tiden køkken 2013

Tidens Køkken

Peder Jørgensen

Tidens Køkken står for den kompromisløse holdning til rå-varerne. Der bruges fortrinsvis danske råvarer – gerne økologiske. Vi udvikler hele tiden vores menuer og eksperimenterer gerne med nye pro-dukter. Vi bager selv alt vores hvide brød og laver omhyggeligt alt fra bunden.

For mere information og tilbud: Kontakt Peder Jørgensen på tlf. 40139939 eller pr. mail: [email protected].

Med venlig hilsen

Peder JørgensenTidens Køkken

Tidens Køkken

CATERINGSammen med Peder Jørgensen aftales en menu efter ønske. Maden kan på dagen enten hentes i køkkenet, det kan leveres på adres-sen, det kan leveres og anrettes af en kok, eller en kok og tjenere kan anrette og servere menuen. Vin kan også skaffes til anstændige priser.

Vi leverer og anretter maden til alle slags selskaber. Find inspiration i sæsonmenuerne, eller ring og få et uforpligtende tilbud.

Frokost• Hamburgerryg med italiensk salat• Hjemmelavede fiskefrikadeller med pickles og citron• Blomkålssalat med pesto og kapers• Grøn salat• Mørbradbøf med stegte rodfrugter og champignonsauce• 2 slags oste med druer

Serveres med rugbrød og hjemmelavet hvidt brød

Pris pr. kuvert: 43,- kr. ekskl. momsPris for levering: 50,- kr. ekskl. moms pr. dag

ForårsBUFFET

Maden leveres anrettet.

• Havkatfilet med pistacienødder, sesamfrø og lakridssirup• Røget lam med vilde urter og blomster• Perlehønebryst med grønne asparges og spelt• Spinatsalat• Kartoffel som salat med cherrytomater, ramsløg og salvie• Grøn salat med forskellige grønne salater• 4 slags oste med sylterier• Rabarberkage med hjemmelavet vaniljeis

Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.

Pris pr. kuvert: 199,-kr.

MENUER

Maden anrettes på tallerken.

Forret: Ristet sandartfilet med rabarber, grønne asparges og sauce

Hovedret: Roulade af kalvefilet med ramsløg, basilikum og tørret abrikosServeres med sæsonens grønsager

Dessert: Hvid chokoladekage med peberrod og hjemmelavet vaniljeis


Pris pr. kuvert: 230,-kr.Pris for kok under middagen: 310,-kr.


Forret: Terrine af blåmuslinger, tomat og salturt og ristet rugbrød

Mellemret: Marineret lammeryg med citron og parmesan serveret med salat af asparges

Hovedret: Kalvetyksteg filet med hummer og salvieServeres med ramsløg og hvidroer

Oste: 6 slags oste med sylterier

Dessert: Desserttallerken med 3 slags små desserter med hjemmelavet vaniljeis



SommerBUFFET


• Skærisingfilet med spinat og syltede grønne tomater• Røget hanebryst med humlesirup• Braiseret kalvetyksteg med gule og blå bønner• Grøn salat• Abrikossalat med røget ost, jordbær og salturt• Nye kartofler• 4 slags oste med æblechips• Tærte af friske bær med hjemmelavet vaniljeis



MENUER


Forret: Ristet multefilet med sauce af kalveglace, kaffe serveret med spidskål

Hovedret: Oksefilet med lakrids og sommerfrikassé

Dessert: Jordbær som en slags trifli serveret med hjemmelavet vaniljeis




Forret: Ristede kammuslinger med hyldeblomst, mousse af chokolade og chili

Mellemret: Sprængt andebryst med mjød og fritteret kål

Hovedret: Kalvemørbrad med kantareller og sauce med æbler

Oste: 6 slags oste med kold rabarbersauce

Dessert: Abrikoskage med kold tyttebærsauce og hjemmelavet is med peberrod


Pris pr. kuvert: 325,-kr.Pris for kok under middagen: 310,-kr

EfterårsBUFFET


• Havtaskekæbe med pistacienødder, spidskål og mynte• Røget kalveinderlår med humlesirup og salat• Dyrekølle med mocca og hvid chokolade• Salat med forskellige grønne salater, blommer og stikkelsbær• Svampe med kirsebær• Kartoffelkokotte • 4 slags oste med sylterier• Blommetærte med hjemmelavet vaniljeis


