tomate manchado
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Boletín Electrónico de TOMATE N° 31 - octubre del año 2013
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“2013 Año del Bicentenario de la Asamblea General C onstituyente de 1813”
BOLETÍN ELECTRÓNICO DE TOMATE
Número 31 octubre del 2013
El presente boletín electrónico forma parte de las acciones realizadas a partir del Convenio de Cooperación Técnica celebrado entre el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y la Corporación del Mercad o Central de Buenos Aires EDITORIAL
Estimados lectores: Les estamos enviando el Boletín Electrónico Nº 31 de Tomate y esperamos que
sea de su interés. Este Boletín Electrónico de Tomate tiene la finalidad de informar a todos los
actores de la cadena de Tomate y otros interesados sobre temas generales de esta importante hortaliza principalmente sobre aspectos de actualidad del cultivo y de la situación de mercado.
Los temas tratados en este número son los siguientes:
Blotchy ripening o Jaspeado del tomate Evolución del ingreso de tomate tipo Cherry en el M ercado Central de Buenos Aires (2000-2012).
Boletín Electrónico de TOMATE N° 31 - octubre del año 2013
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Blotchy ripening o Jaspeado del tomate
Ing. Agr. José Luis Mangione [email protected] Corporación del Mercado Central de Buenos Aires Introducción
En otoño, durante los períodos de alta temperatura, se observa en el Mercado Central de Buenos Aires numerosos lotes de Tomate caracterizados por la desuniformidad en la madurez.
Algunas publicaciones han relacionado está sintomatología a una combinación de factores fisiológicos y patogénicos.
Debido a su similitud se dado en llamar a los frutos con estas características Madurez despareja , pero se debe diferenciar el Blotchy ripening , del TIR (Tomato Irregular Ripening), de las virosis que provocan sintomatología similar.
Se extrajeron numerosas muestras para la identificación de esta característica. En ninguna de las muestras analizadas se observó la presencia de patógenos (virus, hongos o bacterias).
Las observaciones realizadas determinaron que se trata de una enfermedad no parasitaria denominada Blotchy ripening o Jaspeado del Tomate .
Síntomas Se observa en los frutos una coloración con áreas irregulares en forma y tamaño,
de color verde claro o amarillas. También se observan zonas necrosadas en la región vascular y ausencia de patógenos.
El tamaño de estas áreas decoloradas dependen de la severidad del desorden, así como la forma que adoptan y su ubicación en el fruto.
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Al cortar la fruta en estado de madurez pintón, la carne sigue de color verduzco, pasando a blanco en estado maduro, estas zonas son más duras que el resto.
El inconveniente en la determinación en laboratorio se debe a su similitud con las
Virosis como la del Virus del Mosaico del Tabaco (TMV), Virus del mosaico del pepino dulce (PepMV) y el efecto fitotóxico de la saliva de Bemisia tabaci, que provoca el TIR Tomato Irregular Ripening .
En el Blotchy ripening sólo se observan síntomas en la fruta, nunca en otras
partes de la planta como flores, hojas, tallo y raíces, lo que la diferencia de las enfermedades virósicas.
Los análisis de Laboratorio indican que los tomates con Blotchy ripening contienen menores cantidades de sólidos solubles, acidez titulable, materia seca, azúcares y componentes nitrogenados, disminuyendo su calidad comercial.
Frutos de tomate afectado por Blotchy ripening
Factores predisponentes
Este fenómeno parece estar relacionado con deficiencias de potasio y de boro, así
como con falta de luz unida a temperaturas elevadas (por eso es característico a principio de primavera y durante otoño) y también a una conductividad eléctrica del suelo o de la solución nutritiva demasiado baja. Observándose grandes diferencias de comportamiento entre variedades.
Control
El control se puede realizar utilizando variedades tolerantes a esta fisiopatía y
suministrando una fertilización equilibrada en boro-potasio.
