Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamnicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.

Objetivos: Identificar las diferentes Vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su normal funcionamiento. Conocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de Vitaminas. Estudiar las principales funciones y fuentes de obtencin de las vitaminas ms importantes. Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo fsico y mental. Determinar la utilizacin de las sustancias vitamnicas dentro de la industria.

La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos ms o menos graves, segn el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte. Normalmente, las personas que alegan que es "poco probable" una avitaminosis son mayora. Este grupo mayoritario argumenta que:

Las vitaminas son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiolgico. La gran mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlos ms que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades de alimentos naturales.

Las necesidades de vitaminas son mnimas, y no hay que preocuparse por ellas, en comparacin con otros macronutrientes. Se hace un abuso de suplementos vitamnicos. En nuestro entorno se hace una dieta lo suficientemente variada para cubrir todas las necesidades. La calidad de los alimentos en nuestra sociedad es suficientemente alta.

Por el lado contrario se responde que:

Las necesidades de vitaminas son pequeas, pero tambin lo son las cantidades que se encuentran en los alimentos. No son raras las carencias de algn nutriente entre la poblacin de pases desarrollados: hierro y otros minerales, antioxidantes (muy relacionados con las vitaminas), etc. Basta que no se sigan las recomendaciones mnimas de consumir 5 porciones de verduras o frutas al da para que no se llegue a cubrir las necesidades diarias bsicas.

Cualquier factor que afecte negativamente a la alimentacin, como puede ser, cambios de residencia, falta de tiempo, mala educacin nutricional o problemas econmicos; puede provocar alguna deficiencia de vitaminas u otros nutrientes. Son bien conocidos, desde hace siglos, los sntomas de avitaminosis severas. Pero no se sabe tan bien como diagnosticar una deficiencia leve a partir de sus posibles sntomas como podran ser: las estras en las uas, sangrado de las encas, problemas de memoria, dolores musculares, falta de nimo, torpeza, problemas de vista, etc.

La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que igualar o superar la recomendacin de consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al da. Hay que evitar los procesos que produzcan perdidas de vitaminas en exceso:

Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durante mucho tiempo.Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez de llevar el agua a ebullicin con ellos dentro. Evitar que los alimentos estn preparados (cocinados, troceados o exprimidos), mucho tiempo antes de comerlos. La piel de las frutas o la cascara de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla. Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redunda en un mayor valor nutritivo.

Por estos motivos un bando recomienda consumir suplementos vitamnicos si se sospecha que no se llega a las dosis necesarias. Por el contrario, el otro bando lo ve innecesario, y avisan que abusar de suplementos puede ser perjudicial.

Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser txicas en grandes cantidades. Unas son muy txicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas. La toxicidad puede variar segn la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se podra hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque sera muy txica. Las vitaminas ms txicas son la D, y la A, tambin lo puede ser la vitamina B3. Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco txicas o prcticamente inocuas. La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas. En el caso de la vitamina E, slo es txica con suplementos especficos de vitamina E y con dosis muy elevadas.

Aunque la mayora de los procesamientos perjudica el contenido vitamnico, algunos procesos biolgicos pueden incrementar el contenido de vitaminas en los alimentos, como por ejemplo: La fermentacin del pan, quesos u otros alimentos. La fabricacin de yogur mediante bacterias. El germinado de semillas, para ensaladas.

No consumir vitaminas en los niveles apropiados (contenidas en los alimentos naturales) puede causar una grave enfermedad.

La clasificacin de las vitaminas se hace segn su solubilidad. Las que se disuelven en agua son las vitaminas hidrosolubles y las que se disuelven en lpidos, disolventes orgnicos, grasas y aceites, son las vitaminas liposolubles.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES Vitamina B1 o Tiamina

VITAMINAS LIPOSOLUBLES Vitamina A o Retinol Vitamina D o Colecalciferol Vitamina E o Tocoferol Vitamina K o Naftoquinona

Vitamina B1 o Tiamina

Vitamina B2 o Riboflavina

Vitamina B3 o Niacina Vitamina B5 o cido Pantotnico Vitamina B6 o Piridoxina

La Vitamina B1 o Tiamina es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso, por lo que su consumo en la dieta es obligatorio, ya que los seres humanos no pueden producirla internamente. La Vitamina B1 es la Vitamina que ms prdidas sufre en contacto con el aire, el alcohol, el agua, la cafena, los aditivos, etc.

Vitamina B8 o BiotinaBeneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina B1 Vitamina B9 o cido Flico Vitamina B12 o Cianocobalamina Vitamina C o cido Ascrvico La Tiamina o Vitamina B1 es indispensable para la transformacin de los hidratos de carbono en energa. Participa tambin en el metabolismo de las grasas. Es imprescindible para el funcionamiento del sistema nervioso. La Tiamina est presente en el proceso de absorcin de la glucosa por el sistema nervioso. La vitamina B1 ayuda a aumentar la agilidad mental. La Tiamina fomenta el crecimiento y es esencial para el funcionamiento del corazn, los msculos, el cerebro y el sistema nervioso y digestivo.

La Tiamina protege a las clulas ante los niveles elevados de glucosa. Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina B1 En la tabla siguiente se muestra la cantidad diaria recomendada en mg/da para hombres y mujeres teniendo en cuenta la edad, si se es o no fumador o si la mujer est embarazada o en periodo de lactancia. Las vitaminas del complejo B y la vitamina C ayudan a absorber la Vitamina B1. Edad 1-3 Aos 4-8 Aos 9-13 Aos 14-18 Aos + 18 Aos + 18 Aos Hombres 0.5 0.6 0.9 1.2 1.2 Mujeres 0.5 0.6 0.9 1 1.1 1.4 1.4

Hormigueo, prdida de sensibilidad en las extremidades y funcin muscular. Confusin mental y dificultad para hablar. Sntomas Beriberi Hmedo: Dificultad para respirar realizando alguna actividad fsica. piernas hinchadas. Incremento del ritmo cardiaco. Despertarse en mitad de la noche con dificultades para respirar. Toxicidad de la Vitamina B1 El exceso de Vitamina B1 (hipervitaminosis de Vitamina B1) al ser una vitamina hidrosoluble se expulsa por la orina. La Vitamina B1 no presenta toxicidad siendo una de las Vitaminas ms inocuas Para ingestas 100 veces superiores a la Cantidad Diaria Recomendada se han dado casos de dolores de cabeza, convulsiones, arritmias, alergias y debilidad muscular Alimentos Ricos en Vitamina B1 En la siguiente tabla se muestra la cantidad en miligramos (mg) de vitamina B1 de cada alimento. La Vitamina B1 es la Vitamina que ms prdidas sufre en contacto con el aire, el alcohol, el agua, la cafena, los aditivos, etc. Por lo tanto es necesario consumir los alimentos frescos y naturales para conseguir aportes significativos de Vitamina B1. La Vitamina B1 est presente en las carnes, principalmente en la de cerdo, en los lcteos, en los frutos secos, en los cereales integrales, en las naranjas, patata, col, esprrago, azcar moreno, guisantes y otras frutas y hortalizas.

Fumadores Embarazadas Lactancia

Carencia o Deficiencia de Vitamina B1 Si se sigue una dieta normal y saludable es poco probable sufrir una deficiencia de Tiamina o Vitamina B1. La carencia o deficiencia de Vitamina B1, puede producir los siguientes sntomas carenciales: La enfermedad carencial que se da cuando el cuerpo no tiene suficiente Tiamina se llama Beriberi. Sntomas Beriberi Seco: Dificultad para caminar. Vmitos.

Alimentos Leche Carne de cerdo (cocinada) Soja Pan Integral Germen de Trigo Naranja Huevo Cocido

mg 0.04mg por cada 100ml/td> 0.84mg por cada 100gr 1mg por cada 100gr 0.23mg por cada 100gr 2.05mg por cada 100gr 0.06mg por cada 100gr 0.10mg por una pieza 0.03mg por unidad

Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina B2 La Riboflavina o Vitamina B2 es vital para la produccin de energa en el organismo. Es necesaria para el metabolismo de las grasas, los carbohidratos y las protenas. Se destruye por el exceso de estrgenos, antibiticos y Zinc. Se destruye por el exceso de alcohol y cafena. Desintoxica el organismo de sustancias nocivas. Participa en el metabolismo de otras vitaminas, como la vitamina B6 y la vitamina E. Cuantas ms caloras incorporemos a nuestra dieta ms necesaria es su ingesta. Ayuda a mantener la integridad de las uas, la piel, el pelo y las mucosas. Es buena para la visin por su capacidad de oxigenar la crnea. Se indica en problemas oculares como la vista cansada, las cataratas, algunas anemias, acn, etc. Cantidad diaria recomendada de B2 o Riboflavina Lactantes de 6 meses a un ao. Nios Peso (Kg.) 6 13-20 30 45-60 70 B2 (mg.) 0.4-0.6 0.8 1.4 1.6 1.4

Vitamina B2 o Riboflavina

La Vitamina B2 o Riboflavina es vital para la produccin de energa en el organismo, es necesaria para el metabolismo de las grasas, los carbohidratos y las protenas. Se destruye por el exceso de alcohol y cafena. Tambin se destruye por el exceso de estrgenos, antibiticos y Zinc. La Vitamina B2 es una de las vitaminas hidrosolubles y se absorbe fcilmente por el organismo. Su exceso se libera por la orina.

Hombres adultos

Carencia o Deficiencia de vitamina B2 o Riboflavina Existen dos causas de la deficiencia de riboflavina, la primaria, por un aporte inadecuado en la dieta y la secundaria, por mala absorcin de la vitamina en el intestino o por un incremento en la excrecin de la vitamina. Su carencia genera trastornos oculares, bucales y cutneos, cicatrizacin lenta y fatiga. Otras condiciones que inducen la carencia de

riboflavina son las dietas no balanceadas, el alcoholismo crnico, la diabetes, el hipertiroidismo, exceso de actividad fsica, estados febriles prolongados, lactancia artificial, estrs, calor intenso y el uso de algunas drogas. En humanos, los signos y sntomas observados en la deficiencia de riboflavina (ariboflavinosis) incluyen labios agrietados y rojos, inflamacin de la lengua, agrietamiento en los ngulos de la boca (queilitis angular), lceras en la boca y garganta adolorida. La deficiencia tambin puede causar piel seca, fluidos en las membranas mucosas y anemia por deficiencia de hierro. A nivel de los ojos puede sentirse sensacin de quemazn y prurito ocular, as como fotosensibilidad. La deficiencia de Riboflavina esta clsicamente asociada con el sndrome oral-ocular-genital, queilitis angular, fotofobia y dermatitis seborreica, que son signos caractersticos. Toxicidad de la vitamina B2 El consumo de Riboflavina por va oral no resulta txico, adems su baja solubilidad limita la absorcin a nivel intestinal, por lo que no es posible absorber cantidades peligrosas. Incluso la administracin de B2 en dosis inyectadas, no es perjudicial, ya que el exceso es excretado en la orina, coloreando la misma con un tono amarillo brillante. Alimentos ricos en vitamina B2 La riboflavina es una vitamina de color amarillo y que a nivel industrial puede ser til como colorante en la produccin de alimentos, adems de fortificar los mismos. En la Unin Europea, se considera un aditivo alimentario permitido, e identificado por el cdigo E-101. La vitamina B2 se encuentra en alimentos para bebs, cereales integrales, pastas, quesos procesados, jugos de frutas y productos lcteos enriquecidos con la vitamina, adems de ser ampliamente usada en suplementos vitamnicos. Grandes cantidades de riboflavina son a menudo incluidas en multivitamnicos, en donde las dosis suelen exceder los requerimientos de un adulto, sin embargo tal exceso es excretado en la orina, ocasionando que sta se torne mas amarilla tan solo unas pocas horas despus a su ingestin.

