uma inesquecívelÉPOCA FESTIVA

NATAL & ANO NOVO 2 0 1 8 / 2 0 1 9

uma inesquecível ÉPOCA FESTIVA

Passe um Natal e Reveillon gourmet no Ritz Four Seasons Hotel Lisboa.

O encanto começa no momento em que entra no lobby do hotel.

O Ritz Four Seasons Hotel Lisboa mantém a magia dos sonhos de Natal com celebrações e eventos exclusivos

durante a época festiva. No Ano Novo estará garantido uma noite

verdadeiramente inesquecível. Durante uma noite apenas, o Salão Nobre transforma-se e enche-se de encanto para ser palco de uma noite repleta de glamour. Deleite-se com um delicioso jantar,

concebido pelo chef executivo Pascal Meynard e brinde ao Ano Novo com um flute de champagne.

Num ambiente magnífico, o brunch de ano novo é a melhor maneira para celebrar e receber o ano novo.

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um inesquecível

NATAL

“Natal é sinónimo de família e claro,

comida!” P A S C A L M E Y N A R D

c h e f e x e c u t i v o

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Menu de Jantar de Natal A M U S E B O U C H E

Foie gras trufado, crackers de pimentas Ostras de Sesimbra, yuzu e coentros

E N T R A DA Lavagante poché em manteiga verde de cardamomo,

condimento de limão e gengibre ao sal Vieiras snakées, caviar de Aquitaine, emulsão de saké e lima

P R ATO S P R I N C I PA I S

Bacalhau confit, cebola, grelos, crumble de milho, emulsão de coentros e combawa

*** Lombinho de borrego Irlandês, arandos e avelãs, girolles e jus

de rábano

P R E - S O B R E M E S A Nuvem de frutos vermelhos, hibiscus e limão caviar

S O B R E M E S A Sublime de tangerina, crocante de frutos secos e Porto, gelado

de especiarias

M I G N A R D I S E S

RESTAURANTE VARANDA: 190€ por pessoa sem bebidas 50% off para crianças entre os 6 e 12 anos

Gratuito para crianças até aos 5 anos06 07

Buffet de Natal E N T R A DA S

S O P A • Creme de espargos, gengibre e estragão, sementes de girasol tostadas

S A L A D A S • Mistura de alface, endívias roxas, nozes pecan caramelizadas, romã e queijo de cabra • Quinoa vermelha biológica, courgette e beterraba chioggia • Legumes biológicos confit com tomilho-limão • Camarão, lentilhas beluga, chouriço e hortelã • Salada de lavagante, espargos e queijo Grana Padano • Pato fumado, romã e legumes agridoce • Polvo fumado, funcho grelhado, tomate cherry confit e vinaigrette de basilico • Salada asiática, salmão marinado e molho shiso • Mozzarella di Bufala, tomate cherry, avelã e basílico • Selecção de peixes fumados, marinados e curados

E N T R A D A S E V E R R I N E S • Foie gras, abóbora, fava tonka e grué de cacau • Crumble de vieiras, caril vermelho e gengibre, mousse de abacate e lima Kaffir • Beringelas com miso e sementes de sésamo pretas • Salmão e atum com sementes de sésamo, pepino, toranja e cardamomo • Cordoniz com pêra em vinho do Porto branco • Polvo assado, picadinho algarvio com vinaigrette de yuzu e aji, rebentos de coentros • Lavagante, batata ratte, mostarda antiga e aneto • Espargos brancos e verdes, parmesão e vinagre balsâmico branco • Caranguejo, pepino e maionese de rábano e lima

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P R ATO S P R I N C I PA I S

P E I X E • Pregado snaké em manteiga noisette, girolles e gengibre • Ravioli de ricotta, lavagante, lima e coentros, molho de crustáceos • Cogumelos shiitake, espargos, cebola pérola e courgette

C A R N E • Lombinho de vitela branca, condimento de nozes, berberis e salva • Folhado de batata assada com tomilho-limão • Tubérculos assados com alecrim e alho

C A Ç A R O L A • Bacalhau à Lagareiro

C A R R O • Cabrito confit com condimento de trufa preta

E S TA Ç Ã O D E M A R I S C O • Ostras Bar, lavagante, camarão, tartar de dourada e espuma de maracujá • Selecção de crocante de arroz e quinoa com pressé de sapateira

Q U E I J O S E C A R N E S F R I A S • Selecção de charcutaria e presunto Pata Negra • Selecção de queijos nacionais e internacionais, compotas caseiras, fruta confit

E S TA Ç Ã O D E S U S H I E S A S H I M I

S O B R E M E S A S

T R A D I C I O N A I S • Bolo Rei • Coscorões • Arroz Doce

V E R R I N E S • Caramelo, flor de sal e chocolate de leite • Baba com Limoncello • Chocolate, yuzu, tapioca e coco

