml de agua hirviendo
Modo de uso
Pesar el ave para saber queacute dosis va a ser usada La dosis recomendada es de 2ml de la mezcla para cada kg de peso vivo
Inmovilice el ave y usando una jeringa desechable coloque la dosis directamente en el pico del ave hasta que la trague
completamente Repetir la dosis por 5 diacuteas maacutes Fuente Elaboracioacuten del grupo de investigacioacuten y del autor 2011
138
475 La investigacioacuten en la vacunacioacuten de las aves en el contexto del
Semiaacuterido
Varios especialistas que trabajan con sistemas tradicionales de criacutea de gallinas en
varios paiacuteses de Ameacuterica Latina y en Aacutefrica insisten en la importancia de la vacuna en
programas de apoyo a esta actividad justificando que se trata de una medida simple y de
costo bajo pero de un gran impacto sobre el desempentildeo de este tipo de criacutea especialmente
en la produccioacuten de huevos y en la evolucioacuten del plantel de aves (MEITZNER PRICE
1996)
El hecho de no saber en queacute consistiacutea la vacunacioacuten de las aves en la comunidad de
Irapuaacute fue un hecho sobresaliente en el diagnoacutestico Los hombres ya teniacutean nocioacuten de las
vacunas y su aplicacioacuten en las vacas principalmente contra la fiebre aftosa Pero las
vacunas en aves eran algo desconocido en la comunidad
En ese escenario fue importante realizar un taller teoacuterico para una primera
aproximacioacuten al tema Entender coacutemo funciona la vacuna y visualizar las principales
enfermedades que pueden ser prevenidas a traveacutes de las vacunas fue algo bastante valorado
por las mujeres
Por los relatos de enfermedades que afectan de forma maacutes frecuente la criacutea en la
comunidad se vio que algunas vacunas seriacutean prioritarias A partir de esto fue elaborado y
propuesto un programa de vacunas para la comunidad (Cuadro 8) Para llevar a cabo este
programa era necesaria una estructura miacutenima como poliestireno jeringas desechables
etc El programa fue discutido y debido a factores tales como la relacioacuten precioscantidad
de dosis68
o la edad diferente de las aves para la vacuna algunos momentos de vacuna
seriacutean colectivos y otros a nivel familiar69
Sin embargo el desafiacuteo principal para
organizar y concretizar la vacuna de las aves en las comunidades rurales de pequentildeas
ciudades del Semiaacuterido es la falta de vacunas en el comercio local Y en los casos en que
68 En la eacutepoca la vacuna contra la enfermedad de Newcastle con 1000 dosis costaba R$ 850 La vacuna
contra la Viruela aviar (tipo cepa fuerte o cepa suave) con 1000 dosis costaba R$ 1000 69 Esto significaba no echar a perder dosis de vacuna ya que el miacutenimo que se puede comprar son mil dosis
Sin embargo para el caso de los pollitos seriacutea maacutes difiacutecil esa actitud de ahorro ya que las principales
vacunas contra la enfermedad de newcastle y la Viruela aviar deben ser aplicadas a cierta edad criterio que
es difiacutecil de cumplir en la comunidad
139
siacute existen las vacunas muchas veces no siguen el orden correcto de aplicacioacuten en el
proceso de inmunizacioacuten de las aves70
De todas formas la comunidad ha encontrado maneras de superar esas dificultades
Saben cuan necesaria es la vacuna y que es una praacutectica de manejo preventivo de
enfermedades con un costo-beneficio muy bueno especialmente si es realizada por un
grupo de criadoras
El hecho es que el plan de vacunas se ha estado incorporando por lo menos de
forma parcial en la comunidad Las mujeres investigadoras han cumplido ese papel de
animar las familias de la comunidad a que cumplan el calendario de vacunas Sin embargo
infelizmente la planificacioacuten se ve frustrada por la falta de vacunas en el periodo
propuesto71
Cuadro 8 Esquema de vacunas propuesto para las aves de Irapuaacute
EDAD (diacuteas) VACUNA VIacuteA DE APLICACIOacuteN
10ordm a 15ordm
Newcastle
Intraocular o agua de bebida (no
clorada)
21ordm Viruela aviar (cepa suave ndash aves
con menos de 6 semanas)
Punzoacuten en la membrana del ala
35ordm a 40ordm Newcastle Intraocular o agua de bebida (no
clorada)
63ordm Viruela aviar (cepa fuerte ndash aves
con maacutes de 6 semanas)
Punzoacuten en la membrana del ala
80ordm a 85ordm Newcastle Intraocular o agua de bebida (no
clorada)
4 a 4 meses Newcastle Intraocular o agua de bebida (no
clorada)
35ordm a 40ordm
Coriza infecciosa de las gallinas
(Aplicar refuerzo 5 a 7 semanas
despueacutes de la 1ordf dosis)
Intramuscular
Fuente Adaptado de Albino et al 2001
70 A modo de ejemplo es comuacuten encontrar en venta la cepa fuerte de la vacuna contra la Viruela aviar sin
embargo difiacutecilmente se encuentra la cepa suave que es la primera en ser aplicada en los pollitos para seguir
el proceso de inmunizacioacuten 71 La poca diversidad y la falta de vacunas para las aves siempre seraacuten un problema en el mercado local del
Semiaacuterido Tal vez este hecho sea debido en el mercado local a la falta de demanda La hipoacutetesis es que con
el crecimiento de la demanda por otras comunidades que estaacuten conociendo la experiencia de las
investigadoras de Irapuaacute el mercado local despertaraacute su intereacutes por esta mercanciacutea Esa historia fue parecida
para los animales de gran porte que hoy son bien tratados con las principales vacunas recomendadas para
este tipo de animal
140
5 CAPIacuteTULO 4 - RESULTADOS DISCUSIONES Y CONCLUSIONES
Los resultados discusiones y conclusiones son presentados en este capiacutetulo a partir
de los objetivos especiacuteficos de la tesis Estaacuten organizados de tal forma que construyen y
consolidan el objetivo maacutes amplio de la tesis que es ldquodesarrollar un conocimiento
referencial con grupos de campesinas sobre procesos organizativos y praacutecticas
agroecoloacutegicas de modo que potencien la contribucioacuten de la criacutea de gallinas para la
mejoriacutea de los ingresos y el consumo familiar en una zona tiacutepica del semiaacuterido de Brasilrdquo
51 Ampliar el aprendizaje colectivo de campesinas sobre el manejo de
gallinas de traspatio
En principio merecen ser destacados en este objetivo especiacutefico los resultados que
fueron el objeto de un trabajo de experimento exhaustivo que tuvo como norte el
diagnoacutestico la planificacioacuten el seguimiento y la evaluacioacuten realizados por el grupo de
investigacioacuten Por lo tanto algunos aprendizajes menos relevantes que no pasaron por este
proceso no seraacuten discutidos Ademaacutes algunos aprendizajes importantes frutos de la
investigacioacuten son analizados maacutes adelante en otros objetivos especiacuteficos por su mayor
importancia de demostracioacuten y discusioacuten inherente al objetivo en cuestioacuten Esto no los deja
por lo tanto en un segundo plano de importancia como aprendizaje sino que evidencia
mejor su significado como resultado para la investigacioacuten
511 El manejo de la libertad de las aves y las medidas de mejoriacutea de la
alimentacioacuten
El control de la libertad de las aves fue una medida simple de manejo posibilitada a
traveacutes de la implementacioacuten de los parques vallados con tela metaacutelica que auacuten asiacute tuvo
resultados de alto impacto en el desempentildeo productivo de los sistemas como un todo El
primer resultado que se esperaba era la reduccioacuten de las peacuterdidas de aves adultas pollitos y
huevos especialmente debidas al ataque de predadores El segundo resultado esperado de
ese manejo junto con una mejoriacutea de la alimentacioacuten era mantener la puesta de huevos en
niveles normales durante la eacutepoca de lluvias cuando las aves tienen que quedarse presas
para evitar perjuicios en las plantaciones y durante la eacutepoca seca cuando falta pasto verde
en los campos para las aves De esta forma los resultados son los siguientes
141
5111 Reduccioacuten de la peacuterdida de aves pollitos y huevos en los dos sistemas
estudiados
A) Sistema de Dontildea Salu
En relacioacuten a la peacuterdida de aves adultas durante todo el periodo de la investigacioacuten
soacutelo hubo un total de 10 peacuterdidas (1 por predador y 9 por alguna enfermedad) Como la
media mensual de aves adultas fue de 40 se estima una tasa de mortalidad mensual de
04 durante el periodo monitorizado Seguacuten la evaluacioacuten de las agricultoras-
investigadoras este resultado puede ser considerado muy bueno Hay pocas referencias en
la literatura de investigaciones disponibles que puedan contribuir para el anaacutelisis y el
significado de ese resultado En ese sentido la investigacioacuten con los datos maacutes cercanos en
teacuterminos de confiabilidad de la metodologiacutea de registro de las informaciones en
comparacioacuten con el presente trabajo fue la realizada por Kyvsgaard Luna y Nansen
(1999) en sistemas tradicionales de criacutea de gallinas en Nicaragua Estos autores
encontraron en un periodo de 12 meses tasas de mortalidad entre aves adultas de 1 a 2
por mes Este resultado permite inferir que el resultado del Sistema de Dontildea Salu (04)
puede ser considerado satisfactorio respetando las diferencias ambientales
socioeconoacutemicas y culturales entre las dos realidades estudiadas
En relacioacuten a las peacuterdidas de pollitos hubo 23 peacuterdidas (4 por predador y 19 por
alguna enfermedad) de un total de 147 pollitos nacidos durante el periodo monitorizado
Eso significa 6 de mortalidad por enfermedades y 068 de mortalidad por ataque de
predadores con un total de 668 de tasa de mortalidad Esta tasa fue considerada
excelente por las agricultoras-investigadoras De acuerdo con Sonaiya y Swan (2004) los
pollitos criados en condiciones de libertad tienen una media de 50 de tasa de mortalidad
hasta las ocho semanas de edad debido a predadores y enfermedades Kyvsgaard Luna y
Nansen (1999) encontraron tasas de mortalidad de casi 20 por mes para pollitos criados
en libertad en Nicaragua Por lo tanto el sistema adoptado en esta investigacioacuten se mostroacute
una vez maacutes eficiente en lo que concierne la peacuterdida de pollitos
142
En relacioacuten a la peacuterdida de huevos se perdieron solamente 24 huevos y no fue
relatado ninguacuten caso de peacuterdida por predador (Graacuteficos 5 y 6) Como la produccioacuten de
huevos durante el periodo fue bien cercana a las 5000 unidades la peacuterdida quedoacute cerca del
05 Esos resultados son incuestionables en lo que trata de la reduccioacuten del ataque de
predadores Al mismo tiempo permitioacute una libertad controlada de las aves suficiente para
una mayor ldquoexplotacioacutenrdquo de las cercaniacuteas de la casa en buacutesqueda de alimentos seguacuten la
evaluacioacuten del grupo de investigacioacuten
Los graacuteficos que siguen muestran las peacuterdidas de pollitos (por predador y
enfermedades) y de huevos durante todo el periodo de la investigacioacuten
Graacutefico 5 Peacuterdida de pollitos y huevos por mes (Periodo junio de 2011 a mayo de 2012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
Graacutefico 6 Peacuterdida de pollitos y huevos por mes (Periodo junio de 2012 a mayo de 2013)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
143
B) Sistema de Dontildea Socorro
En relacioacuten a la peacuterdida de aves adultas durante todo el periodo de la investigacioacuten
soacutelo hubo un total de 7 peacuterdidas (3 por predador y 4 por alguna enfermedad) Como la
media mensual de aves adultas fue de 70 se estima durante el periodo monitorizado una
tasa de mortalidad mensual de 03 Este resultado se considera un poco mejor que el
anaacutelisis mencionado anteriormente para el caso del sistema de Dontildea Salu
En relacioacuten a las peacuterdidas de pollitos hubo 4 peacuterdidas de pollitos (2 por predador y
2 por alguna enfermedad) de un total de 46 pollitos nacidos durante todo el periodo Eso
significa un 43 de mortalidad por enfermedades y 43 de mortalidad por ataque de
predadores con un total de 86 de tasa de mortalidad Esta media puede ser considerada
muy buena por los mismos paraacutemetros anotados en investigaciones parecidas y citadas
anteriormente para el sistema de Dontildea Salu En relacioacuten a los huevos fueron perdidos 4 y
no hubo relato de caso de peacuterdida por predador (Graacuteficos 7 y 8)
Como la produccioacuten durante el periodo fue de cerca de 15600 huevos la peacuterdida
fue irrisoria de 002 Estos resultados comprueban que el nivel de eficiencia del sistema
de Dontildea Socorro no disminuyoacute en funcioacuten del aumento del nuacutemero de ponedoras cuando
fue comparado con el caso de Dontildea Salu
Los graacuteficos que siguen muestran las peacuterdidas de pollitos (por predador y
enfermedades) y de huevos durante todo el periodo de la investigacioacuten
Graacutefico 7 Peacuterdida de pollitos y huevos por mes (Periodo junio de 2011 a mayo de 2012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
144
Graacutefico 8 Peacuterdida de pollitos y huevos por mes (Periodo junio de 2012 a mayo de 2013)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
Como conclusioacuten del manejo adoptado en los dos sistemas se puede decir que
fueron bastante eficientes en la reduccioacuten de las peacuterdidas de animales y huevos que eran
vistos como un gran obstaacuteculo para los sistemas tradicionales investigados Ademaacutes la
solucioacuten encontrada dialoga con la necesidad de convivencia entre las actividades
productivas humanas y la conservacioacuten de la fauna y de la flora de la caatinga ya que los
criaderos de gallinas estaacuten integrados con las aacutereas de caatinga Eso mostroacute ser favorable a
los sistemas de manejo adoptados ya que por un lado se aprovecha la produccioacuten de
alimentos propios de la caatinga (plantas insectos entre otros) y por otro lado se observa
que no es necesario adoptar medidas como la eliminacioacuten de la fauna silvestre para evitar
el ataque de los predadores contra los criaderos de gallinas En ambos casos estos
resultados mostraron que los sistemas estudiados parecen ser amigables con el medio
ambiente
5112 Efectos del alimento sobre la estabilidad de la puesta de huevos durante el
antildeo
El control de la libertad de las aves por siacute soacutelo no es viable si no hay una
alimentacioacuten que pueda responder a las necesidades de las aves en condiciones de
restricciones para poder buscar sus alimentos en el campo Eso se vuelve criacutetico durante la
eacutepoca de lluvias (cuando las aves tienen que quedarse dentro del parque vallado con tela
metaacutelica) y en la eacutepoca seca (cuando hay una ausencia casi completa de alimentos verdes
en el campo)
145
Ante esta situacioacuten y el alto costo de la alimentacioacuten los alimentos proporcionados
para los dos sistemas fueron elaborados a partir de una composicioacuten mejor equilibrada en
teacuterminos de proteiacutena energiacutea calcio y foacutesforo sobre todo para las gallinas ponedoras Se
le agregoacute a la mezcla henos de moringa hasta 11 y gliricidia hasta 3 (cf paacuteginas 129
130 y 131) Los resultados buscaban asociar el uso de un alimento con el control de la
libertad de las aves de modo que las ponedoras mantuviesen un comportamiento normal
de puesta de huevos a lo largo del antildeo Los resultados son presentados a continuacioacuten
A) Sistema de Dontildea Socorro
Fue posible observar la sensibilidad de la puesta de huevos (huevosaves) durante
los periodos del 01062011 al 31052012 (antildeo 1) y del 01062012 al 31052013 (antildeo 2)
a traveacutes de las frecuencias acumuladas Durante el antildeo 1 la curva presentoacute una mayor
tendencia diagonal al eje x (huevosaves) en relacioacuten al antildeo 2 revelando una mayor
