FUNDO LOS NARANJOS

FUNDO LOS NARANJOSProfesor: Daz Ruiz, Oscar RalIntegrantes: Atuncar, Jean Pierre Crdova, Noel Guevara, Karla Onofre , Kelly Paredes , Mey Lin

2015

NDICE1.INTRODUCCIN42.IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA52.1.DESCRIPCIN DE LA EMPRESA52.2.MISIN Y VISIN52.3.SITUACIN ACTUAL62.4.MERCADO Y TIENDAS82.5.ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA82.6.DIAGRAMA DE RECORRIDO Y DESCRIPCIN DE LA INFRAESTRUCTURA92.7.MAPEO DE PROCESOS102.8.CONDICIONES DE LA PLANTA112.9.POLITICA DE CALIDAD113.PROCESO PRODUCTIVO113.1.VALOR NUTRICIONAL DEL PRODUCTO123.2.DIAGRAMA DE OPERACIONES134.CADENA DE SUMINISTRO154.1.GRAFICO DE LA CADENA DE SUMINISTRO154.2.SITUACIN ACTUAL DE LA CADENA DE SUMINSTRO154.3.CADENA DE VALOR165.ANLISIS165.1.CUELLOS DE BOTELLA165.2.DEFINICIN DEL PROBLEMA185.3.EVIDENCIAS185.4.DIAGNSTICO DE LA UNIDAD DE NEGOCIO195.5.PROPUESTA DE MEJORA226.PLANEAMIENTO ESTRATGICO LOGSTICO246.1.MISIN DEL REA LOGSTICA246.2.ANLISIS INTERNO Y EXTERNO-FODA256.3.OBJETIVOS DEL PLANEAMIENTO ESTRATGICO266.4.INDICADORES CLAVES DE DESEMPEO276.5.PLANTEAMIENTO Y EJECUCIN DE ESTRATEGIAS287.ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE307.1.ALMACN307.2.ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTO317.3.TRANSPORTE327.4.ESTRATEGIA DE TRANSPORTE338.ESTRATEGIA DE INVENTARIO, COMPRAS Y OUTSOURCING338.1.INVENTARIOS338.2.COMPRAS Y OUTSOURCING348.3.GESTIN DE COMPRAS368.4.ESCENARIOS379.COMERCIO EXTERIOR389.1.SISTEMA DE DISTRIBUCIN FSICA INTERNACIONAL389.2.TIPOS Y NATURALEZA DE LA CARGA: UNITARIZACIN399.3.FLETE Y DOCUMENTOS DE EMBARQUE409.4.INCONTERMS, ARANCELES, VAS DE TRANSPORTE Y COSTOS419.5.DESPACHO ADUANERO419.6.CUADROS DE EVALUACIN DE OFERTAS DE COMERCIO INTERNACIONAL439.7.GESTION DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO449.8.BENEFICIO DEL TRATADO DE LIBRE COMERCIO (TLC)4510.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:4811.BIBLIOGRAFIA49

1. INTRODUCCINEl caf representa, en el comercio mundial, el segundo producto natural de exportacin ms vendido despus del petrleo. En el Per, el caf es el principal producto de exportacin agrcola junto a los esprragos y este primero representa cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias y alrededor del 5% del total de las exportaciones peruanas al mundo. La produccin de este producto genera 43 millones de jornales al ao, a los que se suman 5 millones de jornales generados por los servicios de comercio, industria y transporte, que participan en la cadena productiva del caf.Actualmente, el caf peruano se est posicionando favorablemente en el mercado mundial llegando a ocupar el puesto 6 en la contienda exportadora en el ao 2006. Estados unidos ha sido histricamente el mayor comprador de nuestro caf, no obstante ha sido desplazado por Alemania (32% del caf peruano) hace 8 aos. Adems, los pases europeos como Holanda, Blgica y Francia se llevan el 74% de nuestro caf debido a su gran calidad, el aroma, cuerpo y su sabor similar al de los cafs centroamericanos.El caf se produce mayormente en los valles interandinos de la cordillera oriental de los Andes, en el encuentro de estos valles con la selva peruana. El caf es cultivado en 388 distritos del pas y proporciona trabajo a alrededor de 150 mil productores que ocupan aproximadamente unas 330 mil hectreas. La produccin nacional de este insumo alcanzo en el 2011 las 331 mil toneladas mtricas, siendo las principales regiones productoras de caf Junn, Cajamarca y San Martn como se mencion anteriormente.En el presente informe de plantear y desarrollar la estructura logstica de la compaa Fundo los naranjos con el objetivo de entender y visualizar el flujo de la cadena de abastecimiento. Adems, se identificaran oportunidades de mejora en la organizacin, tanto en los procesos clave como en los de apoyo.

2. IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA2.1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESAEn el presente informe se desarrollara la situacin actual de la cadena de abastecimiento y de las operaciones logsticas de la empresa Fundo los Naranjos S.A. Esta empresa se dedica a la produccin de caf y el proceso que realiza esta determinado en el beneficio hmedo, es decir desde que se siembra el caf hasta que se obtiene caf pergamino.

La empresa fue fundada por el seor Teobaldo De la Cruz Lozano , el cual estableci su planta de produccin, y beneficio hmedo y la zona de administracin en San Miguel de Eneas, ubicado en Villa Rica, Cerro de Pasco y abarca grandes zonas de cosecha para diferentes productos. La familia De la Cruz cuenta con alrededor de 95 hectreas de terreno, pero solo son 50 hectreas en donde se realiza la plantacin de caf, las cuales se encuentran en produccin.

2.2. MISIN Y VISIN

Misin:Fundo Los Naranjos tiene como misin la elaboracin del producto Caf pergamino con una alta calidad y competitividad en su sector. Ser identificados por cultivar un caf con las ms altas exigencias en cuanto a aroma, sabor y textura. Contando para ello con un equipo de personas aptas para contribuir con el reto de cultivar y procesar nuestro producto. Adems de una serie de herramientas tecnolgicas que nos permitan alcanzar el nivel de desarrollo que exige nuestro pas.

Visin:Nuestra visin es convertirnos en la principal marca de alta calidad de caf en Per y lderes en la produccin de los mismos. La estrategia de fundo Los Naranjos a lo largo de los aos en el mercado siempre ser la diferenciacin en calidad, expectativas ambientales y de sostenibilidad, para ello contamos con la certificacin de la Red de Agricultura Sostenible - Rainforest Alliance.

2.3. SITUACIN ACTUAL

Razn SocialRazn Social TEOBALDO DE LA CRUZ LOZANO

Nombre Comercial FUNDO LOS NARANJOS

R.U.C. 10043166544

Estado ACTIVO

Actividad CULTIVO DE FRUTAS

Fecha de Inscripcin 18/09/1993

Tipo de persona SUCESION INDIVISA CON NEGOCIO

Ubicacin PASCO - OXAPAMPA - VILLA RICA

Direccin CARRETERA A PUERTO BERMUD KM. 9 C.P. SAN MIGUEL DE ENEAS

Ubicacin

La planta de beneficio del caf se encuentra en la carretera a Puerto Bermud KM. 9, Centro poblado San Miguel de Eneas, Villa Rica Oxapampa Pasco. Productos que fabricaEl producto fabricado son sacos de caf pergamino producidos por Fundo Los Naranjos S.A. El Caf pergamino, es el fruto del cafeto compuesto por la semilla, desprovista del pericarpio y mesocarpio. Este producto se obtiene al finalizar el proceso denominadotratamiento, el caf pergamino es la materia prima de entrada para el proceso de secado. La materia prima necesaria para su elaboracin es el caf en cerezo. En este caso, el caf arbigo (las especies ms ricas), se cultiva 40 de 4000 variedades en Villa Rica. Esta zona pertenece a la provincia de Oxapampa, del departamento de Pasco. Una caracterstica de este producto es que no hay homogeneidad en los cultivos. La planta se produce a partir de los 2 aos, su ao ptimo de produccin es entre los 2 y 3 aos, y se cosecha solo una vez al ao en los meses de abril hasta agosto. El caf obtiene su mejor calidad en los granos de caf cerezo, es decir una vez cosechados de ah en adelante se buscar mantener esa calidad.

