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TRABAJO MICROORGANISMOS LAB 20122013

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MARTA LPEZ RODRIGUEZ

LAB 2012 2013

NDICE

Portada

ndice

Introduccin

Diversidad de los microorganismos

Virus

Protozoos

Hongos Algas

Organismos Unicelulares

Clasificacin de los Reinos

Descubrimiento de los microorganismos

Observacin de los microorganismos

BibliografaINTRODUCCION

Los microorganismos pueden ser considerados en trminos generales con dos

criterios que son antagnicos. Uno corresponde a las actividades tiles que tienen

algunos para obtener bienes o servicios y otro completamente distinto corresponde

a los efectos perjudiciales que ocasionan que estn generalmente asociados

a la produccin de enfermedades, tanto en el hombre como en los animales, y que

tambin se pueden extender al deterioro producido sobre alimentos y materiales

diversos.

La Microbiologa Industrial se ocupa fundamentalmente de las actividades

tiles de los microorganismos.

El trmino microorganismo se aplica en esta monografa, con el mismo criterio

que el utilizado por Palleroni, o sea a organismos tales como bacterias, hongos

y levaduras, es decir procariotas y eucariotas con inclusin de algas microscpicas,

pero que no comprende a los virus. Aunque existen aplicaciones industriales

de los virus como es el caso de la produccin de algunas vacunas esos procesos

quedan excluidos de esta monografa.

Las aplicaciones de los microorganismos datan de tiempo inmemorial. El

hombre hizo uso de ellos sin saber que stos existan desde que invent o descubri

al azar la manera de hacer cerveza, vinagre, vino o pan. La cerveza era conocida

antes del 6000 a.C. por sumerios y babilonios, y en el antiguo Egipto exista

ya verdadera produccin en 1700 a.C.; el vinagre se produca desde antes de esa

fecha y el vino es tambin muy antiguo, ya que existe evidencia de su produccin

antes del 2000 a.C. en Egipto y China, y finalmente el pan se conoce desde 4000

a.C. aproximadamente.

Se puede afirmar que hasta comienzos del siglo XX existe muy poco o ningn

control de los procedimientos utilizados para la elaboracin de esos productos o

alimentos. En un anlisis cronolgico se pueden fijar 4 grandes etapas en el desarrollo

de la Microbiologa Industrial: 1) hasta 1900; 2) 1900-1945; 3) 1945-1979

y 4) 1979 hasta el presente, y considerar el comienzo del siglo como el inicio de

cierto control en los procesos de utilizacin de cultivos puros.

A partir de 1900 comienza la etapa de produccin de una serie de productos

nuevos que se suman a los conocidos desde la ms remota antigedad, y que son

la levadura de cerveza, glicerol, cido lctico, acetona butanol y etanol.

Hasta el 1945 poco se esperaba del futuro de la Microbiologa Industrial, ya

que solamente unos pocos productos eran fabricados con microorganismos, y adems

varios de esos productos podan obtenerse por otras vas, ya ms convenientes

por razones econmicas, como etanol, cido lctico o acetona butanol.

Con el advenimiento de la penicilina en 1945 y la necesidad de su produccin,

se produce un impacto formidable sobre los procedimientos microbiolgicos,

ya que se plantea el desafo de la produccin en gran escala en condiciones de

mucho mayor control y con necesidad de operaciones ms complejas para la separacin

y purificacin de los productos. Como consecuencia de los avances logrados

en esos desarrollos se produce en pocos aos la aparicin de un gran nmero de

nuevos productos, como otros antibiticos, aminocidos, esteroides, enzimas, biomasa

aplicada a la alimentacin animal y humana (protenas unicelulares), nucletidos,

etc.

A partir de 1979 la Microbiologa Industrial recibe un nuevo y notable impulso

que se suma al anterior cuando se concretan a nivel de procedimientos prcticos

las posibilidades que ofrece la ingeniera gentica, disciplina surgida como

consecuencia del avance de la Biologa Molecular. Este nuevo impulso posibilita

la produccin industrial, basada en la utilizacin de microorganismos recombinantes,

de sustancias nuevas nunca producidas antes por esa va como la insulina,

hormona de crecimiento, y otras de muy reciente aparicin en el

mercado de productos relacionados con el rea de la salud.

