témoignage : les syam à l’épreuve du...
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Témoignage : les SYAM à Témoignage : les SYAM à l’épreuve du terrainl’épreuve du terrain
COmité REgional de l’ALIMentationonLycée Pétrarque, Avignon
6 décembre 2018
Carole Chazoule
Une présentation en trois temps
• Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes alimentaires durables
• Quelques reésultats pour mieux comprendre ces organisations et leurs speécificiteés
• Les enjeux de l’accompagnement de ces
systeèmes
Un projet de recherche PSDR Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes
alimentaires durables
Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes
alimentaires durables
Analyser
Expérimenter
Accompagner
Le contexte de nos interrogations
Importance des processus de scaling up des circuits courts
ou des systeèmes alimentaires
alternatifs dans la Reégion AURA
Deéveloppement des politiques
publiques autour de la question des
projets alimentaires territoriaux
La monteée en puissance de l’agroeécologie et des deémarches
mobilisant cette notion
L’arriveée d’intermeédiaires… voire la structuration de « filieè re locale » par des IAA, des SRC ou
des distributeurs
L’apparition d’attentes chez les consommateurs concernant des
valeurs eé thiques
Des deémarches innovantes en
eémergence, des formes
d’organisation complexe aè l’eéchelle de territoires plus
vastes
Filières de taille intermédiaire basées :
-sur une différenciation des produits- sur un partage de valeurs entre les acteurs de la filière
Le producteur , les transformateurs passent du statut de fournisseurs interchangeables à celui d’acteurs stratégiques
La notion de SYAM :une notion en lien avec les travaux américains sur l’agriculture du milieu
• 60 céréaliers pratiquant l'agriculture de conservation
• 3 grandes zones géographiques (southern Alberta, Pacific northwest, southern California).
• Commercialisation via un meunier à des restaurants, pizzerias, boulangeries partenaires
• « Success story »: mise en scène de l’histoire de la coopérative, des producteurs et de leurs familles, des artisans partenaires
• La durabilité revendiquée mais surtout «food from somebody », c’est le SYSTÈME global qui compte, plus que le produit
Le cas de « Shepherds Grain »
Comment définir un SYAM
Une deémarche inductive baseée sur la rencontre avec
le terrain...
Mais baseée sur la construction d’une grille de
criteè res permettant de choisir les deémarches que
nous voulions eé tudier
https://www.vecteezy.com/vector-art/175169-investigation-illustration-vector-in-flat-color
https://fr.depositphotos.com/135143226/stock-illustration-productivity-line-icon.html
Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes
alimentaires durables
Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes
alimentaires durables
Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes
alimentaires durables
Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes
alimentaires durablesComment définir un SYAM
L’apparition de systèmes innovants que nous voulons étudier et accompagner
Des systèmes qui se caractérisent
par
Plusieurs opérateurs sur un territoire (producton, transformaton, distributonnnn)
Par une volonté de relocalisaton des diférentes opératons qui ont lieu sur la chaîne de valeur et de
développer l’approvisionnement local
Par une volonté de mise en marché de volume important et de ratonalisaton des coûts
Par une volonté de créaton de valeur économique
Par une volonté de diférenciatonPar la mise en place d’un projet commun et porté par des valeurs (développement durable, équité,
RSEnnn)
En lien avec les consommateurs
(Stevenson, Pirog, 2013, “Values-based food supply chains: Strategies for agri-food enterprises-of-the-middle” https://www.cias.wisc.edu/wp-content/uploads/2013/04/valuechainstrategiesfinal072513.pdf)
Des systèmes qui ont un objecti
de
Moindre impact écologique
Meilleure répartton de la valeur entre l’ensemble des opérateurs afn de maintenir sur les territoires des tssus agricoles et
agroalimentaires spécifques et de qualité
Gouvernance démocratque et de partenariats/alliances stratégiques (gagnant-gagant) au sein de la « supply chain » ou des « supply
chains » => inter-dépendance, inter-organisaton, co-existence de chaine de
valeurs au sein du systèmennn
All values-based food supply chain partners have a strategic interest in the performance and well-being of other partners
L’apparition de systèmes innovants que nous voulons étudier et accompagner
Les méthodes
Plus de 40 entretiens
11 fiches de 4 pages réalisées
Toque et Sens (Sodexo)Lezsaisons
Eleveurs de Saveurs IséroisesPôle agroalimentaire de l’Isère
Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes
alimentaires durables
Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes
alimentaires durables
Hybridation
Coexistence de systèmes
Valeurs
Importance de la question de la rémunération
Des deémarches aè l’initiative de producteurs
Des deémarches aè l’initiative des
transformateurs
Des deémarches aè l’initiative des
grossistes
Des deémarches aè l’initiative des distributeurs
Des deémarches aè l’initiative des
collectiviteés
Des deémarches aè l’initiative d’acteurs
exteérieurs aè la chaine Des deémarches aè l’initiative de socieé teé de RC
Des organisations et des formes
d’hybridation diffeérentes
Les enquêtes Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes
alimentaires durables
Les SYAM : une organisation innovante pour des systeèmes
alimentaires durables
Notre méthode
La mise en place d’une expérimentation pilote avec une ou plusieurs entreprises intéressées
Pour travailler à la mise en place de ce partenariat stratégique => contractualisation, formation du prix, processus de différenciation, valeurs partagées, RSE, coopération avec la distribution, liens avec les collectivités, implication du consommateur...