2.4. MERCADO Y TIENDAS Fundo Los Naranjos atiende a sus mercados bajo la modalidad a pedido del cliente, y los granos de caf producidos en este lugar estn destinados de la siguiente manera, el 90% del caf de tercera calidad se va para el mercado extranjero y el 10% restante es dirigido al mercado nacional.Los principales mayoristas son: Starbucks, Altomayo Kirma NescafLos principales pases a los que se distribuye son: Espaa Francia Inglaterra2.5. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

2.6. DIAGRAMA DE RECORRIDO Y DESCRIPCIN DE LA INFRAESTRUCTURA

El proceso de produccin de caf se inicia desde el cultivo de los granos, estos son distribuidos en parcelas que conforman un total de 45 hectreas. Luego, pasa a la planta de beneficio de caf en hmedo, en donde los granos son procesados hasta lograr el producto final. La planta cuenta con las siguientes reas: Almacn de materias primas rea de deshojado y sedimentado rea de despulpado rea de fermentado rea de lavado rea de pre-secado rea de secado mecnico rea de ensacado Almacn de producto terminado29

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FUNDO LOS NARANJOS - 2015

2.7. MAPEO DE PROCESOSRespecto a los procesos centrales, el anterior mapa de procesos detalla los procesos de relaciones con los proveedores (azul), de desarrollo de nuevos productos (rosa), de surtido de pedidos (naranja) y los de relaciones con los clientes (morado)2.8. CONDICIONES DE LA PLANTA

Las condiciones en la que se encuentra la planta son factibles para su desarrollo y buen funcionamiento del proceso productivo del caf. Las mquinas no presentan defectos inesperados y los utensilios necesarios son eficientes para su uso. Las instalaciones en las que las mquinas se encuentran son factibles y no presentan desgaste interior ni exterior. En cuanto a los animales que viven ah en una pequea granja, se encuentran lo suficientemente alejados para no interferir en la labor del proceso productivo de caf.

2.9. POLITICA DE CALIDADFundo los Naranjos produce y comercializa granos de caf pergamino y cuenta con un personal competente capacitado para brindar los mejores productos elaborados con las semillas apropiadas y de la mejor calidad. Adems las operaciones de la empresa estn enfocadas a elaborar un producto con la prioridad competitiva de calidad consistente, ya que esta implica desarrollar y vigilar las operaciones para reducir los errores en la lnea de produccin. Por otro lado, anualmente, se realiza un mantenimiento preventivo, el cual se da a todas las mquinas para evitar las fallas que retrasen el proceso. Esto incluye el cambio de piezas defectuosas o la renovacin de la maquinaria.

3. PROCESO PRODUCTIVOEl proceso del beneficiado hmedo del caf se define como la transformacin del fruto de caf maduro acafpergamino seco de punto comercial, a travs de las siguientes etapas: Recoleccin del fruto recibo y clasificacin del fruto despulpado del fruto clasificacin del caf despulpado remocin del muclago del caf despulpado lavado del caf fermentado clasificacin del caf lavado secamiento del caf lavado almacenamiento del caf seco manejo de los subproductos.

3.1. VALOR NUTRICIONAL DEL PRODUCTO Los granos del caf son uno de los principales productos de origen agrcola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribucin a los rubros de exportacinde las regiones productoras.La cafena es una sustancia que proporciona efectos estimulantes, estos efectos variaran segn las caractersticas individuales de las personas, mantenindolas alertas y puede ayudar a mejorar la concentracin, incrementar la rapidez mental, el rendimiento fsico y ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga si se consume menos de 300mg diarios, la cafena no tendr ningn efecto negativo para la salud cardiaca. Se sabe tambin que el beber caf recarga los niveles antioxidantes del organismo, esto es debido a que el caf es ,dentro de las bebidas , la mayor fuente de antioxidantes y contiene sustancias llamadas polifenoles, que tienen funcin antioxidante y que puede ayudar a mejorar la calidad de vida.

Informacin Nutricional por 100 g(15 tazas)

Valor energtico757 kJ

182 kcal

Protenas13,5 g.

Hidratos de Carbono0,1 g

- de los cuales azcares0,1 g

Grasas14,2

- de las cuales saturadas2,5 g

Fibra alimentaria39,0 g

Sodio0,03 g

Antioxidantes (polifenoles)2,0 g

3.2. DIAGRAMA DE OPERACIONES

La descripcin detallada del proceso de operaciones para la produccin de sacos de caf pergamino se muestra en la siguiente tabla:

OPERACINDESCRIPCIN

PesarConsiste en poner sacos de caf cerezo (caf cosechado) en una balanza para determinar el peso exacto que va a ingresar a la siguiente operacin.

DeshojarEsta operacin es rpida y sencilla, el operario vierte los sacos de caf cerezo a los cereceros y quita las hojas, palos pequeos y otros residuos que se mezclan con el cerezo al ser cosechado.

SedimentarSe deposita el cerezo previamente desojado al sifn y se llena con agua en su totalidad.

ClasificarSe tiene que realizar esta operacin, ya que es una de las ms importantes para obtener un caf de calidad. Pues consiste en separar el caf bueno que se encuentra al fondo del sifn y el caf descarte que flote (en agua), para ser quitado del proceso.

DespulparEsta operacin consiste en quitarle la cascara al caf.

FermentarEsta tambin es una de las operaciones ms importantes, pues depende de esta para obtener el aroma y buen gusto del caf. Como su nombre lo dice, consiste en fermentar el caf en posas durante doce horas.

LavarEsta operacin es sencilla, ya que solo se lava el caf para quitarle el muclago.

Pre-secarEl caf lavado se expande sobre tendales al aire libre por 12 horas.

SecarEl caf pre secado se deposita en una mquina que le da el secado final con un 12% de humedad (dato proporcionado por la empresa) para optimizar la calidad del caf. Durante esta operacin se realiza en anlisis organolptico, donde se verifica que no exista ninguna alteracin en el caf y si es apto para consumo.

EnsacarAl final se llenan sacos con 55.2 kg (Cantidad regular de un Quintal) de caf pergamino que son cocidos con rafia (soga artificial).

4. CADENA DE SUMINISTRO 4.1. GRAFICO DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Una buena gestin de la cadena de suministro permite a las empresas una mejor competitividad, porque de esta manera se tiene una mejor visin y controles sobre los costos y los mrgenes, los plazos de entrega y la calidad de los productos.

4.2. SITUACIN ACTUAL DE LA CADENA DE SUMINSTRO

Los almacenes estn estructurados y planificados para custodiar y proteger los activos fijos o variable de la empresa, si bien la empresa cuenta con un almacn, este no presenta los principios bsicos de todo almacn, como la custodia fiel y eficiente de los materiales, control de materiales.Actualmente, la empresa solo utiliza camiones para transportar los sacos de caf desde los cafetales a la planta procesadora. Esta empresa no transporta el caf ya procesado a las empresas ni a los centros de distribucin debido a que ello implicara un aumento en los costos y un incremento en los precios de venta, lo cual no sera una buena alternativa debido a los diversos competidores que posee.

4.3. CADENA DE VALORLa cadena de valor se rige por el abastecimiento, puesto que toda nuestra produccin depende de la materia prima, en este caso, el caf cerezo.El desarrollo tecnolgico est establecido para poder obtener la calidad que hoy en da se muestra en el producto final que se produce.Recursos humanos se basa en el control de cada personal, ya sea en el ambiente laboral o la parte psicolgica para su mejor desempeo.La infraestructura de la empresa es indispensable para el desarrollo del todo el proceso productivo, y con lo que hoy en da se cumple segn las normativas de la empresa.En cuanto a los servidores de apoyo, el control logstico interno y externo son indispensables para que la cadena se cumpla y llegue desde el producto recin obtenido hasta las manos del cliente.Operaciones se basa en la particularidad de tener para cada proceso un fin necesario y as tener un funcionamiento adecuado en la produccin.Marketing y ventas se encargan de que le producto sea posible de enviar y que tenga la publicidad necesaria para su envo.Los servicios establecidos por la propia empresa son quienes rigen el proceso de toda la produccin y son controlados por los administradores de cada eslabn de la cadena.

