tolosaldean gastronomia plan de dinamizaciÓn ......mailan ezagunak eta euskal herriko produktu...
TRANSCRIPT
TOLOSALDEAN GASTRONOMIA TURISMOA SUSTATZEKO
PLANA
PLAN DE DINAMIZACIÓN DEL TURISMO GASTRONÓMICO EN
TOLOSALDEA
TOLOSALDEKO GASTRONOMIA
TESTUINGURUAN JARTZEA
• Tolosaldea gastronomikoki Gipuzkoako eskualde
garrantzitsuenetarikoa da.
– AZOKAK• Tolosako larunbateroko azokak jende ugari erakartzen du urte osoan zehar. • Tolosako larunbateroko azokak jende ugari erakartzen du urte osoan zehar.
Baita bertako produktuekin lotuta ospatzen diren azoka bereziek ere: Tolosa
Goxua, Babarrunaren Astea, Txuletaren Festa…
• Eskualdean ere ia herri guztiek ospatzen dute urtean behin azoka bereziren
bat eta gehienetan gastronomiarekin loturiko ekintzak antolatzen dituzte:
Ibarrako Piperren azoka Ibarran, Amezketan Mondeju txapelketa…
– BERTAKO PRODUKTUAK• Tolosako Babarruna, Ibarrako piperrak, Tolosako teila eta Zigarrotxoak,
Xaxuak, Idiazabal Gazta, Mendiko Gazta, Sagardoa, e.a. luze bat dira
eskualdean bertan ekoizten diren produktuak.
TOLOSALDEKO GASTRONOMIA
TESTUINGURUAN JARTZEA
– GASTRONOMIA MUSEOA• Gorrotxategi Konfiteria Museoa Tolosan turistek gehien bisitatzen duten
tokietako bat da.
– INDUSTRIA BISITAGARRIAK– INDUSTRIA BISITAGARRIAK• Gaztandegiak: Larte (Berastegi) eta Martin Txiki (Tolosa) gaztategiak bisitak
eskaintzen dituzte beren instalazioetara.
• Aldaba Zahar elkartea: beren instalazioetan tailerrak eta bisitak eskaini nahi
dituzte.
– NEKAZARITZAKO USTIAPENAK• Saskika: baserritarren produktua gertutik ezagutzeko bisitak antolatzen
dituzte.
TOLOSALDEKO GASTRONOMIA
TESTUINGURUAN JARTZEA– GASTRONOMIAN ESPEZIALIZATUTAKO OSTATUAK
• Nekazalturismoak: baserriko lanetan parte-hartzeko aukera eman eta
bertako produktuak saltzen dituzten ostatuk ditugu.
• Hotelak: jatetxe zerbitzua eskaintzen duten hotelak.
– JATETXEAK• Bertako produktuetan oinarrituriko eskaintza egiten dutenak eta
kalitatearen alde apustu egin duten jatetxeak ditugu.
– ERRETEGIAK• Nazioarte mailan, txuletak maisuki erretzeagatik ezagunak diren
erretegiak ditugu.
– SAGARDOTEGIAK• Eusko-labeldunak, Gorenak eta gure tradizioari jarraiki sagardoa ekoizten
duten sagardotegiak ditugu, hauek ere kalitatearen alde apustu egiten ari
direnak
TOLOSALDEKO GASTRONOMIA
TESTUINGURUAN JARTZEA– PINTXO TABERNAK
• Goi-mailako sukaldaritza miniaturan eta pintxo tradizionaletan
berezitutako tabernak ditugu.
– PASTELERIA-KONFITEGIAK• Eskualdean errotuta dagoen tradizioari jarraituz, produktu bereziak
ekoizten dituzten pasteleri eta konfiteriak ditugu, hauek ere nazioarte ekoizten dituzten pasteleri eta konfiteriak ditugu, hauek ere nazioarte
mailan ezagunak eta Euskal Herriko produktu tipikoen artean erreferente.
– GOURMET DENDAK• Lurlan Bistrot, Txindokiko Itzaleko denda eta hainbat kutixi denda ditugu,
bertako produktu onenak aurkitzen ditugularik.
– CATERING ZERBITZUAK• Janari prestatuak edozein ekitaldi tan zerbitzatzeko gaitasunarekin eta
errezeta goxoenak bisitariak nahi dituen tokian dastatzeko aukera
eskaintzen dutenak.
TOLOSALDEKO GASTRONOMIA
TESTUINGURUAN JARTZEA
– AKTIBITATEAK ESKAINTZEN DITUZTEN ENPRESAK• Bizi-biziki enpresak Aralarko artzaiei bisitak eskaintzen ditu.
