unidad iii.bioquimica (unir)
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bioquimicaTRANSCRIPT
República Bolivariana de VenezuelaRepública Bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder Popular para la Educación SuperiorMinisterio del poder Popular para la Educación Superior
Instituto Universitario de Tecnología (UNIR)Instituto Universitario de Tecnología (UNIR)
Maracaibo – Estado ZuliaMaracaibo – Estado Zulia
Aminoácidos, Proteínas Aminoácidos, Proteínas
y Enzimasy Enzimas
Realizado por:
Prof.: Lic. Ana Villalobos
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
AMINOÁCID
OS
AMINOÁCID
OS
Es una moléculaEs una molécula
inorgánicainorgánica
- NH2- NH2
-COOH-COOH
IMPORTANCIAS:IMPORTANCIAS:
-Formar las cadenas polipeptídicas.Formar las cadenas polipeptídicas.
- Genera la diversidad biológica, gracias al Genera la diversidad biológica, gracias al
un sin fin de funciones.un sin fin de funciones.
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
AMINOÁCID
OS
AMINOÁCID
OS
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
PropiedadesPropiedades
ObtenciónObtención
PROPIEDADES TIPOS
Neutros polares, polares o hidrófilos (Ser, S), (Thr, T), (Cys, C), (Gln, Q), (Asn, N), (Tyr,
Y) y (Gly, G).
Neutros no polares, apolares o hidrófobos. (Ala, A), (Val, V), (Leu, L), (Ile, I), (Met,
M), (Pro, P), (Phe, F) y (Trp, W).
Cargas negativas o ácidos. (Asp, D) y (Glu, E).
Cargas positivas o básicos. (Lys, K), (Arg, R), (His, H), (Phe, F), (Tyr,
Y) y (Trp, W).
Ubicación de - NH2Ubicación de - NH2
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
AMINOÁCID
OS
AMINOÁCID
OS
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
PropiedadesPropiedades
ObtenciónObtención
Alfa – aminoácidos Carbono Nº 2
Beta – aminoácidos Carbono Nº 3
Gama - aminoácidos Carbono Nº 4
Ubicación de - NH2Ubicación de - NH2
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AMINOÁCID
OS
AMINOÁCID
OS
OBTENCIÓNOBTENCIÓN
EsencialesEsenciales
No esencialesNo esenciales
FUNCIONES:FUNCIONES:
- Estructurales.Estructurales.
- Hormonales.Hormonales.
- CatalíticasCatalíticas
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
AMINOÁCID
OS
AMINOÁCID
OS
PEPTIDOSPEPTIDOS
Forma la polimerización de Forma la polimerización de
aminoácidosaminoácidos
BiodiversidadBiodiversidadEs una molécula Es una molécula
constituidas por la unión constituidas por la unión
de dos o mas aminoácidosde dos o mas aminoácidos
(cadenas cortas)(cadenas cortas)
Oligopéptidos 2 a 10 aminoácidos
Polipéptidos 10 a 100 aminoácidos
Proteínas Mas de 100 aminoácidos
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
PROTEÍNASPROTEÍNAS
ESTRUCTURA BIOMOLECULARESTRUCTURA BIOMOLECULAR
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
Son polímeros de aminoácidos Son polímeros de aminoácidos
unidos por enlaces peptídicounidos por enlaces peptídico
Estructural: Función más importante (Ej.: Colágeno).
Inmunológica: Contra las defensas (Ej.: anticuerpos).
Enzimática: Participa en las reacciones química (Ej. Sacarasa).
Contráctil: Movilidad del músculo (Ej.: actina y miosina).
Homeostática: Colaboran en el mantenimiento del pH.
Protectora o defensiva: (Ej.: trombina y fibrinógeno).
DEFINICIÓNDEFINICIÓN
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNASDIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS PROTEÍNAS
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
Balance Nitrogenado: Balance Nitrogenado:
-Ingreso de nitrógenos.
- Pérdida de nitrógenos.
Recambio Proteico
SÍNTESIS CATABOLISMO
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
SINTESISSINTESIS
Esta determinado por la
secuencia de nucleótidos (A, G, T y C)
que se encuentra en el ADN, y se
organiza en código de tres letras
llamado “condones” y el conjuntos de
condones, constituye el “condigo
genético”,que especificara la secuencia
de aminoácidos para la formación de la
proteína.
Se describe en tres fases:
Iniciación.
Elongación.
Terminación.
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PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
CATABOLISMOCATABOLISMO
Proteínas corporales
Aminoácidos
Catabolismo
Reutilización Degradación:-Proteasas.
- Peptidasas.
- Endopeptidasas.
- Aminopeptidasa.
- Carboxipeptidasas.
