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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

Diseo de Plantas Industriales

Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II

DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES

TRABAJO COLABORATIVO 2

Presentado por:

FRANCA T. GOMEZ LOPEZ CODIGO: 59833188 OLGA PATRICIA SALINAS HERNANDEZ CODIGO: 65782325

LINA JULIANA SANTOS RAMIREZ CODIGO: 63.530.982

GRUPO:

256596_25

Presentado a:

NATALIA MOLINA

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL NOVIEMBRE, 2013





INTRODUCCION

El presente trabajo se realiza con el fin de conocer en qu consiste la Distribucin en planta

de manera terica y prctica como parte fundamental de la ingeniera de produccin,

enfatizando y profundizando en la mayora de los conceptos vistos a lo largo de la materia.

Para el efecto se presenta, el concepto, la importancia, los objetivos, la naturaleza de los

problemas y el anlisis de los principios fundamentales de la Distribucin en Planta.

Es de gran importancia un reconocimiento total del tema de distribucin en planta puesto

que ser la base para implementar nuevos procedimientos y tcnicas en la ejecucin de los

procesos productivos, dando como resultado una distribucin adecuada y as mismo un

beneficio ptimo para el mejoramiento continuo de las empresas tanto industriales como de

servicios.





Objetivo General

Disear las diferentes reas del departamento de produccin de Risalsas.

Objetivos Especficos

Disear las estaciones de trabajo para los subprocesos de la elaboracin de salsa de tomate.

Disear el departamento de produccin de Risalsas. Disear el rea de recepcin y pesado de tomates y el rea de almacenamiento de la

salsa de tomate.





Actividad 0

ACTIVIDAD RESPONSABLE ACTIVIDAD ROL

Actividad 5 Franca Gmez/Olga

Salinas/Lina Santos

Lder/relator/Utilero


Salinas/Lina Santos



Salinas/Lina Santos



Salinas/Lina Santos


5. DISEO DE LAS ESTACIONES DE TRABAJO DE RISALSAS

5.1. Requerimiento de Espacio mnimo para Estacin de Trabajo de Risalsas

Subproceso Recursos Anlisis de reas para Recursos

rea Estimada en

Metros Cuadrados

Recepcin y

pesado

Materiales Canastilla plstica: donde se reciben los

tomates para procesar (0.25*0.40*0.20),

que se van apilando temporalmente en

3 columnas y 5 filas (1,25*1,20), ms un

pasillo (1,03*1,25) que sirve para llevar

las canastillas al rea de la balanza

(0.35*0.26).

2,88 m2

Tomates frescos: Estn contenidos en

las canastillas plsticas.

-

maquinaria Balanza: Lugar sobre el cual se pesan

las canastillas con el tomate (0.35*0.26).

0.091 m2

Producto en Proceso

Canastillas llenas de tomates que se

apilan luego de pasar por el rea de

pesado ((1,25*1,20)).

1,50 m2

rea de Maniobras del

Teniendo en cuenta que las canastillas plsticas tienen 0.40 metros de largo y que el operario necesita un pasillo de al menos 1,05 metros para desplazarse de

4,4 m2





Operario donde se apilan las canastillas a la balanza (0.40x1,05)m x2 un pasillo a lado y lado de la balanza, tambin se necesitara otro pasillo para que el operario transite de la balanza con las canastillas pesadas y llenas de tomate a donde se apilaran (1,25x1,20)cm. Se suman las reas encontradas.

rea mnima estacin de Recepcin y pesado 8,871 m2

Seleccin de

fruta a procesar

Materiales Canastillas plsticas llenas de tomates

para realizar la seleccin de acuerdo a

protocolo de Risalsas (0.25*0.40*0.20),

que se van apilando temporalmente en

3 columnas y 5 filas (1,25*1,20).

1,50 m2

Maquinaria Mesa de seleccin: donde se realiza la

seleccin de tomate (4,0*2,50), para ser

recibido en un recipiente (1,30*1,40).

