ukras na trpezi - poljoprivrednik.netza˜prvi˜fil˜umutiti˜`umanca˜i˜cela...

8
U `ivotu svakog ~oveka pamte se mnogobrojni lepi trenuci po- put ven~awa, kr{tewa, ro|ewa de- teta, ro|endana. Povodom ovako lepih doga|aja svi mi okupqamo prijateqe, poznanike, rodbinu ne bi li s wima podelili svoje naj- radosnije trenutke. Sa svim ovim lepim momentima povezani su i nebrojeni obi~aji koje neko po- {tuje vi{e, a neko mawe. Jedan od neizostavnih obi~aja prilikom velikih slavqa jeste izrada sve- ~anih i rasko{nih torti. Pe~ewe kola~a ima dugu tradi- ciju, jo{ od anti~kog Egipta, Gr~- ke i Rima, ali torte su se prvi put pojavile tek krajem 16. veka i to u sredwoj Evropi. Krajem tog razdobqa nastale su najstarije danas poznate vrste torta: [var- cvalder i Linzer. Od 18. veka torte se po~iwu pe}i kao i danas, povodom razli~itih sve~anosti, ali iskqu~ivo po ku}ama bogatih aristokrata. Torte su tek od 19. veka, kad su belo bra{no i {e}er postali jeftiniji, postale do- stupnije {irem sloju stanovni- {tva. Od polovine 19. veka po~iwu da se osnivaju kafane i poslasti~ar- nice po gradovima Evrope, pa tada nastaju i neke od najpopularnijih torti, koje su svoju slavu zadr`a- le do dana{weg dana. Takve su, na primer, Zaher (1832) i Dobo{ tor- ta (1885). Za Linzer tortu se smatra da je najstarija poznata torta na svetu, iako je jo{ uvek nepoznato ko joj je dao ime i prvi je ispekao. U ovom tematskom dodatku predstavi}emo neke od najintere- santnijih i najpopularnijih rece- pata za svadbene, torte za kr{te- we, ro|endanske i novogodi{we torte. UKRAS NA TRPEZI SVE^ANE TORTE

Upload: others

Post on 01-Feb-2020

0 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: UKRAS NA TRPEZI - poljoprivrednik.netZa˜prvi˜fil˜umutiti˜`umanca˜i˜cela jaja˜sa˜{e}erom˜pa˜kuvati˜na˜pari.˜^im˜se zagreje,˜dodati˜belu˜~okoladu˜izlomqenu na˜komadi}e˜i˜sve˜zajedno˜me{ati˜15˜mi-nuta.˜Ostaviti˜da˜se˜ohladi.˜Posebno˜umu-titi˜margarin˜sa˜{e}erom˜u˜prahu.˜Sjedi-niti˜fil˜od˜`umanaca,˜margarin˜i˜le{ni-ke

U`ivotu�svakog�~oveka�pamte�semnogobrojni� lepi� trenuci� po-

put�ven~awa,�kr{tewa,�ro|ewa�de-teta,� ro|endana.� Povodom� ovakolepih� doga|aja� svi� mi� okupqamoprijateqe,�poznanike,�rodbinu�nebi�li�s�wima�podelili�svoje�naj-radosnije�trenutke.�Sa�svim�ovimlepim� momentima� povezani� su� inebrojeni� obi~aji� koje� neko� po-{tuje�vi{e,�a�neko�mawe.�Jedan�odneizostavnih� obi~aja� prilikomvelikih�slavqa� jeste�izrada�sve-~anih�i�rasko{nih�torti.�

Pe~ewe�kola~a�ima�dugu�tradi-ciju,�jo{�od�anti~kog�Egipta,�Gr~-

ke� i� Rima,� ali� torte� su� se� prviput�pojavile�tek�krajem�16.�veka�ito� u� sredwoj� Evropi.� Krajem� tograzdobqa� nastale� su� najstarijedanas�poznate�vrste�torta:�[var-cvalder� i� Linzer.� Od� 18.� vekatorte�se�po~iwu�pe}i�kao�i�danas,povodom� razli~itih� sve~anosti,ali�iskqu~ivo�po�ku}ama�bogatiharistokrata.� Torte� su� tek� od� 19.veka,�kad�su�belo�bra{no�i�{e}erpostali� jeftiniji,� postale� do-stupnije� {irem� sloju� stanovni-{tva.

Od�polovine�19.�veka�po~iwu�dase�osnivaju�kafane�i�poslasti~ar-

nice�po�gradovima�Evrope,�pa�tadanastaju�i�neke�od�najpopularnijihtorti,�koje�su�svoju�slavu�zadr`a-le�do�dana{weg�dana.�Takve�su,�naprimer,�Zaher�(1832)�i�Dobo{�tor-ta�(1885).�

Za�Linzer�tortu�se�smatra�da�jenajstarija�poznata�torta�na�svetu,iako�je�jo{�uvek�nepoznato�ko�joj�jedao�ime�i�prvi�je�ispekao.

U� ovom� tematskom� dodatkupredstavi}emo�neke�od�najintere-santnijih�i�najpopularnijih�rece-pata�za�svadbene,�torte�za�kr{te-we,� ro|endanske� i� novogodi{wetorte.

UKRAS NA TRPEZI

SVE^ANE TORTE

Page 2: UKRAS NA TRPEZI - poljoprivrednik.netZa˜prvi˜fil˜umutiti˜`umanca˜i˜cela jaja˜sa˜{e}erom˜pa˜kuvati˜na˜pari.˜^im˜se zagreje,˜dodati˜belu˜~okoladu˜izlomqenu na˜komadi}e˜i˜sve˜zajedno˜me{ati˜15˜mi-nuta.˜Ostaviti˜da˜se˜ohladi.˜Posebno˜umu-titi˜margarin˜sa˜{e}erom˜u˜prahu.˜Sjedi-niti˜fil˜od˜`umanaca,˜margarin˜i˜le{ni-ke

Bele� ili� {arene,� na� sprat� ili� urazli~itim� oblicima,� vo}ne� ili

~okoladne,�svadbene�torte�su�postalenezaobilazne� za� sve� mladence� za� wi-hov�poseban�dan.�Odabir�odgovaraju}esvadbene� torte� je� postao� jednako� va-`an� kao� izbor� ven~anice� i� sve~anogodela.

Svadbene�torte�svoje�korene�nalazeu�Rimskom�carstvu.�Za�razliku�od�slat-kih�torti�u�kojima�danas�u`ivamo,�ko-la~i�tog�vremena�su�bili,�zapravo,�jed-na� vrsta� hleba,� napravqena� od� je~ma.

Iako�je�priprema�i�dekoracija�svadbe-ne�torte�u�tom�periodu�zasigurno�dru-ga~ije�izgledala,�ipak�je�taj�kola~�u`i-vao�istu�pa`wu,� jer� je�nosio� jaku�sim-boliku.�Ovaj�hlebasti,�slani�kola~�je,prema�tradiciji,�mlado`ewa�lomio�iz-nad� mladine� glave,� {to� simbolizujeplodnost�i�dominaciju�mlado`ewe.

Bela�boja�svadbene�torte�skoro�uvekzna~i�~istotu.�Ideja�belog�ven~awa�na-stala� je�tokom�viktorijanskog�doba�sasimbolikom� nevinosti� detiwstva� i~istog�srca.

SS VV AA DD BB EE NN EE TT OO RR TT EE

Potrebno� je�za�biskvit:�pet� jaja,�250grama�{e}era,�250�grama�bra{na�(mo`eobi~no�a�mo`e�i�o{tro),�dve-tri�supeneka{ike�kakaa,�decilitar�uqa,�decili-tar�vode,�kesica�pra{ka�za�pecivo.

Za� kremu:� 500� grama� maskarponea,tri-~etiri� decilitra� slatke� pavlake,~etiri-pet� supenih� ka{ika� vrhom� pu-nih�nutele,�200-300�grama�le{nika.

Gana~e�krema:�dva�decilitra�slatkepavlake,�200�grama�tamne�~okolade.

Umutiti� `umanca� sa� {e}erom.� Kakaopreliti� sa� dve-tri� ka{ike� vru}e� vode� iizme{ati�da� se�dobije� gusta�pasta,� a�po-tom�ga�ume{ati�u�`umanca.�Stalno�miksa-ju}i,�polako�dodavati�uqe,�a�zatim�i�vo-du.�Prosejati�bra{no�s�pra{kom�za�pecivoi�ume{ati�ga�u�prethodnu�smesu.�Umutitibelanca� u� ~vrst� sneg� i� lagano� varja~omsjediniti�s�prethodnom�smesom.�Izliti�uokruglu�tepsiju�pre~nika�26�centimetara,oblo`enu� papirom� za� pe~ewe� i� pe}i� upe}nici�prethodno�zagrejanoj� na�180� ste-peni�ne{to�vi{e�od�pola�sata� (obavezno~a~kalicom� proveriti� da� li� je� biskvitpe~en).�Biskvit�ohladiti�i�horizontalnoprese}i�dva�puta�da�se�dobiju�tri�kore.

