Umami.ee Vaksali 5, Tartu

.. ..

umamimaailm täis maitseid

Sinu Aasia sahverKui armastad Aasia toite, siis soovitame alati (külm)kapis hoida järgmiseid kastmeid-vürtse-toiduaineid. Kliki linkidel, et nende kasutamise kohta lähemalt lugeda!

* sojakaste (link)* austrikaste (link)* seesamiõli (link)* kalakaste (link)* Hiina 5-vürtsisegu (link)* ingver (link)* kardemoniseemned (link)* koriandriseemned (link)* vürtsköömned (link)* basmati - või jasmiiniriis (link)* riisi- ja munanuudlid (link)* küüslauk (link)* magus tsillikaste (link)* karripulber (link)* kurkum (link)* sidrunhein (link)* tsilli (link)* kahvrilaimi lehed (link)* kalganirohi ehk galangal (link)

-

-

Juta Raudnask/Umami.ee ©

1Mango lassi (India)

Vaja läheb:

* 1 purk mangopüreed (link) või 2 küpsetmangot* 3 spl pruuni suhkrut (link)* 100 ml piima* 200 ml paksu maitsestamata jogurtit(või Kreeka jogurtit)* soovi korral veidi mett ja purustatudkardemoniseemneid (link)

1 - 2 - 3...

1. Ava mangopüree või koorivärsked mangod ja eemalda neilt kivid.2. Sega kõik koostisosad kokku japüreesta saumikseriga.3. Tõsta enne serveerimist poolekstunniks külmkappi jahenema.4. Puista peale veidi purustatudkardemoni.

Kas teadsid? Lassi on magus või soolane India jogurtijook - kuumal suvepäeval mõnus jahutus!-

Juta Raudnask/Umami.ee ©

-

25-vürtsi sealiha (Tai)

Kas teadsid? 5-vürtsi segu on Hiina kuulsaim maitseaine-segu, mis koosneb jahvatatud kaneelist, nelgist, apteegitilli-seemnetest, tähtaniisist, Szechuani piprateradest ja ingverist.

Vaja läheb:

* 2 spl Hiina 5-vürtsi segu (link)* 1,5 tl (Himaalaja) soola (link)* 2 spl sojakastet (link)* 2 spl roosuhkru (link)

1 - 2 - 3...

1. Sega kõik koostisosad kokku ja kata sealihamarinaadiga.2. Lase lihal öö otsa külmkapis marineeruda.

paksemas osas ei oleks läbimõõt suurem kui ca 4 cm.

pruuniks. Lõika viiludeks ja serveeri köögiviljade või riisiga.

Juta Raudnask/Umami.ee ©

3Magushapu sealiha (Hiina)

Kas teadsid? Sama magus-haput kastet võid kasutada ka kana, kala, krevettide või köögiviljade valmistamiseks!

Vaja läheb:

* 400g sealihatükke* 2 spl maapähkliõli (link)* 1 viilutatud roheline ja punane paprika* peotäis hakitud rohelist sibulat* 200 g ananassitükke (konservist või värskeid)* 2 hakitud küüslaugu küünt* 3 spl sojakastet (link)* 0,5tl roosuhkrut (link)* 1 tl maisitärklist* 3 spl vett või ananassimahla* 1 spl sidrunimahla või riisiäädikat (link)* 2 spl ketšupit

1 - 2 - 3...

1. Kuumuta õli pannil ja prae sealiha kuldseks. Eemalda liha pannilt.2. Sega kastmeks kokku sojakaste, suhkur, vees või mahlas lahustatud maisitärklis, sidrunimahl või äädikas ning ketšup. 2. Prae pannil küüslauku ja paprikat 2 minutit. 3. Lisa ananass ja kaste. Kui kaste pakseneb, lisa liha ja keeda veel mõned minutid, kuni liha on küps.4. Lisa rohelised sibulad ja serveeri kohe riisi või nuudlitega

--

Juta Raudnask/Umami.ee ©

4Veiselihasupp sobanuudlitega (Jaapan)

Kas teadsid? Soba nuudleid serveeritakse Jaapanis enamasti külmalt!

