unidad didÁctica de nutriciÓn
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UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN. ¿Por qué?. Gran interés social por los problemas relativos a la nutrición y salud Los patrones sociales llevan a las personas hacia problemas de salud física y psíquica - Comida Rápida - Cuerpos “yogurin“ - Tallas en las ropas. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
• Gran interés social por los problemas relativos a la nutrición y salud
• Los patrones sociales llevan a las personas hacia problemas de salud física y psíquica
- Comida Rápida- Cuerpos “yogurin“- Tallas en las ropas
UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN
¿Por qué?¿Por qué?
• Un objetivo educativo es conseguir una cierta cultura nutricional
• Volver a una alimentación sana y equilibrada (dieta mediterránea)
• Conocer los principios inmediatos que proveen energía al organismo
• Analizar los conceptos fundamentales de nutrición y alimentación
• Saber las necesidades nutritivas de nuestro organismo, de manera real a través de actividades prácticas
• Tratar de relacionar nutrición y salud, analizando las posibles enfermedades derivadas de una mala nutrición
¡¡Por lo tanto!!¡¡Por lo tanto!!
UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN
Definiciones: • Comer tomar los alimentos sin orden y de cualquier
manera, sin tener en cuenta nada
• Nutrición Absorber las sustancias nutritivas (nutrientes) que provienen de los alimentos
Principios inmediatos o energéticos Proveen al organismo de energía y son imprescindibles para la vida
- Proteínas - Sales minerales
- Grasas o Lípidos - Vitaminas- Hidratos de Carbono o Glúcidos - Agua
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
• Sustancias orgánicas fundamentales en los tejidos animales y vegetales
• Son componente de la materia viva y necesarias para formar la estructura corporal y los tejidos (son en el cuerpo como los ladrillos en una casa)
•Composición molecular - Carbono- Hidrógeno- Oxígeno- Nitrógeno fundamental y se elimina al
día
PROTEÍNASPROTEÍNAS
• Están formadas por cadenas de aminoácidos:
- Existen 21 tipos de AA
- Hay 8 AA esenciales que no sesintetizan y se absorben en losalimentos
• En el aparato digestivo por el efecto de las enzimas digestivas (Pepsina) se inicia la degradación de las proteínas animales y vegetales ingeridas en la dieta. Los AA resultantes se sintetizan para formar las proteínas humanas,
PROTEÍNASPROTEÍNAS
•Tipos de proteínas que se reciben en los alimentos:
- Completas son de origen animal, incluyen los 8 aminoácidos esenciales.
Carnes, Pescados, Mariscos, Huevos y Productos Lácteos
- Incompletas son de origen vegetal.
Legumbres, Vegetales, Cereales y Frutos Secos
PROTEÍNASPROTEÍNAS
PROTEÍNASPROTEÍNAS
Funciones de las proteínas en el organismo:
- Plástica intervienen en la formación de tejidos y células
- Defensa intervienen en la formación de anticuerpos
- Reguladora regula el equilibrio de las reacciones orgánicas en forma de enzimas
- Energética en casos extremos de desnutrición (huelgas de hambre, anorexia)
• Son indispensables para la vida humana.• Principal fuente de energía para el cuerpo
humano.
•Composición molecular: - Carbono- Hidrógeno- Oxígeno* Alimentos ricos en hidratos de carbono:
Azúcar, miel, pan, frutos secos,patatas, pastas, arroz, legumbres
HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS
HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS
HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS
HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS
GLÚCIDOS
MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS
Clasificación según el número de unidades de hidratos de carbono sencillos:
HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS
HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS
Monosacáridos
Formados por 6 moléculas de carbono.
Absorción directa por el organismo en la pared del intestino
Glucosa
Fructosa
Galactosa
HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS
HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS
Disacáridos
Formados por 12 moléculas de carbono.