Umutiti� maskarpone� i� dodati� nutelu.Slatku�pavlaku�~vrsto�umutiti�i�dodatimaskarponeu.� Pe~en� i� od� quskica� o~i-{}en� le{nik� staviti� u� multipraktik� isamleti� ali� ne� do� kraja,� neka� ostane� ikrupnijih� komadi}a� a� zatim� ume{ati� ukremu.�Filovati�tortu�i�ukrasiti�po�`e-qi.

Ako� imate� pode{avaju}i� obru~,� dobro}e�vam�do}i�za�filovawe�torte.�U�obru~sla`ite�kore�(poprskajte�je�s�malo�{e}er-nog�sirupa�u�koji�ste�dodali�par�kapi�ru-ma�ili�~okoladnim�mlekom)�pa�kremu�i�ta-ko� dok� ne� utro{ite� sav� materijal.� Nekanajgorwa� ostane� samo� kora,� preko� kojetreba� preliti� deo� delimi~no� ohla|enegana~e�kreme.�Za�gana~e�kremu�slatku�pa-vlaku� zagrejati� do� ta~ke� kqu~awa� a� za-tim�je�preliti�preko�sitno�izlomqene�~o-kolade�i�lagano�me{ati�dok�se�sva�~oko-lada�ne�istopi.�Ne�treba�me{ati�energi~-no�da�u�kremu�ne�ulazi�vazduh!�Ostaviti�jeda�se�delimi~no�ohladi,�pa�jedan�deo�kre-me� preliti� preko� najgorwe� kore� torte� iizravnati.�Ostatak�dobro�ohladiti�i�umu-titi�mikserom,�staviti�u�poslasti~arski{pric�i�ukrasiti�tortu.

FERERO RO[ER

Potrebno�je�za�tri�kore:�15�belanaca,15�ka{ika�{e}era,�tri�ka{ike�bra{na,375� grama� mlevenih� oraha,� tri� `uman-ceta.

Za�~okoladni�fil:�150�grama�~okola-de,�150�grama�maslaca.

Za�`uti�fil:�12�`umanaca,�12�ka{ika{e}era,�250�grama�maslaca.

Za�karamel:�po�pet-{est�ka{ika�{e-}era�(za�svaku�koru).

Umutiti� penasto� pet� belanaca,� doda-vati�postepeno�pet�ka{ika�{e}era,�jedno`umance�i�na�kraju�pa`qivo�ume{ati�ka-{iku�bra{na�i�125�grama�mlevenih�oraha.Sipati� u� ~etvrtasti� pleh� (veli~ine� kaopola� pleha� od� pe}nice)� oblo`en� masnimpapirom�i�ispe}i�koru�na�200�stepeni�oko15-20�minuta.�Ispe}i�tako�tri�kore.�

Za� ~okoladni� fil� istopiti� ~okoladuna�pari�i�izme{ati�s�maslacem.�Za�drugifil�skuvati�na�pari�`umanca�sa�{e}eromi�kada�se�ohladi,�dodati�umu}eni�maslac.

Na� svaku� koru� naneti� prvo� tanak� slojkaramelisanog�{e}era.�Najlak{e�je�isto-piti�posebno�po�pet-{est�ka{ika�{e}eraza� svaku�koru�pa�brzo�premazati.�Kad�sekaramel� ohladi,� premazati� prvo� tanko~okoladnim� filom� (nafilovana� kora� semo`e�staviti�u�fri`ider�da�se�stegne).

Preko� rashla|enog� ~okoladnog� filananeti� sloj� `utog� fila.� Filovati� takosve�tri�kore�i�celu�tortu�odgore�i�sa�stra-ne.� Dekorisati� umu}enim� {lagom� ilislatkom�pavlakom.

@ERBO

2 SVE^ANE TORTE

Potrebno�je:�osam�jaja,�200�grama�{e-}era,� ka{i~ica� soka� od� limuna,� malosoli,�100�grama�bra{na,�150�grama�mle-venih� le{nika,� ~etiri� decilitra� pa-vlake,�dve�kesice�u~vr{}iva~a�{laga,kesica�vanilin�{e}era,�50�grama�{e}e-ra,� 125� grama� mlevenih� le{nika,� dveka{ike� soka� od� tre{awa,� pet-{est� ka-{ika� xema� od� vi{awa,� ~okoladne� zve-zdice.

Pe}nicu�zagrejati�na�180�stepeni.�Do-bro�umutiti�{e}er�i�`umanca,�a�belanca,sok�od�limuna�i�so�~vrsto�ulupati.�Sipa-ti�sneg�u�krem�od�`umanaca,�dodati�bra-{no�i�le{nike�i�izme{ati.�Masu�sipati�upodmazan�i�bra{nom�posut�pleh�(pre~nika26� cm),� poravnati� i� pe}i� oko� 45� minuta.Ostaviti�da�se�ohladi,�a�onda�prese}i�na-pola.� Za� fil� ~vrsto� ulupati� pavlaku,u~vr{}iva~,� vanilin� {e}er� i� {e}er,� padodati�orahe.�Izme{ati�sok�od�tre{awai�xem,�i�premazati�dowu�koru.�Nafilova-ti�tre}inom�pavlake,�preklopiti�drugomkorom�i�premazati�preostalom�pavlakom.Ostaviti�da�se�hladi�oko�jedan�sat.�Ukra-siti�~okoladnim�zvezdicama.�

OD LE[NIKA I VI[AWA

Page 3: UKRAS NA TRPEZI - poljoprivrednik.netZa˜prvi˜fil˜umutiti˜`umanca˜i˜cela jaja˜sa˜{e}erom˜pa˜kuvati˜na˜pari.˜^im˜se zagreje,˜dodati˜belu˜~okoladu˜izlomqenu na˜komadi}e˜i˜sve˜zajedno˜me{ati˜15˜mi-nuta.˜Ostaviti˜da˜se˜ohladi.˜Posebno˜umu-titi˜margarin˜sa˜{e}erom˜u˜prahu.˜Sjedi-niti˜fil˜od˜`umanaca,˜margarin˜i˜le{ni-ke

Potrebno�je:�14�belanaca,�14�ka{ika{e}era,�dva�`umanceta,�14�ka{ika�mle-venih�oraha,�~etiri�ka{ike�bra{na,�ka-{i~ica�pra{ka�za�pecivo.

Prvi� fil:� 12� `umanaca,� dva� jajeta,{est�ka{ika�{e}era,�150�grama�bele�~o-kolade,�250�grama�margarina,�200�gramamlevenih�pe~enih�le{nika,�dve�ka{ike{e}era�u�prahu.

Drugi�fil:� 300�grama�{laga�u�pra-hu,�po�potrebi,�gazirana�mineralna�vo-da.

Glazura:�250�grama�mle~ne�~okolade,dva�decilitra�kisele�pavlake.

I�jo{:�vi{we�iz�tegle�ili�smrznute(oko�800�komada).

Umutiti�sedam�belanaca�uz�postepenododavawe� sedam� ka{ika� {e}era� u� ~vrstsneg.�Na�kraju�dodati�`umance�i�umutitinajmawom�brzinom.�Lagano�dodavati�i�sje-diniti�i�sedam�ka{ika�oraha,�dve�ka{ikebra{na�i�pola�ka{i~ice�pra{ka�za�peci-vo.�Izru~iti�u�pleh�dimenzija�25h35�cen-timetara� i� oblo`en� pek� papirom.� Pe}i15-20� minuta� na� 180� stepeni.� Ceo� postu-pak�ponoviti�jo{�jednom,�treba�da�dobije-te�dve�kore.�

Za� prvi� fil� umutiti� `umanca� i� celajaja�sa�{e}erom�pa�kuvati�na�pari.�^im�sezagreje,�dodati�belu�~okoladu�izlomqenuna�komadi}e�i�sve�zajedno�me{ati�15�mi-nuta.�Ostaviti�da�se�ohladi.�Posebno�umu-titi�margarin�sa�{e}erom�u�prahu.�Sjedi-niti�fil�od�`umanaca,�margarin�i�le{ni-ke.

Za� drugi� fil� umutiti� ~vrst� {lag,� uzpostepeno�dodavawe�kisele�vode.�Slaga-ti� tortu� na� slede}i� na~in:� kora� -� prvifil�-�vi{we�-�drugi�fil�-�kora�-�prvi�fil-�vi{we� -�drugi�fil.�Preko�drugog�filastaviti� glazuru� za� koju� treba� istopitimle~nu�~okoladu�na�pari.�^im�se�istopi,skloniti� je� s� vatre� i� dodati� ka{iku� poka{iku�kisele�pavlake�uz�intenzivno�me-{awe.�Dobi}e�se�dosta�glazure.�Premaza-ti�obilno�tortu�sa�svih�strana.

