tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
TRANSCRIPT
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
1/22
MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦU..................................................................................................................................
I. Sơ lược về Cá ngừ.....................................................................................................................
1.1. Một số loài cá ngừ !t g"# $ %i&t '().............................................................................1.1.1. Cá ngừ n*+, #*-n ố /( #*ương0..............................................................................
1.1.. Cá ngừ 2i cư 3i 2ương0.................................................................................................
1.4. 5iá t6/ 7in* t80....................................................................................................................
II. Cá ngừ v-9 vàng :;in ?@n(A...........................................................................................
.4. %Bng #*-n ố0..................................................................................................................
.. ?*àn* #*Dn 2in* 2ưEng t6ong 1FFg t*/t cá0.....................................................................
III. G@i t6Hn* án* !t và sơ c*8 cá ngừ v-9 vàng t6n iJn......................................................4.1. Đán* !t...........................................................................................................................
4.. G@i t6Hn* sơ c*8, Ko @Kn cá t6n tà@.............................................................................
4..1. ?i8# n*n ng@9n li&@..............................................................................................
4... Là) c*8t...................................................................................................................
4..4. NO( 1........................................................................................................................
4... Sơ c*8.......................................................................................................................
4..P. NO( ........................................................................................................................
4..Q. R3 n*i&t ộ...............................................................................................................
4... TKo @Kn l3n*...........................................................................................................
4.4. G@i t6Hn* c*8 i8n cá ngừ v-9 vàng @Vt 7*W@.................................................................
4.4.1. ?i8# n*n ng@9n li&@..............................................................................................
4.4.. C!t D@, @Xi.............................................................................................................
4.4.4. NO(...........................................................................................................................
4.4.. C-n, T(o tYi Z[........................................................................................................
4.4.P. Đ\ng t*Bng, Ko @Kn...............................................................................................
4.4.Q. ]@Vt *àng..................................................................................................................
I%. Đán* giá @i t6Hn* sKn @Vt..................................................................................................
%. ]-9 2^ng @i t6Hn* )_i...........................................................................................................
`a? LUb'....................................................................................................................................
?I LIdU ?ReM `Rf..............................................................................................................
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
2/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
LỜI MỞ ĐẦU
Cá ngừ *i&n h t6$ t*àn* )"t *àng t*9 sKn @Vt 7*W@ jng t*j 4 c( %i&t '(), s(@
tX) và cá t6(. ?@9 n*in ối v_i )"t *àng cá ngừ c*Vt lượng c(o @Vt 7*W@ ng@9n con
c( %i&t '() vkn cn 6Vt *3n c*8. SKn #*W) cá ngừ @Vt 7*W@ cá ngừ ng@9n con c*mc*i8) 7*oKng PQ tpng sKn lượng án* !t. M_i -9, t*
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
3/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
MB( vq 7*(i t*ác0 MB( vq 7*(i t*ác cá ngừ $ vBng iJn %i&t '() g) *(i vq, vq
c*|n* !t D@ từ t*áng 8n t*áng z, vq #*q từ t*áng 1F 8n t*áng n•) s(@. Cá ngừ
t*ưyng t# t6@ng t*àn* àn và 2i cư, t6ong àn t*ưyng (o g) )ột số loài 7*ác n*(@.
'g*ề 7*(i t*ác c* 98@ là lư_i v-9, 6, c-@ và •ng. 'g*ề c-@ vàng )_i ược 2@ n*#từ n*{ng n•) 1€€F h n*(n* c*\ng t6$ t*àn* )ột ng*ề 7*(i t*ác cá ngừ @(n t6wng.
I.1. Một số loà cá ngừ !"t g#$ % &'t ()*I.1.1. Cá ngừ nhỏ phân !" đ#$ ph%&ng'
Đ-9 là các loài cá ngừ c\ 7|c* cE n*+ :từ F ~ F c), t6wng lượng từ F,P ~ 7gA, c\
giá t6/ 7in* t8 t*V#, c* 98@ ti@ t*q nội /(.