Vaja läheb (4-le):

* 1/2 tl Hiina 5-vürtsisegu (link)* 1/2 tl roosuhkrut (link)* 1/4 tl (Himaalaja) soola (link)* näpuotsaga musta pipart (link)

* 2 l kanapuljongit (link)* 4 cm hakitud ingverit (link)* 2 spl maapähkliõli (link)* 150 g soba nuudleid (link) * 1/2 tl tšilli helbeid (link)* 50 g sojavõrseid (link)* 1 õhukeselt viilutatud porgand* tükeldatud rohelist sibulat* peotäis värsket koriandrit* laimi ja sojakastet serveerimiseks

1 - 2 - 3...1. Sega kokku tšilli, 5-vürtsisegu, suhkur, sool ja pipar. Hõõru segu veiselihale, paki liha toidukilesse ja lase ca 30 minutit

paksusteks viiludeks.2. Kuumuta pannil õli ja prae lihaviile mõlemalt poolt paar minutit, tõsta pann tulelt, kata kaanega ja lase veel mõned minutid kaane all järelküpseda. 3. Aja puljong keema. Keeda nuudlid pakil antud instruktisoonide järgi, loputa külma veega.4. Tõsta kaussidesse nuudlid, võrsed, porgand, vala üle tulikuuma puljongiga. Lisa ribadeks lõigatud lihaviilud, puista üle rohelise sibula ja koriandriga. 5. Serveerimiseks pigista supile laimimahla ja lisa veidi sojakastet.

Juta Raudnask/Umami.ee ©

5Lõhesteik wasabimarinaadis (Jaapan)

Kas teadsid? Wasabi on Jaapani vaste meil tuntud mädarõikale!

1 - 2 - 3...

1. Sega kokku sojakaste, wasabi, ingver ja seesamiõli ning kata lõhesteigid saadud marinaadiga.2. Lase lõhel 2 h kuni üleöö külmkapis marineeruda.3. Prae steike pannil kuumas õlis mõlemalt poolt mõned minutid, kuni kala on läbi küpsenud. 4. Piserda üle sidrunimahlaga ja serveeri värske salati ja/või riisiga.

Vaja läheb:

* 4 lõhesteiki* 8 spl sojakastet (link)* 3 tl wasabit (link)* 1 spl hakitud ingverit (link)* 1 tl seesamiõli (link)* serveerimiseks sidrunimahla

-

Juta Raudnask/Umami.ee ©

6Kana teriyaki (Jaapan)

Kas teadsid? Teriyakiks nimetatakse Jaapani toidu-valmistamisviisi, mille puhul toitu küpsetatakse magusas sojamarinaadis!

Vaja läheb:

* 2 noort porruvart* 1 spl roosuhkrut (link)* 1 spl dashipulbrit (link)* 60 ml sojakastet (link)* 4 spl mirinit (link)* 2 spl vett

1 - 2 - 3...

1. Sega kokku vesi, sojakaste, dashi, suhkur ja mirin. Kuumuta kuni suhkur ja dashipulber on lahustunud.2. Kui saadud marinaad on täielikult jahtunud, siis lisa kanatükid ja marineeri vähemalt 2 tundi.3. Piki vees leotatud bambusvarrastele kordamööda kanaliha ja porrutükid.4. Grilli vardad kuldseks ja serveeri sojakastmega.

Juta Raudnask/Umami.ee ©

7Nuudlid maapähklikastmes (Malaisia)

Kas teadsid? Maapähklikastet serveeritakse Malaisias grillitud lihavarraste ehk satay kõrvale!

Vaja läheb:

* 3 spl maapähklivõid (link)* 4 spl magusat tšillikastet (link)* 4 spl sojakastet (link)* 200 g munanuudleid (link)* 1 muna* 1 viilutatud porgand* 1 viilutatud paprika* 1 viilutatud sibul* peotäis värsket koriandrit* 1 laim 1 - 2 - 3...

