nº 12 · ENE 2016

X Aniversario del CIOAnalítica avanzada

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UMH SaludablePÁG. 5

Bibliotecas UMHOpen Access

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Opinión / Vicerrectorado de Relaciones Institucionales

UMH Saludable / Una filosofía integradora

Botánica / Banco de germoplasma EPSO

Descubre UMH

DIRECTORJosé Juan López Espín

REDACTORA JEFEAlicia de Lara

REDACTORESBelén Pardos | Marcos GarcíaLorena Santos

COORDINACIÓN DE CONTENIDOSMaría José Pastor Vicente

www.umhsapiens.com

MAQUETACIÓN y DISEÑOVíctor Clemente

AGRADECIMIENTOSmedialab UMH

EDITAOficina deComunicación UMH(Vicerrectorado deRelaciones Institucionales)

DEPÓSITO LEGALA 193 - 2014ISSN 2386-3358

Imprime Quinta Impresión

UMH Sapiensinvita a participar a toda lacomunidad universitaria:umh.sapiens@umh.es

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Bellas Artes / CulturaLAB

Actualidad / Breves

Bibliotecas UMH / Open Access

Mecánica Aplicada / Ingeniería y mapas de ruido

Transferencia / Parque Científico UMH

28 Tecnología de Alimentos / Entrevista José Ángel Pérez. Carne procesada

30 Opinión / Ana Belén Ropero. Nutrición y Bromatología

11 Estadística e Investigación Operativa / X Aniversario CIO

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El programa UMH Saludable nació con la intención de mejorar la salud de las personas que trabajan y estudian en la

Universidad Miguel Hernández (UMH) de El-che. Éste es un valor y una responsabilidad compartida por todos los miembros de la co-munidad universitaria.

La concepción de esta iniciativa es de corte transversal y trata de agrupar todas las ac-ciones cuyo objetivo es la promoción de la salud tanto en el ámbito físico, como en el bienestar psicosocial.

De este modo, desde diferentes centros, ser-vicios, titulaciones y órganos de gobierno, la UMH fomenta el desarrollo de actividades orientadas a mejorar la salud. Con el tiempo, la programación de este tipo de actividades ha ido ganando importancia y animamos a todos los implicados a mantener, mejorar y aumentar las propuestas saludables.

En este tiempo, hemos tenido actividades diri-gidas a mejorar nuestros hábitos alimenticios

y a disfrutar comiendo y actividades que ayu-dan a incorporar la actividad física en nuestra rutina diaria. Hemos colaborado con el cuida-do de nuestro entorno, desarrollando labores de sensibilización ambiental y fomentando el uso de transporte público, coche compar-tido o el uso de la bicicleta y hemos apoyado las iniciativas saludables de los agentes de salud de nuestra comunidad (Conselleria de Sanitat, Ayuntamientos, asociaciones...).

Desde el Vicerrectorado de Relaciones Ins-titucionales realizamos una labor de coordi-nación y difusión de estas iniciativas, pero el programa UMH, no lo hacemos únicamente desde nuestro Vicerrectorado. Es necesaria la implicación de toda la comunidad univer-sitaria, porque vivir en un entorno saludable es responsabilidad de todos. Si llevas a cabo actividades con este fin, no dudes en ponerte en contacto con nosotros para incluirlas en el programa UMH Saludable.

Nombre Subtítulo Subtítulo

Vicerrectorado de Relaciones Institucionales

Campus sensibles, seguros, sostenibles e inclusivos

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El proyecto UMH Saludable parte de la filosofía de que la Universidad es responsable de promocionar hábitos

sanos en la población universitaria, tanto entre el personal docente e investigador, como entre el personal de administración y servicios y los estudiantes. Pero, tam-bién, el concepto de Universidad saludable conlleva extrapolar fuera de la institución esta forma de vida para beneficiar a la ciudadanía. La vicerrectora de Relaciones Institucionales de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, María Teresa Pérez Vázquez, asegura que esta filosofía va más allá de un proyecto, porque se trata de un concepto global: “Afecta a toda la co-munidad universitaria, porque el objetivo es promover, entre todos, un campus y un entorno saludable”.

La primera Conferencia Internacional so-bre la Promoción de la Salud tuvo lugar en Ottawa, en 1986, bajo el lema “Salud para Todos en el año 2000”. La asamblea se con-

virtió en una respuesta a la creciente de-manda de una nueva concepción de salud pública en el mundo. Fue el germen de otras muchas acciones encaminadas a la promo-ción de políticas saludables y respetuosas en los diferentes ámbitos del ser humano y en la unión del individuo con el medio. UMH Saludable surge a raíz de la inclusión de la

UMH en diversas redes de fomento de la salud en el entorno universitario, como la Xarxa Valenciana d’ Universitats Públiques Saludables o la Red Española de Universi-dades Saludables, con el objetivo de iniciar un proyecto de trabajo que incorpore el concepto de ‘promoción de la salud’ en la cultura universitaria. >

· Belén Pardos | Alicia de Lara

UMH Saludable

Ruta Gastrosaludable

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La vicerrectora de Relaciones Instituciona-les de la UMH explica que el período de tiem-po que pasan los estudiantes en la universi-dad es muy valioso para poder inculcarles la importancia de adoptar hábitos benefi-ciosos en múltiples facetas. Por este moti-vo, Pérez Vázquez recalca que el proyecto debe ser muy integrador: “Si pensamos en todos los activos de salud que hay en una Universidad, nos damos cuenta de que son incontables: el senderismo, la buena ali-mentación, el uso de las escaleras, pasear en bicicleta, potenciar hábitos de alimenta-ción ajustados a las diferentes necesidades o la preocupación por un planeta sano”.

En este sentido, la iniciativa nace con una filosofía integradora y transversal, que va de campus a campus, invita a participar a la población y abarca diferentes ámbitos implicados directa o indirectamente en la salud del ser humano, como son el respe-to al medio ambiente, el ahorro energético o la atención a personas con discapacidad o drogodependencia. Los hábitos de vida saludables no tienen que ver sólo con las ciencias de la salud. Están relacionados también con el deporte, con disfrutar del aire libre y los espacios verdes o con los ali-mentos punteros preparados en el ámbito de la tecnología alimentaria.

Por su parte, los vicerrectores adjuntos Mi-riam Hurtado y Sergio Hernández trabajan en la coordinación y promoción de todas aquellas actividades que fomentan una vida sana y que, por lo tanto, deseen ampararse bajo el paraguas de esta filosofía saluda-ble. Para ellos es esencial que toda la co-munidad universitaria conozca el proyecto, para que si lo consideran, puedan integrar en él cualquier actividad de promoción de la salud que realicen. En este sentido, Sergio Hernández añade que dentro de su trabajo de coordinación se llevan a cabo iniciativas como jornadas o rutas, pero también otras

acciones concretas relacionadas con el día a día, como fomentar el uso de las escale-ras en lugar del ascensor. Ambos vicerrec-tores adjuntos coinciden con María Teresa Pérez Vázquez en que el proyecto cuenta con un enfoque superior. “Muchas de las iniciativas que se llevan a cabo en diferen-tes ámbitos de la UMH tienen sentido en el programa”, explican.

Desde el propio Vicerrectorado de Rela-ciones Institucionales se han impulsado acciones como la Ruta Gastrosaludable, el programa de atención integral a los costa-leros de la Semana Santa de Elche por parte de estudiantes y profesores del Grado en Fisioterapia, o el trabajo de los futuros po-dólogos, fisioterapeutas y terapeutas ocu-pacionales con los peregrinos del Camino de Santiago. Además, la profesora de Ra-diología y Medicina Física de la UMH Cris-tina Espinosa avanza que este año se cele-brará la II Edición de la Carrera Solidaria de la UMH, bajo el amparo de las actividades promovidas por UMH Saludable. La carrera tendrá lugar el próximo 13 de marzo en Sant Joan d’Alacant y en su organización par-ticipan todas las titu-laciones de la Facultad de Medicina de la UMH y el Servicio de Atención al Estu-diante con Discapacidad (ATED). La vice-

decana de Grado en Terapia Ocupacional de la UMH, Alicia Sánchez, explica quela actividad ofrecerá cuatro modalidades: carreras de 5 y 10 kilómetros, de relevos 4 x 400 metros, en las que pueden participar fa-milias enteras y una marcha de 3 kilómetros. En todas las modalidades podrán participar personas a partir de seis años con y sin dis-capacidad. Según Sánchez, este evento, con fines benéficos, tiene como objetivo principal la inclusión y normalización de las personas con discapacidad en el deporte, además de contribuir a la labor de las aso-ciaciones, ONG y fundaciones del entorno. El ganador de cada una de las modalidades decidirá a qué entidad destina el premio.

