tilasäiliön toiminta ja pesut

Tilasäiliön toiminta ja pesut

MTT Maitokoneet

14.4.2011 MTT Maitokoneet 2

Lämpötilan vaikutus bakteerien kasvuun maidossa

Bakteereiden lisääntyminen 15 ja 4 oC lämpötiloissa ja eri lähtöpitoisuuksilla


Lähde: Efficient cooling

Lähtöpitoisuusn. 500 000

Lähtöpitoisuusn. 2 300

Aika, h


Maidon jäähdytys Vaatimuksia ja suosituksia

• Maidon lämpötila ei saa vastaanottohetkellä olla yli +6 oC. Lainsäädännön mukaan yksittäisissä tapauksissa voidaan tilalta vastaanottaa maitoa, jonka lämpötila on korkeintaan +10 oC. Kuljetussäiliössä olevan maidon lämpötila ei saa kuitenkaan tämän takia ylittää +6 oC.

• Maidon säilyvyyden kannalta paras säilytyslämpötila tilalla on alle +4 oC.

• Maito ei saa missään vaiheessa jäätyä, sillä jäätyminen aiheuttaa pahoja makuvirheitä.


Maidon jäähdytyksen seuranta kannattaa

• Maito on elintarvikkeeksi kelpaamatonta, jos se on yli 10-asteista tai maidon lämpötila on ollut yli kolme tuntia yli 6 astetta. Tällainen maito jätetään aina tilalle.

• Uudelleen jäähdytettyä maitoa ei saa lähettää meijeriin.

• Meijerit ovat antaneet tuottajille maidon lämpötilan seurantaohjeet

• Tällä menettelyllä on ehkäisty monta vahinkoa• On myös esimerkkejä kavalista makuvirheistä

• Makuvirhe kehittyy hitaasti ja paljastuu vasta maitopurkissa!


Jäähtymisnopeussuositukset perinteisessä lypsyssä

A. Lypsyn päätyttyä maidon jäähtyminen + 4 C-asteeseen tai sen alapuolelle kestää korkeintaan yhden tunnin.

B. Täyden tilasäiliön jäähdytystehon arviointi: Tilasäiliön jäähdytysteho on riittävä, jos lypsyn päätyttyä maidon jäähtyminen yhdellä asteella kestää korkeintaan kaksikymmentä minuuttia. • Tämä koskee täyttä säiliötä ja maitohuonetta, jonka

lämpötila on korkeintaan +25 o C. • Suositus vastaa vähintään tilasäiliön jäähdytysluokkaa 4CI

(ISO 5708).• Lauhduttimen puhtaus


Maidon lämpötila neljännessä lypsyssä

1.

2.20 min

-2 oC

Suositus on vähintään -1 oC 20 minuutissa.Tässä toteutui jopa 2 oC, mutta tilasäiliön täyttöaste oli noin 70%.

Lypsy alkoi

Lypsy päättyi

Ilmanvaihto säästää aikaa ja rahaa


Jos tilasäiliö tyhjennetään heti lypsyn jälkeen - lämpötilan tulisi olla alle 6 oC

1. Ennen lypsyä tilasäiliössä on n. 75 % kylmää maitoa (esim. 2 oC)

2. Lypsyssä tulee 25 % 35 oC maitoa

3. Tilasäiliössä ollut kylmä maito + lämmin maito 10,3 oC (ilman jäähdytystä)

4. + Tilasäiliö jäähdyttää lypsyn aikana esim. 1 h ja 20 min= - 4 oC

55 Lypsyn päättyessä lämpötila olisi n. 6 oC

6. Jos lämpötila on yli +10 oC, on jotain pielessä!


Maidon jäähdytys automaattilypsyssä

• Maito ei saa jäätyä. • Suositus: Lypsetty maito jäähtyy alle +4 ºC:n lämpötilaan

korkeintaan kahden tunnin kuluessa kyseisen maidon lypsystä.

• Maidon säilytysjärjestelmä pitää maidon lämpötilan 0 ja +6 ºC:n välillä. Suosituksena on pitää maidon lämpötila alle +4 oC.

• Toimiva maidon jäähdytysjärjestelmä pitää pienetkin maitomäärät jäähdytettyinä riippumatta tilasäiliön koosta tai maidon virtauksen voimakkuudesta.


Tarkasta puskurisäiliön pesutulos


Varmistu siitä, että se on tyhjä silloin kun pitääkin!