1. Sega kokku maapähklivõi, sojakaste, tšillikaste ja 3 spl vett.2. Keeda nuudlid vastavalt pakendil antud juhistele.3. Kuumuta pannil 3 spl toiduõli, prae lahtiklopitud muna omletiks, tõsta kõrvale ja lõika viiludeks.4. Prae pannil sibulat, porgandit ja paprikat umbes 2 minutit. 5. Lisa nuudlid ja kaste. Prae veel 2 minutit, sega juurde omletiviilud ja koriander, maitsesta laimimahlaga ning serveeri kohe.

-

Juta Raudnask/Umami.ee ©

8Rohelise sibula omlett (Hiina)

Kas teadsid? Hiinas serveeritakse omleti kõrvale enamasti magus-haput kastet või tsillikastet!

Vaja läheb:

* 4 muna* suur peotäis hakitud rohelist sibulat* 2 spl maapähkliõli praadimiseks* 1 tl seesamiõli (link)* 2 spl kalakastet (link)* 1 spl sojakastet (link)* näpuotsaga soola, suhkrut ja valget pipart (link)

1 - 2 - 3...

1. Klopi munad vahule ja lisa seesamiõli, kalakaste, sojakaste, sool, suhkur ja pipar. 2. Kuumuta maapähkliõli pannil ja prae omletti kergelt, lisa roheline sibul.3. Kata pann kaanega ja prae kuni omlett on alt kuldne ja pealt hüübinud.4. Tõsta omleti üks pool teise peale ja serveeri kohe.

-

Juta Raudnask/Umami.ee ©

-

9Värsked kevadrullid (Vietnam)

Kas teadsid? Kevadrulle võib ka friteerida!

Vaja läheb:

* 1 kurk ja 1 porgand ca 4 cm pikkusteks peenikesteks tikkudeks lõigatuna* peoga värsket koriandrit* peoga hakitud rohelist sibulat * 200 g keedetud krevette* 200 g keedetud riisinuudleid (link)* 15 riisipaberi le hte* 2 spl kalakastet (link)* 1 hakitud küüslaugu küünt* maitse järgi tšillit (link)* 1 spl roosuhkrut (link)* 1,5 spl laimimahla* 1 spl sojakastet (link) 1 - 2 - 3...

1. Pane kurgid, porgandid, rohelised sibulad, riisinuudlid, krevetid ja koriander lauale valmis. Aseta lauale ka kauss sooja veega.2. Kasta riisipaber paariks sekundiks sooja vette ja laota see puust lõikelauale.3. Tõsta paberi endapoolsesse äärde veidi kurki, porgandit, koriandrit, nuudleid, rohelist sibulat ja keedetud krevette.

4. Tõsta endapoolne riisipaberi äär täidise peale ja rulli veidi. Nüüd tõsta mõlemad riisipaberi küljed keskele kokku ja rulli kevadrull lõpuni kokku. Rulli niimoodi kokku kõik kevadrullid.5. Serveeri kohe kastmega, mille jaoks sega kokku kalakaste, suhkur, tšilli, küüslauk, laimi-mahl ja sojakaste.

-

Juta Raudnask/Umami.ee ©

10Kulfi kardemonisekirsikastmega (India)

Kas teadsid? Kulfi on kreemine India jäätisedessert!

Vaja läheb (6-le):

* 450 g kondenspiima* 150 ml vahukoort* 5 spl roosivett (link)* paar peotäit pistaatsiapähkleid (link)* 300 g külmutatud kirsse* 100 g roosuhkrut (link)* 3 kardemoni kupart (link)* 2 spl sidrunimahla

1 - 2 - 3...

1. Vahusta vahukoor.2. Sega kondenspiim, roosivesi, sidrunimahl ja enamus hakitud pistaatsiaid.3. Sega vahukoor kondsenspiimase-gusse.4. Vala saadud segu vormidesse (6) ja lase öö läbi külmuda.

ülejäänud pistaatsiad ja serveeri kuuma kirsikastmega, mille jaoks vala kirsid, suhkur ja kardemoniseemned potti. Keeda madalal kuumusel ca 5 minutit.