Se convierten en monosacáridos por efecto de enzimas en el intestino
Lactosa
Maltosa
Sacarosa
HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS
HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS
Polisacáridos
Formados por muchas moléculas de monosacáridos.
Se inicia la degradación con las enzimas (Amilasas) en la saliva y después en el intestino hasta convertirlos en monosacáridos para su absorción
Almidón (en los vegetales)
Glucógeno (en los animales)
Celulosa (forma fibra alimentaria)
GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO
GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO
Funciones de los glúcidos en el organismo:
- Energética principal vía de energía
- Reserva en el hígado se almacena en
forma de glucógeno. Si hay exceso de glucógeno en
el hígado, se reserva en forma de grasa
- Plástica colabora en la formación de estructuras
- Termorreguladora con lípidos y agua mantiene
la temperatura corporal
GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO
GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO
MonosacáridosAbsorción pared intestino
Torrente sanguíneo Vena Porta Glucosa Glucosa
Células (mitocondrías) Hígado Músculos y Cerebro (Glucógeno)
Glucosa + O2= Energía+H2O+CO2
LIPIDOS O GRASASLIPIDOS O GRASAS
• Nutriente energético que aporta 9 calorías por gramo, el exceso de grasa comida y no utilizada, se acumula en depósitos llegando a la obesidad
• El organismo necesita unas cantidades mínimas de ácidos grasos esenciales para desempeñar funciones vitales, no deben eliminarse de la dieta totalmente
•Composición molecular
- Carbono- Hidrógeno- Oxígeno
LIPIDOS O GRASAS LIPIDOS O GRASAS •Tipos de ácidos grasos que se reciben en los
alimentos:
- Saturados son de origen animal, son sólidos a
temperatura ambiente. Tocino, Manteca, Mantequilla ….
- Insaturados son de origen vegetal denominados aceites. Proceden de semillas y frutos de Oliva, de Girasol, de Cacahuete, de Soja, Palmito, de Coco
LIPIDOS O GRASASLIPIDOS O GRASAS
Funciones de las grasas en el organismo - Regular procesos hormonales y asimilación de
vitaminas
- Dar el gusto a los alimentos
- Termorreguladora el tejido adiposo permite
regular la salida del calor humano
- Energética fuente concentrada
- Transportar lípidos por la sangre
LIPIDOS O GRASASLIPIDOS O GRASAS
COLESTEROL ácido graso esencial.
- Transporta las reservas de lípidos al hígado
- Se sintetiza en el hígado y se toma en los alimentos
- HDL colesterol bueno (alta densidad)
- LDL colesterol malo (baja densidad)
COLESTEROL ácido graso esencial.
- Transporta las reservas de lípidos al hígado
- Se sintetiza en el hígado y se toma en los alimentos
- HDL colesterol bueno (alta densidad)
- LDL colesterol malo (baja densidad)
VITAMINASVITAMINAS
• Compuestos orgánicos fundamentales para regular el metabolismo humano, intervienen en las reacciones químicas de las células
• Se reciben de los vegetales y de los animales (de las reservas de los vegetales ingeridos)
• De las vitaminas conocidas solamente se sintetizan la K en la flora intestinal y la D en la piel por la acción de los rayos ultravioletas del sol
• Una dieta equilibrada proporciona las vitaminas necesarias.
