TOMATE DE MESA (RIÑON) TOMATO

Lycoperesicon esculentum L.

INDICE Pág.

1. SITUACION NACIONAL DEL PRODUCTO 1.1. Generalidades 3 1.2. Regionalización 4

2. EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS 2.1. Volúmenes de las exportaciones 4 2.2. Países de destino 6 2.3. Exportadores 7

3. PRINCIPALES MERCADOS MUNDIALES 3.1. Países importadores 7 3.2. Precios 7 3.3. Estacionalidad de la oferta - demanda 8

4. CARACTERISTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACION 4.1. Presentación 9 4.2. Indice de madurez 9 4.3. Peso total de la caja 11 4.4. Características del embalaje 11 4.5. Requisitos de exportación 11 4.5.1. Fitosanitarios 11 4.5.2. Arancelarios 11 4.5.3. Especiales 11

5. ALTERNATIVAS DE PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL 12 6. IDENTIFICACION DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD

6.1. Regiones / países competidores 12 6.2. Herramientas de mercadeo 12 6.3. Factores agroecológicos 13 6.4. Tecnología 13

7. COSTOS DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCION 14 8. CONSIDERACIONES AMBIENTALES 14

2

ANEXOS 1. GUIA TECNICA DEL CULTIVO 2. DIRECTORIO DE INSTITUCIONES DE COMERCIO EXTERIOR 3. DIRECTORIO DE INSTITUCIONES, GREMIOS Y SERVICIOS NACIONALES

RELACIONADOS CON EL PRODUCTO 4. INFORMACION ESTADISTICA

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1. SITUACION NACIONAL DEL PRODUCTO 1.1. Generalidades

Es una fruta nativa de las Américas, inicialmente cultivada por los Aztecas e Incas desde el año 700 A.C. Los europeos la conocieron cuando los conquistadores llegaron a México y Centroamérica en el siglo 16; las semillas fueron llevadas a Europa y favorablemente aceptadas en los países mediterráneos (España, Portugal e Italia). Mientras el tomate se expandía hacia el norte del continente, su color mereció atributos sugestivos y misterio, así en Francia se lo llamaba “la manzana del amor”, en Alemania “la manzana del paraíso”, mientras que los británicos lo consideraban venenoso; este miedo se contagió a los estadounidenses. No obstante, para 1850 el tomate era ya un importante componente de la dieta en el mundo.

Es un cultivo que se ha realizado a nivel nacional tanto en los valles cálidos de la serranía como en el litoral, en la época de verano en Los Ríos y en Manabí. En la serranía se ha producido el tomate riñón de mesa y en el litoral el tomate industrial para la elaboración de pasta.

Hasta hace aproximadamente cinco años se producía un volumen considerable de tomate industrial para cubrir del 50% al 60% de las necesidades de pasta de tomate de la industria. Actualmente se importa la totalidad de los requerimientos industriales, siendo Chile el principal exportador. En 1999 se importaron 1 990 TM y hasta junio del 2000 un volumen de 1 170 TM. Una empresa de Los Ríos llegó a exportar un volumen cercano a las 1 000 TM de pasta, con su propia producción obtenida de alrededor de 600 hectáreas de tomate industrial.

Los problemas de bajos rendimientos e incremento de costos de producción han incidido definitivamente para que la industria nacional no pueda competir con precios internacionales, que en el año 2000 se han situado entre USD 760 a USD 830 por TM.

El superior rendimiento de tomate en invernadero ha causado una verdadera transformación de este cultivo, pues en toda la serranía se han instalado invernaderos tanto a nivel de pequeños productores (desde 300 metros cuadrados), como de grandes productores con varias hectáreas. Esto ha traído consigo también el problema de comercialización por la abundante oferta permanente del producto. Se considera una muy buena alternativa que los productores coordinen su producción con las ocho empresas productoras de pasta que disponen de equipos industriales (al momento inactivos) para producir tomate industrial para cubrir sus necesidades y reemplazar la importación del similar foráneo. Con los rendimientos que se obtienen en invernadero, el costo por kilo puede ser muy competitivo con los precios internacionales.

El desarrollo de variedades ha tenido como prioridad resultados de cualidades especiales de sabor, simetría, color y resistencia a enfermedades y pestes. Las principales variedades se clasifican según el tipo de tomate, de la siguiente manera: • Tomates para cortar (slicing tomatoes): Daniela, Dynamo, Riverdale, Red • Tomate Roma (en forma de huevo): Roma • Tomates cherry: Cherub, Sweet bite, Sweetie

Los tomates se comercializan por tipos, descritos como: maduro verde, maduro en la viña, Roma, Cherry, Uva, invernadero e hidropónico.

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El tomate cherry es muy apreciado por su tamaño, color y sabor; mereciendo creciente participación en el mercado. Se han desarrollado variedades de este tipo de tomate con características de maduración retardada, que resultan muy atractivas para los comercializadores y consumidores.

La partida arancelaria NANDINA de este producto es 0702000000 "Tomates frescos o refrigerados". Las recomendaciones para el desarrollo del cultivo se presentan en el anexo No. 1 “Guía Técnica del Cultivo”.

1.2. Regionalización

Sin restricciones se lo puede cultivar en una diversidad de lugares, especialmente por el paquete tecnológico desarrollado para cultivos bajo invernaderos con altos rendimientos. Al momento existe una gran cantidad de variedades e híbridos que posibilitan la siembra de acuerdo a la demanda y en forma controlada; las zonas más representativas para producción al aire libre son: Manabí, valle del río Portoviejo, península de Santa Elena, Balzar, Santa Isabel, Arenillas, Santa Rosa, Salcedo, Ambato, Pelileo, Guayllabamba, Ibarra, Pimampiro. Ver mapa en la hoja siguiente.

2. EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS 2.1. Volúmenes de las exportaciones El sector exportador de tomate riñón inicia la década de los 90, un periodo caracterizado por un comportamiento altamente irregular, con exportaciones de cerca de 75 toneladas. En los años siguientes el volumen se mantuvo por debajo de las 6 toneladas, sin que se registren ventas internacionales en 1994 y 1995. En 1996 se reanudan las exportaciones con apenas 40 toneladas. El volumen exportado en 1998 refleja una caída del 77.5% frente al de 1996.

En 1999 se presenta un crecimiento inusitado del 1 669.2% (1 528.82% en valor FOB); la tendencia creciente continua hasta octubre del 2000 con un incremento del 877.8% (655.32% en valor FOB).

Fuente : www.bce.fin.ec

Gráfico No. 1 Ecuador : Exportación de tomate riñón

0200400600800

1000120014001600

TM

Toneladas 74 3 5 4 40 9 159 1557

1990 1991 1992 1993 1996 1998 1999 Jun-05

5

6

2.2. Países de destino Durante el periodo de análisis, Colombia realizó una primera importación asilada de tomate ecuatoriano en 1992, cuando sus compras representaron el 99.93% de las exportaciones totales en volumen. Las exportaciones a este destino se reanudaron en 1996, desde cuando Ecuador exportó virtualmente todo su volumen a ese país; a excepción de 1997 en que no se registran exportaciones de tomate. Entre 1996 y 1998 las exportaciones a Colombia cayeron en un 77.5%. En contraste, las importaciones desde Colombia se incrementaron por cerca de 18 veces ) 1 659.11%) en 1999 y casi en 10 veces (883.65%) hasta octubre del 2000. Hasta 1993, excepto en 1992, los mercados más representativos para el tomate ecuatoriano fueron Alemania (93.5% en 1991 y 42.8% en 1993), Estados Unidos (84.7% en 1990) y Canadá (45.2% en 1993).

