“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE

NUESTRA DIVERSIDAD”

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TEMA :

PROCESO DE UN PRODUCTO “GRUPO GLORIA S.A.”

CURSO :

REINGENIERÍA DE NEGOCIOS

PROFESOR :

DR. VICTOR RAMIREZ ORDINOLA

INTEGRANTES :

AGUILAR GARCÉS, YANET

HERRERA OCAÑA, PILAR

CALLE LESCANO ESLY IVAN

PIURA – PERU

2012

INTRODUCCIÓN:

Gloria S.A. se dedica a la producción, venta y distribución a nivel

nacional de productos lácteos y derivados, principalmente; y a través de

sus subsidiarias a la elaboración de cajas de cartón, papel, envases

flexibles, y en la fabricación y comercialización de productos

farmacéuticos, químicos y de tocador.

Las áreas de actividad están en relación directa con las funciones

básicas que realiza la empresa con el fin de lograr sus objetivos, dichas

áreas comprenden actividades, funciones y labores entre las cuales una

de las más importantes es la producción ya que es el proceso de

transformación social de la naturaleza, mediante el trabajo y el capital.

Para determinar los plazos que tendrá la empresa a corto, mediano y

largo plazo, debo tener en cuenta el área de la cual se está hablando. Es

un proceso de transformación social, mediante el trabajo y el capital, en

objetos con valor de uso y de cambio. Para su buen funcionamiento

deberá tener en cuenta las exigencias del consumo, ya que, si la

demanda de clientes es excesiva puede originar una crisis de sobre

producción, y si es insuficiente carece por defecto.

A continuación se observaremos un poco más está área de proceso de

un producto para lograr una comprensión integral y para poder

introducir al lector en el conocimiento de las funciones de producción en

una empresa.

PROCESOS DE UN PRODUCTO EN UNA EMPRESA

DEFINICIÓN DE PROCESOS:

Es un conjunto de actividades o eventos (coordinados u organizados)

que se realizan o suceden (alternativa o simultáneamente) bajo ciertas

circunstancias con un fin determinado. Este término tiene significados

diferentes según la rama de la ciencia o la técnica en que se utilice.

PROCESO PRODUCTIVO:

Se relaciona con la Cadena productiva que es el conjunto de

operaciones necesarias para llevar a cabo la producción de un bien o

servicio, que ocurren de forma planificada, y producen un cambio o

transformación de materiales, objetos o sistemas.

Una cadena productiva consta de etapas consecutivas a lo largo de las

que diversos insumos sufren algún tipo de transformación, hasta la

constitución de un producto final y su colocación en el mercado. Se

trata, por tanto de una sucesión de operaciones de diseño, producción y

de distribución integradas, realizadas por diversas unidades

interconectadas como una corriente, involucrando una serie de recursos

físicos, tecnológicos, económicos y humanos. La cadena productiva

abarca desde la extracción y proceso de manufacturado de la materia

prima hasta el consumo final.

PROCESO DE NEGOCIOS:

Es un conjunto de tareas relacionadas lógicamente llevadas a cabo para

lograr un resultado de negocio definido. Cada proceso de negocio tiene

sus entradas, funciones y salidas. Las entradas son requisitos que deben

tenerse antes de que una función pueda ser aplicada. Cuando una

función es aplicada a las entradas de un método, tendremos ciertas

salidas resultantes.

Es una colección de actividades estructurales relacionadas que producen

un valor para la organización, sus inversores o sus clientes. Es, por

ejemplo, el proceso a través del que una organización ofrece sus

servicios a sus clientes.