() Cá ngừ *
?n ti8ng en*0 T@ll
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
4/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
3ng sKn #*W)0 ‚n tươi, #*ơi 7*X, \ng *ộ#, *@n 7*\i
-) Cá ngừ ch.m
?n ti8ng en*0 [(st>inis
Z*-n ố0 c* 98@ !t g"# $ vBng iJn
)iền ?6@ng và '() Tộ
MB( vq 7*(i t*ác0 G@(n* n•)
'gư cq 7*(i t*ác0 Lư_i v-9, 6, •ng
`|c* cE 7*(i t*ác0 F ~PF )), c* 98@ 4QF ))
3ng sKn #*W)0 ‚n tươi, \ng *ộ#, *@n 7*\i
/) Cá ngừ !0
?n ti8ng en*0 Longt(il t@n(
?ng 7*o( *wc0 ?*@nn@s tonggol
Z*-n ố0 $ v/n* T!c ộ, ?6@ng ộ, ?-9 '() ộ
MB( vq 7*(i t*ác0 G@(n* n•)
'gư cq 7*(i t*ác0 Lư_i 6, c-@, •ng, v-9
`|c* t*ư_c 7*(i t*ác0 FF ~ FF ))
3ng sKn #*W)0 ‚n tươi, \ng *ộ#
1) Cá ngừ s2c 3%$
Trang 4
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
5/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
?n ti8ng en*0 St6i#
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
6/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
MB( vq 7*(i t*ác0 G@(n* n•)
'gư cq 7*(i t*ác0 C-@ vàng, 6, •ng
`|c* t*ư_c 7*(i t*ác0 QFF ~ 1.zFF ))
3ng sKn #*W)0 ‚n tươi, \ng *ộ#
/) Cá ngừ vây vàng
?n ti8ng (n*0 ;in ?@n(
?n 7*o( *wc0 ?*@nn@s (l(c(6
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
7/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
ME0 F,FP 1,€P
?6o0 1,41,P
M@ối0 F,PF,4
?*àn* #*Dn 2in* 2ưEng c( các loài cá ngừ t6ong 1FFg t*/t •n ược
'•ng
lượng
:7c(lA
?*àn* #*Dn c*|n* M@ối 7*oáng %it()in
' ư _ c
Z 6 o t
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
8/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
'•) F14 sKn lượng cá ngừ v-9 vàng, )!t to 3t gDn 1Q.FFF tVn, giá t6/ @Vt 7*W@ 3t
PQ t6i&@ US, t*/ t6ưyng c* 98@ là M‰, [U, '*t TKn ?@9 n*in v_i sKn #*W) cá
ngừ 3i 2ương @Vt 7*W@ ng@9n con c*i8) tm l& 6Vt t*V# c*m c*i8) 7*oKng Q sKn
lượng án* !t. Tài tiJ@ l@n nà9 su t# t6@ng tiề) *iJ@ về sKn #*W) cá ngừ v-9 vàng
@Vt 7*W@ ng@9n con.
II. Cá ngừ v:; vàng llo?@n ABn)II.1. Đ#c DE* 0Fn0 /áng4
Cá 'gừ %-9 %àng c\ t*-n )# t6n, v-9 lưng
t*j và v-9 *@ )Xn 2ài 8n gDn c*\# @Xi
)à@ vàng, c\ c*iề@ 2ài …ng F c*iề@ 2ài toàn
t*-n cá. %-9 qng 6Vt 2ài, t*ưyng 7‡o 2ài gDn
8n v-9 lưng t*j , n*ưng 7*Xng vượt @á ti(
v-9 c@ối cBng c( v-9 lưng t*j. ?6n sống lưng
từ v-9 t*j 8n @Xi và 2ư_i qng từ v-9 *@
)Xn 8n @Xi c\ n*iề@ g(i n*+ )à@ vàng.sáng.
( t6ơn )+ng 7*Xng vK9 c\ )à@ (n* ) án*
t*‡# t6n #*Dn lưng và c*@9Jn 2Dn s(ng )à@
vàng $ *(i n lưyn và )à@ 3c $ 2ư_i qng cá.
Ở n*{ng cá t*J l_n c\ t*J t*V9 7*oKng F ưyng
v3c* )à@ t6!ng c*39 từ lưng @ống qng n*ư
c*i( cá t*àn* từng lát c!t.