Cuadro No. 1

Ecuador : Destino de las exportaciones

PAIS 1990 1991 1992 1993 1996 1998 1999 2000

Alemania 13.58 46.54 17.12 Canadá 18.08 Colombia 5.36 40.00 9.00 158.32 1 557.32Estados Unidos 74.97 0.77 0.02Perú 0.88 Italia 1.57 Holanda 1.64 Honduras 4.00 Reino Unido 0.07

Fuente : www.bce.fin.ec Considerando el destino de las exportaciones ecuatorianas, Colombia es el mercado más importante para el tomate ecuatoriano, tanto por volumen cuanto por su presencia permanente.

Cuadro No. 2

Ecuador : Exportaciones de tomate riñón por país de destino

(Valor FOB en miles de dólares)

1992 1993 1996 1998 1999 2000 DESTINO TM FOB TM FOB TM FOB TM FOB TM FOB TM FOB Alemania 17.12 3.29 Canadá 18.08 2.67 Colombia 5.37 1.54 40.00 2.15 9.00 1.18 158.32 17.99 1 557.32 137.58EE.UU. 0.77 0.58 0.02 0.05Honduras 4.00 3.00 Perú 0.88 0.21 TOTAL 5.37 1.54 39.97 9.54 40.00 2.15 9.00 1.18 159.20 18.20 1557.34 137.62

Fuente: www.bce.fin.ec

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2.3. Exportadores En el cuadro No. 3 se presenta el listado de los exportadores registrados en el Banco Central y en el anexo No. 3 constan las referencias de algunos de ellos disponibles en la misma fuente.

Cuadro No. 3

Exportadores ecuatorianos de tomate riñón 1999 - 2000

CODIGO ID. EXPORTADOR

1708630346001 RUIZ GOMEZ BLANCA CONCEPCION 1712035219001 VEINTIMILLA BUSTOS JENNY MARIBEL

903771400 TOLEDO ECHEVERRIA EDISON 1000557064 RESCOS VICTOR MANUEL 1002094256 ORTEGA RAMIREZ ESTIVAR 1702444769 YEPEZ BASTIDAS JORGE IDAULO

991305947001 IMP & EXP PRODUSA S.A.

Fuente : www.bce.fin.ec

3. PRINCIPALES MERCADOS MUNDIALES 3.1. Países importadores ESTADOS UNIDOS Según encuestas realizadas en Estados Unidos a consumidores finales por “The Packer” en 1993 y 1994, el tomate fue el cuarto producto más nombrado en la categoría de vegetales, preferido por los consumidores. Fue el primer vegetal que comprarían más si su calidad mejorara. No obstante, el tomate ocupó el primer lugar como el vegetal que según los consumidores ha mejorado en sabor, y como el vegetal que los hogares reportan comprar por lo menos una vea a la semana. Un importante motivador de compra es su contenido de vitamina C, por lo que en muchas ocasiones los consumidores prefieren el tomate sobre otros vegetales. (The Packer´s 1993 and 1994 Fresh Trends Survey). El detalle de las importaciones de tomate riñón, tanto de Estados Unidos como de Europa, se presenta en el anexo No. 4 “Información Estadística”. 3.2. Precios

La curva de evolución de precios por kilo de tomate refleja una marcada irregularidad, con tendencia hacia la baja; así el precio entre enero y octubre del 2000 es menor en 315% al precio en 1990.

En 1993 el nivel de precio alcanzó su punto máximo en la década, luego de crecer en un 160.8% frente al año anterior. En contraste, al reiniciarse las exportaciones en 1996, el precio cayó en un 92.83% , llegando a su nivel más bajo durante el periodo. Para 1998 el precio se había recuperado por 131.18% para caer en 1999 y 2000 en 7.93% y 22.75% respectivamente.

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Fuente : www.bce.fin.ec 3.3. Estacionalidad de la oferta - demanda

Estados Unidos y Europa disponen de tomate producido localmente durante todo el año. El pico de producción en Estados Unidos se da entre mayo y julio, mientras que sus importaciones alcanzan los niveles máximos en el año durante la primavera; especialmente provenientes desde México.

En el Ecuador el tomate se produce a lo largo del año; sus exportaciones no presentan un patrón de estacionalidad consistente durante el periodo analizado. Las ventas internacionales coinciden en ciertos meses especialmente en 1998 y 1999.

Fuente : www.bce.fin.ec

Gráfico No. 2 Evolución de precios de exportación

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80U

SD /

KG

PRECIO 0,19 0,70 0,29 0,75 0,05 0,12 0,11 0,09

1990 1991 1992 1993 1996 1998 1999 2000*

Gráfico N o. 3 Ecuador : Estacional idad me nsual de las e xportacione s

0

5 0

1 0 0

1 5 0

2 0 0

2 5 0

3 0 0

3 5 0

4 0 0

4 5 0

5 0 0

5 5 0

Tone

lada

s

1 9 9 6 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 2 , 1 5 0 0

1 9 9 8 0 0 , 0 0 0 0 , 0 0 0 0 , 0 0 0 0 0 0 0 , 0 9 , 0 0

1 9 9 9 4 0 0 3 9 0 0 0 3 9 , 8 8 3 9 , 0 0 0 , 6 2 0 0 0 , 7

2 0 0 0 7 , 3 2 5 0 0 , 0 2 5 5 0 , 0 0 5 0 0 , 0 0

E n e r oF e b r e

r oM a r z o A b r i l M a y o J u n i o J u l i o

A g o s to

S e p t ie m b r e

O c t u br e

N o v i em b r e

D i c i em b r e

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4. CARACTERISTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACION 4.1. Presentación

Los comercializadores escogen tomates de piel lisa, clara y brillante, de buen color, pulpa firme en cualquier etapa de maduración. Se busca un buen peso en relación al tamaño. La fruta debe estar madura (no sobremadura) y bien formada. Cicatrices alrededor del hoyo del pedúnculo resultan en desperdicios pero no afectan el sabor, mientras que un tomate aguado señala un sabor deficiente. Siendo la firmeza y la textura consideraciones importantes en la determinación de la calidad del tomate, en el cuadro No. 4 se presentan índices objetivos de medidas de estos parámetros.