sensibilidad a lo largo del tiempo es decir un mayor crecimiento de la puesta de huevos a
partir de la calidad del alimento disponible Durante el antildeo 2 el intervalo de las
frecuencias acumuladas entre 30 a 80 mostroacute un comportamiento que se acerca a la
perpendicularidad del eje x denotando una sensibilidad menor del manejo en la eficiencia
de la puesta de huevos (Graacutefico 9) Probablemente esa tendencia de disminucioacuten de la
eficiencia de la puesta de huevos haya ocurrido como efecto de la edad de las ponedoras
que no pasaron por un proceso efectivo de renovacioacutensustitucioacuten en el manejo realizado
por Dontildea Socorro
En el total de ocurrencias de puestas de huevos en el sistema de Dontildea Socorro
(n=366) durante el antildeo 1 72 (n=264) se presentaron con una eficiencia ge 40 Durante
el antildeo 2 fue ge 34 (Graacutefico 9) No existen en el Semiaacuterido brasilentildeo investigaciones que
puedan servir de referencia para la discusioacuten del significado de ese resultado del Sistema
de Dontildea Socorro (lo mismo vale para el Sistema de Dontildea Salu presentado a continuacioacuten)
En la literatura de forma general hay pocos trabajos y su mayoriacutea se refiere a Aacutefrica De
esta forma con el propoacutesito de tener referencias apenas aproximativas son citados a
146
continuacioacuten dos trabajos con metodologiacuteas diferentes de la que fue adoptada en esta tesis
pero que permiten un miacutenimo de comparacioacuten Primero la investigacioacuten realizada por
Santos et al (2014) en unidades de investigacioacuten participativa utilizando los linajes Label
Rouge e Isa Brown que obtuvo una tasa de puesta de huevos de 428 con ponedoras ldquoen
reacutegimen semi-intensivo en las condiciones socioeconoacutemicas ambientales de los
productores de la Cuenca Caixa drsquoAacutegua-RJrdquo (SANTOS et al 2014 p1) La otra
investigacioacuten trata acerca del desempentildeo de un linaje hiacutebrido de puesta de huevos la
Empraba 031 que alcanzaba una tasa media de puesta entre 21 y 80 semanas de 74 - 77
(LEDUR et al 2011)72
Las curvas de frecuencia se acercan cuando la puesta de huevos llega al 30 A
partir de este punto hay un aumento de la puesta de huevos en el antildeo 1 en relacioacuten al antildeo
2 por lo que las curvas se distancian (Graacutefico 9) En este sentido se puede inferir que la
disponibilidad y la calidad del alimento utilizado influenciaron en el aumento de las
frecuencias acumuladas de mayor puesta de huevos mostraacutendose sensible a lo largo del
tiempo
72 Sin embargo se debe considerar que estas tasas corresponden a lotes de ponedoras con la misma
edad y que por lo tanto empiezan un ciclo de puesta de huevos al mismo tiempo y en condiciones
bastante uniformes ideales de manejo y una alimentacioacuten tiacutepicos de un centro de investigacioacuten Estas
condiciones difieren bastante de los casos estudiados en esta tesis que corresponden a varios ciclos de
puesta de huevos que ocurren al mismo tiempo y en condiciones de campo
147
Graacutefico 9 Distribucioacuten de frecuencia acumulada de la puesta de huevos ndash Sistema de Dontildea
Socorro
000
010
020
030
040
050
060
070
080
090
100
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Fre
qecirc
nci
a A
cum
ula
da
Ovosaves ()
01062011 a 31052012 01062012 a 31052013
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
En el Graacutefico 10 es posible observar los picos de puesta de huevos en el antildeo 1 a
partir de los registros de todos los eventos de la experimentacioacuten en el sistema de Dontildea
Socorro (n=366) Hay picos de puesta de huevos ge 50 y otros ge 80 (Graacutefico 10) La
distribucioacuten muestra la dispersioacuten absoluta de las puestas de huevo durante el antildeo 1 Se
observoacute que mientras maacutes cercanas son las puestas de huevos menor es la variabilidad a lo
largo del tiempo Los picos de crecimiento de puesta de huevos son mayores que los
decaimientos durante el antildeo 1 de acuerdo con lo que fue evidenciado en el Graacutefico 10
demostrando que el manejo alimentario proporcionoacute una variabilidad menor de registro de
puesta de huevos
El Graacutefico 10 evidencia que a partir del 08122011 cuando las aves ya estaban
alimentaacutendose del alimento mejorado desde haciacutea una semana73
hay una estabilizacioacuten de
la puesta de huevos alrededor de 40 a 60 y con apenas 3 picos abajo de 30 de puesta
Desde fines de enero hasta fines de mayo hubo un control de la libertad de las gallinas
73 La estrategia era empezar con la adicioacuten de 4 de heno de gliricidia en el alimento tratando de mantener
este porcentaje siempre que fuese posible trabajar con la soya cerca del 10 de la mezcla e incluir 3 a 5
de calcaacutereo calciacutetico en el alimento
148
restringieacutendoles el acceso al aacuterea del parque En ese periodo se puede observar en el
Graacutefico 10 que la puesta de huevos no cayoacute en funcioacuten de la restriccioacuten de la libertad al
parque demostrando el resultado positivo del alimento para esa situacioacuten de restriccioacuten de
la complementacioacuten de alimentos obtenidos por las aves en campo abierto
Graacutefico 10 Distribucioacuten de puesta de huevos (ovosaves) durante el antildeo 1 ndash Sistema Dontildea Socorro
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
01
06
20
11
11
06
20
11
21
06
20
11
01
07
20
11
11
07
20
11
21
07
20
11
31
07
20
11
10
08
20
11
20
08
20
11
30
08
20
11
09
09
20
11
19
09
20
11
29
09
20
11
09
10
20
11
19
10
20
11
29
10
20
11
08
11
20
11
18
11
20
11
28
11
20
11
08
12
20
11
18
12
20
11
28
12
20
11
07
01
20
12
17
01
20
12
27
01
20
12
06
02
20
12
16
02
20
12
26
02
20
12
07
03
20
12
17
03
20
12
27
03
20
12
06
04
20
12
16
04
20
12
26
04
20
12
06
05
20
12
16
05
20
12
26
05
20
12
Ovo
sav
es (
)
Periodo de 01062011 a 31052012
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
En el Graacutefico 11 se observa que no hubo picos de puesta de huevos ge 70
evidenciando que el antildeo 1 presentoacute un desempentildeo superior al del antildeo 2 (Graacuteficos 09 y 11)
Por otro lado no hubo pico sin puesta de huevos como verificado durante el antildeo 1
Durante el antildeo 2 ninguacuten pico de puesta de huevos con valores ˂ 20 fue registrado
(Graacutefico 11) Tanto durante el antildeo 1 como durante el antildeo 2 las variabilidades de los picos
de puesta no presentaron picos extremos que pudiesen caracterizar un manejo irregular de
la alimentacioacuten de las aves durante las eacutepocas secas y lluviosas
149
Graacutefico 11 Distribucioacuten de frecuencia acumulada de la puesta de huevos ndash Sistema de Dontildea
Socorro
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
En el graacutefico 11 se evidencia auacuten que a partir del 01062012 cuando las aves
volvieron a tener acceso a las aacutereas fuera del parque74
a partir de las 14 horas hay un
comportamiento normal en lo que concierne la puesta de huevos que se mantiene entre 40
y 50 con varios picos cercanos al 60 Ese comportamiento demuestra el efecto
positivo del alimento mejorado durante la eacutepoca seca En la eacutepoca de lluvias de 2013 no
fue posible verificar nuevamente el efecto de la limitacioacuten de la libertad de las gallinas al
parque porque no hubo plantiacuteo constante en las plantaciones de maiacutez frijol y otros
cultivos y siacute algunas tentativas frustradas de plantiacuteo debido a la escasez de lluvia Sin
embargo en los uacuteltimos meses del Graacutefico 11 se verifica una tendencia de disminucioacuten de
la puesta de huevos posiblemente debido a una falla en el manejo de la
renovacioacutensustitucioacuten de las ponedoras habiendo un nuacutemero bien superior de ponedoras
viejas en relacioacuten a las nuevas
B) Sistema de Dontildea Salu
Las frecuencias acumuladas calculadas durante el antildeo 1 (01062011 a 31052012)
y el antildeo 2 (01062012 a 31052013) demuestran la sensibilidad de la puesta de huevos del
criadero a lo largo del tiempo Las curvas de distribucioacuten de frecuencia acumulada se
74 Inicio de la temporada seca
150
encuentran bastante cercanas evidenciando que la eficiencia de la puesta de huevos no se
distancioacute mucho de un antildeo al otro aunque el antildeo 2 presentase resultados levemente
mejores que el antildeo 1
En el antildeo 1 del total de eventos (n=366) 25 (n= 93) se presentaron con una
puesta de huevos ge 41 Es posible observar que las curvas de frecuencias acumuladas
tanto en los antildeos 1 y 2 tienden a la diagonal en relacioacuten al eje x (huevosaves) denotando
que la puesta de huevos fue mejorando a partir del manejo alimentario (Graacutefico 12)
Aunque la eficiencia de la puesta de huevos haya sido mejor en el Sistema de Dontildea
Socorro a lo largo del tiempo se infiere que en el sistema de Dontildea Salu el manejo
alimentario proporcionoacute una mayor sensibilidad de produccioacuten de huevos a partir de las
praacutecticas de manejo alimentario como se observa en el Graacutefico 12
Graacutefico 12 Distribucioacuten de frecuencia acumulada de la puesta de huevos ndash Sistema de Dontildea Salu
000
010
020
030
040
050
060
070
080
090
100
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Fre
qu
ecircn
cia
Acu
mu
lad
a
OvosAves ()
Periacuteodo de 010611 a 31052012 Periacuteodo 01062012 a 31052013
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
En el Graacutefico 13 se observa que hay una mayor dispersioacuten absoluta de la puesta de
huevos en el antildeo 1 quedando evidente por la mayor variabilidad entre los extremos Hay
eventos que oscilan entre 0 y ge 80 de puesta de huevos es decir una alta variabilidad
Esto puede estar relacionado con la mayor variabilidad del ciclo de puesta de huevos de las
ponedoras autoacutectonas
151
En el antildeo 2 (Graacutefico 14) notamos que la variabilidad de los extremos de la puesta
de huevos fue menor en el antildeo 1 En este sentido el manejo alimentar permitioacute una menor
variabilidad de eventos proporcionando el aumento de puesta de huevos a lo largo del
tiempo pero sin presentar picos maacutes frecuentes que llevasen al cambio brusco de puesta de
huevos entre el maacuteximo y el miacutenimo
En el Graacutefico 13 se evidencia ademaacutes que a partir del 08112011 cuando las aves
ya se estaban alimentando desde haciacutea una semana con el alimento mejorado75
no habiacutea un
cambio aparente en el comportamiento de la puesta de huevos Una pequentildea tendencia de
mejora ocurre a medida en que las gallinas se acostumbran con el alimento maacutes fibroso76
Al comienzo de la reclusioacuten en el parque (17012012) se nota a partir del anaacutelisis del
Graacutefico 13 una pequentildea caiacuteda en la puesta que se recupera a medida en que las gallinas se
adaptan a esa situacioacuten presentando mejores niveles de puesta de huevos a partir del
06042012 con una respuesta positiva a la alimentacioacuten mejorada Esa respuesta se
acentuacutea a partir del 06052012 cuando las aves vuelven a tener acceso a las aacutereas fuera
del parque a partir de las 14 horas
Graacutefico 13 Distribucioacuten de puesta de huevos (ovosaves) durante el antildeo 1 ndash Sistema Dontildea Salu
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
75 La estrategia era empezar con la adicioacuten de 7 de heno en el alimento (3 de gliricidia y 4 de moringa)
tratando de alcanzar un 11 de heno en el alimento trabajar con el salvado de soya cerca del 13 de la
mezcla e incluir 3 a 5 de calcaacutereo calciacutetico en el alimento 76 Seguacuten la evaluacioacuten de las agricultoras-investigadoras
152
En el graacutefico 14 se observa ademaacutes que entre el 01062012 y el 31072012 la
puesta de huevos se mantuvo a un buen ritmo con la incorporacioacuten de 11 de heno de
moringa en el alimento oscilando entre 30 a 60 con varios picos cercanos a 30 y a 60
El Graacutefico 14 entre el 10082012 y el 2909 2012 revela ademaacutes el impacto negativo en la
puesta de huevos con la retirada total del salvado de soya del alimento77
Por otro lado
demuestra el impacto positivo a partir de noviembre cuando el salvado de soya vuelve a
hacer parte del alimento A partir de la eacutepoca de lluvias de 2013 las gallinas pasaron poco
tiempo reclusas en el parque debido a los mismos factores climaacuteticos mencionados para
Dontildea Socorro Sin embargo la estrategia de Dontildea Salu de formar un elenco de ponedoras
seleccionadas pareciacutea empezar a demostrar sus resultados positivos en esta fase final de la
investigacioacuten como se puede observar en el Graacutefico 14
Graacutefico 14 Distribucioacuten de puesta de huevos (ovosaves) durante el antildeo 2 ndash Sistema Dontildea Salu
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
El anaacutelisis de los datos acerca de las tasas de puesta de huevos obtenidas para los
dos sistemas descritos encima permite concluir que la alimentacioacuten mejorada promovioacute
una buena puesta de huevos auacuten con las aves limitadas al aacuterea del parque durante la eacutepoca
de lluvias Ademaacutes mantuvo la normalidad de la puesta de huevos durante la eacutepoca seca
77 El precio del kg del salvado de soya alcanzoacute maacutes de 200 cuando fue comprado en cantidades inferiores a
un saco de 60 kg Esto hizo con que Dontildea Salu no concretizase la compra y esperase a que el precio bajara
153
Esa estabilidad de la puesta de huevos a lo largo del antildeo fue fundamental para viabilizar la
produccioacuten regular de huevos para el consumo de la familia y para la comercializacioacuten
como lo veremos enseguida en el iacutetem 52 de esta tesis
Seguacuten la evaluacioacuten de las agricultoras-investigadoras y de varias otras mujeres de
la comunidad de Irapuaacute hubo cierta sorpresa ante estos resultados pues la mayoriacutea de
entre ellas pensaba que la produccioacuten de las gallinas sobre todo las nativas (maacutes
acostumbradas a una libertad amplia) caeriacutea mucho al trancarlas en el parque incluso con
un alimento mejorado y la razonable superficie de parque por ave
Al respecto de la estrategia exitosa de las agricultoras-investigadoras y de los
resultados vistos encima la fuente externa de alimentos ndashespecialmente la fuente proteica
basada en el salvado de soya- predominoacute praacutecticamente durante todo el periodo de la
investigacioacuten Este hecho representa un riesgo y un problema no soacutelo para las agricultoras-
investigadoras sino tambieacuten para todas las criadoras del Semiaacuterido Se sabe que el maiacutez y
la soya existentes en el mercado incluso el local son transgeacutenicos lo que de inmediato ya
imposibilita la comercializacioacuten de las aves y huevos en los mercados agroecoloacutegicos (u
orgaacutenicos) por la legislacioacuten actual Otro problema de esos granos transgeacutenicos son los
riesgos que representan para la salud de las familias de las agricultoras y de los
consumidores Ademaacutes las familias quedan sujetas a las alzas de precios de estos
productos en niveles casi impracticables para que sea posible conseguir un retorno
econoacutemico con la actividad de la crianza de aves en el sistema tradicional mejorado
Finalmente ese desafiacuteo de cultivo de granos que puedan resistir a las altas
irregularidades de las precipitaciones pluviomeacutetricas en teacuterminos de tiempo y espacio
durante los antildeos secos del Semiaacuterido es una tarea hercuacutelea que va mucho maacutes allaacute de
investigaciones con las dimensiones que se alcanzaron en este estudio En efecto se
recomienda que este tema sea de altiacutesima prioridad en las poliacuteticas de investigacioacuten de los