Vitamina B3 o Niacina

La vitamina B3, niacina, cido nicotnico o vitamina PP, con frmula qumica C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble. Dentro de las funciones de la Niacina se incluyen la remocin de qumicos txicos del cuerpo y la participacin en la produccin de hormonas esteroideas sintetizadas por la glndula adrenal, como son las hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrs. Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina B3 Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtencin de energa a partir de los glcidos o hidratos de carbono. Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas del mismo complejo, la piridoxina (B6) y la riboflavina (B2). Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido sanguneo, ya que relaja los vasos sanguneos otorgndoles elasticidad a los mismos. Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del complejo B, al igual que mantiene sanas las mucosas digestivas. Estabiliza la glucosa en sangre. Cantidad diaria recomendada de B3 o Niacina Una dieta balanceada, equilibrada, y variada, no presenta dficit de esta vitamina, ya que por el contrario los requerimientos diarios de

niacina estn cubiertos con la ingesta diaria. En la siguiente tabla se establece el requerimiento diario de vitamina B3 o niacina. Edad 0 a 6 meses 7 a 12 meses 1 a 3 aos 4 a 8 aos 9 a 13 aos 14 a 18 aos 19 a 70 aos >70 aos Embarazo Lactancia Hombres (mg/da) 2 4 6 8 12 16 16 16 Mujeres (mg/da)

los pases desarrollados, pero existe en pases del continente africano y asitico. Toxicidad de la vitamina B3 Las personas que ingieren dosis farmacolgicas de niacina entre 1,5 - 6 g/da, experimentan ciertos efectos secundarios que pueden incluir:

Manifestaciones dermatolgicas Enrojecimiento facial. Piel seca. Piel con erupciones que incluyen acantosis nigricans.

12 14 14 14 18 17

Manifestaciones gastrointestinales Dispepsia (indigestin).

Toxicidad en hgado Fallo heptica fulminante. Hiperglucemia. Arritmias cardacas. Defectos de nacimiento.

Carencia o Deficiencia de vitamina B3 o Niacina Los trastornos que pueden presentarse en el organismo por falta o carencia de niacina son: Trastornos nerviosos: un dficit de esta vitamina, puede provocar nerviosismo, ansiedad, insomnio, depresin, y en el peor de los casos demencia. Problemas en el aparato digestivo: diarrea, indigestin, picores en el recto, engrosamiento lingual y llagas bucales. Si la carencia es mnima, se manifiesta teniendo mal aliento. En tiempos pasados, la falta de la vitamina B3, ocasion una enfermedad llamada Pelagra. Esto ocurri debido a que la alimentacin de la poblacin se basaba en maz, cereal carente de triptfano. En la actualidad esta enfermedad esta erradicada en

Alimentos ricos en vitamina B3 o Productos animales Hgado, corazn y rin. Pollo, Carnes magras. Pescado, atn, salmn. Leche. Huevos.

o

Frutas, vegetales y hongos

Vegetales de hojas, brcoli, tomates, zanahorias, patatas dulces, esprragos, setas o pltano. o Semillas Nueces. Granos o productos integrales. Legumbres

Interviene en la formacin de insulina. Es importante en la obtencin de energa de nuestro metabolismo. Ayuda a aliviar los sntomas de la artritis. Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina, por lo tanto alivia la gastritis, las lceras estomacales y dems patologas gstricas. Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Mejora algunas afecciones de la piel. Ayuda a disminuir los sntomas de la migraa. Cantidad diaria recomendada de B3 o Niacina El pantotenato en la forma de pantetina es considerado la forma ms activa de la vitamina en el organismo, pero es inestable a altas temperaturas o cuando es almacenada por largos periodos, como el pantotenato de calcio que es la forma ms usual de la vitamina B5 vendida como suplemento dietario. Diez mg de pantotenato de calcio es equivalente a 9.2 mg de cido pantotnico. Edad Hombres (mg/da) miligramo/da 1.7 1.8 2 3 4 5 5 5 6 7 Mujeres (mg/da) miligramo/da

Vitamina B5 o cido Pantotnico

La vitamina B5 o cido pantotnico es una vitamina hidrosoluble requerida para mantener la vida (nutriente esencial). El cido pantotnico es necesitado para formar la coenzima a (CoA) y es considerado crtico en el metabolismo y sntesis de carbohidratos, protenas y grasas. Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina B5 Forma parte de la Coenzima A. Interviene en la sntesis de hormonas antiestrs (adrenalina) en las glndulas suprarrenales, a partir del colesterol. Junto con otras vitaminas del complejo B es utilizada para mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrs. Interviene en el metabolismo de protenas, hidratos de carbono y grasas. Es necesaria para que nuestro organismo forme los anticuerpos manteniendo al sistema inmune en ptimo estado. Es necesaria para la sntesis de hierro.

0 a 6 meses 7 a 12 meses 1 a 3 aos 4 a 8 aos 9 a 13 aos 14 a 18 aos 19 a 50 aos >50 aos Embarazo Lactancia Carencia o Deficiencia de vitamina B5

La deficiencia de cido pantotnico es excepcionalmente rara y no ha sido ampliamente estudiada. En los pocos casos donde se ha visto la

deficiencia (vctimas del hambre y ensayos voluntarios limitados), casi todos los sntomas pueden ser revertidos con el retorno o suministro de cido pantotnico. Los sntomas de la deficiencia son similares a otras deficiencias de vitaminas del grupo B. De mayor a menor incluyen fatiga, alergias, nusea y dolor abdominal. En raras condiciones ms serias (pero reversibles) se ha visto insuficiencia adrenal y encefalopata heptica. Se han descrito sensaciones dolorosas tipo quemantes en los pies de pacientes voluntarios. La deficiencia de cido pantotnico puede explicar sensaciones similares reportadas en prisioneros malnutridos de la guerra. Toxicidad de la vitamina B5 El cido pantotnico no es considerado txico para los humanos o animales. Por lo tanto no se han establecido la ingesta mxima tolerable para esta vitamina. El nico efecto adverso que se observ fue diarrea como resultante del consumo de altas dosis de suplementos de pantotenato de calcio. El hecho de que no se conozcan efectos adversos no implica que estos no existan ante su exceso por altas dosis. Alimentos ricos en vitamina B5

Vitamina B6 o Piridoxina

La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, esto implica que se elimina a travs de la orina, y se ha de reponer diariamente con la dieta. Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina B6 La vitamina B6 interviene en la elaboracin de sustancias cerebrales que regulan el estado de nimo, como la serotonina, pudiendo ayudar, en algunas personas, en casos de depresin, estrs y alteraciones del sueo. Esta vitamina es muy popular entre los deportistas ya que incrementa el rendimiento muscular y la produccin de energa. Eso es debido a que cuando hay necesidad de un mayor esfuerzo favorece la liberacin de glucgeno que se encuentra almacenado en el hgado y en los msculos. Tambin puede colaborar a perder peso ya que ayuda a que nuestro cuerpo consiga energa a partir de las grasas acumuladas. Se necesita en mayor cantidad cuando se siguen dietas altas en protenas. Es necesaria para que el cuerpo fabrique adecuadamente anticuerpos y eritrocitos (glbulos rojos). Es muy importante para una adecuada absorcin de la vitamina B12 y del magnesio. La diabetes gestacional y la lactancia se han relacionado con una deficiencia de vitamina B6 que provocara un bajo nivel de insulina que dificultara la entrada de hidratos de carbono en

Fuentes de origen animal: todos los alimentos del reino animal contienen esta vitamina. De todas maneras siempre estn aquellos que la contienen en mayor proporcin, como ser el hgado y las vsceras en general, las carnes blancas como las de ave y tambin los huevos. Fuentes de origen vegetal: levaduras, brcoli, patata, tomates, hongos, los cereales integrales y legumbres. Suplementos: a travs de comprimidos o cpsulas en la forma de pantetina y pantotenato de calcio.

las clulas. Las personas diabticas a menudo observan que necesitan menos insulina si toman vitamina B6, por lo que deben vigilar sus niveles de glucosa y adecuar la dosis de insulina. Alivia las nuseas. Tambin ayuda en caso de tendencia a espasmos musculares nocturnos, calambres en las piernas y adormecimiento de las extremidades. Puede ayudar a reducir la sequedad de boca ocasionada por la toma de medicamentos (sobre todo por algunos antidepresivos). Interviene en la sntesis de ADN y ARN Mantiene el funcionamiento de las clulas nerviosas ya que interviene en la formacin de mielina. Favorece la absorcin de hierro Cantidad diaria recomendada de B6 Edad 0 a 6 meses 7 a 12 meses 1 a 3 aos 4 a 8 aos 9 a 13 aos 14 a 18 aos 19 a 50 aos >50 aos Embarazo lactancia Hombres (mg/da) 0.1 0.3 0.5 0.6 1.0 1.3 1.3 1.7 Mujeres (mg/da)

Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca cada del cabello, erupcin en la piel, ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc. Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin, insomnio. Debilitamiento y prdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminucin de masa muscular, anemia y agotamiento. La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede generar la aparicin de convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo. Toxicidad de la vitamina B6 Existe una intoxicacin cuando se administran dosis superiores a 2.000 mg/da, esa toxicidad ocasiona hormigueo y entumecimiento de las extremidades, trastornos de locomocin, cansancio, somnolencia, pero en cuanto se suspenda la dosis todos estos sntomas desaparecen. Alimentos ricos en vitamina B6 Fuentes de origen animal: La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves, cordero. Los mariscos y el hgado de pescado tambin son alimentos muy ricos en piridoxina, al igual que la yema de huevo y los lcteos. Fuentes de origen vegetal: las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales integrales y sus derivados (puesto que siempre llevan vitamina aadida) como as tambin en las nueces. En general en los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja. Suplementos en forma de comprimidos: se presentan como hidrocloridrato de piridoxina y tambin como piridoxal-5-fosfato, esta ltima es la forma qumica activa, y que mejor se absorbe en nuestro organismo.