RASKO[NA NUGAT S ORASIMA I VI[WAMA

Za� biskvit:� {est� jaja,� {est� ka{ika{e}era,�~etiri�ka{ike�bra{na,�~etirika{ike� kakaa,� pola� kesice� pra{ka� zapecivo,�pola�decilitra�uqa,�malo�mar-melade�od�kajsije�za�premazivawe.

Za�fil:�litar�mleka,�~etiri�kesicepudinga� od� vanile,� 50� grama� ~okoladeza� kuvawe,� {est� ka{ika� {e}era,� 250grama�putera,�100�grama�oraha,�50�gramabele�~okolade,�malo�ruma,�250�milili-tara�slatke�pavlake.

Za� ukra{avawe:� 100� grama� ~okoladeza�kuvawe,�dve�ka{ike�`elatina�u�prahu,decilitar� vode,� decilitar� slatke� pa-vlake,�150�grama�{e}era,�50�grama�kakaa.

@umanca�odvojiti�od�belanaca.�Umuti-ti�`umanca�sa�{e}erom�i�uqem�dok�ne�po-stane� penasto� i� posvetli� smesa.� Dodatibra{no,�pra{ak�za�pecivo�i�prosejani�ka-kao�pa�dobro�izme{ati.�Umutiti�od�bela-naca�i�prstohvat�soli�~vrst�sneg.�Dodatisneg� lagano� u� smesu� i� me{ati� drvenomvarja~om�dok�se�ne�izjedna~i.�Sipati�u�na-ma{}eni�okrugli�kalup�za�torte�i�pe}i�na170�stepeni�u�prethodno�zagrejanoj�pe}ni-ci� otprilike� 20� minuta.� Probosti� drve-nim�{tapi}em�ili�~a~kalicom�i�proveri-ti�da�li�je�biskvit�pe~en.�Biskvit�izvadi-ti�i�ostaviti�da�se�ohladi.

U�litar�mleka�zakuvati�~etiri�pudingaprema� uputstvu� na� kesici.� Nakon� kuvawapuding�podeliti�na�tri�jednaka�dela.�U�pr-vi�staviti�50�grama�~okolade�za�kuvawe�ime{ati�dok�se�ne�otopi�~okolada.�U�drugideo�staviti�50�grama�bele�~okolade�i�po-noviti�postupak.�U�tre}i�staviti�mleveneorahe,�rum�i�izme{ati�da�se�smesa�pove`e.Ostaviti�fil�da�se�hladi�i�postane�mlakna�dodir.�Nakon�toga�podeliti�jedan�puterkoji�je�omek{ao�na�tri�jednaka�dela�i�ume-{ati�u�tri�razli~ita�fila.�Fil�ostavitida�se�ohladi,�mo`e�i�u�fri`ider,�paze}ida�se�ne� uhvati�korica�te�povremeno�me-{ati.�Biskvit�prese}i�na�tri�jednaka�de-la.�Umutiti�pavlaku�prema�uputstvu�(u�ne-ke�se�mora�dodati�{e}er�a�neke�su�ve}�za-sla|ene.)�Ako�je�potrebno,�dodati�i�{lag-fiks�da�bi�dobili�~vrst�{lag.

Prvu�koru�premazati�s�malo�marmela-de�od�kajsije�i�staviti�preko�fil�od�tam-ne� ~okolade� (ostaviti� malo� za� premazi-vawe�torte�na�kraju).�Preko�staviti�{lagi�drugu�koru�koju�tako|e�treba�premazatimarmeladom.� Na� drugu� koru� staviti� filod�oraha�i�na�wega�fil�od�bele�~okolade.Staviti�tre}u�koru�i�premazati�ostatkomfila�ivice�i�vrh�torte.

^OKOLADNA TAJNA

Potrebno� je:� {est� jaja,� {est� ka{ika{e}era,�dve�ka{ike�kakaa,�dve�ka{ikemlevenih� oraha,� ~etiri� ka{ike� bra-{na,�kesica�pra{ka�za�pecivo.

Za�fil:�300�grama�mlevenih�oraha,�300�grama�mlevene�plazme,�tri�decili-tra�soka�od�breskve,�250�grama�{e}era�uprahu,�250�grama�maslaca,�200�grama�~o-kolade,�ka{ika�uqa�(za�glazuru).

Umutiti�jaja�sa�{e}erom,�dodati�kakao,orahe�i�bra{no�s�pra{kom�za�pecivo.�Svedobro�prome{ati,�sipati�u�podmazan�i�po-bra{wen� pleh� i� ispe}i.� Kad� se� sasvimohladi,�preliti�sa�dva�decilitra�soka�odbreskve.� Dok� se� kora� hladi,� napravitifil.�

Mleveni�keks�preliti�preostalim�so-kom�od�breskve,�dodati�mlevene�orahe�iprome{ati.�U�drugoj�~iniji�penasto�umuti-ti�maslac�sa�{e}erom�u�prahu�i�sjedinitis�masom�od�keksa�i�oraha.�Fil�podelitina�dva�dela.�U�jedan�deo�dodati�100�gramaotopqene� ~okolade� i� prome{ati,� a� dru-gim� delom� (svetlijim)� premazati� koru.Preko�prvog�fila�staviti�drugi,�sa�~oko-ladom.�Tortu�prekriti�glazurom�od�~oko-lade� koju� }ete� napraviti� tako� {to� }eteotopiti� preostalu� ~okoladu� (100� g)� suqem.

LIZ TEJLOR

3SVE^ANE TORTE

Potrebno�je:�10�jaja,�150�grama�putera,160� grama� {e}era,� 120� grama� oraha,� 80grama�~okolade,�malo�cimeta.

Za�fil:�10�`umanaca,�10�ka{ika�{e-}era,�200�grama�putera,�dve�{tangle�~o-kolade,�100�grama�le{nika.

Za� preliv:� 100� grama� ~okolade,� 50grama�badema.

Rastopiti�80�grama�~okolade,�pome{a-ti�sa�`umancima�umu}enim�sa�{e}erom�iomek{alim�puterom.�Posebno�umutiti�be-lanca�i�dodati�ih�masi�od�`umanaca.�Do-dati�malo�cimeta�i�pe}i.

Za�fil�umutiti�10�`umanaca�sa�10�ka-{ika�{e}era�i�kuvati�na�pari.�Kad�masapostane� gusta,� dodati� 200� grama� putera,dve� {tangle� otopqene� ~okolade� i� le-{nik�koji�je�prethodno�prepe~en�i�samle-ven.�

Ohla|enu�tortu�prese}i�na�tri�dela�ifilovati.�Premazati�je�odozgo�i�sa�stra-ne�pa�preliti�rastopqenom�~okoladom�ukoju�je�dodato�malo�putera�ili�uqa.�Posu-ti�oqu{tenim�i�seckanim�bademima.

SA ORASIMA I LE[NICIMA

Page 4: UKRAS NA TRPEZI - poljoprivrednik.netZa˜prvi˜fil˜umutiti˜`umanca˜i˜cela jaja˜sa˜{e}erom˜pa˜kuvati˜na˜pari.˜^im˜se zagreje,˜dodati˜belu˜~okoladu˜izlomqenu na˜komadi}e˜i˜sve˜zajedno˜me{ati˜15˜mi-nuta.˜Ostaviti˜da˜se˜ohladi.˜Posebno˜umu-titi˜margarin˜sa˜{e}erom˜u˜prahu.˜Sjedi-niti˜fil˜od˜`umanaca,˜margarin˜i˜le{ni-ke

4 SVE^ANE TORTE

Potrebno�je�za�biskvit:�{est�belanaca,30� grama� {e}era,� 225� grama� mlevenogblan{iranog�badema,�225�grama�{e}era�uprahu,�{est�jaja,�70�grama�bra{na,�45�gra-ma�putera.

Za�sirup:�1,25�decilitara�vode,�80�gra-ma�{e}era,�jedna�i�po�ka{ika�instant�ka-fe.

Za�krem:�dve�ka{ike�instant�kafe,�dveka{ike�vrele�vode,�100�grama�{e}era,�60mililitara�vode,�jaje,�`umance,�200�gramaputera.

Za� gana{:� 250� grama� crne� ~okolade,1,25�decilitara�punomasnog�mleka,�60�mi-lilitara�slatke�pavlake,�60� grama�pute-ra.

Za� glazuru:� 150� grama� ~okolade� za� ku-vawe,�115�grama�putera.

