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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
BIENESTAR ANIMAL EN BIENESTAR ANIMAL EN EXPLOTACIONES GANADERASEXPLOTACIONES GANADERAS
Autores: Francisco Querino
Manuel Marín
Manuel Jiménez
Hinojosa del Duque, 12 de junio de 2012
UD-2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS.UD-2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS.
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INDICE:
Introducción.
Objetivos.
Enfermedades infectocontagiosas porcinas.
Prevención y control de enfermedades
infectocontagiosas.
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Bioseguridad
Enfermedades de declaración obligatoria.
Procedimiento de Registro de Explotaciones.
INDICE:
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SANIDAD
DESARROLLOGANADERO
ECONOMÍA
SALUDPÚBLICA
BIENESTARANIMAL
CALIDADPRODUCTO
INTRODUCCIÓN:
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Productor
+ Cantidad / - Coste
+ Calidad
Desarrollo económico
2000199019501900
ObjetivosProductivos
+ Seguridad= SANIDAD+ Medio ambiente+ Bienestar animal
Consumidor
Seguridad Alimentaria
IMPORTANCIA DE LA SANIDADIMPORTANCIA DE LA SANIDAD
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INTRODUCCIÓN:
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SANIDAD ANIMAL
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OBJETIVOS:
EnfermedadesEnfermedades
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OBJETIVOS:
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Sanidad animal y Economía :
No resulta rentable mantener animales enfermos en las granjas, es contrarioal concepto de bienestar animal no alcanzarán los índices productivos.
Diferencial sanitario entre un estado de salud y otro de enfermedad.
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En las explotaciones extensivas el diferencial sanitario es pequeño, pero la diferencia no es muy apreciable. Sin embargo, en los sistemas intensivos, en los que las producciones son cada vez mayores y en los que se apuesta por conseguir animales cada vez más productivos, el diferencial sanitario sí es muy significativo.
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Otro aspecto que se debe tener en cuenta, a la hora de hablar de sanidad animal y economía es el método de lucha que se utilice contra una determinada enfermedad. Una vez aparecida esta se pueden adoptar dos enfoques diferentes: actuar o no actuar. En caso de actuar, se pueden emprender acciones de control o erradicación.
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• Inactividad: consiste en no actuar frente a una enfermedad detectada.
• Control: consiste en minimizar los efectos de una enfermedad manteniéndola dentro deunos niveles económicamente aceptables.
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• Erradicación: consiste en acabar definitivamente con una enfermedad eliminando el agente que la produce. Para ello es necesario sacrificar a los animales portadores de laEnfermedad.
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Diferentes formas de actuar frente a la enfermedad.
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Las ventajas que se obtienen con el método de erradicación son mayores que las obtenidas con los otros dos, aunque el coste económico de este modelo es mucho mayor.
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Es un modelo obligatorio a adoptar en los casos de zoonosis y otras enfermedades graves, y con su aplicación se obtiene un territorio libre de determinadas enfermedades que puede comerciar libremente con otros.
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Es importante tener en cuenta la rentabilidad del modelo de lucha empleado.
Ello tan sólo estaría justificado en los casos de enfermedades transmisibles o en el caso de tener que utilizar un modelo de lucha determinado impuesto por la legislación vigente.
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A la hora de aplicar alguno de los modelos anteriores, se debe estudiar la rentabilidad de la lucha a través de la relación entre el coste y el beneficio (C/B) obtenidos de su aplicación. rentable. En España, la media de la relación C/B gira en torno a 1/20.
En algunas ocasiones, el sistema de lucha a emplear se determina teniendo en cuenta otros índices tales como:
• Coste/eficacia: en algunas ocasiones conviene decantarse por el método más efectivo independientemente de su coste económico.
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• Coste/rentabilidad social: se valoraría el coste social que la aplicación del método de lucha pudiera ocasionar.
• Coste/prestigio: se aplicaría en aquellos casos en los que, a pesar de no estar justificado el gasto económico, se pretendiera salvar el prestigio de una determinada cabaña ganadera.
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EL EQUILIBRIO
SANIDAD
ENFERMEDAD
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BIOSEGURIDAD
• DEFINICION:
-Conjunto de medidas orientadas a PREVENIR la entrada y difusión de enfermedades infecto-contagiosas y parasitarias en las explotaciones
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PREVENCIONPREVENCION ENTRADAENTRADA
• LOCALIZACION
• CONTROL ANIMALES
• CONTROL TRANSPORTE• CONTROL VISITAS
• CONTROL MATERIALES
Que debemos controlar???