1.2 1.3 1.5 1.9 2.0

Carencia o Deficiencia de vitamina B6

Vitamina B8 o Biotina

4 a 8 aos 9 a 13 aos 14 a 18 aos 19 a 70 aos >70 aos Embarazo Lactancia Carencia o Deficiencia de vitamina B8

12 20 25 30 30 30 35

Los sntomas ante la deficiencia de biotina son: La biotina, vitamina H, vitamina B7 y a veces tambin llamada vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua, alcohol. Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina B8 Interviene en la formacin de hemoglobina. Interviene en procesos celulares a nivel gentico. Interviene en el proceso de obtencin de energa a partir de la glucosa. Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacin de hidratos de carbono, protenas y lpidos. Funciona en conjunto con el cido flico y el cido pantotnico. Mantiene las uas, piel y cabellos sanos (evita su cada). Ayuda a prevenir la neuropata diabtica y estabiliza los niveles de azcar en sangre (glucemia). Cantidad diaria recomendada de B8 edad 0 a 6 meses 7 a 12 meses 1 a 3 aos Hombres (g/da) microgramo/da 5 6 8 Mujeres (g/da) microgramo/da Prdida de apetito o inapetencia Llagas y ulceraciones en la lengua Piel seca, erupciones en la piel, dermatitis seborreica Alopecia, cada del cabello, pelo quebradizo Alteraciones del sistema nervioso: insomnio, ansiedad, depresin Vmitos y nuseas Toxicidad de la vitamina B8 La flora intestinal es capaz de sintetizar gran cantidad de biotina. La eliminacin fecal y urinaria, mucho ms elevada que la ingesta diettica, indica la magnitud de sntesis por parte de la microflora. La biotina no registra casos conocidos de sobredosificacin, ya que al ser hidrosoluble, se elimina con facilidad por va renal, en forma de biotina libre o dos metabolitos inactivos Bis-norbiotina y biotina sulfxido. Alimentos ricos en vitamina B8 Fuentes de origen animal: la principal fuente son las carnes, la yema de huevo, y las vsceras en general, especialmente el hgado. Tambin encontramos biotina en la leche. Fuentes de origen vegetal: los ms ricos son la levadura de cerveza, los cereales integrales y sus derivados, las setas, la cebada, tambin las nueces, la soja, los guisantes y garbanzos.

Suplementos de biotina: en la forma de d-biotina, como comprimidos o cpsulas. En la siguiente tabla se menciona la cantidad de microgramos (g) de biotina presentes en 100 gramos de porcin de alimentos. Alimento Hgado de vaca Manes, tostados Chocolate Huevos Coliflor Setas Avellanas guisantes Pollo Leche Salvado de trigo Salmon Bananas Carne de vaca Zanahorias Queso Biotina (g)/100 gr 100 39 32 25 17 16 14 18 5-10 5 5 5 4 4 2 2

Vitamina B9 o cido Flico

El cido flico, folacina o cido pteroil-L-glutmico (la forma aninica se llama folato), tambin conocido como vitamina B9 o vitamina M , es una vitamina hidrosoluble necesaria para la formacin de protenas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara. Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunos alimentos enriquecidos y en forma sinttica. Si la mujer tiene suficiente cido flico en el cuerpo antes de quedar embarazada, esta vitamina puede prevenir deformaciones en la placenta que supondran el aborto, defectos de nacimiento en el cerebro (anencefalia) y la columna vertebral (espina bfida) del beb por mal cierre del tubo neural en los extremos ceflico y caudal respectivamente. La espina bfida, un defecto de nacimiento en la columna, puede producir la parlisis de la parte inferior del cuerpo, la falta de control del intestino y la vejiga, y dificultades en el aprendizaje. Si el feto sufre dficit de cido flico durante la gestacin tambin puede padecer anemia megalobstica, ser prematuro o presentar bajo peso al nacer. La madre puede sufrir eclampsia, un proceso que cursa con hipertensin y albuminuria. El cido flico tambin ayuda a mantener una matriz sana. Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina B9

Acta como coenzima en el proceso de transferencia de grupos monocarbonados. Interviene en la sntesis de purinas y pirimidinas, por ello participa en el metabolismo del ADN, ARN y protenas. Es necesario para la formacin del clulas sanguneas, ms concretamente de glbulos rojos. Reduce el riesgo de aparicin de defectos del tubo neural del feto como lo son la espina bfida y la anencefalia. Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares. Previene algunos tipos de cncer. Ayuda a aumentar el apetito. Estimula la formacin de cidos digestivos. Cantidad diaria recomendada de B9 Edad 1 a 3 aos 4 a 8 aos 9 a 13 aos 14 a 18 aos 19 aos y mas Embarazo Lactancia Hombres g/da Mujeres g/da 150 200 300 400 400 600 500

Anemia megaloblstica (los glbulos rojos inmaduros tienen un tamao ms grande de lo normal). Bajo peso, falta de apetito. Debilidad, palidez, fatiga. Nuseas. Diarreas. Mal humor, depresin. Inflamacin y llagas linguales, lceras bucales. Taquicardias. Retraso del crecimiento. Cabello cano (canas). La mejor manera de satisfacer las necesidades diarias de esta vitamina es a travs de una dieta balanceada y equilibrada que incluya a todos los grupos de alimentos, pero sin embrago existen situaciones donde pueden llegar a necesitarse suplementos de cido flico, como ser: Mujeres en edad frtil, embarazadas o en lactancia: una cantidad adecuada de este es fundamental para mujeres de edad frtil, ya que previene defectos del tubo neural del feto, entre ellos la espina bfida y anencefalia. Todas aquellas mujeres que toman suplementos de cido flico antes de la concepcin reducen en un 50% los riesgos de defectos neurolgicos en el futuro beb. Ancianos y personas mayores: a partir de los 65 aos de edad la capacidad de absorcin de vitaminas est claramente disminuida. Personas fumadoras: el consumo de tabaco entorpece la absorcin y disponibilidad de las vitaminas del complejo B. Personas alcohlicas: el alcohol disminuye y dificulta la absorcin de vitaminas. Enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, etc.: enfermedades con evacuaciones frecuentes y diarreicas, evitan una buena absorcin de esta vitamina. Uso continuado de ciertos frmacos: como ser anticonceptivos orales, antiinflamatorios, sedantes, somnferos, etc.

Debido a informacin insuficiente con respecto a la dosis recomendada de folatos para infantes, se ha establecido la ingesta adecuada basada en la cantidad de folato consumido por infantes sanos y que se alimentan a travs de la leche materna. Esta es de 60 microgramos diarios hasta los 6 meses y 80 hasta los 12 meses de edad. Carencia o Deficiencia de vitamina B9 La deficiencia de cido flico se puede manifestar a travs de los siguientes sntomas:

Toxicidad de la vitamina B9 El riesgo de toxicidad con la ingesta de cido flico proveniente de alimentos as como de suplementos es bajo. Al ser una vitamina hidrosoluble, toda ingesta en exceso se elimina a travs de la orina. Igualmente existe evidencia que ciertos pacientes que toman medicamentos anticonvulsionantes pueden experimentan convulsiones ante altos niveles de cido flico. Alimentos ricos en vitamina B9 Fuentes de origen animal: se encuentra presente en niveles muy bajos en el reino animal. Lo encontramos en el hgado de ternera y pollo, en la leche y sus derivados. Fuentes de origen vegetal: el reino vegetal es rico en esta vitamina. Las mayores concentraciones las encontramos en: legumbres (lentejas, habas soja), cereales integrales y sus derivados, vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechugas, esprragos), el germen de trigo, y las frutas (meln, bananas, pltanos, naranjas y aguacate o palta entre otros.) Suplementos: los comprimidos de cido flico deben tomarse siempre bajo supervisin mdica y en situaciones donde el mdico lo indique.

ellos. Si puede encontrarse en fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada.

Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina B12 Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas. Interviene en la formacin de glbulos rojos. Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas. Participa en la sntesis de neurotransmisores. Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa. Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos. Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune. Necesaria para el metabolismo del cido flico. Cantidad diaria recomendada de B12 edad 0 a 6 meses 7 a 12 meses Hombres Mujeres (g/da) (microgramos/da) 0.4* 0.5*

Vitamina B12 o CianocobalaminaSe la conoce como cobalamina debido a que en su estructura qumica encontramos cobalto. Se la encuentra en diferentes formas siendo las ms activas la hidroxicobalamina y la cianocobalamina. Es esencial para la sntesis de la hemoglobina y la elaboracin de clulas, como as tambin para el buen estado del sistema nervioso. La cobalamina es un producto propio del metabolismo del organismo y no es consumible desde vegetales dado que no est presente en ninguno de

1 a 3 aos 4 a 8 aos 9 a 13 aos 14 a 18 aos 19 a 50 aos >50 aos Embarazo lactancia

0.9 1.2 1.8 2.4 2.4 2.4 1.8 2.4 2.4 2.4 2.6 2.8

Abuso en el uso de laxantes. Los vegetarianos estrictos: quienes no ingieren ningn alimento de origen animal. Falta de hierro, folatos y vitamina B6. Tabaquismo: responsable de la mala absorcin de cobalamina. Enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa, por las excesivas diarreas, como as tambin las personas que hayan sido sometidas a alguna ciruga estomacal. Embarazo y lactancia, periodos de la vida donde se requiere suplementar con vitamina B12. Toxicidad de la vitamina B12 No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de vitamina B12 o cobalamina debido a su bajo riesgo de toxicidad. De todos modos debe tenerse precaucin en consumir ingesta mayores a las recomendadas y mencionadas anteriormente. Alimentos ricos en vitamina B12 Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12 son las vsceras como el hgado, riones, y en general las carnes, huevos y lcteos. De los pescados podemos nombrar el atn y las sardinas como as tambin las almejas. Esta vitamina se encuentra presente de forma natural solo en el reino animal. Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es casi nula, por lo tanto los vegetarianos estrictos presentan carencia o dficit de esta vitamina, y como consecuencia de ellos necesitan suplementar su dieta con suplementos vitamnicos. En la actualidad existen productos vegetales enriquecidos, como los cereales enriquecidos. Suplementos en forma de comprimidos: Siempre bajo control mdico, sern diagnosticados cuando la dieta no cubre las necesidades.

Debido a datos insuficientes para establecer la dosis recomendada diaria de vitamina B12 para infantes, se ha establecido la ingesta adecuada en base a la cantidad de vitamina B12 consumida por infantes saludables que se alimentan con leche materna. g/da: microgramo por da. Carencia o Deficiencia de vitamina B12 Su carencia provoca: Anemia perniciosa, mala produccin de glbulos rojos Sntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneracin nerviosa. Entumecimiento y hormigueo de extremidades. Problemas menstruales. lceras linguales. Excesiva coloracin o pigmentacin de manos, solo en personas de color. Las necesidades de vitamina B12 estn perfectamente cubiertas con una alimentacin variada y balanceada, pero existen situaciones donde bajo supervisin profesional pueden administrarse suplementos. Estas circunstancias son: Personas mayores de 50 aos: a partir de cierta edad, se puede presentar una disminucin de los cidos gstricos y del factor intrnseco, como se ha mencionado anteriormente, por lo tanto la absorcin de B12 se ve afectada. Uso de medicacin contra la acidez, gota, epilepsia.

