TIENDAS VERDES

Y GRANDES AHORROS

Una Guía Prácticapara Distrib uidores

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Copyright © Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, 2007

Está autorizada la reproducción total o parcial y de cualquier otra forma para fines

educativos o sin fines de lucro, sin ningún otro permiso especial del titular de los

derechos, a condición de que se indique la fuente de la que proviene. EL PNUMA

agradecerá que se le remita un ejemplar de calquier texto cuya fuente haya sido la

presente publicación.

No está autorizado el empleo de esta publicación para su venta o para otros usos

comerciales sin el permiso previo por escrito del PNUMA.

Advertencia

Las designaciones de entidades geográficas que figuran en este informe y la

presentación de su material no denotan, de modo alguno, la opinión de la editorial

o de las organizaciones contribuyentes con respecto a la situación jurídica de un

país, territorio o zona, o de sus autoridades, o con respecto a la delimitación de

sus fronteras o límites.

ISBN: 978-92-807-2869-9

TIENDAS VERDES

Y GRANDES AHORROS

Una Guía Práctica para Distribuidores

AGRADECIMIENTOS

Quisiéramos agradecer a las siguientes personas por su participación y constructivos comentarios:

Supervisión y edición técnica

Solange Montillaud-Joyel, PNUMA

Concepto y redacción

Mandar Parasnis, E2KM Group, India

Diseño

Raju Deshpande, Prime Enterprises, India(Guidance Manual)

Kedar Prabhavalkar, Studio Inspira, India(CD-ROM)

ImpresiónS.K. Kin, Graphics 91 Pte Ltd, Singapore

Arvind Kumar AsthanaConsejo Nacional de Productividad, India

Bas de LeeuwPNUMA

Ulf JaeckelMinisterio Federal para el Medio Ambiente,la Conservación de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear, Alemania

Augustine KohOrganización de Productividad Asiática

Lee Kiyau LooRed de Compras Verdes, Malasia

Luisa ToppanPNUMA

Expresamos nuestras más profunda gratitud a las diversas compañías que proporcionaron casos de estudio para resaltar distintas formas de como promocionar el desarrollo sustentable.

Esta publicación y el CD-ROM recibieron el apoyo del Ministerio Federal Alemán para el Medio Ambiente, la Conservación de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear.

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35

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INTRODUCCION

CONTENIDO

PREFACIO

EL SECTOR MINORISTA & LA SUSTENTABILIDAD

ADMINISTRANDO LA SUSTENTABILIDAD EN LAS OPERACIONES MINORISTAS

PROVEEDORES Y SUSTENTABILIDAD

CONSUMIDORES Y LA SUSTENTABILIDAD

RECURSOS

ESTILOS DE VIDA CAMBIANTES : ¡COMPRANDO HOY DIA! 09

EL PLANETA TIERRA EN JUEGO : ¿Y MAÑANA QUE? 10

PRODUCCION & CONSUMO SUSTENTABLE 13

SECTOR MINORISTA: VINCULANDO LA PRODUCCION & EL CONSUMO 14

IMPACTOS AMBIENTALES DE LAS OPERACIONES MINORISTAS 18

EVALUACION DE CP EN LAS OPERACIONES MINORISTAS 19

TECNICAS DE CP PARA LAS OPERACIONES MINORISTAS 26

IMPLEMENTANDO EL EMS EN LOS ALMACENES MINORISTAS 30

PROVEEDORES A FAVOR DE LA SUSTENTABILIDAD 35

ESTABLECIMIENTO DE UN PROGRAMA GSC 36

CUESTIONES EN EL MANEJO DE UNA CADENA DE ABASTECIMIENTO

AMBIENTALMENTE AMIGABLE 42

CAMPAÑAS DE COMUNICACION A FAVOR DE LA SUSTENTABILIDAD 45

PUBLICIDAD AMBIENTALMENTE AMIGABLE 48

El sector minorista el cual en esta publicación comprende todo tipo de tiendas - se ha convertido en el latir de los estilos de vida alrededor del mundo. Gracias a su posición privilegiada dentro de la cadena de abastecimiento s i r v i e n d o d e e n t r o n q u e e n t r e consumidores y productores - las tiendas juegan un papel muy importante en facilitar un cambio hacia patrones de producción y consumo sustentables (SCP por sus siglas en inglés).

Durante la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable que se llevo acabo en Johannesburgo en el 2002, los gobiernos y los jefes de estado reconocieron al SCP como uno de los objetivos primordiales y requerimientos esenciales para el desarrollo sustentable.

Cada vez más las compañías minoristas están implementando estrategias de sustentabilidad o adoptando esquemas de manejo ambiental para sus propias operaciones internas. Muchas de ellas también están trabajando para hacer que su cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable así como también informando a sus clientes sobre todo lo que pueden hacer en este rubro.

Como muestra esta publicación, hay importantes buenas noticias para estos distribuidores, pero más en particular para aquellos quienes aún no hayan actuado. Antes que nada: ¡ser ambientalmente amigable o sustentable no tiene que ser costoso! “Hacer que las tiendas sean ambientalmente amigables” puede resultar en un ahorro substancial así como beneficios para los distribuidores. Esta guía y el CD-ROM incluyen ejemplos que enfatizan como el enverdecerse puede ser una excelente propuesta de negocios.

“Como Ahorrar Costos y Hacer que las Tiendas sean Ambientalmente Amigables” también explica con un enfoque simple como implementar paso a paso estrategias de sustentabilidad. El CD-ROM contiene a su vez información adicional, como casos de estudio comerciales de todos los continentes, material de entrenamiento, documentos técnicos y numerosos vínculos Web para lectura adicional.

Quisiera expresar mi gratitud al Ministerio Federal Alemán para el Medio Ambiente, la Conservación de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear por su apoyo a esta publicación.

Espero que esta guía sea un útil compañero para los comerciantes que tengan la intención de explorar e implementar estrategias de sustentabilidad y que los alenté a adoptar patrones de consumo y producción sustentables.

Monique Barbut

Ex Directora, Programa de Naciones Unidas del Medio AmbienteDivisión de Tecnología, Industria y Economía.

PREFACIO

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INTRODUCCION

Sector Mercantil y la Sustentabilidad

Los estilos de vidas modernos han transformado radicalmente los patrones de consumo a lo largo de las ultimas décadas, lo cual ha resultado en un impacto sin precedente sobre le medio ambiente. Por lo tanto, se adopto el cambio hacia un consumo y producción más sustentable como la piedra angular del desarrollo sustentable durante la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable. El sector minorista representa un importante vínculo entre la producción y el consumo. Por eso, puede jugar un papel crucial en el cambio hacia el SCP, lo que eventualmente puede llevar a la sustentabilidad lo cual incluye aspectos económicos, ambientales y sociales.

Además, las prácticas y el pensar sustentablemente resulta en múltiples beneficios tangibles e intangibles para los distribuidores, notablemente en el ahorro de costos y en mayores ganancias. Esto es posible a través de la mejora de la gestión de recursos (por ejemplo ahorro en energía, agua y costos de manejo de desechos) así como también al proporcionar a los consumidores una experiencia de compra única de valor agregado (al abastecer y ofrecer productos y servicios ambientalmente amigables que aprovechan la creciente tendencia de comprar de manera amigable para el medio ambiente). La mejora a la imagen corporativa y la subsiguiente lealtad del cliente puede aumentar el valor de la marca de una tienda lo cual puede llevar a prospectos de negocio a largo plazo. No hace falta mencionar que todo esto puede darle a cualquier tienda la muy necesitada ventaja en el mercado sobre la otras tiendas que aún no han implementado prácticas sustentables.

Acerca de esta Guía

Esta es una guía simple y practica, para todo tipo de distribuidores, donde se desglosa paso a paso como ayudarlos a planear, lanzar, implementar y administrar programas de sustentabilidad en sus tiendas. Como el título sugiere, el énfasis de la guía radica en como los distribuidores pueden administrar de manera proactiva sus operaciones en línea con la noción de la sustentabilidad, ahorrando así en sus gastos y aumentando las ganancias de sus tiendas.

Capítulo 1 “Sector Minorista y la Sustentabilidad ” establece el contexto con una selección de estadísticas e información acerca de las ultimas tendencias y desarrollos en el mundo. Resalta los efectos de estilos de vida cambiantes y el sobre consumo así como también subraya la importancia del SCP por la sustentabilidad en el sector minorista.

Capítulo 2 “Administrando la Sustentabilidad en las Operaciones Minoristas ” proporciona un enfoque paso a paso para implementar la Producción Más Limpia (CP por sus siglas en inglés) y Sistemas de Manejo Ambiental (EMS por sus siglas en inglés) en las tiendas distribuidores. Aquí el marco metodológico basado en el ciclo de Planear-Hacer-Revisar-Actuar (PDCA por sus siglas en inglés) esta suplementado por herramientas y técnicas simples para ayudar a las tiendas a minimizar el impacto ambiental de sus operaciones y por lo tanto ahorrar en sus gastos.

Capítulo 3 “Proveedores y la Sutentabilidad” resalta interesantes consejos sobre como pueden las tiendas trabajar con sus proveedores para abastecerse de productos amigables al ambiente y hacer que su cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable.

Capítulo 4 “Consumidores y la Sustentabilidad” presenta algunas ideas inspiradoras y casos de estudio sobre como comprometer a los clientes a través de eficaces campañas de comunicación y publicidad para asegurar el reconocimiento y éxito de la prácticas sustentables de los distribuidores.

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Acerca del CD-ROM

Esta guía está acompañada de un CD-ROM de recursos adicionales. Este CD-ROM incluye información adicional que podría ser muy útil para las cadenas distribuidores que quieran implementar proyectos de sustentabilidad en sus tiendas como se sugiere en esta guía práctica. El CD-ROM incluye notablemente:

! Una animación ilustrativa é interactiva que captura el núcleo del contenido de este manual de orientación.

! Este manual de orientación en formato PDF para fácil impresión y descarga.

! Un extenso número de estudios de caso comerciales de todo el mundo, loscuales ilustran en la práctica como las cadenas distribuidores. han exitosamente incorporado practicas sustentables en sus operaciones diarias.

! Una serie de módulos de entrenamiento en Power Point sobre varios aspectos de prácticas sustentables en el sector minorista.

! Un número de documentos, manuales de guía y recursos de información para suplementar los tópicos que se discuten en el manual de guía.

! Una compilación de útiles vínculos Web indexados y catalogados para su fácil búsqueda y recuperación.

! Una poderosa herramienta de búsqueda que permite a los usuarios buscar documentos, casos de estudio y vínculos Web a partir de palabras clave.

¿Quién debe de utilizar esta guía y el CD-ROM?

Esta guía y el CD-ROM han sido primordialmente diseñados para las

tiendas que deseen implementar proyectos de sustentabilidad en sus tiendas.

! La alta gerencia pueden utilizar estos recursos para obtener un entendimiento global de los conceptos básicos para así después poder encabezar los proyectos y obtener los resultados deseados.

! La gerencia media y el personal técnico de las organizaciones minoristas (especialmente aquellos responsables de la gestión ambiental y/o la administración de servicios como la ingeniería, el mantenimiento e higiene, el aire acondicionado, etc.) podría planear e implementar programas CP/EMS en sus tiendas.

! Los gerentes de compras y todo el personal relevante puede consultar material del PNUMA para trabajar con los proveedores para ofrecer productos amigables al ambiente y establecer en la tienda un programa de cadena de abastecimiento ambientalmente amigable.

! El personal de los departamentos de mercadotecnia, comunicación, y relaciones públicas pueden obtener inspiración de esta publicación y el CD-ROM que la acompaña para planear y administrar estrategias de mercadotecnia así como campañas de comunicación para los clientes.

Adicionalmente, esta guía pretende proporcionar conocimientos útiles a los proveedores de tiendas, asociaciones de consumidores, agencias gubernamentales relevantes, académicos (en especial escuelas de comercio) y al público en general, es decir los consumidores finales.

Esperamos que ambas herramientas acompañen de manera eficiente a cada compañía minorista que desee poner en práctica principios sustentables.

8

ESTILOS DE VIDA CAMBIANTES:¡COMPRANDO HOY DIA!

En comparación a décadas pasadas, nuestro estilo de vida ha cambiado drásticamente en el acelerado mundo de hoy día. Ahora, más y más gente esta atrapada en un ciclo sin fin de comprar y tirar, considerando el consumo como un medio de auto-realización. La sociedad tiende a juzgar el éxito de una persona por sus posesiones, creando un contexto en el cual las nociones de compartir equitativamente son descartadas cada vez más.

El avance de estos estilos de vida estimula a los fabricantes a producir más y más lo que ejerce un estrés sin precedente sobre los recursos naturales del planeta y el medio ambiente. Los limitados suministros de agua, la escasez de energía y el severo déficit en el manejo y capacidades de gestión de desechos, todo esto está siendo agravado por estos estilos de vidas modernos orientados hacia el consumo.

La población con ingresos medios a altos-medios se está expandiendo alrededor del mundo particularmente en Asia y América del Sur así como también crecen sus ingresos promedio (y por lo tanto su poder de compra) año con año. Por otra parte la globalización les esta dando acceso a bienes y productos de todo el mundo, haciéndolos disponibles en sus tiendas locales. Recientes avances tecnológicos, como el Internet y los teléfonos celulares hacen que la experiencia del comprar se realice solamente con unos simples clics del ratón de la computadora.

EL SECTORMINORISTA Y LA

SUSTENTABILIDAD

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10

El Estilo de Vida Europeo: Algunas Cifras y Hechos

> La mayor parte del gasto total del consumo en Europa esta formada por cuatro categorías principales cuyos efectos ambientales son altos o que están aumentando rápidamente: consumo de comida y bebidas, viviendas, viajes personales y movilidad; y turismo.

> En promedio, una persona en la Unión Europea (UE) come alrededor de 91 Kg. de carne, 26 Kg. de pescado y mariscos, más de 300 Kg. de cereales, frutas y hortalizas, así como 80 Kg. de papas cada año.

> En los años 60 una tienda de comestibles promedio en Europa tenía 2000 líneas de producto. Un supermercado moderno tiene hoy día, más de 15,000 líneas de producto.

> De acuerdo a la OCDE, actividades relacionadas a los alimentos, tales como la refrigeración, la preparación de alimentos y la limpieza son responsables del 71.2% del uso de energía de un hogar.

> El mercado Europeo de comida orgánica durante el 2003 fue estimado entre 10 y 11 billones de euros. Mientras que esta cifra representa menos del 2% del total del mercado de comida en la UE, esta cifra a su vez representa casi la mitad del mercado global de comida orgánica.

> Los residuos de embalaje en la UE-15 suman más de 160 Kg. por persona al año. Más de dos tercios de los residuos de embalaje están relacionados con el consumo de alimentos.

EL PLANETA TIERRA EN JUEGO: ¿Y MAÑANA QUE?

El impacto de los estilos de vida modernos en el medio ambiente de la Tierra es enorme y el consumo en el hogar es una de las principales causas del aumento en las presiones ambientales sobre el planeta. Aunque el impacto ambiental de cada hogar es relativamente pequeño comparado con el de las actividades industriales, millones de hogares alrededor del mundo son los principales contribuyentes a problemas ambientales globales tales como el cambio climático, la contaminación del aire, la contaminación del agua, el uso del terreno y la basura.

Si todos en el mundo viviéramos como una persona promedio de los países con altos ingresos, necesitaríamos 2.6 p l a n e t a s a d i c i o n a l e s p a r a mantenernos a todos, de acuerdo al la Medida de Sustentabilidad de la Huella Ecológica, una medida independiente que se basa en estadísticas de la ONU.

Los niveles actuales de consumo y producción son 25% más altos que la capacidad ecológica de la Tierra. Esto significa que aún a los niveles actuales, la humanidad está erosionando el capital natural del planeta a una velocidad significante.

Además, de acuerdo a algunos estudios demográficos la población mundial podría crecer un 50% entre ahora y el 2050 - lo cual significa que 9 billones de personas vivirían en nuestro planeta.

Los limitados recursos de la Tierra no pueden mantener ese ritmo!

Fuente: Household consumption and the Environment; European Environment Agency Report No. 11/2005

Hechos sobre el Consumo y la Producción,Ficha de Datos de la ONU preparados para el WSSD 2002 -http://www.johannesburgsummit.org/html/media_info/factsheets.html

Esto se debe a que, ultimadamente, el consumidor individual es el que toma la decisión final sobre cuales (y cuantos)

bienes y servicios el ó ella consume. Además, el consumo de los hogares y el cambio en los estilos de vida también tienen un profundo impacto en las condiciones sociales en la población globalizada de hoy día.

La Carrera por los Recursos

En respuesta a la búsqueda sin fin de consumibles, cada día se introducen nuevos productos en el mercado.

Cada producto requiere una cantidad substancial de recursos naturales tales como minerales, agua y energía no solo para su manufacturación sino también para su embalaje, transporte y manejo, distribución y hasta para su eliminación.

Con una cantidad muy limitada de recursos no renovables por un lado y la creciente demanda de bienes por otro, es evidente que la carrera por los recursos será cada día más severa si las tendencias actuales de consumo continúan.

Gases de Invernadero

En la economía global de hoy día, las compañías están relocalizando sus bases de producción, importando materias primas y exportando los productos finales. Bienes de consumo básico cruzan fronteras nacionales, navegan océanos y son transportados miles de kilómetros antes de terminar en los anaqueles de los supermercados. Ya sea por barco, avión o camión, transportar estos bienes consume mucha energía y aumenta el problema de las emisiones de gases invernadero (GHG por sus siglas en inglés) los cuales son responsables del cambio climático.

Montañas de Desechos

Mientras el consumo de productos desechables, porciones individuales y bienes sobre envueltos crece, también aumenta la cantidad de desechos que se producen. En los países desarrollados, el individuo promedio tira 1 Kg. de desperdicios al día. Cada año los Estados Unidos desechan 39 billones de cuchillos y tenedores y 29 billones de platos la mitad de ellos son de plástico. La India produce 4.5 millones de desechos plásticos cada año, entre ellos el polietileno - un componente en particular de las bolsas de plástico - el cual tarda más de 100 años en desintegrarse.

11

LA HUELLA ECOLOGICALa huella ecológica es uno de los nuevos indicadores para evaluar el impacto de nuestro estilo de vida sobre los recursos naturales limitados disponiblas en el planeta. La huella ecológica convierte los productos y servicios que utilizamos en hectareas globales y

mide la presion que ejercemos sobre la naturaleza para satisfacer las demandas de nuestros estilos de vida.

Fuente : http://www.worldcentric.org/stateworld/footprint.htm

EUAFra

ncia

Alemania

Japón

Malasia

Prom

edio Mundial

China

Filipinas

Indonesia

India

La Huella Ecológica de algunos países alrededor del mundo :

9.57

0.760.981.111.362.18

2.993.914.26

5.74

Se necesitarían 4Tierras más si todos

consumieran comoNorteamericanos.

El 20% de la población mundial consume el

75% de losrecursos naturales.

Desechos deembalaje

Emisiones GHGy otras emisones

DesechosS lidosó

Embalaje

Distribuci nó

Consumo

Recursos:

Papel,pl sticos,vidrio,metales,energia

á

Combustibledeltransporte

Energ aí

Source: Household consumption and the Environment;European Environment Agency Report No. 11/2005)

EFECTOS AMBIENTALES DEL CONSUMO DE ALIMENTO Y BEBIDAS

P rdida de tierra,pesticidas, fertilizantes,emisiones GHG,esti rcol, emanaciones,antibi ticos

é

é

ó

Producci nAgr cola yprocesamientoindustrial

óí

Tierra,parcelas,agua,energía

Emisiones:

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¿Cuál es tu sabor? Las Emisiones de Gases de Invernadero de Distintas Comidas

Un estudio Sueco (Carlsson-Kanyama et al., 2003) comparó cuatro comidas distintas con el mismo contenido energético y proteínico en términos de sus emisiones de GHG. Se descubrieron emisiones con un ciclo de vida desde 190g CO equivalentes a una comida vegetariana preparada con ingredientes locales, hasta 1,800 g por una comida con carne y preparada con ingredientes importados en su mayoría. Sin embargo, algunas comidas vegetarianas tienen emisiones de GHG con un mayor ciclo de vida que una comida con carne, si los ingredientes vegetales son transportados a lo largo de amplias distancias o si su producción provoca altas emisiones.

Fuente: Household consumption and the Environment; European Environment Agency Report No. 11/2005

Fuente: Survey on Solid Waste Management,Asian Productivity Organization (www.apo-tokyo.org)

Ciudad, País Tasa de Generación(kg/capita/día)

Nueva Delhi, India

Dhaka, Bangladesh

Penang, Malasia

Katmandú, Nepal

Manila, Filipinas

Singapur

Colombo, Sri Lanka

Bangkok, Tailandia

Hanoi, Vietnam

0.47

0.50

0.98

0.30

0.66

0.94

0.62

0.88

0.63

Las descargas de desechos debido al consumo individual están distribuidas por todos lados como fuentes no puntualizadas y por lo tanto se pasan por alto en comparación con las descargas de desechos industriales. Sin embargo estas descargas de desechos de fuentes no puntualizadas son muy difíciles de manejar.

Desechos Electrónicos

Estereos, video caseteras, electrodomésticos nuestros hogares están llenos de estos aparatos electrónicos, diseñados para ser remplazados al cabo de unos cuantos años para mantenerse al día con nuevas modas, gustos y tecnologías. Manufacturar estos aparatos cada vez más sofisticados requiere de inmensas cantidades de materias primas, energía y agua (30,000 litros de agua para hacer una pantalla para una computadora). También generan grandes cantidades de desechos en formas varias que son muy difíciles de manejar y eliminar. La diversidad de materiales utilizados y la presencia de metales pesados hace que el desecho de los productos electrónicos o “e-waste” como son popularmente conocidos - sean difíciles de tratar y/o reciclar.