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LOCALIZACION
• ALEJADA DE :
• OTRAS GRANJAS• MATADEROS
• BASUREROS
• DESAGUES
• MERCADOS
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ANIMALES
• VALLADO COMPLETO DE LA GRANJA
• DEPOSITO DE CADAVERES • MALLA ANTIPAJAROS
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ANIMALES
• RATICIDAS. D (LAS 3 D)
• INSECTICIDAS. D
• BACTERICIDAS. D
• EVITAR PRESENCIA DE OTROS ANIMALES (PERROS , GATOS …)
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TRANSPORTE
• PROHIBICIÓN DE CAMIONES DENTRO DEL VALLADO :
– ACCESO SILOS DESDE FUERA DEL VALLADO.
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TRANSPORTE
– TUNEL DE LAVADO Y DESINFECCION.
– MUELLE DE CARGA QUE IMPIDA:
• REENTRADA DE LIQUIDOS• REENTRADA ANIMALES
– RECOGIDA DE PURIN DESDE FUERA DEL VALLADO.
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VISITAS
• SEÑAL DE PROHIBIDO EL PASO
• PUERTA PRINCIPAL CERRADA
• OTRAS PUERTAS CERRADAS• LIBRO VISITAS
• INSTRUCCIONES PARA VISITANTES
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VISITAS
• VESTUARIO:– DUCHAS:
• PASO OBLIGADO• DEBEN SEPARAR ZONA LIMPIA
Y SUCIA– MONOS BOTAS Y ROPA INTERIOR
• Ropa de trabajo exclusivo en la explotación• Visitantes: Equipo de protección. Epis
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CONTROL MATERIALES
• TODOS LOS UTENSILIOS DE TRABAJO DEBEN DE SER PARA USO EXCLUSIVO DE LA GRANJA– JERINGAS, LAZOS,...
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CONTROL MATERIALES
– HERRAMIENTAS DE FONTANERIA, ELECTRICAS , ETC ...
• PAPEL DE PERIODICOS , ORUJO, ETC..
– ALMACEN ADECUADO
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
CONTROL GERMENES DE LA EXPLOTACION
AMBIENTE SANO :
•BUENA LIMPIEZA Y DESINFECCION
•TEMPERATURA CORRECTA
•VENTILACION ADECUADA
Agentes patogenos
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CONTROL GERMENES DE LA EXPLOTACION
ALOJAMIENTO :
•LIMPIO Y SECO
•ADECUADA DENSIDAD
•LOCAL ENFERMERIA
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• BIENESTAR DEL CERDO
– EVITAR EXCESIVAS MEZCLAS
• VACUNACION Y TRATAMIENTOS– SEGUIR LA PAUTA ESTABLECIDA
POR EL VETERINARIO– MANTENER EL MATERIAL EN
CONDICIONES HIGIENICAS
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
BIOSEGURIDAD
• Medidas diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos pueden afectar a la sanidad,bienestar y rendimiento de los cerdos.
Recordar que la bioseguridad afecta a toda la explotación
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UBICACION
• Distancias según ley 500 m mínimo……………………..
• Lo ideal suele ser Este-Oeste, aunque depende de la altitud y de los vientos que predominen
• Registrada REGA, permisos correspondientes
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INSTALACIONES
• Vallado perimetral
• Naves aislada 2m sin maleza alrededor• sistema que proteja a las aves del
contacto con vectores, protección de ventanas
• Calidad de materiales que permitan LIMPIEZA+DESINFECCION
• Vestuarios o zonas para cambios
• Registros de L+D
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Accesos a las explotaciones
• Vados sanitarios
• Desinfección de calzado en las entradas
• Caminos y accesos en buen estado dentro de la explotación
• Carteles indicadores de bioseguridad
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Carteles indicadores de bioseguridad
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Accesos a las explotaciones
• Libro de visitas
• Renovar y mantener desinfectantes
• Documentar periódicamente el funcionamiento de los sistemas
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Camiones
• Muelle de carga y descarga desde el exterior
• Desinfección de vehículos
• Conductor no debe entrar en la explotación
• Registro de visitas
• Certificado de limpieza de los vehículos
• Todo animal cargado no debe volver a la granja
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
ARCO DESINFECCION
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
BOQUILLAS
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Personal ajeno
• Restricción de entradas
• Vestuario exclusivo
• Protección (gorros, calzas, guantes)
• Carteles de prohibición
• Libro de registro de visitas
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Programas sanitarios
• Aplicar correctamente los tratamientos
• Reducir presion de infección (n2-n)
• Aislar y eliminar los enfermos no recuperables
• Registro de medicamentos
• Registro de enfermedad
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Animales
• Garantías de granjas de origen
• Inseminación.