VITAMINASVITAMINAS
Tipos de vitaminas que se reciben en losalimentos:
- Hidrosolubles solubles en agua. Su exceso se eliminan sin problemas
- Liposolubles solubles en lípidos. Su exceso se almacena en hígado y tejido adiposo, las vitaminas A y D pueden tener efectos tóxicos
Vitaminas liposolublesVitaminas liposolublesVitaminas Beneficios Carencias Alimentos
ARetinol
Importante para la vistaCrecimiento huesosSalud cutáneaReproducciónPreviene cáncer estomago
Paro en el crecimientoAfecciones cutáneas y ocularesAteroesclerosisInfecciones diversas
Espinacas, remolacha, acelgas, tomate, zanahoria, leche, hígado de pescado, huevo, hígado y riñones, melón, melocotón, albaricoque
DCalciferol
Importante para que el intestino pueda absorber el calcio y calcificar huesos y mineralizar los dientes y huesos
Disminuye el crecimientoRaquitismoFracturas óseasOsteoporosis (menopausiaProblemas en la dentición
Leche, yema del huevo, mantequilla, sardinas, salmón, atún, grano integral de los cereales
ETocoferol
Protección de los eritrocitosAntioxidanteAyuda a formar glóbulo rojomúsculos y tejidosPreviene calambresVasodilatadorAnticoagulante
AnemiaAteroesclerosis, infartos Tensión muscularEnfermedad de ParkinsonAcne y cutis secoMenopausia
Pescado, huevos, aceites vegetales, olivas, grano integral de los cereales, mantequilla, margarina, espinacas, coles, vegetales, nueces
KMenadiona
Importante en la coagulación de la sangre
HemorragiasTrastornos digestivos
Leche, yogur, hígado, pescado, lechuga, espinacas, vegetales verdes, tomate, yema del huevo
Vitaminas hidrosolublesVitaminas hidrosolublesVitamin
aBeneficios Carencias Alimentos
B1 Importante sistema nervioso, digestivo y corazónAyuda metabolizar los principios inmediatos
Parada del crecimientoTrastornos cardiovascularesAgotamientoApatía
Lentejas, garbanzos, pan, carne de cerdo, patatas, embutidos, frutos secos, riñones, hígado, cordero, vaca, aves, grano completo
B2 Importante para el crecimientoMetabolismo de otras vitaminas y glúcidos
Parada del crecimientoFisuras en la comisura de labiosLesiones oculares
Carne de hígado, riñones, huevos, leche, queso, pescados azules, legumbres, frutas, vegetales verdes, carne, grano completo
C Importante para calcificar huesosCreación de defensas naturalesEn los procesos alérgicosAyuda en la absorción del hierro
Síntomas de fatigaFragilidad óseaHemorragias en las encíasEnfermedad del escorbuto
Cítricos, patatas, guisantes, coles, tomate, lechuga, cebolla, espinacas, coliflor, repollo, brécol, fresas
B6 Ayuda a metabolizar las proteínaAyuda a formar leucocitosFuncionamiento del s. nervioso
DermatitisInflamación en la piel
Carne, pescado, yema huevo, judías, patatas, cereales, vegetales verdes, plátanos
Vitaminas hidrosolublesVitaminas hidrosolublesVitaminas Beneficios Carencias Alimentos
B5 Importante para metabolizar los principios inmediatosFormación de hormonasRegenerar cabellos y piel
Anemia Leche y derivados, huevos, carne, cereales
BC Importante en el crecimiento y la reproducción celularEn la formación de hematíes (glóbulos rojos)
Anemia Pescados, huevos, arroz, pan, zanahoria, lechuga, remolacha, plátanos, naranjas
B12 Importante en la formación de los eritrocitos y leucocitos
Anemia Carne, huevos, despojos, pescados, leche
PP Importante para la pielAyuda al sistema nervioso y a los procesos metabólicos
DiarreasDermatitisPelagra
