tm - monsieursaiful.files.wordpress.com · dan agama ketika menyembelih lembu dan kambing’ ... tm...
TRANSCRIPT
TM
TM
1
TM
Melalui program ini, peserta dapat :
• Memahami Konsep Penyembelihan Halal dalam Islam.
• Dapat membezakan antara sembelihan yang Halal dan yang tidak Halal
TM
“Diharamkan kepada kamu (memakan) bangkai (binatang yang tidak disembelih), dan darah (yang keluar mengalir), dan daging babi (termasuk semuanya), dan binatang-binatang yang disembelih kerana yang lain dari Allah, dan yang mati tercekik, dan yang mati dipukul, dan yang mati jatuh dari tempat yang tinggi, dan yang mati ditanduk, dan yang mati dimakan binatang buas, kecuali yang sempat kamu sembelih (sebelum habis nyawanya), dan yang disembelih atas nama berhala..”
(Surah Al-Ma’idah 5:3)
TM
• Hukumnya wajib dilakukan ke atas haiwan halal (untuk dimakan dagingnya)
• Haiwan yang tidak disembelih mengikut hukum Islam diistilahkan sebagai bangkai dan najis.
TM
1. Penyembelih
2. Alat Untuk Menyembelih
3. Cara Penyembelihan
4. Binatang Yang Disembelih
TM
Muslim
Berakal
Niat menyembelih, tidak sah sembelihan yang tidak disengajakan
Tidak berada didalam ihram
TM
Sembelihan boleh dilakukan dengan sebarang alat tajam yang boleh mengalirkan darah, kecuali yang diperbuat dari tulang, kuku dan gigi.
TM
Sabda Rasulullah yang direkodkan di dalam Sahih Muslim daripada Rafi’ Bin Khadij:
ا ثك أم فر وساحد ن وألظ يس ألس
ه فكل ل م وذكر أسم ألل ما أنهر ألد
حبشة فر فمدى أل ا ألظ م وأم
ن فعظ ألس
Maknanya:
Sembelihlah dengan sesuatu yang dapat mengalirkan darah, sebutlah nama Allah lalu makanlah, kecuali dengan gigi dan kuku. Aku jelaskan kepada kamu semua; gigi itu sejenis tulang, sedangkan kuku adalah alat yang biasa digunakan oleh bangsa Habsyah (untuk menyembelih).
(Riwayat Muslim)
TM
• Bahasa - pembersihan dari sebarang kekotoran dan najis
• Syarak - menyembelih binatang yang mampu dikuasai dan harus dimakan dengan memutuskan urat halkum (penafasan), urat mari’ (saluran makanan) dan dua urat darah di kiri dan kanan leher binatang (urat karotid dan jugular (wadajain) dengan menggunakan alatan tertentu yang tajam dengan niat kerana Allah s.w.t
TM
ألذبح(Al-Zabh)
Menyembelih dengan cara memotong di halqum bagi haiwan seperti kambing dan lembu
ألنحر(Al-Nahr)
Menyembelih dengan cara memotong di labbah bagi haiwan berleher panjang seperti unta, ostrich
ألعقر (Al-’Aqru)
Menyembelih dengan cara melukai di mana-mana bahagian haiwan.
ألتذكية(At-
Tazkiah)
Menyembelih haiwan di halqum atau di labbah sekiranya haiwan itu mampu dikuasai, atau dengan cara ‘aqr sekiranya haiwan itu tidak mampu dikuasai
TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
ألذبح
TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
12
ألنحر
Sembelihlah saya di sini,
barulah darah keluar dengan
sempurna dan saya lekas mati
النحر
How about
me?
TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
TM
Niat penyembelihan hanya kerana Allah
Sembelihan hendaklah di leher, kerana di situlah urat-urat berkumpul.
Hendaklah binatang itu mati semata-mata disebabkan oleh penyembelihan
Hendaklah menyembelih dengan segera dan bersungguh-sungguh
TM
• *Contoh kalimah adalah
بسم هللا أهلل أكبر (Bismillahi Allahuakbar)
yang bermaksud:
“Dengan nama ALLAH, ALLAH yang Maha Besar”
TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
Saluran makanan (mari’)
Karotid vena Saluran penafasan (halqum)
Jugular Arteri
TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
Kawasan Sembelihan
TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
19
TM
Gambarajah menunjukkan kawasan penyembelihan lembu yang betul*
TM
Trachea – respiratory tract (from the posterior oral cavity to the lungs) Esophagus – a tube runs from the larynx via diaphragm and enter the stomach Carotid arteries – O2 blood supply from the heart to the brain Jugular veins – non O2 or CO2 blood supply from the brain to the heart
TM
Tulang leher Atas
Carotid Artery
Kulit leher
Saluran makanan
Jugular Vein
Salur nafas
Bawah
TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM
23
24
TM
1. Haiwan yang halal dan mampu dikuasai
2. Haiwan tersebut masih hidup dan berkeadaan Hayat Mustaqirrah*
3. Wajib memutuskan Halkum (saluran pernafasan) dan Mari’(saluran makanan dan minuman)
* Hayat al-Mustaqirrah boleh dikenalpasti apabila darah terpancut semasa penyembelihan dan adanya pergerakan setelah disembelih
TM
Sembelihan dapat dilaksanakan dalam dua keadaan iaitu :
1. Haiwan yang mampu dikuasai : caranya - memutuskan halqum (saluran pernafasan) dan mari’ (saluran makanan
dan minuman)
TM
2. Haiwan yang tidak mampu dikuasai :
Haiwan buruan (Kancil, Kijang), juga haiwan yang asalnya jinak telah menjadi liar dan juga yang terperosok atau tersepit dalam lurah dan sebagainya - dengan cara melukai pada mana-mana bahagian yang boleh menyebabkan kematian.