Ciclo de la Urea
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PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
CATABOLISMOCATABOLISMO
UBIQUITINA Proteínas Aminoácidos
CICLO DE LA UREA
1-)1-) Transaminación.Transaminación.
2-)2-) Desaminacion.Desaminacion.
3-)3-) Transporte de amoniaco.Transporte de amoniaco.
4-)4-) Reacciones del ciclo de la Urea.Reacciones del ciclo de la Urea.
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PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
CARBAMOILO
G. AMINO
G. AMINO
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ENZIMAS
ENZIMAS DEFINICIÓNDEFINICIÓN
Son polímeros biológicos que Son polímeros biológicos que
cataliza los múltiples procesos cataliza los múltiples procesos
químicos y que hace posible la vida.químicos y que hace posible la vida.
CLASIFICACIÓN:CLASIFICACIÓN:
Clase 1: Oxidorreductasas (Hidrogeno).
Clase 2: Transferasas (Grupo químico).
Clase 3: Hidrolasas (Hidrólisis).
Clase 4: Liasas (Ruptura).
Clase 5: Isomerasas (Isómeros).
Clase 6: Ligasas (Unión).
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
ENZIMAS
ENZIMAS
Son muy eficaces como catalizadores ya que aumenta la velocidad Son muy eficaces como catalizadores ya que aumenta la velocidad
de las reacciones químicas mucho más que cualquiera. de las reacciones químicas mucho más que cualquiera.
Son altamente específicos ya que cada uno de ellos induce la Son altamente específicos ya que cada uno de ellos induce la
transformación de un sólo tipo de sustancia. transformación de un sólo tipo de sustancia.
DEFINICIÓNDEFINICIÓN
pH: Presenta un pH óptimo que está próximo a la neutralidadpH: Presenta un pH óptimo que está próximo a la neutralidad
Temperatura: Desnaturalización térmica del enzima cuando se Temperatura: Desnaturalización térmica del enzima cuando se
alcanza una temperatura critica.alcanza una temperatura critica.
FACTORES QUE AFECTAN A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA.FACTORES QUE AFECTAN A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA.
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ENZIMAS
ENZIMAS
REGULACIÓN ENZIMATICAREGULACIÓN ENZIMATICA
Cambios en el pH.
Cambios en la temperatura.
Presencia de cofactores.
Las concentraciones del sustrato y de los productos finales.
Presencia de inhibidores.
Modulación alostérica.
Modificación covalente.
Activación por proteólisis.
Isoenzimas.
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
ENZIMAS
ENZIMAS
MODELO DE LLAVE-CERRADURAMODELO DE LLAVE-CERRADURA
Las moléculas (enzima y sustrato), poseen Las moléculas (enzima y sustrato), poseen
complementariedad geométrica, es decir, sus estructuras complementariedad geométrica, es decir, sus estructuras
encajan exactamente una en la otra. encajan exactamente una en la otra.
La enzima como cerradura.La enzima como cerradura.
El sustrato como a una llave.El sustrato como a una llave.
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
ENZIMAS
ENZIMAS
AJUSTE INDUCIDOAJUSTE INDUCIDO
Es una modificación al modelo de la llave-cerradura: Es una modificación al modelo de la llave-cerradura:
El centro activo adopta la El centro activo adopta la
conformación idónea sólo en conformación idónea sólo en
presencia del sustrato.presencia del sustrato.
La unión del sustrato al centro La unión del sustrato al centro
activo del enzima desencadena un activo del enzima desencadena un
cambio conformacional que da cambio conformacional que da
lugar a la formación del producto.lugar a la formación del producto.
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
ENZIMAS
ENZIMAS
MODELO DE LLAVE-CERRADURAMODELO DE LLAVE-CERRADURA
UNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMASUNIDAD III. AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS Y ENZIMAS
ENZIMAS
ENZIMAS
COACTORES Y COENZIMASCOACTORES Y COENZIMAS
Cofactores: es un componente no proteico, termoestable y de Cofactores: es un componente no proteico, termoestable y de
baja masa molecular, necesario para la acción de una enzima.baja masa molecular, necesario para la acción de una enzima.
Ej: Fe2+, Cu2+, K+, Mn2+, Mg2+, entre otros.Ej: Fe2+, Cu2+, K+, Mn2+, Mg2+, entre otros.
Coenzimas: son pequeñas moléculas orgánicas que transportan Coenzimas: son pequeñas moléculas orgánicas que transportan
grupos químicos de una enzima a otra.grupos químicos de una enzima a otra.
Ej: la riboflavina, la tiamina y el ácido fólico son vitaminasEj: la riboflavina, la tiamina y el ácido fólico son vitaminas
Por su atenciónPor su atención