Pollo, carne de ternera, merluza leche, judías secas, fruta seca, trigo, cereales integrales
H Importante en el metabolismo de los glúcidos y proteínas
Caída del peloDermatitis
Pescados, leche, patatas, judías secas, lentejas, yemas del huevo, despojos
SALES MINERALESSALES MINERALESMINERAL BENEFICIOS CARENCIAS ALIMENTOS
CALCIO Importante en formar los huesos y dientesImprescindible en la contracción muscularDurante el embarazo y lactancia
Malformaciones y debilidades óseasContracción muscular débil incluso parálisis muscular
Leche, queso, yogur, pescados en aceite (la raspa) almendras, yema del huevo
SODIO Importante en la retención del aguaPara la excitación muscular
Contracturas muscularesDolores de cabeza
Sal, vegetales, frutas, carne cerdo, vísceras, mariscos, frutos secos
POTASIO Imprescindible con el sodio para la excitación muscularPara formar tejidosControla la cantidad de agua en el cuerpo
Debilidad muscular Plátanos, manzana, naranja melón, tomate, fresas, setas, zanahoria, acelgas legumbres, nueces
HIERRO Imprescindible para transportar oxígeno junto a la hemoglobina
Anemia Hígado, vísceras, almejas, mejillones, legumbres, frutos secos, morcilla, cacao polvo
YODO Regula el crecimiento mediante el metabolismo de la tiroides
BocioCreatinismo
Ajo, remolacha, piña acelga, judía verde, cebolla, bacalao setas, nueces, leche, huevo gambas, mejillones, salmón
Magnesio, cobre, fósforo, zinc, cobalto, manganeso en cantidades mínimas no se producen carencias
AGUAAGUA• Componente principal del organismo, 60%-65% del peso corporal
• Es imprescindible para:- metabolizar las proteínas, glúcidos y grasas- para trasportar los nutrientes para reparar y construir los tejidos- la eliminación de productos del organismo- termorregulación del cuerpo mediante la sudoración
• Se pierden dos litros y medio diariamente, que se deben recuperar y mantener el equilibrio, 50% en líquidos, parte con alimentos y una pequeña parte con la oxidación de lípidos y glúcidos
• La cantidad de sudor depende del calor, la humedad y la intensidad del esfuerzo, para que la temperatura corporal no aumente en exceso, se utiliza un sistema de refrigeración con agua “la transpiración”, cuanto mayor esfuerzo más transpiración
• Se debe beber antes, durante y al final del ejercicio
• Componente principal del organismo, 60%-65% del peso corporal
• Es imprescindible para:- metabolizar las proteínas, glúcidos y grasas- para trasportar los nutrientes para reparar y construir los tejidos- la eliminación de productos del organismo- termorregulación del cuerpo mediante la sudoración
• Se pierden dos litros y medio diariamente, que se deben recuperar y mantener el equilibrio, 50% en líquidos, parte con alimentos y una pequeña parte con la oxidación de lípidos y glúcidos
• La cantidad de sudor depende del calor, la humedad y la intensidad del esfuerzo, para que la temperatura corporal no aumente en exceso, se utiliza un sistema de refrigeración con agua “la transpiración”, cuanto mayor esfuerzo más transpiración
• Se debe beber antes, durante y al final del ejercicio
GASTO ENERGÉTICOGASTO ENERGÉTICODEFINICIÓN
• El gasto energético fijo que necesita el cuerpo humano para sus funciones vitales (circulación sanguínea, respiración, mantenimiento de la temperatura interna, las contracciones del
corazón, etc) es lo que llamamos METABOLISMO BASAL y que depende de varios factores como la edad, el peso corporal, constitución de la persona, etc.