Za�biskvit�pe}nicu�zagrejati�na�220�ste-peni.�Dva�pleha�(30h40�cm)�oblo`iti�papi-rom�za�pe~ewe.�Ovla{�ulupati�sneg�pa�do-dati�{e}er�i�mutiti�dok�ne�postane�~vrst.U� drugoj� posudi� sredwom� brzinom� mutitibadem,�{e}er�u�prahu�i�jaja�oko�tri�minutada�se�dobije�penasta�smesa.�Dodati�bra{noi�mutiti�najmawom�brzinom�tek�toliko�dase�ume{a�u�smesu.�Zatim�lopaticom�pa`qi-vo� ume{ati� sneg� od� belanaca,� a� potom� irastopqen� puter.� Smesu� podeliti� u� dvapleha� i� izravnati� povr{inu.� Pe}i� pet� dosedam�minuta� -�biskvit�mora�biti�svetlo-sme|.�Izvaditi�iz�pe}nice,�prekriti�koma-dom�papira�za�pe~ewe�i�pa`qivo�okrenu-ti,� pa� ukloniti� papir� na� kojem� se� pekao.Papir�okrenuti�i�~istom�stranom�prekritibiskvit.� Ostaviti� da� se� ohladi� na� sobnojtemperaturi.

Za�sirup�pome{ati�sve�sastojke�u�{erpii�pustiti�da�provri.�Ostaviti�da�se�ohladi.�

Za�krem�rastopiti�instant�kafu�u�vru}ojvodi.�Zakuvati�{e}er�i�vodu�i�me{ati�dokse�{e}er�ne�rastopi.�Potom�nastaviti�kuva-we�bez�me{awa�dok�sirup�ne�provri.�Jaje�i`umance�mutiti�dok�masa�ne�postane�svetlai� penasta.� Potom,� mute}i� najmawom� brzi-nom,� u� tankom� mlazu� dodati� sirup.� Zatimpove}ati�brzinu�na�sredwu�i�mutiti�jo{�petminuta�da�se�smesa�zgusne.�Lopaticom�raz-mutiti�omek{ali�puter�i�dodati�u�smesu�podve� ka{ike� mute}i� sredwom� brzinom.� Nakraju�pove}ati�brzinu�i�mutiti�dok�se�kremne�zgusne�i�postane�svilenkast.�Dodati�ka-fu,�pa�staviti�u�fri`ider�na�20�minuta� -dok�se�krem�ne�zgusne�da�mo`ete�filovatibiskvit.� Potrebno� je� da� se� krem� ~estome{a.�

Za� gana{� izlomiti� ~okoladu� u� ~iniji.Mleko�i�pavlaku�zagrejati�do�vrewa�i�pre-liti�~okoladu.�Ostaviti�da�odstoji�minut,pa�dobro�prome{ati�da�se�sva�~okolada�ras-topi,�a�masa�postane�glatka�i�sjajna.�Puter

mutiti�dok�ne�postane�kremast,�pa�ga�u�dva-tri� navrata� ume{ati� u� gana{.� Ostaviti� ufri`ideru�oko�20�minuta�-�dok�se�ne�stvrd-ne� za� filovawe,� ali� ga� prome{ati� svakihpet�minuta.�

Biskvite�ise}i�tako�da�se�dobiju�dva�li-sta�od�25h25�i�dva�od�25h12,5�centimetara.Na� podlogu� staviti� ve}i� komad,� nakapatisirupom�i�premazati�sa�tri�~etvrtine�kre-ma.�Odozgo�staviti�dva�mawa�komada,�naka-pati� sirupom� i� premazati� gana{om.� Pre-kriti�posledwim�komadom,�navla`iti�si-rupom�i�premazati�preostalim�kremom.�Iz-ravnati� i� ostaviti� u� fri`ideru� najmawesat,�a�najvi{e�{est�sati�da�se�dobro�ohla-di.�

Za� glazuru� u� {erpi� rastopiti� puter� dovrewa.�Skloniti�s�vatre�pa�ukloniti�penu.Bistar�te~ni�puter�sipati�u�~iniju,�a�beliostatak�baciti.�^okoladu�rastopiti�na�pa-ri,�ume{ati�pro~i{}en�puter�i�ravnomernopreliti�kola~.�

Gana{�je�me{avina�pavlake�i�istopqe-ne�~okolade,�kojoj�se�daje�aroma�po�`eqi�ikoja�se�koristi�za�filovawe�i�dekorisa-we�torti�i�kola~a.�Ako�treba�da�bude�~vr-{}i,�dodaje�mu�se�puter�da�bi�se�boqe�ste-gao.

Potrebno�je�za�biskvit:�osam�jaja,�osamka{ika� kristal� {e}era,� tri� ka{ike� ka-kaa,�pet�ka{ika�o{trog�bra{na.

Za� nadev:� 300� grama� mlevenog� plazmakeksa,�300�mililitara�mlakog�mleka,�250grama�maslaca,�250�grama�{e}era�u�prahu,150� grama� propr`enih� mlevenih� le{ni-ka,�dva�paketi}a�vanilin�{e}era.

Za�glazuru:�pet�ka{ika�{e}era,�pet�ka-{ika� mleka,� pet� ka{ika� vode,� ka{ikauqa,�20�grama�maslaca,�~etiri�ka{ike�ka-kaa.

U�{am�od�belanaca�i�{e}era�dodati�`u-manca�i�lagano�varja~om�ume{ati�proseja-no�bra{no�i�kakao.�Pe}i�u�kalupu�na�papi-ru�za�pe~ewe�i�u�zagrejanoj�pe}nici�na�180stepeni�dok�se�biskvit�ne�odvoji�od�stra-nice�kalupa.�Ohladiti�i�ise}i�na�tri�de-la.

Nadev�pripremiti�tako�{to�treba�pena-sto�umutiti�maslac�sa�{e}erom�u�prahu,�tedodati�mu�keks�preliven�mlakim�mlekom�ukoje�je�dodat�vanilin�{e}er.�U�ovu�smesu�do-dati�mleveni�le{nik�prethodno�malo�pre-pr`en� u� tigawu� (bez� masno}e).� Prese~enibiskvit� nafilovati� i� ostaviti� ga� oko� satvremena�u�fri`ideru�da�se�nadev�stegne.�Ume|uvremenu� pripremiti� glazuru� od� pome-nutih�sastojaka�(sve�zajedno�staviti�u�posu-du�i�zagrejati�do�vrewa),�te�mlakom�glazu-rom�preliti�tortu�i�ostaviti� je�par�sati�ufri`ideru,�da�se�i�glazura�stegne.

OPERA

BAJADERA

Uhri{}anskim�porodicama�kr{teweje� jedan� od� najva`nijih� doga|aja� u

prvim� godinama� detetovog� `ivota.Upravo�tim�povodom�organizuju�se�sla-vqa,�na�kojima,�pored�poslu`ewa�i�le-pe� atmosfere,� va`no� mesto� zauzima� iposebno� ukra{ena� torta.� Kada� je� re~� o

kr{tewu,�uglavnom�su�popularne�tortena�kojima�su�prikazani�beba�u�krevecu,de~ija� obu}a,� medvedi}i� i� jo{� mnogo{to{ta.

Kako�bi�vam�pomogli�pri�izboru�ovogslatki{a,�izdvojili�smo�za�vas�nekoli-ko�recepata�za�ovu�priliku.

TT OO RR TT EE ZZ AA KK RR [[ TT EE WW EE

Page 5: UKRAS NA TRPEZI - poljoprivrednik.netZa˜prvi˜fil˜umutiti˜`umanca˜i˜cela jaja˜sa˜{e}erom˜pa˜kuvati˜na˜pari.˜^im˜se zagreje,˜dodati˜belu˜~okoladu˜izlomqenu na˜komadi}e˜i˜sve˜zajedno˜me{ati˜15˜mi-nuta.˜Ostaviti˜da˜se˜ohladi.˜Posebno˜umu-titi˜margarin˜sa˜{e}erom˜u˜prahu.˜Sjedi-niti˜fil˜od˜`umanaca,˜margarin˜i˜le{ni-ke

Potrebno� je:� pet� jaja,� pet� ka{ika� bra-{na,�pet�ka{ika�{e}era,�pet�ka{ika�uqa,jedan� pra{ak� za� pecivo,� pet� ka{ika� ka-kaa,�litar�slatke�pavlake,�500�grama�vi-{awa,�jo{�200�grama�{e}era,�200�grama�~o-kolade,�50�grama�gustina,�100�grama�{e}e-ra�u�prahu.

Umutiti�pet�belanaca�sa�pet�ka{ika�{e-}era.�Posebno�umutiti�pet�`umanaca�sa�petka{ika�{e}era,�dodati�uqe,�bra{no�i�pra-{ak�za�pecivo.�Lagano,�ne�mikserom,�pome{a-ti�s�belancima�i�sipati�u�kalup�za�pe~ewe.Pe}i�oko�30�minuta�na�180�stepeni.�Pe~enukoru�ise}i�na�tri�dela.�Vi{we�staviti�u�po-la� litra� vode,� dodati� 200� grama� {e}era� ikuvati�10�minuta.

Gustin� razmutiti� u� malo� hladne� vode� idodati�u�vi{we,�zgusnu}e�se�trenutno,�sklo-niti� s� vatre� i� ohladiti.� Slatku� pavlakuumutiti� a� ~okoladu� otopiti.� Zatim� re|atikoru,�otopqenu�~okoladu,�fil�od�vi{awa�papavlaku�i�tako�redom.�

Potrebno�je�za�kore:�15�belanaca,�15�ka-{ika� {e}era,� 300� grama� mlevenog� keksa,tri� ka{ike� bra{na,� pra{ak� za� pecivo,{est�ka{ika�ruma.

