Alimentación Escolar y Hábitos saludables

en la infancia

Eva Ordiales Faya Ana Cristina Martínez GutiérrezPatricia OrejasNerea Muñoz Francisco

Índice:• Objetivos• Definición para la salud• Guía EPS• Importancia alimentación • Guía navarra• Comedores escolares• Obesidad y trastornos infantiles• Centro interés• Bibliografía

Objetivos del área 1

Bloque 4. El cuidado personal y la salud.

• La salud y el cuidado de uno mismo.• Acciones y situaciones que favorecen la salud y generan

bienestar propio y de los demás.• La higiene personal. • Utilización adecuada de espacios, elementos y objetos. • Petición y aceptación de ayuda en situaciones que la

requieran. • Gusto por un aspecto personal cuidado.• Mantenimiento de limpieza y orden en el entorno.• Aceptación de las normas de comportamiento establecidas

durante las comidas, los desplazamientos, el descanso y la higiene.

• El dolor corporal y la enfermedad. • Identificación y valoración crítica ante factores y prácticas

sociales cotidianas que favorecen o no la salud.

DEFINICION PARA LA SALUDLa definición de salud según la OMS (Organización Mundial

de la Salud) es: Estado de completo bienestar físico, mental y social; y no solamente la ausencia de enfermedad

Podemos conseguir una buena salud si aplicamos los siguientes hábitos:-EL DESCANSO-LA HIGIENE-LA ACTIVIDAD FISICA

El centro escolar tiene una gran incidencia en la salud de los niños, ya que son ellos los que a través de actividades escolares, los valores que transmiten, las conductas etc. pueden enseñar a los niños como debe ser una buena salud, es un aprendizaje desde la vida y para la vida porque la salud es un valor importante en toda la sociedad.

PREMIO AL IES DE LUACO

Este instituto consiguió el premio debido a un proyecto que realizo durante seis cursos en materia de salud. Los trabajos incluían aspectos como la

alimentación, la prevención del consumo de alcohol, drogas y tabaco, el fomento del deporte, la igualdad entre sexos, la relación afectiva y sexual y el cuidado del medio ambiente.

Definición: Los proyectos EPS se realizan con el fin de ser la clave que integre los

diferentes ámbitos de la vida que favorezcan el

bienestar de las personas a través de la Educación en valores tanto individuales

como sociales.

Ideas para crear una EPS:

- Análisis de las necesidades de salud del centro y del entorno. - Propuesta de trabajo.-Evaluación.- Presupuesto.

Guía EPS

EDUCACION PARA LA SALUD (EPS)

Objetivo: promover estilos de vida saludables enfatizándose en tres

aspectos: alimentación saludable, actividad física y salud mental

Esta creado para orientar y fortalecer las acciones

educativas que desarrollan el personal de educación y

salud en la temáticaEn Asturias, desde 1992, existe un acuerdo de colaboración entre la

Consejería de Educación y Ciencia y la Consejería de Salud y Servicios

Sanitarios para favorecer el desarrollo de la Educación para la

Salud en la escuela.

Una escuela promotora de salud es aquella que proporciona unas condiciones óptimas para el desarrollo emocional, intelectual, físico y social.

La REEPS, impulsada desde 1991, por la UE y OMS está integrada en la actualidad por más de 40 países.

Los criterios para pertenecer a la REEPS son: experiencia previa, compromiso del centro, implicación del profesorado, metodología con el alumnado, participación comunitaria, mejora del entorno,

democracia y equidad. Se añadió un octavo criterio que hace referencia a acciones que consideran el valor añadido en la

promoción de la salud.

Se llevaron a cabo las siguientes acciones:•Entrevista con una persona del equipo directivo•Entrevista con la persona coordinadora del proyecto de Promoción de la Salud.•Reunión con un grupo del alumnado.•Observación directa de las dependencias del centro.•Revisión del Proyecto Educativo del Centro, el Proyecto Curricular del Centro y el proyecto de Promoción de Salud del centro.

Pirámide Alimenticia

La importancia de la Alimentación

• La alimentación es la base necesaria para que se de un buen desarrollo físico, psíquico, y social de los niños.

• Para que el crecimiento de los niños sea óptimo es vital una dieta saludable.• Es recomendable no abusar de las grasas vegetales y comer al menos , cinco

veces al día frutas y verduras.• Una buena nutrición y la práctica de ejercicio favorecen que no aparezcan

determinadas enfermedades infantiles• Durante la infancia los niños pueden adquirir buenos y malos hábitos

alimenticios.• Los efectos de desnutrición en la primera infancia de (0-8) años pueden ser

devastadores y duraderos, pueden impedir el desarrollo intelectual del niño, el rendimiento escolar y debilitar la salud de los niños.

http://www.youtube.com/watch?v=vxICi528nsg

Desayuno

• El desayuno es la comida más importante del día y solo el 7,5% de la población infantil y juvenil toma un desayuno equilibrado, y que otro 6,2%no desayuna habitualmente.

