i

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL RIMPANG KUNYIT

PUTIH (Curcuma mangga Val.) TERHADAP Staphylococcus aureus ATCC 6538

DAN Escherichia coli ATCC 11229 SECARA IN VITRO

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan

Mencapai Derajat Sarjana Kedokteran

Diajukan Oleh :

WISNU WIJAYANTO

J500100028

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2014

ii

iii

MOTTO

Pendidikan merupakan perlengkapan paling baik untuk hari tua

(Aristoteles)

Harga kebaikan manusia adalah diukur menurut apa yang telah dilaksanakan /

diperbuatnya

(Ali Bin Abi Thalib)

Kegagalan hanya terjadi bila kita menyerah

(Lessing)

Kesabaran adalah nafas yang menentukan seberapa lama sebuah kebaikan berjalan

(Gamal Albinsaid)

iv

PERSEMBAHAN

Puji syukur kehadirat Allah SWT, Tuhan semesta alam. Salawat dan salam terhatur

untuk nabi besar Mohammad SAW pemimpin para rasul, sahabat, dan para pengikutnya.

Karya ini penulis persembahakan untuk:

Ayah & Ibu yang selalu memberi bimbingan, arahan, semangat dan motifasi.

Kakak- kakakku yang telah memberi dorongan dan inspirasi.

Teman sekontrakan, akdos PK, dan teman-teman angkatan 2010.

v

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang

pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi,

sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis

atau diterbitkan orang lain, kecuali dalam naskah ini dan disebutkan dalam pustaka.

Surakarta, 16 Januari 2014

Wisnu Wijayanto

vi

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

penyusunan skripsi yang berjudul “Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Rimpang

Kunyit Putih (Curcuma mangga Val.) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus ATCC

6538 dan Escherichia coli ATCC 11229 secara invitro”.

Atas kesempatan, bantuan dan dorongan yang diberikan kepada penulis selama

penelitian dan penyusunan skripsi ini, penulis menyampaikan rasa terimakasih yang

sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Prof. Dr. Bambang Soebagyo, dr., Sp.A (K) selaku Dekan Fakultas

Kedokeran Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Bapak dr. M. Amin Romas, Sp. MK selaku pembimbing I yang telah

meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan pengarahan yang

sangat berarti kepada penulis selama penyusunan skripsi.

3. Bapak dr. Ganda Anang selaku pembimbing II yang telah meluangkan

waktunya untuk memberikan bimbingan dan pengarahan yang sangat berarti

kepada penulis selama penyusunan skripsi.

4. Bapak Prof. Dr. J. Priambodo, dr., M.S, Sp. MK selaku dosen penguji yang

telah member kritik dan saran yang membangun untuk perbaikan skripsi.

5. Bapak dr. Shoim Dasuki, M.Kes selaku ketua biro skripsi yang telah banyak

membantu dalam perizinan skripsi.

6. Asisten Laboratorium Patologi Klinis, teman sesama peneliti Mikrobiologi,

dan seluruh teman seperjuangan angkatan 2010 terimakasih atas dorongan,

ilmu dan persahabatan kalian selama ini.

7. Pak Pur, Mbak Ndari, Mas Sugeng, Jaka hermawan, Nina fitria, Jonathan eko

yang telah membantu jalannya penelitian saya.

vii

8. Yang terakhir terimaksih kepada Ayah dan Ibu tercinta, Kakak-kakak

tersayang, terimakasih doa, perhatian, bimbingan, dukungan sehingga penulis

bisa menyelesaikan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan.

Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dalam perbaikan dan kesempurnaan

skripsi ini. Harapan penulis semoga skripsi ini dapat memberikan wawasan ilmu yang

bermanfaat bagi pihak-pihak yang memerlukannya serta darmabakti penulis kepada

almamater tercinta.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb

Surakarta, 16 Januari 2014

Wisnu Wijayanto

viii

DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... ii

MOTTO ....................................................................................................... iii

PERSEMBAHAN ........................................................................................ iv

PERNYATAAN ........................................................................................... v

KATA PENGANTAR ................................................................................. vi

DAFTAR ISI ................................................................................................ viii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ....................................................................................... xii

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xiii

ABSTRAK ................................................................................................... xiv

ABSTRACT ................................................................................................. xv

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1

A. Latar Belakang ................................................................................ 1 B. Rumusan Masalah ........................................................................... 3 C. Tujuan Penelitian ............................................................................ 3 D. Manfaat Penelitian .......................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................. 5

A. LANDASAN TEORI ....................................................................... 5 1. Kunyit Putih .............................................................................. 5

a. Klasifikasi ............................................................................ 5 b. Nama daerah ....................................................................... 6 c. Morfologi tumbuhan ........................................................... 6 d. Habitat dan persebaran ...................................................... 6 e. Kandungan kimia ................................................................ 7 f. Manfaat tanaman ................................................................ 8

