BOLOS VANDEMOORTELE

2018/2019

U M M U N D O D E C O R E S A B O R

CHOCOLOVERSO chocolate, para além de ser energético e afrodisíaco, é um dos ingredientes com

maior número de seguidores em todo o mundo. Versátil, permite elaborar um

variado leque de bolos, os nossos clientes mais chocolovers já escolheram

os seus três favoritos:

1. ROCKY ROAD CAKE Ref. 44274

Com caramelo, cubos de pão de ló e nozes-pecãs

2. CAKE DE CHOCOLATERef. 27869

Massa de pão de ló de chocolate decorado com cobertura

de sabor a chocolate

3. BAVAROISE TRÍO DE CHOCOLATESRef. 48994

Chocolate de leite, branco e preto com cobertura de glacé de chocolate

AMANTES DO CHOCOLATE

Encontre-osPÁG. 22 e 23

. . O S B O LO S S Ã O T E N D Ê N C I A . .

PEDAÇO DE ATUALIDADE

Há receitas que cumprem com a sua função nutritiva e receitas que vão mais longe, chegando a estimular ao máximo os nossos sentidos. Como é o caso dos bolos.

Elaborados originalmente para celebrar ocasiões importantes, agora são o principal chamariz, juntamente com o produto americano, nos buffets de hotéis e coffee shops durante o pequeno-almoço, brunch ou lanche devido ao seu aspeto atrativo e delicioso sabor.

Bolo de Cenoura, Crumble de Maçã e Caramelo, Rocky Road Cake... As possibilidades de surpreender os seus clientes são infinitas. Comprove com os nossos deliciosos e atrativos bolos de elevada qualidade!

O B R U N C H , U M P R A Z E R D E F I M D E S E M A N A

Criado na Inglaterra a partir da mistura do breakfast (pequeno-almoço) e lunch (almoço), o brunch é um pequeno-almoço tardio ou almoço antecipado típico dos sábados e domingos e que está a ganhar novos adeptos todos os fins de semana.

Um novo momento de consumo que cai que nem uma luva aos nossos bolos, a confeção mais procurada entre os adeptos do brunch. Pois os bolos, já não estão apenas reservados para ocasiões especiais, a tendência agora é consumi-los sempre que o corpo peça e desfrutar assim de um delicioso momento de prazer.

Junte-se à moda do brunch e converta o seu estabelecimento num ponto de encontro durante os fins de semana.

2 3

MOMENTOS DE CONSUMO

. . C H E G O U A A LT U R A D E S A B O R E A R

O nosso saboroso e completo sortido é formado por bolos totalmente acabados e decorados, pelo que poderá sempre oferecê-los aos seus clientes sem ter que se preocupar com a sua manipulação, falta de

ingredientes ou tempo para a confeção. Seja qual for o seu negócio, descubra em que momentos de consumo poderá servi-los com

as seguintes faixas horárias que lhe sugerimos:

TA N T O S M O M E N T O S D E C O N S U M O C O M O S A B O R E S

O prazer de degustar um doce no qual predomina o sabor acima de tudo é tendência. Anos atrás, quando as confeções eram tradicionais, surpreendiam-nos as suas formas inovadoras ou apresentação. Agora o aspeto não é suficiente, também pretendemos que as receitas nos surpreendam pelo seu intenso sabor.

O nosso sortido de bolos: o resultado de uma procura de experiências saborosasPara podermos dar resposta a esses clientes que procuram alcançar uma experiência saborosa em cada dose dos nossos bolos, o nosso sortido cumpre com os dois seguintes requisitos:

1. Utiliza ingredientes de elevada qualidade A chave de um intenso sabor é a qualidade das matérias-primas que, em combinação com a nossa experiência, permite-nos elaborar bolos com um aspeto artesanal e com um excelente resultado para o paladar.

2. Abrange todos os públicos oferecendo um vasto leque de saboresDesde bolos de chocolate ou sabores frutais, até misturas inovadoras que surpreenderãoos mais gulosos. O nosso sortido é tão vasto em sabores e momentos de consumo quese adaptará a todos os gostos dos seus clientes e impulsionará facilmente as suas vendas.