Un proceso de negocio puede ser parte de un proceso mayor que lo

abarque o bien puede incluir otros procesos de negocio que deban ser

incluidos en su función. En este contexto un proceso de negocio puede

ser visto a varios niveles de granularidad. El enlace entre procesos de

negocio y generación de valor lleva a algunos practicantes a ver los

procesos de negocio como los flujos de trabajo que efectúan las tareas

de una organización. Los procesos poseen las siguientes características:

Pueden ser medidos y están orientados al rendimiento

Tienen resultados específicos

Entregan resultados a clientes”

Responden a alguna acción o evento específico

Las actividades deben agregar valor a las entradas del proceso.

Los procesos de negocio pueden ser vistos como un recetario para hacer

funcionar un negocio y alcanzar las metas definidas en la estrategia de

negocio de la empresa. Las dos formas principales de visualizar una

organización, son la vista funcional y la vista de procesos.

EMPRESA A ANALIZAR “GRUPO GLORIA S.A.”

PERFIL CORPORATIVO

El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos

fundado en 1985, con negocios presentes en Perú, como también en

Bolivia, Colombia, Ecuador, Argentina y Puerto Rico. Nuestras

actividades se desarrollan en los sectores de lácteos y alimentos, en

cemento, papeles, agroindustria, transporte y servicios; todos ellos

focalizados en la calidad del producto o servicio que se entrega al

consumidor en todo momento. La presencia en diversos sectores ha

permitido al Grupo alcanzar un importante nivel de integración vertical

en varios de los procesos productivos relacionados con sus principales

productos, permitiendo alcanzar economías de escala.

El crecimiento y fortalecimiento estratégico del Grupo Gloria se sustenta

a base del liderazgo de sus marcas en los mercados donde operan. La

variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa, aunado a

la eficiente capacidad de distribución y transporte para llegar a todos los

mercados que abastece, le permiten al Grupo Gloria generar sinergias

que garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz de

desempeñarse con éxito en un entorno altamente competitivo.

Es así que, con calidad, innovación y competitividad ayudamos a elevar

los estándares de la región y contribuimos con nuestro esfuerzo a

apoyar el desarrollo de la economía del Perú.

MISIÓN

Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos

a través de la producción y comercialización de bienes con marcas que

garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores.

Los procesos y acciones de todas las empresas de la Corporación se

desarrollarán en un entorno que motive y desarrolle a sus

colaboradores, mantenga el respeto y la armonía en las comunidades en

que opera y asegure el máximo retorno de la inversión para sus

accionistas

VISIÓN

Somos una corporación de capitales peruanos con un portafolio

diversificado de negocios, con presencia y proyección internacional.

Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y

consumidores, con servicios y productos de la más alta calidad y ser

siempre su primera opción.

VALORES

La empresa cimienta su éxito y crecimiento en la siguiente declaración

de valores.

Cumplimiento de las obligaciones

Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta,

transparente y ética, así como por el fiel cumplimiento de nuestras

obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los

mercados en que operamos.

Dedicación al trabajo

Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y

dedicación de nuestros colaboradores se oriente a brindar

servicios y productos de la más alta calidad para asegurar la

satisfacción de nuestros clientes y consumidores.

Prudencia en la administración de los recursos

Reconocemos la importancia de planificar y gestionar

racionalmente los recursos de la Corporación para asegurar su

solidez y continuidad en beneficio de sus proveedores, clientes,

colaboradores, accionistas y las comunidades en las que actúa.

Cultura del éxito

Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta

alcanzarlos. Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de

liderazgo en todas las actividades que desarrollamos.

Orientación a la persona

Conocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y

éxito de nuestra Corporación. Fomentamos el trabajo en equipo y

valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad de nuestros

colaboradores.

Responsabilidad social

Reconocemos que somos partícipes de un sistema social con el

cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son

congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la

permanencia y renovación de los recursos naturales, así como al

progreso de las comunidades en las que actuamos.

LA LECHE

La leche es la materia prima con la que se elaboran numerosos

productos lácteos

Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las

industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas.

Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y

calcio), carbohidratos (lactosa), materia grasa y proteínas.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Por regla general puede decirse que la leche es un líquido de color

blanco mate y ligeramente viscoso.