5. ANLISIS5.1. CUELLOS DE BOTELLALas restricciones, como bien sabemos, son factores que limitan el desempeo de un sistema y restringen la produccin del producto final, donde la capacidad es la tasa de produccin mxima de un proceso o sistema. Al tener presente restricciones en un proceso de produccin se desequilibra la capacidad, ya sea por tener demasiada capacidad en un departamento o muy poca en otro. Aclarado lo anterior, en el Fundo Los Naranjos S.A. se han podido identificar restricciones en muchos puntos del proceso general de produccin, por lo que es necesario identificarlos e indagar acerca del tema y encontrar una solucin adecuada. Nuestro grupo de trabajo se centrar en restricciones fsicas, esencialmente en el proceso de produccin. Por lo que, segn la propia empresa menciona, es necesario realizar ajustes para su sector ms importante.Proceso de produccin del cafTiempo requerido (minutos)

Pesar2.60

Deshojar14.10

Sedimentar7.10

Clasificar4.50

Despulpar6.50

Fermentar722

Lavar160

Pre-secado724

Secar1440

Ensacar3.00

Se debe de entender cmo identificar y administrar los cuellos de botella (tipo especial de restriccin que se relaciona con la falta de capacidad de un proceso), cmo relacionar las mediciones de capacidad y desempeo de un proceso con las de otro, y cmo usar esa informacin para determinar la mejor mezcla de productos de la empresa.Para esto, nuestro grupo seleccion a los siguientes cuellos de botella; quienes a su vez, es necesario que sean tomados en cuenta por lo que respecta a la problemtica y bsqueda de la solucin.ProcesoTiempo requerido (min)

Secado1440

Pre- secado724

Fermentado722

1. El caf pre secado se deposita en una mquina que le da el secado final con un 12% de humedad (dato proporcionado por la empresa) para optimizar la calidad del caf. Durante esta operacin se realiza en anlisis organolptico, donde se verifica que no exista ninguna alteracin en el caf y si es apto para consumo. Se realiza en torres de secado, cuya capacidad depende la cantidad de caf insertado. El tiempo requerido es la cantidad mxima que se ha podido determinar

2. El caf lavado se expande sobre tendales al aire libre por un aproximado de 724min, tiempo necesario para eliminar parte de la humedad que retiene por los procesos anteriores.3. Esta operacin se realiza para obtener el aroma y buen gusto del caf. Como su nombre lo dice, consiste en fermentar el caf en posas durante un aproximado de 722min. Tiempo requerido indicado por la empresa, se sustenta que es uno de los principales procesos que le da un valor agregado al producto final.

5.2. DEFINICIN DEL PROBLEMAEl problema principal que hemos identificado y en el que nos vamos a enfocar, ser la variacin brusca de la produccin del caf (baja productividad). Debido a que nos percatamos que la produccin de caf desde el ao 2010 al 2013 ha ido disminuyendo, lo cual no ha hecho factible que la empresa cubra con la demanda de sus clientes en los ltimos aos. Este pronstico de demanda proviene de la firma de un contrato previo de la empresa con sus clientes de una cantidad fija de pedidos, con una tolerancia en la entrega de 5% en general, los contratos varan segn los clientes, pero en su mayora es en ese rango. Sin embargo, la empresa no cumple en varios casos, lo que ha causado que en los ltimos aos tercerize el servicio y por consecuencia, elevar los costos, para evitar no entregar el producto dentro de ese rango antes pactado o tener inconvenientes con clientes que no aceptaran pagar ms por unidades que no han presupuestado.

5.3. EVIDENCIAS Produccin en quintales de los ltimos 4 aos:

MES AO 2011 AO 2012 AO 2013 AO 2014

ABRIL - 15 25 20

MAYO 371 304 345 324

JUNIO 559 632 543 478

JULIO 511 527 503 553

AGOSTO 373 258 229 259

TOTAL 1814 1736 1645 1634

Con respecto al cuadro y al grfico, la cada de la produccin viene siendo una realidad desde el ao 2012 presentando una tendencia decreciente con una cada de hasta el 10% de la produccin del ao 2011.

No cumplimiento con la demanda:

AO 2011AO 2012AO 2013 AO 2014

Inventario Inicial 0 14 50 0

Produccin 1814 1736 1645 1580

Demanda 1800 1700 1700 1600

Inventario Final 14 50 -5 -20

En este anlisis, se puede observar que en el ao 20101 y 2012 se cumple con la demanda establecida. Pero en el ao 2013 se obtiene un saldo negativo de produccin con respecto a lo establecido a la demanda, por este motivo es necesario tercerisar el producto para poder cumplir con lo pactado y evitar perder a los clientes, la variacin fue leve, de 5 quintales. En el ao 2014, el problema se agudiz de manera significativa, registrndose una prdida de 20 quintales.

5.4. DIAGNSTICO DE LA UNIDAD DE NEGOCIO

Anlisis de causas Diagrama Causa-Efecto Una vez tenido conocimiento de cada proceso, se aplicarn 4 variables para identificar las ms importantes y cul de ellas es la causa principal. Mano de obraFalta de capacitacin: donde el personal no tiene la capacidad especfica para realizar ciertas actividades principales en la secuencia de operaciones.Alta rotacin del personal: al hacerse presente este problema de rotacin, los nuevos operarios tienen que ser capacitados, generando un costo adicional.Posiciones inadecuadas para el operario: las malas posiciones durante el proceso, ocasionan malos comportamientos haciendo difcil la buena labor. Medio ambienteAceleracin y retraso de maduracin: donde en cada escena, el clima es nuestro principal problema. Materiales Demasiado viejos para su uso: en cuanto a los materiales que se requieren para el uso en el campo.Inadecuados para el proceso: hay materiales que no son necesarios y aun as se presentan en el proceso. Materia primaProductos vencidos: las semillas que se requieren tienen fecha de vencimiento y en algunas ocasiones, pocas pero importantes se hacen pasar.Productos de baja calidad: las semillas no son controladas en su totalidad por lo que hay cierto margen de error en cuanto a obtener algunas de estas de mala calidad.Inadecuados para el proceso: hay materiales que no son necesarios y aun as se presentan en el proceso. MtodoPlaneamiento mal realizado: el mal planeamiento de los procesos principales, pueden generar muchas impertinencias, reflejadas en altos costos y muchas dificultades al solucionar.Realizado en la fecha inadecuada: el mal empleo del cronograma de actividades ocasiona alteraciones en los tiempos del proceso.Inadecuados para el proceso: simplemente se usan mtodos que no vienen al caso, ocurren pocas veces pero no deja de ser un problema.

Para identificar las causas ms importantes se aplicar el diagrama de Pareto:

Dnde participaron: 15 operarios del mes de Octubre de 2014, 1 supervisor de planta y los 5 integrantes del grupo de trabajo. Segn el grfico, los problemas ms recurrentes en orden de prioridad son:1. Planeamiento mal realizado2. Insumos de baja calidad3. Alta rotacin de personal4. Falta de capacitacin5. Aceleracin o retraso en la maduracin6. Insumos vencidos7. Posiciones inadecuadas para el operario8. Materiales demasiado viejos para su uso

Segn el diagrama de Pareto, vemos que en el 80% de los errores que se encuentran se menciona como causas principales para el problema encontrado: el mal planeamiento de procesos (1), seguido por los insumos de baja calidad (2) y tambin por la alta rotacin del personal (3).

5.5. PROPUESTA DE MEJORA

Se utilizar un modelo de sistema de gestin de la calidad adecuado al diagnstico de la unidad de negocio.

Unidad de negocio a mejorar: PROCESO DE PLANEAMIENTO DE PRODUCCIN.

PlanificarNecesidades:

Porque es necesario cumplir con las necesidades del cliente.

Objetivo:

Cumplir con combatir el problema, eliminar las causas principales y as evitar que vuelva a suceder, pues todas dependen entre s. Se tiene un objetivo especfico para las 3 causas principales.

1. Optimizar la planificacin de procesos a realizar durante el ciclo fisiolgico del caf, evitando gastos innecesarios de insumos y dinero. (Planeamiento)2. Monitorear la calidad de los insumos y materiales para tomar medidas correctivas.(Compras)3. Garantizar la mxima eficiencia de la mano de obra para evitar que la calidad y volumen del producto disminuyan. (Recursos humanos)

Metas:

Alcanzar un nivel de eficiencia mucho ms alto de lo que la empresa se encuentra actualmente, una variacin positiva de produccin de 3 a 5 % en un plazo de un ao para los tres procesos mencionados.

Recursos:

Se requerir mucho esfuerzo mental para coordinar todas las ideas y mantener una sola, en cuanto a material quiz ms fertilizantes u otros que hagan mejorar el proceso de cosecha.1. Para el rea de planeamiento deber depender de las otras reas.2. En cuanto a la calidad de materia prima, se debe de implementar antes, durante y despus de la cosecha, con capacitaciones a los trabajadores.3. Para la rotacin del personal, se deber de hacer contratos ms largos y que cumplan con los requisitos del empleado, no en exceso pero lo suficiente como para que su labor sea eficiente.

EjecucinDifundir el plan:

Cada uno de los operarios debe de ser consciente de las mejoras que se van a realizar, todos deben de participar en ella y la participacin no es voluntaria.

Entrenar:

El plan de accin servir para hacer que todos los operarios sepan que hacer, adems de las hojas con las actividades que se requiere para cada proceso a mejorar.Implementar:

Una vez todos tengan conocimiento de esta nueva aplicacin para el proceso, se pasa a implementar el programa, siguiendo las bases de cada supervisor.

