Un passeig històric sobre la xocolata

Realitzat per: Alejandro Piñero, Joan Rodríguez, Chantal Sánchez i Miquel Àngel Stuyck.

Xocolata arreu del món

• D'origen d'Amèrica Central, prové del nom de la veu indígena 'náhuatl': 'xocoatl'. El beuratge original no s'assemblava a l'actual. Es van trigar dos segles en aconseguir la beguda actual. Les infantes espanyoles ho van introduir a França. Els païssos europeus que tenen colònies a Amèrica fan plantacions de cacau.

Olmeques, Maies, Conqueridors...

• Els olmeques eren de centre amèrica, van ser els primers cultivadors de xocolata, les llavors servien com a monedes, ocupaven les selves de Veracruz, Mèxic.

• Els maies van crear una beguda amarga, exclusivament pels reis i nobles, en rituals sagrats. S'utilitzava amb finalitat terapèutica, tant per estimular com per calmar. La mantega s'utilitzava com ungüent per les ferides.

• Cristòfor Colom va portar grans de cacau als Reis Catòlics. La beguda dolça s'atribueix a unes monges d'Oxaca, creant la beguda dolça amb sucre de canya i canyella.

Tipus de xocolata

• Es va convertir en signe de distinció i elegància. El 1828, Conrad J. Van Houten va patentar un mètode per extreure el greix del cacau i obtenir cacau en pols, gràcies a això es possible fabricar les modernes rajoles de xocolata.

• Daniel Peter, pastisser suís va experimentar amb llet i cacau, amb ajut d'un veí: Henri Nestlé, i el va dur al mercat el 1875. La xocolata fina el 1879 un suís, Rodolph Lindt va desenvolupar un procés per donar finor i sabor dolç. Durant el segle XX van començar a establir establiments on pendre xocolata.

• En l'actualitat es fan molts productes amb xocolata: pastíssos, bombons, etc...