centros de investigacioacuten estaduales y nacionales volcados a la agricultura familiar y a la
regioacuten semiaacuterida brasilentildea
154
512 La valoracioacuten del patrimonio geneacutetico de las gallinas locales
Ademaacutes de todo el trabajo de discusioacuten y de las praacutecticas acerca de la importancia y
el coacutemo seleccionar los mejores ejemplares de las razas locales descritos en la
metodologiacutea de esta tesis (iacutetem 473) el proceso metodoloacutegico participativo (y visual a
traveacutes de los graacuteficos) de evaluar los resultados de la investigacioacuten permitioacute una
percepcioacuten concreta de las agricultoras sobre el valor de los tipos locales de gallinas Eso
fue posible al comparar los resultados de las ponedoras de Dontildea Salu (tipos locales) con
las ponedoras de Dontildea Socorro (cuyo linaje estaacute principalmente compuesto por Label
Rouge) Las agricultoras-investigadoras pudieron notar que a pesar de que la tasa de
puesta de huevos de la Label Rouge fue mejor la diferencia no fue tan grande en relacioacuten a
los tipos locales Se sabe tambieacuten que el alimento preparado por Dontildea Socorro siempre fue
maacutes equilibrado en su composicioacuten y constante en el tiempo que el alimento de las
gallinas de Dontildea Salu que sufrieron en diversos momentos por la variacioacuten en la oferta en
teacuterminos de cantidad por ave y de calidad de la mezcla de los componentes del alimento
especialmente en los auges de la sequiacutea
Cabe destacar sin embargo que esa discusioacuten acerca de los tipos locales siempre
colocada en el grupo de forma que valorase a los tipos locales pero nunca de forma que
desvalorase el linaje Label Rouge Eso ocurriacutea por respeto hacia Dontildea Socorro y su esposo
(Sr Deusidete) que se orgulleciacutean mucho de sus gallinas y tambieacuten por la propia
produccioacuten presentada por la Label Rouge
En conclusioacuten se puede afirmar que los tipos nativos de gallinas son fuertemente
aceptados por las agricultoras de Irapuaacute que estaacuten buscando formas de seleccionar gallinas
maacutes adecuadas a sus estrategias de alimentacioacuten y manejo Son defensoras y diseminadoras
de la idea de la valoracioacuten de las razas locales especialmente cuando reciben visitas de
otras comunidades
Para la ampliacioacuten de esa percepcioacuten y de esta praacutectica de las agricultoras de Irapuaacute
maacutes allaacute de sus aacutereas de influencia directa es necesario un esfuerzo en diferentes niveles
Primero la buacutesqueda de articulaciones socio-teacutecnicas y poliacuteticas de las personas y
155
organizaciones que trabajan con la agricultura familiar en el Semiaacuterido en el sentido de
romper con el paradigma actual de la avicultura convencional En este sentido la propia
legislacioacuten vigente es bastante contraria a la comercializacioacuten de los tipos locales y facilita
la comercializacioacuten de las marcas de linaje de corte de la avicultura industrial En segundo
lugar son necesarias iniciativas en el campo teacutecnico en el sentido de multiplicar los
esfuerzos de conocimiento de los tipos locales y desarrollar metodologiacuteas que estimulen y
contribuyan con las familias con el objetivo de seleccionar las mejores caracteriacutesticas de
estos tipos locales
Como conclusioacuten la metodologiacutea y los resultados de esta tesis pueden servir como
un embrioacuten para el avance de iniciativas de defensa del patrimonio geneacutetico de los tipos
locales de gallinas La experiencia del grupo de mujeres-investigadoras de la comunidad de
Irapuaacute se ha destacado regionalmente y nacionalmente78
recibiendo un sin-nuacutemero de
visitas de intercambio desde varios lugares del Semiaacuterido De esta forma tal vez se va a
poder aprovechar esta experiencia vivida en la praacutectica por las agricultoras-investigadoras
de Irapuaacute y complementada con la sistematizacioacuten de esta tesis para que poco a poco se
articulen otros miles de agricultoras y organizaciones de la sociedad civil para quizaacutes
trazar caminos parecidos con el movimiento que se formoacute para el caso de las semillas
criollas79
en Brasil
78 La investigacioacuten ha contribuido con el hecho de que el grupo de campesinas ganoacute el premio Mujeres
Rurales que producen el Brasil sustentable junto a otros 29 grupos que compitieron con 517 iniciativas
inscritas al premio patrocinado por la Secretariacutea Especial de Poliacuteticas para las Mujeres - Gobierno Federal
(2013 marzo ) 79 Hasta hace poco la legislacioacuten brasilentildea consideraba a las semillas criollas como granos siendo prohibida
su comercializacioacuten como semillas en cualquier esfera (en la comunidad en el municipio etc) Despueacutes de
una larga batalla llevada en el campo teacutecnico-cientiacutefico y en el campo de los movimientos sociales
sindicales y otros actores sociales y con una amplia participacioacuten de los agricultores familiares de todo
Brasil hubo avances importantes en la legislacioacuten brasilentildea de semillas A pesar de que auacuten existen muchas
limitaciones las cultivares locales tradicionales o criollas son actualmente reconocidas por el MAPA como
semillas adaptadas a las condiciones socioculturales y ambientales de los agricultores familiares asentados
de la reforma agraria o indiacutegenas que pueden multiplicar sus semillas o plantones para su distribucioacuten
intercambio o comercializacioacuten entre siacute
156
513 La desparasitacioacuten con el uso de fitoterapeacuteuticos y el manejo preventivo de
enfermedades de los pollitos
Los vermiacutefugos naturales utilizados en la investigacioacuten fueron la leche (laacutetex) de
papaya verde (Carica papaya) la semilla de papaya madura (Carica papaya) y la semilla
de mastruz (Chenopodium ambrosioides)
No hubo seguimiento de laboratorio de la eficacia de los fitoterapeacuteuticos aplicados
en los pollitos y en los pollos80 Sin embargo la mayoriacutea de las aves que eran
desparasitadas con los fitoterapeacuteuticos pasaron por un riguroso seguimiento de las
agricultoras-investigadoras Esto ocurrioacute de forma espontaacutenea pues por una falla
metodoloacutegica del investigador externo no hubo encaminamiento en este sentido De forma
general las aves se recuperaron bien y ganaron otra vitalidad seguacuten la evaluacioacuten del
grupo Sin embargo lo que maacutes llamoacute la atencioacuten de las agricultoras-investigadoras fueron
los resultados obtenidos con la ampliacioacuten del laacutetex de papaya verde
Otra medida preventiva cuyos resultados llamaron mucho la atencioacuten del grupo fue
el manejo adecuado de los pollitos durante las primeras semanas de vida Seguacuten la
evaluacioacuten del grupo medidas simples como una alimentacioacuten maacutes reforzada en proteiacutenas
vitaminas etc y un local adecuado protegido de los predadores y separado del resto de
los adultos denotan la diferencia entre un nuacutemero bajo de peacuterdidas y tener pollitos
saludables de crecimiento raacutepido o un gran nuacutemero de peacuterdidas y pollitos de crecimiento
lento Esta constatacioacuten del grupo no refleja solamente los resultados bastante alentadores
de los dos sistemas investigados sino tambieacuten de varias familias de la comunidad que
adoptaron esos cuidados con los pollitos Esa percepcioacuten del grupo de investigacioacuten y de
varias otras agricultoras de la comunidad coinciden con las constataciones de Garcecircs y dos
Anjos (2014) acerca de la mortalidad de pollitos en zonas rurales de Aacutefrica Seguacuten estos
autores la tasa de mortalidad de pollitos de hasta 6-8 semanas de edad es muy alta (22-
57) debido a factores como la subnutricioacuten enfermedades ataque de predadores que
alcanzan hasta 70 de todas las aves
80 Podriacutea incluso haber habido ya que se trata de una teacutecnica de laboratorio simple y de faacutecil aplicacioacuten al
campo
157
A modo de conclusioacuten se puede resaltar que la crianza de los pollitos es la etapa
maacutes criacutetica del desarrollo de una crianza tradicional sea mejorada o sin ninguna alteracioacuten
en el manejo en la alimentacioacuten o en la infraestructura del sistema tradicional de crianza
La muerte de una cantidad significativa de pollitos representa un perjuicio en el pasado
por el tiempo durante el cual la gallina dejoacute de poner incubar o criar a los pollitos un
perjuicio en el presente por la peacuterdida de pollitos y un perjuicio en el futuro por la
disminucioacuten de la produccioacuten de carne y de huevos del criadero
514 La vacunacioacuten de las aves en el contexto del Semiaacuterido
Al respecto de las dificultades comentadas acerca de ese tema en el cap 4 iacutetem
475 la vacunacioacuten de las aves fue un aprendizaje bastante adecuado para las agricultoras-
investigadoras de la comunidad de Irapuaacute
Las vacunas que han sido aplicadas regularmente son las vacunas contra la Viruela
Aviaria y contra la enfermedad de Newcastle Los resultados presentados en el iacutetem
5111 acerca de la reduccioacuten de peacuterdidas de aves adultas pollitos y huevos demuestran
que no hubo irrupcioacuten de estas enfermedades durante el periodo monitorizado lo que es un
indicador de proteccioacuten de las aves contra esas enfermedades decurrentes del uso regular
de las vacunas en cuestioacuten Ese resultado coincide con la investigacioacuten de Henning et al
(2009) realizada en sistemas tradicionales de crianza de aves en Mianmar donde se
verificoacute que las probabilidades de proteccioacuten de pollitos vacunados contra la enfermedad
de Newcastle (y con mejoriacutea de alimentacioacuten y control de la libertad) eran 125 mayores en
comparacioacuten con pollitos no vacunados
No se sabe si la vacunacioacuten tendraacute continuidad a lo largo del tiempo en Irapuaacute en
la comunidad o incluso en el aacutembito del grupo de investigacioacuten pues no ha habido ninguacuten
registro de estas enfermedades por un largo periodo y esto es normalmente un motivo
para que se olvide el problema Eso se agrava con la dificultad de encontrar las vacunas en
el mercado local como ya lo mencionamos en el cap 4 iacutetem 475
158
La conclusioacuten a la que se llega con la experiencia vivida por las agricultoras de
Irapuaacute es que esa praacutectica de vacunas debe transformarse en una cultura permanente
haciendo parte de la rutina de los cuidados baacutesicos de los criaderos de aves en las
comunidades rurales del Semiaacuterido Sin embargo como ya se mencionoacute en esta tesis la
vacuna de aves criadas en los sistemas tradicionales es una accioacuten que depende de un
mercado de vacunas desorganizado sin ninguacuten intereacutes en ese tipo de producto tal vez por
su precio bajo y la necesidad de cuidados especiales de conservacioacuten por lo que adquirir
estas vacunas se transforma en una aventura para quien desea comprarlas
Ante este escenario es necesario que el Estado81
entienda que a corto y medio
plazo el mercado no resolveraacute por siacute mismo el problema de la falta y de la mala calidad de
las vacunas Pero para que el Estado ponga este tema en su pauta ante las presiones
contrarias de la industria aviacutecola es necesario que haya un movimiento reivindicatorio
fuerte y permanente por parte de las agricultoras familiares del Semiaacuterido articulado con
las organizaciones de la sociedad civil por los sectores acadeacutemicos y de la investigacioacuten
aplicada que sean sensibles al tema y por los movimientos sociales y sindicales
relacionados con la agricultura familiar del Semiaacuterido brasilentildeo
52 Conocer la viabilidad econoacutemica de la estrategia que el grupo de mujeres
ha estado realizando para lograr una produccioacuten de huevos estable
durante los antildeos de sequiacutea
521 Generacioacuten de ingresos
A) Sistema de Dontildea Salu
El sistema de crianza de Dontildea Salu formado exclusivamente por tipos autoacutectonos
de gallinas con una media de 21 ponedoras presentoacute un ingreso neto mensual medio de
R$ 2731 el primer antildeo (Graacutefico 15) y de R$ 7668 el segundo antildeo (Graacutefico 16) La media
mensual de ingreso neto durante todo el periodo fue de R$ 5200
81 En el aacutembito del Estado seriacutea necesaria una accioacuten amplia y coordinada de las poliacuteticas y de los programas
puacuteblicos de las Secretariacuteas de Defensa Agropecuaria en las esferas federales estaduales y municipales
159
Comparando los dos antildeos se puede observar que el sistema evoluciona en su
capacidad de generacioacuten de ingresos el segundo antildeo (Graacutefico 16) Eso fue posible gracias a
una produccioacuten maacutes elevada y estable en el segundo antildeo resultado de un
perfeccionamiento del manejo de la adaptacioacuten de las aves a un alimento maacutes rico en
fibras y a la formacioacuten de un plantel seleccionado de ponedoras autoacutectonas (cf item 473)
Los graacuteficos que siguen muestran el comportamiento mensual (y la media anual) de
la renta generada en el sistema de Dontildea Salu durante los 24 meses de la investigacioacuten
Graacutefico 15 Ingreso Neto ndash Crianza de Dontildea Salu (junio 2011 a mayo 2012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
Graacutefico 16 Ingreso Neto ndash Crianza de Dontildea Salu (junio 2012 a mayo 2013)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
160
Como se observa el ingreso medio de R$ 5200 por mes parece ser poco en la
composicioacuten de la renta de una familia tiacutepica de la regioacuten semiaacuterida brasilentildea82
sin
embargo seguacuten la evaluacioacuten del grupo de investigadoras es agregando valores como
estos con los resultados econoacutemicos de las otras actividades productivas que se compone
la renta de sus familias Auacuten seguacuten el grupo si todas las actividades produjesen una renta
como la que fue obtenida con la criacutea de las gallinas durante dos antildeos de sequiacutea como los
que ocurrieron la situacioacuten seriacutea muy buena
Dada la falta de datos de la composicioacuten de la renta de la familia de Dontildea Salu para
verificar la importancia de la renta generada por la crianza de gallinas es interesante tomar
como paraacutemetro la renta per caacutepita familiar inferior o igual a R$ 7700 mensuales como la
liacutenea de la pobreza extrema colocada por el Ministerio de Desarrollo Social y de Combate
contra el Hambre (MDS) (BRASIL 2015b) Con ese valor se puede estimar que la renta
per caacutepita media mensual generada en el criadero de Dontildea Salu (R$ 1733)83
representariacutea
una contribucioacuten importante para la superacioacuten de la extrema pobreza
C) Sistema de Dontildea Socorro
En el caso del sistema de Dontildea Socorro (con una media de 52 ponedoras Label
Rouge y mestizas) se apuroacute un ingreso neto mensual de R$ 12006 el primer antildeo (Graacutefico
17) y R$ 16928 el segundo antildeo (Graacutefico 18) con una media mensual de ingreso neto en
todo el periodo de R$ 14500
Tomando como paraacutemetro la renta per caacutepita familiar inferior o igual a R$ 7700
mensuales colocada por el Ministerio de Desarrollo Social y Combate contra el Hambre
(MDS) como la liacutenea de pobreza extrema (BRASIL 2015b) se puede estimar que la renta
82 Un paraacutemetro interesante seriacutea la contribucioacuten del ingreso generado con la criacutea de gallinas para la
formacioacuten de la renta total de la familia Sin embargo las propias familias se negaron a hacer esto Alegaron
que en su opinioacuten ldquoseriacutea comparar valores precisos hecho en dos antildeos con valores que ellas soacutelo iban a
tratar de adivinarrdquo 83 Considerando 3 personas en la familia de Dontildea Salu