Monitorear:

La recopilacin de hechos es de suma importancia, puesto que es as como podremos verificar si el procedimiento del proyecto anda bien o no, de tal manera que podamos asegurar que el problema haya sido eliminado de raz.

VerificacinVerificar, evaluar, checar:

Eliminar permanentemente la causa del problema, verificando que todo marche bien y sin percance alguno.

Comparar resultados:

Comparar que se cumplan los objetivos mencionados.

ActuarEstandarizacin:

Hacer que esa mejora se mantenga, hasta que se encuentre una mejor alternativa para mejorar el proceso general.

Revisin:

Revisar el procedimiento seguido en la solucin del problema y plantear un trabajo futuro.

Regreso:

Volver a identificar un nuevo problema o atacar al siguiente ms perjudicial y repetir los mismos pasos. Aseguramiento de Calidad

Plan de inspeccin:

Debido a que los proveedores de caf cerezo son familiares de la empresa misma, el aseguramiento de la calidad se podra realizar con mejor eficiencia. Diariamente se cosecha un promedio de 100 a 150 quintales de granos maduros de caf, una buena inspeccin de calidad vendra bien en el momento en el que el trabajador quita los granos del rbol, seleccionando solo los granos maduros de frente y dejar los verdes hasta su periodo mximo, que es de 3 a 4 meses. Esta inspeccin debe de ser controlada diariamente y seguir el ritmo de la produccin.

Mejora continua:

El plan de mejora continua, vendra a ser la aplicacin del PEVA, as como se realiz anteriormente, una vez realizado la correccin volver al paso 1 y buscar el siguiente problema a mejorar. Tambin se pueden usar otros mtodos como el Six Sigma o la Teora de Restricciones.

6. PLANEAMIENTO ESTRATGICO LOGSTICO6.1. MISIN DEL REA LOGSTICAEl objetivo principal de la logstica es colocar los productos adecuados, en el lugar y momento preciso y en las condiciones deseadas, con la cantidad correcta, en el tiempo establecido y a un costo mnimo. El rea logstica de Fundo los Naranjos tiene como misin cumplir con todos los requerimientos que sus clientes le demandan al menor costo posible y en el tiempo estimado. Para ello es necesario controlar todos los factores que influyen en el flujo del material a travs de toda la cadena de abastecimiento, considerando las empresas donde terceriza, los proveedores y su misma fabrica.

6.2. ANLISIS INTERNO Y EXTERNO-FODA

FORTALEZAS

F1-Precios competitivos F2-Cumple con los estndares de calidad y asegura a sus clientes un producto de primera marca. F3-Cultivo de caf contribuye a la proteccin y conservacin de la biodiversidad (ventaja competitiva) F4-Contratacin de brker F5-Personal capacitado y con experiencia

DEBILIDADESD1-Condiciones inapropiadas para el almacenamiento D2-Costos elevados de almacenamiento.D3-No existe medios para conocer en qu punto de la cadena se encuentra el pedido.D4-Ausencia de indicadores en toda la cadena de suministro.D5- Sobreproduccin D6-Transporte insuficiente durante el ciclo de distribucinD7-Fiabilidad de las operaciones D8-Tiempos de esperaD9-Defectos en productos.

OPORTUNIDADES

O1-Mercado en expansinO2-Apoyo del gobierno para los exportadores e importadores O3- Crecimiento de la cadena de suministroO4-Mejora en la calidad de los servicios.O5-Respaldo de la marca PerO6- Introduccin de la tecnologa actual a sus actividades. O7-Ampliacin y consolidacin de la Cadena de Suministro.O8-Mejoramiento en la administracin y manejo de los recursos.O9-Coadyuvar al logro de los objetivos empresariales, entre otros. FO

F5O6-Aprovechar la experiencia en rubro para utilizar eficientemente nuestros insumos con ayuda tecnologica F2O1-Aprochechar la calidad del producto para captar la mayor proporcion de mercado en expansin-F1O1-Aprovechar la competitividad de nuestros precios para crecer en el mercadoF5O4-Aprovechar el personal capacitado para mejorar la calidad en nuestros servicios DO

D7O6-Utilizar los avances tecnologicos para la fiabilidad de las operacionesD5O8-Utilizar los avances de la administracion y manejo de recursos para contrarestar la sobreproduccinD4O7-Apoyarse en la consolidacin de la cadena de suministro para implementar indicadores.D9O4-Afianzar la mejora de lacalidad para tener un minimo de productos defectuosos.

AMENAZAS

A1-Alta variedad de competidores.A2-Factores meteorolgicos que pueden afectar la produccin de caf.A3-Proveedores no cumplen con el plazo de entrega.A4-Cambio de autoridades polticas y administrativasA5-Incidencia de aspectos externos en la reginA6-Clientes condicionan o deciden cual es el incoterm a utilizar en la negociacin de mercanca.FA

F1A1-Mantener los precios competitivos para contrarestar la variedad de competidores.F4A6-Aprovechar el broker para la negociacion de la mercaderia. DA

D2A1-Minimizar costos elevados para no ser afectados por los altos competidores.D5A5-Minimizar la sobreproduccin para no ser afectados por aspectos externos en la regin.

6.3. OBJETIVOS DEL PLANEAMIENTO ESTRATGICO

Alta rotacin de inventarios Los centros de distribucin deben contar con todos los requerimientos para que se realice de la mejor manera el proceso de entrega y distribucin El personal debe ser experimentado y altamente calificado CRM : todas las ventajas que trae la estrategia en cuanto a cumplimiento de fechas de entrega, ser flexible y exacto en las entregas Minimizar la inversin total en inventarios La integracin de los modelos de gestin de informacin de clientes y proveedores. Tener un control eficiente de los insumos y las materias primas

1.1 INDICADORKEEP PERFORMANCE INDICADOR (KPI)META PLANTEADAFACTORES A TENER EN CUENTAMONITOREO

Eficiencia en la produccin del producto final (caf pergamino de primera calidad).Incrementar la productividad de este producto en un 4%. La produccin actual de este producto.Este producto final (caf pergamino de 1era calidad), es el que ms beneficios econmicos genera a la empresa. Esto debido a las altas utilidades que genera (est enfocado a los segmentos A y B) por esto se le debe dar mayor prioridad.Anual

Eficiencia en la produccin del PF (caf pergamino de 2da calidad).Mejorar la eficiencia en la produccin de este producto en un 7% a comparacin de la produccin el ao pasado.Este producto final (caf pergamino de 2da calidad), est enfocado a los segmentos B y C, y a la cadena de caf Starbucks. Debido a Starbucks, la demanda de este tipo de caf aumentara anualmente y por consecuencia se tiene que mejorar su eficiencia.Anual

ndice de productividad de materia prima.Mejorar las utilidades actuales de esta empresa en un %Tener en cuenta que la empresa genera su propia MP, as que el costo total de MP estos nos la han proporcionado y la salida es lo que producimos y a cuanto lo vendemos.Anual

Eficiencia en el ciclo productivo en general.Se desea tener un bajo porcentaje en este indicador. La meta propuesta es de alrededor de 10% anualDebido a que la estructura del proceso es de proceso por lotes grandes (flujo lineal de productos con un volumen moderado). Se debe mantener una calidad consistente a pesar de la cantidad del producto a realizarse.Anual

Estado de las mquinas y/o equipos.Corregir el 90% de maquinarias en el proceso productivo para que estas no afecten a la calidad del producto finalTener muy en cuenta que para lograr la meta planteada es necesario tanto la correcta utilizacin de las maquinas, como de un correcto mantenimiento predictivo.Mensual

6.4. INDICADORES CLAVES DE DESEMPEO

6.5. PLANTEAMIENTO Y EJECUCIN DE ESTRATEGIASLas estrategias de Logstica de la empresa constan de una combinacin de estrategias de aprovisionamiento, productos, procesos, capacidad, localizacin, personal, calidad. Al unir todas estas estrategias, se forma una gestin de toda la empresa para enfocar todos los procesos a los clientes. Para ello, se resaltan las siguientes estrategias:

6.5.1. Estrategia de Relacin con los clientes: Es una estrategia conocida como estrategia de negocio y podra llevarse en tres fases: acercamiento al cliente, conocimiento y relacin con el cliente. La importancia de mantener una buena y estrecha relacin con el cliente es alta y ms an cuando la empresa se encontrase en situaciones de crisis. Es comn ver, que en la mayora de empresas se refleje alguna deficiencia en el trayecto de su proceso comercial. Entonces qu tan importante es cerrar el ciclo de relacin con los clientes de una manera adecuada. Para el caso de la empresa en cuestin, los clientes son los mayoristas y el brker. ste ltimo se encarga de distribuir sus productos a pases internacionales. Los atributos ms resaltantes que se presentan para un anlisis dentro de la cadena son: Rapidez en la atencin, Calidad en el servicio, Calidad del personal de atencin, Atencin telefnica, Solucin de problemas, Confianza y trayectoria. Los clientes mayoristas que tiene Fundo Los Naranjos son empresas muy reconocidas como Starbucks, Altomayo, Kirma y Nescaf. La relacin con sus clientes es fluida y se podra encontrarse entre un nivel medio a alto de grado de relacin satisfactoria buena con sus clientes. 6.5.2. Estrategia de relacin de proveedores:La empresa cuenta con dos proveedores importantes como lo son Sedapal y Grupo Silvestre que abastecen agua y pesticidas e insecticidas respectivamente. Adems, cuenta con otros proveedores que precisamente no son entidades grandes ni conocidas. Dichos proveedores son personas o vendedores del mismo pueblo de Villa Rica, Cerro de Pasco, los cuales abastecen con sacos y rafia. La relacin que se tiene con los proveedores ha sido buena y fluida y mantienen un vnculo desde ya hace muchos aos atrs, pues la comunicacin y la ecuanimidad son los ejes centrales de todo el proceso. Sedapal y Grupo silvestre son empresas grandes y conocidas y abastecen a la empresa con productos de calidad que responden a las necesidades y expectativas de Fundo los Naranjos, es por ello que la relacin con ellos ha permanecido por un periodo de tiempo prolongado.

6.5.3. Estrategia de Relacin Laboral en la empresa: Una estrategia que prevalece en la empresa es la aplicacin de cdigos de tica y conducta dentro del clima laboral de la organizacin, el cual involucra todas las reas o departamentos de la empresa. Igualdad de oportunidades y respeto por las personas que trabajan en la empresa. Las decisiones que se toman en cuanto a la seleccin y contratacin de nuevos empleados se basan principalmente en las habilidades, cualidades, capacidad y experiencia profesional que puedan presentar los mismos. Seguridad y Salud en el trabajo. La empresa Fundo los Naranjos promueve ambientes seguros y saludables. La misma empresa se encarga de mantener un ambiente de orden y limpieza en su planta procesadora. Contribuye a la prctica segura y eliminacin de riesgos en el trabajo. Comunicacin interna. No debe divulgarse informacin que pueda afectar de manera directa o indirecta a la organizacin en las que pueda verse comprometido los aspectos estratgicos y que viole la confidencialidad de los procesos que posee la misma.

7. ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE7.1. ALMACNEn el almacn del Fundo Los Naranjos se almacena materia prima, producto terminado, equipos e incluso mermas. Materia prima (cerezos): Como bien se ha mencionado anteriormente, se recolectan cerezos de las parcelas para guardarlos y almacenarlos en cantidad en los cereceros, siendo stos base de cemento al vaco donde se conserva la materia prima. Al tenerlos en abundancia, se procede a comenzar la operacin de sedimentacin. Producto terminado (caf pergamino): Luego de terminar con el proceso de produccin del beneficiado en hmedo, se obtiene el caf en pergamino. Es de suma importancia almacenar este producto que ser materia prima para el proceso de beneficiado en seco. Se recolectan sacos del producto terminado en un almacn compartido donde tambin se ubican las Al ser almacenado en diversos quintales de 55.2 kg, nos indicar la cantidad en kilogramos que saldr para la siguiente planta encargada del beneficio en seco. Equipos: Palas, carretillas, sacos, cestos, etc. Mermas (caf de descarte): Aquellos que sern recolectados para distribuirlos al mercado nacional y no formarn parte del caf que se requiere para la planta de beneficio en seco.

Desempeo del sistema de almacenamientoSe tiene 4 diferentes medidas utilizadas para determinar el desempeo de un sistema de almacenamiento: Capacidad de almacenamiento: El almacn de producto terminado cuenta con una disponibilidad de espacio limitado. De acuerdo al volumen de produccin que se sabe con frecuencia, se tiene cierta capacidad de abastecer el lote de produccin. Si se opta por un volumen de produccin mucho ms alto, se tendra que disminuir el espacio del almacn y de esta manera, limitar al operario para su circulacin por el rea en el que se encuentra.

Densidad: El almacn de producto terminado posee un rea de 110.85 m 2 . Se cuenta con un espacio limitado; es decir, el almacn no ha sido diseado para alcanzar una mayor densidad de por medio. Si la densidad crece en dicho almacn, el acceso por parte del operario se ver afectado. Accesibilidad:No se tiene mucha capacidad de acceder a los productos terminados, ya que stos son almacenados en sacos y se tiene un espacio para poner los sacos en cantidad uno sobre otro. El diseo de espacio para la accesibilidad del operario no es el ms ptimo, ya que la persona tiene que recurrir a otro medio para recoger los sacos para llevarlos a los camiones. Por lo tanto, se tiene que mejorar en ese aspecto. Rendimiento: El almacn de producto terminado recibe y entrega cierto volumen de produccin de manera ptima, ya que ste se encuentra en un lugar estratgico donde hay mayor acceso por parte del camin para que lleve los productos terminados a la planta de beneficio en seco.7.2. ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTOEl almacenamiento del producto terminado sigue una conducta aleatoria, ya que el producto es estandarizado, y no es necesario fraccionar por lotes, ya que el producto posee una misma calidad. El mtodo de almacenamiento usado es el de apilado, ya que los sacos tienen un tamao considerable, cabe resaltar que al apilarse, el producto no resulta maltratado u afectado. Este mtodo resulta ser eficiente y poco costoso, ya que se puede aprovechar el espacio vertical, el cual es amplio.reas requeridas-Almacn de materia prima:Consta de dos cereceros de 8.20m2 y 8.97m2 de rea, aqu se depositan los granos de caf cosechados y previamente deshojado. Necesita de un servicio constante de agua como medio de transporte hacia el rea de sedimentado. Cabe resaltar que el agua que se usa para este proceso no es potable sino de origen natural (filtraciones), ya que disminuye la calidad del caf a procesar. Este almacn requiere techado para proteger de los rayos solares.-Almacn de producto pre-secado:El almacn tiene un rea superficial de 58.59m2, aqu se almacenan los productos que salen de los tendales. Son conservados en sacos y estn estrechamente conectados con el rea de secado mecnico.-Almacn de producto terminado: Este almacn posee un rea de 110.85 m2. Esta rea no posee ninguna restriccin con el almacn de materia prima. En cambio, tiene una relacin directa con el rea de secado mecnico para as evitar costos de transporte y carga.-Oficina administrativa: La oficina cuenta con un rea de 21 m2. Es recomendable que esta rea se encuentre alejada del rea de despulpado y fermentado, ya que puede generar estrs sonoro y vibratorio al personal administrativo, por los continuos trabajos que se realizan en dichas reas. De dicha rea, 9m2 son del almacenamiento de sacos y rafia.

7.3. TRANSPORTELa empresa Fundo los Naranjos tiene como transporte nico el que se realiza desde la cosecha hasta la planta procesadora, pues el transporte desde la planta hasta los puntos de los clientes mayoristas es encargado por el brker que es el intermediario en operaciones de compra y venta de los productos de la empresa y por tanto la empresa no se encarga de dichos costos de transporte.Tamao de la flota:Fundo los Naranjos cuenta con un tipo de carga general, constituidas por productos que se transportan o manipulan individualmente: es decir, en forma separada, puesto que este tipo de carga corresponde a los sacos de caf cerezo obtenidos directamente de la cosecha. Se cuenta con 5 camiones abiertos para el transporte de la cosecha a la planta. Este recorrido es de aproximadamente 1km a 1.5Km dependiendo del lugar de partida. Se tiene 1 unidad de transporte rgida para el transporte de los insecticidas o compras adicionales a la planta. El recorrido es de aproximadamente 10km de la planta a la ciudad de Villa Rica. Se tiene 1 camioneta para el transporte personal de la administracin.Mltiples vehculos:

Vehculo Capacidad

Camin abierto (5) Carga til 1340 Kg.

Unidad de transporte rgida (1) Carga til 320 Kg.

Camioneta pickup (1) Carga til 110 kg.

Relaciones contractuales:Fundo los Naranjos tiene relaciones contractuales con el brker, quien es el encargado de transportar el producto final a los distintos destinos elegidos. El administrador a cargo, realiza llamadas para informar que ya tiene producto listo, por lo que el brker es quien enva sus unidades de transporte a la planta y se lleva los sacos de caf pergamino a ser evaluados, de pasar un anlisis de calidad es enviado a otro proceso que se maneja muy indistintamente, de no pasar el anlisis (casi nunca) es retomada a la planta.