I N T E R N AC I O N A I S • Crème brûlée de chá de hibiscus e frutos vermelhos • Feuilletine de chocolate negro 70%, cremoso de amendoim • Mont blanc e Cassis • Choux craquelin com pécan praliné • Mousse de coco, cremoso de maracujá e manga • Tronco de natal • Selecção de trufas • Tarte de chocolate negro e ginja • Tartelette de yuzu e framboesas • Cremoso de tangerina e chocolate • Mil-folhas de mascarpone e framboesas

F R U TA L A M I N A D A

SALÃO NOBRE das 13:00h às 15:30h

170€ por pessoa sem bebidas incluido 1 copo de champagne Perrier-Jouët

50% off para crianças entre os 6 e os 12 anos Gratuito para crianças até aos 5 anos

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uma inesquecívelNOITE DE ANO NOVO

ANIMAÇÃO

PIANISTA DURANTE COCKTAIL

MÚSICA AMBIENTE DURANTE O JANTAR: GRUPO DE JAZZ E VOZES

DJ DEPOIS DA MEIA-NOITE

DRESS CODE: Black tie

cocktail: 19:30h jantar: 21:00h

Plano de sala ZONA LATERAL: 475€ por pessoa com bebidas: selecção de vinhos champagne Perrier-jouët à discrição

ZONA CENTRAL: 575€ por pessoa com bebidas: selecção de vinhos e champagne Perrier-jouët à discrição

MEZZANINE / BALCÃO SUPERIOR: 975€ por pessoa: selecção de vinhos premium e champagne Dom Pérignon à discrição

CRIANÇAS: • Salão Nobre: Gratuito para crianças até aos 5 anos • Réveillon Crianças: Sala separada, com buffet e animação gratuitos para

crianças até aos 12 anos. A partir das 19:30h até às 2:00h.

PALCO

ZONA CENTRAL

MEZZANINE

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Menu de Jantar de Ano Novo

A M U S E B O U C H E Foie gras com Armagnac

Presunto Joselito Ostras de Sesimbra, yuzu e shiso

E N T R A DA S Carabineiro do Algarve, percebes, toranja e algas sea fingers

quinoa crocante e emulsão com citronela e lima

P R ATO S P R I N C I PA I S Pregado de linha confit em manteiga de citrinos, beldroegas do

mar, espargos verdes, caviar d’Aquitaine e myrte citronnée ***

Lombo de veado marinado, pimenta Forest, salsifis fumado, girolles e trufa preta, molho de pimenta monkey

S O B R E M E S A Coque de chocolate branco, confit de ananás, manga e sudachi,

creme de coco

M I G N A R D I S E S

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Menu de Jantar de Ano Novo *Este menu é exclusivo para a zona Mezzanine

A M U S E B O U C H E * Foie gras trufado

Salmão fumado Coupe du Tsar * Caviar Oscietra

E N T R A DA S Carabineiro do Algarve, percebes, toranja e algas sea fingers

quinoa crocante e emulsão com citronela e lima

P R ATO S P R I N C I PA I S Pregado de linha confit em manteiga de citrinos, beldroegas do

mar, espargos verdes, * caviar Beluga e myrte citronnée ***

Lombo de veado marinado, pimenta Forest, salsifis fumado, girolles e trufa preta melanosporum, molho de pimenta monkey

S O B R E M E S A Coque de chocolate branco, confit de ananás, manga e sudachi,

creme de coco

S E LE C Ç Ã O D E Q U E I J O S

M I G N A R D I S E S

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * V I N H O S

Champanhe Dom Pérignon Chablis Grand Cru Les Preuses - 2016

Pessac-Léognan Château Carbonnieux blanc - 2013 Saint-Emilion Château Troplong Mondot 1er Cru Classé – 2013

016 Burmester Tawny Porto 20 years old 017

Buffet de Ano Novo

E N T R A DA S

S O PA • Consommé de custáceos com lavagante e lima kaffir

S A L A DA S • Salada de pleurotes, Portobello, shiitake e queijo parmesão • Espargos brancos e verdes, condimento de sementes e oléo de pistachio • Polvo assado, pimentos padrón e tomate cherry • Salada lavagante, rebentos de soja, bok choy e lascas de coco • Fregola sarda, bresaola, tomate seco e basílico • Salada de camarão, quinoa vermelha, pimentos assados • Beringela, courgette e cebola roxa grelhados, gengibre e vinaigrette de coentros • Salada asiática de lulas grelhadas e shimeji snacké • Gravlax de salmão com batata ratte confit, cebolo grelhado, mostarda antiga e aneto • Legumes assados e vinaigrette de baunilha e caju