Analyser les points de blocages
Réfléchir aux besoins pour les détourner
Que nous apprennent ces enquêtes ?
Quelques reésultats pour mieux comprendre ces organisations et leurs speécificiteés
Quelques reésultats pour mieux comprendre ces organisations et leurs speécificiteés
• Du projet à l’action collective organisée : de nombreuses difficultés
• Construire un partenariat et des prix « justes »
• Mettre en place une qualification innovante
• Le lien aux collectivités territoriales
Que nous apprennent ces enquêtes ?
Quelques reésultats pour mieux comprendre ces organisations et leurs speécificiteés
Quelques reésultats pour mieux comprendre ces organisations et leurs speécificiteés
Du projet aè l’action collective : de nombreuses difficulteés
Du projet aè l’action collective : de nombreuses difficulteés
De nombreux projets en construction qui vont à l’encontre des organisations et des relations habituellement construites à la fois dans les circuits longs et les circuits courts
De plus nombreux opérateurs => notamment des intermédiaires mais aussi l’importance du rôle des collectivités.
Des projets portés par une diversité d’opérateurs (des collectif d’agriculteurs, des collectivités territoriales, des SRC, des opérateurs structurants...), mais des difficultés pour construire une démarche stabilisée des compétences à construire
Une distribution encore peu investie
Que nous apprennent ces enquêtes ?
Pour les collectifs d’agriculteurs
Que nous apprennent ces enquêtes ?
Construire un partenariatConstruire un partenariat
Sortir à la fois des modèles de l’économie libérale et de l’économie
sociale et solidaire autour d’un partenariat gagant-gagant entre les différents opérateurs
Mettre en place gouvernance démocratique
Mettre en place des contrats
Changement dans les règles
de fixation de prix
Favoriser les changements liées aux anciennes structures
Partager des valeurs
Construire un espace commun d’actons collectvesConstruire un espace commun d’actons collectves
Que nous apprennent ces enquêtes ?
Metre en place une qualifcaton innovante
Metre en place une qualifcaton innovante
Construire une qualification plurielle qui donne aux consommateurs des informations pertinentes et crédibles :
un aspect à ne pas oublier
Autour des produits Autour de la qualification des relations commerciales
Autour des notions de transparence
Que nous apprennent ces enquêtes ?
Que nous apprennent ces enquêtes ?
Quelle implicaton des collectvités territorialesQuelle implicaton des
collectvités territoriales
• Des projets qui fonctionnent mieux lorsque que s’établit une gouvernance multi acteurs et multi échelle sur leur territoire d’action (mais aussi à l’extérieur de ce territoire)
• L’aide porte alors à la fois sur du financement mais aussi sur de la mise en relation, du soutien à des outils structurants, la construction de débouchés, la facilitation des échanges sur le prix...
• La construction d’une rencontre offre/demande à l’échelle d’un territoire et l’organisation des flux (voire la garantie de certains volumes)
• Une réflexion sur la qualification
Que nous apprennent ces enquêtes ?