Manhã: pequeno-almoço no buffetMeio-dia: brunch e sobremesa do almoço Tarde: lancheNoite: sobremesa do jantarTodo o dia: conferências ou reservas de salas para eventos

Meio-dia: brunch e sobremesa do almoçoNoite: sobremesa do jantarTodo o dia: celebrações

Manhã: pequeno- almoçoMeio-dia: pausa a meio da manhãTarde: lancheTodo o dia: encomendas ou celebrações

Todo o dia: celebrações, conferências,inauguraçõesou encontros familiares

HOTEL:

RESTAU-RANTE:

COFFEESHOP:

CATE-RING:

4 5

R E D O N D O S

Saborosos, atuais e frescos

Os nossos bolos mais inovadores. Ideais para partilhar, desfrutar com amigos ou familiares. Bolos pré-cortados em formato de 10 a 14 doses. Pode apresentá-los como bolos inteiros ou doses individuais. Disponíveis em caixas de 1 a 6 unidades, são embalados individualmente com uma abertura superior e frontal para um fácil manuseamento e para oferecer a possibilidade de os voltar a fechar.

Nosso favorito: Crumble de Maçã e Caramelo. Ref. 47810

O nosso sortido de bolos é uma viagem no tempo pela melhor pastelaria europeia e americana. Desde bolos tradicionais europeus com sabores doutrora como a clássica Tarte de Maçã ou o Tiramisu, até às últimas incorporações da pastelaria americana como o Bolo de Cenoura, o Cake Red Velvet ou o Cake de Lima. Escolha o formato que mais lhe convenha segundo as suas necessidades e saboreie o melhor destas duas pastelarias mundialmente conhecidas.

FORMATOS

C U A D R A D O S

Apetitosos, doces e fofos

Tenros e saborosos pedaços de céu. Doses individuais para um miminho doce. Vêm pré-cortados em formato de 20 a 30 doses, o que lhes concede praticidade e flexibilidade. Poderá retirar e descongelar apenas doses individuais ou, até mesmo, fazer doses mais pequenas de cada peça.

Nosso favorito: Cake de Caramelo e Avelãs. Ref. 41301

R E C TA N G U L A R E S

Deliciosos, suaves e cremosos

Especialmente elaborados para partilhar numa celebração ou oferecer como sobremesa em hotéis, restaurantes ou cafés.Vêm disponíveis em caixas de 3 ou 6 unidades e cada unidade pesa entre 650 e 800 g.

Nosso favorito: Bavaroise Trío de Chocolates. Ref. 48994

R E D O N D O S ,C U A D R A D O S O R E C TA N G U L A R E S ,A P E N A S T E R Á Q U E O S D E S C O N G E L A R E S E R V I R !

A M E L H O R PA S T E L A R I A E U R O P E I A E A M E R I C A N A , E M T R Ê S F O R M AT O S

6 7

DESPERTARÃO A FOME DOS SEUS CLIENTES

ACABAMENTOS ATRATIVOS

B O LO D E C O F F E E D O M E

Nome: Bolo de Coffee DomeReferência: 47589Marca: My OriginalsTipo de bolo: Pré-corte em 12 pedaçosDiâmetro: 26 cmPeso: 1350 gDescrição: Elaboração que mistura a energia e o sabor do café torrado com a esponjosidade de um pão de ló. Pronto a servir! Base de tarte de café, com recheio de café cremoso e coberta com creme de caramelo salgado e os seguintes toppings: cubos de base de bolo de café e grãos de moca de chocolate Hora para consumir: quando a fome aparecer

A grande maioria dos nossos bolos dispõe de acabamentos muito elaborados e únicos, por isso se destacam ao conseguirem um aspeto artesanal como se fossem elaborados por si próprio ou por um mestre pasteleiro. Os seus clientes não notarão a diferença!