161
per caacutepita media mensual generada en el criadero de Dontildea Socorro (R$ 4833)84
representariacutea una contribucioacuten expresiva para la superacioacuten de la extrema pobreza
Los graacuteficos siguientes muestran el comportamiento mensual (y la media anual) del
ingreso generado en el sistema de Dontildea Socorro durante los 24 meses de la investigacioacuten
Graacutefico 17 Ingreso Neto ndash Crianza de Dontildea Socorro (junio 2011 a mayo 2012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
Graacutefico 18 Ingreso Neto ndash Crianza de Dontildea Socorro (junio 2012 a mayo 2013)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
84 Considerando 3 personas en la familia de Dontildea Socorro
162
A modo de conclusioacuten se puede afirmar que la estrategia de las agricultoras-
investigadoras aplicadas en dos antildeos consecutivos de sequiacutea y frustracioacuten de cosechas fue
econoacutemicamente exitosa La manutencioacuten de sus crianzas con la compra de granos y de
otros ingredientes del alimento con los recursos financieros oriundos de la venta de carne y
huevos fue eficaz para generar ingresos para la familia para la oferta (venta y consumo) de
carne y huevos y para la propia manutencioacuten de las aves
Se puede concluir ademaacutes que estos resultados demuestran que la criacutea tradicional
de aves es una actividad potencialmente maacutes resiliente ante los problemas provocados por
los periodos de sequiacutea Esto ocurre en la medida en que las mejoras de la infraestructura y
del manejo de la criacutea siguen una estrategia agroecoloacutegica con un enfoque en la generacioacuten
de conocimientos a partir del intercambio de saberes entre teacutecnicos y agricultoras y del
acceso cualificado a los mercados locales de circuitos cortos (venta directa al consumir
venta a los programas institucionales como el PAA o el PNAE)
53 Generar informaciones socioeconoacutemicas con potencial de contribuir para
la afirmacioacuten de la importancia de los sistemas tradicionales de crianza de
gallinas en los agroecosistemas de gestioacuten familiar en el Semiaacuterido
brasilentildeo
Ademaacutes de las informaciones socioeconoacutemicas presentadas en el item 52 siguen
los resultados sobre la parte de la produccioacuten que se destina a la comercializacioacuten y la
parte dedicada al consumo de la familia
531 Comercializaciones de huevos y aves
A) Sistema de Dontildea Salu
En los Graacuteficos 19 (antildeo 1) y 20 (antildeo 2) se observa que no ocurrioacute ninguacuten mes sin
comercializacioacuten de huevos contando con un extremo miacutenimo de 44 huevos
comercializados durante el mes 072011 y un extremo maacuteximo de 322 durante el mes
052013 Auacuten en relacioacuten a los huevos la comercializacioacuten tuvo tendencia a mostrar
cantidades maacutes regulares durante la eacutepoca de lluvias sobre todo durante el segundo antildeo
163
Durante los dos antildeos fueron comercializados 3814 huevos lo que resulta en una media
mensual de 159 unidades
En relacioacuten a la comercializacioacuten de aves los Graacuteficos 19 y 20 demuestran que la
comercializacioacuten no es regular durante todos los meses ya que durante el primer antildeo hubo
6 meses sin comercializacioacuten y durante el segundo antildeo 5 meses Durante los dos antildeos
fueron vendidas 30 aves resultando en una media de 125 aves por mes
Graacutefico 19 Comercializacioacuten de Aves y Huevos ndash Sist Dontildea Salu (062011 a 052012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
Graacutefico 20 Comercializacioacuten de Aves y Huevos ndash Sist Dontildea Salu (062012 a 052013)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
B) Sistema de Dontildea Socorro
En los Graacuteficos 21 (antildeo 1) y 22 (antildeo 2) se observa que no ocurrioacute ninguacuten mes sin
comercializacioacuten de huevos contando con un extremo miacutenimo de 290 huevos
164
comercializados durante el mes 082011 y un extremo maacuteximo de 982 huevos durante el
mes 032012 Auacuten en relacioacuten a los huevos la comercializacioacuten tuvo tendencia a mostrar
cantidades maacutes regulares durante la eacutepoca de lluvias del primer antildeo y un comportamiento
contrario durante el segundo antildeo Durante los dos antildeos fueron comercializados 15071
huevos lo que resulta en una media mensual de 628 unidades
En relacioacuten a la comercializacioacuten de aves los Graacuteficos 21 y 22 demuestran que la
comercializacioacuten no es regular a lo largo de los meses ya que durante el primer antildeo hubo 4
meses sin comercializacioacuten y durante el segundo antildeo 6 meses Durante los 2 antildeos fueron
vendidas 46 aves resultando una media de 19 aves por mes
Graacutefico 21 Comercializacioacuten de Aves y Huevos ndash Sist Dontildea Socorro (062011 a 052012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
Graacutefico 22 Comercializacioacuten de Aves y Huevos ndash Sist Dontildea Socorro (062011 a 052012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
165
En el taller de evaluacioacuten final de la investigacioacuten participativa el grupo maacutes
especialmente las otras familias de la comunidad quedaron impresionadas con la cantidad
de huevos comercializados durante los dos antildeos de investigacioacuten No teniacutean nocioacuten de que
ellas teniacutean esa capacidad de abastecer el mercado local con tantos huevos
A modo de conclusioacuten acerca del tema de la comercializacioacuten la investigacioacuten
comproboacute que hay un gran potencial de abastecimiento del mercado local con carne y
huevos producidos por la agricultura familiar Otra conclusioacuten importante fruto del debate
de la evaluacioacuten de las mujeres de Irapuaacute fue acerca del empoderamiento de las mujeres
Eso ocurre en gran medida porque las mujeres van maacutes allaacute de la produccioacuten es decir que
ellas tambieacuten son responsables por la comercializacioacuten Asiacute la gestioacuten del dinero queda
bajo dominio femenino Ademaacutes de los gastos domeacutesticos el dinero sirve como una forma
encontrada por las mujeres para ahorrar para eventos que ellas desean realizar sin
depender de otras fuentes y del ldquoaval financierordquo de los propios maridos Esa situacioacuten
parece ocurrir en otros lugares del mundo En Benin Thomsen (2005) trabajando con
mujeres que criacutean aves tuvo una percepcioacuten parecida con la que acabamos de mencionar
Por otro lado Aklilu et al (2007) investigando acerca de la comercializacioacuten de aves en
Etiopiacutea observoacute que en todos los lugares las mujeres componen la mayoriacutea (40-58) de
los que venden en los mercados locales sin embargo la participacioacuten de los hombres
aumenta cuando la comercializacioacuten es realizada en mercados con mejores precios como
en las ciudades Este uacuteltimo caso no ocurre en Irapuaacute pues cuando se trata de la
comercializacioacuten de huevos en los diversos espacios desde la sede del municipio de Novas
Russas el mercado regional de la agricultura familiar o incluso el mercado estadual de la
agricultura familiar son las mujeres quienes comercializan los huevos
532 Consumo de aves
A) Sistema de Dontildea Salu
En los Graacuteficos 23 (antildeo 1) y 24 (antildeo 2) se observa que soacutelo hubo 4 meses sin
consumo de aves y que en el segundo antildeo hubo consumo todos los meses (Graacutefico 24)
166
Hubo durante el periodo un consumo de 66 aves lo que representa 33 aves85
por antildeo es
decir un consumo medio per caacutepita de 275 kg representando 6548 de la media
nacional que es de 42 kg de consumo per caacutepita de acuerdo con datos de 2013 (UBABEF
2014)
Graacutefico 23 Consumo de Aves ndash Sist Dontildea Salu (062011 a 052012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
Graacutefico 24 Consumo de Aves ndash Sist Dontildea Salu (062012 a 052013)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
85 El peso medio de las aves abatidas en los criaderos de Dontildea Salu y de Dontildea Socorro fue de alrededor de
25kg
167
B) Sistema de Dontildea Socorro
En los Graacuteficos 25 (antildeo 1) y 26 (antildeo 2) se puede observar que soacutelo ocurrieron 2
meses sin consumo de aves Hubo durante el periodo un consumo de 67 aves lo que
representa 335 aves por antildeo es decir un consumo medio per caacutepita de 279 kg lo que
significa 6675 de la media nacional de 418 kg de consumo per caacutepita en 2013
(UBABEF 2014)
Los graacuteficos que siguen muestran el consumo mensual de ave durante los 24 meses
de investigacioacuten en el sistema de Dontildea Socorro
Graacutefico 25 Consumo de aves ndash Sist Dontildea Socorro (062011 a 052012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
Graacutefico 26 Consumo de Aves ndash Sist Dontildea Socorro (062012 a 052013)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
168
533 Consumo de huevos
A) Sistema de Dontildea Salu
En los Graacuteficos 27 (antildeo 1) y 28 (antildeo 2) se observa una gran regularidad en el
consumo mensual de huevos siendo el consumo miacutenimo de 30 huevos y el maacuteximo
mensual de 58 huevos El consumo medio anual de huevos en la familia de Dontildea Salu fue
de 489 unidades Considerando que habiacutea 3 personas en esta familia el consumo per caacutepita
anual fue de 163 unidades resultado muy cercano a la media nacional de 16872 per caacutepita
en 2013 (UBABEF 2014)
Los graacuteficos que siguen muestran el consumo mensual de ave durante los 24 meses
de investigacioacuten en el sistema de Dontildea Salu
Graacutefico 27 Consumo de Huevos ndash Sist Dontildea Salu (062011 a 052012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
Graacutefico 28 Consumo de Aves ndash Sist Dontildea Salu (062012 a 052013)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Salu
169
B) Sistema de Dontildea Socorro
En los Graacuteficos 29 (antildeo 1) y 30 (antildeo 2) se observa una baja regularidad del
consumo mensual de huevos contabilizando 05 huevos como consumo miacutenimo y 74
huevos86
como consumo maacuteximo mensual El consumo medio anual de huevos en la
familia de Dontildea Socorro fue de 248 unidades Considerando que hay 3 personas en esa
familia el consumo medio per caacutepita fue de 83 unidades resultado que representa casi la
mitad de la media nacional de 16872 unidades per caacutepita en 2013 (UBABEF 2014) Sin
embargo si consideramos que un miembro de la familia no consumiacutea huevos por
problemas de salud ese valor sube a 1245 huevos per caacutepita lo que se acerca del consumo
medio nacional en 2013 Otro aspecto que debe ser considerado es que la produccioacuten de
huevos de esa familia estaacute maacutes volcado a la comercializacioacuten lo que indica que no faltoacute
oferta de huevos para el consumo familiar
Los graacuteficos a continuacioacuten muestran el consumo mensual de huevos durante los 24
meses de investigacioacuten en el sistema de Dontildea Socorro
Graacutefico 29 Consumo de Huevos ndash Sist Dontildea Socorro (062011 a 052012)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
86 Ese desviacuteo pronunciado se debioacute a un diacutea atiacutepico en el que habiacutea varias personas trabajando en la
construccioacuten de un aacuterea de captacioacuten de agua de lluvia de una cisterna de 52000 litros
170
Graacutefico 30 Consumo de Huevos ndash Sist Dontildea Socorro (062012 a 052013)
Fuente Elaborado por el autor 2015 a partir de datos recolectados por Dontildea Socorro
La conclusioacuten del tema del consumo de huevos y carne queda clara por la
demostracioacuten inequiacutevoca de la capacidad de abastecimiento familiar que poseen los
sistemas tradicionales de criacutea que fueron investigados ademaacutes de tener oferta para la
comercializacioacuten En el taller de evaluacioacuten final de la investigacioacuten esa tambieacuten fue la
conclusioacuten a la que todas las mujeres llegaron sin mucha discusioacuten
Esos resultados coinciden con las afirmaciones de Guegraveye (2003) acerca de la
importancia del papel de la crianza familiar de aves en la contribucioacuten para la reduccioacuten de
la pobreza y para la seguridad alimentaria especialmente la de los grupos desfavorecidos
de regiones rurales de Aacutefrica Asia Medio Oriente Ameacuterica Latina Europa y del Paciacutefico
Sur
Pero como lo afirmoacute Jalfim (2008) los sistemas tradicionales de crianza de aves
son un gigante invisible pues producen silenciosamente una enorme cantidad de carne y
huevos para el abastecimiento de las familias agricultoras y de las ciudades del interior
(zona rural) sin un miacutenimo reconocimiento por parte del Estado brasilentildeo que nada invierte
en esta actividad
En efecto esa invisibilidad empieza a ser desmontada y los datos econoacutemicos y de
seguridad alimentar revelados en esta tesis pueden contribuir como instrumentos de
esclarecimiento acerca del potencial de la agricultura familiar y contrapunto al actual
paradigma del sistema agroalimentario de carne y huevos que progresivamente le
transmite a la poblacioacuten la idea de que la uacutenica posibilidad de abastecer el mercado
171
nacional es la industria aviacutecola cada vez maacutes concentrada en las manos de pocos y
produciendo carne y huevos de peacutesima calidad bioloacutegica para la poblacioacuten
Ademaacutes la estrategia adoptada por las mujeres que participaron en esta
investigacioacuten a corto y medio plazo podriacutea ser una de las estrategias de inclusioacuten social y
de generacioacuten de renta propuestas por poliacuteticas de combate contra la pobreza y la extrema
pobreza como por ejemplo el Programa Brasil Sin Miseria (PBSM) del Gobierno Federal
172
6 CONSIDERACIONES FINALES
A pesar de que el trabajo de investigacioacuten de campo de esta tesis se basoacute en soacutelo
dos estudios de casos de sistemas de criacutea de gallinas la calidad de los datos que fueron
generados y la profundidad de sus anaacutelisis permiten hacer algunas extrapolaciones
referentes a las posibilidades y potenciales de los sistemas tradicionales de criacutea de gallinas
realizados por la agricultura familiar en el Semiaacuterido brasilentildeo
La primera se refiere a la contribucioacuten de estos sistemas en la generacioacuten de
ingresos de las familias agricultoras Ambos casos fueron eficaces en la oferta casi
permanente de renta para las familias durante dos antildeos consecutivos de sequiacutea ocasioacuten en
la que las familias del Semiaacuterido se encuentran maacutes sujetas a la falta de ingresos
La segunda apunta hacia la importancia que los sistemas presentaron para la
seguridad alimentaria de las familias Los datos obtenidos y analizados de forma
comparativa con las medias nacionales de consumo de carne y huevos coinciden con toda
certeza en que la criacutea de gallinas es estrateacutegica para la oferta de alimentos en cantidad y
calidad especialmente la proteiacutena animal para las familias del Sertatildeo
La tercera estaacute relacionada con la resiliencia de esta actividad frente a las
perturbaciones en el funcionamiento y en la estructura de los agroecosistemas provocadas
por una sequiacutea prolongada En efecto las estrategias desarrolladas por las agricultoras de
Irapuaacute permitieron superar las barreras que se imponen para la criacutea de aves cuando hay
frustraciones severas de cosecha especialmente con el maiacutez Lograron con creatividad
organizacioacuten colectiva y solidaridad por un lado un manejo teacutecnicamente eficiente capaz
de mantener sus criacuteas en niveles productivos satisfactorios y por otro lado una insercioacuten
justa en el mercado local explorando sus diferentes posibilidades desde la