II.+. Đ#c DE* sn0 0Gc4
]@Vt *i&n $ n t6n và n 2ư_i các tDng c\ ộ s-@ 1PF)Œ sống $ 7*| *@ n*i&t _i
1P41oC. `8t àn c* 98@ t*
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
9/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
cư. C*Yng 2i c*@9Jn @( n*iề@ vBng iJn c( n*iề@ @ốc gi( 7*ác n*(@. %à c* 98@
•n các loài cá 7*ác, giá# ác và ộng vt c*-n D@
II.7. &Hng $0:n !ố4
Cá 'gừ %-9 %àng #*-n ố 6ộng 7*!# nơi t6n các vBng nư_c V) t*@Xc vBng iJn
'*i&t Đ_i và Cn '*i&t Đ_i c( các 3i 2ương. 'gưyi t( t*ưyng t*V9 n\ $ vBng iJn
ngoài 7*ơi ?*ái THn* 2ương gDn @Dn Ko R(=(ii, 8n #*|( !c nư_c c, @Dn Ko
M(l2iv
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
10/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
SKn lượng 7*(i t*ác cá ngừ v-9 vàng *…ng n•) c*i8) 7*oKng Q tpng sKn lượng cá
ngừ t6n toàn t*8gi_i :1,Q t6i&@ tVnA.
Z*ương #*á# 7*(i t*ác Kn* *ư$ng n*iề@ 8n c*Vt lượng t*/t cá ngừ. ĐJ cá vBng vk9
)3n* su là) t•ng *à) lượng (it l(ctic t|c* tq t6ong t*/t cá là) co cjng cơ, t*/t
c*@9Jn )à@ sk), )Bi c*@( và c\ v/ c*át.
MB( cá 'gừ %-9 %àng t*ưyng !t D@ từ t*áng 1 -) l/c* và 7‡o 2ài 8n t*áng -)
l/c* n•) s(@. ?@9 n*in ngoài 7*oKng t*yi gi(n t6n, các tà@ vkn án* ược cá c*o 8n
7*i c\ ho. ?*
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
11/22
?i8# n*n ng@9n li&@
NO(
TKo @Kn 7*o l3n*
R3 n*i&t ộ
Sơ c*8
NO( 1
Là) c*8t
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
`*i c-@ ược cá, #*Ki n*(n* c*\ng ư( cá ln tà@ sơ c*8 ng(9. CDn O l’ cWn t*n, gi{
ng@9n *Hn* 23ng và giá t6/ t*/t cá )_i án ược giá. L@Xn sO 2qng )\c $ #*Dn D@ cá
và 7*Xng ược J )\c -) vào t*-n, cp *wng *o"c ti) cá. CDn 2Bng )\c 7*i !t
ược cá to. `*i 7‡o cá ln tà@ cDn 7‡o cK #*Dn @Xi, "t cá t6n )i8ng wt iJn, )i8ng&) vKi *o"c c(o s@, g# v-9 ng^c 2ư_i t*-n cá l3i, t6án* là) *+ng v-9. Mi8ng wt
iJn *o"c )i8ng &) vKi su giY# Ko v& 2( cá 7*+i / t*-) *o"c t6D9 ư_c t6ong @á
t6Hn* sơ c*8.
III.+. JB t-Fn0 sơ c09 !3o B3n cá t-Kn tàB.III.+.1. A9$ n0Nn ngB;Kn l'B
Đối vj ngư 2-n %i&t '() cá s(@ 7*i ược 7‡o ln tà@ t*H su 2Bng c*à9 g” là) c*8t
ng(9. ?@9 n*in v_i các* là) nà9 t*H cá vBng vk9 )3n* là) c*o c*Vt lượng cá giK)sYt. Rwc t*
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
12/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
là) c*o cá Hn* tn* |t vBng vk9 t6ư_c 7*i là) c*8t.
Điề@ nà9 *3n c*8 2ược s^ vBng vk9 c( cá, c*o nn
c*Vt
lượng cá su tốt *ơn.