Entre las actividades para la promoción de la salud que se llevan a cabo en los cuatro campus de la UMH, el Servicio de Preven-ción de Riesgos Laborales cuenta con pro-gramas específicos. Se trata de iniciativas englobadas en el trabajo de la Universidad como empresa generadora de salud de la

Generalitat Valen-ciana. El técnico del Área de Prevención Francisco Hernán-dez Rodríguez de-talla que el objeti-vo es promover la

seguridad y el bienestar de la comunidad universitaria. Los talleres de prevención y disminución del consumo de tabaco, por

La iniciativa nacecon una filosofíaintegradora y transversal

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ejemplo, están dirigidos a la deshabituación. A través de charlas impartidas por personal sa-nitario, los participantes conocen los riesgos del tabaquismo.

Este Servicio promueve, también, un taller de seguridad vial, para prevenir accidentes de trá-fico; el programa de la madre, en el que se evalúa los riesgos de las mujeres durante el embarazo, en función del puesto de trabajo y el programa de vacunaciones, disponible todo el año. Además, Francisco Hernández señala que la UMH está incluida en la Red Valenciana de Vigilancia de la Salud Pública: “Si descubriéramos cualquier enfermedad profesional, la comunicaremos a las autoridades para favorecer su detección precoz”. Entre los proyectos de futuro del Servi-cio, el técnico destaca que les gustaría incluir un seguimiento para las personas que quieran de-jar de fumar, un programa de prevención y lucha contra la osteoporosis así como un programa de actividad física durante la jornada laboral.

La Oficina Ambiental de la UMH es otro de los agentes implicados en promover un estilo de vida saludable entre el personal y el alumnado de los cuatros campus de la universidad. Con-cienciar sobre el uso responsable del agua, sensibilizar en relación a la huella de carbono emitida por cada persona, promover la alimen-tación y el consumo sostenible o impulsar un taller de mantenimiento de bicicletas son al-gunas de las iniciativas con las que la Oficina persigue mejorar la calidad de vida de la comu-nidad universitaria.

La UMH está viva y disfruta de buena sa-lud. En su día a día, suma esfuerzos e ini-ciativas que persiguen ondear una bande-ra saludable. De esta manera, los objetivos fundamentales de la institución de educar, investigar y trasladar el conocimiento al en-torno, tienen en cuenta el respeto por el ser humano. La Universidad se convierte en una escuela de vida sana que promueve campus sensibles, seguros, sostenibles e inclusivos.

Colaboración con entidades benéficas ysociales. Proyección y comunicación

Prevención de Riesgos Laborales y vigilancia dela salud de la comunidad universitaria UMH

Educación ambiental y sostenibilidad

Participación social, cultural y deportiva de laComunidad Universitaria UMH

Cooperación al Desarrollo y Voluntariado

Formación, innovación e investigación

Alimentación sana y saludable

Atención y asesoramiento psicológico

Participación y colaboración con el entornolocal, provincial y regional

LAS NUEVE LÍNEAS DEACTUACIÓN DE UMH SALUABLE

La UMH forma partede diversas redes defomento de la salud

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directora del Banco de Germoplasma y profesora de la UMH, Concepción Obón, explica que una vez decididos los puntos de muestreo, los investigadores recogieron las semillas en el campo. Para discriminar qué palmeras era más interesante re-producir, los miembros del proyecto se entrevistaron con agri-cultores y palmereros en cada zona. “Para conocer cuáles daban los mejores dátiles, debíamos hablar con quienes han trabajado con ellas toda la vida”, asegura.

Los investigadores muestrean desde hace 8 años palmerales de Valencia, Alicante, Murcia, Almería, Canarias y Baleares. El banco cuenta con ejemplares de palmera datilera, Phoenix dac-tilifera, y de palmera canaria, Phoenix canariensis. Esta última es la más cultivada en el mundo como ornamental. Se puso de moda en la Costa Azul a finales del siglo XIX e inicios del XX y, como emblema de glamour, se distribuyó por jardines de todo el mundo. En España, los investigadores han recogido semillas de palmera canaria en puntos tan diferentes como Granada, Galicia o Asturias.

El Banco de Germoplasma de la UMH forma parte de la red de bancos de ger-moplasma mundial y está amparado por el Institu-to Nacional de Investiga-ciones Agrarias (INIA),

Segmentos de hojas, tallos, raíces o semillas son algunas de las partes de las plantas que pueden dar lugar a más individuos. Este material se conoce como germoplasma

y, mediante diferentes técnicas, permite obtener nuevos ejem-plares. En la reproducción in vitro, el tejido adecuado da lugar a plantas con características idénticas a las del material de parti-da. En cambio, si lo que se pretende es conseguir una represen-tación heterogénea, lo más diversa posible, es necesario plantar las semillas, que incorporan la información genética del padre y de la madre. Y este es el objetivo del Banco de Germoplasma de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO) de la UMH, conservar la mayor biodiversidad posible.

La institución responsable de dictar las normas respecto a los bancos de germoplasma es la Organización de las Naciones Uni-das para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La entidad señala que conservar los recursos fitogenéticos es fundamental para salvaguardar la seguridad alimentaria y nutricional, ahora y en el futuro. Para cumplir este desafío, la FAO requiere un flujo conti-nuo de cultivos mejorados y variedades adaptadas a condiciones particulares. Según la organización, una buena gestión de los ban-cos de germoplasma salvaguarda la diversidad genética y la pone a disposición de los investigadores.

Antes de recoger las semillas de las palmeras, el equipo de in-vestigadores de la UMH consultó la literatura científica que re-coge la descripción de los principales palmerales españoles. La

· Belén Pardos

Un santuariode palmeras

Las semillasgerminan si tienensatisfechos susrequerimientos de

calor y agua

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En los países que cultivan la palmera para la obtención de dátiles, como Arabia Saudita, Egipto, Irak o Irán, se propaga mediante los hijuelos, que son iguales a la madre, mientras que las semillas llevan implícita diversidad procedente del padre y de la madre, explica la directora del banco.

El equipo de la UMH recoge los frutos o las semillas de los ejemplares que creen dignos de conservar por sus características. Una vez limpias las semillas, ya se pueden plantar en maceta o bien secarlas para su conservación. Cada una de las accesiones lleva una ficha con todos los datos de pasaporte, como lugar y fecha de recolección, personal responsable o coordenadas geográficas, entre otros. Las semillas se guardan desecadas a una tempera-tura de 5ºC, sin que lleguen a congelarse por-que perderían su viabilidad. Una vez germinan en la maceta, se registran todos los datos sobre su proceso de crecimiento y, cuando al-canzan el tamaño adecuado transcurridos tres o cuatro años, se trasladan al campo.

La EPSO cuenta con una parcela de 6.758 metros cuadrados que alberga alrededor de 400 accesiones. Además, se dispone de

organismo que promueve la investigación. Aunque existen otros bancos en el mundo, el de la EPSO es el que cuenta con mayor diversidad de palmeras.

La técnica El poder de germinación de las semillas no es infinito, algunas lo pierden enseguida y otras tardan años. En el caso de las legu-minosas, como los garbanzos o las lentejas, su cubierta protectora les permite aguan-tar más tiempo, pero no existen estudios al respeto para la palmera. Por este motivo, Concepción Obón explica que se deben reproducir para asegurar su viabilidad: “No basta con guardar las semillas, sino que tie-nen que dar lugar a individuos que deben ser plantados en el campo”.

El protocolo pasa por seleccionar las palme-ras que sean características por algún moti-vo, lo que se denomina una accesión. Obón explica que, en la colección, cada accesión es una palmera concreta y diferente de cual-quier otra. Y continúa, “de forma tradicional, en España la propagación se ha hecho siem-pre por semilla, es decir, desde el hueso del dátil, por eso tenemos una gran diversidad”.

cerca de 500 accesiones en maceta, en fase de crecimiento, para poder plantarlas en su ubicación definitiva.

Concepción Obón cuenta que las semillas germinan bien si tienen satisfechos sus re-querimientos de calor y agua. Normalmente, continúa, esto se produce en primavera, por lo que en esta estación es cuando conviene plantar las semillas en macetas. “Podemos hacerlo en cualquier momento, pero si las temperaturas no superan los 25ºC, no ger-minan”, señala. Como se trata de conservar y conocer las palmeras, además de P. dactili-fera y P. canariensis, la EPSO dispone de acce-siones de las distintas especies de palmeras del mundo que han obtenido a través de vi-veristas o de otros bancos de germoplasma. Como, por ejemplo, el de Estados Unidos, con el que la UMH ha intercambiado semi-llas. De esta forma, los investigadores pue-den comparar entre especies y entender me-jor las particularidades de cada una de ellas.

El picudo rojoEl banco de germoplasma de la UMH no es-capa al principal problema al que se enfren-tan las palmeras. La plaga del picudo rojo, >

La profesora Concepción Obón en las instalaciones dela Escuela Politécnica Superior de Orihuela

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colocado alrededor de las palmeras plantas repelentes de insectos. Se trata de especies que cuentan con unos aceites esenciales que alejan al picudo. La directora del banco de germoplasma explica que la menta es la más efectiva, porque crece rodeando la palmera y, además de protegerla contra la plaga, evita que crezcan malas hierbas que compiten con la palmera por los nutrientes y limitan su crecimiento.