2. Tinjauan Umum Zat Antibakteri ............................................ 9 3. Resistensi Antibakteri ............................................................... 11

ix

4. Amoksisilin ................................................................................ 12 5. Kloramfenikol ............................................................................ 12 6. Tinjauan Mikroba Uji .............................................................. 13

a. Staphylococcus aureus ........................................................ 13 1. Taksonomi ...................................................................... 13 2. Morfologi dan identifikasi ............................................ 13 3. Patogenesis dan infeksi ................................................. 14 4. Gambaran klinik ........................................................... 15

b. Escherichia coli .................................................................... 16 1. Taksonomi ...................................................................... 16 2. Morfologi dan identifikasi ............................................ 16 3. Patogenesis dan infeksi ................................................. 16 4. Gambaran klinis ............................................................ 18

7. Pertumbuhan Bakteri ............................................................... 19 8. Tinjauan Metode Penelitian ..................................................... 22

a. Menstrum .............................................................................. 22 b. Ekstraksi ................................................................................ 23 c. Uji aktivitas antibakteri ......................................................... 24

B. KERANGKA PEMIKIRAN .......................................................... 27 C. HIPOTESIS ..................................................................................... 28

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................ 29

A. Jenis Penelitan ................................................................................. 29 B. Tempat dan Waktu Penelitian ....................................................... 29 C. Subjek Penelitian ............................................................................. 29 D. Variabel ............................................................................................ 29 E. Definisi Operasional ........................................................................ 30

1. Ekstrak rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val.) .............. 30 2. Staphylococcus aureus dan Escherichia coli .............................. 30 3. Aktivitas antibakteri .................................................................... 31

F. Alat dan Bahan Penelitian .............................................................. 31 1. Alat yang digunakan ................................................................... 31 2. Bahan........................................................................................... 31 3. Biakan bakteri ............................................................................. 32

G. Rancangan Penelitan ...................................................................... 33 H. Estimasi Besar Sampel .................................................................... 34 I. Jalannya Penelitian ......................................................................... 34

1. Determinasi Tanaman ................................................................. 34

x

2. Persiapan Tanaman ..................................................................... 34 3. Ekstraksi ...................................................................................... 35 4. Pembuatan Konsentrasi Ekstrak Etanol Rimpang Kunyit Putih Curcuma

mangga Val.) ............................................................................... 35 5. Kontrol Positif dan Kontrol Negatif ............................................ 37 6. Uji Aktivitas Antimikroba........................................................... 37 7. Replikasi ...................................................................................... 38

J. Analisis Data .................................................................................... 38

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................... 39

A. Hasil Determinasi Tanaman .......................................................... 39 B. Hasil Pembuatan Ekstrak Etanol Rimpang Kunyit Putih

(Curcuma mangga Val.) ................................................................. 39 C. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Dengan Metode Sumuran ......... 40 D. Hasil Analisis Data .......................................................................... 44 E. Pembahasan ..................................................................................... 50

BAB V SIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 55

A. Simpulan .......................................................................................... 55 B. Saran ............................................................................................... 55

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 57

xi

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1: Tumbuhan kunyit putih (Curcuma mangga Val.) ................................... 5

Gambar 2: Grafik pertumbuhan bakteri .................................................................... 20

Gambar 3: Kerja Senyawa Antimikroba Ekstrak Etanol Rimpang

Kunyit putih (Curcuma mangga Val.) .................................................... 27

Gambar 4: Skema Prosedur Penelitian ...................................................................... 33

Gambar 5: Skema Pembuatan Estrak Rimpang kunyit putih

(Curcuma manga Val.) ............................................................................ 36

Gambar 6: Grafik rata-rata diameter zona hambat ekstrak rimpang

kunyit putih (Curcuma mangga Val.) terhadap

pertumbuhan Staphylococcus aureus ATCC 6538 ................................. 42

Gambar 7: Grafik rata-rata diameter zona hambat ekstrak rimpang

kunyit putih terhadap pertumbuhan Escherichia coli

ATCC 11229 .......................................................................................... 43

Gambar 8: Perbedaan struktur sel bakteri gram positif dengan

bakteri gram negatif ............................................................................... 53

xii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1: Hasil pengukuran diameter zona hambat ekstrak etanol

rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val.) terhadap

bakteri Staphylococcus aureus ATCC 6538. ............................................ 41

Tabel 2: Hasil pengukuran diameter zona hambat ekstrak etanol

rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val.) terhadap

bakteri Escherichia coli ATCC 11229 ..................................................... 42

Tabel 3: Uji non parametrik Mann whitney Staphylococcus aureus ........................ 46

Tabel 4: Uji non parametrik Mann whitney Escherichia coli ................................... 49