Za�fil:�litar�mleka,�{est�ka{ika�{e-}era,�15�`umanaca,�tri�pudinga�od�vanile,250�grama�margarina,�~etiri�ka{ike�pr`e-nih� le{nika,� ~etiri� ka{ike� eurokrema,100�grama�bele�~okolade.

Za�dekoraciju:�dva�{laga.U�odgovaraju}oj�posudi�umutiti�pet�bela-

naca�u�~vrst�sneg.�Zatim�postepeno�dodava-ti�pet�ka{ika�{e}era�i�mutiti�dok�se�{e}erne�otopi.�Na�kraju�dodati�100�grama�mleve-

nog� keksa� i� ka{iku� bra{na,� jednu� tre}inupra{ka�za�pecivo�i�polako�prome{ati�var-ja~om.�U�okrugao�kalup�za�torte�oblo`en�pa-pirom�za�pe~ewe�sipati�pripremqenu�smesuza� koru� i� pe}i� u� zagrejanoj� pe}nici� na� 200stepeni�dok�ne�porumeni.�Pe~enu�koru�osta-viti�da�se�ohladi,�a�potom�je�izvaditi�iz�ka-lupa� i� poprskati� sa� dve� ka{ike� ruma.� Naisti�na~in�od�preostalog�materijala�ispe}ijo{�dve�kore.

U�odgovaraju}u�posudu�sipati�osam�deci-litara�mleka,�dodati�{e}er�i�kuvati�dok�neprokqu~a.�Preostalo�mleko�umutiti�sa�pra-{kom� za� puding� od� vanile� i� `umancima� tedodati�u�kqu~alo�mleko�i�uz�neprestano�me-{awe�kuvati�na�umerenoj�temperaturi�da�sezgusne.�U�ohla|en�fil�od�pudinga�postepenododavati�margarin�i�mutiti�dok�se�ne�dobijeujedna~ena�smesa.�Dobijeni�fil�podeliti�natri�dela.�U�prvi�deo�dodati�mlevene�pr`enele{nike,�u�drugi�rendanu�belu�~okoladu,�a�utre}i�deo�eurokrem�i�polako�prome{ati.

Prvu�koru�premazati�polovinom�fila�odbele�~okolade,�zatim�naneti�polovinu�filaod�pr`enih�mlevenih�le{nika�i�na�kraju�po-lovinu�fila�od�eurokrema.�Preklopiti�dru-gom�korom�te�isti�postupak�ponoviti�jo{�jed-nom�i�zavr{iti�tre}om�korom.

[lag�pripremiti�prema�uputstvu�sa�kesi-ce�i�premazati�preko�torte.

Potrebno�je:�250�grama�maslaca,�200�gra-ma� ~okolade,� 100� grama� {e}era� u� prahu,{est� jaja,� 300� grama� plazme,� 13� ka{ikamlevenog�keksa,�kesica�{laga�+�mleko�pouputstvu,�mleko�(za�natapawe).

Umutiti�penasto�maslac�sa�{e}erom�u�pra-hu�i�dodati�otopqenu�~okoladu.�Kad�se�masaujedna~i,�dodati�mleveni�keks�i�umu}ena�`u-manca.�Posebno�umutiti�u�~vrst�sneg�belancai�varja~om�ih�ume{ati�u�masu�sa�keksom.�Pla-zmu�umakati�u�mleko�i�re|ati:�natopqena�pla-zma,�fil,�natopqena�plazma,�fil.�Tortu�pre-kriti�odozgo�i�sa�strane�umu}enim�{lagom.

Potrebno� je:� 70� grama� gorke� ~okolade,dva�jajeta,�75�grama�putera,�75�grama�{e}e-ra,� 35� grama� bra{na,� pola� ka{i~ice� pra-{ka�za�pecivo,�40�grama�mlevenih�badema.�

Za�fil:�250� grama�gorke�~okolade,�200grama�slatke�pavlake,�90�grama�omek{alogputera.

Zagrejati� pe}nicu� na� 180� stepeni.� Izlo-miti�~okoladu.�Razdvojiti�`umanca�i�belan-

ca.�^okoladu,�puter�i�{e}er�penasto�umutitiu�sudu�iznad�vrele�vode.�Dodati�`umanca�u~okladu� i� puter.� Umutiti� belanca.� Spojitisa�~okoladom,�dodati�bra{no,�pra{ak�za�pe-civo�i�mlevene�bademe.�Podmazati�kalup�saprstenom�za�pe~ewe�kola~a,�sipati�smesu�ipe}i�je�oko�pola�sata.�

Izlomiti�~okoladu�za�fil,�istopiti�je�ipome{ati� sa� slatkom� pavlakom.� Dodati� pu-ter� u� fil� i� mutiti� dok� ne� postane� vazdu-{ast.�Koru�za�tortu�prese}i�na�tri�dela,�paih� naizmeni~no� filovati.� Ukrasiti� listi-}ima�~okolade�i�prepolovqenim�kumkvatomili�nekim�drugim�vo}em.�

Potrebno�je:�500�grama�malina,�720�gra-ma� kisele� pavlake,� 300� grama� mlevenogkeksa,� 200� mililitara� soka� od� maline,400�grama�{e}era�u�prahu,�400�grama�marga-rina,� 200� grama� {laga,� 200� mililitaramleka,�100�grama�bele�~okolade,�30�gramaputera.

Mleveni�keks�preliti�sokom�od�maline�idobro�izme{ati.�Posebno�umutiti�150�gramamargarina� sa� 150� grama� {e}era� u� prahu� pasjediniti�sa�natopqenim�keksom�i�dobro�iz-me{ati.

Zatim� posebno� umutiti� 250� grama� marga-rina�sa�250�grama�{e}era�u�prahu.�Dodati�pa-vlaku�i�dobro�izmiksati�da�se�dobije�ujedna-~ena�smesa.

U�okrugao�kalup�za�tortu�sipati�smesu�odmlevenog� keksa� te� ru~no� oblikovati� koru.Preko�kore�naneti�polovinu�fila�od�pavla-ke�i�po�wemu�rasporediti�maline.�Preko�ma-lina�naneti�drugu�polovinu�fila�i�poravna-ti.�Ostaviti�u�fri`ideru�da�se�stegne.�Tor-tu� izvaditi� iz� kalupa� i� premazati� {lagomumu}enim� sa� mlekom.� Belu� ~okoladu� rasto-piti�sa�puterom�na�pari�i�preliti�preko�tor-te.�Po�`eqi,�dodatno�dekorisati��vo}em.

5SVE^ANE TORTE

SA RUMOM I EUROKREMOM

POQUBAC

KREMASTA FANTAZIJA

[VARCVALD

^OKOLADNA S MLEVENIM BADEMIMA

Page 6: UKRAS NA TRPEZI - poljoprivrednik.netZa˜prvi˜fil˜umutiti˜`umanca˜i˜cela jaja˜sa˜{e}erom˜pa˜kuvati˜na˜pari.˜^im˜se zagreje,˜dodati˜belu˜~okoladu˜izlomqenu na˜komadi}e˜i˜sve˜zajedno˜me{ati˜15˜mi-nuta.˜Ostaviti˜da˜se˜ohladi.˜Posebno˜umu-titi˜margarin˜sa˜{e}erom˜u˜prahu.˜Sjedi-niti˜fil˜od˜`umanaca,˜margarin˜i˜le{ni-ke

6 SVE^ANE TORTE

Potrebno�je:�100�grama�maslaca,�omek-{alog,�i� jo{�malo�za�podmazivawe,�350grama� {e}era,� dva� � jajeta,� 225� gramaobi~nog� bra{na,� 50� grama� kakao� praha,pola�ka{i~ice�pra{ka�za�pecivo,�na�vrhka{i~ice�sode�bikarbone,�prstohvat�so-li,�225�mililitara�kiselog�mleka.

Za�puslicu:�tri��belanceta,�150�grama{e}era,�275�mililitara�punomasne�iliobi~ne� slatke� pavlake,� {e}er� u� prahuza�posipawe.

Zagrejati� pe}nicu� na� 165� stepeni.� Ob-lo`iti�dno�kalupa�za�pe~ewe�torte�krugo-vima� od� papira� za� pe~ewe,� premazatistranice� topqenim� ili� omek{alim� ma-slacem�i�posuti�bra{nom.�Staviti�maslacu�posudu�za�me{awe�i�ulupati�ga�tako�dapostane�veoma�mekan.�Dodati�{e}er�i�jed-no�jaje�i�ponovo�ulupati,�zatim�dodati�dru-go�jaje�i�prome{ati.�Prosejati�bra{no,�ka-kao�prah,�pra{ak�za�pecivo,�sodu�bikarbo-nu�i�so�u�drugu�~iniju�i�ostaviti�sa�strane.Izmeriti�kiselo�mleko�i�tako|e�ostavitisa�strane.