Por otro lado, Obón explica que van a es-tablecer un convenio de colaboración con una empresa interesada en proteger las

Rynchophorus ferrugineus, también ha afectado a los ejemplares de la parcela de la EPSO. “El banco debe estar en un lugar óptimo para la vida de las palmeras, como es el sudeste, pero el problema es la canti-dad de picudo”, asegura Obón.

Los investigadores han apreciado que las palmeras regadas con aguas salobres re-sisten mejor al picudo que las que reciben agua dulce, porque se endurecen y gustan menos al picudo. Como medida de protec-ción, además de tratarlas con los productos fitosanitarios reglamentados, la UMH ha

palmeras con un hongo llamado Beauveria bassiana. Cuando este hongo entra en con-tacto con picudo, crece sobre él y lo mata.

El banco de germoplasma es un santuario de palmeras vivas, que persigue conservar la diversidad y mejorar el conocimiento sobre las plantas. En caso de que una pla-ga como la del picudo rojo terminara por hacer desparecer alguna especie, se podría recurrir a los ejemplares de la Universidad. Pero Concepción Obón subraya que lo ideal es conservar las palmeras en sus hábi-tats originales alrededor de todo el mundo.

El Banco de Germoplasma de la UMHconserva más de 400 accesiones

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¿De qué proyecto del CIO se siente espe-cialmente orgulloso?Todos son importantes y cada uno tiene su par-ticularidad. Como un investigador más del CIO, uno de los proyectos de éxito de nuestro grupo que destacaría sería Embryotraining. Nos plan-tearon el reto de desarrollar un simulador para entrenamiento de embriólogos que les ayudara en la formación de técnicas de reproducción asis-tida como la microinyección intracitoplasmática (ICSI). Trabajamos junto la Clínica Vistahermosa en el desarrollo del simulador y publicamos una patente que dio lugar a la creación de una em-presa spin-off en el Parque Científico de la UMH, para su fabricación, comercialización y posterio-res desarrollos y mejoras.

¿Hay alguna diferencia entre los proyectos que preparan para un organismo público y los que llevan a cabo para la empresa privada?No los diferenciaría entre proyectos para orga-nismo público y para la empresa privada. Creo que los debemos clasificar en I+D obtenidos en convocatorias públicas competitivas o en I+D de desarrollos tecnológicos que nos solicitan desde una empresa privada. En ambos casos, el CIO aporta el know-how de sus investigadores para dar solución a problemas, más o menos comple-jos, orientados a la investigación básica que pueda tener en el futuro una aplicación a las empresas o bien para la aplicación de investigaciones o desa-rrollos ya maduros, empleados en la solución de la problemática concreta de cada empresa.

El objetivo principal de

Centro de Investigación Ope-

rativa (CIO) de la Univer-

sidad Miguel Hernández (UMH)

de Elche es la transferencia

de conocimiento y tecnología

a la sociedad, tal y como ex-

plica su director, el profe-

sor Federico Botella. El CIO

está formado por 40 investi-

gadores que proceden de dis-

tintas áreas de conocimiento

como la estadística, las ma-

temáticas o la informática.

La Investigación Operativa

aplica métodos analíticos

avanzados para tomar las de-

cisiones más rentables y em-

plea técnicas complejas ba-

sadas en modelos matemáticos

para diseñar sistemas más

eficaces y productivos.

· Marcos García

FedericoBotellaTrabajamos para transferirel conocimiento generado en la universidad a la sociedad

El director del Centro de Investigación Operativa de la UMH repasa la trayecto-ria del Instituto y apuesta por mostrar a la sociedad la utilidad de la investiga-

ción universitaria

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¿Cómo puede ayudar la investigación operativa a las empresas?El propósito es formar a científicos o inves-tigadores capaces de procesar la información para la búsqueda de la eficiencia de sistemas complejos, a través de las técnicas más avan-zadas en áreas como la Estadística, la Investi-gación Operativa y las Matemáticas Aplicadas. En 2013, se puso en marcha el Programa de Doctorado en Estadística, Optimización y Matemática Aplicada. El problema en España es que nuestras empresas no son capaces de emplear adecuadamente a nuestro perfil pro-fesional ya que, en muchos casos, no conocen el potencial que les puede aportar un doctor en Estadística o en Investigación Operativa.

El uso de datos para entender la reali-dad, ¿es futuro o ya es presente?Ya es presente, porque vivimos rodeados de dispositivos que no paran de registrar nuestras acciones del día a día, tanto de forma volunta-ria como involuntaria. Hablo de los dispositi-vos llevables, conocidos como wearables, que nos están invadiendo, como relojes, registra-dores de actividad o de pulso. También, de los que registran nuestra actividad diaria en forma de cámara, móvil o navegador web. Toda esta tecnología acumula una cantidad de datos im-pensable de procesar hace cinco o diez años, pero que hoy en día nos depara un futuro apa-sionante y a pocos años vista.

¿Como por ejemplo?Las tecnologías de computación en la nube, Cloud Computing, y las técnicas de proce-samiento del Big Data. Los automóviles de conducción completamente autónoma, es de-cir, sin conductor, ya existen, y comienzan a aparecer en los medios de comunicación. Y con tecnología española, con vehículos co-merciales que se van a vender aquí dentro de cinco años. El avance en 2030 será aún más exponencial.

¿Se está trabajando para acercar la ciencia al ciudadano? En este aspecto tiene una labor interesante el periodismo, al que considero el enlace en-tre la ciencia y la sociedad. Los científicos no

ponemos barreras a nuestras investigaciones y a nuestro desarrollo del conocimiento. Los periodistas deben ser capaces de humanizar ese conocimiento y transmitirlo a la sociedad, sin perder el rigor científico.

¿Qué papel cree que juegan los medios en la difusión de la ciencia?Me alegra ver que desde hace unos años siempre aparecen en los informativos noticias de ciencia o de tecnología. La difusión de la ciencia es una tarea que debemos impulsar las universidades y creo que es un compromiso de los investigadores, sobre todo de las uni-versidad públicas, para devolver a la sociedad el conocimiento y la ciencia que se desarrolla.

¿La crisis ha supuesto un gran freno para los planes del CIO?Hemos pasado la crisis como todos los cen-tros de investigación, sufrimos un recorte en las ayudas a I+D desde el Ministerio y vimos cómo las empresas reducían sus contratos con los servicios del CIO. Esto ha servido a muchos investigadores para reformular sus ca-minos y en el Instituto hemos salido reforza-dos con la puesta en marcha del Programa de Doctorado. Ahora tenemos varias tesis doc-torales en desarrollo, con el fortalecimiento

de algunas líneas de investigación que estaban aletargadas por falta de recursos, sobre todo humanos.

¿Cuáles son los proyectos de futuro del Centro de Investigación?Una de las líneas a impulsar es la difusión de la investigación y del propio Instituto. Lo ha-cemos a través de las redes sociales, tenemos un canal YouTube, pero también queremos impulsar las ferias científico-tecnológicas. Un ejemplo es la reciente Feria FECITELX que se puso en marcha este año y que repetiremos en 2016. La ciudadanía conoció lo que se hace dentro de su Universidad y los niños pudieron disfrutar con retos tecnológicos, científicos, talleres y charlas. Además, seguiremos im-pulsando la captura de recursos en proyectos de I+D, tanto nacionales como europeos y la estancia de investigadores de prestigio en nuestro Instituto. Transferiremos nuestro co-nocimiento a la sociedad y a las empresas con desarrollos útiles que optimicen sus procesos. Y trabajaremos, como hasta el momento, para mostrar la utilidad de la ciencia, no solo de la Informática, sino también de las Matemá-ticas y de la Estadística, para que la sociedad entienda que no es tan complicado hacer un buen uso de estas materias.

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El CIO ha celebrado este año su X ani-versario con reconocimientos a sus miembros por su trayectoria. El acto contó con la conferencia del profesor de la Universidad de Castilla-la Man-cha, Josu Mezo y colaborador del pro-grama “La Brújula” de Onda Cero, en el que presentó casos de mala praxis pe-riodística en el uso de la estadística.

El invitado hizo una crítica a los me-dios de comunicación que fallan en el uso de estadísticas y contó ejem-plos reales en los que los periodis-tas habían usado mal esta materia. La charla del bloguero se tituló “La estadística es para todos”. Por ejem-

plo, mostró un fallo de TVE en el ta-maño de las columnas porcentuales.

Otra de las claves que Mezo cree que no se tratan con rigurosidad es el margen de error en las encuestas. El ponente explicó que en los sondeos electorales se extraen grandes con-clusiones a partir de muestras muy pequeñas. El profesor recalcó que no sucede solo en la política, sino que en otros ámbitos también se utilizan mal los datos. Para Josu Mezo es ne-cesario un mayor conocimiento de la estadística por parte de la sociedad. Además, apuntó que el problema no es matemático, sino de interpretación de números, y que los medios deben tener más cuidado con este tipo de in-formaciones.

TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO

El CIO ofrece servicios a la adminis-tración pública y a la empresa pri-vada. El Ayuntamiento de Elche, por ejemplo, utilizó el análisis estadístico

elaborado por el CIO sobre la presen-cia de insecticidas y extensión de la plaga del picudo rojo en el Palmeral de Elche. Además, el Centro cooperó con Terra Mítica a la hora de elaborar un programa educacional destinado a la celebración del evento “El Desafío de las Ciencias”. La actividad consis-tía en que estudiantes de secundaria y de bachillerato resolvieran retos científicos dentro del parque. En el terreno de la empresa privada, el CIO también ha colaborado con la Uni-versidad de Toronto para redistribuir a los agentes de policía de las 16 co-misarías de la ciudad canadiense, con el objetivo de mejorar la eficiencia del servicio y la seguridad ciudadana.

Además, el Centro de Investigación ofrece los webinars, seminarios im-partidos de forma presencial y por Internet, cuyo objetivo es presentar el panorama actual de las áreas de tra-bajo y las posibles salidas profesio-nales para graduados, estudiantes de máster o doctorado.

XANIVER_SARIODEL CIO

Imágenes: Pixabay CC

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Como sucede con tantos otros tér-minos médicos, hay varias inter-pretaciones sobre su origen, aun-que la que parece ser más sólida es la que hace derivar el término de la palabra francesa grippe que tiene como significado “agachar-se”, “acurrucarse”, “temblar de frío” o “encontrarse mal” (es de-cir, describiendo gráficamente los síntomas más comunes de la en-fermedad). Aunque la mayor parte de los términos médicos proceden del griego y latín clásicos, en el caso que nos ocupa, su proceden-cia es de una lengua moderna, el francés y ello se debe a la impor-tancia central que tuvo Francia en el desarrollo de la medicina moderna y contemporánea de los siglos XVIII y XIX.

¿Cuál es el origen del término“gripe”?Rosa Ballester, Profesora del Área de Historiade la Ciencia UMH

El sinónimo del término gripe en inglés es flu (abreviatura del ita-liano influenza), nombre que se utilizaba en el siglo XV para re-ferirse al contagio, como la “in-fluencia” que ejercían los astros sobre el origen y desarrollo de las epidemias en general. Más tarde, el término se contrajo para referir-se a una enfermedad determinada que se contagiaba rápidamente de unas personas cuya “influencia” sobre el desarrollo de la enferme-dad en otras, era muy llamativo. De hecho, esa influencia era tan intensa y la propagación tan rá-pida, que podía tener un carácter casi universal, lo que se denomina “pandemia”, en este caso, “pan-demia gripal”, la más importante de las cuales fue la de 1918.

Romanov (Pixabay)

Este es un punto que induce a muchas interpretaciones erró-neas por parte del gran público. El agua tiene cero calorías y por tanto no engorda. Sin embargo, hay gente que piensa todavía que si bebe agua va a engordar. Todo esto viene alimentado por cam-pañas publicitarias que parecen indicar que el consumo de de-terminadas marcas comerciales de aguas minerales va a permitir incluso reducir peso, pero que si no se consumen, engordaría-mos. La confusión por parte del consumidor viene porque éste va a mezclar 2 conceptos clave: aumentar de peso y engordar. Ambos conceptos están relacio-nados, pero no son exactamente equivalentes. Engordar hace re-

¿El agua puede engordar?Enrique Roche, Profesor del Área de Nutrición y Bromatología UMH

ferencia efectivamente a aumen-tar de peso, pero este aumento es por acumulación de grasa en el tejido adiposo, principalmente situado en la zona abdominal del organismo. Es lo que vulgarmente se llama “curva de la felicidad” y es lo que nos trae de cabeza en el verano con la operación “bikini” o “bañador”. En este sentido, si bebiéramos un litro de agua au-mentaríamos nuestro peso cor-poral en un kilogramo, pero ese aumento sería debido al agua y no a la grasa. Por tanto, bebiendo agua nunca engordamos.

CC Pixabay

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Las lentejas son la fuente de hie-rro por excelencia y aportan casi tres veces más hierro que la car-ne. Sin embargo, hay que tener en cuenta la cantidad de hierro que nuestro organismo es capaz de absorber. Y esto va a depender del estado en el que se encuentre esta sustancia en el intestino. El hierro procedente de alimentos de origen animal se absorbe de forma más óptima que el que se obtiene de los alimentos de ori-gen vegetal. No obstante, existen formas sencillas para favorecer la absorción de hierro acidificando los alimentos, como por ejemplo,

Existe una creencia de que po-seer buenas condiciones de tra-bajo mejora la felicidad.

Los resultados de las investi-gaciones realizadas apuntan a que los universitarios más feli-ces tienen mayor probabilidad de inserción laboral, así como de poseer un trabajo de mayor calidad, con unos ingresos por encima de la media. Es decir, la felicidad es un factor facilitador de la inserción laboral y de la obtención de un trabajo estable y satisfactorio.

aderezar las lentejas con vinagre, rico en ácido acético, o acompa-ñarlas con zumo de naranja, rico en ácido cítrico.

La fibra, el calcio o los taninos, presentes en el té o el café, redu-cen la absorción de hierro por lo que conviene separarlos de una comida rica en hierro. Todo esto se debe tener en cuenta ya que los requerimientos corporales de hierro pueden verse aumenta-dos ante situaciones especiales, como por ejemplo, ejercicios ae-róbicos intensos, pérdidas o do-naciones de sangre, entre otras.

Por lo tanto, las evidencias em-píricas apuntan a que la felici-dad genera emociones positivas que se manifiestan en una in-serción y una calidad del empleo superior.

Algunas estrategias recomen-dadas para mejorar la felicidad son: amarse a uno mismo, sentir y expresar gratitud, vivir en el presente, perdonar, ayudar a otras personas, cultivar las relaciones y hacer ejercicio.

Trostle (Pixabay)

Lentil | Pixabay CC

¿Influye la felicidad en la inserción laboral de los universitarios recién graduados?Domingo Galiana, Director del ObservatorioOcupacional UMH

¿Las lentejas tienen más hierroque la carne?Encarna Fuster, Servicio de Nutrición yDietética UMH

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CulturaLAB:

siente,participa yexperimentael arte.

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Un lugar físico y virtual en el que entender, sentir y par-ticipar del arte y de sus formas expresivas. Esta es la definición del espacio CulturaLAB impulsado por Vi-

cerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria de la UMH, con el fin de acercar el arte a todos y todas. Los próximos ta-lleres acercarán a la palabra de Miguel Hernández y a las es-culturas de Esther Pizarro y Mar Solis.

A través de un programa de talleres didácticos relacionados con las exposiciones de la ‘Sala Universitas’ del Edificio Rec-torado, CulturaLAB persigue fomentar y despertar el interés por el conocimiento del arte contemporáneo. Tareas forma-tivas como visitas guiadas o experimentación práctica de las técnicas empleadas en las exposiciones ofrecen a los asis-tentes la oportunidad de vivir la experiencia artística desde varias perspectivas sensoriales. En los talleres se emplea una metodología pedagógica inspirada en la vivencia de los aspectos más lúdicos del arte. Las actividades son gratuitas, tienen una duración de dos horas y están dirigidas a segmen-tos de público que van desde los 6 a los 9 años -Infantil 1-, los 9 a los 13 años -Infantil 2-, los 14 a los 17 años -Junior-, los 18 en adelante -Senior- y para todos los públicos -Mixto-.

Espacios de aprendizaje. De luz será la línea.

La directora del Área de Programación y Gestión Cultural del Vicerrectorado de Cultura y Extensión Universitaria de la UMH, Susana Guerrero, cuenta que el primer taller de CulturaLAB ha tenido como protagonista al artista alicantino Eusebio Sempere ya que, con motivo de la conmemoración del 30 aniversario de su muerte, este año se celebra el ‘Año Sempere’. “Desarrolla-mos una serie de actividades con el propósito de difundir entre un público de todas las edades la obra y trayectoria del artis-ta, así como la de su pareja y compañero Abel Martín”, señala.

Sempere es el artista alicantino más conocido internacional-mente y uno de los artistas españoles más relevantes de la segunda mitad del siglo XX. Susana Guerrero cree que la tra-yectoria de Sempere cuenta con una coherencia impecable: “Su obra siempre gira en torno a la abstracción geométrica, algunas veces cinética y otras más lírica y paisajista”.

La profesora de la UMH señala que aprender, crear y descu-brir han sido los cimientos sobre los que se han desarrolla-do un total de 8 actividades que han reunido a cerca de 320 personas en torno a la obra de Sempere. “Se ha proporcio-nado conocimiento sobre la técnica de la serigrafía, el gra-bado en hueco y en relieve, el arte cinético, sus ilusiones ópticas y el efecto moiré”, subraya.