– TURISMO BULEGOA– TURISMO BULEGOA• Tolosaldea Tour turismo bulegoa eta Txindokiko Itzala informazio puntua
ditugu.
– TURISMO GIDA
TOLOSALDEKO GASTRONOMIA
TESTUINGURUAN JARTZEA
• Tolosaldeak Gastronomia Turismoaren aldeko apustua egin
du ondorengoetan oinarrituta:
– TOLOSALDEKO TURISMOAREN PLAN ESTRATEGIKOA (2004 SIADECO): Tolosaldean Turismo produktu garrantzitsuenak (2004 SIADECO): Tolosaldean Turismo produktu garrantzitsuenak
Gastronomia eta Natura zirela identifikatu zen.
– TOLOSALDEKO LEHIAKORTASUN PLANA 2011-2016 (DELOITTE): Turismo sektoreak Gastronomia produktuarekin
lehiatzeko abantaila genuela ondorioztatu zuen.
– GIPUZKOAKO MARKETING PLANA: Gastronomia, lurraldea
posizionatzeko ezinbesteko elementutzat jotzen du.
– EUSKADIKO MARKETING PLANA: Gastronomia produktua
garatzeko beharra lehentasuntzat ezarri zuen.
TOLOSALDEKO GASTRONOMIA
TESTUINGURUAN JARTZEA
• Emandako pausuak:
– 2010ean, Tolosa Gourmet ekimenean parte-hartu zuten eragileekin
lan talde bat osatu zen gastronomia turismo sustatuko zuen
erakunde bat sortzeko asmoz.
• ESKERRIK ASKO!• ESKERRIK ASKO!
– Kanpo aholkularitza bat kontratatzea erabaki zen erakunde hori
nola kudeatu eta Tolosaldean gastronomia turismoa garatzeko plan
bat egiteko: Akimu-Dinamiza enpresak izan zen horretarako
aukeratua.
– 2011ean zehar garatu zen eskualdeko hainbat eragileren parte-
hartzearekin Tolosaldeko Gastronomia Plana.
– 2012an, Tolosaldea Garatzeneko Turismo Sailak Plan hori martxan
jartzeko ardura hartu du.
HELBURUA• TOLOSALDEA, gastronomia turismogune moduan
promozionatzea eskualdean dauden sinergiak bultzatuz
bere posizionamendua hobetzeko.
• Tolosaldeko turismo gastronomikoaren baliabide, sektore,
produktu eta zerbitzu guztiak parte hartzea lortu nahi da,
eta esperientzia berriak sortuz eta eskaera-segmentu
berriak sortzeko ahalmena indartuz, egonaldiak luzatzea,
desestazionalizazioa bultzatzea eta fluxuak eskualde osoan
zehar banatzea.
IKUSPEGI ESTRATEGIKOA
Tolosaldea kalitatezko jomuga espezializatua,
Euskadin erreferentziazkoa, bihurtzea, Lurraldeko
baliabide endogenoetan oinarritutako produktu baliabide endogenoetan oinarritutako produktu
eta zerbitzu gastronomikoen eskaintza
askotarikoa, zabala eta bitxia sortu eta sustatuz,
eskaintza hori eskariaren joera berriekin
bateragarria izanik, eskualdeko gizarte eta
ekonomia, kultura eta ingurumen arloko
garapenaren alde egin dezan.
GARAPEN EREDUA
• BORONDATEZKOA: parte-hartzea librea da, ekimen bateratuaren
onuran oinarritua.
• ZORROTZA: eragile guztiek gutxieneko eskakizun batzuk bete behar
dituzte.dituzte.
• KOOPERATIBOA - ASOZIATIBOA: Klubeko kideak guztien onura
bilatzen duen sare batean parte-hartzen dute.
• BEREIZLEA: Klubeko kideak besteengandik bereizten dira MARKAREKIN.
• KONPROMISOA: Klub-arekin kolaborazioa eta parte-hartzea.
• ONURAK: Promozioa eta komertzializazioaren onurak jasoko dituzte
bazkideek.
KUDEAKETA EREDUA
2012 EKINTZA PLANA
API MAI EKA UZT ABU IRA URR AZA ABE
ERAGILEEI AURKEZPENA
ATXIKITZEAK
EBALUAKETA BISITAK
KUDEAKETA MAHAIA SORTZEA
WEBGUNEA
ESPERIENTZIA GASTRONOMIKOAK
LIBURUXKA ETA PLANOA
SS GASTRONOMIKA
ATXIKITZEAK
ESKERRIK ASKO !