Juta Raudnask/Umami.ee ©

Soovib:Umami.ee

Siit leiad veel üle 200põneva Umami retsepti!

Vaata SIIA

Tutvu ka meie põnevate maitsetega kogu maailmast!

Vaata tooteid SIIN

-

Sinu Aasia sahver

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Mango lassi (India)

Vaja läheb:

* 1 purk mangopüreed või 2 küpset mangot* 3 spl pruuni suhkrut* 100 ml piima* 200 ml paksu maitsestamata jogurtit (või Kreeka jogurtit)* soovi korral veidi mett ja purustatud kardemoniseemneid

1 - 2 - 3...

1. Ava mangopüree või koori värsked mangod ja eemalda neilt kivid.2. Sega kõik koostisosad kokku ja püreesta saumikseriga.3. Tõsta enne serveerimist pooleks tunniks külmkappi jahenema.4. Puista peale veidi purustatud kardemoni.

Kas teadsid? Lassi on magus või soolane India jogurtijook - kuumal suvepäeval mõnus jahutus!

5-vürtsi sealiha (Tai)

Magushapu sealiha (Hiina)

Veiselihasupp somennuudlitega (Jaapan)

Lõhesteik wasabimarinaadis (Jaapan)

Kana teriyaki (Jaapan)

Nuudlid maapähklikastmes (Malaisia)

Rohelise sibula omlett (Hiina)

Värsked kevadrullid (Vietnam)

Kulfi kardemonisekirsikastmega (India)

Umami.ee 2012

Kas teadsid? 5-vürtsi segu on Hiina kuulsaim maitseaine-segu, mis koosneb jahvatatud kaneelist, nelgist, apteegitilli-seemnetest, tähtaniisist, Szechuani piprateradest ja ingverist.

Kas teadsid? Sama magus-haput kastet võid kasutada ka kana, kala, krevettide või köögiviljade valmistamiseks!

Kas teadsid? Somen nuudleid serveeritakse Jaapanis enamasti külmalt!

Kas teadsid? Wasabi on Jaapani vaste meil tuntud mädarõikale!

Kas teadsid? Teriyakiks nimetatakse Jaapani toidu-valmistamisviisi, mille puhul toitu küpsetatakse magusas sojamarinaadis!

Kas teadsid? Maapähklikastet serveeritakse Malaisias grillitud lihavarraste ehk satay kõrvale!

Kas teadsid? Hiinas serveeritakse omleti kõrvale enamasti magus-haput kastet või tsillikastet!

Kas teadsid? Kevadrulle võib ka friteerida!

Kas teadsid? Kulfi on kreemine India jäätisedessert!

Vaja läheb:

* 400-500 g sea sise�leed* 2 spl Hiina 5-vürtsi segu* 1,5 tl soola* 2 spl sojakastet* 2 spl suhkrut

1 - 2 - 3...

1. Sega kõik koostisosad kokku ja kata sealiha marinaadiga.2. Lase lihal öö otsa külmkapis marineeruda.3. Kui vaja, lõika �lee pikkupidi pooleks, et kõige paksemas osas ei oleks läbimõõt suurem kui ca 4 cm.4. Prae kuumas õlis pannil sea�lee igast küljest ilusaks pruuniks. Lõika viiludeks ja serveeri köögiviljade või riisiga.

Vaja läheb:

* 400g sealihatükke* 2 spl toiduõli* 1 viilutatud roheline ja punane paprika* peotäis hakitud rohelist sibulat* 200 g ananassitükke (konservist või värskeid)* 2 hakitud küüslaugu küünt* 3 spl sojakastet* 0,5tl suhkrut* 1 tl maisitärklist* 3 spl vett või ananassimahla* 1 spl sidrunimahla või riisiäädikat* 2 spl ketšupit

1 - 2 - 3...