Cianotipias encontradas. Kalo Vicent y el arte de mirar y tropezar con la imagen.

El laboratorio didáctico ‘Cianotipias encontradas’ ha girado en torno al artista Kalo Vicent, fotógrafo profesional valen-ciano que se caracteriza por su discurso intimista y la utili-zación del paisaje. Vicent define su trabajo como el proceso de fotografiar lo que hay detrás de la cámara, no delante. Busca ese lugar que contiene la energía relacionada con la experiencia visual del artista.

Susana Guerrero explica que para llevar a cabo este taller se ha utilizado una propuesta fotográfica alternativa, basa-da en un proceso que se desarrolló en la primera mitad del siglo XIX: la cianotipia. Por su facilidad de revelado y versa-tilidad, la técnica permite obtener resultados no sólo utili-zando imágenes para su revelado, sino todo tipo de objetos que lleven a la composición deseada. La profesora asegura que, además de la característica del color, la cianotipia es diferente a lo habitual y ofrece una experiencia más onírica.

Los talleres se han concebido para que los puedan realizar tanto niños como adultos. En el caso de de Eusebio Sempere, han participado 70 alumnos de la Universidad de la Experien-cia de la UMH, 80 niños de infantil del Colegio Baix Vinalopó de Elche, 33 alumnos de la Escuela de Bellas Artes de Sue-ca y 90 alumnos de los Institutos de Educación Secundaria El Plá de Alicante y Sixto Marco de Elche. En los talleres de Kalo Vicent ha participado por un lado personal de la comu-nidad universitaria; alumnos, docentes, Alumni y personal de administración y servicios y, por otro, en grupos de 15, los institutos de secundaria de Elche Joanot Martorell y Carrús.

UMHSAPIENS 19

UMHSAPIENS20

La II edición de los premios de la ‘Semana de la innova-

ción en la Gestión Universitaria UMH’ ha otorgado 2.000

euros a sendos proyectos de carácter informático. El pri-

mer premio busca crear una vía de comunicación más rápida

entre profesores y alumnos. Además, la universidad ha pre-

miado una aplicación que permite bloquear el acceso identifi-

cado para evitar que se pueda acceder a él con su contraseña.

El proyecto ‘Aplicación web tutorías virtuales’, presentado

por Víctor Manual y Eduardo Aguilar de Servicios Informáti-

cos y por Dolores López del Observatorio Ocupacional, busca

ofrecer un canal adicional de comunicación entre profesores

y estudiantes para resolver dudas. La otra aplicación premia-

da es ‘App Pestillo’, de Jorge Do Nascimento, Sergio Brion-

gos y José Ramón García, pertenecientes a Servicios Informá-

ticos. El objetivo es ofrecer una solución que permita a los

usuarios bloquear su acceso identificado, de manera que

aunque un hacker tenga la contraseña no pueda acceder a

sus aplicaciones.

El jurado ha concedido dos accésits dotados con 1.000 euros

cada uno. Uno de ellos es ‘Islas deportivas’ del técnico del

Servicio de Comunicación Raúl Cárceles y el periodista José

Alberto Palma. Los creadores proponen realizar un carril bici

dentro de la UMH para que toda la ciudadanía pueda utilizarlo.

Por su parte, ‘Píldoras Formativas entre compañeros’, impul-

sado por Pilar Balaguer y Javier Rodrigo del Servicio de Cali-

dad, está diseñado para compartir con otros compañeros las

habilidades que cada uno desempeña en su lugar de trabajo.

El centro CRÍMINA para el estudio y prevención de la de-

lincuencia de la Universidad Miguel Hernández de Elche

organizó el “I Seminario Internacional: La corrupción: pre-

vención y respuesta como reto de las sociedades modernas”. El

conseller de Transparencia, Responsabilidad Social, Participa-

ción y Cooperación, Manuel Alcaraz, señaló que se debe luchar

contra este fenómeno desde los valores políticos, así como “va-

cunar” a la sociedad y a las instituciones contra la corrupción.

Además, hizo alusión al Código de Buen Gobierno, en el que se

está trabajando con el objetivo de precisar mejor las obligaciones

y deberes de los altos cargos. A juicio de Alcaraz, la corrupción se

ha convertido en un acto de “violencia simbólica”, algo que puede

derivar en un “descrédito generalizado de la propia democracia”.

El acto estuvo dirigido por el decano de la Facultad de Ciencias

Sociales y Jurídicas de Elche y director del Centro CRÍMINA, Fer-

nando Miró Llinares, quien profundizó en el concepto de corrup-

ción y lo calificó como un fenómeno de “dimensiones nefastas

para España”. Asimismo, Miró explicó las distintas acciones que

desde el Centro CRÍMINA se han puesto en marcha para combatir

“la enfermedad de la corrupción”.

El seminario, financiado por la Conselleria d´Educació, Cultura i Es-

port de la Generalitat Valenciana, también contó con la presencia

del alcalde de Elche, Carlos González Serna, y del rector de la UMH,

Jesús Pastor Ciurana. Expertos de la academia y de instituciones

nacionales e internacionales analizaron en profundidad las dife-

rentes dimensiones de un fenómeno tan complejo y presente en la

agenda pública y mediática como es el de la corrupción.

Conseller de Transparencia:“La corrupción se ha vuelto unejercicio de violencia simbólica”

Semana de la innovación enla Gestión Universitaria UMH

ACTUALIDAD

UMHSAPIENS 21

E l acceso abierto es la difusión sin restricciones de material educativo, académico, científico o de cualquier otro tipo y tiene una relevancia

especial en el contexto de los artículos de investigación científica. Este movimiento se remonta a hace más de treinta años, cuando Michael Hart lanzó el Proyecto Gu-

tenberg en 1971, cuyo fin consistía en crear una bibliote-ca de libros electrónicos gratuitos, a partir de obras que ya existían físicamente. A finales de la década de los 80, surgieron las primeras revistas de acceso libre online y con ellas creció el germen de la filosofía open access: “Lo que no es visible, no se comparte y no se difunde”.

· Alicia de Lara

>

Como explica la directora de las Bibliotecas y Recursos Bibliográficos de la Universi-dad Miguel Hernández (UMH) de Elche, Encarna Rodríguez, desde las Bibliotecas UMH se llevan a cabo diferentes actividades y se pone a dis-posición de los usuarios he-rramientas para la difusión del conocimiento en abierto.

El repositorio institucional de la UMH, RediUMH, tiene como objetivo recopilar, difundir y preservar los documentos di-gitales de carácter científico, docente e institucional. En Re-diUMH, es el propio autor quien elige si su obra estará en abier-to o cerrado. “Aunque la infor-mación básica sobre el trabajo, los metadatos, siempre se pu-

blican en abierto, el documento puede tratarse de una futura patente o de un trabajo reali-zado para una empresa deter-minada, casos en los que no conviene hacer públicas cier-tas partes”, explica Rodríguez. La directora matiza que para la difusión de cualquier trabajo, se debe firmar una licencia en la que se indica si se publicará con alguna limitación. “Cuando hay restricciones se justifica el motivo. Se trata de ocasiones puntuales, ya que la gran ma-yoría se difunde en abierto, que es la finalidad última del repo-sitorio”, subraya la directora.

En cualquier ámbito, y en el de la Documentación todavía más, de nada vale disponer de una gran cantidad de información

si cuando se necesita acceder a ella no es factible hacerlo de una manera rápida. Para posi-bilitar su localización, las pu-blicaciones digitales cuentan con códigos que las normali-zan. La arquitectura Handle, por ejemplo, dota a todos los objetos de un código de iden-tificación que los asocia con el lugar de procedencia a través

de un prefijo que se asigna a la organización y un sufijo pro-pio del documento. Por otra parte, también existe el Digi-tal Object Identifier, un códi-go asignado a cualquier obra de carácter periódico y que, como el Handle, proporciona información sobre la descrip-ción del trabajo y posibilita su localización en la red. Ambas

“Lo que no es visible, no se compartey no se difunde”

> arquitecturas se construyen con código abierto y dotan al documento de una descrip-ción, unos derechos de autor y una licencia de protección.

Para ayudar y asesorar a los investigadores con el artícu-lo 37 de la Ley de la Ciencia, la Tecnología y la Innovación -que indica que se deben depo-sitar en abierto todos los artí-culos fruto de una subvención pública- la Bi-blioteca cuenta con un servicio de Depósito Asistido. A través de esta prestación, se realizan todas las comprobaciones per-tinentes sobre el artículo, por ejemplo, si tiene algún embar-go por parte de una revista o el tipo de derechos que se han firmado. “Llevamos a cabo esa supervisión y ayudamos al in-vestigador a que cumpla con la Ley, a la vez que fomentamos la difusión del trabajo intelectual que se hace en la UMH”, acla-ra Encarna Rodríguez. En este

sentido, la directora añade que en el momento en el que la obra se suma al repositorio, otros repositorios institucionales nacionales e internacionales la recolectan, de forma que su vi-sibilidad se multiplica. De esta manera, la Biblioteca pone a disposición del investigador un servicio de asesoría para la pu-

blicación de sus trabajos.