E N T R A DA S E V E R R I N E S • Ceviche de dourada com pickles de cebolinha roxa, alga wakame e leite tigre • Macaron com tomate, mel, queijo de cabra e basílico • Lavagante com pepino, aipo e maionese de wasabi • Gambas da Costa, vinaigrette de yuzu e mousse de abacate, tinta de choco e rebentos de coentros • Foie gras de pato, Moscatel branco e pain d’épices • Vieiras snackés, brunesa de legumes e clorófila de agrião • Salmonete braseado, puré de funcho, limão e crudités • Porco preto, char siu, manga verde e crocante de sésamo • Peixe-galo, gengibre e molho shiso verde • Salmão marinado com molho asiático, limão e coentros

P R ATO S P R I N C I PA I S

P E I X E • Cherne com molho de vinho BSE e yuzu • Espargos brancos e verdes salteados em manteiga de ervas finas e crumble de avelã • Fregola sarda com marscapone, lima e pimenta d´Espelete

C A R N E • Pintada com cogumelos shiimeji e cebola pérola • Raizes de legumes glaceados • Batata ratte assada, bacon, cebolo grelhado e queijo Feta

CA Ç A R O L A • Cataplana de marisco e salmonete

CA R R O • Lombo de vitela charolesa, molho de alecrim e pimenta Voatsiperifery

E S TA Ç Ã O D E M A R I S C O • Ostras, lavagante, camarão, tartar de robalinho e espuma de maracujá • Selecção de crocantes de arroz e quinoa com pressé de sapateira

Q U E IJ O E CA R N E S F R I A S • Selecção de charcutaria e presunto Pata Negra • Selecção de queijos nacionais e internacionais, compotas caseiras, frutas confit

E S TA Ç Ã O D E S U S H I E S A S H I M I

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S O B R E M E S A S

T R A D I C I O N A I S•BoloRei•Coscorões•Arroz-doce•Sonhos

V E R R I N E S•Coco,mangaecitronela•Ananás,limaechocolateIvoire•Tiramisù

I N T E R N AC I O N A I S•Tartedechocolatenegro,framboesaselichias•Tartedecarameloefrutossecos•Chouxcraquelin,compralinédenozpecan•MacarondechocolateepimentaTimut•Mil-folhascommascarpone,framboesaselima•CrèmebrûléecombaunilhadeMadagascar•MousseJivaraecrocantedegruédecacau•Cheesecakedeframboesas•Selecçãodetrufas

F R U TA L A M I N A DA•Flocosdenevecomnougat•TroncodeNatal•FavaTonkaechocolateIvoire•Pistacioechocolatenegro•Mendiants•MacarondeCassisevioletas

Salão Nobre

das 13:00h às 15:30h

190€ por pessoa sem bebidas, incluido 1 copo de champagne Perrier-Jouët

50% off para crianças entre os 6 e os 12 anos 020 021

termos & condições

JANTAR DE NATAL • 24 DEZ BUFFET DE NATAL • 25 DEZ & BUFFET DE ANO NOVO • 1 JAN

R E S E R VA S

Para garantir a sua reserva, iremos necessitar de

um cartão de crédito. Para o efeito, pedimos que

nos envie uma cópia da frente do seu CC ,por fax,

juntamente com o formulário de pré-autorização.

CA N C E L A M E N TO

Poderá cancelar a sua reserva até 30 dias antes

do evento sem qualquer custo associado.

No caso de não comparecimento, a quantia total

ser-lhe-á cobrada do cartão de crédito.

Para mais informações, por favor contacte:

(+351) 21 381 1400

VARANDA.LIS@FOURSEASONS.COM

JANTAR DE ANO NOVO • 31 DEZ

R E S E R VA S

Informamos que considerando a elevada adesão a

este evento, as reservas para a Noite do Jantar de

Ano Novo requerem que o seu pré-pagamento seja

feito na totalidade.

CA N C E L A M E N TO

Poderá cancelar a sua reserva até 30 dias antes

do evento sem qualquer custo associado.

No caso de não comparecimento, a quantia total

ser-lhe-á cobrada do cartão de crédito.

D I S P O S I Ç Ã O DA S A L A

Estão disponíveis mesas de 02, 04, 06 e 08 lugares.

Solicita-se que seja dada indicação quanto à

conveniência de partilhar ou não mesa.

O hotel reserva-se o direito de apenas dar

informação, quanto à localização das mesas na

sala, no próprio dia 31 de Dezembro.

As mesas são atribuídas por ordem de chegada

das reservas confirmadas.

Para mais informações, por favor contacte:

(+351) 21 381 1494

CARLA.FERNANDES@FOURSEASONS.COM

H O R A S

Todos os serviços começam dentro do horário apresentado.

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até ao próximo ano