universal naranja

UNIVERSAL NARANJA

dura n t e m ÁS t

iem

Po

mÁS FreScura

SABORA FRUTA

la calidad lo hace fácil

UNIVERSAL NARANJA

CONSUMIDOR

· Intención de compra de 71% · Destaca en frescura, color y sabor· Valoración de 7 sobre 9, incluso mejora su puntuación después de probarlo

Como garantía de aceptación, realizamos tests de satisfacción en consumidores con resultados espectaculares:

Sabor naturalmente delicioSo

De la mano de UnIVersal, nos orgullece presentar un nuevo producto que no dejará indiferente el paladar de sus consumidores:

UNIVERSAL NARANJA.el producto es el resultado de nuestro afán por ofrecerle nuevas posibilidades con todas las propiedades de frescura y durabilidad de siempre. Gracias a la incorporación de ingredientes a base de fruta, conseguimos el aroma y sabor inconfundibles de la receta más original.

Es bueno para usted. la frescura y durabilidad características de Universal le aseguran la máxima rentabilidad y el nuevo sabor le abrirá nuevas posibilidades.

Es bueno para su consumidor. Tendrá todo un abanico de nuevas opciones que podrá disfrutar varios días sin perder su frescura y sabor.

UNIVERSAL NARANJA

AROMA Y SABOR. Con el inconfundible sabor y aroma a naranja, gracias a la incorporación de ingredientes a base de fruta.

FRESCURA. Más fresco y esponjoso hasta 11 días.

VERSATILIDAD. El nuevo sabor le permitirá crear nuevas combinaciones y renovar su abanico de elaboraciones, ya que todas las recetas UNIVERSAL se pueden aplicar en cada uno de los productos de la gama.


3 mm

Tartaletas de Naranja y Mango

IngredientesReceta pasta brisa UnIVersal naranJa 500 grUBan CrOIssanT 375 gHarina floja 500 gHuevos (3ud.) 150 g

Receta rellenoFrUFFI ManGO alBarICOQUe c/sPInMIX CreMa (ya preparada) c/s

Acabado y decoraciónMesTreGel esPeJO c/sazúcar en polvo c/sFruta c/s

Modo de Preparación:

Tartaletas• Prepararlapastabrisamezclandolosingredientescon accesorio pala.

• Amasarhastaobtenerunamasahomogénea.

• Laminarconunespesorde3mmyforrarmoldesadecuados.

• RellenarconFRUFFIMANGOALBARICOQUEycocersegún tamaño de las piezas.

Acabado y decoración • Unavezenfriadas,rellenarconPINMIXCREMA,decorarcon frutas al gusto pintadas con MesTreGel esPeJO y espolvorear con azúcar en polvo.

Pastel Rico de Naranja

IngredientesReceta base UnIVersal naranJa 1000 gHuevos (7ud.) 350 gaceite 300 gagua 225 g

AcabadoPrOFIl FOnDanT eXPress c/s


Receta base• PrepararUNIVERSALNARANJAsegúnlarecetabase.

• Escudillarenmoldesalgusto,previamenteuntadoscon DeMaX sPraY.

• Cocersegúntamañodelaspiezasytipodemolde.

Acabado• CalentarligeramentePROFILFONDANTEXPRESS.

• Sepuedearomatizarconlicordenaranjauotro.

• Cubrirlaspiezasconestamezclaydecoraralgusto

Opcional• Paraobtenerunamasamásricasepuedenañadir200gde lechecondensadapor1kgdeUNIVERSALenlarecetabase. se conseguirá un producto final aún más rico y con una miga más jugosa. se pueden incluso cocer las piezas al baño Maria para conseguir una masa tipo "pudding".

250°C7-8 min.

0,5 mm

vel.media, 3 min.

vel.media, 1 min.