Po~eti� s� pripremom� puslice.� Sipatibelanca� u� ~iniju� i� mutiti� mikserom� dokne�postanu�penasta.�Dodati�polovinu�{e-}era� i� nastaviti� s� mu}ewem� dok� se� nasmesi�ne�oforme�~vrsti�{iqati�vrhovi.Iskqu~iti�mikser�i�ume{ati�ostatak�{e-}era.� Zatim� se� vratiti� pravo� na� tortu.Pome{ati�prosejane�suve�sastojke�i�kise-lo�mleko,�zatim�razdeliti�smesu�u�dva�ka-lupa� za� pe~ewe,� paziti� da� bude� jednakorazdeqeno.� Razdeliti� smesu� za� puslicena�dve�torte�i�ravnomerno�premazati.�Pe-}i� u� pe}nici� 60� minuta� ili� dok� ra`wi}uboden�u�sredinu�ne�bude�izvu~en�~ist.

Izvaditi�iz�pe}nice�i�ostaviti�da�od-stoji� u� kalupu� 15� do� 20� minuta,� a� zatimodvojiti� od� stranica� koriste}i� mali,o{tar�no`.�Izvaditi�torte�iz�kalupa,�pu-slica�treba�da�bude�gore,�i�sa~ekati�da�sepotpuno�ohlade.

Kad� budu� spremne� za� spajawe,� mutitipavlaku�dok�se�ne�formiraju�~vrsti�{iq-ci,�zatim�staviti�jednu�tortu�na�postoqeza� tortu� (sa~uvati� boqu� za� vrh).� Odozgopremazati�ulupanom�pavlakom,�zatim�sta-viti�drugu�tortu�preko.�Posuti�{e}erom�uprahu�i�servirati.

^OKOLADNA PUSLICA

Potrebno� je:�litar�mleka,�250�mili-litara�{e}era,�dva�`elatina,�300�gramamlevene� plazme,� dve� kesice� vanilin{e}era,� 400� grama� {laga� u� prahu,� 100mililitara�slatke�pavlake,�malo�pla-ve,�`ute�i�crvene�boje�za�kola~e.

Prokuvati�mleko�sa�{e}erom,�a�`ela-tin�pripremiti�prema�uputstvu�sa�pakova-wa.�@elatin�dodati�vru}em�mleku�i�osta-viti�da�se�stegne.

Slede}eg�dana�dodati�u�smesu�od�mlekai�`elatina�{lag�u�prahu�i�mutiti�oko�20minuta.�Od�umu}ene�smese�odvojiti�dve�ku-tla~e,�a�u�ostatak�staviti�mlevenu�plazmui� jo{� malo� mutiti� da� se� ujedna~i.� Smesupodeliti� na� {est� delova,� u� jednu� posudustaviti� plavu,� u� drugu� `utu� boju,� a� tre}ucrvenu.�U�~etvrtu�posudu�pome{ati�crvenui�plavu,�da�dobijemo�qubi~astu,�u�petu�`u-tu�i�plavu�za�zelenu�boju�i�u�{estoj��posu-di�izme{ati�crvenu�i�`utu�za�naranxastu.

Pleh� oblo`iti� prozirnom� folijom,razmazati�qubi~astu�smesu,�potom�prema-zati�belim�filom�koji�ste�odvojili,�ondaide�plava�smesa,�beli�fil,�zelena,�belifil,� `uta,� beli� fil,� naranxasta,� belifil�i�na�kraju�crvena�smesa.

Ostaviti� tortu� u�fri`ider�da� se�do-bro�stegne�i�nakon�toga�staviti�na�poslu-`avnik,� skloniti� foliju� i� premazatislatkom�pavlakom.�Ukrasiti�po�`eqi.

DUGA

Potrebno�je:�tri�jajeta,�130�grama�{e-}era,�130�grama�bra{na,�130�grama�oto-pqenog�maslaca,�ka{ika�pra{ka�za�pe-civo,� jedan� vanilin� {e}er,� 100� grama~okolade�za�kuvawe,�100�grama�pekmezaili�marmelade�od�pomoranxe,�{oqa�ja-goda�za�ukra{avawe.

Odvojiti� `umanca� od� belanaca.Ulupati�~vrst�sneg�od�belanaca�i�postup-no�dodati�pola�koli~ine�{e}era.

Posebno� umutiti� `umanca� s� preosta-lim�{e}erom�i�tri�ka{ike�vode.�Kad�po-stane�penasto�i�posvetli,�dodati�bra{nos�pra{kom�za�pecivo�i�otopqeni�maslac(pola�koli~ine�maslaca�se�mo`e�zameni-ti�uqem).�Ume{ati�sneg�od�belanaca�(aline�mikserom).�Izliti�u�papirom�prekrive-ni�kalup�za�pe~ewe�i�ka{ikom�rasporedi-ti�~okoladu�otopqenu�na�pari�izme{anu�smarmeladom�od�pomoranxe.�Pe}i�pola�sa-ta�na�temperaturi�od�170�stepeni�(jo{�10min.�ako�nije�dobro�pe~ena,�probati�~a~-kalicom).�Ohla|enu�biskvit�tortu�posuti{e}erom�u�prahu�i�ukrasiti�po�`eqi.

BISKVIT

Potrebno�je:�tri�jajeta,�500�grama�iz-rendane�mrkve,�jedna�konzerva�ananasa(sa�sokom�u�konzervi),�180�mililitaramleka,� 180� mililitara� uqa,� 250� grama{e}era,� dve� ka{i~ice� ekstrakta� vani-le,�dve�ka{i~ice�cimeta,�~etvrtina�ka-{i~ice�soli,�400�grama�bra{na,�dve�ka-{i~ice� sode� bikarbone,� 100� grama� ko-kosa�(suvog,�za�kola~e),�100�grama�isec-kanog�oraha,�100�grama�suvog�gro`|a.

Ugrejati� pe}nicu� na� oko� 175� stepeni.Posuti� bra{nom� i� staviti� uqe� u� dubokutepsiju.� U� mawu� ~iniju� ume{ati� bra{no,sodu�bikarbonu,�so�i�cimet.

U�ve}u�~iniju� ume{ati� jaja,�mleko,� uqe,{e}er�i�vanilu.�Nakon�toga�dodati�smesu�izmawe�~inije�i�sve�zajedno�dobro�umutiti.

U�mawoj�~iniji�pome{ati�mrkvu,�kokos,orahe,�ananas�i�suvo�gro`|e.�Velikom�ka-{ikom� ume{ati� smesu� iz� mawe� ~inije� sasmesom�u�ve}oj.�Staviti�dobijenu�finalnusmesu�u�pripremqenu�tepsiju�i�pe}i�60�mi-nuta.�Proveravati�~a~kalicom�ili�viqu-{kom.�Torta�je�gotova,�ako�~a~kalica�kadaje�izvadite�iz�smese�nije�lepqiva.

ANANAS TORTA S MRKVOM

De~ije� ro|endane� nemogu}e� je� zami-sliti� bez� torte.� [areni� ukrasi,

figurice�u�raznim�oblicima,�konfete,raznobojni� baloni� i� naravno� sve}ice

nezaobilazni�su�detaqi�koje�svako�de-te�voli�da�vidi�na�svojoj� slavqeni~-koj� torti.�Evo�nekoliko�ideja�za�naju-kusnije�de~je�proslave.

RR OO \\ EE NN DD AA NN SS KK EE TT OO RR TT EE

Page 7: UKRAS NA TRPEZI - poljoprivrednik.netZa˜prvi˜fil˜umutiti˜`umanca˜i˜cela jaja˜sa˜{e}erom˜pa˜kuvati˜na˜pari.˜^im˜se zagreje,˜dodati˜belu˜~okoladu˜izlomqenu na˜komadi}e˜i˜sve˜zajedno˜me{ati˜15˜mi-nuta.˜Ostaviti˜da˜se˜ohladi.˜Posebno˜umu-titi˜margarin˜sa˜{e}erom˜u˜prahu.˜Sjedi-niti˜fil˜od˜`umanaca,˜margarin˜i˜le{ni-ke

7SVE^ANE TORTE

Potrebno�je:�{est�belanaca,�{est�ka-{ika� {e}era,� 100� grama� mlevene� pla-zme,� ka{ika� bra{na,� tre}ina� kesicepra{ka� za� pecivo,� tri� pudinga� sa� uku-som� slatke� pavlake,� 18� `umanaca,� li-tar�mleka,�100�grama�{e}era,�ka{ika�gu-stina,�100�grama�bele�~okolade,�100�gra-ma�le{nika,�pet�ka{ika�eurokrema,�250grama� margarina,� 100� grama� {e}era� uprahu.