Asistente Técnico: Tec Qco. Fernando Bendaña Muestreo: Agr. Marcelo Balli
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Evolución del ingreso de tomate tipo Cherry en el M ercado Central de
Buenos Aires. (2000 – 2012)
En los últimos 5 años la oferta de tomate tipo Cherry en el MCBA tuvo un promedio de 3.466,74 Tn. En el gráfico Nº 1 se observa la evolución histórica del ingreso de tomate tipo Cherry (medido en toneladas) al MCBA desde el año 2000 hasta el año 2012, y su línea de tendencia ascendente. Gráfico Nº 1: Evolución histórica de los volúmenes de ingreso de tomate tipo Cherry al MCBA (2000-2012)
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Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
Durante el año 2012 ingresaron 4.344,5 Tn, un 236% más que en el año 2000
(1292.2 Tn) y un 513% más que el año de menor ingreso al MCBA (2003), cuando se ofertó para su comercialización 708,2 Tn. En el gráfico Nº 2 se observa el porcentaje de ingreso de tomate tipo Cherry con respecto a la oferta total de tomate ingresada al MCBA desde el año 2000 hasta el año 2012. El porcentaje de participación de este tipo comercial de tomate se incrementó a partir del año 2004. Posiblemente una de las causas sea debido a la difusión de nuevas variedades y su promoción al consumo a través de las comidas gourmet.
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Gráfico Nº 2: Porcentaje de participación del tomat e tipo comercial Cherry respecto del ingreso total de esta hortaliza registrado en el MCBA (2000 -2012)
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Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
En la tabla Nº 1 se observan los volúmenes totales ingresados al MCBA de los tres tipos principales de tomate que se comercializan desde al año 2000 al año 2012, medidos en toneladas. Tabla Nº 1: Volúmenes totales ofertados en el MCBA de tomate tipo Cherry, Redondo y Perita (2000-2012)
Año
Volumen ingresado
Cherry (Tn)
Volumen ingresado Redondo
(Tn)
Volumen ingresado
Perita (Tn)
2000 1292 41572 35146 2001 1255 37689 33268 2002 1036 25717 30953 2003 708 27342 32533 2004 1244 29186 32004 2005 1709 30758 28538 2006 2340 28495 30562 2007 2377 27421 27049 2008 3296 29170 24671 2009 3083 27512 26289 2010 3191 32284 26116 2011 3419 34230 18376 2012 4345 35680 24620
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
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El tipo comercial Perita a partir del año 2007, muestra una disminución en sus volúmenes.
Los volúmenes ingresados de tomate tipo Cherry empiezan a aumentar a partir
del año 2004 hasta la actualidad. La oferta de tomate Redondo disminuyó un 14% en el mismo período de estudio. Distintos tipos comerciales de tomate Cherry en el MCBA Dentro de los llamados tomates tipo Cherry, podemos diferenciar algunos tipos comerciales: racimo, perita, redondo, zebra, amarillo y perla negra.
Foto 1. Tomate tipo Cherry en racimo
Foto 2. Tomate tipo Cherry rojo
Foto 3. Tipos de tomate Cherry
Trabajo realizado por: Ing. Agr. Oscar Liverotti – CMCBA: [email protected] Ing. Agr. Yanina Paggi - INTA: [email protected]
Foto 4. Tomate Black Pearl
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Les recordamos que las ediciones anteriores se pueden consultar en la página del Mercado Central de Buenos Aires:
http://www.mercadocentral.gob.ar/boletintomate.php
Teléfonos: 4480-5500 interno 5741 Ing. Agr. José Fernández Lozano : flozano@mercado central.gob.ar Ing. Agr. Miguel A Sangiácomo: sangiacomo.mi [email protected]
Para comunicarse con los editores de este boletín y coordinadores técnicos del Convenio INTA Mercado Central dirigirse al Edificio Administrativo, Primer Piso, del Mercado Central de Buenos Aires. Autopista Ricchieri y Boulogne Sur Mer, Tapiales, Buenos Aires.