11,82 m2

Producto en Proceso

Tomate seleccionado en recipiente

(1,30*1,40), para luego pasar al rea de

lavado.

1,82 m2

rea de Maniobras

del

Operario

Teniendo en cuenta que la mesa de

seleccin tiene (4,0*2,50) y que el

operario tiene un pasillo de 1,05 m entre

las canastillas apiladas y la mesa de

seleccin del tomate, el espacio que se

requiere es de (4,0*1,05)

4,20 m2

rea mnima estacin de fruta a procesar 19,34 m2

Lavado

Materiales Tomates seleccionados (1,22*1,10),

agua clorada y agua normal.

1,342 m2

maquinaria Tanque para realizar el lavado (3,0*3,0) 9 m2

Recipiente de recoleccin del tomate

lavado (1,0*1,0)

1 m2

Producto en Proceso

Tomates recibidos en un recipiente

libres de residuos, suciedad, restos de

pesticidas y microorganismos

superficiales (1,22*1,10)

1,342 m2





rea de Maniobras Del

Operario

Teniendo en cuenta que el tanque de

lavado tiene (3,0*3,0) y que el pasillo

entre donde el operario recibe los

tomates seleccionados hasta el tanque

de lavado es de 2,85m, requiere llevar

el recipiente del proceso de seleccin a

la mquina de lavado (3,0*2,85)

8,55 m2

rea mnima estacin de Lavado 21,234 m2

Trozado

Materiales Tomates seleccionados limpos de

impurezas y listos para continuar

proceso

-

maquinaria Mesa de corte: donde se realiza el

proceso de trozado (3,0*1,50).

4,5 m2

Cuchillos y recipiente: contenidos en la

mesa de corte.

Producto en Proceso

Tomates trozados en recipiente

(1,0*1,0) con el fin de eliminar el exceso

de lquido que contiene el tomate y as

ahorrar tiempo en los procesos

posteriores.

1 m2

rea de Maniobras

del

Operario

Teniendo en cuenta que la mesa de corte tiene 3 m de largo y que el operario recibe del rea de lavado los tomates en ptimas condiciones para realizar el trozado correspondiente, en la mesa de salida del material de 1m, el rea de maniobras es (1*1)m, ms un pasillo de 1.05 m, se suman las reas de maniobras y pasillo (3*1,05)m.

4,15 m2

rea mnima estacin de Trozado 9,65 m2

Extraccin de la pulpa

Materiales Tomate seleccionado en trozos -

maquinaria Despulpadora (1,20*0,80*0,60) que se encarga de sacar la pulpa.

0.576 m2

Canaleta utilizada para el paso del

tomate despulpado (0.71*0.30) m

0.230 m2

Recipientes (1,0*1,0) para recibir la 1 m2





pulpa

Producto en Proceso

Tomate procesado por la despulpadora

que se recibe en el recipiente de salida.

-

rea de Maniobras

del

Operario

Teniendo en cuenta que la despulpadora ocupa un espacio de (0.80*0.60) m y que el tomate es canalizado para su recepcin en la bandeja de salida (1*1) m, el pasillo de trnsito (1,05*0.90) m, para el rea de maniobras del operario es necesario otro pasillo de (2,0*1,0)m para llevar el tomate hasta la despulpadora. Se suman las reas encontradas.

2,945 m2

rea mnima estacin de la extraccin de la pulpa 4,751 m2

Agregar el concentrado

Materiales Sal, azcar, vinagre, condimentos y

preservantes

-

maquinaria Marmita (1,80*0.88*0.80) m 0.704 m2

Recipiente (0.90*0.80) m para mezclar contenidos en la marmita.

-

Producto en Proceso

Pulpa de tomate incluido en el recipiente de la marmita con los concentrados.

