Una alternativa vegetal para los lactantes con Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca: de la idea al producto

Joaquim PuigjanerR&D Project Manager

Grupo Ordesa17 Febrero 2012

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Fundada  en el año 1943 en Tamarite de la Litera (Huesca). 

En 1964 se traslada a Sant Boi del Llobregat (Barcelona).

Empresa pionera en ALIMENTACIÓN INFANTIL en España

321 empleados

Ventas de 128 M€ (2010)

> 200 Referencias distintas en el mercado

Presente o con distribución en 15 países:España, Francia, Italia, Arabia, Jordania, Túnez, Libia, Bulgaria, Yemen,Perú, Ecuador, Colombia, México ….

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¿Quienes somos?

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Leches/Cereales/Infusiones Infantiles

Ordesa Export

Arabia Saudí

Argelia

Bulgaria

Colombia

Ecuador

Guinea Ecuatorial

Italia

México

Perú

Túnez

Yemen

Ordesa

EspañaSodilac

(Francia)

‐ Producción y desarrollo para terceros

‐Desarrollo de nuevas áreas de negocio (3ª Edad)

Análisis de alimentos para 

terceros

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Estructura del Negocio del Grupo Ordesa

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ENTORNO:Investigadores = 2.200Plataformas tecnológicas = 24Compañías = > 50Institutos de Investigación = 4Unidades mixtas de Investigación = 3

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2007: La investigación en un entorno de excelencia: Parc Científic de Barcelona

Secado y elaboración de cereales y otros productos vegetales

2008: Nueva Planta piloto de secado Drum Dryer

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Tanque silo 3.000 litros Planta pasteurización 600 l/hDesnatadora Tanques refrigerados de almacenamiento nata y leche

Evaporador película descendente con recirculación 

Tanque mezcla 2.000 litrosPlanta esterilización 200‐600 l/h (hasta 140ºC)Homogeneizador Campana flujo laminar

Planta secado con lecho fluido integrado (25 kg/h) 

+

2010: Nueva Planta piloto láctea

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¿Qué se hace cuando un lactante es alérgico a la 

proteína de leche de vaca?

Dieta libre de productos lácteos para la  madre

Fórmulas infantiles especiales

Alérgicos a la proteína de leche de vaca

Lactantes alérgicos a la proteína de leche de vaca (APLV)

•Fórmulas a base de proteínas lácteasextensamente hidrolizadas

•Fórmulas a base de proteína de soja

•Formulas elementales: elaboradas a partirde Aminoácidos libres

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.

Proteína Intacta

ParcialmenteHidrolizada

ExtensamenteHidrolizada

A base de Aminoácidos Libres

Proteína en las fórmulas infantiles

Fórmulas Infantiles estándar

Mayoría fragmentos entre 3.000 – 10.000 Da

Fórmulas parcialmente hidrolizadas (pHF): 

Comercialmente Fórmulas HA

Du Toit et al. Identifying and managing cow’s milk protein allergy. Arch. Dis Child Educ Pract Ed. 2010; 95: 134‐144

Mayoría fragmentos < 3.000 Da

Fórmulas extensamente hidrolizadas (eHF): 

Comercialmente Fórmulas FH

Todos los Aa en forma libre

Fórmulas a base aminoácidos libres 

(AAF)

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El patrón Oro: hidrolizados de proteína de leche de vaca

LA IDEA

EL PRODUCTO: nueva fórmula infantil a base de proteína de arroz

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0510152025303540

> 10000 Da

10000 ‐5000 Da

5000 ‐3000 Da

3000 ‐2000 Da

2000 ‐1000 Da

1000 ‐500 Da

>500 Da

MW interval distribution (%)

Hidrolizado de Arroz #1 Hidrolizado de Arroz #2

Hidrolizado de Arroz #3

MALDI‐TOF del hidrolizado  de arroz #3

Hidrolizado de proteína de arroz: de la 

materia prima al producto

Caracterización de la distribución peptídica

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0.0

0.2

0.4

0.6

0.8

1.0

1.2

1.4

1.6

Caseína sin hidrolizar

Hidrolizado arroz #1 Hidrolizado arroz #2

Hidrolizado arroz #3

Reactividad frente a IgE de sueros de niños con APLVMedia de  7 sueros

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Evaluación alergenicidadin vitro

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Ensayo clínico de la nueva fórmula versus tratamiento

“Gold Standard”

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Evaluación del crecimiento: Peso por edad

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Evaluación del crecimiento: Talla por edad

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Evaluación del crecimiento: Peso según talla

Publicación en revista SCI y recomendaciones

[1] Reche et al. The effect of a partialy hydrolysed formula based on rice protein in the tratment of infant with cow’s milk protein allergy. Pediatr. Allergy Inmunol. 2010;21(4):577‐585

[2] Dupont et al‐ Prise en charge dietétique de l’allegie aux protéines du lait de vache. Archives de Pédiatrie . 2011; 18:78‐94

2010: Publicación del estudio clínico del Blemil Plus arroz en niños con APLV: La fórmula es tolerada por más del 90% de los lactantes con in IC del 95% [1]

2011: La sociedad francesa de Pediatríaen sus recomendaciones dietéticaspara niños con APLV considera lasfórmulas hidrolizadas de proteína dearroz como una buena alternativa a lasfórmulas clásicas a base dehidrolizados extensivos de proteínaláctea [2].

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EspañaItalia

MéxicoArabia Saudí

Colombia/Perú

Ecuador

Francia ArgeliaTúnez

De la innovación a la Internacionalización