Vitamina C o cido Ascrbico

Previene la aparicin de enfermedades cardiovasculares. Evita el envejecimiento prematuro. Facilita la cicatrizacin de los tejidos. Facilita la absorcin de otras vitaminas y nutrientes esenciales. Cantidad Diaria Recomendada de Vitamina C En la tabla siguiente se muestra la cantidad diaria recomendada en mg/da para hombres y mujeres teniendo en cuenta la edad, si se es o no fumador o si la mujer est embarazada o en periodo de lactancia. Edad 1-3 Aos 4-8 Aos 9-13 Aos 14-18 Aos + 18 Aos + 18 Aos Hombres 15 25 45 75 90 125 Mujeres 15 25 45 65 75 110 80-85 115-120

La Vitamina C o el cido Ascrbico, es esencial para el desarrollo del organismo, por lo que su consumo en la dieta es obligatorio, ya que los seres humanos no pueden producirla internamente. Se encuentra mayoritariamente en frutas y vegetales frescos como el pimiento rojo y el kiwi. Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina C Aumenta las defensas estimulando la actividad del sistema inmunolgico Reduce la intensidad y duracin de los resfriados y la gripe La vitamina C es necesaria para la sntesis de colgeno (componente estructural de los vasos sanguneos, tendones, ligamentos y huesos). La vitamina C es necesaria para la sntesis de la carnitina. La carnitina se encarga de llevar los cidos grasos a las mitocondrias para la produccin de energa. La vitamina C tambin desempea un papel importante en la sntesis del neurotransmisor, noradrenalina. Los neurotransmisores son esenciales para el funcionamiento del cerebro y se sabe que afectan al estado de nimo. Previene enfermedades degenerativas como el cncer y Alzheimer. Fumadores Embarazadas Lactancia

Expertos recomiendan incluir en nuestra dieta hasta 1000mg diarios (1 gramo) debido a las tcnicas de cultivo de hoy en da que reducen la cantidad en vitaminas de las frutas y hortalizas. Ver Exceso y Toxicidad de la Vitamina C para ms informacin Carencia o Deficiencia de Vitamina C La carencia o deficiencia de Vitamina C puede producir los siguientes sntomas carenciales: Sangrado por la nariz. Hemorragias. Anemia. Fatiga. Piel spera y envejecida.

Inflamacin y sangrado de las encas. Dientes sueltos. Hipoglucemia. Escorbuto. Toxicidad de la Vitamina C El exceso de Vitamina C (hipervitaminosis de Vitamina C), al ser una vitamina hidrosoluble se expulsa por la orina, por lo que una ingestin en exceso de vitamina C es difcil que tenga efectos nocivos o txicos en el organismo. Para ingestas superiores a 2.000 mg por da se han diagnosticado trastornos gastrointestinales, diarreas, clculos renales, etc. Alimentos Ricos en Vitamina C

En la tabla de la parte superior se muestra la cantidad en miligramos (mg) de vitamina C por cada 100 gramos (gr) de cada alimento.

Vitamina A - Retinol y Betacaroteno

Alimentos Kiwi Pimiento Rojo Pimiento Verde Grosella Negra Perejil Col Limn Coliflor Espinaca Fresa Zumo de Naranja Naranja Tomate

mg por cada 100gr 99mg por cada 100gr de Kiwi 225mg 120mg 200mg 150mg 100mg 80mg 70mg 60mg 60mg 56mg 50mg 13mg

La Vitamina A o Retinol de forma natural se encuentra en los animales. El betacaroteno, Provitamina A o Vitamina A vegetal se transforma en el hgado humano en Retinol o Vitamina A. El betacaroteno se encuentra en frutas y hortalizas de colores vivos. El Betacaroteno es una vitamina inocua, pero el Retinol, que es una vitamina liposoluble, no es inocuo.

Beneficios y Propiedades de la Vitamina A o RetinolLa Vitamina A es indispensable para una vida sana, la sntesis de las protenas, unos ojos sanos, los tejidos, la piel y las membranas mucosas. Interviene en el desarrollo y crecimiento de los huesos. Aumenta las defensas del organismo ya que estimula el sistema inmunolgico. Estimula los procesos de reparacin de tejidos daados.

La Vitamina A como antioxidante natural frena el proceso de envejecimiento y previene el cncer. Previene la prdida de visin, las cataratas, el glaucoma, etc. La Vitamina A mejora nuestra visin nocturna. La vitamina A se utiliza en tratamientos para la conjuntivitis. Las vitaminas A y B2 se han probado satisfactoriamente para curar las Conjuntivitis. Carencia o Deficiencia de Vitamina A La carencia o deficiencia de Vitamina A o Retinol (avitaminosis de Vitamina A) puede producir los siguientes sntomas carenciales: lceras en la boca. Prdida de calidad de la visin nocturna. Caspa. Acn. Sequedad del cuero cabelludo. Cantidad diaria recomendada de vitamina A Edad 0-6 meses Bebs Nios Adolescentes y adultos 7-12 meses 1-3 aos 4-8 aos 9-13 aos Dosis 0-6 meses: 400 microgramos/da (mcg/da) 500 mcg/da 300 mcg/da 400 mcg/da 600 mcg/da

Las recomendaciones especficas dependen de la edad, el sexo y otros factores (como el embarazo). Las mujeres embarazadas o que estn produciendo leche materna (lactantes) necesitan cantidades mayores. Alimentos ricos en vitamina A La vitamina A proviene de fuentes animales como el huevo, la carne, la leche, el queso, la crema, el hgado, el rin y el aceite de hgado de bacalao y de hipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepcin de la leche descremada fortificada con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada y colesterol. 'Las fuentes de' betacaroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata o camote, el meln, el calabacn, el pomelo o toronja, el albaricoque o albrchigo, el brcol o brcoli, la espinaca y la mayora de las hortalizas de hoja verde. Cuanto ms intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de betacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno estn libres de grasa y colesterol. Por lo que ayudan a los seres humanos a mantener huesos firmes. Exceso de vitamina A Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad, consumir un exceso a travs de la dieta es posible en comparacin con las vitaminas hidrosolubles, como las del complejo B o la vitamina C. Algunos de sus efectos txicos son la aparicin de nuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia, la cual no debe ser confundida con anorexia nerviosa (desorden alimentario), vmitos, visin borrosa, dolor de cabeza, dolor y debilidad muscular y abdominal, somnolencia y estados de alteracin mental. En casos crnicos, se evidencia prdida de cabello, sequedad de las membranas mucosas, fiebre, insomnio, fatiga, prdida de peso, fracturas de hueso, anemia, y diarrea. Es importante destacar que los cuadros txicos slo se producen el uso de la vitamina A preformada (retinoide) (como la proveniente del hgado), mientras que las formas carotenoides (como los betacarotenos encontrados en las zanahorias) no generan tales sntomas. Un estudio reciente, muestra la relacin entre la disminucin de la masa mineral sea y un consumo alto de vitamina A.

+ 14 aos 900 mcg/da (Varones) + 14 aos 700 mcg/da (Mujeres) La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitaminas esenciales es consumir una dieta balanceada, que contenga una variedad de productos de la pirmide de los grupos bsicos de alimentos.

Vitamina D o Colecalciferol

La Vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de rganos y sistemas a travs de mltiples funciones, tales como: la regulacin de los niveles de calcio y fsforo en sangre, promoviendo la absorcin intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorcin de calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formacin y mineralizacin sea, siendo esencial para el desarrollo del esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas, puede conducir a la resorcin sea. Inhibe las secreciones de la Parathormona (PTH) desde la glndula paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promocin de fagocitosis y actividad antitumoral. Crecimiento celular: participa en el crecimiento y maduracin celular. La vitamina D intervendra en la secrecin de insulina del pncreas, posiblemente a travs del mantenimiento de los niveles del calcio srico, el cual es importante para una adecuada secrecin de insulina. Sistema nervioso: los niveles de calcio son esenciales para la transmisin del impulso nervioso y la contraccin muscular. La vitamina D al regular los niveles de calcio en la sangre tiene un papel importante en el funcionamiento saludable de nervios y msculos. Cantidad diaria recomendada de vitamina D Hombres/Mujeres (mcg/da) UI 5 200 UI Nacimiento a 13 aos 5 200 UI 14 a 18 aos 5 200 UI 19 a 50 aos 10 400 51 a 70 aos 15 600 71+ aos Embarazo y lactancia se corresponden con los valores normales de la edad Edad

La vitamina D o calciferol es un heterolpido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama tambin vitamina antirraqutica ya que su dficit provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras: Mediante la ingestin de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo. Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por las radiaciones solares. Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina D La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse producindose malformaciones irreversibles: el raquitismo. Esta enfermedad afecta especialmente a los nios.

Carencia o Deficiencia de vitamina D La deficiencia de Vitamina D puede resultar del consumo de una dieta no balanceada, aunada a una inadecuada exposicin solar; tambin puede ocurrir por desrdenes que limiten su absorcin, o condiciones que limiten la conversin de Vitamina D en metabolitos activos, tales como alteraciones en hgado o rin, o raramente por algunos desordenes hereditarios. La deficiencia de la vitamina D ocasiona disminucin de la mineralizacin sea, conduciendo a enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en nios y osteomalacia en adultos, incluso se asocia con la aparicin de osteoporosis. Por otra parte, algunas investigaciones indican que la deficiencia de Vitamina D est vinculada a la merma de la funcin cognitiva y al cncer de colon. La deficiencia de vitamina D impide el metabolismo de la glucosa reduciendo la secrecin de insulina lo cual aumentara el riego de padecer diabetes mellitus. Niveles deficientes de vitamina D podran aumentar el riesgo de arteriosclerosis ya que favorece la formacin de placas de calcio en las arterias. La presencia de estas placas puede conducir a un ataque cardaco. Todava se necesitan ms investigaciones para asegurar la relacin entre la carencia de vitamina D y la ateroesclerosis. Toxicidad de la vitamina D Hipercalcemia: se refiere al aumento de los niveles de calcio en sangre lo cual trae como consecuencia diversos sntomas como: nuseas, vmitos, alteraciones mentales, confusin, prdida de apetito, prdida de peso, constipacin, debilidad, depresin, dolores articulares y musculares, dolores de cabeza, poliuria (emisin de grandes cantidades de orina), mucha sed y clculos renales. Calcinosis: es la formacin de depsito de calcio y fosfato en tejidos blandos (piel, riones).

La exposicin al sol es poco probable que resulte en hipervitaminosis D al igual que la ingesta de los alimentos con contenido de vitamina D incorporado con la dieta, a no ser que se ingieran cantidades excesivas de aceite de pescados. Normalmente la toxicidad con vitamina D se da como consecuencia de la ingesta elevada de suplementos de vitamina D. Por ello se cuenta con tablas donde esta designadas las cantidades mximas tolerables por nuestro organismo para que no se produzcan efectos adversos. Alimentos ricos en vitamina D Los principales alimentos de origen animal Leche (ms aun si es fortificada con vitamina D). Quesos. Huevos (yema). Manteca, mantequilla. Margarina. Aceite de hgado de pescados. Pescados grasos (salmn, atn, arenque, sardinas - generalmente alimentos abundantes en cidos grasos omega 3). Alimentos de origen vegetal Estos alimentos contienen cantidades de vitamina D mnimas, casi despreciables. Por ello muchos cereales envasados tienen vitamina D agregada para contrarrestar esta carencia.