Aspectos Sociales

El medio ambiente y la base de recursos no son los únicos en peligro a causa de los cambios en los patrones de consumo, la situación social también se ve afectada. A un macro nivel, es un hecho bien documentado que los estilos de vida y los patrones de consumo son altamente dispares entre el Norte y el Sur, es decir los países industrializados y desarrollados contra los países en desarrollo. Sin embargo, esto no se reduce a un simple tema de polarización entre el Norte y el Sur. Aún dentro de cualquier país especialmente los que están en desarrollo

Por una parte, hay casi 1.1 billón de personas quienes viven en el mundo en vías de desarrollo sin acceso a agua potable y 2.4 billones de personas sin acceso a condiciones adecuadas de sanidad. La distancia promedio que las mujeres en África y en Asia tiene que caminar para recolectar agua es de 6 Km. y el peso del agua que tienen que cargar sobre sus cabezas es equivalente al peso de equipaje permitido (20kg) al documentar en un aeropuer to . Alrededor de 6,000 niños mueren a diario a causa de enfermedades relacionadas con la falta de acceso a agua potable, condiciones sanitarias inadecuadas e higiene deficiente el equivalente a 20 jumbo jets estrellándose a diario.

Por otra parte, en Europa se gastan alrededor de 11 billones de dólares al año en helado y $105 millones de dólares en bebidas alcohólicas anualmente.

En comparación, el financiamiento estimado que se requiere para hacerle frente a los retos de agua potable y sanidad fluctúan entre los $110 y los $170 billones de dólares.

uno puede observar grandes disparidades entre ricos y pobres lo cual afecta en definitiva la armonía y el balance de cualquier sociedad. Otra serio tema social relacionado a estilos de vida orientados al consumo es el de la mano de obra infantil y la explotación de mujeres sin capacitación como fuerza de trabajo en talleres de trabajo esclavo. Para poder cumplir con la creciente demanda de productos, cada vez más compañías están mudando sus líneas de producción a países en vías de desarrollo donde los sistemas socio-políticos aún no han logrado erradicar la mano de obra infantil, la paga de sueldos miserables ni la ausencia de beneficios de seguridad laboral a mano de obra semi calificada o sin ninguna calificación especialmente mujeres.

Problemas Globalizados

Los efectos ambientales negativos del consumo de los hogares no solo ocurre localmente, sino también en otras regiones del mundo, en esta época de globalización. Esto es principalmente el resultado de la extracción de recursos, producción, procesamiento y transporte en otras regiones donde los artículos son manufacturados.

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CONSUMO & PRODUCCION SUSTENTABLEContinuar viviendo más allá de los medios de la Tierra no es un opción viable al largo plazo. La cuestión radica en como cambiar los patrones de consumo y producción lo suficientemente rápido para mantenerse al ritmo del crecimiento económico. Esto no se puede realizar únicamente a través de un cambio tecnológico. Además, es poco probable que los negocios adopten voluntariamente iniciativas de sustentabilidad si estas son demasiado costosas. La gente necesita entender que el creciente consumo material no constituye necesariamente progreso ni éxito. El uso más justo y equitativo de los recursos también ayudara a reducir conflictos sociales. Por lo tanto la transición a patrones de consumo y producción mucho más sustentables (SCP por sus siglas en inglés) fue adoptado como uno de los objetivos primordiales de desarrollo sustentable en el 2002 durante la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable (WSSD por sus siglas en inglés) en Johannesburgo.

El SCP no implica necesariamente una reducción drástica en el consumo de los individuos, ni tampoco implica regresar al estilo de vida del siglo 18. El SCP se refiere sobretodo a alcanzar el crecimiento económico respetando límites ambientales, a encontrar maneras para minimizar el daño al medio ambiente y como utilizar los recursos de la Tierra de la forma más eficiente y sustentable. Por lo tanto no es un reto restringido a unos cuantos países o áreas del mundo, sino uno reto que debe ser asumido por toda la comunidad mundial.

Para realizar este objetivo, se decidió durante el WSSD desarrollar un marco de programas de 10 años sobre el SCP.

Por consiguiente el proceso internacional dio inicio en Marrakech, Moroco en el verano del 2003, seguido por una conferencia internacional en San José, Costa Rica, en Septiembre del 2005. También se han iniciado consultas regionales alrededor del mundo.

Los 200 distribuidoresmás grandes del mundo

representan el 30%de la demanda mundial.

Wal-Mart es eldistribuidor más grande

del mundo y lacompañía más grandedel mundo con más de

$256 billones de dólaresen ventas anuales.

Wal-Mart emplea a másde un millón de

asociados en los EstadosUnidos y más de 300,000

internacionalmente.

El segundo distribuidormás grande del mundo es

la compañía francesaCarrefour seguida por

Home Depot de los EUA en tercer lugar y la

compañía Alemana Metro en cuarto lugar.

Fuente: UN CSD International Work Programme adopted in 1995

Definiendo el Consumo Sustentable

El consumo sustentable es el uso de bienes y servicios que responden a necesidades básicas y traen una mayor calidad de vida, mientras que al mismo tiempo minimizan el uso de recursos naturales, materiales tóxicos y emisiones de desechos y contaminantes sobre el ciclo de vida, de tal manera que no se pongan en peligro las necesidades de generaciones futuras.

Marco de 10 años sobre el SCP

El PNUMA busca el desarrollo de un marco de programas de 10 años sobre Consumo y Producción Sustentable (Proceso de Marrakech), en apoyo a iniciativas regionales y nacionales.

Una serie de consultas regionales y juntas internacionales han sido organizadas por el PNUMA y el Departamento de Economía y Asuntos Sociales de la ONU (DESA por su siglas en inglés). Se han creado grupos de trabajo para apoyar la implementación de temas específicos. Sesiones de Cooperación y Dialogo aseguran la participación de agencias de desarrollo y bancos de desarrollo en el Proceso de Marrakech.

El desarrollo de marco de programas consiste en las siguientes fases:

a) Organizar consultas regionales para promover la sensibilización, así como identificar prioridades y necesidades para el consumo y la producción sustentable.

b) Construir estrategias regionales y mecanismos de implementación con propiedad regional y nacional.

c) Implementar programas y proyectos concretos a nivel local, regional y nacional.

d) Monitorear y evaluar el progreso

Para más información: http://www.uneptie.org/pc/sustain/10year/home.htm

EL SECTOR MINORISTA : VINCULANDO LA PRODUCCION & EL CONSUMO

El sector minorista es el vínculo más importante entre producción y consumo, es decir fabricantes y consumidores. El sector minorista también desempeña un papel clave como uno de los principales conductores para la economía global y el empleo.

La composición del sector minorista es muy diversa. Desde vendedores ambulantes hasta modernas y lujosas boutiques; desde innumerables kioscos en las aceras de las calles hasta tiendas departamentales; desde misceláneas y tienda de abarrotes de barrio hasta gigantescos hipermercados y mega centros comerciales cualquier cosa y cualquiera que venda unidades individuales directamente al usuario final es un distribuidor según la definición general y popularmente aceptada.

El sector minorista también incluye a los grandes fabricantes que venden directamente a los consumidores finales a través de almacenes minoristas (los cuales frecuentemente son franquicias como los distribuidores de automóviles), por correo, compañías de venta directa, compras por TV, mercadotecnia de múltiples niveles y también a través del Internet, la cual se ha convertido en una tendencia de rápido crecimiento.

Debido a su posición excepcional vinculando los sectores de producción y consumo (lo cual también implica su habilidad directa é indirecta para influenciar ambos sectores), el sector minorista desempeña un papel muy importante en el contexto de la sustentabilidad en general y en la facilitación de un cambio hacia el SCP en particular.

El Caso de Negocio para la Sustentabilidad

Las cambiantes tendencias socio-económicas y ambientales del mundo moderno requieren que las compañías administren sus operación de manera que aumenten su prosperidad económica, aseguren la protección ambiental y promuevan la justicia social. A esto se le conoce popularmente como a la “triple base ” o “triple bottom line”.

La triple base o el pensamiento sustentable se desplaza rápidamente hacia las corrientes dominantes de lasestrategias corporativas lo cual resulta en un importante cambio de paradigma de “negocios como de costumbre”

14

a “empresa sustentable”. Es bien reconocido que el éxito en la economía globalizada de hoy día esta no solamente determinada por el uso eficiente de capital económico, sino también por la habilidad de construir, mantener y desplegar de manera efectiva el capital humano, social y natural.

Por lo tanto un cambio hacia el SCP es benéfico no solamente para la sociedad y el medio ambiente del planeta, sino que también puede ser un excelente caso de negocios para el sector minorista.

Inicialmente, los distribuidores pueden realizar ahorros substanciales en sus costos al mejorar el manejo ambiental y de recursos en sus operaciones de venta. Por ejemplo, esto se puede alcanzar mediante el ahorro de energía y agua, reducción de costos en el manejo de desechos y responsabilidades potenciales.

Posteriormente, al colaborar con sus proveedores primarios , los tiendas pueden canalizar cada vez más productos ambientalmente amigables a sus clientes y canales de distribución. Con esto, los impactos ambientales del sector de producción se minimizan al adoptar prácticas de producción más limpias; y al mismo tiempo los consumidores obtienen productos más sanos y de más alta calidad, los cuales tienen un menor impacto ecológico a lo largo de su ciclo de vida.

Esto puede enriquecer de manera importante las relaciones existentes entre proveedores y/o desarrollar nuevas relaciones que puedan contribuir a establecer cadenas confiables de abastecimiento.

egr ag da olatneibm

A rola V

Valor Socia ol da agreg

Valor Económico agregado

Sustentabilidad

Promoción del ConsumoSustentable a través deRegalos Navideños Nuremberg, una ciudad alemana en Bavaria del Norte c u e n t a c o n aproximadamente 500,000 habitantes y alrededor de 268,000 hogares. La ciudad utiliza el ejemplo de los regalos navideños para promover el consumo sustentable.

Para la Navidad de 1999, la ciudad publico un folleto que buscaba promover productos que generen pocos residuos y baja contaminación. En este folleto, la ciudad incita a la creatividad en la selección y envoltura de los regalos. También aconseja sobre como escoger un árbol de Navidad y sus decoraciones, da consejos para reducir el desperdicio de alimentos y promover el consumo de productos locales.

Se sugieren distintos enfoques para escoger presentes: regalos con impactos ambientales reducidos, con una vida de más larga duración, tales como un reloj que no utilice baterías, papel reciclado para escribir cartas, productos orgánicos tales como vino, regalos hechos en casa como un libro personal de recetas de cocina, mermelada, vales para lecciones de dibujo, una visita al salón de belleza, un masaje, regalos útiles como una tarjeta telefónica o un pase de transporte público.

El folleto estaba complementado con una lista de 99 regalos que seguían este enfoque alternativo. Cada uno representaba ejemplos prácticos de lo que uno puede escoger para celebrar la Navidad “sustentablemente”. Hasta se ha incluido información de contacto útil para cursos de teatro, lenguas, etc.

También relacionado con los regalos de Navidad, la ciudad organiza cada año el mercado de “caras largas” en cooperación con la tienda de segunda mano “Mach mit”. Ahí, los ciudadanos pueden subastar los regalos que realmente no quieren o que no les gustan; 10% de las ganancias son donadas a un proyecto ecológico.

China

Tailandia

Japón

Los PaísesBajos

Malasia

Indonesia

Singapur

Hong Kong

Alemania

Australia

India

Reino Unido

EUA

Filipinas

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18

Fuente: Retail Marketing (2002) - Peter McGoldrick,McGraw-Hill Education, New York

PortugalHong KongCorea del SurRepública ChecaPoloniaMéxicoHungríaArabia SauditaChileTurquíaSudáfricaRusiaMalasiaArgentinaVenezuelaBrasilTailandiaIndonesiaFilipinasEgiptoChinaIndia

$3,463$3,230$2,989$2,135$1,128$1,896$1,786$1,538$1,415$1,398$1,229$1,053$1,024$1,009

$975$920$779$471$448$440$411$267

JapónSuizaEstados UnidosNoruegaFranciaDinamarcaIrlandaReino UnidoBélgicaAustriaSueciaNueva ZelandaPaíses BajosAustraliaFinlandiaCanadáEspañaGreciaItaliaAlemaniaIsraelSingapur

$9,309$8,628$8,542$7,949$6,501$6,296$6,142$5,924$5,699$5,465$5,289$5,273$5,256$5,224$5,159$4,700$4,613$4,481$4,415$4,366$3,761$3,638

Fuente: 2005, Global Powers of RetainingStores, January 2005, Section 2 - www.stores.org

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Densidad de Minoristas, 2000(unidades por 1,000 personas)

Para más información: Ciudad de Nuremberghttp://www.asn.nuernberg.de

Ventas Distribuidores, 2003 ($/capita/año)

Finalmente, al demostrar tales esfuerzos consistentes y transparentes, la compañía minorista también puede asegurar un impulso en su imagen corporativa, una mejora en la confianza y lealtad de sus clientes y por lo tanto una alza en sus ganancias a largo plazo.

En efecto, los esfuerzos de sustentabilidad en el sector minorista son una proposición donde todos los grupos de interés ganan organizaciones comerciales, proveedores, consumidores y ultimadamente el resto de la sociedad.

La Situación Actual

En general, los temas de sustentabilidad no están entre los temas prioritarios para la mayoría del sector minorista, con algunas notables excepciones en Europa.

Esto es aún más pertinente para los millones de tiendas individuales y tienditas de barrio alrededor del mundo (es decir el “sector minorista no organizado”).

Sin embargo, cuando se refiere a los tres principales aspectos de la sustentabilidad (económico, ambiental y social),

el “sector minorista organizado”, compuesto por cadenas de tiendas departamentales, tiendas de descuento, super y hipermercados, tiendas de abarrotes y similares, es argumentablemente responsable de la mayoría de los impactos económicos y ambientales de la industria si no es que la mayoría de su dimensión social.

Este grupo esta probablemente mejor equipado para enfrentar los temas de sustentabilidad, que el sector minorista no organizado. De hecho, un número de distribuidores alrededor del mundo han comenzado voluntariamente iniciativas de sustentabilidad y están reportando sobre sus políticas, prácticas y desempeño económico, ambiental y social. En la mayoría de los casos, esto se está realizando bajo el marco de la Responsabilidad Social Corporativa (CSR por sus siglas en inglés.)

El Camino Hacia Adelante

El reto de la sustentabilidad minorista es doble:

1. Asegurar que la operaciones internas sean sustentables

2. Influenciar a los proveedores a producir y a los cliente a consumir de forma sustentable

Como tal, el sector minorista puede contribuir al SCP, en estas tres áreas principales:

1. Sistemas de Gestión Ambiental:El sector minorista debe en primera instancia controlar y administrar sus propios impactos sociales y ambientales al implementar sistemas de gestión ambiental para iniciativas tales como la conservación del agua y la energía, manejo de desechos, programas de reciclaje, etc.

2. Manejo de la Cadena de Abastecimiento:Los comerciantes deben de cooperar con sus proveedores y favorecer el desarrollo de productos que presenten atributos sociales y/o ambientales. También podrían alentarlos a desarrollar la información apropiada sobre los aspectos favorables de sus productos hacia el medio ambiente y solicitar eco-etiquetas.

3. Educación e Información para los Clientes:Con mayor frecuencia los distribuidores desarrollan sus propios productos de marca para competir con las marcas tradicionales y mejorar sus márgenes. Para estos productos en específico, los comerciantes deben desarrollar información relevante acerca de sus aspectos sustentables si es que existen y asegurar el desarrollo de productos que tomen en cuenta esos aspectos (productos orgánicos por ejemplo). Las compañías minoristas también podrían alentar y dar consejos a los consumidores sobre el uso y eliminación de los productos y ofrecer facilidades y servicios tales como sistemas de acopio y reciclaje de pilas, bolsas reutilizables, etc.

Los capítulos subsecuentes de este manual proporcionan una guía ilustrativa para embarcarse paso a paso en un viaje hacia la sustentabilidad.

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Se dice que “La caridad comienza en el hogar”. Naturalmente, el primer paso para cualquier organización comercial en el viaje hacia la sustentabilidad implicaría administrar los aspectos sociales y ambientales de sus propias operaciones.

Administrar la sustentabilidad es un proceso complejo que implica varias cuestiones tales como la administración de recurso, la reducción de desechos, las tres “erres” (Reducir, Reutilizar, Reciclar), administrar las cadenas de abastecimiento, la concientización del consumidor, sistemas de gestión, entrenamiento del personal, etc. Esto requiere un enfoque holístico de administración con base en el trabajo en equipo.

El concepto de Producción Más Limpia (CP por sus siglas en inglés) del PMUNA proporciona un “proceso” práctico para identificar y lidiar sistemáticamente con las cuestiones de gestión ambiental y de recursos. El CP describe un acercamiento preventivo a la gestión ambiental. Es un término amplio que comprende lo que algunos países/instituciones llaman eco-eficiencia, reducción de desechos, prevención de la contaminación o la productividad ambientalmente amigable.

Los sistemas de Gestión Ambiental (EMS por sus siglas en inglés) que se basan en el ISO 14001 pueden proporcionar un excelente “marco de gestión” para asegurar un esfuerzo sustentable para la gestión ambiental y de recursos de las instalaciones minoristas.

La CP y los EMS son complementarios y por lo tanto las herramientas perfectas para asegurar que las operaciones internas de las organizaciones comerciales sean sustentables. Además, el implementar la sustentabilidad puede resultar directamente en el ahorro de costos y en un incremento de las ganancias de las tiendas.

ADMINISTRANDO LASUSTENTABILIDAD

EN LAS OPERACIONESMINORISTAS

17

18

PRODUCTIVIDAD AMBIENTALMENTE AMIGABLE

Sinónimo de la CP, la Productividad Ambientalmente Amigable (GP por sus siglas en inglés) es un termino acuñado por la Organización Asiática de Productividad (APO por sus siglas inglés) una organización regional intergubernamental que representa a las organizaciones de productividad nacional de los países a lo largo del Pacífico Asiático.

El GP es una estrategia para aumentar la productividad y que al mismo tiempo protege al medio ambiente para obtener un desarrollo socio-económico sustentable y global. La APO ha demostrado exitosamente la aplicación de la GP en las industrias el sector de servicios y en comunidades a lo largo de la región Asia-Pacífico.

Fuente: http://www.apo-tokyo.org/gp

PA RL O DN UE CS TA IVR IO DJ AE DM

N AO MI BC IC EE NT TO AR LP

GP

DESARROLLOSUSTENTABLE

MEJORASCONTINUAS

IMPACTOS AMBIENTALES DE LAS OPERACIONES MINORISTAS Las operaciones minoristas tienen como resultado impactos ambientales substanciales. Estas utilizan una gran cantidad de recursos tales como el agua y la energía y también provocan emisiones en el medio ambiente tales como desechos sólidos, aguas residuales y emisiones de aire tanto directas (de calderas, vehículos de la gente que visita las tiendas) como indirectas (emisiones vehiculares de las flotas de transporte de los proveedores).

Antes y aún después de que un producto ha sido comprado y utilizado, el producto tiene distintos impactos ambientales ya que la fabricación, distribución, uso y eventual eliminación del producto creará una variedad de cargas sobre el medio ambiente. En otras palabras, en cada etapa del ciclo de vida existen emisiones y consumo de recursos. Por lo tanto se necesitan revisar los impactos ambientales de todo el ciclo de vida de productos y servicios.

Extraccion dematerias primas

Transporte Produccion Embalaje

TransporteInventarioTransporte

Tienda Minorista

Transporte porel consumidor

individual

Producto utilizado porel consumidor indivudual

Eliminación porel consumidor individual

Eliminación final del producto(rellenos sanitarios, incineración, etc.)

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EVALUACION CP DE LA OPERACIONES MINORISTASEl PNUMA ha desarrollado una metodología para la evaluación sistemática CP de cualquier organización para sistemáticamente identificar las oportunidades para mejorar su desempeño ambiental. A su vez esto aumenta los beneficios netos lo cual resulta en una situación donde todos los involucrados salen ganando.

Esta metodología está basada el ciclo clásico PDCA (por sus siglas en inglés) de Deming (Planear-Hacer-Revisar-Actuar) para las mejoras continuas.

Ya que este es un enfoque clásico de solución de problemas, la metodología CP, de hecho, puede ser uti l izada para cualquier t ipo de proyecto de sustentabilidad, sin restringirse necesariamente a las actividades relacionadas con el medio ambiente. Esto puede incluir proyectos relacionados con la eficiencia energética, la administración de una cadena de abastecimiento ambientalmente amigable o para impulsar la concientización de los consumidores en esfuerzos de sustentabilidad.

En general, la CP aumenta los beneficios netos lo cual resulta en una situación de ganancia mutua.

La evaluación CP se divide por lo regular en cinco fases, descritas a continuación. Además, la misma metodología puede ser aplicada para reducir riesgos y consumo de energía.

Fase de Planeación y Organización

Fase de Pre-evaluación

Procedimientos Evaluatorios

Fase de Análisis de Factibilidad

Fase de Implementación y Continuación

MejorasContinuas

Normalizacion

ACTUAR PLANEAR

HACERREVISAR

La metodología CPdel PNUMA es el

enfoque clásico desolución de

problemas que se basaen el ciclo PDCA de

Deming para mejoras continuas.

La CP aumenta los beneficios netos lo cual

resulta en unasituación de

ganancia mutua.

Planeación y Organización

El compromiso de los altos cargos de una compañía es un importante prerrequisito para poder lanzar un programa de CP en una organización minorista. Este compromiso necesita verse reflejado en las declaraciones de políticas ambientales, memorándums internos y en instrucciones para los empleados a través de otros canales.

La administración debe de establecer el escenario, pero el que se encuentren o no buenas oportunidades para la CP depende en gran medida de la colaboración de los empleados. Los empleados en particular aquellos quienes están involucrados en las operaciones diarias y el mantenimiento por lo regular tienen un entendimiento clave de las áreas problemáticas en las operaciones del día a día y con frecuencia pueden proponer soluciones. Por consiguiente, la alta gerencia de las compañías necesitan elevar la conciencia sobre las iniciativas de sustentabilidad en general y el proceso de evaluación CP entre los empleados.