comercializacioacuten para consumidores en la propia comunidad en la sede del municipio y
junto con el mercado institucional establecido por leyes del gobierno federal brasilentildeo
(Programa de Adquisicioacuten de Alimentos y Programa Nacional de Alimentacioacuten Escolar)
173
La cuarta constatacioacuten es el modo en que estos sistemas contribuyen para una
sostenibilidad ambiental de los agroecosistemas en las condiciones socioambientales del
Semiaacuterido pues la estrategia encontrada por las mujeres para evitar los perjuicios como el
ataque de predadores a las aves y huevos es un ejemplo de coacutemo las actividades
productivas humanas y la naturaleza pueden co-evolucionar de forma harmoacutenica A partir
de sus sabiduriacuteas seculares pasadas de generacioacuten en generacioacuten ellas estaacuten conscientes
de que sus crianzas dependen de la caatinga que a su turno para continuar existiendo
depende de la accioacuten positiva de los habitantes del Semiaacuterido en la conservacioacuten de su
fauna y flora Asiacute en el manejo adoptado por las mujeres las gallinas son integradas a las
aacutereas de caatinga aprovechando sus alimentos (plantas insectos entre otros) y por otro
lado se vuelve innecesario eliminar la fauna silvestre para evitar el ataque de predadores
contra las gallinas Se puede destacar que los sistemas de produccioacuten investigados tienen
ademaacutes un adicional en teacuterminos de calidad ya que los animales reciben una alimentacioacuten
saludable y son manejados en una relacioacuten estrecha con el medio ambiente de forma que se
reducen los factores de estreacutes y por lo tanto la aparicioacuten de enfermedades
Ademaacutes de esas contribuciones relacionadas con los resultados de la investigacioacuten
es importante destacar los aportes de los principios epistemoloacutegicos y metodoloacutegicos en el
proceso de realizacioacuten de la investigacioacuten En ese sentido vale citar que la adopcioacuten del
enfoque agroecoloacutegico fortalecioacute la consolidacioacuten de sistemas de produccioacuten de gallinas
maacutes amigables con el ambiente mostrando maacutes sostenibilidad socioambiental Por lo tanto
los procesos agroecoloacutegicos son los que contribuyen con la conservacioacuten de los recursos
naturales con la preservacioacuten de la cultura campesina local y para fortalecer la relacioacuten
entre agricultor y consumidor creando y ampliando capacidades de ocupacioacuten de los
mercados locales por la agricultura familiar rescatando haacutebitos alimentares que valorizan
el sabor y la calidad nutricional de las aves y huevos de los sistemas tradicionales
Ese aporte de conocimientos y praacutecticas vividas durante la investigacioacuten son
contribuciones para la demostracioacuten cientiacutefica de que es posible construir alternativas al
actual modelo de sistema agroalimentario especialmente al sistema agroindustrial de
produccioacuten de gallinas y huevos Son caminos hacia modelos socialmente justos respecto
174
a la diversidad cultural con viabilidad econoacutemica y basados en la co-evolucioacuten de los
sistemas ambientales y sociales
Para esto la metodologiacutea participativa a partir del enfoque agroecoloacutegico
adoptada en esta tesis dejoacute contribuciones evidentes acerca de la posibilidad de la
realizacioacuten de procesos de investigacioacuten con participacioacuten efectiva de los agricultores sin
que esto signifique un perjuicio o un distanciamiento de la generacioacuten de conocimientos
cientiacuteficos El proceso permitioacute por un lado que los mayores beneficiarios de la
investigacioacuten fueran las agricultoras participantes y otras familias de la comunidad que
estuvieron presentes durante varios momentos de reflexioacuten y debates acerca de coacutemo
andaban las investigaciones y los resultados que se encontraban Por otro lado contribuiraacute
a partir de esta tesis y de trabajos derivados de ella para los debates en los campos teacutecnico-
cientiacuteficos y poliacuteticos acerca de la importancia de los sistemas tradicionales de criacutea de
gallinas en el Semiaacuterido e auacuten acerca de la Agroecologiacutea como paradigma para un
desarrollo rural verdaderamente sostenible
Ademaacutes a partir de este trabajo seraacute posible ofrecerles sugerencias a los gestores
puacuteblicos en el sentido del disentildeo de poliacuteticas puacuteblicas capaces de estimular y fortalecer
proyectos de criacuteas tradicionales de gallinas para las condiciones del Semiaacuterido brasilentildeo
en base a los sistemas estudiados
Finalmente es necesario reconocer que se ha dado un paso hacia adelante en
relacioacuten al tema central de esta tesis Pero auacuten hay mucho por hacer pues las
investigaciones incipientes acerca de los sistemas tradicionales de criacutea de aves son en su
mayoriacutea puntuales y poco aplicables al medio campesino Por eso el desarrollo de
procesos participativos de investigacioacuten es un paso fundamental para que se pueda poco a
poco ir construyendo sinergias entre los conocimientos teacutecnico-cientiacuteficos y campesinos
capaces de avanzar con la calidad y la intensidad requeridas para recuperar el tiempo
perdido con la falta de apoyo a esta actividad
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201
IacuteNDICE DE ANEXOS
ANEXO I ESTUDO COMPARATIVO ENTRE O CUSTO DA CERCA ELEacuteTRICA E O CUSTO DA CERCA
DE TELA E ESTACAS 1
ANEXO II PLANILHA PARA PREPARACcedilAtildeO DE RACcedilAtildeO PARA POEDEIRA 2
ANEXO III DETALHES SOBRE O PREENCHIMENTO DOS FORMULAacuteRIOS DE MONITORAMENTO
DOS SISTEMAS DE DONA SALU E DONA SOCORRO 3
ANEXO IV DADOS DIAacuteRIOS E MENSAIS DO DESEMPENHO PRODUTIVO E ECONOcircMICO DA
CRIACcedilAtildeO DE GALINHAS DE DONA SALU (JUNHO DE 2011 A MAIO DE 2012) 13
ANEXO V DADOS DIAacuteRIOS E MENSAIS DO DESEMPENHO PRODUTIVO E ECONOcircMICO DA
CRIACcedilAtildeO DE GALINHAS DE DONA SALU (JUNHO DE 2012 A MAIO DE 2013) 65
ANEXO VI DADOS DIAacuteRIOS E MENSAIS DO DESEMPENHO PRODUTIVO E ECONOcircMICO DA
CRIACcedilAtildeO DE GALINHAS DE DONA SOCORRO (JUNHO DE 2011 A MAIO DE 2012) 124
ANEXO VII DADOS DIAacuteRIOS E MENSAIS DO DESEMPENHO PRODUTIVO E ECONOcircMICO DA
CRIACcedilAtildeO DE GALINHAS DE DONA SOCORRO (JUNHO DE 2012 A MAIO DE 2013) 176
1
ANEXO I ESTUDO COMPARATIVO ENTRE O CUSTO DA CERCA ELEacuteTRICA E
O CUSTO DA CERCA DE TELA E ESTACAS
Descriccedilatildeo Unidade quantidade valor unitaacuterio total Descriccedilatildeo Unidade Quantidade Valor unitaacuterio Total
Tela de Arame Metros 63 460R$ 28980R$ Esticadores de arame c isolador Unidade 14 1218R$ 17052R$
Arame liso para amarrar a tela kg 1 1200R$ 1200R$ Placas Indicadoras CERCA ELEacuteTRICA Unidade 4 335R$ 1340R$
Estacas Unidades 43 300R$ 12900R$ Eletrificador Unidade 1 13535R$ 13535R$
TOTAL 43080R$ Para Raio completo Unidade 1 8000R$ 8000R$
Isoladores Unidade 36 090R$ 3240R$
Tela de Arame Metros 180 460R$ 82800R$ Arame galvanizado 16 kg 4 1135R$ 4540R$
Arame liso para amarrar a tela kg 1 1200R$ 1200R$ Varatildeo para aterramento Unidade 1 3000R$ 3000R$
Estacas Unidades 75 300R$ 22500R$ Estacotes Unidade 42 150R$ 6300R$
TOTAL 106500R$ TOTAL 57007R$
Tela de Arame Metros 230 460R$ 105800R$ Esticadores de arame c isolador Unidade 14 1218R$ 17052R$
Arame liso para amarrar a tela kg 2 1200R$ 2400R$ Placas Indicadoras CERCA ELEacuteTRICA Unidade 4 335R$ 1340R$
Estacas Unidades 115 300R$ 34500R$ Eletrificador Unidade 1 13535R$ 13535R$
TOTAL 142700R$ Para Raio completo Unidade 1 8000R$ 8000R$
Isoladores Unidade 80 090R$ 7200R$
Tela de Arame Metros 215 460R$ 98900R$ Arame galvanizado 16 kg 75 1135R$ 8513R$
Arame liso para amarrar a tela kg 2 1200R$ 2400R$ Estacotes Unidade 70 150R$ 10500R$
Estacas Unidades 100 300R$ 30000R$ Estacas Unidade 10 300R$ 3000R$
TOTAL 131300R$ tela de arame para aacuterea de acesso metros 15 460R$ 6900R$
423580R$ Varatildeo para aterramento Unidade 1 3000R$ 3000R$
TOTAL 79040R$
Esticadores de arame c isolador Unidade 20 1218R$ 24360R$
Placas Indicadoras CERCA ELEacuteTRICA Unidade 10 335R$ 3350R$
Eletrificador Unidade 1 13535R$ 13535R$
Para Raio completo Unidade 1 8000R$ 8000R$
Isoladores Unidade 130 090R$ 11700R$
Arame galvanizado 16 kg 11 1135R$ 12485R$
Estacotes Unidade 120 150R$ 18000R$
Varatildeo para aterramento Unidade 1 3000R$ 3000R$
TOTAL 94430R$
Esticadores de arame c isolador Unidade 16 1218R$ 19488R$
Placas Indicadoras CERCA ELEacuteTRICA Unidade 4 335R$ 1340R$
Eletrificador Unidade 1 13535R$ 13535R$
Para Raio completo Unidade 1 8000R$ 8000R$
Isoladores Unidade 110 090R$ 9900R$
Arame galvanizado 16 kg 10 1135R$ 11350R$
Estacotes Unidade 100 150R$ 15000R$
Estacas Unidade 15 300R$ 4500R$
tela de arame para aacuterea de acesso metros 25 460R$ 11500R$
Varatildeo para aterramento Unidade 1 3000R$ 3000R$
97613R$
328090R$
Cerca de Tela Cerca eleacutetrica 2254367534
Luzia 43080R$ 57007R$
Maria 106500R$ 79040R$
Antocircnia 142700R$ 94430R$
Rocilda 131300R$ 97613R$
Total 423580R$ 328090R$
ESTUDO COMPARATIVO ENTRE O CUSTO DA CERCA ELEacuteTRICA E O CUSTO DA CERCA DE TELA E ESTACAS
2254 DE ECONOMIA OPTANDO PELA CERCA ELEacuteTRICA
Dona Antonia - Cercamento de parque com CERCA ELEacuteTRICA - aacuterea 1500m2
Dona Rocilda - Cercamento de parque com CERCA ELEacuteTRICA - aacuterea 980m2
TOTAL GERAL (para 3540m2 de cerca com CERCA ELEacuteTRICA)
Dona Luzia - Cercamento de parque com TELA E ESTACAS - aacuterea 280m2
Dona Maria - Cercamento de parque com TELA E ESTACAS - aacuterea 780m2
Dona Antonia - Cercamento de parque comTELA E ESTACAS - aacuterea 1500m2
Dona Rocilda - Cercamento de parque com TELA E ESTACAS - aacuterea 980m2
TOTAL GERAL (para 3540m2 de cerca de TELA E ESTACAS)
Dona Luzia - Cercamento de parque com CERCA ELEacuteTRICA - aacuterea 280m2
Dona Maria - Cercamento de parque com CERCA ELEacuteTRICA - aacuterea 780m2
R$ -
R$ 50000
R$ 100000
R$ 150000
R$ 200000
R$ 250000
R$ 300000
R$ 350000
R$ 400000
R$ 450000
Luzia Maria Antocircnia Rocilda Total
R$ 43080
R$ 106500
R$ 142700 R$ 131300
R$ 423580
R$ 57007 R$ 79040
R$ 94430 R$ 97613
R$ 328090
Cerca de Tela Cerca eleacutetrica
2
ANEXO II PLANILHA PARA PREPARACcedilAtildeO DE RACcedilAtildeO PARA POEDEIRA
Componentes
Quantidade
dos
componentes
Kg
Coluna A
Kg de raccedilatildeo
desejada
Caacutelculo
para 600kg
Coluna B
Valores
nutricionai
s de
proteiacutena
dos
component
es da
raccedilatildeo
Coluna C
Contribuiccedilatildeo
proteiacutena dos
componentes
da raccedilatildeo e
contrib total
de proteiacutenas
Coluna D
Valores
nutricionais
de Energia
Metabolizaacutevel
(Kcalkg) dos
componentes
da raccedilatildeo
Coluna E
Contribuiccedilatildeo
Energia
Metabolizaacutevel -
EM (Kcalkg)
componentes
da raccedilatildeo e
contrib total
de EM
Coluna F
Valores
nutricionais
de Calcio
dos
componente
s da raccedilatildeo
Coluna G
Contribuiccedilatildeo
de Calcio dos
componentes
da raccedilatildeo e
contrib total
de Caacutelcio
Coluna H
Valores
nutricionai
s de
Foacutesforo dos
component
es da
raccedilatildeo
Coluna I
Contribuiccedilatildeo
Foacutesforo dos
componentes
da raccedilatildeo e
contrib total
de foacuteforo
Coluna J
Custo do
component
e da raccedilatildeo
R$ Kg
Coluna L
Cuto
total R$
de 100 kg
da raccedilatildeo
Coluna
M
Farelo de soja 16 96 45 72 2254 36064 032 00512 059 00944 08 128
Milho
triturado
50 300 788 394 3381 16905 003 0015 024 012 066 33
Sorgo triturado 0 1149 0 3192 0 003 0 009 0 0
Farelo de Trigo 3 18 14 042 1824 5472 014 00042 033 00099 086 258
Feno de
Gliriciacutedia3
182438
073141700 51 0 0 0 0
Feno de
Moringa
35 21 2744 09604 2978 10423 142 00497 035 001225 0 0
Raspa de
mandioca10
603
033278 3278 013 0013 003 0003 045 45
Puim de
Arroz72
4321154
0830882989 21521 003 000216 187 013464 054 3888
Fosfato
bicalcico1
60
00 0 234 0234 185 0185 12 12
Calcaacuterio
calciacutetico6
360
00 0 341 2046 0 0 12 72
Sal marinho 03 18 0 0 0 0 0 0 0 0 041 0123
TOTAIS 100 600 14 a 17 144 2700 a 2800 280410 3 a 4 241526 060 055919 065 65291
O total da mistura tem que somar 100 Farelo de arroz integral
Planilha para preparaccedilatildeo de raccedilatildeo para poedeira variedade local (comunidade de Irapuaacute)
3
ANEXO III DETALHES SOBRE O PREENCHIMENTO DOS FORMULAacuteRIOS DE
MONITORAMENTO DOS SISTEMAS DE DONA SALU E DONA SOCORRO
1 DETALHES SOBRE O PREENCHIMENTO DOS FORMULAacuteRIOS
Como preencher o Formulaacuterio 1 - Anotaccedilatildeo Diaacuteria da Criaccedilatildeo de Galinhas (Fig 01)
a) Sobre o preenchimento das linhas de inventaacuterio da criaccedilatildeo
Primeiro identifica a responsaacutevel pela criaccedilatildeo e o mecircs e ano correspondente ao
formulaacuterio
Segundo diz respeito ao inventaacuterio da criaccedilatildeo Ou seja registra todas as
quantidades de aves que existiam na criaccedilatildeo ao iniacutecio do mecircs (Poedeira Pinto Frango
Galo e Capatildeo1) Caso haja mudanccedila durante o mecircs na quantidade inicial de aves por
aquisiccedilatildeo de aves (galo poedeira etc) isto deve ser registrado no outro formulaacuterio
(Faturamento Mensal da Criaccedilatildeo de Galinha Caipira)2 Ao fazer o inventaacuterio da criaccedilatildeo
no mecircs seguinte deve-se observar atentamente todas as mudanccedilas ocorridas no mecircs
anterior tanto por saiacutedas de aves da criaccedilatildeo quanto por entradas (seja por nascimento
ou aquisiccedilatildeo de aves) Outro aspecto que deve ser observado eacute a transformaccedilatildeo de uma
fase da vida da ave em outra Assim uma franga que comeccedila a pocircr passa a ser poedeira
Um pinto que comeccedila a comer o mesmo que uma franga jaacute deve ser registrado como
franga e natildeo mais pinto
Depois fazer a anotaccedilatildeo sobre a composiccedilatildeo da raccedilatildeo que deve ser feito no ato
da preparaccedilatildeo da raccedilatildeo (eacute importante anotar nas observaccedilotildees o preccedilo de cada
componente)
Por fim a anotaccedilatildeo sobre outros alimentos fornecidos para as aves Como
exemplo capins leucena restos de horta e comida da casa entre outros
b) Sobre o preenchimento de cada Coluna
Kg Raccedilatildeo Adultos
1 Capatildeo eacute um frango que eacute castrado atraveacutes de uma pequena ldquocirurgiardquo feita pela proacutepria criadora com a
finalidade de engordaacute-lo mais raacutepido Para tanto o capatildeo fica recluso e comendo separado das demais
aves 2 A partir do mecircs de abril de 2012 as entradas de Poedeira Pinto Frango Galo e Capatildeo passaram a fazer
parte do formulaacuterio para garantir um registro mais preciso
4
Nesta coluna deve ser anotada a quantidade total por dia de raccedilatildeo que eacute colocada
para galos galinhas poedeiras frangosas e capatildeo Se houver dois tipos de raccedilatildeo por
exemplo uma raccedilatildeo especiacutefica para galinhas poedeiras e uma para frangas haacute na coluna
uma subdivisatildeo entre raccedilatildeo ndash Tipo A e Tipo B Caso a raccedilatildeo que eacute colocada para os
pintos seja a mesma dos adultos anota-se junto sem distinccedilatildeo e natildeo anota na coluna
seguinte que eacute relacionada a quantidade de raccedilatildeo para os pintos
Lembrar que a raccedilatildeo deve ser pesada no primeiro dia do mecircs Depois de pesada
eacute feita uma medida para uso diaacuterio tornando-se assim uma atividade mais praacutetica
Dessa maneira a pesagem soacute eacute feita quando houver alteraccedilatildeo na quantidade de raccedilatildeo
colocada quando nova medida deve ser feita
Kg Raccedilatildeo Pintos
Nesta coluna deve ser anotada a quantidade de raccedilatildeo que eacute colocada para os
pintos Em relaccedilatildeo a pesagem deve seguir o mesmo procedimento descrito para a
Raccedilatildeo Adultos Nessa coluna haacute tambeacutem a possibilidade de anotaccedilatildeo de dois tipos de