?*(o tác0 c*@Wn / t*i8t / n*ư c*i8c 6w, n t6ong g!n
#*(o c(o s@. Cá s(@ 7*i ược ư( ln tà@ su c*o và c*i8t 6w nà9, 7*i ơ) #*ng ln,
n*{ng c*i8c #*(o c\ c*jc n•ng 7*ống c*8 s^ vBng vk9 c( cá t6ong ộ 7*@ng ‡# c\
*Hn* 2áng giống n*ư nơ) c*q# cá. Cá / ‡# t3i #*Dn @Xi và v-9 lưng su 7*Xng t*J
vBng vk9 nn c*Vt lượng cá su tốt *ơn.
III.+.+. Là* c09t
CDn là) c*8t n*(n* J t6án* cá 2h9 2q( là) giK) c*Vt lượng cá. o t*/t cá ngừ @Vt
7*W@ ược 7iJ) t6( 6Vt 7‰ nn 7*i là) cá c*8t 7*Xng Yng các*, giá án su t*V#.
6h%&ng pháp t7uyền th"ng
Là) c*8t cá …ng các* 2Bng c*à9 # )3n* vào mn* D@ cá :gi{( *(i )!tA và t*áolưEi c-@ 6( 7*+i )i&ng. Đ"t cá Y# V#, 2Bng *(i c*-n 7x# c*"t. ]ác /n* v/ t6| c(
#*Dn )ề) :gá9A t6n D@ cá, 2Bng @< s!t n*wn J ng*ing )ột g\c PF \ng vào
#*Dn )ề). '8@ Yng c*” cá su git )3n*, t*-n cjng l3i, )i&ng )$ to. '8@ 7*Xng
t*V9 *i&n tượng nà9 #*Ki ác /n* v/ t6| gá9 và \ng l3i. L!c t6n @< s!t, #*á *9
#*Dn nho cá c*o 8n 7*i cá ngừng @k9. %_i #*ương #*á# nà9 t*Xng t*ưyng ngư 2-n
cDn # *ơn P cái cá )_i c*8t, vH v9 cá gih9 2q( )3n* là) giK) c*Vt lượng t*/t cá.
6h%&ng pháp m8i 9h2c t:p từ chuyên gi$ ng%;i
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
13/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
ược là) c*8t …ng #*ương #*á# ?(n(g@c*i. ?*(o tác cDn 2jt 7*oát và c*|n* ác.
Z*ương #*á# nà9 su cKi t*i&n ược n*ược iJ) c( #*ương #*á# t6@9ền t*ống, cá |t
gih9 2q(, c*Vt lượng cá su c(o *ơn.
III.+.7. OP) 1
Cá s(@ 7*i ược là) c*8t su ược cXng n*-n su 2Bng vi #*@n nư_c #*@n t6^c ti8#
nư_c 6O( ln ề@ ề )"t cá J 6O( t6Xi n*{ng 6ác Wn từ iJn i t*
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
14/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
cá. `*Xng nn )p #*(n* *8t cE qng cá n*…) là) giK) tối t*iJ@ X n*i–) 2o vi 7*@Wn
và gi{ ng@9n *Hn* 23ng cá. `*i 7‡o nội t3ng cá 6( ngoài cDn t*(o tác n*x n*àng t6án*
/ vE )t và 23 2à9.
III.+.Q. OP) +
Bng vi nư_c 6O( s3c* 7*o(ng qng và 2Bng àn c*Ki )ề) c*à n*x t6ong )(ng và
6O( s3c*. 5iống n*ư 6O( 1, sO 2qng nư_c iJn J 6O(, 7*Xng 2Bng Vt cj lo3i *\( c*Vt
nào là) Kn* *ư$ng 8n c*Vt lượng cá, n*i&t ộ 2@9 t6H 2ư_i P oC. ?*yi gi(n sơ c*8 cá từ
lYc ư( ln tà@ 8n 7*i ư( vào *D) l3n* 7*Xng @á 4F #*Yt.
III.+.R. T n0't Dộ
CXng ng*& l3n* ng-) là #*ương #*á# là) l3n* nư_c iJn $ n*i&t ộ oC J ng-) *3
n*i&t t*-n cá s(@ 7*i 7*(i t*ác.
