tratamientos para mejorar la calidad de la...
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Unidad 5
Tratamientos para mejorar la
calidad de la fruta
Curso Fruticultura 2017 Profesora Adjunta Gabriela Morelli
Cuaje : es el período que marca la transición del ovario de la flor a fruto.
Requisitos: Existencia de yemas maduras y bien formadas
Temperaturas adecuadas durante la antesis, que aseguren la polinización y fecundación.
Aporte adecuado de fotoasimilados cuando el ovario inicie su desarrollo.
SI ALGUNO NO SE CUMPLE ABCISIÓN DE FLORES O FRUTOS
Caídas de flores o frutos :
Causas fisiológicas:Caída de cuajado: flores que no han sido fecundadas: anomalías en órganos florales, polen mal desarrollado, abejas q no las visitaron, etc. y de frutos mal cuajados.Se consideran normales entre un 70 a 95% del n° total de
flores.Caída de competencia: se da la terminar la fase de multiplicación celular , por competencia entre sí y con los brotes en activo crecimiento.10 a 30% de los frutos mas débiles.
Caída de madurez: se da normalmente al formarse la capa de abscisión.
Caídas accidentales:
Sequía prolongada
Desequilibrios hídricos
Fenómenos climatológicos
Causas sanitarias
Labores de cultivo muy profundas, picado de pájaros, golpes con aperos……..
Proceso de desarrollo del fruto
Multiplicación celular: intensa división celular. Dura aproximadamente 10 días
Engrosamiento celular: aumente de tamaño y peso. Entre 30 y 90 días
Maduración: transformaciones bioquímicas, aumenta un poco de tamaño, suele durar de 10 a 30 días.
Evaluación de la polinización
Porcentaje de cuaje: número de frutos X 100número de flores en antesis
Polinizaciones deficientes:
Plantaciones con polinizadores autoincompatibles sin polinizadoras interincompatiblesFalta de coincidencia de los períodos de floraciónCondiciones meteorológicas desfavorables en primavera.
Normalmente varia entre 5 y 15%
El fruto es el producto del crecimiento del ovario fecundado y maduro en las drupáceas y de una parte del receptáculo en las pomáceas.
El proceso de desarrollo del fruto se inicia a partir del estado de fenológico de cuajado y termina cuando el fruto alcance el estado de madurez
Desde el punto de vista del consumidor es el producto vegetal con sabor dulce o edulcorado antes del consumo
Las especies frutales en condiciones edafoclimáticas y culturales óptimas muchos frutos pero de poca calidad
Alta producción, inhibe la diferenciación floral manifestando alternancia : años ON vs años OFF.
“ VECERIA” O “AÑERISMO ”
Causas de la vecería:• consumo de reservas por exceso de reservas
•Exceso de frutos con semillas_ GA•Falta de agua en proceso de inducción
Aclareo o raleo
Se presenta en peral, manzano, ciruelo, cítricos, olivo,.
•Con la poda invernal (yemas)
•Durante la inducción y diferenciación floral con GA
•Floración: desecando estigmas o polen con DNO
•Etapa I de desarrollo de fruto ( 30-40 días DDPF)
•Etapa II de desarrollo de fruto ( frutitos de 10mm 15mm)
Evaluar época : ventajas y riesgos
Intensidad del raleo: ¿Cuántos frutos elimino?
Varios factores:especie y variedad , edad, vigor de la planta , carga inicial y tamaño de fruto en el momento del raleo, calibre esperable, época.
Relación hoja fruto adecuada:Duraznero: 40-60 hojas por frutoManzano:20 hojas /fruto en var. dardíferas 40 hojas/ fruto var. en estándar
Cómo se determina en forma práctica la intensidad del raleo?
Frente a una producción potencial:
• kg/ árbol. Número de frutos /planta
•Peso del fruto pretendido
En función del tamaño de la fruta: dejar entre frutos 2,5 a 3 veces el diámetro final de la fruta
En frutales de pepita: frutos/ dardo fructífero Central en manzanosLateral en peral
¿Como se puede realizar?
Raleo manual:el operario comienza eliminando frutos, pequeños, defectuosos o dañadosAlto costo , dificultad de disponibilidad de mano obra e/ 10 y 30 operarios/ha . En casos extremos; 90 a 100 operarios/ha.Alto riesgo de eficiencia operativa
En frutales de carozo el raleo es manual, secomplementa con anillado o con el rayado de la rama
¿Cuál será la ventaja?
Se vibra la planta o varea la rama
También caen los mas grandes
Solo usar muy temprano, y con alta carga inicial
Luego se complementa con el manual.
Raleo mecánico:
Raleo químico
Ácido giberélico: inhibe la inducción floral ( en evaluación)DNOC: deseca los estigmas florales o el polen. Se aplica en manzanos cuando el 80% de las flores centrales fueron fecundadas.
Carbaril : es es el mas usado pero restricción de uso. Es acaro inductor. Es efectivo hasta en frutos de ꝋ 18-20mm. 30-35 DDPF. Dosis 60-180 g/l.Modo de acción: interrumpe la libre conducción en los tejidos vasculares
ANA: es efectivo hasta los 20-25 DDPF, frutos de ꝋ 10-12mm. Dosis: 5 y 30 ppm Modo de acción: induce la abscisión al promover la síntesis de etileno y estimula el crecimiento vegetativo