Almacenes a atender:El almacn que atiende el transporte de los sacos de caf cerezo es a los cereceros.El almacn que es atendido por el brker es el de producto final.

7.4. ESTRATEGIA DE TRANSPORTEFundo los Naranjos usa la estrategia de transporte carretero, debido a que el fundo y la planta se encuentran en lugares factibles para su desarrollo, cabe mencionar que el transporte que usa el brker es carretero para la obtencin de recursos y martimo para el envo de demanda a los destinos establecidos anteriormente.

8. ESTRATEGIA DE INVENTARIO, COMPRAS Y OUTSOURCING8.1. INVENTARIOSEl almacenamiento y el manejo de los productos son importantes para toda empresa industrial. Entonces para ello es necesario mantener un nivel de inventarios adecuados. La empresa Fundo los Naranjos S.A cuenta con inventarios temporales de materia prima que son los cerezos y estas son almacenadas en los cereceros como ya se mencion anteriormente en punto de almacenes. Los inventarios para los cerezos se mantienen de forma temporal, puesto que al tenerse una capacidad abundante y mxima se procede a derivarlas al proceso de produccin para iniciar la operacin de sedimentacin.Adems de tener inventarios de materia prima, se tiene el de producto terminado el cual es el caf pergamino que se obtiene una vez finalizado el proceso de produccin beneficiado en hmedo. Cabe mencionar que para este producto solo es un inventario temporal, ya que ste ser utilizado como materia prima para el siguiente paso que es el proceso de beneficiado en seco. Estos inventarios se guardan en sacos y permanecen en el almacn el tiempo requerido para seguir con el siguiente proceso. La empresa Fundos los Naranjos aplica mtodos de inventario de Manejo de inventario Justo a Tiempo conocido como JIT por sus siglas en ingls. ste es un mtodo muy til para aquellas empresas que no mantienen un nivel de inventario alto. Entonces, la empresa trabaja con pedidos que sean necesarios para cumplir con los pedidos de los clientes. Pequeas cantidades de inventarios se ordenan segn sea necesario para producir los productos. Sin embargo, es necesario y de suma importancia mantenerse en atencin a los niveles de inventarios para evitar la escasez de la materia prima o producto terminado, ya que podra producirse una incapacidad para cumplir con los pedidos de sus clientes (mayoristas). Fundo los Naranjos procura asegurarse que el producto o la materia prima necesaria estn disponibles cuando sea necesario.Lo que sera bueno para la empresa es contar con un nivel de seguridad el cual le permita abastecerse en caso de pedidos no previstos. Para el clculo de un nivel de inventario de seguridad y la cantidad que se desea despachar para un perodo fijo se puede utilizar un sistema de reabastecimiento automtico, el cual es un sistema inteligente de reposicin de inventario que predice con precisin las necesidades de inventario y de manera dinmica lo ajusta para adaptarse a patrones de fluctuacin de la demanda a travs de la red de distribucin. 8.2. COMPRAS Y OUTSOURCINGEl rea de compras es la encargada de la adquisicin de insumos que se utilizarn en la empresa Fundo los Naranjos para poder producir el caf. Es decir, compras decide que suministro se usar, negociara con los proveedores los costos y las cantidades, adems solicitar el pedido en el momento adecuado al proveedor. Las compras que la empresa realiza, solo son las materias primas que son necesarias, para el sembro de los granos de caf, la empresa adquiere los insumos requeridos, y la maquinaria que es muy importante para la produccin. Adems se realiza los pedidos de los sacos necesarios para abastecer su materia prima y su producto terminado. El proceso de adquisicin de productos consta de cinco pasos o procedimientos:1) Reconocer una necesidad: La necesidad surge cuando el insumo se est agotando en el almacn y surge la necesidad de reponerlo en determinado lote. Compras recibe una solicitud de Requisicin de compra, que consta de toda la informacin necesaria para realizar la compra con xito. En nuestro caso, las necesidades ms frecuentes son los pesticidas seguidos de los sacos y rafia.

2) Seleccionar proveedores: Identificamos los proveedores que pueden abastecer los artculos que se desean reponer, para este caso nosotros hemos agrupado los sacos y la rafia para un mismo proveedor con el objetivo de reducir costos en la emisin de una orden de compra. En el caso de los pesticidas, sacos y rafia hemos evaluado las cotizaciones enviadas por los proveedores para escoger el mejor de ellos. Por otro lado, para el abastecimiento de agua hemos escogido a Sedapal debido a que es el nico que nos puede brindar este insumo.

3) Hacer pedido: En nuestro caso para colocar el pedido hacia el proveedor de saco y rafia segn la orden de compra, debemos comunicarnos telefnicamente con el proveedor, ya que son productos que los necesitamos con alta regularidad. En caso de los pesticidas, colocamos la orden de compra por computadora, de este modo el proceso es ms fcil y rpido. Finalmente, para el agua no se emite una orden de compra, en este caso se factura todo lo consumido mensualmente.

4) Seguir el rastro del pedido: Se realiza un seguimiento de los pedidos de manera que se eviten los retrasos de entrega, o que las cantidades despachadas por el proveedor no coincidan con la orden de compra emitida. El seguimiento de los pedidos es importante, porque una demora en la entrega de los productos, puede generar prdida de clientes para la empresa.

5) Recibir el pedido: Cuando se recibe el pedido, es importante revisarlo en calidad y cantidad para poder dar el visto bueno a la compra; en caso contrario, Compras puede decidir devolver el pedido. Adems, existen factores que se pueden registrar para posteriormente realizar una evaluacin de los proveedores, como por ejemplo: tiempo de entrega, cantidad solicitada, calidad del producto y precios de venta.En resumen, la empresa fundo los naranjos detecta la necesidad de alguno de sus insumos y realiza una solicitud de requisicin al rea de compras. Ellos de acuerdo a los requerimientos de produccin, solicitan las cotizaciones de compras a los proveedores de acuerdo al insumo. Como se explic anteriormente, en el caso del agua solo existe un nico proveedor que es SEDAPAL; para los pesticidas existen varios proveedores, sin embargo hemos escogido el grupo silvestre porque tenemos un partenariado estratgico con ellos; para los sacos y rafia existen diversos proveedores, pero ninguno con la cercana que poseen los vendedores del pueblo ni con los bajos costos que nos ofrecen los mismos. Posteriormente, el proveedor embarca los pedidos hacia el almacn de Fundo los Naranjos, donde se recibe y se inspecciona, finalmente notifica a compras si el pedido est en ptimas condiciones y estos ltimos confirman la recepcin o devuelven el lote recibido, segn sea el caso.OutsourcingA veces no es posible abastecerse con todos los materiales requeridos para brindar un servicio ptimo, y hay que decidir si fabricamos o compramos, este caso especial es conocido como outsourcing (o tercerizacin). Esta decisin va a tener consecuencias en la administracin de la cadena de suministro, porque influye en el nmero de actividades que estn bajo el control directo de la empresa, en su cadena de suministro interna. La empresa debe conocer cules son sus capacidades y conservarlas, por ello el uso de outsourcing tiene importancia directa para la administracin de la cadena de suministro por sus consecuencias en trminos de control y flexibilidad.En el caso de la empresa Fundo los Naranjos, podemos tercerizar la produccin de caf en algunas temporadas del ao donde su produccin de caf no cubre la demanda. Para implementar esto se debe realizar un control de calidad previo al caf tercerizado antes de entrar a la planta para ser procesado y empaquetado.

8.3. GESTIN DE COMPRASCon respecto a las compras que la empresa realiza, solo son las materias primas que son necesarias, para el sembro de los granos de caf, la empresa adquiere los insumos requeridos, y la maquinaria que es muy importante para la produccin. MATRIZ DE KRALJICEsta matriz nos permite analizar la cartera de compras de nuestra empresa con la finalidad de tener una idea de la complejidad de las mismas, a pesar de que no sea muy visible en la empresa, para la toma de decisiones en consecuencia del riesgo y el aporte de cada proveedor. La empresa Fundo los Naranjos extrae el caf de sus territorios agrcolas para ingresarlo a su planta y procesarlo. Esta empresa necesita insecticidas y pesticidas para mantener protegida la cosecha, adems requiere agua para el lavado del producto y para el regado del caf. Posteriormente, se necesitara rafia y sacos para embalar este bien.

