Presentacin del Trabajo de campo ADM. 1

lNSTITUTO UNIVERSITARIO AERONUTICO

FACULTAD CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIN

ADMINISTRACION I

Alumnos: Albarracn Franco, Chiavarini Ricardo, Sosa Edgar, Gigena Mauro.

1. Generalidades1.1 Presentacin General del Trabajo

El trabajo deber presentarse impreso en hoja A4, letra arial, tamao de fuente 12, interlineado simple.

El cuerpo del trabajo como mnimo deber contener 10 pginas (excluidos los anexos). No olvide citar la bibliografa consultada y todo tipo de fuente que consulte para realizar el trabajo como por ejemplo revistas, pginas de Internet, etc.

1.2 Bsqueda de la organizacin

La organizacin a elegir puede ser pequea, mediana o grande, con o sin fines de lucro. Entreviste a personas que ocupen cargos gerenciales y que posean conocimientos acerca del funcionamiento de toda la organizacin. Si tuviere alguna duda al respecto consulte con su tutor1.3 Equipo de trabajo

Para asegurar la participacin de todos los miembros integrantes del equipo, el nmero de integrantes no podr ser mayor a 5. Recuerde consultar con su tutor acerca del nmero mximo de integrantes.

1.3 Plazo de entrega del trabajo

La presentacin del trabajo por escrito deber presentarse una semana antes a la fecha prevista para la exposicin. (Consultar la planificacin de la asignatura).

2. Partes componentes del trabajo:

El trabajo se dividir en partes, las cules se detallan a continuacin:

2.1 Presentacin de la Organizacin

Se deben incorporar la historia de la organizacin, la clasificacin conforme lo estudiado en la unidad 1 del programa, el sector al cul pertenece, etc. Tenga presente consultar con su tutor mas detalles.

En caso de que el nombre de la organizacin seleccionada no pueda ser mencionado en pblico, deber identificarla a travs de un nombre ficticio.

2.2 Relevamiento de la Informacin

Deber relevarse obtenerse- informacin de la organizacin seleccionada de modo que se abarquen los diferentes temas de la asignatura, en particular los sistemas de planificacin, organizacin y control, las relaciones internas y con el entorno.Algunas de las preguntas que pueden realizar son:

Los niveles organizacionales de la alta gerencia poseen habilidades que les permitan resolver los problemas estratgicos de la organizacin? (Unidad 1)

Se d ms importancia al incentivo econmico que al incentivo social para los trabajadores? (Unidad 2) :

Poseen responsabilidad social? Por qu? (Unidad 3)

Los niveles gerenciales toman decisiones operativas? (Unidad 4)

Se realizan planes estratgicos? Cules? (Unidad 5)

La estructura actual de la organizacin es flexible para responder rpidamente a los cambios del entorno? Cmo es la estructura actual? (Unidad 6)

Qu controles realizan? Los consideran costosos? (Unidad 7)

Tenga presente que para recopilar la informacin deber confeccionar un instrumento con las preguntas que durante la entrevista le permitirn obtener los datos necesarios.

El modelo de entrevista deber ser presentado en el trabajo. Las respuestas a las mismas debern ser organizadas por tema y presentadas como parte del relevamiento. Si tuviere dudas o inquietudes consulte siempre con su tutor.

2.3. Anlisis/Diagnstico: con la informacin obtenida en el relevamiento deber:

Analizar el ambiente interno y el externo y seguidamente detectar las debilidades, fortalezas, amenazas y oportunidades (FODA, DAFO o SWOT) para los temas de la asignatura, por ejemplo los componentes del ambiente especfico, la racionalidad en la toma de decisiones, los planes operativos que se elaboran en la organizacin, el tipo de estructura organizacional que posee la organizacin, el proceso de control, etc. Analizar las cinco fuerzas de Porter para el sector al que pertenece la organizacin objeto de estudio.Analizar el grado de centralizacin existente en cuanto a la toma de decisiones.Identifique tipos de productos/negocios de esta organizacin y clasifquelos de acuerdo a la matriz BCG.Complete este tem con las indicaciones dadas por su tutor.

2.4 Propuestas de mejora:

En base al punto anterior deber proponer acciones a llevar a cabo en la empresa de modo que se puedan resolver favorablemente los inconvenientes que se pudieron haber detectado y que se continen aquellas acciones identificadas como acertadas. Todo ello fundado en los contenidos tericos estudiados en la asignatura.

2.5. Conclusiones:Resumen del trabajo, explicando como se lleg a la propuesta de mejora, indicando las ventajas de haber realizado la presente actividad.2.6. Anexos

En esta seccin deber adjuntar como Anexo I el instrumento mediante el cul ha recopilado la informacin y en Anexos sucesivos todo aquello que crea conveniente a modo de ilustracin del trabajo.

UNA VEZ DESARROLLADO Y PRESENTADO EL TRABAJO, EL TUTOR REALIZAR LAS CORRECCIONES PERTINENTES. LAS MISMAS SERN ENTREGADAS POSTERIORMENTE AL GRUPO PARA QUE REALICE LAS MODIFICACIONES.

