UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEGUERRERO.

 FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA.

Módulo: PRODUCCIÓN DE HUEVO Y CARNE EN AVES DOMESTICAS.

TEMA: Producción de pollo de engorda en sus diferentes etapas.

ASESOR: M.V.Z. ISIDRO JAUREGUI PLATA.

EQUIPO No.1ADAME GÓMEZ PEDRO.

BAHENA NAVA CARLOS ALBERTO.BORJA CELIS NAYN.

FERNÁNDEZ RÍOS JOSE DAVID.ZAMUDIO REYES EDGAR MANUEL.

CD. ALTMIRANO, GRO; DEL 2010.

Introducción Actualmente  cuesta  menos  y  menor  tiempo 

producir  un  kilogramo  de  carne  de  pollo,  que   cualquiera otra carne de animal de sangre caliente.

  El consumo de carne de pollo en el mundo es cada 

vez  mayor,  debido  al  bajo  costo  que  tiene  en relación con otras  especies

 Además de ser un alimento de rápida elaboración y rápida digestión

En  México  existen  un  gran  potencial  para  la producción  de  carne  de  pollo  debido  al  consumo per cápita (18 kg al año)

En  estados  unidos  de  América  se  consume  casi  el doble con (34 kg al año)

Características generales de las estirpes pesadas

• Rápido crecimiento 

• Mínimo índice de conversión 

• Conformación  corpórea                     redondeada

• Plumaje blanco 

• Alto rendimiento al rastro 

• Baja mortalidad 

• Resistencia a enfermedades 

• Baja incidencia de ascitis

• Fortaleza del aparato locomotor

• Rápido emplume 

Factores para elegir una estirpe

• Demanda del mercado para pollo chico o grande 

• Costo del pollito recién nacido 

• Estado sanitario del pollito o de la reproductora

• Estado inmunitario de los pollitos recién nacidos o de la productora

• Seriedad de la planta incubadora para la entrega

• Apoyo técnico en caso de problemas

• Financiamiento del pollito 

• Peso del pollito al nacimiento 42g min.

ACTUALES METAS EN LA ENGORDA DE POLLOS

Aproximar lo posible las curvas de peso e índice de conversión 

El aumento del peso de las aves y mejora 

de la eficiencia alimenticia 

La principal meta es la producción de 

carne a corto plazo y a un bajo costo.

Predicciones: a) 500 a 600 g más de peso, a los 40 d de edadb) Disminuir  el  índice  de  conversión  en  una  a 

dos decimasc) Aumentar el rendimiento de la pechuga de 2-

10 3%d) a 20 huevos más por gallinae) Resistencia a ascitis, calor y otras enf. 

COMPORTAMIENTO DE PARVADA

Índice de productividad (IP):

Pollo en canal 

  QUINTA Y MEDIA SEMANA (38 DÍAS) IP ≥ 280

SEXTA SEMANA (42 DÍAS) IP ≥ 290

SÉPTIMA SEMANA IP ≥ 280

OCTAVA SEMANA  IP ≥ 270

CUADRO 1LISTA DE LOS IP EXCELENTES

CUADRO 2METAS ACTUALES DEL POLLO DE ENGORDA MIXTO

Parámetro  Edad en semanas

5 6 7 8

Peso final Kg 1.738 2.310 2.815 3.350

Índice de conversión

1.65 1.78 1.92 2.09

GDP gr 47 49.4 51.3 54

Rendimiento en canal %

- 69 68 72

Rendimiento de pechuga de p.v %

- 16 16 18

Rendimiento de pechuga en canal 

%

- 26 27 28

Viabilidad % 97 96 95 94

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RESULTADO FNAL DEL POLLO DE ENGORDE

Pollito 

recién 

nacido 

•Pollito de primera (2 gr mas al nacimiento =35-50 gr al final)

•Pollito de segunda

Época del año 

•5% de peso corporal de diferencia de peso según la época

•Mayor peso en climas poco calurosos

Tipo de 

alimento

•Calidad y cantidad de a. a, energía y proteína

•Calidad y cantidad de todas las materias primas

Manejo 

•Densidad de población

•Programa de luz

•Viabilidad •Estrés 

Alojamiento  •Zona de 

confort 

Enfermedades 

•Control y prevención de enfermedades 

•200 gr al final del engorde

DISTRIBUCIÓN DE PESO DE LOS POLLOS AL MOMENTO DE LA VENTA

• Parvada mixta: 30% de las aves= ±200 gr

70% = ±300 gr • La  tendencia  actual  es  producir  parvadas uniformes en peso y conformación. 