Cuadro No. 4

Características de textura en el tomate y su relación con firmeza objetiva y

medidas de características de corte

CLASIFICACION SEGUN FIRMEZA

DESCRIPCION BASADA EN

RESISTENCIA A LA DEFORMIDAD*

FIRMEZA** mm

COMPRESION

DESCRIPCION BASADA EN CARACTERISTICAS

DE CORTE

Muy firme

La fruta cede levemente a presión considerable

0.5-1.0 No se pierde jugo o semillas cuando se corta

Firme La fruta cede levemente a presión moderada

1.0-1.5 Se puede perder unas pocas gotas de jugo o semillas cuando se corta

Moderadamente firme

--- 1.5-2.0 ---

Moderadamente suave

--- 2.0-2.5 ---

Suave La fruta cede fácilmente a presión suave

2.5-3.0 Se pierde algo de jugo y semillas al cortar

Muy suave La fruta cede muy fácilmente a presión suave

>3.0 Bastante jugo y semillas se pierden al cortar

4.2. Indice de madurez La fruta se puede cosechar desde su etapa verde – madura hasta las etapas de coloración completa. El periodo de cosecha difiere según la variedad, entre otros factores. La fruta verde es menos comercial durante el invierno y se puede madurar artificialmente utilizando gas de etileno. La fruta destinada al mercado fresco se cosecha manualmente, mientras que la que se utilizará en la industria generalmente se cosecha mecánicamente. La etapa de maduración al momento de cosecha, junto con factores tales como la selección del cultivar, prácticas de producción y manejo post cosecha afectan la calidad del sabor de esta fruta. Adicionalmente, la etapa de maduración en el momento de cosecha afecta la composición y calidad general del tomate cherry; se recomienda que este tipo de tomate no sea cosechado antes de la etapa de rompimiento.

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No se ha reportado si se debe mantener el mismo criterio para el tomate cherry de larga vida en percha. La gran parte de tomates se cosecha cuando han alcanzado una etapa de madurez, aunque no total. En consecuencia, el proceso de maduración continuará durante el transporte a los mercados. La composición de azúcar (estimada por el contenido de sólidos solubles) y ácido es determinante en la calidad del sabor del tomate. En el cuadro No. 5 se especifican las diferentes etapas de maduración para tomate dirigido al mercado fresco.

Cuadro No. 5

Clasificación según etapa de maduración para tomate fresco

CLASE NÚMERO DE ETAPA DESCRIPCION

Maduro verde 1 Material gelatinoso bien desarrollado en loculos, pero aúncompletamente verde. Los tonos de verde varían entre claroy oscuro; faltan entre 2 y 5 días para la etapa de rompedor

Maduro verde, avanzado

1 + Coloración interna roja en el hoyo del pedúnculo, pero nopresenta cambio de color externo; faltan entre 1 y 2 díaspara la etapa de rompedor

Rompedor “Breaker”

2 Primera señal de rompimiento del color verde concoloración externa rosada o amarilla en el punto deflorecimiento ; no sobre más del 10% de la superficie.(Etapa de color 2 según el Departamento de Agricultura deEstados Unidos - “USDA Color Stage 2”)

Cambiante “Turning”

3 Más del 10 % pero no más del 30 % de la superficiemuestra un cambio definitivo en color de verde aamarillo/rosado/ rojo. (Etapa de color 3 según el Departamento de Agricultura deEstados Unidos – “USDA Color Stage 3”)

Rosado 4 Más del 30 % pero no más del 60% de la superficie muestracolor rosado o rojo (Etapa de color 4 según el Departamentode Agricultura de Estados Unidos - “USDA Color Stage 4”)

Rojo claro 5 Más del 60% de la superficie muestra color rosado – rojo orojo, pero menos del 90% de la superficie muestra colorrojo (Etapa de color 5 según el Departamento de Agricultura deEstados Unidos - “USDA Color Stage 5”)

Rojo 6 Más del 90% de la superficie muestra coloración roja (Etapa de color 6 según el Departamento de Agricultura deestados Unidos – “USDA Color Stage 6”)

El tomate produce etileno, enzima que estimula su maduración; el tratamiento con etileno se puede manejar para acelerar la maduración según el mercado de destino. Este tratamiento asegura una maduración uniforme y reduce el periodo entre la cosecha y la exhibición en puntos de venta, manteniendo niveles mayores de vitamina C.

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Existen además variedades mejoradas genéticamente en las cuales se puede manejar exactamente la madurez por medio de un sistema llave-cerradura. 4.3. Peso total de la caja

Varían según el tipo de tomate. Por ejemplo, en Estados Unidos, se colocan 12 canastas de 1 pinta de tomate cherry dentro de cada caja, el tomate verde se empaca en cajas de cartón de 10, 20 y 25 lb, el tomate Roma en cajas de 25 lb, y el tomate de invernadero en cajas de 15 lb (1 capa). En general, se comercializan principalmente cajas de 20 y 25 libras.

4.4. Características del embalaje

Los tomates se colocan en cajas de cartón de una sola pieza con hoyos de respiración y pestañas de cierre, sueltos o en capas con separadores de cartón. Se utilizan también cajas de una sola fila de tomates. 4.5. Requisitos de exportación 4.5.1. Fitosanitarios Las regulaciones específicas de Estados Unidos para productos alimenticios sin procesamiento, plantas o animales debe consultarse a Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) dirigiéndose a : http://www.aphis.usda.gov/is/html Para productos alimenticios que tienen algún grado de procesamiento se debe consultar a Food and Drug Administration (FDA) dirigiéndose a : http://www.fda.gov 4.5.2. Arancelarios Las exportaciones ecuatorianas de tomate de árbol no están sujetas a la imposición de aranceles de importación en los principales mercados de destino, según acuerdos regionales de tratamiento preferencial. Por aplicación del Sistema Generalizado de Preferencias para los Países Andinos (SGP) Europa no aplica arancel en las exportaciones ecuatorianas a estos mercados. En el mismo orden, Estados Unidos no impone aranceles al producto ecuatoriano bajo el amparo de la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (LPAA). Las exportaciones a los países de la Comunidad Andina de Naciones (CAN) están libres de gravámenes, según los acuerdos suscritos. 4.5.3. Especiales Cuando la exportación se realiza por vía aérea no se requiere de refrigeración o atmósfera controlada pero cuando se trata de volúmenes altos se efectúa por vía marítima en contenedores refrigerados a 16.7° - 20.16° C.

• Temperatura: 16.7º C – 20.16º C (62° – 68º F). Tomate maduro - verde o rosado • Humedad relativa: 85 – 88% • Vapor: no • Tiempo de vida en percha: 21 – 28 días (tomate maduro – verde), 7 – 14 días (tomate

rosado). Sin refrigeración.

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• Sensibilidad: el tomate es altamente proclive a daños por enfriamiento a temperaturas menores a 12.8º C y pierde sabor rápidamente. Los daños generalmente no son aparentes hasta que el tomate regresa a temperaturas más cálidas.

5. ALTERNATIVAS DE PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL El tomate se comercializa en dos grandes categorías según el mercado: fresco y para proceso. Esta orientación diferente implica variedades, métodos de producción, cosecha y post cosecha distintos. El mercado para tomate procesado es altamente representativo, destacándose los segmentos de pasta de tomate, pulpa, salsas, jugo, diversos enlatados, deshidratado y precocido - congelado.

Las características de consumo y el sabor del tomate lo señalan como un vegetal más que como una fruta. Así, es un ingrediente básico en ensaladas de vegetales y preparaciones de sal tales como sopas, salsas, estofados, pastas y una amplia gama de preparaciones frescas, horneadas, hervidas, etc. 6. IDENTIFICACION DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD 6.1. Regiones / países competidores

Se produce en Estados Unidos (Florida, California, Virginia, Carolina del Sur, Tennessee, Ohio, Carolina del Norte, New Jersey, Illinois, Georgia; entre otros), México, Canadá, Holanda, Bélgica, España, Israel.