EL DIA FIJADO PARA EL SEGUNDO PARCIAL EL GRUPO DEBER ESTUDIAR EL CONTENIDO DEL TRABAJO PARA SU EXPOSICIN Y DEFENSA.

RECUERDE QUE NO PODR LEER EN LA EXPOSICION ORAL. PODR PRESENTAR FILMINAS, AFICHES, MAQUETAS, ETC.3. Criterios de evaluacin:

Se evaluar:

Trabajo escrito

Exposicin oral: Presentacin oral (prctico y terico).

Participacin

Uso de medios y tiempos

RECUERDE CONSULTAR CON SU TUTOR LOS DETALLES PARA EL PRESENTE TRABAJO.

Empresa:

Breve Resea Histrica de la empresa.Dulcor se inicia como empresa regional y alcanza rpidamente proyeccin nacional e internacional. Su estratgica ubicacin geogrfica (Centro del pas), le permite una fluida conexin con los pases del Mercosur. Actualmente posee una vasta red de comercializacin de sus productos en el mercado interno, los que tambin se exportan con notable xito a Bolivia, Paraguay, Brasil, y EEUU. Dulcor, realiza adems una importante actividad de fomento a la produccin frutihorticola. En el ao 1960 con la unin de trabajo de Elvio, y su hermano Hctor Riba y Linio Farchetto, con el objeto de crear un taller metalrgico fue el puntapi inicial para lo que posteriormente , en el ao 1962 , se convirtiera en una fbrica de dulces y mermeladas. Con el paso del tiempo la empresa se fue afianzando, y el crecimiento sostenido fue dejando paso a una industria con mucho futuro. Lo que nunca cambi en el espritu de la empresa fue la concepcin familiar de la misma. Fundada por hermanos, hoy es administrada por los hijos de ellos y conjuntamente con Hctor Riba (socio fundador), quien en la actualidad ocupa el cargo de presidente del directorio de la organizacin. La empresa Dulcor jams estuvo ajena a los problemas del pas y sufri las consecuencias en las pocas de crisis. En todo este tiempo la empresa fue acomodando sus proyectos a las necesidades del mercado, en el cual se destaca la modernizacin de su lnea de produccin con una nueva planta ubicada en el actual lugar de enclavamiento, logrando as la diversificacin, modernizando la presentacin en funcin de nuevos packaging, tamaos y sabores de sus productos. Entre estos ltimos logros se pueden destacar la adquisicin de la planta y marca Esnaola (tambin productora de dulces y mermeladas).Hoy es el mayor productor de dulces slidos de la Repblica Argentina con cinco plantas industriales en todo el pas.A continuacin se detalla la siguiente cronologa:1962 - Fue Fundada para producir dulces y mermeladas.

1972 - Se inaugura su planta principal y actual enclavamiento.

1978 - Incursiona en otros rubros alimenticios, entre ellos pastas y jugos de frutas.

1986 - Se reestructura y se realiza un nuevo planteo de negocio.

1990 - Afianzamiento de la marca y liderazgo en tres provincias argentinas.

1996 - Se obtiene el segundo premio a nivel provincial por productividad anual. Tambin en este ao se realiza la primera exportacin a pases limtrofes.

1997 - Se incorporaron dos nuevas plantas industriales en la provincia de Catamarca.

1998 - Dulcor se convierte en el primer productor a nivel nacional de dulces slidos.

Se realiza la primera exportacin Los ngeles, California y EE.UU.

2000 - Se realiza el primer envo a Toronto, Canad.

2001 - Es incorporada al grupo Esnaola, importante marca de dulces a nivel nacional, con gran participacin en el mercado, conjuntamente con sus dos plantas industriales ubicadas, una en la provincia de Crdoba y la otra en la provincia de Mendoza.

Tambin en este periodo se incorporan al mercado externo Italia, Espaa y Austria.

2002 - Tras la recesin por la crisis nacional, se consolida en el mercado nacional debido a su buena situacin financiera ante el resurgimiento econmico de Argentina.

2003 - Se inaugura una planta destinada a la produccin de pulpas de frutas en la provincia de Mendoza con miras a proveer el mercado internacional.

Actualmente, la empresa contina produciendo a nivel nacional y cabe mencionar que adems de los pases antes mencionados en lo que respecta a los productos que Dulcor exporta se han sumado Per, Hungra, Israel y Puerto Rico.

Clasificacin de la organizacinIntegracin de capital:

La organizacin en cuestin pertenece al sector privado, los dueos son particulares y en este caso son quienes ocupan los altos niveles jerrquicos en la administracin de la misma. Los fines:

Esta organizacin tiene como finalidad de obtener ganancias para lo cual a travs de inversiones en materia prima, mano de obra, insumos, personal especializado, tecnologa aplicada, etc., logra la produccin de dulces y mermeladas para su posterior comercializacin y obtencin de lucro.Forma jurdica:Esta empresa esta conformada desde el derecho en cuanto a la forma legal como una Sociedad Annima. (Dulcor s.a.).

Origen del capital:

Todo lo que compone el capital de esta organizacin es NACIONAL, en lo que se refiere a la infraestructura, lneas de produccin, las mejoras que se realicen en las antes mencionadas se hacen con inversiones en el pas residente.