Tabel 5: Perbedaan sifat pada bakteri gram positif dan bakteri gram

negatif (Syahrurachman dkk., 1994) .......................................................... 52

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1: Surat ijin penelitian

Lampiran 2: Surat keterangan determinasi

Lampiran 3: Uji statistik dengan menggunakan SPSS 17 for windows

Lampiran 4: Foto dokumentasi penelitian

Lampiran 5: Uji skrining skripsi

xiv

ABSTRAK

WISNU WIJAYANTO J500100028, 2014. UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL RIMPANG KUNYIT PUTIH (Curcuma mangga Val.) TERHADAP Staphylococcus aureus ATCC 6538 DAN Escherichia coli ATCC 11229 SECARA IN VITRO Latar belakang: Rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val.) merupakan tanaman yang mempunyai potensi sebagai tanaman obat. Senyawa yang terkandung didalam rimpang seperti kurkumin, flavonoid, dan saponin memiliki khasiat sebagai antibakteri. Tujuan: Penelitan ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak etanol rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val.) dalam menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Metode: Desain penelitian true experimental laboratorik dengan metode post test only control group design. Kadar ekstrak etanol rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val.) yang diujikan dengan metode sumuran dengan masing-masing konsentrasi 20%, 40%, 60%, 80%, dan 100%b/v. Sumuran dibuat pada media pertumbuhan bakteri Muller Hinton yang diolesi dengan biakan Staphylococcus aureus ATCC 6538 dan Escherichia coli ATCC 11229 yang telah distandarisasi dengan standar 0,5 Mc Farland. Sumuran ditetesi dengan ekstrak etanol rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val.) dengan masing-masing konsentrasi. Diinkubasi pada suhu 370 C selama 24 jam dan zona hambat yang terbentuk diukur dengan jangka sorong. Hasil: Ekstrak etanol rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val) dengan konsentrasi 20%, 40%, 60%, 80%, dan 100%b/v, dapat menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus dengan rerata masing-masing diameter zona hambat yaitu 13,6mm, 16,4mm, 17,8mm, 18,6mm, 23,4mm, dengan nilai uji statistik p= 0,000 sedangkan Escherichia coli dengan rerata masing-masing yaitu 5mm, 5,4mm, 6mm, 6,8mm, 7,4mm dengan nilai p= 0,000. Kesimpulan: Ekstrak etanol rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val.) memiliki aktivitas antibakteri terhadap Staphylococcus aureus ATCC 6538 dan Escherichia coli ATCC 11229 secara in vitro. Kata Kunci: Ekstrak etanol rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val), Antibakteri, Staphylococcus aureus, Escherichia coli

xv

ABSTRACT

WISNU WIJAYANTO, J500100028, 2014. ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST OF ETHANOL EXTRACT OF WHITE TURMERIC (Curcuma mangga Val.) AGAINSTS Staphylococcus aureus ATCC 6538 AND Escherichia coli ATCC 11229 IN VITRO Background: White turmeric rhizome (Curcuma mangga Val.) was one of plants that have a potency to use as a medicinal plant. White turmeric was contain curcumin, flavonoid, and saponin compound that indicated an antibacterial effect. Objective: This research to determine the activity of ethanol extract of white turmeric rhizome (Curcuma mangga Val.) inhibiting the growth of Staphylococcus aureus and Escherichia coli. Method: This research use true experimental design laboratory with Post Test Only Control Group Design method. The ethanol extract of white turmeric rhizome (Curcuma mangga Val.) was tested by well method with concentration 20%, 40%, 60%, 80%, 100%w/v. Well was made on Muller Hinton germ growth media which smeared by culture of Escherichia coli ATCC 11229 and Staphylococcus aureus ATCC 6538 which has been standardized by 0,5 McFarland standard. The ethanol extract of white turmeric rhizome (Curcuma mangga Val.) drip into the well with various concentrations. It was incubated with a temperature of 37◦ C for 24 hours and the form inhibition zone was measured. Result: The ethanol extract of white turmeric rhizome (Curcuma mangga Val.) with concentration 20%, 40%, 60%, 80%, 100%w/v, can inhibit the growth of Staphylococcus aureus with mean inhibition zone diameter is 13,6mm, 16,4mm, 17,8mm, 18,6mm, 23,4mm, and the value of the statistic test p= 0,000, while Escherichia coli each with mean of each is 5mm, 5,4mm, 6mm, 6,8mm, and 7,4mm with p=0,000. Conclusion: The ethanol extract of white turmeric rhizome (Curcuma mangga Val.) has antibacterial activity against Staphylococcus aureus ATCC 6538 and Escherichia coli ATCC 11229 in vitro. Keyword: The ethanol extract of white turmeric rhizome (Curcuma mangga Val.), Antibacterial, Escherichia coli, Staphylococcus aureus