1. Kuumuta õli pannil ja prae sealiha kuldseks. Eemalda liha pannilt.2. Sega kastmeks kokku sojakaste, suhkur, vees või mahlas lahustatud maisitärklis, sidrunimahl või äädikas ning ketšup. 2. Prae pannil küüslauku ja paprikat 2 minutit. 3. Lisa ananass ja kaste. Kui kaste pakseneb, lisa liha ja keeda veel mõned minutid, kuni liha on küps.4. Lisa rohelised sibulad ja serveeri kohe riisi või nuudlitega

Vaja läheb (4-le):

* 1/2 tl Hiina 5-vürtsisegu* 1/2 tl suhkrut* 1/4 tl soola* näpuotsaga musta pipart* 400 g veise sise�leed* 2 l kanapuljongit* 4 cm hakitud ingverit* 2 spl toiduõli* 150 g somen nuudleid * 1/2 tl purustatud tšillit* 50 g värskeid idusid* 1 õhukeselt viilutatud porgand* tükeldatud rohelist sibulat* peotäis värsket koriandrit* laimi ja sojakastet serveerimiseks

1 - 2 - 3...1. Sega kokku tšilli, 5-vürtsisegu, suhkur, sool ja pipar. Hõõru segu veiselihale, paki liha toidukilesse ja lase ca 30 minutit maitsestuda. Lõika �lee ca 0,5-1 cm paksusteks viiludeks.

2. Kuumuta pannil õli ja prae lihaviile mõlemalt poolt paar minutit, tõsta pann tulelt, kata kaanega ja lase veel mõned minutid kaane all järelküpseda. 3. Aja puljong keema. Keeda nuudlid pakil antud instruktisoonide järgi, loputa külma veega.4. Tõsta kaussidesse nuudlid, idud, porgand, vala üle tulikuuma puljongiga. Lisa ribadeks lõigatud lihaviilud, puista üle rohelise sibula ja koriandriga. 5. Serveerimiseks pigista supile laimimahla ja lisa veidi sojakastet.

1 - 2 - 3...

1. Sega kokku sojakaste, wasabi, ingver ja seesamiõli ning kata lõhesteigid saadud marinaadiga.2. Lase lõhel 2 h kuni üleöö külmkapis marineeruda.3. Prae steike pannil kuumas õlis mõlemalt poolt mõned minutid, kuni kala on läbi küpsenud. 4. Piserda üle sidrunimahlaga ja serveeri värske salati ja/või riisiga.

Vaja läheb:

* 4 lõhesteiki* 8 spl sojakastet* 3 tl wasabit* 1 spl hakitud ingverit* 1 tl seesamiõli* serveerimiseks sidrunimahla

Vaja läheb:

* 400g kana kintsu�leed* 2 noort porruvart* 1 spl suhkrut* 1 spl dashipulbrit* 60 ml sojakastet* 4 spl mirinit* 2 spl vett

1 - 2 - 3...

1. Sega kokku vesi, sojakaste, dashi, suhkur ja mirin. Kuumuta kuni suhkur ja dashipulber on lahustunud.2. Kui saadud marinaad on täielikult jahtunud, siis lisa kanatükid ja marineeri vähemalt 2 tundi.3. Piki vees leotatud bambusvarrastele kordamööda kanaliha ja porrutükid.4. Grilli vardad kuldseks ja serveeri sojakastmega.

Vaja läheb:

* 3 spl maapähklivõid* 4 spl magusat tšillikastet* 4 spl sojakastet* 200 g munanuudleid* 1 muna* 1 viilutatud porgand* 1 viilutatud paprika* 1 viilutatud sibul* peotäis värsket koriandrit* 1 laim 1 - 2 - 3...

1. Sega kokku maapähklivõi, sojakaste, tšillikaste ja 3 spl vett.2. Keeda nuudlid vastavalt pakendil antud juhistele.3. Kuumuta pannil 3 spl toiduõli, prae lahtiklopitud muna omletiks, tõsta kõrvale ja lõika viiludeks.4. Prae pannil sibulat, porgandit ja paprikat umbes 2 minutit. 5. Lisa nuudlid ja kaste. Prae veel 2 minutit, sega juurde omletiviilud ja koriander, maitsesta laimimahlaga ning serveeri kohe.