raccedilotildees diferentes Tipo A e Tipo B
KG Raccedilatildeo Milho
Sempre que houver a complementaccedilatildeo de milho para todo o plantel ou somente
um tipo de ave (poedeira galinha choca galos frangosas e capatildeo) deve ser feita esta
anotaccedilatildeo Se o milho eacute colocado para um tipo especiacutefico de ave deve ser anotado nas
observaccedilotildees do mecircs
A Movimentaccedilatildeo do Nuacutemero de Ovos Pode Ser
Coletado - todos os ovos que satildeo coletados durante o dia e chega ateacute dentro da
casa Natildeo conta o que foi perdido por alguma razatildeo antes de chegar agrave casa
Perdido ndash o total de ovos que se percebe que foi perdido seja pela accedilatildeo de
predadores ou outras razotildees No caso de perda por predadores deve-se anotar na
observaccedilatildeo do mecircs
Vendido ndash o total de ovos que foi vendido num dia Caso haja venda por um
preccedilo acima ou abaixo do preccedilo normal deve-se anotar na observaccedilatildeo do mecircs para
efeito de contabilizar o valor do mecircs que foi vendido
Comido ndash todo ovo que foi comido pela famiacutelia num dia (lembrar que ovos
usados para a confecccedilatildeo de bolos entre outros satildeo tambeacutem comidos)
Deitado ndash quantidade total de ovos que foi posto para a galinha chocar
Nascido ndash todos os pintos nascidos de uma galinha deitada
O consumo (C) ou venda (V) pode ser atraveacutes de
5
Consumo de poedeira ndash anotar toda poedeira consumida pela famiacutelia num dia
Venda de poedeira - anotar toda poedeira que foi vendida pela famiacutelia num dia
Caso haja venda por um preccedilo acima ou abaixo do preccedilo normal deve-se anotar na
observaccedilatildeo do mecircs para efeito de contabilizar o valor do mecircs que foi vendido
Frangoa consumido - anotar todo frangoa consumido pela famiacutelia num dia
Frangoa vendido - anotar todo frangoa que foi vendido pela famiacutelia num dia
Caso haja venda por um preccedilo acima ou abaixo do preccedilo normal deve-se anotar na
observaccedilatildeo do mecircs para efeito de contabilizar o valor do mecircs que foi vendido
Galo consumido - anotar todo galo que foi consumido pela famiacutelia num dia
Galo vendido - anotar todo galo que foi vendido pela famiacutelia num dia Caso haja
venda por um preccedilo acima ou abaixo do preccedilo normal deve-se anotar na observaccedilatildeo do
mecircs para efeito de contabilizar o valor do mecircs que foi vendido
Capatildeo consumido - anotar todo capatildeo que foi consumido pela famiacutelia num dia
Capatildeo vendido - anotar todo capatildeo que foi vendido pela famiacutelia num dia Caso
haja venda por um preccedilo acima ou abaixo do preccedilo normal deve-se anotar na
observaccedilatildeo do mecircs para efeito de contabilizar o valor do mecircs que foi vendido
A reduccedilatildeo da criaccedilatildeo pode ser por Predador (P) ou Doenccedila (D) nos casos de
Poedeira morta por predador ndash anotar toda poedeira morta por predador num dia
Poedeira morta por doenccedila ndash anotar toda poedeira morta por doenccedila num dia
Pinto morto por predador ndash anotar todo pinto morto por predador num dia
Pinto morto por doenccedila ndash anotar todo pinto morto por doenccedila num dia
Frangoa morto por predador ndash anotar todo frango morto por predador num dia
Frangoa morto por doenccedila ndash anotar todo frango morto por doenccedila num dia
Galo morto por predador ndash anotar todo galo morto por predador num dia
Galo morto por doenccedila ndash anotar todo galo morto por doenccedila num dia
Capatildeo morto por predador ndash anotar todo capatildeo morto por predador num dia
Capatildeo morto por doenccedila ndash anotar todo capatildeo morto por doenccedila num dia
Sobre o preenchimento da linha Total de cada coluna
O preenchimento se daacute pela simples soma de todos os itens anotados em cada
coluna
6
Figura 1 Formulaacuterio para Anotaccedilatildeo Diaacuteria da Criaccedilatildeo de Galinhas ndash Ex Dona Salu
Fonte Elaboraccedilatildeo do grupo de pesquisa e do autor 2011
Como preencher o Formulaacuterio 2 - Faturamento Mensal da Criaccedilatildeo de Galinha (Fig 2)
Neste formulaacuterio existem dois campos O primeiro a ser preenchido diz respeito
agraves Despesas e Receitas diaacuterias que natildeo constam no formulaacuterio 1 Isto significa que
gastos com vacinas remeacutedio em geral aquisiccedilatildeo de animais3 pagamento de serviccedilos
entre outros podem ser registrados neste campo colocando-se primeiro o dia que o fato
ocorreu o valor e a descriccedilatildeo sucinta da despesa Receitas oriundas da criaccedilatildeo e que natildeo
tecircm como ser registradas tambeacutem no formulaacuterio anterior devem ser anotadas neste
campo seguindo o mesmo procedimento mencionado acima (exemplo venda de
esterco)
No final do mecircs soma-se todas as despesas e receitas que natildeo constam no formulaacuterio
1 encontrando-se o Subtotal A de despesas (D1) e receitas (R1)
O segundo campo do Formulaacuterio 2 a ser preenchido diz respeito agraves Despesas e
Receitas mensais que constam no formulaacuterio 1 Isto significa que devemos lanccedilar em
cada linha deste formulaacuterio seja para despesa ou para receita o resultado da soma de
3 Mesmo com a inclusatildeo da coluna no formulaacuterio 1 a partir do mecircs de abril de 2012 para registrar as
entradas de Poedeira Pinto Frango Galo e Capatildeo estes continuam sendo lanccedilados no Faturamento
Mensal da Criaccedilatildeo de Galinha
7
cada coluna do formulaacuterio 1 vezes o seu respectivo valor unitaacuterio Exemplo 30 kg de
raccedilatildeo x R$ 05 (preccedilo do kg da raccedilatildeo4) = R$1500 No entanto eacute importante ressaltar
que nem sempre essa multiplicaccedilatildeo eacute direta Haacute casos de variaccedilatildeo nos preccedilos durante o
mecircs Exemplo podemos ter um total de 96 ovos mas estes tiveram dois preccedilos de
comercializaccedilatildeo (36 vendidos a R$025 a unidade e 60 vendidos a R$ 030 Assim
teremos 36 x 025 = R$900 e 60 x 030 = R$1800 Logo o valor total dos 96 ovos seraacute
R$ 2700
Outro caso que essa multiplicaccedilatildeo natildeo eacute direta eacute o de Ovos perdidos Isto ocorre
porque para lanccedilar no campo 2 do formulaacuterio 2 as despesas com ovos perdidos eacute
preciso somar o valor dos ovos perdidos com o valor dos ovos que foram colocados
para chocar e natildeo nasceram que tambeacutem significa perda de ovos
Lembrar que por um lado todo consumo significa receita para a famiacutelia e por
outro lado toda perda significa despesa para a famiacutelia Logo tudo que eacute consumido seraacute
lanccedilado como receita e tudo que eacute perdido (por doenccedila ataque de predador etc) seraacute
lanccedilado como despesa Para facilitar este trabalho o formulaacuterio vem com linhas em
preto bloqueadas para facilitar a visualizaccedilatildeo sobre o que eacute despesa e o que eacute receita
Os ovos coletados natildeo aparecem neste formulaacuterio porque o que foi coletado
estaraacute distribuiacutedo entre o que foi comido vendido ou deitado cujos valores seratildeo
considerados
Apoacutes preencher as colunas de despesas e receitas e encontrar os valores de D2 e
R2 teremos agora como encontrar a Despesa Total (DT) somando D1 e D2 e como
encontrar a Receita Total (RT) somando R1 e R2
De posse da DT e RT encontraremos a Renda Liacutequida (RL) do sistema de
criaccedilatildeo subtraindo-se a RT da DT Se o resultado for negativo significa que o sistema
deu prejuiacutezo no mecircs analisado e se der positivo deu lucro
4 Para saber o preccedilo do kg da raccedilatildeo eacute preciso saber o preccedilo de cada componente da raccedilatildeo e a sua
composiccedilatildeo Eacute importante considerar que o preccedilo do milho dependeraacute se a famiacutelia dispotildee ou natildeo desse
gratildeo Quando compram o milho para fazer a raccedilatildeo seraacute considerado o preccedilo do milho no mercado no
momento da compra No entanto se o milho eacute do plantio da famiacutelia seraacute considerado o preccedilo no
momento de seu armazenamento (essa decisatildeo foi tomada pelas pesquisadoras porque na loacutegica delas se
estatildeo guardando o milho eacute exatamente para natildeo comprar mais caro no periacuteodo da entressafra)
8
Figura 2 Formulaacuterio para Faturamento Mensal da Criaccedilatildeo de Galinha ndash Ex Dona Salu
Fonte Elaboraccedilatildeo do grupo de pesquisa e do autor 2011
Mecircs Junho Ano 2011
DIA DISCRIMINACcedilAtildeO
Subtotal A D1= R$ - R1= R$ -
ITENS FORMULAacuteRIO 1 DISCRIMINACcedilAtildeO
Kg raccedilatildeo adulto - Todos
Kg raccedilatildeo adulto - Galinhas
Kg raccedilatildeo pinto - Todos
Kg raccedilatildeo pinto - Galinhas
Kg Milho adulto - Todos
Kg Milho adulto - Galinhas
Ovo de Galinha perdido total
Ovo de Galinha vendido
Ovo de Galinha comido
Ovo de Galinha nascido
Galinha consumida
Galinha vendida
Frangoa de Galinha consumido
Frangoa de Galinha vendido
Galinha morta - predador
Galinha morta - doenccedila
Pinto de Galinha morto - predador
Pinto de Galinha morto - doenccedila
Frangoa de Galinha morto - predador
Frangoa de Galinha morto - doenccedila
Subtotal B D2 = R2 =
Total DT = RT =
5090R$
FORMULAacuteRIO 2 - FATURAMENTO MENSAL DA CRIACcedilAtildeO DE AVES (GALINHAS)
Nome Antonia Salu
Despesas e receitas diaacuterias que natildeo constam no FORMULAacuteRIO 1
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
DISCRIMINACcedilAtildeO
366
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$
Despesas e receitas mensais que constam do FORMULAacuteRIO 1
144
687
132
20
R$ 5100 R$ 10190
51 1019
RL = RENDA LIacuteQUIDA (RL = RT ndash DT)
Renda Liacutequida RL = R$ 5090
ovo perdido total = os ovos perdidos + os ovos natildeo nascidos
DT = DESPESA TOTAL (DT = D1 + D2)
RT = RECEITA TOTAL (RT = R1 + R2)
9
2 EQUACcedilOtildeES UTILIZADAS NO MONITORAMENTO DOS INDICADORES
NOS FORMULAacuteRIOS 1 E 2
A receita liacutequida mensal (RLM) familiar foi calculada atraveacutes da equaccedilatildeo 1
119877119871119872 = 119877119879 minus 119863119879 (1)
Onde RLM = receita liacutequida mensal (R$)
RT = receita total mensal (R$)
DT = despesa total mensal (R$)
Sendo 119877119879 = R1 + R2 (11)
DT = D1+D2 (12)
O consumo de aves mensal familiar foi calculado atraveacutes da equaccedilatildeo 2
119862119872119860 = 119875119862 + 119865119862 + 119866119862 + 119862119862 (2)
Onde CMA = consumo mensal de aves (unid)
PC = poedeira consumida (Unid)
FC = frango consumido (unid)
GC = galo consumido (unid)
CC = capatildeo consumido (unid)
O consumo de ovos mensal familiar foi calculado atraveacutes da equaccedilatildeo 3
119862119872119874 = 119873119874119862 (3)
Onde CMA = consumo mensal de ovos (Unid)
NOC = nuacutemero de ovos consumidos por mecircs (Unid)
A perda de aves adultas por doenccedila mensal foi calculada atraveacutes da
equaccedilatildeo 4
119875119860119860119863 = 119875119863 + 119865119863 + 119866119863 + 119862119863 (4)
Onde PAAD = perda de aves adultas doentes (Unid)
PD = poedeira doente (Unid)
FD = frango doente (Unid)
GD = galo doente (Unid)
CD = capatildeo doente (Unid)
10
A perda de aves adultas por predador mensal foi determinada pela da
equaccedilatildeo 5
119875119860119860119875 = 119875119875 + 119865119875 + 119866119875 + 119862119875 (5)
Onde PAA = perda de Aves adultas predador (Unid)
PD = poedeira predador (Unid)
FD = frango predador (Unid)
GD = galo predador (Unid)
CD = capatildeo predador (Unid)
A perda de pintos por doenccedila mensal foi calculada de acordo com a equaccedilatildeo
6
119875119875119863 = 119873119875119863 (6)
Onde PP = perda de pintos doentes (Unid)
NPD = nuacutemero de pintos doentes (Unid)
A perda de pintos por predador mensal foi calculada atraveacutes da equaccedilatildeo 7
119875119875119875 = 119873119875119875 (7)
Onde PP = perda de pintos por predador (Unid)
NPP = nuacutemero de pintos por predador (Unid)
A perda de ovos mensal foi determinada atraveacutes da equaccedilatildeo 8
119875119874 = 119873119875119874 (8)
Onde PO = perda de Ovos (Unid)
NPO = Nuacutemero de Perda de Ovos (Unid)
A comercializaccedilatildeo de aves mensal foi determinada atraveacutes da equaccedilatildeo 9
119862119860119872 = 119875119881 + 119865119881 + 119866119881 + 119862119881 (9)
Onde CAM = comercializaccedilatildeo de aves mensal (Unid)
PV = poedeira venda (Unid)
FV = frango venda (Unid)
GV = galo venda (Unid)
CV = capatildeo venda (Unid)
11
A comercializaccedilatildeo de ovos mensal foi determinada atraveacutes da equaccedilatildeo 10
119862119874119872 = 119873119874119862 (10)
Onde CAM = Comercializaccedilatildeo de Ovos Mensal (Unid)
NOC = Nuacutemero de Ovos Consumidos (Unid)
O nuacutemero de poedeiras mensal foi determinado atraveacutes da equaccedilatildeo 11
119875119872 = 119872119875119863 (11)
Onde PM = Poedeiras Mensal (Unid)
MPD = Meacutedia de Poedeiras Mensal (Unid)
A postura de aves diaacuteria foi calculada atraveacutes da equaccedilatildeo 12
119875119860119863 = (119873119874119863
119873119875119863) lowast 100 (12)
Onde PAD = postura de aves diaacuteria (Unid)
NOD = nuacutemero de ovos por dia (Unid)
NPD = nuacutemero de poedeira por Dia
A receita liacutequida anual foi calculada atraveacutes da equaccedilatildeo 13
119877119871119860 = sum 119877119871119872 (13)
Onde
RLA = receita liacutequida anual (R$)
sumRLM = somatoacuterio da receita liacutequida mensal (R$)
A receita meacutedia mensal liacutequida foi calculada atraveacutes da equaccedilatildeo 14
119877119872119872119871 = sum119877119871119872
119899 (14)
Onde
RMML = receita meacutedia mensal liacutequida (R$)
RLM = somatoacuterio da receita liacutequida mensal (R$)
n = nuacutemero de meses
12
3 CAacuteLCULO DAS FREQUEcircNCIAS ACUMULADAS DE POSTURA DE OVOS
As frequecircncias acumuladas de postura de ovos foram calculadas colocando os dados
primeiramente em ordem decrescente Para tanto a expressatildeo matemaacutetica utilizada foi
119891119903119890119902119906ecirc119899119888119894119886 119886119888119906119898119906119897119886119889119886 =119899
119898 + 1
Sendo
n = nuacutemero do evento de postura de ovos
m = nuacutemero total de eventos de postura de ovos
13
ANEXO IV DADOS DIAacuteRIOS E MENSAIS DO DESEMPENHO PRODUTIVO E
ECONOcircMICO DA CRIACcedilAtildeO DE GALINHAS DE DONA SALU (JUNHO DE 2011
A MAIO DE 2012)
14
15
GRAacuteFICO 1 DISTRIBUICcedilAtildeO POSTURA () - JUNHO 2011
16
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
35 63 R$ 080 R$ 2800 1
7 13 R$ 120 R$ 840 0
135 24 R$ 070 R$ 945 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
555 100 R$ 270 R$ 4585 1
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
1 100 R$ 000 R$ 000 1
0 R$ 000 R$ 000 0
0 R$ 000 R$ 000 0
0 R$ 000 R$ 000 0
0 R$ 000 R$ 000 0
0 R$ 000 R$ 000 0
0 R$ 000 R$ 000 0
1 100 R$ 000 R$ 000 1
R$
Componente
R$ 000
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (ADULTOS) FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (ADULTOS)
Componente Componente R$ Kg
Componente
R$ 000
Milho Milho 100 R$ 000
Farelo de Soja Soja 0 R$ 000
R$ 000
CompD Puim de arroz 0 R$ 000 R$ 000
Farelo de Trigo Farelo de Trigo 0 R$ 000
R$ 000
CompF CompF 0 R$ 000 R$ 000
CompE CompE 0 R$ 000
R$ 000
Total Total 100 R$ 000 R$ 000
CompG CompG 0 R$ 000
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 083 Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 000
Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 3660 Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 000
Componente R$ Kg
Componente
Despesa Total - Adulto (raccedilatildeo A e B) 3660
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (PINTOS) FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (PINTOS)