Aún cuando la concientización del personal es muy importante, se debe establecer un equipo dedicado a la evaluación de CP dentro de la organización. Este equipo de CP, inicia, coordina y supervisa las actividades de evaluación.

Contribución de la Alta Gerencia de una compañía en el Proceso de Evaluación de CP

[ Formular a un equipo de CP dentro de la organización

[ Designar un líder

[ Revisar objetivos y metas

[ Revisar y aprobar el plan de implementación

[ Identificar barreras para la implementación y los medios para sobrepasarlas

[ Proporcionar los recursos financieros necesarios

[ I n c o r p o r a r l o s c a m b i o s pertinentes al sistema de manejo para obtener mejoras continuas

Conformación del Equipo

[ El equipo debe de ser dinámico y evolutivo por naturaleza

[ Los miembros deben de ser incorporados siguiendo un análisis de necesidades

[ En grandes organizaciones puede haber un equipo principal y sub-equipos departamentales. El equipo principal supervisa el programa de CP en general mientras que los sub-equipos departamentales asisten al equipo principal en tareas específicas.

[ El líder del equipo debe de ser una persona, dinámica, versátil y de mente abierta.

[ El equipo debe de tener el conocimiento operacional para analizar y revisar las prácticas actuales; creatividad para desarrollar y evaluar cambios para las prácticas actuales, y la autoridad para implementar y mantener los cambios propuestos dentro de las prácticas operativas.

Fase de Pre-evaluación

La fase de pre-evaluación es clave para establecer la dirección y colocar los cimentos para una exitosa evaluación de CP. Aquí es donde el equipo entiende la situación de base e identifica las áreas problemáticas sobre las cuales se trabajara en fases posteriores.

El primer paso importante durante la fase de pre-evaluación consiste en recolectar la información de base acerca de las operaciones de la organización comercial. Esto se puede hacer a través de la revisión de documentos y también a través de un recorrido de las instalaciones.

El equipo de CP debe familiarizarse con las operaciones minoristas incluyendo, servicios, tratamiento de desechos e instalaciones para su eliminación. Un recorrido de inspección permitirá al equipo identificar y enlistar todos los pasos operativos. A continuación se debe producir un organigrama, un diagrama de flujo del procesos y una diagramación inicial haciendo hincapié en los sistemas de drenaje, ventilas y otras áreas con perdidas de material y/o energía.

Las conclusiones resultantes del recorrido de inspección serán utilizadas para identificar problemas y sus causas.

Herramientas como los Eco-Mapas, Parámetros de Referencia, Diagramas de Flujo y Diagramas del Flujo del Proceso serán utilizadas para identificar problemas y sus causas. Estos serán discutidos en detalle en secciones subsecuentes (ver páginas número 24 a la 26).

En general, pueden surgir problemas con las prácticas operativas, agua, energía, trabajo, gastos operativos, generación de desechos, servicios de mantenimiento e higiene, utilización de capacidades, calidad del producto y demanda del mercado.

Subsecuentemente, un Diagrama de Causa-Efecto (Diagrama Ishikawa) puede ser utilizado para dar una imagen completa de la relación entre los problemas y sus causas o causas potenciales.

Para poder realizar un análisis exhaustivo se deben llevar acabo sesiones de intercambio de ideas. Estas sesiones de intercambio de ideas no deben de estar limitadas solo a las personas que pertenezcan a las áreas bajo análisis. Esto es importante ya que uno puede obtener opiniones de terceras personas y también porque siempre existe la posibilidad que las causas se estén originando más allá del área bajo análisis.

Después de lograr un entendimiento comprensivo de los problemas y sus causa, se deben de establecer metas y objetivos. Esto es crítico ya que por una parte, los objetivos proporcionan una guía al equipo de CP para seleccionar las áreas de enfoque apropiadas para una evaluación detallada. Por otra parte las metas actúan como indicadores del desempeño y previenen que el equipo de CP se desvíe de los objetivos. Las metas deben de ser decididas con una perspectiva anticipatoria.

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El recorrido de la tienda: ¡Los Ojos bien abiertos!

El equipo CP debe de prestar atención a los siguientes puntos durante el recorrido:

[ Prácticas de transporte para materiales y productos

[ Manejo de materiales y pérdidas de almacenamiento

[ Condiciones de trabajo, niveles de la temperatura ambiente, niveles de ruido etc. en las áreas de servicio y de almacenamiento

[ Fugas / derrames en las áreas de almacenamiento y servicio

[ Cuestiones de seguridad tales como salidas de emergencia, extinguidores, detectores de humo, procedimientos de emergencia y rutas de escape.

[ Prácticas de eliminación de desechos y materiales

[ Condiciones Optimas (por diseño) contra las condiciones actuales de operación (tales como temperatura é iluminación)

[ Posib les opor tun idades de reciclaje y reutilización interna

Objetivos & Metas

Los Objetivos y Metas deben de ser EMARR (SMART por sus siglas en inglés):

Específicos

Mensurables

Alcanzables

Relevantes y

Rastreables

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Fase de Evaluación

Durante la fase de evaluación se estudia el balance material y se proponen las medidas apropiadas para cumplir los objetivos y las metas establecidas durante la fase de pre-evaluación para poder enfrentar las áreas problemáticas y sus causas desde la raíz.

Durante esta fase el equipo de CP utiliza todos los medios posibles para identificar opciones de CP. Las ideas para estas opciones pueden provenir de una búsqueda de literatura especializada, conocimientos personales, discusiones con los proveedores, ejemplos en otras compañías, bases de datos especializadas, ó investigación & desarrollo (R&D por sus siglas en inglés). El intercambio de ideas es una herramienta indispensable para asegurar un ambiente intelectual creativo donde se consideren todas las posibilidades.

PRE EVALUACION

RECORRIDO DE LA TIENDA

IDENTIFICACION DE LOS PROBLEMAS

ESTABLECIMIENTO DE METAS Y OBJETIVOS

ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD

EVALUACION PREELIMINAR

EVALUACION TECNICA

EVALUACION AMBIENTAL

EVALUACION ECONOMICA

SELECCION DE OPCIONES FACTIBLES

COMPROMISO DE LOS DIRECTIVOS

CONFORMACION DE LOS EQUIPOS

PLANEACION

IMPLEMENTACION & CONTINUACION

PREPARAR & IMPLEMENTAR UN PLAN

IMPLEMENTAR MEDIDAS FACTIBLES DE CP

MONITOREAR EL PROGRESO

SOSTENER LA CP

EVALUACION

EVALUACION DETALLADAS

DE LAS INSTALACIONES

BALANCE MATERIAL

GENERACION DE OPCIONES

Generar opciones es un proceso creativo que depende más de la inspiración que de la deducción lógica (aún así la lógica sigue siendo importante. La sesión de intercambio de ideas es una combinación de creatividad y de sentido común.

Durante la evaluación de CP, un número de obvias posibilidades para mejoras inmediatas pueden haber sido identificadas. Antes de proseguir, por lo regular ayuda dividir conceptualmente el proceso en tres elementos esenciales: identificación de fuentes seguido por el diagnostico de causas y la generación de opciones.

El propósito del siguiente paso lógico (generación de opciones) es el de crear una visión de como eliminar o controlar cada una de las causas de la generación de desechos y emisiones. Las prácticas de prevención genéricas especificadas anteriormente son utilizadas para desarrollar opciones apropiadas de CP. La generación de opciones consiste de varios elementos, tales como: mejoras en las prácticas de mantenimiento e higiene, optimización de recursos (agua y energía), reducción de desechos, etc. Una vez que las opciones de CP han sido identificadas, estas son evaluadas siguiendo el mismo procedimiento de evaluación de otras inversiones y opciones de innovación técnica.

Estudios de Factibilidad

Los estudios de factibilidad tienen que comprobar si es que cada una de las opciones es técnicamente y económicamente factible así como también asegurar que contribuyan a mejoras en el medio ambiente.

Los estudios de factibilidad se pueden dividir en cinco tareas:

1. Evaluación Preeliminar: Las opciones se organizan en orden para identificar cualquier necesidad adicional de evaluación. Las opciones gerenciales no siempre requieren una evaluación técnica, mientras que las opciones que se basan en equipo si lo requieren. De forma similar, opciones simples no requieren una evaluación ambiental, mientras que las complejas si lo requieren. Finalmente las opciones baratas no requieren una evaluación económica detallada las opciones más costosas sí podrían requerirlo.

2. Evaluación Técnica : La evaluación técnica evalúa si una opción puede ser puesta en práctica o no. Esto requiere una revisión en cuanto a la disponibilidad y

22

veracidad del espacio, el equipo, el efecto en la calidad y la productividad, el mantenimiento necesario y los requerimientos de servicios así como las habilidades necesarias de operación y supervisión. Las opciones que no requieren de un desembolso de capital, por ejemplo medidas de mantenimiento e higiene, pueden ser implementadas rápidamente. Este es un típico enfoque de vía rápida. Si se necesita de la inversión de capital para una opción seleccionada, se recomienda nombrar a un grupo de expertos ad hoc, para realizar una evaluación técnica basada en una selección de criterios de evaluación. Por lo tanto, la evaluación técnica de esas opciones requiere de una investigación más compleja.

3. Evaluación Ambiental: El objetivo de la evaluación ambiental es determinar los impactos negativos y positivos de una opción sobre el medio-ambiente. Una evaluación ambiental debe de tomar en cuenta todo el ciclo de vida de un producto o servicio. Este paso es importante para asegurar que los cambios propuestos en el escenario actual para enfrentar ciertas áreas problemáticas no tengan como resultado algún otro tipo de problemas ambientales.

4. Evaluación Económica: La evaluación económica consiste en la recolección de datos (en lo que concierne a inversiones, costos y beneficios operativos), para escoger entre criterios de evaluación (Periodo de Recuperación de la Inversión, Valor Actual Neto o Tasa Interna de Ganancia) y cálculos de factibilidad. La recolección de datos económicos se construye sobre los resultados de la evaluación técnica. Para lograr incorporar de manera correcta las ventajas económicas a largo plazo de la CP, es muy recomendable aplicar los principios de Evaluación del Costo Total a la evaluación económica, en especial para las opciones de alto costo (ver el recuadro en la página siguiente).

5. Selección de Opciones Factibles: Antes que nada las opciones que no sean técnicamente factibles así como las opciones que no tengan un beneficio ambiental significante deben de ser eliminadas. En principio todas las opciones restantes pueden ser implementadas. Sin embargo, se requerirá hacer una selección en caso que existan opciones que compitan entre si ó en el caso que existan fondos limitados.

Análisis Económico de las Opciones de Sustentabilidad

Un número de herramientas están disponibles para conducir un análisis sistemático de la factibilidad económica y financiera de los proyectos de sustentabilidad. Estas incluyen:

1. Análisis Tradicionales de Ganancia (Beneficio) incluyendo Periodo de Recuperación de la Inversión, Valor Actual Neto (NPV por sus siglas en inglés) o Tasa Interna de Ganancias (IRR por sus siglas en inglés).

2. Contabilidad de Gestión Ambiental o Contabilidad de Costo Total

Análisis de Utilidades en las Iniciativas de Sustentabilidad

El análisis de utilidades es un método cuantitativo que utiliza al dinero como un indicador. El análisis de utilidades forma la base de la priorización e implementación de la opciones seleccionadas. Este es comúnmente utilizado por las empresas. Las técnicas para el análisis de utilidades son: Periodo de Recuperación de la Inversión, NPV y el IRR. Estos métodos pueden ser utilizados para evaluar y seleccionar las opciones de CP económicamente más factibles.

Periodo de Recuperación de la Inversión

El periodo de recuperación de la inversión es un método utilizado para medir el tiempo que tomara recuperar en su totalidad el monto inicial de inversión. Asumiendo que todo lo demás permanece constante, mientras el periodo de periodo de recuperación de la inversión sea más corto, el riesgo para la compañía será menor. Este concepto se utiliza solo como una valoración aproximada ya que ignora la depreciación y el valor del tiempo del dinero.

Recuperación = Capital de Inversión / Ahorro Anual

Valor Actual Neto

El NPV es el valor actual descontado de todos los futuros flujos de efectivo generados por la inversión menos el costo inicial de la inversión. La regla de decisión es que si el NPV es positivo, la inversión se acepta. Sin embargo si el NPV es negativo, la inversión será rechazada.

NPV = Valor actual del flujo de efectivo (Inversión Total + Gastos Operativos

Donde CF = Flujo de Efectivo, t= año 1, 2, 3 …n, n= número de periodo de interés, I = inversión de capital y i = tasa de interés

Tasa Interna de Ganancias

El IRR es la tasa de interés (en %) que supuestamente ganara un proyecto a lo largo de su vida. Si el IRR es utilizado como el costo del capital para descontar flujos de efectivo de un proyecto, el valor neto actual de un proyecto sería cero. Por lo tanto, el IRR es la tasa que hace que el valor actual de flujo de salida de efectivo del proyecto sea equivalente al valor actual del flujo de entrada de efectivo del proyecto. Este método es generalmente considerado inferior al método NPV ya que asume que las entradas netas de efectivo serán reinvertidas a la tasa interna de ganancias del proyecto.

Contabilidad del Manejo Ambiental : Calculando los Costos y Beneficios Ambientales Totales

La Contabilidad del Manejo Ambiental (EMA, por sus siglas en inglés algunas veces conocida como Contabilidad del Costo Total) es una combinación del análisis del ciclo de vida y el método de costos basados en la actividad. Ayuda a calcular sistemáticamente los costos totales (internos) asociados con las actividades ambientales para hacer evidentes las cargas financieras creadas por ineficiencias materiales, energéticas, de inventario y operativas. Ya que el análisis se basa en los costos operativos “verdaderos”, este proporciona aportaciones adicionales y valiosas para la toma de decisiones de negocios, las cuales de otra manera podrían ser pasadas por alto.

Si uno trata de observar al costo ambiental de la misma manera que las practicas de contabilidad actuales, la mayoría de los costos ocupacionales/ambientales de salud y seguridad (OHS por sus siglas en inglés) son por lo regular considerados como fijos e inevitables. Además, estos costos no son directamente asignados a actividades o procesos que generen emisiones o desechos. En una instalación típica entre el 50% y el 70% de estos costos están escondidos en cuentas de gasto general bajo secciones tales como:l

l l l l l Administración Legal Servicios Mantenimiento Transporte

Hay un principio de administración que dice: “¡Lo que se puede medir se puede administrar!”. Por lo tanto es importante entender sistemáticamente los costos ambientales “escondidos” para tener un claro entendimiento y una imagen global. Cuantificar los costos totales simplemente nos conducirá a preguntas las cuales a su vez nos pueden llevar a ciertos ahorros potenciales. Por supuesto hay ocasiones donde la distinción entre algunos costos “ambientales” y “operativos” pueden no ser obvia pero los costos son costos y necesitan ser administrados de todas maneras.

NPV = ∑n

t = 1

CF

23

t(1+i)

Implementación & Continuación

En la última fase, las opciones factibles de CP son implementadas y se toman medidas para asegurar la aplicación continua de la CP. El desarrollo de tal programa continuo requiere monitoreo y evaluación de los resultados obtenidos a partir de la implementación del primer grupo de opciones de CP.

El resultado proyectado de esta fase tiene tres vertientes:

1. Implementación de las medidas factibles de CP

2. Monitoreo y evaluación del progreso obtenido por la implementación de las opciones factibles

3. Inicio de las actividades continuas de CP

Para obtener este resultado, se deben implementar las siguientes tareas:

Preparar el Plan de Implementación de CP: Las medidas son organizadas de acuerdo a la fecha proyectada de implementación. Adicionalmente, la persona o departamento con mayor responsabilidad en la implementación debe de ser identificada.

Implementar Medidas Factibles de CP: Los esfuerzos necesarios para implementar medidas de CP pueden diferir substancialmente. Las medidas simples (como servicios de mantenimiento e higiene eficaces) son más fáciles de implementar. La implementación de opciones que requieran una alta inversión requerirán una preparación detallada tal como planear su instalación y sus requerimientos de inversión.

Monitorear el Progreso: Se deben de utilizar indicadores simples para monitorear el progreso y para mantener frecuentemente informado a la administración y a todos aquellos grupos interesados. La selección del método de medición es vital. Este se puede basar en cambios en las cantidades de desechos (y/o emisiones), cambios en el consumo de recursos (incluyendo energía) o cambios en la plusvalía. La evaluación de los datos de monitoreo debe de incluir fluctuaciones en el rendimiento de la producción y/o cambios en la mezcla de productos.

Mantener la CP: La aplicación continua del concepto de CP puede requerir cambios estructurales en la organización y en el sistema de manejo de la compañía. El EMS basado en el ISO 1400 es un excelente marco para asegurar la sustentabilidad del proceso de CP dentro de un distribuidor.

PLAN DE IMPLEMENTACION

[ Desarrollar el plan al responder a estas preguntas: ¿Porque?, ¿Qué?, ¿Cuándo?, ¿Dónde?, ¿Quién?, ¿Cómo?

[ Distribuir los recursos y programar la implementación piloto

[ C o m e n z a r c o n u n a implementación a pequeña escala

[ Organizar regularmente juntas y sesiones para resolver problemas y obstáculos

[ Desarrollar un plan de monitoreo

[ Asegurar el apoyo y revisión de la administración

Herramientas para la Evaluación del CP

Las sesiones de intercambio de ideas es una herramienta comúnmente utilizada para generar ideas. Su objeto primordial es generar tantas ideas como sea posible alrededor de un propósito establecido. Esta herramienta es utilizada por equipos en instancias como la identificación de posibles causas de raíz ó en la búsqueda de soluciones a un problema. Las sesiones de intercambio de ideas también son utilizadas para desarrollar un plan de implementación sobretodo para identificar las distintas tareas o actividades que puedan formar parte del plan. A continuación se presentan los pasos a seguir al conducir un ejercicio de intercambio de ideas:

1. Definir claramente el tópico

2. Tener la junta en un ambiente relajado

3. Establecer un límite de tiempo

4. Tomar turnos y permitir la participación de todos los asistentes

5. Tomar nota de todas las ideas, no evaluar las ideas

6. El líder del equipo debe de facilitar la sesión

7. Generar nuevas ideas a partir de las ideas sugeridas

El Organigrama es un método gráfico utilizado para organizar la secuencia de actividades de trabajo o los procesos de decisión. Explica pictóricamente como es que las actividades de trabajo están vinculadas por una serie de pasos. De esta manera, cada paso del proceso puede ser revisada y se pueden identificar discrepancias para posteriormente implementar mejoras.

1. Identificar el primer paso del proceso

2. Dibujar el primer paso en una caja rectangular

3. Identificar los pasos subsecuentes

4. Conectar todos los pasos con flechas que apunten en la dirección del flujo de trabajo

5. Utilizar una caja de diamante para cuando se requiera una decisión (Sí o No)

6. Revisar todo el diagrama de flujo y revisar su precisión exactitud.

El Diagrama de Flujo de Proceso (PFD por sus siglas en inglés) es un organigrama especial que organiza la secuencia de actividades de trabajo junto con sus flujos de materiales y/o energía respectivos en un proceso particular después de haber realizado un recorrido de inspección. El PFD puede ser construido utilizando los siguientes pasos:

1. Dibujar el diagrama de flujo del proceso. Este diagrama de flujo debe de comenzar con las material primas en laparte superior del diagrama y terminar con el producto final en la parte inferior.

2. Identificar las entradas y salidas de cada actividad de trabajo. Indicarlas claramente al lado de cada paso. Se deben de mostrar claramente las emisiones y la liberación de desechos en todas las formas, ya sean en forma sólida, líquida o gaseosa.

3. Identificar los indicadores y los puntos de medición

4. Recolectar los datos

5. Completar el PFD al insertar las medidas de entrada y salida

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Oficina

Alim

ento

sC

onge

lado

s

AlmacenamientoFrio

Secciónde Alimentos

Sección No-alimenticia

AreasPrioritarias

Desperdiciode agua

Desechossólidos

Consumo de energiía

Al combinar el Mapa de Distribución junto con otras herramientas como el Diagrama de Flujo de Proceso tenemos como resultado un entendimiento global de la situación actual así como de las características del proceso. Esta herramienta es particularmente útil en el desarrollo de hipótesis para determinar los lugares que requieren mejoras. El mapa de distribución debe ser elaborado a escala indicando información importante como el Norte, las instalaciones existentes, operaciones, maquinas, servicios, corredores, entradas, puertas de salida, contornos, etc.

Otra herramienta en esta misma familia es el Eco-Mapa. Esta es una simple y práctica herramienta visual utilizada para identificar problemas ambientales actuales así como problemas relacionados a la productividad. El Eco-Mapa proporciona una vista aérea del las operaciones de la compañía y da una rápida orientación a los varios tipos de problemas que la compañía enfrenta. Los eco-mapas se realizan para cubrir varios temas tales como: agua, desechos sólidos, energía y aguas residuales. El procedimiento de elaboración es relativamente simple. El primer paso consisten en producir un simple plano de distribución para posteriormente elaborar copias de los distintos temas y sobreponerlos. Cualquier problema que sea identificado debe estar indicado brevemente en el Eco-Mapa.

(Más Información: http://www.ecomapping.org)

La Balanza Material es una herramienta básica de inventario que permite la evaluación cuantitativa de la entrada y salida de materiales y residuos. Se requiere un Diagrama de Flujo de Proceso (PFD) como la base para el desarrollo del balance material y energético. Las entradas a un proceso o a una unidad de operación pueden incluir materias primas, químicos, agua, gases y energía. Las salidas incluyen el producto primario, productos secundarios, productos defectuosos, aguas residuales, desechos gaseosos, residuos líquidos y sólidos.

