uji efektivitas air kelapa muda sebagai …repository.ump.ac.id/7542/1/tyas ulfah khasanah .......
TRANSCRIPT
i
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI
ANTIMIKROBA TERHADAP BAKTERI Escherichia coli,
Salmonella typhi, dan Shigella sp. PENYEBAB
PENYAKIT DIARE
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Syarat
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Oleh:
TYAS ULFAH KHASANAH
1301070034
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
2018
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
ii
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
iii
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
iv
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
v
MOTTO
“Boleh jadi kamu membenci sesuatu padahal ia amat baik bagimu dan boleh jadi
pula kamu menyukai sesuatu padahal ia amat buruk bagimu, Allah SWT
mengetahui sedang kamu tidak mengetahui”. (QS. Al- Baqarah : 216)
“Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan (QS. An-Insyirah: 6)”
“Berusaha dan bersabar, semua masalah tidak akan melebihi kemampuan kita”
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
vi
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillahirabbil’alamin penulis ucapkan puji syukur kehadirat Allah
SWT atas segala kemudahan yang diberikan dalam setiap kesulitan sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul uji efektivitas air kelapa muda
sebagai antimikroba terhadap bakteri Escherichia coli, Salmonella typhi, dan
Shigella sp. penyebab penyakit diare. Skripsi ini penulis persembahkan kepada:
1. Kedua orang tua, yang senatiasa memberikan semangat, motivasi dan doa
yang tiada henti sehingga penulis biasa tetap tegar dan semangat dalam
menyelesaikan skripsi ini.
2. Adikku, Faradhylla Choirunnisa yang menjadi motivasi tersendiri untuk
selalu melakukan yang terbaik.
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
vii
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI ANTIMIKROBA
TERHADAP BAKTERI Escherichia coli, Salmonella typhi, dan Shigella sp.
PENYEBAB PENYAKIT DIARE
ABSTRAK
Tyas Ulfah Khasanah
1301070034
Diare adalah keadaan di mana tubuh kehilangan banyak cairan dan elektrolit
melalui feses. Menurut data Kementrian Kesehatan Republik Indonesia (2016),
pada tahun 2015 terjadi 18 kali KLB (Kejadian Luar Biasa) diare yang tersebar di
11 provinsi, 18 kabupaten/kota, dengan jumlah penderita 1. 213 orang dan
kematian 30 orang. Sebagian masyarakat di pedesaan mengobati diare
menggunakan air kelapa muda. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
keefektifan beberapa air kelapa muda sebagai antimikroba terhadap bakteri
penyebab diare (bakteri uji) Escherichia coli, Salmonella typhi, dan Shigella sp.
Pada penelitian ini dilakukan pengujian daya hambat sampel air kelapa terhadap
ketiga bakteri tersebut. Selain itu diakukan pula uji penapisan fitokimia untuk
mengetahui zat antimikroba apa saja yang terkandung di dalam air kelapa muda.
Data hasil pengujian antimikroba air kelapa muda terhadap bakteri Escherichia
coli, Salmonella typhi, dan Shigella sp. dianalisis menggunakan analisis varian
(ANOVA) dengan uji F pada taraf kepercayaan 95%. Pengujian data dilanjutkan
dengan uji Duncan pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa air kelapa memiliki kemampuan antimikroba terhadap bakteri Escherichia
coli, Salmonella typhii, dan Shigella sp. Hasil penapisan fitokimia air kelapa muda
(semua perlakuan) hanya terdeteksi metabolit sekunder tanin. semua perlakuan
(air kelapa muda) dapat menghambat bakteri uji. Hal tersebut diduga karena air
kelapa muda mengandung tanin. Air kelapa obat hijau merupakan penghambat
pertumbuhan bakteri yang efektif, pada E. coli diameter zona hambatnya 0,973
cm, pada S. typhi sebesar 1,887 cm, dan pada Shigella sp. sebesar 1,663 cm.