El Tamao:

Pertenece a las grandes empresas ya que si tenemos en cuenta la cantidad del personal (supera los 450 empleados) distribuidos entre administracin y lneas de produccin, la tecnologa actual esta actualizada en sectores donde la gerencia as lo cree conveniente por el monto de las inversiones que requieren, ya que parte de esta tecnologa es subutilizada.

Alcance geogrfico:

El alcance geogrfico es nacional, Dulcor cuenta con dos centros de distribucin.

Su principal planta se encuentra ubicada en la ciudad de Arroyito (Provincia de Crdoba). La cual se ocupa de distribuir en todo el Centro, Norte y Oeste de Argentina, y las exportaciones, que son acondicionadas apropiadamente antes de llevarlas a puerto de salida.

El segundo centro de distribucin es Buenos Aires el cual atiende a la ciudad de Buenos Aires, ciudades de Provincia de Buenos Aires cercanas a la capital, y la regin Patagnica.

La duracin:

Es permanente por lo que tiende a seguir manteniendo su visin y misin al cumplimiento de objetivos predeterminados y en forma consecutiva.

Tipo de actividad:

Corresponde a las Industriales, ya que teniendo en cuenta que fue creada para la produccin de dulces slidos, esta actividad requiere de la transformacin de materias primas. Dentro de esta clasificacin la organizacin en cuestin es de tipo manufacturera ya que no solo elabora productos para cubrir necesidades de los consumidores finales, sino tambin que provee o satisface necesidades de otras organizaciones.

Organigrama de la empresa:

Relevamiento de la informacin:Cuestionario hecho al Gerente de venta: Sector exportacin

Nombre: Mario RibaPreguntas:1 Los niveles organizacionales de la alta de la alta gerencia poseen habilidades que permitan resolver los problemas estratgicos de la organizacin? SI, HAY ALGUNOS GERENTES DE AREAS ESPECIFICAS, COMO ES EL CASO DE LA FINANCIERA, LA DE VENTAS, LA CONTABLE, ETC QUE TIENEN CAPACITACION ACORDE PARA EL PUESTO QUE DESEMPEAN, YA SEA POR ESTUDIO O POR TRAYECTORIA.2 Se da ms importancia al incentivo econmico que la incentivo socialmente para los trabajadores? EN REALIDAD EL ECONOMICO ES EL QUE PRIMERO IMPACTA EN LA REALIDAD DEL TRABAJADOR, PORQUE ES EL QUE LE PERMITE INCORPORAR CIERTAS PEQUEAS COSAS QUE TAL VEZ CON SU SUELDO SOLAMENTE NO LLEGUE A CONCRETAR, PERO QUE LO IDEAL SERIA PODER DARLE A ESTA CUESTION UNA SOLUCION DE FONDO, COMO EL CASO DE QUE CADA TRABAJADOR PUEDA TENER UNA CASA DIGNA, CON LAS COMODIDADES BASICAS DE LA VIDA MODERNA, QUE PUEDA TENER ACCESO A UNA EDUCACION DE BUEN NIVEL, QUE PUEDA PRACTICAR ACTIVIDADES EN LA QUE PUEDA SENTIRSE PARTE DE LA SOCIEDAD.

3 Poseen responsabilidad social? Porque? HAY RESPONSABILIDAD SOCIAL, PORQUE LOS TRABAJADORES QUE TRABAJAN AC, MUCHOS DE ELLOS, ES LA UNICA FUENTE DE INGRESO QUE TIENEN, Y SI TENEMOS EN CUENTA LA CANTIDAD DE PERSONAS QUE TRABAJAN SEGURAMENTE ESTAMOS ANTE UN NUMERO BASTANTE ALTO DE PERSONAS QUE VIVEN DE LA ACTIVIDAD DE LA PERSONA QUE TRABAJA ACA, YA SEA DIRECTA O INDIRECTAMENTE, Y SI ESTA FUENTE DE TRABAJO DESAPARECIERA, TAL VEZ HABRIA UN IMPACTO SOCIAL DE CIERTA MAGNITUD EN ARROYITO, NO CATASTROFICO, PERO SI IMPORTANTE.

4 Los niveles gerenciales (alto nivel, nivel medio y de primera lnea) toman decisiones operativas? SI, EN TODO MOMENTO, SE TOMAN DESICIONES OPERATIVAS Y DIRIGENCIALES QUE INVOLUCRAN DIRECTAMENTE A LOS ACTORES OPERATIVOS.