`8t cV@ *D) ng-) là vác* ược là) …ng ino 4F 2à9 1)) :*o"c co)#osit< 2à9
P))A và ược các* n*i&t …ng >o() ZU 2à9 1Fc) #*|( n ngoài, c\ 7|c* t*ư_c0 s-@
1,Q), 6ộng F,z) và 2ài 1,F). Tn t6ong *D) ng-) c\ l!# "t ộ 7*@ng /n* v/ cá t*
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
15/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
sKn #*W) nà9 s(@ 7*i vào y c\ t*J t@ng t6^c ti8# 6( t*/ t6ưyng )à 7*Xng cDn c*8 i8n
l3i.
?@9 n*in $ nư_c t(, @i )X tà@ án* !t cn n*+,tà@ án* !t t*ưyng t6(ng / 7*o
l3n*, sO 2qng nư_c á c-9 J Ko @Kn. %_ các* Ko @Kn nà9 cá c\ t*J ược gi{ từ
1F1P ngà9 )à 7*Xng / i8n pi c*Vt lượng.
>?m !ảo @uản thAy sản t7uyền th"ng
RD) Ko @Kn t*9 sKn t6@9ền t*ống ược các* n*i&t …ng tV) ố# ‡# c*"t vào vác*
*D)i và vác* ược \ng c*n …ng g” tV) 2à9 từ 1,Pc) ™ ,Fc), t*àn* vác* *D)
ược sơn *o"c #* 3t. ?6n )i&ng *D) ược 9 …ng )i8ng c(o s@ 2à9 Pc) J gi{7|n.
%_i 78t cV@ n*ư v9, *D) c*m gi{ ược á từ 1F1P ngà9, 7*i á t(n c*K9 su là) c*o
t*9 sKn / #*-n *9, g-9 t*Vt t*oát áng 7J, 7*i vào 8n y *Ki sKn / @ống cV#
và *ư *+ng 6Vt n*iề@. Tn c3n* \, t@pi t*w c( *D) t6@9ền t*ống cng 6Vt ng!n, s(@
)ột t*yi gi(n sO 2qng su / )Vt *ơi :á t(n c*K9 n*(n* *ơnA, nn 7*oKng PQ n•)
@ộc #*Ki là) *D) )_i.
>?m !ảo @uản v8i v:t liBu o$m 6)D
%t li&@ >o() ZU : P3ly 415than5A t*^c 6( là s^ 78t *ợ# c( *(i 2@ng 2/c* l+ng. `*i
78t *ợ# c*Yngv_i n*(@ $ cBng á# l^c t*pi c( )á9 n‡n 7*|, *”n *ợ# su ược ơ) vào
*ộc g” h \ng sšn và n*{ng 7*< *$ 2B là 6Vt n*+ cng ược lV# D9 wt )Yt. R”n
*ợ# 2@ng 2/c* n$ 6(, 7*X cjng l3i và á) c*"t vào t*àn* g” su là) 7|n các 7u *$, vH
v9 các* n*i&t tốt và t6án* ược các l^c tác ộng từ n ngoài v+ tà@.
%ác* *D) s(@ 7*i ược ơ) >o() ZU vào n t6ong su ược v& sin* s3c*, @‡t
7
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
16/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
)"t #*—ng là) c*o 6ong 6@ 7*\ á), c\ t|n* v& sin* tốt và c*/@ ược l^c v( #.
%ác* *D) tà@ ược ố# ino ong, n*{ng c*” c\ 7*< *$ :c*” nối gi{( tV) *(i tV) ino
và nơi g\c *D)A su ược ơ) 7
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
17/22
?i8# n*n ng@9n li&@
C!t D@ ~ c!t @Xi
NO(
C-n, (o Z[
]@Vt *àng
Đ\ng t*Bng, Ko @Kn
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
III.7. JB t-Fn0 c09 !9n cá ngừ v:; vàng VBWt 80XB
III.7.1. A9$ n0Nn ngB;Kn l'B
Cá s(@ 7*i c# 8n cKng su ược 2o(n* ng*i c*8 i8n t*@ )@( và vn c*@9Jn về n*à
)á9 …ng < Ko Xn, n*i&t ộ 2@9 t6H FPoC. C*Y ’0 t*yi gi(n từ lYc !t ược cá 8n lYc
c# 8n cKng 7*Xng @á 1P ngà9, t*yi gi(n vn c*@9Jn từ cKng cá về n*à )á9 7*Xng
@á 1 giy. ?*^c *i&n )@( l^(. Cá t*@ )@( cDn K) Ko c*Vt lượng, cơ t*/t cá s•n c*!t,
7*Xng 2# nát, t*-n cá 7*Xng / t6D9 sư_t. `*ối lượng cá #*Ki 3t l_n *ơn 4F7g›con.