En su forma más simple, la balanza material, para cualquier sistema, es elaborada siguiendo los pasos a continuación:

1. Finalizar el PFD y revisar su exactitud

2. Instalar el equipo para medir y registrar parámetros

3. Determinar las entradas, cuantificar las salidas y seleccionar compuestos adjuntos

4. Realizar un balance material preeliminar basado en las entradas y las salidas

5. Calcular discrepancias y repetir las medidas si se requiere

6. Refinar al verificar durante inspecciones a las instalaciones y a través de sesiones de intercambio de ideas

El compuesto adjunto es el parámetro o sustancia por el cual se establece la balanza material alrededor de la operación o proceso de una unidad. El agua, químicos y sólidos suspendidos son ejemplos de compuestos adjuntos.

La metodología de la CPutiliza varias

herramientas como lasSesiones de

Intercambio de Ideas,el Organigrama, el Diagrama de

Flujo de Proceso,el Mapa de Distribución,

el Eco-Mapa, la Balanza Material,

el Balance Energético, el Diagrama Ishikawa, etc.

25

Area deAlmacenamiento

La p

rodu

ctiv

idad

ha d

ecai

do

Material

Hombre

MedioAmbiente Metodo

Maquina

Baja eficienciadel personal

Falta de entrenamientoy conciencia

Falta de habilidadesapropiadas

Mantenimientoe higieneinadecuada

Inventario dematerialinadecuado

Retraso en laIlegadade materias primas

Demasiado Orden

ProcesoIneficaz

Procesono racional

EquipoCaduco

Poca eficienciadel equipo

Bajo mantenimientodel equipo

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TECNICAS DE CP PARA LAS OPERACIONES MINORISTASBuenas Prácticas Operativas

Se pueden implementar mejorías en todos los procedimientos operativos producción, mantenimiento, material primas, producto, manejo de desechos así como en el almacenamiento. Ya que las buenas prácticas operativas se pueden implementar frecuentemente a un bajo costo, por lo regular tienen un rendimiento más alto de la inversión. Los aspectos de procedimiento de una operación de fabricación incluyen las funciones de administración, organización y de personal. Los esfuerzos para mejorar los procedimientos de operación pueden ser: mejoras en la planeación de itinerarios, el manejo de materiales, el almacenamiento, la prevención de fugas y derrames o las prácticas del personal.

El buen mantenimiento e higiene no esta limitado a mantener limpio del área de trabajo y a eliminar fugas y derrames. También incluye mejoras en los procedimientos operativos y en los sistemas para hacerlos más eficientes.

Conservación de Energía en los Almacenes Minoristas

Por lo regular en una tienda minorista o en un supermercado la energía se utiliza prominentemente en la iluminación del espacio, el aire acondicionado y refrigeración, escaleras, elevadores y en accesorios varios como computadoras y circuito cerrado de TV, etc. El porcentaje de consumo de energía en las distintas áreas depende en las condiciones climáticas del lugar.

Refrigeración y Aire Acondicionado: Los sistemas de aire acondicionado y refrigeración cubren una amplia variedad de aplicaciones refrigerantes, utilizando tanto equipos estándar como aquellos hechos a la medida. Algunas aplicaciones comúnmente utilizadas son procesos de enfriamiento por agua helada o salmuera, plantas de hielo, almacenaje frigorífico, liofilización, sistemas de aire acondicionado, etc.

La Balanza de Energía da un cálculo cuantitativo de la entrada y salida de energía en diferentes formas durante el proceso de producción. Aparte del agua y las material primas, la energía es un importante compuesto adjunto, particularmente para una tienda. El desarrollo de la balanza de energía es similar al de la balance material excepto que la energía se presenta en varias formas como, combustible, vapor, agua caliente y electricidad. La salidas que son medidas pueden ser productos, productos secundarios, agua de desecho frío ó caliente , desechos sólidos, etc. La perdida de energía puede ser fugas de vapor, bajo rendimiento de la electricidad, etc.

El Diagrama Ishikawa es una de las herramientas de control de calidad, también se le conoce como el Diagrama de Causa y Efecto o el Diagrama del Hueso de Pescado. Esta herramienta es ampliamente utilizada para identificar las causas de raíz de los problemas. Ayuda a guiar a los grupos de discusión aparte que presenta toda la información recabada de una forma organizada. El diagrama completado es un material didáctico útil ya que ayuda a los empleados de recién ingreso a ver los problemas y sus causas como una imagen global. Por lo tanto, pueden tomar las precauciones necesarias para prevenir la recurrencia de los problemas.

La manera más simple de construir el Diagrama de Ishikawa es utilizar el método 4M1E para categorizar causas. El método 4M1E básicamente consiste en categorizar todas las causas y sub-causas del problema bajo estas categorías: Hombre, Maquina, Material, Método y Medio-ambiente. Sin embargo, los usuarios experimentados pueden crear sus propias categorías de causas. Los pasos para la construcción de esta herramienta son:

1. Definir el efecto del problema y colocarlo en el lado derecho del diagrama

2. Identificar las causas principales, utilizar el 4M1H u otras herramientas para trazar líneas horizontales o inclinadas.

3. Intercambio de ideas sobre causas subordinadas y adjuntarlas a la causa principal

4. Identificar y adjuntar tantas causas como sea posible

5. Identificar y circular la(s) causa(s) crítica(s) o de raíz6. Verificar la(s) causa(s) de raíz

Buenas Prácticas Operativas

[ Las prácticas de administración y de personal incluyen entrenamiento de empleados, incentivos, bonos y otros programas que alientan a los empleados a esforzarse conscientemente a reducir los residuos y las emisiones

[ El manejo de materiales y las prácticas de inventario incluyen programas para reducir la perdida de materiales de entrada a causa del mal manejo, expiración de la vida útil de artículos con fechas de caducidad y condiciones optimas de almacenamiento

[ La prevención de perdidas minimiza los residuos y emisiones al evitar fugas del equipo y derrames

[ Las prácticas de segregación de residuos reducen el volumen de residuos peligrosos al prevenir la mezcla de residuos peligrosos con otros tipos de residuos

[ Las prácticas de costos de contabilidad incluyen programas para asignar los costos de tratamiento y disposición final de residuos directamente a los departamentos o grupos que generan residuos y emisiones, en lugar de cargar estos costos a las cuentas de gastos fijos de la compañía en general

El Mantenimiento e la Higiene Eficaz

Una manera de eficaz de adoptar buenas prácticas de mantenimiento e higiene es utilizar el enfoque Japonés de las 5S. Las 5S es un grupo de técnicas de manejo enfocadas al mejoramiento y mantenimiento de procesos, equipo, lugares de trabajo y gente. Las 5S representan las siguientes palabras japonesas:

1. Seiri significa organizar cuales son los artículos que son necesarios y eliminar aquellos que sean innecesarios

2. Seiton significa organizar los artículos necesarios en forma sistemática. Esto implica tener los artículos en los lugares correctos o en la distribución correcta. de tal manera puedan ser recuperados cuando sea necesario. Es una manera de eliminar las búsquedas innecesarias

3. Seiso significa limpieza e inspección. Este paso asegura que los artículos se mantengan limpios y en una buena condición de funcionamiento

4. Seiketsu significa mejoramiento y estandarización. Este proceso es continuamente repetido hasta que se alcanza el estándar requerido.

5. Shitsuke significa auto-disciplina y hacer hábitos de todo lo que se ha decidido. Al instruir a todos sobre lo que es necesario realizar y hacer que todos practiquen las 5S, los malos hábitos son eliminados y se cultivan los buenos hábitos.

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Sistemas Centrales de Enfriamiento de Aire (chillers): Algunos Consejos! Asegurar que todas los

equipos de enfriamiento funcionen correctamente a través de mantenimiento regular, incluyendo una revisión anual exhaustiva y la limpieza de las superficies de intercambio de calor

! Revisar la existencia de fugas de refrigerante o agua (enfriadores y bombas)

! Revisar la precisión de los instrumentos integrados y tomar medidas correctivas en caso de que existan problemas

! Registrar todos los parámetros operativos y asegurar que los operadores de la instalación entiendan su interpretación en términos de la operación segura y eficiente de la instalación

! Asegurar que la tasa de flujo de agua helada que corre a través de cada enfriador sea la especificada por su fabricante, ya que una tasa de flujo de agua más baja de lo recomendado puede resultar en una baja eficiencia operativa

! Se requiere de un medidor del flujo de agua para medir la tasa de flujo del agua. En caso que este medidor no exista o este descompuesto, la tasa de flujo puede ser estimada utilizando la cabeza de presión de la bomba de agua y sus las curvas características.

! Asegurar que las válvulas de paso de agua helada estén completamente cerradas cuando la diferencia de presión no exceda los valores predeterminados

! La temperatura del subministro de agua helada no debe ser demasiado baja. La practica normal establece una temperatura de subministro de 7C con una alza de 5C. Sin embargo, en caso que pueda ser ajustada a una temperatura más alta, utilice esta posibilidad. Esto es particularmente útil cuando los equipos de enfriamiento operan durante estaciones templadas, época en la cual la carga de enfriamiento de la tienda se ve reducida.

! Retrasar el arranque del equipo de enfriamiento si esto es factible y considere instalar equipos extra de distribución de enfriamiento para evitar hacer funcionar más equipos de enfriamiento de los que sea necesario

! Para instalaciones con múltiples los equipos de enfriamiento y sin controles de secuenciación automática del equipo de enfriamiento, asegure siempre que un equipo de enfriamiento adicional solo sea encendido cuando la capacidad de los equipos de enfriamiento en operación no sea suficiente. Haga un esfuerzo por evitar que los equipos de enfriamiento operen bajo condiciones de carga ligera.

! Detenga todas las bombas de agua asociadas cuando se apague un equipo de enfriamiento excepto para la operación segura de un equipo de enfriamiento, como por ejemplo remover los residuos de refrigerantes de un evaporador para evitar el congelamiento de los tubos de intercambio de calor

! Para una instalación de refrigeración enfriada directamente con agua de mar, donde las bombas de agua salada están diseñadas para por lo menos dos enfriadores, considere reinstalar bombas de agua salada con dos velocidades

! Para aquellas instalaciones que aún operan con CFCs, se debe considerar el marco de tiempo establecido por el gobierno para la discontinuación del CFCs. La actualización subsecuente también proporciona una buena oportunidad para remplazar cualquier otro problema existente en el diseño en las instalaciones.

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Sistemas de Aire Acondicionado: El aire acondicionado y los sistemas de ventilación se combinan para proporcionar un ambiente confortable y una buena calidad del aire al interior de un espacio. Debe de haber una compensación entre el uso de energía y la calidad del aire interior. Se debe de proporcionar aire fresco y una temperatura adecuada a los clientes y el personal de la tienda.El aire acondicionado de confort generalmente implica enfriar el ambiente de un cuarto alrededor de 24°C con una humedad relativa del 50 al 60%. Para tener una operación optima es esencial contra con los sensores y controles pertinentes. En muchas tiendas esta función clave es una de las más descuidadas.Las mejoras pueden derivarse simplemente al programar el equipo en el mejor modo de operación posible. Esto puede involucrar mejores controles de encendido/apagado o ajustes más precisos en los controles. Sin embargo, en la ausencia de equipos de medición esto es casi imposible. Se necesitara de consejo experto y de equipo adicional si es que se han de obtener ganancias significantes en el desempeño del equipo.

Sistemas Centrales de enfriamiento de aire: Se presupone que la electricidad consumida por la planta central de enfriamiento será el equivalente a la mitad del total de electricidad utilizada por el aire acondicionado. Por lo tanto, la planta central de enfriamiento merece más atención que cualquier otra parte del sistema de aire acondicionado.

Iluminación: La iluminación por lo regular representa entre el 30 y el 40% del total del consumo energético de una tienda y por lo regular ofrece la mejor oportunidad para mejorar su eficiencia, al mismo timepo que se aumenta la calidad y la productividad en la mayoría de las instalaciones. La energía dedicada a la iluminación puede ser generalmente reducida entre un 20 y un 50% al instalar más fuentes de iluminación de mayor eficacia, mejores controles de iluminación y al aprovechar la luz del día donde sea posible. Los periodos de recuperación de la inversión para los proyectos de iluminación son muy rápidos en general a causa de las largas horas de funcionamiento, la mayoría durante los periodos más altos de utilidad. Además la más reciente tecnología de iluminación por lo regular ofrece una calida más alta de iluminación, la cual beneficia tanto a los trabajadores como a los consumidores. Muchas entidades comerciales aún utilizan iluminación de halogenuro metálico, sodio de alta presión o mercurio de vapor. Este tipo de iluminación es menos eficiente, más cara de operar, menos flexible (en el apagado/encendido instantáneo) y en general no tan agradable a la vista. La iluminación fluorescente ha mejorado dramáticamente en la última década. La Iluminación fluorescente de alta intensidad (HIF por sus siglas en inglés), por otra parte, ofrece una luz más natural y brillante que aparte es más eficiente. Las luces HIF también permiten el apagado/encendido instantáneo.

Aire Acondicionado: Algunos Consejos! Nunca enfrié la tienda / edificio a un nivel innecesariamente bajo.

Tenga en mente que la temperatura y el nivel de humedad recomendado para el aire acondicionado durante el verano es de 24C y 50% respectivamente.! En todas las áreas públicas, el personal de ingeniería debe

monitorear de cerca la temperatura del aire y tomar las acciones necesarias para evitar una temperatura demasiado baja! Las especificaciones originales de diseño deben de ser revisadas

y cumplidas con respecto a los parámetros de diseño de las puertas (temperaturas y humedad)! Asegurar que el edificio de la tienda una presión interna positiva

relativa a la presión atmosférica y minimizar la infiltración de aire externo sin tratar. Si rara vez se mantiene una presión positiva, asegúrese que el volumen de escape de aire sea menor que el volumen de composición de aire fresco.! El suministro de aire fresco de la tienda normalmente esta

diseñado basándose en la ocupación máxima de la tienda, pero fuera de las horas pico la cantidad de clientes es mucho menor, por lo cual el suministro de aire fresco también puede ser reducido! Ajuste el control neumático de tal manera que las unidades de

manejo del aire aseguren la correcta distribución de los requerimientos de enfriamiento

Iluminación: Algunos Consejos! Reducir los niveles excesivos de iluminación a niveles

estándar utilizando la conmutación, sustituyendo equipos ineficientes como las lámparas fluorescentes T12, etc. (revise los efectos eléctricos antes de realizar la sustitución)! Controlar activamente la iluminación con relojes

temporizadores, temporizadores de retardo, fotocélulas, y/o sensores de presencia! Instalar alternativas eficientes a la iluminación incandescente ,

la iluminación de vapor de mercurio, etc. A continuación presentamos la eficiencia (lumens/watts) de distintas tecnologías, organizadas aproximadamente de la mejor a la peor respectivamente: sodio de baja presión, sodio de alta presión, haluro metálico, fluorescente, vapor de mercurio, incandescente! Seleccionar cuidadosamente balastros y lámparas teniendo en

mente un factor alto de poder y eficiencia a largo plazo.

La Eficacia Energética en las Tiendas TESCO en TailandiaEn Tailandia, Tesco Lotus ha gastado £3.1 millones de libras en la conservación de la energía en 49 de sus tiendas a lo largo de los últimos tres años, los cual ha resultado en ahorros de energía que representan hasta ahora aproximadamente £2 millones de libras. En su nueva tienda central y amigable al medio ambiente en Bangkok, paneles solares del área de tres lanzamientos de football cubren más de la mitad del techo. Estas proporcionan el 12.5% del total del consumo de energía de la tienda y reducen 400 toneladas de emisiones de dióxido de carbono. Este es el sistema más grande de paneles de energía solar en un techo de la región. Hasta las bancas al frente de la tienda están hechas de paneles foto-voltaicos. Tesco Lotus está evaluando el éxito de este esquema y tiene planes para introducir medidas similares en sus tiendas nuevas.

Para más información, favor de referirse al modulo de entrenamiento sobreEficiencia Energética en las Operaciones Comerciales incluido en el CD-ROM.

! Examine cuidadosamente l a d i s t r i b u c i ó n d e enfriamiento dentro de la tienda ya que la distribución d e s e q u i l i b r a d a d e l enfriamiento puede provocar el arranque prematuro de e q u i p o s d e e n f r i a m i e n t o adicionales. Las áreas más propensas a estos tipos de problemas son las áreas con maquinas que generan calor (refrigeradores/neveras, iluminación muy brillante) o con una orientación poco favorable (este, nor-oeste). Podría ser necesario instalar aparatos adicionales de distribución del enfriamiento para satisfacer los requerimientos locales de enfriamiento.! Cuando las condiciones climatológicas locales lo permitan (la

temperatura del aire es lo suficientemente baja) y mediante un diseño de sistemas de conductos apropiados (con la filtración adecuada), utilice tanto aire externo como sea posible para maximizar el efecto de enfriamiento sin costo.

! C o n s i d e r a r l a disminución en la altura d e l a s l á m p a r a y a c c e s o r i o s d e iluminación de tal manera que se necesiten menos! Considerar el uso de luz de día,

tragaluces, etc.! Considerar pintar las paredes con un

color más claro y utilizar menos accesorios de iluminación ó reducir su potencia ! Utilizar luces de trabajo y recudir la iluminación de fondo! Re-evaluar la estrategia, el tipo y el control de la iluminación

exterior. Controlarla activamente! Cambiar las señales de salida de incandescente al tipo LED

(Diodos emisores de luz)

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Las 3Rs: Reducir, Reutilizar, Reciclar

Las tiendas generan grandes cantidades de materiales altamente reciclables tales como papel de oficina y cartón corrugado. También tiran a la basura plásticos, tales como películas plásticas (embalaje termoplástico y bolsas ), materiales de empaque de poliestireno, periódicos y contenedores de bebidas. Los distribuidores pueden educar a sus cliente y a sus empleados sobre la reducción de desechos al promover la prevención de desechos a través de campañas publicitarias y colocando contenedores de reciclaje. Además los distribuidores pueden ahorrar dinero al seguir las 3Rs: Reducir, Reutilizar, Reciclar.

Reducir:

El componente más grande de los desechos de las tiendas es el embalaje. Es posible reducir el embalaje trabajando con los vendedores y los proveedores y pedirles que proporcionen artículos sin excesos de embalaje.

Reutilizar:

Existen varias oportunidades para reutilizar varios materiales y “desechos”. Por ejemplo, es posible donar mercancía vieja y anticuada a instituciones de caridad en lugar de tirarla a la basura. Al remodelar las tiendas por lo regular se producen escombros de construcción y demolición. Muchos de estos materiales pueden ser reutilizados por otras tiendas, escuelas, iglesias, o organizaciones comunitarias. De manera similar las decoraciones de temporada pueden ser reutilizadas en lugar de tirarlas como basura.

Reciclar :

Las tiendas pueden reducir los costos de eliminación y en ocasiones hasta generar entradas de la venta de materiales reciclables separados. Es importante seleccionar cuidadosamente al comprador de estos materiales. Para tener un programa exitoso de reciclaje es esencial colocar estratégicamente los contenedores para materiales reciclables y rotularlos claramente. Coloque los contenedores en las áreas de tráfico pesado, las áreas de trabajo común y sobretodo en los lugares donde típicamente se generan los materiales reciclables.

Haga estas preguntas al seleccionar al proveedor quien recogerá sus materiales reciclables:

[ ¿Qué referencias t ienen el proveedor de otras tiendas/compañías?

[ ¿Cuáles son los materiales que el proveedor acepta para reciclar?

[ ¿Cómo deben de ser separados los materiales?

[ ¿Hay una cantidad mínima de material para que lo recolecten?

[ ¿Cobran por recoger los materiales?

[ ¿Pagará el proveedor por los materiales reciclables?

[ ¿Proveerá los contenedores de reciclaje para ser utilizados en toda la tienda y contenedores grandes para la área de almacenamiento principal?

[ ¿Cómo se organizaran la recolección? ¿Se programará o se pedirá por teléfono?

[ ¿Ofrece el proveedor servicios de destrucción de materiales confidenciales?

IMPLEMENTANDO EL EMS EN LOS ALMACENES MINORISTASEnfoque de Manejo de Sistemas

Para sistemáticamente institucionalizar cualquier nueva iniciativa y asegurar su sustentabilidad, ha habido una creciente tendencia a adoptar sistemas de manejo. Estos aseguran que los esfuerzo de sustentabilidad, impulsados por unas cuantas personas dentro de la organización, se transformen en parte integral de las actividades diarias de la compañía y que no desaparezcan o se diluyan con el paso del tiempo.

Organizaciones de todo el mundo han implementado un número de sistemas de manejo conmensurado a la amplitud de sus operaciones y sus necesidades específicas. Típicamente las organizaciones han optado por:

[ ISO 9001: Sistemas de Manejo de Calidad

[ ISO 14001:Sistemas de Manejo Ambiental

[ OHSAS 18001: Serie de Evaluaciones de Seguridad y Salud Laboral

[ SA 8000: Estándar de Responsabilidad Social

Existe una creciente tendencia hacia los sistemas de manejo integrados, los cuales incorporan todos los sistemas de manejo anteriormente mencionado bajo una solo paraguas.

ISO 14001 Sistema de Manejo Ambiental

Bajo el contexto de la sustentabilidad, el ISO 14001 Sistema de Manejo Ambiental (EMS por sus siglas en ingles) puede proporcionar un excelente marco para administrar las iniciativas de sustentabilidad. Como la metodología de evaluación de la CP, el ISO 14001 EMS también se basa en el ciclo de Deming: Planear-Realizar-Revisar-Actuar.

El ISO 14001 EMS es completamente voluntario y ayuda a los negocios a manejar los aspectos e impactos ambientales. Es aplicable a cualquier tamaño de negocio/operación. No hay revisiones de arranque ni de desempeño final, sin embargo su implementación proporciona evidencia de:

[ Compromiso para acatar la leyes relevantes

[ Compromiso con la prevención de la contaminación

[ Mejoramiento continuo

Otro aspecto importante del ISO 14001 EMS es la interacción con los grupos de interés especialmente los proveedores y contratistas. Por lo tanto en el contexto de una cadena de abastecimiento ambientalmente amigable en el sector minorista, el EMS puede ser una valiosa herramienta. De manera similar la comunicación y los reportes forman importantes aspectos del EMS.