Vitamina E o TocoferolEl -tocoferol o vitamina E, es una vitamina liposoluble que acta como antioxidante a nivel de la sntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glbulos rojos.

Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina E Antioxidante: la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con radicales libres solubles en lpidos de la membrana celular. De esta forma mantiene la integridad de la misma dando proteccin a las clulas ante la presencia de compuestos txicos, metales pesados (plata, mercurio, plomo), drogas y radiaciones. La toxicidad de estas sustancias extraas est dada por los radicales libres que se generan durante la detoxificacin (desintoxicacin) del organismo. Sistema inmune: cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema inmune saludable, especialmente durante el stress oxidativo y enfermedades virales crnicas. Induce la proliferacin de clulas de defensa y aumenta la respuesta celular ante algn dao o infeccin. Visin: se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o retrasar la formacin de cataratas. Se necesitan

an ms estudios para comprobar la participacin de la vitamina E con respecto a este punto. Envejecimiento: Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento eliminando los radicales libres que causan degeneracin de los tejidos como la piel y vasos sanguneos. Tambin protege contra los efectos mentales del envejecimiento como la prdida de memoria. Sistema nervioso: la vitamina E es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad de la membrana axonal (membrana de las neuronas). Sistema cardiovascular: evita la formacin de trombos que hacen difcil la circulacin en los vasos sanguneos. Por ellos evitan o disminuye el riesgo de padecer un infarto de miocardio, angina de pecho o embolias. Previene la aparicin de calambres en las piernas en aquellas personas con mala circulacin. La vitamina E puede prevenir o retrasar enfermedades cardacas al limitar las oxidacin del LDL colesterol o colesterol malo. Cicatrizante: la vitamina E es importante en la formacin de fibras elsticas y colgenos del tejido conjuntivo. Promueve la cicatrizacin de quemaduras. Proteccin contra la destruccin de la vitamina A, selenio, cidos grasos y vitamina C. Proteccin contra la anemia. Cantidad diaria recomendada de vitamina E Edad Nios Hombres/Mujeres Embarazo Lactancia (aos) (mg/da) (mg/da) (mg/da) (mg/da) 6 mg 1-3 (9 UI) 7 mg 4-8 (10.5 UI) 11 mg 9-13 (16.5 UI) 15 mg 15 mg 19 mg 14 + (22.5 UI) (22.5 UI) (28.5 UI)

Ingesta adecuada de vitamina E para infantes Edad (meses) (mg/da) 4 mg (6 UI) 0a6 5 mg (7.5 UI) 7 a 12 Carencia o Deficiencia de vitamina E Existen tres situaciones especficas para la deficiencia de vitamina E. Se ha observado en personas que no pueden absorber dietas ricas en grasas, se ha encontrado en nios prematuros con un muy bajo peso corporal (nacimientos con menos de 1,5 kg), y se ha observado en individuos con extraos desrdenes en el metabolismo de las grasas. La deficiencia en vitamina E se caracteriza generalmente por trastornos neurolgicos debidos a una mala conduccin de los impulsos nerviosos. Los individuos que no pueden absorber grasas requieren suplementos de vitamina E debido a que es muy importante esta vitamina en los procesos de absorcin del tracto gastrointestinal. Cualquier diagnosis con fibrosis qustica, individuos que han sido operados habindole quitado parte o todo el intestino o estmago, e individuos que tienen incapacidad de absorcin de grasas tales como aquellos que sufren la Enfermedad de Crohn necesitan un suplemento de vitamina E recetada por el mdico. Las personas que no pueden absorber grasas suelen tener una diarrea crnica. Toxicidad de la vitamina E La vitamina E es considerada segura an si las dosis son grandes. Dosis mayores a 800 UI pueden traer consecuencias como: Diarrea Dolor abdominal. Fatiga. Disminucin de la resistencia frente a infecciones bacterianas. Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante). Hipertensin arterial. Disminucin de la vitamina C en la sangre. Alimentos ricos en vitamina E

La vitamina E se encuentra en muchos alimentos, principalmente de origen vegetal, sobre todo en los de hoja verde (el brcoli, las espinacas), semillas, entre ellos la soja, el germen de trigo y la levadura de cerveza; tambin puede encontrarse en alimentos de origen animal como la yema de huevo. Normalmente se suele considerar un aporte de vitamina a los aceites vegetales. Algunas dietas que emplean desayunos de cereales aportan una gran cantidad de vitamina E al cuerpo. Algunos de los alimentos considerados como fuentes de Vitamina E son: Aceite de girasol (50-62 mg/100 g) Aceite de nueces (39 mg/100 g) Aceite de ssamo (28 mg/100 g) Avellanas (27 mg/ 100 g) Aceite de soja (17-25 mg/100 g) Nueces (25 mg/100 g) Almendras (25 mg/100 g) Aceite de palma (25 mg/100 g) Margarina (14 mg/100 g) Aceite de oliva (12 mg/100 g) El enranciamiento oxidativo que ocurre en algunos alimentos destruye las vitaminas liposolubles, particularmente las vitaminas A y E (tocoferoles).

Vitamina K o Naftoquinona

el papel de la vitamina K en relacin a la prevencin y tratamiento de la osteoporosis. Cantidad diaria recomendada de vitamina K Hombres Mujeres (g/da) (microgramos/da) 2.0 0 a 6 meses 2.5 7 a 12 meses 30 1 a 3 aos 55 4 a 8 aos 60 9 a 13 aos 60 14 a 18 aos 120 90 19 a 50 aos 120 90 >50 aos 75-90 Embarazo 75-90 Lactancia Edad

La vitamina K, tambin conocida como fitomenadiona, es un grupo derivado de 2-metil-naftoquinonas. Son vitaminas humanas, lipoflicas(solubles en lpidos) e hidrofbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los procesos de coagulacin de la sangre. Pero tambin sirve para generar glbulos rojos (sangre). Beneficios, Funciones y Propiedades de la Vitamina K Coagulacin sangunea: la vitamina K en el hgado participa en la sntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulacin (factores II, VII, IX, X, protena C, S y Z). La cascada de la coagulacin se refiere a una serie de eventos cuyo fin es detener la hemorragia de los vasos sanguneos daados a travs de la formacin del cogulo. Por ello tambin es llamada vitamina antihemorrgica. Metabolismo seo: la vitamina K tambin participa en el metabolismo del hueso ya que una protena sea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduracin. Es decir promueve la formacin sea en nuestro organismo. Existen estudios que sugieren que la vitamina k ayudara a aumentar la densidad sea y evitara fracturas en personas con osteoporosis. De todos modos, se requieren ms investigaciones an para confirmar

vegetales verdes: espinaca, col verde o rizada, brcoli, lechuga, perejil, esprragos, repollo. aceites vegetales: soja, canola, semillas de algodn, oliva. cereales integrales. hgado. Carencia o Deficiencia de vitamina K Adultos La deficiencia de vitamina k es rara en las personas adultas sanas debido a la presencia de vitamina k en muchos alimentos que se consumen en la dieta. La presencia de vitamina K sintetizada por las bacterias intestinales (vitamina K2) y la reserva de vitamina k presente en el hgado colaboran tambin para que no exista deficiencia. Pero en el caso que exista trae como consecuencia una coagulacin sangunea pobre o deficiente

provocando sangrado espontneo o prolongando el tiempo de hemorragia. Los sntomas incluyen: sangrado en nariz (epistaxis). sangrado en encas (gingivorragia). sangrado en la orina (hematuria). sangrado en las heces (melena). menstruacin abundante (menorragia). moretones (equimosis) ante mnimos traumatismos. Infantes Es ms probable que ocurra deficiencia de vitamina k en recin nacidos, especialmente aquellos que son prematuros, que slo se alimentan de leche materna o cuyas madres tomaron medicacin anticonvulsiva. La leche materna contiene una proporcin de vitamina-K relativamente baja en comparacin con la frmula de leche de vaca. Adems los intestinos del recin nacido aun no se han colonizado con las bacterias que sintetizan menaquinonas (vitamina K2) y el ciclo de la vitamina k puede no funcionar en plenitud en los prematuros. La deficiencia de vitamina k en recin nacidos pueden resultan en una alteracin llamada enfermedad hemorrgica del recin nacido. Ocurre durante los primeros das de nacido (2 a 5 das). Se manifiesta con sangrado en las heces del bebe y en la orina como as tambin alrededor del cordn umbilical. A veces se puede presentar hemorragia intracraneal, la cual sucede sbitamente lo cual provoca graves lesiones o la muerte del bebe. La Academia Americana de Pediatra recomienda una inyeccin de filoquinona (vitamina K1) a todos los recin nacidos con el fin de evitar este trastorno. Toxicidad de la vitamina K No se han encontrado efectos adversos asociados a una dosis excesiva de vitamina K1 (filoquinona) o menaquinona (vitamina K2). Por ello el Instituto de Medicina (IOM) no ha establecido los niveles de ingesta mxima tolerables. No ocurre lo mismo con la menadiona (vitamina k3) y

sus derivados. En el recin nacido la vitamina K3 provoca dao heptico, ictericia y anemia hemoltica (anemia dada por la ruptura de clulas sangunea). Alimentos ricos en vitamina K En la siguiente tabla se menciona la cantidad de microgramos (g) de vitamina K presente en una porcin de 100 gramos de alimento.

AlimentoCol verde o rizado Espinaca Aceite de soja brcoli Repollito de brusellas Aceite de canola esprragos Aceite de semillas de algodn Aceite de oliva margarina mayonesa Lechuga iceberg Judas verdes atn en aceite

Vitamina K microgramos (g/100 gr)440 380 193 180 177 127 122 60 55 42 41 35 33 24

Conclusiones: Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energa necesaria para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo. Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems elementos necesarios para un buen desarrollo. Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempea papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que no poseen propiedades iguales. La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que evitaramos con una balanceada alimentacin, cuidndonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad. La millonaria industria vitamnica crece a medida que se dan ms descubrimientos cientficos. La demanda de suplementos vitamnicos conduce a tener grandes reservas de ste. Bibliografa: Qumica 11, POVEDA VARGAS, Julio Cesar. GUTIERREZ RIVEROS, Lilia. Pginas 285 a 294. Investiguemos Qumica 11. Pginas 187- 188. Hacia la Qumica 2. Pginas 486 a 490. Qumica General, SLABAUGH Y PARSONS. Pginas 443 a 457. El Manual Merck novena edicin. Grupo Editorial OCEANO/CENTRUM Pginas 1074 a 1091. Biblioteca virtual Luis ngel Arango. Diccionario Enciclopdico Nauta Mayor, Ediciones Nauta S.A. Edicin 1994. Aula Virtual de Biologa. Objetivos: Definir el concepto de alcaloides, propiedades y nomenclatura. Conocer la distribucin, funcin y origen de los alcaloides. Reconocer la estructura qumica de los diversos alcaloides Conocer los mtodos de extraccin, identificacin y cuantificacin de los alcaloides.