1 cm

ChOCOFILPRALINéCROqUANT

1 hora

Cremoso de Naranja y Cacao

IngredientesReceta planchas UnIVersal naranJa 1000 gHuevos (10ud.) 500 gaceite 400 gagua 250 g

Receta crema de cacaoPInMIX MOUsseCreMa 700 gPrIMa naTCreaM 500 gCHOCOFIl GanaCreM 400 gagua 500 g

Receta crema de vainillaPInMIX MOUsseCreMa 700 gPrIMa naTCreaM 500 gagua 500 g

Receta crujiente de naranjaCHOCOFIl PralInÉ CrOQUanT 500 gPiel de naranja confitada en trozos 50-100g


Receta base• PrepararUNIVERSALNARANJA,segúnlarecetabase paraplanchas.

• Cocera250ºCde7a8min.

Crema de vainilla y cacao• MezclarPINMIXMOUSSECREMA,PRIMANATCREAMy elaguaavelocidadmediapor3minutoshastaobtener unacremahomogénea.

• Paralacremadecacao,añadiralfinalCHOCOFILGANACREM caliente y mezclar a velocidad media 1 minuto más.

Crujiente de naranja• FundirCHOCOFILPRALINÉCROQUANTjuntoconlapiel de naranja.

• Extenderplacasfinasyreservarenfríohastasolidificar.

Montaje• Conayudademoldesdesemifríomontarlaspiezassegún el orden indicado: UnIVersal naranJa, crujiente de naranja, crema de cacao, UnIVersal naranJa y terminar con crema de vainilla.

• Reservarenneveraocongelador.

Acabado y decoración• CubrirconMESTREGELESPEJOydecoraralgusto.

Nota:• Enlasrecetasdecremadecacaoyvainilla,sepueden sustituir los 700g de PInMIX MOUsseCreMa por 400g de PInMIX MasTerCreMa

250°C7-8 min.

220°C10-12 min.

1 hora

1 cm

Pastel de Naranja con Nata y Chocolate

IngredientesReceta baseUnIVersal naranJa 1000 gHuevos (7ud.) 350 gaceite 300 gagua 225 g

Relleno y AcabadoPrIMa ClassIC 1000 gazúcar 100-150 gCHOCOFIl GanaCreM c/s


Receta base• PrepararUNIVERSALNARANJAsegúnlarecetabase.

• Escudillarenmoldesalgusto,previamenteuntadoscon DeMaX sPraY.

• Cocersegúntamañodelaspiezasytipodemolde.

Relleno y acabado• MontarPRIMACLASSICconelazúcaryreservarenfrío hastasolidificarunpoco.

• RellenarlaspiezasdeUNIVERSALNARANJAconPRIMA ClassIC.

• Reservarenneveracomomínimo1hora.

• CubrirconunacapadeCHOCOFILGANACREM.

• Decoraralgusto.


CSM Iberia S.A. – ESPAÑA Samontà, 21 / 08970 Sant Joan despí, barcelona

t 934 775 120 / F 933 730 151 www.csmglobal.com/iberia

30839

1000g universal, 350g (7un.) Huevos, 300g aceite, 225g agua

1000g universal, 500g (10un.) Huevos, 400g aceite, 250g agua

mezclar durante 5-10 minutos. reposo mínimo 15 minutos. cocer.

< 90g 100 - 200 g >200g Planchas ºc minutos ºc minutos ºc minutos ºc minutos

220-230 15-18 180-200 25-30 170-190 35-45 240-250 4-6 180-210 15-18 150-180 25-30 140-160 35-45 210-230 4-6

saco 10 kg

10 filas x 5 un. = 50 un. (500kg)

9 meses

11 dias

6 dias

Código producto

Receta base

Receta planchas

Preparación

Cocción

Horno de placas Horno convector Embalage

Paletización

Caducidad

Durabilidad protegido con plástico*

Durabilidad en exposición al aire*

UNIVERSAL NARANJA

+ + +

FreScoHaSta 11 DIAS

+ + +

COn TrOZOs De FRUTA


*Formato: Plum cake de 300 g a una temperatura média de 20ºc

Para maximizar la durabilidad de uniVerSal, aconsejamos guardar sus elaboraciones en

lugar seco y fresco, preferente-mente sin exposición al aire.

universal naranja

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