trabajo navidad marta

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Trabajo de Navidad de Marta De La Hoz Guiberteau, para el módulo de "Presentación y venta de productos de panadería y pastelería" del ciclo Formativo de Panadería, Repostería y confitería

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  • 1. TRABAJO DE NAVIDAD

2. Ficha tcnica RECETA: Macaron INGREDIENTES: 1. Polvo de macaron 1kg 2. Colorante 15g 3. Agua 125g ELABORACIN: 1. Se aade el polvo de macaron con el agua en la batidora y se deja que esponje a velocidad rpida con la pala. 2. Una vez esponjado se coge una parte y se aade el colorante deseado y se mezcla. 3. Con una manga con boquilla lisa se van haciendo puntos que sean iguales. 4. Se deja reposar durante 20 minutos hasta que coja corteza. 5. Transcurrido el tiempo de reposo se hornea a 140c-150c durante 20 minutos. 6. Por ultimo se deja enfriar. 3. FOTOS DE LA ELABORACIN 4. INGRDIENTES 5. ESPONJANDOSE EL MACARON 6. COLOREANDO EL MACARON 7. ESCUDILLANDO 8. SECANDOSE 9. HORNEADOS 10. MONTANDO EL RBOL 11. MONTADO 12. DECORANDOLO 13. RBOL TERMINADO