5 Se realizan planes estratgicos? Cules? SI, EN VARIAS AREAS, PLANES DE INDOLES FINANCIERA, DE VENTAS, DE COMPRAS,

6 La estructura actual de la organizacin es flexible para responder rpidamente a los cambios del entorno? Cmo es la estructura actual? SI, ES MUY FLEXIBLE, AL SER UNA ESTRUCTURA PEQUEA ES AGIL. SE COMPONE POR EL PRESIDENTE, VICEPRESIDENTE Y DOS DIRECTORES TITULARES

7 Qu controles realizan? Los consideran costosos? SE REALIZAN CONTROLES DE GESTION, COMO ES EL CASO DE LOS INDICES QUE REFLEJAN EL MOVIMIENTO DE LA EMPRESA EN TODAS SUS AREAS EN COMPARACION CON AOS O PERIODOS DE TIEMPO ANTERIORES, A LOS EFECTOS DE VISUALIZAR LOS AVANCES O RETROCESOS DE LA MISMA. Y POR LA MAGNITUD DE LOS CONTROLES TIENEN UN COSTO IMPORTANTE, SI BIEN NO SON EXCESIVOS NI LLEGAN A SUMAS CUANTIOSAS, NO DEJAN DE SER IMPORTANTES, YA QUE A VECES HAY QUE RECURRIR A EMPRESAS TERCERAS QUE INTERVIENEN EN ESTOS ASUNTOS.

8 De acuerdo al tiempo que transcurre desde el momento en que ingresa la informacin al sistema de la organizacin con la respectiva demanda de productos, considera que la empresa cuenta con los stocks necesarios y la capacidad de producir y entregar el producto terminado en tiempo y forma? SI, NORMALMENTE UN PEDIDO DESDE QUE ES INGRESADO AL SISTEMA, DEBERIA ESTAR ENTREGANDOSE EN EL CLIENTE EN 72 O 96 HORAS A LO SUMO, Y ESO ACTUALMENTE SE ESTA LOGRANDO, INCLUSO EN LAS EPOCAS DE MAYOR DEMANDA QUE DONDE LA FABRICA LLEGA A UN PUNTO BASTANTE ALTO DE SU CAPACIDAD DE PRODUCCION. HAY CAPACIDAD DE PRODUCCION, DE RESPUESTA Y DE SERVICIO.

9 Como calificara la actual CULTURA ORGANIZACIONAL de la empresa? ES UNA ORGANIZACIN MUY TRADICIONAL Y BASICA, NO ES DE LAS MODERNAS EN SU ESTRUCTURA PROPIAMENTEDICHA, PERO TIENE UN ASPECTO MUY IMPORTANTE QUE ES EL DE SER MUY ACTUAL, SE VIVE MUCHO EL DIA A DIA, Y CONSTANTEMENTE SE ESTA DISPUESTO A LOS CAMBIOS QUE SEAN NECESARIOS PARA QUE LOS RESULTADOS NO SEAN CONTRARIOS A LOS QUE BUSCADOS. DESDE EL PUNTO DE VISTA ANIMICO DE LA ORGANIZACIN, TODOS LOS MIEMBROS EN TODOS LOS NIVELES COLABORAN PARA EL CRECIMIENTO SOSTENIDO, MAS ALLA DE LAS DIFICULTADES QUE NOS PRESENTE EL PAIS Y EL MUNDO COMO ESCENARIO ECONOMICO.

Ambiente Especifico.

Proveedores:Cabe recordar ante todo que esta empresa es productora de materia prima (campos propios con cultivo de batata, membrillo, etc.) que son utilizadas en sus procesos productivos. Cuenta con ms de 105 proveedores aproximadamente de los que describimos algunos de ellos a continuacin:

De materia prima e insumos:

Proveedores de batata clasificada, zapallo para consumo industrial adquirida de chacras diferentes, lo que le permite comprar grandes volmenes a costos bajos.

La empresa ARCOR provee jarabe de maz (glucosa), envases de cartn corrugado de la ciudad de Arroyito. De la capital cordobesa el otro proveedor de cartn corrugado es Corrugadora Centro.

La firma CAPIC de la ciudad de Devoto y Plsticos Boulevares de la capital de Crdoba son proveedoras de envases plsticos para los diferentes productos en cuanto a capacidad de contenido.

De la provincia de Buenos Aires, Dulcor tiene la mayora de proveedores de insumos:

La empresa Rigoleau provee de envases de vidrio para los distintos tipos de mermeladas.

Raymat son firmas que proveen tapas de metal para frascos de vidrios utilizados para mermeladas.

La empresa Baira de la ciudad de San Francisco provee de insumos Informticos en lo que se refiere a mantenimiento de Hardware y sistemas operativos.

La papelera Ledesma proporciona los elementos de facturacin (remitos, facturas, orden de compras y/o ventas, notas de dbitos y/o crditos, etc.).

La firma CRYOVAC provee de bobinas de polietileno especial (alta temperatura) para el envasado de dulces en sus diferentes presentaciones.

Primo y Colussi es una empresa metalrgica que realiza no solo mantenimiento a la maquinaria de las lneas de produccin si no tambin que fabrica mquinas de acuerdo a las necesidades y requerimientos de Dulcor.

Clientes:Como dijimos anteriormente Dulcor cuenta con dos centros de distribucin, para cubrir los cuatros puntos cardinales.

Esta organizacin comercializa sus productos a cadenas de supermercados mayoristas (supermercados Disco, Macro, Libertad, etc.), minoristas, etc.

Dentro de la cartera de clientes, Dulcor tiene clientes que cumplen con el objetivo absorber sus productos y adems proveer de insumos como es el caso de la firma tucumana La Ligense propietaria de una cadena de supermercados en la provincia y adems duea de un ingenio azucarero.