Za�jednu�koru�umutiti�belance�i�{e}er,dodati�plazmu,�bra{no�i�pra{ak�za�peci-vo,�izliti�u�podmazan�pleh�sa�papirom�ipe}i�na�180�stepeni�oko�15�minuta.�Pono-viti�postupak�tri�puta.

Odvojiti�dva�decilitra�mleka�i�izme-{ati�sa�`umancima,�{e}erom�i�pudingoma�ostatak�mleka�staviti�da�provri�pa�za-tim�ume{ati�smesu�sa�`umancima,�me{atidok�se�ne�stegne�i�ostaviti�da�se�ohladi.U�me|uvremenu�umutiti�margarin�i�{e}eru�prahu�pa�dodati�u�fil�kada�se�ohladi.

Odvojiti� smesu� na� tri� dela� i� u� jednuumutiti�le{nik,�u�drugu�rastopqenu�belu~okoladu�i�u�tre}u�eurokrem.

Staviti�prvo�koru,�koju�ipak�malo�tre-ba�poprskati�~okoladnim�mlekom,�pa�po-lovinu�fila�sa�le{nikom�i�polovinu�fi-la�sa�belom�~okoladom.�Zatim�ponovo�ko-ru,�pa�polovinu�fila�sa�eurokremom�i�po-lovinu�sa�belom�~okoladom,�pa�ponovo�ko-ru�i�preostali�fil�sa�le{nikom�i�euro-kremom� (u� su{tini� re|ati� filove� kakovama�odgovara�mo`e�i� jedan�ceo�na� jednukoru).�Dekorisati�po�`eqi.

^OKO-NUGAT Potrebno� je:�12� jaja,�250�grama�{e}e-ra,�ka{ika�sir}eta,�10�ka{ika�{e}era,{est� ka{ika� bra{na,� {est� ka{ika� gu-stina,�dva�pudinga�od�vanile,�1,2�litramleka,�dva�margarina,�250�grama�{e}erau�prahu,�200�grama�~okolade,�300�gramaplazma� keksa,� 100� grama� le{nika,� 200grama�eurokrema,�pola�litra�slatke�pa-vlake.

^vrsto�umutiti�12�belanaca�pa�dodati250�grama�{e}era�i�jednu�ka{iku�sir}etai� sve� zajedno� umutiti� u�~vrst� sneg.�Plehnamazati,�posuti�bra{nom�i�sitno�secka-nim�pr`enim�le{nikom�i�sipati�smesu�zakoru.� Koru� pe}i� u� pe}nici� zagrejanoj� na150�stepeni�oko�20�minuta�pa�zatim�tem-peraturu�smawiti�na�120�stepeni�i�pe}ijo{�sat�vremena.�Za�to�vreme�pe}nicu�neotvarati.�Izvaditi�koru�iz�pleha�pa�pre-ko�le{nika�premazati�eurokrem.�Umutiti12�`umanaca�sa�10�ka{ika�{e}era,�pa�do-dati� {est� ka{ika� bra{na,� {est� ka{ikagustina,�dva�pudinga�od�vanile�i�dva�de-cilitra�mleka.�Zatim�sve�to�(kao�puding)ukuvati�u�litar�mleka.�Ostaviti�fil�dase�ohladi.�Kad�se�ohladi,�sjediniti�ga�sadva�margarina�umu}ena�sa�250�grama�{e}e-ra�u�prahu.�Fil�podeliti�na�dva�dela.�Je-dan�deo�ostaje�`ut,�a�u�drugu�polovinu�do-dati�200�grama�otopqene�~okolade.�Pre-ko� kore� (koja� je� ve}� premazana� eurokre-mom)�naneti�`uti�fil.�Zatim�preko�`utogfila�pore|ati�plazma�keks�koji�se�natapau� mleko.� Preko� plazma� keksa� premazatifil� od� ~okolade.� Celu� tortu� premazatiumu}enom�slatkom�pavlakom�(ili�{lagom)i�ukrasiti�po�`eqi.

KINDER

Potrebno�je�za�kore:�10�belanaca,�10ka{ika� {e}era,� 12� ka{ika� mlevenihoraha,� dve� ka{ike� bra{na,� 100� gramarendane�crne�~okolade.

Za�crveni�fil:�500�grama�sve`ih�ilismrznutih� malina,� 300� grama� {e}era,dva�decilitra�vode,�dve�kesice�pudin-ga�od�malina,�malo�vode�da�se�razmutipuding.

Za�`uti�fil:�600�mililitara�mleka,10�`umanaca,�150�grama�{e}era,�tri�ka-{ike�gustina,�dve�ka{ike�bra{na,�dvekesice�burbon�vanile,�250�grama�masla-ca.

Za�~okoladni�preliv:�200�grama�crne~okolade,�70�grama�maslaca,�tri�ka{i-ke�uqa.

Za�~okoladni�{lag:�200�mililitaraslatke� pavlake,� 50� mililitara� mleka,200�grama�crne�~okolade.

Umutiti� dobro� pet� belanaca� sa� petka{ika� {e}era,� pa� pa`qivo� ume{atijednu� ka{iku� bra{na,� {est� ka{ika� sa-mlevenih�oraha�i�50�grama�narendane�cr-ne� ~okolade.� Po{to� su� kore� tanke,� pa-`qivo�pe}i�dve�kore�u�kalupu�22h35�(mo-`ete�ispe}i�jednu�koru�od�cele�koli~i-ne,� pa� prese}i� na� pola� kada� se� prohla-di).�

Za� crveni� fil� u{pinovati� 300� grama{e}era� sa� dva� decilitra� vode,� ali� neprevi{e,� pa� dodati� 500� grama� malina.One� se� relativno� brzo� raspadnu,� a� tadadodati� prethodno� pripremqena� dva� pu-dinga�od�malina.�Sve�lepo�ume{ati�i�ku-vati� na� sredwoj� temperaturi� dok� se� nezgusne�(ne�previ{e).�

Za� `uti� fil� umutiti� 10� `umanaca� sapet�ka{ika�{e}era�od�onih�150�grama,�sveto�razmutiti�s�malo�mleka�od�onih�600�mi-lilitara,�pa�dodati�tri�ka{ike�gustina�idve�ka{ike�prosejanog�bra{na�i�skuvati�u600� grama� preostalog� mleka� koje� je� sta-vqeno� da� se� kuva.� Stalno� me{ati� `i~a-nom�mutilicom�da�se�ne�bi�stvorille�gru-dvice.�Na�kraju�u�vru}�fil�dodati�dve�ke-sice�burbon�vanile.�Kada�se�fil�ohladido� kraja,� dodavati� ga� postepeno� u� pret-hodno� penasto� umu}en� maslac.� Sve� leposjediniti�i�mutiti� jo{�malo�do�kremastestrukture.

Za� ~okoladni� premaz� rastopiti� 200grama� ~okolade� sa� 70� grama� maslaca,� padodati�tri�ka{ike�uqa.�Dobro�ume{ati�isjediniti�i�ostaviti�da�se�prohladi�prepremazivawa�preko�`utog�fila.

Na�koru�prvo�premazati�polovinu�sme-se�od�crvenog�fila.�Zatim�preko�prema-zati� � polovinu� koli~ine� `utog� fila,� apreko�`utog�~okoladni�premaz.�Postupakponoviti:�kora,�crveni�fil,�`uti,�pa�~o-koladni�fil.�Ostaviti�tortu�da�se�hla-di.

Crnu�~okoladu�izlomiti�na�sitne�koc-kice�i�staviti�u�sud�za�mu}ewe.�U�posebansud�staviti�mleko�i�slatku�pavlaku,�sta-viti� na� ringlu� i� ostaviti� da� prokqu~a.Skloniti�odmah�sa�vatre�i�preliti�~oko-ladu,�pa�me{ati�konstantno�dok�se�~oko-lada�ne�istopi.�Prvo�prohladiti,�a�zatimstaviti� u� fri`ider� da� se� dobro� stegne.Umutiti�i�premazati�tortu.�Ukrasiti�sve-`im�malinama.

KAPRI S MALINAMA

Page 8: UKRAS NA TRPEZI - poljoprivrednik.netZa˜prvi˜fil˜umutiti˜`umanca˜i˜cela jaja˜sa˜{e}erom˜pa˜kuvati˜na˜pari.˜^im˜se zagreje,˜dodati˜belu˜~okoladu˜izlomqenu na˜komadi}e˜i˜sve˜zajedno˜me{ati˜15˜mi-nuta.˜Ostaviti˜da˜se˜ohladi.˜Posebno˜umu-titi˜margarin˜sa˜{e}erom˜u˜prahu.˜Sjedi-niti˜fil˜od˜`umanaca,˜margarin˜i˜le{ni-ke

8 SVE^ANE TORTE

Nova�godina�je�vreme�okupqawa�-�porodi~nog,�sa�prijateqima,�na�organizova-nim�proslavama�i�to�u�sve~anim�odelima,�s�posebnom�brigom�o�izgledu,�ukra-

{avawem�enterijera.�Ali�ono�{to�najvi{e�okupi�qude�jeste�prazni~na�trpeza.�Posebnu�pa`wu�doma-

}ice�poklawaju�novogodi{wim�poslasticama.Izbor�je�raznolik,�od�~okoladnih�torti,�preko�sitnih�kola~a,�do�osve`avaju-

}ih�vo}nih�salata.�Pogledajte�nekoliko�recepata�za�torte�koje�}e�odu{eviti�va{e�uku}ane�za�vre-

me�novogodi{wih�i�bo`i}nih�praznika.�

NN OO VV OO GG OO DD II [[ WW EE TT OO RR TT EE

Potrebno�je:�12�jaja,�12�ka{ika�{e}era,{est�punih�ka{ika�bra{na,�360�grama�gri-lija{a�(napravqenog�od�160�grama�{e}e-ra�i�200�grama�mlevenih�oraha).