Se llaman alcaloides (de lcali, carbonatos de alcalinos, y -oide, parecido a, en forma de) a aquellos metabolitos secundarios de las plantas sintetizados, generalmente, a partir de aminocidos. Los alcaloides verdaderos derivan de un aminocido, son por lo tanto nitrogenados. Son bsicos(excepto colchicina), y poseen accin fisiolgica intensa en los animales aun a bajas dosis con efectos psicoactivos, por lo que son muy usados en medicina para tratar problemas de la mente y calmar el dolor. Ejemplos conocidos son la cocana, la morfina, la atropina, la colchicina, la quinina, cafena y la estricnina. Sus estructuras qumicas son variadas. Se considera que un alcaloide es, por definicin, un compuesto qumico que posee un nitrgeno heterocclico procedente del metabolismo de aminocidos. La actividad biolgica de los alcaloides es muy diversa, la ms estudiada es la accin euforizante que presentan algunos como la cocana, si bien tambin existen alcaloides con efectos depresores del sistema nervioso central como la morfina.

Para obtener los alcaloides de los vegetales, se extraen de las partes de la planta que los contienen, con agua si estn en forma de sales (solubles) o con cido clorhdrico diluido si estn en forma insoluble.

Papel en los vegetales: o o o o o Productos secundarios del metabolismo de los vegetales. Reguladores del crecimiento. Sustancias de reserva nitrogenada para la sntesis proteica. Productos finales de reacciones de detoxificacin en vegetales Funcin protectora frente a ataques de distintos predadores (parsitos o insectos)

Los alcaloides son un grupo muy heterogneo de compuestos con estructuras muy variadas y generalmente complejas.Todos contienen C, H y N. Ejemplo: Nicotina Algunos tienen oxgeno y pocos azufre (tiobinufaridina) El nitrgeno que contienen pueden formar parte de un ciclo (con N-Heterocclico; es lo ms habitual) (Con N no heterocclico; hay pocos casos; estricnina, colchicina, etc).

PROPIEDADES DE LOS ALCALOIDES: o Alcaloides oxigenados

Generalmente slidos y cristalizables. Incoloros e inodoros, rara vez coloreados (berberina, de color amarillo, sanguinarina, de color rojo). Sabor desagradable (amargo) P.F: por debajo de 200 C. o Alcaloides no oxigenados

Caractersticas generales de los alcaloidesCompuestos orgnicos Se forman a partir de aminocidos Origen vegetal Sustancias nitrogenadas Carcter bsico Contienen nitrgeno heterocclico Estructura compleja Txicos Actividad fisiolgica incluso a dosis muy bajas o Precipitan con ciertos reactivos o o o o o o o o o

Son lquidos, voltiles, olorosos y arrastrables en corriente de vapor de agua (coniina, nicotina, espartena) Entre los alcaloides tenemos: o Alcaloides verdaderos: como en el caso de la papaverina.

o

Protoalcaloides como en el caso de la colchicina.

SOLUBILIDAD

Alcaloide Agua

Alcohol

Mezcla HA Soluble

Base libre Sal

Insoluble

Soluble

Disolvente orgnico apolar Soluble

Soluble

Soluble

Soluble

Insoluble

o

Pseudoacaloides: como en el caso de la coniina.

Excepto: o Las bases xantinas y las sales de amonio cuaternaria son solubles en agua. o Las sales del alcaloide reserpina son solubles en disolventes apolares. MS PROPIEDADES o Tienen actividad ptica (l) y (d), la levgira es mas activa, propiedad interesante para el control de pureza. Forman sales dobles con: Hg, Pt, Au, I y otros metales pesados. Carcter bsico (par de electrones libres del N), debido a estos son sensibles al calor y la luz. Estables con cidos orgnicos En la naturaleza se encuentran en forma de sales aunque tambin bases libres. Las sales cristalizadas se mantiene bastante bien y constituyen habitualmente la forma comercial de estas molculas.

o

Alcaloides imperfectos: como en el caso de la cafena.

o o o o

NOMENCLATURA No existe una sistematizacin. Tienen una terminacin en ina. Son denominados siguiendo alguno de los criterios:

1.- De acuerdo a la especie que lo contiene:

Efedrina Ephedra sp

Papaver somniferum

Papaverina

4.- De acuerdo a la actividad farmacolgica Actividad Farmacolgica: Emtica 5.- Raramente algn investigador:Atropa belladona Atropina

2.- De acuerdo al nombre vulgar de la especie que produce:Nicotina Jean Nicot

Claviceps purpurea

Ergotamina Morfeo (Dios griego del sueo) Morfina

3.- De acuerdo al gnero a partir del cual se ha obtenido

ORIGEN DE LOS ALCALOIDES Aminocidos y bases que dan origen a los alcaloides ACONITINA

Obtencin: Del acnito. Propiedades fsico-qumicas: Soluble en cloroformo o benceno. Propiedades biolgicas: Altamente venenoso (neurotoxina). Usos medicinales: Para crear modelos de arritmia cardaca. Frmula qumica: C34H47NO11. ANFETAMINA

Obtencin: Sintetizado a partir de la efedrina. Tiene muchos derivados.

Propiedades biolgicas: Imita la accin de la hormona adrenalina. Fuerte estimulante del sistema nervioso central (mejora el estado de vigilia, alerta y atencin). Usos medicinales: Trastorno por dficit de atencin con hiperactividad, narcolepsia y depresin refractaria. Uso recreativo-ilegal: Se emplean derivados para pasar la noche sin dormir en discotecas, que pueden producir crisis de paranoia y ansiedad, y psicosis anfetamnica. Frmula qumica: C9H13N. ATROPINA Obtencin: De plantas solanceas como la belladona, un arbusto venenoso. Aislada por primera vez en 1831 por Mein. Propiedades biolgicas: Droga anticolinrgica. Usos medicinales: Considerada por la OMS una medicina esencial. Para dilatar las pupilas, en trastornos cardacos (activar el ritmo cardaco), como antdoto por envenenamiento con insecticidas organofosforados y gases nerviosos (uso militar), etc. Frmula qumica: C17H23NO3. CAFENA

Obtencin: Del caf. Descubierta en 1819 por Ruge. Nombres alternativos: Cuando se extrae del guaran se llama guaranina, del mate se llama matena y del t, tena, pero son el mismo alcaloide. Familia: Metilxantina. Propiedades biolgicas: Estimulante adictivo del sistema nervioso autnomo, estimulando el estado de vigilia, la resistencia al cansancio y vasoconstriccin cardaca. La sobredosis produce insomnio, nerviosismo, etc. Pesticida natural contra ciertos insectos comedores de plantas. Usos medicinales: Contra la cefalea, asma bronquial, clicos de la vescula biliar. Frmula qumica: C8H10N4O2. CAPSAICINA

Obtencin: De los pimientos picantes. Propiedades biolgicas: Es un irritante, produciendo una sensacin de quemazn. Usos: En alimentacin, como condimento. En medicina, contra el dolor. En defensa personal, en espray defensivos contra delincuentes. Frmula qumica: C18H27NO3. COCANA

Obtencin: De la hoja de la coca. Propiedades biolgicas: Estimulante adictivo del sistema nervioso central, concretamente del sistema dopaminrgicoz. Usos: Puede ser empleada en ciruga como anestsico. Frmula qumica: C17H21NO4. CODENA O METILMORFINA

Obtencin: Extrada originalmente de plantas del gnero colchicum. Propiedades biolgicas: Venenosa. Uso medicinal: Se usa actualmente en el tratamiento de la gota y se investigan sus posibles propiedades anticancergenas. Frmula qumica: C22H25NO6. CONICINA Obtencin: Se encuentra en la cicuta. Fue el primer alcaloide sintetizado, (en 1886 por Albert Ladenburg). Propiedades biolgicas: Neurotoxina. Frmula qumica: C8H17N. EFEDRINA

Obtencin: Del opio. Uso medicinal: Es un calmante similar a la morfina, pero menos potente (y menos adictivo). Tambin se usa contra la tos. Frmula qumica: C18H21NO3. COLCHICINA

Obtencin: Extrada originalmente de ephedra vulgaris. Propiedades biolgicas: Estimulante del sistema nervioso simptico. Uso medicinal: Como descongestionador nasal, broncodilatador, etc. Frmula qumica: C10H15NO. ERGOTAMINA Obtencin: Es el principal alcaloide del cornezuelo, un hongo parsito que afecta sobre todo al centeno. Es un precursor del LSD. Uso medicinal: Se usa como vasoconstrictor para prevenir la migraa.

Frmula qumica: C33H35N5O5.

Obtencin: Extrado de la nuez vmica. Propiedades biolgicas: Es un potente veneno y estimulante del sistema nervioso central. Usos: Se emplea como pesticida, para matar ratas. Frmula qumica: C21H22N2O2.

ESCOPOLAMINA

GRAMINA

Obtencin: Se encuentra en solanceas (escopolia, beleo, mandrgora, etc.). Propiedades biolgicas: Depresor de las terminaciones nerviosas y el cerebro, y antagonista de las sustancias que estimulan el sistema nervioso parasimptico. Produce somnolencia y prdida temporal de memoria. Uso medicinal: Se emplea para tratar el mareo y nuseas en viajes, como antiparkinsoniano y para dilatar las pupilas en oftalmologa. Frmula qumica: C17H21NO4. ESTRICNINA

Obtencin: Aunque se encuentra en varias especies de plantas, es ms fcil sintetizarlo qumicamente. Usos: Se emplea para sintetizar triptfano. Frmula qumica: C11H14N2. HERONA O DIACETILMORFINA

Propiedades biolgicas: Es un alucingeno. Frmula qumica: C11H17NO3. MORFINA

Obtencin: Sintetizada en 1883 por Heinrich Dreser a partir de la morfina. Propiedades biolgicas: Al igual que sta, es analgsica, pero tambin tiene ciertos efectos estimulantes. Es muy adictiva y es el opiceo de accin ms rpida. Ms potente que la morfina pero menos duradero. Usos: Famosa droga ilegal. Frmula qumica: C21H23NO5. HIGRINA

Obtencin: Se extrae del opio. Conocida desde 1688, parece ser que fue aislada en 1803 por De Rosne. Etimologa: Su nombre proviene de Morfeo, el dios de la mitologa griega del sueo. Propiedades biolgicas: Fuertes propiedades narcticas y anestsicas. Muy adictiva. Uso medicinal: Es el ms utilizado contra el dolor, especialmente el grave. Frmula qumica: C17H19NO3. MUSCARINA

Obtencin: Se encuentra en las hojas de coca. Fue aislado por primera vez en 1889 por Carl Liebermann. Frmula qumica: C8H15NO. HIOSCINA Obtencin: Aislado del peyote y otras plantas cactceas.