R$
ComponenteComponente
R$ 000
Farelo de Trigo Farelo de Trigo 0 R$ 000
R$ 000
Soja Soja 0 R$ 000 R$ 000
Milho Milho 100 R$ 000
DESPESA COM MILHO GRAtildeO R$ 1440
Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 000
Despesa Total - Pinto (raccedilatildeo A e B) 000
Preccedilo do KG do MILHO
R$ 000
Total Total 100 R$ 000 R$ 000
CompG CompG 0 R$ 000
R$ 080
Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 000
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 000 Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 000
R$ 000
CompF CompF 0 R$ 000 R$ 000
Raccedilatildeo crescimento CompE 0 R$ 000
R$ 000
Puim de arroz Puim de arroz 0 R$ 000
17
Mecircs Junho Ano 2011
DIA DISCRIMINACcedilAtildeO
Subtotal A D1= R$ - R1= R$ -
ITENS FORMULAacuteRIO 1 DISCRIMINACcedilAtildeO
Kg raccedilatildeo adulto - Todos
Kg raccedilatildeo adulto - Galinhas
Kg raccedilatildeo pinto - Todos
Kg raccedilatildeo pinto - Galinhas
Kg Milho adulto - Todos
Kg Milho adulto - Galinhas
Ovo de Galinha perdido total
Ovo de Galinha vendido
Ovo de Galinha comido
Ovo de Galinha nascido
Galinha consumida
Galinha vendida
Frangoa de Galinha consumido
Frangoa de Galinha vendido
Galinha morta - predador
Galinha morta - doenccedila
Pinto de Galinha morto - predador
Pinto de Galinha morto - doenccedila
Frangoa de Galinha morto - predador
Frangoa de Galinha morto - doenccedila
Subtotal B D2 = R2 =
Total DT = RT =
5090R$
RL = RENDA LIacuteQUIDA (RL = RT ndash DT)
Renda Liacutequida RL = R$ 5090
ovo perdido total = os ovos perdidos + os ovos natildeo nascidos
DT = DESPESA TOTAL (DT = D1 + D2)
RT = RECEITA TOTAL (RT = R1 + R2)
R$ 5100 R$ 10190
51 1019
20
687
132
144
DISCRIMINACcedilAtildeO
366
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$
Despesas e receitas mensais que constam do FORMULAacuteRIO 1
FORMULAacuteRIO 2 - FATURAMENTO MENSAL DA CRIACcedilAtildeO DE AVES (GALINHAS)
Nome Antonia Saluacute
Despesas e receitas diaacuterias que natildeo constam no FORMULAacuteRIO 1
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
18
Nome Dias 31
Tipo A Tipo B Tipo A Tipo B C V C V C V C V P D P D P D P D P D
1 2 15 1 18 15 8333
2 2 7 2 18 7 3889
3 2 10 10 3 18 10 5556
4 2 7 5 4 18 7 3889
5 2 6 2 5 18 6 3333
6 2 8 6 18 8 4444
7 2 8 58 7 18 8 4444
8 2 7 8 18 7 3889
9 2 9 3 9 18 9 5000
10 3 7 10 18 7 3889
11 3 5 5 11 18 5 2778
12 2 4 12 18 4 2222
13 2 2 2 13 18 2 1111
14 2 5 14 18 5 2778
15 2 5 15 18 5 2778
16 2 5 3 16 18 5 2778
17 2 5 17 18 5 2778
18 2 5 7 18 18 5 2778
19 2 6 19 18 6 3333
20 2 6 8 5 20 18 6 3333
21 3 7 4 18 21 18 7 3889
22 2 3 13 3 18 22 18 3 1667
23 2 4 23 18 4 2222
24 2 4 1 24 18 4 2222
25 2 4 4 25 18 4 2222
26 2 7 26 18 7 3889
27 2 2 27 18 2 1111
28 2 6 5 2 28 18 6 3333
29 2 8 4 3 29 18 8 4444
30 2 8 33 30 18 8 4444
31 2 3 31 18 3 1667
TOTAL 56 0 0 0 9 188 1 44 44 94 33 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 018
28 0 0 0 3 0 0 0 0
FORMULAacuteRIO 1 - ANOTACcedilAtildeO DIAacuteRIA DA CRIACcedilAtildeO DE GALINHAS
Nordm Frangoa
Poedeira Frango
Antocircnia Salu Mecircs Ano 2011
Nordm CapatildeoNo Poedeira 18
Julho
Dia Predador (P) ou Doenccedila (D)
Galo CapatildeoGalo Poedeira
2
Ndeg de Pintos no Inicio do Mecircs
Nordm Galo
Dia Kg Milho
Movimentaccedilatildeo do No Ovos
Reduccedilatildeo da criaccedilatildeo por
ColetadoPinto Frango
Perdido
Consumo (C) ou Venda (V)
Capatildeo
Kg Raccedilatildeo
Adutos
Vendido Comido Deitado Nascido
Kg Raccedilatildeo
Pintos
Po
ed
eir
a
Po
ed
eir
as
Dia
Nordm
de o
vo
s
Ov
os
Av
es
()
Observaccedilotildees do mecircs 5 ovos p mecircs seguinte
19
GRAacuteFICO 1 DISTRIBUICcedilAtildeO POSTURA () - JULHO 2011
20
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
23 74 R$ 058 R$ 1334 1
0 R$ 000 R$ 000 0
8 26 R$ 060 R$ 480 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
31 100 R$ 118 R$ 1814 1
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
R$ 000 0
R$ 000 100
R$ 000 0
R$ 000 0
R$ 000 0
R$ 000 0
R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 100
R$ 058
R$ 000
DESPESA COM MILHO GRAtildeO R$ 522
Preccedilo do KG do MILHO
Soja
Farelo de Trigo
Total
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 000
Preccedilo total da raccedilatildeo
Preccedilo Kg da raccedilatildeo
Total
CompF
Total
CompF
CompG
Raccedilatildeo crescimento
CompG
Milho
Puim de arroz
Componente
Preccedilo total da raccedilatildeo
CompE
Milho
100
R$ 000
R$ 000 R$ 000
0 R$ 000
0 R$ 000
0
R$ 000
0 R$ 000
Farelo de Trigo 0 R$ 000
R$ 000
Soja 100
Puim de arroz
0
R$ 000
Milho
Soja
R$ 000
R$ 000
R$ 000
0
R$ Kg
Componente
100
0
0CompE
R$ 000
R$
Componente
R$ Kg
Componente
R$
Componente
R$ 000
CompF
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (PINTOS)
R$ 000
Componente
Despesa Total - Adulto (raccedilatildeo A e B) 3277
Preccedilo total da raccedilatildeo
Preccedilo Kg da raccedilatildeo
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (PINTOS)
R$ 000
R$ 000
R$ 000
100
0
0CompF
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (ADULTOS)
Milho
Componente
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (ADULTOS)
Componente
Despesa Total - Pinto (raccedilatildeo A e B) 000
R$ 3277
Total
Farelo de Trigo
Puim de arroz
R$ 000
0
CompG
Raccedilatildeo postura
CompG
Farelo de Trigo
Puim de arroz
Preccedilo total da raccedilatildeo
Preccedilo Kg da raccedilatildeoR$ 059
21
Mecircs Julho 2011
DIA DISCRIMINACcedilAtildeO
Subtotal A D1= R$ - R1= R$ -
ITENS FORMULAacuteRIO 1 DISCRIMINACcedilAtildeO
Kg raccedilatildeo adulto - Todos
Kg raccedilatildeo adulto - Galinhas
Kg raccedilatildeo pinto - Todos
Kg raccedilatildeo pinto - Galinhas
Kg Milho adulto - Todos
Kg Milho adulto - Galinhas
Ovo de Galinha perdido total 25 ovos n nasc + 1 perd
Ovo de Galinha vendido
Ovo de Galinha comido
Ovo de Galinha nascido
Galinha consumida
Galinha vendida
Frangoa de Galinha consumido
Frangoa de Galinha vendido
Galinha morta - predador
Galinha morta - doenccedila
Pinto de Galinha morto - predador
Pinto de Galinha morto - doenccedila
Frangoa de Galinha morto - predador
Frangoa de Galinha morto - doenccedila
Subtotal B D2 = R2 =
Total DT = RT =
(949)R$
FORMULAacuteRIO 2 - FATURAMENTO MENSAL DA CRIACcedilAtildeO DE AVES (GALINHAS)
Nome Antonia Saluacute
Despesas e receitas diaacuterias que natildeo constam no FORMULAacuteRIO 1
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
DISCRIMINACcedilAtildeO
3277
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$
Despesas e receitas mensais que constam do FORMULAacuteRIO 1
522
78
132
132
4579 363
33 X 0399
RL = RENDA LIacuteQUIDA (RL = RT ndash DT)
Renda Liacutequida RL = R$ (949)
ovo galinha perdido total = os ovos perdidos + os ovos natildeo nascidos
DT = DESPESA TOTAL (DT = D1 + D2)
RT = RECEITA TOTAL (RT = R1 + R2)
R$ 4579 R$ 3630
22
Nome Dias 31
Tipo A Tipo B Tipo A Tipo B C V C V C V C V P D P D P D P D P D
1 2 4 9 1 18 4 2222
2 04 2 4 2 2 18 4 2222
3 04 2 6 2 1 3 18 6 3333
4 2 06 2 4 4 2 4 18 4 2222
5 2 06 2 5 18 2 1111
6 2 08 4 1 6 18 4 2222
7 2 08 6 2 7 18 6 3333
8 2 08 8 1 2 8 18 8 4444
9 2 08 10 1 9 18 10 5556
10 2 08 10 2 10 18 10 5556
11 2 08 8 20 4 11 18 8 4444
12 08 2 7 12 18 7 3889
13 08 2 6 9 13 18 6 3333
14 2 1 7 2 14 18 7 3889
15 2 1 7 2 2 15 18 7 3889
16 2 1 8 1 16 18 8 4444
17 2 1 7 17 18 7 3889
18 2 1 7 8 18 18 7 3889
19 2 1 7 19 18 7 3889
20 2 1 7 20 18 7 3889
21 2 1 7 21 18 7 3889
22 2 1 7 22 18 7 3889
23 2 1 9 8 23 18 9 5000
24 2 1 4 24 18 4 2222
25 2 1 7 25 18 7 3889
26 2 1 7 26 2 26 18 7 3889
27 2 1 9 27 18 9 5000
28 2 1 9 28 18 9 5000
29 2 1 7 2 29 18 7 3889
30 2 1 8 70 30 18 8 4444
31 2 12 8 31 18 8 4444
TOTAL 18 36 76 19 10 211 2 139 30 0 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 3 0 0 0 0 0 018
9 18 11 19 5 0 0 0 0
Observaccedilotildees do mecircs sobraram 45 ovos para setembro O preccedilo do kg da soja ficou muito alto (R$ 180 0 kg) porque salu comprou a granel 27 ovos natildeo nasceram
Po
ed
eir
a
Vendido Comido Deitado NascidoCapatildeo
Dia Galo
Dia Poedeira Frango
Kg Raccedilatildeo
Adutos
Movimentaccedilatildeo do No Ovos
Reduccedilatildeo da criaccedilatildeo por
Coletado Perdido
Consumo (C) ou Venda (V) Kg Milho
Capatildeo
Predador (P) ou Doenccedila (D) Kg Raccedilatildeo
Pintos
Po
ed
eir
as
Dia
Nordm
de o
vo
s
Ov
os
Av
es
()
No Poedeira 18 Nordm Frangoa
SALU Mecircs Ano 2011Agosto
Nordm CapatildeoNordm Galo 2
33
Poedeira Pinto Frango Galo
Ndeg de Pintos no Inicio do Mecircs
23
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
23 74 R$ 058 R$ 1334 10
0 R$ 000 35
8 26 R$ 060 R$ 480
0 R$ 000
0 R$ 000
0 R$ 000
0 R$ 000
31 100 R$ 118 R$ 1814 135
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
0 R$ 000 10
0 R$ 000 35
0 R$ 000 0
0 R$ 000 0
5 100 R$ 150 R$ 750 0
0 R$ 000 0
0 R$ 000 0
5 100 R$ 150 R$ 750 135
R$
Componente
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (ADULTOS)
0
R$ 000
R$ 066 R$ 660
R$ 000
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (ADULTOS)
Milho
R$ Kg
ComponenteComponente
Farelo de Trigo
Puim de arroz
Raccedilatildeo postura
Componente
74Milho
R$ 000
R$ 630Soja
0
0
R$ 096
R$ 3440
CompG
CompE
Preccedilo Kg da raccedilatildeoR$ 059
R$ 1053
CompG
26
100
Preccedilo total da raccedilatildeo
R$ 246
R$ 180
R$ 000
R$ 000
0
0
Farelo de Trigo
Puim de arroz
R$
Componente
Despesa Total - Adulto (raccedilatildeo A e B) 4493
Preccedilo total da raccedilatildeo
Preccedilo Kg da raccedilatildeo
Total
farelo de soja CompF
R$ 1290
0 R$ 000
0 R$ 000
CompG
R$ 1290
Farelo de Trigo
Puim de arroz
R$ 630
Milho R$ 066 R$ 660
Soja 26
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (PINTOS)FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (PINTOS)
Total
Milho 74
R$ Kg
ComponenteComponente Componente
CompG
Soja R$ 180
0 R$ 000
R$ 000
Farelo de Trigo 0 R$ 000
0Puim de arroz
CompERaccedilatildeo crescimento
Total
CompF
Total
DESPESA COM MILHO GRAtildeO R$ 660
Preccedilo do KG do MILHO R$ 066
R$ 1816
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 096
Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 1140
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 150
Preccedilo total da raccedilatildeo
Despesa Total - Pinto (raccedilatildeo A e B) 2956
CompF
100 R$ 246
24
GRAacuteFICO 1 DISTRIBUICcedilAtildeO POSTURA () - AGOSTO 2011
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
0 5 10 15 20 25 30
Ovo
sd
ia (
)
Dias
25
Nome Mecircs agosto Ano 2011
DIA DISCRIMINACcedilAtildeO
Subtotal A D1= R$ - R1= R$ -
ITENS FORMULAacuteRIO 1 DISCRIMINACcedilAtildeO
Kg raccedilatildeo adulto - Todos
Kg raccedilatildeo adulto - Galinhas
Kg raccedilatildeo pinto - Todos
Kg raccedilatildeo pinto - Galinhas
Kg Milho adulto - Todos
Kg Milho adulto - Galinhas
Ovo de Galinha perdido total 27 ovos n nasc + 2 perd
Ovo de Galinha vendido
Ovo de Galinha comido
Ovo de Galinha nascido
Galinha consumida
Galinha vendida
Frangoa de Galinha consumido
Frangoa de Galinha vendido
Galinha morta - predador
Galinha morta - doenccedila
Pinto de Galinha morto - predador 2 pintos x R$200
Pinto de Galinha morto - doenccedila 3 pintos doenccedila
Frangoa de Galinha morto - predador
Frangoa de Galinha morto - doenccedila
Subtotal B D2 = R2 =
Total DT = RT =
(4639)R$
RL = RENDA LIacuteQUIDA (RL = RT ndash DT)
Renda Liacutequida RL = R$ (4639)
ovo perdido total = os ovos perdidos + os ovos natildeo nascidos
DT = DESPESA TOTAL (DT = D1 + D2)
RT = RECEITA TOTAL (RT = R1 + R2)
6
R$ 9979 R$ 5340
9979 534
4
27 9 nascidos x 03
417
9
66
87
2956
DISCRIMINACcedilAtildeO
4493
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$
Despesas e receitas mensais que constam do FORMULAacuteRIO 1
FORMULAacuteRIO 2 - FATURAMENTO MENSAL DA CRIACcedilAtildeO DE AVES (GALINHAS)
Despesas e receitas diaacuterias que natildeo constam no FORMULAacuteRIO 1
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
SALU
26
Nome Dias 30
Tipo A Tipo B Tipo A Tipo B C V C V C V C V P D P D P D P D P D
1 2 1 10 1 18 10 5556
2 2 1 9 5 2 18 9 5000
3 2 1 10 3 18 10 5556
4 2 1 6 4 18 6 3333
5 2 1 5 8 5 18 5 2778
6 2 1 6 6 6 18 6 3333
7 2 1 7 7 18 7 3889
8 2 1 7 8 18 7 3889
9 2 1 4 55 9 18 4 2222
10 1 1 6 8 2 1 10 18 6 3333
11 1 1 6 11 18 6 3333
12 1 1 6 2 12 18 6 3333
13 1 1 6 26 13 18 6 3333
14 1 1 7 14 18 7 3889
15 1 1 3 2 15 18 3 1667
16 1 1 6 1 16 18 6 3333
17 1 1 5 17 18 5 2778
18 1 1 6 1 18 18 6 3333
19 1 1 2 19 18 2 1111
20 1 1 4 1 20 18 4 2222
21 1 1 4 2 1 21 17 4 2353
22 1 1 6 26 3 22 18 6 3333
23 1 1 3 23 18 3 1667
24 1 1 5 3 24 18 5 2778
25 1 1 2 25 18 2 1111
26 1 1 5 26 18 5 2778
27 1 1 6 2 27 18 6 3333
28 1 1 1 28 18 1 556
29 1 1 6 29 18 6 3333
30 1 1 6 3 30 18 6 3333
31 31
TOTAL 39 0 30 0 0 165 0 125 30 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 018
30 0 30 0 0 1 1 0 0
SetSalu Mecircs Ano 2011
Nordm Galo Nordm Capatildeo2No Poedeira 18 Nordm Frangoa
Ndeg de Pintos no Inicio do Mecircs
Movimentaccedilatildeo do No Ovos
Reduccedilatildeo da criaccedilatildeo por
ColetadoGalo CapatildeoFrango
Kg Raccedilatildeo
Adutos
Kg Raccedilatildeo
Pintos
Observaccedilotildees do mecircs Sobraram 55 ovos para o mecircs de outubro
PintoVendido Comido Deitado Nascido
CapatildeoDia
Predador (P) ou Doenccedila (D)
PoedeiraDia Kg Milho
GaloPerdido
Consumo (C) ou Venda (V)
Poedeira Frango
FORMULAacuteRIO 1 - ANOTACcedilAtildeO DIAacuteRIA DA CRIACcedilAtildeO DE GALINHAS
Ov
os
Av
es
()
37
Po
ed
eir
a
Po
ed
eir
as
Dia
Nordm
de o
vo
s
27
GRAacuteFICO 1 DISTRIBUICcedilAtildeO POSTURA () - SETEMBRO 2011
28
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
34 85 R$ 066 R$ 2244 8
6 15 R$ 120 R$ 720 2
0 0 R$ 060 R$ 000
0 0 R$ 000 R$ 000
0 0 R$ 000 R$ 000
0 0 R$ 000 R$ 000
0 0 R$ 000 R$ 000
40 100 R$ 246 R$ 2964 10
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
34 85 R$ 066 R$ 2244 0
6 15 R$ 120 R$ 720 100
0 0 R$ 060 R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
0 0 R$ 000 R$ 000 0
40 100 R$ 246 R$ 2964 100
DESPESA COM MILHO GRAtildeO R$ 000
Preccedilo do KG do MILHO
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 000
Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 2223
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 074
Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 000
Raccedilatildeo crescimento
CompG
0
Total
CompF R$ 000
CompE 0 R$ 000
CompF
R$ 000 R$ 000
CompG 0 R$ 000
100Total
R$ 000
Soja 100
0
R$ 000
Farelo de Trigo 0 R$ 000
Puim de arroz 0
Soja
Farelo de Trigo
Puim de arroz
0
R$
Componente
CompF
CompG
R$ 000
Componente
Milho
CompF
CompG
2890
Preccedilo total da raccedilatildeo
Preccedilo Kg da raccedilatildeo
Componente
100
R$ 000
Milho
Puim de arroz
80
20
0
0
R$ Kg
ComponenteComponente
Raccedilatildeo postura
Componente
R$ 000
R$ 000
Milho
Farelo de Trigo
Puim de arroz
Soja
R$ 000
R$ 000
R$ 000
Milho
CompE
R$ 000
R$ 000Soja
R$ Kg
Componente
R$ 000
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (PINTOS)
Farelo de Trigo
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (ADULTOS)
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (PINTOS)
R$ 074
R$ 2890
Total
Despesa Total - Adulto (raccedilatildeo A e B)
Total
Preccedilo Kg da raccedilatildeo
R$ 000
R$
Componente
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (ADULTOS)
R$ 000
0
0
Despesa Total - Pinto (raccedilatildeo A e B) 2223
Preccedilo total da raccedilatildeo
29
Nome Mecircs setembro Ano 2011
DIA DISCRIMINACcedilAtildeO
18
Subtotal A D1= R$ - R1= R$ 3000
ITENS FORMULAacuteRIO 1 DISCRIMINACcedilAtildeO
Kg raccedilatildeo adulto - Todos
Kg raccedilatildeo adulto - Galinhas
Kg raccedilatildeo pinto - Todos
Kg raccedilatildeo pinto - Galinhas
Kg Milho adulto - Todos
Kg Milho adulto - Galinhas
Ovo de Galinha perdido total
Ovo de Galinha vendido
Ovo de Galinha comido
Ovo de Galinha nascido
Galinha consumida
Galinha vendida