Construire un cercle vertueux : quelques indicateurs importantsConstruire un cercle vertueux :
quelques indicateurs importants
Résilients Durables
• Un prix qui prend en compte les attentes/contraintes des partenaires...
• Un co existence de circuits de commercialisation, • Un solidarité forte entre les différents opérateurs qui jouent dans
la chaîne un rôle stratégique• Une alliance avec les consommateurs basée sur une
transparence des relations• Une qualité spécifique• Le partages de valeurs permettant de construire un « nous » et
de donner une identité à la démarche
En ce qui concerne l’accompagnement
• Un besoin d’accompagnement fort• Des opérateurs en demande • Une nécessité de repenser
l’accompagnement • Une nécessité de construire des outils• Un partage d’expériences
Les résultats attendus
Travail de co-construction d’outils/d’indicateurs pour évaluer l’efficacité des systèmes
=> processus de transition vers des systèmes plus durables et résilients (en phase avec les attentes sociétales )
A partir d’une analyse comparative
Permettant de dégager des éléments communs et des singularités pour des systèmes gagnant/gagnant
Recommandations stratégiques et opérationnelles
Optimisaton du processus de contractualisaton eet des relatons aimont/aval)Optmisaton du processus d’alliances stratégiquesOptmisaton du processus de créaton de valeur et de sa répartton Optmisaton des coûts et notamment logistqueRéducton de l’impact environnementalRéfexion sur les freins
Pour quels bénéfces ?
Pour les opérateurs éconoimiques• Meilleure compréhension des
relatons/coopératons/contractualisatons avec les producteurs
• Meilleure connaissance du secteur agricole (de ses atentes, de ses contraintes, de l’ofre…) et agroalimentaire favorisant le lien entre les opérateurs
• Se diférencier sur les marchés (en metant en avant à la fois, l’approvisionnement local, la qualité du produit et les valeurs qui favorisent le partenariat)
• Réféchir à des scénarii de distributon diférents avec un pouvoir de négociaton plus important
Pour les agriculteurs
• Garantes de débouchés dans la durée
• Garantes de traçabilité• Prix optmisés • Coopératon/assistance
technique avec les IAA
• Retrouver de la confance auprès des flières et des IAA
• Avoir accès à une alimentaton qui réponde à leurs atentes
• Retrouver de la transparence et de la connaissance sur les processus de producton/transformaton de leur alimentaton
Pour les consoimimateurs
Les valorisations prévues
Des fches ressources pour un diagnostc
Des fches ressources pour un diagnostc
Une série de vidéos pour présenter le concept et des cas concrets
Une série de vidéos pour présenter le concept et des cas concrets
Un module de formaton contnue et initale
Un module de formaton contnue et initale
Autour de plusieurs théimatques
1nConstruire un partenariat gagnant-gagnant,
2nDévelopper un écosystème territorial afn de faciliter le développement de ce partenariat
3nAccompagner le développement des performances de ces systèmes vers plus de durabilité,
4nAccompagner la qualifcaton des produits issus des SYAM et l’informaton aux consommateurs
Autour de plusieurs théimatques
1nConstruire un partenariat gagnant-gagnant,
2nDévelopper un écosystème territorial afn de faciliter le développement de ce partenariat
3nAccompagner le développement des performances de ces systèmes vers plus de durabilité,
4nAccompagner la qualifcaton des produits issus des SYAM et l’informaton aux consommateurs
Des outls d’aide à la décision : diagramme des exigences
Des outls d’aide à la décision : diagramme des exigences
Un jeu pour favoriser la rencontre et l’acton collectve à l’échelle d’un
système d’acteurs
Un jeu pour favoriser la rencontre et l’acton collectve à l’échelle d’un
système d’acteurs
Une journée de resttuton des résultats
Une journée de resttuton des résultats
Les projets du programme Pour et Sur le Développement Régional (PSDR4 Rhône-Alpes) bénéfiient d’un fnaniement de l’INRA, de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, de l’Irstea et de l’Union européenne via le FEADER dans le iadre du Partenariat Européen pour l’Innovaton (PEI-AGRI).
SYAM : Expérimenter et outiller l’hybridation de systèmes alimentaires entre circuits courts
et circuits longs
Merci pour votre attention
Merci pour votre attention
Place à la discussion