En Estados Unidos la industria de tomate está bastante organizada. Así, en California, el segundo estado más importante en producción de tomate luego de Florida, se formó “The California Tomato Commission”, regulada por el estado, que trabaja con capital 100% proveniente de la industria. Representa a agricultores, empacadores y comercializadores de tomate para el mercado fresco. La Comisión financia investigaciones en la etapa de producción y programas de mercadeo nacional e internacional, que proveen una guía para los productores y comercializadores en asuntos que pueden impactar la estabilidad económica de la industria. La Comisión no establece estándares o grados de calidad.

Desde 1975, se han invertido sobre 3 millones de dólares en investigaciones realizadas en la Universidad de California para desarrollar variedades resistentes a enfermedades, prácticas de Manejo Integrado de Plagas, métodos de cultivo diseñados para reducir el uso de químicos y agricultura sustentable. En 1989 una encuesta demostró que en cerca del 40% de la superficie cultivada se manejaba el control de pestes bajo el sistema biológico en lugar del sistema tradicional de uso de químicos agrícolas.

6.2. Herramientas de mercadeo Es un vegetal bajo en calorías, bajo en sodio (5 mg /85 g de tomate), constituye una buena fuente de vitaminas A y C.

En diciembre 1995 se publicó en “The Journal of the National Cancer Institute” el resultado de un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard, que demuestra una asociación entre el consumo de una dieta rica en alimentos basados en tomate y un menor riesgo de cáncer de próstata. Los alimentos basados en tomate que se utilizaron en el estudio son: tomate, salsa de tomate, jugo de tomate y pizza.

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La teoría de los investigadores se basa en que el lycopene, un nutriente antioxidante presente en cantidades grandes en el tomate puede ser el elemento responsable de este posible efecto de protección. Adicionalmente, según el artículo “Nutrition News” publicado en “Prevention Magazine” en Abril 1994, varios estudios han determinado que el tomate es una de las pocas fuentes alimenticias del antioxidante lycopene (relacionado al beta caroteno).

Un estudio realizado en Italia mostró que el consumo de siete o más porciones de tomate a la semana reduce el riesgo de cáncer estomacal, rectal y al colon, hasta en un 60%. El tomate también contiene antioxidantes p-courmáricos y ácidos clorogénicos.

Cuadro No. 6

Composición nutricional del tomate riñón

Componentes Contenido de 148 g de parte comestible

Valores diarios recomendados (basado en una dieta de 2000 calorías)

Calorías 35Azúcares 4 gCarbohidratos totales 7 g 300 gFibra dietética 1 g 25 gGrasa total 5 g 66 gProteína 1 gCalcio 13 mg 162 mgFósforo 27 mg 125 mgHierro 40 mg 18 mgNiacina 0.60 mg 20 mgPotasio 244 mg 3 500 mgSodio 5 mg 2 400 mgVitamina A 1 700 IU 5 000 IUVitamina C 21 mg 60 mg

Fuente: California Tomato Board,U.S. Departament of Agriculture, The Packer 2000 6.3. Factores agroecológicos La competitividad estriba exclusivamente en una gran tecnología para su producción bajo invernadero, la cual puede realizarse durante todo el año. Las zonas de mayor aptitud se presentan en el mapa de zonificación (numeral 1.2) Adicionalmente, en la guía técnica (anexo No. 1, numeral 4.1), se presentan las características detalladas de las "Exigencias agroecológicas del cultivo". 6.4. Tecnología • Una alternativa competitiva es la producción de variedades industriales para la producción

de pastas. El mercado interno tiene un gran potencial pues el Ecuador importa casi el 95% de sus requerimientos de pasta de tomate.

• La producción de tomate riñón de mesa es muy competitiva para el mercado de Colombia.

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7. COSTOS DE ESTABLECIMIENTO Y PRODUCCION El tomate riñón se ha cultivado tradicionalmente en la sierra y costa del Ecuador, tanto el de mesa como el industrial. En los cinco últimos años se ha iniciado su cultivo de tomate en invernadero con excelentes resultados de rendimientos. Sin embargo por el número de productores que ingresaron al cultivo del tomate en invernadero, la comercialización se ha complicado y los precios se han deprimido. Ecuador está importando el total de sus requerimientos de pasta de tomate desde hace tres años, por cuanto el incremento de costos de producción interno y la baja productividad a campo abierto han bajado la competitividad del producto para la industria. El Ministerio de Agricultura ha emprendido en un proyecto de coordinar acciones entre las empresas fabricantes de pasta de tomate y los productores, para que se siembre tomate industrial a precios concertados.

El cultivo en invernadero tiene rendimientos muy superiores que a campo abierto, por lo cual sería una posibilidad real de comercialización interna, para satisfacer primero el mercado interno de pasta y exportar los excedentes. Un volumen pequeño de la producción actual de tomate de mesa se exporta en fresco a Colombia pero no en forma sostenida, mas bien esporádica.

El valor de la inversión para tomate en invernadero es de USD 37 900, incluyendo la infraestructura y costos de producción del primer ciclo. 8. CONSIDERACIONES AMBIENTALES Los cultivos bajo invernadero aplican tecnologías modernas a fin de cumplir con las exigencias del mercado interno y externo en cuanto a la calidad de los productos.

Las condiciones favorables del clima y las posibilidades que ofrecen los recursos naturales en el Ecuador, permiten la obtención de productos de óptima calidad para los mercados internacionales. Sin embargo, el cumplimiento de los requisitos de calidad eventualmente trae como consecuencia que los cultivos bajo invernadero utilicen grandes cantidades de fertilizantes y biocidas, a veces sin la adecuada protección de los trabajadores y el suficiente seguimiento de los procesos de contaminación, especialmente de suelos y aguas. Los requisitos ambientales específicos son los que siguen: • Tratar los recursos contaminados antes de su entrada a la unidad de producción agrícola

(en especial el agua). • Los envase de los químicos permitidos que han sido utilizados, deben ser retornables, si

no es así, es mejor limpiarlos en seco y enterrarlos en un lugar adecuado. • Reutilizar y reciclar los residuos que lo permiten para disminuir el volumen de desechos. • Después de la aplicación de agrotóxicos permitidos se deben respetar los tiempos de re

entrada: 2 horas después de aspersiones aéreas con fungicidas, 6 horas después de aplicaciones de herbicidas, 72 horas después de aplicaciones de nematicidas.

• Disponer de información detallada referente al uso y manejo de los productos químicos. • Aplicación del reglamento básico para el almacenamiento de los productos químicos.

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• Los biocidas a utilizarse solamente serán los permitidos y los trabajadores deberán recibir entrenamiento y equipo adecuados para su manejo.

• Cuando no es posible la rotación o renovación del suelo, se puede esterilizar térmicamente el suelo.

• La bodega de almacenamiento de los productos debe ser de material impermeable e incombustible, bien aireada, con instalaciones eléctricas seguras.

• Los equipos utilizados en las labores de post cosecha deben garantizar la conservación de los recursos agua y aire.

• Realizar análisis periódicos de suelos y aguas para determinar a tiempo los procesos de contaminación.

• Tomar medidas que garanticen que los lugares de trabajo, la maquinaria y los equipos, no presenten riesgos para la salud y la seguridad de las trabajadores.