Pris pr. kuvert: 199,-kr


Forret: Ristet sandartfilet med jernurt, pastinak og hønseglace

Hovedret: Farseret duebryst med kantareller serveret med kartoffel på lag og kompot af hyben

Dessert: Hvid chokoladekage med chili og hjemmelavet vaniljeis


Pris pr. kuvert: 230,-kr.Pris for kok under middagen 310,-kr.

MENUER


Forret: Pighvarfilet med tykmælk og brøndkarse

Mellemret: Røget krondyr inderlår med syltet fennikel og lakrids

Hovedret: Oksefilet med kalveglace og efterårets urter og vilde planter

Oste: 6 slags oste med crisp

Dessert: Hindbærkage med sirup og tykmælk is



VinterBUFFET


• Ristet torskefilet med kalvebacon, vanilje og svampe• Røget hanebryst med græskar og pesto• Braiseret dyrekølle med abrikoser, dadler og hvidløg• Kartoffel med sennep og blå birkes• Grøn salat med forskellige grønne salater og ristede

solsikkekerner• Kålrabi med honning og peberrod• 4 slags oste med crisp• Chokoladekage med hjemmelavet vaniljeis




Forret: Rokkevingefilet med parmesan, karry og honning

Hovedret: Roulade af oksefilet med ristet sesam, urter og sølvbeder

Dessert: Brændt creme med vinterbær og hjemmelavet vaniljeis


Pris pr. kuvert: 230,-krPris for kok under middagen: 310,-kr.

MENUER


Forret: Råmarineret kulmulefilet med pistacienødder, sesamfrø og lakrids

Mellemret: Røget krondyryderlår med humlesirup og kastanjer.

Hovedret: Gåsebryst med persillepesto, æbler, og hønseglace

Oste: 6 slags oste med crisp

Dessert: Hvid chokoladetærte med hjemmelavet vaniljeis



JuleDEN GLADE AND

Menuen leveres anrettet

• Marineret sild med karrysalat• Kanelsild med rødløg og kapers• Gravad laks med sennepsdressing• Stegt fiskefilet med grov remoulade og citron• Hjemmelavet leverpostej med bacon og champignons• Stegt medister med sennep og rødbeder• Glaseret skinke med grønlangkål• Andebryst med brunede kartofler og hjemmelavet rødkål• 4 slags oste med druer• Ris à la Mande med kirsebærsauce

Menuen serveres med rugbrød, hjemmelavet hvidt brød og smør.

Pris pr kuvert: 195,- kr.

DEN LETTE


• Råmarineret torskefilet med peberfrugter, appelsin og basilikum• Salat af jomfruhummer, cherrytomater, bagte rodfrugter og

allehånde• Røget krondyryderlår med syltede græskar og humlesirup• Braiseret kalvetykstegsfilet med abrikoser og dadler• Kålsalat med pærer og hvidløg• Kokotte af søde kartofler med anis og rosmarin• 4 slags oste med syltede peber• Chokoladekage med hjemmelavet vaniljeis


Pris pr. kuvert: 205,- kr.

MENUER

DEN VIDUNDERLIGE


Forret: Ristede kammuslinger med rødbede og tyttebærgranité

Mellemret: Røget krondyryderlår med syltede fennikel og danske æbler

Hovedret: Oksefilet med svampe, kalveglace og spidskål

Dessert: Brændt creme med chokoladekage og hjemmelavet vaniljeis

Pris pr. kuvert: 295,- kr.Pris for kok under middagen: 310,- kr.

tiden køkken 2013

Documents