• Desde el punto de vista nutricional, esta cifra es` `muy negativa´´, ya que si no desayuna en casa puede pasar hasta 12 horas sin ingerir ningún alimentos.

¿Qué debe incluir un desayuno equilibrado?

¿Qué efectos negativos tienen las personas que no desayunan?

• Decaimiento

• falta de concentración

• Mal humor debido al déficit de glucosa

• No mantendrán su peso ideal.

GUIA DE NAVARRA

Nutrición es la ciencia que estudia los distintos procesos de ingestión, transformación y utilización que sufren los alimentos

para poder llevar a cabo las funciones vitales.Los objetivos de la nutrición son:

- Aportar la energía necesaria para cada individuo - Formación y mantenimiento de distintas estructuras

corporales - Regulación de procesos metabólicos

HIDRATOS DE CARBONO

Se pueden clasificar en: - Monosacáridos - Disacáridos - Polisacáridos

LÍPIDOS

- Ácidos Grasos Saturados

- Ácidos Grasos Monoinsaturados

- Ácidos Grasos Poliinsaturados

La clasificación

PROTEÍNASSe clasifican en:

a) esenciales, es decir no se sintetizan en el organismo y por lo tanto es necesario que los tomemos en nuestra alimentación diaria, Y b) no esenciales, porque el organismo es capaz de sintetizarlos.

MINERALES

Se clasifican en :-Macrominerales-Microminerales

VITAMINAS

Se clasifica:-Liposolubles-Hidrosolubles

AGUAEs imprescindible para la vida. Su función es reguladora. Nos aporta cantidades de flúor, calcio, magnesio…Se puede tomar en forma líquida y formando parte de los alimentos en las verduras, frutas, pescados, carnes…

RECOMENDACIONES PARA UNA ADECUADA ALIMENTACION

1) Debe establecer un horario regular de comidas.2) Hay que sentarse a la mesa para comer y dedicarle un tiempo determinado.3) Hacer 5 comidas al día que incluyan desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena,y evitar que el niño “pique” entre horas.4) Planificar una dieta variada que incluya todos los grupos de alimentos.5) Disminuir el aporte de proteínas animales, sobre todo carne, y potenciar el consumo de cereales y legumbres.6) Reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol; consumir pescado y recomendar el uso de aceite de oliva.7) Limitar el consumo de bollería industrial y de los azúcares refinados.8) Controlar el consumo de sal de mesa.9) Aumentar el consumo diario de frutas, verduras y pan.10) Evitar la comida basura.

JUEGA COME Y DIVIERTETE CON TRANQUI

COMEDORES ESCOLARES:

• El objetivo debe ser fomentar el consumo de una dieta equilibrada, mediante la variedad de alimentos.

• En los comedores escolares se deben potenciar buenos hábitos de higiene y se debe aprender a comer de un modo más equilibrado.

• Los comedores escolares proporcionan comida a aquellos alumnos que no pueden ir a comer a su casa, les aprenden a comer lo que haya y no sólo lo que nos gusta, potencian buenos hábitos y el compañerismo.

• En los comedores escolares el agua o la leche deben ser las únicas bebidas.

• Se debería aumentar la cantidad de verdura, frutas y legumbres y disminuir el consumo de carne, grasas y azúcares .

• La dieta debe variar en función a la edad, debe estar adecuada a cada estación y se debe controlar la dieta para los niños con diabetes, celiaquía, alergias etc...

Ejemplo de un menú infantil :

Menú escolar 2011-2012 Colegio Ntra. Sra. Del buen consejo (Avilés)

La gestión de los comedores en Asturias puede ser:

• Gestionados por la Consejería de Educación:• Gestionados por empresas: • Gestionados por los ayuntamientos: • Comedores de colegios privados y

concertados:

Un artículo del periódico “EL PAÍS”:MARÍA R. SAHUQUILLO 20/11/2007

“Los niños sólo comen 1,3 raciones de pescado, 1,4 de

legumbre y dos de verdura en el colegio” ENCUESTA :¿Crees que niños y adolescentes comen mal en el comedor?• Sí, porque los menús no son adecuados• No, creo que se sirven alimentos de todo tipo• El problema son los hábitos alimentarios y no

el menú

CHUCHERIAS:

http://www.perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/programa_perseo/material_divulgativo/Chuches2.pdf

¿Qué es una alimentación variada y equilibrada?

• En el caso de la alimentación infantil podemos definir la alimentación variada y equilibrada como aquella que contiene todo tipo de alimentos, que aportan todos los nutrientes necesarios para el correcto crecimiento y desarrollo del niño.

• La alimentación es un factor clave en el crecimiento y desarrollo del niño desde las primeras etapas de la vida, por ello es muy importante que durante la infancia se adquieran unos hábitos de alimentación saludable, que ayuden a evitar posibles enfermedades en la edad adulta.