TM
1. Jika ditinggalkan haiwan yang telah disembelih mati dalam keadaan tidak terputus dengan sempurna urat mari’ dan halkum maka haiwan tersebut adalah Tidak Halal dimakan (Bangkai)
2. Jika telah berhenti gerakan haiwan yang disembelih dalam keadaan urat mari’ dan urat halkumnya tidak terputus, kemudian dipotong semula baki urat tadi, maka haiwan tersebut juga dikira Bangkai dan Tidak Halal
TM
• Kaedah memeriksa ayam yang hendak disembelih:
1. Mengasingkan minima 10 ekor ayam yang telah melalui proses ‘stunning’
2. Memeriksa mata ayam sama ada ia bergerak atau tidak ketika disentuh
TM
1. Melepaskan nyawa dengan mudah, tidak menyakitkan & menyeksakan.
2. Dapat mengeluarkan darah dan membersihkan daging darinya bagi menghindarkan penyakit
3. Memastikan daging dapat disimpan lama dan lebih bermutu
TM
4. Membezakan antara daging halal dan haram dan antara sembelihan orang Islam dan bukan Islam
5. Ditegah menggunakan alat yang diharamkan supaya tidak menyakitkan haiwan
6. Melahirkan rasa ihsan keatas binatang & memupuk jiwa
yang baik.
TM
• Kajian Dr Hazim & Prof Wilhelm Schulze dari Sekolah Perubatan Veterinar, Universiti Hannover, Jerman pada tahun 1978
• Matlamatnya ialah untuk mencari kaedah terbaik mematikan haiwan bagi mendapatkan daging yang bersih dan segar
• Tajuk kajian mereka ialah ‘Cubaan untuk mengesan kesakitan dan rasa sedar mengikut kaedah konvensional dan agama ketika menyembelih lembu dan kambing’
TM
• Perbandingan antara penggunaan pelalian jenis ‘electrical stunning’ dan penggunaan pisau yang tajam
• Pembedahan kecil dilakukan untuk memasukkan ‘electroencephaloga ph’(EEG) untuk otak dan ‘electrocardiogram’ untuk jantung (ECG) yang berfungsi mencatatkan bacaan otak dan jantung sewaktu ujian dijalankan
TM
Hasil ujian haiwan yang disembelih menurut syarak:
1. Tiga saat pertama, EEG tidak mencatatkan sebarang perubahan pada graf, sama seperti sebelum penyembelihan.
2. Tiga saat kedua , EEG mencatatkan keadaan tidur yang lena atau tidak sedarkan diri, ini disebabkan oleh pendarahan yang berlaku
TM
3. Selepas enam saat, EEG mencatatkan paras sifar, menunjukkan haiwan itu tidak sakit, ketika mesej otak jatuh ke paras sifar, jantung masih mengepam dan badan haiwan masih dapat bergerak hasil tindak balas saraf tunjang yang menyebabkan semua darah keluar dari badan haiwan.
TM
Hasil ujian haiwan yang disembelih menggunakan pelalian jenis ‘electrical stunning’ :
1. Haiwan tersebut pengsan setelah dikenakan pelalian
2. Selepas pelalian dikenakan EEG mencatat bacaan amat sakit pada otak binatang
3. Jantung binatang berhenti lebih awal, ini menyebabkan darah berkumpul di dalam daging dan tidak selamat untuk dimakan
TM
"Sesungguhnya Allah telah mewajibkan berbuat ihsan ke atas tiap-tiap sesuatu, maka apabila kamu membunuh elokkanlah pembunuhan itu, dan apabila kamu menyembelih maka elokkanlah penyembelihan itu, dan hendaklah salah seorang kamu menajamkan pisaunya dan hendaklah dia memberi keselesaan kepada binatang sembelihannya.”