Obtencin: Aislada originalmente del hongo amanita muscaria (hongo mosca) en 1869. Propiedades biolgicas: Es un fuerte activador del sistema nervioso parasimptico perifrico, pudiendo llegar a la muerte (su antdoto es laatropina). Frmula qumica: C9H20NO2+. MUSCIMOL

Propiedades biolgicas: Es un potente veneno que a bajas dosis es estimulante. Causa la adiccin al tabaco. Uso: Como insecticida en fumigacin en invernaderos. Frmula qumica: C10H14N2. PAPAVERINA

Obtencin: Es el principal alcaloide psicoactivo del gnero de hongos amanita. Propiedades biolgicas: Es un alucingeno. Frmula qumica: C4H6N2O2. NICOTINA

Obtencin: Se extrae de la amapola del opio. Uso medicinal: En el tratamiento de espasmos viscerales, vasoespasmos (corazn y cerebro), disfuncin erctil, etc. Frmula qumica: C20H21NO4. PILOCARPINA

Obtencin: Se extrae del tabaco. Etimologa: Su nombre procede de Jean Nicot, que introdujo el tabaco en Francia en 1560.

Obtencin: Se extrae de la hoja de los arbustos pilocarpus, un arbusto tropical americano. Uso medicinal: Se usa en el tratamiento del glaucoma, y como antdoto de la atropina. Frmula qumica: C11H16N2O2. PIPERINA

Obtencin: Se extrajo originalmente de la corteza de la quina, rbol originario de Sudamrica, en 1820, por los investigadores franceses Pierre Joseph Pelletier y Joseph Caventou. Etimologa: Su nombre procede del idioma quechua. Uso medicinal: Famosa por ser utilizada contra la malaria. Frmula qumica: C20H24N2O2. Obtencin: Se extrae de la pimienta negra. Propiedades fsico-qumicas: Es responsable de la acritud de la pimienta negra. Usos: En medicina tradicional y como insecticida. Frmula qumica: C17H19NO3. PSILOSCIBINA RESERPINA

Obtencin: Aislada en 1952 de la raz desecada de rauwolfia serpentina. Uso medicinal: Contra la hipertensin arterial. Frmula qumica: C33H40N2O9. Obtencin: Se extrae del gnero de hongos psilocybe. Propiedades biolgicas: Es un alucingeno. Frmula qumica: C12H17N2O4P. QUININA TEOBROMINA

Obtencin: En el rbol del cacao, (aislado por primera vez en 1878), y por lo tanto, en el chocolate (sobre todo, el chocolate negro). Familia: Metilxantina. Propiedades biolgicas: Estimulante del sistema nervioso central (menos que la cafena) y broncodilatador. Causa posiblemente adiccin al chocolate. En perros, gatos, y otros animales es txica. Frmula qumica: C7H8N4O2. TEOFILINA

Eliminacin: Pelando la patata o frindola (no cocindola) se destruye. Frmula qumica: C45H73NO15.

TOMATINA Obtencin: En el t negro y en el t verde. Familia: Metilxantina. Propiedades biolgicas: Es un estimulante del sistema nervioso central y broncodilatador. Uso medicinal: Como diurtico. Frmula qumica: C7H8N4O2. Obtencin: Presente en el tomate. Propiedades biolgicas: Tiene actividad contra varias bacterias y hongos.

Los glucoalcaloides son compuestos formados por la unin de un alcaloide y un azcar. Son venenosos: SOLANINA Obtencin: Se encuentra en solanceas, incluyendo el tomate y el tabaco, pero la ms ingerida es la patata.

Conclusiones 1. Los alcaloides son sustancias orgnicas nitrogenadas generalmente con caracterstica bsica y mayoritariamente de origen vegetal, tienen estructuras complejas lo que hace que ejerzan diferentes acciones fisiolgicas. En los vegetales los alcaloides proceden del metabolismo secundario y se originan a partir de aminocidos terpenos y acetogeninas. Los principales productores de alcaloides son generalmente los vegetales, encontrndose en mayor cantidad en las gimnospermas especialmente en las dicotiledneas. Los alcaloides estn localizados en tejidos perifricos: corteza, races, hojas, frutos y semillas, cumpliendo diferentes funciones ya sean de defensa contra parsitos o insectos o productos de almacn de nitrgeno y excrecin La mayora de los alcaloides se nombran con la terminacin ina y algunos de acuerdo a la especie, genero, nombre vulgar, descubridor, etc. Las propiedades de los alcaloides es bastante variable esta depende de la presencia de oxgeno (slidos cristalizables) o ausencia de la misma (lquidos), su solubilidad est en base a su forma libre (insoluble en agua, soluble en alcohol) o sal (soluble en agua, soluble en alcohol), presentan mayoritariamente una actividad ptica levgira. La identificacin de los alcaloides se determina mediante reacciones de precipitacin, coloracin y cristalizacin. La valoracin de los alcaloides se determina mediante mtodos volumtricos, gravimtricos, pticos y cromatogrficos.

2. 3. 4.

5. 6.

Kuklinski. Farmacognosia. Edit. Omega S.A. Barcelona. Espaa.2000 Lock Sing de Ugaz, Olga. Investigacin Fitoqumica: Mtodos en el estudio de productos naturales.1era edicin. Edit. Fondo. LimaPer.1988. Robinson T. The organic constituents of Higher Plants Editorial Cordus press, NorthAmherst, 1983 Rosazza, J.P.N. and M.W.Duffel Metabolic Transformations of Alkaloids in The Alkaloids, Arnold Brossi editor, 27, Editorial Academic Press, inc. 1986. Villar del Fresno. Farmacognosia General. Edit. Sntesis. Madrid.1999. John Mann, Chemical Aspects of Biosynthesis Edit. OUP Primer .United Kingdom W. C. Evans Treese y Evans Farmacognosia 13 ed. , Ed. Interamericana -McGraw-Hill, 1991

7. 8.

Bibliografa Brunenton Jean. Farmacognosia: Fitoqumica Plantas Medicinales. 2da. Edicin. Edit. Acribia S.A. Zaragoza-Espaa.2001. Brossi, A. (Ed.) (1984-1987). Alkaloids. Chemistry and Pharmacology, Vols. 23-31. Orlando, Fla: Academic Press.

general, aunque no nicamente, cuando es necesario compensar su falta o aumentar sus niveles si son menores de lo normal. Las hormonas pertenecen al grupo de los mensajeros qumicos, que incluye tambin a los neurotransmisores. A veces es difcil clasificar a un mensajero qumico como hormona o neurotransmisor. Todos los organismos multicelulares producen hormonas, incluyendo las plantas(fitohormona). Las hormonas ms estudiadas en animales (y humanos) son las producidas por las glndulas endocrinas, pero tambin son producidas por casi todos los rganos humanos y animales. CARACTERSTICAS Actan sobre el metabolismo. Se liberan al espacio extracelular. Viajan a travs de la sangre. Afectan tejidos que pueden encontrarse lejos del punto de origen de la hormona. Su efecto es directamente proporcional a su concentracin. Independientemente de su concentracin, requieren de adecuada funcionalidad del receptor, para ejercer su efecto. Regulan el funcionamiento del cuerpo. FUNCIONES Entre las funciones que controlan las hormonas se incluyen: Las actividades de rganos completos. El crecimiento y desarrollo. Reproduccin. Las caractersticas sexuales. El uso y almacenamiento de energa.

Objetivos: Conocer y contrastar las principales clases de mensajeros qumicos su y mecanismo de accin de las hormonas. Describir la localizacin y estructura de cada una de las glndulas endocrinas. Identificar las hormonas producidas por cada una de las diferentes glndulas endocrinas y la funcin de dichas hormonas Describir las funciones de las hormonas producidas por los riones, corazn, timo, testculos, ovarios y tejido adiposo Explicar cmo las hormonas interactan para producir respuestas fisiolgicas coordinadas DEFINICIN DE HORMONAS Las hormonas son sustancias segregadas por clulas especializadas, localizadas en glndulas de secrecin interna o glndulas endcrinas (carentes de conductos), o tambin por clulas epiteliales e intersticiales con el fin de afectar la funcin de otras clulas. Tambin hay algunas hormonas que actan sobre la misma clula que las sintetizas (autocrinas). Hay algunas hormonas animales y hormonas vegetales como: las auxinas, cido abscsico, citoquinina, giberelina y el etileno. Son transportadas por va sangunea o por el espacio intersticial, solas (biodisponibles) o asociadas a ciertas protenas (que extienden su vida media al protegerlas de la degradacin) y hacen su efecto en determinados rganos o tejidos diana (o blanco) a distancia de donde se sintetizaron, sobre la misma clula que la sintetiza (accin autocrina) o sobre clulas contiguas (accin paracrina) interviniendo en la comunicacin celular. Existen hormonas naturales y hormonas sintticas. Unas y otras se emplean como medicamentos en ciertos trastornos, por lo

Los niveles en la sangre de lquidos, sal y azcar. FISIOLOGA Cada clula es capaz de producir una gran cantidad de molculas reguladoras. Las clsicas glndulas endcrinas y sus productos hormonales estn especializados en la regulacin general del organismo as como tambin en la autorregulacin de un rgano o tejido. El mtodo que utiliza el organismo para regular la concentracin de hormonas es balance entre la retroalimentacin positiva y negativa, fundamentado en la regulacin de su produccin, metabolismo y excrecin. Las hormonas pueden ser estimuladas o inhibidas por: Otras hormonas. Concentracin plasmtica de iones o nutrientes. Neuronas y actividad mental. Cambios ambientales: por ej. luz, temperatura, atmosfrica. CLASIFICACIN Las glndulas endocrinas producen y secretan varios tipos de hormonas: Esteroideas: solubles en lpidos, se difunden fcilmente hacia dentro de la clula diana. Se une a un receptor dentro de la clula y viaja hacia algn gen del ADN nuclear al que estimula su transcripcin. En el plasma, el 95% de estas hormonas viajan acopladas a transportadores proticos plasmticos. No esteroide: derivadas de aminocidos. Se adhieren a un receptor en la membrana, en la parte externa de la clula. El receptor tiene en su parte interna de la clula un sitio activo que inicia una cascada de reacciones que inducen cambios en la clula. La hormona acta como un primer mensajero y los bioqumicos producidos, que inducen los cambios en la clula, son los segundos mensajeros. Aminas: aminocidos modificados. Ej: adrenalina, noradrenalina. Pptidos: cadenas cortas de aminocidos, por ej.: OT, ADH. Son hidrosolubles con la capacidad de circular libremente en el plasma sanguneo . Proticas: protenas complejas. Ej: GH, PcH Glucoprotenas: ej.: FSH, LH TIPOS DE HORMONAS Segn su naturaleza qumica, se reconocen dos grandes tipos de hormonas: Hormonas peptdicas: Son derivados de aminocidos (como las hormonas tiroideas), o bien oligopptidos (como la vasopresina) o polipptidos (como la hormona del crecimiento). En general, este tipo de hormonas no pueden atravesar la membrana plasmtica de la clula diana, por lo cual los receptores para estas hormonas se hallan en la superficie celular. Las hormonas tiroideas

presin

Un grupo especial de hormonas son las hormonas trficas que actan estimulando la produccin por las glndulas endcrinas. Por ej. TSH estimula la liberacin de hormonas tiroideas adems de estimular el crecimiento de la glndula. EFECTOS Estimulante: promueve actividad en un tejido. Ej: prolactina. Ej: guesina. Inhibitorio: disminuye actividad en un tejido. Ej: somatostatina. Antagonista: cuando un par de hormonas tienen efectos opuestos entre s. Ej: insulina y glucagn. Sinergista: cuando dos hormonas en conjunto tienen un efecto ms potente que cuando se encuentran separadas. Ej: hGH y T3/T4 Trpica: esta es una hormona que altera el metabolismo de otro tejido endocrino. Ej: gonadotropina sirven de mensajeros qumicos.

son una excepcin, ya que se unen a receptores especficos que se hallan en el ncleo.