• L.R. al día (partes y fichas)
• Pedir certificados sanitarios a los proveedores
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Sistema de manejo
• Todo dentro-todo fuera
• Control de origen de los animales (lotes homogéneos)
• Organizar y programar una rutina de trabajo
• Tiempo vaciado 15 días
• Registrar protocolos de L+D
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Animales - MANEJO
- Lotes más homogéneos.- Mejor control productivo: mayor obtención de datos.- Mejor uso de instalaciones.- Menos enfermedades.- Mejor control sanitario.- Menos trabajo.- Mejores crecimientos e índices de transformación
Ventajas del sistema todo dentro / todo fuera
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Animales - MANEJO
El manejo en bandas a 3 semanas es especialmente recomendable en ciclos cerrados de < 300 cerdas
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Control de roedores
• Programas de desratización
• Croquis de la explotación, con los puntos de colocación de cebos
• No restos de comida en la nave
• Alrededor de la nave, zona limpia de vegetación
• Usar herbicida (curso BIOCIDAS)
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Control de plagas insectos y aves silvestres
• Instalaciones de bioseguridad(Enfermerias)
• Vigilar las poblaciones de insectos (tiras/paneles con pegamento)
• Programas DDD
• Limpiar y mantener en buen estado las instalaciones
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Materias primas, piensos, aditivos
• Controlar proveedores
• Controlar transporte y almacenamiento
• Documentación (facturas, albaranes etc)
• Registro de medicamentos (piensos medicamentosos)
• Sistemas ARCPC
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Agua de bebida
• Controlar las fuentes de suministros
• Registros de Analisis microbiológicos
• Depositos de reserva de agua
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Materiales : la Fibra o paja
• Proveedores con garantía
• Que proceda de explotaciones no ganadera
• Rechazar si hay signos de contaminación
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Personal
• Formación adecuada
• Aplicar normas de higiene
• Ropa de trabajo exclusiva
• No consumir alimentos dentro de las naves
• Normas por escrito
• Movimiento entre naves pediluvios y otra ropa
• Control médico de portador de zoonosis
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Medicamentos y aditivos
• Prescripción veterinaria de medicamentos autorizados
• Respetar tiempos de espera• Registrar tratamientos y archivar
recetas
• Buen almacenamiento
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Deyecciones (cama, estiércol, purines)
• Vehículos de transportes de basuras limpios y desinfectados.
• Registrar en Libro de visitas externas• Mantenimiento higiénico de
estercoleros
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Retirada de cadáveres
• Contenedores lo más alejado de las naves
• Retirarlo lo antes posible de las naves• Contratos con empresas autorizadas
• Registro de visitas del camión
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Condiciones medio-ambientales
• Tª entre 15º C y 22ºC (EDAD)• Humedad,entre un 50% y un 70%.
• Medir con un higrómetro, si aumenta del 70% hay que acelerar la renovación del aire, si está por debajo del 50% hay que nebulizar agua
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
¿QUÉ ES LA CALIDAD?
CONJUNTO DE PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS DE UN PRODUCTO O SERVICIO QUE LE CONFIERE
LA APTITUD POR LA QUE SATISFACE UNAS NECESIDADES EXPRESADAS O IMPLICITAS. (Del consumidor o cliente)
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LA CARNE
•GENETICA.
•EDAD.
•SEXO Y CASTRACIÓN.
•ESTADO DE SALUD.
•TIPO DE ALIMENTACIÓN.
•MANEJO.
GEMA
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DE LA CARNE
•INSTALACIONES (BIENESTAR).
•CLIMA.
•TRANSPORTE.
•MEDICAMENTOS(RESIDUOS).VETERINARIO
•MATADERO.(CONTROL PUNTOS CRITICOS)
GEMA
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS:•LIBRE DE GERMENES PATOGENOS.
•AUSENCIA DE RESIDUOS.
•ATRIBUTOS ORGANOLEPTICOS:SABOR,COLOR ,OLOR,TERNEZA,JUGOSIDAD.
CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS:
•ANALISIS NUTRICIONAL:% DE PROTEINA,% GRASA (AC. GRASOS) ....
•NO EXUDATIVA,PH , RETENCIÓN DE AGUA.
•BIENESTAR ANIMAL
•IMPACTO MEDIOAMBIENTAL
CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO
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UD. 2 SANIDAD EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Condiciones higiénicas
• Programa sanitario donde se incluyan las medidas de bioseguridad y las medidas de limpieza y DDD, será aprobado y supervisado por veterinarios autorizados