-

rea de Maniobras

del

Operario

Teniendo en cuenta que la marmita ocupa un espacio de (0.90*0.80)m y se encuentra a una distancia de la bandeja de salida de la extraccin de la pulpa del tomate de 1m el rea de maniobras del operario es de (2,67*1)m. Se suman las reas encontradas.

2,67 m2

rea mnima estacin de agregar concentrado 3,374 m2

Materiales bolsas doy pack por 100 gr y Rtulos,

Mesa de trabajo (3,50*2)m,

7 m2





Envasado y Etiquetado

Bolsas doy pack de 100g y mquina de envasado y etiquetado contenidas en la mesa de trabajo.

-

maquinaria Empacadora (3,50*2,0) realiza el envasado y el empacado.

7 m2

Producto en Proceso

Salsa de tomate envasada y empacada en bolsas doy pack de 100 gramos contenidas en la mesa de trabajo.

-

rea de Maniobras

del

Operario

Teniendo en cuenta que la mesa de

trabajo tiene 3,50 m de largo y que el

operario necesita dos pasillos de al

menos 2,1 m/2 operarios es igual a

1,05m, para realizar el envasado y el etiquetado (3,50*1,05) m, ms un pasillo de 2,1 m/2 operarios es igual a 1,05 m de la mesa de trabajo (2,01+1)m, hasta el lugar de apilamiento de las cajas (1,05*3,01), Se suman las reas encontradas.

6,84 m2

rea mnima estacin de envasado y etiquetado 20,84 m2

Embalaje y Almacenamiento

Materiales Caja de cartn corrugado 0.56 m2

elementos Estibas de plstico (cajas de 21 X 21)

para almacenar el productos

0.020 m2

0.044 m2

Producto

final

Producto empacado, embalado y listo

para ser comercializado

0.126 m2

rea de Maniobras

del

Operario

Teniendo en cuenta que la mesa de trabajo tiene 3 metros de largo y que el operario necesita dos pasillos de al menos 0.75 metros para desplazarse de un extremo de la mesa a otro. (3x0.75)mx2, tambin se necesitara otros dos pasillo uno para que el operario transite desde la mesa donde estn los vestidos de bao hasta la mesa de trabajo (1.6x0.9) y otro para que el operario apile las cajas





(1.5x1.5)m, el rea de manipulacin del material ya est contemplada sobre la mesa de corte. Se suman las reas encontradas.

rea mnima estacin de almacenado

Estacin de trabajo de subproceso de Recepcin y pesado:

AREA ESTACION DE RECEPCION Y PESADO

AREA MINIMA:

AREA PRESENTADA EN EL DISEO

Estacin de trabajo subproceso de seleccin de fruta a procesar y lavado





AREA ESTACION DE SELECCIN DE FRUTA A PROCESAR Y LAVADO

AREA MINIMA:


Estacin de trabajo subproceso de trozado, extraccin de pulpa y concentrado





AREA ESTACION DE TROZADO, EXTRACCION DE PULPA Y CONCENTRADO

AREA MINIMA: AREA PRESENTADA EN EL DISEO





Estacin de trabajo subproceso etiquetado y envasado

AREA ESTACION DE ETIQUETADO Y ENVASADO

AREA MINIMA:






Estacin de trabajo subproceso de embalaje y almacenamiento

AREA ESTACION DE EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO

AREA MINIMA:






Actividad 6: Diseo de Departamentos de Planeacin de Produccin

6.1 Defina que departamentos de planeacin de produccin diseara y el nmero de operarios necesarios por departamento de produccin.

Risalsas aplico una disposicin de Departamento de planeacin de Produccin por Procesos para organizar sus estaciones de trabajo de su rea de produccin, es decir las estaciones de trabajo se agruparan por funciones similares que ejecuten.

Especificacin Total de Equipo y Personal

Analizando los resultados, para el rea de Produccin de Risalsas se necesitaran:

Recepcin y pesado: Requiere de dos operarios y de dos balanzas para pesar.