A juicio de Encarna Ro-dríguez, para que la filo-

sofía open acces adquiera más fuerza, es necesario dejar claro que por el hecho de publicar en una revista en abierto, un ar-tículo no es menos importan-te que otro publicado en una revista de pago. La directora plantea la siguiente paradoja: “El Gobierno concede una ayu-da para una investigación, pero si luego ese avance se ha pu-blicado en una revista cerrada, la sociedad deberá pagar para poder nutrirse de ese cono-cimiento, que se ha generado

gracias a recursos públicos”. Ante este despropósito, Encar-nación Rodríguez recuerda que uno de los objetivos primordia-les de la ciencia es precisamen-te la difusión del conocimiento.

Las bibliotecas universitarias juegan un papel crucial en la promoción de la filosofía open acces porque son conscientes de la importancia de maximi-zar el impacto y el acceso a la investigación. “Se trata de aca-bar con el estigma de que lo que está en abierto tiene menos peso científico que aquello por lo que se paga”, explica Rodrí-guez. Y puntualiza: “La filosofía de publicar en abierto fomenta el prestigio de las universida-des y centros de investigación y potencia el progreso científico. Es decir, contribuye a generar ciencia gracias a la ciencia”.

Declaraciones Internaciona-les en torno al Open Access

Existen tres declaraciones de ámbito internacional que sos-tienen y perfilan la definición

de open access, tal y como ex-plica el trabajador de la Biblio-teca de la UMH Eduard Aguilar. En diciembre de 2001, se apro-bó la declaración de Budapest, en una reunión promovida por la Open Society Fundations, patrocinada por el filántropo George Soros. Una fundación que, según su propia web, tra-baja para construir democra-cias con gobiernos tolerantes y abiertos a la participación de todas las personas. El docu-mento detallaba que el acceso abierto era económicamente viable y que ponía a disposi-ción de los lectores “un poder extraordinario para encontrar y usar literatura relevante”. Para asegurar estos beneficios, el texto hacía un llamamiento a todas las instituciones e indi-viduos interesados en fomen-tar la filosofía y exigía que la literatura periódica, publicada bajo la supervisión de pares de revisores fuera accesible en lí-nea sin costo para los lectores.

La segunda declaración tuvo lugar en la ciudad de Bethesda,

Un servicio deasesoría para lapublicación de

textos académicos

Imágenes: CC Flickr

UMHSAPIENS 23

en el año 2003 y vino de la mano de la investigación biomédica. En ella participaron expertos americanos, británicos y ale-manes. En esta segunda ini-ciativa, Eduard Aguilar subra-ya el papel del investigador de Harvard Peter Suber, como pa-dre del open access moderno y promotor de esta segunda de-claración. En el documento, se detallaban, además de la defi-nición de publicación de acce-so abierto, diferentes grupos de trabajo que implicaban a instituciones, agencias finan-ciadoras, bibliotecas, editores y sociedades científicas.

Como explica el bibliotecario, estas dos primeras declara-ciones sentaron la base teóri-ca de las pautas que vendrían después concretadas en la Declaración de Berlín, impul-sada por la sociedad pública Max Planck para la Promo-ción de las Ciencias. Una red de institutos de investigación científica en Alemania. “Es en Berlín donde se pasó de las declaraciones de intenciones

a la práctica y donde se con-cretó todo el desarrollo técni-co de lo que luego se ha imple-mentado en términos de open access”, puntualiza Aguilar, quien, además, señala que el movimiento actual se entien-de gracias a internet, “porque es la red la que permite el de-

Investigadores bajo mandato de acceso

abierto

PARA QUIÉN

· Ley de la Ciencia , la Tecnología y la Innovación (art. 37).

· Programa Horizon 2020 (art. 29.2.)

· Orden 6/2015, Conselleria d’Educació, Investigació, Cultura i Esport, Comunitat Valenciana (Base 9, J)

Servicio de Bibliotecas - Repositorio Institucional RediUMH

Cómo

Depositamos desde Biblioteca sus artículos

2. Desde Biblioteca se comprobarán las políticas de copyright del documento (SHERPA/ROMEO, Dulcinea...), así como la idonei-dad de la versión recibida, incorporando los datos que son de obligado cumplimiento: n ombre de l a entidad financiadora, nombre del proyecto /o acrónimo y número de referencia.

3. Una vez incorporado al repositorio, se informa a los autores desde Biblioteca mediante u n correo e lectrónico en el q ue se adjunta el e nlace permanente a l registro d el d ocumento e n RediUMH (handle: unsolo enlace para el registro de metadatos y el documento en formato digital consultable y en acceso abierto).

1. E nvío d el d ocumento p or e l autor/la a utora a biblioteca.re-diumh@umh.es en formato PDF (versión “post-print” o “accepted author m anuscript”), junto con los datos de l a autoría ( nombre normalizado de a utor: Google S cholar, Researcher I D, O RCID, Scopus, IraLis)

Post - Print Publisher EditionO pen Journal Edition

sarrollo de la tecnología que posibilita y multiplica su ver-dadero potencial”, subraya.

A juicio de Eduard Aguilar, en este contexto, las biblio-tecas han jugado un papel fundamental, ya que la pro-pia filosofía del mundo de la

DEPÓSITO ASISTIDO - RediUMH

documentación se asienta sobre el acceso abierto. De hecho, como explica el do-cumentalista, la biblioteca, desde sus orígenes, ha sido un elemento importantísimo de la comunidad, “eje cen-tral de la difusión del conoci-miento y de la información”.

UMHSAPIENS24

Los beneficios medioambientales que genera un vehículo eléctrico son conocidos en la sociedad. Además de redu-cir la contaminación, varios estudios avalan que este tipo

de vehículos tienen una eficiencia energética que dobla a los de combustión interna. En cuestiones de contaminación acústica, un estudio llevado a cabo en la Universidad Miguel Hernandez (UMH) de Elche ha analizado los efectos sonoros que los vehí-culos eléctricos pueden generar sobre el ruido de tráfico rodado.

El Grupo de Ingeniería Mecánica Aplicada, liderado por el profe-sor de la UMH Emilio Velasco, investiga alrededor de dos grandes líneas de trabajo: la ingeniería de vehículos —en la que se investi-ga en torno a cuestiones relacionadas con neumáticos de vehícu-los— y la ingeniería acústica—en la que, además de otras cues-tiones, se elaboran mapas de ruido de las ciudades, que suponen el documento legal con el que un ayuntamiento puede medir la cantidad de ruido existente en las calles de una ciudad y en el que se contemplan to-das las variables posibles como el tráfico, la épo-ca del año, franja horaria, etc. —. La tesis docto-ral del profesor de la UMH Héctor Campello aúna ambas líneas de investigación para desarrollar un proyecto que parte de la ventaja de la ausencia de ruido que ofrece un vehículo eléctrico y, a par-tir de ahí, incorpora ese beneficio a los modelos de predicción de ruido con los que generar mapas sonoros de entornos urbanos.

La novedad tecnológica del estudio radica en la circulación cada vez más frecuente de vehículos eléctricos en las áreas urbanas. “La emisión de ruido de los vehículos eléctricos no estaba contemplada en los modelos matemáticos de cálcu-lo con los que se elaboran los mapas de ruido”, explica Emilio

Velasco. Como cuenta Héctor Campello, para estudiar las ven-tajas que genera un vehículo eléctrico dentro de un cómputo urbano, primero era necesario insertar la variable matemática al modelo de simulación con el que se generan los mapas de ruido: “El primer paso fue averiguar cuánto ruido emite un ve-hículo eléctrico; después, se destriparon los modelos de pre-dicción y se introdujo la variable nueva correspondiente al ve-hículo eléctrico. Con estos resultados pudimos medir cuánto afecta que haya un caudal de eléctricos en un núcleo urbano”.

Debido a silencio relativo de los motores eléctricos cuando son empleados en vehículos suponen una peligrosidad añadi-da al tráfico, puesto que tanto peatones como ciclistas están acostumbrados a agudizar el oído, junto a la vista, para adver-tir la presencia de un vehículo cualquiera aproximándose a él.

Varios grupos de investigación estudian este riesgo real a nivel mundial, con la intención de crear sonidos “amigos” con el que aumentar la percepción acústica del vehículo eléctrico. Estos sonidos provocarán un ruido no moles-

to sobre el vehículo eléctrico para alertar a los peatones y ci-clistas, con el objetivo de dar seguridad a la circulación urba-na”, expresa Velasco. Esta variable también fue contemplada por Héctor Campello en su tesis y ha demostrado que, aunque se incorpore un ruido de advertencia, el sonido que emite un vehículo eléctrico es menor que el de un vehículo de combus-tión interna, lo que ayuda a reducir la contaminación acústica.