Apresentação atrativa que seduzirá o cliente e levá-lo-á a comprar

Decoração totalmente terminada

Irresistíveis pelo seu aspeto e combinação original de ingredientes

Acabamentos muito variados e diferentes que lhes conferem um aspeto artesanal

Decorados com fruta e frutos secos para lhes dar um toque saudável

Bolos com altura que fazem lembrar a confeitaria americana

Nosso melhor bolo

decorado

8 9

. . À P R O C U R A D A C O M B I N A Ç Ã O P E R F E I TA

Uma excelente forma de realçar os sabores e aromas dos nossos bolos é juntá-los com a bebida que melhor

se adapta a estes. Chá, café, sumo, vinho... Seduza os seus clientes com a mistura surpreendente obtida

pelas seguintes combinações:

CHÁBolos com frutas

Como tão bem sabem os ingleses com o seu “5 o’clock tea”, o chá combina na perfeição com um lanche de bolos por neutralizar o açúcar e o sabor fresco das frutas que há nos mesmos. Escolha idealmente um chá verde e prove o bolo de frutas que mais gosta.

As mais populares: Tarte de Lima, Cake de Morango Natural e Rustic Apple Pie

CAFÉBolos cremosos de chocolate ou caramelo

A combinação do chocolate ou caramelo com o café é, indiscutivelmente, tão harmoniosa e equilibrada quanto saborosa. Para além disso, o chocolate reduz os efeitos negativos da cafeína e aumenta a circulação do sangue, pelo que esta combinação incrementa a cognição e capacidade de concentração. Uma combinação ideal para o seu cérebro e paladar!

As mais populares: Bolo Duplo Choco, Brownie com Pepitas de Chocolate e Crumble de Maçã e Caramelo

VINHO DOCEBolos com frutos secos

O vinho doce compensa na perfeição o sal dos frutos secos, sendo o sabor na boca da combinação do vinho e de um bolo com frutos secos delicioso.

As mais populares: Tarte de Maçã Bretonne e Amêndoas, Bolo de Choco Branco com Nozes-Peçãs e Cake de Caramelo e Avelãs

SUMOBolos com mistura de fruta e chocolate

Os nossos bolos de fruta e chocolate, contêm sobretudo, frutas antioxidantes ou ácidas. O sumo, com a sua doçura, neutraliza este ponto ácido destas frutas e potência o sabor de toda a confeção.

As mais populares: Bolo de Mirtilos e Choco Branco e Bolo Choco e Laranja

MARIDAGEM

10 11

O novo logo

L A PÂT I S S E R I E D U C H E FCELEBRA O SEU 25º ANIVERSÁRIO COM UMA MUDANÇA DE IMAGEM

NOVA IMAGEM

O a Pâtisserie du Chef, celebra os seus 25 anos a deliciar os paladares exigentes com uma grande novidade: uma imagem de marca renovada. Esta prestigiosa marca nasceu em 1993 para satisfazer os caprichos do dia a dia e as ocasiões especiais. Tiras prontas a servir, elaboradas por

maîtres pâtissiers e para profissionais da restauração que misturam tradição, pela sua produção artesanal com ingredientes selecionados e inovação, pela sua variedade de receitas, cores e formas.

As embalagens

As novas incorporações

Com o logo aplicado em grande formato, todas as embalagens de La Pâtisserie du Chef respirammodernidade e dinamismo. Para além disso, uma das grandes novidades é que cada referênciatem a sua própria cor, sendo muito fácil identificar cada um dos nossos produtos graças à clara codificação cromática e à sua disposição na peça.

A tipografia, feita à mão, dá ênfase a esse toque pessoal e criatividade dos nossos maîtres pâtissiers. Proporciona muita personalidade e profissionalismo, mas também proximidade, inovação e carácter à marca. A adição de “Est. 1993” é o reflexo da sua tradição, qualidade e experiência, proporcionando à marca o prestígio conseguido após 25 anos no mercado.

Para celebrar os 25 anos de La Pâtisserie du Chef, renovámos algumas das receitas atuais elançámos duas novas referências com sugestivas combinações de sabores que melhorarão exponencialmente o sortido atual:

- Allumette de Limão Ref. 48980: Mousse de limão e creme de limão cristalizada entre pão de ló empapado com xarope de limão e pão de ló de amêndoa. Com cobertura de glacé e raspa de limão.