Por otra parte tiene clientes que influyen en la planificacin de los procedimientos productivos y mas especficamente en el desarrollo de las frmulas, ya que son organizaciones comerciales que buscan diferenciar la calidad de sus productos de los que habitualmente elabora Dulcor.

Grupos de presin:

Dulcor en este punto tiene como contrapartida la presin del gobierno municipal de la ciudad donde se encuentra enclavada con lo que se refiere a los posibles residuos fsicos y/o lquidos que pudieran llegar arrastradas a las zonas pobladas por las severas condiciones climticas.

Este organismo de la municipalidad corresponde al Departamento de Bromatologa, quien a travs de reuniones con el personal encargado de Dulcor en el tema, desarrollan alternativas destinadas a la prevencin y mantenimiento en el permetro de la organizacin sobre los residuos. Por su parte la empresa realiza peridicamente charlas y capacitacin al personal en higiene, seguridad, etc. Este organismo municipal tambin afecta parte de la logstica de la empresa en lo que se refiere al transporte (condiciones de higiene).El cargamento debe ser nicamente de productos terminados evitando de esta manera posibles contaminaciones y por ende las posteriores decomizaciones en el caso de haberlas.

En la actualidad la empresa no ha sufrido ninguna presin por parte de grupos ambientalistas.

Competidores:Dentro de los competidores ms reconocidos se encuentran Arcor, Orieta, Dulciora, Raulito, con los que la empresa en cuestin tiene una continua relacin. Desde hace varias dcadas y en la actualidad la gerencia de alto nivel de Dulcor a cargo del contador Jorge Riba es integrante del A-D-I-A-C (Asociacin de industriales de la alimentacin de Crdoba) lo que le permite estar en permanente contacto con la informacin necesaria para llevar a cabo las decisiones a tomar en el futuro.

Gobierno:

Existe una Ley nacional de Bromatologa, la misma establece que solo

Una parte de la devolucin en condiciones ptimas que retornan a la empresa puede ser reutilizada en los nuevos procesos productivos.

En lo que se refiere a las exportaciones Dulcor tiene la obligacin de realizar controles exhaustivos con laboratorios propios y que pertenecen a sectores privados o del estado con el fin de cumplir con las normas de calidad que requieren los mercados extranjeros.

Ambiente general.

Condiciones Econmicas:

Como dijimos en la introduccin a la historia de la empresa, la misma tuvo situaciones de crecimiento muy positivo, como tambin situaciones de grave riesgo econmico, como por ejemplo la crisis de los aos 2001/2002 en la que esta organizacin se vio forzada a desarrollar alternativas y a partir de ellas poder contrarrestar la situacin de ese entonces. Estas alternativas fueron orientadas a la exportacin, y el aprovechamiento de la produccin de materia prima que fue un fuerte hincapi para competir con cierta tranquilidad, permitiendo obtener ganancias lo suficientemente rentables para poder subsistir, empleando una ecuacin de costos bajos, pero mayor cantidad vendida.

Actualmente Dulcor goza de buena salud financiera con una facturacin anual de aproximadamente 40 millones de pesos.

Condiciones Polticas:

En el punto anterior explicamos las situaciones por la que Dulcor tuvo que pasar. Esto nos da un indicio de lo cambiante que son las condiciones polticas de nuestro pas y de lo importante que es el manejo de la informacin para la toma de decisiones en momentos en donde la capacidad administrativa se ve reflejada en los resultados obtenidos. La actual alta gerencia de la organizacin en estudio, supo encontrar las oportunidades necesarias para mantener esta empresa en el mercado competitivo.

Condiciones Socioculturales:

Se buscan diferentes alternativas para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores. ltimamente se desarrollaron frmulas para la elaboracin de dulces y mermeladas Light (bajas en caloras) incrementando la competencia en el mercado y respondiendo a las necesidades para mejorar la calidad de vida de la sociedad.

Lo que tambin se puede destacar es que la fuerza de trabajo se va renovando a medida que las circunstancias as lo requieran, y por lo general esta fuerza de trabajo esta constituida actualmente por la mayora de jvenes entre los 19 a 35/40 aos de edad. Por un lado favorece las prcticas administrativas, pero por el otro ocasiona ciertos trastornos en cuanto a las aplicaciones de normas de convivencias, el cumplimiento de los reglamentos desarrollados en RRHH por el hecho de que esta fuerza de trabajo esta contratada por temporada y se tiene que realizar cada vez que se incorpora personal nuevo.

Condiciones Demogrficas:

Se inicia como una empresa regional y alcanza una proyeccin nacional e internacional .Su estratgica ubicacin geogrfica le permite una fluida conexin con los pases del MERCOSUR.

Particularmente la ubicacin de la empresa se encuentra a un 1.1/2 Km. de la ciudad de Arroyito. Actualmente, Dulcor no cuenta con una parquizacin industrial, lo que en un futuro le podra traer serios inconvenientes por lo que el crecimiento poblacional de la ciudad se dirige hacia las cercanas de la empresa.