Za� fil:� {est� jaja,� 10� ka{ika� {e}era,140� grama� ~okolade,� 250� grama� maslaca,dve�kesice�vanilin�{e}era.

Grilija{� za� posipawe� (po� `eqi):� 200grama�{e}era,�300�grama�seckanih�oraha.

Za�glazuru:�100�grama�maslaca,�160�gra-ma� mle~ne� ~okolade,� 200� grama� kiselogmleka,�600�grama�{e}era�u�prahu,�dve�ke-sice�vanilin�{e}era.

Najpre�spremiti�grilija{.�Na�tihoj�vatrirastopiti�{e}er�kao�svetli�karamel,�doda-ti�mlevene�orahe�i�dobro�prome{ati.�Izru-~iti�na�tawir�premazan�uqem.�Kad�se�ohla-di,�samleti�ili�usitniti�u�avanu.

Za�svaku�koru�penasto�umutiti�~etiri�be-lanceta,�dodati�~etiri�ka{ike�{e}era,�~e-tiri�`umanceta,�dve�pune�ka{ike�bra{na�i120� grama� mlevenog� grilija{a.� Ispe}i� tritakva�pati{pawa�u�dobro�podmazanom�ple-hu.� Za� fil� kuvati� na� pari� jaja� umu}ena� sa{e}erom�i�vanilin�{e}erom,�na�kraju�doda-ti�~okoladu.�Kad�se�ohladi,�ume{ati�pena-sto�umu}en�maslac.

Posebno� pripremiti� jo{� jedan� grilija{za� posipawe� po� istom� postupku,� samo� {totreba�da�bude�krupniji�nego�za�fil.�Filova-ti� kore� i� svaku� obilno� posipati� krupnimgrilija{em.� Gorwu� koru� samo� nafilovati,kao�i�celu�tortu�sa�strane.�Sa�strane�nane-ti�krupni�grilija{.�Ostaviti�da�se�prohla-di� u� fri`ideru,� pa� zatim� naneti� zavr{nuglazuru.

Maslac� i� ~okoladu� rastopiti� i� maloprohladiti.�Kiselo�mleko,�{e}er�u�prahu�ivanilu�dobro�izmiksati,�dodati�rastopqe-nu�~okoladu�s�maslacem�i�sve�dobro�sjedi-niti.�Premazati�tortu�i�ukrasiti�po�`eqi.

Potrebno� je:� 600� grama� plazma� keksa,250� grama� maslaca,� {est� kesica� pudingaod�karamele,�15�ka{ika�{e}era,�150�gra-ma�{e}era�u�prahu,�litar�i�po�mleka,�500grama�{lag-krema,�pet�decilitara�kiselevode.

U� mleku� skuvati� razmu}en� puding� sa� 15ka{ika� {e}era� i� ostaviti� da� se� ohladi.Umutiti�maslac�sa�150�grama�{e}era�u�pra-hu�i�sjediniti�s�pudingom.�Posebno�umutiti{lag-krem�s�kiselom�vodom.�Tortu�filova-ti�po�slede}em�redosledu:�plazma�keks�(nekvasiti�ga),�fil,�{lag,�keks...�Postupak�po-navqati� dok� ne� potro{ite� materijal� takoda�{lag�bude�posledwi.

Potrebno�je�za�kore:�{est�jaja,�120�gra-ma�{e}era�u�prahu,�120�grama�bra{na,�30grama�maslaca,�150�grama�{e}era,�dve�ka-pi�sir}eta.

Za� fil:� {est� jaja,� 170� grama� {e}era� uprahu,� 100� grama� rendane� ~okolade,� 200grama� maslaca,� kesica� vanilin� {e}era,{lag� iz� kesice� ili� umu}ena� slatka� pa-vlaka�za�dekoraciju.

Umutiti� `umanca� sa� {e}erom� u� prahu� ipostepeno�dodavati�bra{no,�prethodno�~vr-sto�umu}ena�belanca�i�istopqen�maslac.�Odove� smese� ispe}i� 6-10� kora� (kore� pe}i� nadnu�naopako�prevrnute�{erpe�ili�okruglogpleha,�posute�bra{nom).�Istopiti�{e}er�sasir}etom�i�dobijeni�karamel�preliti�prekonajuspelije�kore,�a�dok�se�karamel�jo{�nijestvrdnulo,�no`em�ozna~iti�par~i}e.

Za�fil�umutiti�jaja,�{e}er�u�prahu�i�ren-danu� ~okoladu,� pa� mutiti� dok� se� smesa� nezgusne.�Ohladiti�smesu,�a�zatim�dodati�va-nilu,� maslac� i� sve� dobro� umutiti.� Re|atired�kore�red�fila,�a�na�kraju�staviti�korusa�karamelom�i�ukrasiti�je�{lagom�po�`eqi.

GRILIJA[ DOBO[

NEPE^ENA [EHEREZADA

Potrebno� je:� 200� grama� suvog� gro`|a,100�grama�badema,�100�grama�ekstrakta�li-muna,�{est�ka{ika�ruma,�250�grama�nema-snog�sremskog�sira,�100�grama�kandiranihtre{awa,� 500� grama� bra{na,� kesica� pra-{ka�za�pecivo,�dva�jajeta,�200�grama�{e}e-ra,�175�grama�masla,�dve�kesice�vanilin{e}era,�prstohvat�soli,�ka{i~ica�za~inaza�medewake,�40�grama�putera,�dve�ka{ikeslatka�od�kajsija,�400�grama�marcipana.

Pome{ati�suvo�gro`|e,�bademe,�ekstraktlimuna�i�rum�i�ostaviti�da�preno}i.�Isce-diti� sir.�Iseckati� tre{we.�Zagrejati�pe}-nicu� na� 180� stepeni.� Pome{ati� pra{ak� zapecivo�sa�bra{nom,�dodati� jaja,�{e}er,�va-nilin�{e}er,�so�i�za~in.�Rastopiti�maslo,pa� ga�spojiti�sa�oce|enim�sirom�i�ostalimsastojcima�i�zamesiti�testo.�Izru~iti�testou�podmazan�okrugli�pleh� (pre~nika�26�cm),pe}i�70�minuta,�po�potrebi�prekriti�papi-rom� za� pe~ewe� ili� aluminijumskom� foli-jom.� Rastopiti� puter� i� zagrejati� slatko,� apotom�time�preliti�vru}u�koru,�te�je�pusti-ti�da�se�ohladi.�Zamesiti�masu�od�marcipa-na�i�po�`eqi�dekorisati.

S KANDIRANIM TRE[WAMA

Potrebno�je�za�pati{paw:�osam�jaja,�osamka{ika�{e}era,�osam�ka{ika�bra{na.

Za�fil:�pet�jaja,�15�ka{ika�{e}era,�trivanilin� {e}era,� 300� grama� ~okolade,� je-dan� margarin,� 100� grama� krupno� isecka-nih�oraha.

Za�dekoraciju:�razne�`ele�bombone.Jaja� umutiti� sa� {e}erom,� vanilin� {e}e-

rom,�a�onda�staviti�da�se�kuva�na�pari.�Prikraju� kuvawa� dodati� 100� grama� ~okolade.Skloniti� na� stranu� da� se� fil� ohladi.� Po-sebno�izmutiti�margarin�i�onda�ga�dodati�uprohla|en�fil.�Polovinom�fila�premazatipati{paw�i�urolati�ga.�Od�rolata�koso�ise-}i�jedno�par~e�i�taj�kosi�deo�prisloniti�uzrolat�da�se�formira�drvo.�Istopiti�200�gra-ma�~okolade�i�dodati�u�drugu�polovinu�fi-la,� a� onda� dodati� i� krupno� seckane� orahe.Sve�dobro�prome{ati,�da�se�fil�izjedna~i�aonda� wime� premazati� � tortu,� a� viqu{komnapraviti� neravnine� (kao� kora� na� drvetu).Ukrasiti� figurama� junaka� iz� crtanih� fil-mova,��cveti}ima,�listovima,�pe~urkicama...

PAW