• Garantizar a los trabajadores con contratos justos que incluyan seguros de enfermedad y accidentes.

• Facilitar controles médicos periódicos a los trabajadores que se encuentren en contacto con químicos.

• En las cubiertas de invernaderos, coberturas del suelo, envolturas de ensilado, y otras, se pueden utilizar productos elaborados a base de polietileno y polipropileno, pero luego deben ser retirados del suelo y no ser quemados. No se permite el uso de PVC.

• Rotular invernaderos donde se ha realizado la fumigación.

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ANEXO No. 1

GUIA TECNICA DEL CULTIVO (INVERNADERO)

1. NOMBRE CIENTIFICO Licopersicon esculentum L.

2. OTROS IDIOMAS

Tomatotes, Tomaten, Tomateiro, Jitomate. 3. VARIEDADES

Marette; Raf Claudia, Roma, Super Roma, Campbell 1327, Euromech, Petomech, San Marzano, Veeroma, Earlired, Red Sotone, Slumac, Napoli, Ace, Río Grande, Arno, Hypeel, Heinz, Pearson, Mecano, Roforto, Ventura, Walter, Romulus, California, Esla, Ropreco.

4. EXIGENCIAS DEL CULTIVO

4.1 Agroecológicas Clima: Cálidos, templados. Temperatura: 24º C – 25º C. Humedad: 50% - 60%.

4.2 Requerimientos edáficos

Textura: Silicio arcillosa. Franco arenosa. Acidez: pH 6.0 - 7.0. Tipo de suelo: Profundos, con buen drenaje. Contenido de materia orgánica: Por sobre el 2%. C/N: 13 – 14.

5. SISTEMA DE PROPAGACIÓN

5.1 Semilla: Con un buen porcentaje de germinación, vigor, pureza.

6. SIEMBRA

6.1 Material de siembra: Plantas vigorosas, sanas, bien formadas, procedentes de pilonera, soil blocks, jiffy pots, paper pots,

6.2 Distancia de siembra: Bancadas de 1.4 – 2.0 m de ancho y de 0.25 a 0.30

cm entre plantas.

6.3 Epoca de plantación: Bajo invernadero con agua disponible, se puede sembrar en cualquier época del año.

7. ETAPAS DEL CULTIVO

7.1 Desarrollo de la plantación: 80 a 90 días dependiendo de la variedad.

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7.2 Inicio de la cosecha: 80 a 90 días dependiendo de la variedad. 7.3 Vida económica: El tomate riñón tiene estrictamente tan solo un ciclo

de producción. 8. TECNICAS DE CULTIVO

8.1 Selección del terreno: Que es el sitio en donde se establecerá al invernadero.

8.2 Preparación del terreno: En caso de ser necesario se realiza algunas pasadas

de sub solador, seguido de varios pases de rastra y nivelación del terreno.

8.3 Fertilización: Abonado de fondo: 60 Kg. de N, 80 – 100 Kg. de

P2O5, 200-250 de K2O. Abonado de cobertera: 90 Kg. de N, 1 aporte de 20 Kg. de P2O5, y 90 Kg. de K2O.

8.4 Trasplante: Se siembran plantas sanas, bien formadas, libres de

plagas y enfermedades. 8.5 Control de malezas: La misma que puede ser manual. 8.6 Reposición de tallos: En caso de haberse realizado el transplante.

8.7 Aporcado: Se realiza aproximadamente a las cuatro semanas de

haber efectuado el transplante. 8.8 Poda: Primera de formación, en la cual se deja una sola

rama principal si el objetivo es la producción precoz o de dos a tres ramas si el cultivo es normal. Segunda poda de mantenimiento, por medio de la cual se eliminan los brotes laterales y de las hojas viejas.

8.9 Pinzado: En la cual se eliminan los brotes terminales de las

ramas principales. 8.10 Escardas: Aligeramiento del suelo, para facilitar la aireación,

eliminación final de malezas. 8.11 Manejo del cuajado: Primera modalidad: Aplicación de fitohormonas de

tipo auxínico, induciendo el desarrollo partenocarpico del fruto.

Se aplican mojando con 1 o 2 pasadas los ramilletes de inflorescencias. Segunda modalidad: moviendo las inflorescencias, para conseguir el mayor desprendimiento posible de polen.

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9. FITOSANIDAD Y FISIOPATIAS

9.1 Plagas

Insectiles

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis Gusano cortador Agrotis ipsilon Bacillus thiringiensis var.

Aizamai Bacillus thiringiensis var. Kurstaki Pirimifos – metil Alfacipermetrina

300 g / 100 lt 2 – 3 ml / lt 1 ml / lt

Gusano del fruto y de la hoja.

Spodoptera sunia. Heliothis zea

Amitraz. Buprofezin. Clorfluazuron Cypermetrina

2 ml / lt 0.75 kg / ha 0.5 lt / ha 0.3 ml / lt

Mosca blanca Trialeurodes vaporariorum Bemisia tabaci

Encarsia formosa Avermectina Monocrotofós

8 individuos/m2

40 ml / 100 lt 5 ml x lt

Pulgón del tomate.

Macrosiphum euphorbiae

Diazinón Beta- cyfluthrin

0.4 lt / ha 0.4 lt / ha

Trips Frankliniella occidentalis.

Diazinón Cipermetrina

0.8 lt / ha 2.5 ml / lt

Minador de la hoja

Melanogromyza sp. Lyriomyza spp.

Cloronicotínicos Terbufos

0.4 lt / ha 1.5 ml / lt

Nemátodos

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis

Nemátodo de las nodulaciones.

Meloidogyne incognita.

Carbofuran Ethoprophos

30 - 40 kg / ha en bandas 30 kg / ha

Nemátodo del Suelo.

Aphelenchus sp. Fenamiphos 2 – 3 g planta

Nemátodo espiral

Helicotylenchus sp. Benfuracarb 2.5 lt / ha

Nemátodo lesionador

Pratylenchus sp. Terbufos Carbofuran

1 – 2 g / m2 30 - 40 kg / ha en bandas

Nemátodo falso de las agallas

Naccobus sp. Carbofuran Ethoprophos

30 - 40 kg / ha en bandas 30 kg / ha.

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Acaros

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis

Acaro rojo Tetranychus urticae Phytoseiulus persimilus Alfacipermetrina Amitraz

1000 individuos x m2 1 ml / lt 1 ml / lt

9.2 Enfermedades

Fungales

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis Lancha de la hoja

Phytophthora infestans

Propineb Benomyl Oxicloruro de Cobre

1.5 kg / ha 0.5 kg / ha 0.6 kg / ha

Lancha marrón Alternaria solani Triadimefon Clorotalonil

1.5 lt / ha 1.5 lt / ha

Mancha de la hoja

Ascochyta lycopersici. Trifenil Acetato de Estaño y Maneb

200 g / 100 lt

Cenicilla Oidium sp. Pyrazophos Cyproconazo

lt / ha 250 ml / ha

Marchitamiento Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici.

Carbendazin. Imazalil

0.3 kg / ha 0.5 g / lt

Marchitez Verticillium albo-atrum.

Tiabendazol Acetato de dodemorf.

1 ml / lt 2 ml / lt

Pudrición de la raíz.