Frangoa de Galinha consumido
Frangoa de Galinha vendido
Galinha morta - predador
Galinha morta - doenccedila
Pinto de Galinha morto - predador
Pinto de Galinha morto - doenccedila
Frangoa de Galinha morto - predador
Frangoa de Galinha morto - doenccedila
Subtotal B D2 = R2 =
Total DT = RT =
4837R$
FORMULAacuteRIO 2 - FATURAMENTO MENSAL DA CRIACcedilAtildeO DE AVES (GALINHAS)
Despesas e receitas diaacuterias que natildeo constam no FORMULAacuteRIO 1
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
salu
R$ 3000 consumo galo
2223
Despesas e receitas mensais que constam do FORMULAacuteRIO 1
289
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
25
375
9
R$ 10150
RL = RENDA LIacuteQUIDA (RL = RT ndash DT)
Renda Liacutequida RL = R$ 4837
ovo perdido total = os ovos perdidos + os ovos natildeo nascidos
DT = DESPESA TOTAL (DT = D1 + D2)
RT = RECEITA TOTAL (RT = R1 + R2)
2
5313 715
R$ 5313
30
Nome Dias 31
Tipo A Tipo B Tipo A Tipo B C V C V C V C V P D P D P D P D P D
1 1 1 6 1 2 1 17 6 3529
2 1 1 6 1 2 17 6 3529
3 1 1 4 3 17 4 2353
4 1 1 4 4 17 4 2353
5 1 1 11 4 5 17 11 6471
6 15 1 6 3 6 17 6 3529
7 15 1 6 7 17 6 3529
8 15 1 5 8 17 5 2941
9 15 1 6 9 17 6 3529
10 15 15 6 10 17 6 3529
11 2 15 6 4 11 17 6 3529
12 2 15 7 12 17 7 4118
13 2 15 6 120 13 17 6 3529
14 2 1 6 14 17 6 3529
15 2 1 5 3 15 17 5 2941
16 2 1 5 16 17 5 2941
17 2 1 5 3 17 17 5 2941
18 2 1 5 18 17 5 2941
19 2 1 9 19 17 9 5294
20 2 1 7 20 17 7 4118
21 2 1 7 21 17 7 4118
22 2 1 6 22 17 6 3529
23 2 1 6 23 17 6 3529
24 2 1 6 24 17 6 3529
25 2 1 9 2 25 17 9 5294
26 2 1 8 26 17 8 4706
27 2 1 8 27 17 8 4706
28 2 1 8 28 17 8 4706
29 2 1 8 3 29 17 8 4706
30 2 1 7 7 30 17 7 4118
31 2 1 7 104 31 17 7 4118
TOTAL 545 0 33 0 0 201 0 224 30 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0 0 017
31 0 31 0 0 0 0 0 0
Reduccedilatildeo da criaccedilatildeo por
Coletado Perdido
Consumo (C) ou Venda (V) Kg Raccedilatildeo
Pintos
Observaccedilotildees do mecircs Sobraram 02 ovos para nov
Movimentaccedilatildeo do No Ovos
Capatildeo
Predador (P) ou Doenccedila (D)
Po
ed
eir
a
Vendido Comido Deitado NascidoCapatildeo
Dia Galo
Dia Poedeira Frango
Kg Raccedilatildeo
Adutos
FORMULAacuteRIO 1 - ANOTACcedilAtildeO DIAacuteRIA DA CRIACcedilAtildeO DE GALINHAS
Po
ed
eir
as
Dia
Nordm
de o
vo
s
Ov
os
Av
es
()
No Poedeira 17 Nordm Frangoa
Antonia Salu Mecircs Ano 20110ut
Nordm CapatildeoNordm Galo 1
36
Poedeira Pinto Frango Galo
Ndeg de Pintos no Inicio do Mecircs
Kg Milho
31
GRAacuteFICO 1 DISTRIBUICcedilAtildeO POSTURA () - OUTUBRO 2011
32
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
15 83 R$ 066 R$ 990 10
3 17 R$ 120 R$ 360
0 R$ 060 R$ 000
0 R$ 000 R$ 000
0 R$ 000 R$ 000
0 R$ 000 R$ 000
0 R$ 000 R$ 000
18 100 R$ 246 R$ 1350 10
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
15 83 R$ 066 R$ 990 10
3 17 R$ 120 R$ 360
0 R$ 060 R$ 000
0 R$ 000 R$ 000
0 R$ 000 R$ 000
0 R$ 000 R$ 000
0 R$ 000 R$ 000
18 100 R$ 246 R$ 1350 10
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (ADULTOS)
0
soja
100
0
Despesa Total - Adulto (raccedilatildeo A e B) 4088
Preccedilo total da raccedilatildeo
Preccedilo Kg da raccedilatildeo
Total
CompF CompF
R$
Componente
0
0
Farelo de Trigo
Puim de arroz
R$ 000
R$ 000
CompG
CompE
Preccedilo Kg da raccedilatildeoR$ 075
R$ 4088
CompG
R$ 000
Soja 0
Milho
R$ 000
R$ 000Soja
0 R$ 000
0
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (PINTOS)
100
R$ 000
R$ 000
Preccedilo total da raccedilatildeo
R$ 000 R$ 000
R$ 000
R$ 000
Milho 100
R$ Kg
ComponenteComponente
Soja
100 R$ 000 R$ 000
0 R$ 000
0 R$ 000
0 R$ 000
R$ 000
Farelo de Trigo 0 R$ 000
CompG
CompERaccedilatildeo crescimento
Farelo de Trigo
Puim de arroz
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (ADULTOS)
Milho
R$ Kg
ComponenteComponente
Farelo de Trigo
Puim de arroz
Raccedilatildeo postura
Componente
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (PINTOS)
Total
0Puim de arroz
Componente R$
Componente
R$ 000
Milho
DESPESA COM MILHO GRAtildeO R$ 000
Preccedilo do KG do MILHO
R$ 000
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 000
Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 2475
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 075
Preccedilo total da raccedilatildeo
Despesa Total - Pinto (raccedilatildeo A e B) 2475
CompG
Total
CompF
Total
CompF
33
Nome Mecircs outubro Ano 2011
DIA DISCRIMINACcedilAtildeO
Subtotal A D1= R$ - R1= R$ -
ITENS FORMULAacuteRIO 1 DISCRIMINACcedilAtildeO
Kg raccedilatildeo adulto - Todos
Kg raccedilatildeo adulto - Galinhas
Kg raccedilatildeo pinto - Todos
Kg raccedilatildeo pinto - Galinhas
Kg Milho adulto - Todos
Kg Milho adulto - Galinhas
Ovo de Galinha perdido total
Ovo de Galinha vendido
Ovo de Galinha comido
Ovo de Galinha nascido
Galinha consumida
Galinha vendida
Frangoa de Galinha consumido
Frangoa de Galinha vendido
Galinha morta - predador
Galinha morta - doenccedila
Pinto de Galinha morto - predador
Pinto de Galinha morto - doenccedila 3 x R$200
Frangoa de Galinha morto - predador
Frangoa de Galinha morto - doenccedila
Subtotal B D2 = R2 =
Total DT = RT =
457R$
RL = RENDA LIacuteQUIDA (RL = RT ndash DT)
Renda Liacutequida RL = R$ 457
ovo perdido total = os ovos perdidos + os ovos natildeo nascidos
DT = DESPESA TOTAL (DT = D1 + D2)
RT = RECEITA TOTAL (RT = R1 + R2)
6
R$ 7163 R$ 7620
7163 762
672
9
2475
DISCRIMINACcedilAtildeO
4088
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$
Despesas e receitas mensais que constam do FORMULAacuteRIO 1
FORMULAacuteRIO 2 - FATURAMENTO MENSAL DA CRIACcedilAtildeO DE AVES (GALINHAS)
Despesas e receitas diaacuterias que natildeo constam no FORMULAacuteRIO 1
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
salu
34
Nome Dias 30
Tipo A Tipo B Tipo A Tipo B C V C V C V C V P D P D P D P D P D
1 29 6 76 1 17 6 3529
2 25 5 2 17 5 2941
3 25 5 3 17 5 2941
4 25 5 4 17 5 2941
5 25 4 5 17 4 2353
6 25 4 6 17 4 2353
7 25 5 3 7 17 5 2941
8 25 5 8 17 5 2941
9 25 5 2 9 17 5 2941
10 25 5 5 10 17 5 2941
11 25 9 8 2 11 17 9 5294
12 3 7 6 12 17 7 4118
13 3 7 13 17 7 4118
14 3 9 14 17 9 5294
15 3 8 1 7 15 17 8 4706
16 3 8 16 17 8 4706
17 3 9 2 17 17 9 5294
18 3 03 11 1 18 17 11 6471
19 3 03 10 2 19 17 10 5882
20 3 03 6 20 17 6 3529
21 3 03 7 1 32 21 17 7 4118
22 3 03 2 22 17 2 1176
23 3 03 6 2 23 17 6 3529
24 3 03 5 24 17 5 2941
25 3 03 4 25 17 4 2353
26 3 03 4 26 17 4 2353
27 3 03 3 6 27 17 3 1765
28 3 03 4 2 28 17 4 2353
29 3 03 7 20 1 29 17 7 4118
30 3 03 6 1 30 17 6 3529
31 31
TOTAL 849 0 39 0 0 181 2 104 39 32 0 0 0 2 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 017
30 0 13 0 0 2 1 0 0
Salu Mecircs Ano 2011
Nordm Galo Nordm Capatildeo1No Poedeira 17 Nordm Frangoa 33
Ndeg de Pintos no Inicio do Mecircs
novemb
FrangoDia
Predador (P) ou Doenccedila (D)
Poedeira Pinto Frango
Observaccedilotildees do mecircs comprou 15 pintos caipira que tinha nascido no dia 10 de novembro por R$ 3000
3 galinhas deitadas
Kg Raccedilatildeo
Pintos
Vendido Comido Deitado NascidoCapatildeo
Dia Kg Milho
Movimentaccedilatildeo do No Ovos
Reduccedilatildeo da criaccedilatildeo por
Coletado Perdido
Consumo (C) ou Venda (V)
Poedeira
Kg Raccedilatildeo
AdutosGalo CapatildeoGalo
FORMULAacuteRIO 1 - ANOTACcedilAtildeO DIAacuteRIA DA CRIACcedilAtildeO DE GALINHAS
Ov
os
Av
es
()
Po
ed
eir
a
Po
ed
eir
as
Dia
Nordm
de o
vo
s
35
GRAacuteFICO 1 DISTRIBUICcedilAtildeO POSTURA () - NOVEMBRO 2011
36
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
65 65 R$ 066 R$ 4290 10
13 13 R$ 120 R$ 1560 0
3 3 R$ 086 R$ 258 0
72 7 R$ 054 R$ 389 0
3 3 R$ 020 R$ 060 0
35 4 R$ 020 R$ 070 0
03 0 R$ 041 R$ 012 0
5 5 R$ 120 R$ 600 0
100 100 R$ 527 R$ 7239 10
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
5 50 R$ 056 R$ 280 1
0 R$ 000
0 R$ 000
0 R$ 000
5 50 R$ 150 R$ 750
0 R$ 000
0 R$ 000
10 100 R$ 206 R$ 1030 1
DESPESA COM MILHO GRAtildeO R$ 000
Preccedilo do KG do MILHO
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 000
Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 402
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 103
Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 000
Raccedilatildeo crescimento
CompG
0
Total
CompF R$ 000
CompE 0 R$ 000
CompF
R$ 000 R$ 000
CompG 0 R$ 000
100Total
Soja 0
100
R$ 000
Farelo de Trigo 0 R$ 000
Puim de arroz 0
Soja
Farelo de Trigo
Puim de arroz
0
R$
Componente
CompF
CompG
R$ 000
Preccedilo Kg da raccedilatildeo
Componente
Milho
feno moringa
calcario calcitico
6146
Preccedilo total da raccedilatildeo
Preccedilo Kg da raccedilatildeo
Componente
R$ 000
Milho R$ 000
R$ 000
Preccedilo total da raccedilatildeo
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (ADULTOS)
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (PINTOS)
R$ 072
R$ 6146
Total
Despesa Total - Adulto (raccedilatildeo A e B)
R$ 000
Puim de arroz
R$ 000
CompE
100
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (ADULTOS)
R$ Kg
ComponenteComponente
Milho R$ 000
R$ 000
0
Componente
Soja
R$ Kg
Componente
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (PINTOS)
Farelo de Trigo
Total
0
0
feno gliriciacutedia
sal comum
Milho
Farelo de Trigo
Puim de arroz
farelo de soja
R$ 000
R$ 000
R$ 000
R$ 000
R$
Componente
R$ 000
Despesa Total - Pinto (raccedilatildeo A e B) 402
R$ 000
100
0
0
0
37
Nome Mecircs novemb Ano 2011
DIA DISCRIMINACcedilAtildeO
18 15 pintos
Subtotal A D1= R$ 3000 R1= R$ 4500
ITENS FORMULAacuteRIO 1 DISCRIMINACcedilAtildeO
Kg raccedilatildeo adulto - Todos
Kg raccedilatildeo adulto - Galinhas
Kg raccedilatildeo pinto - Todos
Kg raccedilatildeo pinto - Galinhas
Kg Milho adulto - Todos
Kg Milho adulto - Galinhas
Ovo de Galinha perdido total
Ovo de Galinha vendido
Ovo de Galinha comido
Ovo de Galinha nascido
Galinha consumida
Galinha vendida
Frangoa de Galinha consumido
Frangoa de Galinha vendido
Galinha morta - predador
Galinha morta - doenccedila
Pinto de Galinha morto - predador
Pinto de Galinha morto - doenccedila
Frangoa de Galinha morto - predador
Frangoa de Galinha morto - doenccedila
Subtotal B D2 = R2 =
Total DT = RT =
2782R$
FORMULAacuteRIO 2 - FATURAMENTO MENSAL DA CRIACcedilAtildeO DE AVES (GALINHAS)
Despesas e receitas diaacuterias que natildeo constam no FORMULAacuteRIO 1
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
Salu
R$ 3000
R$ 4500 galo vendido
Despesas e receitas mensais que constam do FORMULAacuteRIO 1
6146
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
402
312
117
06
R$ 12390
36 2 x 18
RL = RENDA LIacuteQUIDA (RL = RT ndash DT)
Renda Liacutequida RL = R$ 2782
ovo perdido total = os ovos perdidos + os ovos natildeo nascidos
DT = DESPESA TOTAL (DT = D1 + D2)
RT = RECEITA TOTAL (RT = R1 + R2)
6608 789
R$ 9608
38
Nome Dias 31
Tipo A Tipo B Tipo A Tipo B C V C V C V C V P D P D P D P D P D
1 3 05 8 1 17 8 4706
2 3 05 6 4 2 17 6 3529
3 3 05 8 3 17 8 4706
4 3 05 5 4 17 5 2941
5 3 05 9 4 5 17 9 5294
6 3 05 5 6 17 5 2941
7 3 05 3 2 7 17 3 1765
8 3 05 3 8 17 3 1765
9 3 05 5 2 9 17 5 2941
10 3 05 3 43 10 17 3 1765
11 3 05 3 11 17 3 1765
12 3 05 1 12 17 1 588
13 3 05 06 1 2 28 13 17 1 588
14 3 05 06 1 14 17 1 588
15 3 05 06 4 15 17 4 2353
16 3 05 06 2 5 16 17 2 1176
17 3 05 06 2 17 17 2 1176
18 3 05 06 2 1 18 17 2 1176
19 35 05 06 2 3 1 19 17 2 1176
20 35 05 06 2 20 17 2 1176
21 35 05 06 3 2 21 17 3 1765
22 35 05 06 3 22 17 3 1765
23 35 05 06 3 10 23 17 3 1765
24 35 05 06 5 24 17 5 2941
25 35 05 06 6 4 25 17 6 3529
26 35 05 06 8 26 17 8 4706
27 35 05 06 9 27 17 9 5294
28 35 05 06 9 5 28 17 9 5294
29 35 05 06 9 29 17 9 5294
30 35 05 06 6 2 30 17 6 3529
31 35 05 06 8 56 31 17 8 4706
TOTAL 995 0 155 114 0 144 0 99 45 0 28 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 017
31 0 31 19 0 0 0 0 0
Ndeg de Pintos no Inicio do Mecircs
Observaccedilotildees do mecircs os pintos morreram de alguma causa de aperto entre eles Mesma raccedilatildeo de novembro ointo 75 pacote raccedilatildeo de 5kg 3 deitadas ateacute metade do mecircs
Vendido
Kg Raccedilatildeo
PintosPoedeira Frango
Kg Raccedilatildeo
Adutos
Comido Deitado Nascido
FORMULAacuteRIO 1 - ANOTACcedilAtildeO DIAacuteRIA DA CRIACcedilAtildeO DE GALINHAS
Nordm CapatildeoNordm Galo 1No Poedeira 17 Nordm Frangoa 30
Dia Kg Milho
Movimentaccedilatildeo do No Ovos
Reduccedilatildeo da criaccedilatildeo por
Coletado Perdido
Consumo (C) ou Venda (V)
Pinto Frango Galo Capatildeo
Predador (P) ou Doenccedila (D)
Nordm
de o
vo
s
Ov
os
Av
es
()
Salu Mecircs Ano 2011dez
15
Po
ed
eir
a
Po
ed
eir
as
Dia
Dia Galo PoedeiraCapatildeo
39
GRAacuteFICO 1 DISTRIBUICcedilAtildeO POSTURA () - DEZEMBRO 2011
40
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
65 65 R$ 066 R$ 4290 5
13 13 R$ 120 R$ 1560
3 3 R$ 086 R$ 258
72 7 R$ 054 R$ 389
3 3 R$ 020 R$ 060
35 4 R$ 020 R$ 070
03 0 R$ 041 R$ 012
5 5 R$ 120 R$ 600
100 100 R$ 527 R$ 7239 5
Kg R$ Kg
Componente
R$
ComponenteKg
5 50 R$ 066 R$ 330 5
0 R$ 000
0 R$ 000 0
0 R$ 000 0
5 50 R$ 150 R$ 750 5
0 R$ 000 0
0 R$ 000 0
10 100 R$ 216 R$ 1080 10
Despesa Total - Pinto (raccedilatildeo A e B) 2905
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (ADULTOS)
R$ 000
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO A (PINTOS)
Total
farelo de soja
Farelo de Trigo
Puim de arroz
calcario calcitico
CompE
Preccedilo Kg da raccedilatildeoR$ 072
Despesa Total - Adulto (raccedilatildeo A e B) 7203
Preccedilo total da raccedilatildeo
Preccedilo Kg da raccedilatildeo
Total
feno moringa CompF
CompG
sal comum
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (ADULTOS)
R$ 7203 Preccedilo total da raccedilatildeo
Farelo de Trigo
Puim de arroz
feno gliriciacutedia
Componente
Milho
0
100
0
Milho
R$ 000
R$ 000Soja
0
R$ 000
R$
Componente
0
R$ 000
R$ Kg
ComponenteComponente
R$ 000
R$ 000
R$ 000
R$
Componente
R$ 000
R$ 000
FORMACcedilAtildeO DO PRECcedilO DO Kg DE RACcedilAtildeO TIPO B (PINTOS)
100
0
0
R$ 000
R$ 000
Milho R$ 066 R$ 330
Soja 0
50
Raccedilatildeo crescimento
Componente
Soja
Farelo de Trigo
Puim de arroz
Componente
Milho
R$ Kg
Componente
0 R$ 000
Raccedilatildeo de crescimento 50 R$ 150 R$ 750
R$ 000
Farelo de Trigo 0 R$ 000
0
R$ 108
Preccedilo total da raccedilatildeo
100 R$ 216 R$ 1080
CompG 0 R$ 000
DESPESA COM MILHO GRAtildeO R$ 000
Preccedilo do KG do MILHO
R$ 1231
CompG
Total
CompF
Total
CompF
Puim de arroz
Preccedilo Kg da raccedilatildeo R$ 108
Preccedilo total da raccedilatildeo R$ 1674
Preccedilo Kg da raccedilatildeo
41
Nome Mecircs dez Ano 2011
DIA DISCRIMINACcedilAtildeO
Subtotal A D1= R$ - R1= R$ -
ITENS FORMULAacuteRIO 1 DISCRIMINACcedilAtildeO
Kg raccedilatildeo adulto - Todos
Kg raccedilatildeo adulto - Galinhas
Kg raccedilatildeo pinto - Todos
Kg raccedilatildeo pinto - Galinhas
Kg Milho adulto - Todos
Kg Milho adulto - Galinhas
Ovo de Galinha perdido total 4 ovos natildeo nascidos
Ovo de Galinha vendido
Ovo de Galinha comido
Ovo de Galinha nascido
Galinha consumida
Galinha vendida
Frangoa de Galinha consumido
Frangoa de Galinha vendido
Galinha morta - predador
Galinha morta - doenccedila
Pinto de Galinha morto - predador 2 pintos mortos fraqueza
Pinto de Galinha morto - doenccedila
Frangoa de Galinha morto - predador
Frangoa de Galinha morto - doenccedila D2 = R2 =
Subtotal B
DT = RT =
Total
ovo perdido total = os ovos perdidos + os ovos natildeo nascidos (5468)R$
DT = DESPESA TOTAL (DT = D1 + D2)
RT = RECEITA TOTAL (RT = R1 + R2)
RL = RENDA LIacuteQUIDA (RL = RT ndash DT)
FORMULAacuteRIO 2 - FATURAMENTO MENSAL DA CRIACcedilAtildeO DE AVES (GALINHAS)
Despesas e receitas diaacuterias que natildeo constam no FORMULAacuteRIO 1
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
Salu
Despesas e receitas mensais que constam do FORMULAacuteRIO 1
7203
D = DESPESA
R$
R = RECEITA
R$DISCRIMINACcedilAtildeO
2905
297
135
12
84
4
Renda Liacutequida
RL = R$ (5468)
R$ 10628 R$ 5160
10628 516