Vaja läheb:

* 4 muna* suur peotäis hakitud rohelist sibulat* 2 spl maapähkliõli praadimiseks* 1 tl seesamiõli* 2 spl kalakastet* 1 spl sojakastet* näpuotsaga soola, suhkrut ja valget pipart

1 - 2 - 3...

1. Klopi munad vahule ja lisa seesamiõli, kalakaste, sojakaste, sool, suhkur ja pipar. 2. Kuumuta maapähkliõli pannil ja prae omletti kergelt, lisa roheline sibul.3. Kata pann kaanega ja prae kuni omlett on alt kuldne ja pealt hüübinud.4. Tõsta omleti üks pool teise peale ja serveeri kohe.

Vaja läheb:

* 1 kurk ja 1 porgand ca 4 cm pikkusteks peenikesteks tikkudeks lõigatuna* peoga värsket koriandrit* peoga hakitud rohelist sibulat * 200 g keedetud krevette* 200 g keedetud riisinuudleid* 15 riisipaberi lehte* 2 spl kalakastet* 1 hakitud küüslaugu küünt* maitse järgi tšillit* 1 spl suhkrut* 1,5 spl laimimahla* 1 spl sojakastet 1 - 2 - 3...

1. Pane kurgid, porgandid, rohelised sibulad, riisinuudlid, krevetid ja koriander lauale valmis. Aseta lauale ka kauss sooja veega.2. Kasta riisipaber paariks sekundiks sooja vette ja laota see puust lõikelauale.3. Tõsta paberi endapoolsesse äärde veidi kurki, porgandid, koriandrit, nuudleid, rohelist sibulat ja keedetud krevette.

Vaja läheb (6-le):

* 450 g kondenspiima* 150 ml vahukoort* 5 spl roosivett* paar peotäit pistaatsiapähkleid* 300 g külmutatud kirsse* 100 g suhkrut* 3 kardemoni kupart* 2 spl sidrunimahla

1 - 2 - 3...

1. Vahusta vahukoor.2. Sega kondenspiim, roosivesi, sidrunimahl ja enamus hakitud pistaatsiaid.3. Sega vahukoor kondsenspiimase-gusse.4. Vala saadud segu vormidesse (6) ja lase öö läbi külmuda.5. Eemalda kul�d vormist, puista neile ülejäänud pistaatsiad ja serveeri kuuma kirsikastmega, mille jaoks vala kirsid, suhkur ja kardemoniseemned potti. Keeda madalal kuumusel ca 5 minutit.

....

4. Tõsta endapoolne riisipaberi äär täidise peale ja rulli veidi. Nüüd tõsta mõlemad riisipaberi küljed keskele kokku ja rulli kevadrull lõpuni kokku. Rulli niimoodi kokku kõik kevadrullid.5. Serveeri kohe kastmega, mille jaoks sega kokku kalakaste, suhkur, tšilli, küüslauk, laimi-mahl ja sojakaste.

Soovib:Umami.ee

Kui armastad Aasia toite, siis soovitame alati (külm)kapis hoida järgmiseid kastmeid-vürtse-toiduaineid:

* sojakaste* austrikaste* seesamiõli* kalakaste* Hiina 5-vürtsisegu* ingver* kardemoniseemned* koriandriseemned* vürtsköömned* basmati- või jasmiiniriis* riisi- ja munanuudlid* küüslauk* magus tsillikaste* karripulber* kurkum* sidrunhein* tsilli

umamimaailm täis maitseid

-

-

-

-

-

--

-

-

Juta Raudnask/Umami.ee ©

-

Juta Raudnask/Umami.ee ©

Juta Raudnask/Umami.ee ©

Juta Raudnask/Umami.ee ©

Juta Raudnask/Umami.ee ©

Juta Raudnask/Umami.ee ©

Juta Raudnask/Umami.ee ©

Juta Raudnask/Umami.ee ©

Juta Raudnask/Umami.ee ©

Juta Raudnask/Umami.ee ©

Juta Raudnask/Umami.ee ©

-