Rhizoctonia solani. Iprodione Fenarimol

2 g / lt 0.4 ml / lt aplicados en drench.

Pudrición blanca

Sclerotium rolfsii. Tiofanato-metilico Carboxin + Thiram.

500 g / ha 5 g / lt

Antracnosis Colletotrichum sp. Bitertanol Sulfato de Cobre

0.5 L / ha 1 . 2 g / lt

Podredumbre del cuello

Macrophomina phaseolina.

Oxicloruro de cobre Fosetil-aluminio Cyproconazol

1 g / lt 1 g / lt 250 ml / lt

Bacterianas

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis

Cáncer bacterial Corynebacterium michiganense.

Sulfato de cobre Oxicloruro de cobre Hidróxido de Cobre

3 ml / lt 2 – 3 g / lt 2 lt / lt

Pudrición acuosa

Erwinia carotovora Sulfato de cobre Oxicloruro de cobre

3 ml / lt 2 – 3 g / lt

Marchitez bacteriana

Pseudomonas solanacearum

Sulfato de cobre Oxicloruro de cobre

3 ml / lt 2 – 3 g / lt

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Virales

Nombre común Nomenclatura Tratamiento Virus. TSWV Erradicación de las plantas enfermas.

Virus de la papa. Virus X, Y. Erradicación de las plantas enfermas. Y de los vectores.

Grabado del Tabaco.

Virus TEV Erradicación de las plantas enfermas.

Virus angular Virus TAMV Erradicación de las plantas enfermas.

Fisiopatías

Nombre común Origen Tratamiento Dosis

Necrosis apical Aportes irregulares de agua o por excesiva salinidad.

Aplicación de ácidos humicos y fulvicos.

1 ml / lt

Agrietado del fruto o craking.

Desequilibrios hídricos, o temperaturas altas y humedades relativas bajas.

Aplicaciones de cal

2 g / lt

Ahuecado del fruto

Fecundaciones anómalas o por la excesiva aplicación de fitoreguladores.

Aplicación de desestresantes como ácidos humicos y fulvicos.

3 – 5 g / lt

Enrollado de las hojas.

Exceso de humedad del suelo o por excesiva poda.

Realizar y /o controlar drenajes.

En caso de ser necesario realizar enmiendas de cascarilla de arroz, que aporta además de sílice, que es ampliamente requerido por el cultivo.

Planchado de las hojas

Exceso de radiación solar.

Localización de posibles entradas excesivas de luz.

Caída de las flores. Temperaturas excesivamente altas y humedades bajas. Períodos demasiado largos de temperaturas bajas.

Manejo de Ventilaciones, ventanas, riego, etc.

En caso de bajas temperaturas localizar productores de humo en las afueras del invernadero.

Como una alternativa al control químico de plagas y enfermedades, al final de este anexo se puede encontrar un apartado para el manejo biológico, ecológico y orgánico de la fitosanidad en este cultivo.

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10. COSECHA

10.1 Epoca: A la madurez fisiológica se identifica cuando el fruto es de un color rojo intenso uniforme, para el efecto se deben monitorear algunas muestras de la plantación por lo menos el 20% de al población total y se determina la uniformidad de la cosecha.

Este 20% debe ser uniforme para poder realizarse la recolección total. No obstante se debe considerar la rapidez de maduración varietal. La recolección debe hacerse en las primeras horas de la mañana.

10.2 Tipo: Manual o de tipo mecánico, depositando el fruto en

recipientes que contengan en su interior acolchados de papel, viruta, etc.

11. RENDIMIENTOS 160 – 200 TM x Ha. 12. MANEJO POST COSECHA

12.1 Cosecha y transporte: La cosecha de campo se lo realiza en cestas de plástico de 52 x 35 x 30 cm, posteriormente se desalojan en cajones de madera o de plástico mas grandes (80 x 40 x 20 cm), los cuales no deben llenarse por completo para que no se deterioren los frutos.

Más tarde son transportados finalmente a los almacenes de tratamiento.

12.2 Recepción en planta: Las jabas se deben localizar inmediatamente en un

sitio seco y fresco, preferible aclimatado.

Se recomiendan temperaturas de 8º C – 12º C, con una humedad relativa del 80% - 90%.

12.3 Selección: Se lo realiza con personal capacitado, los cuales

deben escoger frutos bien formados, de coloraciones rojas uniformes y maduros.

Los trabajadores deben estar equipados con delantales que protejan al producto estar en contacto con el vestido o directamente con la piel, para evitar posibles contaminaciones con microorganismos.

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Equipados con gorras de color blanco para detectar fácilmente la suciedad y mantener constantemente altísimos índices de higiene.

La selección del material de cosecha se lo hace con las guantes de látex, facilitando la pericia de la misma, con esta última el trabajo final es mucho mejor.

12.4 Limpieza: Se debe eliminar especialmente los residuos de

cosecha, hojas, impurezas, frutos rotos, etc.

12.5 Procesamiento industrial: Una ver clasificados y limpios los frutos entran al proceso industrial de licuado, pasterización y empaquetado en tetrapack (de 500 o 1000 ml) o lata con revestimiento interno, con volúmenes de 100 – 250 – 500 ml.

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MANEJO BIOLOGICO, ECOLOGICO Y ORGANICO DE LA FITOSANIDAD EN EL CULTIVO DE TOMATE RIÑON

FITOSANIDAD Y FISIOPATIAS Plagas insectiles

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis Gusano cortador Agrotis ipsilon. Bacillus thuringiensis

var. Aizamai. Bacillus thuringiensis var.Kurstaki. Steinernema feltiae.

300 g / 100 lt 10 individuos/foco infección

Gusano del fruto y de la hoja.

Spodoptera sunia. Heliothis zea

Bacillus thuringiensis Var. Kurstaki.

107 UFC / ml

Mosca blanca Trialeurodes vaporariorum. Bemisia tabaci.

Encarsia formosa. Macrolophus caliginosus.

600 individuos por m2 al foco de infección. 10-20 individuos/m2

Pulgón del tomate. Macrosiphum euphorbiae Verticillium lecanii. Acido ricinoleico- Toxoalbumina.

107 UFC / ml 3 – 5 ml / lt

Trips Frankliniella occidentalis. Orius sp. Amblyseius cucumeris. Neoseiulus sp.

2 individuos por foco muestreado. 4 individuos por foco muestreado. 5 individuos por foco muestreado.

Minador de la hoja Melanogromyza sp. Lyriomyza spp.

Dacnusa sibirica. Diglyphus isaea.

12 individuos por foco muestreado. 5 individuos por foco muestreado.

Nemátodos

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis Nemátodo de las nodulaciones.

Meloidogyne incognita Paecilomyces lilacinus Pasteuria penetrans

106 UFC / ml 107 UFC / ml

Nemátodo del Suelo. Aphelenchus sp. Paecilomyces lilacinus 107 UFC / ml

Nemátodo espiral. Helicotylenchus sp. Arthrobotrys irregularis

108 UFC / ml

Nemátodo lesionador. Pratylenchus sp. Paecilomyces lilacinus 107 UFC / ml Nemátodo falso de las agallas

Naccobus sp. Paecilomyces lilacinus 107 UFC / ml

Fuentes : USDA : United States of America Departament of Agriculture (USA) Biosoftware, Department of Agriculture, Technology and Environment (Germany) Falconí - Borja, C. (2001) : E/Control biológico de plagas, enfermedades y malezas de las plantas cultivadas - CD.Multimedia (Biosoftware - Alemania) Falconí - Borja, C. Y Blanco J. (2001) : Reguladores naturales de plagas agrícolas, parasitoides y predatores - CD.Multimedia (Biosoftware - Alemania)

OCIA (USA) : Categorización de productos usados en la agricultura orgánica. USA. 12 p.