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Los comerciantes tienen una oportunidad tremenda de ahorrar dinero y reducir los desechos al seguir estos lineamientos de embalaje:

[ Dar a los clientes la opción sobre si quieren o no que se embolsen sus compras, o ofrecerles un descuento a los clientes que traigan sus propias bolsas

[ Pedir a los proveedores que eliminen el embalaje en su totalidad , si es posible

[ Minimizar la cantidad de embalaje utilizado

[ Pedir a los proveedores que proporciones materiales de embalaje que sean recargables o reutilizables. Por ejemplo, las tiendas pueden reutilizar ciertos materiales de embalaje como el cartón y el poliestireno.

[ Utilizar embalaje que sea reciclable y que este hecho con materiales reciclados. El contenido reciclado debe de estar compuesto, tanto como sea posible, de material de desecho reciclado post-consumidor, esto es material que ha servido a su propósito y ha sido desechado por compañías o consumidores.

reutilizado. 120 toneladas de cartón fueron recicladas el año pasado.

- Implementado métodos ambientalmente amigables para limpiar el estacionamiento de grasa y hielo de tal manera que el río local solamente reciba agua limpia

- Introducido un Programa de Pruebas de Escenarios de Desastre para asegurar que el personal sepa como manejar cualquier emergencia. Esto se lleva a cabo en conjunción con el Servicio de Ambulancias de Londres, la Policía Metropolitana, el Consejo Municipal de Redbridge y la Policía Británica del Transporte

- Revisado el desempeño de los proveedores que no cumplieron con los estándares del Exchange Mall. Esto ha enfocado a los proveedores a rendir el mejor desempeño a través de evaluaciones de desempeño de los proveedores

Los Beneficios

Matthew Fletcher, el Administrador de Sistemas Ambientales del Exchange Mall, dice “Nuestra habilidad para acatar las leyes es mucho más sencillo ahora que monitoreamos todas las legislaciones referentes al centro comercial y el medio ambiente. El análisis de tendencias ha nos ha llevado al resolver problemas antes de que ciertas cuestiones se vuelvan críticas. Adicionalmente, como parte de gran fondo de propiedades tenemos la habilidad de demostrar nuestro pedigrí a inversionistas éticos, lo cual abre nuevas oportunidades de inversión.”

“Al implementar el ISO 14001, estamos creando un mejor ambiente de negocios para nuestros comerciantes, dueños de las propiedades y el público en general ya que trabajamos bajo un alto estándar de desempeño ambiental. La comunidad con la que trabajamos puede estar segura que el centro comercial se preocupa por el medio ambiente local. A través el ISO 14001, estamos asegurándonos que los niños de Ilford y Redbridge heredarán una experiencia de compra que beneficiará su futuro.”

Fuente: http://www.bsi-emea.com/Environment/CaseStudies/ ExchangeMall.pdf

La Organización

El Exchange Mall (www.themall.co.uk/exchange) es el primer centro comercial de una ciudad en el Reino Unido en estar registrado con la British Standards Institution (BSI por sus siglas en inglés) para el estándar de manejo ambiental, ISO 14001. Con base en Ilford, el Exchange Mall tiene 85 unidades comerciales, emplea a más de 65 trabajadores y tiene más de 13 millones de visitantes al año. El ISO 14001 ha sido implementado a través de todas sus funciones de negocio incluyendo puestos de comida, seguridad, mantenimiento y aseo.

La Cuestión

Existieron dos razones claves por las cuales el Exchange Mall tomo la decisión de implementar y registrarse

bajo el ISO 14001:

- Para reducir cualquier impacto negativo que el negocio tuviera sobre el medio ambiente y comunidad a futuro que lo rodea

- Para resaltar oportunidades para entregar las mejores prácticas de negocios y asegurar que sus distribuidores operen dentro de un ambiente dinámico y de pensamiento avanzado

ISO 14001 fue implementado a lo largo de todo el negocio para asegurar que todos los temas de los consumidores, comerciantes y el edificio sean estrechamente monitoreados para poder cumplir con los altos objetivos ambientales que sea han designado cada año.

Desde la implementación del ISO 14001, el Exchange Mall a:

- Reducido sus costos de electricidad en un 25% a través de la introducción de sistemas de monitores tales como medidores de luz para asegurar que las 20,000 luces en el centro solo estén prendidas cuando sean requeridas como un sustituto a la luz natural.

- Aumentado el reciclaje de desechos del 18% al 28%. De cada tonelada de desechos que se produce, el 91.5% es ceniza, la cual es reciclada y utilizada en mezclas, el 8.5% es metal crudo, el cual es refinado y

ISO 14001 EMS en el Exchange Mall, Ilford, Reino Unido

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Elementos Claves del EMS: Una Imagen Instantánea

[ Políticas Ambientales - Desarrollar una propuesta sobre el compromiso de su organización al manejo ambiental. Utilice esta política como un marco para el planeamiento y la acción

[ Aspectos ambientales - Identificar los atributos ambientales de tus productos, actividades y servicios. Determinar aquellos que podrían tener un impacto significante sobre el ambiente.

[ Requerimientos legales y de otra naturaleza - Identificar y asegurar el acceso a las leyes y regulaciones relevantes, así como otros requerimientos a los cuales su organización se ha adherido.

[ Metas y Objetivos - Establecer metas ambientales para su organización, en línea con su política, los impactos ambientales, los puntos de vista de los grupos interesado y otros factores.

[ Programa de manejo ambiental - Planear las acciones necesarias para alcanzar sus metas y objetivos.

[ Estructura y Responsabilidad - Establecer roles y responsabilidades para la gestión ambiental y proporcionar recursos apropiados.

[ Entrenamiento, conciencia y competencia - Asegurar que los empleados estén entrenados y que s e a n c a p a c e s d e l l e v a r a c a b o s u s responsabilidades ambientales.

[ Comunicación - Establecer procesos para comunicaciones externas e internas sobre temas de gestión ambiental.

[ Documentación EMS - guardar información sobre todo sus documentos EMS y demás documentos relacionados.

[ Control de documentos - Asegurar un manejo efectivo de procedimientos y otros sistemas de documentación.

[ Control Operativo - Identificar, planear y manejar sus operaciones y actividades en línea con sus políticas, objetivos y metas.

[ Plan de Emergencias - Identificar emergencies potenciales y desarrollar procedimientos para prevenirlas y responder a ellas.

[ Monitoreo y Medición - Monitorear actividades claves así como el desempeño. Elaborar evaluaciones periódicas del cumplimiento de los requerimientos legales.

[ La no conformidad, Acciones preventivas y correctivas - Identificar la no conformidad, corregir problemas y prevenir su recurrencia.

[ Registros - Conserve y administre registros del desempeño del EMS.

[ Auditoria EMS - Verifique periódicamente que su EMS este operando como se pretende.

[ Revisión Administrativa - Revise periódicamente su EMS con vista a mejoras continuas.

MejorasContinuas

Comienzo

Política AmbientalRevisión Administrativa

[ Revision / Accion Correctiva

[ Monitoreo y Medición[ La noconformidad, acciones

Correctivas y preventivas[ Actión[ Archivo[ Auditorias EMS

[ Planeacion[ Aspectos Ambientales[ Requerimientos Legales y

de otra naturaleza[ Metas & Objetivos[ Programas de Manejo

Ambiental

[ IMPLEMENTACION[ Estructura y Responsabilidad[ Entrenamiento, Perceectón

Competencia[ Comunicación[ Documentación EMS[ Control de Documentos[ Control Operativo[ Plan de Emergencias

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Refrigerantes, Naturalmente!

- Refrigeración Inteligente vs. Calentamiento GlobalContexto

Los hidrofluorocarbones (HFCs por sus siglas en inglés) son ampliamente utilizados como una solución alternativa para remplazar a los clorofluorcarbonos (CFCs por sus siglas en inglés) que destruyen la capa de ozono, en muchas aplicaciones comerciales de refrigeración, tales como refrigeradores para bebidas, maquinas expendedoras, congeladores para los helados y los refrigeradores y congeladores abiertos utilizados en los supermercados. Los HFCs no le causan daño a la capa de ozono pero tienen un alto potencial para el calentamiento global (GWP por sus siglas en inglés) por lo que están controlados bajo el Protocolo de Kyoto. Con el aumento en la producción de HFC gracias a que se están remplazando exitosamente los CFCs bajo el Protocolo de Montreal, las compañías preocupadas por el medio-ambiente están en búsqueda de soluciones a largo plazo que aborden estas dos cuestiones globales del medio-ambiente. Parte de la respuesta se encuentra en el desarrollo y comercialización tecnologías alternativas de enfriamiento y refrigeración, por ejemplo hidrocarbonos, CO2, el ciclo Stirling, la termo acústica y el enfriamiento solar.

En el 2000, a petición de The Coca Cola Company y Mc Donald's, El Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) junto con la Agencia de Protección Ambiental de los EUA (US EPA por sus siglas en inglés) convoco a grupos de expertos para revisar las opciones e informar el proceso de elección de tecnología a nivel empresarial.

Objetivos

Después de 4 años de trabajo en diferentes opciones para las empresas se lanzo la iniciativa empresarial voluntaria, Refrigerantes, Naturalmente!, iniciada por The Coca Cola

Company, Unilever y McDonald´s y apoyada por PNUMA y Greenpeace. Su objetivo es promover un cambio en el punto de venta de tecnologías de enfriamiento hacia tecnologías de refrigeración alternativas que protejan al clima del planeta y a la capa de ozono. La iniciativa alienta el desarrollo de tecnologías libres de HFCs para los puntos de venta de la refrigeración comercial.

Resumen

Los miembros de la iniciativa son compañías que tienen aplicaciones de enfriamiento en sus puntos de venta en los sectores de alimentos y bebidas, servicios de alimentación y minorista. Los miembros deben demostrar su compromiso a:

! Eliminar los HFCs en las aplicaciones de enfriamiento en los puntos de venta

! Desarrollar un calendario para su implementación

! Hacer un compromiso sustancial de recursos para lograr la eliminación de fluorocarbonos, incluyendo la investigación y el desarrollo (R&D por sus siglas en inglés), pruebas, inversión financiera, tiempo del personal o energía política

! Compartir información entre los miembros a través de juntas regulares, eventos especiales, talleres e intercambios bilaterales

! Compartir datos y resultados con otras compañías, los tomadores de decisiones gubernamentales y el público.

Refrigerantes, Naturalmente! le proporciona a sus miembros un grupo de trabajo y un ambiente de apoyo donde la información es compartida para alentar y esparcir la excelencia para aquellos que están comprometidos a eliminar los HFCs en la refrigeración en los puntos de venta. Esta sociedad también proporciona una plataforma y una masa crítica para comunicarle a la cadena de abastecimiento de tecnologías refrigerantes, así como con otros usuarios, gubernamentales, políticos e instituciones públicas, la factibilidad y ganancias ambientales del enfriamientos sin HFCs. Los socios están en búsqueda de otras grandes empresas que se preocupen por el medio ambiente para unirse a esta iniciativa y adoptar tecnologías similares.

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Resultados

Dentro del marco de Refrigerantes, Naturalmente!, los resultados a la fecha incluyen:

! La Coca-Cola Company ha lanzado un programa de R&D de 10 millones de dólares que le ha permitido identificar, desarrollar y probar aplicaciones de enfriamiento basadas en CO, las cuales han sido diseñadas para enfriar eficazmente los productos al mismo tiempo que se reducen las emisiones de gases de invernadero. Las pruebas de campo iniciales realizadas durante el 2004 indican que el equipo CO bajo condiciones reales fue entre 17% y 35% más eficiente que las unidades equivalentes que utilizan los refrigerantes estándar. Hoy, el Sistema Coca-Cola ha desplegado más de 2,000 refrigeradores y maquinas expendedoras que utilizan la tecnología de refrigeración CO. Este número aumentara a más de 4,500 para mediados del 2006 mientras continúan las pruebas de mercado pre-comercial. Aislantes libres de HFC han sido implementados para la mayoría de las compras de nuevos equipos de venta y se trabaja para reducir substancialmente el consumo de energía de los equipos, teniendo como meta una reducción de 40% a 50% sobre un punto de inicio en el 2000 hasta el final de la década.

! Pruebas en el primer restaurante piloto libre de HFCs de McDonald´s, en Vejle, Dinamarca dejaron resultados muy alentadores. El restaurante utilizo 12% menos energía que un restaurante McDonald´s convencional y sus emisiones de acuerdo al calculo del Equivalente Total del Impacto de Calentamiento fueron 27% más bajas. Basándose en estos resultados McDonald´s esta enfocando los planes de desarrollo con los proveedores de 3 (de 10) equipos (HVAC, cámaras frigoríficas y maquinas de helados/malteadas) que son responsables del 97% del impacto total.

! Unilever es dueño de alrededor de 1.8 millones congeladores para helados con su marca para sus ventas fuera de casa. En el 2000, asumió el compromiso de comprar congeladores para helados libres de HFCs para el año 2005 y para cumplir este compromiso, Unilever ha trabajado estrechamente con sus proveedores y expertos de la industria para introducir congeladores para helado que utilicen refrigerantes de hidrocarbono. La primera prueba pública de los congeladores de hidrocarbono fue con 50 unidades durante los Juegos Olímpicos del 2000 en Sydney. Se continuo con pruebas a gran escala en Sydney y Brisbane. Estudios independientes demostraron que estos congeladores de hidrocarbono fueron 10% más energéticamente eficaces que los congeladores equivalentes que usan HFCs. Unilever comenzó ha realizar pruebas a gran escala en Dinamarca en el 2003 y un amplio lanzamiento a lo largo de Europa en el 2004. Para el 2006, Unilever tendrá 100,000 unidades refrigerantes con hidrocarbono en el mercado Europeo. Los congeladores de hidrocarbono entrarán al mercado de Latinoamérica en el 2006 y a Asia en el 2007.

La Agencia de Protección Ambiental de los EUA premio a la compañías con el Premio a la Protección Ambiental 2005 en reconocimiento a su liderazgo en el desarrollo de métodos innovadores para combatir el calentamiento global al promover el desarrollo de tecnologías de refrigeración ambientalmente amigables. Refrigerantes, Naturalmente! es reconocida como una “Sociedad para el Desarrollo Sustentable” por la Comisión de Desarrollo Sustentable de la ONU, como una iniciativa voluntaria conformada por múltiples grupos de interés que contribuyen a la implementación de la Agenda 21. Para más información, visite: www.refrigerantsnaturally.com

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PROVEEDORES A FAVOR DE LA SUSTENTABILIDADEn el ambiente actual de negocios, las relaciones proveedor-comprador han evolucionado de una simple y eventual transacción de compra a sólidas sociedades de largo plazo. Los compradores dependen cada vez más de sus proveedores para satisfacer las demandas de sus clientes sobre calidad, costo, entrega así como también en aspectos ambientales y sociales.

Por consiguiente, los compradores (quienes a su vez pueden ser los proveedores de otra cadena de abastecimiento para otra compañía) y sus proveedores tienen que trabajar juntos y de manera estrecha desde el diseño del producto, su fabricación, embalaje y hasta el transporte para su entrega.

En el caso de distribuidores, los proveedores juegan un papel clave en sus esfuerzos de sustentabilidad. A menos que los proveedores proporcionen productos y embalaje ambientalmente amigables los distribuidores no pueden ofrecer estos productos y servicios a sus clientes ni alcanzar sus propios objetivos de sustentabilidad.

La clave para iniciativas exitosas de sustentabilidad en el sector minorista es una estrecha relación de trabajo basada en la confianza y la transparencia entre el minorista y sus proveedores, la cual los llevará a una relación mutuamente benéfica. Hacer que la cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable (GSC por sus siglas en inglés) es un enfoque popular para involucrar a los proveedores en este tipo de sociedades rumbo a la sustentabilidad y para asegurar beneficios mutuos.

PROVEEDORESY LA

SUSTENTABILIDAD

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Fuente: http://www.pprc.org/pubs/grnchain/intro.cfm

¿Porqué hacer que la cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable?

La General Motors (GM) lo resume bien: “Trabajando junto con nuestros proveedores, podemos hacer mucho más para mejorar el medio-ambiente que si GM lo hiciera sola”.

“GSC” se refiere a compañías compradoras que requieren un cierto nivel de responsabilidad ambiental en el núcleo de prácticas empresariales de sus proveedores y vendedores. Muchas empresas tienen estándares internos, políticas y/o sistemas de gestión ambiental que gobiernan su propio desempeño y eficacia ambiental. Si los proveedores no acatan estos mismos estándares, la compañía compradora podría estar comprando y utilizando productos que no satisfagan sus propios estándares.

Según un estudio de la US EPA, las razones por las cuales las compañías del sector privado adoptaron practicas de compras ambientales incluyen:

- Responder al interés del cliente por productos y prácticas “ambientalmente amigables”

- Distinguir a una compañía y sus productos de sus competidores

- Búsqueda de ahorros en los costos

- Sumarse a una tendencia dentro de la industria

Transformando la Cadena de Abastecimiento Minorista para que sea ambientalmente amigable

Cualquier cadena de abastecimiento es un sistema coordinado de entidades, actividades, información y recursos involucrados en mover un producto de un fabricante/proveedor a un cliente o usuario final a través de un distribuidor.

Como se discutió anteriormente (página 18) el ciclo de vida típico de un producto minorista está compuesto de : diseño del producto, adquisición de la material prima, transporte, fabricación del producto, embalaje, transporte a la tienda donde es comprado por el cliente para su uso y por último su eliminación, el final de la vida útil del producto.

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De acuerdo al ciclo de vida de un producto, la cadena de abastecimiento de un minorista consiste de fabricantes, proveedores de servicios, distribuidores (incluyendo transportistas), almacenes minoristas y clientes / usuarios finales.

Es esencial considerar todo el ciclo de vida de los productos e incluir a todos estos personajes en los esfuerzos por el GSC. Las secciones subsecuentes describen paso a paso un enfoque para establecer un programa GSC para las tiendas minoristas.

Un programa GSC para una organización minorista puede ser correctamente implementado como parte del CP o el programa de EMS. Por ejemplo la tienda minorista puede escoger los objetivos y metas específicas que conducirían al GSC bajo la metodología de evaluación de CP o como parte de establecer un EMS.

Un programa de GSC para cualquier tienda minorista incluye los siguientes elementos:

[ Establecer los criterios de compra

[ Concientización y entrenamiento del proveedor

[ Auditorias de monitoreo y trazabilidad

[ Eco-etiquetado

El programa GSC puede incluir tanto a proveedores ya existentes así como a nuevos. Con los primeros, podría ser más fácil lanzar el programa GSC ya que existe una relación previa y cada uno tiene una mejor comprensión de las cultura de organización del otro. El programa GSC puede consolidar y darle una nueva dimensión a una relación existente.

Estableciendo Criterios de Compra

En los esfuerzos por hacer su cadena de abastecimiento ambientalmente amigable, los distribuidores pueden requerir que sus proveedores acaten estándares equivalentes a sus estándares internos. Algunos pueden solicitar que sus proveedores implementen un sistema de gestión ambiental (EMS) o que sean certificados bajo estándares tales como ISO 9001, HACCP, SA 8000, etc., mientras que otros pueden imponer ciertos requerimientos específicos de producto como la certificación de agricultura orgánica, certificados de tala sustentable, uso (o prevención) de ciertos tipos de materias primas y químicos, etc.

ESTABLECIENDO UN PROGRAMA DE GSC

Fuente: http://www.epa.gov/oppt/epp/pubs/privsect.pdf

Antes de implementar el programa de GSC, las tiendas minoristas (los compradores) necesitan realizar una cantidad sustancial de trabajo preliminar:

1. P r e p a r a r u n a p o l í t i c a d e c o m p r a s ambientalmente amigable para la organización minorista con el apoyo de la alta gerencia de la empresa

2. Desarrollar y/o adoptar criterios existentes, estándares o sistemas de gestión:

- Decidir entre desarrollar estándares y criterios propios ó adoptar criterios más genéricos, como por ejemplo aquellos desarrollados por la Organización Internacional de Normalización (ISO por sus síglas en ingles), Organización para los Alimentos y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), la Organización Internacional del Trabajo (ILO por sus siglas en inglés), gobiernos nacionales, entidades industriales, etc.

- Escoger que criterios ambientales, estándares y sistemas de gestión se aplicarán a que proveedor considerando los impactos ambientales relacionados al ciclo de vida del producto.

- Determinar si los criterios se aplican a las prácticas, operaciones y productos del proveedor.

- Considerar el uso de estándares más rigorosos para ciertos proveedores.

3. Preparar una evaluación, un plan de monitoreo y certificación y un calendario de trabajo:

- Decidir la forma para monitorear y evaluar el cumplimiento por parte de los proveedores de los nuevos criterios de compras.

- Decidir la metodología y calendario de trabajo para monitoreos y auditorias.

- Decidir si se certificara a un proveedor o si en su lugar se considerará un monitoreo y evaluación continua del proceso de producción y/o del producto.

- Desarrollar un sistema de revelación de información acerca el producto para los proveedores.

4. Desarrollar un plan de conscientización y comunicación para los proveedores:

- P r o d u c i r u n p l a n d e c o m u n i c a c i ó n y conscientización para notificar a los proveedores de los nuevos criterios de compra, protocolos de evaluación y programas, incluyendo las fechas límite para acatarlos de manera parcial y/o definitiva.

- Planear sesiones de entrenamiento y programas de asistencia técnica para los proveedores.

- Desarrollar folletos y un sitio Web para informar a los proveedores de la nueva política de compra.

5. Desarrollar una política para los proveedores y contratistas que no pueden acatar los nuevos criterios de compra

La clave para iniciativasexitosas de sustentabilidad

en el sector minoristaes una estrecha relaciónde trabajo basada en la

confianza y latransparencia,

lo cual los llevará auna relación

mutuamente benéfica

Un programa GSC parauna organización

minorista puede sermuy bien implementado

como parte delprograma de CP

o de EMS.