(Hadits riwayat Muslim)
TM
TM
1. Menyebut nama Allah
2. Menyembelih disiang hari
3. Mengadap kiblat
4. Membaringkan binatang di atas rusuk kirinya
dengan cermat dan diangkat sedikit kepala
haiwan tersebut
5. Mengendalikan haiwan tersebut dengan
cermat
TM
6. Menajamkan mata pisau
7. Tidak mengasah pisau di hadapan binatang yang
hendak disembelih
8. Tidak menyembelih di hadapan binatang yang lain.
9. Memberi minum haiwan sebelum disembelih
10. Selawat
11. Lelaki yang baligh dan berakal
TM
1. Tidak menyebut nama ALLAH ketika sembelihan
2. Tidak menghadap kiblat
3. Memperlakukan haiwan dengan kekasaran yang tidak munasabah
4. Mengasah pisau dan menyembelih di hadapan haiwan lain
TM
5. Melakukan proses seterusnya sebelum haiwan benar-benar mati
6. Menyembelih sehingga putus kepala
7. Penyembelihan orang buta ke atas haiwan yang mampu dikuasai
8. Berhadas besar, haidh atau junub
48
TM
• Menyembelih untuk selain daripada kerana ALLAH SWT
• Bertujuan menyekutukan selain dari nama Allah
• Berada dalam Ihram
• Pisau yang tumpul
TM
TM
Di dalam sebuah hadith yang diriwayatkan oleh Ubaidullah, bahawa Naafi' telah mendengar Ka'ab Ibn Malik meriwayatkan dari bapanya:
“Bahawa mereka pernah mempunyai kambing dan binatang tersebut dilepaskan merayap di Bukit Sila', di kota Madinah. Salah seorang dari hamba wanita menyedari bahawa seekor kambingnya berada didalam keadaan kematian, lalu dia memecahkan batu dan menyembelihnya..”
TM
Kata beliau : 'Jangan makan sehingga aku bertanyakan kepada Nabi atau Aku menghantar seseorang untuk bertanya kepada baginda.' Maka dia bertanya kepada Nabi , atau menghantar seseorang untuk bertanya, dan baginda memberitahunya agar memakan daging tersebut
Ubaidullah menegaskan bahawa si-penyembelih merupakan seorang hamba wanita dan dia berupaya menyembelihnya.
TM
Jika terdapat janin dalam kandungan haiwan yang disembelih dan ia mati setelah ibunya disembelih maka janin itu halal dimakan kerana kematiannya itu disebabkan kematian ibunya yang disembelih.
Sabda Rasulullah SAW yang direkodkan di dalam Sunan
Abu Dawud dari Abu Said Al-Khudri :
اة ف نجد ف يا رسول الله ن نحر الناقة ونذبح الب قرة والشبطنها النني أن لقيه أم نأكله قال كلوه إن شئتم فإن
ه ذكاته ذكاة أم
TM
Yang bermaksud:
wahai Rasulullah, kami menyembelih unta, lembu dan kambing, kemudian kami dapati janin dalam perutnya, apakah kami membuangnya atau kami boleh memakannya? Beliau berkata: "Makanlah jika kamu mahu! Sesungguhnya penyembelihannya adalah dengan menyembelih ibunya“
(Abu Dawud)
TM
KEPUTUSAN FATWA KEBANGSAAN
Bersidang pada 13 Mac 2006 dan memutuskan bahawa “Penggunaan Pneumatic Percussive Stunning dalam penyembelihan lembu dan binatang halal seumpamanya adalah dibenarkan dengan syarat tengkorak haiwan sembelihan yang dikenakan stunning dalam keadaan tidak retak tengkorak dan matinya adalah kerana sembelihan.
55
56
BIL. PERKARA FATWA
1.
2.
Penggunaan
elektrikal
stunning dalam
penyembelihan
lembu
Penyembelihan
ayam
menggunakan
Water Stunner
24 November 1988
- Penggunaan elektrikal
stunning dalam
penyembelihan lembu
adalah harus
24 November 1988
- Penggunaan water
stunner dalam proses
penyembelihan ayam
adalah harus
TM
57
Prosedur tambahan yang digunakan selepas sembelihan adalah dibenarkan dan daging haiwan tersebut adalah halal tertakluk kepada syarat-sarat berikut:
(i) Telah berlaku sembelihan yang sempurna (iaitu telah putus keempat-empat urat Mari', haklum dan wadajain);
(ii) Kaedah tersebut dijalankan selepas berlaku pendarahan sempurna(complete bleding) atau selepas 30 saat penyembelihan berlaku;
TM
(iii) Binatang tersebut disahkan mati akibat sembelihan dan kaedah Thacis Stiking hanya sekadar membantu mempercepatkan kematian; dan
(iv) Kaedah ini perlu dikawalselia oleh petugas muslim yang bertauliah.
TM
Sembelihan cara Islam adalah yang terbaik dan merupakan cara yang penuh penghormatan kepada haiwan dan ihsan dalam penyembelihan. Pengusaha-pengusaha rumah sembelih perlulah membangunkan tata cara pengendalian yang sesuai dengan jumlah sembelihan haiwan dan dalam masa yang sama hendaklah memastikan syarat-syarat dan adab-adab sembelihan dipatuhi.
TM
Halal Industry Development Corporation (HDC)
5.02, Level 5,
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
Tel : +603 - 7965 5555
Fax : +603 - 7965 5500
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)
+603 7965 5400 (outside Malaysia)
www.hdcglobal.com
TM