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ANEXO No. 2

DIRECTORIO DE INSTITUCIONES DE COMERCIO EXTERIOR

1. Food and Drug Administration (FDA), U.S. Departament of Health and Human Services International Affairs Staff 5600 Fishers Lane – Room 1471 Rockville, Maryland 20857 USA Teléfonos : 301-443 4480 / 301-443 2410 Fax : 301-4431 726 Web : http://www.fda.gov Email : its@psc.dhhs.gov

2. Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) – Colombia

Dr. John Shaw, Director Dirección de la Embajada : Calle 22 D Bis No. 47-51 Teléfono directo : 571-3152192 / 571-2327035 Faxes : 571-3152191 / 571-3152197 Celular Dr. Shaw : 573-2446588 Email Dr. Shaw : jshaw@colomsat.net.com Email Oficina de APHIS Bogotá : usdacol@colomsat.net.co

3. Comunidad Europea

Web : www.europa.eu.int 4. Asia del Pacífico

Web : www.apectariff.org 5. Base de datos de la República China

Web : www.tdb.gov.sg/country/china 6. Organización Mundial de Comercio

Web : www.wto.org/indexsp.htm 7. Base de datos Comercio Exterior Chile

Web : www.publitecsa.cls 8. Información Económica de México

Web : www.dgcnesyp.inegi.gob.mx 9. Organización de Estados Americanos (Unidad de Comercio)

Web : www.sice.oas/root/datos.stm 10. JETRO (Japan External Trade Organization)

Web : www.jetro.go.jp/top/

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11. BFAI (Oficina Federal de Información para el Comercio Exterior) Alemania

Web : www.bfai.com/homeb3.htm

12. CFCE (Centro Francés de Comercio Exterior) Web : www.cfce.fr/cfce/hp/index.html

13. DTI (Departamento de Comercio e Industrias del Reino Unido)

Web : www.dti.gov.uk/

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ANEXO N° 3

DIRECTORIO DE INSTITUCIONES, GREMIOS Y SERVICIOS NACIONALES RELACIONADOS CON TOMATE RIÑON

1. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA (MAG)

Av. Eloy Alfaro y Amazonas s/n - Quito Teléfonos : 550-502 / 554-620 Fax : 228-011 �� Subsecretaría de Políticas e Inversión Sectorial, Quito. �� Subsecretaría de la Sierra y Amazonía, Riobamba. �� Subsecretaría del Litoral Norte, Portoviejo �� Subsecretaría del Litoral Centro y Sur, Guayaquil. �� Dirección Nacional Agrícola (Semillas), Quito. �� Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA). �� Dirección Nacional de Recursos Naturales (DINAREN), Quito.

2. INSTITUTO NACIONAL AUTONOMO DE INVESTIGACIONES

AGROPECUARIAS (INIAP) Av. Eloy Alfaro y Amazonas s/n - Quito Teléfono : 567-645 Fax : 504-240 Email : iniap@iniap-ecuador.gov.ec �� Estación Experimental Santa Catalina �� Estación Experimental Pichilingue �� Estación Experimental Boliche �� Estación Experimental Portoviejo �� Estación Experimental del Coca �� Estación Experimental de Palora

3. FEDERACION NACIONAL DE EXPORTADORES (FEDEXPOR)

Iñaquito 3537 y Juan Pablo Saá, Edificio Colegio de Economistas, Piso # 4 - Quito Teléfonos : 256-008 / 449-723 Fax : 440-574 Email : sdxecua@uio.satnet.net Chimborazo 203 y Vélez – Guayaquil Teléfono : 04 - 327- 056 / 04 – 327-061 Manta, Teléfono : 05 622010 Cuenca, Teléfono : 07 881363 Machala, Teléfono : 07 936204

4. CORPORACION DE PROMOCION DE EXPORTACIONES E INVERSIONES

(CORPEI) Av. 12 de Octubre y Cordero, edificio World Trade Center, Torre B, Of. 1410 – Quito Teléfonos : 236-501 / 236-506 / 236-516 / 236-517 / 236-522 Email : corpeiq@corpei.org.ec Av. 9 de Octubre y Malecón, Edificio La Previsora, Piso # 29, Of. 5 – Guayaquil Teléfono : 04 - 568-150. Email : corpei@corpei.org.ec

27

5. BANCO CENTRAL DEL ECUADOR Av. 10 de Agosto y Briceño - Quito Teléfonos : 572-014 / 572-015 / 572-522 Fax : 582-577 Web : www.bce.ec

6. CORPORACION PROYECTO DE EXPORTACIONES NO TRADICIONALES (PROEXANT) Isla San Cristóbal 761 y Thomás de Berlanga – Quito Teléfonos : 462-544 / 462-546 Email : proexant@porta.net Oficinas en Guayaquil y Santo Domingo de los Colorados.

7. CONSEJO DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES (COMEXI) Av. Eloy Alfaro y Amazonas s/n, Edificio del Ministerio de Agricultura y Ganadería Teléfonos : 543-897 / 239-258 Email : comexi@uio.satnet.net

8. SERVICIOS DE INFORMACION DE CENSOS AGROPECUARIOS (SICA)

Av. Eloy Alfaro y Amazonas s/n, Edificio del Ministerio de Agricultura y Ganadería Teléfonos : 566-757 / 569-172 Fax : 564-972 Web : www.sica.gov.ec

EXPORTADOR ECUATORIANO 1. IMP. 8 EXP. PRODUSA

Baquerizo Moreno 1119 y 9 de Octubre – Guayaquil Teléfono : 04 – 311-070 Fax : 04 – 311-070

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ANEXO No. 4

INFORMACION ESTADÍSTICA

Cuadro No. 1

Ecuador : Exportaciones de tomate riñón 1990 - 2000

AÑO TONELADAS USD FOB (miles) 1990 74.98 14.411991 3.22 2.251992 5.37 1.551993 4.78 3.581996 40.00 2.151998 9.00 1.121999 159.27 18.222000 1 557.34 137.62

Fuente : www.bce.fin.ec

29

Cuadro No. 2

Estados Unidos : Importaciones de tomate riñón

Partida arancelaria 0702000000 “Tomatoes fresh or chilled”

VOLUMEN EN KILOS PAIS PROVEEDOR 1997 1998 1999 06 - 2000

México 660 651 028 733 807 074 615 145 428 391 748 084Canadá 37 516 395 61 728 726 79 553 507 45 659 576Holanda 33 723 165 36 811 431 34 202 940 10 332 620España 4 445 668 6 491 196 5 717 950 4 799 852Israel 3 267 543 4 718 923 3 797 126 3 416 702Bélgica 2 833 653 3 225 529 1 858 140 398 021Marruecos 16 910 189 863 17 280Francia 68 548 103 484 Chile 105 211 96 759 139 875Estrecho de Gaza 1 680 10 005 35 485 Dinamarca 2 500 10 600 20 552 Ecuador 4 600 8 420 Nueva Zelanda 3 060 5 108 Noruega 2 900 Suecia 2 200 Rep. Dominicana 49 440 28 811 1 712 14 696Colombia 4 500 10 000 4 400Reino Unido 4 697 7 475 Nigeria 15 899 Mauritius 4 635 2 300 Alemania 6 619 Italia 15 219 5 600 TOTAL 742 529 802 847 068 838 740 741 574 456 531 106 Fuente: The World Trade Atlas