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Algunas Preguntas para los Proveedores

A continuación presentamos algunos factores a considerar al evaluar la actuación ambiental de los proveedores:

[ ¿Cuáles son los valores y compromisos ambientales del proveedor? ¿Cómo los manifiestan? ¿Cómo los miden? ¿Cómo los llevan los ejercen?

[ ¿Cómo expresa la empresa sus valores y compromisos ambientales a empleados, clientes y demás?

[ ¿Acaso cuenta el proveedor con un sistema de manejo ambiental?

[ ¿Quién es responsable del desempeño ambiental el personal ambiental o todos los empleados?

[ ¿Acata el proveedor todas las leyes ambientales federales, estatales y locales pertinentes?

[ ¿Qué tan dispuesto esta el proveedor a entender y trabajar para alcanzar las especificaciones ambientales de la compañía minorista?

[ ¿Qué esfuerzos ha llevado a cabo el proveedor para diseñar productos tomando en cuenta sus impactos ambientales?

[ ¿Cuáles han sido los esfuerzos realizados para utilizar eficientemente los recursos, los materiales y la energía así como para reciclar y prevenir la contaminación en la producción y distribución de productos?

[ ¿Hace algo el proveedor para recuperar sus productos o su embalaje al final de su vida útil? ¿Alienta a sus clientes a reciclar y reutilizar sus productos?

Fuente: http://www.greenbiz.com/toolbox/Howto_third.cfm?LinkAdvID=4206&CFID=1518862&CFTOKEN=68191433

Cuando la empresas comienzan a incorporar preferencias ambientales en sus políticas de compra, generalmente se incluyen los siguientes componentes:

- Desarrollar listas de químicos a evitar

- Crear listas de ingredientes aprobados

- Establecer programas de compras con un solo atributo ambiental

- Considerar múltiples atributos ambientales al realizardecisiones de compra

- Trabajar estrechamente con los proveedores para aumentar su desempeño ambiental

Adicionalmente, las empresas están esforzándose por darle un mejor seguimiento a los flujos de químicos y desechos así como también definir el costo total y los impactos ambientales de los materiales, procesos y productos. Estas medidas ayudan de manera significativa a los esfuerzos de la compañía por comprar y fabricar productos preferibles para el medio ambiente.

En esencia, al establecer criterios de compra para los proveedores bajo un programa GSC, las consideraciones sociales y ambientales se convierten parte de las decisiones de compra, aparte de los factores tradicionales tales como seguridad del producto, precio, desempeño y disponibilidad. Al hacerlo, se debe considerar el impacto ambiental cumulativo a través de su ciclo de vida con especial énfasis en eliminar o reducir riesgos directos ó potenciales a la salud pública o al medio-ambiente.

Programas de Asistencia y Concientización para los Proveedores

Muchos proveedores y contratistas están dispuestos a trabajar con los distribuidores y adoptar sus estándares y requerimientos ambientales. Después de todo, las buenas prácticas ambientales aumentan la eficiencia y la competitividad y ahorran dinero a los proveedores al largo plazo. Además el adoptar los requerimientos de los

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distribuidores por lo regular se traduce a relaciones comerciales a largo plazo.

Sin embargo, los proyectos GSC por lo regular requieren trabajo substancial por parte de los proveedores incluyendo cambios importantes en sus operaciones diarias. Como tal, es esencial que la política de procuramiento de los distribuidores, las especificaciones del producto y cualquier otra información relevante sea entregada con antelación a los proveedores de manera cuidadosa, clara y consistente.

Además , los distribuidores interesados en el GSC deben de participar activamente en los esfuerzos del proveedor invirtiendo tiempo, recursos y otros tipos de asistencia. Ejemplos de asistencia para los proveedores incluyen: proporcionar acceso a herramientas, información o programas que han sido exitosos para la empresa, ofrecer entrenamiento y orientación por parte del personal de venta o consultores de entidades terceras, así como ser un recurso disponible para los proveedores claves cuando sea necesario.

Fuente: http://www.woolworths.co.za/caissa2asp.asp?Page=ITB_ConText&Post=WW_OurCommunity

Red de Compras Ambientalmente Amigables en Japón

La Red de Compras Ambientalmente Amigables (GNP por sus siglas en inglés) establecida en Febrero de 1996, promueve las ideas y prácticas de las compras ambientalmente amigables en Japón. Los 2,876 miembros de la organización (en Enero del 2005) incluyen corporaciones, entidades autónomas locales, grupos de consumidores, ONGs ambientales y asociaciones cooperativas. Entre las actividades de la GNP, la organización redacta pautas de compra para varios productos y mantiene una extensa base de datos, así como también organiza seminarios, juntas de estudio, y otorga premios a organizaciones que tienen un excelente desempeño al implementar compras ambientalmente amigables.

Actualmente, GNP Japón ha desarrollado pautas de compra para más de 15 categorías de productos incluyendo: Papeles de Impresión/Copiado, Copiadoras, Impresoras y Faxes, Papel Sanitario, Pañuelos desechables, Computadoras Personales, Refrigeradores, Papelerías y suministros de oficina, Lavadoras, Lámparas y Aparatos de Iluminación, aire Acondicionado, Mobiliario de Oficina, Televisores, Uniformes y Ropa de Trabajo, Servicios de Impresión Offset, Hoteles y Posadas. Estas pautas están disponibles en el sitio Web de GNP: http://www.gpn.jp.

GNP Japón también coordina la Red Internacional de Compras Ambientalmente Amigables (www.igpn.org), la cual promueve las compras ambientalmente amigables alrededor del mundo.

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Este grupo de distribuidores (comida , ropa y artículos para el hogar) de Sudáfrica tiene 200 tiendas en el país y una facturación anual de $2 billones de dólares.

Las cuatro metas de Woolworths' para el desarrollo sustentable son invertir, apoyar, desarrollar y cuidar tanto al medio ambiente como a las comunidades en una variedad de formas.

En el campo ambiental, la compañía se esfuerza por proteger la biodiversidad con la eliminación de ingredientes GMO, el uso de madera certificada proveniente de bosques sustentablemente dministrados, abastecimiento de pescado a través del Consejo de Administración Marina, y una creciente selección de productos orgánicos en sus tiendas. En lo que respecta al los desechos Woolsworths promueve el uso de cajas reutilizables, separación y recolección del papel, así como también bolsas para las compras reutilizables y ecológicamente amigables, las cuales tienen imagines de arte Sudafricano. La eficiencia energética se realza a través del monitoreo constante del uso de combustibles y reducción de gases que adelgazan la capa de ozono.

En lo que respecta medidas sociales, Woolworths está comprometido a la fabricación y producción local y privilegia a los proveedores Sudafricanos. La compañía también ha entrenado algunos agricultores de Cabo Oeste previamente rezagados en la teoría y práctica de la agricultura orgánica.

En el marco del programa “Mi Escuela” se aseguran donaciones a las escuelas de Sudáfrica con un porcentaje de cada compra realizada con una tarjeta de crédito especial en las tiendas Woolworths'.

“Woolworths' Confía” apoya la educación sobre nutrición, el cuidado ambiental y el desarrollo comunitario. “El Equipo de Confianza Woolworths'” contribuye a causas dignas y proporciona asistencia en caso de desastres naturales. Además, Woolworths' organiza la distribución de excedentes de comida y ropa a organizaciones caritativas. A través del programa Trust EduPlant deWoolworths, las escuelas desarrollan jardines alimenticios utilizando técnicas de permacultura. En armonía con la naturaleza, las escuelas EduPlant siembran vegetales, frutas, hierbas y plantas medicinales. Estas escuelas proporcionan comida para niños y sus familias que sufren hambre. Al mismo tiempo les enseñan como sembrar la comida ellos mismo de tal manera que ayuden a reducir la pobreza en el país. A través de EduPlant, educadores y alumnos también obtienen educación importante sobre la nutrición. Ellos comprenden el papel que desempeñan las hortalizas y la fruta fresca en una dieta sana y balanceada.

Además, se percataron del impacto de una buena nutrición al lidiar con los retos del HIV/SIDA

Desde 1993, Woolworths ha contribuido a la ONG Comida & Árboles para África a través de un proyecto interno que recicla papel en su oficina principal. Los sustánciales ingresos que esta actividad a generado se han utilizado para apoyar proyectos para plantar árboles a lo largo y ancho de Sudáfrica y también se utiliza para desarrollar jardines alimenticios.

El compromiso de Woolworths' hacia sus comunidades, Sudáfrica

Sugerencias para los Programas de Concientización y Asistencia para los Proveedores

- Publicar tus criterios ambientales

- Póngase en los zapatos del proveedor para entender mejor como podrían aceptar y acatar los nuevos requerimientos

- Enviar por adelantado notificación explicando las expectativas para su nivel de participación y compromiso, cronogramas, beneficios, y compensación (si esto es aplicable)

- O f r e c e r e d u c a c i ó n , a s i s t e n c i a y / o entrenamiento para que los proveedores puedan adoptar sus estándares ambientales

- Revisar las instalaciones, operaciones y políticas de los proveedores y contratistas; hacer recomendaciones específicas sobre formas y oportunidades específicas para ayudarlos a acatar tus requerimientos ambientales

- Evaluar los productos o servicios que usted compra de un proveedor o contratista. En el caso de evaluaciones de producto, información adicional de proveedores secundarios y terciarios puede ser necesaria

- Proporcionar recomendaciones para hacer que los productos y los procesos para fabricar los productos sean ambientalmente amigables

1. Comunicar a los proveedores y contratistas tus requerimientos con bastante antelación previo a la fecha límite

2. Conducir evaluaciones y proporcionar recomendaciones

3. Ofrecer entrenamiento y soporte técnico a través del consejo de asesoría ambiental del proveedor, pantallas de ayuda en la Web, correo electrónico, línea de acceso d i r e c t o y / o o t r o s m é t o d o s d e comunicación.

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Monitoreo y Verificación

El monitoreo y verificación del cumplimiento por parte de los proveedores de los requerimientos de compra es un elemento clave en la implementación del programa GSC. Esto se vuelve más crítico para los distribuidores cuando utilizan los aspectos “ambientalmente amigables” como su punto principal de mercadotecnia. Naturalmente, los consumidores examinarán estos elementos aún más y por lo tanto los distribuidores necesitan estar absolutamente seguros acerca de la “amigabilidad ambiental” de los productos suministrados por los proveedores en “la cadena de abastecimiento ambientalmente amigable”. De hecho los riesgos son muy altos debido a las temas potenciales de responsabilidad.

Existen dos aspectos del monitoreo y verificación del cumplimiento de requerimientos de compras ambientalmente amigables:

1. Verificación y Monitoreo de los esfuerzos de parte de los proveedores para cumplir con los requerimientos de compra

2. Revelación de información, declaraciones, reportes sobre los productos y su amigabilidad ambiental (notablemente a través de eco-etiquetas)

Los distribuidores pueden determinar la conformidad por parte de los proveedores con distintos requerimientos de compras ambientalmente amigables, a través de:

- Confirmación/declaración documentada de los proveedores, tales como una licencia o certificado del cumplimiento de un programa de eco-etiquetado, ISO o o t r o s e s t á n d a r e s a m b i e n t a l e s nacionales/internacionales (por ejemplo Global R e p o r t i n g I n i t i a t i v e - G R I - http://www.globalreporting.org)

- Resultados de auto-evaluaciones o cuestionarios ambientales completados por los proveedores

- Auditorias o evaluaciones en las instalaciones realizadas por el personal de las compañías minoristas

- Auditorias en las instalaciones realizadas por auditores de entidades terceras

Para poder optimizar los recursos, es posible evaluar solo a los proveedores estratégicos o a los proveedores de fuente única. También es posible desarrollar otros criterios para desencadenar una evaluación del proveedor (como en las ocasiones cuando el volumen de compras excede un cierto umbral o cada vez que comienza una nueva línea de productos nuevos o mejorados, etc.).

También es esencial desarrollar un programa de evaluación o certificación. Por ejemplo, podría implicar solamente una evaluación inicial, una evaluación inicial o una evaluación específica basada en riesgo, etc.

Fuentes: Patagonia, Enviro Action www.patagonia.com

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El trabajo de Patagonia con su cadena de

abastecimiento ha sido una experiencia positiva

tanto para la compañíacomo para los

proveedores; en lugar de ser preceptivo,

Patagonia se refiere a la experiencia como una

“co-aventura.”

El enfoque “Co-Aventura” de Patagonia

Patagonia es una compañía con base en California que fabrica ropa deportiva para exteriores. Al principio de los 90s, la compañía estudio los impactos de cuatro fibras utilizadas en sus productos: poliéster, nylon, algodón y lana. Con un tanto de sorpresa, se descubrió que el algodón tenía el mayor impacto ambiental a través de su ciclo de vida en gran manera gracias al amplio uso de químicos en el algodón convencionalmente cultivado.

Patagonia tuvo 18 meses para hacer el cambio para 66 productos y solo cuatro meses para organizar la tela. La compañía se dio cuenta que simplemente no existía suficiente algodón orgánico disponible para su compra a través de intermediarios, por lo tanto tuvo que acudir a los pocos agricultores que utilizaban métodos orgánicos. Así mismo la compañía entonces tuvo que ir con los desmontadores y los hiladores para persuadirlos que limpiaran su equipo. También se tuvo que involucrar a certificadores de manera que toda la fibra pueda ser rastreada hasta el fardo de origen.

En 1996, Patagonia llevo acabo una conferencia de tres días para sus proveedores. La compañía invito a todos los proveedores del mundo involucrados en la fabricación de productos Patagonia. La conferencia se baso en una conferencia anterior enfocada en la calidad. En esta ocasión el enfoque era en las oportunidades para reducir el impacto ambiental y uno de los temas más importantes fue el algodón orgánico.

Patagonia utilizo una persuasiva presentación para demostrar las razones para cambiar al algodón orgánico. Se utilizaron las fotografías de los niños de los proveedores mientras se mostraban los efectos de la producción convencional del algodón.

Posteriormente la compañía exhorto a sus proveedores a trabajar con ellos y apoyarlos en su decisión por utilizar algodón orgánico. La solicitud fue exitosa y hoy día, el algodón es la fibra menos dañina utilizada en los productos Patagonia.

El trabajo de Patagonia con su cadena de abastecimiento ha sido una experiencia positiva tanto para la compañía como para los proveedores; en lugar de ser preceptivo, Patagonia se refiere a la experiencia como una “co-aventura.” Esto ha permitido a Patagonia avanzar su visión ambiental.

El Ángel Azul, AlemánEl Ángel Azul, Alemán es el esquema de eco-etiquetado mundial más antiguo operando desde hace más de 25 años. Aunque es un programa nacional, tiene una amplia aceptación internacional, gracias a la cooperación con otros países. Comenzó como una etiqueta ambiental exclusivamente pero a través de los años a evolucionado a ser una etiqueta de sustentabilidad con una amplia aceptación. Actualmente, esta eco-etiqueta es utilizada por 600 compañías para 4,000 productos. El Esquema del Ángel Azul es administrado por un consejo independiente de

administración que incluye como miembros a todos los grupos sociales relevantes . Un indicador del éxito del Ángel Azul es el hecho que esta etiqueta es conocida por más del 50% de los alemanes, según revelan las encuestas.

CUESTIONES EN LA GESTION DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO AMBIENTALMENTE AMIGABLECuestiones Financieras / CostoRequerimientos ambientales rigurosos, o un grupo de diferentes requerimientos de cada gran minorista, pueden resultar poco atractivos o abrumadores para los proveedores. Los pequeños proveedores podrían no estar preparados para dedicar los recursos necesarios por sí solos para implementar todos los cambios necesarios y acatar los requerimientos de la GSC.Por lo tanto, los proveedores así como los distribuidores necesitan conducir un análisis detallado de la viabilidad económica de implementar los requerimientos de GSC. Cuestiones tales como el compartir ganancias potenciales o la disposición del distribuidor para ayudar a afrontar el costo deben de ser tomados en cuenta. Además es posible que algunos distribuidores o sus proveedores tengan prejuicios en contra del programa GSC ya que consideran que el costo es mayor por el mismo nivel de compra. Sin embargo ¿realmente cuesta más? El costo puede ser más alto y algunos productos “verdes” pueden ser, por ahora, más caros pero la postura de apoyarlos será necesaria considerando el significado social del las compras ambientalmente amigables, es decir los costos sociales representarán un gran peso para aquellas organizaciones que busquen prácticas comerciales responsables o buenas.Obligaciones y Responsabilidades Muchos gobiernos locales y nacionales han promulgado legislaciones de amplia responsabilidad del producto, las cuales dejan todo el peso de la eliminación final de producto sobre el fabricante. Como resultado de estos tres requerimientos, muchas compañías están trabajando estrechamente con sus proveedores para explorar “el diseño para desarmar” o “el diseño para el medio ambiente” (DfE por sus siglas en inglés) los cual les ayudara a reducir los costos asociados con la eliminación de sus productos o su embalaje.De forma similar, muchos distribuidores están ofreciendo productos alimenticios orgánicos o de comercio justo (por ejemplo Starbucks Coffee uno de los más importantes en el negocio de las tiendas de café) o productos de madera que provienen de “bosques sustentables” (por ejemplo el minorista Sueco IKEA de productos para el hogar) debido a requerimientos nacionales/internacionales o simplemente a causa de la demanda del mercado. Esto también requiere una estrecha colaboración con los proveedores.Por lo tanto, algunos fabricantes/distribuidores tienen una influencia considerable en reducir el impacto ambiental a través del ciclo de vida de sus productos. También se requiere de una estrecha cooperación con otros actores en la cadena de abastecimiento.

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Etiquetado Ambiental Existen diferentes tipos de etiquetas y declaraciones voluntarias (y obligatorias) de desempeño ambiental. La Organización Internacional de Normalización- (ISO por sus siglas en inglés) ha identificado tres tipos generales de etiquetas voluntarias:Tipo I (eco-etiquetas oficiales - ISO 14024): un programa de tercera entidad, voluntaria y basado en múltiples criterios que otorga una licencia, la cual autoriza el uso de etiquetas ambientales las cuales indican la preferencia ambiental global de un producto dentro de una categoría particular de producto basándose en consideraciones de su ciclo de vida.Tipo II (ISO 14021): Auto-declaraciones y afirmaciones informativas sobre la calidad ambiental de productores y distribuidores.Tipo III (declaración ambiental producto - ISO TR 14025): Programas voluntarios que proporcionan datos ambientales cuantificados de un producto, bajo categorías de parámetros predeterminados establecidos por una tercera entidad calificada y basada en la evaluación del ciclo de vida y verificado por este u otra tercera entidad calificada.Además, la ISO ha identificado que estas etiquetas comparten una meta común que es: “…a través de la comunicación de información exacta y verificable, que no sea engañosa, acerca de los aspectos ambientales de productos y servicios, para alentar la demanda para y el suministro de estos productos y servicios que provocan menos estrés en el medio ambiente por lo tanto estimulando el potencial para el continuo mejoramiento ambiental a través del impulso del mercado.” El “eco-etiquetado” es un método voluntario de certificación de desempeño ambiental y etiquetado que se practica alrededor del mundo. Una “eco-etiqueta” es un sello que identifica a un producto o servicio dentro de una categoría específica de producto/servicio como el que tiene el mejor desempeño ambiental basándose en las consideraciones de su ciclo de vida.En contraste a los símbolos “verdes” o las afirmaciones desarrolladas por fabricantes y proveedores de servicios (tipo II), una eco-etiqueta es otorgada por una tercera entidad imparcial en relación a ciertos productos o servicios que son determinados de forma independiente a acatar ciertos criterios ambientales (tipo I).Muchos tipos de productos, desde pinturas, papel y hasta computadoras, son evaluados por organizaciones de eco-etiquetado alrededor del mundo. Muchos países tienen su propia eco-etiqueta (tipo I) mientras que los fabricantes por lo regular utilizan auto-declaraciones.En general las eco-etiquetas otorgadas por programas de terceras entidades a través de un esquema de evaluación transparente (tipo I) son las más confiables para los consumidores si se les compara con las etiquetas auto-declaratorias (tipo II).

Red Global de Eco-EtiquetadoLa Red Global de Eco-Etiquetado (GEN por sus siglas en inglés) es una asociación no lucrativa de organizaciones de entidades terceras dedicadas al etiquetado del desempeño ambiental fundada en 1994 para mejorar, promover y desarrollar el “eco-etiquetado” de productos y servicios. Más de 25 programas de eco-etiquetado de todo el mundo son miembros de la GEN. Una lista detallada de más de 50 categorías de productos y los documentos con los criterios respectivos de estos programas están disponibles en inglés en el sitio Web de la GEN: http://www.gen.gr.jp

Grupo Casino, FranciaEl Grupo Casino es el cuarto minorista más grande de Francia con ventas anuales de 23 billones de Euros y 8,160 tiendas en Francia. El Grupo Casino ha venido implementando por si mismo un número de iniciativas sobre sustentalibilidad incluyendo aquellas relacionadas con la GSC.

El Grupo Casino cree que los proveedores necesitan convertirse en socios a largo plazo. Ellos tienen que compartir las misma visión y tener la seguridad de una relación comercial continua, ya que sus empresas se verán afectadas por el cambio de Casino hacia el comercio ético. Por consiguiente, la compañía a introducido una carta de “estatutos éticos” que debe de ser firmada por los vendedores, la cual es una especie de certificación de los vendedores para mostrar el compromiso del Grupo Casino.

Por otra parte ciertos proveedores tienen su propio compromiso de comercio ético, por ejemplo Max Havelaar con el café de comercio justo, así como también Alter Eco y Artisans du Monde. Estos proveedores son altamente deseables para Casino, ya que sus prácticas ya están alineadas con su propia visión del SCP.

Sin embargo, la compañía cree que debe de existir humildad en la comunicación acerca de las cuestiones de ética/sustentabilidad, por lo tanto Casino favorece a la comunicación selectiva mientras que la política se desarrolla sin interrupciones. Adicionalmente Casino está renuente a hacer una gran noticia de este tema antes de ser el líder en el consumo sustentable.

