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Un campo fértil para sus inversiones y el desarrollo de sus exportaciones
Dirección General de Competitividad Agraria
Elaboración: Dirección de Promoción de la Competitividad
Palma Aceitera
Publicación: Dirección de Información Agraria
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1. CARACTERÍTICAS TÉCNICAS
Nombre Común: Olivo, Aceituna.Nombre Científico: Olea europaea L.Familia: Oleáceas.Principales Variedades: Sevillana, Ascolana, Liguria.Periodo Vegetativo: Planta perenne. Produce al segundo año de trasplante.
Descripción del Producto:Es el fruto del árbol de olivo (Olea europea); de color inicialmente verde y a medida que va madurando se torna púrpura y negro, estos tonos oscuros se deben al contenido de antocianinas (químicos naturales beneficiosos); y las verdes a su contenido de clorofila y carotenoides.
Propiedades y Usos:El valor nutricional de la aceituna radica en su aporte de grasa, en este caso principalmente ácido oleico (omega 9) que ayuda a reducir los niveles de colesterol de la sangre y es una excelente fuente de energía, cada gramo de grasa aporta 9 calorías a nuestro organismo. Ayuda a disminuir la presión arterial, tiene propiedades diuréticas, efectivo en el tratamiento de diabetes e inflamaciones del hígado o cálculos biliares, mejora el funcionamiento del estómago y páncreas, reduce la acidez gástrica, estimula el crecimiento y favorece la absorción del calcio y la mineralización.
1. Ficha Técnica• NombreComún: PalmaAceitera• NombreCientífico:ElaeisGuineensis• Familia: Arecaceae(Palmáceas)• Tribu: Cocoinea• Genero: Elaeis• Especies: E.guineensis-Africana E.oleífera-Americana
Descripción del producto
Elaceitedepalmaseobtienedelfrutodelapalmaaceitera,setratadeunaespecieperenne,delargorendimiento,suvidaproductivacomercialseestimaen25años,puedepro-longarsehastamásde50años,laalturadelaplantahacedifícillacosechaderacímos.
Lapalmaaceiteratieneunrendimiento10vecessuperioralasoya,produce10vecesmasaceitequeotrasoleaginosas,conmaterialesgenéticosrecientes,sepuedenlograrmay-oresrendimientos,suproducciónseiniciaalos3años,selogransusmejoresproduccionesalos8-10años,sepuedeextraerentre4–9TM/aceite/ha/año.
FaseAgrícola:ProduccióndeRacimosFrutosFrescos-RFF
LaProduccióndeRFF,seiniciaapartirdel3erañodesem-brados,producecomercialmentedurante25años,losren-dimientossevanincrementando,conformesedesarrollalaplanta,enedadadulta,alcanzaunaproducciónde20-30TM/RFF/ha/año.
Fuente:ManualTécnicodePalmaaceitera.MINAG,2010
Plantaciónadulta
PARÁMETRO VALORORANGOÓPTIMO
Precipitaciónanual 1,800a2,000mm.Precipitaciónmensual Ningúnmesinferiora100mmDéficitdeaguaanual Menosde200mm.
Brillosolar Másde1,800horas/año(másde5horas/día)
Temperaturamedia 22a31°CHumedadrelativa 75a85%
Suelos Francoarcilloso,Francoarcillosolimoso
Profundidadefectiva Másde100cmPendiente 0-4%Drenaje Bueno-moderado
Condicionesoptimasdeclimaysuelosparalograr20-30TM/RFF/Ha/Año
Fase Industrial:
1. Aceite Crudo de Palma - ACPElACP se extrae de la pulpa de los RFF, medianteprocedimientosmecánicos,tieneunacoloraciónrojonaranja, tieneunolorcaracterísticoyesestablea laoxidación, se puede extraer entre 4 - 9TM/Aceite/ha, se utiliza en la fabricación demantecas,margari-nas,aceitedecocina,productospara laalimentaciónhumana.
2. Aceite de almendra de palma (palmiste) ó PKOElPalmisteseobtienedelasalmendrasqueestánden-trodelasemilla,tienealtocontenidodeacidoláurico,se utiliza en la producción jabones y alimentosparaanimales.
RacimoFrutoFresco-RFF
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Plantaciónenplenaproducción,buenacoronadeRacímosFrutoFrescos-RFF
FrutosSueltos
Usos del aceite de palmaUso Agroalimentario: 80%Elaceitedepalmaeselsegundoaceitemásconsumidoentodoelmundocomoaceitedecocina,margarinas,mante-casparapanaderías,pastelería,chocolatería,confitería,he-laderías,lácteos(cremas)yparatodotipodepreparacionesalimenticias,tieneconsistenciasemisólidasinnecesidaddehidrogenación.