Seleccin de la fruta: Requiere de 1 operario y 1 guacal donde coloque el tomate.

Lavado: Requiere de un operario para lavar el tomate y un tanque para realizar esta actividad.

Trozado: requiere de un operario y un cuchillo, una mesa y un recipiente donde coloque el tomate.

Extraccin de la pulpa: requiere de dos operarios y dos despulpadoras

Agregar concentrado: requiere de un operario, quien agrega los ingredientes a la salsa de tomate.

Envasado: requiere de dos operarios y dos mquinas empacadoras, cabe anotar que dichas maquinas realizan tambin el etiquetado

Empaque y Embalaje: requiere de dos operarios de Empaque y Embalaje.

6.2 De acuerdo a los requerimientos del punto 6.1, disee los departamentos de planeacin de la produccin teniendo en cuenta el nmero de estaciones de trabajo y/o operarios, la holgura para pasillos de trnsito de personas, materias primas, medios de transporte (montacargas, banda transportadora etc).





Teniendo en cuenta los requerimientos de equipo y de personal definidos en el punto anterior se presentan los planos para los departamentos de planeacin de produccin:

Departamento de planeacin de Recepcin y pesado

Superficie de departamento de Planeacin de recepcin y pesado: metros cuadrados





Departamento de planeacin de seleccin de fruta a procesar y lavado

Superficie de departamento de Planeacin de seleccin de fruta a procesar y lavado: metros cuadrados

Departamento de planeacin de trozado, extraccin de pulpa y concentrado

Superficie de departamento de Planeacin de: trozado, extraccin de pulpa y concentrado metros cuadrados





Departamento de planeacin de envasado y etiquetado

Superficie de departamento de Planeacin de: envasado y etiquetado metros cuadrados





Departamento de planeacin de embalaje y almacenamiento

Superficie de departamento de Planeacin de: embalaje y almacenamiento: metros cuadrados

Actividad 7: Diseo reas de Embarque, Desembarque y Almacenamiento 7. Disee las reas de Embarque de Desembarque y Almacenamiento, teniendo en cuenta la informacin de las Actividades 3. 7.1 Investigue que requerimientos de diseo se deben tener en cuenta al momento de disear las reas de Embarque, Desembarque y Almacenamiento de una planta industrial. Puede basarse en el desarrollo del punto 3.3 de la Actividad 3 del TC1 para definir los requerimientos de espacio de este espacio.

7.2 Presente plano acotado en metros cuadrados del diseo(s) de las reas de Embarque,





desembarque y Almacenamiento.

Actividad 8: Diseo del rea de Produccin

8. Disee el rea de produccin de la empresa manufacturera a partir de los diseos

desarrollados para las dos anteriores actividades.

8.1 Integre los diseos de los departamentos de planeacin de produccin y las reas de

embarque, desembarque y almacenamiento. Unifique las reas de tal manera que el flujo de

materia prima a travs a travs de los procesos sea el mejor, puede basarse en el desarrollo

de punto 3.1 de la Actividad 3 del TC1 para construir el rea de produccin. Presente Plano

acotado en metros cuadrados del rea de Produccin diseada.

8.2 Una vez finalizada el rea de produccin, estime la superficie total en metros cuadrados

de esta, ms una holgura para futuras ampliaciones.





29 mts

29 mts

14 mts

6 mts

6 mts





CONCLUSIONES

Con el desarrollo de este trabajo se consigue la habilidad de disear las diferentes reas del departamento de produccin para una empresa productiva, utilizando software que facilitan la elaboracin de estos diseos.

Se identificaron las las estaciones de trabajo para los subprocesos de la elaboracin de salsa de tomate y su ubicacin en lugar y espacio, con la capacidad necesaria para implementar una planta de produccin.

. Se realiza avance para el desarrollo del trabajo colaborativo 3,





BILBIOGRAFIA

MODULO de Diseo de Plantas Industriales. UNAD, 2013

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