Varmistu siitä, että maito ei jäädy tilasäiliössä


Lauhduttimen puhdistaminen 3-4 kk välein


1. Sähköt pois 2. Kevyt harjauslamellien suuntaan

3. Peitä lauhdutinkostealla kankaalla

4. Paineilmallavastavirtaan

5. Kostea kangaskerää pölyn

6. Sähköt päälle

Jos käytät vettä, poista sähköt ja suojaa sähkökomponentit, etenkin puhaltimen moottori. Ei painepesuria!

Tilasäiliö ei ollut päällä


Kuvat: Anne Ylinen


Maito muokkautuu - mahdollisia syitä:Lypsykoneessa vuotoja tai alimitoitettu maitoputkistoLypsimen käsittelyMaidon tulo tilasäiliöönMaidon määrä/tilasäiliön tilavuusSekoittimen ominaisuudet, kuten tässäMaidon ominaisuudet (ruokinta, ym.)

Tilasäiliön huolto

• Ennakoiva huolto ehkäisee maidon laatuhäiriöitä• Kylmäaineen vuototarkastus vuosittain, jos

kylmäainetta on yli 3 kg• Seuraa tilasäiliön käyntiääniä: kompressori,

puhallin, sekoitin• Kumitiivisteet• Lämpömittarin tarkkuus: vertaa maitoauton

tulokseen• Pesulaitteen toiminta


Tilasäiliön pesu

• Pesun osatekijät ja periaatteet

• Pesun vaiheet

• Tarkistettavia kohtia


Pesun osatekijät


Lämpö irrottaa lian


Pesureille oma(t) varaaja(t)

• Lypsykoneen ja tilasäiliön pesureille omat kuumavesivaraajat

• Muulle kuuman veden käytölle on oma erillinen varaajansa

Pesuissa aina kuumaa vettä saatavilla


Pesulaitteen kytkentäperiaate


Pesun mekaaninen teho

• Tilasäiliössä vaikuttavat:• pesupumpun teho• pesusuutin• suuttimen ja pesupumpun yhteensopivuus• veden paluu pesupumpulle (ilmaa ei saa sekoittua

veteen)

• Tehokas: Tilasäiliön kantta ei mielellään avaa pesun aikana…


Pesun vaiheet ja niiden tehtävät

14.4.2011 24MTT Maitokoneet

Esihuuhtelu(t) Pesu Välihuuhtelu DesinfiointiLoppu-huuhtelu

Maitojäämien poistaminen, (tilasäiliössä esilämmitys)

Lian irrotus ja poisto

Pesuaine-jäämien poistaminen

Bakteerien tappaminen

Jäämien poistaminen

Tilasäiliön pesun vaiheet


Tilasäiliön pesun erityispiirteitä

• Tilasäiliö on kylmä maidon jälkeen• Tilasäiliön suuri massa lämpenee hitaasti• Tilasäiliön lämmittäminen vaatii energiaa Kaksi esihuuhtelua, joista toinen lähes kuuma

(50-60 astetta) + riittävä vesimäärä• Tilasäiliö on jäähdytettävä ennen maitoa KYLMÄ LOPPUHUUHTELU


Tarkasta tilasäiliön pesutulos



Kuva: Max Mattsson

Pesuaineet

• Huomioi työturvallisuus!

• Hankinnat kulutuksen mukaan • Yhdistelmäpesuaineissa aktiivisen

kloorin määrä vähenee varastoinnin aikana

• Nestemäisen pesuaineen jäätyminen voi vaikuttaa aineen ominaisuuksiin • Etiketin varoitukset jäätymisestä ja

suositukset varastointilämpötilasta14.4.2011 MTT Maitokoneet 29

Pesuaineen annosteluvarmuus

• Letkupumppujen veltot letkut• Pesuaineastian tiiviys

• roskat tukkivat letkut• pesuaineen kiteytyminen• tilasäiliön putkistojen syöpyminen

• Annostelun tarkistusohje: www.mtt.fi/maitokoneet• Kiteytyvät tai hyytelöityvät pesuaineet

• Tarkasta pumppausletkun pää • Tarkasta astiassa oleva pesuaine

• Estä pesuaineen lajittuminen



Seuraa pesuaineen kulutusta!


Pesuainepumput valvontaan


Litistynyt letku ei pumppaa pesuainetta!


Kimmoisa letku pumppaa hyvin!


Kärpäsien ja roskien pääsy pesuaineastiaan on estettävä!

Sijoita astiat mahdollisimman kauas tilasäiliönkoneikosta: SYÖPYMISVAARA!