Uso Oleoquímica: 19%Seutilizacomomateriaprimaenlaproduccióndecosmé-ticos,jabones,detergentes,velas,tintas,lubricantesygrasas,productos farmacéuticos, pintura, barnices, lacas, cueros,agroquímica,electrónica,etc.
Uso Biocombustibles: 1%Produccióndebiodiesel,paraatenderlademandanacionaldel5%,mezclaB-5,senecesitan163,000TM/aceite,significatenerenproducción40,750Has(163/4=40.75).
“El Aceite se produce en el campo, no en la fábrica”
PlantonesdeViveroslistosparatransplante
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Valor agregado de la cadena oleaginosaValor agregado de la cadena oleaginosa
PETPolietileno
PolipropilenoCajas de cartón
Etiquetas
Subproductos
Productos Procesados
Aceites
MantecasMargarinas
Mayonesas
Pasta y cáscara de algodón
Acido esteáricoGlicerina
farmacéutica
Combustible, transporte, financieros, legales, mantenimiento, publicidad, seguridad
Maquinaria y Equipos
Insumos y MateriasPrimas
Biocombustibles
Distribución (Envasados, a granel o
para consumo Industrial)
Panificación
Consumidor doméstico
Ganadería, Avicultura y Porcicultura
Industria
Farmacia
Metal mecánica
Servicios
Energía
Envases
Aceites crudos dePalma, Soya, Girasol
Pepa de AlgodónAlmendra de palmiste,
Sebo
Agropecuario
IndustriaCatalizadores, Antioxidantes,
Vitaminas, Colorantes,Saborizantes, Sales, Leche Riegotecnificadoviveros
Fuente:SNI-ComitédeFabricantesdeAceite,2010
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RegionProductora
Superficiecultivada(ha)
Superficieenproducción
(ha)
ProducciónEstimadaRFF(t)
ProducciónEstimadaACP(t)
SanMartín 28,657 16,191 323,820 64,764Ucayali 12,699 6,602 118,836 23,767Loreto 7,844 1,800 21,600 4,320Huánuco 1,000 - - -Total 50,200 24,593 464,256 92,851
Fuente:DRA,AgenciasAgrarias,COCEPU-OLAMSA,ASPAH,ACEPAT-OLPESA,JARPAL-INDULPASA
Principales zonas productoras
Año/Región 2006 2007 2008 2009 2010
SanMartín 15,880 21,680 25,051 25,611 28,657Ucayali 6,641 10,341 13,102 13,741 12,699Loreto 1,250 1,610 1,610 5,900 7,844Huánuco - 232 732 1,000 1,000Total 23,771 33,863 40,495 46,252 50,200
Fuente:InformesdelasAAdeTocache,Aguaytía,Pucallpa,Yurimaguas
Evolución del cultivo Palma Aceitera Perú(ha cultivadas)
3. Produccion Nacional Frutos (RFF) y Aceite (ACP) 2010
4. MercadoEl mercado nacional es deficitario; para atender la de-mandanacionalconaceitedepalmasenecesitatenerenproducción158,486has(633,944/4)=158,486has.
Año 2006 2007 2008 2009 2010
ProducciónNacional*
248,924 248,960 283,094 294,566 270,487
Importaciones 347,042 366,301 377,977 370,177 363,457TOTAL 595,966 615,261 661,071 664,743 633,944
*Incluyeaceitedepescado,SNI,2010
Demanda Nacional - TM
Año 2007 2008 2009 2010
TM 366,301 377,977 370,177 363,457
U.S.$(miles) 214,824 298,846 382,603 337,819Precio/TM 586.4 940.0 1,098.0 929,461
Fuente:SUNAT,Mincetur,Octubre-2010-SISEA-Minag2010
Importaciones de aceites y grasas
5. Principales Empresas Productoras de aceite crudo
EmpresaProd.
Ubicación/Región
UbicaciónProvincia/Distrito
CapacidadInstaladaTM/RFF/hora
CapacidadprocesarTM/RFF/Año
CapacidaddeProc.Aceite
crudoTM
ProducciónactualdeAceite
crudoTM
Olamsa Ucayali Pucallpa 12 86,400 17,280 8,611Olpasa Ucayali Aguaytía 6 43,200 8,640 3,600
Indulpasa SanMartín Caynarachi 6 43,200 8,640 1,519
Olpesa SanMartín Tocache 10 72,000 14,400 10,940
Palmawasi SanMartín Uchiza 60 432,000 108,000 42,436
PalmasN.Horizonte SanMartín Tocache 10 72,000 14,400 1,200
Total 104 748,800 171,360 68,306Fuente:InformeMINAG,DGCA-DPC,2009
CAPACIDAD INSTALADA: 104 TM/RFF/HORA CAPACIDAD INSTALADA: 104 TM/RFF/HORA UBICACIUBICACIÓÓN DE PLANTAS DE PROCESAMIENTON DE PLANTAS DE PROCESAMIENTO
CAINARACHIINDUPALSA
Capacidad: 6 TM/RFF/HoraAceite Crudo
NESHUYAOLAMSA
Capacidad: 12 TM/RFF/HoraAceite Crudo
TOCACHEPALMAS DEL ESPINOCapacidad: 60 TM/RFF/HoraPALMESA: 10TM/RFF/Hora
TOCACHEOLPESA
10TM/RFF/horanuevas plantaciones
Dic 2007
AGUAYTIA(Shambillo)OLPASA
Capacidad: 6 TM/RFF/HoraAceite Crudo
Agosto 2009Agosto 2009
Siembraenterrenodefinitivo
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www.minag.gob.pe
MINISTERIODEAGRICULTURA
DIRECCIÓNGENERALDECOMPETITIVIDADAGRARIA
LaDirecciónGeneraldeCompetitividadAgrariaeslaencargadadeproponery
ejecutarpolíticaspúblicas,estrategiayplanesnacionalesorientadosapropiciarla
competitividaddelsectoragrarioentérminosdesostenibilidadeconómica,social
yambiental.