Para hacer un estudio de los productos que se compran en base a proveedores, se realizar una relacin de los productos con su cuadrante respectivo para la toma de decisiones que requiera:

1) Sacos: Vendedores del pueblo2) Rafia: Vendedores del pueblo3) Agua: Sedapal4) Pesticidas e insecticidas: Grupo silvestre

8.4. ESCENARIOS

Escenario estratgico:Como se trata de un proveedor del producto que ms se usa en los servicios de Frutos los naranjos se planea mantener un partenariado estratgico, ya que dependemos de la gran cantidad de insumos que nos provee el grupo silvestre. Con respecto al agua que se necesita en distintos puntos del proceso tenemos que aceptar un partenariado forzoso debido a que es el nico proveedor de este insumo. Adems, no mantenemos una relacin de cooperacin con nuestro proveedor Sedapal.

Escenario de palancas:No presentan.

Escenario de cuello de botella:Los proveedores de sacos y rafia son los vendedores del pueblo, de los cuales se depende para empaquetar los granos de Caf. Nuestros proveedores son los vendedores del pueblo debido a la cercana que poseemos con ellos, adems de los bajos costos que nos generan. Pese a la existencia de distintos proveedores de estos productos, son pocos los que nos pueden ofrecer esas cantidades sustanciales que necesitamos al menor costo. Por lo tanto, se acepta la dependencia reduciendo el riesgo, ya que asegurar el suministro es la prioridad.

Escenario de factores no crticosNo presentan.9. COMERCIO EXTERIOR9.1. SISTEMA DE DISTRIBUCIN FSICA INTERNACIONAL

Para que ocurra una distribucin fsica internacional, debe existir primero una logstica comercial internacional, se entiende que es el sistema que abarca las funciones de produccin, comercializacin y distribucin fsica para la gestin estratgica del suministro requerida en una operacin de comercio internacional.-Los elementos de este sistema son:

Como se sabe la distribucin fsica es el conjunto de operaciones que permiten conducir los bienes desde su lugar de produccin hasta el local del importador en el pas de destino. Se sabe que la gestin de la distribucin fsica internacional se debe medir con base en Costos, Tiempo y Calidad de los servicios.

En el caso de fundo los naranjos se utiliza la modalidad operativa- Delegar, para el desarrollo del DFI . La empresa trata con un broker todo lo relacionado con la exportacion de los granos de caf pergamino hacia Francia, Espaa e Inglaterra, quienes son nuestros principales clientes en el extranjero. Es el broker quien se encarga de seleccionar la distribucion fisica en base al tiempo total de transito , la gestion operativa , el modo de transporte a utilizar, verifica tambien que el transporte sea el adecuado para el traslado de los granos de caf con el fin de evitar la contaminacion de estos. Con respecto a los costos de la cadena de DFI, sigue siendo el broker el encargado de la gestion de todo ello por tal motivo en el presente trabajo no se hara mencion de cuanto es el gasto estimado, ni de en que terminos de incoterms se establece el sistema de distribucion.

FUNDO LOS NARANJOS

FRANCIA, INGLATERRA, ESPAA.

9.2. TIPOS Y NATURALEZA DE LA CARGA: UNITARIZACINLa carga unitarizada est compuesta de artculos individuales, tales como cajas , paquetes, otros elementos desunidos o carga suelta, agrupados en unidades como paletas y contenedores, los cuales estn listo para ser transportados. Fundo Los Naranjos trabaja con una carga general unitarizada, ya que coloca los sacos con 55.2 kg (Cantidad regular de un Quintal) de caf pergamino que son cocidos con rafia (soga artificial), los cuales vienen completamente llenos, adems se rige el movimiento de contenedores bajo la modalidad de FCl/FCL (Full Container Load/Full Container Load), lo que significa que el exportador ocupa el recipiente con mercancas para un nico consignatario, destinatario o importador. Cabe resaltar que esta funcin se nos brind por el broker, quin se encarga de todo el tema de las exportaciones.

9.3. FLETE Y DOCUMENTOS DE EMBARQUESegn datos proporcionados por el broker, el tipo de flete que se realiza es de la modalidad de contratacin FILO (Free in, liner out). Debido a que los gastos de carga son realizados por cuenta de la mercadera. En cuanto a los gastos de descarga son por cuenta del armador o transportista.

9.4. INCONTERMS, ARANCELES, VAS DE TRANSPORTE Y COSTOS9.4.1. Tratamiento Arancelario:El tratamiento arancelario brinda informacin sobre los aranceles que se tienen que pagar por el derecho de importacin. Entre ellos se tiene el ad-valoren, el impuesto selectivo al consumo (ISC), el impuesto general a las ventas (IGV), derecho antidumping, impuesto de promocin municipal (IPM), entre otros. Con los datos extrados de la pgina de la SUNAT, se podr calcular el costo de adeudo y el costo de importacin.

9.5. DESPACHO ADUANERO9.5.1. DUA:La DUA (Documento nico Administrativo) es el soporte papel de una declaracin de importacin o de exportacin ante las autoridades aduaneras. Bsicamente, es un documento importante que se requiere para el cumplimiento de las formalidades aduaneras. Dicho documento identifica informacin relevante como: el importador, Costo FOB, flete, seguro, peso neto y bruto de la mercanca, adems de indicar el tipo de transporte a utilizar para la importacin.

Para QUIMICA SUIZA S.A en su Declaracin nica de Aduanas le sali sujeto a verde, lo que significa que la entrega de los bienes se realiza de forma inmediata al consignatario. Las mercancas seleccionadas a canal de control verde son de libre disponibilidad, excepto la carga consolidada, la cual se traslada al Punto de Llegada para su desconsolidacin y posterior retiro. Las mercancas no requerirn de revisin documentaria ni reconocimiento fsico y sern de libre disponibilidad.9.5.2. Clculo total para el importador:El FOB, Flete y Seguro se obtiene de la Declaracin nica Aduanera (DUA) y los valores de los impuestos de importacin del tratamiento arancelario son:FOB98443.123

FLETE 2243.236

SEGURO 132.91

CIF100819.269

A/V11.00%11090.11959

ISC0.00%0

IGV16%16131.08304

IPM2%2016.38538

PERCEPCIN3.50%4634.3916

TASA(0.686%*3800)/2.5710.14319066

Adeudos33871.97961

Total134691.2486

Segn los datos brindados por la DUA y los dems obtenidos manualmente, se procede a realizar el costo total para el importador: S/.134,691.25. Sujeto a unos adeudos de S/.33,871.98 con una tasa de 0.686% de la UIT.

9.6. CUADROS DE EVALUACIN DE OFERTAS DE COMERCIO INTERNACIONALSegn un estudio realizado por la consultora Euromonitor, los habitantes de los pases nrdicos son los mayores consumidores de caf en el mundo, a lo que un objetivo es fijar la mira en cuanto a tratar de realizar exportaciones con Holanda, Finlandia, Suecia y Dinamarca que consumen en promedio alrededor de 2.4 a 1.2 tazas de caf diarias por lo que se podra aprovechar, si es que hubiese oferta alguna, el comercio con estos pases.Para ello nos basamos en un promedio establecido de las compras de caf que realizan estos pases, a lo que manifestamos a continuacin:PasesDemanda (quintales)Tipo de producto

Holanda300Caf pergamino

Finlandia250Caf pergamino

Suecia200Caf oro verde

Dinamarca250Caf pergamino

Siendo la produccin de la planta de caf, ajustada por los problemas que presenta en cuanto a la variacin de esta misma. Se puede observar que aun teniendo dificultades se podra cumplir con la demanda de dichos pases nuevos en el mercado para la empresa. Sin embargo, no se podra cumplir con todos ellos, se tendra que elegir a uno o cambiar con los clientes que ya eran parte de la compra del caf pergamino. La ltima opcin no sera del todo viable, puesto que al ser uno de nuestros consumidores fijos nos veramos expuestos a una posible prdida de consumidor, a su vez, podramos encontrar un nuevo cliente, que comparando las ganancias, podra ser una mejor eleccin a futuro. Todas estas caractersticas se tendran que evaluar cuando se tengan las ofertas por cada pas hacia la empresa; y siempre y cuando, cumplamos con los requisitos establecidos por ellos mismos.9.7. GESTION DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