Pesuaine saattaa kiteytyä!ANNOSTELUHÄIRIÖ!

Avoin pesuaineastia!

Älä mene tilasäiliöön!

• Jos tilasäiliö on peseytynyt huonosti, älä mene tilasäiliöön pesemään sitä käsin!

• Jos on ihan pakko:• Happimittari: Onko tilasäiliössä happea?

• Toinen henkilö aina läsnä

• Pesuainehöyryt ovat vaarallisia• Tilasäiliön pohja on kaareva ja LIUKAS!• Tilasäiliö on korkea ja aukko ahdas – ainakin osalle

meistä…• Tehopesut ja –pesuaineet + kuuma vesi turvallisempi tapa• Poista huonon pesutuloksen syy!


Tilasäiliön pesut – perinteinen lypsy


Toimenpide Tilasäiliön pesu HUOM!

Vikailmoitusten syiden tarkistus Heti Yhteys huoltoon tarvittaessa heti.

Pesutuloksen seuranta Pesun jälkeen ja kuivana Taskulamppu on hyvä apuväline.

Pesuohjelman seuranta Pesuveden lämpötilan tarkistus

pesuvaiheen lopussa1 krt/viikko Kuuma vesi suoraan varaajalta

pesurille, ei suntin kautta.

Pesurin vedenottoaika/ pesuvaiheiden vesimäärät

1 krt/viikko Jos on pidentynyt, pitää puhdistaa vesiputkien suodattimet.

Pesuaineen kulutuksen seuranta 1 krt/viikko Kulutusta voi seurata kanisterista tekemällä tussilla merkin ja päivämäärän nestepinnan kohdalle.

Pesusuuttimen toiminta Pesun aikana 1 krt/viikko

Hapanpesu 1 krt/viikko tai vuoropesu

Pesuaineannostelijan letkujen vaihto 1 krt/vuosi

Sähkökatkoksen jälkeen Tarkista onko edellinen pesu häiriintynyt sähkökatkoksesta. Varmistu siitä, että seuraava pesu tapahtuu normaalisti.

Tilasäiliön kylmäainetarkastus Lainsäädäntö: 3 kg tai enemmän kylmäainetta sisältävät koneet pitää tarkastaa vuosittain.

Tilasäiliön pesut - automaattilypsy

Toimenpide Tilasäiliön pesu HUOM!Vikailmoitusten syiden tarkistus Heti Yhteys huoltoon tarvittaessa heti.

Pesutuloksen seuranta Pesun jälkeen ja seuraa-malla bakteerituloksia.

Bakteeritulosten seuranta ja toimenpiteet, jos tulos on yli 20 000 pmy/ml.

Pesuohjelman seuranta Pesuveden lämpötilan

pesuvaiheen lopussa1 krt/viikko Kuuma vesi suoraan varaajalta pesurille, ei suntin kautta.

Pesurin vedenottoaika/ pesuvaiheiden vesimäärät

1 krt/viikko Jos on pidentynyt, pitää puhdistaa vesiputkien suodattimet.

Pesuaineen kulutus 1 krt/viikko Kulutusta voi seurata kanisterista tekemällä tussilla merkin ja päivämäärän nestepinnan kohdalle.

Pesusuuttimen toiminta Pesun aikana 1 krt/viikko Puskurisäiliön (bufferitankin)

peseytyminen1 krt/viikko

Hapanpesu 1 krt/viikko tai vuoropesu

Pesuaineannostelijan letkujen vaihto 1 krt/vuosi

Sähkökatkoksen jälkeen Tarkista onko edellinen pesu häiriintynyt sähkökatkoksesta. Varmistu siitä, että seuraava pesu tapahtuu normaalisti.

Kirjanpito Mikäli laitteisto ei tallenna tietoja pesun teknisestä epäonnistumisesta (lains. vaatimus), kirjaa poikkeamat + korjaavat toimenpiteet käsin.

Tilasäiliön kylmäainetarkastus Lainsäädäntö: 3 kg tai enemmän kylmäainetta sisältävät koneet pitää tarkastaa vuosittain.


Pesuturvakytkin ehkäisee vahinkoja

• Estää pesun, jos maidonsiirtoletku ei ole pesupaikalla.


Huonon pesutuloksen yleisimmät syyt

• Pesuaineen loppuminen tai annosteluhäiriö

• Kuuman veden puute – alhainen pesulämpötila


tilasäiliön toiminta ja pesut

Documents