Kata kunci: air kelapa muda, antimikroba, bakteri, diare
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
viii
UCAPAN TERIMA KASIH
Assalamu’alaikum wa rahmatullah wa barokatuh
Puji syukur ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah,
serta karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul “UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA MUDA SEBAGAI
ANTIMIKROBA TERHADAP BAKTERI Escherichia coli, Salmonella typhi,
DAN Shigella sp. PENYEBAB PENYAKIT DIARE”.
Penulis yakin tanpa bantuan dari berbagai pihak, skripsi ini tidak akan
terselesaikan. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya
kepada semua pihak yang memberikan bantuan baik secara moral maupun
material. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada:
1. Drs. Heri Maryanto, M.Si yang telah membimbing dan mengarahkan
dengan penuh bijaksana sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
2. Drs. Ikhsan Mujahid, M.Si selaku pembimbing II yang telah membimbing
dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
3. Arif Mulyanto, S.Si., M.Si yang membantu dan membimbing pelaksanaan
penelitian.
4. Kedua orang tua dan adik yang senantiasa memberikan dukungan, doa, dan
motivasi tiada henti.
5. Tofan Aji Saputra yang membantu, memberi dukungan, doa, dan motivasi
dalam penyusunan skripsi ini.
6. Setiani Anjarwati, Okta Elok Pradhani, Pawestri Nur Rahajeng, yang telah
membantu dan memberi dukungan penyusunan skripsi ini.
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
ix
7. Amanna Rizki Destriana dan Khusnul Khotimah yang telah menemani
ketika pelaksanaan penelitian dan penyusunan skripsi.
8. Seluruh teman teman mahasiswa Program Studi Pendidikan Biologi 2013,
terimakasih atas kerjasama dan motivasinya.
9. Semua pihak yang telah membantu dan memberikan dorongan semangat
dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Mudah-mudahan skripsi ini dapat berguna bagi pembaca dan adanya kritik
serta saran yang membangun dari pembaca sangat penulis harapkan.
Wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarokatuh
Purwokerto, Februari 2018
Penulis
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
x
DAFTAR ISI
Halaman
UCAPAN TERIMA KASIH.......................................................................... viii
DAFTAR ISI ................................................................................................... x
DAFTAR TABEL........................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xvi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .......................................................................... 5
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................ 5
1.4 Manfaat Penelitian .......................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Kelapa ............................................................................................. 7
2.1.1 Klasifikasi Kelapa................................................................... 7
2.1.2 Deskripsi Pohon Kelapa ......................................................... 7
2.1.3 Jenis-jenis Kelapa ................................................................... 11
2.1.4 Manfaat Kelapa Muda ............................................................ 12
2.1.5 Kelapa Obat ............................................................................ 13
2.1.6 Kandungan Kimia Kelapa Muda ............................................ 14
2.2 Diare ............................................................................................... 15
2.2.1 Definisi Diare ......................................................................... 15
2.2.2 Etiologi ................................................................................... 15
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
xi
2.2.3 Macam-macam Diare ............................................................. 16
2.2.4 Gejala dan Tanda .................................................................... 18
2.3 Bakteri Penyebab Diare .................................................................. 18
2.3.1 Shigella sp............................................................................... 18
2.3.2 Deskripsi Shigella sp .............................................................. 19
2.3.3 Escherichia coli ...................................................................... 20
2.3.4 Deskripsi Escherichia coli ...................................................... 21
2.3.5 Salmonella typhi ..................................................................... 22
2.3.6. Deskripsi Escherichia coli ..................................................... 22
2.4 Penapisan Fitokimia ....................................................................... 23
2.4.1 Alkaloid .................................................................................. 23
2.4.2 Saponin ................................................................................... 24
2.4.3 Tanin ....................................................................................... 24
2.4.4 Steroid ..................................................................................... 25
2.4.5 Flavonoid ................................................................................ 25
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian .......................................................... 27