Tras numerosos ensayos y estudios de casos, se ha llegado a la conclusión de que la disminución de ruido en los vehículos eléctricos es notoria en velocidades urbanas por debajo de los

GRUPO DEMECÁNICA APLICADA:

-Ingeniería acústica y de vehículos para

mejorar los mapas de ruido

El equipo generamapas sonoros deentornos urbanos

· Lorena Santos

UMHSAPIENS 25

30 km/h. Por encima de esta velocidad, el ruido que arrojan to-dos los vehículos corresponde más a la rodadura que al motor. Por tanto, como expresa Campello, “el vehículo eléctrico no va a afectar al cómputo total de tráfico en un mapa urbano, aun-que sí aportaría beneficios en un casco histórico donde la velo-cidad es limitada y no se permite el paso a vehículos pesados”.

Se puede trabajar, sin embargo, para reducir la contaminación acústica si se contemplan otras variables. “En las nuevas zonas urbanas se puede edificar pensando en minimizar el impacto de los ruidos de los vehículos, a través del diseño de aceras am-

plias y edificios bajos”, puntualiza el director del grupo de inves-tigación. Además, como se plantea en la tesis de Campello, se puede limitar la velocidad a 30 km/h en las zonas urbanizadas, restringir la entrada de vehículos en algunas áreas y reducir el número de carriles en las avenidas, entre otras medidas. Por otro lado, si se reduce el ruido de la rodadura también se apor-tan beneficios al tráfico. Algunas investigaciones del Grupo de Ingeniería Mecánica Aplicada estudian actualmente estas va-riables, con los datos obtenidos hasta ahora se puede afirmar que ciertos neumáticos reducen el impacto sonoro e incluso el tipo de asfalto utilizado permite también minimizar el ruido.

La profesora del Grupo de Ingenie-ría Mecánica Aplicada de la UMH Nuria Campillo coordina un proyec-to europeo que estudia las técni-cas de medición y simulación de ruido y vibraciones para vehículos eléctricos. La investigación, que finaliza en abril de 2016, cuenta con la participación de más de 30 entidades, entre universidades y empresas. Para optimizar el desa-rrollo del estudio, se han orga-nizado 4 grupos de trabajo, como

explica la coordinadora: “El grupo 1 ha analizado el estado del arte, es decir, una revisión de todos aquellos desarrollos tecnológicos sobre ruido y vibraciones realiza-dos en vehículos tanto de combus-tión interna como eléctricos; el grupo 2, evalúa las técnicas ex-perimentales que existen; el grupo 3, revisa y evalúa las técnicas numéricas para realizar las simu-laciones computacionales; el grupo 4, analiza las particularidades y preferencias de los usuarios para adaptarlos al consumidor. También en este último grupo se trabajan los warning sounds, un conjun-to de sonidos de advertencia para aplicar a los vehículos eléctri-cos ante la presencia de peatones

LA UMH LIDERAUN PROYECTOEUROPEO

u otras circunstancias que pongan en peligro la vida”. Los inves-tigadores de la UMH trabajan ac-tivamente en todos los grupos, ya que además de la coordinación por parte de la profesora Campillo, en el proyecto también participan los profesores Ramón Peral, que es lí-der del grupo de trabajo 2, y Mi-guel Sánchez, que es representante de la UMH dentro del Management Committee del proyecto.

Para culminar el proyecto, el próximo mes de abril se realizará un congreso en el campus de El-che de la UMH con la intención de que asistan los participantes del proyecto y aquellos investigadores interesados en el tema.

UMHSAPIENS26

PARQUE CIENTÍFICO UMH Breaking Health, promoción de lasalud en la empresa

Breaking Health ofrece a las empresas programas para mejorar la salud psi-

cológica y física de sus trabajadores. Los fundadores de esta spin-off explican que los programas que proponen ya se han aplicado con éxito en hospitales. El pro-yecto surge de la investigación sobre con-ductas adictivas que ha llevado a cabo el profesor de la Universidad Miguel Hernán-dez (UMH) de Elche y director de la Unidad de Conductas Adictivas e Intervención Breve del Centro de Psicología Aplicada de la UMH, José Luis Carballo Crespo, du-rante los últimos 10 años. Además de Car-ballo, el equipo lo completa la investiga-dora y profesora Ainhoa Coloma Carmona.

Los fundadores de Breaking Health subrayan que invertir en este tipo de programas es positivo para los trabaja-dores pero, también, para los empresa-rios. “Cuidar la salud psicológica y física conlleva que los empleados aumenten su motivación y su rendimiento”, señala Ainhoa Coloma. De esta forma, la empre-sa podrá mejorar su productividad y ser más competitiva.

Los programas de intervención que pro-pone la spin-off tienen una duración de siete semanas y están enfocados a empresas de más de 30 trabajadores,

aunque sus responsables precisan que cualquier empresa puede recurrir a su servicio. Durante las dos primeras sema-nas, los expertos evalúan la salud psico-lógica de los trabajadores, detectan qué necesidades tiene la empresa y elaboran un programa especializado. Entre los as-pectos que se analizan destacan el con-sumo de tabaco, alcohol o psicofármacos.

Una vez realizada la evaluación, Brea-king Health presenta el resultado al em-presario y se lleva a cabo la intervención durante cinco semanas. Después, se realiza un seguimiento y se entregan los informes sobre la intervención al mes, a los tres y a los seis meses. Los pro-gramas principales se dirigen al aban-dono del tabaco, al consumo saludable de alcohol y a reducir la ansiedad y el estrés, que pueden conllevar el uso de psicofármacos. Los psicólogos cuen-tan que las intervenciones se adaptan a las necesidades particulares de cada empresa y sus horarios, instalaciones y trabajadores. Una gran parte de las bajas en las empresas están asociadas a la salud psicológica, por este motivo Breaking Health subraya que cuidar a los trabajadores es la mejor forma de obtener beneficios, al reducir costes asociados a los problemas de salud.

1. Stress · Michale Clesle2. Voxelcare Design3. Voxelcare Laser Foot Scann

PARQUE CIENTÍFICO UMH

UMHSAPIENS 27

PARQUE CIENTÍFICO UMH PARQUE CIENTÍFICO UMH Voxelcare, desarrollo tecnológico para

ortopedia y podología

Voxelcare es una empresa de ingenie-ría de software y hardware, dirigido

a la industria ortopédica, podológica y a productoras de zapatos o plantillas. Las aplicaciones industriales que ofrece la compañía van desde sistemas CAD/CAM, dispositivos de escaneo 3D con y sin contacto, dispositivos de escaneo 2D, visión industrial y sistemas CNC para diferentes tipos de máquinas.

La empresa ofrece a los especialistas un pack llamado ‘Voxelcare solutions’ con el que pueden realizar el proceso com-pleto: desde la toma de datos del pacien-te hasta el diseño y fabricación de las plantillas. Pero, además, Voxelcare pue-de realizar parte del proceso por ellos.

La compañía ha lanzado dos máquinas nuevas: una destinada a la producción de plantillas con alta precisión, para empresas que quieren empezar a fre-sar ortesis con material EVA (etileno, vinilo, acetato) en un entorno clínico. La otra, una fresadora, cuenta con la última tecnología y con una estética cuidada. El gerente de Voxelcare, San-tiago Ledesma, explica que la máquina satisface las necesidades del entorno de producción porque asegura el ren-dimiento y la precisión y dispone, ade-más, de un sistema de autolubricación.

Voxelcare cuenta con diferentes dispo-sitivos para la toma de datos, como es-cáneres, que permiten obtener la hue-lla del pie en 2D -se captura la imagen directamente del pie del paciente- y en 3D -se plasma la huella en una espuma fenólica que se escanea para obtener la imagen 3D-. Además, disponen de pla-taformas de presión para el estudio es-tático o dinámico de la presión plantar.

Desde Voxelcare, subrayan que en los talleres la tecnología basada en la nube toma un papel principal. Desde el diag-nóstico biomecánico o el diseño de la plantilla con el software CAD, hasta la fabricación de la plantilla con su tecno-logía de fresado.

Para el aprendizaje sobre el diseño y fa-bricación de plantillas, Voxelcare ofrece en sus instalaciones talleres de uno o va-rios días, diseñados para varios niveles de experiencia. Impartidos por especialistas europeos, las actividades están diseña-das para clientes de todos los niveles. “Ya sea un principiante en el tratamiento a base de plantillas ortopédicas o un pro-fesional experimentado”, subraya Ledes-ma. Todos los talleres están planteados sobre una aplicación práctica, de manera que los asistentes obtengan habilidades que podrán emplear en sus clínicas.