Condiciones Tecnolgicas:

Para lograr competir en el mercado cambiante la organizacin tuvo que realizar en las distintas lneas de produccin inversiones necesarias para mejorar la presentacin de los productos los nuevos packagin, capacidad de contenidos de estos. Tambin realizo mejoras en maquinarias cuya vida til haba finalizado volvindolas subutilizadas.

Sistema de PlanificacinDesde el momento en que ingresa la informacin al sistema de la empresa, a travs del departamento de Ventas, el Directorio de la organizacin realiza una revisin sobre el estado del o los cliente/s en conjunto con el Dpto. de RRHH. Seguidamente el Dpto.de Compras en conjunto con Produccin evalan los requerimientos necesarios (insumos, materia prima, etc.) para la totalidad de elaboracin de productos. Una vez evaluados los requerimientos la alta gerencia acepta o no el presupuesto planteado, si el mismo es aceptado es el Dpto.de Logstica que se encargara de trasladar los requerimientos en tiempo y forma, respetando los mrgenes de los costos de fletes que fija el Directorio.Una vez que los requerimientos se encuentran a disposicin del sector de Produccin, ste se encarga de realizar la tarea de elaboracin. Finalizada la elaboracin, nuevamente el Dpto. de Logstica se encarga de contratar al transporte mas adecuado para la entrega de los productos.

Sistema de Organizacin

Cuando en los cargos jerrquicos de alto nivel la planificacin esta resuelta, sobre las acciones que se deben llevar a cabo respetando sobre todo el presupuesto de inversin y la fecha pactada para la entrega de los productos, la organizacin de la empresa se lleva a cabo de esta manera:

Una vez que el Dpto. de Compras juntamente con el de Logstica y a travs del ambiente especifico, el sector de produccin se organiza para lograr los objetivos.

La organizacin y posterior puesta en marcha de la actividad productiva comienza y se desarrolla de la siguiente manera:

La fruta ingresa a la lnea de produccin a granel, la misma es llevada por cintas transportadoras hasta la mquina peladora en la que esta seccin previamente fue designada a empleados calificados para realizar dicha tarea , luego de unos pocos minutos esta en condiciones para ser llevada al cocinador donde es mezclada con los distintos insumos (conservantes, colorantes, acidulantes, etc.). A continuacin se le realizan muestras y se las compara con la de la formula desarrollada en Laboratorio, si la misma es aceptada se procede a producir en masa de lo contrario retorna al laboratorio para ser estudiada, y en su defecto mejorada y/o eliminada. Finalmente se envasa en recipientes especiales (parte de los insumos), se pesan para saber si tienen el peso correspondiente a su recipiente contenedor, se controla la calidad de terminacin y se lleva a los depsitos para el stock y posterior conservacin y traslado a destino. Podemos notar un flujo constante de materia prima, insumos y procedimientos que se llevan a cabo de manera continua lo que permite al personal encargado de registrar la informacin para poder informar a cada uno de las partes de la organizacin la necesidad de efectuar o no las modificaciones necesarias.

Sistemas de ControlDulcor cuenta con un Dpto.de aseguramiento de la calidad que es responsable de los controles fsicos-qumicos que se realizan a los productos que se elaboran diariamente.

Para esto existe un laboratorio propio que se encarga tanto del control de las materias primas, como de los productos terminados, a travs de un grupo de profesionales altamente capacitados que trabajan para que los consumidores puedan tener los mejores productos.

Para garantizar la seguridad de nuestros productos se realizan tambin diferentes anlisis microbiolgicos en laboratorios externos de reconocida trayectoria.

Anlisis y DiagnosticoAnlisis FODA

Anlisis Externo

Oportunidades:

Dulcor desde sus comienzos fue ganando reconocimiento a nivel provincial y nacional en el mercado imponiendo su marca, productos, etc. Lo que le permiti incorporar al mercado nuevos productos, con la intencin de expandir el actual. Esta empresa actualmente supo ganar limitaciones para proveer de sus productos al gobierno nacional haciendo hincapi en la calidad y bajos precios de venta, ya como anteriormente dicho, Dulcor produce parte de la materia prima que necesita para los procesos de elaboracin de sus productos. Vende sus productos a organizaciones comerciales mayoristas que poseen una marca propia y en el cual, estos influyen en el desarrollo y aplicacin de formulas para los productos que comercializa.

Amenazas:

Su mayor competidor (Arcor), posee tecnologa de ltima generacin lo que le permite obtener mayor produccin en plazos de tiempo ms cortos, posee laboratorios propios de alto control en los productos.Anlisis Interno:Fortaleza:

Produce parte de la materia prima que es utilizada para la elaboracin de sus productos.

Desarrollan formulas propias para los distintos productos.

Dos grandes centros de distribucin a nivel nacional (Crdoba, Mendoza).

Lugar de enclavamiento estratgico para la comercializacin de los productos.

Mano de obra contratada por plazos predeterminados (por temporada), los que evitan futuras indemnizaciones, trmites bancarios, permiten realizar las actividades que la organizacin necesita en un determinado periodo.