Además el grupo ha sido cauteloso al promover algunos de sus esfuerzos por miedo a agudizar las tensiones entre ONGs y empresas privadas y atraer un escrutinio irracional. Estos programas están basados en la confianza y la divulgación de tan solo una violación puede socavar el efecto de todo el acuerdo.

El "eco-etiquetado" es unmétodo voluntario de

certificación yetiquetado del desempeño

ambiental que sepractica alrededor

del mundo.

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Fuente: Retailers' communication strategies to promote sustainable consumption; UNEP/HEC 2004

Además, es importante denotar que un distribuidor se vuelve responsable hasta puede llegar a ser responsable de pagar una compensación en caso de no acatar o seguir las declaraciones realizadas con respecto a los productos que vende.Esto es aún más válido para los productos “sin marca” tales como los productos alimenticios orgánicos o los textiles ambientalmente amigables vendidos por los distribuidores bajo su propia marca. En caso de no acatar los requerimientos, los distribuidores son responsables y están sujetos a cualquier acción correctiva que pueda ser necesaria.Un mecanismo eficaz y transparente de evaluación y monitoreo para los proveedores, es por lo tanto un requerimiento muy importante para un exitoso programa de GSC.

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Transparencia contra Confidencialidad

En ocasiones al implementar un programa de GSC se generan un número de cuestiones conflictivas entre la transparencia y la confidencialidad.

En línea con los requerimientos de transparencia, es necesario que cierta información sea accesible a los distribuidores y a los consumidores finales para permitirles poder tomar decisiones de compra significativas. Por lo tanto los distribuidores requieren por lo regular que sus proveedores revelen información acerca de los ingredientes de sus productos, materias primas utilizados en su fabricación, procesos/prácticas/tecnologías adoptadas, etc.

Parte de esta información puede ser patentada y confidencial. Se les conoce comúnmente como “secretos comerciales”. Por una lado puede ser extremadamente sensitivo/difícil para los proveedores divulgar esta información, mientras que por otra parte los distribuidores necesitan obtener y hasta divulgar parte de la información para asegurar su transparencia.

En tales situaciones es esencial que el distribuidor y el proveedor encuentren juntos una solución adecuada, la cual sea aceptable para ambos. Es un hecho que no hay reglas de oro para afrontar situaciones tan delicadas.

El uso de tecnologías de información y herramientas basadas en el Internet pueden ejercer un papel facilitador en estas situaciones y pueden también ayudar a sincronizar el proceso de GSC de una manera eficiente pero también transparente y efectiva.

Cooperación y “Sociedades” Empresariales

Como se menciono anteriormente, las iniciativa GSC se centran en construir sociedades a largo plazo. Se trata de cooperar para obtener beneficios mutuos y la responsabilidad social corporativa. Existen numerosos ejemplos donde las relaciones proveedor-comprador (minorista) han evolucionado a fuertes sociedades al utilizar modelos innovadores de negocios.

La piedra angular para un exitoso programa de GSC es la confianza y la cooperación para una relación a largo plazo entre distribuidores y proveedores. Ultimadamente, tanto las compañías minoristas como sus proveedores en la cadena de abastecimiento pueden promover una sociedad en la que ambas partes salen ganando al colaborar en mejoras ambientales y de eficacia. Los beneficios económicos mutuos hacen que estos esfuerzos valgan aún más la pena.

De Abastecedor a Proveedor de Servicios

Varias compañías electrónicas incluyendo a Nortel e Intel han dejado de comprar materiales y ahora reciben servicios químicos a través de programas de gestión química. Estos servicios pueden incluir compras, manejo del inventario, rastreo de datos y manejo de desechos.

Al proporcionar incentivos para que los proveedores reduzcan las cantidades materiales y al influenciar las habilidades de los proveedores, estas compañías han obtenido ahorros substanciales y reducido sus desechos. Los proveedores de gest ión qu ímica ya no son compensados en base al volumen de químicos que venden a sus clientes, sino en base a los servicios de valor agregado que ofrecen. Con los incentivos apropiados, los proveedores son recompensados por reducir el uso de químicos (así como su costo), aumentar la productividad o reducir la cantidad de desechos.

CONSUMIDORESY

SUSTENTABILIDAD

No es una exageración decir que los consumidores son probablemente los grupos de interés más importantes para el sector minorista. Son el elemento más crucial no solamente en la cadena de distribución (por lo tanto responsable de la rentabilidad del sector minorista) sino también por sus esfuerzos para promover la sustentabilidad en el sector minorista.

Por otra parte, los distribuidores tienen gran influencia sobre las decisiones de compra de los consumidores por los productos que tienen disponibles en sus tiendas. Por lo tanto, las compañías minoristas son potencialmente una fuerza importante para influenciar al mercado sobre bienes socialmente sustentables y amigables al medio ambiente.

El éxito de cualquier programa para promover la sustentabilidad en el sector minorista depende en gran manera en la respuesta y participación de los consumidores. Para lograr esto es clave contar con una comunicación efectiva de la iniciativas de sustentabilidad y un extenso esfuerzo para crear conciencia en el consumidor.

Una campaña de comunicación en cualquier organización mercantil-minorista debe de ser planeada e implementada con uno o más de los siguientes objetivos:

[ Concientizar

[ Cambiar actitudes

[ Cambiar conductas

CAMPAÑAS DE COMUNICACION PARA LA SUSTENTABILIDAD

45

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Con estos objetivos en mente, es importante desarrollar un plan y una estrategia de comunicación a partir de los siguientes pasos:

[ ü Entender la situación antes de comenzar (por ejemplo falta de conciencia sobre ciertos temas entre los consumidores, conceptos erróneos sobre ciertos productos, etc.)

[ Realizar investigaciones de audiencia-público

[ Establecer objetivos claros y realizables

[ Definir mensaje(s) y canal(es)

[ Planear como se manejará la campaña según progrese

[ Medir y evaluar la efectividad de la comunicación

Hacia una Comunicación Efectiva de la Sustentabilidad

Los consejos a continuación pueden ayudar a planear e implementar una estrategia efectiva de comunicación para una tienda minorista:

Medio: No hay un mejor medio/canal de comunicación en específico para este campo. Es necesario encontrar la combinación adecuada de más de un medio, dependiendo del blanco y el objetivo de la comunicación.

Contenido del Mensaje: Definir los mensajes considerando la conciencia promedio del cliente sobre temas de sustentabilidad. El mensaje debe de transmitir a los consumidores un sentimiento directo de “utilidad” y “ventaja” proporcionado por los productos sustentables en comparación a los que no los son. Algunas veces es esencial que el contenido se enfoque en la educación acerca de temas nuevos o confusos (por ejemplo el cambio climático). Esto puede ser esencial ya que muchos conceptos aún no son claros para el consumidor.

Para los Productos Sustentables/Ambientalmente Amigables : Enfoque de manera muy precisa la información que usted quiere proporcionar al grupo de consumidores indicado. Asegúrese que los productos y las comunicaciones estén colocados en lugares visibles, de fácil acceso y disponibilidad. Cambie la rutina para llamar la atención, recuerde que la novedad y un mensaje cambiante le asegurarán mayor atención.

Las campañas de comunicación que explican de forma

Canales de Comunicación en la Venta Minorista

[ Campañas Publicitarias

[ Publicaciones (Boletines, Folletos, Posters)

[ Sitios Web, CD-ROMs

[ Eco-etiquetas

[ Esquemas de recolección en las tiendas (por ejemplo botellas de vidrios, libros usados, cajas vacías, baterías, etc. para reutilizar / reciclar

[ Contenedores de reciclaje en las tiendas para facilitar el reciclaje de ciertos productos

[ Eventos Promociónales (La Semana Verde, Día de Productos Orgánicos, etc.)

[ Conciertos, discursos en la tienda acerca de temas de sustentabilidad

[ Competencias, loterías/sorteos para los consumidores que participan en iniciativas de sustentabilidad

[ Exhibiciones

[ Clubes de membresía especial para clientes que compren productos ambientalmente amigables

[ Programas de reconocimiento a la lealtad de clientes quienes seleccionan productos y servicios amigables al medio ambiente

positiva la importancia de los actores individuales y que reducen el escepticismo del consumidor también incrementaran el nivel general de conciencia entre los clientes y los educará a tomar una conducta cada vez más involucrada.

Programas concretos que permitan a los clientes “experimentar ” elecciones sustentables son generalmente las iniciativas más exitosas (por ejemplo bolsas reciclables). Organizar juntas con los productores (por ejemplo, agricultores de alimentos orgánicos) también puede ser una experiencia útil para los consumidores.

Los almacenes minoristas pueden facilitar practicas de sustentabilidad entre los consumidores al proporcionar instalaciones post-consumidor tales como puntos de recolección para el reciclaje y servicios de reparación para productos tales como botellas usadas, cajas vacías, libros usados y aparatos eléctricos viejos, etc.

Si estas instalaciones y servicios están convenientemente disponibles a los consumidores, es mucho más factible que practiquen el reciclaje y la re-utilización. En este respecto los almacenes minoristas son los lugares más convenientes para instalar estas facilidades y servicios.

Obstáculos Prácticos

Basándose en la experiencia pasada de varios distribuidores, como queda demostrado en numerosos estudios, se pueden identificar muchas dificultades y obstáculos prácticos al implementar y comunicar iniciativas de sustentabilidad:

Ausencia de una demanda explícita de productos ambiental y socialmente amigables por parte los consumidores. De hecho, hay instancias donde el consumidor tiene la percepción negativa que los productos ambientalmente amigables son inferior en su calidad, desempeño y valor por dinero.

Ausencia de un caso de negocios robusto, lo cual surge a causa de prioridades empresariales conflictivas dentro de una misma compañía, entre los equipos ambientales, de mercadotecnia y de compras.

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[

attention, as changing message and novelty will ensure more attention.

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Feria Internacional de Eco-ProductosDesde el 2000, la Feria Internacional de Eco-Productos (EPIF por sus siglas en inglés) se organiza cada mes de diciembre en Tokio, Japón. Esta feria es una de las más grandes de su tipo, donde se exhiben y presentan diversos productos amigables al medio ambiente. Siguiendo esta misma línea, la Asociación Asiática de Productividad (APO por sus siglas en inglés) ha organizado exhibiciones similares en el sud-este de Asia desde el 2004. Después del EPIF 2004 en Malasia y el EPIF 2005 realizado en Bangkok, Tailandia tuvo un total de 226 exhibidores provenientes de Japón, Hong Kong, Malasia y Tailandia que presentaban productos y servicios ambientalmente amigables cubriendo artículos desde bienes de consumo hasta materiales para la fabricación.

Más de 22,000 personas visitaron la exhibición a lo largo de tres días. La atracción más concurrida de la feria fue el “Árbol de eco-deseos”, el cual convocó a personas

de todas las edades, las cuales escribieron un eco-deseo en cada “hoja de papel” del árbol.

Durante este evento se publicó un directorio de Eco-Productos, el cual contiene más de 500 eco-productos de Japón. Este documento está disponible para su descarga en el sitio Web de la APO: http://www.apo-tokyo.org/gp

Campaña Comercio Justo del Minorista Español EroskiCon 1,790 almacenes en España. Eroski tiene 30,101 empleados y una facturación de 5.5 billones de Euros en el 2004.

La campaña “Comercio Justo” del Grupo Eroski se lleva acabo cada año desde el 2001 durante la “la quincena de comercio-justo” española la cual tiene lugar en Marzo. Esta campaña de mercadotecnia social de la empresa para los consumidores tiene como objetivo elevar la conciencia del consumidor acerca del comercio justo y proporcionar información sobre productos de comercio justo disponibles en las tiendas Eroski. Los productos están organizados en siete referencias, que incluyen café, chocolate, cocoa y té. Todos estos productos provienen de las redes de comercio justo Oxfam-Intermon.

Eroski es una cooperativa de consumidores, operando paralelamente como minorista y asociación de consumidores, incorporando por lo tanto la responsabilidad social y la protección a los intereses del consumidor en su misión desde su fundación en 1969. El 10% de las ganancias de la cooperativa son donadas a la Fundación Eroski, la cual está totalmente dedicada al empoderamiento del consumidor a través de campañas informativas (en su mayoría relacionadas a la nutrición y la salud) así como a iniciativas que permitan a los clientes a contribuir al progreso ambiental y social. Por lo tanto la campaña “Comercio Justo” encaja naturalmente en las metas y la cultura de comunicaciones del Grupo Eroski.

Además, como uno de los mayores distribuidores en España, Eroski busca sacar ventaja del creciente interés de los consumidores españoles por los productos de comercio justo, los cuales han duplicado sus ventas nacionales desde 1999. La encuesta de clientes de Eroski, revela que el 80% de sus clientes prefieren los productos sustentables (aunque solo el 6% compra estos productos).

Se utilizaron varios canales de comunicación para esta campaña, incluyendo promociones dentro de las tiendas, sesiones informativas para los clientes, correos para los cliente leales y anuncios en “Idea Sana“ la revista gratuita de Eroski(200,000 copias).

Para la cuarta edición de esta campaña, la cual tuvo lugar en el 2004, se ofrecía en las casetas de información de la campaña “Comercio Justo” una camiseta específica de comercio justo proveniente de Bangladesh con la ayuda de Oxfam-Intermon.

Como resultado, Eroski ha atestiguado incrementos significantes en la venta de productos de comercio justo en los últimos tres años en los supermercados e hipermercados del grupo: estos se han cuadruplicado. Como medio de comparación, las ventas de comercio justo en los supermercados españoles se han incrementado en un 81% durante el mismo periodo y solamente 59% en los hipermercados, mientras que las venta de productos de comercio justo han incrementado más del doble, debido a incrementos dramáticos en la ventas a través del comercio electrónico y las tiendas especializadas.

Fuentes: Profile submitted by Eroski, complementary questionnaire and publicly available information- UNEP/Global Compact/Utopies "Talk the Walk" publication, 2005

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[ Falta de apoyo de los directivos, aunque es clave para establecer iniciativas de sustentabilidad como valores nucleares de la cultura corporativa

[ Falta de un consenso claro acerca de los temas ambientales en juego, con una tendencia a diferir la acción hasta que la opinión científica y los puntos de vista del consumidor sean completamente claros

Las compañías pueden estar preocupadas con los riesgos potenciales si algunas de las prácticas de la compañía no están a la altura de su compromiso anunciado con el desarrollo sustentable. De hecho, algunas compañías creen que promover y publicar sus iniciativas de sustentabilidad, puede atraer atención y escrutinio injustificado de parte de ONGs y organizaciones de consumidores así como el posibles críticas de estos grupos.

PUBLICIDAD AMBIENTALMENTE AMIGABLELa publicidad ambientalmente amigable es un componente importante y efectivo para realizar una exitosa campaña de mercadotecnia/comunicación ambientalmente amigable. La publicidad puede ayudar a mejorar la calidad de vida alrededor del mundo al comunicar mensajes a una amplia variedad de públicos acerca de productos, servicios, compañías, conductas del consumidor o prioridades gubernamentales.

La publicidad interpreta una variedad de papeles generales y específicos dentro del mercado. Primero que nada es un medio extremadamente efectivo para la información pública y la educación. Además, para alcanzar la sustentabilidad a través de mecanismos de mercado, la competencia eficaz es esencial para promover la innovación y la eficiencia.

Por lo tanto, a través de la competencia y el desarrollo de mercados masivos, la publicidad ayuda a bajar los precios de los bienes y servicios que pueden mejorar la v ida de los consumidores. La competencia promueve la innovación lo que da origen a mejores productos y más v a r i e d a d y e l e c c i ó n p a r a l o s consumidores. Por lo tanto la publicidad puede darle más elección y poder a los consumidores.

Mercadotecnia Ambientalmente Amigable

Una forma de crear conciencia es realizar los ajustes necesarios en la estrategia de mercadotecnia de los almacenes minoristas y poner más énfasis en la “mercadotecnia ambientalmente amigable”.

Siguiendo la percepción común, la mercadotecnia ambientalmente amigable se refiere exclusivamente a la promoción y publicidad de productos con características ambientales. Términos como: Libre de Plomo, Reciclable, Retornable, Amigable al Ozono y Ambientalmente Amigable son algunos de los términos que los consumidores normalmente asocian con la mercadotecnia ambientalmente amigable.

Mientras que estos términos son “declaraciones”, de la mercadotecnia ambientalmente amigable, en general este es un concepto mucho más amplio, el cual puede ser aplicado a bienes de consumo, bienes industriales y hasta para servicios. Este incorpora una amplia variedad de actividades, incluyendo la modificación de productos, cambios a los procesos de producción, cambios en el embalaje, así como nuevas estrategias y campañas de comunicación.

Fuente: An Introduction to Green Marketing, Michael Jay Polonsky, Department of Management, University of Newcastle, Newcastle,, AustraliaAvailable online at: http://egj.lib.uidaho.edu/egj02/polon01.html

La publicidad en el contexto de iniciativas de sustentabilidad en el sector minorista no significa solamente anunciarse en medios impresos y electrónicos para aumentar las ventas, también incluye publicidad dentro de las tiendas, y campañas de promoción y concientización. Esto también puede consistir en organizar promociones especiales en toda la tienda para productos ambientalmente amigables o eventos especiales para educar a los consumidores sobre temas de sustentabilidad.

La importancia de las campañas dentro de las tiendas es subrayada por el hecho que la mayoría de los almacenes distribuidores modernos (tales como centros comerciales y tiendas departamentales) son los espacios preferidos para las salidas familiares y la convivencia durante los fines de semana. Como tal, la mayoría de los visitantes son un blanco excelente para las campañas de información y concientización.

Finalmente, el éxito de todas estas iniciativas para involucrar y alentar a los consumidores a adoptar prácticas sustentables en sus vidas diarias no ocurrirá sin el fuerte apoyo del personal de venta minorista.

El personal necesita estar conciente y entrenado sobre las distintas iniciativas de sustentabilidad que están siendo implementadas en la tienda, de manera que puedan aconsejar a los cliente sobre productos, servicios y distintas campañas ambientalmente amigables que están siendo organizadas por el almacén.

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PNUMA y la Industria de la Publicidad

El PNUMA ha trabajado estrechamente con la industria publicitaria desde 1999 como una de la distintas áreas de enfoque en el contexto de la SCP. Se han editado varias publicaciones y recursos informativos dirigidos a compañías, expertos de la comunicación, autoridades públicas y otros grupos de interés para facilitar las comunicaciones sobre la sustentabilidad.

Más información en: www.unep.fr/sustain/ advertising/advertising.htm

Fuente: http://duns100.dundb.co.il/600374987/index.html

La publicidad puedeayudar a mejorarla calidad de vida

alrededor del mundo al comunicar

mensajes a una amplia variedad de

públicos acercade productos,

servicios, compañías, conductas del consumidor o

prioridades gubernamentales.

Blue Square se involucra con sus clientes, Israel

Blue Square Israel es la cadena de supermercados líder en ese país. La compañía ofrece una amplia variedad de alimentos, producción agrícola fresca, bebidas y otros artículos para el hogar y el consumidor en sus 164 supermercados. En el 2004 sus ventas fueron de $5.4 b i l lones de dólares. B lue Square cuenta aproximadamente con 300,000m2 de espacio de venta lo cual constituye el 25% del sector de supermercados de Israel.Desde el 2005, Blue Square opera a través de diferentes marca de mercadotecnia, cada una proporciona soluciones a diferentes sectores de la población y a la variedad de sus necesidades.Blue Square participa y se involucra activamente con las comunidades a través de filantropía, iniciativas ambientales y esfuerzos surgidos de las raíces de la sociedad. Un programa insignia es “Compradores Inteligentes”, el cual imparte conceptos y conductas del consumidor a estudiantes entre los 13 y los 16 años, haciendo de ellos ciudadanos más enterados y responsables.En el 2005, 10,000 estudiantes de 15 ciudades con desventajas económicas de regiones periféricas fueron parte de este programa. Como resultado del programa “Compradores Inteligentes”, Blue Square ha sido mencionado en el nuevo indicie de la Bolsa de Valores de Tel Aviv entre las compañías que están asumiendo “responsabilidades sociales”.Blue Square fue la primera empresa minorista en Israel en recibir la certificación ISO 9002 por la calidad en servicio al cliente, entrenamiento de personal y estándares de salud y seguridad.

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Marks and Spencer del Reino UnidoApoya a los AgricultoresInvestigaciones demostraron que los clientes de Marks & Spencer's (M&S por sus siglas en inglés) querían saber más acerca de donde provienen sus alimentos y solicitaron tener vínculos más cercanos con los agricultores que los cultivaban. Por lo tanto M&S se esfuerza por eliminar la brecha entre agricultores y clientes al implementar los siguientes esquemas:Nombre del Agricultor:M&S incluye el nombre del agricultor o cultivador en un a variedad de etiquetas en los alimentos, así como el nombre del condado donde se cultivo el alimento. Siendo que los agricultores son un grupo de interés clave en la cadena alimenticia, la compañía quería informarles a sus clientes quienes eran. Esto hace que los productos M&S sean más interesantes y les asegura que la comida es fresca, segura y cultivada por una fuente conocida. Conozca al Agricultor:A lo largo del verano, los clientes de M&S pueden conocer a muchos de los agricultores y cultivadores así como probar la variedad de alimentos frescos en los puestos M&S en las ferias agrícolas a lo largo del país. Además, M&S le da la oportunidad a sus clientes de conocer personalmente a los agricultores que cultivan los alimentos, en algunas de sus tiendas más grandes. Los clientes pueden conocer más acerca de sus métodos de cultivo y hacerles saber cuanto valoran sus habilidades agrícolas tradicionales .Insignias Identificativas en las GranjasOrgullosos de su papel como proveedores de M&S, los productores han solicitados insignias identificativas para sus ranchos y granjas anunciándose como un productor de M&S.El sello Fairtrade El compromiso de M&S de vender café Fairtrade inicio en el 2004 cuando M&S introdujo en su Café Revive, únicamente café y te con la certificación Fairtrade. Tomo tres años de arduo trabajo asegurar la calidad consistente hasta que se alcanzo el valor deseado. M&S fue la primera cadena de café en vías principales en hacer esto. Desde entonces Café Revive ha vendido más de 35 millones de tazas de café Fairtrade.M&S cree que es importante garantizar a los agricultores de países en desarrollo términos y precios justos para que ellos puedan disfrutar de un mejor estándar de vida. Por lo tanto, desde Marzo del 2006, M&S esta convirtiendo todo el café que vende a Fairtrade. M&S es el único gran minorista en hacer esto. Tiene planeas de hacer lo mismo con el té el próximo año. M&S también está extendiendo su compromiso hacia áreas como el algodón, la miel, el chocolate, los aguacates, las piñas, los mangos y los plátanos.