- Bavaroise de Queijo Fresco e Frutos Vermelhos Ref. 48993: Mousse de queijo fresco com frutos vermelhos entre pão de ló banhado com xarope de framboesa e pão de ló de amêndoa, terminado com puré de groselha preta e coberto com glacé.

L

12 13

A P R E S E N TA Ç Ã O I M P E C ÁV E L ,AT R A Ç Ã O I N E V I TÁV E L

SUGESTÕES DE APRESENTAÇÃO

Os nossos bolos já vêm totalmente confecionados, sendo apenas necessário descongelá-los e servi-los, mas... E se o toque final decorativo fosse seu? Inspire-se agora com os nossos exemplos, e comece a pensar também nos seus!

A S T I R A S E S TÃ O N A M O D A

Crie a sua própria coleção de outono-inverno e primavera-verão com as nossas tiras. Utilize uma folha de árvore e polvilhe-a de açúcar em pó para deixar a silhueta de inverno na tira ou acrescente-lhe sombrinhas de cocktail e frutas para lhe dar esse toque de verão.

D E I X E - S E L E V A R

Ofereça os nossos bolos como doses individuais on-the-go. Utilize bases triangulares de cartão,papel vegetal para que o seu cliente não se suje e acrescente, de forma opcional, um garfo de bamboo.

A P R E S E N TA Ç Ã O N U M A TA Ç A

Apresente as nossas tiras ou pequenas porções individuais de bolo em taças para surpreender os seus clientes. Acrescente uma camada de xarope de frutos vermelhos, chocolate ou caramelo, introduza a dose de bolo e decore a parte superior com frutas ou um ingrediente fresco.

U M A F E S TA D E A N O S E S PA C I A L

Aproveite a tipologia das superfícies dos nossos bolos para criar um universo mágico. Porque não utilizar o Bolo de Choco Branco com Nozes-Pecãs para recriar um aniversário para um pequeno astronauta?

14 15

ESTATÍSTICAS

. O S N O S S O S B O LO S E M D A D O S. .

Fique com um bom sabor na boca com estes dados que demonstram como os nossos deliciosos bolos são uma aposta segura no seu sortido.

Aumento das vendasSó no último ano incrementámos as vendas

dos nossos bolos em 60 %

Nos 2 últimos anos...Incorporámos mais de 12 novas

referências

Novas criaçõesContinuamos a ampliar a gama com novas

imprescindíveis propostas para o seu sortido como a Tarte de Queijo ou as novas tiras de

La Pâtisserie du Chef

Opiniões positivasAs últimas 5 opiniões que recebemos sobre

os nossos bolos foram muito positivas:“os consumidores surpreendem-se com a

suculenta combinação de sabores”, “é muitoprático virem pré-cortados”, “são bolos em tendência”, “variedade muito vasta, desde tradicionais até internacionais” e “têm um

aspeto muito artesanal”

“Os consumidores surpreendem-se com a suculenta combinação de sabores”

A opinião mais destacada:

Bavaroise Trío de Chocolates

Bavaroise de Chocolate Crocante

Bavaroise de Frutos Silvestres

Tiramisu

16 17

TA R T E S E C A K E S 1 9

TA R T E S C U A D R A D O S 2 2

B O LO S 2 3

PA S T E L A R I A TA R T E S E C A K E S

PA S T E L A R I A

1250 g6 x 1231 cm

39 h frigorífico

3,75 kg10

TA RT E D E C H O CO E F R U TO S V E R M E L H O S

27629

TA RT E D E Q U E I J O CO M B A S E D E S P E C U LO O S

D134

B O LO D E C E N O U R A

1400 g12 x 626 cm

49 h frigorífico

5,6 kg12

B O LO D E M I RT I LO S E C H O CO B R A N CO

47809

B O LO R E D V E LV E T

B O LO D E CO F F E E D O M E

1680 g12 x 2425 cm

14-6 h frigorífico

1,68 kg 14

81190

1350 g12 x 626 cm

39 h frigorífico

4,05 kg12

47729

1380 g12 x 626 cm

39 h frigorífico

4,14 kg12

47227

1350 g12 x 626 cm

39 h frigorífico

4,05 kg12

47589

18 19

TA R T E S E C A K E S

B O LO D E L I M ÃO

TA RT E D E M AÇ Ã

TA RT E D E L I M A

TA RT E D E M AÇ Ã B R E TO N N E E A M Ê N D OA S

C R U M B L E D E M AÇ Ã E C A R A M E LO

1010 g12 x 626 cm

39 h frigorífico

3,03 kg12

46706

1250 g6 x 1226 cm

69 h frigorífico

7,5 kg10

27980

1350 g12 x 626 cm

49 h frigorífico

5,4 kg12

47294

1000 g4 x 1026 cm

69 h frigorífico

6 kg10

21034

1800 g12 x 626 cm

49 h frigorífico

50-70 s microondas

7,2 kg12

47810

TA RT E D E M AÇ Ã C L Á S I C A

2030 g12 x 626 cm

49 h frigorífico

8,12 kg12

47292

TA R T E S E C A K E S

1800 g12 x 626 cm

48 h Temp.Ambiente

20 h frigorífico

7,2 kg12

R U S T I C A P P L E P I E

46404

R O C K Y R OA D D O M E

D134

B O LO D U P LO C H O CO

1570 g12 x 626 cm

49 h frigorífico

6,28 kg12

B O LO D E C H O CO B R A N CO CO M N O Z E S - P E Ç Ã S

47800

B O LO D E C H O CO E C H O CO B R A N CO

B O LO C H O CO E L A R A N J A

1375 g12 x 626 cm

39 h frigorífico

4,13 kg12

46401

1100 g12 x 626 cm

49 h frigorífico

4,4 kg12

47811

1400 g12 x 1626 cm

19 h frigorífico

50-70 s microondas

1,4 kg12

28196

1400 g12 x 1625 cm

19 h frigorífico

50-70 smicroondas

1,4 kg12

28198

20 21

2300 g9 x 10

34 h Temp.Ambiente

8 h frigorífico

6,9 kg30

44274

27841

TA R T E S C U A D R A D O S

C A K E D E M O R A N G O N AT U R A L

C A K E D E C H O CO E CO CO C A K E D E C H O CO L AT E

C A K E D E C A R A M E LO E AV E L Ã S

R O C K Y R OA D C A K E

2300 g9 x 10

39 h frigorífico

6,9 kg20

B R O W N I E S CO M P E P I TA S D E C H O CO L AT E A L LU M E T T E D E L I M ÃO* B AVA R O I S E Q U E I J O F R E S CO E F R U TO S V E R M E L H O S

2000 g8 x 1150-70 s microondas

39 h frigorífico

6 kg21

41301

2500 g9 x 950-70 s microondas

33 h Temp.Ambiente

7,5 kg20

27215

1800 g9 x 1250-70 s microondas

36 h frigorífico

5,4 kg20

27869

2380 g6 x 20

26 h frigorífico

4,76 kg35

23104

B O LO S

B AVA R O I S E T R Í O D E C H O CO L AT E S

T I R A M I S U

750 g10 x 7

63-4 h frigorífico

4,5 kg

48994

700 g10 x 7

63-4 h frigorífico

4,2 kg

20071

B AVA R O I S E D E F R U TO S S I LV E S T R E S

800 g10 x 7

63-4 h frigorífico

4,8 kg

20076

B AVA R O I S E D E C H O CO L AT E C R O C A N T E

700 g10 x 7

63-4 h frigorífico

4,2 kg

20015

650 g19 x 11

33-4 h frigorífico

1,95 kg10

48980

800 g10 x 7

63-4 h frigorífico

4,8 kg

48993

* Bolo em porções

22 23

Vandemoortele Ibérica S.A.C/ St. Martí de l’Erm, 1 Planta 508960 Sant Just Desvern tel: 93 499 98 00www.vandemoortele.com

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