• Producir  pollos  de  acuerdo  a  la  edad  de  las reproductoras: gallinas viejas (50 semanas) VS gallinas jóvenes

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA CRIANZA DE POLLOS POR SEXOS SEPARADOS

VENTAJAS

Mayor uniformidad de peso a la venta

Mejor proceso de matanza de las aves, al presentar menos:

Heridas

Rupturas de huesos

Mejor desplumado

Ruptura de tendones

Las hembras requieren menos energía y aminoácidos que los machos para un óptimo

crecimiento ( alimento más barato).

Los machos requieren menos xantofilas que las hembras para pigmentarse.

Venta escalonada de los pollos ( primero se venden los machos y una semana

después las hembras).

Desventajas

Riesgo de transmisión de enfermedades al entrar al camión a la granja por los machos, y

una semana después por las hembras.

Se requiere elaborar dos tipos diferentes de alimento

Lento emplumaje de los pollos machos

Número de crianzas anualesSe aconseja el programa “ todo dentro,

todo fuera” y optimizar las casetas con el mínimo de tiempo desocupadas.

De acuerdo con el peso deseado se esperan de 5 a 6 crianzas por año, y de 25 a 30 kg de carne por ciclo, por metro cuadrado por crianza o alrededor de 150 kg anuales; este depende del número de pollos por metro cuadrado, edad, clima y peso

deseado al rastro.

MOMENTO IDEAL PARA LA VENTA DE LOS POLLOS

La alimentación es la principal variable en los costos de producción, ya que a mayor edad, mayor será el índice de conversión, debido al

incremento del consumo de alimento.

1. Precio de mercado. Afecta únicamente los ingresos; los precios de mercado varían durante el año de acuerdo con festividades, vacaciones, importaciones, exceso de pollo en el mercado por abundancia de producción.

2. Costo de producción según el momento de venta. Las variables que influyen en los costos y que aumentan con la edad del pollo son:

Amortización de la caseta Mano de obra

Alimento y agua que resulta más costosos mientras mayor sea la edad de las aves.

Algunos tratamientos

Por lo anterior se concluye que conviene vender a los pollos una semana más tarde

cuando:

Se encarezca el costo del pollito recién nacido.

El costo del alimento sea más bajo que para otros avicultores.

El predio de venta de kilogramo de pollo sea más alto.

Se venda más caro en pollo grande que el pollo chico.

Se comercialice el pollo en canal, ya que el rendimiento es mayor ( 3 a 5% en el pollo grande.

Como se prepara una caseta para la

recepción de pollitos ??

 Las casetas limpias. Sin aves. Ni pollinaza.  Con un mínimo de 15 días para romper el ciclo de enfermedades.

En el  periodo de descanso de la granja

Bajar la carga microbiana en las casetas.

 Cortinas-Comederos- Bebederos-Jaula-etc.

Ser lavados con agua caliente.

Además un programa de bioseguridad

Control de la entrada del personalMaterialesVehículosControl de roedores y fauna.

Es necesario recibir los pollitos con suficiente agua y alimento que se encuentre a su alcance.

Se deben recibir los pollitos con cama nueva.

2 cm en clima caluroso.

Altura

5 a 10 cm en clima frio.

Existen 3 maneras de recibir los pollitos de 1 día de edad.

Crianza localizada:

En este sistema los pollos se encuentra dentro de un rodete debajo de una criadora de campana en un ambiente localizado.

Protege a los pollitos contra corrientes de aire, los mantiene cerca del calor, agua y alimento.

El rodete tiene 60 cm de altura. 

Un rodete de 3 m de diámetro = 1,000 pollitos

Crianza de túnel (a todo lo largo e la caseta):

Este sistema presenta a los pollos distribuidos a todo lo largo de la caseta con grandes divisiones de cortinas de polietileno en el centro de la caseta.

Crianza por secciones:

Se localizan los pollos en una sección de la caseta ( área de crianza). Se divide el resto de la misma con una cortina de polietileno.Se pueden alojar 50 pollitos/m2 en toda el área de crianza sin rodete.

Una forma de saber si la crianza es la adecuada:

 se relaciona con la mortalidad de los pollos entre 0-14 d e edad= -1% de mortalidad.

Comportamiento de los pollitos en relación con el ambiente y la criadora:

Temperatura correcta: distribución uniforme.Frio: amontonados debajo de las creadorasCalor: alejados de la fuente de calor.Corriente de aire: agrupado en un extremo.

Temperatura (C°), según la humedad relativa (%) y la edad en pollos de engorda.

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