Fuente: http://www2.marksandspencer.com/foodmagazine/

El Sello Fairtrade es una marca independiente de consumidores que aparece en los productos como una garantía de que los productores con desventajas en los países en vías de desarrollo están recibiendo un mejor trato. Para que un producto pueda tener el Sello Fairtrade tiene que acatar estándares internacionales de comercio-justo. Estos estándares son establecidos por la entidad internacional de certificación Organizaciones Internacionales de Etiquetado de Comercio Justo (FLO por sus siglas en inglés). Las organizaciones de productores que suministran productos Fairtrade son inspeccionados y certificados por la FLO. Ellos reciben un precio mínimo que cubre el costo de la producción sustentable y una prima extra que se invierte en el desarrollo de proyectos sociales o económicos. Para más información:http://www.fairtrade.org.uk/

RECURSOS Sustentabilidad: Un reto global

¿QUE SIGNIFICA?

EL CASO DE NEGOCIO

Paquete de Recursos sobre Consumo y Producción Sustentable

PNUMA (2004)

Da una visión general acerca de los problemas de producción y consumo así como indicaciones para posibles soluciones en áreas de importante impacto ambiental, incluyendo: energía, agua, alimentos, turismo, movilidad, bienes raíces y actividades publicitarias.

La Revista de Ecología Industrial: Edición Especial sobre Producción y Consumo Sustentable

MIT Press (Invierno / Primavera 2005)

Presenta una selección de artículos gratuitos de científicos, sociólogos y expertos ambientales sobre cambios sociales y patrones de consumo.

¿Puede venderse la sustentabilidad?

McCann-Erickson Worldgroup / PNUMA (2002)

Explica porque los vendedores no deben de ignorar a la sustentabilidad como un argumento de venta convincente. Proporciona un número de casos de estudio de previas campañas exitosas de sustentabilidad.

Valores Justos: Más allá del Caso de Negocios para el Desarrollo Sustentable

Forum for the Future (2003)

El caso de negocios para el desarrollo sustentable está motivado tanto por la ganancia como por principio. No es solamente moralmente bueno, sino que hace sentido financiero que las compañías manejen de manera proactiva sus amplios impactos ambientales, sociales y económicos.

La Sustentabilidad Paga

Forum for the Future (2002)

El pobre desempeño en las áreas de sustentabilidad puede tener un efecto adverso substancial en el valor de la compañía. Esta guía demuestra la manera de invertir con responsabilidad social y clarifica la necesidad de resaltar situaciones potenciales antes de que se conviertan en serios problemas.

http://www.unep.fr/pc/sustain/10year/SCP_Resource_

Kit.htm

http://mitpress.mit.edu/jie/consumption

http://www.unep.fr/pc/sustain/reports/advertising/cansustainability-Sell%20.pdf

http://www.forumforthefuture.org.uk/Justvalues_pdf_ media_public.aspx

http://www.forumforthefuture.org.uk/Sustainabilitypays

LongVersion_pdf_media_public.aspx

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“Talk the Walk” Impulsando Estilos de Vida a través de la Mercadotecnia y las Comunicaciones

PNUMA/ Global Compact / Utopies (2005)

Basándose en estudios de caso empresariales tomados notablemente del sector minorista, esta publicación propone consejos claves para desarrollar estrategias de mercadotecnia apropiadas y campañas de comunicación eficientes sobre bienes y servicios sustentables.

La Ventaja de la Sustentabilidad: Beneficios de una triple base en Siete Casos Empresariales

Bob Willard, New Society Publishers (2002)

Las corporaciones están bajo la creciente presión de clientes, inversionistas, empleados, legisladores , bancos y compañías aseguradoras para adoptar practicas de responsabilidad ambiental y social. Este libro muestra como la triple base, es decir, la sustentabilidad económica, social y ambiental se ha vuelto un factor relevante para la planeación de la administración tanto a corto como a largo plazo del desarrollo comercial.

Predicando con el Ejemplo: El Caso Práctico del Desarrollo Sustentable

Chad Holliday, Berrett-Koehler Publishers (2002)

Escrito por los Gerentes Generales de Shell, DuPont y Anova, este libro explora las oportunidades y retos inherentes a la eficiencia económica y ambiental, la responsabilidad social corporativa y un ambiente empresarial transparente donde las imágenes de una marca pueden ser celebradas o aniquiladas de un instante a otro.

Marca Corporativa y Responsabilidad Corporativa

Market and Opinion Research International MORI (2003)

Revela la conexión entre marcas, ventas y la responsabilidad corporativa. Las marcas son cada vez más un factor importante en la toma de decisiones del consumidor. Ya que las marcas representan confianza y las acciones responsables son la única manera de cultivar la confianza, los temas de sustentabilidad tiene un importante papel en la estrategia de comunicación y en el manejo de la marca.

Patios Más Verdes, Mejores Vecinos y Hogares para Enorgullecerse

Alan Knight, European Retail Digest, Número 27 (Septiembre 2000)

Detalla las experiencias positivas de las tiendas B&Q hágalo-usted-mismo, en el Reino Unido, con esfuerzo para extender las actividades CSR del barrio y aprovecharlas para comunicación con el consumidor.

http://www.unep.fr/pc/sustain/reports/advertising/Talk the_Walk.pdf

http://www.mori.com/pubinfo/sl/corporate-brand.pdf

Sustentabildad: una oportunidad para vender al por menor

MARCAS, RESPONSIBILIDAD Y CONFIANZA

Reinventando los Supermercados

Tracy Mullin, Chain Store Age (Julio 2005)

Discute como las crecientes cuestiones de sustentabilidad están forzando a las cadenas establecidas de supermercados en los EUA a reinventar sus marcas y adoptar la responsabilidad social y ambiental como los conceptos guía de manera que no se vea sobrepasados por los competidores con un mejor desempeño CSR.

Hacer el Bien es más que una Opción Para Sentirse Bien

Marianne Wilson, Chain Store Age (Octubre 2005)

Argumenta que la responsabilidad social corporativa puede encontrar aplicaciones inmediatas en el sector minorista. Proporciona el ejemplo de programas dedicados que han establecido fundaciones para niños y la educación.

Distribuidores y el Desarrollo Sustentable en el Reino Unido

Peter Jones, International Journal of Retail & Distribution Management, Volumen 33, Número 3 (2005)

Los 20 principales minoristas en el Reino Unido reconocen los impactos que sus negocios ejercen sobre el medio-ambiente, la economía y la sociedad. Este artículo da una revisión exploratoria de las diferentes estrategias que ellos utilizan para enfrentar las crecientes cuestiones alrededor del desarrollo sustentable y la responsabilidad social corporativa.

De Compras por un mundo mejor: Sustentabilidad y Ventas al por menor

Revista del PNUMA Industria y Medio Ambiente, Volumen 26, Número 1 (Enero/Marzo 2003)

Presenta una selección de artículos escritos por profesionales del sector minorista donde detallan sus experiencias positivas en lo que se refiere al impacto económico, social y ambiental al cambiar a un modelo empresarial más sustentable, tanto al trabajar con sus proveedores como mejorando la eficiencia interna.

Estrategias de diseño para la Eficiencia Energética Avanzada en edificios minoristas

Sheila Hayter, National Renewable Energy Laboratory (2000)

Presenta dos edificios de tiendas minoristas que fueron terminados en el 2000m y que fueron diseñados y construidos adheridos a procesos de eficiencia energética rindiendo un incremento substancial en su rentabilidad.

http://www.nrel.gov/docs/fy00osti/28557.pdf

APROVECHAR EL MOMENTO

EFICIENCIA ENERGETICA

http://www.unep.fr/media/review/vol26no1/UNEP0103. PDF

Sustentabilidad: las herramientas

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Reporte del Programa Europeo GreenLight

Paolo Bertoldi, European Commission Joint Research Centre (2005)

Proporciona ejemplos de campo que muestran que se podría ahorrar entre el 30% y el 50% de la electricidad utilizada para la iluminación si se invirtiera en sistemas de eficiencia energética, los cuales sean rentables y mantengan o hasta mejoren la calidad de la iluminación.

http://www.eu-greenlight.org/GL%20Catalogue.htm

Distribuidores: ¡Ahorren Energía, Ahorren Dinero!

Action Energy (2002)

Los ahorros en la energía incrementan las ganancias. Este folleto da consejos concisos y altamente prácticos que pueden ser utilizados tanto por el dueño de una pequeña tienda de esquina como por el gerente de un almacén minorista múltiple, requiriendo una inversión mínima y ofreciendo ingresos inmediatos de efectivo.

Ahorros dentro de la tienda

Envirowise (2001)

Presenta una vison general concisa de como los gerentes de los centros comerciales pueden obtener grandes beneficios al mejorar los aspectos ambientales de su negocio. Incluye ejemplos de éxitos y una lista de 10 medidas simples e instantáneas que no cuestan nada y que pueden ser puestas en acción inmediatamente.

Comprando para la Sustentabilidad

Ronald Altoon, Contract Magazine, Volumen 45, Número 11 (Noviembre 2003)

Las directrices del Consejo de Construcción Ambientalmente Amigable de los EUA (LEED por sus siglas en inglés) están transformando los centros distribuidores al alentar a los arquitectos a plantear soluciones que incrementen la eficiencia energética del sector, su tasa de reciclaje, la reducción de su salida de desechos y del consumo de materiales.

Sustentabilidad o Reventamos

Regina Raiford, Buildings Magazine, Volumen 94, Número 2 (Febrero 2000)

Un arquitecto de los EUA rescata y redesarrolla instalaciones minoristas a través de un diseño ambientalmente consciente. Haciéndolo más atractivo para los compradores y por lo tanto elevando las ventas de los negocios locales.

La tienda Experimental Wal-Mart en McKinney ,Texas

Tara Stewart, Wal-Mart (2005)

Este ejemplo de campo demuestra como Wal-Mart y toda la industria minorista puede aumentar su sustentabilidad ambiental al utilizar materiales, tecnologías y procesos avanzados que reduzcan el consumo de energía y recursos en la construcción y operación de sus tiendas minoristas.

http://www.walmartfacts.com/docs/McKinney_Press_Kit.pdf

http://www.actionenergy.org.uk/Action+Energy/DownloadPDF.asp?ID=GIL069

http://www.envirowise.gov.uk/admin/page.aspx?o=117381

MERCADOTECNIA AMBIENTALMENTE AMIGABLEDeclaraciones Verdes: Declaraciones Ambientales en Productos y Embalaje en las Tiendas

Consumers International (1999)

Este informe investiga las declaraciones ambientales realizadas en 10 países por fabricantes en sus productos y embalajes.

Declaraciones Sobre Alimentos Verdes: Un Estudio Comparativo

Consumers International (2004)

Las etiquetas en los alimentos pueden ser engañosas o confusas para los consumidores. Este estudio acerca de auto declaraciones verdes realizado en ocho países demuestra la necesidad de un etiquetado claro y sin ambigüedades. También es importante verificar todas la declaraciones sobre los alimentos.

Mercadotecnia Ambientalmente Amigable: Oportunidades para Innovar

Jacquelyn Ottman, Ottman Consulting (1998)

Escrito por un pionero en este campo, el libro presenta una visión general y factible de los motivadores y métodos para implementar la mercadotecnia ambientalmente amigable, ilustrado con ejemplos útiles y prácticos.

Estrategias de Comunicación de los Minoristas para promover el consumo sustentable

PNUMA/HEC (2004)

A través de distintos casos de estudio de minoristas europeos, este documento de discusión introduce las estrategias empleadas por las compañías minoristas para promover productos orgánicos y ambientalmente amigables en sus tiendas, para asegurar el entrenamiento de sus empleados en este campo y para informar a sus clientes sobre sus iniciativas de sustentabilidad.

El Papel de la Mercadotecnia en la Interfase Empresa/Consumidor

MPG International (2005)

Este reporte evalúa el papel de los mercadólogos al alentar un cambio cultural dentro de sus propias organizaciones, de tal manera que ayuden a crear una imagen de responsabilidad corporativa la cual pueda ser utilizada posteriormente para competir exitosamente.

www.consumersinternational.org

www.consumersinternational.org

http://www.greenmarketing.com/Green_Marketing_Book/Contents.html

http://www.unep.fr/pc/sustain/reports/advertising/Report_UNEP_HEC_LATEST.pdf

http://www.mpgintl.com/sustain/english/MarketingRole_ Sustain.pdf

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COMPRAS AMBIENTALMENTE AMIGABLES

EMBALAJE Y LA REDUCCION DE DESECHOS

Diseño de la Estrategia y Evaluación de una Cadena de Abastecimiento Casos de EstudioProfessor Martin Charter, Aleksandra Kielkiewicz-Young, Alex Young and Andrew Hughes; The Centre for Sustainable The Sigma Project (2001)Este reporte reune seis casos de estudio sobre como distintas organizaciones han implementado la gestión de sus cadenas de abastecimiento. También resalta herramientas relevantes y enfosques de administración en este campo.

Administración de la Cadena de Abastecimiento para mejoras en el Medio Ambiente ¿Porqué hacer su cadena de abastecimiento ambientalmente amigable?Pacific Northwest Pollution Prevention Resource Center (2004)Este documento presenta una visión global del concepto de una cadena de abastecimiento ambientalmente amigable, resaltando sus beneficios. Además de otras secciones en este sitio Web que proporcionan excelentes recursos tales como cuestionarios, listas y casos de estudio para implementar un programa para una cadena de abastecimiento ambientalmente amigable.

Reporte de Compras y Procuración Ambientalmente Amigable Asian Productivity Organization (2003)Un reporte detallado de actividades de Compras y Procuramiento Ambientalmente Amigable en una selección de países Asiáticos.

Incrementar la Ganancias al Reducir los residuos en Centros Comerciales Administrados Envirowise (2004)Una guía de buenas prácticas diseñada para ayudar a gerentes operativos, gerentes de instalaciones y dueños de centros comerciales a alcanzar beneficios en sus costo al adoptar un enfoque sistemático a la minimización de los residuos. Esta guía cubre todos los tipos de instalaciones minoristas, incluyendo desarrollos fuera de las ciudades, parque minoristas, centros comerciales comunitarios y tiendas departamentales. La guía trata temas como: el embalaje y toros desechos sólidos, uso del agua, eficiencia energética, gestión y tiempo manejo de desechos.

Descubra los Ahorros Escondidos: 120 Consejos para Reducir el Uso y Costo del EmbalajeEnvirowise (2000)Esta publicación presenta 120 consejos para ayudar a las compañías a reducir sus costos de embalaje y optimizar su uso. También proporciona un útil punto de partida para las compañías nuevas a la reducción de residuos de embalaje y alienta a los compañías a adoptar un enfoque sistemático para cortar sus costos de embalaje.

http://www.projectsigma.com/RnDStreams/RD_supply_chain_case.pdf

http://www.pprc.org/pubs/grnchain/intro.cfm

http://www.apo-tokyo.org/gp/51_11grnpurchasing.htm

http://www.envirowise.gov.uk/admin/page.aspx?o=117594

http://www.envirowise.gov.uk/admin/page.aspx?o=118471

CADENAS DE ABASTECIMIENTO SUSTENTABLES

Costo y Beneficios Ambientales de Sociedades de las Cadenas de Abastecimiento: Guía del MentorEnvirowise (2002)Las sociedades en la cadena de abastecimiento traen beneficios tanto a los minoristas como a los proveedores ya que los ahorros en los costos se comparten y se preserva el medio ambiente para las generaciones presentes y futuras. Esta colaboración también ayuda a los proveedores a desarrollar la capacidad de innovación ambiental, gracias a la cual todos los involucrados se pueden ver una vez más beneficiados.

Manejo de la Cadena de Abastecimiento de Alimentos: Temas para los Sectores de Minoristas y de Hospitalidad Jane Eastham, Butterworth Heinemann (2001)El manejo de la cadena de subministro tiene una creciente importancia dentro del sector de alimentos y bebidas. Este libro examina cuestiones actuales tales como; la entrega oportuna de alimentos, la seguridad de los alimentos, responsabilidad de los grupos de interés y la internacionalización de la cadena de subministro. También se resaltan buenas y malas prácticas de distintas compañías.

Transformar a la Cadena de Abastecimiento para que sea ambientalmente amigable: Aumentar la Competitividad a través de la Productividad Ambientalmente AmigableOrganización Asiática de Productividad (2001)Este libro da un recuento de las conclusiones del Gran Forum sobre el aumento a la competitividad a través de la Productividad Ambientalmente Amigable, en Mayo del 2002.

Manejo de la Red de Abastecimiento Sustentable Alex Young, Estrategia Corporativa Ambiental, Volumen 8, Número 3 (Septiembre 2001)Presenta una visión global de las prácticas actuales en el manejo de la sustentabilidad ambiental y social de las redes de abastecimiento. Incluye ejemplos del sector minorista Europeo y de América del Norte.

La Validez de las Millas de Alimento como un Indicador del Desarrollo SustentableDepartamento del Reino Unido para Asuntos Ambientales, Alimenticios y Agrícolas(2005)Los alimentos viajan distancias cada vez más extensas antes de terminar en los platos de la cena. Esto ha provocado una creciente carga ambiental, social y económica asociada con la logística de los alimentos. Aparte de originar emisiones de dióxido de carbono, contaminación del aire, congestionamientos, accidentes y ruido, los congestionamientos y los accidentes de tráfico cuestan a los empresas tiempo y dinero. Un sistema de millas de alimento ponderado sería un indicador válido para medir y desarrollar la eco-eficiencia.

http://www.envirowise.gov.uk/admin/page.aspx?o=117588

http://www.apo-tokyo.org/gp/51_4gscmain.htm

http://statistics.defra.gov.uk/esg/reports/foodmiles/ fina l.pdf

54

La División trabaja para promover:

> consumo y producción sustentable,

> uso eficiente de energía renovable,

> manejo adecuado de químicos,

> integración de costos ambientales en el desarrollo de políticas.

Más información en la www.unep.fr

La Oficina Directora, con su base en París, coordina actividades a

través de:

El Centro Internacional de Tecnología Ambiental - IETC (Osaka, Shiga), el cual

implementa programas integrales manejo de desechos, programas de manejo de

agua y desastres enfocándose particularmente en Asia.

Servicio Producción y Consumo (París), la cual promueve patrones de consumo

y producción sustentable como una contribución al desarrollo humano a través de

los mercados globales.

Servicio Químicos (Ginebra), la cual cataliza acciones globales para dar lugar al

manejo seguro de químicos así como al mejoramiento de la seguridad química en

todas las regiones del mundo.

Servicio Energía (París), la cual fomenta políticas de energía y transporte a favor

del desarrollo sustentable y alienta la inversión en la energía renovable y la eficiencia

energética.

Servicio OzonAction (París), la cual apoya la desaparición de sustancias que

provocan el adelgazamiento de la ozono en los países en vías de desarrollo y en

países con economías en transición, para así asegurar la implementación del

Protocolo de Montreal.

Servicio Economía y Comercio (Ginebra), la cual ayuda a los países a integrar

consideraciones ambientales en sus políticas económicas y de comercio. Así mismo,

trabaja con el sector financiero para incorporar políticas de desarrollo sustentable.

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Acerca de PNUMA, División de Tecnología, Industria y Economía

El PNUMA, División de Tecnología, Industria y Economía (DTIE) ayuda

a gobiernos, autoridades locales y tomadores de decisiones en empresas e

industrias a desarrollar e implementar políticas y prácticas enfocadas al

desarrollo sustentable.

Las actividades del PNUMA DTIE se enfocan a elevar la

conciencia, mejorar la transferencia de conocimientos e

información, fomentar la cooperación y las sociedades

tecnológicas e implementar las convenciones y los

acuerdos internacionales.

página web

Para más información, contactar:PNUMA DTIEServicio Producción y Consumo 15 rue de Milan75441 Paris Cedex 09, France

Tel.: +33 1 44 37 14 50Fax: +33 1 44 37 14 74E-mail: unep.tie@unep.fr www.unep.fr/pc

www.unep.orgUnited Nations Environment Programme

P.O. Box 30552 Nairobi, KenyaTel.: ++254-(0)20-762 1234 Fax: ++254-(0)20-762 3927E-mail: uneppub@unep.org

DTI/0998/PA

El sector minorista puede

desempeñar un papel clave en

facilitar un cambio hacia el

consumo y patrones de producción

sustentables, al adoptar esquemas

de manejo ambiental para sus

operaciones internas,

transformando su cadena de

abastecimiento para que sea

ambientalmente amigable y al

informar a sus clientes sobre

productos y servicios sustentables.

“Como Ahorrar costos y hacer que

las tiendas sean ambientalmente

amigables” explica con un enfoque

simple como implementar

exitosamente, paso a paso,

estrategias de sustentabilidad en

las tiendas lo cual dará lugar a

ahorros en los costos y a nuevas

oportunidades de negocios. El CD-ROM de recursos que lo

acompaña contiene información

adicional útil, la cual incluye casos

de estudio sobre minoristas de

todos los continentes, material de

entrenamiento, documentos

técnicos y ligas a sitios Web para

lecturas adicionales.

“Como Ahorrar costos y hacer que

las tiendas sean ambientalmente

amigables” fue producida por el

Programas de las Naciones Unidas

para el Medio Ambiente (PNUMA)

con apoyo del Ministerio Federal

Alemán para el Medio Ambiente,

la Conservación de la Naturaleza y

la Seguridad Nuclear.