• El gasto energético variable depende de varios factores (actividad profesional, tipo de actividad física, régimen alimentario, condiciones de salud, etc)
• Las necesidades y las aportaciones de energía se expresan en CALORIAS
GASTO ENERGÉTICOGASTO ENERGÉTICO
FORMULAS: Para establecer el gasto energético del
metabolismo basal diario:
En general 1 caloría por kilo y hora Hombres E= 815 + ( 36,6 x Peso )
Mujeres E= 580 + ( 31,1 x Peso )
Mujeres 655,095 + (9,563 x peso kg) + (1,8496 x talla cm) – (4,6756 x edad años)
Hombres 66,473 + (13,7516 x peso kg) + (5,0033 x talla cm) – (6,755 x edad años)
PESO CORPORALPESO CORPORAL• El índice de masa corporal se puede calcular
con la siguiente formula:I.M.C.= Peso (kg) / Estatura2 (m)
Peso insuficiente < 20Peso normal 20-25Sobrepeso grado I 25-27Sobrepeso grado II 27-30Obesidad I 30-35Obesidad II 35-40Obesidad III (mórbida) 40-41Obesidad IV (extrema) > 50
• El peso ideal o deseable de una persona se puede conocer con la siguiente formula:P= (Talla cm – 150) x 0,75 + 50
Puede existir un error del 10% arriba o abajo
TABLA DE PESO IDEALTABLA DE PESO IDEAL MUJERES HOMBRES
ALTURA CONSTITUCIÓN ALTURA CONSTITUCIÓN
en cm delgada media fuerte en cm pequeña media grande
150 42-46 44-50 48-55 160 52-56 55-60 58-65
152 43-47 46-51 49-57 162 53-57 56-62 59-67154 44-48 47-52 50-58 164 54-58 57-63 61-68156 45-49 48-53 51-59 166 55-59 58-64 62-70158 46-50 49-54 52-60 168 56-61 59-65 63-71160 47-51 50-55 53-61 170 58-62 60-67 64-73162 48-52 51-57 54-62 172 59-64 62-68 66-75164 49-54 52-58 56-64 174 61-65 63-70 67-76166 50-55 53-60 57-65 176 62-66 65-71 69-78168 52-56 54-62 59-67 178 63-67 66-73 70-79170 53-58 56-63 60-68 180 65-70 68-75 72-81172 54-59 57-64 61-69 182 66-71 69-76 73-83174 56-60 59-66 63-71 184 68-73 71-78 75-85176 57-62 60-67 64-72 186 69-74 72-80 76-86178 59-64 61-69 66-74 188 71-76 73-82 78-88180 60-65 63-70 67-76 190 72-77 75-84 80-90
DIETA EQULIBRADADIETA EQULIBRADA
CARACTERISTICAS:
• Para establecer el gasto energético variable necesario diarioHombres E= 815 + ( 36,6 x Peso ) + EjercicioMujeres E= 580 + ( 31,1 x Peso ) + Ejercicio
Un exceso de aporte energético de una dieta llevaría a la obesidad y un defecto produciría desnutrición
• Asegurar la ingesta necesaria de vitaminas
• Incluir cantidades adecuadas de minerales y de agua
• Aportar una cantidad suficiente de fibra
• Se deben tomar alimentos de todos los grupos
• Alimentación variada:- no ser reiterativo en la dieta- no caer en la rutina- máxima variación dentro de cada grupo de alimentos
• Alimentación agradable
DIETA EQULIBRADADIETA EQULIBRADA
Los alimentos deben proporcionar la siguiente energía:
• Entre un 50% y un 60% de calorías Glúcidas o Hidratos de Carbono
• Entre un 25% y un 30% de calorías Lípidas o Grasas• Entre un 10% y un 15% de calorías Proteicas
El cuerpo humano obtiene energía de la oxidación de los nutrientes básicos y de la oxidación del alcohol:
• 1 gr. de Proteínas proporciona 4 calorías• 1 gr. de Glúcidos proporciona 4 calorías• 1 gr. de Lípidos proporciona 9 calorías• 1 gr. de Alcohol proporciona 7 calorías
DIETA EQULIBRADADIETA EQULIBRADAReparto de calorías en las comidas a lo largo del día:
• Desayuno un 18% +/- 1,5 de las calorías totales (entre 16,5% y 19,5%)
• Comida un 38% +/- 2 de las calorías totales (entre 36% y 40%)
• Merienda un 16% +/- 2 de las calorías totales (entre 14% y 18%)
• Cena un 28% +/- 2 de las calorías totales (entre 26% y 30%)
DIETA EQULIBRADADIETA EQULIBRADACalorías consumidas realizando 30 minutos de
deporte:
• Actividades de esfuerzo moderado: aproximado 150 calorías
Jogging, gimnasia, ciclismo turismo, natación lenta, golf, vela, equitación …..