3.2 Alat ................................................................................................. 27
3.3 Bahan .............................................................................................. 27
3.4 Rancangan Penelitian ..................................................................... 28
3.5 Cara Kerja ...................................................................................... 29
3.5.1 Sterilisasi Alat......................................................................... 29
3.5.2 Pembuatan Media Pertumbuhan Bakteri ................................ 29
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
xii
3.5.3 Pembuatan Aquades Steril ...................................................... 30
3.5.4 Peremajaan Bakteri ................................................................. 30
3.5.5 Pengambilan Sampel Air Kelapa ............................................ 31
3.5.6 Pembuatan Larutan Obat Diare .............................................. 31
3.5.7 Uji Efektivitas Antimikroba dan Pengukuran Zona Hambat.. 31
3.6 Penapisan Fitokimia ....................................................................... 32
3.6.1 Alkaloid .................................................................................. 32
3.6.2 Flavonoid ................................................................................ 32
3.6.3 Tanin ....................................................................................... 32
3.6.4 Saponin ................................................................................... 33
3.6.5 Steroid ..................................................................................... 33
3.7 Analisis Data .................................................................................. 34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian .............................................................................. 35
4.1.1 Hasil Penapisan Fitokimia Air Kelapa ................................... 35
4.1.2 Hasil Uji Efektivitas Antimikroba dan Pengukuran Zona
Hambat ................................................................................... 37
4.2 Pembahasan .................................................................................... 41
4.2.1 Penapisan Fitokimia Air Kelapa ............................................. 41
4.2.2 Pembahasan Uji Efektivitas Antimikroba .............................. 42
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan ......................................................................................... 46
5.2 Saran ............................................................................................... 46
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
xiii
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 47
LAMPIRAN .................................................................................................... 54
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1 Kandungan Kimia Air Kelapa ....................................................... 2
Tabel 3.1 Bentuk Tabel Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat ............. 29
Tabel 4.1 Hasil Uji Penapisan Fitokimia....................................................... 35
Tabel 4.2 Hasil Uji Daya Hambat Antimikroba Air Kelapa Muda, Obat
Diare, dan Aquades Terhadap Pertumbuhan Bakteri S. typhi,
E. coli, Shigella sp. ........................................................................ 38
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Bunga Kelapa ......................................................................... 9
Gambar 2.2 Bagian Buah Kelapa ............................................................... 10
Gambar 2.3 Varietas Kelapa Unggulan ..................................................... 12
Gambar 2.4 Escherichia coli ...................................................................... 20
Gambar 4.1 Identifikasi Alkaloid............................................................... 36
Gambar 4.2 Identifikasi Flavonoid ............................................................ 36
Gambar 4.3 Identifikasi Tanin ................................................................... 36
Gambar 4.4 Identifikasi Saponin ............................................................... 37
Gambar 4.5 Identifikasi Steroid ................................................................. 37
Gambar 4.6 Diagram Batang Diameter Zona Hambat Bakteri S. typhi ..... 38
Gambar 4.7 Diagram Batang Diameter Zona Hambat Bakteri E.coli ....... 39
Gambar 4.8 Diagram Batang Diameter Zona Hambat Bakteri Shigella sp. 39
Gambar 4.9 Bakteri S. typhi pada Perlakuan ............................................. 40
Gambar 4.10 Bakteri E.coli pada Perlakuan ............................................... 40
Gambar 4.11 Bakteri Shigella sp. pada Perlakuan ....................................... 41
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Kandungan Air Kelapa ........................................................... 54
Lampiran 2 Analisis Data .......................................................................... 58
Lampiran 3 Gambar Kelapa dan Obat Diare ............................................. 61
Lampiran 4 Tabel Penentuan Sensitivitas Antibiotik ................................ 62
UJI EFEKTIVITAS AIR KELAPA …. TYAS ULFAH KHASANAH, FKIP UMP 2018