Con la evolucin cronolgica comentada se fue tambin produciendo una evolucin

en los conceptos involucrados, ya que con el avance de los conocimientos y

sobre todo con la necesidad de resolver problemas de produccin vinculados a

procesos cada vez ms complejos, se fue haciendo necesaria la participacin de

ingenieros y bioqumicos adems de los microbilogos, y se fue produciendo tambin

la integracin de conocimientos provenientes de varias disciplinas. Se fue

profundizando, por ejemplo, el estudio de los microorganismos de inters industrial,

no slo en sus aspectos microbiolgicos, sino tambin en relacin a los requerimientos

surgidos de las aplicaciones industriales de los mismos. Se fue as

diferenciando la metodologa general empleada en la seleccin, mantenimiento y

mejoramiento de los microorganismos, ya que estos aspectos deban orientarse a

los productos de inters y al aumento de la productividad de las cepas empleadas.

Lo mismo sucedi con los requerimientos de los medios de produccin que

deben incluir consideraciones econmicas adems de las microbiolgicas. En los

aspectos tecnolgicos se produjeron tambin evoluciones necesarias, ya que de

las cubas clsicas de fermentacin construidas de materiales diversos y con poca

instrumentacin se pas a birreactores de acero inoxidable muy instrumentados.

El desarrollo de los procesos en los reactores y la interaccin microorganismo-

medio que en los mismos requiri aportes fundamentales de la Bioqumica y

Fisiologa Microbiana, como el conocimiento de las rutas metablicas, cintica

enzimtica, mecanismos de regulacin y estudios acerca de la influencia del medio

ambiente sobre la productividad del proceso. Con respecto a la Tecnologa se

incorporaron conocimientos fundamentales de fenmenos de transporte como

transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento y criterios de cambio

de escala.

Por otra parte, y como consecuencia de la contribucin de otras disciplinas

bsicas como la Qumica, se fueron incorporando tambin conceptos de termodinmica

y estequiometria que se integraron con los de la cintica enzimtica para

ser aplicados al crecimiento microbiano y a la formacin de productos. Con todos

esos conceptos emanados de la Microbiologa, Qumica, Bioqumica y Tecnologa,

se constituyeron las bases de la Microbiologa Industrial actual.

La presente monografa considera esencialmente las bases de la Microbiologa

Industrial sin entrar en los aspectos ingenieriles, es decir trata de aquellos

temas que corresponden al microorganismo como su seleccin, mantenimiento y

mejoramiento, el diseo y formulacin de los medios, estequiometria y cintica

del crecimiento microbiano y de formacin de producto y modos de operacin de

los reactores. Finalmente y como ejemplo de aplicacin se consideran dos industrias

tpicas y el tratamiento de efluentes.MICROBIOLOGIA. DIVERSIDAD DE LOS MICROORGANISMOS

El mundo microbiano es extremadamente complejo y resultado de 3.500 millones de aos de evolucin. Del enorme nmero de especies que existen, slo un pequeo porcentaje son objeto de estudio de la Microbiologa Mdica.

Entre lo microorganismos que infectan o coexisten con el hombre se encuentran los hongos, las bacterias, los virus y los protozoos. La Microbiologa Mdica incluye tambin el estudio de los parsitos multicelulares que causan enfermedad al hombre, que en algn momento de su ciclo de vida presentan formas microscpicas.Los hongos y lo protozoos tienen muchas caractersticas que los asemeja a las clulas de los mamferos o de las plantas. Son organismos eucariotas, que poseen membrana nuclear, lo que determina la presencia de un ncleo verdadero, con varios cromosomas, aparato mittico, mitocondrias y otros orgnulos membranosos en el citoplasma, membrana citoplasmtica que contiene esteroles y la capacidad de reproducirse sexualmente. Estos microorganismos eucariotas presentan tamao variable, pero su dimetro o seccin, cuando se trata de formas alargadas, no supera los 10 micrmetros (m). Algunos pueden ser bastante largos y la mayora de los hongos y protozoos pueden cultivarse en medios artificiales.Las bacterias son ms pequeas, ms simples y evolutivamente ms primitivas que los hongos y protozoos. Su material nuclear est compuesto por una nica molcula de ADN circular, que constituye el nico cromosoma bacteriano, sin una membrana nuclear que lo separe del citoplasma. Por esto a las clulas bacterianas se las denomina procariotas

Los virus constituyen un grupo completamente distinto de agentes infecciosos, ya que para replicarse deben parasitar una clula viva, sea animal, vegetal o bacteriana. Los virus son microorganismos muy pequeos que contienen informacin gentica contenida en molculas de ADN o ARN, pero nunca en ambos simultneamente. La mayora de los virus maduros tienen una envoltura proteica y algunos presentan una envoltura externa de naturaleza lipdica que la adquieren de la clula husped que infectan. Los virus carecen de las enzimas y maquinara metablica necesarias para la sntesis proteica y para replicarse independientemente. Por el contrario los virus poseen material gentico que

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