• Actividades de esfuerzo mediano: aproximado 300 calorías
Fútbol, balonmano, baloncesto, bádminton, esquí, natación forzada, tenis, atletismo, culturismo, esgrima, danza, aeróbic …
• Actividades de gran esfuerzo: aproximado 300-700 calorías
Squach, remo, lucha, halterofilia, patinaje artístico, alpinismo, competiciones en general
GRUPOS DE ALIMENTOS Y
RACIONES NECESARIAS AL DIA
PARA UNA DIETA EQUILIBRADA
GRUPOS DE ALIMENTOS Y
RACIONES NECESARIAS AL DIA
PARA UNA DIETA EQUILIBRADA
PIRAMIDE NUTRICIONALPIRAMIDE NUTRICIONAL
GRUPO 1 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
GRUPO 1 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
• RACIONES/DÍA : - Niños: 2-3 - Adolescentes: 3-4
• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Leche: 200-250 ml (una taza)- Yogur: 125 ml (un yogur)- Queso: 40 gr.- Queso fresco o tipo Petit: 60gr.
• OBSERVACIONES:- Los niños deben tomar leche entera y lácteos obtenidos de
ésta- Los lácteos desnatados, al retirar la grasa pierde las
vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales
GRUPO 2 CARNES (derivados),
PESCADOS, MARISCOS Y HUEVOS
GRUPO 2 CARNES (derivados),
PESCADOS, MARISCOS Y HUEVOS
• RACIONES/DÍA : - Adolescentes: 2-3
• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Cárnicos: 150 gr.- Pescado: 150 gr- Un huevo
• OBSERVACIONES:- Los alimentos de los grupos 1 y 2, contienen
fundamentalmente proteínas de origen animal y son, por lo tanto, alimentos plásticos o formadores.
- Tomar carne y pescado un número similar de veces.
GRUPO 3 PATATAS, LEGUMBRES Y
FRUTOS SECOS
GRUPO 3 PATATAS, LEGUMBRES Y
FRUTOS SECOS
• RACIONES/DÍA : - Adolescentes: 6-11 (sumando grupo 3 y 6)
• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Plato de Arroz: 100 gr. - Plato de Legumbres: judías, garbanzos, lentejas, guisantes .
100 gr.
• OBSERVACIONES:- Los alimentos del grupo 3 aportan energía , pero también
contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas. Combinan las tres funciones.
GRUPO 6 PAN, PASTA, CEREALES Y
AZÚCAR
GRUPO 6 PAN, PASTA, CEREALES Y
AZÚCAR
• RACIONES/DÍA : - Adolescentes: 6-11 (sumando grupo 3 y 6)
• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Porción de Pan: 40 gr.- Cereales desayuno: 40 gr.- Bollo o Galletas: 50 gr. - Plato de Pasta: macarrones, espaguetis….. 100 gr.
• OBSERVACIONES:- El grupo 6 es típico de los hidratos de carbono (glúcidos),
su función es energética
GRUPO 4 VERDURAS Y HORTALIZAS
GRUPO 4 VERDURAS Y HORTALIZAS
• RACIONES/DÍA : - Adolescentes: 3 - 5- Adolescentes: 5 - 9 (sumando grupo 4 y 5)
• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Verduras: ensalada, espinacas, acelgas … 250 gr.- Hortalizas: patata, tomate, zanahoria …. 250 gr.
• OBSERVACIONES:- El grupo 4 aporta básicamente vitaminas (A y C) y sales
minerales.
GRUPO 5 FRUTAS
GRUPO 5 FRUTAS
• RACIONES/DÍA : - Adolescentes: 2 - 4- Adolescentes: 5 - 9 (sumando grupo 4 y 5)
• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Zumo: 150 gr.- Una Fruta: manzana, plátano, naranja …. (tamaño medio:
150 gr.)