Dentro de la gestin de la cadena de abastecimiento se mencionan 3 factores importantes como son las transacciones, los flujos de informacin as como los flujos de insumos y productos. Transacciones: se realizan por parte de los compradores hacia los proveedores, por lo que toda informacin para el producto se basa en requisitos que se pide y as obtener el producto final deseado. Segn el proceso de produccin, se puede visualizar que en el rea de secar hay una inspeccin, sta es un anlisis organolptico que se realiza para determinar el nivel de calidad del grano de caf, en esta instancia sera de un 12% de humedad que es lo que piden los compradores como requisito fundamental.Flujo de informacin: es el trmite de datos y requisitos para ser enviados por el cliente a la planta en s, esta es realizado por intermedio de cualquier medio de comunicacin para as tener presente cualquier imprevisto o requisito adicional que el cliente desee.Flujo de insumos y productos: como su propio nombre lo menciona, el este flujo es el paso del caf por cada rea especificada de produccin, as como las diferentes zonas de la cadena de abastecimiento.La gestin de abastecimiento radica en la planificacin, organizacin y el control de los flujos ya mencionados, estos son aplicados a los proveedores de los proveedores, los proveedores mismos, los operadores de transporte, los centros de distribucin, los vendedores y los consumidores finales.Proveedores de los proveedores: si bien es cierto no figuran en la cadena de abastecimiento, es porque dichos primerizos son participantes de la propia empresa. Como se mencion con anterioridad, estos pertenecen a la familia de los dueos de la planta de caf, por lo que entre ellos se facilitan la obtencin de materia prima y dems objetos para su complemento.Proveedores: la organizacin de estos no manifiesta desorden alguno, por lo que como se vuelve a reiterar, son pertenecientes a la familia de los dueos de la planta de caf. La organizacin es corroborada para que se puedan recibir la cantidad exacta de semillas y sacos que ya estn pronosticados por la empresa.Operadores de transporte: solo se presentan en el transporte de los sacos de caf cerezo (recin cosechado) a la planta de produccin de caf pergamino. Centros de distribucin: como ya se mencion, el principal distribuidor del producto terminado es el broker, cuya funcin adems de sta se encarga de las exportaciones, por lo que no son consideras por la empresa en cuanto a los costos y decisiones estratgicas. Vendedores: son los mayoristas cuya representacin se basa en un intermediario que tambin se encarga de realizar cada distribucin y venta del producto final.Consumidor final: si bien es cierto la empresa no presenta una conexin directa con los consumidores finales, se tiene de conocimiento que son reconocidos por su categora y finura en el sabor del caf. Cabe mencionar que aqu podra intervenir una consultora para analizar su imagen en cuanto a la opinin de los consumidores directos.

9.8. BENEFICIO DEL TRATADO DE LIBRE COMERCIO (TLC)9.8.1. Anlisis internacionalEn el mercado internacional se busca lograr abarcar un mercado ms amplio y con ello llegar a un mejor nivel de competencia. Tanto para importar como para exportar materias primas, equipos y tecnologa se buscan obtener los mejores costos pues forma parte del da a da, con distintos requerimientos en los diversos pases con metas de ampliar mercado en el extranjero. Actualmente, el Per cuenta con ciertas ventajas debido a los diferentes tratados internacionales de libre comercio (TLC) que ha firmado con varios pases con el fin de facilitar las exportaciones e importaciones de diferentes productos, uniendo nuevos mercados y generando nuevas oportunidades.

La posibilidad que una empresa tienda a diversificarse depender del mercado. Para hacer negocios con el extranjero se debe de tener dos reglas importantes; la primera el producto debe de estar disponible para el cliente cuando este lo necesite, y la segunda tiene que ser competitivo, debe haberse aadido un valor agregado. Se dan libre de impuestos y con documentacin simplificada. Esto se logr gracias a que el Per firm acuerdos para el comercio internacional como los Tratados de Libre Comercio (TLC) con muchos pases. Estos tratados ayuda a que las personas puedan hacer llevar sus productos hacia nuevos mercados, y lo pueden hacer de manera rpida y con muchas facilidades.

9.8.2. OPORTUNIDADES TLCMediante la implementacin de los acuerdos comerciales, o Tratados de Libre Comercio (TLC), que ha firmado Per con nmeros de pases en la ltima dcada, los costos de la importacin vienen siendo ms competitivos, ya que segn los acuerdos comerciales a los que se ha llegado con cada pas, los aranceles pueden ser liberados hasta un 100% lo cual beneficia al importador, puesto que va a pagar menos impuestos.-Trae la apertura de los mercados. Las mercancas gozarn de un trato arancelario preferencial, siempre y cuando cumplan con los requisitos establecidos en el propio tratado; esto se refleja en una reduccin progresiva de aranceles aplicada a bienes originarios, segn se establezcan en los listas acordadas por cada una de las partes. -Eliminacin progresiva de los aranceles y barreras.Permite reducir o eliminar las barreras arancelarias, permitiendo el ingreso de bienes de capital a menores a precios, que permitan modernizar los sistemas de produccin, reduciendo costos de produccin. A continuacin los pases con los cuales el Per tiene convenios, para poder realizar la importacin de Caf con impuestos liberados:

9.8.3. Requisitos:Para poder acceder a la liberacin de aranceles es necesario demostrar que el producto que estamos importando en este caso el caf, tiene origen en el pas del cual hemos declarado la importacin .Por ello, lo que debemos pedir al vendedor es un certificado de origen, este documento acredita que al menos el 75% del producto tiene insumos propios del pas de origen. Los certificados emiten dentro del marco de un Tratado de Libre Comercio y libera una cierta cantidad de impuestos a pagar por el importador.9.8.4. Ventajas generales: Permitiendo un tratado de libre comercio nos permitir crecer econmicamente a diferencia del resto del mundo. Al incrementar la competitividad de la empresa Fundo los Naranjos se fomentan la creacin de nuevos empleos derivados de una mayor actividad exportadora de sus productos.

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

Se recomienda tercerizar la produccin de caf en los meses o temporadas de mayor demanda. Para ellos se debe generar alianza con los proveedores para que el producto sea de calidad y cumpla con las especificaciones solicitadas con el objetivo de reducir los ndices de mermas y la utilizacin de mano de obra en el proceso de control de calidad.

En este negocio existe temporadas donde no hay produccin debido a la espera de la siguiente cosecha. Es por ello que se le recomienda a la empresa mantener un Stock de seguridad para atender una demanda inesperada. Adems, esto permitira la atencin de pedidos ms grandes en algunas ocasiones.

La empresa trabaja sus inventarios bajo el sistema just in time, lo cual le permite atender pedidos en pequeas cantidades. Esto ocasiona que la empresa deba prestar atencin a los niveles de inventario para evitar quedarse sin caf y no poder cumplir el pedido de sus clientes ms grandes.

Se lleg a la conclusin de que la empresa exporta sus productos va martima debido a que es un transporte ms econmico y en las condiciones adecuadas el bien llega en un estado ptimo e ideal para su consumo.

Se deben controlar los sacos de caf que ingresan al almacn debido a que este posee un espacio limitado basndose en la produccin y demanda estimada con el objetivo de que los costos de almacenamiento se mantengan controlados. Adems, si el almacn est muy lleno esto puede provocar problemas en la calidad y el estado del caf; as como un aumento en los costos de almacenamiento.

Se observ que la empresa tena un dficit en la productividad ocasionando una disminucin la elaboracin de caf ao tras ao. El cual, era ocasionado casi en su totalidad por el mal planeamiento de procesos acompaado de insumos de baja calidad y tambin de una alta rotacin de personal.

Se recomienda solucionar primero el problema de la variabilidad de produccin, antes de proceder a realizar un nuevo envo de producto terminado. Cabe mencionar que nuestro broker tendra que establecer mejor lazos de envos asegurados de caf.

Se concluye que el caf es uno de los productos ms consumidos son los pases nrdicos, a lo que sera de preferencia cambiar de mercado y buscar quizs algn socio que ayude a crecer a esta empresa.

11. BIBLIOGRAFIA ANACAFE (consulta:28 de mayo de 2015) (https://www.anacafe.org/glifos/index.php/Caficultura_BeneficiadoHumedo) NESTLE (consulta: 27 de mayo del 2015)(http://ww1.nestle.com.pe/clubsentirsebien/Fileup/brochure-cafe-alta.pdf) BALLOU, Ronald H. (2004) Logstica: administracin de la cadena de suministro. Naucalpan de Jurez: Pearson Educacin. COFEE CULTURE (consulta: 30 de junio de 2015) (http://www.supracafe.com/es/menu/coffee-culture/informacion-nutricional) SCIELO (consulta: 01 de julio de 2015) (http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-35922006000100008) SURVEY SERVICIOS (consulta: 30 de junio de 2015) (http://www.cuperu.com/portal/es/survey-servicios/cafe) BROKER ADUANERO (consulta: 01 de julio de 2015) (https://www.google.com.pe/search?sclient=psyab&q=cual+es+la+funcion+del+brok5.4&ei=gP2QVZDuHsb0-AG4pLH4Dw&emsg=NCSR&noj=1 )