TSUKIJIFISKMARKNAD

Solen har knappt hunnit gå ner över Japans hu-

vudstad, men på saltdoftande Tsukiji Fish Market

har nattens fångster just gungats in från havet.

Entusiastiska försäljare springer fram och tillbaka

mellan skrovliga kräftor och glänsande fiskkrop-

par. Här hittar du allt från fiskpinnar, norsk lax,

skotsk bläckfisk till valkött från Färöarna och den

dyraste, mest exklusiva tonfisken - blue tuna, som

går för tusentals kronor per kilo. De små gasdrivna

truckarna slamrar förbi och luften är tjock av fukt.

De närmaste timmarna kommer 15 000 restau-

ranginnehavare att köpslå med agenterna om de

nästan 3000 ton av havets läckerheter som ligger i

vätan på Tsukijis kalla cementgolv.

Tokyos största fiskmarknad är även Japans och

världens största. Marknaden, som fyller som tre

fotobollsplan, ligger mitt i centrala Tokyo, granne

med fashionabla Ginza-distriktet, där markpri-

serna sedan länge toppar med priser inte långt

under Manhattan.

Planer finns på att flytta den 300 år gamla fisk-

marknaden till mindre attraktiva områden utanför

stadens centrum. Men priserna på färsk fisk stiger

i takt med att världshaven urfiskas. Med ökande

priserna stiger även lönsamheten. Kanske blir just

detta fiskmarknaden i Tsukijis räddning.

TSUKIJI FISKMARKNAD – FRÅN FISKPINNAR TILL VALBIFF

Ipidigenihit re voloreperit haris quam et dolor as-

pidit reri nossinis eicatem. Ut que plabo. Olor as ent

ad quat aut id utemolo mint estor sinimodit arum

repelig natur? Gendaectur, sum hicia presectata

velestibus, officia nimodit qui blaccus sectionseque

ommodip sapiendant antotam am ea plaborem

SAMTLIGA BILDER © MIKKEL ÖRSTEDHOLM