III.7.+. C"t D5B DBY.
S(@ 7*i vn c*@9Jn cá về n*à )á9, cá ược "tln àn c*8 i8n, t*(o tác cDn *3n c*8 )wi tác
ộng là) t6D9, sư_t 2( cá. CXng n*-n su 2Bng 2(o
t*ược *i&n c!t + i #*Dn D@, #*Dn @Xi 7*Xng
c\ giá t6/ @Vt 7*W@.
?*(o tác0 "t 2(o 2ư_i v-9 ơi c( cá, t*^c *i&n c!t nging )ột g\c 7*oKng P o lưEi
2(o *ư_ng về #*|( t6ư_c. C!t 8n 7*i qng #*Dn ương cá t*H 2ừng l3i, ti8n *àn* lt
Trang 17
H(nh: 6$ ng% ,-y ,.ng sau "hi c*t đ7u
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
18/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
ngược cá l3i là) tương t^ n*ưng lDn nà9 ti8n *àn* c!t jt l@Xn #*Dn ương cá, tác 6yi
D@ và t*-n.
Z*Dn @Xi c!t Hn* t*ưyng. C*Y ’0 t*(o tác n*(n*, 7*Xng là) t6D9 ư_t, 2# nát cá, v8t
c!t n*šn 7*Xng / tư(. Cá s(@ 7*i sơ c*8 ược c*@9Jn 8n cXng o3n ti8# t*
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
19/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
6h8 9: t*Xng t*ưyng, t6ư_c 7*i (o Z[ ngưyi t( t*ưyng n*i )ột l_# á g
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
20/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
Z*ương #*á# án* !t0 'gư 2-n án* !t cá ngừ s(@ 7*i ư( cá ln tà@ t*H 2Bng c*à9
g” là) c*8t ng(9, 7*Xng c*o cá c\ t*yi gi(n t*ư gihn, )"t 7*ác #*ương #*á# là)
c*8t cá …ng c*à9 g” l3i 7*Xng là) cá c*8t n*(n* là) cá vBng vk9 )3n*, là) lượng
l(ctic t6ong cơ t*/t t•ng n*(n*, ZR cá giK), tốc ộ #*-n giKi gl9cog
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
21/22
?i8# n*n ng@9n li&@
NO(
C-n›8# 7*@Xn
R3 n*i&t ộ
Sơ c*8
NO( 1
Là) c*8t
L3n* Xng
T(o g\i
SKn #*W)
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
ĐJ 7*!c #*qc n*{ng n*ược iJ) 7J t6n 2ư_i -9
-
8/18/2019 tìm hiểu về sản phẩm cá ngừ đông lạnh nguyên con xuất khẩu
22/22
Tiểu luận môn: công nghệ sản xuất lạnh đông thủy sản GVHD: Phạm Viết Nam
abA LU(
Đối v_i sKn #*W) cá ngừ v-9 vàng l3n* Xng ng@9n con c( nư_c t( *i&n n(9 c*ư(
t*^c s^ #*át t6iJn, sKn #*W) sKn @Vt 7*Xng t*t s^ c*Vt lượng, )"t 2B t*/ t6ưyng c(
sKn #*W) nà9 6Vt l_n và c\ n*iề@ tiề) n•ng 7*(i t*ác. %H v9 t( cDn c\ các i&n #*á#
7*!c #*qc n*ư0 n-ng c(o t6Hn* ộ sKn @Vt n*ư0 cKi t*i&n i&n #*á# án* !t, c*8 i8n,
n-ng cV# tà@ t*@9ền, n*ưng @(n t6wng n*Vt cDn -9 2^ng )ột @9 c*@Wn 2àn* c*o
sKn #*W) nà9 :*i&n n(9 c*ư( c\ ti@ c*@Wn c*Vt lượng c*o sKn #*W) cá ngừ v-9 vàng
l3ng Xng ng@9n conA. C@ối cBng v_i ài tiJ@ l@n nà9 c*Yng