Dulcor ofrece parte de sus productos a otras marcas que le pertenecen y que utiliza para mantener el precio del catalogo Dulcor a nivel consideradamente mas alto, lo que le permite ofrecer al publico la posibilidad de poder elegir en cuanto a costos y calidad de los productos. (estas son las marcas que comercializa y que le pertenecen: LYTA, DECFA, GUINDELA, ARO, VANOLI, ETC).Debilidades:

No posee tecnologa actualizada lo que puede producir posibles cuellos de botella (embotellamiento en distintos sectores por demoras) en la lnea de produccin.

No se realiza mantenimientos preestablecidos, solo se hacen cuando aparece inconvenientes en los productos por mal calidad.

Posee una cultura dbil en cuanto a los empleados. Debido a incumplimientos de las normas de seguridad e higiene, ya que al surgir algn inconveniente las sanciones se producen cuando el producto esta terminado y se descubre en laboratorios, por motivos de falta de control por parte del sector que corresponde. Deposito con poca capacidad de almacenamiento.

Stock reducido por no comprender con el total de los productos que se encuentran en el catalogo de la empresa.

El personal que ocupa los cargos jerrquicos (gerentes de nivel medios y de primera lnea) no poseen la capacitacin correspondiente para accionar sobre el puesto que se le ha encargado, ya que quienes se encuentran ocupando los cargos han sido elegidos por parentesco o amistad con los propietarios y que le trae a la empresa serios problemas en lo que se refiere a las relaciones entre los encargados y sus subordinados lo que tambin evidencia una cultura organizacional dbil.

Anlisis con Matriz BCG

Dulcor no invierte dinero en el crecimiento de la empresa, solo realiza inversiones para generar grandes cantidades de ingresos. En sus momentos fue catalogado como estrella debido al crecimiento de infraestructura y expansin en el mercado, actualmente genera inversiones para cubrir las actuales demandas y a travs de ellas las ganancias correspondientes.Modelo de Las 5 Fuerzas de Porter.Factor N1: Amenaza de nuevos competidores y barreras de entrada:

Durante el crecimiento de Dulcor en el mercado, esta empresa fue ampliando rpidamente su territorio ante la competencia, hasta llegar a convertirse en el primer productor de dulces slidos a nivel nacional. Este logro permiti a la organizacin imponer si marca, calidad, sabores, en el paladar de la saciedad argentina. Tambin dispuso de un capital garantizado y permanente, respaldado por la buena situacin financiera que logro al expandirse y al tener una exitosa aceptacin por parte de los consumidores.

Factor N2: Amenaza de Sustitutos:

En el desarrollo de esta actividad dijimos que Dulcor no solo comercializa productos con su marca estrella, sino tambin que vio como alternativa viable poner en el mercado otras marcas sustitutas y que le pertenecen, generando extender su territorio de comercio y contrarrestar las amenazas de otras firmas.

FactorN3: Poder de negociacin de los compradores:

Esta empresa cuenta con una cartera amplia de clientes leales que permite a la organizacin mantener un nivel de rentabilidad, ya que cuenta con la posibilidad de abaratar los costos de venta con respecto a sus rivales, en lo que se refiere a la utilizacin de materias primas de produccin propia.

FactorN4: Poder de negociacin de los proveedores:

Actualmente Dulcor posee una extensa lista (Hoja de ruta), que posibilita contar con una gran variedad de insumos sustitutos que permite abastecer a la empresa con los requerimientos necesarios, como tambin poder reducir los costos o bien comprar insumos en conveniencia de precios, evitando caer en el monopolio de proveedores mayoristas.

Factor N5: Presencia de rivales:

La organizacin en estudio, cuenta con la participacin en el A-D-I-A-C (Asociacin de Industriales de la Alimentacin de Crdoba), lo que le permite generar el acrecentamiento de la competitividad, manejar informacin tanto del mercado regional, nacional e internacional, posicionarse en la globalizacin e interdependencia econmica frente a sus rivales, gracias al aceptamiento de quienes gustan de los productos Dulcor.Propuesta de mejoras Problema: Poca capacidad en deposito para producto terminado y un stock que no abarca todos los producto que se encuentra en el catalogo Dulcor, de esta manera la empresa no cumple con el tiempo en la entrega de productos y cuenta con los depsitos en su mayora ocupados con materia prima, insumos, etc. Solucin: Aplicar el Just in time, metodologa que la gerencia debera llevar a cabo con acuerdos con sus proveedores y la participacin de una parte de la logstica (transporte) de manera tal que los insumos, materia prima, etc., lleguen en el momento que sean requeridos, o con un tiempo muy cercano al de producir. De esta forma se evitara utilizar los depsitos en grandes cantidades y as tener un stock de materia prima que ocupe menos cantidad en los mismos, aprovechando ese espacio para productos terminados completando el stock de todos los productos que se muestran en el catalogo. Problema: Cuenta con maquinaria subutilizada en ciertos sectores que requiere de constantes inversiones y mantenimientos, no se realizan apropiadamente y provocan perdida de tiempo en la produccin y gastos. Solucin: Para no caer en los conocidos cuellos de botella se recomienda actualizar la maquinaria para no tener que estar gastando en repuestos constantemente y as tambin lograr una mayor produccin con la nueva maquinaria que se puede encontrar en el mercado. Establecer diariamente y en forma continua mantenimiento que produce el buen funcionamiento de tosa las maquinas en lneas productivas, expedicin, rodados, etc. Buscar proveedores diferentes con el propsito de generar mayores soluciones en cuanto a la posibilidad de conseguir repuestos. Problema: No se realizan los controles por parte del encargado (gerente de primera lnea) hacia subordinados en lo que se refiere a higiene, seguridad, normas, reglas, acciones que dan evidencia de una cultura dbil. Solucin:

El departamento de Recursos Humanos en conjunto con la gerencia de alto nivel deberan exigir a quienes volcaron (gerente de primera lnea) su confianza que los controles se lleven a cabo antes y durante el procesos de elaboracin con respecto a sus subordinados, ya que estos ltimos han sido capacitados para realizar las tareas encomendadas por sus supervisores, de esta manera se lograra tener personal eficiente para la elaboracin de productos sin provocar perdidas a la empresa. Problema: Desde el momento en que la demanda de mercadera es requerida por los clientes a los preventistas de catalogo Dulcor, esa informacin demora una cantidad generosa de tiempo, ya que quienes toman pedidos no poseen un medio de comunicacin con el sistema de la empresa que permita en el momento de cargar la informacin hacerlo lo mas rpido posible. Este problema genera que la informacin de pedidos llegue con un tiempo de atraso al sistema de Dulcor, lo que finalizara con demoras en la entregas de productos, corriendo el riegos de que la mercadera sea devuelta por los clientes. Solucin: Desarrollando un sistema informtico (base de datos), proveer de los elementos necesarios a los preventistas de tal manera que la informacin se cargue al sistema a medida que surgen los pedidos, y no tener que esperar a quienes ofrecen el catalogo lo hagan cuando regresen a la empresa, se podra cumplir con los tiempo de entrega acordados, permitira al sector produccin planificar, organizar, dirigir y controlar con mas eficiencia y desarrollando alternativas para cubrir toda la demanda.Conclusin

Con la realizacin de este trabajo, en donde se detallan claramente los procesos evolutivos, productivos y de organizacin de un emprendimiento como DULCOR, que comenz como una pequea empresa familiar, hasta llegar a ser hoy en da una de las empresas mas importantes a nivel nacional y con mayor desarrollo de los ltimos tiempos en cuanto al rubro producido, se intenta plasmar o sacar a flote, con pequeas investigaciones y relevamientos internos y externos, las relaciones en la que se encuentra inmersa una actividad industrial de tal magnitud, las virtudes y defectos o puntos de conflicto como as tambin errores cometidos durante el tiempo de vida tanto dentro como fuera de la empresa, pudiendo visualizarlos con claridad y permitiendo plantear pequeas estrategias o mejoras y propuestas de cambio, que generan, aplicadas a tiempo y de manera adecuada, maximizar la produccin, mantener un equilibrio dentro de la empresa y con su entorno, y mejorar cualitativamente el desempeo de los trabajadores como as tambin el rendimiento de insumos, maquinarias e inmuebles, para lograr en el da a da los objetivos planteados desde los comienzos en el ao 1962, que como quedo demostrado sigue siendo el mismo, con gran eficacia y eficiencia.

Anexo Pagina actual de la empresa www.dulcor.com.ar Ricardo Chiavarini empleado de la empresa Dulcor de la planta de arroyito. Libro: Administracin 8 edicin de Robbins Material de estudio del IUA libro Administracin 1

libro: Introduccin a la tecnologa de: Ral A. Magallanes. Pagina: www.wikipedia.com Gerente de logstica Dulcor: Gustavo Romano

Tecnologa de produccin: Informacin obtenida del ciclo secundario.

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La primera planta Dulcor en su funcionamiento.

Actualmente la planta de arroyito

PRESIDENTE

VICEPRESIDENTE

VENTAS

COMPRAS COMPRAS COMPRAS

RR.HH

LOGISTICA LOGISTICA LOGSTICA

PRODUCCION PRODUCCION PRODUCCIN

MERC .INTERNO

EXPORTACION

COBRANZA

INSUMOS

MAT. PRIMA

REPUESTERIA

PREVICION RRHH

PROVICION RRHH

DESARROLLO Y MANTENIMIENTO DE RRHH.

RELACIONES INTERNAS (CON EL PERSONAL) Y EXTERNAS (RELACIONES SOCIALES).

FACTURACION

CREDITOS

EXPEDICION

TRANSPORTE

LABORATORIO

DESARROLLO

DE

FORMULAS

IMPLEMENTACION

EN LOS PROCESOS

PRODUCTIVOS

PROD.TERMINADO

CONTROL CONTROL

Participacin en el mercado.

Crecimiento proyectado

ESTRELLAS:

Gran crecimiento y Gran Participacin de Mercado.

INTERROGANTES:

Gran crecimiento y Poca Participacin de Mercado.

VACAS DE EFECTIVO:

Poco Crecimiento y Gran participacin de Mercado.

(DULCOR)

PERROS:

Poco crecimiento de mercado y poca participacin de mercado.

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