Accin endocrina: La hormona es sintetizada en un rgano o glndula y es vertida al torrente sanguneo, para luego unirse a receptores especficos. Accin paracrina: La hormona acta desde clulas endocrinas a receptores especficos en clulas vecinas. Accin autocrina: La hormona ejerce su accin sobre la misma clula. GLANDULAS LIBERADORAS DE SECRECIONES Existen dos tipos de glndulas que secretan sustancias que pueden ser hormonales o no hormonales: Glndulas endocrinas: La mayora de las hormonas se elaboran en estas glndulas, que estn localizadas en diversas partes del cuerpo. Su principal caracterstica es que las hormonas que producen se vierten al torrente sanguneo y a travs de este se distribuyen por todo el organismo, para que acten sobre diversos rganos y tejidos. Las ms importantes son la hipfisis, tiroides, paratiroides, pncreas, glndulas suprarrenales y gnadas. Glndulas exocrinas: Se refiere a las que no secretan hormonas, pero que producen sustancias que igualmente son importantes para nuestro cuerpo. Estas glndulas -como las salivales o sudorparas- envan dichas sustancias (como saliva, sudor, etc.) por conductos o tubos que las conducen hasta el lugar en el que deben actuar. PRINCIPALES HORMONAS HUMANAS HORMONAS DE HIPFISIS E HIPOTLAMO La glndula maestra, como es conocida la hipfisis, libera hormonas que influyen para que otras glndulas generen hormonas especficas que necesita el organismo. Estas se almacenan en los dos lbulos que posee la hipfisis. Lbulo anterior o adenohipfisis

Hormonas lipdicas: Son esteroides (como la testosterona) o eicosanoides (como las prostaglandinas). Dado su carcter lipfilo, atraviesan sin problemas la bicapa lipdica de las membranas celulares y sus receptores especficos se hallan en el interior de la clula diana.

Estructura de la testosterona

ACCIN HORMONAL Existen distintas formas en que actan las hormonas y estas son:

En l se producen hormonas que estimulan la funcin de otras glndulas endocrinas y estas son: Tirotropina u hormona estimulante de la tiroides (TSH): Acciona la liberacin de las hormonas tiroideas. Hormona folculoestimulante (FSH): Tiene que ver con la maduracin de los vulos en la mujer y los espermatozoides en los hombres. Adrenocorticotropa (ACTH): Estimula la corteza de las glndulas suprarrenales, para que estas secreten sus hormonas (aldosterona y cortisol). Hormona luteinizante (LH): Induce la ovulacin en la mujer y en los hombres estimula la produccin de hormona masculina, la testosterona. Prolactina (PRL): Estimula la fabricacin de leche en las glndulas mamarias durante la lactancia. Somatotropina u hormona del crecimiento (GH): Estimula el crecimiento corporal de un individuo. Hormona estimuladora del melanocito (MSH): Activa el desarrollo de pigmento (melanina) en la piel. Lbulo posterior o neurohipfisis Almacena las hormonas que se secretan en el hipotlamo. Estas son:

HORMONAS DE LA TIROIDE Y PARATIROIDE La tiroxina o tetrayodotironina (T4) y la triyodotironina (T3) son dos hormonas de la glndula tiroides y entre sus funciones se cuentan: estimular el metabolismo, aumentar el consumo de oxgeno y la temperatura corporal e intervenir en el desarrollo de rganos y tejidos, sobre todo en el sistema nervioso y el seo. La otra hormona de la tiroides es la calcitonina, que disminuye los niveles de calcio y fsforo en el flujo circulatorio e inhibe la reabsorcin sea. La nica hormona que libera las glndulas paratiroides es la parathormona o paratiroidea y se encarga de aumentar los niveles de concentracin de calcio y fsforo en la sangre y estimula la reabsorcin sea. ENFERMEDADES RELACIONADAS A LA TIROIDE

Existen cuatro tipos principales de enfermedad de la tiroides:

Hipertiroidismo:

Oxitocina: Estimula las contracciones musculares, en especial las del tero, y la fabricacin y liberacin de leche materna en las glndulas mamarias. Antidiurtica (ADH) o vasopresina: Controla la cantidad de agua excretada por los riones e incrementa la presin sangunea.

El hipertiroidismo es un tipo de tirotoxicosis caracterizado por un trastorno metablico en el que el exceso de funcin de la glndula tiroides conlleva a una hipersecrecin de hormonas tiroideas (tiroxina (T4) libre o de triyodotironina (T3) libre, o ambas) y niveles plasmticos anormalmente elevados de dichas hormonas. Como consecuencia aparecen sntomas tales como taquicardia, prdida de peso, nerviosismo y temblores. En los seres humanos, las principales causas de este padecimiento son la enfermedad

de Graves o bocio txico difuso (etiologa ms comn con 7080%), el adenoma tiroideo txico, el bocio multinodular txico, la tiroiditis subaguda y los efectos de algunos medicamentos.

Hipotiroidismo:

islotes-, que disminuye el nivel de glucosa en la sangre. Y la otra es el glucagn -hormona producida por clulas alfa-, que aumenta los niveles de azcar, extrayendo desde el hgado todas las reservas de glucosa que se van al flujo sanguneo. La somatostatina -otra hormona del pncreas producida por clulas delta- interviene indirectamente en la regulacin de la glucosa, disminuyendo la secrecin de insulina y glucagn. La mdula de las glndulas suprarrenales produce hormonas conocidas como catecolaminas, entre las ms importantes estn la adrenalina o epinefrina y la noradrenalina o norepinefrina. Estas son secretadas en ciertas situaciones de estrs (lucha, miedo o huida), por lo que se acelera el ritmo cardaco, aumenta la presin arterial, se estimula la actividad muscular debido a que los msculos se tensionan y la piel se humedece por la transpiracin. En la corteza de esta glndula se liberan dos hormonas, la aldosterona y el cortisol. Adems, las glndulas suprarrenales producen pequeas cantidades de hormonas masculinas y femeninas (andrgenos, estrgenos y progesterona). MECANISMO DE FUNCIONAMIENTO DEL PANCREAS

El hipotiroidismo es la disminucin de los niveles de hormonas tiroideas en el plasma sanguneo y consecuentemente en tejidos, que puede ser asintomtica u ocasionar mltiples sntomas y signos de diversa intensidad en todo el organismo. Lo padece el 3 % de la poblacin. Los pacientes en ocasiones, por su presentacin larvada, pueden recibir tratamiento psiquitrico o psicolgico cuando en realidad lo que necesitan es tratamiento hormonal sustitutorio. No es fcil de diagnosticar en sus estados iniciales. Enfermedad tiroidea benigna (no cancerosa) Cncer de tiroides

HORMONAS PANCRETICAS Y SUPRARRENALES El pncreas endocrino (islotes de Langerhans) elabora dos hormonas que influyen en el metabolismo de la glucosa (azcar), segn las necesidades del cuerpo. Una de ellas es la insulina-hormona producida por clulas beta de los

1.

En una persona sana: La digestin del alimento (1) induce el aumento de la glucosa en sangre (2). El pncreas libera insulina (3), que estimula la absorcin de glucosa por parte de las clulas. Tambin contribuye a transformar la glucosa en glucgeno, que se almacena en el hgado (4) y los msculos como reserva energtica. Las hormonas regulan la liberacin de insulina estimulando la disminucin de la concentracin de azcar en sangre (5), lo que a su vez frena la secrecin pancretica (6). 2. En una persona con diabetes mellitus: Despus de la digestin (A), si el pncreas no segrega suficiente insulina (B), el organismo se ve obligado a descomponer las grasas, pues no puede utilizar la glucosa para obtener energa. Como consecuencia, se eliminan con la orina unos compuestos txicos llamados cetonas (D), que tambin se acumulan en la sangre (E) y provocan acidosis cetnica, que puede degenerar en coma o muerte. Si el organismo no es capaz de utilizar la insulina, la glucosa se acumula fuera de las clulas y circula sin ser absorbida. Las concentraciones elevadas de este azcar en sangre (C) y orina (D) deterioran la capacidad del organismo para combatir las infecciones y pueden provocar tambin acidosis cetnica HORMONAS DE LAS GLNDULAS SEXUALES Las glndulas sexuales o gnadas, segregan diferentes hormonas. En las mujeres, los ovarios fabrican y liberan estrgenos, importantes para el desarrollo de los rganos reproductores y de las caractersticas sexuales secundarias (como el crecimiento de las mamas, del vello pbico y axilar y ensanchamiento de las caderas). Tambin, esta hormona es importante en el ciclo ovrico, porque ayuda a que el vulo se desarrolle, madure y si es fecundado, se implante correctamente en el tero. La progesterona es otra hormona que segregan los ovarios y que interviene tambin en el ciclo ovrico, ejerciendo una especie de relevo con los estrgenos, ya que si se produce un embarazo, esta se encarga de mantenerlo bien. Adems, los ovarios elaboran una hormona

llamada relaxina, que acta sobre los ligamentos de la pelvis y el cuello del tero y provoca su relajacin durante el parto. Los testculos, en los hombres, producen y secretan hormonas denominadas andrgenos y corresponden a la testosterona, androsterona y and rostendiona. Sin embargo, la ms importante es la primera, porque fabrica espermatozoides y estimula el desarrollo de los caracteres sexuales secundarios. Entre estos ltimos destacan: el crecimiento de la prstata, de las vesculas seminales, aparicin de pelo en las piernas, brazos, mejilla, pecho y en el pubis y aumento de la masa muscular.

Progesterona

Testosterona

ALDOSTERONA Y CORTISOL La aldosterona es una hormona secretada desde la zona ms externa de la corteza de la glndula suprarrenal. Su funcin es inhibir la cantidad de sodio en la orina y ayudar a la mantencin del volumen y presin de la sangre. El cortisol es producido y liberado tambin por la corteza de la glndula suprarrenal, pero desde su parte media. Esta hormona juega un importante papel en el metabolismo de las grasas, carbohidratos y protenas. Tambin, es esencial para la respuesta del cuerpo ante el estrs (fsico y emocional).

HORMONAS DE LA PLACENTA La placenta -que se forma durante el embarazo a partir de la membrana que rodea al feto- asume funciones endocrinas de la hipfisis y de los ovarios, que son importantes en el mantenimiento de la g