La composición y características físico-químicas varían

sensiblemente según las especies animales, e incluso según las

diferentes razas.

PROPIEDADES FÍSICAS

Es una mezcla compleja y heterogénea compuesta por un sistema

coloidal de tres fases:

Solución: los minerales así como los hidratos de carbono

se encuentran disueltos en el agua.

Suspensión: las sustancias proteicas se encuentran con el

agua en suspensión.

Emulsión: la grasa en agua se presenta como emulsión.

PROPIEDADES QUÍMICAS

El pH de la leche es ligeramente ácido (pH comprendido entre 6,6

y 6,8).

La cantidad de ácido láctico, suele ser de 0, 15-0,16% de la leche.

Las sustancias proteicas de la leche son las más importantes en el

aspecto químico.

COMPOSICIÓN DE LA LECHE

Agua

Proteína

Grasa

Lactosa

Vitaminas y Minerales (V i tamina A, Vitamina D, calcio) .

PROCESO INDUSTRIAL DE LA LECHE

1. OBTENCIÓN INICIAL DE LA LECHE

Limpieza y desinfección

Refrigeración

2. FASES DE PRODUCCIÓN

Fase de recepción :

Acopio

Actividad muy importante en la cadena de producción.

Recepción del producto de los centros de acopio.

Uso de CAMIONES ISOTÉRMICOS

Fase de recepción:

Estricto control de calidad

Limpieza rigurosa

Temperatura

Acidez

Microbiológicas

3. FASE DE ELABORACIÓN

Limpieza y desinfección

Refrigeración

Envío

Re enfriamiento

4. FASE DE EVAPORACIÓN :

Enfriamiento

Almacenamiento

5. FASE DE ENVASADO:

Disposición en envases

Esterilización.

almacenamineto enfriamiento

Esterilización

Disposición de envases

PROCESO DE FABRICACIÓN DE LAS LATAS

Además de conocer el proceso de producción de la leche también es

importante conocer la fabricación de las latas como están compuestas

y/o formadas, donde la leche será envasada para su consumo.

Recepción: La materia prima es importada de otros países.

Debobinado: Alivia tensiones si presenta óxidos, manchas,

lubricantes, agujeros, variación de espesor: 0.14-0.21.

Cortado: Una prensa corta la hojalata (150láminas x min.).

Empaquetado: Almacenan empaquetes variando entre 17000-

23000láminas.

Barnizado: Las láminas pasan a las barnizadoras mediante dos

equipos diferentes.

Leche: Barniz Dorado

Jugos: Barniz dorado grueso.

Conserva: barniz de Aluminio.

Horno: Se da en base a GLP, temperaturas en un rango 160-

220ºC .El barniz sale en seco para hacer huecos en la hojalata, la

etapa dura de 15-17min aprox.a 195ºC.

Prensado (END-O-MAT): A través de este proceso se da forma a

los cabezales.

Troquelado: se realiza con una prensa, para ello utiliza una matriz

para sujetar varias latas.

Engomadoras: Forman el cuello amarillo con sello hermético

(amoniaco). Prueba en la cámara para el contraste de sombras

CONCLUSIONES

Gloria es una empresa líder en el mercado peruano de leche evaporada,

así como también una gran presencia en otros rubros, cabe destacar

que ello es debido a su constante innovación y diversificación de

productos.

Es necesario acotar la gran importancia del estado de la materia prima,

que viene a ser los centros de acopio en las provincias, los cuales pasan

por puntos de control, con el fin de asegurar un buen producto final.

Entre algunas características que han llevado a Gloria a ser considerada  líder

en leche evaporada y con una gran presencia en otros Productos se debe

a:

Por su variedad de productos

Desarrollo

Desarrollo en ventas al exterior

Integración vertical de sus operaciones

diversificación geográfica de ventas y negocio

constante innovación

ANEXOS