• OBSERVACIONES:- Las frutas suministran la mayoría de la vitamina C
consumida.
GRUPO 7 ACEITE, GRASAS Y
MANTEQUILLA
GRUPO 7 ACEITE, GRASAS Y
MANTEQUILLA
• RACIONES/DÍA : - Usar con moderación
- EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Una cucharada sopera: 10gr.
• OBSERVACIONES:- Es el grupo típico de las grasas, su función es energética
Tabla dietaTabla dieta Alimentos Cantidad Grupo Calorías Gramos
Proteínas
Gramos
Grasas
Gramos
H.Carbo
Desayuno en casa
Leche entera 200 gr 1 130 6,6 gr 6 gr 10 gr
Desayuno en instituto
Bocadillo:
Pan
Jamón York
Agua
50 gr
50 gr
250 gr
6
2
140
225
4
18
0,4
21
31
0,25
Suma Total Desayuno 495
Comida
Tortilla patata:
Huevo
Patatas
Aceite
Suma Total Comida
Merienda
Nada
Suma total Merienda
Cena
Nada
Suma total Cena
Sumas totales Agua 250 gr.
495 28,6 gr. 27,4 gr. 41,25 gr.
GRUPOS DE ALIMENTOS Y RACIONES NECESARIAS AL DIA PARA UNA DIETA EQUILIBRADA
GRUPOS DE ALIMENTOS Y RACIONES NECESARIAS AL DIA PARA UNA DIETA EQUILIBRADA
GRUPOS DEALIMENTOS
ALIMENTOS RACIONES/DÍA EJEMPLOS DE UNA RACIÓN el peso más bajo para niños pequeños y el más alto para niños mayores y adolescentes
OBSERVACIONES
GRUPO 1 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
Niños: 2-3 raciones/díaAdolescentes: 3-4 raciones/día
Leche: 200-250 ml (una taza)Yogur: 125 ml (un yogur)Queso: 30-40 gr.Queso fresco o tipo Petit:60gr.
Los niños deben tomar leche entera y lácteos obtenidos de ésta.Los lácteos desnatados, al retirar la grasa pierde las vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales
GRUPO 2 CARNES (derivados) PESCADOS,MARISCOS HUEVOS
2-3 raciones/día Cárnicos: 50-150 gr.Pescado: 50-150 gr.Un huevo
Los alimentos de los grupos 1 y 2, contienen fundamentalmente proteínas de origen animal y son, por lo tanto, alimentos plásticos o formadores.Tomar carne y pescado un número similar de veces.
GRUPO 3 PATATAS LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS
6-11 raciones/día
Porción de Pan: 35-40 gr.Cereales desayuno: 30-40 gr.Bollo o Galletas: 40-50 gr.Plato de Arroz: 50-100 gr.Plato de Pasta: macarrones, espaguetis….. 50-100 gr.Plato de Legumbres: judías, garbanzos, lentejas 50-100 gr.
Los alimentos del grupo 3 aportan energía , pero también contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas. Combinan las tres funciones.El grupo 6 es típico de los hidratos de carbono (glúcidos), su función es energética
GRUPO 6 PAN PASTA CEREALES Y AZÚCAR
GRUPO 4 VERDURAS Y HORTALIZAS
5-9 raciones/da
3-5 raciones/día
Verduras: ensalada, espinacas, acelgas … 100-250 gr.Hortalizas: patata, tomate, zanahoria …. 100-250 gr.
El grupo 4 aporta básicamente vitaminas (A y C) y sales minerales.
GRUPO 5 FRUTAS 2-4 raciones/día
Zumo: 100-150 gr.Una Fruta: manzana, plátano, naranja …. (tamaño medio: 100-150 gr.
Las frutas suministran la mayoría de la vitamina C consumida.
GRUPO 7 ACEITE GRASAS Y MANTEQUILLA
Usar con moderación Es el grupo típico de las grasas, su función es energética