UMHSAPIENS28

¿Y por qué estas carnes, en concreto?A diferencia de la carne fresca, en la ela-boración de los productos cárnicos se utilizan aditivos para que los productos sean seguros. La mayoría de los estudios mencionados por la OMS, se basan en el uso del nitrito de sodio. Pero en su de-fensa hay que decir que la cantidad de nitrito de sodio que se incorpora a los productos cárnicos está regulado por ley y es una concentración segura. ¿Qué beneficios aporta el nitrito de so-dio a los productos cárnicos?Aporta una estabilidad microbiana por-que anula el crecimiento de una bacteria conocida como Clostridium botulinum y que es el agente causal del botulismo, una enfermedad grave y que puede ser mortal. Genera el color característico rojo de los productos curados, como el jamón curado o el lomo embuchado, y el rosa de los productos cocidos, como el jamón tipo York o las salchichas. Ade-más, ejerce un efecto antioxidante que favorece su conservación. También ge-neran sabor, un jamón tipo York sin nitri-to sabe a carne recocida y seguramente lo rechazaríamos.

¿Son estos aditivos los que convierten a los productos cárnicos en carne procesada?Depende del tipo de producto. En una hamburguesa, no se adicionan, pero en otros productos cárnicos el nitrito va

desapareciendo, aunque es evidente que existen y que puede que no se erradiquen del todo. Pero habría que matizar qué cantidades y qué productos deberíamos consumir. El informe dice que la “carne procesada” puede generar cáncer colo-rrectal. Pero para que el jamón curado nos pueda generar la concentración que la OMS dice tendríamos que comer más de medio kilo diario. Es una barbaridad. Podríamos decir lo mismo del chorizo o salchichón.

Una idea que ha calado en algunas per-sonas es que es tan malo comer este tipo de carnes como fumar tabaco o be-ber alcohol. ¿Es así? No tiene nada que ver. Poner en una mis-ma clasificación o riesgo a los productos cárnicos con el tabaco o el alcohol con-lleva que se confunda la causa-efecto de estos productos. La cantidad de muertes que pueden producir no tiene compara-ción posible, no hay proporción entre las muertes por cáncer colorrectal y el ta-baco o el alcohol. Si ponemos una escala de 1 a 100, la carne estaría en el 1 y el tabaco en el 80 o 90.

¿Sería irresponsable mandar un mensaje a la población en el que se dijera que no hay que comer carne en general, de ningún tipo?Creo que sí. Jamás diría a la población que dejase de consumir carnes, que pa-rece que es lo que nos indican. Eso no

E l informe emitido por la Organización

Mundial de la Salud (OMS) en el que

equipara el consumo de carne proce-

sada con el de tabaco o alcohol despertó gran

interés mediático. Las muertes atribuibles al

consumo de este tipo de carne en el mundo

son cerca de 34.000 al año. Estas muertes es-

tán lejos del millón que mueren por consumir

tabaco y las 600.000 que lo hacen por el alco-

hol. El estudio estima que consumir 50 gramos

al día de carne procesada aumenta un 18% el

riesgo de padecer cáncer colorrectal. El informe

ha sido realizado por un grupo de 22 científicos

de la Agencia Internacional de Investigación

sobre el Cáncer (IARC) y han basado sus con-

clusiones en los resultados de más de 800 artí-

culos de investigación. El catedrático de la Uni-

versidad Miguel Hernández (UMH) de Elche en

el Área de Tecnología de Alimentos José Ángel

Pérez matiza que la alarma generada en torno a

la carne procesada es desproporcionada.

En primer lugar, ¿qué son las carnes procesadas?El término de carne procesada es una mala traducción del inglés “Processed meats”. Deberíamos usar el término apropiado que es producto cárnico que no es otra cosa que la carne a la que se le ha tratado por métodos mecánicos, como las hamburguesas, químicos, como la carne salada, o combinados, como el jamón curado o el chorizo. Llamarlo car-nes procesadas puede llevar a muchos consumidores a error

· Marcos García

José Ángel Pérez:“El informe de la OMS sobrela carne procesada no me ha contado nada nuevo”

UMHSAPIENS 29

tiene sentido porque es uno de los nu-trientes más importantes para la pobla-ción en general y para los niños. Quitar las carnes en esta etapa de crecimiento no es lo más adecuado. Todo en la ali-mentación puede ser bueno y malo, en función de la cantidad ingerida.

¿Qué beneficios aporta la carne?Sus proteínas son de alto valor biológico, tiene todos los aminoácidos necesarios para el desarrollo. El hierro que tiene la carne es el que mejor se absorbe. Por mucho que queramos dar complemen-tos nutritivos, no son comparables con comer carne, hígados o morcillas, por eso los médicos lo recomiendan cuando una persona tiene anemia. La carne tam-bién tiene el complejo de vitamina B.

¿Qué papel juega la carne roja en este conflicto? ¿También es cancerígena?El Programa de Monografías del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) clasificó el consumo de carne roja como probablemente car-cinógeno para los humanos, dentro del Grupo 2A, basado en evidencia limitada de que el consumo de carne roja causa cáncer en los humanos. Desde mi pun-to de vista, no debemos de dejar de co-mer carne, pero si deberíamos seguir las pautas que nos proporciona la pirámide nutricional. El problema sería una dieta en la que solo se consumiera carne. Sin embargo, en nuestro entorno, en la Die-ta Mediterránea, no es frecuente que al-guien desayune un chuletón o que coma todos los días carne. Cuando consuma-mos carne o productos cárnicos debe-ríamos siempre acompañarlos de frutas y verduras. Así, se mejora el tránsito in-testinal y el tiempo en que las sustancias carcinogénicas puedan estar en contacto con los epitelios intestinales es mucho más corto y la probabilidad de que se ad-hieran y absorban es mucho menor.

¿Es preferible preparar o cocinar la car-ne de alguna forma determinada para prevenir el peligro?Cuando se hacen las carnes a la brasa o a la parrilla se generan unos compues-tos, los benzopirenos, que son carcino-

génicos. Lo que se recomienda es que se cocinen con una superficie, ya sea plancha o sartén, que evite el contac-to directo entre el fuego y el alimento. Se puede hacer hervida o a la plancha. Pero eso no quiere decir que porque un día comas un chuletón a la brasa o una parrillada vaya a pasar algo. Recal-co que es fundamental que se acompa-ñe con fruta y verdura, especialmente en estos casos. ¿Cree que ha habido irresponsabili-dades a la hora de entrar a valorar el informe?La noticia, en sí misma, es desafortu-nada cuando se dice que el consumo de

carne procesada puede provocar cán-cer. Es evidente que esto es noticioso, pero creo que en este caso concreto sí se debe acudir a los entendidos en el ámbito para evitar la desinformación. A mí el informe no me ha dicho nada nuevo, hay muchas cosas que ya sabía-mos y en cambio se ha dado el asunto como noticia novedosa. Lo más impor-tante es que conocemos como preve-nir su efecto. Hay muchos grupos de in-vestigación de distintas universidades y centros de investigación, a nivel mun-dial, entre los que se encuentra el gru-po IPOA de la UMH, que han estudia-do cómo se pueden eliminar o sustituir los nitritos de los productos cárnicos.

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Difícil saber cuántas opiniones se han vertido sobre el comu-nicado de la OMS en el que

se relaciona la carne procesada y la roja con cáncer. La mía es que TO-DOS deberían haberse esperado a leer la monografía que se publicará con los detalles del estudio, apenas mencionados en el resumen publi-cado en Lancet Oncology. Quienes le dan vueltas de campana a estas conclusiones, ya sea con titulares sensacionalistas, sacando pecho por el jamón del país o la propia car-ne (sin apellidos) o incluso ponien-do en entredicho las conclusiones del comité de expertos de la OMS, no hacen otra cosa sino crear una

controversia social que provocará que de nuevo el trabajo de muchos investigadores haya sido inútil. Y recordemos que el objetivo de esta investigación no es otro que el de mejorar nuestra salud.

Por supuesto que lo que ha dicho la OMS no es nuevo. Precisamente re-visar todos esos trabajos anteriores ha sido la tarea del comité de exper-tos y lo que ha permitido que saca-ran las conclusiones publicadas. Es así como avanza la ciencia.

Necesitamos saber qué tipo de car-ne procesada se utilizó en los es-tudios, qué cantidad, el tiempo de

Artículo de OpiniónAna Belén RoperoNutrición y Bromatología

duración de los estudios, la pobla-ción que participó, etc. Con estos y otros datos estaremos en disposi-ción de adaptar de forma correcta estas conclusiones a la dieta de los españoles y elaborar los consejos más apropiados. Mientras tanto, vaya por delante que ya en 2007 el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer nos aconsejaba “limi-tar la ingesta de carnes rojas y no consumir carnes elaboradas” (pro-cesadas). Lo que ahora ha hecho la OMS es poner nombre y apellidos a los riesgos para nuestra salud aso-ciados a su consumo y darnos así razones de peso para seguir esta recomendación.

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