La Dirección General de Competitividad cuenta con las siguientes unidades
orgánicas:
DireccióndePromocióndelaCompetitividad
DireccióndeCapitalizaciónAgrariaySeguroAgrario
DireccióndeAgronegocios
DireccióndeInformaciónAgraria
DatosdeContacto
Teléfono:5117113700
Web:www.minag.gob.pe
Dirección:Jr.Yauyos258,Piso3,Lima1,Perú.
6.PrincipalesEmpresasProductorasdeAceiteRefinado2009
Empresas Productos
IndustriasdelEspinoS.A. Aceitevegetalcomestible,mantecas,jabones,margarinas
DerivadosdelMaízS.A. Aceitesyderivados
Compañíaindustrial“LaUnión”S.A. Aceitecomestiblevegetal,mantecas
IndustrialAlpamayoS.A, Aceitecomestiblecompuestoyvegetal,mantecas
OleoficioLimaS.A. Aceitecomestiblecompuestoyvegetal.Mantecacomestiblevegetalycompuesta
AgroindustriasIntegradasS.A. Aceitecomestiblevegetal
CompañíaIndustrialOleaginosaS.A. Aceitecomestiblecompuestoyvegetal.Mantecacomestiblevegetal
AlicorpS.A. Aceitecomestiblecompuestoyvegetal,mantecas,margarinas
Cia.AgroindustrialSanJoaquinS.A. AceitevegetalyderivadosFuente:MINCETUR,Octubre,2010
7.ZonasPotencialesparaPalmaAceitera
Región ProvinciaSuperficies
-ha
Loreto
507,234
AltoAmazonas 180,000
Maynas 150,000
RamónCastilla 140,000
Ucayali 37,234
SanMartín280,674
Lamas 162,000Tocache 118,674
Ucayali
342,671PadreAbad 115,000CoronelPortillo 100,000Atalaya 127,671
Huánuco 220,884PuertoInca 130,000LeoncioPrado 90,884
Amazonas Condorcanqui 50,690TOTAL SIG 1´402,153
Fuente:PlanNacionaldePalma,IIAPÁreasDeforestadasaptasparapalma-2010
Factores de éxito en las plantaciones de palma aceitera
1. Usarmaterialgenético,decalidadyadaptabilidadalazonadeproducción
2. ConocerFisiologíavegetal,entenderlafisiologíadelaproducción
3. Buenaseleccióndeplantasenviveros,lasmejoresplantasalcampo
4. Buena selección de suelos, utilizar los mejoressuelosyadecuarlosparalasiembra
5. Buenmanejoagronómicodurantelafaseproduc-tiva
6. Existenciade infraestructuraeconómica, carret-eras,electrificación,conectividad.
La promoción del cultivo de palma aceitera en el país se rigen por los siguientes principios:
• NODEFORESTACIÓN,elestablecimientodeplanta-cionesdepalmaaceiteranodebenrealizarsede-forestandobosquesnaturalesqueconstituyenelpatrimonioforestal
• NOATENTAR CONTRA LA SEGURIDADALIMENTA-RIA,nodebeentrarenconflictoconlosusosdelsuelodedicadosalcultivodealimentos
• PROMOVERLAASOCIATIVIDAD,promoverunmod-elo de asociatividad involucrando a agricultoreslocales
• NOATENDARCONTRALADISPONIBILIDADDELRE-CURSOHÍDRICO,nodebeponerenriesgolapro-visióndeaguaparaconsumohumano.
Laamazoníaperuanatienecondicionesexcepcionalesparaeldesarrollodelapalmaaceitera.• Buenastierras,suelosprofundosybiendrenados• Climaóptimo,buenaprecipitación,temperaturas
adecuadasybuenaluminosidad• Abundanciadeagua• Grandessuperficiesdeforestadas.