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Cuadro No. 3

Europa : Importaciones de tomate riñón 1999

Partida arancelaria 0702000000 “Tomatoes fresh or chilled”

PROVEEDOR VOLUMEN TM % PARTICIPACION España 329 527 59.29 Holanda 85 344 15.35 Marruecos 79 397 14.28 Italia 17 815 3.20 Francia 15 801 2.84 Bélgica 7 982 1.43 Israel 7 415 1.33 Reino Unido 3 541 0.63 Alemania 3 073 0.55 Turquía 1 357 0.24 Senegal 1 216 0.21 Tunisia 998 0.18 Portugal 559 0.10 Islas Canarias 349 0.06 Panamá 309 0.05 Arabia Saudita 303 0.05 Jordania 137 0.02 Grecia 85 0.01 Luxemburgo 84 0.01 Dinamarca 75 0.01 Austria 75 0.01 Sudáfrica 71 0.01 Irlanda 62 0.01 Egipto 47 0.00 Gaza & Jericó 24 0.00 Eritrea 21 0.00 Siria 16 0.00 Brasil 14 0.00 Suecia 13 0.00 Estados Unidos 11 0.00 Rep. Dominicana 9 0.00 Argentina 4 0.00 Noruega 2 0.00 Finlandia 2 0.00 Tailandia 1 0.00 TOTAL 555 739 100.00

Fuente: Eurostat

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CONVENIO MAG / IICA Subprograma de Cooperación Técnica

(Préstamos BID / MAG 831/OC y 832/OC – EC)

IDENTIFICACION DE MERCADOS Y TECNOLOGIA PARA PRODUCTOS AGRICOLAS TRADICIONALES

DE EXPORTACION

ARVEJA CHINA MORTIÑO BABACO NARANJILLA CABUYA NUEZ MARAÑON CARAMBOLA PALMITO FRAMBUESA PAPAYA GRANADILLA PEPINILLO GUANABANA PIMIENTA HABA PIÑA HIGO PITAHAYA JENGIBRE PLATANO LECHUGA QUINUA LIMON TAHITI TAXO LITCHI TOMATE DE ARBOL MACADAMIA TOMATE RIÑON MAIZ CHULPI TUNA MANDARINA UVILLA MANGO YUCA MARACUYA ZANAHORIA

32

Quito, Ecuador

Mayo 2001

PRODUCTOS NO TRADICIONALES

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA 1. Andean Community. 1998. Andean fruits and vegetables for the world.

2. APS, 1998. Compendium of tropical fruit diseases. APS Press. 88 p

3. Eyden, Cueva, E., Cabrera, O. 1999. Wild edible plants of southern Ecuador. 220 pp.

4. FAO, 1991. Procesamiento de Frutas y Hortalizas mediante métodos artesanales y de pequeña escala.

Oficina Regional de la FAO, para America Latina y el Caribe. Santiago de Chile.

5. Falconi- Borja, C. 1999. Fitopatógenos. Enfermedades, plagas, malezas y nemátodos fitopatógenos de

cultivos en el Ecuador. Centro de Diagnóstico y Control Biológico. Universidad San Francisco de Quito. 123 pp.

6. Falconi- Borja, C. 2001. Reguladores Biológicos de plagas, enfermedades y malezas en cultivos

ecuatorianos. BIOSOFTWARE (Department of Agriculture, Technology and Environment.

7. Fortman, M. Das grosse kosmosbuch der Nuetzlingen. Kosmos. 320 pp.

8. Kreuter, M-L. 1991. Pflanzenschutz im bio-garten. BLV. 250 pp.

9. Kreuter, M.L. Der Biogarten. BLV. 200 pp.

10. León, J. 1968. Fundamentos botánicos de cultivos tropicales IICA, OEA, Costa Rica.

11. INIAP, 1999. Guía de Cultivos. Ecuador. Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias.

INIAP. 186 pp.

12. Peralta, E., Murillo, A., Caicedo, C., Pinzón, J., Rivera, M. (1998). Manual Agrícola de Leguminosas.

Cultivos y Costos de Producción. Profisa CRSP-U. Minnesota. 43 pp.

13. Parra, A., Hernandez, J. 1997. Fisiología post cosecha de frutas y hortalizas. Universidad Nacional de

Colombia. 63 pp.

14. Turón, J., Pérez, M. 1997. Enciclopedia de la Agricultura. Idea Books. Barcelona España. 768 pp.

15. Valverde, F. 1998. Plantas útiles del Litoral ecuatoriano. Ecociencia, ECORAE. 312 pp.

33

16. Villarroel, F. 1991. Introducción a la botánica sistemática. Universidad Central del Ecuador. 291 pp.

CONSULTAS PERSONALES

1. Ing. Jorge Burneo : Palmito, arveja china. 2. Biol. Jorge Lussio : Control biológico de plagas y enfermedades. 3. Ing. Jaime Garcés : Producción de plantas en pilones. 4. Ing. José Miguel Correa : Producción de plantas en pilones. 5. Ing. Dean Rule : Producción de plantas en pilones. 6. Ing. Paul Daum : Producción de plantas en pilones. 7. Philips Horticultural Lighting : Invernaderos. 8. Ing. Goto Wilson : Fertilización de cultivos. 9. Ing. Francisco Gabela : Manejo de malezas. 10. Ing. Michael O¨neill : Manejo orgánico de hortalizas. 11. Ing. Lizardo Maldonado : Cultivos de la sierra ecuatoriana. 12. Dr. Mauro Benvenuto : Invernaderos hortícolas. 13. Ing. Daniel Reuck : Cultivo de cacao, café, manejo biológico. 14. Ing. Carlos Jativa : Cultivo de hortalizas. 15. Ing. MsC. Alvaro Yépez : Cultivo de hortalizas. 16. Dr. Eugenio Bayancela : Manejo biológico de cultivos. 17. Ing. Klassen Leen : Equipo de riego. 18. Ing. Carlos Quiroz : Manejo de hortalizas. 19. Ing. Freddy León : Manejo de hortalizas y cultivos de la sierra. 20. Ing. Gabriel Valdés : Manejo biológico de cultivos. 21. Ing. Juan Puetate : Manejo orgánico de cultivos. 22. Ing. Julio Cardanes : Manejo de pesticidas en cultivos de exportación. 23. Lcdo. Juan Carlos Araujo : Manejo de cultivos hortícolas para la exportación. 24. Ing. Esteban Casares : Invernaderos hortícolas. 25. Sr. José Alberto Segovia : Cultivo de pimienta. 26. Ing. Enrique Holguin : Cultivo de granadilla. 27. Dr. Patricio Ponce : Manejo de plagas insectiles, Reglamentación APHIS (USDA).