• Nosotros nos vamos a centrar en las recomendaciones que hacen referencia a la “Dieta Mediterránea” que, precisamente, no coinciden con los gustos actuales de los niños.

• http://www.youtube.com/watch?v=gqdNdGCWnAA&feature=relmfuç

• Se conoce como dieta mediterránea al modo de alimentarse basado en patrones dietéticos de los países mediterráneos[] especialmente: España ,sur de Francia, Italia, Grecia y Malta.

Las características principales de esta alimentación son:

• Un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos), pan y otros cereales .

• El aceite de oliva como grasa principal y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.

Dieta mediterránea:

Las propiedades saludables:

• Incidencia de enfermedades cardiovasculares menor.• Mayor consumo de productos ricos en ácidos grasos

mono insaturados( aceite de oliva) • Consumo de pescado azul • Consumo moderado de vino tinto • Parece ser que la dieta mediterránea está asociada

con un menor riesgo de deterioro cognitivo.

Un artículo relacionado:Lunes 12 de noviembre de 2007 (Oviedo)

• «La dieta mediterránea es una bendición, la envidian otras naciones y aquí la estamos perdiendo»

Obesidad Infantil y Trastornos Infantiles

• La obesidad es una enfermedad crónica que tiene su origen en interacción genética y ambiental , se caracteriza por una excesiva acumulación de grasa corporal y se manifiesta por un exceso de peso y valor.

• Muchos estudios confirman que la obesidad infantil y el sobrepeso son las principales causas de enfermedades cardiovasculares y la obesidad en la edad adulta.

• Nuestro país presenta unas cifras muy altas en obesidad infantil ,la obesidad infantil en España es solo superada en Europa por los niños de Italia ,Malta y Grecia .

• En los últimos años ha aumentado el numero de niños obesos debido a los malos hábitos alimentarios y sedentarios por este aumento de niños obesos uno de los principales retos es prevenir la obesidad infantil.

¿Cuáles son los factores determinantes para que se produzca

una obesidad?

• Consumo excesivo de alimentos.• Falta de ejercicio físico.• Cambios demográficos y culturales como el menor

tiempo disponible de las familias,

Grafica

Ejemplo de como se puede prevenir la obesidad

• Eric Macías un estudiante de ingeniería gano el premio de plata en el Global Health Challenge 2010 con su proyecto final de grado superior , en él se reta a universitarios de todo el mundo a crear aplicaciones multimedia para niños menores de 10 años. "En Glooveth al enemigo se le elimina haciendo deporte y alimentándose de fruta, verdura, leche, pescado y arroz. El malo es la comida basura.

• Este programa es un videojuego educativo porque les entretiene y además instruye a los niños sobre la importancia de hacer deporte y comer de forma saludable. (http://www.youtube.com/watch?v=GYoOGueNsAU)

La obesidad infantil se duplica en Asturias en cinco años y afecta ya a 20.000 niños

Este titular nos da información incompleta, no nos dice cuanto se duplica la obesidad infantil ni las edades a las que afecta al niño la obesidad, por lo tanto se convierte en una noticia con unos datos sin importancia e incluso falsos.

Trastornos Infantiles

• La anorexia y la bulimia son enfermedades, de origen incierto y muchas veces de pronóstico muy grave , deben mantenernos en alerta cuando hablamos de consumo energético a niños y niñas que pueden presentar riesgos de padecer estas enfermedades.

Decroly y el centro de interés

¿Qué es un centro de interés?

• Un centro de interés es un método pedagógico que consiste en organizar los contenidos sobre la base de un eje central elegido en función de las necesidades e intereses naturales de los niños y niñas.

• Las actividades se tienen que programar relacionadas con las áreas de contenido.

¿Cómo se organiza un centro de interés?

• Fijaremos la finalidad que tiene .• Debe ser interesante para los alumnos.• La organización del espacio y el tiempo es muy

importante para estos niños ya que a esas edades necesitan espacios amplios y reconocibles.

• Las actividades del centro de interés se tienen primero que desarrollar en el aula pero también puede desarrollarse en el comedor , patio.

¿Cómo deben ser las actividades de un centro de interés?

• Ni largas ni exhaustivas.• Incorporadas a los ritmos habituales de las rutinas o

actividades cotidianas(alimentación ,higiene...) dejando que estas sean prioritarias a las otras.

Direcciones de interés:

• Centro de Interés(Unidad didáctica 7, Recursos educativos y opciones metodológicas en la programación de Educación infantil.

• Videos (www.avanzakids.com)• Desayuno (Articulo PREOCUPACION POR LA

ALIMENTACION DE LOS MAS PEQUEÑOS)• Articulo Obesidad Infantil de Venancio Martínez• www.guiainfantil.com• Sradelbuenconsejo@educastur.princast.es• http://www.perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/programa_

perseo/material_divulgativo/Chuches2.pdf

FinGracias!